Wie man einen Charlotte-Kuchen mit Äpfeln backt. Methoden zur Zubereitung von Charlotte mit Sauerrahm

Es gibt wohl keine einzige Hausfrau, die nicht schon mindestens einmal Charlotte mit Äpfeln gebacken hat. Und im Herbst, wenn schöne Früchte buchstäblich unter den Füßen liegen, ist dies das beliebteste Dessert in Familien.

Das passiert nicht ab und zu, aber letzten Herbst hatten wir einen unglaublichen Vorrat an Äpfeln. Ich habe sie getrocknet (für diesen Anlass habe ich mir sogar einen elektrischen Trockner gekauft), eingefroren, daraus die Füllung für Kuchen zubereitet, Marmelade gekocht und natürlich Bratapfelkuchen hineingelegt verschiedene Variationen. MIT Mürbeteig, Für Fastentage und Charlottes in verschiedenen Designs.

IN klassische Komposition inbegriffen einfache Zutaten: Eier, Mehl, Zucker und Äpfel. Aber wir Mädchen sind ein erfinderisches Volk, und zur Abwechslung fügen wir noch andere Produkte hinzu – Bananen, Hüttenkäse, Nüsse, Zitrone, Grieß und vieles mehr.

Als ich zum ersten Mal Äpfel eingefroren habe, hatte ich Angst, dass das Produkt verdorben sei. Es stellte sich heraus, dass ich vergebens Angst hatte. Sie machen ausgezeichnet Hüttenkäse-Aufläufe Und Biskuitkuchen. Darüber hinaus breiten sich die Früchte unter Temperatureinfluss förmlich aus, werden weich, zart und zergehen einfach auf der Zunge. Mir gefiel der Geschmack mit gefrorenen viel besser als mit normalen. Für alle Rezepte eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Äpfel.

Produkte:

Kefir – 250 g
Zucker – 2 EL.
Salz – eine Prise
Ei – 2 Stk.
Mehl – 160 g
Backpulver – 0,5 TL.
Sonnenblumenöl – 2 EL.
Vanillin - Beutel
Äpfel – 350 g

Vorbereitung:

Mehl mit Backpulver in eine Tasse sieben
Kefir mit Eiern, Vanillin und Zucker in einen anderen Behälter geben
Den Inhalt zweier Schüsseln mit einem Mixer vermischen
Zum Schluss Sonnenblumenöl hinzufügen

Einen Teil des Teigs auf den Boden der Form gießen und mit Äpfeln bedecken. Ich habe gefrorene genommen. Sie können frisch verwenden

Den restlichen Teig darüber gießen und die Form leicht schütteln, damit er sich gleichmäßig in der Form verteilt.

In den Ofen stellen, Temperatur 180 g, 45–60 Minuten. Die Zeit hängt von den Funktionen ab Ofen, Formgröße. Bei gefrorenen Äpfeln dauerte es etwas länger. Ungefähr eine Stunde und fünfzehn. Etwas abkühlen lassen, auf einen Teller stürzen und bestreuen Puderzucker durch ein Sieb. Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto vom Querschnitt zu machen – wir haben alles auf einmal gegessen.

Klassisches Rezept für Apfel-Charlotte mit Zimt

Die Klassiker sind die Basis, auf der Sie unzählige Variationen zubereiten können. Und der Apfelkuchen erstrahlt in neuem Glanz. Früher habe ich Zimt gehasst. Sein Geruch war mir zuwider, aber eines Tages fügte ich der Torte einen Teelöffel Gewürz hinzu und bereute es nicht. Ein Hauch Zimt verlieh der einfachen Charlotte ein exquisites Aroma und Geschmack.

Du wirst brauchen:

Äpfel – 3-4 Stk.
Mehl – 160 g
Zucker – 200 g
Eier – 4 Stk.
Zimt -1 TL.

Vorbereitung:

Die Äpfel in Stücke schneiden. Mir gefällt die Option besser – Scheiben. Nach dem Backen sehen sie wunderschön aus. Aber wenn man sie mit Teig vermischt, ist die Form nicht wichtig. Die Hauptsache ist, nicht zu klein zu werden, damit sie nicht verloren gehen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen
Mehl und Zimt in eine Schüssel sieben und sorgfältig vermischen
Wir schicken die gehackten Äpfel, mischen und geben sie in die vorbereitete Form.
Bei 180 Grad 30-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen. Wir stechen an mehreren Stellen. Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
In der Pfanne abkühlen lassen, auf einen Teller stürzen und mit Beauty-Puder bestreuen.

Üppige Charlotte mit Kefir nach Omas Rezept

Jeder wird zustimmen, dass Omas Rezepte immer die leckersten sind. Meine Oma hat fantastisch gebacken leckere Pasteten und Pfannkuchen. Apfelkuchen ist keine Ausnahme.

Du wirst brauchen:

Eier – 3 Stk.
Kristallzucker – 0,5 EL.
Kefir – 1 EL.
Mehl – 2 EL.
Soda – 0,5 TL.
Prise Salz
Äpfel – 4,5 Stk.

Charlotte ist die einfachste, einfachste und schneller Kuchen. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die meisten Hausfrauen immer ein Rezept für den Empfang von Gästen auf Lager haben. Schließlich ist im Kühlschrank immer Essen für sie. Keine Äpfel? Kein Problem. Besorgen Sie sich gefrorene Füllungen oder trocknen oder rollen Sie die Füllung für Kuchen im Herbst in Gläsern.

Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse weiß wird

Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu. Warten wir ein paar Minuten, bis die Reaktion stattfindet und die Masse zunimmt und Blasen bildet

Gießen Sie Kefir in die Ei-Zucker-Mischung, fügen Sie Mehl hinzu (besser sieben) und verrühren Sie es mit einem Mixer, bis die saure Sahne eindickt.

Die Äpfel in Stücke schneiden und mit dem Teig vermischen
In eine Form geben und 45–55 Minuten bei 180 °C backen.

Fastenkuchen mit Äpfeln ohne Eier

Ich habe diesen Kuchen in der Fastenzeit gebacken. Der Geburtstag meines Mannes fällt manchmal in diese Zeit und wir laden immer Gäste ein. Und es wird bestimmt Freunde geben, die diesen Brauch befolgen. Ich backe dieses für sie. Fastenkuchen mit Äpfeln.

Produkte:

Mehl – 1 EL.
Grieß – 1 EL.
Zucker – 1 EL.
Margarine – 200 g
Backpulver – 1 TL.
Äpfel - 5 -7 Stk.

Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen verrühren, sodass die Masse gleichmäßig vermischt ist, und in drei Teile teilen

Die Äpfel reiben oder fein hacken

Die Margarine in der Mikrowelle schmelzen. Wenn Sie nicht fasten, nehmen Sie Öl

Wir geben eine Schicht der Trockenmischung in die Form, bedecken sie mit Äpfeln und wiederholen dann alle Schichten, bis die Produkte aufgebraucht sind. Äpfel müssen diesen Apfelkuchen bedecken

Gießen Sie die geschmolzene Butter gleichmäßig in die Pfanne. Schütteln Sie es ein wenig, damit sich die Produkte besser verteilen, und stellen Sie es für eine Stunde in den bereits vorgeheizten Backofen bei 200 °C. Überprüfen Sie nach 15–20 Minuten, ob es brennt. obere Schicht. Wenn ja, mit Folie oder Backpapier abdecken.

Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen fettig und ölig wird, dann sind Sie vergebens. Es enthält viele trockene Zutaten, die Fett absorbieren und aufquellen.

Der Kuchen wurde nicht nur von den Diensthabenden, sondern auch von allen anderen Gästen gegessen. Außerdem habe ich es mehr als einmal gebacken und wir haben es sowohl kalt als auch heiß gegessen. So oder so lecker.

Charlotte-Rezept in einem Redmond Slow Cooker

Warum ich liebe Apfelbackwaren Dies liegt an der Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung. Und in einem Slow Cooker ist der Vorgang noch attraktiver.

Produkte:

Äpfel – 100 g
Eier – 5 Stk.
Mehl – 180 g
Zucker – 150 g
Butter

Vorbereitung:

Äpfel in Scheiben schneiden

Eier glatt rühren

Zucker und Punsch hinzufügen

Das Mehl sieben und den Teig mit einem Mixer glatt rühren.
Legen Sie Apfelscheiben auf den Boden des Multikochers

Den Teig darüber gießen und die Oberfläche glätten
Stellen Sie den Backmodus und die Temperatur auf 16 °C ein, stellen Sie die Backzeit auf 50 Minuten und gehen Sie Ihrer Arbeit nach

Nachdem der Multikocher die Bereitschaft signalisiert, nehmen Sie ihn heraus, legen Sie ihn auf einen Teller, gießen Sie Tee ein und genießen Sie das zarte, weiche Gebäck.

Wie man einen fluffigen Apfel-Bananen-Kuchen macht

Um den Geschmack zu variieren und ihn weich und zart zu machen, fügen Sie dem Teig eine Banane hinzu.

Produkte:

Mehl – 1,5 EL.
Zucker – 1 EL.
Eier – 4 Stk.
Bananen – 1 Stk.
Äpfel – 2 Stk.
Backpulver – 1 TL.
Vanillezucker

Es ist besser, in diesem Gericht leicht überreife oder im Saft befindliche Bananen zu verwenden.

Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Mit einem Ventilator nach und nach Kristallzucker und Vanille dazugeben und weiter schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben
Äpfel in Würfel schneiden, Banane in Ringe schneiden und unter den Teig mischen
Im vorgeheizten Backofen bei 180-190 Grad 45 Minuten backen. Ich gebe die Zeit ungefähr an, da sie weitgehend von Ihrem Ofen abhängt. Probieren Sie es an einem trockenen Spieß
In der Pfanne etwas abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen. Mit Pulver und Zimt durch ein Sieb bestreuen.

Rezept für Charlotte mit Äpfeln und Sauerrahm

Sauerrahm sorgt für Zartheit und Flauschigkeit Fertiggericht. Die Ausführung ist ebenso einfach und unkompliziert.

Produkte:

Mehl – 200 g
Zucker – 150 g
Eier – 3 Stk.
Sauerrahm – 300 g
Backpulver – 10 g
Prise Salz
Äpfel – 4 Stk.
Rosinen – 150 g
Vanillin

Vorbereitung:

Schneiden Sie zunächst die Äpfel in etwa 2 mm breite Scheiben, gießen Sie sie in eine Tasse und bestreuen Sie sie Zitronensaft
Die Rosinen einfüllen heißes Wasser und zum Quellen beiseite stellen

Mischen Sie die Mischung mit saurer Sahne
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

Rosinen waschen und das Wasser abgießen. Trocknen und mit dem Teig in die Schüssel füllen.
Nehmen Sie eine Springform mit 22 cm Durchmesser. Decken Sie den Boden mit Backpapier ab, fetten Sie die Seiten mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein.

Ordnen Sie die Äpfel spiralförmig an, beginnend am Rand. Es ist besser, wenn Sie kleinere Scheiben in die Mitte legen. Es wird schöner
Bei 190 Grad 30-35 Minuten backen. Mit einem Spieß die Bereitschaft prüfen.

Köstliche Apfel-Charlotte mit Hüttenkäse auf Grieß

Ich weiß nicht einmal, wie ich Apfelmanna oder Grieß-Charlotte richtig nennen soll. Aber es spielt keine Rolle. Köstlich, zart und herzhaftes Dessert. Bei richtiger Zubereitung wird niemand den Hüttenkäsegeschmack spüren.

Du wirst brauchen:

Hüttenkäse – 250 g
Grieß – 200 g
Zucker – 150 g
Ei – 3 Stk.
Backpulver – 1 TL.
Sauerrahm – 100 g
Äpfel – 4-5 Stk.
Vanillin

Vorbereitung:

Hüttenkäse zusammen mit Sauerrahm glatt rühren. Wenn sich im Teig noch Quarkklumpen befinden, werden Sie diese spüren, und wenn Sie sie glatt ausklopfen, werden Sie nicht einmal merken, dass sich in der Masse Quark befindet
Grieß mit Backpulver vermischen
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß schaumig, fächern Sie dann die Hälfte des Kristallzuckers auf und schlagen Sie mit einem Mixer weiter, bis sich weiche Spitzen bilden.

Die Eigelbmasse mit dem restlichen Rezeptsand und Vanillin weiß schlagen

Mischen Quarkmasse mit Eigelb, dann gießen Grieß. Alles mit einem Silikonspatel verkneten
Geben Sie den Proteinanteil portionsweise in den Teig und vermischen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel, bis eine homogene Struktur entsteht. Auf einen Mixer verzichten wir, um die Luftigkeit des Proteins nicht zu zerstören.
Äpfel in Stücke schneiden und mit dem Teig vermischen

Die Pfanne mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln

Ich habe einen anderen Weg eingeschlagen. Ein Teil der Früchte wurde mit dem Teig vermischt, ein Teil nach der ersten Testschicht ausgelegt und der Rest auf der Oberfläche verteilt. Im Ofen bei 180 Grad 55 Minuten backen.

Ich habe die Anzahl der Äpfel im Rezept erhöht, da ich beim Backen nur zwei verwendet habe. Das ist wenig. Obwohl es trotzdem lecker war und schnell gegessen wurde.

Der einfachste Blätterteigkuchen mit Äpfeln

Bei diesem Rezept muss der Teig nicht einmal geknetet werden. Und wenn Sie bereits zubereitete Äpfel wie meine nehmen, dauert der Vorgang nur sehr wenig Zeit.

Bereiten wir vor:

Verpackung für Blätterteig
Äpfel – 3-4 Stk.
Eigelb zum Schmieren der Oberfläche
Zucker und Zitrone

Vorbereitung:

Ich erzähle Ihnen von zwei Möglichkeiten.

Beim ersten habe ich einen Teil des Teigs ausgerollt und in eine gefettete Form gelegt. Die Ränder hängen herab
Seit Herbst habe ich mehrere Gläser Apfelfüllung für Kuchen vorbereitet. Es war bereits mit Zucker gefüllt, also habe ich es sofort in die Form gelegt und mit einer zweiten Blätterteigplatte bedeckt.
Ich habe die Ränder zusammengedrückt und die Oberfläche mit mit Wasser verdünntem Eigelb bestrichen.
Für 20–25 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen.
Bei der zweiten Option gehen wir davon aus, dass Sie dies getan haben frische Äpfel. Sie müssen in Scheiben geschnitten und in eine Form gelegt werden. Kristallzucker darüber streuen und mit Zitronensaft beträufeln
Und wieder mit einer Teigschicht bedecken und mit Eigelb bestreichen.

Video von Yulia Vysotskaya – wie man Apfel-Charlotte backt

Wenn Sie jemals die Sendung „Eat at Home“ gesehen haben, dann hat Sie die Energie, die von Yulia ausgeht, zweifellos nicht gleichgültig gelassen. Ich mag ihre Geschwindigkeit, mit der sie sich in der Küche bewegt, sehr, ich mag es, ihre Hände zu beobachten, mit denen sie sehr schnell mischt, bricht und umdreht. Darüber hinaus schafft er es, viele Informationen weiterzugeben. Ich schlage vor, ein Video mit Yulia anzusehen und Apfel-Charlotte.

Ich habe versucht, so viel wie möglich über die Lieblingsrezepte meiner Familie zu erzählen. Wenn Sie ein eigenes haben, teilen Sie es in den Kommentaren mit.

Rezept für die leckerste Charlotte (aus dem Buch von Alexander Seleznev „ Sowjetische Kuchen und Kuchen").

Es gibt ein Sprichwort: Wenn du essen willst, iss einen Apfel; wenn du keinen Apfel willst, wenn du nicht essen willst. Äpfel - diätetisch und nützliches Produkt, aber außerdem machen sie die besten Charlottes! - ein kulinarischer Klassiker!

Einerseits können auch Anfänger dieses Dessert zubereiten, andererseits aber auch delikater Geschmack Auch anspruchsvolle Feinschmecker werden es mögen. Eher für Charlotte geeignet HartweizensortenÄpfel, zum Beispiel Antonovka oder andere saure Äpfel.

Die Basis dieses Desserts ist jedoch ein Biskuitkuchen (teils Zucker, teils Mehl, Eier und eine Prise Salz). Das Wichtigste ist, die Eier richtig zu schlagen. Je besser Sie dies tun, desto mehr Teig wird mit Sauerstoff gefüllt, was bedeutet, dass es üppiger, poröser und luftiger wird. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Teig zuzubereiten, fügen Sie 3 Gramm Backpulver hinzu. Kenner delikater Geschmack Dem Teig wird 1 g Vanille zugesetzt, dies ist jedoch keine zwingende Zutat.

Charlotte ist eine „launische Dame“: Sie hat schreckliche Angst vor Wasser. Wenn die Form oder das Backblech nass ist, gelingt der Kuchen nicht. Manche Hausfrauen bestreuen den Boden der Auflaufform mit Grieß, Semmelbrösel oder Mehl, dann entsteht am Boden der Charlotte eine knusprige Kruste. Hinzufügen Apfelfüllung Das können Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Bananen, süße oder saure Beeren oder Rosinen sein.

Zutaten:

5 Eier, 200 g Zucker, 160 g Mehl, 1 kg Äpfel (sauer, zum Beispiel Antonovka), 2 Esslöffel Kartoffelstärke, 2 Teelöffel Zimt, eine Prise Salz, 3 g Zitronensaft, 1 Teelöffel Vanillezucker

Zur Schmierung: 30 g Zucker, 50 g Butter.

Vorbereitung:

Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer verrühren.

Dann die Eier zum gesiebten, mit Salz vermischten Mehl geben, besser mit einem Schneebesen verrühren. Der Teig sollte cremig und gut geschlagen werden.

Äpfel schälen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Apfelscheiben in Zimtstärke wälzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten und mit Mehl, Grieß oder Semmelbröseln bestäuben.

Gießen Sie 1/3 des Teigs in die Form und legen Sie dann einige Äpfel auf den Teig.

Den restlichen Teig wiederum gleichmäßig über die Äpfel gießen, Apfelscheiben auf den Teig legen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C 45 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft der Charlotte mit einem hölzernen Zahnstocher (ich verwende einen Sushi-Stick) überprüfen: Beim Durchstechen des Kuchens sollte der Teig nicht am Holz kleben bleiben.

Charlotte mit Äpfeln ist eine der beliebtesten einfache Desserts moderne russische Küche. Charlotte mit Äpfeln ist seit langem ein köstlicher Apfelkuchen, der ein Eigenleben entwickelt, ein Dutzend Kochmöglichkeiten erhalten und die Herzen von Hobbyköchen erobert hat.

Ein bisschen von der dunklen Vergangenheit, „die lange her ist und nicht wahr ist.“ Im 15. Jahrhundert bereiteten die Briten etwas Seltsames vor Fleischpastete und sie riefen ihn Charlet. Im 18. Jahrhundert wurde es süß und erhielt dann, so heißt es, zu Ehren von Königin Charlotte seinen modernen Namen. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts in London ein berühmter französischer Koch Karem hat seine eigene Version entwickelt Apfelkuchen, genannt Pariser Charlotte, aber nachdem er in den Dienst von Zar Alexander I. getreten war, ließ er sich einen neuen Namen einfallen Russische Charlotte. Dann gab es in Amerika zahlreiche Variationen von Charlotte, jüdische und deutsche Versionen, russische Landbesitzer Apfel-Babka, seltsame Zeiten der NEP mit ihrer Modernisierung alter Rezepte, des Stalinismus mit dem Book of Tasty und gesundes Essen, die wohlgenährten Zeiten der UdSSR, die hungrige Perestroika und schließlich unsere Zeit, in der Charlotte ein einfacher Kuchen mit Äpfeln ist.

Im modernen Russland gibt es verschiedene Arten der Charlotte-Zubereitung, wählen Sie nach Ihrem Geschmack:
. Keks mit Apfelfüllung,
. Cupcake mit Apfelfüllung,
. Charlotte weiter Kefir-Teig,
. Charlotte weiter Sauerrahmteig,
. Zwetajewskaja Charlotte,
. Charlotte in einem Slow Cooker,
. Altmodische Charlotte mit Stücken von gestern Weißbrot.

Für Charlotte können Sie absolut alle Äpfel verwenden. Jede Sorte verleiht ihr ihr eigenes, besonderes Aroma, und das ist genau das Richtige Hauptgeheimnis Vielfalt an Charlottes. Äpfel dieser Sorte gelten in allen Eigenschaften als ideal Antonowka. Äpfel lieben Zitronensaft, dieser verstärkt ihr Aroma, das Fruchtfleisch verdunkelt sich nicht und sieht in der Torte großartig aus. In allen Fällen werden Äpfel geschnitten in kleinen Stücken und mit dem Teig vermischen oder die in die Form gelegten Äpfel mit Teig füllen. Manchmal werden Äpfel in Butter pochiert oder in Cognac eingeweicht, um sie weicher zu machen.

Charlottes passen gut zu Äpfeln in der Füllung. Rohrzucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss, Zitrone oder Orangenschale, Nüsse, Olivenöl, Honig, Liköre, Cognac, Rum. Sie können eine dieser Komponenten hinzufügen oder Ihre eigene einzigartige Mischung erstellen und erhalten neuer Geschmack oder eine Reihe von Farbtönen. Apfel-Charlotte wird jedoch auch mit einer Grundausstattung an Zutaten köstlich sein.

Charlotte mit Äpfeln mit Kuchenteig

Für diese Version von Charlotte verwenden wir klassische Proportionen Kuchenteig. Der Kuchen wird schwer, dicht, aber locker sein. Machen Sie diese Charlotte, wenn Sie einen dichten, herzhaften Apfelkuchen möchten.

Zutaten:
300-500 g geschälte Äpfel,
100 g Mehl,
100 g Butter,
2 Eier,
100 g Zucker,
¼ Teelöffel Backpulver,
Salz.

Vorbereitung:
Zimmerwarme Butter mit Zucker vermischen und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Der Zucker sollte sich auflösen. Eier (Zimmertemperatur) einzeln hinzufügen und ebenfalls verrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und den Teig bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

Äpfel hacken und mit dem Teig vermischen. Den Teig in eine flache, breite Pfanne geben und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Spieß – es sollte trocken aus dem Teig kommen.

Charlotte mit Äpfeln auf Keksteig

Der Keks zeichnet sich durch erhöhte Süße, Buttermangel und Luftigkeit aus. Die Zubereitung ist gar nicht so einfach, man sollte dabei genau auf die Proportionen achten. Leider lässt sich die Zuckermenge für Abnehmwillige nicht reduzieren, denn Zucker bildet die Struktur des Teigs. Die Eier mit dem Zucker auf höchster Geschwindigkeit schlagen, es sollte eine dicke Masse entstehen. Sie müssen den Teig besonders sorgfältig vermischen, da die Blasen in der Eimasse dazu führen, dass der Kuchen aufgeht und luftig wird.

Zutaten:
4 Eier (das Eiweiß vom Eigelb trennen)
120 g Puderzucker,
120 g Mehl,
300 g Äpfel.

Vorbereitung:
Das Eigelb mit 100 g Zucker bei maximaler Rührgeschwindigkeit aufschlagen. Eiweiß Zu weißem Schaum schlagen, 20 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse dichter wird. Das Eigelb vorsichtig zum Eiweiß geben und dabei von unten nach oben rühren. Das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig mit den geschlagenen Eiern vermischen.

Die Pfanne mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, gehackte Äpfel dazugeben und darüber gießen Keksteig. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte der Form – so wird der Kuchen glatter. Stellen Sie die Pfanne vorsichtig und ohne Gedränge auf und lassen Sie sie 25 Minuten lang bei 200 Grad backen.

Charlotte mit Äpfeln auf Keksteig mit Brandy

Das ganze Geheimnis ist aromatischer Alkohol. Brandy kann durch Rum oder Cognac ersetzt werden. Auch pflanzliche Tinkturen sind geeignet. Wenn Sie möchten, dass die Äpfel in der Charlotte nicht dunkel werden, gießen Sie Zitronensaft darüber. Alkohol macht die Äpfel weich und eine solche Charlotte wird nicht nur aromatisch, sondern auch außergewöhnlich zart. Diese Qualität kann durch das Abschneiden der Schale der Äpfel gesteigert werden. In diesem Fall hat der Kuchen die Chance, wie ein Soufflé auszusehen und sich dem Geschmack eines Gourmet-Kuchens anzunähern.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
3 Eier,
1 Tasse Mehl,
1 Glas Zucker,
1 Teelöffel Zimt,
3 EL. Löffel Brandy.

Vorbereitung:
Die Äpfel in Scheiben schneiden, in Brandy einweichen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Zimt bestreuen und umrühren. Eier mit Zucker verquirlen und nach und nach Mehl hinzufügen, sorgfältig vermischen. Die Form mit Butter einfetten, die Äpfel auslegen, mit Teig füllen und bei 180 Grad 40-50 Minuten backen.

Charlotte mit Äpfeln auf Kefir-Teig

Es ist einfach und zuverlässiges Rezept. Zucker beeinflusst die Struktur nicht, der Teig wird dicht und leicht sauer, passt aber gut zum Geschmack von Äpfeln. Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung süßer Äpfel.

Zutaten:
500 g Äpfel,
250 g Mehl,
2 Eier,
100 g Butter,
100 g Zucker,
200 ml Joghurt oder Kefir,
½ Teelöffel Backpulver oder Natron,
Salz.

Vorbereitung:
Den Zucker mit aufschlagen weiches Öl, Eier einzeln hinzufügen, dann Kefir, gesiebtes Mehl, Salz und Backpulver. Mischen Sie die Mischung mit gehackten Äpfeln. Die Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig auslegen, glatt streichen und bei 190 Grad 45 Minuten backen.

Omas Charlotte

Das Rezept unterscheidet sich dadurch, dass der Teig hier kein Keks-, aber auch kein Kuchenteig ist. Das Aufgehen des Teiges erfolgt durch Natron oder Backpulver. Der Kuchen wird dicht und leicht feucht. Es werden etwas mehr Äpfel verwendet als für normale Charlotte, das heißt, der Teig bindet nur die Apfelfüllung. Dieser Kuchen ist sehr aromatisch und sollte leicht warm gegessen werden. Dies ist das perfekte Herbst-Winter-Dessert, wenn es draußen düster ist, das Haus aber nach Backwaren und Gemütlichkeit duftet.

Zutaten:
1-1,5 kg Äpfel,
3 Eier,
1 Tasse Zucker,
½ Tassen Mehl,
½ Teelöffel Soda,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker mit Eiern verquirlen, Mehl und Soda hinzufügen und mit Zitronensaft löschen. Den Teig zu den Äpfeln geben und umrühren. Auf eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne legen. Bei 220 Grad backen, bis es braun ist, und dann weitere 15 Minuten bei 180 Grad backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher – es sollte trocken herauskommen. Wenn die Oberseite gebräunt ist, das Innere aber noch roh ist, decken Sie den Kuchen mit Folie ab, reduzieren Sie die Hitze und backen Sie ihn weitere 10 Minuten.

Charlotte mit Baiser

Dieses altmodische Rezept ist gut, weil die Charlotte dabei herauskommt ungewöhnlicher Geschmack ist einfach zuzubereiten und die Zutaten sind in jedem Laden erhältlich.

Zutaten:

Für den Test:
5 Eier
½ Zucker
1 Päckchen Vanillezucker,
1 Teelöffel Backpulver,
4-5 EL. Mehl mit einer Rutsche,
3-4 Äpfel.

Für das Baiser:
2 Eichhörnchen,
4 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Das Eiweiß vom Eigelb trennen und zu einem starken Schaum schlagen, Zucker hinzufügen und gut verrühren.

Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und hören Sie nicht auf zu schlagen. Vanillin, Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen.

Einen Teil des Teigs auf den Boden der gefetteten Form gießen, von der Hälfte aller Äpfel Scheiben auslegen, mit Teig füllen, die andere Hälfte der Äpfel darauf legen.

20 Minuten bei 180 Grad backen. Baiser zubereiten: 2 Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Nehmen Sie den Kuchen schnell heraus, gießen Sie das Baiser darauf und lassen Sie es weitere 10 Minuten backen.

Charlotte auf Sauerrahmteig

Hier gibt es sehr wenig Mehl und der Teig geht durch gut geschlagene Eier auf. Das bedeutet, dass das gesamte Mischen der geschlagenen Eimasse mit Aufwärtsbewegungen und sehr sorgfältig erfolgen muss. Zum Einfetten der Pfanne wird Butter benötigt. Sie können es durch ein pflanzliches ersetzen. Sauerrahm braucht Fett höchste Qualität. Sie können beliebige Äpfel nehmen.

Zutaten:
600 g Äpfel,
6 Eier
½ Tasse) Zucker
1 Glas Sauerrahm,
½ Tasse Mehl
Zimt,
Butter,
Cracker zum Bestreuen.

Vorbereitung:
6 Eigelb mit Zucker weiß mahlen, 7 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. 3 Äpfel reiben, Mehl hinzufügen und alles vermischen. Die restlichen gehackten Äpfel und Zimt hinzufügen. 6 Eiweiß schlagen und hinzufügen Gesamtmischung. In eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne geben und fertig backen.

Zwetajewskaja Charlotte

Seltsamerweise kommt dieses Rezept dem Original am nächsten Französische Rezepte vor zweihundert Jahren. Nehmen Sie Äpfel, die saftig, reif und aromatisch sind. Sauerrahm kann sehr viel ersetzt werden Schlagsahne Ab einem Fettgehalt von 33 % wird es noch schmackhafter. Wenn Sie es finden können natürliche Vanille- hinzufügen, damit wird das Aroma strenger, subtiler und feierlicher. Verwenden Sie die besten Eier, die Sie finden können. Wenn es im Laden gekauft wird, sollte es der Kategorie C0 angehören und das Verpackungsdatum nicht älter als eine Woche sein. Das Rezept ist für eine Form mit den Maßen 25 x 18 cm ausgelegt.

Zutaten:

Für den Test:
150 g Butter,
1-1,5 Tassen Mehl,
½ Tasse Sauerrahm,
1,5 Teelöffel Backpulver(Backpulver).

Für die Füllung:
1 Glas Sauerrahm,
1 Tasse Zucker,
1 Ei,
1 Teelöffel Vanillezucker,
2 EL. Löffel Mehl,
4-6 große Äpfel.

Vorbereitung:
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver sieben. In einer großen Schüssel Mehl mit Sauerrahm vermischen und Butter hineingießen. Den Teig kneten. Mit Mehl bestäuben und den Teig auf dem Boden und den Rändern der Form verteilen, sodass ein Rand entsteht.

Die Äpfel waschen und trocknen. Den Kern herausschneiden und in dünne Scheiben oder Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.

Sauerrahm in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, Vanillezucker und ein Ei. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Mehl hinzufügen, gut vermischen. Gießen Sie die Mischung in die Form und schütteln Sie die Form etwas, damit sich die Füllung besser unter den Äpfeln verteilt.

50 Minuten bei 180 Grad backen. Die fertige Tsvetaeva Charlotte kann heiß oder gekühlt serviert werden.

Apfel-Charlotte aus Weißbrot

Fast original altes Rezept, als ob der Kuchen im späten 18. Jahrhundert in England hergestellt worden wäre. Das Interessanteste ist, dass die Zubereitung einer solchen Charlotte noch einfacher ist als die Verwendung der üblichen. Keksteig. Die wichtigsten Geheimnisse: Die Milch sollte vollfett sein, man kann sogar 10 % Sahne verwenden, zum Einfetten sollte mehr Butter als üblich vorhanden sein – so verbrennt die Charlotte nicht. Man kann das Brot von gestern verwenden – das machen die Briten.

Zutaten:
500 g Äpfel,
1 Glas Milch,
300 g Weißbrot,
1 Ei,
¾ Tasse Zucker
3 EL. Löffel Butter,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Vom Weißbrot die Rinde abschneiden, das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, einen Teil des Brotes in Würfel schneiden und trocknen. Milch, Ei und 2 EL. Löffel Zucker mischen und mit einem Schneebesen schlagen.

Von der Zitrone die Schale entfernen. Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker bestreuen. Die Pfanne dick mit Butter einfetten. Die Weißbrotscheiben in der Ei-Milch-Mischung einweichen und den Boden und die Ränder der Form mit Scheiben auslegen. Legen Sie das Brot überlappend aus und vermeiden Sie Lücken.

Etwas Butter schmelzen, über die getrockneten Brotwürfel gießen und mit den Äpfeln und der Schale vermischen. Legen Sie die Äpfel in die Form. Decken Sie die Äpfel mit in Milchmischung getauchten Brotscheiben ab. 40-50 Minuten bei 200 Grad backen.

Die fertige Charlotte 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, dann auf eine Schüssel legen und heiß servieren.

Charlotte auf Schwedisch

Das ist das Original Schwedisches Rezept, das natürlichen Zimt und Vanille enthält, die in Russland selten sind, sowie dunklen Rohrzucker. All dies verleiht dem Kuchen ein exotisches, dichtes Aroma.

Zutaten:
4 Äpfel,
1 Tasse Mehl,
1 EL. Löffel dunkel brauner Zucker,
½ Zitrone (Saft)
¾ Tasse Walnüsse,
70 g Butter,
60 g Pflanzenöl,
130 g hellbrauner Zucker,
1 Ei,
Vanilleschote oder Vanilleessenz (optional),
½ Teelöffel Backpulver,
¼ Teelöffel Salz

Vorbereitung:
Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und bestreuen dunkler Zucker und Zimt. Aufsehen. Die Pfanne mit Butter einfetten, die Äpfel auf den Boden legen und glatt streichen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Nüsse in einer Pfanne erhitzen, abkühlen lassen und mit einem Messer grob hacken.

Butter schmelzen, in eine Schüssel gießen, Pflanzenöl, Zucker und Ei hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Vanille oder Vanilleessenz und Zitronenschale hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, mit Butter und Eiern in eine Schüssel sieben. Nüsse hinzufügen.

Die resultierende Mischung auf den Äpfeln verteilen, glatt streichen und 50–60 Minuten backen, bis die Kruste eine schöne Farbe bildet. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Charlotte mit Äpfeln ist universell, einfach und sehr Leckeres Dessert für Tee und Kaffee. Lecker duftende Äpfel erfüllt Ihr Zuhause mit dem wohligen Duft echter Backwaren. Sogar ein Anfänger kann Charlotte mit Äpfeln zubereiten. Kochen Sie gerne mit und teilen Sie Ihre Eindrücke!

Kulinarische Etüde 24.06.2018

In diesem Jahr wird eine hervorragende Apfelernte erwartet. Ich freue mich schon darauf, mein Lieblings-„White Pouring“ und „Melba“ zu genießen. Ich liebe Äpfel in jeder Form – frisch,... Wie gut sind sie darin aromatisches Licht Backen! Ein ständiger Sommerhit in unserer Familie ist flauschige Charlotte mit Äpfeln.

Lebt auf einem Sechstel des Landes große Menge Hausfrauen, die ihr eigenes „Signature“-Rezept für die beliebte Charlotte mit Äpfeln haben. Für diese Tatsache gibt es eine einfache und logische Erklärung. Nur ein paar Minuten der Mühe und schon „reift“ Ihre üppige Schönheit im Ofen.

Interessante Rezepte Apple Charlotte wurde uns heute von Irina Rybchanskaya, der ständigen Moderatorin der Kolumne, vorgestellt. Irina wird die Geschichte fortsetzen.

Hallo, liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva! Der Sommer hat seinen Höhepunkt erreicht. Mit großzügiger Hand streut es die Ernte aus. Die Äste der Apfelbäume im Garten müssen mit Pfählen gestützt werden, damit sie unter der Last der unzähligen Früchte nicht brechen. Es ist Zeit, Charlotte zu backen!

Üppige Charlotte mit Äpfeln im Ofen – ein einfaches klassisches Rezept

Von der Beherrschung klassisches Rezept Charlotte begann meine „Karriere“ als Ehefrau und Hausfrau. Meine Mutter hat dieses hier angerufen köstliche Charlotte„Datscha“, weil es aus in der Datscha gesammelten Äpfeln zubereitet wurde. In unserem neuen Polnischer Ofen Sie ist überraschend üppig geworden.

Da dieser Kuchen als banal und elementar gilt, beschränkt sich die Beschreibung des Herstellungsprozesses meist auf ein paar Zeilen. Meine recht ausführliche Beschreibung richtet sich an unerfahrene Heimkonditoren und nimmt deren Fragen vorweg.

Zutaten

Vier recht große Eier;
180 g Kristallzucker;
150 g Mehl;
drei bis fünf Äpfel mit süß-saurem Geschmack;
5 g Vanillezucker;
etwas Zimt (optional);
eine Prise Salz.

Wie macht man

Aus sauberen Äpfeln vierteln, die „Zentren“ mit Kernen herausschneiden. Dann in kleine Scheiben schneiden.
Gießen Sie den gesamten Zucker (auch Vanille) und Salz in einen tiefen Behälter (Becken oder Schüssel), schlagen Sie dort die Eier und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer. Die Masse sollte leichter werden und an Volumen zunehmen.
Mehl in mehreren Portionen hinzufügen und weiter schlagen. Das Ergebnis sollte eine klumpenfreie, glatte Masse sein.
Eine Form (Durchmesser 22 – 24 cm) mit Backpapier auslegen, großzügig mit Butter bestreichen, mit Zucker (falls nach dem Backen die Unterseite die Oberseite sein soll) oder Mehl (falls die Oberseite der Charlotte die gebackene Oberseite sein soll) bestreuen.
Den Boden mit Apfelscheiben belegen und nach Belieben mit Zimt bestreuen.
Gießen Sie den Teig spiralförmig darauf – beginnen Sie an den Rändern der Charlotte und bewegen Sie sich zur Mitte hin.
Klopfen Sie mit der Pfanne ein paar Mal leicht auf den Tisch. Dadurch wird überschüssige Luft entweichen und der Teig gleichmäßiger verteilt.
In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. In meinem Ofen dauert der Vorgang zwischen sechzig und fünfundsiebzig Minuten. Die Backzeit hängt von der Anzahl und Saftigkeit der Äpfel sowie von Ihrem jeweiligen Ofen ab.
Zeichnen Sie das fertige Produkt mit einem geeigneten Messer mit dünner Klinge entlang der Kontur und stürzen Sie es auf ein Brett oder eine flache Schüssel.

Meine Kommentare

Ich empfehle dringend, Backpapier auf den Boden jeder Form zu legen. Wenn Sie in einer Springform backen, kann es beim Backen passieren, dass die Äpfel durch den Spalt auslaufen. Wenn Sie einbacken Keramikform, dann lässt sich die Charlotte leichter daraus entfernen.
Ich liebe die Variation des Charlotte-Rezepts, wenn es viel Obst und nicht genug Teig gibt. In diesem Fall sollten Sie fünf Äpfel zum Backen mitnehmen. Keksliebhaber eine kleine Menge Früchte können auf drei Äpfel beschränkt sein.
Ist die Leistung Ihres Mixers niedrig? Dann erhalten Sie eine lockerere Charlotte, wenn Sie das Eiweiß und den Zucker getrennt schlagen und dann das Eigelb hinzufügen und weiter schlagen.
Verwenden Sie zum Kochen keine zu unreifen Äpfel – beim Backen im Ofen geben sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Auch überreife Früchte mit stärkehaltigem Fruchtfleisch sind nicht geeignet – sie werden zu Brei.
Es ist nicht nötig, Backpulver hinzuzufügen. Der Biskuitkuchen geht perfekt auf und wird allein mit Eiern fluffig.

Meine typische Charlotte mit Äpfeln – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Meins Signature-Rezept Ich habe es mit einem zuverlässigen Gerät bekommen altes Heilmittel- Erfahrung. Man muss einfach alles Schritt für Schritt machen technologische Operationen und holen Sie sich die begehrte üppige Apfel-Charlotte.

Zutaten

Vier große Eier;
225 g Mehl;
175 g Zucker;
140 ml Pflanzenöl ohne ausgeprägtes Aroma;
5 g Vanillezucker:
1000 kg süßsaure Äpfel;
ein Teelöffel (ohne Folie) Soda;
Salz auf einer Messerspitze.

Wie macht man

Wir schneiden die gewaschenen Äpfel in Viertel, entfernen die Kernnester und schneiden sie in Scheiben.

Zucker, Salz, Vanillezucker in ein hohes Gefäß geben und die Eier dort aufschlagen. Pflanzenöl einfüllen. Zuerst schlagen Durchschnittsgeschwindigkeit ca. 2 - 3 Minuten.

Dann weiter schlagen hohe Geschwindigkeit 3 - 4 Minuten. Die Masse wird leichter und nimmt leicht an Volumen zu.

Mehl zusammen mit Soda sieben.

Fügen Sie der geschlagenen Mischung in zwei bis drei Portionen Mehl hinzu und schlagen Sie weiter. Sie erhalten einen flüssigen Teig, wie auf dem Foto.

Ein quadratisches Stück Backpapier zuschneiden, den Boden einer runden Springform (Durchmesser 24 cm) auslegen, mit Zucker und Mehl bestäuben.

Legen Sie die erste Schicht Apfelscheiben auf den Boden, gießen Sie etwa die Hälfte des Teigs hinein und drehen Sie die Form nach links und rechts, damit sich der Teig gleichmäßiger verteilt.

Restliche Äpfel verteilen.

Gießen Sie den restlichen Teig darauf, verteilen Sie ihn mit einem Löffel und rollen Sie die Form in verschiedene Richtungen. Schlagen Sie die Pfanne ein paar Mal auf den Tisch, um überschüssige Luft zu entweichen.

Die Charlotte mit Äpfeln im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 75 Minuten backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Splitter. An der luftigsten Stelle des Kuchens sollte er völlig trocken herauskommen.

Meine Kommentare

Pflanzenöl kann durch Butter oder geschmolzenes Schweineschmalz ersetzt werden. Geschmack und Aussehen wird variieren – die prächtigste ist die Charlotte mit Pflanzenöl. Den „cremigsten“ zartesten Geschmack erhält man in Charlotte mit Butter, Schweineschmalz verleiht dem Teig Elastizität und „Saftigkeit“.
Nach Belieben über die Äpfel streuen. Ich mache das nicht. Was mir an diesem Kuchen gefällt, ist, dass er zart und sauber ist. Apfelgeschmack und Aroma.
Die beste Charlotte wird aus süß-sauren, kräftigen grünen Äpfeln hergestellt. Sie geben ausreichend, aber nicht zu viel Saft ab fertiges Produkt behalten ihre Form, ihre Säure kontrastiert erfolgreich mit dem süßen Geschmack des saftigen Kekses.

Charlotte mit Äpfeln auf Kefir

Es ist sehr einfach und unkompliziert, Charlotte mit Äpfeln mit Kefir zuzubereiten. Es ist üppig, lecker und sehr preisgünstig. Bitte schauen Sie sich das Video zur Zubereitung im Ofen an.

Üppige Quark-Charlotte mit Äpfeln im Ofen

Ich habe das Originalrezept, das ich einmal in einer tschechischen Zeitschrift gefunden habe, leicht abgeändert und den Zutaten einige Rosinen hinzugefügt. Mir kommt es immer so vor, als ob Hüttenkäse mit Rosinen - tolle Kombination. Die Süße der Rosinen ergänzt perfekt den sauren Geschmack der Äpfel und macht die Charlotte insgesamt „texturierter“.

Zutaten

Vier Eier;
eine Handvoll Rosinen;
250 g Hüttenkäse (18 %);
750 g Äpfel;
120 g Zucker;
140 g Mehl;
ein Esslöffel Maisstärke;
ein halber Teelöffel Soda;
5 g Vanillezucker.

Wie macht man

Äpfel waschen, Kernkapseln entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
Rosinen waschen und trocknen.
Öl (zwei Esslöffel) in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zucker hinzufügen. Unter Rühren den Zucker zu einer schönen hellen Karamellfarbe bringen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt!
Karamell hineingeben Apfelstücke, umrühren, ein paar Minuten kochen lassen.
Mit einem geeigneten Küchengerät verrühren Eigelb mit Hüttenkäse und restlicher Butter.
Schlagen Sie das Eiweiß und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis steife Spitzen entstehen.
Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit Hüttenkäse und geschlagenem Eiweiß.
Eine Form (24 – 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, mit Zucker und Mehl bestäuben.
Äpfel mit Rosinen schichten und Quarkteig bis das Formular ausgefüllt ist. Oben sollte sich eine Quarkmasse befinden.
Backen Sie die Charlotte etwa eine Stunde lang im heißen Ofen (200 °C). Denken Sie daran, dass alle Öfen unterschiedlich sind – wählen Sie den Backmodus speziell für Ihren Ofen.

Köstliche Charlotte mit Äpfeln und Sahne

Diese Charlotte erinnert an Zärtlichkeit. Nur hier mehr Füllung und weniger Teig.

Zutaten

Fünf mittelgroße Äpfel;
fünf Eier;
110 ml Sahne (30 %);
210 g Mehl;
90 g Zucker;
ein halber Teelöffel Soda;
eine kleine Prise Salz.

Wie macht man

Von sauberen Äpfeln das Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers verquirlen, Sahne dazugeben und nochmals verrühren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
Eigelb und mischen Proteinmasse, das vorgesiebte Mehl zusammen mit Soda in drei bis vier Portionen dazugeben, vorsichtig von oben nach unten vermischen.
Die Äpfel dazugeben, umrühren, die Masse in eine Form (Durchmesser 24 – 26 cm) gießen, auf den Boden geöltes und bemehltes Backpapier legen.
Die Charlotte im Ofen bei 180 – 200 °C 60 – 65 Minuten backen.

Außergewöhnlich leckeres Paar- Charlotte mit Äpfeln und cremigem Eis. Versuchen Sie, den Kuchen auf diese Weise zu servieren!

Liebe Leser von Irinas Blog, ich freue mich sehr und freue mich, mit Ihnen auf den Seiten dieses wunderbaren Blogs zu kommunizieren. Ich hoffe wirklich, dass die Rezepte üppige Charlotte mit Äpfeln wird sich in naher Zukunft als nützlich erweisen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese unbedingt in den Kommentaren.

Mit Wünschen gute Gesundheit Irina Rybchanskaya, Autorin des Blogs Essay of a Culinary Amateur.

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11 Kommentare

Antwort

Charlotte mit Äpfeln im Ofen ist sowohl in Russland als auch in vielen anderen Ländern eines der beliebtesten Gerichte. Wir kennen diesen üppigen und duftenden Apfelkuchen seit unserer Kindheit. Unsere Großmütter und Mütter haben es weitergebacken festlicher Tisch und an Wochentagen. Die Rezepte sind schnell, einfach und erfordern keine besonderen Produkte. Wenn Sie Mehl, Kefir oder Sauerrahm und Äpfel haben, können wir ganz einfach eine fluffige und rosige Charlotte backen.

Sie müssen lediglich eines der Rezepte studieren und den Anweisungen folgen, damit es funktioniert. leckeres Gericht. Jede Hausfrau hat für dieses Backen ihre ganz besonderen Tricks. Der Kuchen besteht nicht nur aus Äpfeln, sondern auch mit anderen Füllungen. Oft werden auch andere Früchte oder Beeren verwendet. Schokoladenliebhaber können eine ganze Tafel verwenden – sie zu Teig zerkrümeln oder zu Fudge schmelzen.

Es gibt mehrere historische Informationen darüber, wo und wann dieser Name entstand. Einer Version zufolge ist das Gericht nach der Frau des Königs von Großbritannien benannt. Sie liebte Äpfel und pflegte fleißig ihre Obstgärten, und ihr Name war Charlotte. Die Untertanen der Königin bereiteten ein Dessert zu und benannten es nach ihr. Damals basierte das Rezept auf Brotstücken mit Äpfeln, die in Beerensirup eingeweicht wurden.

Doch heute gibt es weltweit immer mehr Fans des Gerichts. In dieser Sammlung finden Sie die meisten beste Rezepte. Sie können sowohl Naschkatzen als auch diejenigen, die keine Süßigkeiten mögen, dazu bringen, sich in sie zu verlieben. Wählen Sie die Backmethode, die am besten zu Ihnen passt. Befolgen Sie die Empfehlungen und Sie werden ein wunderbares Ergebnis erzielen duftendes Gebäck für Tee.

Normalerweise wird der Teig mit Kefir oder Sauerrahm hergestellt. Kann mit anderen Produkten ergänzt werden. Nüsse sind ideal getrocknete Früchte, Mohn Sie werden auch gut sein frische Birnen, Bananen oder Orangen. Dies ist der universelle Leckerbissen, den ich heute zubereite, und ich lade alle ein, sich mir anzuschließen.

Klassisches Rezept für Charlotte mit Äpfeln

IN klassische Version Der Kuchen wird aus Keksteig ohne Treibmittel hergestellt. Die Höhe und Luftigkeit des Kuchens wird durch gründliches Schlagen der Zutaten erreicht. In diesem Fall ist ein Mixer oder Pürierstab notwendig.

Ich glaube schon lange nicht mehr, dass Rühreier kalt sein müssen. Und ich rate Ihnen, diese falsche Aussage schnell zu vergessen.

Vielleicht haben Sie gehört, dass Eiweiß kalt besser aufschlägt? Bedenken Sie, dass dies ein Mythos ist.

Unabhängig davon, ob Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen oder nicht, wann Zimmertemperatur Eierschaum lässt sich besser schlagen.

Sie können Äpfel jeder süß-sauren Sorte nehmen. Ideale Option ist Antonowka. Denn in diesem Gericht sollte etwas Säure vorhanden sein.

Die Äpfel müssen gewaschen und geschält, in dünne Scheiben geschnitten und die Mitte mit den Kernen entfernt werden. Um sie weich zu machen, müssen Sie sie unter Zugabe von Butter in einer Pfanne köcheln lassen.

Um zu verhindern, dass die Fruchtstücke dunkler werden, fügen Sie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu.

Es ist notwendig, unter dem Deckel zu köcheln. Raffinierter Geschmack Es wird mit Gewürzen, nämlich Zimt oder Cognac, gewonnen.

Wenn der gesamte Zucker geschmolzen ist, das gesiebte Mehl hinzufügen. Nun wird die Geschwindigkeit am Mixer weiter reduziert und der Teig geknetet.

Mehl und Eier müssen sorgfältig vermischt werden; durch die Eiblasen kann der Teig schnell und hochwertig aufgehen. Dies führt letztendlich zu flauschigeren Backwaren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine niedrige Form mit Öl einfetten. Auf den Boden legen Apfelkompott und mit Teig füllen. Manche Leute mischen lieber Obst und Teig, und das können Sie auch. Wir werden eine halbe Stunde backen. Aber Sie müssen Ihr Backen im Auge behalten.

Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür, da sonst die Höhe des Kuchens sinkt.

Wenn die Charlotte mit Äpfeln im Ofen aufgegangen und ausreichend gebräunt ist, schalten Sie den Herd aus. Der Kuchen ist von selbst fertig.

Warten Sie noch eine halbe Stunde und nehmen Sie dann die Backwaren aus dem Ofen. Dieses Gebäck wird sehr lecker und zart sein.

Leckeres und schnelles Kefir-Rezept

Wenn Sie noch Kefir von vorgestern im Kühlschrank haben und dieser bereits zu gären beginnt, werfen Sie ihn nicht weg. Daraus können Sie ein köstliches Dessert zubereiten.

Kefir, Joghurt oder Bifilife – alles fermentiertes Milchprodukt Sehr gut für Charlotte-Teig.

Vorbereitung:

Zunächst müssen Sie die Äpfel nach Belieben waschen und schneiden, jedoch nicht sehr fein. 2 Eier mit Kefir verquirlen und langsam Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren aller Zutaten. Fügen Sie sofort Backpulver hinzu, das Sie durch eine Prise mit Essig gelöschtes Soda ersetzen können.

Mehl sollte in kleinen Portionen hinzugefügt und kräftig gerührt werden, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.

Der fertige Teig ist etwas dicker als bei der Herstellung von Pfannkuchen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden.

Apfelscheiben auf den Boden der vorbereiteten Form legen und den Teig hineingießen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und backen Sie die Charlotte 45 Minuten lang. Um die Bereitschaft zu überprüfen, verwenden Sie einen Zahnstocher oder einen Holzspieß. Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn eine Weile im Ofen stehen, damit er nicht gleich herunterfällt.

Nach einer halben Stunde herausnehmen und mit Puderzucker bestreut servieren. So konnten wir den Kefir konservieren und unserer Familie ein köstliches Dessert gönnen.

Apfel-Zimt-Kuchen zubereiten

Dieses Gebäck angenehmer Geschmack Und würziges Aroma. Charlotte mit Äpfeln und Zimt entpuppt sich als ziemlich exotisch. Allerdings ist die Zubereitung sehr einfach.

Außer traditionelle Zutaten, wir nehmen ein paar verschiedene Gewürze. Sie passen gut zu sauren Sorten von kleinem Ranet.

Gewürze können in einer Kaffeemühle gemahlen werden oder Sie können sie bereits gemahlen kaufen.

So kochen wir:

Schneiden Sie die Äpfel nach Belieben und Geschmack zu und fügen Sie sofort Zimt hinzu Muskatnuss. Lassen Sie die Früchte ziehen und einweichen, während wir den Teig kneten.

Um den Teig zu kneten, schlagen wir die Eier gut schaumig und fügen nach und nach Mehl, Zucker und Backpulver hinzu.

Bereiten Sie die Form vor, indem Sie sie mit Öl einfetten. Legen Sie Obststücke auf den Boden und legen Sie den Teig darauf.

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 170 Grad ein. und 45 Minuten backen. Um die Bereitschaft zu überprüfen, verwenden Sie ein Streichholz oder einen Zahnstocher. Nach dem Kochen müssen Sie warten, bis das Gericht abgekühlt ist, und Glasur oder süße Streusel darüber geben.

Jetzt müssen Sie nur noch den Kuchen anschneiden und servieren. Laden Sie alle zu einer Teeparty ein!

Üppige Charlotte mit Äpfeln im Ofen

Apfelpudding ist Englische Gerichte, aber alle Bestandteile unseres einheimischen Kuchens sind darin vorhanden. Eine Prise Vanillin, Zitronensaft und Cognac verleihen ihm eine pikante Note.

Für die Pracht des Puddings sorgt Soda mit Zitronensaft und Stärke. Wenn Sie keine Kartoffeln haben, können Sie diese durch Mais ersetzen.

Wie man kocht:

Eier mit schlagen Kristallzucker Mit einem Mixer verrühren, bis sich die Menge verdoppelt hat.

Mehl mit Stärke und Backpulver getrennt sieben. Die Masse portionsweise zu den Eiern geben und den Teig kneten. Fügen Sie der Mischung etwas Vanillezucker hinzu.

Gießen Sie einen Löffel Cognac in den Teig; wenn Sie keinen haben, reicht auch Rum oder Brandy.

Nach Belieben können Sie mehr Zitronenschale abreiben. Fassen Sie die Schale beim Reiben nicht an weißes Fruchtfleisch, es wird den ganzen Geschmack ruinieren.

Jetzt bereiten wir die Äpfel vor. Sie werden gewaschen, die Mitte entfernt und die Früchte selbst in Scheiben geschnitten. Die Stücke werden mit Zitronensaft übergossen und mit Puderzucker bestreut.

Die Form mit einem Stück Butter einfetten. Für diesen fluffigen Pudding empfiehlt es sich, ein Gefäß mit hohem Rand zu verwenden, da der Teig beim Kochen aufgeht. Der Boden wird mit schwarzen Sesamkörnern bestreut und die Hälfte des Teigs ausgegossen.

Jetzt legen wir es hin Fruchtscheiben und mit der restlichen Mischung auffüllen. 10 Minuten ruhen lassen und noch ein paar Sesamkörner darüber streuen. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad ein. und schicken Sie das Gericht für 40 Minuten.

Sobald der Pudding fertig ist, den Herd ausschalten und eine Weile im Ofen stehen lassen. Es stellt sich so weich heraus und zartes Gebäck das auf der Zunge zergeht. Dieser Pudding kann problemlos in einem Slow Cooker gebacken werden.

Leckeres Omas Rezept

Charlotte mit Äpfeln im Ofen wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Meine Großmutter hat es mit Hüttenkäse gebacken. Das Kochen ist ein bisschen wie ein Hüttenkäse-Auflauf.

Der Kuchen zergeht förmlich auf der Zunge. Erleben Sie, wie es Ihre Familie und Freunde mit seiner Pracht und Schönheit begeistern wird.

Ich habe im Rezept Zimt und Vanillin angegeben, weil ich das selbst mache. Diese Gewürze werden jedoch nach Belieben hinzugefügt und haben keinen Einfluss auf die Flauschigkeit des Kekses.

Für sechs Portionen nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schlagen Sie alle fünf Eier in eine Schüssel und gießen Sie Zucker hinein. Mit einem Mixer oder Mixer bei hoher Geschwindigkeit alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Das Mehl sieben und nach und nach hinzufügen, dabei mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Den Teig kneten und ruhen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Geben Sie dazu weiche Butter und 75 Gramm Zucker in einen separaten Behälter und schlagen Sie diese mit einem Mixer auf.

Fügen Sie eine Packung Vanillin oder einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Fügen Sie 360 Gramm fettarmen Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie erneut, damit die Masse luftig wird.

Klar 5 kleine Äpfel schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

Eine Auflaufform mit einem Stück Butter einfetten. Wir schicken die Hälfte nach unten Apfelstücke. Bestreuen Sie die Früchte mit Zimt, füllen Sie sie mit der Hälfte des Teigs und fügen Sie die gesamte Quarkfüllung hinzu.

Dann den restlichen Teig hineingeben und wieder mit Äpfeln belegen, mit Zimt bestreuen. Jetzt ist der Kuchen bereit für den Ofen.

Etwa 40 Minuten backen. bei 170 Grad. Vor dem Herausnehmen unbedingt mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Backwaren fertig sind. Fertiges Dessert Mit Puderzucker dekorieren.

Charlotte im Ofen mit Sauerrahm

Ich konnte an diesem Videoclip über die Zubereitung der zartesten und ... nicht vorbeigehen. Luftkuchen. Rezept vom Sender „Gemüsegarten, in dem alles wächst.“

Zutaten:

1 EL. Sauerrahm 20 % Fett
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
4 Äpfel
1 Päckchen Backpulver

Tatjana behauptet, dass sie die Beste ist beste Charlotte mit Äpfeln im Ofen wird mit Sauerrahm zubereitet.

Der Biskuitkuchen wird tatsächlich recht fluffig und rosig.

Das einfachste Rezept mit Grieß

Das wird eine Art Mannik-Kuchen mit Früchten sein. Sehr zart und duftend. Für diesen Kuchen verwende ich saure und feste Äpfel, damit er nicht zu fest und süßlich wird.

Auf Wunsch können Sie dem Kuchen neben Äpfeln auch andere Früchte und Beeren hinzufügen.

Ich habe eine abnehmbare Metallform genommen, man kann aber auch Glas verwenden.

Produkte:

Mehl - 200 gr.
Kristallzucker - 200 gr.
Grieß - 200 gr.
Äpfel – 5 mittelgroße Stücke
Butter - 150 gr.
Backpulver - 1 Beutel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Mehl sieben und alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen.
Fetten Sie die Form mit Öl ein und gießen Sie etwa 1,5 cm der Mischung der Hauptzutaten hinein.
Legen Sie die gleiche Schicht geriebener Äpfel mit einem Löffel darauf.
Wiederholen Sie dies nacheinander bis zum oberen Rand des Formulars. Die oberste Reihe sollte locker sein.
Reiben Sie ein Stück im Gefrierschrank gefrorene Butter über den Kuchen.
5 Minuten backen.
Hitze auf 150 Grad reduzieren. und weitere 20 Minuten backen.

Das Ergebnis war ein großer, lockerer Manna-Kuchen. Sie können dekorieren Schokoladenglasur, Kondensmilch oder Marmelade.

Video zur Herstellung einer flauschigen Charlotte

Dieses Video vom Kanal „Everything is Tasty“ zeigt den gesamten Prozess vom Start bis zum Servieren. Charlotte mit Äpfeln im Ofen ist einfach zuzubereiten und ihr Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

4 Eier 3-4 Äpfel
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
1 EL. l. Kartoffelstärke
1 Teelöffel. Soda (mit Essig gelöscht) oder Backpulver
Vanillin

Das ist es luftige Backwaren unter Zusatz von Stärke gewonnen. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus.

Geheimnisse der Apfelkuchenzubereitung

Jetzt kennen Sie das Wesentliche leckere Rezepte Charlotte. Denken Sie an die grundlegenden Tipps, die nützlich sein werden:

1. Das Mehl muss gesiebt werden. Sogar besser als zweimal. Davon hängt die Pracht des Produktes ab.

2. Damit der Teig gut aufgeht, Backpulver hinzufügen bzw gelöschte Limonade. Zum Löschen können Sie nicht nur Essig, sondern auch Zitronensaft verwenden.

3. Würziger Geschmack und Vanillin, Zimt, Muskatnuss oder andere Gewürze verleihen dem Gericht Geschmack. Zitrusschale ergibt eine gute Wirkung, es sollte jedoch nur der farbige Teil verwendet werden, der weiße Teil verströmt Bitterkeit.

4. Um die Farbe der Früchte zu bewahren, empfiehlt es sich, sie mit Zitronensaft zu beträufeln.

5. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts, denn die Leistung des Ofens ist bei jedem anders.

So ist die Auswahl ausgefallen. Und wenn Sie Ihr Lieblings-Charlotte-Rezept noch nicht gefunden haben, kochen Sie es, probieren Sie es aus und schreiben Sie in die Kommentare, was passiert ist. Heute verabschiede ich mich von Ihnen und hoffe, Sie bald auf den neuen Seiten meines Blogs zu sehen.

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