Kuchen, Kuchen, Kekse und einige Brötchensorten sind mit Zuckerguss überzogen. Die Oberfläche der Produkte sollte glatt sein, daher werden Kuchen und Kuchen zuerst mit einer dünnen Schicht Marmelade bestrichen, die alle Poren schließt. Die Glasur sollte mäßig dick sein. Wenn sie sich als zu flüssig herausstellt, müssen Sie Puderzucker hinzufügen, Flüssigkeiten zu einer zu dicken Glasur hinzufügen.

Einfache Schokoladenglasur

Die einfachste Glasur wird auf der Basis von Zucker und Wasser unter Zugabe von Kakao hergestellt.

Zutaten:

• Kakaopulver (2 Esslöffel)
• Zucker (ein halbes Glas)
• Wasser (3 Esslöffel)

Kochen:

Zucker mit Kakaopulver mischen und Wasser hinzufügen. Gut mischen und anzünden. Auf einem langsamen (sehr langsamen) Feuer die Glasur unter ständigem Rühren kochen. Der Zucker löst sich zuerst auf, dann beginnt der Sirup zu sprudeln. Nach dem Auftreten von Blasen die Glasur eine weitere Minute kochen und vom Herd nehmen. Wir lassen die Glasur stark abkühlen und eindicken: Die heiße wird zu flüssig, die vollständig abgekühlte zuckert und härtet aus.

Notiz:

Für einen Kinderkuchen oder Pudding können Sie der noch warmen Schokoladenglasur etwas Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Das mildert den Geschmack des Frostings.

Schokoladenglasur auf Sauerrahm

Das häufigste Rezept für hausgemachte Schokoladenglasur. Es ähnelt echter dunkler Schokolade, hat eine spezifische Säure, die den süßlichen Zucker verdünnt. Großartig zum Glasieren eines Kuchens.

Zutaten:

• Sauerrahm (100 g)
• Zucker (3 Esslöffel)

Kochen:

Sauerrahm, Zucker und Kakao in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufbrühen. Sobald die Glasur kocht, die Butter hinzugeben und weiterkochen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen und in Aktion setzen: Torte, Gebäck oder Cupcake glasieren.

Notiz:

Die Glasur kühlt schnell ab und verdickt sich beim Abkühlen stark, härtet aber nicht aus.

Schokoladenglasur mit Stärke

Die ursprüngliche Methode zur Herstellung von Schokoladenglasur ohne Aufbrühen. Es kommt ohne Butter und Sauerrahm aus, härtet nicht so schnell aus und kann sowohl auf heiße als auch auf kalte Backwaren aufgetragen werden.

Zutaten:

• Kartoffelstärke (Esslöffel)
• Kakao (3 Esslöffel)
• Puderzucker (3 Esslöffel)
• Wasser (3 Esslöffel)

Kochen:

Den gesiebten Puderzucker, die Stärke und den Kakao in eine Schüssel geben. Stark gekühltes Wasser hinzufügen und gut mischen. Das ist alles! Fertige Glasur kann Gebäck bedecken. Übrigens reicht die angegebene Menge an Produkten für die Glasur aus, die acht Cupcakes (Mini-Kuchen) bedecken kann.

Glänzende Schokoladenglasur

Ein weiteres Rezept für die "kalte" Glasurzubereitung. Es stellt sich als fast echte Schokolade heraus, aber auch glänzend.

Zutaten:

• Milch (ein halbes Glas)
• Kakao (3 Esslöffel)
• Butter (eineinhalb Esslöffel)
• Vanille

Kochen:

Kakao mit Puderzucker mischen und mit warmer Milch verdünnen. Dazu geben wir weiche Butter und eine Prise Vanillin. Mahlen Sie, bis Sie eine glänzende Glasur erhalten.

Notiz:

Die Glasur härtet schnell aus, also müssen Sie es nach dem Backen tun.

Professionelle Schokoladenglasur

Natürlich ist es schwierig, mit Profis zu konkurrieren. Aber alles liegt in unserer Hand. Und wenn wir das Rezept für eine echte professionelle Schokoladenglasur kennen, warum versuchen Sie dann nicht, diesen köstlichen, glänzenden und schönen „Rasierpinsel“ zu kochen?

Zutaten:

• Butter (Esslöffel)
• Kondensmilch (Esslöffel)
• Kakaopulver (Esslöffel)

Kochen:

Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach, sich an die Zusammensetzung dieser Glasur zu erinnern: Alles ist eins zu eins. Und es stellt sich heraus, dass es noch einfacher ist, es zu kochen. Sie müssen die Butter schmelzen (je fetter, desto besser), Kondensmilch und Kakao hinzufügen. Wir mischen alles, mahlen und überziehen unsere Confiserie-Kreationen mit der fertigen Glasur.

Schokoladenglasur in der mikrowelle

Lieben Sie es, in der Mikrowelle zu kochen? Dann ist dieses Frosting-Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Butter (2 Esslöffel)
• Milch (3 Esslöffel)
• Kakaopulver (3 Esslöffel)
• Zucker (ein halbes Glas)
• Ein Drittel einer Tafel dunkler Schokolade

Kochen:

Wir erhitzen die Milch und lösen den Zucker darin auf. Kakao mit Butter mischen und zur Milch geben. Dann legen wir Schokolade hinein und stellen alles in die Mikrowelle. Nach drei bis vier Minuten die fertige Glasur herausnehmen, mischen und bestimmungsgemäß verwenden (zum Überziehen von Kuchen, Muffins oder Gebäck).

Dunkle Schokoladenglasur

Perfekt für die berühmte Sachertorte. Ja, und auch alle anderen Torten lassen sich damit gut überziehen. Es passt auch super zu Kokosflocken.

Zutaten:

• Bitterschokolade (2 Riegel)
• Puderzucker (eine halbe Tasse)
• Milch (2 Esslöffel)

Kochen:

Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad auflösen. Milch mit Puderzucker verrühren und zur geschmolzenen Schokolade geben. Wir machen Feuer und kochen unter Rühren, bis sich die Glasur in eine dicke Paste verwandelt.

Schoko-Haselnuss-Glasur

Wie wäre es mit Schokolade, aber nur weiß? Daraus können Sie auch ungewöhnliche Schokoladenglasuren herstellen, zum Beispiel Walnuss.

Zutaten:

• Butter (ein Drittel einer Packung)
• Puderzucker (eine halbe Tasse)
• Weiße Schokoladentafel
• Milch (Teelöffel)
• Nüsse (alle)
• Vanille

Kochen:

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile ruhen, damit sie weich wird. Wir geben den zerbrochenen Schokoriegel und die Butter in einen Topf und schmelzen alles in einem Wasserbad. Dann Milch, Puderzucker, Nüsse und Vanille hinzugeben. Mischen und vom Feuer nehmen. Glasur ist fertig.

Zitronenglasur

Zutaten für Zitronenglasur: 200 g Puderzucker, 2 EL. Löffel Zitronensaft, 2 EL. Löffel heißes Wasser.

Puderzucker mahlen und durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, Zitronensaft und heißes Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel verreiben, bis aus der Glasur eine homogene glänzende Masse wird. Dasselbe gilt für Orangenglasur.

Erdbeer- und Himbeerglasur

Zutaten für Erdbeer-Himbeer-Glasur: 200 g Puderzucker, 3 EL. Löffel Erdbeer- oder Himbeersaft, 1-2 EL. Löffel heißes Wasser.

Zubereitet wie Zitronenglasur (siehe vorheriges Rezept).

Beerenglasur

Nachdem wir ein weiteres Süßwaren-Meisterwerk vorbereitet haben, überlegen wir, wie wir es dekorieren sollen. Und die Antwort ist ganz einfach – Beerenglasur. Eine universelle Dekoration, deren Zubereitung nur 20-25 Minuten dauert, wird Sie nicht nur mit Aussehen und Aroma, sondern auch mit einem erstaunlich reichen Geschmack begeistern. Wir präsentieren Ihnen eine einzigartige und atemberaubend köstliche Beerenglasur!

Zutaten für die Beerenglasur:

Für 300 Gramm Fertigprodukt:

1. Puderzucker - 200 Gramm
2. Erdbeeren - 100 Gramm
3. Reines destilliertes Wasser - 1 - 2 Esslöffel

Inventar zur Herstellung von Beerenglasur:

1. Sieb
2. Mixer
3. Esslöffel
4. Tiefe Schüssel - 2 Stück
5. Wasserkocher
6. Platte
7. Feinmaschiges Sieb
8. Pfannenwender aus Holz
9. Blumenkrone
10. Aufbewahrungsbehälter
11. Kühlschrank

Zubereitung von Beerenglasur.

Schritt 1: Bereiten Sie die Beeren vor

Schälen Sie die erforderliche Menge Erdbeeren von den Stielen, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter einem kleinen Strahl kaltem fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Beeren dann 10 - 15 Minuten in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Schritt 2: Erdbeeren hacken

Die gewaschenen Erdbeeren in eine Mixerschüssel geben und die Beeren zu einer breiigen, homogenen Konsistenz ohne Klumpen zermahlen, dabei das Gerät auf höchster Stufe einschalten. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 2 - 3 Minuten oder sogar noch weniger.

Schritt 3: Zubereitung des Puderzuckers

Nehmen Sie die erforderliche Menge Puderzucker und sieben Sie sie mit einem feinen Sieb in eine tiefe Schüssel. Stellen Sie den Herd auf eine hohe Stufe, stellen Sie einen Wasserkocher mit etwas sauberem destilliertem Wasser darauf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Schritt 4: Erdbeerpüree

Während der Wasserkocher kocht, schütteln Sie das Sieb, mit dem Sie den Puderzucker gesiebt haben, über die Spüle und entfernen so den überschüssigen Zuckerstaub. Dann auf die Oberfläche einer tiefen Schüssel stellen und die Erdbeermasse hineingeben. Reiben Sie die Erdbeermasse mit einem hölzernen Küchenspatel durch ein Sieb, um die Erdbeerfasern zu entfernen, die allen Beerenarten eigen sind. Als Ergebnis sollte Saft mit einer kleinen Menge sehr zerkleinertem Fruchtfleisch übrig bleiben.

Schritt 5: Erdbeermasse und Puderzucker mischen

Geben Sie nun die richtige Menge abgekochtes Wasser in eine Schüssel mit gesiebtem Puderzucker. Beginnen Sie dann mit dem Einfüllen von Erdbeersaft in Teilen und mischen Sie die trockene Zutat mit der flüssigen Masse mit einem Schneebesen. Mischen Sie die Zutaten bis zu einer homogenen Konsistenz, bis Sie sicher sind, dass sich der gesamte Puderzucker vollständig im Erdbeersaft aufgelöst hat und die flüssige Masse leicht dickflüssig, zähflüssig, homogen und glänzend geworden ist.

Schritt 6: Bewahren Sie die Beerenglasur auf

Beerenglasur wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet. Wenn du aber eine kleine Menge dieser duftenden Masse übrig hast, kannst du sie in ein sauberes, trockenes, am besten vorsterilisiertes Glasgefäß geben und mit einem dichten Deckel verschließen. Beerenglasur kann nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Glasur im Kühlschrank zu hart wird, kann sie im Dampfbad, im Wasserbad oder einfach indem man ein Glas Glasur unter fließendes heißes Wasser stellt, aufgeweicht werden. Nach dieser Zeit ist es besser, dieses Produkt loszuwerden, da die Beeren zu verderben beginnen, gären und sauer werden, was zu Verdauungsstörungen führen kann.

Schritt 7: Servieren Sie die Beerenglasur

Beerenglasur sollte sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Diese duftende zähflüssige Masse wird über Donuts gegossen.

Plätzchen und Lebkuchen dekorieren.

Kekskuchen.

Kekse und Muffins.

Sie bereiten auch Schichten für unglaublich leckere Kuchen zu. Eine einfach herzustellende und vielseitige Beerenglasur, die Ihre ganze Familie lieben wird. Genießen!

Beerenglasur kann mit allen Arten von saftigen Beeren hergestellt werden, wie Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Preiselbeeren, um nur einige zu nennen.

Bei der Zubereitung von Beerenglasur können Sie mehrere Beerensorten wie Erdbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren auf einmal kombinieren.

Wenn Sie eine zu süße Beere verwenden, können Sie die fertige Glasur mit etwas konzentriertem Zitronensaft ansäuern.

Sie können Ihrem Frosting einen schönen Vanillegeschmack verleihen, indem Sie dem fertigen Produkt Vanillin mit einer Messerspitze hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig mit dieser Zutat, seien Sie sich bewusst, dass reines Vanillin bitter ist.

Für die Zubereitung von Beerenglasur können Sie sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden.

Rum-Glasur

Zutaten für die Rumglasur: 200 g Puderzucker, 3 EL. Löffel Rum, 1 EL. ein Löffel heißes Wasser.

Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, mit heißem Wasser und Rum aufgießen und mit einem Holzlöffel zu einer glänzenden Glasur mahlen. Rumglasur kann auch mit Rumessenz zubereitet werden. Nehmen Sie dazu 4 EL. Esslöffel heißes Wasser und 3-4 Tropfen Rum-Essenz.

Kaffeeglasur

Zutaten für Kaffeeglasur: 200 g Puderzucker, 4 EL. Löffel Kaffeeextrakt (hergestellt aus 1 Esslöffel Kaffee), 1 Teelöffel Butter

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, den heißen Kaffeeextrakt und die Butter dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einer glänzenden Glasur mahlen.

Glasur mit Kakao

Zutaten für die Kakaoglasur: 200 g Puderzucker, 2 EL. Löffel Kakao, 3-4 EL. Löffel heiße Milch, 1 EL. ein Löffel Butter, Vanillin.

Puderzucker und Kakao durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, heiße Milch und weiche Butter zugeben und zu einer glänzenden Glasur verrühren.

Schokoladenglasur

Zutaten für Schokoladenglasur: 100 g Schokolade, 3 EL. Löffel Wasser, 1 EL. ein Löffel Butter, 100 g Puderzucker.

Die Schokolade in Stücke brechen, heißes Wasser hinzufügen und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann die weiche Butter und den Puderzucker dazugeben und zu einer homogenen Glasur verreiben.

Proteinglasur

Zutaten für die Proteinglasur: 2 Eiweiß, 200 g Puderzucker, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft.

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, das Eiweiß und den Zitronensaft zugeben und schnell verrühren, bis sich eine Glasur bildet. Eierglasur kann mit Rum, Kaffeeextrakt, Kakao und anderen Gewürzen gewürzt werden.

farbige Glasur

Zutaten für farbige Glasur: 200 g Puderzucker, 3-4 EL. Löffel Karotten-, Kirsch-, Rote-Bete-, Spinatsaft (1 1/2 Esslöffel Zitronensaft, nur zur Zubereitung von Rote-Bete-, Karotten- und Spinatglasur verwendet).

Den Puderzucker durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, den Saft zugeben und zu einer glänzenden Glasur mahlen.

Cremige Glasur

Sahneglasur Zutaten: 1 Tasse Zucker, 1 Tasse 20%ige Sahne, 1 Teelöffel Butter, Vanillezucker.

Sahne und Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren 10-15 Minuten kochen, bis die Glasur eindickt, Butter hinzufügen, mit Vanillezucker abschmecken und sofort verwenden

Braune cremige Glasur

Zutaten für das braune Buttercreme-Frosting: 1 Tasse Zucker, 2 EL. Esslöffel Kakao, 1 Tasse Sahne 20%, 1 Teelöffel Butter, Vanillezucker.

Kakao mit Zucker mischen, Sahne zugeben. Die Mischung unter Rühren in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Glasur andickt, die Butter hinzugeben und mit Vanillezucker abschmecken.

Kleine Tricks

Damit Ihre Experimente mit Zuckerguss fruchtbar werden, beherzigen Sie den Rat erfahrener Konditoren:

1. 1 Zuckerguss auf Gebäck sollte zuerst in einer dünnen Schicht aufgetragen werden, und eine dickere Schicht darüber geben.
2. 2 Es ist besser, die Süßwaren nicht mit sehr heißer Glasur zu gießen - lassen Sie sie etwas abkühlen.
3. 3Um die Reife der aufgebrühten Glasur richtig zu bestimmen, verwenden Sie die „Fingermethode“: Wenn der in die Glasur getauchte Finger dies verträgt, ist sie gebrauchsfertig.
4. 4 Glasur auf der Basis von Puderzucker, "kalt" zubereitet, es ist ratsam, sie sofort zu verwenden, da sie schnell aushärtet.
5. 5 Heißer Zuckerguss sollte nicht auf Buttercreme aufgetragen werden. Wenn es nötig ist, dann eine Schicht Marmelade zwischen Sahne und Glasur machen oder die Sahne einfach mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.
6. 6Schokoglasur passt gut zu Kokosflocken, Vanille, Rum und Cognac.

Das sind die kleinen Tricks und so unterschiedlichen Rezepte für die Herstellung von Schokoladenglasur - Haute Couture-Konfekt. Schließen wir uns der hohen kulinarischen Mode an?

WEITERE NÜTZLICHE TIPPS

Mischen Sie den gesiebten Puderzucker, das Protein und den Zitronensaft. Fügen Sie für Orangenglasur Karottensaft hinzu, für Lila Rote-Bete-Saft, für Burgunder Kirsche und für Grün Spinat. Gründlich umrühren, damit die Masse ohne Klumpen homogen wird.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit grünem Zuckerguss. Die geschälten Pistazien fein zerstoßen. Zucker, Rosenwasser und Zitronensäure zu den Nüssen geben. Schneiden Sie die Spinatwurzeln ab, waschen Sie sie, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Dadurch bleibt die grüne Farbe besser erhalten. Den Spinat aus dem Wasser drücken und mehrmals durch ein Sieb reiben. Das Spinatpüree zur Nussmasse geben und glatt und dick rühren.

Fast jeder hausgemachte Kuchen wird unvollständig sein, wenn es keine Glasur gibt. Süßwarenglasur ist in den meisten Fällen braun (Schokolade) und weiß. Hier zeigen wir Ihnen, wie man Schokoladenglasur aus Kakao herstellt. Dieses Kakaoglasur-Rezept eignet sich für einen Kuchen und für einen Cupcake und für Lebkuchen und für Kekse und für Donuts und für Eclairs, für Ostern, Osterkuchen und sogar für Pflaumen in Schokolade. Mit einem Wort, ein sehr einfaches und köstliches Rezept für Kakao-Schokoladenglasur, um verschiedene Süßwaren zu Hause herzustellen.

Und so, wie man Schokoladenglasur aus Kakao macht, damit es glatt, hart und glänzend wird.

Beginnen wir mit dem, was wir brauchen:

Kakao - 4 Esslöffel;

Zucker oder Puderzucker - 4 Esslöffel;

milch - 1,5-2 Esslöffel;

Butter (harter, nicht weicher Aufstrich) - 50 gr.,

Wodka - 1 Esslöffel.

Kommen wir nun zur Herstellung von Schokoladenglasur aus Kakao. Lassen Sie uns die Abfolge der Aktionen Schritt für Schritt beschreiben.

Kakao, Zucker in eine kleine Schüssel oder einen Topf geben und mischen.

Milch, Butter dazugeben und nochmals mischen.

Wir machen ein langsames Feuer und stören, bis eine homogene glatte Masse erhalten wird. Wenn Sie Kristallzucker und keinen Puderzucker genommen haben und er sich in keiner Weise auflösen möchte, stellen Sie die Schüssel mit der Glasur einfach beiseite, vorzugsweise an einem warmen Ort, und rühren Sie gelegentlich um. Der Zucker löst sich nach und nach von selbst auf. Bei Bedarf können Sie erneut ein langsames Feuer und Wärme anzünden.

Wodka hinzugeben und erneut glatt rühren. Wodka wird hinzugefügt, um der Glasur zusätzlichen Glanz zu verleihen, aber Sie können ihn nicht hinzufügen. Es ist deine Entscheidung.

AUFMERKSAMKEIT: Passen Sie die Dicke des Zuckergusses mit der Milchmenge an. Sie brauchen eine dicke Glasur - geben Sie weniger Milch hinzu. Sie brauchen eine flüssigere Glasur - geben Sie mehr Milch hinzu. Wenn plötzlich keine Milch mehr da ist, spielt es keine Rolle. Milch kann leicht durch Wasser ersetzt werden. Die Qualität der Glasur wird dadurch nicht beeinträchtigt. Eine solche auf Wasser hergestellte Glasur ist für Hausfrauen beim Fasten zum mageren Backen sehr nützlich.

Aber es hängt von der Qualität der Butter ab, ob sie wieder hart werden kann, ob Ihre Kakao-Schokoladenglasur hart wird und ob sie gut aushärtet. Wählen Sie daher echte Butter, Butter. Oder zumindest harte Speere oder Margarine.

OK, jetzt ist alles vorbei. Befolgen Sie diese einfachen Regeln und Ihre Kakao-Schokoglasur wird schnell zu einer echten süßen Schokoladendekoration für jedes Ihrer selbstgemachten Backwaren.

Wenn Sie ein Videorezept zur Herstellung von Kakao-Schokoladenglasur wünschen, sehen Sie sich das Video vom Vkusniashki73-Kanal an. Zwar wird im Videorezept Schokoladenglasur nicht mit Milch, sondern mit Sauerrahm zubereitet, aber die Kochtechnik ist dieselbe. Schau das Video:

Appetitliche Schokoladenglasur verleiht jedem Kuchen, Plätzchen oder Gebäck ein luxuriöses Aussehen. Das Auftragen von Schokoladenglasur auf Gebäck und frisches Obst verleiht einen besonderen Geschmack.

Nach welchen Kriterien sollte die richtige Schokolade ausgewählt werden, um Gleichmäßigkeit und Finesse im Geschmack der Glasur zu gewährleisten? Normalerweise wird zum Kochen nur reine Schokolade verwendet, ausgenommen Füllstoffe wie Rosinen, Kekse, Nüsse und andere Optionen. Nicht jede Schokolade wird zum Schmelzen unter verschiedenen Optionen für porös, Milch, schwarz, weiß verwendet. Thermische Machenschaften mit Schaumschokolade führen nicht zu einer hochwertigen Konsistenzdichte und Gleichmäßigkeit der Glasur.

Weiße Schokolade ist eine hervorragende Zutat für die Herstellung von glasierten Massen. Außerdem liegt der Komfort einer solchen Glasur für Kuchen, Muffins und andere Süßwarenkreationen in der direkten Möglichkeit, die Masse einzufärben. Auf einem Dampfbad wird weiße Schokolade unter Zugabe von Pflanzenöl und der notwendigen Lebensmittelfarbe geschmolzen, was für einen farbenfrohen Glanz sorgt.

Es wird auch verwendet, um eine spezielle kulinarische Schokoladenglasur, Dessertoptik oder Fudge herzustellen. Es gibt verschiedene Sorten kulinarischer Schokolade, die sich in der Menge des Kakaobutteranteils in der Zusammensetzung unterscheiden. Die Besonderheit der kulinarischen Schokolade ist das leichte Schmelzen, aber Dessertschokolade ist schmackhafter und macht die Glasur dicker und dichter. Daher ist es wichtig, Dessertschokolade beim Schmelzen mit Butter oder Milch zu verdünnen, da die Masse sonst zu dickflüssig wird.

Es wird auch Couverture verwendet, die reichlich Kakaobutter enthält. Daraus ist die Glasurmasse homogen und glatt. Etwas weniger Kakaobutter findet sich in Fondant, der sich hervorragend für die Herstellung von Schokoladenglasur eignet.

Das folgende Kochbeispiel verwendet dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 72 %. Folgende Produkte werden benötigt:

5 Esslöffel Milch;
100 g Schokolade ohne Zusatzstoffe.

Lassen Sie uns die Schokolade schmelzen

Wenn man Schritt für Schritt den Prozess der Zubereitung von Schokoladenglasur beobachtet, wird klar, dass es einfach ist. Sie müssen nur ein paar Regeln beachten:

Der zerbrochene Schokoriegel wird zum weiteren Schmelzen in eine trockene Schüssel gelegt. Außerdem wird empfohlen, die Schalen mit Öl zu bestreichen, da dies einfacher ist, die vorbereitete Glasur zu erhalten und den Zeh zu waschen. In diesem Fall ist es verboten, Wasser hinzuzufügen, keinen Tropfen!

Schokolade wird mit 5 Esslöffeln Milch versetzt. Es wird beim Kochen verwendet, um die notwendige Dichte der Masse zu gewährleisten, die ohne Milch zu dick wird. Glasur mit hoher Dichte härtet zu schnell aus. Ohne Milch geschmolzene Schokolade eignet sich zwar zum Dippen von Trockenfrüchten, aber nicht zum Glasieren.

Schalen mit der obigen Zusammensetzung werden unter gelegentlichem Rühren in ein Wasserbad gestellt. Ein solches Erhitzen schmilzt die Schokolade und verwandelt die Zusammensetzung glatt in eine flüssige Schokoladenmasse. Es ist wichtig, mit einem trockenen Löffel umzurühren, da jede Zugabe von Wasser die Dichte der Schokoladenmasse beeinflusst. Fertig ist die Schokoladenglasur.

Vorab ist es wichtig vorauszusehen: Der Boden der Schale zum Schmelzen von Schokolade sollte nicht mit dem kochenden Wasser des Dampfbades in Berührung kommen. Zu schnell schmelzende Schokolade bekommt einen leichten, spezifischen Überzug, der sich besonders beim Aushärten bemerkbar macht. Die Erwärmungstemperatur der Schokolade sollte 40 Grad nicht überschreiten.

Auch unerwünschter Kontakt von Glasur und Dampf, da die Dichte der Konsistenz verloren gehen kann, geht die Elastizität der Schokolade zu schnellem Erstarren zurück. Wählen Sie eine Schüssel zum Schmelzen, die den richtigen Durchmesser haben sollte, größer als der Durchmesser der Pfanne selbst oder eines anderen Behälters mit kochendem Wasser im Dampfbad. Außerdem muss der Behälter offen sein, es ist strengstens verboten, ihn mit einem Deckel zu verschließen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden.

Am Ende der Zubereitung der Glasur wird beim Abschalten des Gases empfohlen, den Behälter nicht aus der Pfanne zu nehmen, sondern die Glasur sofort auf das Gebäck aufzutragen und die Schokoladenmasse vorsichtig mit einem Pinsel oder Löffel aufzutragen.

Weiße Glasur mit weißer Schokolade und Sauerrahm

Mit einer ähnlichen Kochtechnologie können Sie weiße Schokoladenglasur erhalten, die die folgenden Komponenten umfasst:
100 g Schokolade;
40 g Öl;
Saure Sahne - 3 Esslöffel oder Sahne.

Zuerst werden die Schokolade und die Sahne geschmolzen, erst nachdem die Glasur entfernt wurde, wird der Zusammensetzung Butter hinzugefügt. Als nächstes wird die Zusammensetzung gründlich gerührt.

Milchschokolade glasieren

Es ist möglich, eine Glasur mit Honig zuzubereiten, deren Zutaten wie folgt sind:
100 g Schokolade;
Milch - 4 Esslöffel;
30 Gramm Butter;
Honig - 4 Teelöffel.

Nachdem die Masse auf Feuer gekocht wurde, um eine Konsistenz von Schokolade und Milch zu erhalten, wird auch Butter hinzugefügt. Rühren Sie gründlich um und fügen Sie Honig hinzu. Durch erneutes Rühren ist die Zubereitung der Glasur abgeschlossen. Der fertigen Masse können verschiedene Komponenten hinzugefügt werden: Aromen, Nüsse, Kokosflocken, Cognac und mehr.

Essen soll schmackhaft und optisch ansprechend sein – das ist klar. Das appetitliche Aussehen des Gerichts macht uns nachsichtig und wir sind bereit, kleine Geschmackssünden nicht zu bemerken. Schokoladenglasur für eine Torte ist wie das kleine Schwarze für eine Frau – beides sollte bereitstehen, um die Vorzüge zu betonen und die Nachteile zu kaschieren.

Was ist Zuckerguss

Lebkuchenplätzchen, Süßigkeiten, Kekskuchen und Kuchen, Osterkuchen und Lebkuchen sind mit Zuckerguss überzogen. Sie können den Kuchen mit Sahnerosen oder kandierten Früchten dekorieren, aber viele Arten von Gebäck erfordern eine Glasur.

Glasur ist ein süßer gefrorener Sirup. Sie können die gesamte Oberfläche mit Schokolade bedecken, einen Teil davon oder eine Blume auf den Lebkuchen malen – das ist Geschmackssache. Schokoladen- oder Kakaoglasur macht Donuts und Kuchen noch schmackhafter und verhindert, dass Backwaren altbacken werden. Marshmallows und mit Schokolade überzogenes Eis, glasierte Erdbeeren oder glasierter Quark können Paradebeispiele dafür sein, wie Süßigkeiten in Kombination mit Schokolade eine neue Dimension erhalten.

Glasurarten

1. Zucker. Sogar ein Kind kann Puderzucker mit Wasser mischen, daher kann diese Art als einfach angesehen werden. Die Glasur besteht zu 80 % aus Zucker, wird beim Erstarren weiß, wobei der Sirup mit Saft überstrichen werden kann.
2. Süßwaren. Besteht aus Kakaoprodukten, Zucker und Fett. Diese Art von Glasur wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, ist jedoch aufgrund zweifelhafter Fette schwer als nützlich zu bezeichnen. Selbstgemachte Schokoladenglasur aus Kakao ist ein Klassiker, der köstlich und einfach zuzubereiten ist.
3. Schokolade. Neben Zucker und Kakao enthält sie Kakaobutter – das ist die übliche Zusammensetzung von dunkler Schokolade. Weiße Schokoladenglasur enthält auch Milchfett.

Grundregeln für die Glasurherstellung

Daran ist nichts Schwieriges, aber hausgemachte Schokoladenglasur für einen Kuchen erfordert einige Regeln, die befolgt werden müssen:

• Die Konsistenz von hausgemachter Schokoladenglasur ähnelt saurer Sahne. Es sollte nicht zu dick oder flüssig sein, dann setzt sich die Masse schnell in einer gleichmäßigen Schicht ab und läuft nicht ab. Sie können die Glasur mit einem Löffel Puderzucker andicken und mit etwas heißem Wasser verdünnen.
• Wenn Sie die Hälften des Kuchens kleben müssen, bereiten Sie eine dicke Masse vor. Donuts und Cupcakes werden mit flüssigem Zuckerguss übergossen.
• Puderzucker selber machen ist besser als fertig kaufen. Kristallzucker einige Minuten in einer Kaffeemühle mahlen, aus dem fertigen Pulver steigt eine Zuckerwolke auf.
• Wenn das Gebäck sehr süß ist, empfiehlt es sich, anstelle von Wasser oder damit Zitronensaft in die Glasur zu geben. Angenehme Säure und Aroma machen den Geschmack noch interessanter.
• Die Butter im Rezept sorgt dafür, dass der weiche Fudge nicht zerbröselt. Cremige Schokoladenglasur eignet sich hervorragend für Kuchen.
• Die Masse setzt sich in einer vollkommen gleichmäßigen Schicht ab, wenn sie auf Marmelade aufgetragen wird.
• Schokoladenglasur für den Kuchen ist besser, keine poröse Schokolade herzustellen.
• Um die Farbe gesättigter zu machen, müssen Sie der Schokolade einen Löffel Kakaopulver hinzufügen.
• Flüssiger Fondant kann in mehreren Schichten mit einem Pinsel aufgetragen werden. Es ist bequem, mit einer Spritzspritze mit Glasur zu zeichnen.

Schokoladenglasur - Top 5 Rezepte

Alle Rezepturen sind praxiserprobt und zugelassen. Sie können den Geschmack variieren, indem Sie Vanillin, Zimt, einen Teelöffel Rum oder Cognac hinzufügen. Lassen Sie den Fondant vor dem Auftragen abkühlen, damit Sie kontrollieren können, wie er sich auf der Oberfläche ausbreitet.

Bevor Sie Schokoladenglasur herstellen, füllen Sie sich mit einem breiten Pinsel, Küchensilikonspatel oder Pfannenwender ein. Butter und Tafelschokolade können Sie im Wasserbad schmelzen, dazu darf auch ein Mikrowellenherd im Slow-Modus verwendet werden.

Kakaoglasur

Aus Kakao lässt sich Schokoladenglasur für Kuchen, Brötchen, Torten und cremige Desserts herstellen. Die harte Kruste wird glänzend und dicht, wenn Sie dunklen Kakao und hochwertige Butter verwenden. Dies ist das einfachste und grundlegendste Rezept.

Produkte:

• Milch - 4 EL. l.
• Butter - 50 g
• Kakaopulver -1 EL. l.
• Puderzucker - 4 EL. l.

Kochen:

1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen.
2. Milch und Puderzucker unter kräftigem Rühren zugeben.
3. Glatt kochen.
4. Kakao vorsichtig zugeben, dabei die Masse umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
5. 2 Minuten aufheizen.
6. Kühlen Sie sich etwas ab.

Vorteile: Das Kochen von Kakaoglasur ist einfach, sie härtet lange aus, sodass Sie langsam arbeiten können. Dicke Masse lässt sich leicht nivellieren.
Minuspunkte: Kann nicht abbinden und weich bleiben.

Glasur aus Kakao und Sahne (Milch, Sauerrahm)

Die Verwendung von Milchprodukten ist die einfachste Antwort auf die Frage, wie man Kakao-Schokoladenglasur weich und glänzend machen kann. Einer Masse auf Basis von Sahne, Sauerrahm oder Milch können zerkleinerte Nüsse, Kokosflocken und andere Pulver zugesetzt werden.

Produkte:

• Sahne (Sauerrahm, Milch) - 3 EL. l.
• Puderzucker - 5 EL. l.
• Kakao - 6 EL. l.
• Butter - 50 g.
• Vanillin-Beutel

Kochen:

1. Mischen Sie alles in einer Emailschüssel.
2. In einem Wasserbad erhitzen und unter Rühren kochen, bis die Schokolade homogen wird.
3. Wenn ein Tropfen Glasur auf einer trockenen Untertasse schnell hart wird, ist der Fudge fertig.

Vorteile: Glasur ist köstlich und glänzend. Es bleibt lange weich und lässt sich daher leicht gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Minuspunkte: Darf nicht einfrieren.

Dunkle Schokoladenglasur

Schokoladenglasur für einen Kuchen lässt sich am einfachsten aus einem Schokoriegel herstellen. Jede Sorte ohne Füllung ist geeignet, aber 72 % dunkle Schokoladenglasur hat einen reichhaltigeren Geschmack.

Produkte:

• Milch - 5 EL. l.
• 100 Gramm Schokoriegel
• Ein halber Teelöffel Butter

Kochen:

1. Schmieren Sie den Boden des Behälters mit Öl.
2. Brechen Sie den Schokoriegel und fügen Sie Milch hinzu.
3. Ein paar Minuten dämpfen und umrühren.
4. Tragen Sie die Masse warm auf, wenn sie zu kühlen beginnt, können Sie sie etwas erwärmen.

Vorteile: Dies ist eine gut aushärtende Schokoladenglasur, sie muss warm aufgetragen werden. Der Geschmack hängt von der Art der Schokolade ab.
Minuspunkte: Glasurschicht kann spröde sein.

Weiße Schokoladenglasur

Weiße Glasur macht einen festlichen Kuchen wirklich elegant und feierlich.

Produkte:

• Riegelweiße Schokolade - 200 g
• Puderzucker - 180 g
• Sahne 30 Prozent - 2 EL. l.

Kochen:

1. Zerkleinerte Schokoriegel in einem Wasserbad schmelzen.
2. Puderzucker einfüllen, einen Löffel Sahne einfüllen und kochen, bis die Masse eindickt.
3. Fügen Sie einen zweiten Löffel Sahne hinzu.
4. Mit einem Mixer pürieren, bis es schaumig ist.
5. Verwenden Sie die Glasur, ohne auf das Abkühlen zu warten.

Vorteile: Schöne Textur und delikater Geschmack.
Minuspunkte: Leichtes Überhitzen während des Kochens, Bildung von unlöslichen Klumpen.

Spiegelglasur (Option 1)

Schokoladenspiegelglasur sieht sehr festlich aus. Seine Zubereitung ist etwas komplizierter als in den vorherigen Rezepten beschrieben, aber die Mühen werden sich auszahlen – Kuchen, Keksbrötchen, Soufflé, Kekse verwandeln sich wie Aschenputtel vor dem Ball.

Produkte:

• Schwarze oder weiße Schokolade - 50 g
• Kakao - 80 g
• Sahne 30% - 80 ml
• Wasser - 150 ml
• Puderzucker - 250 g
• Gelatine - 8 g

Kochen :

1. Gelatine in Wasser einweichen. Auf der Verpackung finden sich immer detaillierte Hinweise zu Zeit, Temperatur und Wassermenge.
2. Zucker und Kakaopulver in einem Topf mischen, Wasser und Sahne zugeben.
3. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze. Sobald Blasen erscheinen, vom Herd nehmen.
4. Gekühlte Schokolade auf einer Reibe oder in einem Mixer mahlen.
5. Schokolade und Gelatine zu der Mischung geben und gut vermischen.
6. Durch ein Sieb passieren und auf Zimmertemperatur abkühlen.
7. Den abgekühlten Kuchen auf den Rost stellen und mit Zuckerguss bedecken.
8. Schicken Sie den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Spiegelglasur (Option 2)

Das Rezept verwendet Glukosesirup. Konditoren und erfahrenen Hausfrauen ist die Zutat bestens bekannt, doch die meisten hören diesen Namen zum ersten Mal. Es ist ein transparentes und viskoses Produkt mit der Konsistenz von Honig, es hat einen sehr angenehmen Karamellgeschmack ohne Zuckerzusatz. Süßwarenglukose wird aus Stärke hergestellt und in Plastikbehältern verkauft. Der Sirup wird beim Backen von Muffins verwendet, damit Kuchen, Brötchen und Torten nicht lange altbacken werden. Glukose in der Glasur wird für die Elastizität benötigt.

Produkte:

• Glukosesirup - 150 g
• Puderzucker - 150 g
• Wasser - 135 ml
• Kondensmilch - 100 g
• Schokolade - 150 g
• Gelatine - 15 g

Kochen:

1. Gelatine in 60 ml Wasser gießen
2. Glukosesirup, Puderzucker und Wasser in einem Topf verrühren.
3. Erhitzen Sie die Masse bei schwacher Hitze. Glatt rühren und nicht kochen.
4. Die gehackte Schokolade in einer anderen Schüssel schmelzen.
5. Kondensmilch und Gelatine dazugeben. Aufsehen.
6. Fügen Sie heißen Sirup hinzu und mischen Sie kräftig, Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden.
7. Auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn es die Zeit erlaubt, legen Sie den Spritzbeutel für ein paar Stunden in den Kühlschrank und erwärmen Sie ihn dann leicht, indem Sie ihn in heißes Wasser tauchen.
8. Auf die gekühlte Oberfläche auftragen.

Vorteile: Ausgeprägter Schokoladengeschmack. Die fertige Glasur ist mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. Vor dem Gebrauch muss es auf + 37 ° C erhitzt werden. Gefrorene Glasur mit Gelatine bröckelt nicht und klebt nicht.
Minuspunkte: Bei Verletzung von Technologie- oder Temperaturbedingungen kann die Glasur nicht aushärten. Es ist notwendig, die Masse mit klaren kurzen Bewegungen auf der Oberfläche zu nivellieren, was einige Erfahrung erfordert.

Wie man Schokoladenglasur aufträgt

Das Verglasen ist kein sehr komplizierter Prozess, obwohl es nicht immer beim ersten Mal funktioniert. Selbst eine unvollkommene Schokoladenschicht wird Ihren Kuchen nicht ruinieren, und mit etwas Erfahrung werden Sie Ihre eigenen Regeln entwickeln. Wir können Sie vor den Hauptfehlern eines Konditor-Anfängers warnen:

• Lassen Sie die Glasur vor dem Auftragen etwas abkühlen und eindicken, aber warten Sie nicht, bis sie verklumpt.
• Es ist ratsam, Kuchen aus dichten Kuchen vor dem Glasieren mit einer dünnen Schicht Marmelade zu bedecken. Einige Stunden vor dem Glasieren die Seiten bestreichen und mit Aprikosen- oder Erdbeermarmelade bestreichen. Dann den Kuchen auf den Rost stellen und die Schokolade darüber gießen. Die Oberfläche mit einem Spachtel oder Backpinsel glätten. Schicken Sie danach den fertigen Kuchen in den Kühlschrank.
• Bequemer ist es, die Glasur im Wasserbad zuzubereiten – so brennt nichts an und Sie erreichen leichter eine gleichmäßige Konsistenz.
• Beginnen Sie mit dem Auftragen der Schokoladenmasse in Richtung von unten nach oben und vom Rand zur Mitte.
• Tragen Sie zuerst eine dünne Schicht Schokolade auf, die die Grundlage für die endgültige Dekoration bildet. Im Kühlschrank abkühlen. Danach liegt die zweite Schicht flach.
• Wenn beim Auftragen der Lasur Unebenheiten auf der Oberfläche auftreten, mit Wasser besprühen und mit einem Spachtel glätten.
• Zu dünne Glasur kann mit etwas Mehl angedickt werden.

Ein theoretischer Kochkurs ist unabdingbar, aber echte Erfahrungen sammeln Sie erst in der Praxis. Wenn die Schokoladenglasur beim ersten Mal nicht perfekt ist, lassen Sie sich nicht entmutigen - es passiert fast immer. Üben Sie an kleinen Cupcakes oder Brötchen, und sehr bald werden Sie den Kuchen meisterhaft in ein Kunstwerk der Konditorkunst verwandeln.

Vorbei an Konditoreien riecht es nach frisch gebackenem Kuchen und Gebäck. Eine süße Brise umweht die Besucher. Ich möchte ein Stück Kuchen nehmen und in meinen Mund stecken. Das liegt an der Schokoladenglasur. Frisch aufgebrüht erfüllt er den Raum mit süßen Kaffeenoten. Verleiht Süßwaren eine beispiellose Appetitanregung. Aber Sie können eine solche Delikatesse selbst in Ihrer Küche zubereiten. Nutzen Sie die Rezeptauswahl und überraschen Sie Ihre Lieben mit einem süßen Dessert.

Klassische Kakao-Schokoladenglasur

Die klassische Kakaoglasur ist ganz einfach zuzubereiten. Alle Zutaten sollten in einem bestimmten Verhältnis gemischt werden. Das Rezept hat ein Geheimnis - die Temperatur der Zutaten. Lesen Sie mehr in Vorbereitung. Kakao-Schokoladenglasur ist also das erste Rezept.

Zutaten:

• 100 ml Milch;
• 3 kunst. l. Kakaopulver;
• 4 EL. l. Sahara;
• 100 gr. süße Butter (82 % Fett).

Wie man kocht:

1. Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Für dieses Produkt gelten gesonderte Anforderungen. Das Öl sollte einen hohen Fettgehalt haben und Raumtemperatur haben. In diesem Fall fließt beim Erhitzen kein Wasser. Das ist das ganze Geheimnis.
2. Milch, Zucker und Kakaopulver in einem Topf verrühren. Nehmen Sie ungesüßten Kakao, Nesquik wird nicht funktionieren. Kakaoglasur mit einem Schneebesen unterrühren.
3. Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Unter Rühren erhitzen. Um sicherzustellen, dass die Mischung nicht anbrennt, verwenden Sie Geschirr mit dickem Boden. Oder im Wasserbad erhitzen.
4. Sobald die Mischung homogen geworden ist, vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit einem Schneebesen umrühren.
5. Ist Ihre Zubereitung schon kalt? Fühlen Sie sich frei, weiche süße Butter hinzuzufügen. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer auf der ersten Geschwindigkeit.

Das Rezept für die Kakaoglasur kann leicht abgewandelt werden. Einen Teelöffel Premium-Weizenmehl zusammen mit Kakao in den Topf geben. Oder ein Eigelb. Nach dem Erhitzen wird die Schokoladenglasur dick .

Fragen Sie sich, wie Sie Schokoladenglasur für einen Kuchen auf andere Weise herstellen können? Weiter lesen. Sie warten auf Rezepte mit Sauerrahm, Sahne oder Gelatine.

Wie man mit saurer Sahne kocht

Schokoladenkuchen mit Ganache auf Basis von Sauerrahm wird sich als überaus lobenswert herausstellen. Wählen Sie die Menge der süßen Masse selbst aus. Vielleicht bedecken Sie nur die Oberseite des Kekses oder die gesamte Oberfläche mit dem Leckerli.

Zutaten:

• 6 kunst. l. Sauerrahm;
• 6 kunst. l. Puderzucker;
• 6 kunst. l. ungesüßter Kakao;
• 0,5 TL Vanillepuder.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Schokoladenglasur für Kakaokuchen wird 2-3 Minuten gekocht. Mischen Sie die ausgewählten Produkte in einem Topf. Verwenden Sie Geschirr mit dickem Boden.
2. Während des Erhitzens mit einem Schneebesen verquirlen. Das Feuer muss langsam sein. Ist die Kakaoglasur aufgeschäumt? Vom Feuer entfernen. Bei normaler Raumtemperatur abkühlen.
3. Eine einfache Schokoladenglasur bedeckt den Keks mit einer gleichmäßigen Schicht. Es wird in ein paar Minuten einfrieren. Kühlen Sie das Dessert vor dem Servieren im Kühlschrank.

Bevor Sie Schokoladenglasur aus Kakao und Milch kochen, überzeugen Sie sich von der Qualität der Produkte. Achten Sie bei der Auswahl von Sauerrahm auf das Verfallsdatum.

Mit Sahne

Sahne ist eine fetthaltige Zutat. In einem Rezept wird Sahne oft durch eine Mischung aus Butter und Milch ersetzt. Es stellt sich eine der Versionen des klassischen Rezepts heraus. Aber es gibt ein "aber". Je fetter die Sahne verwendet wird, desto besser wird die Kakaoglasur.

Zutaten:

• 3 kunst. l. fette Sahne;
• 4-5 Kunst. l. Kakaopulver;
• 3 kunst. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Vanillezucker.

Wie man kocht:

1. Alle anderen Zutaten auf der Liste in einem kleinen Topf mit Kakao mischen. Ein wenig verquirlen.
2. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es glatt ist. Sobald die Masse anfängt zu gurgeln, ist die Schokoladenglasur mit Sahne fertig. Beginnen Sie mit Süßigkeiten.

Es gibt ein anderes Rezept für die Herstellung von Glasur: Sahne und Schokolade werden in einem Topf gemischt. Für 50-60 ml Sahne wird eine 120-Gramm-Tafel Leckereien genommen. Die Masse wird im Wasserbad unter Rühren erhitzt. Sobald alle Fliesen geschmolzen sind , Masse ist gebrauchsfertig. Schokoladen- und Sahneglasur bedeckt Biskuitkuchen, Petit Fours oder Shortbread Pie. Sie ist so lecker , die sogar Eiskugeln oder Obststücken Glanz verleiht.

Rezept für weiße oder dunkle Schokoriegel

Fast jede Hausfrau weiß, wie man Schokoladenglasur aus Kakao macht. Wie schmilzt man Schokoladenstückchen? Ein mit Schokolade überzogener Kuchen wird zum appetitlichen Genuss, wenn Sie ein Halbfertigprodukt nach einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereiten.

Produkte:

• 200 gr. Fliesen (weiß oder bitter);
• 180 gr. süßes Pulver;
• 2 volle Kunst. l. fette Sahne.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Die Zubereitung von Schokoladenglasur beginnt kitschig. Brechen Sie die Fliesen in Stücke. In einen Topf geben. In ein Wasserbad stellen.
2. Fügen Sie einen Löffel Sahne, süßes Pulver hinzu.
3. Unter Rühren kochen. Sobald die Stücke geschmolzen sind, fügen Sie den Rest der Sahne hinzu. Vom Herd nehmen. Aufsehen.
4. Verwenden Sie die Masse sofort für den vorgesehenen Zweck - für den Kuchen.Das Rezept enthält möglicherweise kein Pulver, sondern braunen Zucker. Wählen Sie Ihre Zutaten nach Ihrem Geschmack.

Diese Schokoladenglasur ist eine empfindliche Sache. Die Masse ist zu vielen kleinen Klümpchen leicht verdaulich. Verwenden Sie daher beim Erhitzen ein Wasserbad. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überhitzen.

Riegel aus weißer oder dunkler Schokolade enthalten leicht unterschiedliche Mengen an Kakaobutter. Die Herstellung von Halbzeugen daraus ist jedoch ähnlich. Dunkle Schokoladenglasur ist möglicherweise nicht süßlich. Passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an. Sie wissen bereits, wie man süße Soße kocht.

Mit Kakao und Milch

Das Rezept für Kakaokuchen-Zuckerguss verwendet normalerweise Milch. Es verdickt die süße Masse auf natürliche Weise. Schokoladenglasur dick zu machen ist nicht schwierig.

Produkte:

• 6 kunst. l. Milch;
• die gleiche Menge Zucker (oder Pulver);
• 50 gr. ungesalzene Butter;
• 2 volle Kunst. l. Kakao.

Wie man kocht:

1. Milch, Zucker und Kakao in einer Emailschüssel verrühren. Unter Rühren mit einem Löffel erhitzen.
2. Ist die Mischung homogen? Nimm das Feuer weg. Kühlen Sie sich etwas ab.
3. Weiche Butter separat schlagen. Verbinden Sie beide Leerzeichen. Ein paar Sekunden lang schaumig rühren. Schokoladenglasur ohne Butter wird nicht so dick sein. Je fetter das Öl, desto besser entsteht die süße Mischung.
4. Schokoladenglasur zum Überziehen von Kuchen ist gebrauchsfertig. Fahren Sie mit dem Auftragen auf den Kuchen fort.

Möchten Sie Milch durch Wasser ersetzen? Streuen Sie etwas Stärke, Mais oder Kartoffeln. Nehmen Sie Kakao, Zucker und Wasser für 3 Esslöffel. Und auch einen Löffel Stärke. Das Rezept ähnelt der klassischen Version. Glasur auf Wasser lässt sich leicht auftragen, härtet schnell aus.

Spiegelglasur für Kuchen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Spiegelschokoladenglasur herzustellen. Die beliebteste Option ist . Kuchen mit Schokoladenglasur auf Gelatine bilden eine glänzende, appetitliche Dessertoberfläche.

Produkte:

• 80 ml Sahne;
• 120 ml gekochtes Wasser;
• 250 gr. Puderzucker;
• 80 gr. Kakaopulver;
• 50 gr. Fliesen;
• 1 Teelöffel lose Gelatine.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Reiben Sie die Fliese durch die Reibe. Oder in einer Kaffeemühle mahlen.
2. Gelatine in Wasser einweichen. Nehmen Sie 4 Teelöffel Wasser für 1 Teelöffel Pulver. Mischen. 5-6 Minuten einwirken lassen.
3. Mischen Sie separat in einem Topf die Sahne und den Rest des Wassers. Kakaopulver hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es gurgelt. Vom Feuer entfernen.
4. Sahneglasur mit Gelatine, Krümel von der Fliese mischen. Ein einfaches Rezept für Schokoladenglasur ist vorbei. Den Kuchen auf den Rost stellen und mit der süßen Mischung bedecken. Vor Gebrauch kühl stellen.

Verwenden Sie das Rezept für Schokoladenglasur für den Kuchen für andere Leckereien. Verwandeln Sie damit gekaufte oder gebackene Waffeln, Spritzgebäck, süße Brötchen.

Mit zugesetztem Öl

Butter- und Kakaobutter-Kuchenglasur wird nicht ohne Grund von Konditoren auf der ganzen Welt verwendet. Kuchen sind von allen Seiten mit einer süßen braunen Mischung bedeckt. Oder es werden anmutige Flecken auf einer starken Cremeschicht gemacht. Schokoglasur sieht auf jeden Fall ansehnlich aus. Ob Hochzeit oder Geburtstag, Groß und Klein werden von dem Dessert begeistert sein.

Zutaten:

• 100 gr. Schokoladendrops;
• 80 ml Milch (oder Sahne);
• 1. l. ungesalzene Butter;
• eine Prise Vanille.

Wie man kocht:

1. Milch (oder Sahne) zum Kochen bringen. Gießen Sie die Schokoladentropfen in die Schüssel. Mit einem Schneebesen umrühren. Nach ein paar Minuten schmelzen die Tropfen. Hast du ein paar Klumpen übrig? Erhitzen Sie die Mischung in der Mikrowelle für 5 Sekunden bei maximaler Leistung. Nochmals umrühren. Solange die Schokoladenglasur ohne Butter ist.
2. Vanille, Öl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verquirlen. Das Rezept für Kakao- und Milchschokoladenglasur ist einfach zu befolgen und zu vervollständigen.

Die Schokoladen- und Butterschokoglasur legt sich im warmen Zustand gleichmäßiger auf den Keks. Unmittelbar danach beginnt es abzukühlen.

Milchschokolade

Milchschokoladenglasur ist eine Option, um einen hausgemachten Kuchen schnell zu dekorieren. Das ganze Rezept passt in 2 Zutaten und 7 Minuten Mischzeit. Das ist ein Kochrekord! Versuchen Sie es erneut.

Zutaten:

• 250 ml Sahne (jeder Fettgehalt);
• 250 gr. Milchfliesen.

Wie man kocht:

1. Machen Sie Schokoladenglasur für einen Kuchen schneller, wenn Sie die Fliesen in kleine Stücke brechen. Gib sie in eine Glasschüssel.
2. Die Stücke mit Sahne schmelzen. Dazu die Sahne zum Kochen bringen. Brösel hineingeben. Lassen Sie eine Minute beiseite.
3. Rühren Sie, bis die ungeschmolzenen Stücke vollständig zu einer glatten Masse geworden sind. Dasselbe gilt für Ganache aus dunkler Schokolade. .

Decken Sie den Kuchen oder die Torte sofort damit ab. Legen Sie das Gebäck der Einfachheit halber auf den Rost über dem Backblech. Die Ganache friert sofort ein. Dies ist die beste Option für eine gut eingestellte Mischung zum Dekorieren von Desserts. Bewahren Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank auf.

Wie man einen Kuchen mit Schokoladenglasur überzieht

1. Glasur auf Wasser ohne Milch fällt auf Kekse so glatt wie mit Milch. Der Unterschied liegt im Aussehen der Beschichtung. Irgendwo bleibt die süße Soße satt braun, irgendwo wird sie etwas heller.
2. Es ist leicht zu überprüfen, wie sich die Beschichtung legt. Kühle das Glas im Gefrierschrank. Kapiert. Umgedreht auf einen Teller stürzen. Stellen Sie sich vor, es ist ein Kuchen. Etwas Ganache vorsichtig mit einem Löffel verteilen. Die Mischung sollte in 1-2 Sekunden fest werden. Herzlichen Glückwunsch, Sie wissen jetzt, wie Sie das perfekte Glasur zu Hause machen.
3. Wie macht man ? Mit einem Löffel etwas von der Soße um den Rand des Kuchens gießen. Die Tröpfchen laufen ab und verfestigen sich auf etwa halber Höhe des Desserts. Gießen Sie den Rest der Schokoladenglasur über die Oberfläche des Kuchens. Mit einem Pfannenwender oder Teigschaber glatt streichen.

Das Rezept für Schokoladenglasur braucht ein wenig Zeit. Es ist wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen. Verwenden Sie anstelle von Süßigkeiten natürliche Schokolade oder einen Süßwarenriegel.

• Milchschokoladenglasur ist ein universelles Rezept. Ersetzen Sie in der Zutatenliste Milch durch saure Sahne oder Sahne. Geeignet zum Backen zu Hause, Kuchen aus gekauften Kuchen.
• Möchten Sie Ihr Dessert originell machen? Fügen Sie der Kakaoglasur eine Prise gemahlenen Zimt, Ingwer oder Anis hinzu. Auch eine spezielle gemahlene Würzmischung namens „Für Süßspeisen und Gebäck“ ist geeignet.
• Die vielleicht originellste Schokoladenglasur aus Kakaopulver ist mit Zitrussaft. An der Basis die Sahne mit Orangensaft mischen. Verwenden Sie nach Belieben frisch gepressten Zitronensaft.
• Schokoladenglasur aus Schokolade und Milch wird nicht nur auf Basis von Kuhmilch zubereitet. Probiere Kokosmilch oder einfach gesüßte Kondensmilch. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

In allen Kakaoglasur-Rezepten , Pulver kann durch gefriergetrockneten oder löslichen Kaffee ersetzt werden.

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