Wie man Reis krümelig und lecker kocht. Wie man köstlichen flauschigen Reis kocht

Huangjin Chaofan oder "Goldener" gebratener Reis, - ein einfaches Gericht der hausgemachten chinesischen Küche. Eine der Optionen für traditionelle chinesische Beilagen und "Goldener" gebratener Reis kann auch als komplettes Frühstück dienen. Das Geheimnis des Gerichts ist einfach - der gestrige gekochte bröckelige Reis (alle gebratenen Reisgerichte in der chinesischen Küche werden aus solchem ​​Reis hergestellt), in dem Eier hinzugefügt werden (sie sind in vielen Rezepten mit gebratenem Reis vorhanden). Etwas Maggi-Sauce und Kurkumapulver – Kurkuma ist es, das Reis gelb färbt.
Mit seinem Aussehen und Aroma wird Huangjin Chaofan ein gewöhnliches tägliches Frühstück oder Mittagessen sowie ein festliches Fest schmücken. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, dieses Gericht wird von Liebhabern von Reisgerichten und der chinesischen Küche im Allgemeinen geschätzt.

ZUTATEN (für 2 Portionen):
gekochter Reis von gestern (Basmati oder Jasmin) - 2 Tassen (400 g),
Hühnerei - 2 Stk.,
Soße Maggi (Maggi)- 1 Teelöffel,
gemahlener Kurkuma - ½ TL,
Weijing-Aroma (Mononatriumglutamat) - ¼ TL,
Pflanzenöl - 1 EL.

Um gebratene Reisgerichte zuzubereiten, benötigen Sie als Basis gekochten Krümelreis, der im Voraus gekocht und im Kühlschrank übernachtet wurde. Golden gebratener Reis ist keine Ausnahme, also decken Sie sich rechtzeitig mit gekochtem Reis ein. Vor dem Kochen müssen Sie die Reisklumpen vorsichtig mit den Händen kneten.
Brechen Sie die Eier in eine geeignete Schüssel und schlagen Sie sie ein wenig, wie für ein Omelett.
In einem Wok (oder einfach in einer Bratpfanne) Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gekochten Reis in den Wok geben. Mischen Sie den Inhalt des Woks vorsichtig, sodass der Reis mit Pflanzenöl bedeckt ist.

Braten Sie den Reis unter ständigem Rühren, damit er sich erwärmt und das gesamte Öl darin aufgenommen wird.
Den Wok vom Herd nehmen und die Eimasse zum Reis geben und sehr gut vermischen, sodass der Reis mit der Eifolie bedeckt ist. Die Temperatur reicht nicht aus, damit die Eimasse sofort greift, und daher wird der Reis sozusagen mit einem Eifilm bedeckt. Das brauchen wir.
Den Wok mit Reis wieder auf den Herd stellen und den Reis mit dem Ei bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Eimasse gar ist.
Fügen Sie Maggi-Sauce, Kurkuma, Weijing-Gewürz und Salz hinzu, um dem fertigen Gericht zusätzlichen Geschmack und goldene Farbe zu verleihen.

Rühren Sie den Inhalt des Woks nochmals gut um, bis der Reis eine gleichmäßige Farbe hat. Nimm den Wok vom Feuer. Sie können eine Handvoll Frühlingszwiebelringe hinzufügen, um dem Reis zusätzlichen Geschmack und Attraktivität zu verleihen, und den Reis erneut mischen.

Das fertige Gericht auf einem Servierteller anrichten oder in Portionsschalen anrichten und als Beilage servieren. Passt perfekt zu Geflügel, Meeresfrüchten und Fleischgerichten.

UM Eine sehr schöne Beilage erhält man aus Reis, wenn man ihn nach diesem Rezept kocht. Reis erwirbt gelb, golden Schatten. Solcher Reis kann mit Gemüse (grüne Erbsen, gebratene Karotten und Dosenmais) variiert werden, wir bekommen „Colored Rice“. Ein wunderbares, leckeres Essen.

Zutaten:

Reis langkörnig (gedämpft) - 0,5 Tassen
Öl cremig (oder pflanzlich) - 1 EL. Löffel
Wasser- 1 Glas
Gewürze: Salz, Kurkuma (optional).

Wie man Reis kocht, damit er gelb wird.

1 . Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Reis einfüllen.

2 . Den Reis braten, bis er goldbraun ist. Das ist sehr gut sichtbar, der Reis wird wie Popcorn. Achten Sie darauf, den Reis ständig umzurühren, stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig gebraten wird.

3 . Mit Salz abschmecken, Kurkuma 1/3 Teelöffel. Kurkuma kann weggelassen werden, verleiht dem Reis aber eine intensivere gelbe Farbe und einen intensiveren Geschmack.

4 . Rühren und Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen! 20-25 Minuten einwirken lassen.

Oder kochen Sie für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze, bis das Wasser vollständig verkocht ist.

Reis schön servieren Verwenden Sie eine beliebige Form, die Sie zur Hand haben. Auch ein breiter Becher reicht aus. Sie können einen Ring aus einer Plastikflasche schneiden, auf einen Teller legen, mit gelbem Reis füllen und den Ring entfernen.

Gelber (goldener) Reis ist fertig

Guten Appetit!

Techniken für die Zubereitung von köstlichem Flaumreis und Tipps, die sich in vielen Küchen bewährt haben.

Um leckeren Reis zuzubereiten, braucht es die richtige Sorte.

Es gibt Reissorten, die ohne unser Zutun ein „krümeliges“ Ergebnis produzieren. Am einfachsten ist es, gedünsteten Reis zu verwenden – dieser klebt niemals zusammen und Sie benötigen keine Kochkenntnisse. Es ist jedoch kein Geheimnis, dass nicht alle Gerichte mit solchem ​​Reis zubereitet werden können.

Eine der besten Reissorten, die sowohl pur als auch in vielen Gerichten hervorragend ist, ist Basmati. Sie hat lange, dünne, spitze Körner, kostet mehr als andere Sorten und gilt allgemein als königlich. Damit erhalten Sie auch "Seed to Seed".

Darüber hinaus benötigen Sie je nach Ziel möglicherweise das eine oder andere (für Sushi und usbekischen Pilaw benötigen Sie unterschiedlichen Reis) und eine bestimmte Zubereitungsmethode - zum Beispiel . In diesem Fall ist Krümelreis für Sie nutzlos.

Flaumigen Reis kochen… in Maßen… und in der richtigen Schüssel

Wie viel Reis pro Portion? Messen Sie Reis immer nach Volumen, nicht nach Gewicht: Verwenden Sie einen Messbecher, um 65-75 ml Reis für 1 Person oder 140-150 für zwei Personen oder etwa 275 ml für 4 Personen abzumessen.

Wie ist das Verhältnis von Wasser zu Reis? Rechnen Sie etwa doppelt so viel Wasser (oder heiße Brühe) ein: Für die angegebene Menge Reis für 2 Personen benötigen Sie beispielsweise 275 ml Flüssigkeit – mehr brauchen Sie nicht, wenn Sie die perfekte Textur und Konsistenz erhalten möchten. Das richtige Maß ist der Schlüssel zu leckerem Reis.

In welcher Schüssel Reis kochen? Das beste Kochgeschirr für fluffigen Reis ist eine Bratpfanne mit Deckel. Darin heben Sie zuerst die Zwiebel auf, um dem Gericht eine zusätzliche Würze zu verleihen (dies ist nicht erforderlich, Sie können die Empfehlung überspringen), geben dann den Reis dort hinzu und dann die Flüssigkeit.

Köstlichen flauschigen Reis kochen: Die Buttermethode

Schritt 1. Zwiebel (optional) und Reis anschwitzen (nicht braten, sondern erhitzen und mit etwas Öl mischen).

Hilfreicher Rat! Qualitätsreis muss nicht gewaschen werden, da er bereits gründlich gereinigt ist und durch das Waschen einige der Nährstoffe aus ihm entfernt werden (und andere bereits dazu bestimmt sind, unter dem Einfluss von Hitze zu verschwinden).

Rühren Sie die Reiskörner in der Pfanne um, bis sie vollständig mit Öl bedeckt sind. Dies verhindert, dass der Reis zusammenklebt und macht den Reis fluffiger.

Schritt 2. Hinzufügen von kochendem Wasser (Brühe) zum Reis.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung von fluffigem Reis besteht darin, kochendes Wasser in die Pfanne zu geben (um Zeit zu sparen, gieße ich es immer aus einem kochenden Wasserkocher). Vielleicht bevorzugen Sie Brühe – Hühnchen, Rindfleisch und Fisch eignen sich hervorragend für Reis. Ob Sie Brühwürfel verwenden, ist Ihnen überlassen, aber für meinen Geschmack sind sie etwas stark für den feinen Reisgeschmack. Denken Sie auch daran, Salz hinzuzufügen, etwa 1 Teelöffel pro 150 ml Reis.

Jede Brühe kann hinzugefügt werden, aber sie ist für diese Zwecke am besten geeignet, sie verleiht dem Reis einen duftenden und gleichzeitig milden Geschmack.

Wichtig. Wenn die heiße Flüssigkeit hinzugefügt wird, rühren Sie sie nur einmal in den Reis, um die Kornstruktur nicht zu stören. Wenn Sie nervös und energisch eingreifen, wissen Sie, dass dies ein fataler Fehler ist, der unweigerlich zum Unvermeidlichen führt: Statt bröseligem Reis erhalten Sie klebrige Stärke.

Schritt 3. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie das Feuer auf ein Minimum ein und lassen Sie den Reis in Ruhe.

In diesem Stadium müssen Sie den Reis mit einem Deckel abdecken und das Feuer auf ein Minimum stellen. Wenn Sie Reis lecker und krümelig kochen möchten, lassen Sie ihn in Ruhe, treten Sie einfach vom Herd weg. Hausfrauen, die gerne unter den Deckel schauen und denken, dass Reis unbedingt „kontrolliert“ werden sollte, irren sich leider. Sie geben einfach Dampf unter dem Deckel ab und der Garvorgang verlangsamt sich. Währenddessen sollte Reis (lecker) möglichst kurz gekocht werden: bei weißen Sorten reichen 15-25 Minuten (je nach Reissorte, siehe Etikett), bei braunen 40. Wer vergesslich ist, stellt einen Timer ein - Reis verträgt nicht einmal das geringste Brennen.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft von Reis? Am besten einfach ins Korn beißen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Pfanne zu kippen und, wenn sich Flüssigkeit am Rand ansammelt, noch ein paar Minuten zu kochen.

Schritt 4. Ohne Feuer, Nachsatz.

Wenn der Reis gar ist, den Deckel abnehmen, den Herd ausschalten und den Reis für 5-10 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Der Stoff absorbiert den Dampf und hilft, das Korn trocken und getrennt zu halten. Den Reis kurz vor dem Servieren mit einer Gabel leicht auflockern. Wenn Sie den Reis in Schritt 1 in der Pfanne nicht zu lange gekocht haben (sollten Sie nicht), wird er fast weiß. Wenn Sie eine schöne goldene Farbe erhalten möchten, sautieren Sie länger. Die Farbe von Reis hängt auch von der Farbe des Öls ab (farblos pflanzlich, cremig).

Wenn Sie lernen, wie man gelben Reis kocht, können Sie sich sofort in diese Beilage wegen ihres einzigartigen Geschmacks und attraktiven goldenen Aussehens verlieben. Ein Gericht aus Lateinamerika und Indien findet in Russland immer mehr Anhänger. Was ist sein Hauptgeheimnis? Wie bekommt man eine Delikatesse aus Übersee?

Wie man gelben Reis kocht: Die geheime Zutat ist Kurkuma

Zutaten

Langkornreis 1 Stapel Butter 0 TL Kurkuma 0 TL

• Portionen: 4
• Kochzeit: 20 Minuten

Wie man gelben Reis kocht

In nur 20 Minuten ist eine Beilage zubereitet, die bei Kindern beliebt ist, sich hervorragend als ausgiebiges Frühstück für Erwachsene eignet, beim Mittagessen Abwechslung in die Hauptgerichte bringt und Gäste überrascht, die plötzlich zum Abendessen kommen. Es kann auch für diejenigen empfohlen werden, die auf ihr Gewicht achten.

Zuerst müssen Sie einen Vorrat an Produkten haben:

1. Langkornreis;

1/2 TL Butter von guter Qualität;

Salz nach Geschmack;

schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

¼ TL Kurkuma.

Um die Reste von Reishülsen, Mehl und Ablagerungen loszuwerden, muss der Reis gewaschen werden. Tun Sie dies unter fließendem Wasser und reiben Sie es vorsichtig in Ihrer Handfläche. Wasser wird gewechselt, bis es durchsichtig wird.

Nach einem kleinen Trocknen des Produkts 2 EL. Wasser wird zum Kochen gebracht. Gleichzeitig die Butter im vorbereiteten Gusseisen schmelzen. Dort werden Gewürze hinzugefügt, dann Reis, der unter Rühren leicht gebraten wird. Dadurch kann jedes Korn das Öl aufsaugen und wird nicht klebrig.

Reis, der das Stadium der Transparenz überschritten hat und einen milchigen Farbton erreicht hat, wird mit kochendem Wasser gegossen. Mit einem Deckel abgedeckt wird die Mischung bei minimaler Hitze gekocht. Öffnen Sie das Gusseisen in den nächsten 10-15 Minuten nicht. Die resultierenden goldenen Reiskörner sollten mit einem Holzspatel auf einem Teller ausgelegt werden.

Die Menge an Öl, Salz und Pfeffer im Rezept kann je nach Geschmackspräferenz variieren. Anstelle von Wasser wird manchmal Hühner- oder Gemüsebrühe verwendet. Gelber Reis erhält durch die Zugabe von Zucker, Zimt, Kardamom oder Rosinen einen besonderen Geschmack. Bekannte Rezepte mit Kokosöl. Lediglich der Anteil an gemahlener Kurkuma bleibt unverändert. Die Farbe und der Geschmack des Gerichts hängen von diesem Gewürz ab. Bei übermäßigem Gebrauch wird die Garnierung leuchtend orange, aber bitter und leicht brennend.

Beim Servieren wird Reis mit frischen Kräutern, vorzugsweise Koriander, garniert. Die Beilage passt zu jedem Fleisch und fügt sich harmonisch in das vegetarische Menü ein.

Angesichts der wohltuenden Eigenschaften von Kurkuma können wir sagen, dass ein solches Gericht nicht nur Feinschmeckern Freude bereitet, sondern auch den Zustand von Haut und Haaren positiv beeinflussen kann.

Reis abspülen, mit gesalzenem kaltem Wasser in einen Topf geben und anzünden. Warten Sie dann 10 Minuten lang, bis das Wasser bei schwacher Hitze kocht Reis 20 Minuten kochen bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aus der Pfanne gekocht ist.

Inhalt:

Wie man Reis kocht

Schritt für Schritt bröckeligen Reis in einem Topf kochen

Wie sonst wird Reis gekocht

Wie man Reis in der Mikrowelle kocht
Es wird etwas trockener als in einem Topf.
Reis abspülen, in eine Mikrowellenschüssel geben, gesalzenes kochendes Wasser (Verhältnis 1:2) hinzufügen und fest verschließen. Stellen Sie die Mikrowelle auf 700-800 W ein, garen Sie sie 20 Minuten lang und bestehen Sie dann 20 Minuten lang in der Mikrowelle.

Per Timer
Das Kochen von Reis mit einem Timer auf dem Herd kann noch einfacher sein: Stellen Sie einfach die leise Leistung / Feuer ein (3 auf einer 10-Punkte-Skala), und die Kochzeit beträgt 35 Minuten für 1 Tasse Müsli, 45 Minuten für 2 Tassen und 1 Stunde für 3 Tassen. Erstmals wird empfohlen, das Verfahren unter Aufsicht durchzuführen.

Wie man farbigen Reis kocht
Um den Reis gelb zu färben, müssen Sie Curry oder Kurkuma hinzufügen (für 1 Tasse rohes Müsli - 1 Teelöffel mit einer Folie). Um Burgunderreis zu kochen, wird empfohlen, ihn nach dem Kochen mit einer kleinen Menge Rüben zu braten.

Gekochter Reis für ein Kind
Kindern ab 5 Monaten kann Reis in Reisbrei angeboten werden - Reis in Milch kochen (für ein Glas Reis, 3 Gläser Milch und Zucker nach Geschmack).

Reis für Salat
Reis für alle kalten Salate, die einer Wärmebehandlung nicht mehr zugänglich sind, kochen, bis sie vollständig gekocht sind.

Wie man Reis für Sushi kocht
Reis für Sushi und Brötchen (einschließlich Sen Soi-Reis) ist kleiner und runder Reis, kochen Sie dasselbe 15-20 Minuten für Sushi-Reis, aber nach dem Kochen sollte der Reis 20 Minuten lang getrocknet werden.

Wie man Reis in Beuteln kocht
Kochen Sie weißen gedünsteten Reis in einem Beutel für 12-15 Minuten. Braunen Reis in Beuteln 20-25 Minuten kochen. Tauchen Sie den Reis im Beutel in kochendes Wasser – das Wasser muss in keinem Verhältnis zum Reis stehen, sodass das Wasser mit einem Rand von 2 Zentimetern den Reisbeutel bedeckt.

Kurze Notizen, die nicht länger als eine Minute sind

Was kochen wir?

• Getreide
  • Reis

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