Pasteten mit Fleisch sind eine leckere und sättigende Alternative zu normalen Pasteten. Dies ist ein traditionelles Gericht der türkischen und mongolischen Völker. Auch im Kaukasus sind sie beliebt. Heutzutage werden sie meiner Meinung nach in den Städten an jeder Ecke verkauft, auch wenn es schwierig ist, sie als Tschebureks zu bezeichnen. Deshalb werden wir sie zu Hause kochen.

Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, sie vorzubereiten. Außerdem gibt es leichte Rezepte, mit denen sogar ein Schulkind sie zubereiten kann.

Die Hauptzutaten sind Teig und Fleisch. In den meisten Fällen wird ungesäuerter Teig verwendet, viele bevorzugen jedoch das Vanillepudding-Gegenstück. Um die Porosität zu erhöhen, können Sie Backpulver, Wodka oder Öl hinzufügen.

Echte Pasteten werden mit Fleisch zubereitet; heute werden am häufigsten Schweine- und Rindfleisch und in einigen Fällen auch Hühnchen verwendet. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und Vorlieben ab. Sie machen es aber auch mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl, Käse und anderen Füllungen.

Im traditionellen Rezept wird das Fleisch fein gehackt, wir verwenden aber, wie Sie wissen, hauptsächlich Hackfleisch. Wir braten in Pflanzenöl, traditionell wird jedoch Lammfett (oder anderes tierisches Fett) verwendet.

Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Chebureks sind ein ziemlich fetthaltiges Lebensmittel und daher nicht zum Abendessen zu empfehlen. Im Laufe der Zeit sind viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung aufgetaucht, sodass die Auswahl groß ist. In diesem Artikel schauen wir uns die gängigsten und einfachsten Rezepte an.

Da der Geschmack und die Saftigkeit dieser Pasteten vom Teig abhängt, geben wir zu Beginn einige Rezepte für die Zubereitung des Teigs.

Speisekarte:

Der Geschmack der Pasteten hängt von der Art der Teigzubereitung ab. Betrachten wir die klassische Version auf dem Wasser. Dieses Rezept ist eines der einfachsten, aber das Aroma der Pasteten wird dadurch nicht schlechter.

Zutaten:

• 1 kg Weizenmehl.
• Eine Prise Speisesalz.
• 350 ml Wasser.

Kochmethode

Nach diesem Rezept ist der Teig dicht und elastisch. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, müssen Sie heißes, aber kein kochendes Wasser verwenden. Dadurch wird der „Kuchen“ knusprig und zart.

Der Teig muss lange gründlich geknetet werden. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig mit Wasser zu besprühen. Nach einigen Minuten Kneten den Teig zu einer Kugel formen, mit Plastik- oder Frischhaltefolie ausrollen und anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

2. Teig für Pasteten mit Blasen, wie bei Pasteten

Wenn Sie leichte und luftige Pasteten herstellen möchten, wie sie auch in Pasteten verkauft werden, empfiehlt es sich, die folgende Methode zur Herstellung von Blasenteig zu verwenden.

Zutaten:

• 7 Tassen Weißmehl.
• 500 ml abgekochtes Wasser.
• 6 EL geschmolzene Butter.
• Je 1 TL Zucker und Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Mischen Sie in einem kleinen Teller Speisesalz und Kristallzucker und geben Sie sie dann in einen Behälter mit warmem Wasser.

2. Schicken Sie dann die Butter dorthin, die zuerst geschmolzen werden muss. Mit einem Löffel gut vermischen.

3. Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte und gießen Sie eine kleine Menge der vorbereiteten Flüssigkeit hinein.

4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.

5. Um das Kneten zu erleichtern, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn von Hand weiter. Es ist notwendig, eine dichte Textur zu erreichen, damit die Chebureki beim Braten nicht platzen und keinen Saft abgeben. Dank des Butteranteils werden sie sehr zart und sprudelnd.

6. Wenn der Teig dicht und homogen ist, müssen Sie daraus eine Kugel formen, diese in Folie einwickeln und dann etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs beginnen.

3. Brandteig für Pasteten

Manche Leute glauben, dass die Herstellung von Pasteten ein komplizierter Prozess sei. Es gibt jedoch ein recht einfaches Rezept zum Kneten von Brandteig, das ein köstliches Gericht ergibt. Gleichzeitig müssen Sie nicht viel Zeit für das Kochen einplanen.

Zutaten:

• 300 ml Mineralwasser.
• 600 g Mehl.
• 4 EL Pflanzenöl.
• 5 g Kristallzucker.
• 5 g Speisesalz.

Vorbereitung

1. Salz und Zucker in einen Behälter mit warmem Wasser geben. Alles gründlich vermischen, damit sich alle Kristalle in der Flüssigkeit auflösen. Danach muss dem gesiebten Mehl nach und nach Wasser zugesetzt werden. Den Teig kneten, bis er einen halbflüssigen Zustand erreicht. Dies lässt sich ganz einfach überprüfen: Stecken Sie einen normalen Löffel in den Teig, er sollte langsam fallen.

2. Geben Sie nun kochendes Pflanzenöl zu der Mischung hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

3. Weiter kneten, bis der Teig elastisch wird. Anschließend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Wie man Chebureki mit gehacktem Hühnchen kocht

Knusprige und köstliche Pasteten sind ein Lieblingsgericht vieler Russen, daher sollte jede Hausfrau mindestens ein Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts kennen. Der Geschmack von Cheburek hängt weitgehend vom Teigkneten und Braten ab.

Zutaten:

• 600 g Weißmehl.
• 1 Hühnerei.
• 1 TL Speisesalz.
• 1 TL Kristallzucker.
• 1,5 Gläser Wasser.
• 8 EL Sonnenblumenöl.
• 1 TL Wodka.
• 1 kg gehacktes Hähnchen.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• 2 Zwiebeln.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Fügen Sie dann die erforderliche Menge Wasser und Wodka hinzu, wodurch die Pasteten knusprig werden.

2. Dann müssen Sie der Mischung in kleinen Portionen Mehl hinzufügen. Kneten, bis die Mischung dick genug ist.

3. Auf dem Brett weiter kneten. Der Teig sollte eine homogene und dichte Konsistenz haben. Anschließend in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für die Pasteten vor. Zuerst die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

5. In einem separaten Teller gehackte Zwiebeln und gehacktes Hähnchen vermischen. Salz hinzufügen und die Zutaten verrühren.

6. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Die Blechdicke sollte 3 mm nicht überschreiten.

7. Wenn Sie kleine Pasteten machen möchten, können Sie mit einem Glas Kreise ausstechen, und wenn Sie größere möchten, verwenden Sie eine Untertasse.

8. Legen Sie die vorbereitete Fleischfüllung auf die Werkstücke.

9. Versiegeln Sie die Ränder sorgfältig und geben Sie zukünftigen Pasteten eine schöne Form.

10. Eine dickwandige Bratpfanne 4 cm hoch mit Sonnenblumenöl füllen. Gut erwärmen und die Pasteten auslegen. Auf jeder Seite zwei Minuten braten.

5. Rezept für Pasteten mit Rindfleisch

Zutaten:

• 300 g Hackfleisch.
• 1 Hühnerei.
• 3 Tassen Weißmehl.
• 250 ml Wasser.
• 0,5 TL Salz.
• 1 Zwiebel.
• Nach Belieben pfeffern.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Das Fleisch muss in einem Fleischwolf gedreht werden, die Zwiebel muss mit einem Mixer zerkleinert werden. Die Zutaten salzen, mischen und von Hand kneten.

2. Schlagen Sie ein Ei auf einen separaten Teller, geben Sie Speisesalz und warmes Wasser hinzu. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis sich Salz und Ei vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben.

3. Fügen Sie der Mischung 2,5 Tassen gesiebtes Weizenmehl hinzu.

4. Den Teig einige Minuten lang kneten, er sollte elastisch sein. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

5. Der geknetete Teig sollte in 6 Portionen aufgeteilt werden. Jeder Teil muss ausgerollt und grob in zwei Hälften geteilt werden. Legen Sie das Hackfleisch mit einem Abstand von 2 cm zum Rand darauf, wie auf dem Bild zu sehen.

6. Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Hälfte der ausgerollten Schicht und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.

7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten auf jeder Seite zwei Minuten braten.

Die Pasteten sind essfertig. Servieren Sie sie, solange sie heiß sind.

6. Pasteten mit Fleisch, sehr guter knuspriger Teig

Wenn Sie knusprige Chebureki zubereiten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept. Sie können absolut jedes Hackfleisch verwenden, Experten empfehlen jedoch Rindfleisch.

Zutaten:

• 750 g Weizenmehl.
• 400 g Hackfleisch.
• 200 ml Brühe.
• 250 ml kaltes Wasser.
• 1 TL Salz.
• 500 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Wenn Sie dem Teig etwas Zucker hinzufügen, werden die Pasteten rosiger. Sie müssen jedoch wissen, wann Sie aufhören müssen, da eine große Menge Zucker dazu führen kann, dass der Teig anbrennt und das Hackfleisch roh bleibt.

1. Eine kleine Menge Mehl muss in eine tiefe Schüssel gesiebt und mit Wasser gefüllt werden. Anschließend salzen, umrühren und nach und nach das restliche Mehl dazugeben. Nach dem Kneten sollte die Masse dick sein, eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Für die Füllung Hackfleisch, Gewürze und Salz vermischen. In diesem Rezept sollte die Füllung flüssig sein, daher müssen Sie Brühe hinzufügen.

3. Der ruhende Teig muss ausgerollt und in gleiche Teile geteilt werden. Die Füllung unterheben, die Ränder mit einer Gabel andrücken und bei Bedarf überschüssigen Teig abschneiden.

4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wenn Sie knusprige Pasteten bekommen möchten, muss das Öl gut erhitzt werden. Auf jeder Seite goldbraun braten. Drehen Sie die Pasteten vorsichtig um, sonst kann der Teig beschädigt werden.

7. Videorezept für Pasteten mit Kefir

Sie können Pasteten auf eine andere interessante Art und Weise zubereiten. In diesem Fall fügen wir dem Teig Kefir hinzu. Sehen Sie sich einen Videoclip des Kochvorgangs an.

Dank der oben genannten Rezepte können Sie schnell köstliche Rezepte zubereiten; haben Sie keine Angst vor dem Vorgang selbst, da er absolut unkompliziert ist.

Knuspriger Teig für Pasteten – jede Hausfrau mit etwas Selbstachtung sollte ihn kneten können. Wir verraten Ihnen Rezepte für leckeren, elastischen und haltbaren Teig.

Pasteten sind in unserem Land ausnahmslos bei allen beliebt, aber leider ist man mit dem Geschmack und der Qualität dieses in Cafés und Pasteten zubereiteten Gerichts nicht immer zufrieden.

Dennoch möchte man bei diesem Fladenbrot mit Fleisch wirklich alles perfekt haben – sowohl die saftige, aromatische Füllung als auch den leckeren, knusprigen Teig für die Pasteten.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte für leckeren Pastetenteig vor, die wir getestet haben.

Knuspriger Teig für Pasteten – die besten Rezepte

Teig für Pasteten auf Wasser

Der Teig für Pasteten ist lecker, knusprig und sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten. Selbst mit Wasser angerührt sorgt es dafür, dass Ihre Pasteten auch im kalten Zustand eine leckere, knusprige Kruste haben.

Zutaten:

250 ml. Wasser,
300 Gramm Mehl,
1 EL. Löffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.

Den Teig zubereiten:

Der knusprige Teig für Pasteten wird in einem tiefen Behälter zubereitet, in den wir zuerst Wasser gießen, dann Mehl und Salz hinzufügen und auch Öl hinzufügen.

Den Teig zu Pasteten verarbeiten, sodass eine zähe Masse entsteht. Jetzt müssen Sie es gründlich kneten, damit der Teig fest und elastisch wird. Dies geht am einfachsten auf einem Tisch.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche unbedingt mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten. Der Teig muss gründlich geknetet werden und nach und nach Mehl hinzugefügt werden.

Sobald unser knuspriger Teig für Pasteten nicht mehr an den Händen klebt und fest und elastisch wird, müssen Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde können Sie Pasteten kochen.

Knuspriger Teig für Pasteten in kochendem Wasser

Der Teig für Pasteten ist lecker, knusprig, lässt sich sehr dünn ausrollen und man kann sicher sein, dass er beim Frittieren nicht reißt; er wird meist in kochendem Wasser und mit Eiern zubereitet.

Das Rezept für knusprigen Teig für Pasteten in kochendem Wasser ist sehr einfach: Sie benötigen 300 ml Wasser, 600 Gramm Mehl, ein Ei und ein paar Esslöffel. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Wodka, ein halber Teelöffel Salz.

Brandteig mit Wodka für knusprige Pasteten wird wie folgt gemischt:

Nehmen Sie einen ziemlich großen Topf, gießen Sie Salz hinein und fügen Sie Pflanzenöl gemäß dem Rezept hinzu. Gießen Sie Wasser hinzu und bringen Sie diese Mischung zum Kochen, schalten Sie den Herd aus.

Geben Sie nach und nach zwei Drittel des Mehls in kochendes Wasser und rühren Sie die Mischung ständig mit einem Holzschaumlöffel um. Als nächstes müssen Sie nur noch warten, bis der knusprige Teig abgekühlt ist.

Erst wenn die Mischung auf knapp über Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie Wodka und ein Ei hinzu. Nachdem wir den Teig gründlich geknetet und in Wodka eingeweicht haben, gehen wir zum nächsten Schritt über. Der Teig für Pasteten mit Wodka sollte auf dem Tisch gründlich mit den Händen geknetet werden und nach und nach das restliche Drittel des Mehls hineingießen.

Dieses Rezept ergibt einen sehr elastischen, leckeren und knusprigen, pastösen Teig mit Blasen. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!

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Heiße Pasteten erfreuen sich sowohl im Sommer als auch im Winter großer Beliebtheit. Sie werden buchstäblich an jeder Ecke verkauft.

Sie haben sich so sehr bei uns etabliert, dass viele Menschen sie für ein original russisches Gericht halten. Das stimmt nicht ganz, das Rezept für ihre Zubereitung kam aus dem Osten oder Asien zu uns, denn... Dies ist ein traditionelles Gericht der mongolischen und türkischen Völker.

Sie waren die ersten, die mit Fleisch und Gewürzen gefüllte Pasteten in großen Mengen Fett brieten.

Ursprünglich wurde für Pasteten der einfachste ungesäuerte Teig aus drei Zutaten verwendet: Salz, Wasser und Mehl. Seitdem hat sich viel verändert; heute wird der Teig mit Milch, Kefir, Mineralwasser geknetet, mit kochendem Wasser aufgebrüht und mit Wodka und Eiern versetzt. Und jede Hausfrau hält ihre eigene Methode der Teigzubereitung für die beste. Probieren Sie es aus, vielleicht gefallen Ihnen die Rezepte auch.

Cheburek-Teig – die besten Rezepte

Rezept 1: Teig für Pasteten

Dieses Rezept könnte das gewöhnlichste sein, wenn es nicht einen Trick gäbe. Butter (oder Fett) wird sehr heiß, fast kochend, zum Teig gegeben. Es ist das heiße Öl, das beim Braten für die Bildung kleiner Bläschen sorgt. Und um den Teig weicher und zarter zu machen, kann normales Wasser durch Mineralwasser ersetzt werden.

Zutaten: 4 Tassen Mehl (600 g), 0,3 Liter warmes Wasser (Mineralwasser ist möglich), Zucker und Salz – je 1 Teelöffel, 80 g Fett (Margarine, Pflanzenöl, Schmalz).

Kochmethode

Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen und Mehl hinzufügen. Aber nicht alles auf einmal, sondern so, dass der Teig halbdick ist. Zur Orientierung sollte der Löffel nicht stehen, sondern beim Eintauchen in den Teig langsam fallen. Zu diesem Zeitpunkt das kochende Öl einfüllen und schnell mit einem Löffel umrühren. Wenn die Butter vermischt ist, können Sie mit der Zugabe des restlichen Mehls beginnen und kneten, bis die Masse elastisch wird. Der Teig sollte abgedeckt werden, damit er nicht auslüften kann, und einige Zeit ruhen lassen – etwa dreißig Minuten. Dann dünn ausrollen und Pasteten backen.

Rezept 2: Brandteigteig (in kochendem Wasser)

Ein sehr gutes Teigrezept. Es wird knusprig, sprudelnd und überhaupt nicht zäh. Obwohl es dünn ist, reißt es beim Braten von Pasteten überhaupt nicht und lässt sich leicht ausrollen. Nachfolgend finden Sie 2 Kochmöglichkeiten – mit und ohne Eier.

Zutaten (1 Option): 600 g Mehl (ca. 4 Tassen), 300 ml Wasser, 2 Esslöffel. Löffel von irgendjemandem wächst. Öle (unparfümiert), 1 Ei, ein halber Teelöffel Salz und ein Esslöffel Wodka.

Kochmethode

Öl und Salz zum Wasser geben und aufkochen. Mehl (kein volles Glas) in kochendes Wasser geben und schnell umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ei und Wodka zur abgekühlten Mischung hinzufügen. Wenn sie in den Teig eingezogen sind, das restliche Mehl hinzufügen und alles gut verkneten. Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen ruhen – je länger desto besser (Sie können ihn auch über Nacht stehen lassen), jedoch nicht weniger als eine Stunde – und braten Sie die Pasteten.

Zutaten (Option 2): 600g Mehl, 300 ml Wasser, Zucker und Salz – je 1 Teelöffel ohne Folie. Löffel, Tisch Löffel Schweinefett.

Kochmethode

Alle Zutaten (außer Wasser) vermischen und mit den Händen verreiben, damit das Mehl das Fett aufnimmt. Anschließend die Mischung mit kochendem Wasser (kochendem Wasser) aufbrühen und zunächst mit einem Löffel umrühren, nach dem Abkühlen mit den Händen kneten. Stellen Sie den Teig in die Kälte und nach einer Stunde können Sie ihn ausrollen.

Wenn Sie kein Schmalz finden, schmelzen Sie normales Schmalz in einer Pfanne und schneiden Sie es fein. Entfernen Sie die Grieben und verwenden Sie das abgekühlte Fett bestimmungsgemäß.

Rezept 3: Eierteig für Pasteten

Pasteten aus diesem Teig werden immer weich und knusprig, mit Blasen. Und sie knirschen nicht wegen der Härte, sondern wegen der Zerbrechlichkeit des Teigs. Der Messbecher ist eine Eierschale. Die Schale wird nicht in zwei Hälften zerbrochen, sondern oben vorsichtig ein kleines Loch von etwa einem Zentimeter Durchmesser gemacht, durch das das Ei freigesetzt wird und man einen leeren Behälter erhält.

Zutaten: 6-8 Schalen Wasser, 4 Eier, 1 Schale Pflanzenöl, Wodka – 100 ml, Salz, Mehl (so viel, wie Sie benötigen, um einen Teig zu erhalten, der nicht zu klebrig, aber nicht zu fest ist).

Kochmethode

Die Zubereitung geht ganz schnell und einfach: Alle Zutaten vermischen, gründlich durchkneten und zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Dann können Sie mit dem Rollout beginnen.

Rezept 4: Teig für Pasteten aus Bier

Bier wird oft zum Kochen verwendet – darin wird Fleisch gedünstet und zu Soßen, Suppen und Teigen hinzugefügt. Und natürlich wird der Teig geknetet, was wir jetzt tun werden. Sie können helles, dunkles und sogar alkoholfreies Bier verwenden. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden. Servieren Sie sie wie alle anderen Pasteten, vorzugsweise heiß.

Zutaten: 1 Glas Bier (250 ml), 1 Ei, Salz, Mehl – ​​3-4 Gläser.

Kochmethode

Bier mit Ei verrühren, eine Prise Salz und Mehl dazugeben und den Teig kneten. Zunächst wird es eng (hart). Um es weicher zu machen, lassen Sie es eine Weile (ein paar Stunden) ruhen und bedecken Sie es mit einer Serviette oder einem Handtuch.

Rezept 5: Teig für Pasteten mit Hüttenkäse

Der im Teig enthaltene Hüttenkäse macht ihn ungewöhnlich saftig. Und die Pasteten werden sowohl heiß als auch gekühlt weich.

Zutaten: eine Packung Hüttenkäse (200 g), Mehl – ​​1–1,5 Tassen, ein Ei, Salz, Soda – 0,5 TL, Essig – ein paar Tropfen, um das Soda zu löschen.

Kochmethode

Den Hüttenkäse mit einer Gabel gründlich zerdrücken, damit keine großen Klumpen entstehen. Sie können es sogar durch ein Sieb passieren. Fügen Sie das Ei, Salz und gelöschte Limonade hinzu (träufeln Sie Essig darüber, damit es brutzelt) und vermischen Sie alles. Zum Schluss Mehl hinzufügen und einen Teig kneten, der nicht fest, aber nicht klebrig ist, sodass er sich dünn ausrollen lässt. Wenn der Teig klebrig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen.

— Bevor Sie den Teig für Pasteten kneten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie mehr Mehl in Ihren Reserven haben als im Rezept angegeben. Erstens wird es auch zum Bestäuben benötigt, und zweitens gibt es Mehl in verschiedenen Sorten, Mahlgraden und Qualitäten, und damit der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht, kann mehr (oder weniger) davon benötigt werden.

— Sollte sich herausstellen, dass der Teig der fertigen Pasteten sehr hart ist, legen Sie sie auf einen Stapel in eine Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab, lassen Sie sie eine Weile ruhen und weich werden.

— Seien Sie beim Braten von Pasteten sehr vorsichtig mit kochendem Öl: Sie dürfen die Pasteten nur mit trockenen Händen legen und wenden. Wenn auch nur ein Tropfen Wasser in die Pfanne gelangt, schießt das Öl sofort heraus und kann verbrennen.

— Um die Ränder der Pasteten schöner zu machen, können Sie sie nicht mit den Händen, sondern mit den Zähnen einer Gabel zusammendrücken und dabei leicht andrücken.

Guten Tag allerseits! Ist es heute nicht Zeit für ein leckeres Essen? Es ist soweit, es ist schon Abend und ich habe beschlossen, meine Familie mit knusprigen und saftigen Leckereien namens zu erfreuen. Dieses Gericht ist sehr sättigend und vor allem auch sehr appetitlich. Mein Mund läuft schon über den Rand.

Normalerweise serviere ich es mit Sauerrahm oder roter Soße, im Prinzip kann man es auch ohne etwas anderes auf beiden Wangen essen. In der Hitze des Gefechts, rosig und heiß, kann meine Familie einem solchen Wunder nicht widerstehen.

Um ehrlich zu sein, kann nicht jeder sie auf seine Kosten zubereiten. Der Punkt liegt natürlich in der aromatischen Füllung und im Teig.

Ich habe immer noch vor, Ihnen die unglaublich coolste Option zu verraten, aber ich werde darüber in einem anderen Artikel ausführlicher und ausführlicher schreiben, falls plötzlich jemand von diesem hier nicht das findet, was er braucht.

Jeder, der ein solches Gericht gekocht hat, hatte mindestens einmal Probleme mit dem Teig. Nun, es ist nicht so, dass es nicht schmeckt, aber jeder möchte einfach nur diese magischen Blasen an der Oberfläche haben. Schließlich sieht so ein Meisterwerk einfach umwerfend aus. Nicht wahr?

Von all meinen Experimenten war dieses Rezept die erfolgreichste und idealste Option. Der Teig lässt sich damit wirklich hervorragend zubereiten, und wenn man daraus auch normale Fladenbrote backt, sind der Freude keine Grenzen gesetzt. Schließlich sind die Fladenbrote ohne Fleisch und es stellt sich heraus, dass sich auf der Oberfläche deutlich mehr aufgeblasene Kugeln befinden.

Ich persönlich war total begeistert, als ich es ausprobiert habe. Daher empfehle ich dringend, Ihre Aktionen mit dieser Methode zu beginnen.

Wir brauchen:

Etappen:

1. Beginnen wir mit dem Kochen mit dem wichtigsten Geheimnis, nämlich dem Hinzufügen von heißem kochendem Wasser zum Mehl, denn es scheint keinen Unterschied zu machen, in welche Richtung Sie das Mehl einfüllen. Aber es gibt sie immer noch.

Es wäre richtiger, es anders auszudrücken: Sie müssen die erforderliche Menge Wasser aufkochen, Pflanzenöl hinzufügen, Salz hinzufügen und umrühren. Das Salz sollte sich auflösen.

2. Geben Sie nun ein halbes Glas durch ein Sieb gesiebtes Mehl in das Wasser und rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel um. Das Ergebnis wird etwas Ähnliches wie Malasha-Porridge sein.

3. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, wird sie warm, gerade so viel, dass das Ei nicht kocht. Andernfalls gerinnt und kocht das Protein plötzlich. Persönlich stellte sich heraus, dass die Masse beim Kneten nicht mehr so ​​heiß wurde und ich dementsprechend sofort ein Hühnerei hinzufügte und es nicht weiß wurde.

Natürlich verschwindet nicht das gesamte Mehl, bevor Sie die Eier hinzufügen; die Mischung wird immer noch ziemlich flüssig sein.

4. Und dann den Teig mit Fleiß und Fleiß auf dem Tisch ausrollen. Es wird ziemlich elastisch und dicht sein, genau das, was Sie brauchen! Decken Sie es dann mit einer Serviette oder einer Schüssel ab, lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen und machen Sie sich dann an die kreative Arbeit, um diese Fleischschönheiten zuzubereiten. Ganz dünn ausrollen, nicht mehr als 2 mm, dann ist der Erfolg in Ihrer Küche garantiert. Viel Glück!

Köstliches Rezept für hausgemachte Pasteten

Wer könnte sich den Genuss verkneifen, ohne solch knusprige Kuchen, und sogar selbstgemachte, zu probieren?

Die meisten von uns bereiten Pasteten mit Fleisch zu, das heißt, wir verwenden gehacktes Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen in Kombination. Dies ist der beliebteste Typ. Sie können dieses Gericht aber auch mit einer Hühnermischung zubereiten, dann werden sie noch zarter und schmackhafter!

Nun ja, auf Zwiebeln und aromatische Kräuter kann man natürlich nicht verzichten, vor allem wenn es draußen Frühling oder Sommer ist und die Versorgung mit grünen Vitaminen ohnehin ganz einfach ist.

Traditionell wird die Zwiebel in Würfel geschnitten, und zwar nicht einmal fein, damit sie einen reichen Geschmack hat, aber man kann sie auf einer groben Reibe reiben.

Was ist gut an diesem Rezept? Und die Tatsache, dass es auf der Basis von Pflanzenöl und Butter hergestellt wird, und was bringt das? Lesen Sie weiter und Sie werden eine wichtige Nuance erkennen.

Wir brauchen:

• Wasser - 150 ml
• Kristallzucker - 0,5 TL
• Salz - 1 TL
• Mehl - 2-2,5 EL.
• Pflanzenöl - 8 EL
• Butter oder Margarine - 4 EL
• Gewürze - nach Geschmack
• Dill - Haufen
• Zwiebel - 1 Kopf
• gehacktes Hühnchen oder anderes - 0,250 kg

Etappen:

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie eine tiefe Schüssel nehmen und zunächst Wasser hineingießen und Hauptzutaten wie Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Körner auflösen.

2. Als nächstes etwas Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine klebrige Flüssigkeit entsteht. Aber das ist noch nicht alles: Machen Sie dasselbe mit Margarine oder Butter, schmelzen Sie diese im Wasserbad oder in der Mikrowelle und gießen Sie sie hinein. Ja, es ist wichtig, dass diese Mischung heiß ist und noch köchelt, damit das Mehl kochen kann.

Chip! Es ist Butter, die verhindert, dass im Teig Risse entstehen. Dadurch kann das fertige Produkt ohne Spritzer frittiert werden, und zweitens lässt sich dieser Teig viel einfacher formen als normaler Teig, er ist plastischer.

3. Dann 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Jetzt müssen Sie nur noch das restliche gesiebte Mehl durch ein Sieb geben und hier hinzufügen.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, dann wird das fertige Produkt leicht und luftig. Seien Sie nicht faul!

4. Mit einem Löffel gründlich umrühren, da ein weiteres Rühren nicht mehr möglich ist. Stellen Sie die Masse auf den Tisch und setzen Sie den Vorgang dort fort. Nach dem Kneten muss der Teig ruhen; er ruht gerne, genau wie wir. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten ruhen.

5. Legen Sie die Füllung auf einen sauberen Teller und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Die Zwiebeln in kleine quadratische Stücke schneiden und das Grün mit einem Küchenmesser so fein wie möglich hacken.

6. Fahren Sie dann mit dem Bildhauervorgang selbst fort. Schneiden Sie dazu ein Stück vom Teig ab, formen Sie eine Wurst und rollen Sie diese mit den Händen aus, um das Schneiden in Scheiben zu erleichtern. Jede Scheibe in Mehl tauchen, flach drücken und mit einem Nudelholz zu einem Pfannkuchen ausrollen. Sie können spezielle Formen verwenden oder improvisierte Materialien wie einen Teller nehmen.

Das Hackfleisch wird nur auf eine Seite gelegt, wie auf diesem Foto gezeigt.

Geben Sie nicht zu viel Füllung hinein, sonst wird es matschig.

Und noch eine ganz wichtige Klarstellung: Man muss den Teig sehr dünn ausrollen, sonst bekommt man nicht den gewünschten Effekt.

7. Biegen Sie dann die andere Hälfte und streichen Sie mit den Fingern über die Kante. Um Einzigartigkeit und Design zu verleihen, können Sie mit einer normalen Tafelgabel am Rand entlangfahren.

8. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es bis zum Anschlag. Reduzieren Sie dann die Hitze und braten Sie die Pasteten, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Kruste haben. Um überschüssiges Fett zu vermeiden, geben Sie sie nach dem Braten auf Papierservietten und erst dann auf eine Servierplatte. Guten Appetit!

Knusprige Leckereien mit Wodka und kochendem Wasser

Sag mir, warst du schon einmal in der Mongolei? Es ist seltsam, ja, warum ich eine solche Frage stelle, aber gerade weil wir dieses Gericht von den Bewohnern dieses Staates bekommen haben. Sie haben sie ausschließlich aus Lammhackfleisch hergestellt, und dann haben wir Russen es aufgegriffen und auf unsere eigene Art neu gemacht.

Nach ihrer Überzeugung ist Wodka der Hauptbestandteil und die geheime Zutat. Vielleicht sind Sie überrascht? Du denkst, dass es geschmacklos sein wird und der Alkohol den gesamten Geschmack zerstören wird, du wirst es überhaupt nicht spüren. Aber dadurch werden Sie feststellen, dass solche Speisen in einer Bratpfanne göttlich aussehen und kleine Luftblasen aufweisen.

Ein weiteres Merkmal dieser Sorte ist, dass die Mehlmischung ohne Eier hergestellt wird.

Nun, auf Zwiebeln kann man überhaupt nicht verzichten, ohne sie ist es unmöglich, köstlich zu kochen. Versuchen Sie, eine kleine Menge zuzubereiten. Die Zutatenliste finden Sie unten.

Wir brauchen:

• Premiummehl - 1 EL.
• Wasser – 0,5 EL.
• Wodka – 1 TL
• Zucker - auf der Messerspitze
• Salz – 1 Prise
• Sonnenblumenöl – 2 EL im Teig und separat zum Braten
• beliebiges Hackfleisch – 150 g
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Etappen:

1. Beginnen Sie mit der Arbeit, indem Sie Pflanzenöl in das Wasser gießen, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.

2. Nehmen Sie einen tiefen Behälter und gießen Sie Mehl hinein. Nehmen Sie nur das gesiebte Mehl. Machen Sie eine Rutsche mit einem Loch darin und beginnen Sie langsam, die vorbereitete Flüssigkeit in das Loch zu gießen, und voilà, der Wodka ist verwendet. So erhalten Sie durch ständiges Rühren mit einem Löffel schließlich den Teig mit der gewünschten Konsistenz.

2. Lassen Sie das Testmädchen sich hinlegen und normalisieren. Und dann wie immer zu einem Strang ausrollen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Aus jedem einen runden Kuchen formen und Hackfleisch hinzufügen.

Das Hackfleisch wird im Voraus zubereitet, nach Belieben salzen und pfeffern und mit gewürfelten Zwiebeln bestreuen.

3. Die benötigte Form formen, zunächst aus dem Teig eine kleine 1-2 mm dicke Sonne formen, auf einen Teil ein paar Löffel Füllung geben und verschließen.

4. Bei schwacher Hitze braten, ich mache das auf fünf, ich habe einen Elektroherd, aber vorher die Bratpfanne gut erhitzen. Wenden Sie es nach Bedarf um, sobald Sie die gebackenen Ränder sehen. Wow, es sieht wunderschön aus und der Geruch ist unbeschreiblich. Kochen Sie mit Freude.

Pasteten in Mineralwasser kochen - Rezept in einer Bratpfanne

Es wird angenommen, dass diese besondere Variante heute zu den klassischen Rezepten zählt. Ist es so? Es ist jedem von uns selbst überlassen, es ist auf jeden Fall ziemlich lecker. Bitte haben Sie etwas Geduld und schauen Sie sich dieses Video an.

Eines der besten Rezepte mit Blasen, wie in Cheburechka

Ich kann mit Sicherheit sagen, dass fast jeder schon einmal gesehen hat, wie Tschebureki zur Schau gestellt werden und wie toll sie aussehen. Haben Sie sich jemals gefragt, wie sie das machen? Es ist ganz einfach, die Köche kennen das richtige Rezept, sie haben alle Hände voll zu tun.

Ich möchte anmerken, dass der Teig recht dünn ausgerollt wird; wenn dies nicht gemacht wird, wird nichts Gutes dabei herauskommen. Es wird möglich und lecker sein, aber das Aussehen wird nicht jedermanns Sache sein.

Die Besonderheit dieses Meisterwerks liegt gerade im Garprozess selbst, bei dem zwei Arten von Mischungen hergestellt und anschließend miteinander vermischt werden. Wow, du bist ein Blödmann, das ist cool, ja. Nehmen Sie also einen Stift und schreiben Sie es auf.

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Wir brauchen:

Teig:

• Wasser - 300 ml (200 ml und 100 ml)
• Mehl - (100 g und 400 g)
• Wodka - 1 EL
• Hühnerei - 1 Stk.
• Zucker - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 2 EL
• Salz - 1 TL

Füllung:

• Hackfleisch - 500 g
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Frühlingszwiebeln und Dill – ein Bund
• Wasser - 100 ml
• Sojasauce - nach Geschmack
• eventuelle Gewürze wie Pfeffer, Paprika etc.

Etappen:

1. Den ersten Teil des Wassers, also 200 ml, zum Kochen bringen, Mehl in dieses kochende Wasser geben und aufbrühen. Sie erhalten eine eher zähflüssige Konsistenz.

Schlagen Sie ein Hühnerei in eine andere Schüssel und vermischen Sie es mit hochwertigem Mehl, Salz und Zucker. Und natürlich Wodka und das restliche heiße Wasser hinzufügen. Alles gründlich umrühren.

2. Das wird dabei herauskommen, zwei Typen, die nun miteinander kombiniert werden müssen.

3. Tun Sie dies direkt in der Tasse und achten Sie darauf, dass es bequem ist. Du bekommst einen Schneeball.

Noch etwas, es kann sein, dass es mehr Mehl braucht, sehen Sie selbst, denn es gibt sehr viele Hersteller, und die Qualität ist bei jedem anders, ebenso das Gluten.

4. Damit dieses Gericht innen aromatisch wird, hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Dill mit einem Messer fein und verfahren Sie ebenso mit den Zwiebeln.

5. Das gesamte Grün mit dem Hackfleisch vermischen, mit Gewürzen würzen, aber anstelle von Salz können Sie auch Sojasauce verwenden. Und eine Voraussetzung ist Wasser, es trägt dazu bei, dass in diesem Gericht viel Saft enthalten ist.

6. Nun, nach dem Kneten sollte der Teig unter einem Handtuch liegen und 30 Minuten ruhen, dann in kleine Koloboks schneiden und jeden zu einem Kreis rollen, die Füllung der Länge nach auslegen und in eine bekannte Form wickeln. Die Kanten können mit einem Ziermesser beschnitten werden. Es wird cool aussehen!

7. Jede Seite goldbraun braten, dann auf einen Teller legen und mit einer beliebigen Soße oder Sauerrahm servieren.

8. Sie können es auch mit beliebigen Gemüsebeilagen oder servieren

Sollten einige der Pasteten nicht gegessen werden, können Sie sie am nächsten Tag gerne noch einmal in der Mikrowelle aufwärmen. Sie können einen Vorrat für die spätere Verwendung anlegen, ihn einfrieren und ihn dann, wenn Sie Hunger verspüren, herausnehmen und entsprechend aufgewärmt verzehren.

Fastenvariante mit Kohl

Für alle, die sehr oft Diäten machen müssen, biete ich diese Kochmöglichkeit an. Anstelle von Fleisch wird Kohl verwendet, und zwar frischer Kohl. Wie man dem widerstehen kann, die Antwort liegt auf der Hand – auf keinen Fall! Nimm und iss so einen knusprigen Kuchen, und zwar schnell, sonst gibt es hier nur gute Kerle, die jeden Bissen wegfegen können.

Origineller wird es übrigens, wenn Sie gebratene oder eingelegte Pilze hinzufügen, aber nur, wenn Sie dieses Produkt lieben, sonst können Sie problemlos darauf verzichten.

Wir brauchen:

• Mehl - 100 g
• Wasser - 125 ml
• Pflanzenöl – 1 EL und 1,5 EL für die Füllung und zusätzlich zum Frittieren benötigen Sie
• Salz - eine Prise
• Champignons oder andere Pilze - 100 g
• Weißkohl - 300 g
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Sojasauce – 1 EL oder ohne
• Tomatenmark - 1 TL
• gemahlener Pfeffer - optional

Etappen:

1. Das Mehl muss grob gesagt gekocht werden, da Sie echtes kochendes Wasser verwenden müssen. Dazu gießen Sie das Mehl ein, rühren mit einem Löffel um und können sofort Salz in das Wasser geben.

2. Während der Teig liegt und auf Sie wartet, bereiten Sie die Gemüsefüllung vor, hacken Sie Kohl und Karotten auf einer speziellen Reibe, schneiden Sie Pilze und Zwiebeln in Stücke.

Nun die Pilze mit den Zwiebeln vermischen und in einer Pfanne anbraten, ganz zum Schluss Sojasauce dazugeben und leicht salzen. Nun, in der Tat geben Sie den Kohl und die grob geriebenen Karotten in einen anderen Behälter, und damit sie gründlich gedünstet sind, gießen Sie etwas Wasser hinein, fügen Sie nach Augenmaß etwa 100 ml hinzu, rühren Sie um und braten Sie, bis sie bei mittlerer Hitze unter Rühren vollständig gekocht sind gelegentlich.

Anschließend müssen Sie die Pilze und den gedünsteten Kohl miteinander vermischen.

Die Füllung muss vollständig abkühlen, das ist schon klar warum.

3. Legen Sie diese Kuchen in eine heiße Bratpfanne, in die Pflanzenöl gegossen und bereits bis zur Grenze erhitzt werden sollte. Drehen Sie es vorsichtig mit einer Gabel um, sobald Sie die braune Farbe auf der ersten Seite sehen.

Es ist sehr cool geworden und glauben Sie mir, es wird allen im Haushalt und allen Gästen, die plötzlich unerwartet kamen, gefallen. Vergessen Sie nicht, sie mit etwas Süßem oder etwas Süßem zu verwöhnen

Hausgemachte Pasteten, die eine saftige Füllung haben und dünn und knusprig sind

Jede unerfahrene Hausfrau träumt von einem solchen Effekt, weiß aber vielleicht nicht, wie man das macht. Hier geht es natürlich vor allem um das Hackfleisch selbst; man sollte es nicht mager nehmen, sondern zum Beispiel gemischte Fleischsorten, Rind und Schwein. Und es ist auch wichtig, etwas Wasser oder Milch hinzuzufügen.

Ja, ich weiß sofort, was sie gedacht haben, es wird Spritzer geben. Aber nicht, wenn man den Teig richtig zubereitet. Fügen Sie der Füllung natürlich etwas Würze hinzu. Das Interessanteste ist, dass sie am nächsten Tag weich sind und nicht austrocknen, wenn man sie nicht sofort isst. Also, interessant, wir werden es mit Kefir zubereiten.

Es ist Kefir, der sie nach dem Frittieren so knusprig und nach dem Abkühlen weich macht.

Wir brauchen:

• Kefir - 1 EL.
• Hühnerei - 1 Stk.
• Salz - 0,5 TL
• Mehl - 3,5 EL.

Füllung:

• Hackfleisch - 0,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Kefir oder Wasser - 4 EL
• Salz - 1 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander – eine Prise
• geruchloses Frittieröl

Etappen:

1. Kefir und Salz in einem großen Behälter mischen und ein frisches Hühnerei hineinschlagen, umrühren. Dann fügen Sie dort das Mehl hinzu. Machen Sie eine Portion, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang an einem warmen Ort stehen.

2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, geriebene Zwiebeln und Gewürze zum Hackfleisch geben und mit Salz abschmecken. Und das Wichtigste: Kefir oder Wasser sind ein Muss, es wird zwar etwas flüssig, aber es lohnt sich.

Reiben Sie einfach die Zwiebel, es kommt viel Saft heraus. Wenn Sie nicht weinen möchten, können Sie ihn in einem Mixer zerkleinern.

3. Der letzte Schritt besteht darin, den Teig zu einer Wurst zu formen, ihn in Stücke zu schneiden und jedes Stück in eine Pfannkuchenform zu rollen, sehr dünn, etwa 2 mm. Geben Sie die Füllung auf eine Hälfte der Form, falten Sie dann die andere Teighälfte darüber und fixieren Sie sie mit den Fingern.

Um die perfekte Form zu erhalten, können Sie dies tun, indem Sie mit einem speziellen Cutter an den Kanten entlanggehen oder einen Teller nehmen und ihn damit ausschneiden. Wie sie sagen: Alle Mittel sind gut, warum also nicht die vorhandenen Mittel nutzen?

4. Die fertigen Produkte in einer Bratpfanne in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, dann etwas abkühlen lassen und gesund verzehren! Guten Appetit!

Video, wie man zu Hause Chebureki mit Brandteig kocht

Jetzt schlage ich vor, gemeinsam mit dem Besitzer dieses Videos zu lernen. Schaffen Sie zur Freude aller, denn es ist so schön, jeden zu behandeln, besonders wenn alles nur im Eifer des Gefechts passiert.

Ein schnelles und leckeres Rezept für Pasteten für die Faulenzer

Wow, sie haben wahrscheinlich gegrinst, ich übrigens auch. Ich glaubte nicht, dass eine solche Option überhaupt existierte, aber es stellte sich heraus, dass sie notwendig war, auch wenn unsere Leute nicht daran dachten. Ich verstehe Lazy Dumplings oder Knödel, aber um mehr Pasteten zu erfinden, braucht es viel Fantasie.

Lavash wird anstelle von Teig verwendet, es ist cool, ja, es wird auf jeden Fall für eine schnelle Mahlzeit benötigt.

Wir brauchen:

• großes Lavash - 1 Stk.
• gemischtes Hackfleisch - 350 g
• Zwiebel - 180 g
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl für die Bratpfanne

Etappen:

1. Bereiten Sie die Füllung vor, hacken Sie die Zwiebel in einem Mixer oder reiben Sie sie, geben Sie Salz und Pfeffer zum Hackfleisch. Aufsehen.

2. Schneiden Sie die Lavash-Blätter in gleich große rechteckige Stücke, wobei Sie Ihre Bratpfanne als Führung verwenden.

3. Dann das Hackfleisch auslegen und die Fladenbrotblätter in zwei Hälften falten. Mit Öl anbraten, wie auf dem Foto gezeigt.

4. Anstelle des Servierens können Sie auch Salatblätter verwenden. Es wird immer noch hell und beeindruckend aussehen.

Saftige Leckereien aus Fertigteig braten

Was soll ich sagen, wenn Sie diesen speziellen Hersteller in Ihrem Supermarkt im Angebot sehen, dann zögern Sie nicht, greifen Sie zu und kaufen Sie ihn. Es wird sehr cool, die Packung enthält bereits fertige, dünn ausgerollte sonnenförmige Teller.

Großartig, besonders wenn Sie schnell ein Abendessen zubereiten müssen. Neben diesen Köstlichkeiten können Sie übrigens auch viele andere Gerichte zubereiten, die Sie kennenlernen können

Wir brauchen:

• Teig - 1 Packung
• beliebiges Hackfleisch - 300 g
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenfett

Etappen:

1. Pfannkuchen auf den Tisch legen und Hackfleisch und Zwiebeln darauf legen. Zuerst müssen Sie die Zwiebel reiben, mit dem Fleisch vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit den Händen die gewünschte Halbmondform formen. Die Ränder können mit einer Gabel nach unten gedrückt werden.

2. In eine Bratpfanne geben und in einer gut erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Und dann verwöhnen Sie Ihre süße Seele mit Ihrer Lieblingssauce.

Das ist alles für meine lieben und geliebten Blog-Abonnenten und Gäste. Ich hoffe, dass Ihnen das, was ich Ihnen in diesem Artikel angeboten habe, auf jeden Fall gefallen hat, und ich denke, dass viele bereits damit begonnen haben, in ihrer Küche zu zaubern.

Chebureks sind immer lecker! Sie müssen nicht Ihre Gesundheit riskieren und sie am Stand um die Ecke kaufen. Sie können es genauso gut zu Hause kochen. Chebureks werden köstlich, mit knusprigem Teig und unglaublich saftiger Füllung, wenn man alles genau nach Rezept macht.

Saftige Pasteten – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Das einfachste Teigrezept aus Mehl und Wasser. Aber solche Produkte sind gummiartig und nicht sehr lecker. Es ist viel interessanter, knusprige, pickelige, luftige Pasteten zuzubereiten. Dazu werden dem Teig Butter, Eier, Wodka, Bier und andere interessante Zutaten hinzugefügt. Besonders erfolgreich sind Rezepte mit Brautechnik. Auf jeden Fall sollte der vorbereitete Teig ruhen, damit er elastisch wird und beim Ausrollen weniger schrumpft.

Klassische Füllung:

Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, Schmalz hinzufügen. Für die Saftigkeit etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Die Zugabe von Knoblauch und Kräutern verleiht den Pasteten einen guten Geschmack. Für Hackfleisch können Sie beliebige Gewürze verwenden, orientalische Gewürze passen jedoch besonders gut in die Füllung.

Pasteten werden in Form halbkreisförmiger Pasteten hergestellt. Es ist wichtig, die Füllung nicht zu dick aufzutragen, damit das Hackfleisch zusammen mit dem Teig Zeit zum Garen hat. Pasteten werden immer in Öl frittiert. Auf Fett muss nicht gespart werden, die Pasteten sollten frei schwimmen. Wenn die Produkte den Boden des Gefäßes berühren, bilden sich Brandflecken auf ihnen.

Saftige Pasteten aus einfachem, ungesäuertem Teig

Das einfachste Rezept für Pasteten. Dies sind die Produkte, die an Ständen auf dem Markt gekauft werden können. Der Teig besteht aus gewöhnlichem Wasser mit Pflanzenöl, nichts Kompliziertes, aber er schmeckt lecker und sättigend.

Zutaten

600 g Mehl;

300 ml Wasser;

1 Teelöffel. Salze (ohne Tuberkel);

80 ml Öl;

Eine Prise Zucker.

Für die Füllung:

350 g Hackfleisch;

150 g Zwiebel;

30 g Eiswasser oder Milch;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Salz, Butter und Zucker in Wasser verdünnen. Mehl hinzufügen, den steifen Teig kneten. Wir füllen den Klumpen in einen Beutel und vergessen ihn dreißig Minuten lang.

2. Für Hackfleisch die Zwiebel fein hacken oder drehen, mit gehackten Kräutern mischen, Wasser und Gewürze hinzufügen, die Füllung mit Kräutern würzen und gründlich verrühren.

3. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in 7-8 Teile. Sie können die Pasteten aber auch kleiner oder größer machen. Jedes Stück zu einem dünnen, aber nicht durchsichtigen Kuchen ausrollen.

4. Eine Hälfte mit einer dünnen Schicht Füllung bestreichen. Mit dem freien Teil abdecken und die Ränder des Chebureks zusammendrücken.

5. In erhitztem Öl in einer Bratpfanne goldbraun braten. Es ist nicht nötig, die Hitze zu hoch zu stellen, damit die Füllung darin Zeit zum Garen hat.

Saftige Pasteten aus Teig in heißem Wasser

Ein sehr interessantes Rezept für saftige Pasteten. Bei dem Rezept handelt es sich nicht um Vanillesoße, sondern es wird heißes Wasser verwendet. Das Vorhandensein von zwei Fleischsorten ist obligatorisch.

Zutaten

250 g Wasser;

700 g Mehl;

1 Löffel Rast. und abtropfen lassen. Öle;

Für saftiges Hackfleisch:

1 Zwiebel;

250 g Fleisch:

50 g abgetropfte Butter;

4 Zweige Petersilie;

4 Zweige Dill;

Vorbereitung

1. Sie müssen mit der Zubereitung von Pasteten mit Hackfleisch beginnen. Wir drehen das Fleisch mit der Zwiebel. Gehacktes Grün zu der Mischung hinzufügen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen, Kreuzkümmel und nach Belieben Knoblauch hinzufügen. Abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Butter und Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um und fügen Sie Salz hinzu. Zehn Minuten einwirken lassen.

3. Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel auf, gießen Sie es in Wasser mit Öl und verrühren Sie es.

4. Mehl hinzufügen und einen festen Teig herstellen. Kneten, bis es elastisch ist. Dann packen wir es in eine Tüte und lassen es eine halbe Stunde stehen.

5. Den Teig in Stücke teilen und dünne Fladen ausrollen. Die Größe einer Untertasse oder eines normalen flachen Tellers.

6. Auf einer Hälfte eine Schicht Hackfleisch verteilen, dabei die Ränder unberührt lassen.

7. Ein paar kleine Butterstückchen auf das Hackfleisch legen. Wir kneifen die Ränder der Pasteten zusammen. Auf diesen Punkt legen wir besonderes Augenmerk; Sie müssen eine starke Naht machen, sonst fließt der Saft des Fleisches von innen heraus und die Tropfen „schießen“.

8. Die Pasteten in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die saftigen Produkte auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Saftige Pasteten aus Brandteig

Ein Rezept für einen tollen, sehr zarten Teig für saftige Pasteten. Dank der Brühtechnologie sind die Produkte knusprig, dehnen sich nicht, sind aber dicht und behalten die Saftigkeit der Füllung. Sie können jedes Hackfleisch verwenden, vorzugsweise fetthaltiges Fleisch. Idealerweise handelt es sich dabei um Lammfleisch oder eine Mischung aus Lamm- und Schweinefleisch.

Zutaten

3 EL. l. Öle;

3 EL. Mehl;

1,5 EL. kochendes Wasser;

1 Teelöffel. Sahara;

Für die Füllung:

250 g Hackfleisch;

250 g Zwiebeln;

50 ml Wasser;

Knoblauch, Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung

1. Geben Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es auf den Tisch. Machen Sie ein Loch in den Stapel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

2. Messen Sie kochendes Wasser ab und gießen Sie es in das Loch. Wir fangen an, mit einem Löffel im Kreis zu rühren. Sobald dies schwierig wird und die Masse etwas abgekühlt ist, kneten Sie den Teig mit den Händen. Kneten, bis das Stück kein Mehl mehr aufnimmt. Machen wir eine Pause.

3. Für eine saftige Füllung sollten Fleisch und Zwiebeln in gleichen Mengen eingenommen werden. Es ist alles verdreht. Zusammen mit ihnen können Sie den Knoblauch sofort hacken. Wenn die Zwiebel nicht saftig genug ist, gießen Sie etwas Eiswasser in das Hackfleisch. Gewürze hinzufügen, salzen, umrühren. Grüns können frisch oder trocken hinzugefügt werden.

4. Wir nehmen den Teig heraus, der bereits ruhen sollte. In Stücke teilen, ausrollen, die Füllung verteilen und klassische Pasteten in Form von halbrunden Pasteten zubereiten.

5. Die Pasteten in einer Pfanne in Öl anbraten. Sofort servieren, solange sie heiß sind.

Saftige Pasteten aus Teig mit Wodka

Ein weiteres Rezept für Brandteig, allerdings mit Wodka. Für diese Pasteten besteht die Füllung aus Rindfleisch mit Kefir. Es wird ungewöhnlich saftig und zart. Anstelle von Wodka können Sie auch Mondschein oder Cognac nehmen, auch damit funktioniert alles hervorragend.

Zutaten

4,5 Tassen Mehl;

1,5 EL. Wasser;

2 Löffel Wodka;

Ein Ei;

2 Esslöffel Öl;

Füllung:

700 g Rindfleisch;

160 ml Kefir;

2 Zwiebeln.

Für die Füllung können Sie auch beliebige Gewürze, Knoblauch und frische Kräuter verwenden.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder direkt in eine Rührschüssel, wenn diese aus Metall ist. Auf den Herd stellen, kochen lassen, salzen und Öl hinzufügen.

2. Ein unvollständiges Glas Mehl in kochendes Wasser geben, etwa ¾, und aufbrühen. Umrühren und vom Herd nehmen.

3. Kühlen Sie die gebrühte Mischung ab, bis sie warm ist, fügen Sie das Ei und den Wodka hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie gründlich. Den Teig vollständig abkühlen lassen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit dem gedrehten Rindfleisch vermischen. Salz und eventuelle Gewürze im Kefir auflösen und zum Fleisch geben. Rühren Sie das Hackfleisch um, bis es die fermentierte Milchmischung vollständig aufnimmt.

5. Nehmen Sie den ruhenden Teig heraus und teilen Sie ihn in 8-10 Teile.

6. Rollen Sie die Stücke zu Fladen, legen Sie saftiges Hackfleisch darauf und formen Sie Hörnchen.

7. Wie gewöhnliche Pasteten braten. Unter dem Einfluss von heißem Wodkaöl bilden sich kleine Pickel, die den Teig zu etwas Besonderem machen.

Saftige Pasteten mit Röstzwiebeln

Eine tolle Füllmöglichkeit für saftige Pasteten. Es eignet sich besonders, wenn wenig Fleisch vorhanden ist oder es trocken und nicht fett genug ist. Sie können für diese Füllung sogar gehacktes Hähnchen verwenden. Bereiten Sie den Teig nach einem der oben angegebenen Rezepte zu. Es ist besser, Butter zu nehmen.

Zutaten

300 g Fleisch;

300 g Zwiebeln;

80 g Butter;

2 Knoblauchzehen;

Zira, Salz, Pfeffer;

Etwas Petersilie.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, kein Hacken nötig.

2. Butter in eine Bratpfanne geben und schmelzen lassen.

3. Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Aber wir braten es nicht. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse transparent und mit Öl gesättigt ist.

4. Nehmen Sie die Pfanne heraus und kühlen Sie die Füllung ab.

5. Hackfleisch zur Zwiebel geben, mit Gewürzen und Kräutern würzen. Aufsehen.

6. Nehmen Sie den Teig heraus, formen Sie die Pasteten wie gewohnt und braten Sie sie, bis sie fertig sind.

Saftige Pasteten aus Bier

Rezept für die perfekte Teig- und Schweinefleischfüllung für saftige und aromatische Pasteten. Sie können jedes Bier nehmen, es sollte jedoch nicht abgestanden sein. Das Getränk wird nicht nur für den Teig, sondern auch für die Füllung verwendet, wodurch das Hackfleisch sehr aromatisch und saftig wird.

Zutaten

250 g Bier;

Salz (0,5 TL);

400 g Mehl.

Füllung:

350 g Fleisch;

50 ml Bier;

Zwiebelkopf;

Vorbereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren.

2. Bier und Ei getrennt vermischen, zum Mehl geben, zu einem gewöhnlichen, steifen Teig kneten, in einen Beutel packen und zwanzig Minuten ruhen lassen.

3. Drehen Sie das Fleisch, fügen Sie Bier hinzu und rühren Sie, bis es vollständig absorbiert ist.

4. Wir hacken auch die Zwiebel, geben sie zum Bierfleisch, fügen Gewürze hinzu, würzen die Füllung mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack, aber Sie müssen nicht viel hinzufügen. Das Bier verströmt sein ungewöhnliches Aroma.

5. Jetzt ist es an der Zeit, den Bierteig herauszunehmen und in Stücke zu teilen. In Mehl wenden und zu Fladen ausrollen. Wir legen das Hackfleisch aus und formen Pasteten in klassischer Form.

6. Die Produkte mit einer saftigen Füllung in Öl anbraten, bis der Teig goldbraun ist und das Hackfleisch fertig ist.

Fleisch mag keinen längeren Kontakt mit Knoblauch. Wenn Sie also planen, später Pasteten zuzubereiten, müssen Sie die Nelke kurz vor dem Vorgang in das Hackfleisch drücken. Sie können das Grün auch ganz zum Schluss hinzufügen, damit es bei längerer Lagerung nicht an Aroma und Geschmack verliert.

Sie können keine Pasteten machen? Sie können spezielle Formen verwenden. Mit ihnen lassen sich ordentliche, gleichgroße und schöne Kipferl zubereiten.

Um zu verhindern, dass die Ränder der Pasteten auseinanderfallen, können Sie sie mit den Zinken einer Gabel zerdrücken. Darüber hinaus dekoriert diese Technik die Produkte und macht sie interessanter anzusehen.

Wer hat gesagt, dass Pasteten groß sein müssen? Versuchen Sie, Miniaturknödel zuzubereiten. Sie sind bequemer zu essen, zu formen, zu braten und umzudrehen, vor allem, weil sie sehr süß aussehen.

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