Gedämpfte Fleischkoteletts. Leckere gedämpfte Koteletts im Dampfgarer und ohne Dampfgarer aus Fleisch, Müsli, Gemüse

Um mit der richtigen Ernährung zu beginnen, genügt ein einziger Wunsch. Dampfkoteletts können beispielsweise in einem improvisierten Dampfgarer gegart werden – ein gewöhnliches Metallsieb, eine Pfanne geeigneter Größe und ein Deckel reichen aus. Dieses Gerät kann natürlich nicht den Anspruch erheben, ein Küchengerät zu sein, aber es wird seinen Zweck perfekt erfüllen.

Der Geschmack der Speisen unterscheidet sich in keiner Weise von der Zubereitung im elektrischen Dampfgarer und auch die wertvollen Inhaltsstoffe der Speisen bleiben erhalten. Wenn Sie sich also für die Umstellung auf eine gesunde Ernährung entscheiden, haben Sie alles, was Sie brauchen. Nun, was die Rezepte betrifft, versuchen Sie, gedämpfte Fleischkoteletts mit Gemüse zuzubereiten. Für Saftigkeit und Geschmack fügen Sie dem Hackfleisch Sauerrahm und Gewürze hinzu, für Helligkeit Kräuter und Karotten. Wenn gedämpfte Koteletts für ein Baby gedacht sind, dann ist es besser, auf Gewürze zu verzichten und stattdessen mehr Kräuter und Gemüse zum Hackfleisch zu geben.

Zutaten

• Kalbfleisch oder mageres Rindfleisch – 300 g;
• Eigelb eines Eies;
• Zwiebel – 1 Stk. (klein);
• gekochte Karotten – 1 Stk. (klein)
• rohe Karotten – 1 Stk. (groß);
• Kartoffeln – 6-7 Stück;
• gemahlener Pfeffer, Basilikum, Muskatnuss – eine Prise;
• Salz - nach Geschmack;
• dicke saure Sahne - 1 EL. l;
• Frühlingszwiebeln - ein paar Federn.

Vorbereitung

Zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine. Auch fertiges Hackfleisch ist akzeptabel, allerdings weiß man nie, welche Qualität es hat. Fleisch lässt sich leichter „kontrollieren“.

Fügen Sie fein geriebene Zwiebeln zum resultierenden Hackfleisch hinzu (Sie können sie zusammen mit dem Fleisch drehen).

Die gekochten Karotten und einige Frühlingszwiebeln fein hacken. Gemüse in Hackfleisch geben.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen und zum Hackfleisch und Gemüse geben.

Um die Koteletts saftig zu machen, geben Sie einen Löffel dicker Sauerrahm zum Hackfleisch.

Gewürze können nach Belieben weggelassen oder hinzugefügt werden. Das Rezept verwendet gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenes Paprikapulver, Basilikum und gemahlene Muskatnuss (eine Prise). Nach dem Mischen des Hackfleischs müssen Sie Gewürze hinzufügen.

Zuletzt wird das Hackfleisch mit Salz versetzt. Das Hackfleisch wird noch einmal geknetet und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Aus dem gekühlten Hackfleisch kleine längliche oder runde Schnitzel formen.

Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit kaltem Wasser.

Eine Beilage zu gedämpften Koteletts kann aus jedem Gemüse zubereitet werden, da aber fast immer Kartoffeln und Karotten verfügbar sind, ist dies die einfachste und bequemste Variante.

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Karotten können nach Belieben in Streifen, Würfel oder Kreise geschnitten werden.

Gemüse in ein Sieb geben und etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass es nicht den Boden des Siebs erreicht. Stellen Sie ein Sieb über einen Topf mit Wasser. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Achten Sie darauf, dass kein Dampf unter dem Deckel entweicht.

Nach 5 Minuten die Schnitzel auf das Gemüse legen. Gut abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen. Das Wasser in der Pfanne sollte ständig kochen.

Die gedämpften Koteletts zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Für gedämpfte Koteletts können Sie Sauerrahm, Olivenöl als Soße anbieten oder ein Stück Butter auf den Teller geben.

Woraus kann man gedämpfte Koteletts machen?

Natürlich aus verschiedenen Fleischsorten. Die diätetischsten Schnitzel werden aus Puten- oder Hähnchenfilet hergestellt. Vor allem Kinder lieben sie – zum Beispiel wird ihnen dieses Rezept sehr gefallen. Sehr gute Fischfrikadellen, auf delikate kulinarische Art im Dampfgarer oder Sieb zubereitet.

Zweitens können Sie Gemüsekoteletts dämpfen, entweder aus Gemüse allein oder unter Zusatz von Getreide (Reis, Buchweizen, Haferflocken). Fleischkoteletts werden auch mit Getreide versetzt. Es gibt keine Überraschungen oder Geheimnisse: Wir nehmen jedes Schnitzelrezept, das wir mögen, panieren es nicht und verwenden statt der Bratpfanne oder des Ofens Dampf.

Und hier ist eines der diätetischsten Rezepte für gedämpfte Schnitzel, die ich kenne (ideal für die Verschlimmerung einer Gastritis und den „Ausstieg“ aus dem akuten Stadium der Pankreatitis):

Eine Handvoll Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen („ohne zu kochen“) und stehen lassen. Fügen Sie dazu 100 g gehacktes Putenfleisch (vorzugsweise Filet), einige frisch gehackte Kräuter wie Petersilie (keine Zwiebeln), ein paar Löffel gekochte Milch und einen Löffel Olivenöl hinzu. Schnitzel formen und dünsten.

Wer profitiert von gedämpften Koteletts?

Dieses Fleischgericht ist für jedermann gesund und gilt aufgrund des geringen Fettanteils, des reduzierten Kaloriengehalts und der schonenden Zubereitung als gesund. Besonders wichtig ist eine solche Ernährung aber bei gastroenterologischen Problemen. Tatsächlich sind gedämpfte Koteletts ein medizinischer Menüpunkt.

Dampfkoteletts kommen auch dann auf Ihren Tisch, wenn ein kleines Kind im Haus ist. Das ist verständlich: Das Verdauungssystem des Kindes ist noch nicht vollständig ausgebildet, es ist empfindlich und muss geschont werden. In der Zwischenzeit kann einem einjährigen Baby gedämpftes Fleisch gegeben werden, das reich an Proteinen und Mikroelementen ist.

Schließlich sind gedämpfte Koteletts eine Frage des individuellen Geschmacks. Ich erinnere mich, wie eine Freundin, die fast vollständig auf gedämpftes Essen umgestiegen ist, ihren Eindruck teilte: „Ich kann mir nicht mehr vorstellen, wie jemand kräftige Geschmäcker lieben kann – salzig, pfeffrig, fettig … Ist es eine Frage des Dampfgarens, wenn nichts dazwischenkommt? mit dem Geschmack des Produkts selbst! »

Die Rezepte mit Fotos unten zeigen Ihnen, wie Sie Koteletts auf verschiedene Arten richtig dämpfen: in einer Bratpfanne, im Ofen, in einem Slow Cooker oder einem Wasserbad. Auf diese Weise hergestellte Koteletts haben einen unbestreitbaren Vorteil: Ihre Basis kann aus fast jedem Produkt (Fisch, Fleisch oder Gemüse) bestehen. Nachdem Sie die Geheimnisse der Zubereitung dieses Diätgerichts verstanden haben, können Sie Ihrem Kochbuch Rezepte hinzufügen.

So dämpfen Sie Koteletts

Als universelles kalorienarmes Gericht können gedämpfte Koteletts in die Ernährung von Babys ab dem ersten Lebensjahr, älteren Menschen und Diäten aufgenommen werden. Um zu verstehen, wie man Dampfkoteletts zubereitet, müssen Sie nur ein paar Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts lernen:

1. Zitronensaft hilft dabei, Fischkoteletts von einem unangenehmen Geruch zu befreien – geben Sie eine kleine Menge davon zum rohen Hackfleisch.
2. Die Größe der Produkte beeinflusst die Garzeit. Wenn dringend Essen auf den Tisch kommen muss, ist es besser, die Fleischbällchen klein zu machen.
3. Wenn das Hackfleisch zu flüssig ist, müssen Sie mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen (die im Rezept angegebene Komponente).
4. Bevor Sie das Hackfleisch garen, müssen Sie es schlagen – so werden die Koteletts weich.
5. Die Pracht der Produkte wird durch den Mahlgrad des Hackfleisches beeinflusst – je stärker es zerkleinert wird, desto fluffiger werden die Koteletts.
6. Es ist besser, Hackfleischbrot in Milch einzuweichen, um die Produkte schmackhafter zu machen. Sie können jedoch auch normales Wasser verwenden.

Gedämpfte Hackfleischkoteletts werden sowohl im Wasserbad als auch im Slow Cooker mit einem speziellen Aufsatz zubereitet. Wenn die oben genannte Technik nicht verfügbar ist, reicht ein normaler Topf mit Wasser und ein darauf gestelltes Sieb aus. Die Produkte müssen nicht unbedingt aus Hackfleisch hergestellt werden, als Basis wird häufig fein geriebenes Gemüse verwendet. In diesem Fall kann das Gericht sowohl süß als auch salzig sein.

Rezept für Dampfkoteletts

Fisch, mit Hackfleisch oder frischem Gemüse – jedes Schnitzel wird lecker und vor allem gesund, wenn man es dünstet. Gedämpfte Gerichte unterscheiden sich von frittierten durch ihren delikaten Geschmack und ihr nicht minder angenehmes Aroma. Wenn Sie lernen möchten, wie Sie zu Hause gesunde Abendessen für die ganze Familie zubereiten, schauen Sie sich unten einige der einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepte an.

In einer Bratpfanne

• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 186 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Um ein gedämpftes Gericht ohne Slow Cooker oder Dampfgarer zuzubereiten, verwenden Sie eine normale Bratpfanne. Sie können jedes beliebige Hackfleisch verwenden – Rind, Truthahn, Huhn – oder sogar mehrere Sorten mischen. Wenn Sie den hervorragenden Geschmack von in der Pfanne zubereiteten Hähnchenschnitzeln erleben möchten, befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung im Rezept unten.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 600 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 0,5 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Karotten – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Fleisch zweimal mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die Mischung salzen und würzen.
2. Die Karotten fein reiben und die Zwiebel hacken. Gemüse zum Hackfleisch geben.
3. Das Ei unter die Masse schlagen und glatt rühren.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie das Produkt in eine ovale Form.
5. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie nach Wunsch Gewürze hinzu.
6. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die Koteletts hinzu, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Form eine halbe Stunde kochen.
7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen.

In einem Dampfgarer

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 75 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Wenn Sie sich gesund und kalorienarm ernähren, werden Sie das untenstehende Rezept für gedämpfte Gemüsekoteletts lieben. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutatenliste ändern, beispielsweise den Produkten frische Kräuter hinzufügen – dies verleiht dem Gericht einen noch reichhaltigeren und helleren Geschmack. Erfahren Sie, wie Sie dieses Diät-Mittagessen im Dampfgarer zubereiten.

Zutaten:

• Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
• getrocknete Aprikosen (oder Pflaumen) – 50 g;
• Grieß – 2 EL. l.;
• Rüben – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 2 EL. l.;
• weißer Sesam – 50 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, kochen Sie es bis es weich ist, kühlen Sie es ab und schälen Sie es.
2. Mit kleinen Messern einer Reibe die Karotten und Rüben hacken. Bei Bedarf das Essen aus der Flüssigkeit abseihen.
3. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Trockenfrüchte zur Rote-Bete-Karotten-Mischung hinzu.
4. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.
5. Aus gehacktem Gemüse Kugeln formen und mit Sesam bestreuen.
6. Legen Sie die Produkte auf den Dampfgareinsatz und garen Sie sie 10 Minuten lang.

In einem Slow Cooker

• Kochzeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 132 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Das Rezept ist für alle geeignet, die lieber mageres Fleisch essen. Gedämpfte Kalbsschnitzel aus dem Slow Cooker sind lecker und gesund und lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten. Sie können die Produkte mit jeder beliebigen Soße servieren, oft werden Fleischkoteletts jedoch mit einer Gemüsebeilage, zum Beispiel Blumenkohl oder Brokkoli, zubereitet.

Zutaten:

• Weizencracker - 2 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• Kalbfleisch – 200 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Frisches Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und hacken.
3. Semmelbrösel zur Zwiebel geben, das Ei unterschlagen und die Mischung salzen. Schalten Sie das Gerät ein und verwandeln Sie die Komponenten in eine homogene Masse.
4. Das Fleisch mit der Zwiebel-Ei-Mischung vermischen und zu kleinen Kugeln formen. Die Werkstücke in Semmelbröseln wälzen.
5. Legen Sie alle Produkte auf den Boden einer Form, die zum Dämpfen von Gerichten vorgesehen ist.
6. Legen Sie die Form in die Multicooker-Schüssel, die zuvor zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.
7. Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang, stellen Sie den Modus „Dampf“ ein und schließen Sie den Deckel.
8. Die fertigen Schnitzel auf Teller legen, mit frischen Kräutern bestreuen – das verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma.

In einem Topf

• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Anstelle eines Wasserbades oder Multikochers mit Dampfgarfunktion können Sie auch ein normales Sieb verwenden – dieses muss auf einen großen Topf gestellt werden. Versuchen Sie zum Beispiel, gedämpfte Hähnchenkoteletts zuzubereiten, die nicht schlechter schmecken als gebratene Fleischgerichte. Diese Garmethode verdirbt die Produkte nicht, sie bleiben schmackhaft und zart, als ob sie im Wasserbad gegart würden.

Zutaten:

• Butter (abtropfen lassen) – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Milch – 100 ml;
• Semmelbrösel – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Huhn – 700 g;
• Brot - 3 Scheiben;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Fleisch und Gemüse ein paar Mal durch den feinen Aufsatz eines Fleischwolfs zerkleinern.
2. Gießen Sie Milch über das Brot und geben Sie es in einen Fleischwolf, wenn es weich ist.
3. Schlagen Sie das Ei in das resultierende Hackfleisch und fügen Sie weiche Butter hinzu.
4. Die Mischung salzen, würzen und 15 Minuten ziehen lassen.
5. Aus Hackfleisch Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen.
6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wenn es kocht, stellen Sie ein Sieb darauf und legen Sie die geformten Produkte auf den Boden.
7. Lassen Sie das Gericht auf diese Weise 40 Minuten kochen.

Koteletts im Ofen dämpfen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 168 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Gebackene Gerichte werden von vielen geliebt, insbesondere von denen, die eine Diät machen. Die Produkte werden mit einem Minimum an Fett zubereitet, während die verwendeten Zutaten einen Großteil ihrer Nährstoffe behalten. Wenn Sie Ihr Diätmenü abwechslungsreicher gestalten möchten, achten Sie auf dieses Rezept – es zeigt Ihnen, wie Sie gedämpfte Rinderkoteletts im Ofen zubereiten.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Öl (Pflanze) – 5 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Grieß – 50 g.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf, geben Sie Gewürze und Salz zum entstandenen Hackfleisch und vermischen Sie alles.
2. Eier und Grieß zur Fleischmasse geben und nochmals verrühren.
3. Legen Sie Folie auf den Boden eines Backblechs und besprühen Sie es mit Öl.
4. Das Produkt in die gewünschte Form bringen, auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken.
5. 40 Minuten backen, dabei das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Gedämpfte Rinderkoteletts

• Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 148 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.

Wenn Sie sich entscheiden, gedämpfte Rinderhackschnitzel zuzubereiten, befolgen Sie dieses Rezept. Es beschreibt den Prozess Schritt für Schritt. Bereiten Sie die Produkte mit Butter und weichem Brot zu, damit sie besonders zart werden. Bedenken Sie jedoch, dass bei einer Diät mit minimalem Kaloriengehalt diese beiden Komponenten dennoch aus dem Rezept entfernt werden müssen.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Butter (abtropfen lassen) – 50 g;
• altbackenes Weißbrot – 2 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Rinderbrei – 700 g;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Von den Brotscheiben die Kruste abschneiden, die Krume mit Milch übergießen.
2. Das Fleisch waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette abtupfen, in Stücke schneiden, Folie und Adern entfernen.
3. Zerkleinern Sie das Fleisch mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf.
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen, von Hand hacken oder mit dem Fleisch zerkleinern.
5. Das Brot ausdrücken und nach dem Rindfleisch in den Fleischwolf geben.
6. Alle Zutaten vermischen, Ei und Gewürze hinzufügen, vermischen. Lassen Sie die Zubereitung 15 Minuten ziehen.
7. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen, die zum Panieren bestimmt sind.
8. Dämpfen Sie die Produkte 45 Minuten lang.

Diätetische gedämpfte Fischkoteletts

• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 88 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, eignet sich jeder Fisch, zum Beispiel Zander, Kabeljau, Seelachs. Sie können auch rosa Lachs, Karausche, Zander, Brasse und Hecht verwenden. Kein Familienmitglied wird diese köstlichen Fischkoteletts ablehnen, aber wenn Sie ein kleines Kind füttern möchten, ist es besser, das Fischfilet so zu nehmen, dass keine Gräten darin sind.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• trockene aromatische Kräuter, Salz - nach Geschmack;
• Kartoffeln – 1 Stk.;
• Fisch (gehackter Fisch) – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Milch – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Rohe Kartoffeln kochen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit ein paar Esslöffeln Milch verrühren.
2. Mahlen Sie den Fisch auf beliebige Weise.
3. Die Zwiebel hacken und mit Fisch und Kartoffeln vermischen, bis eine weiche, saftige Masse entsteht.
4. Formen Sie das Produkt in eine längliche Form.
5. Den Dampfgarer mit Öl einfetten und 20 Minuten lang dämpfen.
6. Mit fettarmer weißer Soße oder Zitronensaft servieren.

Gedämpfte Kohlkoteletts

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 99 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Nicht jeder kennt den Geschmack solcher Produkte, denn viele denken, Kohlkoteletts seien nur gebraten essbar. Sie können jedoch auch gedämpft werden. Hier müssen Sie nur die Hauptzutat – Kohl – richtig zubereiten. Um den Geschmack des Gerichts aufzuhellen, wälzen viele Hausfrauen die Schnitzel außerdem in einer Mischung aus Semmelbröseln und Sesam.

Zutaten:

• Öl (pflanzlich) – 1 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Cracker - 2 EL. l.;
• Grieß – 2 EL. l.;
• Sesamsamen - nach Geschmack;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack;
• frischer Kohl – 500 g;
• Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Den jungen, zarten Kohl fein hacken, salzen und in eine Bratpfanne geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Schalten Sie die Hitze aus, wenn das Produkt weich wird.
2. Den Kohl 5 Minuten ziehen lassen, dann Grieß und Gewürze hinzufügen und alles vermischen.
3. Den Kohl abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren und erneut verrühren.
4. Schnitzel formen und in einer Mischung aus Semmelbröseln und Sesam wälzen.
5. Legen Sie die Schnitzel auf den Rost eines Dampfgarers (ein Einfetten ist nicht nötig, da der Kohl mit Öl gebraten wurde).
6. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten kochen.
7. Mit saurer Sahne garniert servieren.

Huhn

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Aus dem Lendenteil des Vogels werden sehr schmackhafte und zarte diätetische gedämpfte Hähnchenkoteletts hergestellt. Solche im Wasserbad hergestellten Produkte sind auch für sehr kleine Kinder geeignet – viele Kinder essen sie gerne mit Kartoffelpüree, Müsli, Nudeln oder gedünstetem Gemüse. Erfahren Sie, wie Sie ein fleischbasiertes und sättigendes Mittagessen zubereiten.

Zutaten:

• Knoblauch – 1 Zehe;
• Sauerrahm – 1 EL. l.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Brust – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Semmelbrösel (oder altbackenes Weißbrot) - 100 g.

Kochmethode:

1. Brust gut abspülen, trockentupfen, Knochen entfernen.
2. Gießen Sie Milch über Cracker oder Brot.
3. Die geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden.
4. Das Brot ausdrücken und zusammen mit den Filet- und Zwiebelscheiben hacken. Zum Mahlen ist es besser, einen Mixer zu verwenden.
5. Den Knoblauch mit einer feinen Reibe hacken.
6. Sauerrahm, Gewürze, Knoblauch zum Hackfleisch geben, vermischen.
7. Machen Sie kleine Stücke und legen Sie sie auf den Dampfgarer.
8. 30 Minuten kochen lassen.
9. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Gedämpfte Haferflockenkoteletts

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.

Wenn Ihr Haushalt keine gesunden Haferflocken mag, dann wird Ihnen dieses Rezept für gedämpfte Haferkoteletts eine große Hilfe sein. Die Produkte werden auf Basis von Getreide, Eiern und Brühwürfeln zubereitet. Viele Hausfrauen fügen dem Hackfleisch Gewürze hinzu, was den Geschmack heller macht. Das Gericht passt gut zu frischen Gurken und Tomaten – eine ausgezeichnete Option für ein leichtes Abendessen.

Zutaten:

• Eier – 2 Stk.;
• Hühnerbrühwürfel – 2 Stk.;
• Wasser – 2 Gläser;
• Öl (Pflanze) – zur Schmierung;
• Salz - nach Geschmack;
• Müsli – 2 Tassen;
• Sauerrahm - zum Servieren.

Kochmethode:

1. Wasser zum Kochen bringen, Würfel auflösen. Gießen Sie die Flocken in die Flüssigkeit, rühren Sie um und nehmen Sie die Form vom Herd.
2. Nachdem Sie die Flocken 5 Minuten ruhen lassen, schlagen Sie die Eier unter und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Fetten Sie den Boden der Dampfpfanne mit etwas Öl ein und legen Sie Haferflockenbällchen darauf.
4. Dämpfen Sie die Produkte 15 Minuten lang.
5. Die Schnitzel auf Teller legen und jede Portion mit saurer Sahne übergießen.

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Ich bin kein großer Fan von Schnitzel. Sie kamen mir immer sehr fettig vor. Und mein Mann liebt Koteletts sehr, also musste ich nach alternativen Rezepten suchen, damit wir beide mit allem zufrieden waren. Ein Wasserbad hat dabei sehr geholfen – es macht hervorragende Koteletts und ist nicht so fettig wie in einer Bratpfanne. Hier ist eines der leckeren und einfachen Rezepte:

Zutaten:

• Gehacktes Schweinefleisch – 400 g;
• Laib – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stück (100 g);
• Champignons – 3 Stück (30 g);
• Grüns (Petersilie und Dill) – nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürz für Schweinefleisch.

Rezept:

Entfernen Sie die Kruste vom Weißbrot. Anschließend das Brot selbst in Wasser einweichen, bis es weich wird. Ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mischen:

Zwiebel und Kräuter fein hacken. Zum Hackfleisch geben und vermischen:

Salz, Pfeffer und Schweinefleischgewürz hinzufügen. Mischen:

Aus dem resultierenden Hackfleisch machen wir Schnitzel:

Champignons in Würfel schneiden:

In jedes Schnitzel machen wir eine Vertiefung, in die wir mehrere Champignonwürfel legen:

Die Schnitzel vorsichtig verschließen:

Geben Sie sie in einen Wasserbad und kochen Sie sie 40-45 Minuten lang. So lecker wird es!

Kurzrezept:

Zutaten:

Rezept:

• Entfernen Sie die Kruste vom Weißbrot. Anschließend das Brot selbst in Wasser einweichen, bis es weich wird. Ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mischen.
• Zwiebel und Kräuter fein hacken. Zum Hackfleisch geben und vermischen.
• Salz, Pfeffer und Schweinefleischgewürz hinzufügen. Mischen.
• Aus dem resultierenden Hackfleisch machen wir Schnitzel.
• Die Champignons in kleine Würfel schneiden. In jedes Schnitzel machen wir eine Vertiefung, in die wir mehrere Champignonwürfel legen. Die Schnitzel vorsichtig verschließen. Geben Sie sie in einen Wasserbad und kochen Sie sie 40-45 Minuten lang.
• Guten Appetit!

Lecker, gesund, einfach!

Gedämpfte Gerichte sind sehr gesund, da so die maximale Menge an Nährstoffen im Essen erhalten bleibt.

In einem Wasserbad können Sie alle Speisen zubereiten, auch Koteletts. Sie können aus Fleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse zubereitet werden. Sie sind nicht nur diätetisch, sondern auch sehr lecker. Gedämpfte Koteletts werden für Schwangere und Stillende, Kinder und Sportler empfohlen.

Sie werden mit Beilagen oder als eigenständige Gerichte serviert.

Leckere Schweinekoteletts

So kochen Sie Schnitzel im Wasserbad:

1. Zum Hackfleisch sollte in Wasser eingeweichtes und ausgedrücktes Brot gegeben werden. Gründlich mischen.
2. Petersilie, Zwiebeln und Dill fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen.
3. Nach Geschmack würzen, salzen und pfeffern, umrühren.
4. Aus Hackfleisch werden Schnitzel geformt.
5. Die Champignons in Würfel schneiden und in die Mitte der Schnitzel legen.

Im Wasserbad etwa 45 Minuten kochen lassen. Als Beilage empfehlen Köche, zu den Koteletts Reis, Buchweizenbrei oder Kartoffelpüree zu servieren. Sie können das Gericht mit einem Zweig Basilikum dekorieren.

Hähnchenschnitzel mit Käse

Dieses Gericht ist leicht und lecker. Darüber hinaus ist es für kleine Feinschmecker, Schwangere und Diabetiker sehr nützlich.

Benötigte Produkte für 1 Portion:

• 0,6 kg – Hühnerfleisch;
• 100 g – halbharter Käse;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 4 EL. l. Sauerrahm;
• 90 g – Brot (Fruchtfleisch);
• 70 ml – Milch;
• Grün;
• Hühnergewürze;
• Salz.

Kochzeit: 55 Min.

Kaloriengehalt: 115 kcal pro 100 Gramm.

Hähnchenschnitzel mit Käse im Wasserbad werden wie folgt zubereitet:

Diese Schnitzel werden eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad gekocht. Als Beilage können Sie zu diesem Gericht Salzkartoffeln servieren. Sie können die Soße über die Schnitzel gießen und mit Dill garnieren.

Wie lange kocht man Rinderkoteletts im Wasserbad?

Dieses Gericht ist sehr zart und nahrhaft. Saftige und weiche Schnitzel sind für jeden Geschmack etwas dabei. Sie sind einfach zuzubereiten.

Produkte:

• 800 g – Rinderbrust;
• 150 g – Weißbrotbrei;
• etwas Knoblauch (nach Geschmack);
• 1 Zwiebel;
• 100 ml – Milch;
• 1 Ei;
• getrocknetes Grün;
• Salz;
• 30 ml – Pflanzenöl.

Wie lange dauert die Zubereitung des Gerichts: 40-50 Minuten.

Kaloriengehalt: 160 kcal pro hundert Gramm.

Rezept Schritt für Schritt:

1. In Stücke geschnittenes Rindfleisch, geschälter Knoblauch und Zwiebeln sollten zweimal in einem Fleischwolf gehackt werden.
2. In Milch getränktes Brot hinzufügen.
3. Das Ei unter die Mischung schlagen.
4. Dem Hackfleisch werden nach Geschmack Gewürze und getrocknete Kräuter hinzugefügt, gesalzen und gründlich vermischt.
5. Kleine Schnitzel formen.
6. Fetten Sie einen Dampfgarer (Sieb) mit Öl ein und legen Sie die Koteletts hinein.

Kochen Sie das Gericht 35 Minuten lang. Als Beilage wird Graupen, Buchweizen oder Gerstenbrei serviert. Basilikum und Petersilie sind Gemüse, die man zum Dekorieren eines Gerichts verwenden kann.

Fischkoteletts

Gedämpfte Fischkoteletts im Wasserbad sind ein ausgezeichnetes Diätgericht mit delikatem Geschmack. Geeignet für Menschen, die Übergewicht verlieren möchten.

Was wird für das Gericht benötigt:

• 0,5 kg – Fischfilet;
• 2 Stk. - Zwiebel;
• 2 Scheiben Brot;
• 100 ml – Milch;
• 100 g – Mehl;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt der Schnitzel: 140 kcal.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. In Milch getränkte Zwiebeln, Fisch und Brot werden durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben.
2. Ei und Mehl hinzufügen.
3. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern.
4. Schnitzel formen. In die Mitte können Sie jeweils gehacktes Grün legen.

20 Minuten kochen lassen.

Leberkoteletts mit Grieß

Leberkoteletts mit Grießzusatz können zum Frühstück, Abendessen oder Mittagessen serviert werden. Sie sind ein kalorienarmes Gericht, außerdem sehr lecker und zart.

Zutaten für das Gericht:

• 0,7 kg – Rinderleber;
• Ei;
• 6 EL. l – Grieß;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleiner Knoblauch (ein paar Zehen);
• 3 EL. l. - Sauerrahm;
• 40 ml – Pflanzenöl;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Grün.

Kochdauer: 55 Min.

Kaloriengehalt: bis zu 140 kcal.

Rezept für gedämpfte Leberkoteletts mit Grieß:

1. Die Leber sollte gehackt und zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
2. Dem Hackfleisch werden Sauerrahm, Grieß und Ei hinzugefügt.
3. Pfeffern, salzen und gründlich vermischen.
4. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
5. Schnitzel formen und auf ein Dampfgarsieb legen.

Eine halbe Stunde dämpfen. Leberkoteletts können als separates Gericht oder mit einer beliebigen Beilage serviert werden.

Rezepte für gedämpfte Gemüsekoteletts

Gemüsekoteletts eignen sich hervorragend für vegetarische Gerichte. Gedämpft enthalten sie die maximale Menge an Vitaminen. Darüber hinaus sind diese Schnitzel sehr lecker und sehen appetitlich aus.

Sie können ein Gericht aus verschiedenen Gemüsesorten zubereiten, indem Sie diese mit einem Fleischwolf, einer Reibe oder einem Mixer zerkleinern. Daher gibt es eine große Anzahl an Rezepten.

In Sesam mit Grieß

Diese Schnitzel sind sehr appetitlich und gesund, Kinder essen sie gerne.

Welche Produkte werden benötigt?

• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Rüben – 2 Stk.;
• Karotten – 5 Stk.;
• Grieß – 60 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• weißer Sesam – 10 g;
• abgekochtes Wasser – 2 EL. l.;
• Pflaumen – 50 g;
• Salz – 2 g.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt – 105 kcal.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Kartoffeln sollten im Ofen gekocht oder gebacken werden.
2. Die Karotten müssen gerieben und der überschüssige Saft abgetrennt werden. Die gleiche Aktion wird mit Rüben durchgeführt.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Karotten, Zwiebeln und Rüben mischen. Fügen Sie Grieß hinzu, der zuvor mit kochendem Wasser aufgefüllt wurde.
5. Kartoffeln müssen in einem Mixer zerkleinert und mit anderem Gemüse vermischt werden.
6. Fein gehackte Pflaumen hinzufügen, salzen und gründlich vermischen.
7. Anschließend werden kleine Koteletts geformt und mit Sesamkörnern bestreut.
8. Legen Sie die Schnitzel in eine Dampfgarschüssel und garen Sie sie eine halbe Stunde lang.

Karotten-Haferflocken-Bällchen

Das Gericht ist für kleine Naschkatzen gedacht, auch Erwachsene werden süße Koteletts nicht ablehnen.

Zutaten:

• Karotten – 8 Stk.;
• Haferflocken – 6 EL;
• Butter – 80 g;
• Zucker – 5 EL. l.;
• Mehl – ​​200 g;
• Salz – 3 g.

Zeit: 40 Min.

Kaloriengehalt: 60 kcal pro 100 g.

Koch Anleitung:

1. Die Karotten werden gehackt und der entstehende Saft abgelassen.
2. Dann müssen Sie die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen.
3. Bilden Sie kleine Schnitzel, die Sie in einen Wasserbad geben.

25 Minuten kochen lassen.

Mit Butter oder Sauerrahm beträufeln. Für einen besonderen Geschmack können Sie Marmelade oder Honig hinzufügen.

Damit Ihre Gerichte saftig und schmackhaft werden, ist es wichtig, bei der Zubereitung folgende Empfehlungen zu beachten:

• Es ist besser, die Koteletts auf die untere Ebene des Dampfgarers zu legen;
• Es wird empfohlen, das Gericht mindestens eine halbe Stunde lang zu garen. Sie können die Garzeit auf bis zu 60 Minuten verlängern.
• Um eine goldene Kruste zu erhalten, können die Koteletts auch in einer Bratpfanne in Olivenöl gebraten werden;
• Bei der Verwendung eines Wasserbades wird zur Vermeidung von Verbrennungen das Tragen spezieller Handschuhe für die Arbeit in der Küche empfohlen.
• Gleichzeitig können Sie beim Garen der Koteletts Gemüse dämpfen, was eine hervorragende Beilage zum Gericht darstellt;
• für die Zubereitung von Gemüsekoteletts können Sie gekochte oder rohe Produkte verwenden;
• Damit sich die Schnitzel leichter formen lassen, sollten die Hände mit Wasser angefeuchtet werden;
• Es empfiehlt sich, aus der aus den Speisen verdunsteten und in der Dampfgarpfanne verbliebenen Feuchtigkeit eine Soße zuzubereiten, zu der Mehl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von gedämpften Koteletts. Daher kann jeder aus dieser Vielfalt sein Lieblingsgericht finden.

Hackfleischgerichte

Farbige Brühe mit Fleischbällchen

Zutaten

? kg Rinderhackfleisch, 1 Ei, 1 Karotte, 4 Esslöffel grüne Erbsen aus der Dose, Wasser, Salz.

Kochmethode

Ei und Salz zum Hackfleisch geben, gründlich vermischen und zu Kugeln rollen. Die Karotten schälen, waschen und in dünne Kreise schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, legen Sie die Hackfleischbällchen hinein und fügen Sie Karotten hinzu. Auf die mittlere Schiene eines Dampfgarers legen. Grüne Erbsen in die vorbereitete Brühe geben.

Karpfenfleischbällchen

Zutaten

? kg Karpfenfilet, 2 Karpfenköpfe, ? Tassen Rundkornreis, 1 Ei, ? Gläser Milch, 1 Bund Dill, Wasser, Salz.

Kochmethode

Die Karpfenköpfe mit kaltem Wasser übergießen, salzen und beiseite stellen Entfernen Sie den Dampfgareinsatz für 20 Minuten. Reis in Milch einweichen, Dill hacken. Das Karpfenfilet durch einen Fleischwolf geben, Ei, eingeweichten Reis, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Fleischbällchen formen, mit der fertigen heißen Fischbrühe übergießen und für 20 Minuten auf die oberste Schiene eines Dampfgarers stellen.

Klassische Bälle mit Grüns

Zutaten

? kg Rinderhackfleisch, 2 Eier, 2 EL Milch, 2 EL Mehl, 1 Bund Dill, Salz.

Kochmethode

Eier mit Milch und Salz verquirlen, zum Hackfleisch geben. Den Dill hacken, zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen. Mit nassen Händen Kugeln formen, in Mehl wälzen, in einen Behälter geben und auf die mittlere Schiene eines Dampfgarers stellen.

Dolma in Weinblättern

Zutaten

1 kg Lammhackfleisch, ? kg Lammrippen, 20–30 Weinblätter, 1 Tasse Rundkornreis, 2 Zwiebeln, 100 g Sauerrahm oder Kefir, 2 Tassen Wasser, ? Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 5 Zweige Koriander, Petersilie und Basilikum, 3 Zweige Minze, Salz.

Kochmethode

Die Lammrippen waschen. Die Weinblätter waschen und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Den Reis abspülen und 6–7 Minuten kochen lassen. Zwiebel und Gemüse hacken, mit Reis, Salz, Pfeffer vermischen und zum Hackfleisch geben. Alles gründlich vermischen. Auf jedes Blech etwas Hackfleisch legen und in einen Umschlag wickeln. Legen Sie die Lammrippen auf den Boden des Behälters und legen Sie schichtweise Umschläge mit Hackfleisch darauf. Wasser hinzufügen, abdecken und auf die mittlere Schiene des Dampfgarers stellen.

Mit Kefir oder Sauerrahm servieren.

Hähnchenfleischbällchen in cremiger Sauce

Zutaten

? kg gehacktes Hähnchen, 100 g Käse (harte Sorten), 1 Zwiebel, 1 Ei, ? Tassen Pflanzenöl, 2 Teelöffel Hühnergewürz, 3-4 Zweige Dill.

Für die Soße: 1 Tasse Sahne, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter, ? Zitrone, Salz.

Kochmethode

Die Zwiebel schälen, hacken, mit Gewürzen und gehackten Kräutern vermischen, kleine Käsestücke dazugeben und nochmals gründlich vermischen. Die resultierende Mischung zum Hackfleisch geben und umrühren. Das Hackfleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Soße: Mehl in Butter anbraten, Sahne hinzufügen, glatt rühren.

Mit nassen Händen kleine Kugeln formen, in Mehl wälzen, in ein Gefäß geben und mit der Soße aufgießen. Stellen Sie den Behälter auf die mittlere Schiene des Dampfgarers.

Hähnchenschnitzel mit Mandarinen

Zutaten

? kg gehacktes Hähnchen, 4 Mandarinen, 2 Eier, 2 EL Semmelbrösel, Salz.

Kochmethode

Das gehackte Hähnchen salzen, die Eier dazugeben und gründlich vermischen. Zu Schnitzeln formen und in Semmelbröseln wälzen. Mandarinen schälen und in Scheiben teilen. Legen Sie die Hälfte der Mandarinen auf den Boden des Behälters und legen Sie die Schnitzel darauf. Die restlichen Mandarinenscheiben darüber geben. Stellen Sie den Behälter auf die mittlere Schiene des Dampfgarers.

Leberkoteletts „Bär“

Zutaten

0,3 kg Rinderleber, 0,3 kg Rinderhackfleisch, 1 Ei, 1 Karotte, 2 EL Semmelbrösel, Salz.

Kochmethode

Die Karotten waschen, im Ganzen kochen, schälen und in Würfel schneiden. Die Leber zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf geben, Ei, Karotten und Salz hinzufügen. Zu Schnitzeln formen und in Semmelbröseln wälzen. Die Schnitzel in einen Behälter geben und auf die mittlere Schiene eines Dampfgarers stellen.

Schnitzel dämpfen

Zutaten

0,4 kg Rinderhackfleisch, 0,2 kg Schweinefleisch Hackfleisch, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 g getrockneter Laib, ? Gläser Milch, 2 Eier, Salz.

Kochmethode

Das Brotmark in Milch einweichen. Kartoffeln schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben und salzen. Eier, geriebene Kartoffeln, gehackten Knoblauch und Zwiebeln sowie den ausgedrückten Laib zum Hackfleisch geben. Alles gründlich vermischen. Kleine Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. Die Schnitzel in einen Behälter geben und auf die mittlere Schiene eines Dampfgarers stellen.

Truthahn zrazy

Zutaten

? kg Putenfilet, 250 g Weißbrot ba, 1 Zwiebel, 1 Ei, ? Gläser Milch, ? Gläser Sahne, 2 Esslöffel Pinienkerne, 3 Esslöffel Semmelbrösel, Salz.

Kochmethode

Das Putenfilet zusammen mit der Zwiebel in einem Mixer zerkleinern. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie das Fruchtfleisch in Milch ein. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das ausgedrückte Brot, Salz, Ei dazugeben und alles gut vermischen. Aus dem Hackfleisch 6 Küchlein formen, jeweils Nüsse in die Mitte legen, Ränder verschließen, in Semmelbröseln wälzen. Geben Sie den Zrazy in einen Behälter, gießen Sie die Sahne hinein und stellen Sie ihn auf die mittlere Schiene eines Dampfgarers.

Rinderröllchen mit Käse

Zutaten

? kg Rinderhackfleisch, 2 EL Butter, 100 g Käse (harte Sorten), 4 entkernte grüne Oliven, Salz.

Kochmethode

Hackfleisch in Butter anbraten, salzen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Auf jeden Teller etwas Hackfleisch und eine Olive geben, mit einer Rolle umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Legen Sie die Brötchen in einen Behälter und stellen Sie sie auf die mittlere Schiene eines Dampfgarers.

Kalbfleisch „Vogelnester“

Zutaten

? kg Kalbshackfleisch, 3 Eier, 100 g Weißbrot, 4 EL Milch, 2 EL Butter, Salz.

Dienen: 4 Zweige Dill, 4 Zweige Petersilie.

Kochmethode

Das Brot in Milch einweichen und ausdrücken. 2 Eier hart kochen.

Ausgedrücktes Brot zum Hackfleisch geben, das restliche rohe Ei hinzufügen, salzen und vermischen. Aus dem Hackfleisch 4 Kugeln formen. Machen Sie ein Loch in jede Kugel und legen Sie ein halbes Ei darauf. Legen Sie die „Nester“ in einen Behälter und legen Sie jeweils ein Stück Butter darauf. Stellen Sie den Behälter auf die mittlere Schiene des Dampfgarers.

Dekorieren Sie die fertigen „Nester“ mit grünen Zweigen.

Fleischklößchen

Zutaten

0,4 kg Rinderhackfleisch, 1 Eiweiß, 1 Teelöffel Zucker, 1 Hundert ein Löffel Sojasauce, 1 Teelöffel Maisstärke, 4 Zweige Petersilie, 3-4 Frühlingszwiebeln, Salz.

Kochmethode

Das Gemüse hacken, mit dem Hackfleisch vermischen, salzen und im Mixer oder von Hand mit einer Gabel gründlich verrühren. Eiweiß, ein paar Esslöffel kaltes Wasser, Sojasauce, Stärke, Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Mit nassen Händen kleine Kugeln formen, in einen Behälter geben und auf die mittlere Schiene des Dampfgarers stellen.

Hühnersoufflé

Zutaten

? kg gehacktes Hähnchen, 2 Eier, ? Gläser Milch, 2 Esslöffel Ki-Mehl, 2 Esslöffel Butter, Salz.

Kochmethode

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Warme Milch zum Hackfleisch geben, schlagen, geschmolzene Butter und Eigelb hinzufügen, mischen, mit Salz geschlagenes Eiweiß hinzufügen und von unten nach oben verrühren. Geben Sie die Mischung in einen gefetteten Behälter und stellen Sie ihn auf die mittlere Schiene des Dampfgarers.

Chicken Fingers

Zutaten

? kg gehacktes Hähnchen, 2 Eier, 2 Esslöffel Maismehl Getränke, 4 große Walnusskerne, 2 Esslöffel Butter, Salz.

Kochmethode

Das Hackfleisch mit rohen Eiern vermischen, salzen und verrühren.

Walnüsse hacken, mit Öl vermischen und zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch zu einer länglichen, dünnen Rolle formen, in kleine „Stäbchen“ schneiden, in Flocken wälzen und in einen Behälter geben. Stellen Sie den Behälter auf die mittlere Schiene des Dampfgarers.

Fischkoteletts mit Pilzen

Zutaten

? kg gehackter Fisch, 0,3 kg Mari frische Champignons, 2 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 3-4 Zweige Petersilie, Salz.

Kochmethode

Kartoffeln schälen, waschen, auf einer feinen Reibe reiben. Pilze und Knoblauch hacken. Gehackten Fisch mit Kartoffeln und Pilzen mischen, gehackte Kräuter und Knoblauch sowie Eier dazugeben, etwas Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Schnitzel formen und auf die untere Schale des Dampfgarers legen.

Hühnchen-Zrazy mit Omelett

Zutaten

? kg gehacktes Hähnchen, 2 Eier, 2 Esslöffel Butter, ? Gläser Milch, 2 Esslöffel Mehl, ? Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochmethode

Milch mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen. In einen Behälter füllen und 15 Minuten lang auf die untere Schale des Dampfgarers stellen. Das fertige Omelett in kleine Stücke schneiden. Das gehackte Hähnchen leicht salzen, 1 Ei und weiche Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Zu 1 cm dicken Fladen formen, in die Mitte jedes Fladens ein kleines Omelett legen und die Ränder verschließen, so dass die Fladen eine Tortenform erhalten. In einen Behälter geben und 20 Minuten auf der mittleren Schiene eines Dampfgarers garen.

Rindfleischpüree mit Reis

Zutaten

0,3 kg Hackfleisch, ? Stapel für Reis 2 Zwiebeln, 50 g Käse (harte Sorten), 1 EL Butter, 1 Glas Wasser, Salz.

Kochmethode

Spülen Sie den Reis ab, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn 20 Minuten lang in Behälter auf die untere Schale des Dampfgarers. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Den fertigen Reis mit dem Hackfleisch vermischen, gehackte Zwiebeln hinzufügen, salzen, Butterstücke hinzufügen und vermischen. Geben Sie die Mischung in einen Behälter und streuen Sie geriebenen Käse darüber. Stellen Sie den Behälter auf die mittlere Schiene des Dampfgarers.

Hackbraten

Zutaten

0,8 kg Rinderhackfleisch, 0,2 kg Schweinefleisch Hackfleisch, 200 g Käse (harte Sorten), 2 Eier, 4–5 Zweige Dill, 4–5 Zweige Petersilie, Salz.

Kochmethode

Das Gemüse hacken und den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Gemüse, die Hälfte des geriebenen Käses, Salz, Eier zum Hackfleisch geben und alles vermischen. Aus dem Hackfleisch einen Laib formen, in einen Behälter geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auf die mittlere Schiene eines Dampfgarers legen.

Beim Servieren den Laib in kleine Scheiben schneiden.

Rindfleisch-Quenelles

Zutaten

0,4 kg Hackfleisch, 4 Scheiben 1 Tasse Weißbrot ohne Kruste, 2 Eier, 4 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Butter, 5 Zweige Dill, Salz.

Kochmethode

Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken und in das Hackfleisch geben. Hackfleisch salzen, gehackte Kräuter dazugeben, gründlich vermischen. Weiche Butter und Eier in das Hackfleisch geben und nochmals gründlich vermischen. Kugeln mit einem Durchmesser von 2–3 cm formen, in einen Behälter geben und auf die mittlere Schiene eines Dampfgarers stellen.

Hähnchenschnitzel mit Nüssen

Zutaten

Für Hackfleisch: ? kg weißes Hühnerfleisch, 3 EL Milch, 1 Ei, 2 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel, Salz.

Für die Füllung: ? Tassen geschälte Walnüsse, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Milch, ? Tassen Kartoffelchips.

Kochmethode

Für die Füllung gehackte geröstete Nüsse mit in Stücke gebrochenen Chips mischen, Milch und Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf geben, Milch, Butter, Ei und Salz hinzufügen. Alles vermischen, schlagen und in kleine Portionen teilen. Jede Portion zu einem Fladen formen und die Nussfüllung in die Mitte legen. Die Fladen zu Schnitzeln formen, leicht in Semmelbröseln wälzen und in einen Behälter geben. Stellen Sie den Behälter auf die mittlere Schiene des Dampfgarers.

Don Bits

Zutaten

? kg gehacktes Schweinefleisch, 0,3 kg gehacktes Rindfleisch, 2 Eier, 100 g Käse (harte Sorten), 1 Tasse Rundkornreis, 2 Esslöffel Butter, ? Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, Salz.

Kochmethode

Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch mischen, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Den Reis abspülen und 15 Minuten in Wasser einweichen. Zu diesem Zeitpunkt mit nassen Händen kleine Kugeln formen und auf ein Schneidebrett legen. Den Reis in einen Behälter geben, salzen, Butterstücke und Fleischbällchen darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Stellen Sie den Behälter auf die untere Ablage des Dampfgarers.

Pflaumenrolle

Zutaten

Für Hackfleisch:0,4 kg Rinderkopf Sha, 150 g entkernte Pflaumen, 1 Ei, Salz.

Für den Test: 2 Tassen Mehl, 2 Eier, 0,3 Tassen Wasser, Salz.

Kochmethode

Den Teig aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz kneten und 30 Minuten gehen lassen. Die Pflaumen waschen, das Wasser abgießen, die Beeren hacken und zum Hackfleisch geben, salzen und vermischen. Den Teig zu einer dünnen, rechteckigen Schicht ausrollen. Das Hackfleisch gleichmäßig auf den Teig legen und zu einer Rolle rollen. Die Rolle in acht Portionen schneiden und in einen Behälter geben. Stellen Sie den Behälter auf die mittlere Schiene des Dampfgarers.

Aus dem Buch Sammlung von Rezepten für den Mikrowellenherd Autor Borodin Anton Anatoljewitsch

Gebratenes Hackfleisch 300 g Hackfleisch; 1 Zwiebel; 50 g Weizenbrot (altbacken); 1 Ei; 2 EL. Löffel Ketchup; 50 g Speck; 1 Teelöffel trockene Gewürze; gemahlener roter Pfeffer, Salz. Das Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Gehackte Zwiebeln mit Brot, Hackfleisch, Ei, Gewürzen und Pfeffer vermischen

Aus dem Buch Das ideale Ernährungssystem für Menschen mit sitzender Lebensweise Autorin Ivleva Lyudmila

Hackfleischrolle 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel; 1 Bund frische Petersilie; 1 Ei; 1 EL. Löffel Semmelbrösel; 4 EL. Löffel Milch; Salz; Pfeffer Zwiebel und Petersilie fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Das Ei mit der Milch verrühren und diese Mischung zusammen mit den Semmelbröseln dazugeben

Aus dem Buch Bachelor's Cookbook Autor Korobach Larisa Rostislavovna

Hackfleischgerichte Eintopf mit Pilzen und Paprika 5 Portionen Zutaten: 650 g Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 frische grüne Paprika, 100 g Pilze aus der Dose, 500 ml kalorienarmer Ketchup, Salz nach Geschmack. Zubereitung: fein hacken die Zwiebel, Knoblauch und

Aus dem Buch Your Dumpling House Autor Maslyakova Elena Wladimirowna

Gerichte mit Schweinswürsten und Hackwurst Kohlauflauf mit Würstchen 3 Portionen Zutaten: 450 g Low-Carb-Würstchen, 450 g gefrorener Rosenkohl, Salz nach Geschmack. Zubereitung: Würstchen in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kohl auftauen und

Aus dem Buch Die besten Fischgerichte der Welt Autor Zubakin Mikhail

Putenhackfleischgerichte Auflauf mit Putenhackfleisch 5 Portionen Zutaten: 450 g Putenhackfleisch, 100 g Schmalz, 1 kleine Zwiebel, 1 Ei, 1 1/2 EL. Löffel Worcestershire- oder Sojasauce, 2 Teelöffel Hühnergewürzmischung (besteht aus getrockneten Zwiebeln, getrocknetem Knoblauch, Curry,

Aus dem Buch Steamer Dishes Autor Petrov (Kulinarik) Vladimir Nikolaevich

Hackfleischprodukte Um gutes Hackfleisch zuzubereiten, muss das Fleisch von Knochen, Haut und Filmen befreit und zweimal durch einen Fleischwolf gegeben werden. Hackfleisch kann aus Fleisch allein oder unter Zugabe von Schmalz hergestellt werden. Das beste Hackfleisch ist eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten. Das vielseitigste Hackfleisch besteht

Aus dem Buch Hausgemachte Fleischdelikatessen Autor Wassiljewa Jaroslawa Wassiljewna

Aus Gänsehackfleisch Benötigt: 500 g Mehl, Ei, 1/2 Tasse Wasser, eine Prise Salz. Für die Füllung: 300 g Gänsehackfleisch, 2 gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Zubereitungsart. Aus Mehl, Wasser und Ei einen dicken Teig kneten, etwas Salz hinzufügen. Anschließend 30 Minuten stehen lassen

Aus dem Buch Dämpfen. 1000 beste Rezepte Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Gehackte Fischgerichte Fischkoteletts mit Zitrone Fischfilet – 800 g, Butter – 100 g, Eier – 2 Stück, Semmelbrösel – 100 g, geschmolzene Butter – 120 g, Brot – 250 g, Zitrone – 0,5 Stück, eingelegte Früchte, Kartoffeln . Teilen Sie das Fischfilet in 4 Teile und legen Sie es auf jeden Teil

Aus dem Buch Steamer. Mittagessen Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Hackfleischgerichte Farbige Brühe mit Fleischbällchen Kochzeit 30 Min. Anzahl der Portionen: 4 Zutaten: 0,5 kg Hackfleisch, 1 Ei, 1 Karotte, 4 EL. Löffel grüne Erbsen aus der Dose, Wasser, Salz. Zubereitung: Ei und Salz vorsichtig zum Hackfleisch geben

Aus dem Buch Cooking Fish Autor Zybin Alexander

GERICHTE AUS MINZEFLEISCH „Igel“ Rindfleisch – 500 g, Schweinefleisch – 300 g, Zwiebel – 2 Stück, Knoblauch – 2 Zehen, Reis – 0,75 Tassen, Eier – 2 Stück, Sauerrahm – 400 g, Mayonnaise – 100 g, Tomatenmark (oder Ketchup) – 3 Esslöffel, Pflanzenöl – zum Einfetten der Form, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zum Start

Aus dem Buch Pfannkuchen und Pfannkuchenkuchen. Es ist einfach, es ist köstlich... Autor Swonarewa Agafja Tichonowna

Hackfleischgerichte Farbige Brühe mit Fleischbällchen Zutaten? kg Rinderhackfleisch, 1 Ei, 1 Karotte, 4 Esslöffel grüne Erbsen aus der Dose, Wasser, Salz. Zubereitungsart Ei und Salz zum Hackfleisch geben, gründlich vermischen und zu Kugeln rollen. Die Karotten schälen

Aus dem Buch des Autors

Hackfleischgerichte Klassische Frikadellen mit Kräutern Zutaten 1/2 kg Hackfleisch, 2 Eier, 2 EL Milch, 2 EL Mehl, Dill, Salz. Zubereitungsart Eier mit Milch und Salz verquirlen, zum Hackfleisch geben. Den Dill hacken, zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen.

Aus dem Buch des Autors

5.8. Gehackte Fischgerichte 5.8.1. Fischauswahl Erfahrene Köche empfehlen, für die Zubereitung von Fischkoteletts fettarmen und preiswerten Fisch zu wählen. Traditionell werden für die Zubereitung von Hackfleisch magere Fische wie Hecht, Zander, Kabeljau, Wolfsbarsch und Seehecht verwendet. Zum Kochen

Aus dem Buch des Autors

5.8.3. Zubereitung von Hackfleisch Aus gehacktem Fisch wird eine große Auswahl an Hauptgerichten und Vorspeisen zubereitet: Zrazy, Fleischbällchen, Teloe, Brötchen, Bällchen, „gefilte Fische“, Stangen, Bällchen, Würstchen, Koteletts. Grundlage ist in allen Fällen die sogenannte „Kotelettmasse“ auf Basis von gehacktem Fisch mit

Aus dem Buch des Autors

5.9.4. Zubereitung von gehacktem Fisch Gehackter Fisch Es ist allgemein anerkannt, dass eine große Menge Zwiebeln erforderlich ist, um leckeren gefüllten Fisch zu erhalten. Die Zwiebel wird in Butter gedünstet (sie wird gedünstet, aber nicht gebraten). Viele Hausfrauen wenden die Hälfte der Zwiebel roh an. Zusammen mit Fischbrei können sie

Aus dem Buch des Autors

Hackfleischfüllung Zutaten: mageres Hackfleisch (vom jungen Rind) – 250–300 g, Zwiebel – 1 Stück, Butter oder Margarine – 30–40 g, Pfeffer – 0,25 Teelöffel, Majoran – 0,5 Teelöffel. Löffel, etwas Basilikum, Pfeffer (aus der Dose) - 2 grüne Schoten oder kleine Dosengurken -

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