Fotorezepte mit detaillierten Beschreibungen der Technologie zur Zubereitung verschiedener Arten von süßen Suppen (heiße, kalte, pürierte Suppen). Süße Suppen für Kinder

Süße Suppen sind nicht so verbreitet wie Dressing-Suppen oder beispielsweise Suppenpüree.

Und wenn sie nicht auf Ihrer Speisekarte stehen, dann sollten Sie vielleicht wenigstens ein paar probieren.

Kalt, süß, perfekt für heißes Wetter und einfach als Nachmittagssnack.

Suppen aus gefrorenen Früchten und Beeren verlangen im späten Frühling einfach nach einem Tisch, um die Ernährung mit Vitaminen zu füllen.

Kinder, besonders launische, können eine solche Suppe kochen, indem sie sie dekorieren ganze Beeren, aber "Ungarisch" und "Lettisch" sind eher für Erwachsene geeignet.

Süße Suppen - Allgemeine Kochprinzipien

Süße Suppen werden nicht nur frisch zubereitet reife Früchte- Früchte und Beeren, Trockenfrüchte und sogar Kürbisse werden verwendet.

Süße Suppen umfassen Milchsuppen, die mit Vollmilch oder verdünnter Milch unter Zusatz von zubereitet werden genug gezuckert und mit Vanille oder Zimt aromatisiert.

Die "Brühe" in Beeren- und Fruchtsüßsuppen kann nicht nur aus Kompott bestehen, kalte Süßsuppen werden direkt aus dem Fruchtfleisch von Früchten und Beeren zubereitet und mit fermentierter Backmilch verdünnt, die auf Wunsch durch Flüssigkeit ersetzt werden kann, Joghurt trinken, Sahne oder Kefir.

Kompott für Dessertsüße Suppen können nicht nur auf Wasser, sondern auch auf der Basis von geklärten Säften und sogar in mit Wasser verdünntem Wein zubereitet werden. Während des Kochvorgangs verdunstet Alkohol und die Suppe wird nur mit dem Geschmack von Wein gesättigt. Natürlich ist die Menge an Wein in Suppen minimal und wird nur verwendet, um originelle, charakteristische Noten zu verleihen.

Sowohl Früchte als auch Beeren werden in kleinen Scheiben, Würfeln oder gerieben in die Brühe gegeben. In dieser Form wird normalerweise Kürbis hinzugefügt.

Separat gekochtes Getreide kann zu Suppen hinzugefügt werden, meistens handelt es sich um Reis. Das Rezept für eine süße Suppe "auf Lettisch" beinhaltet die Zugabe von Roggenbrotcroutons, die zusammen mit gekocht werden Beerensaft.

Frucht- und Beerensüßsuppen werden oft mit Sahne oder einer Mischung aus Sahne und Sauerrahm verdünnt.

Süße Suppen jeglicher Art werden sowohl gekühlt als auch heiß serviert. Beim Servieren wird Dessert (Obst und Beere) mit Sahne serviert, die Sie selbst schlagen oder Schlagsahne in einer Dose verwenden können. Honig oder Butter wird in Milch gegeben.

Rezept für süße Suppe "nach lettischer Art" mit getrockneten Früchten

Zutaten:

400 Gramm Roggenbrot;

100 Gramm hochwertige, sortierte Rosinen;

100 ml schwarzer Johannisbeersaft;

70 Gramm getrocknete Aprikosen(getrocknete Aprikosen);

80 Gramm entkernte Pflaumen;

50 g Preiselbeeren;

150 Gramm Kristallzucker;

Eine kleine Prise Zimtpulver.

Kochmethode:

1. Von einem Brotlaib die obere Kruste abschneiden, die Krume vorsichtig herausschneiden und zu Würfeln formen. Trockne das Brot im Backofen bei niedrigster Temperatur.

2. Sortieren Sie die getrockneten Früchte, wählen Sie ungeeignete, faule Beeren aus und entfernen Sie unbedingt die Schwänze von den Rosinen. Gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Beeren vollständig bedeckt sind.

3. Zwei Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Wasser verrühren, aufkochen dicker Sirup wie Lutscher und bestreichen Sie sofort die Innenseite des Laibs damit. Um sich nicht zu verbrennen, verwenden Sie eine Kochsilikonbürste.

4. Gießen Sie getrocknetes Brot Johannisbeersaft und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Preiselbeeren mit Zucker hinzufügen, Zimt nach Belieben hinzufügen und unter gutem Rühren abkühlen lassen.

5. Trockenfrüchte abtropfen lassen und trocken tupfen, indem Sie die Beeren auf einem Leinentuch verteilen. Wenn Samen in den Pflaumen sind, nehmen Sie sie heraus. Getrocknete Früchte werden vorzugsweise in kleine identische Stücke geschnitten, können aber ganz verwendet werden.

6. Schlagen Sie die gekühlte Suppe mit einem Mixer, bis ein homogenes Püree entsteht, fügen Sie getrocknete Früchte hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die Suppe in einen Brotlaib.

7. Mit Schlagsahne servieren.

Rezept für süße Reissuppe mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:

150 Gramm Rundkornreis;

350 Gramm Äpfel einer nicht sauren Sorte;

200 Gramm gefroren bzw frische Pflaumen;

Zucker, Sand - 60-70 Gramm;

40 Gramm "Bauernbutter".

Kochmethode:

1. Äpfel und Pflaumen gut abspülen. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, schneiden Sie sie jeweils in zwei Teile und entfernen Sie den Kern mit den Samen, entfernen Sie die Samen von den Pflaumen.

2. Die in kleine Scheiben geschnittenen Äpfel in eine dickwandige tiefe Bratpfanne oder einen kleinen Topf geben, einen Liter einfüllen kaltes Wasser und das Kompott schnell zum Kochen bringen.

3. Pflaumen hinzugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden. Gefrorene Pflaumen müssen nicht aufgetaut werden.

4. Tauchen Sie die gewaschene Reisgrütze in kochendes, leicht gesalzenes Wasser (2,5–3 Tassen, je nach gewünschter Dichte des Gerichts) und kochen Sie sie bis sie weich sind. Drücken Sie die Abkochung nicht aus.

5. Mit Pflaumen gedünstete Äpfel mahlen Reiswasser und Reis durch ein Sieb passieren. Lassen Sie die geriebene Suppe bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten köcheln. und passen Sie den Geschmack der Suppe mit Zucker und Salz nach Belieben an. Öl hinzufügen und servieren.

Rezept für Vanillereissuppe

Zutaten:

Pasteurisierte Vollmilch - 600 ml;

halbes Glas Reisgrütze;

Eine Prise Vanillin;

Ein Esslöffel Zucker, Sand;

Hausgemacht Schlagsahne, oder Öl 72% - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Reis mehrmals ab, wechseln Sie das Wasser oder einfach unter fließendem Wasser. Gießen Sie das Müsli mit 250 ml gereinigtem Wasser und stellen Sie es auf mäßige Hitze, kochen Sie es bis zur Hälfte. Damit die Reiskörner nicht verklumpen und am Topfboden haften bleiben, gelegentlich umrühren.

2. Milch mit Kristallzucker und darin verdünnter Vanille aufkochen. Gut statt Vanille Vanillezucker, die etwas mehr gesetzt werden muss.

3. Tauchen Sie ungekochten Reis in Milch, ohne Brühe, und kochen Sie ihn bis komplett vorbereitet. Bereit süße Suppe legte den Löffel ab Ghee.

Rezept für süße Kürbissuppe mit Milch

Zutaten:

Pasteurisierte Milch, 3,2 % Fett - 1 Liter;

Ein halbes Kilo fleischiger Kürbis;

Grieß - 50 g (2 Esslöffel);

30 Gramm Butter "Traditionell";

Zucker, Zimtpulver und Salz abschmecken.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Schale vom Kürbis in einer dicken Schicht ab, um den harten Teil des Fruchtfleischs darunter einzufangen, und schneiden Sie den fleischigen Teil in kleine Würfel.

2. Die Kürbisstücke auf den Boden einer dickwandigen Schüssel legen, mit Wasser auffüllen, sodass es sie nur leicht bedeckt, und schmoren lassen. Unbedingt hinzufügen ein kleines StückÖl, die Hälfte der angegebenen Menge.

3. Wenn der Kürbis gut gekocht ist, mahlen Sie ihn mit einem Sieb zu einem Püree oder schlagen Sie ihn mit einer Küchenmaschine.

4. Verdünnen Kürbispüree heiß gekochte Milch und anzünden. Nach und nach zur kochenden Kürbis-Milch-Mischung geben Grieß unter kräftigem Rühren der kochenden Masse. Versuchen Sie es so zu machen, dass sich keine Klümpchen bilden.

5. Süßen Sie nach Ihrem Geschmack, würzen Sie die Suppe mit Zimt, Salz und geben Sie das restliche Öl hinzu. 7min kochen. auf kleiner Flamme.

Rezept für Kirschsüße Suppe mit Reis und Sahne

Zutaten:

100 Gramm Reis, poliert;

400 Gramm gefrorene Kirschen kernlos;

100 Gramm weißer Kristallzucker;

Stärke (Kartoffel) - 1 EL. l. mit kleiner Rutsche;

Schlagsahne.

Kochmethode:

1. Reis separat in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er vollständig gekocht ist. Nicht zu stark aufkochen, es soll krümelig bleiben. Gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.

2. Kompott mit Zucker aus gefrorenen Kirschen in einem Liter gefiltertem Wasser kochen.

3. Abkühlen Gekochtes Wasser und die Stärke gut darin verdünnen, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind, die Mischung in das bei starker Hitze kochende Kompott gießen. Während Sie die Stärkemischung gießen, rühren Sie schnell die kochende Flüssigkeit um.

4. Vorbereitet Portionsplatte vier Löffel gekochten Reis geben, darüber gießen Kirschsuppe und mit Sahne garnieren. Sahne unbedingt schlagen. Sie können auch ein paar aufgetaute Kirschen in die Suppe geben.

Rezept für ungarische süße Kirschsuppe

Zutaten:

Ein Kilo Kirschen eigenen Saft;

350 ml trockener Rotwein "Cabernet", verdünnt mit 550-650 ml Wasser;

250 ml fettarme Sahne 11 %;

Sauerrahm mit mäßigem Fettgehalt - 200 ml;

200 Gramm Zucker;

Zimt - 2 kleine Stöcke;

1 Teelöffel Mandelessenz;

Schlagsahne in der Dose zum Servieren.

Kochmethode:

1. Die Kirschen aus dem Glas zusammen mit dem Saft in den mit Wasser verdünnten Wein geben, Zucker hinzufügen, die Zimtstangen hineingeben und zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und die Kirschen darin einkochen Wein Sirup ein halbe Stunde.

2. Vom Herd nehmen und hineinstellen heiße Suppe Mandel-Essenz.

3. Mischen Sie separat Sauerrahm mit Sahne mit einem Löffel oder Schneebesen, ohne zu schlagen.

4. Die Sauerrahmmasse vorsichtig in die heiße Suppe geben, gründlich mischen, bis sie glatt ist, und im Kühlschrank aufbewahren.

5. Servieren Sie die abgekühlte Suppe in einer transparenten Schale mit Schlagsahne aus der Dose. Sie können eine kleine Vanilleschote neben die Sahne legen.

Rezept für süße Kürbissuppe mit Sahne und Zimt

Zutaten:

Kürbis, Fruchtfleisch - 600 Gramm;

80 ml Sahne 22 %;

Kristallzucker- 2 EL. L.;

Halber Teelöffel klein Tisch salz;

10 Gramm Butter, süße Sahne;

20 Gramm (unvollständiger Esslöffel) Weißmehl;

1 Teelöffel Zimt, gemahlen.

Kochmethode:

1. Von Samen und Schale gereinigt Kürbis Fruchtfleisch in Würfel von anderthalb, zwei Zentimetern schneiden. Mit Wasser auffüllen, sodass die Würfel nur leicht bedeckt sind und das Fruchtfleisch unter einem Deckel bei schwacher Hitze vollständig weich kochen.

2. Mehl in einer Pfanne mit geschmolzener Butter mischen und unter ständigem Rühren sieben Minuten braten. Am Ende des Bratens nimmt das Mehl eine zarte Cremefarbe an.

3. Kürbis fertig ohne Sud mahlen oder mit einem Processor in Kartoffelpüree schlagen. Geben Sie die Sahne in einen dünnen Strahl, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und mischen Sie gut, bringen Sie sie zum Kochen.

4. Hinzufügen Zimt, die Suppe noch einmal gut durchrühren und, ohne sie zum Kochen zu bringen, auf dem Herd ca drei Minuten.

Rezept für kalte süße Ryazhenka-Suppe mit karamellisierter Banane

Zutaten:

Selleriestiel - 1 klein;

Eine saftige, honigsüße Birne;

klein saurer Apfel;

100 ml mittelfette fermentierte Backmilch;

ein Esslöffel Flüssigkeit leichter Honig;

eine halbe Zitrone;

Reif, besser noch etwas überreif, Banane;

Zwei Esslöffel Granatapfelsamen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie eine Banane ohne Schale in kleine Zentimeterquadrate, optional in dünne Halbringe und dünsten Sie sie in Butter (1 TL) mit etwas Wasser leicht an. Es sollte ein wenig sein, ein Esslöffel reicht aus. Nach 3min. Honig zu den Bananen geben, schnell umrühren und vom Herd nehmen, um abzukühlen.

2. Birne, Apfel und Selleriewurzel in kleine Halbzentimeterstücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Achten Sie darauf, den Kern mit Samen von einer Birne mit einem Apfel zu entfernen. Ryazhenka zugießen und verquirlen.

3. Ausgießen kalte Suppe in einem Teller anrichten, mit in Honig gekochten Bananenscheiben garnieren und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Auf Kompott aus gefrorenen Kirschen gekochte Suppe wird mit mehr ausfallen reicher Geschmack, wenn die aufgetauten Beeren zuerst gemahlen werden und erst dann die Basis für die Suppe aufkochen.

Rosinen in süßen Suppen sollten leicht genommen werden, diese Sorten enthalten keine Samen. Allerdings ist zu beachten, dass helle Sorten weniger süß sind.

Geben Sie statt Zucker beim Servieren dicken Honig in milchsüße Suppen, das Gericht wird viel gesünder.

Wenn Sie keine entkernten Pflaumen finden konnten, reicht eine gewöhnliche Pflaume aus, aber entfernen Sie die Kerne erst, nachdem die Beeren nach dem Einweichen anschwellen.

Für die Zubereitung süßer Suppen werden frische, konservierte und getrocknete Beeren und Früchte verwendet, sowie Frucht- und Beerensäfte, Pürees, Sirupe und Extrakte hergestellt Nahrungsmittelindustrie. Die flüssige Basis dieser Suppen ist ein Fruchtsud. Die Beeren werden ganz gelegt und die Früchte werden in Stücke geschnitten (Würfel, Scheiben), große getrocknete Früchte werden in mehrere Teile geschnitten. Beschädigte oder verbeulte Beeren und Früchte werden gerieben und als Püree injiziert. Orangen und Mandarinen werden roh in die Suppe gegeben.

Um die notwendige Konsistenz zu erhalten, wird die Suppe mit verdünnter Stärke gewürzt und zur Verbesserung des Geschmacks und Aromas werden Zitronensäure, Zitronen- oder Orangenschale, Zimt und Nelken hinzugefügt. Süße Suppen werden kalt serviert, Sie können sie aber auch heiß servieren. Im Gegensatz zu Kompotten haben süße Suppen einen sauren Geschmack und eine dickere Konsistenz einer flüssigen Basis. Suppen werden mit Garnierung und mit Sauerrahm oder Sahne serviert. Als Garnitur verwenden: gekochter Reis, Sago, kleine Nudeln (Suppenfüllung), Knödel, Knödel mit Beeren; Pudding - Reis und Grieß, Aufläufe, die in Würfel geschnitten werden (1 -1,5 cm); Weizen oder Cornflakes und Maisstangen. Saure Sahne oder Sahne wird auf einen Teller gegeben oder separat in einer Sauciere serviert. Separat auf einem Tortenteller können Sie trockenen Keks, Kuchen, Cracker. Servieren Sie diese Suppen zum Frühstück oder Abendessen, sie können als erster Gang verwendet werden.

Suppe ab frische Früchte. Äpfel und Birnen werden sortiert, gewaschen, geschält und Samennester entfernt, in Scheiben, Scheiben oder Würfel geschnitten. Aus den Reinigungen wird ein Sud hergestellt. In Scheiben geschnittene Äpfel und Birnen, Zucker und Zimt werden in die gekühlte Brühe gegeben und 3-5 Minuten gekocht. Dann verdünnt gießen kaltes Wasser Kartoffelstärke und zum Kochen bringen. Wenn die Suppe nicht sauer genug ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Die Hälfte der Früchte kann abgewischt werden. Für Püreesuppe alle Früchte abwischen. In diesem Fall wird das Püree mit einem Sud verdünnt, zum Kochen gebracht, verdünnte Stärke wird hineingegossen und gekocht, bis es eingedickt ist. Die Suppe wird nicht nur aus einer Obstsorte zubereitet, sondern auch aus einer Mischung aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen.

Suppe aus einer Mischung von getrockneten Früchten. Getrocknete Früchte sortiert, nach Sorten sortiert, gewaschen, große Exemplare von Äpfeln und Birnen werden in Stücke geschnitten. Äpfel und Birnen werden in das Geschirr gegeben, mit Wasser gegossen und 15-20 Minuten gekocht. Dann den Rest der Früchte und den Zucker dazugeben und kochen, bis sie gar sind, verdünnte Kartoffelstärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Sie können der Suppe Zitronensäure hinzufügen.

Legen Sie im Urlaub eine Beilage auf einen Teller, gießen Sie Suppe ein, geben Sie saure Sahne oder Sahne hinzu.

Trockenfrüchte und Beeren (Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, getrocknete Aprikosen, Rosinen usw.) 160, Zucker 100, Kartoffelstärke 20, Wasser 900.

§ 7. Kalte Suppen

Kalte Suppen sind saisonale Suppen, wie sie im Sommer zubereitet werden. Zu den kalten Suppen gehören: Okroschka, kalter Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Grünkohlsuppe. Sie werden auf Brotkwas, Rote-Bete-Brühe, Gemüsebrühe, Kefir gekocht.

Diese Suppen werden in einem Kühlhaus mit speziell dafür vorgesehenen Schalen, Utensilien und Brettern mit den entsprechenden Markierungen zubereitet. Gleichzeitig werden die hygienischen Anforderungen bei der Verarbeitung von Produkten, der Zubereitung und Lagerung von Suppen streng eingehalten. Fertige Suppen im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können Stücke auf einen Teller legen, wenn Sie gehen Essen Eis oder separat an einer Steckdose servieren. Kalte Suppen erfrischen angenehmer Geschmack und Aroma.

Für die Zubereitung kalter Suppen erhalten meistens Catering-Unternehmen fertig Kwas(OST 18-118-73), aber es kann daraus hergestellt werden Roggen Cracker oder Konzentrate, die von der Lebensmittelindustrie hergestellt werden.

Kochen Brot Kwas. Roggenbrot schneiden in kleine Teile und im Ofen knusprig getrocknet. Das Wasser wird gekocht, auf 80 ° C abgekühlt, vorbereitete Cracker werden hineingegossen und 1,5 bis 2 Stunden ziehen gelassen, während das Wasser regelmäßig gerührt wird. Als Ergebnis der Infusion wird eine Würze erhalten, die abgelassen und filtriert wird.

Zucker, Hefe, verdünnt mit Würze, werden in den Brotmost gegeben, der eine Temperatur von 23-25 ° C hat, und 8-12 Stunden lang an einem warmen Ort fermentiert. Kreuzkümmel, Minze kann in Kwas gegeben werden. Der resultierende Kwas wird gefiltert; abkühlen lassen und im Kühlschrank oder auf Eis lagern.

Roggencracker 40 oder Trockenbrotkwas 35, Zucker 30, Hefe 1,5, Krauseminze 1,5, Wasser 1200, Ausbeute 1000.

Okroschka-Fleisch. Okroshka wird auf Brotkwas sowie Joghurt, Kefir, saure Milch, Serum. Der Prozess der Zubereitung von Okroshka kann in drei Phasen unterteilt werden: Essenszubereitung, Kwas und Urlaub füllen.

Frühlingszwiebeln werden gehackt, ein Teil der Zwiebel wird mit Salz eingerieben, bis Saft erscheint. Frische Gurken raue und bittere Haut wird entfernt, große Samen werden entfernt, dünnhäutige Gurken werden nicht gereinigt. Verarbeitete Gurken werden in kleine Würfel oder Strohhalme geschnitten. Eier werden gekocht, geschält, das Weiß vom Eigelb getrennt. Das Eigelb wird durch ein Sieb gerieben und die Proteine in kleine Würfel geschnitten. Das Fleisch wird gekocht, abgekühlt und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Brotkwas wird gefiltert. Der Dill wird fein gehackt. Zubereitete Produkte werden bis zum Urlaub im Kühlschrank aufbewahrt.

gekocht Eigelb eingerieben mit fertigem Senf, Salz, Zucker und einem Teil Sauerrahm, kombiniert mit grüne Zwiebeln, mit Salz zerstoßen, nach und nach mit Brotkwas unter Rühren verdünnt und in den Kühlschrank gestellt. Gewürzter Kwas verleiht Okroshka einen guten Geschmack.

Legen Sie im Urlaub gehacktes Fleisch, Eiweiß, Gurken und Zwiebeln auf einen Teller, gießen Sie gewürzten Kwas ein, geben Sie saure Sahne hinzu und bestreuen Sie ihn mit Dill. Wenn Okroshka zubereitet wird in großen Zahlen, dann werden gehackte Produkte (außer Fleisch und Eiweiß) in gewürzten Kwas gegeben und gemischt, und Fleisch und Eiweiß werden beim Verlassen auf einen Teller gelegt.

Fleisch-Okroshka kann mit Kartoffeln zubereitet werden, die vorgekocht und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Es ist erlaubt, frische Gurken durch Gurken und Radieschen zu ersetzen.

Rindfleisch 219, Brotkwas 700, Frühlingszwiebel 75, frische Gurken 150, Sauerrahm 10, Eier 1 Stck. , Zucker 10, fertiger Senf 4, saure Sahne 30.

Okroshka-Fleischteam. Es wird wie Fleisch-Okroschka zubereitet. Neben Rind, Schinken oder gekochtem Kalb werden Lamm, Zunge usw. für seine Zubereitung verwendet.

Okroshka-Gemüse. Die Kartoffeln werden gut gewaschen, mit der Schale gekocht, abgekühlt und geschält. Karotten werden geschält und gekocht. Die Wurzel und die Spitzen des Rettichs werden abgeschnitten und gut gewaschen. Kartoffeln, Karotten und Radieschen werden in kleine Würfel oder kurze Strohhalme geschnitten. Außer aufgeführtes Gemüse, für diese Okroshka können Sie Rüben verwenden, Blumenkohl. Kochen Gemüse-Okroschka nach dem gleichen Prinzip wie Fleisch.

Borschtsch ist kalt. Geschälte Rüben werden in Streifen geschnitten und unter Zugabe von Essig gedünstet, bis sie gar sind. In Streifen geschnittene Karotten sind separat erlaubt, werden dann mit Rüben kombiniert und gegossen heißes Wasser, Salz, Zucker, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Schnittlauch geschreddert. Frische Gurken werden in Streifen geschnitten. Geschnittenes Gemüse anrichten

Wenn Sie gehen, stellen Sie einen Teller auf gekochte Eier, gießen Sie Borschtsch, geben Sie Sauerrahm und bestreuen Sie ihn mit Dill. Borschtsch kann ohne Karotten, mit Fleisch oder Fisch gekocht werden. Gekochtes Fleisch oder Fisch kommt im Urlaub auf den Teller.

Rüben 250, Frühlingszwiebeln 63, frische Gurken 125, Eier 1 Stk., Zucker 10, Essig 3% 16, Wasser 800, Sauerrahm 80.

Rote Bete ist kalt. Die Rüben werden in kleine Würfel oder Streifen geschnitten und unter Zugabe von Essig gedünstet. Junge Rüben werden mit Oberteilen verwendet, sie werden separat geschnitten und gekocht. Karotten, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten, sind erlaubt. pochiert u gekochtes Gemüse Cool. Frühlingszwiebeln werden gehackt. Frische Gurken werden in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Vorbereitetes Gemüse wird kombiniert, mit Kwas gegossen, Salz und Zucker gegeben.

Legen Sie im Urlaub ein halbes gekochtes Ei auf einen Teller, gießen Sie Rote Bete ein, geben Sie saure Sahne hinzu und bestreuen Sie sie mit Dill. Bei der Zubereitung von Roter Bete kann ein Teil des Brot-Kwas durch Rote-Bete-Brühe ersetzt werden.

Für die Zubereitung von süßen Suppen, frisch, aus der Dose u getrocknete Beeren und Obst auch Frucht- und Beerensäfte, Pürees, Sirupe und Extrakte aus der Lebensmittelindustrie. Die flüssige Basis dieser Suppen ist ein Fruchtsud. Die Beeren werden ganz gelegt und die Früchte werden in Stücke geschnitten (Würfel, Scheiben), große getrocknete Früchte werden in mehrere Teile geschnitten. Beschädigte oder verbeulte Beeren und Früchte werden gerieben und als Püree injiziert. Orangen und Mandarinen werden roh in die Suppe gegeben.

Um die erforderliche Konsistenz zu erhalten, wird die Suppe mit verdünnter Stärke gewürzt und zur Verbesserung des Geschmacks und Aromas Zitronensäure, Zitronensäure oder hinzugefügt Orangenschale, Zimt, Nelken. Süße Suppen werden kalt serviert, Sie können sie aber auch heiß servieren. Im Gegensatz zu Kompotten haben süße Suppen einen sauren Geschmack und eine dickere Konsistenz einer flüssigen Basis. Suppen werden mit Garnierung und mit Sauerrahm oder Sahne serviert. Als Beilage verwenden: gekochter Reis, Sago, klein Pasta(Suppenfüllung), Knödel, Knödel mit Beeren; Pudding - Reis und Grieß, Aufläufe, die in Würfel geschnitten werden (1-1,5 cm); Weizen bzw Cornflakes und Maisstangen. Saure Sahne oder Sahne wird auf einen Teller gegeben oder separat in einer Sauciere serviert. Separat können Sie auf einem Tortenteller trockenen Keks, Kuchen und trockene Kekse servieren. Servieren Sie diese Suppen zum Frühstück oder Abendessen, sie können als erster Gang verwendet werden.

Suppe aus frischen Früchten.Äpfel und Birnen werden sortiert, gewaschen, geschält und Samennester entfernt, in Scheiben, Scheiben oder Würfel geschnitten. Aus den Reinigungen wird ein Sud hergestellt. Geschnittene Äpfel und Birnen, Zucker und Zimt werden in die gefilterte gekühlte Brühe gegeben und 3-5 Minuten gekocht. Dann die mit kaltem Wasser verdünnte Kartoffelstärke dazugießen und zum Kochen bringen. Wenn die Suppe nicht sauer genug ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Suppe aus einer Mischung von getrockneten Früchten. Trockenfrüchte werden sortiert, nach Sorten sortiert, gewaschen, große Exemplare von Äpfeln und Birnen werden in Stücke geschnitten. Äpfel und Birnen werden in eine Schüssel gegeben, mit Wasser gegossen und 15–20 Minuten gekocht. Dann den Rest der Früchte und den Zucker dazugeben und kochen, bis sie gar sind, verdünnte Kartoffelstärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Sie können der Suppe Zitronensäure hinzufügen.

Legen Sie im Urlaub eine Beilage auf einen Teller, gießen Sie Suppe ein, geben Sie saure Sahne oder Sahne hinzu.

Trockenfrüchte und Beeren (Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, getrocknete Aprikosen, Rosinen usw.) 160, Zucker 100, Kartoffelstärke 20, Wasser 900.

Merkmale von Rezepten zur Zubereitung verschiedener Arten von süßen Suppen

Süße Suppen- Dies ist eine zu Unrecht vernachlässigte Kategorie von ersten Gängen. Viele nehmen solche Suppen nur als Dessert wahr, das die Hauptmahlzeit ergänzt. Obwohl süße Suppen nicht weniger sättigend und nahrhaft sein können als klassische Suppen.

Solche ersten Gänge werden auf der Basis von Milch-, Obst- und Beerensud zubereitet. Bei süßen Milchsuppen werden in der Regel alle Arten von Getreide und Nudeln hinzugefügt. Ein markantes Beispiel für ein solches Gericht sind süße Milchnudeln, die jedem seit seiner Kindheit bekannt sind. Suppen auf der Basis von Beeren- und Fruchtsud ähneln vage Kompotten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Suppen durch Zugabe von verdünnter Stärke eingedickt werden. Außerdem sieht man in solchen ersten Gängen neben Beeren und Obststücken auch etwas Müsli und Nudeln. Nicht selten werden solche Süßwarenprodukte als Happen zu solchen Suppen serviert:

Süße Fruchtsuppen Es ist üblich, mit Sauerrahm oder Sahne zu würzen. Diese Füllung verbessert nicht nur Geschmackseigenschaften Vorspeisen, sondern macht sie auch sättigender und nahrhafter.

Süße Püreesuppen werden aus leicht verdorbenen und zerkleinerten Früchten und Beeren zubereitet, wobei die zuvor genannten Komponenten zu einer homogenen Konsistenz gemahlen werden.

Rezepte für süße Fruchtsuppen beschränken sich nicht nur auf die Verwendung frischer Rohstoffe. Für die Zubereitung solcher ersten Gänge tiefgekühlt u Dosenfrüchte und Beeren, getrocknete Früchte. Selbst Frucht- und Beerenpüree und Säfte können zur Herstellung süßer Suppen verwendet werden. So sind diese wunderbaren und zweifellos erstmal nützlich Gerichte stehen uns das ganze Jahr über zur Verfügung.

Was die Arten von süßen Suppen betrifft, so können sie neben Milch- und Obst- und Beerensuppen heiß und kalt sein. Die Serviertemperatur solcher erster Gänge wirkt sich direkt auf die Technologie ihrer Zubereitungsrezepte aus. Jeder Fall hat seine eigenen Eigenschaften. Wir werden Ihnen dieses Problem jedoch später in diesem Artikel genauer vorstellen.

Zwei weitere bedeutende Arten von süßen Suppen sind flüssige Suppen und Püreesuppen. Rezepte für beides finden Sie übrigens in diesem Bereich der Seite. Alle Textanleitungen sind mit Schritt-für-Schritt-Fotos ergänzt. Ihnen ist es zu verdanken, dass die Zubereitung eines neuen Gerichts um ein Vielfaches einfacher wird!

Heiß

Heiße süße Suppen sind in der Regel Milchsuppen. Sie können sie aus fast jeder Milch kochen - ganz, trocken, kondensiert.

Funktion zum Kochen süßer heißer Suppen basierend auf Vollmilch soll Verbrennungen verhindern dieses Produkt. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, genügt es, den Behälter, in dem die Milch erhitzt werden soll, nur mit Wasser zu spülen. Außerdem müssen solche süßen Suppen während des Kochvorgangs ständig umrühren. Diese Manipulation hilft auch, Verbrennungen zu vermeiden.

Müsli und Nudeln in Milch sind schlecht gekocht, daher wird empfohlen, sie zuerst in Wasser weich zu kochen und erst dann mit heißer Milch zu kombinieren.

Bei Milchpulver und Kondensmilch bleiben die gleichen Kochprinzipien erhalten, beide Produkte müssen jedoch zuerst verdünnt werden. Milchpulver verdünnt in einem Anteil von 1,5 EL. Trockenprodukt für 1 Glas Wasser (220-250 ml) und kondensiert - 1,5-2 EL. für 1 Glas Wasser (das Volumen beträgt ebenfalls 220-250 ml). Beide Produkte werden mit kochendem Wasser verdünnt.

Solche heißen süßen Suppen werden in der Regel mit einem Stück gewürzt Butter. Dank ihm wird das erste Gericht etwas fetter und viel befriedigender. Darüber hinaus macht eine ähnliche Komponente den Geschmack süß Milchsuppe sanfter.

Natürlich ist die Kategorie der heißen süßen Suppen nicht nur durch Milchsuppen vertreten, sondern auch durch einige Obst- und Beerengerichte. Mit den Merkmalen der Zubereitung des letzteren empfehlen wir Ihnen, sich direkt mit den Fotorezepten in diesem Abschnitt der Website vertraut zu machen.

Kalt

Kalte süße Suppen werden in größerem Umfang durch Obst- und Beerengerichte repräsentiert. Sie können nachgeben oder nicht. Wärmebehandlung während des Kochvorgangs. Die Besonderheit und Gemeinsamkeit ist, dass sie gekühlt serviert werden.

Solche süßen Suppen können mit Eiskugeln gewürzt werden. In diesem Fall erhalten Sie ein hervorragendes Dessertgericht.

verstärken Geschmacksqualitäten süße Suppen, die kalt serviert werden, können Sie weiß oder rot hinzufügen Traubenweine. Darüber hinaus können Geschmack und Aroma solcher ersten Gänge durch Zugabe von Zimt und einigen anderen Gewürzen sowie durch Zugabe angepasst werden Zitronensäure und kandierte Zitrusfrüchte.

Kalte süße Suppen können auf sehr originelle Weise serviert werden, indem man Eisplatten als Gerichte verwendet, die man selbst zubereitet hat. Über ihre Herstellung können Sie sich im entsprechenden Artikel auf unserer Website informieren.

Die meisten kalten süßen Suppen werden durch pürierte Suppen repräsentiert, die später besprochen werden.

Suppen pürieren

Daraus werden süße Suppen zubereitet frisches Obst und Beeren, ohne sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Aus diesem Grund sind solche ersten Kurse sehr nützlich, da alle nützliches Material sie sind vollständig erhalten. Außerdem ist der Vorteil solcher Suppen die Schnelligkeit der Zubereitung. In nur 15 Minuten können Sie erhalten erstmal lecker Gericht.

Damit die Konsistenz des süßen Suppenpürees homogen und die Textur zart ist, werden Früchte u große Beeren muss vorher geschält werden. Bei kleinen Beeren können Sie das entstandene Püree durch ein Sieb mahlen.

Zum Mahlen von Produkten wird in der Regel ein Mixer verwendet, obwohl andere Küchengeräte, mit ähnlichen Funktionen, sind durchaus geeignet.

Sie können die Sättigung und den Nährwert von süßen Püreesuppen erhöhen, indem Sie ihnen, wie bereits erwähnt, saure Sahne oder Sahne hinzufügen.

Weitere Merkmale der Zubereitung solcher ersten Gänge können in den entsprechenden Rezepten näher untersucht werden.

Zusammenfassen…

Süße Suppen zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht mühsam. Sie können dies durch eine Untersuchung überprüfen Schritt für Schritt Fotos Rezepte in diesem Bereich der Website. Aber nicht nur die einfache Zubereitung ist der Vorteil dieser Art des ersten Ganges. Ihr unbestreitbarer Vorteil ist der Nutzen. Diese süßen Suppen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Systematischer Einsatz Diese ersten Kurse ermöglichen es Ihnen, Ihr Immunsystem in guter Form zu halten.

Süße Suppen - Die beste Option um Ihr tägliches Menü zu diversifizieren. Köstlich und gesund sind sie zu einer wahren kulinarischen Entdeckung geworden!

Das versichern die Ärzte Flüssig Nahrung sehr nützlich für eine Person, und es gibt keinen Grund, es nicht zu glauben oder zu leugnen. Jeden Tag sollte eine Person mindestens eine Schüssel Suppe, Borschtsch, Brühe usw. essen. In der Diät kleines Kind flüssige Mahlzeiten noch relevanter, aber sie müssen nicht Fleisch oder Gemüse sein. Manchmal sollten Sie Ihr Kind mit süßen Suppen erfreuen. Sie werden nicht nur fast jedem Kind gefallen, sondern auch die früher aufgewendete Energie erstatten und wieder auffüllen Kinderkörper Vitamine und Spurenelemente.

Komponenten:

Heidelbeeren - 50g
Stärke - 5 g
Zucker - 25 g

Um eine süße Blaubeersuppe für ein Kind zuzubereiten, sortieren, gründlich ausspülen und 1 EL gießen. kochendes Wasser 50g frische und vollreife Heidelbeeren. Dann zum Kochen bringen und nach dem Kochen Zucker (1 EL oder 20 g) in den Topf geben. Wenn die Suppe wieder kocht, gießen Sie 1 TL hinein. (5 g) Stärke verdünnt in 1/4 Tasse Blaubeerbrühe (gekühlt). Dann die Suppe kochen und nach dem Abkühlen dem Kind servieren.

Lesen Sie auch: Suppen für Kinder.

Komponenten:

Äpfel - 100-150 g
Reis - 20 g
Zucker - 30 g
Zimt - 4g

Um Ihr Kind mit süßer Apfelsuppe zu überraschen, backen Sie reifer Apfel(vorzugsweise Antonov) und durch ein Sieb (Haar oder Metall) wischen. Dann im 1. Wasser kochen Zimt ( ein kleines Stück) und Zucker (5g). Fügen Sie 1 EL hinzu. Reis und kochen, bis er weich ist. Wenn der Reis gut gekocht ist, reiben Sie ihn heiß durch ein Sieb, mischen Sie ihn gut mit dem Apfelpüree und fügen Sie 1 EL hinzu. Sahara. Danach alles mit einem Schneebesen verquirlen und, ohne mit dem Rühren aufzuhören, damit keine Klümpchen entstehen, zum Dampf erwärmen. Die Dichte der fertigen Apfelsuppe sollte etwa der von Gelee entsprechen.

Ebenso wird für das Kind eine süße Aprikosensuppe zubereitet.

Lesen Sie auch: Köstliche Cremes für Babys.

Komponenten:

Pflaumen - 50g
Zucker - 30 g
Sago/Grieß - 20g
Mandeln - 10g

Um ein Kind mit dieser Suppe zu behandeln, weichen Sie abends 50 g Pflaumen in einem Glas kaltem Wasser ein und kochen Sie es am nächsten Tag, ohne das Wasser abzulassen, bis es weich ist. Dann durch das Sieb (Haar oder Metall) wischen und mit kochendem Wasser auf das Ausgangsvolumen (bis zu 1 Glas) verdünnen. Danach die Suppe erneut aufkochen, 1 EL hinzufügen. Sago oder Grieß und etwa 40 Minuten garen. Am Ende 1 EL hinzufügen. Zucker und wenn die süße Suppe etwas abgekühlt ist, können Sie sie Ihrem Kind servieren.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft