Hühnerauflauf im Kindergartenrezept. Lebersoufflé im Wasserbad

Zarter Hühnerauflauf... Jede Hausfrau möchte ihn so kochen, dass alle Finger lecken. Viele Hausfrauen haben wiederholt versucht, einen solchen Hühnerauflauf zuzubereiten, dessen Rezept und Geschmack wie im Kindergarten wäre, aber meistens gelang es ihnen nicht. Wie schaffen es Kindergartenköche, so ein leckeres Gericht zuzubereiten? Was ist ihr Geheimnis? Der Artikel beschreibt ausführlich den Prozess der Zubereitung eines solchen Fleischauflaufs, der im Kindergarten serviert wird.

Das Rezept für ein Diätgericht ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet. Die beliebtesten Methoden seiner Zubereitung sind Hühnersoufflé gedünstet und im Ofen. Sie unterscheiden sich praktisch nicht im Geschmack, also wählen Sie die Zubereitungsmethode, die für Sie am bequemsten ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept für zartes Hühnersoufflé

Es gibt unzählige Möglichkeiten, luftiges Fleischsoufflé zuzubereiten. Aber Hühnerauflauf (ein Rezept wie im Kindergarten) ist am leckersten und gesündesten, während seine Zubereitung im Gegensatz zu anderen ähnlichen Gerichten nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Dieses kulinarische Meisterwerk versetzt Sie in unbeschwerte Jahre zurück und erinnert Sie an den Geschmack der Kindheit. Erwähnenswert sind auch die großen gesundheitlichen Vorteile dieser Art des Garens von Lufttöpfen, da beim Garen nur natürliche und umweltfreundliche Produkte verwendet werden. Und jetzt machen wir weiter, wie man ein zartes Hühnersoufflé kocht.

Zuerst müssen Sie alle notwendigen Zutaten kaufen. Hier ist eine Liste mit allem, was Sie brauchen, um einen fluffigen Fleischauflauf zu machen:

• junges Hähnchenfilet (ca. 300-400 Gramm);
• mittelgroßes rohes Hühnerei - 1 Stück;
• mittelfette Milch - 100 ml;
• Premium-Mehl - 3 Esslöffel mit einer Rutsche;
• Butter - 100 Gramm.

Wie wird Fleisch richtig verarbeitet?

Wie kocht man Hühnerauflauf? Zum Rezept gehört wie im Kindergarten die richtige Fleischauswahl. Stellen Sie sicher, dass Sie Hähnchenfilets und kein altes Hähnchen kaufen. Wenn Sie ein Produkt von alten Hühnern kaufen, ist das Hühnersoufflé für Kinder im Ofen nicht so lecker, zart und luftig.

Zunächst muss das Hühnerfleisch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, danach muss es in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht werden. Außerdem wird empfohlen, das Wasser abzulassen und das Filet mit neuem Wasser zu füllen, das nach dem Kochen gesalzen werden muss. Das Fleisch eines Jungvogels sollte auf diese Weise mindestens eine halbe Stunde (besser 40 Minuten) gegart werden, während die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden muss.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann das Hähnchenfilet aus dem Wasser auf einen Teller genommen werden, während es ruhen und abkühlen muss (ca. eine Stunde). Zerlegen Sie das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke, damit die Gastgeberin es bequemer in einem Mixer oder Mixer schlagen kann. Knochen sollten im Filet nicht auftauchen, aber wenn etwas Knorpel vorhanden ist, muss dieser entfernt werden.

Milchsoße zubereiten

Was hilft Köchen sonst noch, köstliches und zartes Hühnersoufflé zuzubereiten? Das Rezept beinhaltet, wie im Kindergarten, die Verwendung einer speziellen Milchsauce auf Basis von Milch, Butter und Mehl. Um ein solches flüssiges Gewürz zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Auf keinen Fall sollten Sie das Öl kochen oder brennen lassen, da sonst der Geschmack der Sauce weniger gesättigt und hell wird. Nachdem Sie die Butter geschmolzen haben, muss sie irgendwo in der Nähe des Abkühlens platziert werden. Das Mehl in kleinen Portionen und unter ständigem Rühren langsam in die abgekühlte Butter gießen, damit das Mehl nicht kocht und sich keine Klümpchen bilden. Ziel ist es, eine homogene cremige Masse zu erhalten.

Für die Zubereitung von Milchsauce empfiehlt es sich, fettarme oder mittelfette Milch zu kaufen. Erwärmt wird er nach und nach unter ständigem Kneten in eine Butter-Mehl-Mischung gegossen, um dadurch eine völlig homogene Konsistenz zu erreichen.

Die fertige Sauce muss auf den Herd gestellt und einige Minuten gekocht werden. Kochen hilft, die Milchsauce schneller einzudicken.

Zutaten mischen

Wie kocht man Hühnersoufflé so, dass es wie ein fluffiger Kindergartenauflauf schmeckt? Dazu müssen Sie besonders darauf achten, wie alle Zutaten des Gerichts gemischt werden.

Zuerst müssen Sie alle Zutaten in einem Mixer oder Mixer schlagen. Das abgekühlte Hähnchenbrustfilet, die Milchsauce und das Eigelb werden in eine Schüssel (oder Pfanne) gegeben. Alles einige Minuten schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Der nächste und einer der Hauptschritte ist das Einbringen von Protein in die Mischung, die zuerst in einen stark schaumigen Zustand geschlagen werden muss. Diese Zutat macht das Soufflé so zart, weich, saftig.

Temperaturbehandlung

Ein wenig mehr Aufwand und Sie können Ihr zartes Hühnersoufflé schmecken. Es muss lediglich einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können dies in einem Wasserbad tun, oder Sie können es im Ofen tun. Es ist jedoch erwähnenswert, dass ein köstlicheres Soufflé normalerweise in einem Wasserbad erhalten wird.

Der Behälter muss zuerst mit Butter eingefettet werden, dann die vorbereitete Mischung hineingießen und ca. 25-30 Minuten backen lassen.

Wie man Hühnersoufflé kocht: der letzte Schritt

Die letzte Phase der Zubereitung ist das Servieren und Servieren des Gerichts.

Das Gericht wird auf einem großen Teller angerichtet, portioniert und mit Tee, Gelee oder Kompott serviert. Es ist auch möglich, das Gericht mit verschiedenen Kräutern und Kräutern zu dekorieren.

Wenn alles richtig gemacht ist, erhalten Sie ein überraschend leckeres und diätetisches Gericht - Hühnersoufflé. Das im Artikel angegebene Rezept wie im Kindergarten hilft der Gastgeberin, allen Familienmitgliedern - sowohl Kindern als auch Erwachsenen - zu gefallen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Liebe Gastgeberinnen, heute möchte ich Ihnen sagen, wie man Hühnerauflauf wie im Kindergarten kocht. Das Rezept ist einfach und für jeden Koch erschwinglich, auch für Anfänger. Im Kern ist es Soufflé, aber es wird so zart, luftig, saftig und lecker, dass man es nicht nur als Auflauf bezeichnen kann. Für ein solches Gericht müssen Sie sich den gleichen schönen und delikaten Namen einfallen lassen, zum Beispiel Soufflé.
Eigentlich habe ich dieses Rezept aus einem Buch über Babynahrung genommen und hatte Zweifel, ob ein Gericht so lecker sein kann, dass es einem erwachsenen Mann schmeckt. Schließlich mögen sie normalerweise scharfes Essen, aber hier ist alles sehr sanft, diätetisch, genau wie im Kindergarten.
Ich bezweifle zwar, dass ein solches Gericht Kindern zur Nachmittagsjause im Garten serviert würde, aber zumindest würde ich mir sehr wünschen, dass ein solches Soufflé anstelle von Mannik oder Quarkauflauf serviert wird.
Aber zu Hause können Sie solche Köstlichkeiten ohne Probleme zubereiten. Denn Soufflé-Produkte sind alle absolut bezahlbar – Hähnchenfleisch, Eier, Vollmilch und Butter. Und die Prozesse sind einfach, sie können sogar einem unerfahrenen Koch anvertraut werden. Zuerst müssen Sie das Huhn in einem Fleischwolf mahlen und dann mit geschlagenen Proteinen zu einem flauschigen Schaum mischen. Mit Gewürzen abschmecken und in eine Auflaufform geben. Und dann, nachdem Sie das Temperaturregime richtig eingestellt haben, können Sie Ihrer Arbeit nachgehen.
Ja, noch ein Punkt: Das Soufflé kann in einem großen Kohlenbecken gekocht und dann in Portionen geschnitten und serviert werden, oder Sie können es sofort in Keramik- oder Silikonformen kochen, dann wird es ein schönes festliches Gericht. Sie können jede Soße dafür zubereiten, zum Beispiel Bechamel, oder um den weichen, delikaten Geschmack von Hühnerfleisch zu betonen.

Zutaten:
- Hühnerfleisch (Hackfleisch) - 600 g,
- Hühnereier - 3 Stk.,
- Butter - 50 g,
- Vollmilch - 100 g,
- Salz, Gewürze,
- Pflanzenöl.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Hühnerfleisch wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt, um zartes hausgemachtes Hackfleisch zu erhalten. Wenn Sie fertiges Hackfleisch verwenden, dann überspringen wir diesen Schritt.




Schlagen Sie die Eier einige Minuten lang mit einem Mixer, bis ein großer Schaum entsteht.
Milch hinzufügen.

Mischen Sie dann in einer Schüssel gehacktes Hühnerfleisch mit geschlagenen Eiern und Milch und fügen Sie geschmolzene Butter und Gewürze sowie Salz hinzu.




Das Hackfleisch gut durchkneten, bis eine homogene zarte Masse entsteht.






Wir fetten die Form, in der wir das Soufflé zubereiten, mit Pflanzenöl ein.




Legen Sie nun vorsichtig das Hackfleisch hinein und lassen Sie es 60 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-200 Grad im Ofen backen.




Das Soufflé in Portionen schneiden und servieren.




Guten Appetit!

Unsere kulinarischen Vorlieben werden in der Kindheit geformt, daher ist es sehr wichtig, dass Gemüse, Milch- und Fleischprodukte in der Ernährung des Kindes vorhanden sind. Fleischsoufflé ist ein Gericht, das auch für die kleinsten Kinder geeignet ist.

Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten - die Grundprinzipien des Kochens

Soufflé ist ein delikates Gericht aus Gemüse, Fleisch, Fisch oder Milchprodukten, gemischt mit geschlagenen Eiern. Damit das Soufflé richtig fluffig und zart wird, müssen Sie das Eiweiß zu einem stabilen, dichten Schaum schlagen. Dazu ist es notwendig, das Weiß richtig vom Eigelb zu trennen. Wenn zumindest ein wenig Eigelb in die Proteine ​​​​gerät, funktioniert der Schaum der gewünschten Konsistenz nicht.

Fleischauflauf für Kinder bereitet man am besten aus Rind, Kalb oder Geflügel zu. Es wird gekocht und sorgfältig zu einem Püree gemahlen. Sie können das Fleisch ein paar Mal durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern schieben oder es in einem Mixer mahlen.

Bereiten Sie Fleischsoufflé in einem Wasserbad, Schongarer oder Backofen zu.

Die Fleischmasse wird leicht gesalzen und mit geschlagenen Proteinen kombiniert. Vorsichtig mischen, damit die Masse ihre Pracht nicht verliert.

Die resultierende Masse wird in Silikonformen ausgelegt, zu etwa drei Vierteln gefüllt und im Ofen gekocht oder gedämpft.

Sie können das Soufflé abwechslungsreich gestalten, indem Sie Reis, Gemüsestücke oder Käse hinzufügen.

Rezept 1. Fleischauflauf für ein Kind wie in einem Hühnerkindergarten

Zutaten

0,5 kg Hähnchenbrust;

40 Gramm Butter;

100 ml Milch;

80 g Weizenmehl.

Kochmethode

1. Legen Sie das Filet in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser und kochen Sie es bei mittlerer Hitze vierzig Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum währenddessen zu entfernen. Wir nehmen das fertige Fleisch auf einen Teller und kühlen es ab.

2. Trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb. Wir zerreißen das Hähnchenfilet mit unseren Händen und legen es in eine Mixerschüssel. Fügen Sie hier Milch, Mehl, Butter und Eigelb hinzu. Auf hoher Geschwindigkeit pürieren, bis es püriert ist. Wir verschieben die resultierende Masse in eine tiefe Platte.

3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu einem stabilen Schaum schlagen. Wir verschieben die aufgeschlagenen Proteine ​​​​zur Fleischmasse und mischen sie vorsichtig mit Bewegungen von oben nach unten, damit die Proteine ​​​​ihre Pracht nicht verlieren.

4. Formen werden mit einem Stück Butter bestrichen. Wir legen die Hühnermasse in Formen und füllen sie zu zwei Dritteln. Wir stellen das Soufflé vierzig Minuten lang in den Ofen. Wir backen bei 180 Grad. Bei leicht geöffneter Tür weitere zehn Minuten im Ofen lassen.

Rezept 2. Fleischauflauf für ein Kind mit Sauerrahm

Zutaten

Salz;

100 g Sauerrahm;

Hühnerbrust - 400 g;

Semmelbrösel - 40 g;

Kochmethode

1. Das Hähnchenfilet waschen, die Haut abschneiden und die Knochen entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Zu einer pastösen Konsistenz mixen.

2. Nachdem Sie die Proteine ​​​​vom Eigelb getrennt haben, geben Sie sie in eine separate Schüssel und fügen Sie das Eigelb der Fleischmasse hinzu. Auch hier Sauerrahm und Semmelbrösel geben. Leicht salzen. Die Fleischmasse gründlich mischen.

3. Schlagen Sie die Weißen separat zu einem dichten Schaum. Die aufgeschlagenen Proteine ​​in zwei Durchgängen in die Fleischmasse geben und mit sanften Bewegungen von unten nach oben verändern.

4. Fetten Sie die Formen leicht mit Öl ein und verteilen Sie die Fleischmasse darin. Füllen Sie die Förmchen nicht bis zum Rand, da das Soufflé beim Backen aufgeht. 35 Minuten in den Ofen stellen. Bei 180 Grad garen.

Rezept 3. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten aus Kalbfleisch

Zutaten

Fleischbrühe - 60 ml;

Mehl - 5 g;

100 g Kalbfleisch;

ein Stück Butter;

Hühnerei.

Kochmethode

1. Spülen Sie ein Stück Kalbfleisch ab und kochen Sie es, bis es vollständig gekocht ist. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. In Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Bis zur Konsistenz einer Paste mahlen.

2. Gießen Sie die erforderliche Menge Brühe in eine Schüssel und mischen Sie sie mit Mehl und Butter. Gut mischen und kochen, bis die Mischung eindickt.

3. Gießen Sie die warme Sauce in die Fleischmasse. Schicken Sie das Eigelb hierher und salzen Sie es leicht. Aufsehen.

4. Das Protein in einer separaten Schüssel zu einem dichten Schaum schlagen und zu den restlichen Zutaten geben. Vorsichtig umrühren, damit sich das Protein nicht absetzt. Die resultierende Masse in Silikonformen verteilen und 25 Minuten im Wasserbad kochen.

Rezept 4. Fleischauflauf für ein Kind wie im Kindergarten mit Reis

Zutaten

80 ml Milch;

Butter - Esslöffel;

Ei;

100 g Hähnchenfilet;

Kochmethode

1. Kochen Sie das Hähnchenfilet, bis es weich ist. Aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.

2. Geben Sie das Hähnchen in einen Mixer und pürieren Sie es zu einer Paste, fügen Sie einen Löffel Milch hinzu.

3. Spülen Sie den Reis ab und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass er das Müsli vollständig bedeckt. Kochen Sie das Müsli, bis es weich ist. Sobald das Wasser fast verdunstet ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten.

4. Warmen Brei mit Fleischpüree mischen und mit einem Pürierstab zerdrücken.

5. Das Eiweiß zu einem dichten Schaum schlagen. Geben Sie sie in die Reis-Fleisch-Masse und mischen Sie sie mit Bewegungen von oben nach unten.

6. In Silikonformen verteilen und 25 Minuten dämpfen.

Rezept 5. Hühnerauflauf für ein Kind mit Grieß

Zutaten

50 g Hühnerbrust;

ein Stück Butter;

25 ml Milch;

Salz;

20 g Grieß;

30 g Karotten;

Wachtelei.

Kochmethode

1. My, in kleine Filetscheiben schneiden. Das Fleisch in einen Mixer geben. Wir versenden hier auch Grieß, Wachtelei, Milch und Butter.

2. Karotten kochen, abkühlen und reinigen. In Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Mixbehälter geben.

3. Wir unterbrechen den Inhalt der Schüssel, bis er glatt ist. Leicht salzen und die entstandene Masse in eine Silikonform geben.

4. Legen Sie es zum Dämpfen in einen Behälter. Wir installieren es in einem Slow Cooker und kochen 20 Minuten lang im "Dampf" -Modus. Garen mit geschlossenem Deckel. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 6. Fleischauflauf für ein Kind wie im Kindergarten mit Sahne

Zutaten

ein halbes Kilogramm Rindfleisch;

Milch - ein Glas;

200 ml Sahne 10 %;

Stück Butter.

Kochmethode

1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Wir waschen es, reinigen es von Filmen und Knochen, falls vorhanden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben. Alle anderen Zutaten außer Käse dazugeben und zu einer Pastete aufschlagen.

2. Geben Sie die resultierende Mischung in Silikonformen für Cupcakes. Den Käse fein reiben und auf der Fleischmasse verteilen.

3. Wir legen die Formen auf ein Backblech und schicken sie in den Ofen. 45 Minuten bei 180 °C garen. Schalten Sie dann den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spaltbreit und warten Sie weitere zehn Minuten.

Rezept 7. Fleischauflauf für ein Kind mit Kohl

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet;

ein halbes Kilogramm Kohl;

100 g Sauerrahm;

Birne;

Eier - zwei Stück.

Kochmethode

1. Wir reinigen das Hähnchenfilet von Knochen und Haut. Wir geben das Fleisch in einen Topf, füllen es mit Wasser und stellen es auf mittlere Hitze. Wir kochen, bis wir fertig sind. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, kühlen es ab und hacken es fein.

2. Den Kohl so fein wie möglich zerkleinern. Es ist besser, dies durch eine grobe Reibe zu tun. Schneide die Zwiebel. Die Zwiebel in eine Schüssel geben. Kohl und Huhn.

3. Das Eiweiß zu stabilen Spitzen schlagen. Sauerrahm und Schlagsahne zu Gemüse mit Fleisch geben und vorsichtig mischen. Mit Salz.

4. Wir legen die resultierende Mischung in Silikonformen und dämpfen vierzig Minuten lang. Wir nehmen das Soufflé heraus, kühlen es leicht ab und servieren es mit saurer Sahne.

Rezept 8. Fleischauflauf für ein Kind wie im Kindergarten mit Brokkoli

Zutaten

200 g Hähnchenfilet;

200 Gramm Brokkoli;

150 ml Sahne 15%.

Kochmethode

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Letzteres auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.

2. Hähnchenfilet dämpfen und abkühlen lassen. Brokkoli waschen und in Stücke schneiden. Fleisch und Kohl in einen Mixbehälter geben. Gießen Sie die Sahne hier und fügen Sie die Eigelbe hinzu. Leicht salzen und die Zutaten zu einer Paste schlagen.

3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Wir geben es in die Hühnermasse und mischen es vorsichtig mit einem Löffel.

4. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Wir füllen die Silikonformen mit der entstandenen Masse und schicken sie für 25 Minuten in den Ofen.

Rezept 9. Fleischauflauf für ein Kind wie im Kindergarten mit Hüttenkäse

Zutaten

50 g Hüttenkäse;

Rindfleisch - 200 g;

Butter - ein Stück.

Kochmethode

1. Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Beläge und Adern entfernen.

2. In leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind. Wir nehmen heraus, kühlen und mahlen in einem Mixer.

3. Hüttenkäse mahlen und mit Fleisch mischen. Hier fügen wir Butter und Eigelb hinzu. Wir unterbrechen wieder in einem Mixer.

4. Schlagen Sie das Protein separat zu einem Schaum und fügen Sie es der Quarkmasse hinzu. Vorsichtig mischen.

5. Aus der entstandenen Masse formen wir Kugeln und dämpfen sie zehn Minuten lang.

Geben Sie unmittelbar vor dem Garen Proteine ​​in die Fleischmischung.

Sie können saure Sahne durch Fleischbrühe ersetzen.

Verwenden Sie zum Kochen Silikonformen, aus denen sich das Soufflé leichter lösen lässt.

Das Gericht wird noch gesünder, wenn Sie Gemüse hinzufügen.

Hallo Freunde! Ich mache weiterhin neue Experimente in meiner Küche und wähle ungewöhnliche Gerichte aus, die ich mit Ihnen teile. Und heute erzähle ich Ihnen, wie man Hühnersoufflé wie in einem Kindergarten im Ofen kocht, und dann ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto. Ich möchte gleich sagen, dass das Gericht einfach großartig und so lecker geworden ist, dass Sie sich nur die Finger lecken. Und das, obwohl bei der Vorbereitung etwas bei mir nicht geklappt hat. Und ich habe mich sogar darüber geärgert.

Tatsache ist, dass vor ein paar Tagen mein Lieblingsmixer kaputt gegangen ist und ich eine Zeter-Maschine benutzt habe. Zu sagen, dass ich von ihnen enttäuscht bin, ist eine Untertreibung. Ich habe es gekauft, weil der Verkäufer mir versprochen hat, dass er alles sehr gut und schnell schlägt, und Proteine ​​​​noch mehr. Ich habe den Versprechungen geglaubt und es mit einem Narren gekauft. Nicht nur das, er brach die ganze Zeit mehrmals bei mir zusammen, aber er peitscht die Eichhörnchen trotzdem überhaupt nicht, so eine Infektion.

Verzeihen Sie mir, dass ich meine kleinen Probleme mit Ihnen teile, aber aus meiner bitteren Erfahrung möchte ich sagen, dass Sie bei dieser Firma keine so teuren Dinge kaufen. Sie kosten so viel! Und die Qualität ist so lala. gefällt mir generell nicht.

Nun gut, gehen wir zum eigentlichen Rezept über und beginnen mit dem Kochen von Hähnchensoufflé.

Wie man Hühnersoufflé im Ofen macht

• Hühnerfleisch - 400 gr.
• Hühnerbrühe - 0,5 Tasse
• Milch - 1 Glas
• Butter - 40 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 40 gr.
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Hühnersoufflé Rezept Schritt für Schritt

Hähnchensoufflé-Rezept-Video:

Zuerst müssen Sie das Hühnerfleisch kochen. Dazu das Huhn in einen Topf mit Salzwasser geben und anzünden. Wir kochen, bis wir fertig sind. Das Huhn kann im Voraus gekocht werden.

Wenn das Huhn fertig ist, das Fleisch vom Knochen trennen, in eine tiefe Schüssel geben, die Hühnerbrühe angießen und das Fleisch glatt schlagen.

Jetzt können Sie Milchsauce zubereiten.

Zuerst die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.

Die Butter in einer tiefen Schüssel schmelzen.

Fügen Sie Mehl zur Butter hinzu und mischen Sie gründlich und halten Sie ein wenig mehr auf dem Feuer.

Nun die Milch in einem dünnen Strahl aufgießen, dabei die Masse ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Jetzt Salz, Gewürze, Eigelb zur Sauce geben und schnell mit einem Schneebesen glatt rühren und vom Herd nehmen.

Das gehackte Hähnchenfleisch in die Sauce geben und alles nochmals vermischen. Die fertige Masse beiseite stellen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen einschalten.

Gießen Sie eine Prise Salz in die gekühlten Proteine ​​​​und schlagen Sie sie mit einem Mixer schaumig.

Das geschlagene Eiweiß unter die Hühnermischung heben und vorsichtig mischen.

Gießen Sie die fertige Masse in kleine Formen (oder Sie können sie in eine große Form gießen) und schicken Sie sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30-40 Minuten lang.

Das ist alles, das zarteste Hühnersoufflé ist fertig, wie Sie sehen können, ist es überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten. Ob es genauso geworden ist wie im Kindergarten, weiß ich nicht, weil sie uns zu meiner Zeit kein solches Geschirr gegeben haben. Und als ich meine Kinder in den Kindergarten brachte, habe ich so ein Gericht noch nie auf der Speisekarte gesehen.

Hühnerauflauf kann als separates Gericht gegessen oder mit einer beliebigen Beilage serviert werden. Guten Appetit!

Wenn die notwendigen Produkte für die Zubereitung bestimmter Gerichte nicht zur Hand sind, holen die Hausfrauen einen Vorrat Hähnchenbrust aus der Tiefkühltruhe und bereiten daraus das Abendessen zu. Hähnchenrezepte gibt es viele. Dies ist eine reichhaltige Suppe, köstliche Koteletts und Gulasch. Und ein leckeres Hähnchensoufflé kann man auch kochen, ganz wie im Kindergarten.

Geheimnisse für ein gelungenes Soufflé

Hühnerauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch ein diätetisches und gesundes Gericht. Es wird oft für Menschen mit Magenproblemen empfohlen, es ist auch für kleine Kinder ab einem Jahr nützlich. Allerdings ist das Soufflé selbst ein sehr kapriziöses Gericht, das natürlich nicht immer gleich beim ersten Mal gelingt, wenn man nicht über Spezialkenntnisse verfügt:

• Das Hauptgeheimnis der Pracht des Soufflés sind Proteine. Sie müssen sehr vorsichtig geschlagen werden, fast bis ein stabiler Schaum entsteht. Profis empfehlen, dies mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu tun und nicht mit einem Mixer und anderen Haushaltsgeräten.
• Die Hühnerfüllung ist auch wichtig. Das Roastbeef muss gekocht werden, bis es gar ist, und sorgfältig zu einem Püree gemahlen werden. Es ist viel bequemer und schneller, dies mit einem Pürierstab zu tun, außerdem wird die Füllung auf diese Weise prächtiger.
• Füllen Sie die Förmchen niemals bis ganz oben mit Füllung, da das Soufflé beim Backen größer wird.
• Damit sich das fertige Gericht leichter aus der Form lösen lässt, wird es mit Oliven, Gemüse oder Butter bestrichen. Sie können auch mit einem Messer am Rand der Form entlang fahren, nachdem Sie den fertigen Teig hineingelegt haben.
• Sie können die Ofentür nicht öffnen, viel Lärm machen und beim Backen des Soufflés auf den Tisch klopfen, sonst geht es einfach nicht auf.

Es kommt vor, dass alles nach Rezept zubereitet wird und nachdem Sie das Soufflé aus dem Ofen genommen haben, ist die Oberseite abgefallen. Keine Sorge, das bedeutet nicht, dass das Soufflé geschmacklos geworden ist oder Sie einen Fehler gemacht haben – einige Rezepte haben solche Besonderheiten.

Soufflé "Gourmet's Delight"

Stellen Sie sich zarte Hähnchenbrust vor, die einfach in Ihrem Mund zergeht und Ihnen ein ätherisches Geschmackserlebnis bietet. Sie können ein solches Hühnerauflauf nach unserem Rezept mit Foto im Ofen zubereiten.

Hauptbesetzung:

• ½ kg Hähnchenbrust;
• 50 ml Brühe;
• 5 Eier.

Für die Béchamelsauce:

• 3 kunst. l. Butter;
• 2 EL. l. Mehl;
• 500 ml Milch;
• Muskatnuss;
• Salz.

Kochen:

1. Milch in einen kleinen nicht emaillierten Topf gießen und bei schwacher Hitze leicht erhitzen.
2. Die Butterstücke in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen und die Mischung leicht anbraten.
3. Gießen Sie dann die Hälfte der Milch in die Pfanne und mischen Sie alle Klumpen gut mit einem Löffel.
4. Ohne aufzuhören, ständig zu kneten, gießen Sie den zweiten Teil der Milch ein und bringen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss noch etwas Muskatnuss für den Geschmack hinzufügen.
   
5. Während die Sauce kocht, können Sie die restlichen Zutaten zubereiten. Kochen Sie die Hähnchenbrust, bis sie gar ist, trennen Sie das Eigelb von den Proteinen in den Eiern.
   
6. Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden oder einfach mit den Händen zerreißen.
   
7. Fügen Sie dem Fleisch, in dem es gekocht wurde, etwas Brühe hinzu und zerkleinern Sie es gut mit einem Pürierstab. Es sollte wie dieses Püree aussehen.
   
8. Hähnchenpüree mit Bechamelsauce verrühren und die Mischung in der Mikrowelle etwas erhitzen. Die Eigelbe schnell einfüllen und alles mit einem Löffel vermischen.
   
9. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Und fügen Sie der Gesamtmischung Proteine ​​hinzu.
   
10. Wir mischen alles gründlich. Wir sollten eine ziemlich flüssige und dehnbare Mischung erhalten, die nicht sehr appetitlich aussieht.
    
11. Wir schalten den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen, und während er die gewünschte Temperatur erreicht, fetten wir die Soufflé-Backformen ein und geben die Hähnchenfüllung hinein.
    
12. Wir entfernen das Backblech mit den Formen im Ofen für 40-50 Minuten, und wenn das Soufflé oben anbrennt, während es innen roh bleibt, decken Sie die Formen mit Folie ab.
    
13. Wir servieren das Gericht heiß auf den Tisch, Sie können es sogar ohne es aus den Formen zu nehmen.

Leckeres Essen für Kinder

Es ist immer schwierig, ein Baby zum Mittagessen zu verwöhnen, da Kinder fast alles außer Süßigkeiten ablehnen. Probieren Sie dieses Rezept für Hühnerauflauf wie im Kindergarten.

Verbindung:

• 400 g gekochtes Hähnchenfilet;
• 4 Eier;
• 4 EL. l. Reis
• 4 TL Butter;
• 8 Kunst. l. Milch.

Kochen:

1. Das Hühnerfleisch mit einem Stabmixer zu einem Püree zerkleinern. Wenn der Mixer nicht sehr stark ist und es schwierig ist, das Fleisch zu zerkleinern, fügen Sie dem Huhn etwas Milch hinzu.
2. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Glasbehälter, um den Reis vollständig zu bedecken, und entfernen Sie die Tasse für 7 Minuten aus der Mikrowelle. In der Zwischenzeit die Milch bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Wenn die Mikrowelle den Abschluss des Vorgangs signalisiert, nehmen wir den Reis heraus und kochen ihn, bis er in Milch gekocht ist. Das Ergebnis sollte ein weicher Milchbrei sein.
4. Wir kombinieren Reisbrei mit Hühnerpüree, kneten die Mischung gründlich mit einem Löffel oder schlagen mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
5. Fügen Sie geschmolzene Butter, Eigelb und Eiweiß hinzu, die separat mit Salz geschlagen wurden. Alle Zutaten gründlich mischen.
6. Wir verteilen die Hühnermischung in Silikonformen und stellen sie in den oberen Teil des Multikochers oder Wasserbads.
7. Das Baby-Soufflé ca. 25 Minuten dämpfen und dann mit frischem Gemüse garnieren.