Beerenkompott mit gedünstetem Gemüse. Wie man Kompott aus gefrorenen Beeren kocht

Wenn Sie strategische Obst- und Gemüsereserven für die traurigen und kalten Monate anlegen, dürfen Sie Beerenkompott für den Winter nicht vergessen. Bei dieser Art der Konservierung bleiben die meisten im Originalprodukt enthaltenen Nährstoffe erhalten, wodurch der an Vitaminen geschwächte Körper überleben kann, bis die Gläser als Füllung für verschiedenste Backwaren und als Dekoration für Kuchen und Cocktails dienen können. Und am Ende ist Beerenkompott für den Winter (das Rezept ist noch nicht wichtig) einfach köstlich zu trinken!

Einige Regeln

Das Wichtigste bei solchen Vorbereitungen ist, zu wissen, welche Beeren man für den Winter richtig verwendet. Selbst wenn Sie über ein ausgeprägtes kulinarisches Gespür verfügen, ist die Kenntnis einiger Details sicherlich nicht überflüssig.

Beerenkompott für den Winter kann aus verschiedenen „Materialien“ bestehen. Allerdings sollten Sorten gleicher Herkunft (z. B. Kirschen verschiedener Sorten) nicht in einem Glas kombiniert werden.
Der Stiel wird von der Beere entfernt und erst kurz vor der Verwendung entfernt. Schon nach ein paar Stunden Liegen vor dem Verzehr verlieren die Beeren teilweise den Saft. Dadurch werden sie weniger elastisch, was sich nicht sehr positiv auf ihr Aussehen auswirkt. Das Kompott selbst ist jedoch weniger aromatisch und wässriger.
Teilweise werden bestimmte Beeren (zum Beispiel Kirschen und Kirschen) direkt mit den Schwänzen verzehrt – dadurch erhält das Beerenkompott für den Winter eine elegante Bitterkeit. In diesem Fall müssen Sie besonders auf das Waschen der Rohstoffe achten: An den Verbindungsstellen zum Stiel wird der Staub schlecht ausgewaschen. Viele Hausfrauen übergießen die Beeren aus Sicherheitsgründen lieber mit kochendem Wasser.

Natürlich müssen die Behälter vor dem Einfüllen von Früchten und Beeren in Gläser gründlich gewaschen werden. Manche Hausfrauen bevorzugen aus alter Erinnerung Limonade. Wir versichern Ihnen jedoch, dass moderne Spülmittel das Geschirr viel besser spülen, insbesondere wenn es mehrere Jahre im Einsatz ist. Und Sie müssen auch nach Backpulver gut ausspülen.

Die beliebteste Nahtmethode

Und das Beste daran ist, dass das Beerenkompott für den Winter nicht sterilisiert werden muss. Die sortierten, gewaschenen und abgesiebten Rohstoffe werden in heiße, sterile Gläser gefüllt, etwa ein Drittel ihres Volumens. Die Schalen werden bündig mit der Oberkante des Halses mit kochendem, klarem Wasser gefüllt und mit gekochten oder im Ofen gebratenen Deckeln abgedeckt. Nach einer Drittelstunde wird das Wasser aus allen Behältern, das den Beerensaft teilweise aufgesogen hat, mithilfe eines Deckels mit Löchern in einer großen Pfanne abgelassen. Dort wird Zucker eingegossen (ein Glas für jede Drei-Liter-Flasche) und der Sirup gekocht. Sie werden sofort über die Beeren gegossen, die Gläser mit frisch sterilisierten Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt und mit etwas Warmem abgedeckt, bis sie abkühlen.

Für Liebhaber des „Füllens“

Wenn Sie für den Winter ein dickeres und reichhaltigeres Beerenkompott mögen, ist das Rezept etwas anders. Dieselben Drei-Liter-Behälter sind bereits zur Hälfte oder sogar noch mehr mit Rohstoffen gefüllt. Jeweils eineinhalb bis zwei Gläser Zucker hineingießen, kochendes Wasser (bis zur Schulter) einfüllen und die Schalen mit Deckel auf ein Wasserbad stellen. Sie sollten dort 20 bis 30 Minuten bleiben. Wenn Sie kleinere Gläser verwenden, verkürzt sich die Zeit: Für ein Halbliterglas sind es 10 Minuten, für ein Literglas 15 Minuten.

Verschiedenes Beerenkompott für den Winter: Kompositionsmöglichkeiten

Mixgetränke haben ein besonderes Aroma und einen unvergesslichen Geschmack. Allerdings können einige Früchte die Noten anderer übertönen, und in manchen Fällen widersprechen ihre Farbtöne. Wenn Sie zum ersten Mal gemischtes Beerenkompott für den Winter zubereiten, probieren Sie zunächst diese Kombinationen aus.

Kirschen und Süßkirschen zu gleichen Teilen plus die halbe Menge Aprikosen. Ob Sie die Kirschen entkernen, bleibt Ihnen überlassen, die restlichen Zutaten passen dazu. Der Sirup zum Eingießen hat eine Konzentration von 35 %, das heißt, pro Liter Wasser wird etwas mehr als ein halbes Kilogramm Zucker aufgenommen.
Kirschen, wiederum mit unextrahierten Kernen – ein Drittel Kilo, Johannisbeeren – die Hälfte dieser Masse, Himbeeren – ein Drittel der Kirschen. Anstelle einer Kombination aus Johannisbeeren und Himbeeren können Sie auch Erdbeeren und Stachelbeeren nehmen, so ein Beerenkompott für den Winter schmeckt genauso gut. Für Sirup wird pro Liter Wasser ein Drittel Kilogramm Zucker verwendet.
Kirschpflaumen, Kirschen und Aprikosen – zu gleichen Teilen, Kirschen und Stachelbeeren – halbe Portion. Der Sirup hat wieder eine Stärke von 35 Prozent.
Kirschen, Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren (sowohl schwarz als auch rot) – in gleichen Mengen. Die Sirupkonzentration liegt je nach Lebenseinstellung bei 25-30 Prozent.
Ein sortiertes Kompott für den Winter erweist sich als sehr interessant und äußerst nützlich, wenn man natürlich Zugang dazu hat. Blaubeeren passen zu fast allen Beeren, auch zu Gartenbeeren. Bei Preiselbeeren ist Vorsicht geboten – das Getränk kann zu sauer werden. Besser ist es, ihn mit etwas Süßem, etwa Erdbeeren oder Walderdbeeren, zu kombinieren und mit einem konzentrierteren Sirup zu ergänzen. Brombeeren sind fast so harmonisch wie Blaubeeren, sodass Sie sie bedenkenlos zu Kompott rollen können.

Abschließend stellen wir fest, dass „sortiertes“ Beerenkompott für den Winter oft noch besser schmeckt, wenn man es mit Früchten ergänzt: Äpfeln, harten Birnen oder Quitten.

Feinheiten verschiedener Kompotte

Prinzipiell gibt es kaum besondere Unterschiede zu Einkomponenten-Kompotten, diese sind aber vorhanden.

Für Schönheit und Verführung wird sortiertes Beerenkompott für den Winter in Schichten gelegt.
Werden Beeren mit unterschiedlichem Elastizitätsgrad kombiniert, werden die dichteren abgelegt. Zum Beispiel zuerst Kirschen und obenauf Himbeeren oder Erdbeeren. Sonst erhält man bei den weicheren Sorten keine ganzen Beeren. Die Einhaltung dieser Bedingung ist besonders wichtig für diejenigen, die Kompott nicht nur trinken, sondern auch seine Bestandteile probieren möchten. Oder wird er sie in einem anderen Gericht verwenden?

Natürlich hat jeder seine eigenen Vorlieben, was die Süße von Getränken angeht. Wenn Sie für den Winter ein Kompott aus verschiedenen Beeren planen, ist es besonders schwierig, die richtige Zuckermenge für den Sirup zu erraten, da alle Zutaten ihren eigenen Süßegrad haben. Daher müssen Sie die erforderlichen Proportionen selbst ermitteln.

Wintergenuss

Wenn die Kälte kommt, ist es durchaus möglich, daraus ein Kompott für den Winter zuzubereiten, um die Seele zu trösten und sie glauben zu lassen, dass der Sommer zurückkehrt. Es ist nicht ratsam, daraus ein Siegel zu machen: Im Sommer ist es zu teuer Produkt, da früher zusätzliche Anstrengungen erforderlich waren, um es zu konservieren, und im Winter ist es an der Zeit, es nicht zu verschließen, sondern zu öffnen. Daher werden solche Kompotte so zubereitet, dass sie sofort verzehrt werden können. Wir bieten Ihnen mehrere verlockende Rezepte.

Nennen wir die erste Option „Blues Composition“ – für so ein leckeres Getränk muss es einen romantischen Namen geben. Drei Liter Wasser werden aufgekocht, Zucker wird von einem halben bis zu einem ganzen Glas hineingegossen, je nachdem, wie sehr die Familie Süßigkeiten liebt. In den Sirup wird entweder eine halbe Zitrone oder eine ganze Orange (je nach Belieben) gepresst. Ein halbes Kilo gefrorene Kirschen wird gelegt. Sobald das Kompott kocht, wird der Topf vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und eine Stunde lang ziehen gelassen.
„Sommergenuss“ Ein durchaus passender Name. Sie benötigen schwarze und rote Johannisbeeren sowie Himbeeren, jeweils zu gleichen Teilen (150 Gramm pro drei Liter Wasser). Dichte Beeren werden gewaschen; Wenn die rote Sorte mit den Schwänzen eingefroren ist, werden diese abgeklemmt. Die restlichen Schritte ähneln den oben beschriebenen, nur dass man noch ein volles Glas Zucker nehmen sollte, damit es nicht sauer wird. Dieses Beerenkompott eignet sich übrigens gut für den Winter, wenn man Johannisbeeren durch Sanddorn ersetzt.

Feinheiten beim Umgang mit gefrorenem Obst

Wenn Sie Kompott aus Beeren zubereiten, die gestern nicht gepflückt wurden, sollten Sie diese nicht auftauen. Erstens verlieren sie eine erhebliche Menge Saft. Zweitens werden sie optisch sehr unattraktiv. Und drittens verschwenden Sie Ihre Zeit! Und die schöne Farbe von gefrorenem Beerenkompott erhält man nur, wenn man es direkt aus dem Gefrierschrank in den Boden taucht.

Häufige Fehler

Woraus auch immer Sie Kompott zubereiten, kochen Sie es auf keinen Fall. Dabei verlieren Ihre Rohstoffe nicht nur ihr Aussehen, sondern auch alle darin enthaltenen Vorteile. Zusammen mit ihnen gehen Aromen und Geschmacksattraktivität weitgehend verloren, das heißt, man erhält nur noch gefärbtes Wasser.

Und zweitens: Vermeiden Sie bei der Sirupzubereitung Aluminiumpfannen. Die Wahrscheinlichkeit, dass ihre Wände teilweise in das Getränk übergehen, ist recht hoch. Warum brauchen Sie unberücksichtigte und unerwünschte Zusatzstoffe?

Beerenkompott ist eine gute Idee für den Winter. Beerenmischung, eine Kombination aus Beeren mit Früchten und Kräutern, ergibt im Glas ein buntes Aroma- und Geschmacksbouquet.

Kompotte sind eine beliebte Winterzubereitung. Beerenkompott ist ohne Übertreibung das beliebteste und leckerste. Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Weintrauben, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren sind selbst leuchtende Vertreter der Beerenfamilie. Sie sind völlig autark und benötigen in der Regel keine zusätzlichen Farb-, Geschmacks- oder Aromaverstärker. Eine gelungene Kombination von Beeren untereinander oder die Verwendung von Gewürzen und Kräutern in einem Kompottrezept verleihen dem Getränk jedoch einen unvergleichlichen, reichhaltigen und geradezu „reinrassigen“ Geschmack. Und wenn man ein solches Kompott in der klirrenden Kälte aufwärmt, Honig und etwas Wein hinzufügt, dann ist es mit diesem Beeren-Glühwein möglich, eine Erkältung aufzuwärmen und sogar zu heilen.

Bereits zubereitetes würziges Beerenkompott kann für den Winter zubereitet werden. Es ist besser, das Getränk mit ganzen Kräutern und Gewürzen (Nelken, Kardamom, Sternanis, Zimt, Vanille usw.) oder frischen aromatischen Kräutern, Zitrusschale, Ingwer zu würzen. In diesem Fall werden sie in Sirup gekocht, aufgegossen, filtriert, dann werden die Beeren in einer würzigen Flüssigkeit gekocht und das Kompott in ein Glas gegossen. Normales Salz oder Meersalz verleihen dem Getränk ebenfalls Geschmack. Eine kleine Prise Salz macht das Kompott weich und bringt die sommerlichen Noten der Beeren voll zur Geltung.

TOP 10 Rezepte zur Herstellung von Beerenkompott

Rezept 1: Einfaches und schnelles Himbeerkompott

Für 3 Liter Beerenkompott: 300 g Himbeeren, 200-240 g Zucker, 2,5 Liter Wasser.

Spülen Sie reife, aber ganze Himbeeren vorsichtig unter der „Dusche“ ab. Um eventuelle Larven oder Käfer aus Himbeeren „schmerzfrei“ zu entfernen, müssen die Beeren eine Viertelstunde lang in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden (1 Liter Wasser + 2 Teelöffel Salz). Spülen Sie die Beeren noch einmal ab und trocknen Sie sie anschließend in einem Sieb.
Himbeeren in gewaschene Gläser füllen und frisch abgekochtes Wasser hinzufügen. Eine halbe Stunde lang mit einem Metalldeckel abdecken.
Gießen Sie das Wasser mit Himbeersaft in einen Topf und fügen Sie süßen Sand hinzu. Himbeersirup kochen (3 Minuten kochen lassen).
Den Himbeersirup wieder in die Gläser füllen (falls mehr Wasser benötigt wird, kochendes Wasser in die Gläser füllen). Aufrollen und den festen Sitz der Deckel prüfen.
Kühlen Sie das Himbeerkompott unter einer warmen Decke ab. Nach dem vollständigen Abkühlen in einer dunklen, kühlen Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Rezept 2: Kompott aus gefrorenen Johannisbeeren und Orangen

Johannisbeeren und Orangen sind Bestandteile, deren Jahreszeiten zu unterschiedlichen Jahreszeiten stattfinden. Und damit Sommer-Johannisbeeren auf Winter-Orangen treffen, müssen sie eingefroren werden.

Für 3 Liter Beerenkompott: 2 Tassen gefrorene rote Johannisbeeren, mittelorange, 1 EL. Zucker, 2,5 Liter Wasser.

Die Johannisbeeren auftauen, zusammen mit dem Saft in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
Wenn die Johannisbeeren geschmolzen sind und das Wasser kocht, Zucker in die Flüssigkeit gießen, umrühren und erneut aufkochen.
Während die Johannisbeeren kochen, waschen Sie die Orange mit einer Bürste, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in 6 Scheiben.
Die gekochten Johannisbeeren zehn Minuten kochen, Orangenscheiben zum Kompott geben und alles zusammen noch etwa fünf Minuten kochen lassen.
Das Johannisbeer-Orangen-Kompott in sterile Gläser füllen, verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen. In einen gekühlten Raum bringen.

Rezept 3: Kompott aus Früchten und Beeren

Für 3 Liter Beerenkompott: 250 g Äpfel, 200 g Aprikosen (entkernt), je 50 g Brombeere und Himbeere, 250 Kristallzucker, ein paar Prisen Zitronensäure.

Früchte und Beeren schälen, Äpfel schneiden.
In ausgebrühte Gläser füllen: Apfelscheiben, Aprikosenhälften, Himbeer- und Brombeerbeeren. Füllen Sie jedes Glas mit süßem Sand und fügen Sie Zitronensäure hinzu.
Die Hälfte der Früchte und Beeren mit kochendem Wasser übergießen (das Wasser sollte die Früchte bedecken). Decken Sie das Glas mit Deckeln ab, wickeln Sie es in ein warmes Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
Geben Sie das aufgegossene Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie mehr Wasser hinzu (die erforderliche Menge für ein volles Glas). Kochen.
Das Obstglas mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen und über den Kopf stülpen.
Bewegen Sie das unter warmer Kleidung abgekühlte Kompott mit anderen Nähten in die Speisekammer.

Rezept 4: Verschiedenes Beerenkompott für den Winter (Apfelbeere + Johannisbeeren + Blaubeeren)

Für 3 Liter Beerenkompott: 250 g Apfelbeere, 150 g schwarze Johannisbeere und Heidelbeere, 200-250 g Zucker, 2,5 Liter Wasser.

Die Beeren sortieren, abspülen und in einem Sieb trocknen. Zusammen mit dem Zucker in einen großen Topf geben.
Gießen Sie Wasser in den Behälter (so dass in der Pfanne freier Platz bleibt). Stellen Sie das Gefäß auf den Herd und bringen Sie das Kompott zum Kochen. Beim Erhitzen die Flüssigkeit umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Nach dem Kochen das Beerenkompott fünf Minuten lang kochen und in sterile Gläser füllen.
Verschließen Sie die Gläser hermetisch, drehen Sie sie um und prüfen Sie die Qualität der Versiegelung.
Decken Sie das sortierte Kompott mit einer Decke ab. Abkühlen lassen, in einen Raum zur Aufbewahrung von Wintervorbereitungen umziehen.

Rezept 5: Kompott aus frischen Hartriegelbeeren

Für 3 Liter Beerenkompott: 500 g Hartriegel, 300-350 g Kristallzucker, ein halber Teelöffel Zitronensäure, 2,5 Liter Wasser.

Sortierten, gewaschenen und getrockneten Hartriegel in gedämpfte Gläser füllen.
Wasser aufkochen und vorsichtig mit Hartriegel in Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken.
Nach einer Viertelstunde das Wasser zurück in den Kochbehälter gießen und Zucker hinzufügen. Aufkochen und dabei ab und zu das Wasser umrühren, damit sich der Zucker besser auflöst.
Zitronensäure in Gläser füllen und den kochenden Sirup vorsichtig einfüllen. Das Glas sollte bis zum Hals gefüllt sein.
Decken Sie das gerollte Hartriegelkompott mit einer Decke ab und rühren Sie es nicht um, bis es vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie das Kaltgetränk zur Winterlagerung in die Speisekammer. Je länger es sitzt, desto dunkler wird es.

Rezept 6: Erdbeer-Ingwer-Minz-Kompott

Für 3 Liter Beerenkompott: 350 g frische saftige Erdbeeren, 150 g Weißzucker und 50–100 g Rohrzucker, 3–5 Zweige Minze, ein Löffel Zitronensaft, 20 g Ingwer, 2,5 Liter Wasser .

Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen und große Beeren vierteln. Mit weißem Kristallzucker bestreuen und den Erdbeeren Zeit geben, ihren Saft abzugeben.
Ingwersirup zubereiten: Ein kleines Stück von der Wurzel abschneiden, die Haut schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Ingwerscheiben in einen Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Siedetemperatur reduzieren, braunen Zucker hinzufügen. Kochen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
Einen Minzzweig in den kochenden Sirup geben, aufkochen und den Herd ausschalten.
Den Ingwer- und Minzsirup in einen Behälter mit Erdbeeren abseihen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd, fügen Sie das restliche Wasser (kochendes Wasser) hinzu und bringen Sie die Beerenmasse zum Kochen. Das Kompott umrühren, nach Süße abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen.
Hitze reduzieren, frische Minze zum Kompott geben, Zitronensaft einfüllen, Deckel schließen und das Getränk 10-15 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie die Minze aus dem Kompott, füllen Sie das Getränk in ausgebrühte Gläser und verschließen Sie es. Abkühlen lassen und in den Keller, Keller oder die Speisekammer bringen.

Rezept 7: Yoshta-Kompott

Für 3 Liter Beerenkompott: 600-700 g Yoshta (eine Mischung aus Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren), 350 g Zucker, 2 Liter Wasser.

Yoshta-Beeren mit dicker Schale in mehreren Wassern waschen, Stiele entfernen und in ein sauberes Glas gießen.
Die Beeren bis zur Schulter mit kochendem Wasser übergießen. Mit Deckeln abdecken und den Yoshta 10 Minuten lang dämpfen.
Gießen Sie das warme Wasser zurück in den Behälter, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen.
Gießen Sie Sand in ein Glas mit gedämpften Beeren und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals. Verschließen Sie die Gläser mit Blechdeckeln.
Überprüfen Sie die Qualität der Naht, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen. 24 Stunden lang abkühlen lassen, dann in einen kühlen Keller stellen.

Rezept 8: Kompott aus Trauben, Brombeeren und Birnen

Für 3 Liter Beerenkompott: 250 g weiße Weintrauben, 150 g Brombeeren, 3 mittelgroße Birnen, 330 g Kristallzucker.

Brombeeren in leicht gesalzenem Wasser einweichen und abspülen. Birnen und Weintrauben waschen und trocknen, bis die Feuchtigkeitstropfen verschwinden.
Gießen Sie die Beeren in ein gedämpftes Glas und übergießen Sie sie eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser (bis sie bedeckt sind).
Die Birnen aus der Kernmitte schälen und in große Scheiben schneiden.
Die mit Brombeeren und Weintrauben angereicherte Flüssigkeit mit Wasser verdünnen (so dass genug für ein 3-Liter-Glas übrig ist) und aufkochen.
Nach dem Aufkochen Kristallzucker hinzufügen, Birnenscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig umrühren – die Birnenscheiben sollten ganz bleiben.
Den Sirup mit den Birnen in das Glas mit den Beeren füllen und fest verschließen. Bei normaler Temperatur kopfüber abkühlen lassen. Stellen Sie das fertig gemischte Kompott zur Aufbewahrung bis zum Winter in die Speisekammer.

Rezept 9: Erdbeer-Kirsch-Kompott

Für 4 Liter Beerenkompott: 1 kg Kirschen, 800 g – 1 kg Erdbeeren, 300–400 g süßer Sand, 2,5–3 Liter Wasser.

Kirschen und Erdbeeren verlesen, Stiele entfernen und in einen großen Behälter umfüllen.
Gießen Sie süßen Sand in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen. Kochen Sie das Kompott bei schwacher Hitze nicht länger als zehn Minuten.
Das Kirsch-Erdbeer-Kompott in sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckel aufrollen.
Bewahren Sie das abgekühlte Getränk kühl auf. Einsatzzeit: Winter.

Rezept 10: Kompott „Erdbeer-Vanille-Sommer“

Für 3 Liter Beerenkompott: 1-1,5 EL. Erdbeeren, 1 EL. Zucker, 5 g Vanillin, 2,5-3 Liter Wasser.

Erdbeeren gleicher mittlerer Größe waschen und anschließend die Stiele entfernen. Trocken.
Beeren und Zucker in ausgebrühte Gläser geben, vorsichtig kochendes Wasser bis zum Hals aufgießen, mit Deckeln und einem Handtuch abdecken.
Nach einer Viertelstunde das Erdbeerwasser in einen kochenden Behälter gießen, Vanillin hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
Den aromatischen Sirup in Gläser mit Erdbeeren füllen und die Deckel aufschrauben. Bringen Sie das unter der Decke abgekühlte Kompott an einen gekühlten, vor Sonnenlicht geschützten Ort.

Die Feinheiten der Zubereitung von köstlichem Beerenkompott für den Winter verraten edle Hausfrauen:

1. Selbstgemachte Kompotte für den Winter schmecken nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen und getrockneten Beeren.

2. Frische Beeren müssen mäßig reif sein, damit das Kompott bei der Wärmebehandlung nicht zu flüssiger Marmelade wird.

3. Beeren in Kompott werden oft mit Obst kombiniert. Erfahrene Hausfrauen bieten die besten Obst- und Beerenkombinationen an: Himbeeren und Kirschen, Johannisbeeren und Blaubeeren, Weintrauben und Birnen usw.

4. Die Süße von Beerenkompott ist Geschmackssache. Wenn Sie jedoch verschiedene Beeren und Früchte in einem Kompott kombinieren, ist es besser, den Ausgleich durch die Zugabe von sauren Beeren oder Zitronensaft zum Getränk herzustellen. Für eine angenehme Zitrusnote wird Zitronenschale auch gerne in Kompotten verwendet.

5. Bei der Zubereitung von Kompott darf anstelle von Zucker Honig verwendet werden. Sie können den Zucker auch ganz im Rezept weglassen und ihn direkt vor dem Verzehr nach Geschmack hinzufügen.

6. Lagern Sie Beerenkompott das ganze Jahr über in gekühlten Räumen (von 0 bis 20 °C) ohne Zugang zu Licht.

Beerenkompott für den Winter, meist sehr bunt. Deshalb sollte es schön serviert werden: ein Glas oder eine Schüssel aus dünnem Glas, ein eleganter Löffel mit langem Griff und eine schneeweiße Spitzenserviette... Ein solches Kompott ist nicht mehr nur ein Getränk, sondern ein raffiniertes Dessert mit einem Anspruch auf Raffinesse.

Die ideale Option sind frisch gepflückte Beeren, Erdbeeren, Himbeeren, Rot- und Schwarzbeeren. Äpfel und Aprikosen, Stachelbeeren und Pflaumen. Kirschen, Pfirsiche und Birnen sind weniger geeignet. Natürlich brauchen Sie nicht alle Beeren auf einmal. Wählen Sie Kombinationen aus süßen und sauren Beeren, dann schmeckt das Getränk besser. Äpfel können mit beliebigen Beeren im Kompott kombiniert werden. Sie können als Grundlage für ein gesundes Vitamingetränk dienen.

Im Winter eignen sich Kompotte aus tiefgefrorenen Beeren, aus mit Zucker pürierten Beeren oder aus zubereiteten Beeren im eigenen Saft, die nicht länger als 5 Minuten gekocht werden.

Es ist gut, das Kompott mit Zusatzstoffen wie einem Zweig Minze oder Zitronenmelisse, ein paar Zweigen Nelken oder Zitronenschale abzuwechseln. Es ist sehr gesund, dem Kompott Zweige von Kirschen, Himbeeren oder schwarzen Johannisbeeren hinzuzufügen.

Erhaltung von Vitaminen und Mineralstoffen

Wenn Sie Beeren kaufen, lagern Sie diese im Kühlschrank. Aber nicht länger als 2 Tage. Mit der Zeit werden Vitamine langsam aber stetig zerstört und die Beeren verlieren ihren Saft und ihre wohltuenden Eigenschaften. Für eine längere Lagerung verwenden Sie den Gefrierschrank. Gefrorene Beeren eignen sich hervorragend für Kompott.

Abgesehen von Vitamin D, das in Beeren und Früchten nicht vorkommt, werden alle anderen Vitamine beim Kochen in unterschiedlichem Maße schnell zerstört. Wie kann man sie retten? Der Prozess der Konservierung wertvoller Stoffe beginnt bereits beim Kauf oder Pflücken der Beeren. Gehen Sie sie durch. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Waschen Sie die Beeren unmittelbar vor der Kompottzubereitung. Wenn Sie Äpfel, Aprikosen oder Pfirsiche schneiden müssen, tun Sie dies mit einem scharfen Edelstahlmesser. Verwenden Sie nur emailliertes Geschirr, Edelstahl- oder Glasgeschirr. Ein Brett – am besten ein Holzbrett.

Und am wichtigsten: Kochendes Wasser neutralisiert tendenziell die Wirkung der Ascorbatoxidase, die wiederum Vitamin C zerstören kann. Und wenn Sie das Getränk ziehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, wird ein erheblicher Teil der Vitamine und Mineralsalze von den Beeren auf die Beeren übertragen das Kompott und sättigt es mit nützlichen Substanzen.

Richtige Zubereitung von Kompott

Nehmen Sie einen 3-5-Liter-Topf. Füllen Sie so viel Wasser wie möglich ein und lassen Sie nur Platz für Zucker und Beeren.
Während das Wasser kocht, wählen Sie die Beeren für das Kompott aus, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne. Große Beeren können geschnitten werden. Beeren wie große schwarze Johannisbeeren oder Stachelbeeren lassen sich gut mit einer Gabel oder einem Zahnstocher anstechen. Dann „geben“ sie ihre Vitamine und Mineralstoffe besser an das Kompott ab.

Wenn Sie Nelken, Kirsch- oder Himbeerzweige hinzufügen möchten, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in kochendes Wasser. Besser ist es, nach den Beeren Minze, Zitronenmelisse und -schale zum Kompott zu geben.

Je nach Beerensatz und Geschmack Zucker in kochendes Wasser geben – das entspricht einer Portion von 3 bis 10 Esslöffeln Zucker. Wenn möglich, kann Zucker durch Honig ersetzt werden. Es wird jedoch dem fertigen Kompott zugesetzt und auf eine Temperatur von nicht mehr als 40 °C abgekühlt. Andernfalls gehen alle wohltuenden Eigenschaften des Honigs verloren.

Beeren sollten zügig und portionsweise in kochendes Wasser gegeben werden. Sobald Sie alle Beeren in das kochende Wasser gegeben haben, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie vom Herd. Es wird nicht empfohlen, die Beeren zu kochen, um ihre Eigenschaften zu bewahren. Lassen Sie das Kompott bis zum vollständigen Abkühlen ziehen, ohne den Deckel zu öffnen. Das Kompott, das Zimmertemperatur erreicht hat, ist fertig. Die Beeren können abgeseiht und im Kühlschrank gekühlt werden.

In der Sommerhitze ist Kompott ein guter Durstlöscher. Bei schlechtem Winterwetter erinnert es an schöne Sonnentage und hilft gegen Vitaminmangel. Diese Delikatesse weckt bei Kindern die Liebe zu natürlichen Früchten und Beeren. Im Gegensatz zu im Laden gekauften kohlensäurehaltigen Getränken und Fabriksäften ist selbstgemachtes Kompott nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Du wirst brauchen

- Beeren
Kristallzucker
Topf
Gläser
Abdeckungen
Falzmaschine
eine warme Decke.

Anweisungen

Die Beeren sortieren und die Stiele entfernen. Werfen Sie die verdorbenen Früchte weg, geben Sie den Rest in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Stellen Sie ein Sieb über die Pfanne, damit das Wasser abtropfen kann. Sie können die Beeren auch auf ein sauberes Handtuch gießen, das Sie zuvor auf dem Tisch ausgebreitet haben.

Gießen Sie Wasser in einen sauberen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Beeren vorsichtig in die Pfanne. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren. Probieren Sie das Kompott. Es sollte etwas süßer sein, als Sie möchten. Tatsache ist, dass die Beeren nach einiger Zeit ihre Säure an die Flüssigkeit abgeben und der Geschmack des Kompotts genau wie gewünscht wird.

Warten Sie, bis das Kompott kocht, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, damit die Beeren im Kompott ihre Form nicht verlieren. Das Kompott kann sofort getrunken, in Gläser abgefüllt und vorher abgekühlt werden. Oder Sie decken die Pfanne mit einem Deckel ab und warten, bis die Beeren ihr volles Aroma entfalten. Wenn die Pfanne warm wird, entfaltet das Kompott sein volles Aroma.

Kompott kann auch mit Zuckersirup gekocht werden. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf mit kochendem Wasser und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dem entstandenen Sirup Beeren hinzu, bringen Sie ihn erneut zum Kochen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

beachten Sie

Um Kompott aus gefrorenen Beeren zuzubereiten, müssen Sie diese nicht auftauen. Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und sofort in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bei Zimmertemperatur aufgetaute Beeren verlieren die meisten der darin enthaltenen Nährstoffe.

Hilfreicher Rat

Um sich für den Winter mit Kompott einzudecken, müssen Sie es in sterilen Gläsern aufrollen. Nehmen Sie dazu Gläser und sterilisieren Sie sie mit Dampf. Gießen Sie die sortierten, gewaschenen und mit einem sauberen Handtuch getrockneten Beeren in das zu etwa 1/3 gefüllte Glas. Zucker und 05 TL hinzufügen. Zitronensäure pro Liter Wasser. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser. Rollen Sie die Gläser mit Metalldeckel mit einer Verschließmaschine auf. Zur besseren Sterilisation werden Kompottgläser am besten kopfüber gelagert und nach dem Rollen 24 Stunden lang fest in eine warme Decke gewickelt.

Quellen:

Wie man Kompott kocht
Machen Sie Kompott aus Beeren

Kompotte- Dies sind Abkochungen aus frischen, getrockneten oder gefrorenen Früchten oder Beeren, die in Wasser oder Zuckersirup gekocht werden. Sie sind sehr schmackhaft und gesund, da sie eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen enthalten.

Du wirst brauchen

- Beeren oder Früchte
Zucker
Topf
Gewürze nach Geschmack.

Anweisungen

Unabhängig davon, aus welchen Beeren Sie zubereiten möchten, kochen Sie zuerst den Sirup. Die Zutaten werden wie folgt berechnet: Wenn die Beeren sauer sind, müssen Sie 200 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser hinzufügen. Wenn Beeren vorhanden sind, reichen 150 Gramm Zucker pro Liter Wasser. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat.

Bereiten Sie anschließend die Früchte oder Beeren vor. Birnen oder Quitten entkernen, waschen und in Scheiben schneiden. Zuerst dichte Beeren (Kirschen, Stachelbeeren, Kirschen) aussortieren, dann waschen, ggf. Stiele entfernen, in heißen Sirup geben und aufkochen. Weiche Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) aussortieren, in Vasen stellen und mit warmem Sirup übergießen. Diese Beeren kochen nicht. Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in kochenden Sirup gießen.

Wenn Sie Kompott aus Trockenfrüchten zubereiten, beachten Sie, dass diese in einer bestimmten Reihenfolge hinzugefügt werden. Sortieren Sie zunächst auch die Trockenfrüchte aus, waschen Sie sie gut, sortieren Sie sie nach Zusammensetzung und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Dann zuerst die Birnen hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, dann die Äpfel hinzufügen, noch einige Minuten kochen lassen und zum Schluss die Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen hinzufügen.

Um den Geschmack des Kompotts zu verbessern, fügen Sie etwas Wein hinzu. Außerdem wird der Geschmack durch die Schalen von Zitrusfrüchten (Zitrone oder Orange) verbessert. Entfernen Sie diese jedoch unbedingt am Ende des Garvorgangs, damit sie dem Kompott keine übermäßige Bitterkeit verleihen. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie dem Kompott Nüsse oder Gewürze (Vanille, Zimt) hinzu.

beachten Sie

Alle Kompotte werden am besten gekühlt serviert, und wenn sie reichhaltig oder konzentriert sind, dann mit Eisstücken.

Hilfreicher Rat

Wenn Sie Kompott nicht für die Langzeitlagerung, sondern für eine Feier zubereiten, sollte es 12 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Denn in dieser Zeit wird die Brühe mit Aroma- und Geschmacksstoffen angereichert und gesättigt.

In einigen Ländern ist Kompott ein Fruchtdessert; der Sirup in einer solchen Delikatesse ist dick. In der russischen Küche wird Kompott aus einer großen Menge Wasser unter Zusatz von Trockenfrüchten, Beeren, Früchten und Zucker hergestellt – das Ergebnis ist ein Getränk, das den Durst lindert und Nährstoffe auffüllt. Um das Kompott so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung kennen.

Das Wasser muss von hoher Qualität sein – Quellwasser oder gefiltert. Wenn Trockenfrüchte und gefrorene Mischungen verwendet werden, können diese in kaltes Wasser getaucht werden; frische Beeren und Früchte müssen in kochendem Wasser gekocht werden, damit sie ihren Saft schnell abgeben und gleichzeitig die besten wohltuenden Eigenschaften behalten.

Für die Zubereitung von Kompott können Sie jede Art von Zucker verwenden, auch Rohrzucker. Wenn man Honig hinzufügt, erhält man ein Getränk namens Uzvar. Es sollte nur Honig von guter Qualität verwendet und nach Belieben dem kühlenden Getränk hinzugefügt werden.

Die Basis des Kompotts können Früchte und Beeren sein; sie können frisch, gefroren oder getrocknet sein. In manchen Rezepten findet man Gemüse – Rhabarber, Zucchini, Karotten, Kürbis.

Um Geschmack und Aroma zu verleihen, werden dem Getränk Gewürze (Nelken, Minze, Zitronenmelisse, Vanille, Muskatnuss), Wein oder Fruchtsäfte zugesetzt. Gewürze werden normalerweise buchstäblich eine Minute vor der Zubereitung des Kompotts hinzugefügt.

Wie man Kompott kocht

Kompott kann mit oder ohne Kochen zubereitet werden. Zuerst müssen Sie die Beeren und Früchte vorbereiten. Es empfiehlt sich, harte Früchte in kleine Stücke und weiche in größere Stücke zu schneiden. Die Beeren werden normalerweise im Ganzen platziert.

Zuerst müssen Sie den Zucker in kochendem Wasser auflösen, dann den vorbereiteten Sirup über die Kompottbasis gießen und nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen. Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten, kann man die Früchte nicht kochen, sondern einfach mit Sirup übergießen und über Nacht ziehen lassen.

Hausgemachtes Kompott: einige Tricks

1) Um Kompott zuzubereiten, müssen gefrorene Beeren nicht aufgetaut werden, sondern einfach in heißen Sirup geben.

2) Um die Vitamine zu erhalten, wird Kompott oft etwas Zitronensäure zugesetzt.

3) Wenn Früchte oder Beeren sehr sauer sind, können Sie dem Kompott eine Prise Salz hinzufügen, um überschüssige Säure zu entfernen.

4) Zimt wird traditionell hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma zu verstärken.

Der Geschmack wird viele an ihre Kindheit erinnern, sodass Sie die Möglichkeit haben, dieses Getränk mit großem Vergnügen zu trinken. Das beliebteste Kompott, das gebraut wurde und wird, ist ein Getränk aus Trockenfrüchten. Wie lange dauert es, Trockenfruchtkompott zu kochen? Die Zubereitung dauert 10–15 Minuten.

Wenn Sie Kompott aus Äpfeln und Birnen kochen, müssen Sie mehr Zeit aufwenden - 25-30 Minuten.

Wenn Sie gefrorene Beeren wie Johannisbeeren, Preiselbeeren oder Erdbeeren lagern, können Sie noch mehr Zeit sparen. Gefrorenes Beerenkompott wird 5-7 Minuten lang gekocht.

Es ist wichtig, die Beeren nicht zu lange zu kochen, da das Getränk sonst seinen Geschmack und seine Vorteile verliert. Außerdem sieht ein solches Kompott auf dem Tisch nicht gut aus - gekochte Beeren fallen auseinander.

In welchem Behälter soll ich das Kompott kochen? Sie können jede beliebige Pfanne wählen, solange diese kein Aluminium enthält. Dieses Material reagiert chemisch mit Fruchtsäure und kann sich negativ auf Ihren Körper auswirken.

Der Sommer ist vielleicht die köstlichste Zeit des Jahres. Aber es ist überraschend kurz: Bevor man Zeit hat, zurückzublicken, ist es bereits wie im Flug vergangen. Und wie viel gibt es zu tun! Nehmen Sie sich zunächst Zeit, die nacheinander reifenden Beeren zu ernten, machen Sie Marmelade, lecker und anders, und decken Sie sich natürlich mit Beerenkompott für den Winter ein. Ohne sie kann man im Winter einfach nicht leben!

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses Getränks. Durch die geschickte Kombination verschiedener Beeren und die Beachtung der Anteile von Wasser und Zucker können Sie ein wirklich leckeres und gesundes Getränk zubereiten. Diese Vorbereitung auf den Winter ist wohl die gebräuchlichste Methode, die Gaben der Natur zu bewahren. Schließlich behalten Beeren in Kompott ihr Aussehen, ihren Geschmack, ihre Farbe und ihr Aroma weitestgehend bei.

Beerenkompott kann auf zwei Arten zubereitet werden: durch Selbststerilisation (Pasteurisation) oder Sterilisation. Im ersten Fall werden saubere Beeren in separate Gläser gefüllt, mit gekochtem Sirup übergossen und 20 Minuten ziehen gelassen. Danach wird der Sirup abgelassen, erneut aufgekocht und erneut über die Beeren gegossen. Wenn der Sirup trüb wird, können Sie ihn mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze filtern. Anschließend werden die Gläser mit Blechdeckeln aufgerollt, umgedreht und eingewickelt. Im zweiten Fall werden die Beeren mit Zuckersirup gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und in auf 80–90 °C erhitztem Wasser pasteurisiert. Je zarter die Beeren sind, desto weniger Zeit wird für die Sterilisation benötigt. Das fertige Produkt wird zusätzlich mit Deckeln verschlossen. Im Prinzip eignen sich beide Methoden für die Beerenernte jeglicher Art. Damit die zarten Beeren aber möglichst ihre Form behalten, ist es dennoch besser, sie zu sterilisieren.

Die Zubereitung von Zuckersirup ist ganz einfach: Die benötigte Menge Wasser wird in einen Topf gegossen und erhitzt. Während des Erhitzens Kristallzucker hinzufügen, mit Wasser verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und zum Kochen bringen. Filtern Sie den Sirup bei Bedarf.

Nun einige Tipps, wie Sie sich richtig auf den Winter vorbereiten. Die Früchte müssen frisch, mäßig reif, ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis und ohne die geringste Spur von Schädlingen sein. Nachdem die Beeren auf Qualität geprüft wurden, sollten sie gründlich gewaschen werden. Dann müssen Sie die Stiele und Bürsten entfernen. Auf diese Weise zubereitete Beeren können in saubere, dampfsterilisierte oder ofensterilisierte Gläser gefüllt werden. Damit die Beeren fester sitzen, klopfen Sie mit der Handfläche auf das Glas oder klopfen Sie leicht (sehr vorsichtig) auf den Tisch. Anschließend werden die mit Beeren gefüllten Gläser mit Zuckersirup gefüllt, zu dem man übrigens je nach Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen kann: Nelken, Vanille oder Zimt. Als nächstes entfalten sich Ihre Aktionen abhängig von der Methode, die Sie für die Zubereitung von Beerenkompott für den Winter wählen.

Und das Letzte: Damit Ihre ganze Arbeit nicht umsonst ist, wählen Sie die Deckel für die Rohlinge sehr sorgfältig aus. Es ist besser, sie in einem Geschäft zu kaufen, das ist zuverlässiger. Achten Sie zunächst genau auf das Aussehen der Deckel: Sie sollten glatt und unbeschädigt sein, eine glatte Oberfläche haben und Gummibänder haben, die eng am Deckelrand anliegen. Die Qualität des Deckels lässt sich ganz einfach zu Hause überprüfen: Setzen Sie ihn dazu gleichmäßig auf den Glashals und legen Sie Ihre Hand darauf. Wenn der Deckel wackelt, ist er defekt. Wenn es fest und gleichmäßig aufliegt, besorgen Sie sich bedenkenlos die erforderliche Anzahl Deckel und beginnen Sie mit der Zubereitung köstlicher und gesunder Beerenkompotte für den Winter.

Walderdbeerkompott

Zutaten:
frische Erdbeeren.
Für den Sirup:
für 1 Liter Wasser - 200-300 g Zucker.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Beeren und füllen Sie die Gläser zu einem Drittel. Gießen Sie kochenden Zuckersirup über die Beeren in den Gläsern, lassen Sie den Sirup nach 5-7 Minuten ab, kochen Sie ihn erneut und füllen Sie die Gläser bis zum Rand des Halses damit, rollen Sie sie sofort auf, drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie ein aufstehen und sie einen Tag lang so lassen.

Brombeerkompott

Zutaten:
Brombeere.
Für den Sirup:
für 1 Liter Wasser - 3 Tassen. Sahara.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren in trockene, saubere Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. Pasteurisieren: 0,5-Liter-Gläser bei einer Temperatur von 85 °C – 15 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten. Rollen Sie dann die Dosendeckel auf und legen Sie den Hals nach unten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Blaubeerkompott

Zutaten:
Blaubeere.
Für den Sirup:
1 Liter Wasser,
800 g Zucker.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Beeren, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gut ab. Stellen Sie das Sieb mit den Beeren in kaltes Wasser. Anschließend die Beeren in Gläser füllen (die Anzahl der Beeren im Glas liegt in Ihrem Ermessen, viele füllen die Beeren bis zum Kleiderbügel) und mit heißem Zuckersirup auffüllen, ohne 2 cm zum Halsrand hinzuzufügen. Sterilisieren bei einer Temperatur von 90 °C: 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten, 3 l – 25 Minuten.

Kompott aus roten Johannisbeeren im eigenen Saft

Zutaten:
rote Johannisbeere.
Für den Sirup:
1 Liter roter Johannisbeersaft,
400-600 g Zucker.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Saft aus reifen roten Johannisbeeren zu. Wärm es auf. Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen und diesen Sirup über die Beeren in den Gläsern gießen. Anschließend die Gläser in kochendem Wasser sterilisieren: 0,5 l – 15 Minuten, 1 l – 20 Minuten. Auf die gleiche Weise können Sie Erdbeeren in Johannisbeersaft zubereiten, lediglich die Sterilisationszeit muss um 5 Minuten verlängert werden.

Kompott aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Zutaten:
Brombeere,
rote Johannisbeere,
200 g Zucker pro 1-Liter-Glas,
Gewürze (pro 3 Liter Wasser):
6-7 Nelkenknospen,
½ TL. Muskatnuss,
½ TL. Zimt.

Vorbereitung:
Die Johannisbeeren waschen, trocknen, abtropfen lassen und verlesen. Bereiten Sie die Gläser vor und geben Sie jeweils rote Johannisbeeren hinein (etwas weniger als ⅔ des Volumens). In die nächste Schicht schwarze Johannisbeeren legen. Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile stehen lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker (200 g pro 1 Liter Volumen) und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Den entstandenen würzigen Sirup über die Beeren gießen, mit vorbereiteten sterilisierten Deckeln aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Kirschkompott

Zutaten:
Kirsche,
1 Stapel Zucker pro 3-Liter-Glas.

Vorbereitung:
Die Kirschen aussortieren und waschen. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Gießen Sie ⅓ Beeren und 1 Tasse Zucker in jedes 3-Liter-Glas. Die Kirschen mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen. Drehen Sie jedes Glas mehrmals um, um den Zucker aufzulösen. Anschließend die umgedrehten Gläser gründlich einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Erdbeer-Kirsch-Kompott

Zutaten:
1,5 kg Erdbeeren,
1,5 kg Kirschen
1 Liter Wasser,
700 g Zucker.

Vorbereitung:
Reife, feste Erdbeeren auswählen, kurz abspülen und sortieren. Die Kirschen schälen und ebenfalls waschen. Geben Sie die Beeren schichtweise in vorbereitete, saubere Gläser, abwechselnd eine Schicht Erdbeeren und eine Schicht Kirschen, gießen Sie die Beeren mit abgekühltem Sirup ein und sterilisieren Sie die Gläser 6 Minuten lang ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, oder pasteurisieren Sie sie 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 80 °C.

Kirsch-Johannisbeer-Kompott

Zutaten:
1,5 kg Kirschen,
1,5 kg schwarze Johannisbeeren,
1 Liter Wasser,
700 g Zucker.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Beeren, schälen Sie die Stiele, waschen Sie sie, geben Sie sie in einen Behälter, gießen Sie heißen Zuckersirup hinein und lassen Sie sie 15 Minuten in dieser Form. Anschließend die Beeren in vorbereitete Gläser füllen, mit gekühltem Sirup auffüllen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 70 °C pasteurisieren.

Kompott aus Apfelbeeren und Himbeeren

Zutaten:
700 g Aroniabeeren,
400 g Himbeeren.
Für den Sirup:
1 Liter Wasser,
450 g Zucker.

Vorbereitung:
Die Aroniabeeren gut waschen und 1-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann mit Eiswasser bedecken. Sortieren Sie die Himbeeren, entfernen Sie die Stiele und verdorbenen Beeren, legen Sie sie in ein Sieb, waschen Sie sie und tauchen Sie sie vorsichtig in kaltes Wasser. Legen Sie die vorbereiteten Beeren schichtweise in Gläser, schütteln Sie sie gelegentlich, um sie zu verdichten, und gießen Sie heißen Sirup darüber. Dann sterilisieren Sie die Beerengläser in kochendem Wasser: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, 1-Liter-Gläser – 25 Minuten, 3-Liter-Gläser – 45 Minuten.

Heidelbeer- und Johannisbeerkompott

Zutaten:
Blaubeeren und schwarze Johannisbeeren.
Für den Sirup:
1 Liter Wasser,
1,2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren (im Verhältnis 1:1,5) schichtweise in Gläser füllen, mit heißem Sirup aufgießen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Anschließend die Gläser in kochendem Wasser sterilisieren: 1-Liter-Glas – 20 Minuten.

Erdbeerkompott ohne Wasser

Zutaten:
4 kg Erdbeeren,
1 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren in eine Emailleschüssel geben, schichtweise mit Zucker bestreuen und 10 Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit, wenn etwas Saft ausgetreten ist, geben Sie die Erdbeeren zusammen mit dem Saft in Gläser und sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Die Beeren in diesem Kompott bleiben intakt.

Würziges Stachelbeerkompott

Zutaten:
3 kg reife Stachelbeeren.
Für den Sirup:
1 Liter Wasser,
3 Stapel Sahara,
2 Nelkenknospen,
gemahlener Kardamom und Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Stachelbeeren verlesen, entstielen, waschen, in sterilisierte Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. 5-10 Minuten einwirken lassen. Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Nelken, Zimt und Kardamom hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend den Sirup eine Weile ziehen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen, erneut aufkochen und über die Stachelbeeren gießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Stachelbeer-Erdbeer-Kompott

Zutaten:
2 kg Stachelbeeren,
1 kg Erdbeeren.
Für den Sirup:
1 Liter Wasser,
200-700 g Zucker.

Vorbereitung:
Stechen Sie gewaschene reife, aber ziemlich harte Stachelbeeren mit einer Nadel ein. Erdbeeren sollten außerdem fest sein. Die vorbereiteten Stachelbeeren und Erdbeeren schichtweise in Gläser füllen, den vorbereiteten Sirup einfüllen und in kochendem Wasser sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 8 Minuten, 1-Liter-Gläser – 10-12 Minuten, 3-Liter-Gläser – 15 Minuten.
Oder Sie pasteurisieren bei 90 °C für jeweils 15, 20 und 30 Minuten.

Stachelbeerkompott mit Rosenblättern

Zutaten:
Stachelbeeren,
Rosenblätter.
Für den Sirup:
1 Liter Wasser,
200-700 g Zucker.

Vorbereitung:
Stechen Sie reife, harte Stachelbeeren mit einem Zahnstocher ein und tauchen Sie sie 3-5 Minuten lang in 70 °C heißes Wasser. Anschließend die vorbereiteten Beeren in Gläser füllen, Rosenblätter darauflegen (1 Esslöffel pro 1-Liter-Glas) und alles mit heißem Sirup übergießen. Gläser in kochendem Wasser sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 8 Minuten, 1-Liter-Gläser – 10-12 Minuten, 3-Liter-Gläser – 15 Minuten. Oder Sie können es auch bei einer Temperatur von 90 Grad pasteurisieren: 15, 20 bzw. 30 Minuten.

Stachelbeer- und Kirschkompott

Zutaten:
1,5 kg Stachelbeeren,
1 kg Kirschen.
Für den Sirup:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Sammeln Sie die Beeren, sortieren Sie sie, waschen Sie sie gründlich und trennen Sie sie von den Stielen. Stachelbeeren lassen sich nicht gut kochen, also stechen Sie sie mit einer Nadel ein. Die Beeren schichtweise in vorbereitete, sterilisierte Gläser geben, mit Sirup füllen und sterilisieren: 1-Liter-Glas – 12 Minuten, 3-Liter-Glas – 15 Minuten. Anschließend die Gläser mit Blechdeckel aufrollen.

Kompott aus Trauben mit Honig und Gewürzen

Zutaten:
3 kg Weintrauben,
500 ml 3% Essig,
1,5 kg Honig,
1 Teelöffel Zimt,
5 Knospen Nelken.

Vorbereitung:
Große Weintrauben waschen, vorsichtig von den Stielen befreien und in Gläser füllen. Essig, Honig, Zimt und Nelken gut aufkochen, Schaum abschöpfen. Gießen Sie heißen Honigsirup über die Weintrauben, verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und lassen Sie sie, in eine Decke gewickelt, vollständig abkühlen.

Maulbeerkompott

Zutaten:
1 kg Maulbeeren,
1 kg Zucker,
Wasser.

Vorbereitung:
Die frischen Beeren verlesen, die Stiele entfernen, in ein Sieb geben und mehrmals in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen. Anschließend den vorbereiteten kalten Zuckersirup über die Beeren gießen, das Feuer anzünden und 20 Minuten bei einer Temperatur von 80 °C kochen. Das fertige Kompott in Gläser füllen, ohne 2-3 cm Rand hinzuzufügen, und aufrollen.

Verschiedenes Kompott „Sommer“

Zutaten:
500 g Kirschen,
500 g schwarze Johannisbeeren,
500 g Himbeeren,
500 g Pflaumen,
12 Stapel Sahara,
8 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Beeren, trennen Sie die schwarzen Johannisbeeren von den Zweigen und entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen. Die vorbereiteten Beeren unter fließendem Wasser abspülen, die Gesamtmasse in 2 Teile teilen, blanchieren und in sterilisierte Gläser füllen. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den fertigen Sirup in Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken, aufrollen, umdrehen und 30 Minuten kopfüber stehen lassen.

Verschiedenes Kompott mit Preiselbeeren und Hartriegel

Zutaten:
Kirsche,
Kirschen,
Himbeeren,
Erdbeere,
Erdbeeren,
rote und schwarze Johannisbeeren,
Stachelbeere,
Preiselbeere,
Hartriegel.
Für den Sirup:
für 1 Liter Wasser - 1 Tasse. Sahara.

Vorbereitung:
Alle für das Kompott vorbereiteten Beeren sorgfältig sortieren, waschen und in sterilisierte Gläser füllen. Kochen Sie den Sirup, gießen Sie ihn über die Beeren in den Gläsern und rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie die fertigen Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und so ein Beerenkompott für den Winter zubereiten, dass Ihr Haushalt nie wieder Pfand oder Cola im Laden kaufen möchte. Kompott wird all diese kohlensäurehaltigen Leckereien hervorragend ersetzen!

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Beeren sind unglaublich gesund – sie stecken voller Vitamine, die in einer sehr attraktiven natürlichen Form vorliegen. Und sie sind nicht nur für Menschen, sondern auch für Tiere nützlich. Vögel und Tiere fressen beispielsweise häufig verschiedene Früchte, dies hilft ihnen, den Mangel an gesundheitsnotwendigen Stoffen auszugleichen und vielen Krankheiten vorzubeugen. Dies geschieht auf einer instinktiven Ebene – die Natur selbst drängt sie zu diesen Handlungen. Sie mögen besonders Wacholder, Preiselbeeren und Preiselbeeren, obwohl die Menschen auch andere Beeren bevorzugen.

Die traditionelle Medizin verwendet seit der Antike viele Beeren für medizinische Zwecke. Wenn Sie die wohltuenden Eigenschaften bestimmter Beeren kennen, können Sie sich daher jederzeit an Mutter Natur wenden, um Hilfe bei der Behandlung der Krankheit zu erhalten. Darüber hinaus verursacht diese Behandlungsmethode im Gegensatz zu modernen Medikamenten keine Komplikationen oder Nebenwirkungen. Deshalb ist es so wichtig, im Sommer so viele Beeren wie möglich zu essen. Dadurch wird Ihr Körper mit Vitaminen und Kraft versorgt, die er aus anderen Quellen nicht beziehen kann.

Besonders nützlich sind die Beeren für launische Kinder, die keinen Brei essen möchten. Aber wenn Sie den gleichen Brei mit Beeren dekorieren, wird das eine erstaunliche Wirkung erzielen. Kinder essen mit Freude Brei mit Beeren, denn Beeren verbessern nicht nur den Geschmack des Essens, sondern machen es auch optisch ansprechender. Helle saftige Beeren steigern den Appetit, was eine seit langem bekannte wissenschaftliche Tatsache ist. Helle Farben regen die Sekretion von Speichel und Magensaft an.

Beeren können nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter verzehrt werden. Sie können sie jederzeit sammeln und in Gläsern aufbewahren. Dies gibt Ihnen eine tolle Gelegenheit, sie auch im kalten Winter zu genießen, indem Sie sie beispielsweise zum Tee hinzufügen. Schauen wir uns nun die Rezepte für die häufigsten Beeren an.

Gefrorenes Beerenkompott

Für die Zubereitung von gefrorenem Beerenkompott benötigen Sie folgende Produkte:

1. Gefrorene Beeren (vorzugsweise verschiedene Beeren) – 500 g
2. Zucker – 1 EL.
3. Orangen- oder Zitronenschale
4. Trinkwasser – 2,5 l

Schauen wir uns nun den Garvorgang selbst genauer an:

1. Nehmen Sie eine Pfanne, vorzugsweise emailliert oder aus Edelstahl, da Aluminium oxidieren kann. Gießen Sie sauberes Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Mischen Sie den Zucker gründlich, bis er sich vollständig im kochenden Wasser aufgelöst hat.
2. Nehmen Sie nun die gefrorenen Beeren und werfen Sie sie, ohne sie vorher aufzutauen, in die Pfanne. Dazu kommt die Schale.
3. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und kochen Sie die Beeren etwa 5 Minuten lang. Dann den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach einer halben Stunde ist das Kompott fertig. Sie können es abseihen und den wunderbaren Geschmack genießen.

Cranberry-Kompott

Um Cranberry-Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Zucker – nach Geschmack
2. Vanillezucker – nach Geschmack
3. Zitronenschale
4. Mandarinenschale
5. Apfel – 1 Stk.
6. Preiselbeeren

Kochmethode:

1. Cranberries waschen, Apfel und Schale hacken.
2. Geben Sie die Zutaten in die Pfanne, füllen Sie sie mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Nach dem Kochen Gewürze hinzufügen, etwas aufkochen, dann die Hitze ausschalten und unter dem Deckel ziehen lassen.

Preiselbeerkompott

Kompottzutaten:

1. Preiselbeeren – 300 g
2. Wasser – 3 l
3. Zucker – 1 EL.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
2. Zucker hinzufügen und warten, bis das Wasser wieder kocht.
3. Die Preiselbeeren dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Blaubeerkompott

Zutaten für Blaubeerkompott:

1. Wasser – 800 ml
2. Zucker – 400 g
3. Blaubeeren – 600 g

Zubereitung Kompott:

1. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Blaubeeren hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen.
3. Schalten Sie den Herd aus, verschließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel und warten Sie, bis das Kompott abgekühlt ist und durchzieht.

Ebereschenkompott

Kompottzutaten:

1. Eberesche – 250 g (es empfiehlt sich, sie zunächst im Gefrierschrank aufzubewahren, damit die Bitterkeit verschwindet)
2. Zucker – 0,5 EL.
3. Wasser – 500 ml.

Zubereitung Ebereschenkompott:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Kochen bringen.
2. Vogelbeeren hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und stehen lassen, bis das Kompott abgekühlt ist.

Viburnum-Kompott

Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Viburnum – 200 g (es empfiehlt sich, sie zunächst im Gefrierschrank aufzubewahren, damit die Bitterkeit verschwindet)
2. Zucker – 300 g
3. Äpfel – 400 g
4. Wasser – 2 l

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Viburnum gründlich ab und entfernen Sie alle Zweige. Sie können kochendes Wasser darüber gießen.
2. Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben, nachdem Sie das Kerngehäuse herausgeschnitten haben.
3. Gießen Sie Zucker in das Wasser und warten Sie, bis das Wasser kocht.
4. Äpfel und Viburnum hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.

Sanddornkompott

Zutaten für Sanddornkompott:

1. Sanddorn – 500 g
2. Wasser – 1 l
3. Zucker – nach Geschmack.

Methode zur Zubereitung von Sanddornkompott:

1. Wasser und Zucker zum Kochen bringen.
2. Sanddorn hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
3. Lassen Sie es ziehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie Sie aus den obigen Rezepten bereits verstanden haben, können Kompotte aus fast allen Beeren zubereitet werden. Gleichzeitig nimmt der Kochvorgang nicht viel Zeit in Anspruch; buchstäblich 30 Minuten reichen aus, um ein köstliches und unglaublich gesundes Kompott zuzubereiten, das Sie und Ihre Lieben begeistern wird. Es spielt keine Rolle, welche Beeren Sie wählen, fast alle enthalten wertvolle Vitamine, obwohl natürlich eine Beere mehr von einem Vitamin enthält und eine andere von einem anderen. Auch die Zutaten sind sehr einfach. Beerenkompott trägt dazu bei, das Schutzniveau Ihres Immunsystems zu erhöhen; es versorgt Ihren Körper mit Vitaminen und allen Elementen, ohne die er nicht normal funktionieren kann. Darüber hinaus sind Kompotte sehr schmackhafte Getränke, die sowohl in der Sommerhitze als auch in der Wintersaison problemlos den Durst stillen können. Ein weiterer Vorteil von Beerenkompott besteht darin, dass es sowohl gekühlt als auch heiß getrunken werden kann, was besonders im Winter wichtig ist. Beeilen Sie sich deshalb mit einem Korb in den Wald (oder zum nächsten Supermarkt), um möglichst viele leckere und gesunde Beeren zu pflücken (oder zu kaufen).

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