Würziger gesalzener Hering zu Hause. Einen ganzen Heringskadaver salzen

Grüße unsere lieben Leser. Die meisten Menschen lieben Hering, es gibt immer Heringsgerichte auf der festlichen Tafel. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Hering zu Hause salzt.

Heute können Sie einen köstlichen Hering im Laden kaufen, aber viele Leute salzen ihn immer noch zu Hause. Zu Hause ist es in Mode, alles sehr lecker und genau so zu machen, wie es sein sollte. Es gibt sehr viele Rezepte. Sowohl in Salzlake als auch ohne. Es gibt sehr schnelle Möglichkeiten, Hering zu salzen, wir hoffen, Sie finden eine Möglichkeit, die Ihrem Geschmack entspricht.

Übrigens einer der meisten beliebte Salate Hering ist Salat unter einem Pelzmantel. Der Geschmack hängt maßgeblich von der Qualität des Salzherings ab. Wir empfehlen für diesen Salat selbst gesalzenen Hering zu verwenden.

Unter anderem ist es vor dem Salzen notwendig, den richtigen Fisch selbst auszuwählen. Lassen Sie uns das untersuchen.

Lassen Sie uns den richtigen Hering zum Beizen auswählen.

Um loszulegen, müssen Sie es kaufen. Wenn Sie nicht am Meer oder am Weißen Meer leben, müssen Sie kaufen frisch gefrorener Hering. Beachten Sie:

Kaufen Sie niemals frisch gefrorenen Fisch ohne Kopf, denn der Kopf schreit am lautesten über Altbackenheit!

Nun, jetzt werden wir herausfinden, wie man Hering zu Hause salzt. Es gibt viele Möglichkeiten, jetzt betrachten wir den einfachsten Weg.

Wie man Hering zu Hause in Salzlake ganz salzt.

Dies ist der einfachste Weg, nirgendwo einfacher.

Wir brauchen:

1. Wasser - 1 Liter (vorzugsweise gefiltert);
2. Salz - 200 g;
3. Zucker - 1-2 Esslöffel.

Schritt 1.

Den Fisch langsam auftauen. Wie langsamere Themen schmackhafter wird es, es ist besser, im Kühlschrank im unteren Regal aufzutauen.

Beim Auftauen sollte das Blut vorhanden sein pinke Farbe oder Rotstich. Dies ist ein Zeichen für frischen Hering. dunkelbraune Flüssigkeit u schlechter Geruch- Beweise für Schäden am Produkt.

Während der Fisch auftaut, heißes Wasser Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, um alles aufzulösen. Zum Kochen bringen und dann die Sole abkühlen.

Schritt 2

Wir waschen den Fisch gründlich und entfernen nur die Kiemen. Du musst nicht ausnehmen. Ganzer gesalzener Hering ist viel schmackhafter als Stücke. Die Kiemen werden entfernt, damit keine Bitterkeit entsteht.

Schritt 3

Das Geschirr ist entweder aus Glas oder emailliert. Wir legen den Fisch dort hin und füllen ihn mit kalter Sole. Wir setzen Unterdrückung.

Schritt 4

Jetzt lassen wir den Hering für ein oder zwei Stunden stehen Zimmertemperatur und schicke es dann in den Kühlschrank. Dort wird sie salzen.

Der Salzgrad hängt von der Salzzeit und der Temperatur ab. Je niedriger es ist, desto besser, also stellen wir es in den Kühlschrank. Der Geschmack von Hering wird also zart sein.

Nach ein bis zwei Tagen ist der Hering leicht gesalzen. Und nach drei bis vier Tagen starkes Einsalzen des Fisches.

Hier noch ein Rezept:

Scheiben in Salzlake zu Hause salzen (leicht gesalzen).

Heringsstücke marinieren etwas schneller als ganze. Wir verwenden dieses Rezept, wenn es notwendig ist, den Fisch selbst schnell zu pökeln und in Snacks oder Salaten zu verwenden.

gekocht gem dieses Rezept Fisch wird am besten fast sofort gegessen. Mit Zwiebeln salzen bedeutet nicht lange Lagerung. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Hering zu Hause mit Stücken in Salzlake salzt.

Und deshalb brauchen wir:

1. Hering - 2 Stück (mittelgroß);
2. Zwiebel - 1 Stück;
3. Wasser - 0,5 l;
4. Salz - 1 Esslöffel;
5. Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Schritt 1.

Den Fisch gründlich waschen. Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Wir gut, waschen den Bauch gründlich. In Stücke schneiden. Es ist ratsam, alles genau zu untersuchen, damit kein dunkler Film oder etwas anderes zurückbleibt. Spülen Sie die Stücke bei Bedarf unter fließendem Wasser ab.

Übrigens werfen wir den Kaviar nicht weg, er kann mit Fisch oder separat gesalzen werden. Siehe Rezepte unten.

Anschließend mit Küchenpapier trocknen. Zusätzliche Feuchtigkeit ist nicht erforderlich.

Schritt 2

Jetzt Sole. Lösen Sie einen Teelöffel Salz in warmem kochendem Wasser auf. Wichtig ist, dass das Salz vollständig gelöst ist.

Schritt 3

Wir geben Fischstücke in ein Literglas, stampfen.

Schritt 4

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in Ringe und geben sie in das Glas zum Fisch.

Schritt 5

Fügen Sie nun die Sole hinzu. es sollte Zimmertemperatur haben. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl darüber und schließen Sie den Deckel fest.

Der Fisch muss 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen, dann legen wir ihn weitere 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie es zum Kochen verwenden oder sich mit Kartoffeln jagen. Oh sabbern...

Das scharfe Salzen ganzer Fische ist ein klassisches Rezept.

Wir haben uns angesehen, wie man Hering zu Hause in einer einfachen Kochsalzlösung salzt. Aber manchmal will ich kochen gesalzener Hering mit verschiedenen Gewürzen, einfach zu viel essen. Hier ist ein einfaches klassisches Rezept.

Zutaten:

1. Hering - 2 Stück;
2. Wasser - 1 l;
3. Salz - 2 Esslöffel;
4. Zucker - 2 Esslöffel;
5. Pfefferkörner - 10 Stück;
6. Piment - 4-5 Stück;
7. Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
8. Nelke - 4-5 Stk.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch und reinigen von innen. Wir lassen den Kopf, aber damit es keine Bitterkeit gibt, entfernen wir die Kiemen. Wenn es Kaviar oder Milch gibt, muss es nicht weggeworfen werden, es kann mit Fisch gesalzen werden.

Schritt 2

Bereiten Sie die Sole (Sole) vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sobald es kocht, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. 3-4 Minuten köcheln lassen. Ausschalten, beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3

Jetzt wählen wir die Gerichte so aus, dass der Fisch dort hineinpasst. Besser Glas oder emailliert. Mit Sole auffüllen. Dort fügen wir Kaviar oder Milch hinzu, die es verlassen haben. Wir decken mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Fisch 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.

Schritt 4

Der Fisch ist in 48 Stunden fertig. Aber Kaviar oder Milch nach 24 Stunden. Es ist besser, es herauszunehmen und zu essen. Wenn Kaviar oder Milch überbelichtet sind, können Sie es übersalzen.

Wie man Hering in Salzlake mit Butter salzt.

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von den oben beschriebenen, jemand liebt einfach Fisch in Salzlake mit Öl. Das Rezept ist genauso einfach und der Fisch sehr lecker. Wir lernen weiterhin, wie man Hering zu Hause salzt, jetzt mit Öl.

Nach diesem Rezept können Sie den Fisch in Stücke schneiden. Jemand hier schmeckt besser.

Zutaten:

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch. Wir reinigen innen, entfernen die Kiemen und Flossen. Kaviar und Milch können auch übrig bleiben. Nochmals gut ausspülen.

Schritt 2

Setzen Sie Wasser in Brand und kochen Sie es. Sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren, damit sich alles auflöst, Sole abkühlen lassen.

Schritt 3

Jetzt legen wir den Fisch in einen Behälter, geben Öl ins Wasser und gießen das Wasser über den Fisch. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden auf dem Tisch stehen lassen. Dann schicken wir es für 3 Tage in den Kühlschrank.

Übrigens, wenn der Fisch in Stücke geschnitten ist, können Sie den Fisch in einem Glas einlegen.

Ein sehr schnelles Rezept zum Salzen von Hering.

Ich habe irgendwie darüber nachgedacht, wie man Hering zu Hause schnell salzt, aber etwas genauso Leckeres. Rezept gefunden und ausprobiert. Viele weitere gefunden und ausprobiert. Generell kann man schnell salzen, wenn keine Zeit dafür ist. Wir verwenden dieses Rezept manchmal. Aber trotzdem, wenn man schnell salzt, sieht es etwas anders aus.

Erfahren Sie, wie Sie Hering zu Hause schnell und lecker salzen können.

Wir brauchen:

1. Hering - 2 Stück;
2. Zucker - 1 Esslöffel (sogar etwas weniger);
3. Salz - 1 Esslöffel;
4. Schwarz gemahlener Pfeffer- 5gr;
5. Lorbeerblatt - 5 gr.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch, nehmen ihn aus und putzen ihn. Wir schneiden auch den Kopf und die Flossen mit einem Schwanz ab. Nochmals gut ausspülen.

Dann sammeln wir in einer tiefen Schüssel sauberes Wasser, Raumtemperatur und legte den Hering dort für 1 Stunde.

Schritt 2

Wir machen eine Mischung aus Zucker, Salz, Pfeffer und gehacktem Lorbeerblatt.

Schritt 3

Wir nehmen den Fisch aus dem Wasser und trocknen ihn mit einem Papiertuch.

Schritt 4

Jetzt Fertigmischung Wir reiben den Fisch auch innen gut ein. In Frischhaltefolie wickeln und 80 - 120 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

Schritt 5

Nach dieser Zeit nehmen wir den Fisch heraus, Sie können ihn in Stücke schneiden, würzen Pflanzenöl und Essig. Kann auf dem Tisch serviert werden.

Hier ist eine andere Möglichkeit, Fisch zu marinieren:

Würziges Einlegen von Hering mit Senf.

Lassen Sie uns jetzt die Frage beantworten, sagen sie, wie man Hering zu Hause mit Senf salzt. Das Rezept ist ganz einfach und der Fisch ist einfach unglaublich lecker. Ich rate allen.

Wir brauchen:

1. Hering - 1 kg;
2. Senfpulver - 1 Teelöffel;
3. Wasser - 1 l;
4. Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
5. Salz - 4 Esslöffel;
6. Lorbeerblatt - 2 Stück;
7. Nelke - 4 Stück;
8. Korianderbohnen - 5 gr.

Schritt 1.

Hering wird auch gewaschen, gereinigt, ausgenommen. Wir legen es in einen Behälter. Sie können auch einen Plastikbehälter verwenden.

Schritt 2

Wir stellen das Wasser auf Erwärmen, während es kocht, fügen Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Korianderkörner hinzu. 2 Minuten kochen und die Pfanne beiseite stellen. Senf dazugeben, gut mischen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Marinade über den Fisch gießen. Wir decken mit einem Deckel ab. Nach 3-4 Stunden für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Das ist alles.

Tolles Salzheringsfilet mit Zitrone.

Dieses Rezept ist mein Favorit, wenn auch etwas bürokratischer. Der Geschmack ist sehr fein und aromatisch. Lernen Sie schnell, wie man Hering zu Hause mit Zitrone salzt.

Zutaten:

1. Hering - 2 kg (2-4 Stück);
2. Zucker - 1 Esslöffel;
3. Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
4. Pimenterbsen - 12-15 Stück;
5. Zitrone - 2 Stk.

Schritt 1.

Wir putzen den Fisch und trennen das Filet. Ich versuche, die Knochen so weit wie möglich herauszuziehen, aber das geht nicht.

Schritt 2

Die Zitrone waschen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Es ist bequem, in einer Runde zu salzen Kunststoffbehälter damit die Platte hineinkommt, zur Unterdrückung.

Jetzt die Herings- und Zitronenfilets in Schichten auslegen, mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen und Gewürze hinzufügen. Wir decken alles mit einem Teller ab, stellen es unter Druck und in den Kühlschrank.

Schritt 4

Nach einem Tag nehmen wir die Fische heraus und wechseln die Lagen stellenweise: die unteren nach oben, die oberen hinein. Wir haben es auch unter Druck gesetzt und für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Den fertigen Fisch überführen wir einfach in das Geschirr und lagern ihn ohne Unterdrückung im Kühlschrank.

Hier gibt es nicht schlechtes rezept:

Wie man Hering mit einem trockenen Botschafter salzt, ein weiteres schnelles Rezept.

Mit der Frage, wie man Hering zu Hause trocken salzt, wandte ich mich an einen bekannten Fischer. Er liebt das Fischen und weiß alles über Fische. Er teilte dieses Rezept und direkt am Ufer versuchten sie, den so gefangenen Wels zu salzen.

Meist sitzt er lange am Ufer und nimmt viele Zutaten mit, was mich sehr überrascht hat. Obwohl bei mir keine Zitrone dabei war, ist der Fisch einfach super geworden. Natürlich salzen wir auf diese Weise auch Hering, Sie können es auch probieren.

Wir brauchen:

1. Steinsalz - 2 Esslöffel;
2. Zucker - 1 Esslöffel;
3. Zwiebel - 1-2 Stück;
4. Zitrone - 1 Stück;
5. Pflanzenfett.

Schritt 1.

Wir putzen den Fisch. Die Kiemen ausnehmen und entfernen, den Kopf verlassen. Jetzt sammeln wir Wasser in einem Behälter und lassen den Fisch dort für 1 Stunde. Nachdem wir es herausgenommen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt haben.

Schritt 2

Reiben Sie nun den Kadaver innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein. Wir packen ein Frischhaltefolie für 2-3 Schichten. Wir lassen es 2 Stunden auf dem Tisch.

Schritt 3

Nachdem wir den Fisch geöffnet haben, waschen Sie ihn unter fließendem Wasser, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. Wir putzen die Zwiebelringe oder Halbringe. Wir bedecken den Salzhering und füllen ihn 30-40 Minuten lang mit Pflanzenöl.

Schritt 4

Nachdem wir es herausgenommen haben, schneiden Sie es in Stücke, legen Sie die Zwiebel auf einen Teller und streuen Sie sie darüber Zitronensaft.

Wie man Hering mit Essig salzt.

Wir haben bereits viele Möglichkeiten in Betracht gezogen, Hering zu Hause zu salzen, und jetzt werden wir Rezepte mit Essig in Betracht ziehen.

Wir brauchen:

1. Hering - 2 Stück;
2. Wasser - 250-300 ml;
3. Salz - 1 Esslöffel;
4. Essig 9% - 1-1,5 Esslöffel;
5. Pfefferkörner - 10 Stück;
6. Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
7. Koriandersamen - 1 Esslöffel;
8. Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch, entfernen die Kiemen. Sie können den Kopf abnehmen und das Innere reinigen, aber ich salze ihn vollständig.

Schritt 2

Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen. 2-3 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Sole abkühlen.

Schritt 3

Fügen Sie der abgekühlten Sole Essig hinzu. Wir legen den Fisch in einen tiefen Behälter und füllen ihn mit Salzlake. Wir decken mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 3-4 Stunden stehen, wir schicken es für 7-8 Stunden in den Kühlschrank.

Dann kannst du es rausnehmen und essen.

Scharf gesalzener Hering nach holländischer Art.

Kein schlechtes Rezept, es sieht sehr schön aus, wir kochen so einen Fisch an festlich gedeckter Tisch gewöhnlich. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Hering zu Hause auf holländische Art salzt.

Zutaten:

1. Hering - 2 Stück;
2. Zucker - 6 Teelöffel;
3. Zwiebel - 2 Stück;
4. Karotten - 1 Stück;
5. Zitrone - 1/2 Stück;
6. Lorbeerblatt - 10 Stück;
7. Pfefferkörner - 8-10 Stk.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch, entfernen alles, lassen nur das Filet. Wenn möglich, entfernen wir die Knochen.

Schritt 2

Das fertige Filet in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 3

Karotten reiben grobe Reibe. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Und die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden, wem es besser schmeckt.

Schritt 4

Bereiten wir ein Glas vor und legen es in Schichten aus: Zwiebel - Lorbeerblatt - leicht geriebene Karotten - Zitrone - eine Prise Zucker - etwas Pfeffer - gehackter Hering. Wiederholen Sie dies, bis das Glas oder die Zutaten zu Ende sind.

Schritt 5

Verschließe das Glas fest mit einem Deckel und kühle es für 3 Tage.

Schritt 6

Nachdem wir es herausgenommen haben, legen Sie es zusammen mit dem Inhalt des Glases in eine Salatschüssel oder einen tiefen Teller. Mit Pflanzenöl beträufeln, salzen und servieren.

Hier ist noch ein Video:

Kleine Geheimnisse, wie man Hering zu Hause salzt.

• Hering zum Salzen ist besser ozeanisch zu wählen. Es ist gesünder, da Küstengebiete oft mit Abfällen verschmutzt sind.
• Zum Pökeln eignet sich nur frischer oder gefrorener Fisch.
• Es wird angenommen, dass sich der Hering darin verfangen hat Winterzeit, öliger. Bzw salziger Fisch wird öliger, was besser zum Salzen ist.
• Der Auftauvorgang sollte möglichst natürlich ablaufen. Kann nicht angewendet werden Wasserbad, Mikrowelle oder ähnliches. Es ist besser, im Kühlschrank auf der untersten Ablage aufzutauen.
• Beim Trockensalzen ist es unbedingt erforderlich, den Fisch in Wasser mit Raumtemperatur einzuweichen. So wird es saftiger.
• Außerdem können Sie beim Trockensalzen nicht nur Frischhaltefolie, sondern auch eine Plastiktüte verwenden.
• Es ist am besten, den ganzen Hering zu salzen und nur die Kiemen zu entfernen. Es wird also mindestens 2 Tage gesalzen und kann eine Woche in Salzlake gelagert werden.
• Für schnell salzen Der Fisch muss gereinigt und besser in Stücke geschnitten werden. Es wird also in ein paar Stunden eingelegt. Aber es lohnt sich nicht, einen solchen Hering lange zu lagern. Lieber gleich essen. Und wenn es nicht funktioniert, geben Sie es in ein Glas und gießen Sie Pflanzenöl ein.
• Wenn plötzlich Hering gesalzen wird, kann er einige Stunden gewaschen und in Milch eingeweicht werden. Die Milch nimmt das überschüssige Salz auf.

Sehen Sie sich das Video zum richtigen Schneiden von Hering an:

Das war's heute für mich, Kommentare hinterlassen, Beitrag teilen in sozialen Netzwerken, isst leckeren Hering, jeder Guten Appetit und wir sehen uns in neuen Artikeln.

Hering zu Hause zu salzen ist lecker und einfach - 10 leckere Rezepte. aktualisiert: 20. Dezember 2017 von: Subbotin Pawel

Würziger Salzhering kann aus frischem oder aufgetautem Fisch zubereitet werden. Selbstgemachte Optionen sind oft viel schmackhafter als im Laden gekaufte, da die Zusammensetzung der Gewürze nach Geschmack ausgewählt wird Fertiger Hering wird nicht übersalzen, da die Zeit seines Aufenthalts in der Sole unter Ihrer Kontrolle liegt.

Wählen Sie zum Pökeln einen dickeren und ... schönen Hering mit intakter Oberfläche, ungebogenem Kopf usw.

Würziger Hering unterscheidet sich von einfach gesalzenem Hering dadurch, dass der Salzlake Gewürze und Gewürze zugesetzt werden. Hering kann gesalzen werden verschiedene Typen Präparation-Zerlegung: ganz ganz, ganz ohne Kiemen, ganz ausgenommen, geköpft oder in Stücken. Ich werde es ihr zeigen würziger Botschafter am Beispiel eines Ganzen ausgenommen.

Bereiten Sie aus würzigem Hering Salate, Snacks, z. B. Hackfleisch, Sandwiches mit Heringsstücken oder s zu. Neben dem unveränderlichen Hering unter einem Pelzmantel und Hering mit Kartoffeln in Uniform und grüne Zwiebeln Ich mag es immer noch sehr.

Um würzigen Salzhering zu Hause zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Spüle den Hering ab. Wählen Sie einen Behälter, in dem Sie salzen werden. Am besten aus Glas, es geht aber auch aus einem geeigneten Kunststoff. Ausmessen richtige Menge Salz, Zucker und alle Gewürze (Paprika, Gewürze usw.).

Mischen Sie Salz, Zucker und Gewürze mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser. Manchmal wird die Sole heiß gekocht und dann abgekühlt, aber dieser Schritt kann weggelassen werden.

Platz ein würzige Gurke Hering und 3-5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist unerwünscht, den Fisch länger in Salzlake zu halten, er kann übersalzen.

Damit der Fisch nicht aus der Lake schwimmt, kannst du ihn während des Pökelvorgangs mit etwas andrücken oder auf die andere Seite drehen.

Hausgemachter würziger Salzhering ist fertig.

Zum Servieren schneiden: Kopf abschneiden, Darm und in Stücke schneiden.

Guten Appetit!

Sehen Sie das Rezept für das Gericht mit einem Foto unten.

Appetitlich würziger Salzhering nach Art des Hauses, mäßig gesalzen, gewürzt mit Zwiebelringen und Butter ... Ich schreibe diese Worte und ersticke buchstäblich am Speichel, zum Glück ist mein Fisch nur gesalzen und zum Mittagessen gibt es eine große Delikatesse in Form von Salzkartoffeln mit Zuhause gesalzen Hering. Ich erzähle das Rezept lecker salzen Hering zu Hause, den meine geliebte Schwiegermutter mit mir teilte.

Dieses Rezept für gesalzenen Hering enthält Zimt, sodass das Endergebnis würzig und köstlich ist. Eine besondere Sehnsucht nach Hering habe ich während meines Aufenthalts in Thailand verspürt, weil es hier im Prinzip keinen Hering gibt. Allerdings wird hier ein wunderbarer Makrelenfisch aus der Familie der Makrelen gefangen. Von Aussehen Makrele ist Makrele sehr ähnlich, aber nicht so ölig.

Wenn wir also in den Tropen leben und die Nostalgie für gesalzenen Hering überhand nimmt, nehmen wir frische Makrelen und salzen sie. Es stellt sich als sehr lecker heraus und sieht aus wie ein Hering. Hier ist so ein Lifehack Naja, jetzt das Rezept für unser Pikantes Heringe zu Hause.

Rezept für würzigen Salzhering

Um Hering zu salzen, müssen Sie zuerst frischen Fisch kaufen. Sie müssen das nehmen, das in gefrorener, nicht ausgenommener Form verkauft wird. Größerer und fetterer Hering ist schmackhafter, wenn er gesalzen wird.

Wir kaufen frisch gefrorenen Hering, tauen ein wenig bei Raumtemperatur auf. Es ist notwendig, den Fisch nicht vollständig aufzutauen, aber damit er bereits geschnitten werden kann, aber trotzdem, damit der Hering noch gefroren ist.

In einer solchen halbgeschmolzenen Form lässt sich der Fisch viel leichter ausnehmen. Kaviar kommt übrigens oft in Hering vor, er kann auch gesalzen werden, er wird lecker. Ausgenommener Fisch sollte gewaschen, Schwanz, Flossen und Kopf abgeschnitten werden.

Manche Leute essen gerne salzig Fischköpfe. Wenn Sie einer dieser Liebhaber sind, müssen Sie zum Salzen die Kiemen vom Kopf entfernen und ihn der Länge nach in zwei Teile schneiden. Den Fisch zum Salzen in kleine Stücke schneiden.

Sie können den Hering vorab von den Gräten trennen. Um einen Hering zu entgräten, schneiden Sie den Fisch entlang der Wirbelsäule in zwei Teile und entfernen Sie vorsichtig alle Gräten. Eine Pinzette kann verwendet werden, um dünne innere Knochen zu entfernen.

Normalerweise salze ich den Fisch, ohne die Gräten zu trennen. Und den fertigen, gesalzenen Hering putze ich von Haut und Gräten, schneide ihn, beträufle ihn mit Butter oder Zitronensaft und serviere ihn mit Zwiebelscheibenringen.

Wir werden den Hering in Salzlake (also in Salzlake) salzen. Es gibt viele Wege Salzen nach Hause Hering, einschließlich Trockensalzen unter Druck, Salzen in Salzlake (Würzlake), Trockensalzen in Tuch usw. Das heutige Rezept für würzigen Salzhering ist nur in Salzlake. Es macht den Fisch nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr der schnelle Weg salzen.

Wie man Hering schnell salzt

Das Verhältnis für die Sole ist wie folgt:

• 1 Liter Trinkwasser;
• 5 EL Salz;
• 2,5 St. l. Sahara;
• Gewürze (Lavrushka, Pfefferkörner, Zimt).

Nina Kapitonovna (meine Schwiegermutter) salzt Hering mit Zimt. Für diesen Anteil Sole benötigen wir etwa ½ Teelöffel Zimt. Lassen Sie sich bei Gewürzen von Ihrem Geschmack leiten, wenn Sie Zimt nicht sehr mögen, können Sie ihn überhaupt nicht hinzufügen.

Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen. Mach das Feuer aus, wirf die Gewürze hinein. Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen.

Die Fischstücke in eine Schüssel oder einen Topf geben, die Lake darüber gießen. Der Hering sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Zum Salzen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Es ist besser, den Hering abends auf diese Weise zu salzen, und am nächsten Tag ist ein köstlicher Fisch fertig.

Oh, wie lecker ist hausgemachter würziger Salzhering mit Zwiebeln und Butter, serviert mit Salzkartoffeln und Schwarzbrot. Guten Appetit allen!

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Rezepte zum Salzen von Fisch Es gibt viele, aber ich biete Ihnen zwei meiner bewährten Rezepte zum Einlegen von Hering anzu Hause . Eingelegter Hering erweist sich als scharf gesalzen, aber im ersten Rezept wird er ohne Essig und im zweiten mit Essig gesalzen

Rezepte zum Salzen von Fisch. Würziger Salzhering zu Hause ohne Essig

Hering - 1-2 Stück

Zum scharfen Salzen:

Wasser - 0,5 Liter

Salz - 2 Esslöffel (die Sole ist ziemlich salzig, aber darin wird der Hering schneller eingelegt. Wenn Sie Zeit haben, machen Sie eine Sole mit weniger Salz oder erhöhen Sie einfach die Wassermenge ein wenig.

Zucker - 0,5 Teelöffel

Gewürze:

4-6 schwarze Erbsen und Piment

2 Nelken

3 Lorbeerblätter

0,5 Teelöffel Koriandersamen (Koriander)

0,5 Teelöffel Dillsamen (ich hatte keine Samen, ich habe getrocknete Kräuter verwendet)

Kochen:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie es fünf Minuten lang. Dann abkühlen lassen.

So legen Sie Hering ein:

Wir teilen den Hering. Wir schneiden den Schwanz ab, den Kopf, entfernen das Innere und waschen den Hering darunter kaltes Wasser, entfernen Sie die innere schwarze Folie. Wir schneiden den Hering in nicht sehr dicke Stücke (so dass es bequem ist, sie später zu essen).

Wir geben den Hering in ein Glas und gießen die vorbereitete Sole ein.

In vier oder fünf Tagen haben Sie einen köstlichen würzigen Salzhering fertig.

Auf die gleiche Weise können Sie den ganzen Hering salzen, ohne ihn zu schneiden.

Den Hering nicht zu Ende auftauen, damit er kalt und elastisch bleibt. Wir haben es in ein Glas getan. Mit warmer Sole auffüllen und an einem kühlen Ort stehen lassen, bis die Sole abkühlt. Dann stellen wir es in den Kühlschrank. Die Aushärtungszeit wird etwas länger sein. Aber dann können Sie den Hering so putzen, schneiden und verwenden, wie es Ihnen am besten gefällt. Und an den Schnitten wird es für mich nicht so dunkel ausfallen, wie es auf dem oberen Foto aussieht.

Heringsstücke von der Haut schälen, in Scheiben schneiden, die in Ringe oder halbe Ringe geschnittene Zwiebel zum Hering geben, mit Pflanzenöl oder Essig würzen.

Fertig ist eine hervorragende Heringsvorspeise!

Guten Appetit!

Mit Essig marinierter Hering. Eingelegter Hering schnell zu Hause

Mit Essig marinierter Hering ist nicht nur schnell, sondern auch fabelhaft leckeres Rezept Fisch salzen. Hering erweist sich als der zarteste, leicht gesalzene, nicht säuerliche, genau wie Butter, er schmilzt im Mund. Ein sehr leckeres Rezept, das uns sehr gut gefallen hat. Und ich rate Ihnen, den gleichen eingelegten Hering zu Hause zuzubereiten

Benötigte Zutaten für dieses Rezept:

Frisch gefrorener Hering - 2 Stück

frischer Dill

Für die Marinade:

Wasser - 0,5 Tassen

Pflanzenöl - 100 ml.

Salz - 1 gehäufter Teelöffel

Zucker - 1 Teelöffel

Essig 9% - 1-2 TL

Fertiger Senf - 1 Teelöffel

Da ich Gewürze sehr liebe, habe ich noch ein paar Erbsen schwarzer Piment und ein paar Koriandersamen in die Marinade gegeben

Zubereitung der Marinade:

gekocht kaltes Wasser mit allen Zutaten mischen.

Eingelegter Hering mit Essig

Den Hering auftauen, aber nicht bis er weich ist. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab, entfernen die Innenseiten. Schaben Sie vorsichtig mit einem Messer den schwarzen Belag am Bauch ab. Wir entfernen die Haut vom Fisch. Am Grat entlang einschneiden, halbieren. Wir entfernen den Kamm sowie, wenn möglich, alle inneren Knochen. Den Hering in Stücke schneiden. Wir geben es in ein Glas und bestreuen es mit gehacktem Dill.

Gießen Sie den Hering mit der vorbereiteten Marinade und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Wir stellen das Glas in den Kühlschrank. In ein oder zwei Tagen ist der Hering gebrauchsfertig.