Kuchen Napoleon der Sowjetzeit: das köstlichste klassische Rezept. Kuchen "Napoleon" zu Hause

für Buttercreme:

• Gekochte Kondensmilch - 1 Dose (380 g)
• Butter - 250 g.
• Cognac 3-4 Esslöffel (im Originalrezept von Olga Kabo, aber ich habe der Sahne keinen Alkohol hinzugefügt)

für Pudding:

• Milch - 200 ml.
• Eier - 2 Stk.
• Stärke - 1 EL. Löffel
• Ein Päckchen Vanillezucker.

Wie man kocht

Bereiten Sie zuerst die Walnüsse vor. Sie müssen gereinigt und in einem Mixer mit Messeraufsatz zerkleinert werden. Sie müssen die Nüsse nicht rösten, aber ich überlasse es Ihrem Geschmack (Sie können sie im Ofen oder in einer Pfanne trocknen).

Nüsse für den Teig sollten sehr fein gehackt werden, fast zu Nussstaub.

1/3 der Nussbrösel für die Creme beiseite stellen.

Blätterteig für "Napoleon" zu Hause

Mehl (360 gr.) Für den Teig sieben.

Wenn Sie keine Waage haben, verwenden Sie ein facettiertes Glas, messen Sie 2 Tassen mit einem Objektchen Mehl ab und sieben Sie es.

Alle trockenen Zutaten zum Teig geben: Salz (1 Teelöffel).

Soda (3/4 TL).

Mischen Sie alle trockenen Zutaten so, dass Salz, Soda und Mehl gleichmäßig verteilt sind.

Jetzt müssen Sie die kalte Butter auf einer mittleren Reibe reiben. Möglicherweise müssen Sie es vor dem Reiben in den Gefrierschrank stellen, da die weiche Butter sehr schwer zu verarbeiten ist.

Mahlen Sie die Butter und das auf einer Reibe zerkleinerte Mehl zu Krümeln.

Je kleiner die Krume, desto gleichmäßiger verteilen sich Butter und Mehl, wodurch der fertige Teig luftiger wird. Auf dem Foto ist die Krume noch nicht gleichmäßig, ich reibe sie weiter zwischen meinen Handflächen.

In einer separaten Schüssel das Hühnerei mit Vanillezucker verrühren.

Eiswasser hinzufügen (2-3 Esslöffel)

Fügen Sie Cognac hinzu (wenn Sie keinen Cognac zur Hand haben, können Sie Rum, Likör und anderen Alkohol ersetzen). 50 ml sollten hinzugefügt werden.

Die resultierende flüssige Mischung wird in die Butter-Mehl-Krümel gegossen.

Gehackte Nüsse hineingeben.

Alle Zutaten kräftig mischen.

Zuerst mischen Sie mit einem Spatel / Löffel, dann müssen Sie alles beiseite legen und den Teig mit den Händen zu einer Kugel sammeln.

Wir geben den Teig in eine Plastiktüte oder wickeln ihn in Frischhaltefolie ein. Wir schicken es für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Gekühlter Teig sollte in gleiche Teile geteilt werden. Normalerweise ergeben sich 7-8 Kuchen. Teilen Sie zuerst den gesamten Teigklumpen in zwei gleiche Teile.

Wir teilen jedes Ergebnis durch zwei weitere.

Jeder resultierende Klumpen muss in zwei weitere Teile geteilt werden.

Jedes Teigstück wird aufgerollt und zu einer gleichmäßigen Kugel abgerundet. Wir verteilen es auf einem Teller und schicken es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.

Der nächste Schritt besteht darin, einen Kolobok Teig aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn zu einem dünnen Kuchen mit einer Dicke von 2 mm zu rollen. Wir stellen den Ofen auf 200 ° C ein.

Dünn gerollter Kuchen sollte in einem gleichmäßigen Kreis angeordnet werden. Sie können eine Platte anbringen und die Ränder mit einem scharfen Messer abschneiden. Ich benutze einen Topfdeckel. Ich drücke auf den Kuchen und die Ränder werden mit einem Deckel beschnitten. Manchmal müssen Sie die Unebenheiten mit einem Messer trimmen.

Rollen Sie alle Reste in den Teig und verwenden Sie ihn erneut zum Backen von Kuchen + ein solcher Kuchen eignet sich zum Herstellen von Krümeln (Bestreuen des Kuchens).

Wir stechen den Kuchen so oft wie möglich mit einer Gabel über die gesamte Fläche (dies verhindert, dass der Teig beim Backen aufquillt).

Wir schicken den Kuchen 15-20 Minuten in einen gut geheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Ich öffne den Ofen nach 10 Minuten und drehe ihn auf die andere Seite, damit die Kuchen auf beiden Seiten gebräunt sind.

Falten Sie die fertigen Kuchen (Sie können übereinander stapeln).

Wie man Sahnetorte macht

Das Originalrezept für den Napoleon-Kuchen auf Wodka verwendet Sahnebutter + Kondensmilch + Rum.
Ich habe Rum aus den Zutaten gestrichen und Pudding in die Butter gegeben, so dass die Sahne viel geworden ist und der Kuchen durchnässt ist. Außerdem ist „Napoleon“ mit Pudding ein Klassiker des Geschmacks, er trifft zu 100 % das Ziel. Es ist schwierig, eine bewusst gewinnende Geschmackskombination abzulehnen!

Pudding

Also für die Zubereitung von Pudding 1 EL. Mischen Sie einen Löffel Stärke mit einer kleinen Menge Milch (es ist bequemer, die Mischung homogen zu machen).


In einer separaten Schüssel zwei Eier verrühren. Milch-Stärke-Mischung zu den Eiern geben, verrühren.

Dann die gut erhitzte Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem intensiven Rühren zu den Eiern gießen.

Wir geben den zukünftigen Pudding wieder in die Pfanne und stellen ihn wieder auf den Herd. Wir beginnen unter langsamem Rühren zu kochen, bis er dicker wird.

Sobald die Creme anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und in eine andere Schüssel gießen.

Vanille kann in diesem Stadium hinzugefügt werden.

Buttercreme für Kuchen

Die Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer oder Mixer mit Schneebesenaufsatz schlagen. Das Öl sollte luftig werden, an Volumen zunehmen und weiß werden. Kondensmilch zur Butter geben.

Nochmals verquirlen.

Ölcreme für "Napoleon" ist fertig! Jetzt müssen Sie die beiden Cremes kombinieren.

Rühren Sie um und erhalten Sie eine glatte, schöne und schmackhafte Creme für den Kuchen.

Zusammenbau der Torte

Um den Kuchen zusammenzustellen, brauchen wir eine schöne flache Schüssel, auf der sich unser köstliches Dessert befindet. Große horizontale Fläche zum Auslegen von Kuchen.

Ein häufiger Fehler, dem ich beim Backen eines Napoleon-Kuchens begegne, ist, dass ich nicht genug Sahne habe. Die letzten obersten Schichten erhalten immer weniger Sahne als die ersten.

Um diesen Ärger zu vermeiden, können Sie Folgendes tun: Stellen Sie alle Kuchen auf den Tisch und streichen Sie die Sahne gleichmäßig auf alle Kuchen. So kommt die Creme allen gleichermaßen zugute.

Denken Sie daran, dass Sie etwas Sahne lassen müssen, um den Kuchen oben und an den Seiten zu verteilen.

Dieses Napoleon-Kuchenrezept ist mein Favorit. Zarte, nicht zuckrige Sahne, mit angenehmem Aroma und köstlichen Blätterteigküchlein. Ich habe viele Rezepte ausprobiert - Kuchen auf Bier, auf Sauerrahm, in der Pfanne gebacken und sogar im Laden gekaufte probiert. Aber es war dieser Teig, der mich all meine bisherigen Versuche vergessen ließ, das perfekte Napoleon-Kuchen-Rezept zu Hause zu finden.

Wenn Sie alle Kochempfehlungen befolgen, wird Sie das Ergebnis angenehm überraschen und alle Ihre Erwartungen übertreffen.
Beratung:
1. Alle Produkte und Zubehörteile müssen gut gekühlt und eben aus dem Gefrierschrank sein (Butter, Mehl, Wasser, Eier, Reibe, Nudelholz usw.).
2. Die Butter nur auf einer groben Reibe reiben, auf keinen Fall mit den Händen zerdrücken und in einem Mixer mahlen. Sie erhalten keine Blätterteigkuchen.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und mit den Händen ein wenig kneten, ohne die Butter schmelzen zu lassen. Der Teig für den Napoleon-Kuchen muss 2 Stunden oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesamtkochzeit - 11 Stunden 35 Minuten
Aktive Kochzeit - 1 Stunde 35 Minuten
Kosten - 7 $
Kaloriengehalt pro 100 g - 344 kcal
Anzahl der Portionen - 14 Portionen

Wie man Napoleon-Kuchen macht

Teigzutaten:

Wasser - 220-230 ml.(eisig)
Ei - 1 Stck.
Butter - 400 g.
Essig - 2 EL.(Apfel, 6%)
Salz - 0,5 TL
Mehl - 500 g.

Creme Zutaten:

Mehl - 2 EL.
Ei - 2 Stk.
Vanillezucker - 2 TL
Zucker - 140 g.
Milch - 400 ml.
Cognac - 1 EL.
Butter - 160 g.

Kochen:

Kaltes Mehl und Salz auf ein kaltes Schneidebrett sieben. Nimm die Butter aus dem Gefrierschrank. Sie müssen schnell handeln, die Hand friert vor allem kalt. Reiben Sie die Butter auf einer Reibe (mit einer großen Düse). Ich mache das am liebsten mit einem Handschuh, damit das Öl weniger in meiner Hand rutscht. Damit die Reibe nicht klebt und das Öl gut reibt, rate ich Ihnen, regelmäßig ein Stück in Mehl zu tauchen.

Mischen Sie die geriebene Masse mit leichten Bewegungen und machen Sie einen Trichter darin.
Ein Ei in einen Messbecher aufschlagen, mit Apfelessig aufgießen und mit Eiswasser auf die 250 ml Marke auffüllen. Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie die Flüssigkeit in kleinen Portionen in die Butter-Mehl-Mischung.

Den Teig vorsichtig zusammenfalten (leicht kneten), um ihn zu einem Stick oder einer Kugel zu formen. Wickeln Sie ein Stück Teig in eine Tüte (Sie können Frischhaltefolie verwenden) und legen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Solchen Blätterteig kann man zu Hause für die Zukunft zubereiten, einfrieren und gelegentlich verwenden. Es ist nicht nur perfekt für den Napoleon-Kuchen, sondern auch für süße und herzhafte Torten, Brötchen, Windbeutel, Croissants mit allen Arten von Füllungen.

Gießen Sie Milch in einen Topf oder Topf. Teil (eine halbe Tasse) gießen, ohne in einen heißen Zustand zu bringen. Wir werden es noch brauchen. Bringen Sie die restliche Milch, die in der Pfanne verbleibt, zum Kochen. Fügen Sie beide Zuckerarten hinzu, rühren Sie die Masse gründlich um, bis die Körner vollständig verschwunden sind.Sie können der Sahne einen anderen Geschmack verleihen. Machen Sie es klassisch, indem Sie beim Kochen eine halbe Vanilleschote in die Milch geben (achten Sie darauf, die Milch danach abzuseihen, um die schwarzen Vanillesamen loszuwerden); Zitrusfrüchte - Reiben Sie die von einer Orange oder Zitrone entfernte Schale in Milch; Mandel - Beim Schlagen von Butter mit Pudding fein gehackte, geröstete und geschälte Mandeln hinzufügen. In diesem Fall kann der Kuchen mit Mandelblättern dekoriert werden, nicht mit Krümeln.In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Weizenmehl und Eier vorsichtig mischen (Vorsicht, es dürfen keine Klumpen entstehen) und etwas zurückgestellte Milch hinzufügen.
Die Ei-Milch-Mischung mit einem dünnen Faden unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Milch gießen. Kochen Sie die Sahne, bis Blasen erscheinen, ohne sie kochen zu lassen. Decken Sie die fertige Creme mit einer Folie ab (damit sich keine Kruste bildet) und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Weiche Butter (Raumtemperatur) mit einem Mixer schlagen, bis sie weiß ist, und nach und nach einen Esslöffel Sahne hinzufügen, ohne den Mixer auszuschalten. Zum Schluss einen Löffel Cognac dazugeben und nochmals gut durchschlagen. Die fertige Creme sollte glatt, leicht und locker sein.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Schneiden Sie es in gleiche Stücke und rollen Sie es entsprechend den Abmessungen einer bestimmten Form 3 mm dick aus. An mehreren Stellen eine Teigschicht mit Messer oder Gabel einstechen, damit die Kuchen beim Backen nicht aufquellen. Legen Sie Pergament auf ein Backblech (nicht mit Öl einfetten), legen Sie den Kuchen hinein und lassen Sie ihn bei 200″ etwa 7-8 Minuten backen.
Es ist normal, dass die Kuchen während des Backens kleiner werden.
Verwenden Sie den gesamten Teig für Kuchen und rollen Sie die dünnste Schicht aus Resten und Resten aus und backen Sie sie im Ofen. Es wird notwendig sein, Krümel daraus zu machen, um den Kuchen zu dekorieren.

Aus den abgekühlten Kuchen einen Kuchen formen. Creme gleichmäßig alle Schichten des Kuchens, oben und an den Seiten bedecken. Den Kuchen mit zerbröselten Krümeln bestreuen.

Das fertige Produkt an einen kühlen Ort bringen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Ich rate Ihnen, den Kuchen mit Frischhaltefolie abzudecken, damit die Oberseite des Kuchens nicht zu trocken ist.
Je länger der Kuchen eingeweicht wird, desto schmackhafter wird er. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Den Napoleonkuchen mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden.

Napoleon ist ein Kuchen, der endlos gekocht und gegessen werden kann. Ich bin auf Ihre Seite gestoßen und habe mich sofort entschieden, einen klassischen Napoleon-Kuchen zu machen. Alle meine Gäste waren mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Vielen Dank für das Rezept!

Guten Tag, Leonid und Großmutter Emma! Mein Name ist Svetlana, ich komme aus Minsk. Ich habe das klassische Napoleon-Rezept schon immer geliebt und es in einer Konditorei in der Nähe meines Hauses gekauft. Aber bald schloss der Laden, und wo immer ich Napoleon kaufte, schmeckte es deutlich anders und, ehrlich gesagt, mochte ich es nicht. Es war schwierig für mich, selbst zu kochen, da süßes Gebäck ehrlich gesagt schwierig für mich ist. Aber als mir Ihre wundervolle Seite ins Auge fiel und ich das Napoleon-Kuchenrezept aus dem Video sah, begann ich sofort, es zu kochen, wobei ich alle Schritte und Proportionen strikt einhielt. Am Ziel kam dann der Napoleon-Geschmack auf, den ich früher so sehr mochte, als ich in meine Lieblingskonditorei ging. Vielen Dank für das Rezept und viel Erfolg!

Liebe Emma Isaakovna, Leonid! Ich möchte Ihnen für das Napoleon-Rezept danken. Meine Enkelkinder kommen oft zu mir und lieben mein süßes Gebäck sehr. Oft backe ich Kuchen mit verschiedenen Füllungen, aber dieses Mal wollte ich den Kindern irgendwie eine Freude machen und ihnen einen leckeren Napoleon-Kuchen backen. Das Rezept von Ihrer Seite hat mir sehr geholfen, und ich habe diese Aufgabe schnell gemeistert. Meine Enkel haben alles gerne gegessen und jetzt bitten sie mich, ständig so einen „haarigen“ Kuchen zu kochen. Gesundheit und viel Glück euch allen!

Ich habe mir auf Ihrer Website ein Video angesehen, in dem gezeigt wird, wie man einen Napoleon-Kuchen macht. Wie sehr du deinen Job liebst, dieses süße Lächeln auf deinen Gesichtern, direkt aufgeladen mit positiver und guter Laune beim Kochen. Nun, das Kochen selbst ging auf "5". Danke! Ihre Verehrerin Galina Wiktorowna.

Wie froh ich bin, dass meine Mutter Ihre Seite nutzt! Vor ein paar Tagen hat sie einen Napoleon-Kuchen gebacken, und der schmeckte wie etwas aus meiner Kindheit. Ich habe dieses Dessert schon als Kind so geliebt. So tolle Erinnerungen und das alles dank dir! Sei gesund und glücklich!

Hallo liebes videokulinarisches Team! Ich hatte immer Angst vor Blätterteig und habe mich nicht daran gemacht, ihn zu kochen, weil bei mir immer etwas schief gelaufen ist. Aber ich wollte meine Ängste überwinden und trotzdem einen erfolgreichen Versuch unternehmen, ein Blätterteigdessert zuzubereiten. Auf Ihrer Website war ich der Erste, der eine Seite mit einer Beschreibung öffnete, wie man Napoleon kocht, und mir wurde klar, dass dieses spezielle Dessert mein erstes erfolgreiches Blätterteig-Debüt sein würde. Nachdem ich alle Kochschritte befolgt hatte, schaffte ich es immer noch, mit meiner Schwäche fertig zu werden, und ich denke, dass ich jetzt jedes Rezept machen kann) Vielen Dank!

Klassisches Rezept! Napoleon-Kuchen wird immer den festlichen Tisch schmücken, wie es fast jeder mag. Danke.

Liebe Oma Emma! Es ist wahrscheinlich an der Zeit, dass Sie ein Netz von Konditoreien eröffnen und dort Ihre Desserts und Backwaren verkaufen. Ich wäre Ihr Stammkunde und würde meine ganze Familie zu Ihnen bringen. In der Zwischenzeit lerne ich mit Ihnen diese geheimnisvolle Welt der Süßwaren kennen.

Obwohl Napoleon heute in fast jeder Supermarktkette erhältlich ist, ist der hausgemachte Napoleon-Kuchen ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Sein delikater Geschmack unterscheidet sich so stark von dem im Laden gekauften, dass es scheint, als würde man einen völlig anderen Kuchen essen. Seien Sie nicht faul und kochen Sie solche Desserts selbst, es lohnt sich.

Guten Tag! Napoleon ist ein Kuchen, dessen Rezept seit vielen Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird. Meine Großmutter hat uns in der Kindheit immer mit dem exquisiten Geschmack Napoleons verwöhnt. Und jetzt ist es an der Zeit, sie an ihrem Geburtstag zu verwöhnen und ihr unter Ihrer Anleitung einen leckeren Napoleon zu kochen. Ich hoffe, dass sie zufrieden sein wird und unser Napoleon nicht schlechter wird als der, den sie kocht!)

Großmutter Emma, ​​Daniella und Leonid sind meine Lieblingsköche! Ich schaue mir gerne all ihre Videorezepte an und koche mit ihnen. Alles ist immer sehr lecker und zufriedenstellend. Ich freue mich auf neue Rezepte und kulinarische Tricks. Weiter so!

Hallo Oma Emma! Mein Name ist Victoria. Ehrlich gesagt kann ich nicht so gut kochen. Aber als ich Ihre Seite zum ersten Mal kennenlernte, wurde ich sehr neugierig und beschloss, zu studieren. Schließlich brauchen nur wenige Menschen eine Frau, die nicht kochen kann. Und ich möchte einfach unbedingt eine Familie gründen und ich kenne die Volksweisheit, dass Liebe durch den Magen geht. Ich experimentiere seit mehr als einem Monat in der Küche und mache Fortschritte. Letzte Woche habe ich Rinderfilet mit Champignons und Aprikosen gekocht, und gestern habe ich beschlossen, mich im Kochen von Napoleon zu testen. Zum Glück hat alles geklappt und ich bin sehr zufrieden. Kompliment an Sie und das gesamte Team, und auch vielen Dank, dass Sie mir die Möglichkeit geben, in Ihrer Lieblingsküche zu lernen, wie man köstlich kocht! Außerdem hilft Selbstkochen beim Sparen, denn das Essen in Restaurants und Kantinen geht merklich in die Tasche.

Napoleon-Torteohne Zweifel jedermanns Liebling. Aber welches Rezept das beste ist, ist schwer zu sagen, schließlich streitet man ja bekanntlich nicht über Geschmack. Und sicherlich wird jede Hausfrau ihre eigene Version der Zubereitung dieser Delikatesse verteidigen und argumentieren, dass er der „Am meisten“ ist. Welchen Weg also wählen und wem die Palme geben? Damit Sie sich nicht täuschen, bieten wir Ihnen drei verschiedene Möglichkeiten zum Festtagsbacken. Wir hoffen, dass sie Ihnen helfen, einen köstlichen Napoleon-Kuchen zuzubereiten, und eines der empfohlenen Rezepte wird das Beste für Sie sein.

Herauszufinden, wer der wahre Autor von Napoleons Rezept ist und warum die Konditorei einen so ungewöhnlichen Namen hat, ist heute unmöglich festzustellen. Selbst das ungefähre Geburtsdatum dieses ungekrönten Kaisers der Süßwarenwelt ist unbekannt.

Aber es gibt bis zu drei Versionen seines Ursprungs. Die Italiener sind davon überzeugt, dass Neapel, die Stadt, in der sie zum ersten Mal kreiert wurde, der Torte ihren Namen gegeben hat. Die Franzosen glauben, dass das Rezept für Delikatessen von niemand anderem als Napoleon selbst erfunden wurde. Und die Russen behaupten, dass der Kuchen zum hundertsten Jahrestag der Feier des Sieges über den französischen Kaiser gebacken wurde.

Wer von ihnen Recht hat, ist unbekannt. Ja, und nicht so wichtig. Hauptsache, dieser unbestrittene Liebling eines jeden Urlaubs ist noch entstanden und erfreut mit seinem göttlichen Geschmack mehr als eine Generation von Feinschmeckern.

Der erste Weg ist traditionell

Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden: Der Pudding dafür wird mit einem Minimum an Öl zubereitet. Zuerst werden die Kuchen wie üblich gebacken (sie können übrigens im Voraus zubereitet werden) und 10-12 Stunden vor dem feierlichen Servieren des Desserts in Sahne getränkt.

Um Blätterteigkuchen für den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken:

• 1 Packung Margarine;
• 1 Glas Sauerrahm;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Sahara;
• 4 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Natron (das Rezept empfiehlt, es in einem Löffel Essig zu löschen)
• eine Prise Salz.

Für die Creme benötigst du zusätzlich:

• milch - 2 Tassen;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 Eier;
• 100 Gramm Butter;
• Vanille.

Der Prozess beginnt:

1. Sie müssen die gekühlte Margarine mit Mehl und einer Prise Salz mit einem Messer hacken, bis sich eine Ölkatze bildet. Ohne den „Hack“-Vorgang zu unterbrechen (wie im Rezept angegeben), fügen Sie saure Sahne hinzu, die mit Soda, Zucker und einem Ei gemischt ist.
2. Sammeln Sie den entstandenen Teig schnell zu einer Kugel, teilen Sie ihn in 6 Teile und verstecken Sie ihn 1 Stunde lang in der Kälte. Nach dem Abkühlen einen Teil des Teigs herausnehmen (den Rest in den Flügeln warten lassen), dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Übrigens lassen sich die Torten sofort zu einem Gericht formen, auf dem eine imperiale Torte zur Schau gestellt wird.
3. Danach müssen Sie den Teig mit einer Gabel „längs und quer“ einstechen und im Ofen backen, wobei Sie ihn auf 180 - 200 Grad erhitzen. Der Kuchen wird laut Rezept schnell gebacken - 5-7 Minuten, vielleicht mehr - viel hängt vom jeweiligen Ofen ab. Daher ist es notwendig, den Backprozess zu kontrollieren.
4. Auf die gleiche Weise sollten Sie die restlichen Kuchen backen und separat auf Papier legen - zum Abkühlen. In diesem Stadium (falls noch ein paar Tage bis zur Feier verbleiben) können Sie eine Pause einlegen und die Zubereitung der Creme auf morgen verschieben.

So wird die Creme zubereitet:

1. Eier mischen sich gut mit Zucker. Danach wird Mehl hinzugefügt. Dann wird nach und nach, ohne das Mischen zu stoppen (es sollte sich eine einzige Masse bilden), Milch gegossen.
2. Jetzt müssen Sie das Sahnestück auf ein kleines Feuer legen und es unter Rühren zum Kochen bringen. Die Creme ist fast fertig. Es bleibt abzukühlen, die weiche Butter zu schlagen, mit der Milch-Ei-Mischung und Vanille zu kombinieren.

1. Der dickste Kuchen wird auf dem Teller ausgelegt (und es wird bestimmt einen geben), mit Sahne bestrichen und mit dem nächsten belegt. Danach wird der Oberkuchen von Hand leicht angedrückt.
2. Mit dem Rest sollte genauso verfahren werden. Zum Bestreuen empfiehlt das Rezept, den kleinsten Kuchen beiseite zu legen - es ist nicht schade, ihn für die endgültige Dekoration des Kuchens zu zerbröseln.
3. Danach sollte der zusammengesetzte Napoleon (am besten über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Kuchen gut mit Sahne gefüttert werden und der Kuchen eine zart schmelzende Textur erhält.

Arbeiten abgeschlossen. Das Spannendste bleibt: unter dem Applaus begeisterter Gäste ein Wunderwerk des Konditorei-Gedankens ins Wohnzimmer zu bringen.

Der zweite Weg ist innovativ

Da Napoleons Originalrezept lange verschollen ist, ist das Experimentieren bei seiner Herstellung durchaus akzeptabel. Eines davon ist eine Creme, für die Sie nur brauchen: eine Dose Kondensmilch, weiche Butter (200 g) und natürlich Vanillin, das ein verführerisches Aroma erzeugt.

Der Teig für diesen Kuchen ist etwas anders in der Zusammensetzung:

• Mehl benötigt 3 Tassen;
• Margarine - 200 g;
• 1 Ei;
• ½ TL Limonade;
• ½ st. l. Essig;
• ¼ Tasse Wasser (kalt)
• eine Prise Salz.

Die Technologie zur Herstellung von Kuchen ist im Prinzip nicht anders:

1. Das Rezept schlägt auch vor, das gesiebte Mehl zu hacken: mit Margarine, Soda, mit Essig, einer Prise Salz und kaltem Wasser abgeschreckt. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Kugel, aber nicht lange: Teilen Sie sie sofort in 5 Teile (4 große und einen kleinen - es dient als Streusel). Den Teig zum Ruhen in den Kühlschrank stellen (60 Minuten).
2. Die Kuchen auch backen: dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und für 5-10 Minuten bei gleich 180-200 Grad in den Ofen stellen.
3. Sahne für den Kuchen wird ganz einfach zubereitet: Butter wird aufgeschlagen und mit Kondensmilch und Vanille vermischt. Danach wird der Kuchen mit Sahne geschichtet und wartet traditionell im Kühlschrank auf seine Freigabe.

Methode drei - für Erwachsene

Wenn keine Kinder zu der Feier eingeladen sind, ist es durchaus möglich, das Rezept für einen Kuchen mit Rum oder Likör zu verwenden. In diesem Fall müssen Sie sich eindecken:

• 5 Tassen Mehl;
• 1 Glas kaltes Wasser;
• Butter - 500 g (kalt);
• Essig - 1,5 EL. L.;
• Salz - ½ TL

Das waren die Zutaten für den Teig und jetzt für die Creme:

• 1 Eigelb + 1 ganzes Ei;
• ½ Tasse Milch;
• 1 Tasse Zucker;
• 300 g Butter (bereits weich);
• 1. l. Rum, Likör oder Cognac.

Kuchen werden wie folgt zubereitet:

1. Zuerst müssen Sie mit Butter ½ Tasse Mehl hacken. Kneten Sie den Teig separat, indem Sie Essig mit Salz, Wasser und 2,5 Tassen Mehl mischen. Rollen Sie es aus, geben Sie gehackte Butter mit Mehl hinein, falten Sie es in einen Umschlag und verstecken Sie es eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.
2. Nachdem Sie es herausgenommen haben, rollen Sie es zu einer Schicht, falten Sie es erneut mit einem Umschlag und legen Sie es erneut eine halbe Stunde lang in die Kälte. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal mit demselben Zeitintervall.
3. Backen Sie danach drei große Kuchen und einen kleinen. Natürlich chillen.
4. Es ist Zeit für die Sahne: Ei, Eigelb, Zucker und Milch verrühren. Alles gut vermischen. Die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (aber nicht kochen!). Abkühlen. Danach unter ständigem Rühren mit einem Mixer mit Öl vermischen. Zuletzt fügen Sie Vanillin und den ausgewählten Alkohol hinzu. Torten mit Sahne bestreichen und mit Streuseln aus einem kleinen Kuchen dekorieren.

Die Möglichkeiten, das berühmte Dessert zu kreieren, sind natürlich nicht darauf beschränkt. Wir haben gerade drei (der möglichen) Rezepte zum Kochen von Napoleon vor Gericht gebracht. Und welches davon das Beste ist – das entscheiden natürlich Sie.

Guten Appetit!

Videorezept zum Kochen des Klassikers "Napoleon"

Den allseits bekannten und beliebten Napoleon-Kuchen kann längst nicht jeder selber backen. Einige haben Angst, sich mit einem schwierigen Dessert herumzuschlagen, und vergebens, denn es ist nicht schwierig, diesen wunderbaren Kuchen zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das Rezept genau zu befolgen und nicht nervös zu sein.

Hausgemachter Kuchen Napoleon mit Vanillesoße

Anmerkungen:
Butter für die Teigherstellung sollte gut gekühlt sein und für Sahne - bei Raumtemperatur.
Der Sahne kann mehr Zucker zugesetzt werden, besonders wenn Sie sehr süße Desserts bevorzugen.
Weizenmehl für Sahne kann durch etwas mehr Stärke, Mais oder Kartoffeln ersetzt werden.

Benötigte Zutaten:

• frisches Ei - 1 Stk.,
• kaltes Wasser - 250 ml,
• Salz - eine Prise
• Butter - 250 Gramm,
• Weizenmehl - 700 Gramm.

• Milch - 1 Liter,
• frische Eier - 6 Stk.,
• Vanillin - eine Prise,
• Kristallzucker - 250 Gramm,
• Butter - 200 Gramm,
• Weizenmehl - 120 Gramm.

Beschreibung des Kochvorgangs:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die gewürfelte Butter dazu geben.

Hacken Sie die kombinierten Zutaten mit einem scharfen Messer zu einer homogenen Krume.

Geben Sie ein rohes Ei und eine Prise Salz in kaltes Wasser und schlagen Sie dann alles vorsichtig mit einer Gabel zu einer homogenen Masse.

Gießen Sie die resultierende Mischung in die Mehlkrümel und kneten Sie den Teig schnell, und es ist besser, dies nicht mit einem Löffel, sondern mit Ihren Händen zu tun.

Den Teig auf einem bemehlten Tisch fertig kneten. Der fertige Teig sollte in einem Klumpen zusammenkommen und auf keinen Fall an Ihren Händen kleben. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.

Für die Sahne Eier und Kristallzucker zu einer luftigen Masse schlagen.

Die Milch in einem großen Topf auf dem Herd erhitzen. Etwa 1 Tasse davon zu den Eiern gießen, dann Vanillin und Mehl in mehreren Schritten hinzufügen, dabei intensiv mit einem Schneebesen arbeiten.

Die Eimasse wird sehr vorsichtig in die heiße Milch eingebracht und nach dem Kochen unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weitergekocht. Die Creme sollte so dickflüssig werden, dass der Löffel auf seiner Oberfläche Spuren hinterlässt. Sobald dies geschieht, stellen Sie den Pudding an einen kühlen Ort, um ihn vollständig abzukühlen.

In der Zwischenzeit den gekühlten Teig in 8-9 Teile teilen, jeden davon abwechselnd zu einem dünnen Kuchen rollen und mit einer Gabel einstechen. Das kannst du sowohl auf einem Backblech als auch auf Backpapier machen – je nachdem, welche Form der Torte du dir vorstellst. Wichtig ist, dass während ein Teigstück ausgerollt wird, der Rest im Kühlschrank ist.

Backen Sie die Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, was für jeden Kuchen etwa 10 Minuten dauert.

Lassen Sie die fertigen Kuchen abkühlen und schlagen Sie währenddessen die kalte Creme mit weicher Butter zu einer homogenen, üppigen Masse. Wenn Sie leichtere Desserts mögen, können Sie der Creme im Prinzip überhaupt kein Öl hinzufügen.

Legen Sie den ersten Kuchen auf eine Schüssel und bestreichen Sie ihn sehr sorgfältig mit Sahne.

Von oben den zweiten Kuchen vorsichtig platzieren und die Schritte so oft wie nötig fortsetzen.

Schneiden Sie jeden der Kuchen ein wenig, damit ihre Form perfekt ist, und verwenden Sie die resultierenden Krümel als Pulver für die Oberseite des Kuchens.

Sie können den Napoleon-Kuchen frühestens 6 Stunden nach dem Zusammenbau anschneiden und genießen, da die Kuchen sonst keine Zeit haben, richtig einzuweichen. Für solch einen perfekten Geschmack darf man allerdings auch ein wenig leiden, denn dann wird der Genuss unvergesslich.

Ein weiteres Napoleon-Kuchen-Rezept

Das Rezept von Ekaterina Marutova

Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass die Größe des Kuchens ziemlich beeindruckend war. Wenn Sie also keinen so großen Kuchen benötigen, können Sie die Anzahl der Zutaten im Rezept für diesen hausgemachten Napoleon-Kuchen um mindestens das Zweifache reduzieren. Der Kuchen auf dem Foto hatte die Größe eines großen quadratischen Backblechs aus dem Ofen.

Erforderlich:

Zum Testen:

• Mehl - ca. 1 kg - aus dem Kühlschrank.
• Margarine - 4 Packungen (je 200 g) - muss vor dem Kochen im Gefrierschrank liegen.
• Eier - 2 Stk. auch gekühlt im Kühlschrank.
• Salz -1 TL
• Essig - 2 EL. l.
• kaltes Wasser - ungefähr 400 ml (ich werde ungefähr in der Zubereitung selbst schreiben, warum).

Pudding für Napoleon-Torte:

• Milch - 4 Tassen.
• Zucker - 1,5 Tassen.
• Eier - 4 Stk.
• Mehl - 4 EL. l.
• Butter - 300 g.
• Vanillin - 1 Packung.
• Puderzucker - 2 EL. l.

Wie man einen Napoleon-Kuchen mit Pudding macht

Machen wir zuerst den Teig.

Sieben Sie etwa die Hälfte des Mehls auf den Tisch und drei ganze Margarine auf eine grobe Reibe (die vor Gebrauch im Gefrierschrank liegen sollte). Bei drei Margarine muss sie gleichzeitig mit Mehl bestreut werden. Nachdem Sie die gesamte Margarine eingerieben haben, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und mischen Sie schnell.

Wir mischen Eier, Essig und Salz in einer tiefen Schüssel oder einem großen Messbecher (mit Millilitermarkierungen) und fügen Wasser hinzu, sodass das Gesamtvolumen 500 ml beträgt. Aus diesem Grund gibt das Napoleon-Kuchenrezept selbst, das ich oben angegeben habe, die ungefähre Wassermenge an. Wir erledigen alles schnell.

Gießen Sie diese Masse in die Margarine-Mehl-Mischung und versuchen Sie, den Teig so schnell wie möglich zu kneten. Wir teilen den fertigen Teig in 4 gleiche Teile, legen sie jeweils in einen separaten Beutel und stellen sie 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Während unser Teig im Kühlschrank ist - kochen Pudding mit Milch und Butter um den Napoleonkuchen zu tränken.

Die Milch in einen tiefen Topf gießen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen.

Separat müssen Sie die Eier mit Mehl mischen und nach und nach die Hälfte der heißen Milch mit Zucker hinzufügen und glatt rühren.

Dann schnell die restliche Milch mit Zucker in die Masse gießen.

Wenn Sie gut mischen, müssen Sie den Pudding in Milch zum Kochen bringen und sofort ausschalten. Nicht kochen!

Die Puddingbasis für die Creme ist fertig, sie muss abgekühlt werden, bevor sie mit Butter kombiniert wird. Separat müssen Sie die weiche Butter schlagen, den abgekühlten Pudding und das Vanillin nach und nach hinzufügen.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, in der der Teig im Kühlschrank bleibt, nehmen Sie einen Teil heraus und rollen Sie ihn 4 mm dick aus (bestreuen Sie den Tisch mit Mehl).

Wir verteilen den hausgemachten Teig (sehr ähnlich wie Blätterteig) auf einem Backblech (das von den Rändern etwas angefeuchtet werden muss), drücken die Ränder etwas an und machen mit einer Gabel an mehreren Stellen Einstiche über die gesamte Oberfläche des Kuchens . Dies ist notwendig, damit der Kuchen nicht aufquillt.

Wir schicken das Backblech in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Die schöne rötliche Farbe, die Sie sehen, wird Ihnen andeuten, dass der Kuchen fertig ist. Wir nehmen den fertigen Kuchen für den Napoleon-Kuchen heraus und legen ihn auf ein Holzbrett.

Die restlichen Kuchen werden auf die gleiche Weise gebacken.

Wenn alle Tortenböden für den Napoleon-Kuchen fertig sind, können Sie unseren Kuchen abholen: Wenn Sie einen kleinen Kuchen für nur 2 Tortenböden gebacken haben, müssen Sie jeden Kuchen halbieren. Wenn die Kuchen nicht ganz gleichmäßig sind, müssen sie geformt werden, indem sie mit einem scharfen Messer geschnitten werden. Garnituren sind praktisch, um den Kuchen zu bestreuen.

Wir verteilen den ersten Kuchen auf einem Brett oder einem Backblech und gießen den Pudding darüber und verteilen ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Wir legen den zweiten Kuchen, drücken leicht und bestreichen ihn erneut mit Sahne. So machen wir das mit allen Kuchen.

Wenn die Montage abgeschlossen ist, bedecken wir auch sorgfältig die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Creme, mahlen die Zutaten von den Kuchen in einem Mörser oder mit einem Mixer und bestreuen den ganzen Kuchen mit Krümeln.

Mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben dekorieren. Es ist ratsam, den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen.

Wir schneiden einen köstlichen hausgemachten Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße in portionierte Stücke, stellen den Wasserkocher auf und servieren unser süßes Dessert an den Tisch.

Der köstlichste Kuchen Napoleon mit Pudding

(altes bewährtes Rezept)

Napoleons hausgemachter Kuchen ist für mich vielleicht der leckerste. Das Rezept für diesen Napoleon-Kuchen mit Pudding, das von meiner Großmutter geerbt wurde, hat uns Olga Tulupova (leider kein Foto) zugeschickt. Aber als ich anfing, es für die Veröffentlichung vorzubereiten, stellte sich heraus, dass mir dieses alte Napoleon-Kuchenrezept bekannt war, seit vielen Jahren backe ich es an großen Feiertagen zu Hause.

Anyuta.

Im Internet traf ich unzählige Rezepte für den zu Recht geliebten Napoleon. Ich habe es oft gemacht, aber das Ergebnis hat irgendwie nicht gefallen. Und dafür gab es einen Grund. Unsere Familie hat ein über 60 Jahre altes Rezept für den köstlichsten Napoleon-Kuchen. Das Rezept stammt von Oma Anya. Aufgrund zahlreicher Umzüge ging das Rezept sicher in den Eingeweiden zahlreicher Dinge verloren. Oma ist schon 87 Jahre alt und sie erinnert sich nicht mehr genau an das Rezept. Aber dann habe ich es zufällig gefunden - der Freude waren keine Grenzen gesetzt. Als Kind schien es mir sagenhaft lecker zu sein. Und auch jetzt hat sich meine Meinung nicht geändert.