Was kann man aus einem Glas Sauerrahm machen? Anteile der zum Backen verwendeten Produkte

Sauerrahm ist kein Grund zur Enttäuschung, im Gegenteil, er ist ein hervorragender Grund, Ihre Lieben mit einem neuen Backrezept zu erfreuen. Zum Würzen von Suppen und Salaten eignet sich alter Sauerrahm nicht mehr, für die Zubereitung von Pfannkuchen, Torten, Kuchen und Muffins ist er aber genau richtig. Der unangenehm säuerliche Geschmack von Sauerrahm wird durch Zugabe weiterer Zutaten und Wärmebehandlung neutralisiert.

Rezept für Grießkuchen aus altem Sauerrahm

Der Kuchen wird fluffig und zart; es ergeben sich 8 Portionen. Sie werden etwa 40 Minuten mit der Vorbereitung verbringen.

Für Grießkuchen nehmen Sie folgende Produkte:

1. - 2 Gläser alte saure Sahne;
2. - 4 Eier;
3. - 1,5 Tassen Zucker;
4. - ein Glas Grieß;
5. - 130 g Margarine;
6. - 0,5 Tassen Mehl;
7. - 150 g Himbeer- oder Preiselbeermarmelade;
8. - ein halbes Glas zerstoßene Walnüsse.

Es ist nicht schwierig, Grießkuchen zuzubereiten. Sie müssen lediglich alle Schritte in ihrer eigenen Reihenfolge ausführen:

• 1. Eier mit Zucker verquirlen, Sauerrahm und weiche Margarine hinzufügen, Grieß und Mehl hinzufügen.
• 2. Alle Zutaten gründlich vermischen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt.
• 3. Den vorbereiteten Teig in eine mit Butter gefettete Form geben und 40 Minuten bei 180 Grad backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen.
• 4. Bereiten Sie saure Sahne zu, verwenden Sie jedoch frische saure Sahne. Zucker mit saurer Sahne schaumig schlagen.
• 5. Den Grießkuchen in zwei Teile schneiden. Den unteren Kuchen mit Sahne bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Die Marmelade auf den oberen Kuchen geben und leicht mit der Sahne vermischen, sodass ein Marmormuster entsteht.

Fischpastete

Ein sehr einfaches Kuchenrezept. Die Füllung besteht aus beliebigen Fischkonserven. Dies kann rosa Lachs, Makrele, Sardinen, Lachs, Thunfisch usw. sein. Neben Fisch eignen sich auch andere Füllungen, die Sie mögen: Kohl, Pilze, Kartoffeln, Reis mit Eiern usw. Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

• Sauerrahm 250g;
• Eier 3 Stk.;
• Mayonnaise 100g;
• Salz 1 TL;
• Mehl 1 EL;
• Limonade. TL (in Sauerrahm abschrecken);
• Fischfüllung (eine Dose Fischkonserven – Sardinen, Lachs, Makrele, rosa Lachs, Thunfisch) oder eine andere Lieblingsfüllung.

Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle Zutaten für den Teig vermischen. Den Teig kneten, bis er die Konsistenz von Sauerrahm hat. Die Bratpfanne mit Öl einfetten und die Hälfte des Teigs hineingeben. Füllung auslegen, zweite Teighälfte einfüllen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Zucchini-Törtchen

Dieses Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

• Sauerrahm 1 EL.
• Fertiger Blätterteig 200g.
• Mittlere Zucchini oder Zucchini 2 Stk.
• Hartkäse. Gläser.
• Fein gehackter Dill oder Petersilie. Gläser.
• Semmelbrösel.
• Fein gehackte Zwiebel. Gläser.
• Fein gehackte Pilze. Gläser.
• Salz. TL

Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nehmen Sie eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm. Den Teig so ausrollen, dass er den Boden und die Seiten bedeckt. Fetten Sie die Form ein und geben Sie den Teig hinein. Drücken Sie ihn dabei fest gegen die Form, sodass keine Luft zwischen den Wänden und dem Teig entsteht. Den Teig mit einer Gabel einstechen und für 10 Minuten in den Ofen geben. Die Zucchini in Scheiben schneiden, den Käse reiben und eine Mischung aus Sauerrahm und Käse herstellen. Die Form mit dem Teig herausnehmen, die Temperatur auf 190 °C reduzieren. Eine Schicht Zucchini auf den Teigboden legen. Angebratene Zwiebeln und gebratene Champignonscheiben dazugeben. Mit der Sauerrahm-Käse-Mischung bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Für 20–25 Minuten in den Ofen geben, bis die Zucchini knusprig wird.

Was kann man zum Nachtisch aus Sauerrahm backen? Zum Beispiel Käsekuchen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine nicht sehr fetthaltige Version dieses köstlichen Desserts handelt.

Saure Sahne Käsekuchen

Für die Zubereitung von 12 Portionen benötigen Sie:

• Shortbread-Kekse 250g.
• Sehr dicke saure Sahne 4 EL.
• Zucker 1 EL.
• Eier 4 Stk.
• Stärke 1 EL.
• Vanilleextrakt 1 TL.
• Zitrone 1 Stk.
• Zimt 1 TL.

Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Kekse zu feinen Krümeln zermahlen. Die Butter schmelzen und in die Kekse gießen. Alles vermischen und mit Zimt bestreuen. Nehmen Sie eine Springform, legen Sie den Boden mit Backpapier aus und legen Sie die Mürbeteigkrümel darauf. Verdichten Sie es mit einem Glas. Sauerrahm mit Zucker schlagen, Eier einzeln hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren, aber nicht zu viel schlagen. Sie brauchen keinen Luftüberschuss, der Käsekuchen könnte platzen. Vanille, Stärke und Zitronenschale hinzufügen. Sauerrahm auf den vorbereiteten Boden gießen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. 50 Minuten backen, Backofentür nicht öffnen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen darin, bis er vollständig abgekühlt ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Käsekuchen wird saftiger und dichter.

Zwetajewski-Apfelkuchen

Ein recht beliebter Kuchen. Die Basis ist Mürbeteig, die Füllung sind dünn geschnittene saure Äpfel und Sauerrahmfüllung. Dieser Kuchen wird am besten gegessen, wenn er vollständig abgekühlt ist. Sie können es mit Zimt bestreuen. Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

• Mehl 2 EL oder 250 g.
• Sauerrahm 0,5 EL.
• Geschmolzene Butter 150g.
• Soda 1/2 TL.
• Salz 1/4 TL.

Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Sauerrahm, zerlassene Butter, Soda und Salz vermischen. Den Teig kneten. Die Äpfel schälen, entkernen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Für die Füllung verquirlen: Ei, Zucker, Mehl und Sauerrahm. Den Teig flach drücken. Apfelfüllung auflegen. Mit Füllung füllen. 50 Minuten backen.

Omas Mannik

Wenn Sie traurig sind, möchten Sie an etwas Gutes und Helles in Ihrem Leben denken. Und ich erinnere mich an die Backwaren meiner Großmutter mit Sauerrahm.

Für die Zubereitung von 10 Portionen benötigen Sie: Sauerrahm – 1 EL. Margarine - 1/2 Packung, Zucker - 1 Glas, Eier - 2 Stk. Grieß - 1 Tasse.

• Den Backofen auf 180 C vorheizen.
• Margarine schmelzen.
• Zucker, Eier, Sauerrahm hinzufügen.
• Alles vermischen.
• Grieß und Mehl zur Mischung hinzufügen.
• Den Teig kneten.
• Gießen Sie es in eine gefettete Form.
• In den Ofen stellen.
• 30 Minuten backen.
• Mit Puderzucker bestreuen.

Gemusterte Kekse mit farbigem Zuckerguss

Kekse sind perfekt für eine Kinderparty. Es ist mit Zuckerguss und bunten Streuseln verziert.

Für die Zubereitung von 60 Portionen benötigen Sie: Butter – 200 g; Zucker - 300 g; Eier - 2 Stk. Vanille – 1 TL, Sauerrahm – 1 EL. Mehl - 5 EL. Backpulver - 2 TL. Salz - 1/2 TL, Muskatnuss -. TL

• In einer großen Schüssel Zucker und Butter verrühren.
• Eier, Sauerrahm und Vanille hinzufügen und verquirlen.
• Backpulver, Mehl, Muskatnuss und Salz vermischen.
• Zur Buttermischung hinzufügen und leicht umrühren.
• Der Teig sollte klebrig und leicht sein.
• Den Teig einwickeln und über Nacht kühl stellen.
• Den Backofen auf 180 C vorheizen.
• Den Teig 3 mm dick ausrollen.
• Formen mit Ausstechern ausschneiden.
• Kekse auf trockene Backbleche legen. Der Abstand zwischen ihnen beträgt 2-3 cm.
• 8-10 Minuten backen.
• Kekse vom Backblech nehmen und auf Gitterrosten abkühlen lassen.
• Mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.

Blätterteig mit Sauerrahm

Das Rezept ist universell. Geeignet für Kuchen, Kekse und Torten. Für Kekse müssen Sie den Teig sehr dünn ausrollen, 3 mm. Den Teig vorher gut abkühlen lassen, damit er nicht an den Händen klebt.

Um 500 g Teig zuzubereiten, benötigen Sie: Butter oder Margarine, Mehl – ​​1,5 EL. Sauerrahm - 0,5 EL. eine Prise Salz.

• Die abgekühlte Butter schnell in Würfel schneiden.
• Mit Mehl und einer Prise Salz krümelig zerkleinern. Sie können einen Mixer verwenden.
• Sauerrahm hinzufügen.
• Mit einer Gabel vermischen, bis eine Kugel entsteht.
• Wickeln Sie die Kugel in Folie ein und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Wenn es dringend ist, legen Sie es für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
• Ausrollen, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
• Produkte bilden.
• Bei 200 °C backen. Das Backblech muss nicht eingefettet werden.

Nun haben wir herausgefunden, was wir mit Sauerrahm backen sollen. Kochen Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Gerichten!

Sauerrahm wird seit der Antike zum Kochen verwendet. Backwaren aus Sauerrahm sind sehr zart und überhaupt nicht trocken. Sauerrahm wird nicht nur dem Teig, sondern auch Füllungen, Glasuren, Süßigkeiten und Cremes zugesetzt. In diesem Artikel wurden ungewöhnliche Backwaren aus Sauerrahm vorgestellt, Rezepte nicht nur für süße, sondern auch herzhafte Gerichte.

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Videorezept, was aus altem Sauerrahm gebacken werden kann.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben und teilen Sie Ihre Meinung zu diesem Thema in den Kommentaren =)

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Haben Sie auch schon einmal das Gefühl, dass eine halb geöffnete Packung Sauerrahm im Kühlschrank herumliegt? Oder gar nicht erst angefangen, sondern im Rahmen einer Sonderaktion gekauft, wenn Milchprodukte am Vorabend ihres Verfallsdatums im Supermarkt rabattiert werden? Und dann schaut man auf die Verpackung und da steht, dass der Sauerrahm noch bis gestern haltbar ist :) Und wohin mit dem alten Sauerrahm? Es ist eine Schande, es wegzuwerfen, aber es ist gruselig, es zu essen! Nun, es ist nicht gruselig, aber irgendwie möchte ich keine alte saure Sahne zum Borschtsch hinzufügen oder sie über Hüttenkäse gießen. Alter Sauerrahm ist ohne Wärmebehandlung wirklich nicht zum Verzehr geeignet, aber für Teig ist er genau richtig! Jetzt verrate ich Ihnen, was man aus altem Sauerrahm zubereiten kann – damit das Produkt erhalten bleibt, Sie zufrieden sind und Ihr Haushalt von dem leckeren Gericht überrascht und begeistert sein wird!

Deshalb biete ich Ihnen 5 Rezepte an: Was Sie aus alter Sauerrahm backen können.

Aber zuerst – Achtung! Sauerrahm und Sauerrahm sind unterschiedlich. Manchmal ist es einfach nur alter Sauerrahm, der mehrere Tage im Kühlschrank lag, aber er hat einen völlig normalen Geschmack und eine ganz normale Farbe ... also den Geruch. Und manchmal gibt es verdorbene saure Sahne, die nicht mehr zum Backen geeignet ist. Sie erkennen es an seinem unangenehmen Geruch. Kochen Sie so nichts mit Sauerrahm! Es ist besser, ein verdorbenes Produkt wegzuwerfen, als beim Versuch, etwas zu kochen, mehrere weitere zu verschwenden. Es ist wie mit Sauermilch: Wenn sie nur sauer ist, kann man Pfannkuchen und Pfannkuchen backen, und wenn sie ranzig ist, kann man sie gerne wegwerfen.

Der einfachste, aber sehr leckere Kuchen mit Sauerrahm und geringem Butteranteil. Besonders lecker ist es, wenn es aus Dinkelmehl gebacken wird. Es kann aber auch aus Weizen hergestellt werden. Sie können dem Teig Schokoladenstücke, verschiedene Beeren, Nüsse und Mohn hinzufügen.

3 Eier mit 150 g Zucker verrühren. 1 Tasse (200 ml) Sauerrahm hinzufügen und umrühren. 70 g geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren. 1,5 Tassen Mehl (200 g) sieben, mit 1 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Soda vermischen, 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und den Teig kneten. Beeren hinzufügen (gefrorene nicht auftauen, frische waschen und trocknen), Schokolade hinzufügen, mischen, in eine mit Pergament ausgelegte und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefettete Form gießen. Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen, bis der Spieß trocken ist. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, mit Schokoladenglasur übergießen und mit Nüssen bestreuen.

Variation zum Thema Cupcake. Besonders lecker wird dieser Kuchen, wenn man großzügig Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügt.

3 kleine Eier mit 1 Tasse Zucker leicht schlagen, 1 Tasse Sauerrahm hinzufügen, schlagen, 1-1,5 Tassen Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver oder 0,5 Teelöffel Soda sieben, mischen. Die Mehlmenge kann variieren. Achten Sie auf die Dicke des Teigs: Er sollte dicker sein als bei Pfannkuchen. Fügen Sie getrocknete Aprikosenstücke, Pflaumen, Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren und gehackte Nüsse hinzu. Nach dem Mischen den Teig in eine mit Butter gefettete und mit Grieß bestreute Form geben. Ich empfehle die Verwendung einer Backform mit Loch, da der Kuchen darin schneller backt. Oder nicht sehr hoch, rund oder eckig. Sauerrahm 50 Minuten bei 180 °C backen, mit einem Holzspieß kontrollieren.

Einer der köstlichsten und krümeligsten Kuchen ist Manna! Normalerweise werden Mannikas mit Kefir gebacken, man kann aber auch Sauerrahm oder fermentierte Backmilch verwenden. Probieren Sie köstliches Manna mit Sauerrahm und Himbeeren; Sie können auch andere Beeren hinzufügen: Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren, Johannisbeeren; Fruchtstücke: Aprikosen, Äpfel, Birnen.

Mahlen Sie 30 g weiche Butter mit einem Löffel mit 90 g Zucker (etwas weniger als ein halbes Glas). Fügen Sie 2 Eigelb hinzu und mahlen Sie noch etwas. 250 ml Sauerrahm hinzufügen und umrühren. In einer separaten Schüssel 250 g Grieß mit 1,5 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Natron vermischen. Die trockene Mischung mit der flüssigen Mischung vermischen, vermischen und 10 Minuten einwirken lassen. Schlagen Sie das Eiweiß mit 1/4 Teelöffel Salz 2-3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer auf, bis dicker weißer Schaum entsteht. Das geschlagene Eiweiß in 2-3 Portionen unter den Teig heben. Teigschichten in eine mit Ölpapier ausgelegte Form legen und mit Beeren bestreuen. Wir wiederholen den Teig nur 3-4 Mal, Sie benötigen 150 g Beeren. Die erste und oberste Schicht ist Teig. Bei 180 °C 45 Minuten bis 1 Stunde backen, abhängig von der Größe der Pfanne und der Höhe des Kuchens. Wenn die Oberseite goldbraun wird und der Spieß trocken aus dem Teig kommt, ist das Manna fertig.

3 Eier mit 180 g Zucker eine halbe Minute auf niedriger Stufe schlagen. 120 ml Sauerrahm hinzufügen und noch etwas schlagen. 160 g Mehl mit 1,5 Teelöffel Backpulver und einer Prise Vanillin vermischen, 1/4 Teelöffel Salz dazugeben, vermischen. 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl dazugeben und nochmals verrühren. Den Teig in die Form füllen, darauf dünne Birnenscheiben auffächern. Bei 180 °C 45–55 Minuten backen.

Was ich an diesem Kuchen liebe, ist, dass er überhaupt keine Butter enthält. Aber es gibt saure Sahne :)

Schlagen Sie 2 große Eier mit 150 g Zucker 4–5 Minuten lang auf, beginnend mit dem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit und steigern Sie sich bis zur maximalen Geschwindigkeit. 200 ml Sauerrahm hinzufügen und 10 Sekunden lang auf niedriger Stufe schlagen. 100 g trockenen Mohn und 100 g gehackte Nüsse hinzufügen. Mischen Sie in einer Richtung im Kreis. 1 Glas Mehl (130 g, das ist ein Glas mit 200 ml) mit 1,5 Teelöffel Backpulver und einer Prise Natron sieben, salzen (1/4 TL), mischen, in eine mit geöltem Pergament ausgelegte Form gießen. Bei 180 °C 30–40 Minuten backen, bis der Spieß trocken ist.

Wählen Sie, was Sie aus alter Sauerrahm backen möchten – und das Essen wird gerettet und Sie erhalten köstliches Gebäck zum Tee!

Backen mit Sauerrahm ist die einfachste Möglichkeit, Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Leckereien zu erfreuen. Produkte auf der Basis fermentierter Milch werden immer fluffig und fast jedes Rezept kann auf ein Sauerrahmprodukt angepasst werden, indem Kefir oder Milch teilweise oder vollständig damit ersetzt werden.

Was kann man mit Sauerrahm backen?

Das Backen mit Sauerrahm, dessen Rezepte nicht kompliziert sind, gelingt immer: fluffig, aromatisch und lange haltbar, ohne langweilig zu werden. Wenn Sie sich entscheiden, etwas Interessantes zu erstellen, befolgen Sie einfach die allgemein anerkannten Regeln für die Arbeit mit Tests.

1. Vor dem Hinzufügen zum Teig für Pfannkuchen, Donuts oder Torten sollte Sauerrahm Zimmertemperatur haben, damit sich das Natron oder Backpulver schneller auflöst.
2. Hefeteig mit Sauerrahm für eine Torte oder andere Backwaren sollte im Rührteigverfahren hergestellt werden. Dabei wird Hefe in etwas Milch verdünnt und die Backwaren mit Sauerrahm vermischt.
3. Backen mit Sauerrahm wird immer weicher. Wenn Sie also knusprige Kekse backen möchten, stellen Sie den Boden aus gefrorener Butter oder Margarine her und rühren Sie den Sauerrahm ebenfalls kalt ein.

Das Einfachste, was man aus schnellem Teig machen kann, ist. Die Leckerei ist so einfach zuzubereiten, dass Sie gar nicht merken, wie Ihre Naschkatzen sie bereits verspeisen. Der Grundteig aus den verfügbaren Zutaten wird einfach geknetet, erfordert kein langes Gehen und die Fladen werden nur 20 Minuten gebacken, sodass die Köstlichkeit schon morgens zum Frühstück zubereitet werden kann.

Zutaten:

• Sauerrahm 20 % - 250 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Zucker – 150 g;
• Backpulver, Vanille;
• Mehl – ​​400 g;
• Salz – 1 Prise.

Vorbereitung

1. Butter mit Zucker und Vanille mahlen.
2. Eier schlagen, Sauerrahm, Salz, Backpulver hinzufügen.
3. Mehl hinzufügen und zu einem weichen, aber festen Teig kneten.
4. Rollen Sie die Wurst, schneiden Sie sie in Stücke und formen Sie runde Kuchen.
5. Die Oberseite mit einer Gabel einstechen, auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Rezept für „Zebra“ mit Sauerrahm

Traditionell mit Sauerrahm zubereitet. Der Teig wird zart, weich und dicht, weshalb im Schnitt klare und schöne Streifen entstehen. Sie benötigen zwei Behälter für hellen und dunklen Teig, eine 25 cm große Auflaufform und ausreichend Köstlichkeiten für 8 Personen. Diese Sauerrahm-Backwaren sind besonders schnell zubereitet, Sie haben nicht einmal Zeit, sich die Hände schmutzig zu machen.

Zutaten:

• Sauerrahm – 150 g;
• Ei – 3 Stk.;
• Butter – 150 g;
• Zucker – 180 g;
• Mehl – ​​300 g;
• Backpulver;
• Kakao – 3 EL. l.

Vorbereitung

1. Butter und Zucker mahlen, Eier unterrühren, Sauerrahm dazugeben, verrühren.
2. Mehl und Backpulver hinzufügen, gut vermischen.
3. Den Teig halbieren, zu einer Portion Kakao hinzufügen und vermischen.
4. Geben Sie löffelweise Teig abwechselnd in die gefettete Form.
5. 45 Minuten bei 190 Grad backen.

Leckere können „für einen Bissen“ klein gemacht und mit einer beliebigen Füllung gefüllt oder einfach mit Zucker bestreut werden. Die Delikatesse wird krümelig und aus den oben genannten Zutaten ergeben sich viele Süßigkeiten, die eine langweilige Teeparty zu Hause verwandeln. Damit diese Sauerrahm-Backwaren knusprig werden, müssen die verwendeten Produkte kalt sein.

Zutaten:

• Sauerrahm – 150 ml;
• Margarine – 150 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Backpulver;
• Mehl – ​​450 g;

• jede dicke Marmelade – 100 g.

Vorbereitung

1. Gefrorene Margarine reiben, mit Mehl und Backpulver vermischen, es sollten Krümel entstehen.
2. Das Ei verquirlen, Zucker hinzufügen und kalte saure Sahne hinzufügen.
3. Umrühren, zu einem festen Teig kneten und 20 Minuten kühl stellen.
4. Den Teig dünn ausrollen, in Dreiecke schneiden, einen Löffel Marmelade dazugeben und zu Rollen rollen.
5. Bei 180 Grad goldbraun backen.

Das Backen von Charlotte mit Sauerrahm unterscheidet sich nicht vom traditionellen Backen. Das Ergebnis ist das gleiche – ein üppiger Kuchen mit einer saftigen Fruchtschicht und einer Zuckerkruste auf der Oberfläche. Wie bei der klassischen Variante müssen Sie das Eiweiß gründlich schlagen, bis es stabile Spitzen hat, und es vorsichtig unter den Boden heben. Nur so erhalten Sie die perfekte Charlotte mit Sauerrahm.

Zutaten:

• Sauerrahm – 150 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Backpulver;
• Äpfel – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Sauerrahm mit Eigelb und Zucker verrühren.
2. Das gekühlte Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Boden heben.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig umrühren.
4. Apfelscheiben auf den Boden der geölten Pfanne legen, den Teig einfüllen und für 30 Minuten in den heißen Ofen stellen.
5. Bei 180 Grad backen, ohne das Gerät zu öffnen.

Schlagen Sie einfach eine Sauerrahmtorte auf. Bereiten Sie den Grundteig für einen Cupcake vor, füllen Sie ihn mit Nüssen und Schokolade, und in einer halben Stunde ist ein köstlicher Leckerbissen für eine große Gesellschaft fertig. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm oder eine rechteckige mit einem Durchmesser von 14 cm.

Zutaten:

• Sauerrahm – 250 ml;
• Zucker – 150 g;
• Mehl – ​​450 g;
• Backpulver, Vanille;
• Eier – 3 Stk.;
• Rosinen – ½ EL;
• zerstoßene Nüsse – ½ EL.

Vorbereitung

1. Die Eier verquirlen, Zucker und Vanille hinzufügen.
2. Sauerrahm, Backpulver und Mehl hinzufügen.
3. Nüsse und Rosinen dazugeben und den Teig in eine gefettete Form füllen.
4. 45 Minuten bei 190 Grad backen.

Sauerrahm-Keksteig wird aus kalten Zutaten hergestellt, wenn Sie ein knuspriges und krümeliges Ergebnis wünschen. Wenn Sie weiche Süßigkeiten zubereiten müssen, fügen Sie saure Sahne bei Raumtemperatur hinzu, damit die Produkte fluffiger werden. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 25-30 kleine Kekse.

Zutaten:

• gefrorene Butter – 150 g;
• kalte saure Sahne – 100 ml;
• Mehl – ​​400-500 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Backpulver, Vanille;
• Zucker – 150 g + 100 g zum Bestreuen.

Vorbereitung

1. Die Butter auf einer Reibe reiben und mit dem Mehl vermischen.
2. Eier unterrühren, Vanille, Backpulver, Sauerrahm hinzufügen, zu einem dicken, nicht klebrigen Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
3. Eine dünne Schicht ausrollen, mit Zucker bestreuen und in Stücke schneiden.
4. 20 Minuten bei 190 Grad backen.

Es wird lecker und zart. Sie können das einfache Rezept mit Nüssen und Kakao ergänzen und so einen unglaublich süßen Leckerbissen kreieren. Um den Teig weicher zu machen, müssen Sie das Müsli vorher einweichen, einfach saure Sahne darüber gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Der Backvorgang ist nicht schnell, aber das Ergebnis ist das Warten wert.

Zutaten:

• Grieß – 350 g;
• Ei – 3 Stk.;
• Butter – 150 g;
• Sauerrahm – 250 ml;
• dunkle Schokolade – 100 g;
• Zucker – 200 g;
• Backpulver, Vanille;
• Kakao – 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Sauerrahm über den Grieß gießen und 30-40 Minuten ruhen lassen.
2. Butter, Eier, Zucker, Vanille, Backpulver und Kakao verrühren.
3. Geschmolzene Schokolade hinzufügen, Sauerrahm-Grieß-Mischung hinzufügen und umrühren.
4. Den Teig in die Form füllen und 1 Stunde bei 180 °C backen.

Schnelle Backwaren mit Sauerrahm sind eine Rettung für berufstätige Hausfrauen, die ihre Lieben mit hausgemachten Süßigkeiten verwöhnen möchten. In nur einer halben Stunde haben Sie 12 originelle Kuchen. Sie können sie mit einer cremigen „Kappe“ dekorieren oder sie einfach mit Schokolade übergießen, und fertig ist ein origineller Festtagsgenuss.

Zutaten:

• Sauerrahm – 150 ml;
• Zucker – 150 g;
• Mehl – ​​400 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Backpulver, Vanille;
• Kakao – 4 EL. l.;
• Butter – 150 g;
• dunkle Schokoladentafel.

Vorbereitung

1. Weiche Butter mit Zucker und Vanille verrühren.
2. Eier verquirlen, Backpulver, Kakao und Mehl dazugeben.
3. Den Teig in die Förmchen verteilen und die Cupcakes mit Sauerrahm 25 Minuten bei 190 Grad backen.
4. Decken Sie die fertigen Kuchen mit geschmolzener Schokolade ab.

Hefeteig mit Sauerrahm gelingt nicht schlechter als herkömmlicher Teig, benötigt aber etwas mehr Zeit zum Aufgehen. Um das Ergebnis zu verbessern, verwenden Sie die Biskuitknetmethode. Die saure Sahne sollte wie andere Produkte warm sein. Der Teig ist geschmeidig, sodass Sie Brötchen in verschiedenen Formen herstellen können.

Es kommt vor, dass selbst eine sparsame Hausfrau eine Packung Sauerrahm in ihrem Kühlschrank herumliegen hat. Als es entdeckt wurde, war das Verfallsdatum bereits abgelaufen, aber es wäre schade, das Produkt wegzuwerfen. Es ist zu beachten, dass Sie aus abgelaufener Sauerrahm hervorragende Köstlichkeiten herstellen können, ohne dass gesundheitliche Risiken bestehen.

Sauerrahmkekse

Erforderliche Produkte:

• Margarine (Butter, Aufstrich) – 1 Packung;
• frische Hühnereier – 2 Stk. klein;
• Weizenmehl – ​​3,25 EL. (bei Bedarf hinzufügen);
• Zucker – 1,25 EL. (für Teig und als Belag);
• Soda – ein halber Teelöffel;
• Essig oder Zitronensaft zum Löschen;
• geschälte Walnüsse – 0,5 EL.

Herstellung:

1. Butter oder Aufstrich schmelzen und leicht abkühlen lassen. Ein Glas Zucker hinzufügen und verrühren. Die Eier separat schlagen, aber nicht schaumig schlagen, nur um die Struktur aufzulockern. Margarine mit Eiern verrühren. Gießen Sie dort saure Sahne hinein. Gelöstes Soda hinzufügen.
2. Wir beginnen, nach und nach ein Glas nach dem anderen hinzuzufügen. Wir achten auf die Konsistenz des Teigs, der weich, aber nicht klebrig sein sollte. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in zwei bis drei Teile teilen, zu Kugeln rollen, in Frischhaltefolie (zerrissene Einwegbeutel) einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann nehmen wir jeweils eine Kugel heraus und rollen sie aus. Die Dicke der Schicht hängt davon ab, welcher Keks bevorzugt wird – knusprig oder weicher. Wir schneiden die Figuren mit speziellen Formen oder einem normalen Glas aus. Tauchen Sie eine Seite in Zucker.
3. Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und dekorieren Sie sie jeweils mit einer Walnusshälfte. In den Ofen (200 °C) geben und 16–20 Minuten backen. Es ist besser, den Backvorgang so zu kontrollieren, dass die Kekse nicht anbrennen.

Sauerrahmkuchen

Benötigte Produkte:

• saure saure Sahne – 205 g;
• frische Hühnereier – 2 Stk. ziemlich groß;
• Zucker – 1,25 EL;
• Mehl – ​​1,25 EL;
• Soda – ein halber Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• Zum Füllen werden Mohn, Nüsse, Rosinen und „getrunkene“ Kirschen verwendet, die je nach Geschmack ausgewählt werden können.
• dunkle oder Milchschokolade – 205 g.

Herstellung:

1. Sauerrahm in einen Behälter gießen, mit Soda bestreuen (kein Löschen erforderlich). Die Eier schaumig schlagen und zum Sauerrahm geben. Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse glatt rühren und die Zutaten für die Füllung hinzufügen. Rühren, bis die Füllung gleichmäßig verteilt ist, und das Mehl hinzufügen. Der Teig sollte so dick wie Pfannkuchen sein. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. 40-55 Minuten backen. Um die Bereitschaft zu prüfen, stecken Sie ein trockenes Streichholz in die Mitte. Wenn es beim Herausnehmen gleich bleibt, kann der Kuchen herausgenommen werden. Die Schokolade schmelzen und sofort auf den Kuchen gießen.

Sauerrahm-Cupcake

Erforderliche Produkte:

• saure saure Sahne – 255 g;
• Mehl – ​​275 g;
• Zucker – 205 g;
• beliebige geschälte Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte – zur Auswahl;
• frische Hühnereier – 2 Stk. klein;
• Soda - halber Teelöffel.

Herstellung:

1. Gießen Sie die saure Sahne in einen Behälter, fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung homogen ist. Backpulver (nicht löschen), Zucker und das gesamte Mehl hinzufügen. Nochmals schlagen. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mörser oder Mixer. Zum Teig hinzufügen.
2. Den Backofen vorheizen (200°C), die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und 25 Minuten backen. Um die Bereitschaft zu überprüfen, verwenden wir einen Match-Test.

Sauerrahm-Fladen

Erforderliche Produkte:

• saure saure Sahne – 205 g;
• Mehl – ​​2,75 EL;
• frische Hefe – 24 g, Trockenhefe – 10 g;
• Margarine (Butter, Aufstrich) – 250 g;
• mittelgroßes Eigelb – 2-3 Stk.;
• geriebener Käse (mild) – 155 g;
• Salz - eine Prise.

Herstellung:

1. Margarine (Aufstrich) im Wasserbad erhitzen und salzen. Den Sauerrahm in einen Behälter füllen und mit Margarine vermischen. Wenn Rohhefe verwendet wird, mischen Sie diese mit der resultierenden Mischung. Wenn trocken - mit gesiebtem Mehl. Alles vermischen und Käse hinzufügen. Den Teig kneten (sollte ziemlich steif sein).
2. Auf den Tisch legen und zu einer Kruste ausrollen. Zur Hälfte falten und erneut rollen. Wir machen das 2-3 Mal. Nochmals zur Hälfte falten und 30-45 Minuten gehen lassen. Dann noch einmal 2 cm dick ausrollen, mit einer Form oder einem Glas Kreise ausstechen. Jedes mit Eigelb und Wasser bestreichen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten backen.

Abgelaufene Sauerrahm kann bedenkenlos als Lebensmittel verwendet werden, jedoch nur in Rezepten, die eine Wärmebehandlung erfordern. Es ist besser, keine fermentierten Milchprodukte zu essen, deren Verfallsdatum mehr als zwei Wochen beträgt, sowie solche, die einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch angenommen haben.

Sauerrahm ist ein universelles Produkt, aus dem Saucen, Cremes sowie viele Sorten Kekse, Torten und Kuchen zubereitet werden. Zartes, aromatisches Gebäck, das jeden anspricht. Kekse, Brötchen, Torten, Kuchen, Muffins, Kekse – all das und noch viel mehr lässt sich mit Sauerrahm schnell zubereiten.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen, was man aus Sauerrahm backen kann. Frischer Sauerrahm ist ideal zum Backen von Keksen für Kinder. Mit Liebe mit Ihren eigenen Händen hergestellt, ist es viel gesünder und schmackhafter als das, was im Laden verkauft wird. Da fangen wir an!

Länderplätzchen

Duftende, leichte Kekse mit frischen Himbeeren gehören zu den beliebtesten Keksen bei kleinen Kindern. Die Zubereitung ist nicht kompliziert und die Produkte sind erschwinglich.

1. Sauerrahm in eine tiefe Schüssel gießen, Soda hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, damit das Soda zu wirken beginnt;
2. Ei, Zucker, eine Prise Salz, Pflanzenöl zum Sauerrahm geben und verrühren, Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten;
3. Den Teig kneten, zu einer Schicht ausrollen, deren Dicke nicht mehr als 1 Zentimeter betragen sollte, und Kekse mit speziellen Formen oder einem normalen Glas ausstechen;
4. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech, legen Sie Kekse darauf, geben Sie eine oder zwei Beeren hinein und bestreuen Sie sie mit Zucker.
5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech für 20 Minuten hinein.

Diese Kekse werden am besten kalt serviert. Ideal für diesen Leckerbissen sind Milch, Joghurt, fermentierte Backmilch, Saft und Kompott.

Sauerrahmkekse

Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben zarte, weiche Leber. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, Sie müssen nur Geduld haben.

Zutaten:

• Sauerrahm – 220 Milliliter;
• Zucker – 180 Gramm;
• ½ Teil einer Packung Margarine;
• Limonade – 4 Gramm;
• Vanillin;
• Eier - 3 Stück.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 280 kcal.

Kleine Kinder werden diese Kekse bestimmt lieben. Formen können in Geschäften gekauft werden. Um es für das Kind interessanter zu gestalten, müssen Sie je nach den Interessen des Kindes mehrere verschiedene Sets auswählen. Formen von Autos, Geräten, Tieren, Pflanzen und geometrischen Formen werden das Denken fördern.

Klassischer Kuchen mit Hüttenkäse

Was kann man aus Hüttenkäse mit Sauerrahm backen? Auf diese Frage gibt es viele Antworten. Hüttenkäse und Sauerrahm ergeben sehr leckere Backwaren. Es gibt so viele Rezepte, dass man jeden Tag etwas Neues kochen kann, ohne sich wiederholen zu müssen. Besonders lecker ist der Kuchen mit Hüttenkäse und Sauerrahm.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 0,6 Kilogramm;
• Eier – 3 Stück;
• 2,5 Tassen Mehl;
• 220 Milliliter Sauerrahm;
• Backpulver – 10 Gramm;
• Vanillin;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Stärke - ¼ Tasse;
• 150 Gramm Butter.

Kochzeit: 55 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 356 kcal.

1. Die weiche Butter in eine Schüssel geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und alles verrühren.
2. In die entstandene Flüssigkeit 2 Eier schlagen, vermischen und das mit Mehl vermischte Pulver dazugeben, zu einem weichen Teig kneten;
3. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, legen Sie ihn in eine Form, verteilen Sie ihn gleichmäßig am Umfang und formen Sie Seiten.
4. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Ei und Stärke hinzufügen und vermischen;
5. Den Sauerrahm mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, Vanillin dazugeben und mit der Quarkmasse verrühren;
6. Die vorbereitete Füllung auf den Teig geben, glatt streichen und für 45 Minuten in den Ofen stellen.

Um ein solches Dessert zu backen, wird der Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorgeheizt.

Es ist noch etwas alter Sauerrahm übrig, aber nicht sauer: Was kann man backen?

Wenn Sie im Kühlschrank längst vergessene Sauerrahm finden, müssen Sie diese nicht wegwerfen, denn aus diesem Produkt können Sie ungewöhnliches Gebäck herstellen.

Torte „Fantasie“

Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie ganz einfache Zutaten und ein wenig Freizeit. Sein delikater Geschmack und sein köstliches Aroma lassen Sie alles vergessen.

Zutaten:

• Walnüsse - 0,5 Tassen;
• Eier – 2 Stück;
• dunkle Schokolade – 1 Tafel;
• 150 Milligramm Sauerrahm;
• Zucker – 160 Gramm;
• Limonade – 4 Gramm;
• 200 Gramm Mehl;

Kochzeit: 65 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 369 kcal.

1. Die Eier mit dem Zucker gut verquirlen, Soda und Sauerrahm hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Den Mohn mit kochendem Wasser dämpfen, 15 Minuten ruhen lassen, dann im Mörser zermahlen oder mit einem Mixer schlagen und zur Eimasse geben, umrühren, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt;
3. Fügen Sie der Sauerrahmmischung gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der nicht flüssig, aber nicht sehr dick sein sollte;
4. Die Form wird mit Öl eingefettet, der Teig hineingegossen und alles für 50 Minuten in den Ofen gestellt;
5. Eine Tafel Schokolade im Wasserbad schmelzen und den fertigen Kuchen damit bestreichen;
6. Die Nüsse in der Mikrowelle oder in einer trockenen Bratpfanne rösten, hacken und das Dessert damit bestreuen.

Damit der Kuchen fluffig und luftig wird, sollte er bei einer Temperatur von nicht mehr als 160 Grad gebacken werden.

Was kann man aus Sauerrahm backen: die besten Rezepte

Wenn die saure Sahne etwas angesäuert ist, besteht kein Grund zur Sorge, und selbst aus einem solchen Produkt können Sie köstliche und aromatische Desserts für jeden Geschmack zubereiten. Sie können nur leicht angesäuerten Sauerrahm verwenden, der keinen bitteren Geschmack oder unangenehmen Geruch hat. Wenn es über längere Zeit schlecht geworden ist, ist es besser, es wegzuwerfen und die Gesundheit Ihrer Familie und Freunde nicht zu gefährden.

Sauerrahm-Muffins mit Nüssen

Zarte, luftige Cupcakes sind die perfekte Lösung zum Teetrinken. Absolut alle Menschen lieben solche Backwaren und die Zubereitung erfordert nur sehr wenig Zeit.

Zutaten:

• Sauerrahm – 200 Milliliter;
• Mehl – ​​0,22 Kilogramm
• ½ Teelöffel Soda;
• Zucker - 0,2 Kilogramm;
• Eier – 2 Stück;
• 1 Tasse Mandeln.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 307 kcal.

1. Eier mit Sauerrahm vermischen und schaumig schlagen;
2. Zucker und etwas Soda zur Flüssigkeit hinzufügen und gut verrühren, Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen;
3. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, in Stücke schneiden und zum Teig geben, alles vermischen und in Silikonformen geben;
4. Bei 200 Grad 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Wenn es im Haus keine Nüsse, dafür aber verschiedene Trockenfrüchte und Rosinen gibt, dann kann man mit deren Zugabe experimentieren und zarte Muffins zubereiten.

Ungesüßte Brötchen

Wer auf seine Figur achtet und versucht, so wenig süßes Gebäck wie möglich zu essen, kann Brötchen einfach und schnell zubereiten.

Zutaten:

• 220 Milliliter Sauerrahm;
• eine Prise Soda;
• Mehl – ​​400 Gramm;
• Eier – 2 Stück;
• Butter – 60 Gramm.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 265 kcal.

1. Butter schmelzen, Eier zu einem luftigen Schaum schlagen;
2. Eimasse, Sauerrahm, Butter, etwas Soda und eine Prise Salz in eine tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen;
3. Das Mehl sieben, so dass es mit Sauerstoff gesättigt ist, in die Flüssigkeit geben und einen weichen Teig kneten.
4. Den Teig gut durchkneten, daraus 2 cm lange Streifen formen, diese zu Geißeln drehen und dann zu Kugeln formen;
5. Auf ein Backblech legen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Am besten bereitet man solche Backwaren bei einer nicht sehr hohen Temperatur zu – bis zu 180 Grad. Der Teig geht gut auf, wird braun und die Brötchen werden luftig-leicht.

Käsekrapfen mit Sauerrahm

Leichte, luftige Fladenbrote lohnen sich für alle Familien. Auch wenn viele Menschen dieses Gebäck nicht kennen, lohnt es sich, das Risiko einzugehen und zu versuchen, es für Ihre Lieben zuzubereiten.

Zutaten:

• Käse – 0,1 Kilogramm;
• Salz;
• 220 Milliliter Sauerrahm;
• Hefe – 10 Gramm;
• 250 Gramm Margarine;
• 2,5 Tassen Mehl;
• Eigelb – 2 Stück.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 256 kcal.

1. Die Margarine schmelzen, in eine Schüssel gießen, Salz und Sauerrahm hinzufügen und umrühren;
2. Den Käse reiben und zur Sauerrahmmischung geben, die mit Mehl vermischte Hefe dazugeben, den Teig kneten;
3. Den Teig ausrollen, halbieren, erneut ausrollen und diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dann mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen;
4. Den vorbereiteten Teig noch einmal zu einer 2 Zentimeter dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen, auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen;
5. 30 Minuten backen.

Obwohl dieses Gebäck zuckerfrei ist, eignet es sich perfekt zum Frühstück. Leichte, zarte Fladenbrote werden Sie mit ihrem Geschmack und köstlichen Aroma begeistern.

Jetzt wissen Sie, was Sie aus Sauerrahm machen können, wenn Sie Zeit und Lust haben, interessante Zeit in der Küche zu verbringen. Und auch alter Sauerrahm kann immer verwendet werden!