Charlotte: gewöhnliche und ungewöhnliche Rezepte. Charlotte mit Äpfeln – Rezepte für fluffige Charlotte mit Äpfeln im Ofen und Slow Cooker

Grüße, liebe Leser. Heute bereiten wir einen leckeren Kuchen zu: Charlotte mit Äpfeln im Ofen. Wir haben 5 der leckersten und einfachsten Rezepte ausgewählt.

Charlotte mit Äpfeln im Ofen

Tatsächlich ist dies mein Lieblingskuchen. Vielleicht wegen der Äpfel, ich weiß es nicht. Aber ich erinnere mich sofort an meine Kindheit, wie meine Mutter es zubereitet hat, wir Tee getrunken haben, es war einfach köstlich. Aber ich fragte mich, warum „Charlotte“ und nicht nur „Apple Pie“.

Die Lösung ist gefunden! Charlotte – ein süßes Dessert aus im Teig gebackenen Äpfeln. Dessert bedeutet, dass es schnell zubereitet ist. Lass uns weitermachen und dann wurde mir klar, dass ich nichts verstanden habe))).

Schauen Sie hier: Charlotte ist ein deutsches Dessert; darin wurden beliebige Früchte verwendet. Tatsächlich haben die Deutschen das Puddingrezept offenbar leicht abgewandelt von den Briten übernommen. Aber nach und nach wurden Äpfel im Kuchen am häufigsten verwendet, da sie in Europa billig sind.

Doch Charlotte kam aus England zu uns, als Köchin im Dienste Alexanders I. Mit der Zeit wurde das Rezept auf der ganzen Welt bekannt.

Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es sich nicht um einen Kuchen handelte, obwohl es sich im rein russischen Sinne um einen Kuchen handelt. Und mir wurde auch klar, dass die Zubereitung eines solchen Desserts sehr einfach ist. Nun, die Äpfel schneiden, den Teig kneten und backen. Es dauert etwa 40 Minuten und Sie sind fertig.

Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Backen von Charlotte mit Äpfeln im Ofen. Es basiert auf dem klassischen Rezept und fügt verschiedene weitere Zutaten hinzu, um weitere Rezepte zu kreieren, die nicht weniger lecker sind. Heute haben wir die 5 leckersten ausgewählt.

Das klassische Rezept ist das einfachste.

Charlotte mit Äpfeln im Ofen ist ein Klassiker, es ist nichts extra nötig und die Grundlage aller anderen Rezepte.

Zutaten:

Mehl - 1 Glas;
Zucker - 1 Tasse (nicht bis zum Rand);
Eier - 4 Stück;
Vanillin – 0,5 Teelöffel oder Zimt – 2 Teelöffel;
Äpfel - ca. 400 gr.

Schritt 1.

Nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank und Mit einem Mixer schlagen. Sie müssen kalt sein, damit der Teig lockerer wird.

Eier schlagen

Schritt 2.

Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Wenn Sie nicht zu viel Süßes mögen, können Sie weniger Zucker verwenden.

Schritt 3.

Vanillin hinzufügen oder Vanillezucker. Anstelle von Vanille können Sie auch Zimt hinzufügen – 2 Teelöffel.

Schritt 4.

Jetzt Nach und nach Mehl hinzufügen und jedes Mal gründlich vermischen. Am besten sieben Sie das Mehl. Es gibt eine gute Siebmaschine in Form eines Bechers, man drückt auf den Griff, ein Teil des gesiebten Mehls fällt in den Teig und man vermischt ihn gründlich. Das ist sehr praktisch, man kann es mit einer Hand machen und das Mehl fliegt nicht herum.

Schritt 5.

Jetzt Backpulver hinzufügen. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie mit Essig gelöschtes Soda auf die Messerspitze geben.

Schritt 6.

Jetzt Äpfel schneiden. Sie können nach Belieben geschnitten werden: in Scheiben, Stücke, Würfel... Hauptsache, sie sind nicht sehr klein.

Schneiden Sie die Äpfel nach Belieben in Scheiben

Apfelstücke können mit Pflanzenöl bestreut und mit Zucker bestreut werden. Dadurch behalten sie ihre Form besser. Sie können sie mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht dunkel werden.

Schritt 7

Äpfel zum Teig geben, mischen.

Äpfel und Teig mischen

Schritt 8

Bereiten Sie die Auflaufform vor. Wenn es abnehmbar ist, dann Pergamentpapier auflegen und mit Öl einfetten. Wenn die Form aus Silikon besteht, fetten Sie sie nur mit Öl ein.

Schritt 9

Im Voraus backen auf 180 °C erhitzen, den Teig mit den Äpfeln in die Form gießen und in den Ofen stellen.

Schritt 10

Charlotte wird 30-40 Minuten gebacken. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Streichholz überprüfen. Wenn der Teig an mehreren Stellen durchstochen wird und der Teig nicht auf dem Streichholz oder Zahnstocher bleibt, ist das Backen fertig.

Es kommt vor, dass die Oberseite der Backwaren bereits gut gebräunt ist und die Mitte noch nicht fertig ist. Anschließend die Backwaren aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und zurück in den Ofen stellen.

Schritt 11

Kuchen aus dem Ofen

Wenn Charlotte gebacken ist, nehmen Sie es aus der Form und Lassen Sie es eine Weile abkühlen. Sie können Puderzucker oder Kakaopulver darüber streuen oder gar nichts tun.

Das ist alles, wir haben eine Charlotte mit Äpfeln im Ofen. Obwohl es sich um ein einfaches Rezept handelt, ist es nicht weniger lecker. Schauen wir uns nun andere Optionen für Charlotte an.

Charlotte über Kefir.

Charlotte auf Kefir

Es ist nicht ungewöhnlich, dass manche Produkte lange im Kühlschrank bleiben und damit sie nicht verderben, verwenden Hausfrauen sie zum Backen. Wenn zum Beispiel der Kefir verschwindet, können Sie auch eine sehr leckere Charlotte mit Äpfeln zubereiten.

Wir brauchen:

Mehl - 2 Tassen;
Kefir - 1 Glas;
Eier - 3 Stück;
Zucker - 1 Tasse (etwas bis zum Rand);
Äpfel - ca. 450 - 500 gr. (5-6 Stück);
1 Teelöffel Backpulver.

Schritt 1.

Äpfel kochen, sie können auch beliebig geschnitten werden, allerdings nicht sehr fein.

Schritt 2.

Lass es uns schaffen Eier aus dem Kühlschrank nehmen und verquirlen, Dort Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Nächste Backpulver hinzufügen. Wenn Sie keins haben, können Sie auch mit Essig gelöschtes Natron auf einer Messerspitze verwenden.

Schritt 3.

Jetzt Kefir einschenken und alles gründlich vermischen. Auch Mehl nach und nach hinzufügen, gesiebt. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und gut vermischen. Der Teig sollte dicker sein als bei Pfannkuchen.

Schritt 4.

Bereiten Sie das Formular wie oben beschrieben vor. Äpfel auf den Boden legen und mit Teig füllen. Der Ofen sollte bereits auf 180 °C vorgeheizt sein, den Teig hineinlegen und 40-45 Minuten backen.

Schritt 5.

Wir prüfen die Bereitschaft wie oben beschrieben e. Anschließend aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreuen.

Das ist alles, es ist auch sehr lecker geworden und der Kefir ist nicht verschwunden, sondern hat wohltuend gewirkt.

Scharfes Charlotte-Rezept. Sehr aromatischer Geruch und Geschmack.

Charlotte mit Äpfeln im Ofen lässt sich sehr aromatisch backen, es bringt einen zum Sabbern. Zu diesem Zweck werden beim Backen Gewürze verwendet.

Zutaten:

Mehl - 1 Glas;
Zucker - 1 Glas;
Eier - 4 Stück;
Äpfel - 500 gr.;
Soda - 1 Teelöffel;
Zimt - 1 Teelöffel;
Kurkuma – 1 Teelöffel;
Muskatnuss - 1 Teelöffel.

Schritt 1.

Äpfel schneiden auf eine für Sie bequeme Weise, Zimt und Muskat darüber streuen M.

Äpfel schneiden

Schritt 2.

Jetzt den Teig vorbereiten, wie im ersten Rezept beschrieben, nur zum Schluss drücken Kurkuma hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 3.

Wir bereiten auch die Form vor, indem wir sie mit Öl einfetten. Platzieren Sie die gewürzten Äpfel dort und gießen Sie den Teig darüber.

Schritt 4.

fertige würzige Charlotte

Den Ofen auf 180 °C vorheizen, den Kuchen in den Ofen schieben und 40-50 Minuten backen. Wir prüfen die Bereitschaft auf die gleiche Weise wie im klassischen Rezept beschrieben. Sobald es fertig ist, etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreuen.

Das ist alles, schneiden Sie es an, servieren Sie es und genießen Sie die aromatische Charlotte.

Luftiges Rezept für Charlotte mit Äpfeln.

Charlotte mit Äpfeln im Ofen ist im Wesentlichen ein Pudding. Dadurch kann der Teig sehr luftig gemacht werden. Dieses Rezept gefiel unserem Sohn am besten.

Was wirst du brauchen:

Mehl - 180 g;
Zucker - 1 Glas;
Eier - 3 Stück;
Äpfel - 250-400 gr.
Vanillezucker - 10 gr. (oder Zimt – 2 Teelöffel);
Kartoffelstärke - 2 Esslöffel;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Cognac - 1 Teelöffel;
Zitronensaft - 1 Esslöffel;
schwarze Sesamkörner - 1 Esslöffel.

Schritt 1.

Kalt Eier mit Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Schritt 2.

Jetzt Mehl, Stärke und Backpulver getrennt von den Eiern vermischen.

Schritt 3.

Jetzt Nach und nach zu den Eiern geben und gut umrühren. Gleicher Weg Vanillin oder Vanillezucker oder Zimt hinzufügen.

Anstelle von Vanille oder Zimt können Sie auch Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen. Es ergibt einen sehr interessanten Geschmack.

Schritt 4.

Cognac zum Teig hinzufügen. Sie können stattdessen Rum oder Brandy hinzufügen.

Schritt 5.

Äpfel kochen. Jetzt sie In Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker bestreuen. Du brauchst nicht viel Zucker.

Äpfel für Charlotte vorbereiten

Schritt 6.

Bereiten Sie nun die Form vor und fetten Sie sie mit Öl ein. Die Form muss mit hohen Kanten angenommen werden, da der Teig beim Backen gut aufgeht. Den Boden mit Sesamkörnern bestreuen und die Hälfte des Teigs hineingießen.

Den Boden der Form mit Öl einfetten und mit Sesamkörnern bestreuen

Schritt 7

Äpfel auf den Teig legen und den restlichen Teig hineingießen.. Nach einer Weile mit den restlichen Sesamkörnern bestreuen.

Äpfel auf den Teig legen

Schritt 8

Nun in den auf 180 ºC vorgeheizten Backofen Stellen Sie unseren Kuchen für 30-40 Minuten ein. Wir prüfen die Bereitschaft und wenn es fertig ist, nehmen wir es heraus und lassen es etwas abkühlen.

das ist, was passiert

Das ist alles, die Charlotte wird sehr fluffig und zergeht auf der Zunge. Genießen Sie Ihre Teeparty. Während ich schrieb, wäre ich tatsächlich fast an meinem Speichel erstickt. Das Rezept ist großartig))).

Charlotte mit Äpfeln und Trockenfrüchten, du wirst dir die Finger lecken.

Die oben beschriebenen Rezepte sind Charlotte mit Äpfeln im Ofen. Und jetzt möchte ich euch ein tolles Rezept für diesen Kuchen verraten, aber nicht nur mit Äpfeln. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus. Dies ist ein vollwertiges Dessert, das nach dem Kochen einfach vor Ihren Augen verdunstet. In dem Sinne, dass sie es sehr schnell essen und nach mehr verlangen))).

Zunächst möchte ich sagen, dass wir es auf einem Backblech backen werden, sodass wir mehr Zutaten benötigen. Tatsächlich gibt es keinen Unterschied darin, womit Sie den Kuchen backen. Es ist nur so, dass es in der Pfanne größer ausfällt und die Form nicht rund, sondern rechteckig ist.

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle eines Backblechs auch einfach mehrere Formen verwenden.

Sie benötigen also:

Mehl - 1 Glas;
Zucker - 1,5 Tassen;
Eier - 6 Stück;
Apfel - 5 Stück;
Aprikose - 600 gr.;
orange - 1 Stück;
Trockenfrüchte - 100 gr.;
Butter - 100 gr. (1/2 Packung);
Vanillezucker - 1 Teelöffel;
Stärke - 1 Esslöffel;
Soda - 1 Teelöffel;
Zimt - 1 Teelöffel.

Schritt 1.

Nimm die Eier und Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Im Eiweiß 2/3 Zucker, Soda, Vanille hinzufügen und gut vermischen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie das Eiweiß leicht vom Eigelb trennen können.

Schritt 2.

Jetzt Geben Sie die restliche 1/3 Tasse Zucker zum Eigelb und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 3.

Kombinieren Sie die Schritte 1 und 2 in einer Schüssel. Mit einem Mixer gut verrühren.

Schritt 4.

Jetzt Mehl nach und nach hinzufügen Durch ein Sieb sieben und gut umrühren. Dann dort Orangenschale und Trockenfrüchte hinzufügen, gut mischen.

Hier ist ein Video, wie man eine einfache Schale herstellt und wo man sie anwendet.

Schritt 5.

Äpfel schneiden wie bequem für Sie und mit Zimt vermischen.

Schritt 6.

Aprikosen schneiden, vorzugsweise in Scheiben, und mit Stärke mischen.

Schritt 7

Nehmen Sie nun ein tiefes Backblech oder Förmchen und fetten Sie diese mit Öl ein. Jetzt Äpfel und Butter darauf legen.

Schritt 8

Jetzt von oben rein Aprikosen dazugeben und mit Zucker bestreuen. Wonach Gießen Sie den Teig und geben Sie ihn zum Backen in einen vorgeheizten Ofen.

Zuerst die gewürzten Äpfel hinzufügen, dann die Aprikosen

Schritt 9

Der Kuchen wird 40-45 Minuten bei 180 °C gebacken. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden, wie im klassischen Rezept beschrieben.

Charlotte mit Äpfeln, Aprikosen und Trockenfrüchten

Das ist alles. Sobald der Tee fertig ist, etwas abkühlen lassen, während der Tee eingegossen wird. Guten Appetit.

Einige Geheimnisse der Herstellung eines köstlichen Kuchens.

Was Charlotte mit Äpfeln im Ofen ist und wie man sie zubereitet, haben wir herausgefunden. Doch viele Hausfrauen haben auch ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung von Charlotte. Wir werden jetzt darüber reden.

Um den Teig fluffig zu machen, ist es notwendig Verwenden Sie Eier aus dem Kühlschrank.
Gesiebtes Mehl verwenden.
Backpulver zum Teig hinzufügen b oder gelöschte Limonade, Sie können es mit Zitronensaft ablöschen.
Alkohol zum Teig hinzufügen- Cognac, Rum, Brandy, der Teig gelingt besser.
Für den Geschmack Vanillezucker verwenden, Vanillin oder Zimt, jedoch getrennt.
Sie können auch Orangenschale und Zitrone hinzufügen und (verwenden Sie nicht nur den weißen Teil der Zitrusfrüchte, das gibt Bitterkeit), im letzten Rezept gibt es ein visuelles Video.
Um zu verhindern, dass Äpfel dunkel werden, mit Zitronensaft beträufeln.
Äpfel können ausgelegt werden sowohl zum Boden der Form als auch zur Mitte und zur Oberseite. Auch sie werden entweder mit dem Teig vermischt oder separat ausgelegt.
IN Bei der Verwendung von Äpfeln können auch andere Früchte als Füllung verwendet werden., wie Birnen, Pflaumen oder andere, auch getrocknete Früchte. Außerdem können Mohn, Sesam, Nüsse, Rosinen und Honig hinzugefügt werden.
Bei der Teigzubereitung kann verwendet werden Sauerrahm, Kefir, Butter, Hüttenkäse, Grieß.

Das ist alles. Wenn Sie diese einfachen Rezepte befolgen, können Sie ein sehr leckeres Dessert zubereiten. Teilen Sie dieses Rezept in sozialen Netzwerken, schreiben Sie Ihre Rezepte in die Kommentare. Guten Appetit.

Guten Tag, meine lieben Abonnenten und Leser!

Klassisch für Sie kalorienarmes Backrezept – Charlotte mit Schokoladensauce , mit dem Sie entweder die Charlotte darüber gießen oder die Sauce separat servieren und nach Belieben zu den Backwaren hinzufügen können.

Die Charlotte selbst, nach meinem Rezept zubereitet, wird zart – luftig und duftend nach selbstgemachten Äpfeln, Vanillin und Zimt.

Und Sie finden das Rezept für die Signature Charlotte.

Charlotte mit Schokoladensauce kochen

Zutaten:

Äpfel – so viele du willst (ich habe immer viele)
Zimt – ½ TL.
Gefrorene Zitrone – 1/5 Teil
Weizenmehl 1. Klasse – ½ Tasse
Gerstenmehl – ½ Tasse
Reismehl – 1 Tasse
Weizenkleie mit Mariendistel – 1 EL.
Backpulver – 1 TL.
Vanillin
Salz – eine Prise
Rohrzucker – 1/3 Tasse
Ei – 2 – 3 Stk.
Butter – 50g

Für die Schokoladensauce:

Milch 2,5 % Fett. – 2 Gläser
Bitterschokolade (mindestens 60 % Kakao) – ½ Tafel
Rohrzucker (ich habe keinen) – 1-2 TL.
Maisstärke – 1 TL.
Vanillin (optional)
Sie können etwas Rum hinzufügen

Meine Kochmethode:

1. Decken Sie die Form mit Pergament ab und legen Sie in Scheiben geschnittene Äpfel ohne Kernnest darauf, reiben Sie die Zitrone und legen Sie sie auf die gesamte Oberfläche der Äpfel, bestreuen Sie sie mit Zimt

2. Alle Mehlsorten, Backpulver und Kleie getrennt vermischen

3. Eier mit Zucker verquirlen, Vanillin und weiche Butter hinzufügen und die Mischung weiter schlagen, bis sie schaumig ist, Salz hinzufügen und verrühren

4. Gießen Sie die Eiermischung in die Mehlmischung und kneten Sie schnell den Teig, den wir in die vorbereiteten Äpfel gießen.

5. Die Form mit dem Inhalt in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen stellen und 30 – 40 Minuten goldbraun backen.

6. Während die Charlotte backt, bereiten Sie die Schokoladensauce zu. Es könnte nicht einfacher sein!

Einen halben Teil der Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die in Scheiben geschnittene Schokolade darin schmelzen. Wenn Sie Zucker hinzufügen möchten, ist dies der Moment, in dem dieser auch in Milch aufgelöst werden muss.
Stellen Sie die Milch-Schokolade-Mischung wieder auf niedrige Hitze, rühren Sie ständig um und fügen Sie, wenn sie zu kochen beginnt, eine Mischung aus kalter Milch mit Stärke und Vanillin hinzu (wenn Sie Rum hinzufügen, ist dies genau der richtige Moment!)
Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und die Soße 5–7 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist. So stellt sich heraus:

7. Kühlen Sie die fertige Charlotte und die Soße ab.

bereit! Es ist Zeit für eine gemütliche Teeparty!

Viel Glück beim Kochen! Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

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⭐⭐⭐⭐⭐ Charlotte mit Äpfeln – ein Rezept für köstliche und einfache Charlotte im Ofen und Slow Cooker. Damit eine fluffige Charlotte mit Äpfeln nach einem einfachen Rezept lecker und aromatisch wird, verwenden Sie am besten saure Apfelsorten. Und nur zu Hause bekommt man die leckerste Apfel-Charlotte. Gibt es in unserem Land eine Familie, die im großzügigen Herbst keine Apfel-Charlotte zubereitet? Trotz der Vielfalt der Ausführungsmöglichkeiten ist der Klassiker immer noch der einfachste Biskuitkuchen, dem Äpfel hinzugefügt werden.

Leckere und einfache Rezepte für Charlotte mit Äpfeln

Was den Namen Charlotte angeht, gibt es eine romantische Geschichte über einen hoffnungslos verliebten Koch, der herausfand, wie man Charlotte mit Äpfeln kocht, und dieses Rezept der Dame seines Herzens, Charlotte, widmete. So erschien Charlotte Pie. Charlotte wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet, darunter auch in Russland übliche Beeren und exotische Früchte. Die klassische Variante ist jedoch immer noch Charlotte mit Äpfeln. Im Folgenden wird ein einfaches Charlotte-Rezept beschrieben.

Der Geschmack des Kuchens hängt stark von der verwendeten Apfelsorte ab. Es ist sehr wichtig, dass sie natürlich sind und keine schönen, mit Chemikalien gefüllten Produkte. Gute Äpfel erkennt man ganz einfach:

Erstens werden sie nicht ganz prall und glänzend sein, es wird immer ein Defekt gefunden (kleine Wurmlöcher, Krusten an verschiedenen Stellen usw. – zeigen, dass Insekten diese Frucht auch wirklich mögen würden);
Zweitens erscheinen die frischesten Äpfel in verschiedenen Regionen des Landes hauptsächlich im Spätsommer und Frühherbst, wenn die neue Ernte eintrifft.

Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Backen von Charlotte im Internet, aber viele Menschen kochen nicht gerne Gerichte, die zu viel Zeit in Anspruch nehmen oder ein komplexes Zubereitungsrezept haben. Viele Autoren schlagen vor, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, allerdings erfordert dieser Vorgang ein gewisses Geschick, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.

Manche Leute empfehlen, die Schüsseln, in denen die Eier geschlagen werden, zu entfetten. Wir werden nichts davon tun, denn in diesem Artikel empfehlen wir Ihnen, die einfachste köstliche Charlotte mit Äpfeln im Ofen zu backen, was immer gelingt. Gleichzeitig verwenden wir ein Minimum an Zutaten, die immer zur Hand sind.

Charlotte mit Äpfeln klassisches Rezept

Rezept für klassische Charlotte mit Äpfeln

Zutaten:

1 Tasse Kristallzucker;
Saure Äpfel;
3 Hühnereier (im Kühlschrank gekühlt);
Backpulver (auf der Spitze eines Teelöffels), abgeschreckt mit Essig;
1 Tasse gesiebtes Mehl.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier in die Schüssel, in der Sie sie schlagen. Stellen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie die Eier schaumig. Wenn Sie keinen Mixer oder keine Küchenmaschine haben, können Sie dies auch mit einem Schneebesen oder sogar einer Gabel tun, allerdings verlängert sich dann die Zeit zum Aufschlagen der Masse entsprechend;
Fügen Sie dieser Masse nach und nach Zucker hinzu, dann Soda, abgeschreckt mit Essig. Rühren Sie die Mischung gut um. Das gesiebte Mehl dazugeben und etwa 1-2 Minuten weiterschlagen. Die Konsistenz des Teigs sollte der von dicker Sauerrahm ähneln;
Legen Sie die Backform, in der Sie die Apfel-Charlotte backen möchten, mit Backpapier aus. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Butter einfetten, aber das mache ich nicht (warum sollte ich mir die zusätzliche Mühe machen!). Wenn Sie eine Silikonform verwenden, ist kein Papier erforderlich.
Wir haben die Anzahl der Äpfel in den Charlotte-Zutaten nicht angegeben. Das liegt daran, dass es Äpfel in unterschiedlichen Größen gibt und auch daran, dass es vielen Menschen gefällt, wenn es viele Äpfel gibt. Doch dann wird unser Kuchen mit Äpfeln darin nass. Wenn Sie möchten, dass Ihre Charlotte innen trocken ist, nehmen Sie kleinere Äpfel, nämlich 2 mittelgroße Äpfel oder 4 kleine. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale der Äpfel abschneiden, müssen dies aber grundsätzlich nicht tun. Schneiden Sie die Früchte in beliebige Stücke und legen Sie sie gleichmäßig in die Form.
Gießen Sie den Teig darüber und versuchen Sie, alle Äpfel zu bedecken. Mit einem Löffel nivellieren;
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie unseren Apfelkuchen für 30-40 Minuten hinein. Es empfiehlt sich, den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht zu öffnen, damit sich die Charlotte nicht absetzt. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz oder Zahnstocher. Wenn das Stäbchen trocken und die Kruste gebräunt ist, ist die Charlotte mit Äpfeln fertig! Lassen Sie den Kuchen weitere 15 Minuten im Ofen abkühlen und servieren Sie ihn. Sie können es umdrehen und das Papier entfernen. Oder Sie müssen es nicht umdrehen, wie Sie möchten. Übrigens können Sie für die Schönheit noch Puderzucker oder Schokoladenstückchen darüber streuen.

Charlotte mit Hüttenkäse und Äpfeln

Eine ungewöhnliche Charlotte mit Hüttenkäse und Äpfeln besticht durch ihre Zartheit und Weichheit. Bei dieser Torte wird übrigens das übliche Mehl durch Grieß ersetzt, weshalb die Charlotte förmlich auf der Zunge zergeht.

Zutaten:

1 Tasse Zucker;
100 g Butter;
250 g Hüttenkäse;
1 Ei;
6 mittelgroße Äpfel;
1 Tasse roher Grieß;
Etwas frischer Zitronensaft;
1 Teelöffel Backpulver.

Kochmethode:

Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in gleich große Scheiben schneiden;
Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Zucker bestreuen;
Zucker mit rohen Eiern verquirlen, geschmolzene Butter und Backpulver dazugeben und mit einem Löffel kräftig verrühren;
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb und geben Sie ihn zum Teig. Fügen Sie dann den Grieß hinzu.
Etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Apfelscheiben auf den Boden einer gefetteten Pfanne legen und den Teig darüber gießen;
Die Form in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen stellen, nach fünf Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 40–45 Minuten backen.

Historisch gesehen wurde Charlotte aus Weißbrot, Vanillesoße, Äpfeln und Likör hergestellt. Theoretisch kann es mit allen Früchten und Beeren zubereitet werden. Aber in der Praxis wird das Leckerste immer noch aus einfachen sauren Äpfeln – zum Beispiel Antonovka oder Simirenka – und gründlich mit Zucker geschlagenen Eiern gewonnen. In der einfachsten Variante müssen Sie die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, den Boden der Auflaufform damit auslegen und den Teig aus vier Eiern, einem Glas Zucker und einem Glas Mehl darüber gießen. Und bei 200 Grad nur 30–35 Minuten backen.

Traditionelles Charlotte-Rezept

Zutaten:

Hühnerei - 4 Stk.;
Salz - auf der Messerspitze;
Zucker - 1 Glas;
Apfel - 1 kg;
Soda – 1/2 TL;
Weizenmehl – 1 Tasse.

Kochmethode:

Das Eiweiß mit einem halben Glas Zucker schlagen;
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen;
Alles vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen;
Salz und Soda hinzufügen;
Gewürfelte Äpfel hinzufügen;
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Grieß bestreuen;
Gießen Sie die Mischung in eine Form und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
30-40 Minuten backen.

Üppige Charlotte mit Äpfeln im Ofen

Ein einfaches Rezept für fluffige Charlotte mit Äpfeln findet sicher seinen Weg in das kulinarische Notizbuch selbst der jüngsten Hausfrau. Dieses Gebäck ist einfach zubereitet, schmeckt aber immer überraschend lecker, zart und „luftig“. Üppige klassische Charlotte mit Äpfeln verliert am nächsten Tag nicht ihren Geschmack und löst das Problem von Nachmittagstee und süßem Snack.

Zutaten:

Zucker - 1 Glas;
Grüne Äpfel - 3-4 Stk.;
Zitronensaft – 3-4 Tropfen;
Eier - 4 Stk.;
Mehl - 1 Tasse.

Kochmethode:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie es mit einem Mixer und fügen Sie den gesamten Zucker auf einmal hinzu. Wir erreichen eine vollständige Auflösung der Zuckerkörner sowie eine deutliche Vergrößerung des Massevolumens;
Beginnen wir nun mit der Arbeit mit Proteinen. Damit die Masse besser aufschlägt, fügen Sie 3-4 Tropfen Zitronensaft hinzu; dies hilft auch dabei, eventuellen Eiergeruch bei der Zubereitung des Biskuitkuchens zu beseitigen. Wir arbeiten mit einem Mixer, bis eine flauschige weiße Masse entsteht;
Übertragen Sie das geschlagene Eiweiß auf das Eigelb. Vorsichtig mischen, um Homogenität zu erreichen. Wenn Sie Charlotte so schnell und einfach wie möglich zubereiten möchten, können Sie Eier mit Zucker in einem Behälter auf einmal schlagen, ohne dass sich Eiweiß und Eigelb trennen. In diesem Fall wird der Kuchen jedoch weniger „luftig“.
Als nächstes sieben Sie das Mehl in kleinen Portionen unter die Eimischung und rühren Sie dabei jeweils von unten nach oben um. Dadurch sollte der Teig glatt und gleichmäßig werden, ohne Mehlklumpen;
Fetten Sie die Innenseite einer herausnehmbaren Backform mit einem Durchmesser von 22 cm mit einem Stück Butter ein und bedecken Sie den Boden zuvor mit Pergament (Sie können einen größeren Behälter verwenden – in diesem Fall wird der Kuchen nicht so hoch, aber nicht weniger). lecker). Wählen Sie für Charlotte feste grüne Äpfel saurer Sorten. Nach dem Schälen und Entfernen des Kerngehäuses in dünne Scheiben schneiden und auf den Boden eines hitzebeständigen Behälters legen;
Gießen Sie den vorbereiteten Teig über die Äpfel und stellen Sie die Pfanne für 30-35 Minuten in einen heißen Ofen (bis sie goldbraun ist). Wir halten die Temperatur bei 180 Grad. Während des Backvorgangs versuchen wir, den Ofen nicht noch einmal zu öffnen, damit sich der lockere Biskuitteig nicht festsetzt.
Sie können die Bereitschaft auf herkömmliche Weise überprüfen: Tauchen Sie ein Streichholz in den Teig. Bleibt es trocken, ist die Charlotte mit Äpfeln fertig! Nachdem Sie die Backwaren etwas abgekühlt haben, entfernen Sie die geteilte Seite. Drehen Sie den Kuchen um, entfernen Sie das Pergament und servieren Sie ihn.
Die üppige klassische Charlotte mit Äpfeln ist fertig! Genießen Sie Ihren Tee!

Apfel-Schnell-Charlotte

Instant-Apfel-Charlotte

Zutaten:

Hühnereier - 3 Stk.;
Geschmolzenes Eis oder weiße Schokolade – 150–200 g oder nach Geschmack;
Weizenmehl – 1 Tasse;
Große Äpfel - 2 Stk.;
Butter – zum Schmieren der Form;
Weißer Kristallzucker – 1 Tasse.

Kochmethode:

Wir schälen und entkernen gewaschene Äpfel und hacken sie grob;
Weiße Schokolade dämpfen. Wenn Sie dem Kuchen Eis hinzufügen möchten, nehmen Sie ihn frühzeitig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn eine Weile bei Zimmertemperatur stehen, damit er Zeit zum Schmelzen hat;
Eier in eine Schüssel schlagen, mit Zucker vermischen;
Die Ei-Zucker-Mischung mit einem Mixer mindestens 5 Minuten schlagen;
Gießen Sie in kleinen Portionen Mehl in die Mischung, während Sie den Teig mit einem Mixer weiter schlagen. Wir sollten die Konsistenz von nicht dicker, aber nicht flüssiger Sauerrahm erhalten;
Gießen Sie Eis oder Schokolade in den fertigen Teig und mischen Sie die Mischung vorsichtig.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden), gehackte Äpfel hineinlegen;
Füllen Sie die Früchte mit süßem Teig, der gleichmäßig in der gesamten Form verteilt sein muss;
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Sie müssen schnelle Charlotte nur in einem heißen Ofen backen, damit sie gründlich durchgebacken werden kann.
Das Dessert 25 Minuten bei 180° backen;
Nach dem Garen die Backwaren etwas abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden und warm mit Tee servieren.

Charlotte im Slow Cooker: ein einfaches Rezept

Zutaten:

Eier - 4 Stk.;
Salz - 0,5 TL;
Zucker - 1 Glas;
Äpfel - 500 g;
Zimt – 0,5 TL;
Weizenmehl – 1 Tasse;
Backpulver - 1 TL.

Kochmethode:

Die Eier mit Soda waschen und in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen;
Die Eier mit dem Zucker zunächst langsam, dann schnell schaumig schlagen;
Je flüssiger die Masse geschlagen wird, desto besser wird die Charlotte mit Äpfeln;
Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und den Teig zu einer dicken Sauerrahmkonsistenz kneten;
Die Äpfel in Würfel schneiden und zum Teig geben. Normalerweise tun sie dies nicht, wenn sie Charlotte zubereiten. Aber mit Äpfeln wird Charlotte viel saftiger und zarter. Hier ganz nach Geschmack und Lust;
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit etwas Zucker.
Den Apfel in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Legen Sie zunächst dünne Apfelscheiben in den Slow Cooker. Zucker wird benötigt, damit die Äpfel beim Backen des Kuchens karamellisieren;
Geben Sie den Teig vorsichtig in den Slow Cooker und verteilen Sie ihn auf der Oberfläche.
Flauschige Charlotte in einem Multikocher im Modus „Backen“ 60 Minuten kochen. Normalerweise wird in dieser Zeit der Kuchen gebacken. Überprüfen Sie auf jeden Fall regelmäßig, ob der Kuchen gar ist.
Lassen Sie die Charlotte 5 Minuten bei geöffnetem Deckel des Multikochers stehen und nehmen Sie sie heraus. Setzen Sie dazu den Gareinsatz ein und drehen Sie die Schüssel um. Guten Appetit!

Charlotte mit Apfel und Banane

Charlotte mit Bananen und Äpfeln

Eine weitere interessante Möglichkeit, schnelle Charlotte zuzubereiten, ist ein Rezept mit Banane und Zimt im Ofen. Und obwohl die Backtechnik einfach ist, wird ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos nicht überflüssig sein.

Der Kuchen wird schnell und lecker im Ofen gebacken; er verleiht den Backwaren eine schöne Röte, eine leichte Kruste und ein wenig Knusprigkeit, was die Charlotte noch appetitlicher macht. Ein wenig Banane und Zimt „dekorieren“ das Dessert nur. Fügen Sie sie also unbedingt zur Charlotte hinzu, wenn Sie möchten, dass sie ein angenehmes Aroma verströmt und einen unvergesslich verführerischen Geschmack hat.

Zutaten:

Mehl – 1 Glas;
Zucker – 1 Glas;
Essig – 1 EL;
Äpfel – 6-10 Stk.;
Bananen – 1-2 Stk.;
Zimt – nach Geschmack;
Eier – 3 Stk.;
Soda – 1 TL.

Kochmethode:

Zuerst beginnen wir mit der Zubereitung der Äpfel und Bananen: Wir schälen sie, wir entfernen auch das Kerngehäuse von den Äpfeln;
Die Früchte in Stücke schneiden: Bananen in dünne Ringe, Äpfel in Scheiben schneiden. Wenn Sie die Früchte nach dem Kneten des Teigs kochen, hat sie Zeit, sich zu „setzen“, was für das Backen eines fluffigen Kuchens nicht besonders gut ist;
Schlagen Sie die Eier mit Zucker (mit einem Mixer) 1–1,5 Minuten lang, bis eine dicke, sprudelnde und vor allem lockere Masse entsteht.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und die gelöschte Soda mit Essig hinzu und rühren Sie die Mischung vorsichtig um, damit der benötigte Schaum nicht verschwindet.
Fetten Sie eine Form oder eine gusseiserne Bratpfanne (in der Sie bequemer kochen können) großzügig mit Öl ein, bestreuen Sie die Wände und den Boden mit Grieß oder Semmelbröseln und legen Sie gehackte Äpfel (gleichmäßig) hinein. Nach Belieben mit Zimt bestreuen;
Füllen Sie die Äpfel mit etwas Teig, legen Sie Bananenringe darauf und füllen Sie die Früchte erneut mit Teig;
Stellen Sie die Form/Bratpfanne mit der Charlotte in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen 20–25 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze. Von Zeit zu Zeit sollte das Dessert mit einem Zahnstocher auf seine Bereitschaft überprüft werden.

Nach der letzten Zubereitung die schnelle Charlotte zusammen mit der Form aus dem Ofen nehmen. Wir geben dem Kuchen etwas Zeit zum Abkühlen, nehmen dann den Nachtisch heraus, schneiden ihn in Stücke und bringen ihn dann, schön und duftend, zum Verzehr in unseren Haushalt.

Im Vergleich zur herkömmlichen Kochtechnik, bei der der Kuchen länger als eine Stunde gebacken wird, ist die schnelle Charlotte mit Äpfeln in nur einer halben Stunde zubereitet. Es ist einfach zuzubereiten, hat aber einen sehr exquisiten, originellen Geschmack, den man einfach lieben muss. Bereiten Sie Ihr Lieblingsdessert schnell und lecker zu und lassen Sie sich von Ihren Bemühungen nicht enttäuschen. Guten Appetit!

Unvergleichliche CHARLOTTE | Das leckerste Rezept

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„Ein Glas Mehl, ein Glas Zucker, drei Eier“ stand am Rand von „Ich weiß nicht mehr, welches Kochbuch“. Charlotte ist eines der wenigen Gerichte, die ich seit meiner Kindheit zubereite. Im vorgeschlagenen Rezept habe ich für mehr Pracht die Anzahl der Eier auf fünf erhöht.

Sicherlich macht jeder Charlotte, ich möchte Sie nur daran erinnern: Die Freuden des Teetrinkens in der Familie erfordern keine komplizierten Köstlichkeiten.

Für Charlotte brauchen wir:

Für den Test:
5 Eier
1 Tasse Mehl*
1 Tasse Zucker*
1 Teelöffel Backpulver

*Als Maß dient ein 250 ml Glas.

Für die Füllung:
3 mittelgroße Äpfel
1-2 EL. Zucker (je nach Süße der Äpfel)
Ein paar Zitronenscheiben

Für Vanillesoße:
1 Ei
400 ml. Milch
1 EL. Mehl
1/4 EL. Sahara
2 Beutel Vanillin (je 1,5 g)
30 g Butter

Zum Bestreuen:
Puderzucker, Zimt

Was wir tun:
Die Form mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben, legen Sie sie kreisförmig in eine Form, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit die Äpfel nicht dunkel werden, und bestreuen Sie sie mit ein paar Löffeln Zucker.

Für prüfen Trennen Sie Eigelb und Eiweiß in getrennten Schüsseln. Das Eigelb mit Zucker schlagen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Mehl über die Eigelb-Zucker-Mischung sieben. Mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen und mit Mehl vermischen. Mehl und Zucker-Eigelb-Mischung vermischen und das Eiweiß vorsichtig portionsweise dazugeben.

Den Teig auf den Äpfeln verteilen und in den Ofen schieben. Schütteln Sie die Pfanne, damit alles gleichmäßig backt.
Die Charlotte wird 35-40 Minuten gebacken. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen – ist das Stäbchen trocken, ist der Kuchen fertig. Während die Charlotte backt, den Ofen nicht öffnen (sonst fällt der Teig herunter).

So lösen Sie Charlotte ganz einfach aus der Form(und jeder andere Kuchen im Allgemeinen):
Option 1: Legen Sie ein nasses Handtuch auf ein Holzbrett und stellen Sie die Form mit dem Kuchen darauf. Etwas abkühlen lassen. Dann die Form mit einem großen flachen Teller abdecken, die Form umdrehen, schütteln und den Kuchen vorsichtig herausnehmen. Es sieht so aus, als ob es auf dem Kopf steht. Decken Sie die Charlotte dann noch einmal vorsichtig (um sie nicht zu zerdrücken) mit einem großen Teller (oder einem Ständer, auf dem Sie sie servieren möchten) ab und drehen Sie sie erneut um. Auf den ersten Blick scheint es schwierig zu sein, aber in Wirklichkeit ist alles sehr einfach, man hat den Dreh raus beim ersten Mal.

Option 2: Schneiden Sie am Boden der Form einen Kreis aus Backpapier aus, in dem wir die Charlotte backen. Wir machen alles nach Rezept. Legen Sie die gebackene Charlotte auf einen Teller, entfernen Sie das Papier und drehen Sie sie erneut um, indem Sie die in Option 1 beschriebene Technik anwenden.

Die abgekühlte Charlotte mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Für die Soße:
Wir nehmen zwei Töpfe. In einem Topf Mehl und Ei gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Im zweiten Schritt Milch und Zucker vermischen und zum Kochen bringen.
Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie die Mehl-Ei-Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist.
Vanille und Butter hinzufügen. Noch etwas aufkochen.
Um die Soße vollkommen homogen zu machen, reiben Sie sie durch ein Sieb.

Die Charlotte in Portionen schneiden und mit Soße servieren (übrigens auch mit Erdbeeren, es ist ein Lied geworden).

Charlotte ist ein sehr leckerer und gesunder Apfelkuchen, den jeder von uns seit seiner Kindheit kennt. Trotz der Einfachheit des Rezepts hat Apfel-Charlotte einen außergewöhnlichen Geschmack und enthält viele Vitamine und Nährstoffe. Aus diesem Grund ist Charlotte so beliebt und ihr Rezept kann getrost als „volkstümlich“ bezeichnet werden.

Über die Herkunft des Namens „Charlotte“ gibt es mehrere Versionen. Eine der häufigsten ist eine romantische Geschichte über einen hoffnungslos verliebten Koch, der das von ihm erfundene Dessert der Frau seines Herzens, Charlotte, widmete. Eine andere Version liegt näher an der Realität: Das Gericht erschien Ende des 18. Jahrhunderts und ist nach Königin Charlotte benannt, der Frau von König Georg III. von Großbritannien, die sich aktiv für die Idee des Apfelanbaus einsetzte.

Wie dem auch sei, die klassische Charlotte, oder besser gesagt „Charlotte“, ist eine französische Süßspeise aus Weißbrot, Vanillesoße, Obst und Likör.

Die Zubereitung einer solchen Charlotte ist ein sehr langer und arbeitsintensiver Prozess, der Erfahrung und Geduld erfordert. Deshalb werden wir ihn nicht beschreiben, sondern ein klassisches Rezept vorbereiten. Wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, schauen Sie sich die folgenden Rezepte an.

Für die Klassiker brauchen wir also:
- 4 Eier
- 1 Tasse Zucker
– 1 Tasse Mehl
– 1 kg harte, saure Äpfel (ideal – Antonovka)

Bereiten wir den Teig vor. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer so fest wie möglich, fügen Sie langsam Zucker hinzu und fügen Sie dann nach und nach Mehl und Salz mit der Messerspitze zu dieser Mischung hinzu. Sie sollten eine cremige Mischung erhalten, und je besser Sie sie schlagen, desto schmackhafter wird der Kuchen. Die gewaschenen Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Es empfiehlt sich auch, die Äpfel zu schälen, obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist.

Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit Mehl, Grieß oder Semmelbröseln (bei Verwendung einer teflonbeschichteten Form sind Semmelbrösel jedoch nicht erforderlich). Legen Sie die Äpfel in die Form, gießen Sie den Teig gleichmäßig darüber und stellen Sie sie für 30 – 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 °C). Sie können die Bereitschaft der Charlotte ganz einfach mit einem Holzzahnstocher oder einem Streichholz überprüfen: Wenn beim Einstechen in den Kuchen der Teig nicht daran kleben bleibt, ist die Charlotte fertig! Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Auf eine Anmerkung!

Charlotte ist originell serviert und sehr lecker, wenn man eine Kugel Eis oder Schlagsahne auf einen Teller daneben legt.

Für die Zubereitung von Desserts benötigen Sie:

Mixer und Mixer

Küchenwaage

Backdekor

Marke „S. Pudov“ – Gewürze, Gewürze, Lebensmittelzusatzstoffe, Mehl und Backdekoration

Alternativ, wenn Sie Feierlichkeit hinzufügen möchten, können Sie Sirup über die fertige Charlotte gießen, Gelee einfüllen und geschmolzene Schokolade darüber gießen. Die Soße besteht aus geschlagener Sauerrahm mit Zucker.

Wenn Früchte oder Beeren saftig sind, müssen Sie zuerst den Teig einfüllen – die Zutat oben drauf, wenn Sie das Gegenteil tun, d.h. Zuerst die Zutat und den Teig darauf, die Charlotte kann „nass“ werden.

Diese Tipps gelten für alle Rezepte.

Charlotte mit Äpfeln „Wie bei Oma“

Zutaten:
5 mittelgroße Äpfel; 370 g Mehl; 200 g Butter; 200 g Zucker; 3 Eier; 2,5 Teelöffel. Backpulver; 1 Prise Salz; 70 g helle Rosinen (optional); Aprikosenmarmelade – zum Einfetten

Kochvorgang:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Weiche Butter und Zucker mit einem Mixer verrühren. Eier nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
Die Eier-Butter-Mischung mit Mehl vermischen, Rosinen dazugeben und verrühren.
Eine Backform (wir haben eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm verwendet) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die Äpfel fächerförmig anordnen und mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen.
Die Charlotte 40–45 Minuten backen.

Charlotte – Strudel

Zutaten:
1 Packung gefrorener Hefeblätterteig; 3 Äpfel und 3 Esslöffel Zucker; 0,5 TL Zimt; 50 ml Sahne; 120 g Rosinen
2 EL. l Puderzucker

Kochvorgang:
Füllung: Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Rosinen mit heißem Wasser übergießen, herausnehmen, trocknen, zu den Äpfeln geben, alles vermischen.
Den Blätterteig vorher auftauen lassen und gehen lassen. Rollen Sie den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer quadratischen Schicht von 40 x 40 cm aus. Legen Sie die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig und rollen Sie den Teig mit der Füllung zu einer gleichmäßigen Schicht aus Rollen Sie es fest zusammen und legen Sie es mit der Naht nach unten auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. 10–15 Minuten stehen lassen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Soße: Sahne mit Puderzucker verrühren, nicht schlagen! Den fertigen Charlotte-Strudel mit Sahnesauce übergießen, anschneiden und servieren.
Unglaublich lecker!

Roggenbrot Charlotte

Dies ist ein schnelles Rezept, aber es ist sehr lecker!
Nehmen Sie Roggenbrot und schneiden Sie die Kruste ab. Schichten aus geschmolzener Butter, Brotscheiben, Apfelscheiben (dünn und ohne Schale geschnitten), geschmolzener Butter und Vanillezucker aufschichten. Unter dem Deckel köcheln lassen. Zutaten nach Augenmaß.

Charlotte mit Kirsche

Zutaten:
250 g Butter; 200 g Zucker; 5 Eier; 1 EL. Mehl (140 g); 1 Teelöffel Backpulver (Sie können 0,5 Teelöffel Backpulver mit Essig ablöschen); 120 g Stärke (wenn Sie Maisstärke haben, verwenden Sie diese, der Geschmack wird subtiler); 300–400 g Kirschen (Sie können gefrorene verwenden, diese müssen jedoch zuerst aufgetaut oder aus der Dose eingemacht werden); Butter – zum Einfetten der Pfanne

Kochvorgang:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen und in kleinen Portionen Zucker hinzufügen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nacheinander gründlich durch.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen und ebenfalls in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zum Teig geben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen (wir haben eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm verwendet) und mit etwas Butter einfetten.
Den Teig in die Form füllen, eine Kirsche darauflegen und jede Kirsche vorsichtig in den Teig drücken.
Die Charlotte mit Kirschen 30–40 Minuten backen.

Charlotte mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:
3 Äpfel (wir hatten grüne, kräftige Äpfel); 1 Zitrone; 4 Eier; 5 Pflaumen (oder 1 Orange); 130 g Mehl; 100 ml Sahne 20 % Fett bei Zimmertemperatur; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; Vanillezucker – zum Bestreuen von Äpfeln; Puderzucker; Zimt - zur Dekoration

Kochvorgang:
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Äpfel schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Vanillezucker und -schale bestreuen. Fügen Sie die Pflaumenhälften hinzu (wenn Sie eine Orange anstelle von Pflaumen verwenden, trennen Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben und schneiden Sie jede Scheibe in zwei Hälften).
Eier zum gesiebten Mehl geben und mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die Sahne einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Mixer gründlich verrühren. Äpfel und Pflaumen (oder Orange) vorsichtig unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 35–40 Minuten backen.
Die Charlotte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker und den Seiten mit Zimt bestreuen.

Charlotte mit weißer Schokolade und Beeren

Zutaten:
100 g Butter; 120 ml Milch; 200 g Sauerrahm; 2 Eier; Schale einer kleinen Zitrone; 1 Teelöffel Vanille; 280 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 100 g Zucker; 200 g weiße Schokolade; 150–200 g beliebige Beeren (auch gefroren möglich)

Kochvorgang:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und mit Milch, Sauerrahm, Eiern, Zitronenschale und Vanille verrühren.
In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl gründlich mit Backpulver vermischen, dann Zucker hinzufügen und erneut vermischen. Mit Produkten aus Punkt 2 (2. Tasse) kombinieren. Benutzen Sie zu diesem Zeitpunkt noch keinen Mixer und lassen Sie sich nicht vom Mischen hinreißen, es entstehen keine Klumpen – der Teig ist fertig!
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben. Dann Beeren hinzufügen. Ganz vorsichtig von unten nach oben verrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit Teig füllen. Etwa 50 Minuten backen.

Charlotte mit Äpfeln, Zimt und Kardamom

Zutaten:
300 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1/3 Teelöffel Soda; 1 gehäufter Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Kardamom; 0,5 Teelöffel Salz; 180 g Butter; 150 g) Zucker; 1 Teelöffel Vanillezucker; 2 Eier; 120 ml Milch; 2 große Äpfel; 5 EL. Löffel brauner Zucker; Saft einer halben Zitrone; Butter – zum Einfetten der Pfanne

Kochvorgang:
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Natron vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen.
Weiche Butter mit normalem Zucker und Vanille verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, ohne den Mixer anzuhalten.
Mehl mit geschlagener Butter mischen. Die Milch dazugeben und nochmals gründlich verrühren. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, keinen Mixer zu verwenden und den Teig mit einem Holzspatel zu vermischen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse vorsichtig herausschneiden und in dünne „Unterlegscheiben“, d.h. Rundholz.
Eine Springform (wir hatten eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm) mit Backpapier auslegen, die Oberfläche des Papiers mit Butter einfetten und den Boden und die Seiten gleichmäßig mit 1,5 EL bestreuen. Löffel brauner Zucker. Mit Zitronensaft beträufeln und nochmals mit 1,5 EL bestreuen. Löffel brauner Zucker.
Die Hälfte des Teigs in die Form füllen und vorsichtig die Hälfte der Äpfel hineinlegen. Mit dem zweiten Teil des Teigs füllen. Die restlichen Äpfel darauflegen. Apfelpucks mit 2 EL bestreuen. Löffel brauner Zucker. Nach Belieben können Sie die restlichen Äpfel vor dem Backen in Herzform formen und mit Preiselbeeren füllen.
Die Charlotte mit Äpfeln, Zimt und Kardamom 50–60 Minuten backen.

Charlotte mit Weintrauben

Zutaten:
50 g Butter; 2 Eier; 50 ml Traubenkernöl (leicht durch Olivenöl ersetzt); 130 g brauner Zucker; 1 Teelöffel Vanillezucker; 210 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 0,5 Teelöffel Salz; Schale einer Zitrone; Schale einer Orange; 60 ml Milch; 300 g rote oder dunkle kernlose Trauben (wählen Sie mittelgroße Trauben, das ist wichtig!, die Sorte „Quiche-Mish“ eignet sich)

Kochvorgang:
Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Eier mit Traubenöl, Zucker, Vanillin und zerlassener Butter vermischen und mit einem Mixer gut verrühren.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Salz und zwei Sorten Schale vermischen.
Die Eier-Butter-Mischung mit dem Mehl vermischen, die Milch dazugeben und sehr schnell kräftig verrühren. Keine Klumpen – der Teig ist fertig!
Eine Springform (+/- 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, einen Teil des Teigs auslegen, die Hälfte der Weintrauben darauf legen und mit dem restlichen Teig füllen. 10 Minuten backen, dann die Form aus dem Ofen nehmen, die restlichen Weintrauben über den Teig streuen und weitere 30-40 Minuten backen.
Den Kuchen 15 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Charlotte „Nur für Erwachsene“

Zutaten:
100 g Rosinen; 30 ml Cognac; 30 ml kochendes Wasser; 150 g) Zucker; 150 g Butter; 2 Eier; 180 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Äpfel; 50 g Mandeln; 1–2 EL. Löffel brauner Zucker

Kochvorgang:
Am Vorabend die Rosinen mit Cognac und kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.
Zucker und weiche Butter mit einem Mixer verrühren. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie dabei kontinuierlich.
Mehl mit Backpulver vermischen und zur Ei-Butter-Mischung geben. Gründlich umrühren.
Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden.
Eine Springform (+/- 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und 3/4 des Teigs darauf verteilen. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen, dann die Rosinen mit der Flüssigkeit dazugeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Oberfläche der Charlotte mit gehackten Mandeln und braunem Zucker bestreuen.
Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen.

Festliche Charlotte mit Cognac

Zutaten:
4 Eier; 1 Tasse Mehl; 1 Tasse Zucker; 300-400 g Kirschen; 1 Teelöffel Cognac; Schale einer halben Zitrone; Butter; Cracker

Kochvorgang:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Eigelb mit Zucker, Mehl, Zitronenschale vermischen und gut vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem luftigen Schaum, sodass die Masse um das 3-4-fache an Größe zunimmt. Dann das Eiweiß vorsichtig in den Teig gießen und Cognac hinzufügen.

Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die entkernten Kirschen hineinlegen und den Teig einfüllen. Im Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen.
Einzelne Portionen mit geschmolzener Schokolade belegen.
Aus diesem Teig können Sie Charlotte mit beliebigen Früchten und Beeren zubereiten.

Charlotte – Originalgelee

Zutaten:
1 Rhabarberstiel; 50 ml Roséwein; 30 g Kristallzucker; 12 g Gelatine; 250 g Erdbeeren; 375 ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g längliche Kekse; 1 Päckchen Cremefixierer 4 1 EL. l. gehackte Pistazien; ein paar Erdbeeren zur Dekoration

Kochvorgang:
Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Wein mit Zucker aufkochen. Rhabarber hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Cool. Gelatine einweichen. Aus 200 g Erdbeeren ein Püree herstellen, die restlichen Beeren in 4 Teile schneiden. Rhabarber aus der Brühe nehmen. Die Brühe erhitzen und die Gelatine darin auflösen. In einem dünnen Strahl zugießen, die Brühe zum Erdbeerpüree geben und abkühlen lassen.
Wenn die Masse zu härten beginnt, 250 ml Sahne aufschlagen und Vanillezucker hinzufügen. Zusammen mit den Rhabarber- und Erdbeerstücken unter das Püree mischen.
Platzieren Sie die Kekse an den Rändern einer Charlotte-Form (750 ml) und kürzen Sie sie dabei so, dass sie in die Form passen. Geben Sie die Mischung in die Form und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang abkühlen.
Die Charlotte auf einen Teller legen. Die restliche Sahne mit dem Fixiermittel aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben. In Portionen schneiden. Beim Servieren die Charlotte mit Butterrosen, Pistazien und Erdbeeren dekorieren.

Birne Charlotte

Zutaten:
500 g Birnen; 2 Eier; 180 g Zucker; 200 g Naturjoghurt oder Sauermilch; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 0,5 Teelöffel Salz; 40 g getrocknete Kirschen (optional ohne)

Kochvorgang:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Birnen schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Eier mit Zucker verquirlen, Joghurt oder Sauermilch, gesiebtes Mehl, vorgemischt mit Backpulver, Salz hinzufügen. Gründlich vermischen und Birnen und Kirschen hinzufügen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig auslegen.
Die Birnen-Charlotte 40–45 Minuten backen.

Charlotte mit Äpfeln und Mohn

Zutaten:
420 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 250 g brauner Zucker; 150 g Mohn; 1 Teelöffel Soda; 200 g Butter; 4 Eier; Schale einer Zitrone; 2 EL. Löffel Zitronensaft; 200 ml Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe; 2 große starke Äpfel

Kochvorgang:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Backpulver, braunen Zucker, Mohn und Soda vermischen. Gründlich umrühren.
Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann mit Eiern, Zitronenschale und -saft verrühren, Joghurt dazugeben und geschälte und gewürfelte Äpfel dazugeben.
Die Mehlmischung mit der Butter-Apfel-Mischung vermischen, zügig und kräftig vermischen, ohne sich durch langes Rühren zu verzetteln.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Charlotte mit Äpfeln und Mohn 40–50 Minuten backen.

Roggen-Charlotte mit Äpfeln und Nüssen

Zutaten:
100 g Butter; 2 Eier; 200 g Zucker; 140 g Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 50 g Roggenmehl; 3 Äpfel; 20 g Butter; 1 Handvoll Nüsse; 2 EL. Löffel Zucker; 1 Teelöffel mit einem Haufen Zimt

Kochvorgang:
100 g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß schlagen, bis ein steifer Schaum entsteht. Unter ständigem Rühren das Eigelb und den Zucker dazugeben und dann die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl hineingießen.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Roggenmehl vermischen und zum Teig geben.
Eine Backform (wir haben eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm verwendet) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen.
Schälen Sie die Äpfel von Schale und Kernen und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ein paar Stücke Butter darauf legen (wir haben noch 20 g übrig).
Die Charlotte im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen.
Nüsse mahlen, mit 2 EL vermischen. Löffel Zucker und Zimt.
Nach 50 Minuten die Charlotte aus dem Ofen nehmen, mit der Nussmischung bestreuen und für weitere 20 Minuten zurückschicken.

Quark-Charlotte mit Äpfeln in einem Slow Cooker

Zutaten:
5 Eier, 400 g Hüttenkäse, 2 Tassen. Zucker, 1,5 Tassen. Mehl, 30-50 g Butter, 4-5 Äpfel.

Kochvorgang:
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit einer halben Tasse verrühren. Zucker und Butter. Äpfel schälen und schneiden.
Für den Teig Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl dazugeben und bei niedriger Rührgeschwindigkeit gut verrühren. Legen Sie die Apfelscheiben in einer Schicht in eine mit Öl gefettete Schüssel, gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein, fügen Sie die restlichen Äpfel und den Hüttenkäse hinzu, verteilen Sie alles gleichmäßig auf der Oberfläche und füllen Sie alles mit Teig. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den „Backen“-Modus je nach Leistung des Multikochers auf 1 Stunde oder länger ein. Überprüfen Sie die Bereitschaft wie gewohnt mit einem Holzstäbchen oder einer Stricknadel.

Charlotte mit Hühnchen und Äpfeln in einem Slow Cooker

Zutaten:
1 Ei, ½ Tasse Kefir, 150 g Mehl, 1 TL. Backpulver, 2 TL. Zucker, 1-2 Knoblauchzehen, 2 mittelsaure Äpfel, 1 Hähnchenfilet, Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochvorgang:
Schalten Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel. Während das Öl erhitzt wird, schneiden Sie die entkernten Äpfel und das Hähnchenfilet in gleich große Würfel. Äpfel und Fleisch in eine Schüssel geben, gehackten Knoblauch dazugeben und unter Rühren mit einem Spatel anbraten. Wenn das Essen gebraten ist, fügen Sie Salz hinzu und schalten Sie den Multikocher aus.
Aus Eiern, Kefir, Salz, Zucker und Mehl mit Backpulver einen Teig zubereiten. Die Mischung aus Äpfeln und Hähnchenfilet in den Teig geben, glatt streichen und den Deckel schließen. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 60 Minuten ein.
Die fertige Charlotte auf einen Teller stürzen und mit Sauerrahm oder einer anderen passenden Soße servieren.

Diese Charlotte schmeckt natürlich besser, wenn sie auf die übliche Weise zubereitet wird – im Ofen.

Schwedischer Apfelkuchen

Zutaten:
500-600 g Äpfel, 80 g Butter oder Margarine, 1/2 Tasse Zucker, 125 g Mandeln, 1 EL. Löffel Mehl, Saft und Schale einer halben Zitrone, 2 Eier.

Kochvorgang:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Nehmen Sie etwas Wasser, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und kochen Sie es. Die Apfelscheiben im entstandenen Sirup einige Minuten dünsten. Den restlichen Zucker mit Butter vermahlen, Eigelb und gemahlene Mandeln sowie Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß mit etwas Zucker auf und vermischen Sie es mit der gesamten Mischung.
Fetten Sie eine feuerfeste Form mit Öl ein, legen Sie den Boden mit Apfelscheiben aus, gießen Sie die resultierende Mischung darauf und stellen Sie die Form mit dem Apfelkuchen in den Ofen und backen Sie ihn 45 Minuten lang bei schwacher Hitze. Als Dessert servieren und mit kalter Vanillesauce belegen.

Charlotte ohne Teig

Zutaten: Sahne 33 % – 400 ml; Milch - 200 ml; Eigelb - 5 Stk.; Zucker (fein) – 90 g; Zimt (gemahlen) – 2 TL: Apfel (grün) – 3 Stück; Honig – 2 EL; Rum - 2 EL.

Vorbereitung:
Sahne und Milch unter Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen.
Das Eigelb mit dem Zucker weiß schlagen. Unter ständigem Rühren die Milchmischung in einem dünnen Strahl zum Eigelb gießen und Zimt hinzufügen. Alles noch 1 Minute verrühren.
Die Milch-Ei-Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine Soße entsteht. Der Löffel sollte mit cremiger Masse „umhüllt“ sein. Die Masse ist fertig, wenn beim Streichen mit dem Finger eine deutliche „Spur“ auf dem Löffel zurückbleibt.
Die Mischung durch ein Sieb in eine kühle, saubere Schüssel oder ein Tablett gießen.So schnell wie möglich abkühlen lassen (Sie können die Schüssel in einen Behälter mit Eis und kaltem Wasser stellen). Mit einem Deckel fest verschließen und die abgekühlte Masse für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit die Masse in eine Eismaschine füllen und den Inhalt einfrieren oder im Gefrierschrank ca. 1-2 Stunden einfrieren.

Bratäpfel zubereiten:
Den Backofen auf 180ᵒC vorheizen. Die Äpfel waschen, halbieren und mit einem Messer vorsichtig etwas Fruchtfleisch aus der Mitte entfernen, sodass flache Körbe entstehen.
Legen Sie die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine hitzebeständige Form.
Mischen Sie Honig mit Rum und gießen Sie die Hälfte dieser Mischung großzügig in die Apfelmulde.
Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind. Nach der Hälfte der Backzeit (nach 10 Minuten) die restliche Hälfte der Honig-Rum-Mischung über die Äpfel gießen.

Wenn die Äpfel gebacken sind, legen Sie jede Hälfte auf einen separaten Servierteller, streuen Sie Zimt darüber und belegen Sie jede Hälfte mit einer Kugel unseres Apfeleises. Mit Minze garnieren.

Biskuitteig für süßes Gebäck

Keksteig ist ideal für ein süßes Dessert. Man kann daraus zum Beispiel Apfelbrötchen machen.

Die Basis des Keksteigs sind Eier, Zucker und Mehl. Um den Biskuitkuchen lockerer und krümeliger zu machen, kann ein Teil des Mehls durch Stärke ersetzt werden.

Die Qualität des Biskuitkuchens hängt von der Frische der Eier, der Schlagdauer und der richtigen Backart ab.

Sie können dem Keksteig geriebene Zitronen- oder Orangenschale, Vanillin, Kakaopulver und gehackte Nüsse hinzufügen. Sie sind mit Mehl vorgemischt.
Wenn dem Biskuitteig Wasser oder weiche Butter zugesetzt wird, werden diese mit dem Eigelb vermischt.

Den Teig sofort nach dem Kneten backen. Eine Form oder ein Backblech sollte mit kalter Butter eingefettet und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreut werden. Sie können ein weißes Blatt Papier auf ein Backblech legen, es mit Öl einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen. Die Form wird zu 3/4 der Höhe mit Teig gefüllt, da dieser beim Backen an Volumen zunimmt. Den Keks 25–30 Minuten bei einer Temperatur von 200–220° backen.

Während der ersten 10-15 Minuten sollte der Biskuitkuchen nicht berührt werden, da er sich sonst absetzen und nicht gut backen kann. Der fertige Keks löst sich leicht von den Wänden der Form; beim Drücken mit dem Finger wird die Vertiefung schnell ausgeglichen, die obere Kruste hat eine goldene Farbe.

Der gebackene Biskuitkuchen bleibt einige Zeit im offenen Ofen, damit er nicht herunterfällt. Frisch gebackener Biskuitkuchen lässt sich nicht gut schneiden, daher empfiehlt es sich, ihn nach dem Backen etwa einen Tag ruhen zu lassen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Keksteig zuzubereiten. Hier sind zwei davon:

1.Keksteig im Kaltverfahren zubereiten.
Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. 3/4 des Zuckers zum Eigelb geben und mahlen, bis die Zuckerkörner verschwinden und die Masse etwa um das Dreifache an Volumen zunimmt. In einer anderen Schüssel das Eiweiß ohne Zucker schlagen. Das Geschirr muss absolut sauber und frei von Fettspuren sein.
Eiweiß lässt sich nicht gut schlagen, wenn es etwas Fett oder Eigelb enthält. Wenn sie nicht gut geschlagen sind, müssen sie abgekühlt werden, etwas Salz, Zitronensäure oder ein paar Tropfen Essig hinzufügen. Das Eiweiß sollte zunächst langsam geschlagen und die Schlaggeschwindigkeit nach und nach erhöht werden.
Am Ende des Schlagvorgangs den restlichen Zucker hinzufügen. Wenn das Eiweiß um das 4- bis 8-fache an Volumen zunimmt und beim Kippen der Schüssel nicht herausläuft, hören Sie auf zu schlagen. Zu stark geschlagenes Eiweiß bildet kleine Blasen und der Teig „schrumpft“ beim Backen.
1/3 des geschlagenen Eiweißes zum pürierten Eigelb geben, sorgfältig vermischen und unter Rühren Mehl oder Mehl mit Stärke hinzufügen. Dann das restliche Eiweiß dazugeben.

2. Erhitzten Keksteig zubereiten.
Diese Methode wird verwendet, wenn sich das Eigelb schlecht vom Eiweiß trennt oder wenn das Eigelb in das Eiweiß gelangt. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Zucker vermahlen. Stellen Sie die Schüssel in eine andere Schüssel mit heißem Wasser, also „in die Badewanne“, und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 40-50°. Nehmen Sie dann die Schüssel „aus dem Bad“ und schlagen Sie weiter, bis der Schaum abkühlt und fester wird. Danach nach und nach Mehl hinzufügen und vorsichtig umrühren. Bei dieser Garmethode fällt der Biskuitkuchen beim Backen nicht herunter und wird krümeliger als ein Biskuitkuchen ohne Erhitzen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Backwaren mit einem dünnen Holzstäbchen (Zahnstocher).

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Charlotte ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Äpfel enthalten neben Vitaminen viele nützliche Substanzen – Antioxidantien, Flavonoide, Tannin, Pektin, die für den Körper so wichtig sind, dass er gesund bleibt. Daher empfehlen Experten, dass jeder mindestens einen Apfel pro Tag isst, besser noch mehr. Wenn man bedenkt, dass Bratäpfel besser verdaulich sind, wird Charlotte zu einer wirklich einzigartigen Delikatesse. Versuchen Sie daher unbedingt, Apfel-Charlotte vor Ende der Erntesaison zuzubereiten, dann sind die Äpfel am frischesten und gesündesten!

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