Rezept für eingelegte Pflaumen mit Nelken ohne Sterilisation. Allen Rezepten gemeinsame technologische Operationen

Eingelegte Pflaumen für den Winter gelten als herzhafter Snack. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Früchte, aber jedes davon wird einen Feinschmecker ansprechen. Einige der Rezepte werden im Artikel vorgestellt, Anfängerköche können ihre Lieblingsoption auswählen.

Pflaumenrohlinge für den Winter

Häufiger werden süße Desserts aus Pflaumen zubereitet: Marmeladen, Marmeladen, Konserven, Marshmallows, Kompotte. Einige Sorten werden für hausgemachte Weine verwendet. Dies ist eine unvollständige Liste von Optionen, für die Früchte mit Stein geeignet sind. Pflaumen können für den Winter mit oder ohne Knoblauch eingelegt werden. Das fertige Gericht mit süß-saurem Sirup ähnelt Kompott.

Aber Zimt, Nelken, Piment, Knoblauch und andere Gewürze, die beim Einlegen hinzugefügt werden, verleihen den Beeren einen besonderen Geschmack. Die Vorspeise ist eine hervorragende Fleischbeilage für den täglichen Gebrauch. Zu einem Glas Rotwein passt auch ein duftendes Dessert auf die festlich gedeckte Tafel.

Wie man Pflaumen einlegt

Bereiten Sie vor dem Marinieren Produkte und notwendiges Zubehör vor, auf die weiter unten eingegangen wird.

Pflaumenauswahl

Der erste Punkt, auf den es zu achten gilt, ist die Auswahl der Früchte. Pflaumen sollten ganz stark sein, ohne Verformung und Beschädigung. Nur unreife elastische Steinfrüchte müssen mariniert werden, damit sie bei der Verarbeitung ihre Form behalten. Überreife Exemplare sind für die Konservierung nicht geeignet, da sie zu dem Zeitpunkt, an dem sie fertig sind, zu Brei werden.

Beratung! Vor dem Einlegen ist es ratsam, die Früchte zu probieren: Wenn sie eine bittere Haut haben, funktionieren sie nicht. Häufiger eingelegte Sorten "Ungarisch" (im Volksmund "Ugorka" genannt) oder "Renklod".

Pflaumenzubereitung

Zuerst werden sie aussortiert, um den Müll zu trennen und ein Audit durchzuführen: minderwertige Exemplare entfernen. Dann werden die Früchte gründlich gewaschen, bis das Wasser klar ist. Zum Beizen für den Winter wird der Knochen entfernt oder belassen, was das Rezept bestimmt. Bei der Vorbereitung verhalten sie sich unterschiedlich:

• wenn Sie Früchte mit Samen benötigen, werden mit einem Zahnstocher 2-3 tiefe Einstiche gemacht, damit sie nicht vor kochendem Wasser platzen.
• Wenn Sie die Samen entfernen müssen, wird jede Pflaume nur auf einer Seite halbiert.

Einige Rezepte verlangen eher Blanchieren als Kochen. Für diesen Vorgang wird eine tiefe Schüssel gewählt, in der Wasser zum Kochen gebracht wird. Blanchieren Sie die Pflaumen vor dem Einlegen für den Winter mit einem Sieb. In dieser Schale werden die Früchte je nach Größe 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Abkühlen lassen und erneut eintauchen, dabei den Vorgang bis zu viermal wiederholen.

Dadurch bildet sich eine Schutzhülle, weder der Geschmack, noch die Farbe der Frucht, noch der Gehalt an Vitaminen durch die schnelle Wärmebehandlung ändert sich nicht. Der dritte Punkt ist die Zubereitung der Marinade. Beim Kochen der Sole werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt, die im Rezept vorgesehen sind.

Wichtig! Laut Ärzten sollten Pflaumen verzehrt werden, um die Jugend zu verlängern.

Zubereitung von Gläsern

Pflaumen dürfen nur in sterilisierte Gläser gelegt werden. Sie werden zuerst in heißem Wasser mit Soda gewaschen und dann über Dampf gedämpft. Sie können den Ofen oder die Mikrowelle für die Sterilisation verwenden.

Eingelegte Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation

Nachfolgend finden Sie zwei Möglichkeiten zum Einlegen von Pflaumen ohne Sterilisation. Sie können wählen, welches schmackhafter ist, nachdem Sie es probiert haben.

Rezept Nr. 1

Um eingelegte Pflaumen ohne Knoblauch nach Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Obst;
• 1,2 Liter Wasser;
• 320 g Kristallzucker;
• 150 ml Tafelessig 9 %;
• 12 Nelken;
• 2 g gemahlener Zimt;
• 4 Erbsen Piment.

Dieses Rezept zur Herstellung eingelegter Pflaumen für den Winter gilt aufgrund seiner Einfachheit als das beste. Aber am wichtigsten ist, dass gefüllte Gläser nicht sterilisiert werden müssen, was Kochanfänger verwirrt. Kochfunktionen:

1. Pflaumen gründlich waschen, auf einem Handtuch trocknen. Da für den Winter Früchte mit Steinen zum Einlegen verwendet werden, muss jede Pflaume tief durchbohrt werden. Dann falten Sie sie fest in saubere gedämpfte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und fügen Sie alle Zutaten außer Essig hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Marinade 2-3 Minuten kochen. In der Regel tritt Schaum auf der Oberfläche auf, er muss entfernt werden.
3. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Marinade und bedecken Sie sie mit Deckeln. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit in die Pfanne gießen und erneut aufkochen. Füllen Sie die Gläser wieder mit Sole. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
4. Vor der letzten Füllung 50 ml Essig in jedes Glas geben, die Marinade darauf geben und aufrollen.
5. Halten Sie die Gläser bis zur vollständigen Abkühlung auf den Kopf gestellt unter dem „Pelzmantel“.

Sie können Behälter an jedem kühlen Ort lagern, an dem die Sonnenstrahlen nicht eindringen.

Option Nummer 2

Das Marinieren nach diesem Rezept ist für 5 Tage ausgelegt. Morgens und abends müssen Sie die Pflaumen mit kochender Marinade füllen. Banken werden nach der letzten Befüllung aufgerollt und zur Aufbewahrung weggeräumt. Sie müssen sich gedulden, aber das Ergebnis ist es wert: Die Pflaumen sind köstlich.

Aufmerksamkeit! Nach diesem Rezept für eingelegte Pflaumen wird die Sorte Ugorka ausgewählt.

Um eine köstliche Zubereitung für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Auswahl an Produkten:

• 1 kg blaue oder gelbe Früchte;
• ½ st. Wasser;
• 100 ml Weinessig;
• 10 st. l. Kristallzucker;
• 8 Lorbeerblätter;
• 6 Nelken.

Das Rezept sieht keine Verwendung von Knoblauch vor, aber Sie können ihn selbst hinzufügen.

Die in der Liste aufgeführten Zutaten können immer in großen Anteilen eingenommen werden. Regeln für die Zubereitung von eingelegten Pflaumen für den Winter:

1. Zuerst beschäftigen sie sich mit Pflaumen: Sie sortieren sorgfältig, waschen, entfernen die Stiele und Blattstiele. Sie müssen die Samen nicht herausnehmen, aber es lohnt sich, jede Frucht mit einem Zahnstocher zu durchstechen.
2. Ganze Pflaumen werden in einem großen Behälter mit dickem Boden und einem Lorbeerblatt darauf ausgelegt. Die Schichten werden fortgesetzt, bis die Früchte aufgebraucht sind. Nelken darauf legen.
3. Dann die Marinade zubereiten. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser in einen anderen Behälter, fügen Sie Zucker und Essig hinzu. Kochen Sie die Marinade unter gelegentlichem Rühren. Der entstehende Schaum wird von der Oberfläche entfernt.
4. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Manchmal bleiben Kristalle zurück, aber sie sind kein Hindernis.
5. Vorbereitete Pflaumen werden mit kochender Marinade übergossen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bis zum Abend beiseite stellen. Zwischen den Füllungen müssen mindestens 12 Stunden liegen.
6. Gießen Sie abends die Marinade aus der Pfanne in eine andere Schüssel und lassen Sie sie nicht länger als 2 Minuten auf dem Herd kochen. Während die Sole kocht, gießen Sie die Früchte ein.
7. Das nächste Mal erfolgt die Füllung morgens. Und so geht es noch drei Tage weiter.
8. Die Marinade nimmt jedes Mal an Volumen zu, da die Pflaumen ihre Flüssigkeit abgeben. Außerdem wird es dunkel dick und gesättigt.
9. Am fünften Tag morgens werden die Früchte erneut gegossen. Am Abend werden die Pflaumen aus der Pfanne genommen und in sterilen Gläsern ziemlich eng ausgelegt. Vorbereitete Behälter werden mit frisch gekochter Marinade nach oben gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.
10. Auf dem Tisch wird ein Platz vorbereitet, Gläser werden aufgestellt, auf den Kopf gestellt und mit einem dicken Handtuch abgedeckt. In dieser Position stehen die für den Winter marinierten Früchte, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie Gläser mit eingelegten Früchten, die nach einem "langlebigen" Rezept zubereitet wurden, an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht auf.

Für den Winter eingelegte Pflaumen wie Oliven

Nach diesem Rezept können Sie eingelegte Pflaumen so kochen, dass sie wie Oliven schmecken. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird keine Schwierigkeiten haben, alles ist so einfach und klar. Sie können auch abends nach der Arbeit einlegen.

Anmerkung ! Der Nachteil des Rezepts ist, dass der zubereitete Snack als einer der ersten gegessen werden muss, da er nicht lange gelagert wird.

Um einen köstlichen Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pflaumen - 1 kg;
• Salz - 4 EL. L.;
• Zucker - 600 g;
• Weinessig - 200 ml;
• Zitronensaft - 4 EL. L.;
• Knoblauchzehen nach Geschmack;
• Lorbeerblatt und Zimt nach Geschmack.

Merkmale des Kochens von eingelegten Pflaumen wie Oliven:

1. Sortieren und waschen Sie dichte unreife Sorten "Ungarisch" oder "Renklod". Um zu verhindern, dass ganze Früchte brechen, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher bis auf den Knochen.
2. Sterile Gläser werden dicht mit getrockneten Früchten gefüllt, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt werden auf den Boden gelegt.
3. Tafelessig in einen kleinen Topf geben, Zitronensaft hinzufügen und aufkochen.
4. Nach 2 Minuten Zimt, Kristallzucker und Salz hinzugeben.
5. Marinade sofort den Inhalt gießen, hermetisch schließen. Die auf dem Deckel umgedrehten Gläser werden mit einem dicken Handtuch abgedeckt.

Wenn der Inhalt abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser an einen beliebigen Ort, z. B. auf die unterste Ablage des Küchenschranks oder in den Kühlschrank.

Rezept für eingelegte Pflaumen mit Knoblauch

Knoblauch ist auch in diesem Rezept für eine würzige Vorbereitung auf den Winter vorhanden. Aber seine Verwendung ist nicht standardisiert. Die Nelken müssen in die Pflaume gelegt werden, anstatt in den Stein. Knoblauch muss die passende Größe haben. Große Zähne können geschnitten werden.

Die Zusammensetzung des Rezepts für eingelegte Pflaumen für den Winter:

• dichte Pflaumen - 1 kg;
• Wasser - 600 ml;
• Kristallzucker - 5,5 EL. L.;
• schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
• Piment - 5 Erbsen;
• nelke - 7 Knospen;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• Salz - 1 EL. L.;
• Tafelessig 9% - 60 ml.

Rezeptdetails:

1. Früchte sortieren, waschen. Entfernen Sie nach einem Seitenschnitt den Knochen von jeder Frucht.
2. Die Knoblauchzehen schälen, waschen und einzeln in die Pflaume geben.
3. Geben Sie in trocken gedämpfte Gläser die Gewürze, die im Rezept zum Einlegen von Pflaumen für den Winter vorgesehen sind: schwarze Erbsen und Piment, Nelkenknospen.
4. Falten Sie die Frucht vorsichtig, ohne zu stopfen, um die Unversehrtheit der Frucht nicht zu verletzen.
5. Dann müssen Sie die Marinade kochen. Gießen Sie kaltes Wasser in das Geschirr, nach dem Kochen Zucker, Salz, Essig hinzufügen. Kochen Sie die Marinade etwa 5 Minuten lang.
6. Pflaumen mit kochender Salzlake übergießen, eine halbe Stunde stehen lassen, dann die Flüssigkeit wieder in die Pfanne gießen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang und rollen Sie die Gläser dann mit Metall- oder neuen Schraubverschlüssen auf. Auf den Deckel gestellt, decken Sie die Gläser mit einem warmen Handtuch ab. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, entfernen Sie den Rohling für den Winter in der Marinade an einem kalten Ort.

Kommentar! Nach dem Einlegen verliert Knoblauch seine Bitterkeit und wird mit Pflaumensaft gesättigt, also haben Sie keine Angst, ihn zu verwenden.

Abschluss

Eingelegte Pflaumen für den Winter werden nicht in jeder Familie zubereitet. Aber nachdem Sie diese Vorspeise einmal probiert haben, ist es schon schwierig, sie abzulehnen. Sie können mehrere Optionen auswählen, indem Sie die Anzahl der Zutaten reduzieren, um die Wahl des Rezepts zu bestimmen. Marinierte Pflaumen sind eine großartige Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. Im Winter gibt es für Haushalt und Gäste etwas zu erfreuen. Ein Teil der Vitamine bleibt erhalten, sie werden durch Knoblauch ergänzt, was in der kalten Jahreszeit wichtig ist. Beeren werden als Vorspeise zu trockenem und halbsüßem Wein serviert.

Eines der Rezepte wird im Video unten visuell dargestellt.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten für 1 Dose à 0,5 Liter:

• Pflaumen - 120-150 g;
• Zucker - 50 g;
• salz - 6 g;
• Essig - 20 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Pimenterbsen - 3 Erbsen;
• Nelken - 3 Knospen;
• Zimt - 1 Stange (wenn auf der Messerspitze gemahlen);
• Sternanis - 1 Stück (optional).

Pflaumen einlegen:

Der gesamte Prozess des Einlegens von Pflaumen für den Winter besteht im Wesentlichen darin, die Marinade zu kochen und sie über die Pflaumen in einem Glas zu gießen.

Meine Pflaumen, sortiert aus, wir brauchen nur ganze, nicht platzende, nicht faule Früchte.

Wir sammeln alle Gewürze und andere Zutaten für die Marinade zusammen.

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf den Herd. Um 1 halben Liter Pflaumenglas für den Winter einzulegen, benötigen wir etwa 350-400 ml Wasser. Der Einfachheit halber nehmen wir einen halben Liter ... im Sinne von Wasser))) Dann können die Reste der Marinade immer in Aktion gesetzt werden - zum Beispiel Fleisch marinieren.

Während das Wasser kocht, stellen Sie die Gläser in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 150 ° C ein. Nachdem der Ofen aufgeheizt ist, erkennen wir 15 Minuten. Diese. Sterilisieren Sie die Gläser auf diese Weise vor der Konservierung.

Wenn das Wasser kocht, geben Sie gleichzeitig Salz und Zucker hinein, gießen Sie Essig ein und fügen Sie alle Gewürze hinzu. 10 Minuten auf niedriger Stufe kochen.

Eine wichtige Nuance! Wenn Sie gemahlenen Zimt zum Einlegen von Pflaumen für den Winter verwenden, müssen Sie ihn nicht in die Marinade geben. Dieser Zimt wird direkt in Pflaumengläser gegeben. Wenn Sie Zimtstangen haben, wie meine, dann werden sie in die Marinade gegeben.

Während wir die Gläser sterilisieren und die Marinade kochen, bereiten wir wieder die Pflaumen vor - wir stechen sie mit einem Zahnstocher ein. Punktionen oft. In vielen Rezepten für eingelegte Pflaumen für den Winter schreiben sie, dass sie trotz des Stechens der Pflaume, die unter die heiße Marinade fällt, immer noch platzen. Sie platzten nicht, meine Haut blieb intakt.

Legen Sie die Pflaumen in ein Glas. Wenn Sie kleine Pflaumen haben, passen mehr davon in das Glas und das Gewicht der eingelegten Pflaumen ist auch größer.

Heiße Marinade zugießen.

Wir rollen mit sterilisierten (gekochten) Deckeln auf.

Drehen Sie um, um zu prüfen, ob die Gläser fest aufgerollt sind und ob sie undicht sind.

Und kühl lagern. Für den Winter eingelegte Pflaumen können Sie nach 40 Tagen ab dem Zubereitungsdatum essen.

Guten Appetit!

In "Kochbuch" speichern

Die heutige Zubereitung sind köstlich eingelegte Pflaumen mit Gewürzen, die Ihre Vorstellung davon ändern werden, Früchte nur in süßer Konservierung zu verwenden.

Ich möchte gleich sagen, dass eine solche eingelegte Pflaume sowohl als Snackbar, für Fleisch als auch als köstliches Dessert gut ist. Das Rezept kommt ohne Sterilisation aus, ist aber etwas zeitaufwändig. Auch ungeübte Feinschmecker werden diese Art des Pökelns mögen und ihren Platz in Ihrem Kochbuch einnehmen. Ich schlage vor, ein detailliertes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für alle Pflaumenliebhaber zu meistern.

• Pflaumen - 2 kg;
• Zucker - 700 g;
• Apfelessig - 300 ml;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment-Erbsen;
• Nelkenknospen.

Wie man zu Hause Pflaumen für den Winter einlegt

Um einen solchen Rohling zuzubereiten, ist es besser, unreife Früchte mit einer harten Schale zu verwenden. Es können Sorten "Ungarisch" oder "Renklod" sein.

Um ein Werkstück herzustellen, beginnen sie damit, dass die Pflaumen unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Sieb getrocknet werden.

Die Früchte werden in Schichten in einem breiten emaillierten oder Edelstahlbecken ausgelegt, wobei jede Schicht mit Gewürzen bestreut wird: Lorbeerblatt, Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer.

Jetzt sollten Sie die Marinade kochen. Apfelessig aufkochen und Zucker darin maximal auflösen. Lassen Sie sich nicht davon abschrecken, dass sich der Zucker nicht vollständig auflöst. Zukünftig werden die Pflaumen den Saft ansetzen und es entsteht eine homogene Marinade.

Pflaumen werden mit heißem Sirup übergossen, mit einem sauberen Handtuch bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen.

Jetzt sollten Sie geduldig sein und die Pflaumen 5 Tage lang zweimal täglich mit gekochter Marinade füllen. Dazu: morgens und abends die Pflaumenmarinade abtropfen lassen, aufkochen und die Pflaumen erneut gießen. An Tag 3-4 geben die Früchte genug Saft ab und die Marinade bedeckt die Früchte vollständig.

Nach 5 Tagen werden eingelegte Pflaumen in sterilen trockenen Gläsern ausgelegt und mit gekochter Marinade übergossen, mit Deckeln bedeckt und umgedreht. Das Werkstück wird bis zur vollständigen Abkühlung mit einer Decke abgedeckt.

Köstlich eingelegte Pflaumen dienen als herzhafter Snack und passen wunderbar zu gebackenem Fleisch oder Fisch. Eine solche Pflaume kann auch in einer Vielzahl von Desserts und Gebäck verwendet werden.

Eingelegte Pflaumen für Fleisch - wie man entsteinte Pflaumen einlegt, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Snack eingelegte Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation Meine heutige Zubereitung sind köstliche eingelegte Pflaumen mit Gewürzen, die Ihre Vorstellung von der Verwendung von Früchten verändern werden

Eingelegte Pflaumen: 7 tolle Rezepte

Pflaumen für den Winter lassen sich auf viele Arten zubereiten. Nach der Tradition werden daraus Marmelade, Kompott, Konfitüre, also süße Zubereitungen, hergestellt. Darüber hinaus sind Saucen, Ketchups, Dressings und Adjikas mit Zusatz dieser Frucht sehr beliebt. Eingelegte Pflaumen sind eine köstliche Beilage und eine würzige Note zu vielen Gerichten des Alltags. Zubereitungsrezepte sind sehr vielfältig, viele davon werden im Internet mit Schritt-für-Schritt-Kochbildern präsentiert, sie werden immer lecker.

Eingelegte Pflaumen: das beste Rezept für den Winter

• 8 kg Pflaumen (Aal);
• 2,6 kg Zucker;
• 1 Liter 9 % Essigsäure;
• 10 Lorbeerblätter;
• 20 gr. schwarze Pfefferkörner.

1. Die Früchte gründlich waschen, die Stiele abreißen, in eine tiefe Pfanne oder einen Eimer geben. Es ist sehr wichtig, dass die Früchte auch bei grünen Fässern fest sind. Bei weichen und überreifen Früchten funktioniert die Ernte nicht.
2. Wir kochen süß-saure Marinade. Gießen Sie dazu Essigsäure in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Lorbeer und Pfeffer hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen Wenn Sie möchten, dass die Marinade süßer wird, fügen Sie 200 g hinzu. mehr Zucker.
3. Gläser mit fertiger Marinade gießen.
4. Wir legen einen flachen Teller auf die Pflaumen und drücken ihn mit einer Ladung, lassen ihn die ganze Nacht stehen, damit sie Saft geben.
5. Gießen Sie in den nächsten 5 Tagen die Marinade aus den eingelegten Früchten, vorzugsweise mit Lorbeer, lassen Sie sie kochen, kochen Sie sie einige Minuten lang, gießen Sie die Früchte erneut ein und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
6. Am 6. Tag sterilisieren wir saubere Gläser und kochen Dosendeckel.
7. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne und lassen Sie sie auf dem Herd kochen.
8. Wir legen eingelegte Früchte in sterile Gläser, vorzugsweise Lorbeer und ein paar Pfefferkörner in Gläser.
9. Marinade gießen, aufrollen.

Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Pflaumen für den Winter ohne Wärmebehandlung

1. Obst gut waschen., die Knochen herausnehmen, in eine tiefe Schüssel geben.
2. Kristallzucker, Zimt, ein paar Nelken darüber gießen, Aspirin-Tabletten zu Pulver kneten und die erforderliche Menge hinzufügen. Wir mischen alles gut. Wir gehen für einen Tag. Gelegentlich umrühren.
3. Am nächsten Morgen sterilisieren wir saubere Gläser und Deckel und legen vorbereitete Pflaumen hinein.
4. Gießen Sie 20 ml Alkohol in jedes Glas. Aufrollen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Wie man zu Hause eingelegtes Ungarisch kocht

• 6 kg Pflaumen (ungarisch);
• 1,6 kg Kristallzucker;
• 500 ml 6 % Essigsäure;
• 3 Liter Wasser;
• 40 Nelken;
• 7 gr. Zimt.

Dieses Rezept ist unglaublich süß.

1. Früchte waschen, Stiele entfernen, 2 Minuten blanchieren.
2. Wir machen eine Füllung aus Wasser, Kristallzucker und Essig.
3. Auf den Boden der Gläser gießen wir 7 Nelkenblütenstände, eine Prise Zimt, legen die Früchte fest darauf.
4. Mit kochender Sole auffüllen, aufrollen.
5. Wir stellen die zu sterilisierenden Gläser auf 90 Grad. 500 ml - eine Viertelstunde; 1 Liter - 25 Min.; 3 l - 40 min.

Wir räumen zur Aufbewahrung ein.

Eingelegte Pflaumen ohne Sterilisation für den Winter

• 1 kg Pflaumen;
• 600 ml Wasser;
• 170 gr. Sahara;
• 60 ml 9 % Essig;
• 7 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 5 Stücke. duftend;
• 7 Nelkenblüten;
• 5 Lorbeerblätter;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 gr. Salz.

Das Fehlen einer Sterilisation macht die Ernte einfach und schnell

1. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen, längs halbieren.
2. Meine Frucht, die Schwänze abreißen, an der Seite schneiden, den Knochen herausnehmen. Anstelle eines Knochens geben wir Knoblauch hinein.
3. Am Boden der Nahtbehälter legen wir Lorbeerblätter, Nelkenknospen, Paprika, Pflaumen darauf, rammen nicht.
4. Wir kochen die Marinade. Wir warten, bis das Wasser kocht, geben Zucker, Salz und Essig hinein.
5. Gießen Sie die Marinade in die Pflaumen. 30 Minuten ziehen lassen, die Marinade in die Pfanne gießen.
6. Nochmals kochen, die Früchte gießen, mit sterilen Deckeln verschließen.

Eingelegte Pflaumen wie Oliven: Rezept und Kochgeheimnis

• 2 kg dichte Pflaumen;
• 500 gr. Sahara;
• 80 gr. Salz;
• 60 ml 9 % Essigsäure;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 24 Nelken;
• 12 Lorbeerblätter;
• Wasser.

1. Wir sterilisieren saubere Gläser und gießen kochendes Wasser über die Deckel.
2. Wir waschen die Pflaumen, entfernen die Schwänze.
3. Wir legen 6 Nelken und 2 Lorbeeren auf den Boden der Dosen, wir laden die Pflaumen fest von oben.
4. Gläser mit kochendem Wasser ohne Gewürze füllen. Etwa fünf Minuten stehen lassen, bis die Früchte weich werden und aufplatzen.
5. Wasser aus Dosen in einen Topf gießen, Zucker, Salz, Essigsäure gießen. Lassen Sie uns kochen.
6. Die Früchte mit der fertigen Sole übergießen, 7 Minuten ziehen lassen, abgießen und erneut aufkochen.
7. Bevor Sie 3 gießen, gießen Sie 25 ml Öl in alle Gläser. Wir füllen die Banken, rollen auf.
8. Wir reinigen die gekühlten Bänke an einem kühlen Ort.

Um gesalzene Pflaumen noch mehr wie Oliven zu machen, verwenden Sie Balsamico statt normalem Essig und beträufeln Sie sie vor dem Servieren mit unraffiniertem Olivenöl.

Eingelegte Tomaten mit Pflaumen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

• 3 kg Pflaumen;
• 2 Bund Petersilie;
• 3 Zwiebeln;
• 90 gr. Salz;
• 3 kg Tomate;
• Meerrettichblätter;
• 12 Knoblauchzehen;
• 260 gr. Sahara;
• 15 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 90 gr. 9 % Essigsäure.

Die Zubereitung ist ungewöhnlich

1. Reife dichte Pflaumen und meine Tomaten, reißen die Schwänze ab, machen mehrere Einstiche in die Gabeln im Stielbereich.
2. Auf den Boden sauberer Gläser legen wir Meerrettichblätter, Petersilie, Knoblauchzehen, Lorbeer und Pfeffer.
3. In Schichten oder chaotisch legen wir die Früchte mit gehackten Zwiebelringen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 20 Minuten stehen.
5. Wasser in die Pfanne gießen, Zucker, Salz, mit Essig ansäuern. Wir warten darauf, dass es kocht.
6. Gießen Sie die Früchte mit heißer Salzlösung, rollen Sie die Deckel auf.

Wir warten auf die vollständige Abkühlung, entfernen Sie in der Kälte.

Rezept für scharf eingelegte Pflaumen

• 1 kg dichte große Pflaumen;
• 1 Liter Weißweinessig;
• 1 kg Puderzucker;
• 3 Bund frischer Thymian;
• 3 Bund frischer Rosmarin;
• 8-12 Stk. Lorbeer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 TL schwarze Pfefferkörner;
• 20 gr. Salz.

1. Wir waschen die Früchte in kaltem Wasser und stechen jeweils mehrmals mit einem Zahnstocher durch.
2. Gläser waschen, sterilisieren.
3. Essig in die Pfanne geben, Pulver ausschütten, gut umrühren.
4. Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Pfeffer und ungeschälten Knoblauch, in Nelken geteilt, in die Pfanne geben.
5. Wir machen ein sehr leises Feuer, lassen es 2 Stunden schmoren und rühren gelegentlich um.
6. Wir füllen die vorbereiteten Gläser mit Obst, verteilen die Gewürze und Kräuter gleichmäßig aus der Marinade und gießen die Marinade selbst ein.

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf. Wir warten auf die vollständige Abkühlung, wir lagern es ein. Nach 14 Tagen ist der Rohling einsatzbereit.

Nun, aus einer solchen Vielfalt ist es schwierig, das beste Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen von Pflaumen herauszusuchen. Aber es besteht die Möglichkeit, nur ein paar Dosen zu verstopfen, und wenn die Zeit gekommen ist, wählen Sie probeweise aus, was Ihnen am besten gefällt. Denn wie viele Menschen, so viele Geschmäcker. Hinweis: In der Marinade unter den Pflaumen lässt sich Fleisch zum Backen im Ofen oder auf dem Grill sehr gut marinieren. Es wird weich, saftig, mit würzigen Pflaumennoten, die Ihnen und Ihren Gästen auf jeden Fall gefallen werden.

Eingelegte Pflaumen: ein Rezept für den Winter, das Beste, Ungarisch, ohne Sterilisation, wie Oliven, zu Hause, Tomaten, Schritt für Schritt mit Bildern, Fotos, Videos

Eingelegte Pflaumen: die besten Rezepte für den Winter. Wie man ungarisch kocht. Vorbereitung ohne Sterilisation. Zubereitung von Pflaumen für Oliven. Sonnenuntergang mit Tomaten.

Eingelegte Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation

Kochzeit: Nicht angezeigt

- 1 kg blaue Pflaumen,

- 1 Liter normales Wasser,

- 300 Gramm Kristallzucker,

- 3 Erbsen Piment,

- 150 Gramm Tafelessig,

- 6-7 Knospen getrockneter Nelken,

- 1 Teelöffel. l. Zimt.

Um eingelegte Pflaumen zuzubereiten, brauche ich eine Marinade. Ich beginne mit Zuckersirup. Ich koche Wasser und füge Zucker hinzu. Mehrmals umrühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Ich gieße würzige Gewürze in die Marinade: süße Erbsen (ein paar Erbsen), gemahlener Zimt und Nelken. Gewürze sind perfekt für Pflaumen.

Ich koche die Marinade und nehme sie dann vom Herd.

Ich wasche die Pflaumen mit Wasser und sie sind bereit zum Rollen.

Ich habe die Pflaumen sofort in steril gewaschene Gläser gefüllt. Ich fülle Gläser mit Pflaumen bis zum Rand.

Pflaumen mit duftender Marinade gießen und 10-15 Minuten in dieser Form stehen lassen. Pflaumen geben Saft und die Marinade nimmt einen violetten Farbton an.

Ich lasse die Marinade aus dem Glas ab und koche sie erneut auf, da sie der Reihe nach abgekühlt ist. In diesem Stadium gieße ich Essig in die Marinade.

Beim zweiten Mal fülle ich die Pflaumen mit heißer Marinade mit Essig.

Ich drehe, rolle die Gläser mit Deckel auf. Es bleibt übrig, die Ufer mit einem "Pelzmantel" zu isolieren.

Eingelegte Pflaumen mit einem Stein auf diese Weise werden bei Ihnen den ganzen Winter aufbewahrt und öffnen auf jeden Fall eine köstliche Delikatesse und verwöhnen jeden. Guten Appetit!

Eingelegte Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation mit einem Stein

Sie können eingelegte Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation mit einem Knochen ganz einfach kochen, wenn Sie sich ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Tipps ansehen. Wie man Pflaumen zubereitet, welche Zutaten benötigt werden, siehe Beschreibung.

Eingelegte Pflaumen für den Winter

Eingelegte Pflaumen sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch, mit ihnen wird das einfachste Gericht zu einer Delikatesse im Restaurant. Dies ist ein duftendes Dessert in den besten Traditionen der orientalischen Küche sowie eine würzige Vorspeise mit Wodka. Mit einem Wort, eine wunderbare Sache, ich empfehle dringend, ein paar Pflaumengläser in einer Marinade für den Winter zuzubereiten.

Ich mache Sie auf ein Rezept für eingelegte Pflaumen ohne Sterilisation für den Winter aufmerksam. Zum Kochen ist es wünschenswert, die Pflaumensorte "Ugorka" ("Ungarisch") zu verwenden, dann erhalten Sie eingelegte Pflaumen wie Oliven oder Oliven - glatt, glänzend, schmackhaft und duftend. Bitte beachten Sie, dass die Früchte fest und unreif sein müssen, da sie sonst ihre Form verlieren und aufplatzen und zu Pflaumenpüree werden.

Steinobst muss 3 Tage mariniert werden. Aber keine Sorge, Ihre ständige Anwesenheit in der Küche ist nicht erforderlich. Zweimal täglich (morgens und abends) einfach die Marinade aus den Pflaumen abgießen, zum Kochen bringen und zurückgießen. Erst am 3. Tag können die Früchte schließlich in schlüsselfertige Gläser gerollt werden.

Der Geschmack eingelegter Pflaumen mit Nelken, Zimt, Sternanis und Lorbeerblättern ist unvergleichlich! Saftig, in süß-saurem Sirup getränkt, mit verführerischem Aroma - ein Märchen!

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

• Pflaume - 1 kg
• Wasser - 200 ml
• 9% Essig - 100 ml
• Zucker - 300 g
• Salz - 0,5 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Sternanis - 1 Stck.
• Nelken - 2 Stk.
• schwarzer Pfeffer - 10 Stk.
• Zimt - 1/2 Stange

Eingelegte Pflaumen - das beste Rezept!

Zum Konservieren wähle ich dichte und elastische Pflaumen aus und lehne weiche mit einem Wurmloch ab. Ich wasche und lasse trocknen. Dann steche ich jede Frucht mit einer Gabel an 1-2 Stellen tief ein, fast bis auf den Knochen. Ich schiebe die Pflaumen in eine Schüssel oder in eine Emailpfanne, wo sie marinieren. Die Knochen müssen nicht entfernt werden. Nehmen Sie eine Gabel mit scharfen Zähnen, damit sie nicht reißt, sondern die Haut durchsticht.

Der wichtigste Punkt ist nun die Zubereitung der Marinade. Ich messe 200 ml Wasser und 100 ml Essig (Tabelle, 9 %). Ich füge Zucker, Salz und Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, Zimt, Sternanis, Nelken, schwarzer Pfeffer. Anzünden, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Pflaumen mit heißer Marinade gießen. Damit sie nicht reißen, sollte die Marinade nicht kochen und nicht direkt vom Herd genommen werden, sondern leicht abgekühlt, aber heiß - 80-90 Grad. Schütteln Sie die Schüssel leicht in kreisenden Bewegungen, sodass alle Pflaumen in die heiße Marinade getaucht werden. Ich decke die Schüssel mit einem Deckel ab und lasse sie in dieser Form 10-12 Stunden an einem kühlen Ort (nach dem Abkühlen können Sie sie in den Kühlschrank stellen).

Am nächsten Tag gieße ich die Marinade in die Pfanne. Ich bringe zum Kochen, koche 5 Minuten bei schwacher Hitze und gieße die Pflaume erneut mit heißer Marinade. Wieder lasse ich 10-12 Stunden marinieren.

Im Allgemeinen wiederhole ich das Verfahren für 3 Tage, morgens und abends. Mit jedem Aufguss setzt die Pflaume mehr Saft frei und verleiht dem Sirup eine schöne rubinrote Farbe.

Am letzten, dritten Tag fange ich an zu rollen. Dazu sterilisiere ich die Gläser und koche die Deckel. Ich breite eingelegte Pflaumen in Gläsern aus. Bitte beachten Sie, dass ich alle Gewürze, außer dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern, entferne. Die Sache ist, dass Sternanis, Zimt und Nelken den Pflaumen bereits ihren Geschmack und ihr Aroma verliehen haben, wenn sie übrig bleiben, wird ihre Anwesenheit unnötig aufdringlich und stark sein. Ich fülle die randvoll gefüllten Gläser mit kochender (!) Marinade bis ganz nach oben und verschließe sie luftdicht mit Deckeln. Ich drehe es um, wickle es ein und lasse es in dieser Form, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es stellt sich etwa 1 Liter köstlich eingelegte Pflaumen und eine kleine Portion "zum Testen" heraus. Normalerweise habe ich Marinade übrig - diesmal blieb ein halbes Glas unbeansprucht. Beeilen Sie sich nicht, es auszugießen. Die Marinade kann gekocht werden, bis die Sauce dickflüssig ist und mit Fleisch serviert werden. Pflaumensirup eignet sich auch hervorragend zum Einlegen von Birnen: Hälften oder Viertel dazugeben und dann wie Pflaumen garen. Wenn viel Sirup übrig ist (die Pflaumen waren saftig), dann konservieren Sie ihn separat in sterilen Gläsern und lassen Sie ihn bis zum Winter im Kühlschrankregal lagern, um ihn zum Kochen von Fleisch, zum Gießen von Geflügel beim Backen und auch zum Dressing zu verwenden Salate.

Die Konservierung sollte an einem dunklen und kühlen Ort nicht länger als 1 Jahr gelagert werden, aber in der Regel gehen Feinkostvorräte viel schneller zur Neige. Es ist angebracht, Pflaumen in den gleichen Fällen wie Oliven zu servieren. Probieren Sie zum Beispiel eine Kombination mit Käsesorten wie Gorgonzola – himmlisch lecker! Guten Appetit und erfolgreiche kulinarische Experimente!

Anmerkung des Herausgebers: Zwei weitere Rezepte für eingelegte Pflaumen

Zwetschgen marinierte "Snackbar"

Schnelles Rezept, sehr lecker und einfach. Eine solche eingelegte Pflaume ist unverzichtbar, wenn das Treffen der Gäste bereits geplant ist und die Zeit knapp ist.

Zutaten und Zubereitung:

• Aalpflaumen 1/2 kg
• Olivenöl 100 gr
• Weinessig 3 TL
• Kräuter der Provence 1 EL. l.
• Piment 4 Erbsen
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack
• Senfkörner 1 EL. l.
• Koriandersamen 1 TL
• 3 Zweige Petersilie
• 2 Zweige Koriander
• Prise Salz

1. Wir befreien die gewaschene Pflaume von den Steinen und schneiden sie in 4 Teile.
2. Gewürze mahlen und Olivenöl gießen.
3. In einen Behälter, den wir in den Kühlschrank stellen, die Pflaumen geben, Öl mit Gewürzen gießen, mischen, damit sich die Geschmäcker und Aromen gleichmäßig verteilen.
4. Wir schlafen mit fein gehacktem Gemüse ein, schließen und stellen es für einen Tag in den Kühlschrank. Am nächsten Tag versuchen wir es zu behandeln.

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch

Pflaumen können eingelegt werden, indem Sie Knoblauch und Gewürze auf den Boden des Glases geben, oder Sie können es noch interessanter machen - jede Pflaume mit Knoblauch füllen. Die Menge der Gewürze ist bedingt - fügen Sie nach Ihrem Geschmack hinzu. Dasselbe gilt für Salz und Zucker.

Zutaten und Zubereitung:

• Pflaume 2 kg
• Knoblauch 1-2 Köpfe
• Lorbeerblatt 4 Stk.
• rote Paprika 1/4 Schote
• Nelke 8 Stk.
• Piment 8 Stk.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

• Essig 6% 75 ml
• Salz 1 TL
• Zucker 100-150 gr

1. Banken vorbereiten. Am Boden verteilen wir jeweils Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Nelken und andere Gewürze. Wir legen Pflaumen darauf, die an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchbohrt sind, wir versuchen fester zu sein.
2. Pflaume mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckel abdecken, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Pflaume erneut in die Gläser mit kochendem Wasser aus der Pfanne, kühlen Sie sie erneut ab und kochen Sie sie auf. Wir wiederholen noch einmal. Zum dritten Mal bereiten wir die Marinade aus dem abgelassenen Wasser zu.
3. Gießen Sie die Gläser mit kochender Marinade, rollen Sie sie sofort auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie mit einem warmen Tuch ein.

P.S. Wenn Sie Pflaumen mit Knoblauch füllen möchten, schneiden Sie die Pflaume auf einer Seite ein, entfernen Sie die Kerne und legen Sie ein paar Knoblauchscheiben an ihre Stelle. Alles andere ist nach Schema.

Eingelegte Pflaumen für den Winter - Rezepte, Magic

Eingelegte Pflaumen für den Winter - ein Abendessen, das beste Rezept mit Knoblauch, ohne Sterilisation - für Fleisch mit Wodka!

Sie werden niemanden mit Dosentomaten und eingelegten Gurken überraschen, aber für den Winter eingelegte Pflaumen sind nicht so verbreitet. Diese ungewöhnliche Vorspeise schmückt nicht nur den Neujahrstisch und überrascht die Gäste, sondern trägt auch zur Abwechslung des Tagesmenüs bei.

Rezepte

Die besten Rezepte für eingelegte Pflaumen zu Hause helfen Hausfrauen bei der Vorbereitung auf den Winter, die mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack begeistern und überraschen werden.

Mit Senf ohne Sterilisation

Pflaumen mit Senf werden ausschließlich aus Hartweizensorten „Ungarisch“ oder „Aal“ eingelegt. Eine solche Pflaumenspezialität wird ohne Sterilisation zubereitet, was das Leben erleichtert und den Prozess vereinfacht.

Zutaten:

• wasser - 1,5 l;
• Pflaumen - 2,5 kg;
• salz - 2 TL;
• Zucker - 6 TL;
• gewürze - nach Geschmack (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken und Zimt sind perfekt);
• Senfpulver - 1 EL;
• Essig - 0,5 EL.

1. Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. Essig und Senf hinzufügen, gründlich mischen.
3. Legen Sie die Pflaumen in Litergläser und gießen Sie die Marinade ein, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort, am besten in den Kühlschrank oder Keller.
4. Pflaumen mit Senf werden ohne Sterilisation zubereitet und sind daher in einer Woche fertig. Sie können zu Fisch, Fleisch, als separater Snack oder als Zutat in Salaten serviert werden.

Mit Nelken und Zimt

Eingelegte Pflaumen mit Zimt und Nelken passen hervorragend zu Fleischgerichten, nur sind sie so lecker, dass sie gegessen werden, noch bevor das Fleisch fertig ist.

• Pflaume - 2 kg;
• Zucker - 200 g;
• Essig 9% - 150 ml;
• Wasser - 0,8 l;
• pimenterbsen - 3-4 Stück;
• nelken - 3-5 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Zimt - auf der Spitze eines Messers.

Sie sollten nur harte Früchte wählen, zu weiche und überreife Früchte verderben die ganze Charge, fallen auseinander und sehen nicht ansehnlich aus. Zunächst müssen die Pflaumen gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Damit die Früchte unter dem Einfluss von kochendem Wasser nicht platzen, müssen Sie einen Zahnstocher nehmen und jede Frucht an zwei oder drei Stellen durchstechen.

1. Die Zubereitung einer Marinade für Pflaumen mit Zimt und Nelken ist einfach - wenn das Wasser kocht, fügen Sie alle diese Gewürze hinzu, kochen Sie sie 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze und entfernen Sie den Schaum.
2. Der nächste Schritt besteht darin, Zucker hinzuzufügen und gründlich zu mischen, bis er vollständig aufgelöst ist.
   

   Wichtig! In diesem Stadium sollten Sie die resultierende Marinade probieren, wenn Zucker oder eines der Gewürze nicht ausreicht, können Sie hinzufügen.

   Gießen Sie dann den Essig hinein.

3. Wenn die Marinade vom Feuer entfernt ist, gießen Sie die zuvor in Gläser gelegten Pflaumen. Dann die Gläser mit Deckeln abdecken und 15-20 Minuten sterilisieren.
4. Gläser aufrollen und kühl stellen, nach einer Woche sind die Pflaumen mit Zimt und Nelken fertig!

mit Knoblauch

Dieses Rezept ist ein Favorit von denen, die scharfes Essen bevorzugen.

Zutaten:

• Pflaumen - 2 kg;
• Knoblauch - nach der Anzahl der Pflaumen (1: 1);
• Wasser - 750 ml;
• Zucker - 300 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• nelken - 3 Stück;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 6 Stk.

Die Vorbereitung eines solchen Rohlings wird nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen.

1. Reife und feste Früchte vorbereiten, waschen und trocknen. Den Knoblauch schälen.
2. Schneiden Sie jede Pflaume vorsichtig an der Seite, ohne den Schnitt bis zum Ende zu bringen. Entfernen Sie den Kern und ersetzen Sie ihn durch eine Knoblauchzehe.
   

   Wichtig! Darauf achten, dass die Pflaumen nicht auseinanderfallen.

   Wenn einige Früchte nicht ordentlich „gestopft“ sind, müssen sie durch andere ersetzt werden.

3. Zucker, Gewürze und Essig in kochendes Wasser geben. 2-3 Minuten garen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. Sahne in sterilisierte Gläser geben, dann kochende Salzlösung einfüllen und 60 Minuten ohne Schließen stehen lassen.
5. Nach einer Stunde die Marinade abtropfen lassen und erneut kochen, dann wieder in Gläser gießen und bis zum Morgen stehen lassen.
6. Am Morgen den Vorgang wiederholen: abtropfen lassen, kochen, in Gläser füllen.
7. Jetzt können die Banken aufgerollt werden. Die fertige Konservierung auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Pflaumen mit Knoblauch sind eine hervorragende Vorspeise und Ergänzung zur Beilage.

Das folgende Video zeigt deutlich, wie man die Samen entfernt, ohne die Pflaumen zu schneiden:

Restaurants

Diese eingelegten Pflaumen mit Salz und Gewürzen werden wie Oliven gewonnen, perfekt als Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch.

• Pflaumen - 1 kg;
• Zucker - 8 TL;
• salz - 5 TL;
• essig - 4-5 TL;
• nelke - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
• Olivenöl, unraffiniert - 2 s.l (kann durch Gemüse ersetzt werden);
• Wasser - so viel wie nötig (abhängig von den Gläsern und der Größe der Pflaumen).

Eine solche Vorspeise wird zum Markenzeichen jeder Gastgeberin.

1. Pflaumen sortieren - Blätter und Schwänze trennen, überreife Früchte entfernen. Abspülen, trocknen.
2. Wir geben die Hälfte der Gewürze in sterilisierte Gläser auf den Boden (es ist besser, Gläser mit 0,5 und 1 l zu nehmen), geben dann Pflaumen hinein und fügen die restlichen Gewürze hinzu. Füllen Sie Gläser bis ganz oben fest.
3. Wasser kochen und nichts hinzufügen, Pflaumen mit kochendem Wasser gießen, mit Metallkappen abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
4. Das Wasser abgießen, damit weder Gewürze noch Pflaumen in die Pfanne gelangen.
5. Geben Sie nun die restlichen Zutaten in das Wasser – Zucker, Salz und Essig. Kochen, rühren, Gläser erneut gießen. 5 Minuten einwirken lassen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang - lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie und gießen Sie es zurück. Das dritte Mal ist das letzte Mal, bevor Sie die Marinade in die Pflaumen gießen, geben Sie 0,5 Esslöffel Olivenöl in jedes Glas.
7. Banken rollen auf, packen ein und gehen bis zum Morgen.

Sie können eine andere Version des Snacks im Video unten sehen.

Mit Lorbeerblatt und Gewürzen

Vorbereitungen für den Winter aus Pflaumen rufen bei den Gästen immer starke Emotionen hervor, nur wenige wissen, dass aus diesen Früchten nicht nur Marmelade und Kompott zubereitet werden können. Für einen solchen Rohling eignen sich die Sorten "Ungarisch" und "Renklod".

• Pflaumen - 2 kg;
• Zucker - 700 g;
• Apfelessig - 300 ml;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Erbsen und Piment;
• Nelkenknospen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lässt keine Fehler zu, wodurch eingelegte Pflaumen mit Lorbeerblättern genau so gelingen, wie sie sein sollten.

1. Waschen Sie die Früchte in kaltem Wasser, waschen Sie Staub und Schmutz gründlich ab und trocknen Sie sie dann auf einem Handtuch oder Sieb ab.
2. Als nächstes brauchen Sie einen Behälter - ein emailliertes Becken ist besser, breit und tief. Die Früchte werden in Schichten ausgelegt, die jeweils großzügig mit Gewürzen (Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken) bestreut werden.
3. Apfelessig aufkochen, Zucker hinzugeben und gut umrühren. Wenn sich der Zucker nicht auflöst, machen Sie sich keine Sorgen.
4. Ab diesem Moment beginnt die längste Etappe. Pflaumen mit kochender Marinade gießen, mit einem Handtuch abdecken und ein oder zwei Stunden ziehen lassen.
5. Dann wird dieser Vorgang fünf Tage lang zweimal täglich wiederholt. Zuerst morgens und dann abends sollte die gesamte Flüssigkeit abgelassen, erneut gekocht und zurückgegossen werden. Am vierten Tag geben die Früchte so viel Saft ab, dass sie vollständig bedeckt sind, und am fünften Tag können Sie die Gläser aufrollen.
6. Dazu nehmen sie vorsterilisierte Gläser, verteilen die Früchte dort, gießen kochenden Sirup ein und rollen sie auf. Wickeln Sie die Gläser ein und drehen Sie sie um, lassen Sie sie vollständig abkühlen und senden Sie sie an einen kühlen Ort.

Eine alternative Version von würzigen Pflaumen wird im folgenden Video vorgestellt.

Erfahrene Hausfrauen verrieten einige Tipps, wie eingelegte Pflaumen richtig winterfest gemacht werden, damit die Früchte nicht an Form und Geschmack verlieren.

1. Vanille, Zimt, Nelken und Muskat lassen sich am besten aus Gewürzen kombinieren.
2. Zum Einlegen im Ganzen eignen sich am besten Sorten mit festen Früchten.
3. Sie sollten nur Früchte ohne Mängel wählen - ein Abfluss mit Rissen, Dellen, schwarzen Flecken kann das gesamte Glas ruinieren.
4. Wenn die Früchte eine zu dicke Schale haben, können sie mit kochendem Wasser übergossen oder 10 Minuten bei einer Wassertemperatur von nicht mehr als 75 °C blanchiert werden.
5. Damit die Früchte bei Kontakt mit kochendem Wasser nicht platzen, können sie an zwei oder drei Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Nadel durchstochen werden.
6. Das Marinieren mit Zitronensäure ist ohne die Verwendung von Essig besser, es wird empfohlen, eine Sache zu wählen.

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