Himbeerkuchen-Mürbeteig. Rezept für Blätterteig

Sandkuchen mit Himbeeren im Hochsommer - kein Problem! Spektakulär, duftend, zart, wird es auf den ersten Blick erobern und sich fest einnisten Notizbuch Markenrezepte. Schließlich Mürbeteig einfach und schnell zu kochen, und anstelle von Himbeeren können Sie beliebige Beeren und Früchte verwenden. Aber Bärentraubenliebhaber werden es natürlich nicht ersetzen.

Für den Shortbread-Boden des Kuchens nehmen wir normales Mehl, Eier, Butter, Zucker und etwas Salz. Für Sauerrahmgelee, Gelatine, Sauerrahm u Himbeersaft. Fertiges Himbeergelee geht auch, aber dann ist der Kuchen chemischer als nötig. Frische Beeren reifer Himbeeren erklingen in einer Gelee-Füllung mit einer fröhlichen Sommernote göttlicher Geschmack und erstaunliches Aroma.

Und lassen Sie den Kuchen aufgrund der proportionalen Anordnung von Beeren in Gelee ein wenig wie ein Restaurant aussehen, aber er schmeckt Backen zu Hause es wird keine Wirkung haben.

Was sind Shortbread Pies mit Himbeeren

Schön Himbeerkuchen-Version Schokoladendessert . Geschmolzener Schokoriegel wird dem Shortbread-Teig hinzugefügt. Und danach - die Gastgeberin hat die Wahl: den Kuchen offen oder geschlossen, mit Sahne, Füllung oder Baiser zu machen.

Himbeerkuchen: Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt

Neben Mürbeteig mit Himbeeren vertragen sich Blätterteig, Hefe-, Kefir- oder Sauerrahmteig hervorragend. Wenn Sie einen Laden nehmen fertige Basis, es wird sich sehr schnell und überhaupt nicht störend herausstellen. Es bleibt nur, die Himbeeren abzuspülen und über den Teig zu verteilen.

Der Geschmack des Kuchens wird nicht nur durch seinen Boden, sondern auch durch entsprechende Zusatzstoffe beeinflusst. Sie können also Nüsse in den Teig geben. Karamellisierte Walnüsse schmecken gut. Andere Obstbeeren (Bananen, Birnen, Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Kirschen) sind ebenfalls nützlich.

Dekorieren Sie die Oberseite der Torte frische Himbeeren, Karamell, Schlagsahne, Schokoladenstückchen oder ein Netz aus geschmolzener Schokolade, bestreut mit Zimt oder Puderzucker. Minze- oder Rosmarinzweige bringen Farbe ins Spiel.

Shortbread Pie mit Himbeeren kochen

Lass uns Mürbeteig machen. Das Mehl sieben, Vanille, Salz, Zucker und weiche Butter hinzufügen. Vor Gebrauch muss es bei Zimmertemperatur 2 Stunden. Alles mit den Händen zu Krümeln zermahlen, kalt dazugeben Gekochtes Wasser und den Teig kneten. Es wird weich und klebrig. Schicken wir es an Gefrierschrank 10-20 Minuten oder 30 Minuten im Kühlschrank. Dort wird der Teig durch die abkühlende Butter fester. Bevor der Teig zum Kühlen transportiert wird, ist es besser, ihn einzuwickeln Frischhaltefolie damit es nicht mit Fremdgerüchen gesättigt und nicht verkrustet ist.
Wischen Sie die Auflaufform trocken. Nach Ablauf der Zeit den Teig herausnehmen, mit den Händen in Form verteilen. Wir haben die Seiten nicht gemacht. Wenn du wirklich willst, kannst du sie bauen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und mit Pergament bedecken, auf das trockene Erbsen in einer dicken Schicht gegossen werden. Diese Belastung ist notwendig, damit der Mürbeteig beim Backen nicht holprig oder hügelig wird. Unter dem Einfluss der Belastung wird es über den gesamten Umfang gleichmäßig und von gleicher Dicke sein. 10 Minuten vor Backende kann das Gewicht entfernt werden, damit der Boden gebräunt wird.

Wir backen Mürbeteig für eine Torte mit Himbeeren in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.

In dieser Zeit Himbeersaft aus frischen Himbeeren zubereiten.
Die Gelatine in eine Schüssel geben und kalt gießen Gekochtes Wasser Gelee aus saurer Sahne und Saft zu machen. Nach einer halben Stunde, wenn die Gelatine aufquillt, kann damit gearbeitet werden.
Den fertigen Boden für die Shortbread Pie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Himbeersaft und Zucker mischen und aufsetzen langsames Feuer Sirup zu bekommen. Nachdem Sie die Zuckerkörner aufgelöst haben, schalten Sie das Feuer aus und kühlen Sie den Sirup ab. Sie können dies tun, indem Sie es in ein Glas gießen und das Glas in einen Behälter mit Eiswasser stellen.
Kommen wir zurück zur Gelatine. In der Mikrowelle erhitzen, umrühren, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie warmen Sirup in nicht kalte Sauerrahm (idealerweise - etwa eine Stunde lang außerhalb des Kühlschranks stehen). Mischen Sie ohne zu zögern. Dann Gelatine in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugeben. Rühren Sie die Mischung gut und kräftig um.
An Sandbasis Gießen Sie den Rohling für Gelee aus Sauerrahm. Die Form zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Machen wir Himbeergelee. Zur Gelatine geben kaltes Wasser. Warten wir, bis es anschwillt. Lassen Sie es uns in der Mikrowelle aufwärmen. Sie können mit einem Wasserbad verwechselt werden. In einem dünnen Strahl in Himbeersaft gießen, mischen und über das Gefrorene gießen Sauerrahmgelee. Gewaschene und getrocknete Beeren frischer Himbeeren werden zufällig oder in Form eines Musters in Gelee ausgelegt. Lass es uns zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

Fertiger Shortcake mit Himbeeren hat etwas gedauert. Aber es war eine freudige und angenehme Zeit, die sich selbst überlassen war. Der Prozess der Schaffung eines Meisterwerks erfüllt den Schöpfer mit Energie und Kraft, Güte und Positivität. Und wie schön ist es, einen fertigen Shortcake mit Himbeeren aus dem Kühlschrank zu nehmen und hineinzuschneiden portionierte Stücke und präsentieren Sie sich oder Ihren Gästen. Hausgemacht wird dieses kulinarische Wunder vor der offiziellen Präsentation und dem Schneiden in identische Portionen. Schließlich ist der Kuchen so gut, dass es sehr schwierig ist, seinem Magnetismus zu widerstehen. Nein. Es ist einfach unmöglich.

Kochen Sie mit uns, genießen Sie den Geschmack des Sommers.

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Mürbeteig-Himbeerkuchen ist sehr einfach zuzubereiten. Im Sommer wollen Sie Lunge und einfache Desserts die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, um sich vorzubereiten. Ja, und die Beerensaison ist eröffnet, also ist es Zeit zu backen, Erdbeeren oder Blaubeeren.

Oder backen Sie einen Shortbread Pie mit duftendem süße Himbeeren. Das Dessert erweist sich als zart, duftend und unglaublich lecker, und selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird mit seiner Zubereitung fertig. Schreiben Sie das einfachste Rezept für Himbeerkuchen aus Mürbeteig im Ofen mit Eiweißfüllung auf.

Dies ist ein empfindliches Stück. Kochkunst Sie werden sich auf jeden Fall als nützlich erweisen, denn ein so köstlicher Beerenkuchen kann Ihrer Familie einfach nicht entgehen.

Torte mit Himbeeren aus Mürbeteig mit Füllung

Zutaten zum Kochen:

Weizenmehl - drei Gläser;
eier - drei Stück;
Margarine - zweihundertfünfzig Gramm;
Zucker - eineinhalb Gläser (ein Glas im Teig und ein halbes Glas für Proteine);
saure Sahne - drei Esslöffel;
Backpulver - eine Packung;
reife Himbeeren- ein Kilogramm;
Grieß oder gemahlene Cracker.

Wie man einen Kuchen mit frischen Himbeeren aus Mürbeteig in einem Ofen mit Proteinfüllung backt - Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Mürbeteig kochen Beerenkuchen. Mehl mit Backpulver mischen und dann mit Margarine mahlen. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Legen Sie das Eiweiß beiseite, es wird später für die Zubereitung des Baisers benötigt, und schlagen Sie das Eigelb mit einem Glas Zucker und saurer Sahne leicht auf.

Beide Mischungen mischen und kneten weicher Teig mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Es wird anfangs etwas flüssig erscheinen, wird aber beim Abkühlen etwas fester und lässt sich leicht verarbeiten.

Ein großes rechteckiges Backblech mit Pergamentpapier auslegen, mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig ausrollen, mit einer Gabel einstechen und mit Grieß (oder Paniermehl) bestreuen. Frische Himbeeren auf den vorbereiteten Mürbeteig geben.

Lassen Sie uns nun die Füllung für den Kuchen aus geschlagenen Proteinen zubereiten. Sie rein fertiges Produkt bedeckt den Kuchen mit einer dünnen, zarten Himbeerkruste. Es wird köstlich sein.

Für die Zubereitung Eiweiß mit restlichem Zucker schlagen und über die Himbeeren gießen. Zum Schlagen von Proteinen ist es zweckmäßig, einen Mixer zu verwenden. Sie müssen schlagen, bis die Proteinmischung weiß wird, mit anderen Worten, um den Kuchen zu füllen, müssen Sie das Baiser zubereiten.

Der Mürbeteig ist jetzt fertig zum Backen im Ofen. Backen Sie den Himbeerkuchen etwa eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200-220 Grad.

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Shortcake mit Himbeeren in einer Proteinfüllung aus dem Ofen. Fertige Backwaren abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Video: Ein einfaches Rezept für Mürbeteig-Himbeerkuchen mit Sauerrahm

Tricks, um köstlichen Shortbread Pie mit frischen Himbeeren zuzubereiten

Je länger der Mürbeteig gekühlt wird, desto besser ist er. Daher ist es ratsam, es über Nacht zu kneten und den Kuchen morgens im Ofen zu backen;
Sauerrahmteig es wird sandiger, wenn ein Löffel saure Sahne durch Mayonnaise ersetzt wird;
Dafür Shortbread backen Sie können alle Beeren und Früchte verwenden, auch gefrorene.

Zucker, Mehl und Backpulver mischen. reiben Sie die Margarine grobe Reibe. Fügen Sie Margarine zu der trockenen Mischung hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig soll weich und elastisch sein und nicht krümeln. Wenn der Teig krümelt, können Sie weitere 1-2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen.
Fetten Sie eine Auflaufform (ich habe einen Durchmesser von 26 cm verwendet) mit Butter oder Margarine ein und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der Form, sodass Sie einen Rand bilden. Schicken Sie das Formular mit dem Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zu diesem Zeitpunkt die Sauerrahmfüllung zubereiten, die Eier mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sauerrahm und Mehl dazugeben und schaumig schlagen.
Wir bekommen Sandkuchen aus dem Kühlschrank, Himbeeren darauf legen, Sauerrahmmischung darüber gießen und 40-45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Damit der Kuchen schön anschneidet, sollte er besser über Nacht im Kühlschrank stehen und am nächsten Tag serviert werden.
Sandkuchen mit Himbeeren Sauerrahm-Füllung bereit! Sehen Sie sich im Video an, wie der Kuchen zubereitet wird. Guten Appetit!

Himbeerkuchen werden gebacken verschiedene Technologien mit einer bestimmten Art von Test. Dieses Dessert ist immer lecker und appetitlich. Verschwenden Sie deshalb keine Zeit, versuchen wir jetzt, einen Himbeerkuchen zu kochen.

Klassisches Rezept

Klassische Charlotte mit Himbeeren wird sich auch für einen Anfängerkoch herausstellen.

Nehmen Sie für die Zubereitung die folgenden Produkte ein:

drei Eier;
200 g Zucker;
ein Glas Weizenmehl;
zwei Prisen Backpulver;
ein halbes Glas Beeren;
2 g Salz;
Puderzucker.

Rezept:

Die Eier werden in einer tiefen Schüssel geschlagen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie erneut etwa drei Minuten lang.
Gießen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver. Den Teig etwa eine Minute schlagen.
Die Hälfte des Teigs wird in einen gefetteten Behälter gegossen.
Gewaschene Beeren werden darauf gelegt. Sie müssen in gleichem Abstand voneinander platziert werden. Dadurch kann der Teig zwischen ihnen backen und die Saftbildung wird verhindert.
Gießen Sie die Beeren mit der zweiten Hälfte des Teigs, sodass die Himbeeren vollständig verdeckt sind.
Die Form für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Der Backofen darf während des Garens nicht geöffnet werden. Nachdem der Kuchen gebräunt ist, wird das Feuer ausgeschaltet. Den Kuchen weitere 20 Minuten im Ofen lassen.
Gekühlte Charlotte bestreuen Puderzucker, nach Belieben dekorieren.

Heute können Sie in fast jedem Supermarkt gefrorene Himbeeren kaufen. Das Beste Option, Wenn frische Beeren Nein. Es besteht jedoch die Befürchtung, dass solche Beeren nach dem Auftauen nicht ihre Form behalten und viel Flüssigkeit abgeben. Um dies zu verhindern, nehmen Sie die Himbeeren aus dem Gefrierschrank und schütteln Sie sie in einem Behälter. So werden die Beeren voneinander getrennt und überschüssiges Eis verschwindet. Nachdem Sie den "Schnee" entfernt haben, fahren Sie mit der Zubereitung des Kuchens fort.

So werden die Beeren als Füllung für Charlotte verwendet, und es ist nicht erforderlich, bis zum Ende aufzutauen. Eine Torte mit gefrorenen Himbeeren ist fast so lecker wie ein Gebäck mit frischen Beeren.

Sandkuchen

Um einen Shortbread Pie mit Himbeeren zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

100 Gramm Butter;
Ei;
100 g Zucker;
220 g Mehl;
eine Prise Salz;
0,5 Teelöffel Backpulver.

Für die Füllung und Sandkrümel benötigst du:

200 Gramm Mehl;
150 Gramm Butter;
100 g Zucker;
ein Glas Himbeeren.

Kochen:

Butter einschmelzen Mikrowelle.
Das Ei mit Zucker schlagen. Mit abgekühlter Butter mischen.
Alle Zutaten werden gründlich geschlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Mehl, Salz und Backpulver werden nach und nach zu der Mischung gegeben. Es stellt sich ein weicher Teig heraus.
Die Form wird mit Öl eingefettet und mit Pergamentpapier bedeckt.
Der Teig wird gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt und für 10-15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen gestellt.
Zu diesem Zeitpunkt werden Sandkrümel hergestellt. Dazu Mehl und Zucker mischen.
Fügen Sie Butter hinzu, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Mahlen Sie das Essen mit Ihren Händen zu Krümeln.
Himbeeren werden in Form auf den Teig gelegt, mit Zucker und Sandkrümeln bestreut.
Der Kuchen wird für 30-40 Minuten in den Ofen zurückgebracht.

Das Dessert ist fertig, wenn oben eine goldene Kruste erscheint.

Tsvetaevsky-Torte mit Himbeeren

Um den berühmten Tsvetaevsky-Himbeerkuchen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

ein halbes Glas Sauerrahm;
150 Gramm Butter;
ein Teelöffel Backpulver;
ein halbes Glas Zucker;
zwei Gläser Mehl.

Zum Füllen und Füllen benötigen Sie:

ein Ei;
ein Glas Sauerrahm;
ein Glas Zucker;
zwei Esslöffel Mehl;
350 g Himbeeren (frisch oder gefroren).

Schritt für Schritt Rezept:

Zur Zubereitung des Teigs werden Zucker und saure Sahne kombiniert.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und nach dem Abkühlen zu der Zucker-Schmand-Masse geben.
Kneten Sie den Teig, indem Sie Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Konsistenz sollte glatt sein und sich angenehm anfühlen.
Den Teig auf der Oberfläche der eingefetteten Form verteilen und kleine Seiten formen.
Bereit zum Füllen. Fügen Sie dazu dem Ei Zucker und Sauerrahm hinzu. Mischen Sie die Zusammensetzung mit einem Schneebesen.
Himbeeren werden auf dem Dessertboden verteilt und mit der entstandenen Creme übergossen.
Der Kuchen wird in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen gestellt. Nach 40-50 Minuten ist es fertig.

Das Dessert muss beim Abkühlen aus der Form genommen werden, da es sonst seine Form verlieren kann.

Tsvetaevsky Pie wird auch mit anderen Beeren zubereitet, Sie können Früchte verwenden.

Rezept für Blätterteig

Für Himbeerkuchen Sie können fertig verwenden Blätterteig(Hefe).

Die Zubereitung eines solchen Desserts ist recht einfach und schnell. Nehmen Sie dazu:

350 g Blätterteig;
ein Glas Himbeeren;
0,5 Tassen Zucker;
Butter.

Rezept:

Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Abschneiden erforderliche Menge schichten und mit einem Rand an den Seiten etwas ausrollen.
Der Teig wird mit einer mit Öl eingefetteten Form bedeckt.
Himbeeren werden gewaschen und darauf ausgelegt, dann mit einer Schicht Zucker bestreut. Es sollten nicht zu viele Beeren auf den Teig gelegt werden, da sie sonst reichlich Saft abgeben und durch die Seiten der Form fließen.
Blätterteigstreifen auf die Himbeeren legen und nach Belieben dekorieren.
Das Dessert wird 30 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad gebacken.

Tee, Kakao, Milch und Kaffee eignen sich perfekt für solche Backwaren.

Quarkkuchen mit Himbeeren

Sanft u duftender Nachtisch kann durch Vorbereitung erhalten werden Käsekuchen mit Himbeeren.

Es wird Folgendes erfordern:

220 g Mehl;
200 g Hüttenkäse;
250 g Himbeeren;
150 g Zucker;
150 ml Milch;
zwei Eier;
eine Prise Vanillin;
eine Prise Salz;
50 ml Öl (Sonnenblume oder Olive);
ein Teelöffel Backpulver;
ein kleiner Löffel Soda.

Schritt für Schritt Rezept:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier, Zucker und Vanille werden in einem Behälter gemischt.
Die Produkte werden 3 Minuten lang mit einem Mixer geschlagen.
Fügen Sie der Mischung Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie erneut.
Gießen Sie die Milch ein und schlagen Sie die Zusammensetzung.
Gesiebtes Mehl wird mit Backpulver, Soda und Salz gemischt.
Die Mischung zu den restlichen Zutaten geben.
Einfüllen Pflanzenfett, kneten Sie den Teig gründlich.
In einer mit Öl eingefetteten Form geeigneter Größe die Hälfte des Teigs verteilen.
Mit einer gleichmäßigen Schicht Himbeeren (nicht alle) belegen.
Gießen Sie den Rest des Teigs und die Beeren.
Den Kuchen 40-50 Minuten im Ofen backen. Er muss gut aufgehen.

IN Sommersaison am meisten der beste Nachtisch zum morgendlichen oder abendlichen Teetrinken gibt es eine Torte mit frischen Himbeeren. In gewisser Weise ähnelt seine Herstellung der Zubereitung eines Käsekuchens, aber der Geschmack dieser Gerichte ist völlig anders: Der Käsekuchen ist zarter und luftiger, während der frische Himbeerkuchen eine knusprige Shortbread-Textur hat, saftig und herzhafte Füllung umrahmt von appetitlich und duftende Beeren. Achten Sie bei Leckereien darauf, nicht zu wählen saftige Sorte Himbeeren, damit die Beeren ihre Form behalten und auch nach einem Tag im Kühlschrank keinen Saft abgeben. Vergessen Sie nicht, den Kuchen mit frischen Minzblättern zu dekorieren und beim Servieren leicht mit Puderzucker zu bestreuen.

Zutaten

Zum Testen:

1 Ei
100 g Butter
5 st. l. Kristallzucker
2 Prisen Salz
200 gr Weizenmehl Prämie(1,5 St.)

Für die Füllung:

100 ml saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt
3 kunst. l. Kristallzucker
2 Prisen Salz
1 Hühnerei

Dekoration:

200 g frische Himbeeren
Minzblätter und Puderzucker

Kochen

1. Erwärmen Sie die Butter in einem Mikrowellenherd oder in einem Wasserbad für etwa 1 Minute - wir brauchen sie, um nur zu schmelzen, aber nicht zu kochen. Gießen Sie es in einen tiefen Behälter, gießen Sie es dort Kristallzucker und Salz, 1 Hühnerei unterschlagen und alles gründlich vermischen.

2. Das Mehl sieben und einen festen Mürbeteig kneten. Legen Sie es für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie.

3. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Teig und verteilen Sie ihn mit den Händen in Form, wobei Sie über die Seiten hinausgehen. Die Form muss nicht zusätzlich geschmiert werden, da Fett im Teig vorhanden ist.

4. Mischen Sie in einem separaten Behälter Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt, Zucker und Salz, schlagen Sie ein Hühnerei hinein und mischen Sie alles gründlich.

5. Gießen Sie die Füllung in eine Form auf dem Teig. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie das Werkstück 25-30 Minuten hinein. Achten Sie dabei auf die Ränder des Teigs, damit sie nicht verbrennen.

6. Dann den Kuchen herausnehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, danach stellen wir ihn in den Kühlschrank.

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