Pilzsuppe in Fleischbrühe. Suppenrezept mit getrockneten Pilzen in Fleischbrühe

Suppe aus getrockneten Waldpilzen ganz anders im Geschmack als frische Suppe. Fans von Pilzgerichten diskutieren heftig darüber, welches schmackhafter ist, aber bisher steht der Sieger noch nicht fest.

Heute werde ich Ihnen Schritt für Schritt das Rezept speziell aus trockenen Waldpilzen vorstellen und meine kleinen Geheimnisse seiner Zubereitung teilen, damit Sie sich in vollem Wissen der Materie in den Streit der Liebenden einmischen und ihnen helfen können, den Gewinner zu wählen.

Pilzsuppe wird aus allen trockenen Pilzen köstlich, aber die Brühe aus weißen Pilzen wird zum Besseren immer etwas anders im Geschmack sein. Ich habe eine Mischung aus verschiedenen Waldpilzen, aus denen ich die Suppe kochen werde.

Sie können es in Fleischbrühe kochen, aber in der Regel nicht. Lassen wir dieses Rezept und wir kochen selbst eine sehr leckere Suppe mit Rinderbrühe.

Wie man kocht

Trockene Pilze zum Kochen von Suppen müssen im Voraus zubereitet werden. Wir füllen sie zwei oder drei Stunden vor dem Kochen in einen praktischen Behälter mit hohen Rändern mit warmem, gekochtem Wasser.

Nehmen Sie ein Rindfleisch, Markknochen mit Fleisch, waschen Sie es und füllen Sie es dann mit kaltem Wasser auf, sodass das Wasser den Knochen ein bis zwei Zentimeter bedeckt. Dann das Wasser zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, etwas Salz hinzufügen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Das Volumen von Wasser sollte doppelt so hoch sein wie das Volumen von Pilzen, da sie viel davon aufnehmen.

Es gibt eine andere Art zu tränken. Trockene Pilze sollten in einen Mikrowellenbehälter gegossen werden, heißes Wasser in der gleichen Menge gießen und 5 Minuten lang bei einer Leistung von siebenhundert Watt stehen lassen. Ich persönlich mag diese Methode nicht und weiche die Pilze auf altmodische Weise ein.

Die vorbereiteten Champignons durch ein Sieb oder Sieb passieren. gründlich mit kaltem Wasser abspülen, in etwa anderthalb Zentimeter große Stücke schneiden und in eine gut erhitzte Pfanne mit Olivenöl geben. Fünf bis sieben Minuten gut salzen und schmoren, ohne zu braten.

Dann schicken wir sie in die Brühe und kochen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang zusammen mit dem Rinderknochen. Nach einer Stunde den Knochen herausnehmen, das Fleisch davon abschneiden und wieder in die Suppe geben.

Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie, schneiden sie in etwa anderthalb Zentimeter große Würfel und schicken sie in die Brühe.

Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Zwiebel fein reiben und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und in einer gut erhitzten Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Um eine Fleischsuppe mit Pilzen und Fleisch zuzubereiten, geben Sie das Fleisch in einen Topf und gießen Sie bei mittlerer Hitze kaltes Wasser. Wenn die Brühe bereits fertig ist, muss sie zum Kochen gebracht und das gekochte Fleisch in Portionen geschnitten werden.

Wenn Sie sich für frische oder gefrorene Pilze entscheiden, können Sie diese sofort in die Suppe geben und zusammen mit dem Fleisch kochen. Getrocknete Pilze müssen im Voraus in warmem Wasser eingeweicht werden - etwa 2-3 Stunden bevor die Suppe zubereitet wird. Suppe mit Pilzen und Fleisch wird duftender und reichhaltiger, wenn Sie der Brühe etwas Gemüse hinzufügen - Petersilienwurzel, ein Stück Karotte und eine halbe Zwiebel.

Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie jede Art von Pilzen nehmen - Steinpilze, Pilze, Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze. Der Geschmack der Suppe wird interessanter, wenn Sie ein Sortiment nehmen - eine Mischung aus mehreren Pilzsorten. Wenn Sie frische Waldpilze verwenden, sollten Sie diese vorher in einer separaten Pfanne mit einer geschälten Zwiebel kochen. Wenn die Pilze kochen und die Zwiebeln nicht dunkler werden, sind sie sicher und können weiter gekocht werden. Wenn die Zwiebel ihre Farbe ändert, muss eine solche Leckerei aufgegeben werden.

Während das Fleisch und die Pilze kochen, muss das Gemüse geschält und in nicht sehr große Stücke geschnitten werden. Möhren schälen und in dünne Ringe schneiden.

Kartoffeln können in dünne Stifte oder mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie leicht an. Wenn die Zwiebel etwas gebräunt ist, die Karotten hinzugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Kartoffeln zum gebratenen Gemüse geben, noch ein paar Minuten braten und in einen Topf mit Suppe mit Pilzen und Fleisch geben. Gekochtes Gemüse kann bereits aus der Brühe entfernt werden - daraus können Pastete oder Gemüsepüree hergestellt werden.

Die Hitze reduzieren und die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Wenn Sie das Fleisch im ganzen Stück kochen, müssen Sie es aus der Suppe nehmen, leicht abkühlen, in nicht sehr große portionierte Stücke schneiden und wieder in die Pfanne geben. Wenn Sie eine Suppe mit Pilzen und Fleisch in einer fertigen Brühe kochen, können Sie in diesem Stadium vorgekochtes Fleisch hinzufügen.

Wenn die Suppe mit Pilzen und Fleisch fast fertig ist, fügen Sie einige dünne Fadennudeln hinzu. Kochen Sie die Suppe weitere 5-6 Minuten bei starker Hitze, danach können Sie ein wenig frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.

Fertige Suppe mit Pilzen und Fleisch kann sofort serviert werden, oder Sie können den Tellern für Würze ein Stück Weichkäse hinzufügen. Guten Appetit!

Die Zubereitung von Pilzsuppe erfolgt in mehreren Arbeitsgängen, insbesondere wenn Sie vorhaben, Pilzsuppenpüree zuzubereiten. Das Rezept für Pilzsuppe soll sicherstellen, dass eine solche Suppe einen angenehmen, unverwechselbaren Geschmack hat, der mit keiner anderen verwechselt werden kann. Wir erklären Ihnen, wie man Pilzsuppe kocht, und dieser originelle erste Gang wird sicherlich Ihre Visitenkarte werden.

Wie kocht man Pilzsuppe? ist eine Frage, die viele beunruhigt. Sie können magere Pilzsuppe kochen, Sie können - Pilzsuppe mit Hühnerbrühe oder Pilzsuppe mit Fleischbrühe und zusätzlich - Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse oder Pilzsuppe mit Sahne. Es ist also eine Frage des Geschmacks und der Wahl des Kaloriengehalts des Gerichts. Neben Pilzen werden einer solchen Suppe verschiedene Zutaten zugesetzt, beispielsweise werden Pilzsuppe mit Fleisch, Pilzsuppe mit Hühnchen, Pilzsuppe mit Nudeln, Pilzsuppe mit Nudeln, Pilzsuppe mit Gerste zubereitet. Wenn wir über die Pilzarten sprechen, sollte gesagt werden, dass Sie kochen können Pilz-Pilz-Suppe, Pilzsuppe aus Pfifferlingen, Pilzsuppe aus Steinpilzen, Pilzsuppe aus Austernpilzen, Pilzsuppe aus Steinpilzen, Pilzsuppe aus Pilzen.

Um zu wissen, wie man Pilzsuppe kocht, sollten Sie zunächst auswählen, aus welchen Pilzen sie zubereitet wird, da sie Pilzsuppe aus frischen Pilzen, Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen und sogar Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen, zum Beispiel Pilzen, zubereiten Suppe aus gefrorenen Champignons. Beginnen wir damit, wie man Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kocht. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kann Ihnen das ganze Jahr über gefallen, Sie müssen sich nur mit getrockneten Pilzen eindecken. Trockene Pilze sollten mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und erst dann gekocht werden.

Käse-Pilz-Suppe hat ein einzigartiges Aroma, Pilzsuppe mit Käse wird oft als Püree zubereitet. Es wird Ihnen auch nützlich sein zu lernen, wie man Pilzsuppenpüree kocht. Dazu werden die Pilze zunächst in Butter mit Mehl gedünstet, Sahne und Milch hinzugefügt, anschließend in einem Mixer zerkleinert und mit Brühe übergossen. So können Sie Pilzpüreesuppe aus Champignons, Pilzcremesuppe mit Sahne kochen. Wenn Sie sich entscheiden, Pilzcremesuppe aus Champignons zu kochen, ein paar kleine ganze Pilze kochen, dünn schneiden und auf einen Teller legen, erhalten Sie nicht nur eine köstliche Pilzsuppe, sondern auch eine schöne. Das Rezept für Champignon-Pilzsuppe kann allgemein als eines der beliebtesten angesehen werden, da Champignons zu den günstigsten Pilzen gehören. Pilzcremesuppe, Rezept für Pilzcremesuppe, Rezept für Pilzcremesuppe oder ein anderes Rezept für dicke Pilzsuppe werden nach einem ähnlichen Rezept zubereitet. Auf unserer Website finden Sie ein Rezept mit einem Foto aller Vorgänge zur Herstellung von Pilzsuppe.

Die meisten Hausfrauen kochen gerne Pilzsuppe mit Fleisch, weil dieses Gericht kein strenges, klares Rezept hat. Es ist gut, weil es endlose Möglichkeiten für kulinarische Experimente bietet, weil Sie es jedes Mal auf eine völlig neue Art und Weise zubereiten können, indem Sie einfach die Produktgruppe und die Form des Schnitts ändern.

Die Vorteile von Suppen mit Pilzen sind bekannt, da Pilze eine große Menge an Vitaminen und Mineralien enthalten, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Darüber hinaus sind Pilze reich an pflanzlichen Proteinen, aber denken Sie daran, dass Pilzsuppen in dieser Hinsicht ziemlich kalorienreich sind.

Pilze werden Waldfleisch, Waldbrot und sogar Waldgemüse genannt, und das ist keine Übertreibung. Pilze können all diese Lebensmittel auf Ihrem Tisch leicht ersetzen. Die Hauptsache ist, dass dieses wunderbare Produkt von hoher Qualität ist. Achten Sie beim Kauf von Pilzen auf dem Markt darauf, leicht auf den Hut und den Stiel des Pilzes zu drücken. Wenn sie sich wässrig anfühlen oder im Gegenteil zu Staub zerfallen, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Wie man Pilzsuppe mit Fleisch kocht - 15 Sorten

Laut vielen kulinarischen Experten ist die köstlichste Pilzsuppe die Waldpilzsuppe, nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Pilzen.

Wie man Pilze natürlich auftaut. Die Pilze in eine separate Schüssel umfüllen und auf das unterste Fach des Kühlschranks stellen. Es dauert ungefähr 10 Stunden, um ein Kilogramm Pilze aufzutauen. Dann können sie wie frisch verwendet werden.

Zutaten:

• Kartoffeln 0,5 kg.
• Rindfleisch 300 gr.
• Hallimasche 0,3 kg.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Pflanzenöl (beliebig) 5 EL. Löffel
• Salz Pfeffer
• Sauerrahm 3 EL. Löffel
• Grüns nach Geschmack

Kochen:

Fleischbrühe aufkochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Das Fleisch in Portionen schneiden.

Das Fleisch wieder in die Brühe geben. Honigpilze vorher auftauen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Pilze fein hacken.

Pilze in die Brühe geben. Lassen Sie die Pilze 15 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden.

Die Kartoffeln in den Topf geben und 30 Minuten garen. Bereiten Sie eine Bratpfanne aus fein gehackten Zwiebeln und gehackten Karotten zu.

Das fertige Braten 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Das Grün mit den Händen zupfen und fein hacken. Kräuter, Salz und Pfeffer in die Suppe geben.

Mit saurer Sahne servieren.

Sie brauchen nur 15 Minuten, um diese Suppe zuzubereiten, und das Gericht wird Sie mit einer zarten Textur und einem großartigen Aroma erfreuen.

Zutaten:

• Austernpilze gebraten mit Karotten und Zwiebeln 300 gr.
• Kartoffeln (geschält) 0,5 kg.
• Geräuchertes Rindfleisch 200 gr.
• Ei (gekocht) 6 Stk.
• Grüns 50 gr.
• Sauerrahm 50 gr.
• Nach Geschmack salzen

Kochen:

Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Rindfleisch portionsweise in Würfel schneiden.

Rindfleisch und Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Die Suppe nach Geschmack würzen. Die Eier in mittelgroße Würfel schneiden.

Das Grün fein hacken. 5 Minuten vor Ende des Kochens der Suppe Eier und Gemüse in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen. Die Suppe mit saurer Sahne füllen.

Um Pilzsuppe mit Knödeln zuzubereiten, müssen Sie nicht viele Zutaten kaufen. Die notwendigen Produkte für ihn sind Pilze, Maisstärke und Lauch. Optional können Sie die Suppe mit beliebigem Gemüse aus Ihrem Kühlschrank ergänzen.

Zutaten:

• Hühnerfilet (gehackt) 500 gr.
• Hühnerbrühe 2 Tassen
• Lauch (gehackt) 2 Tassen
• Sellerie (gehackt) 1 Tasse
• Steinpilze (in Streifen geschnitten) 300 gr.
• Olivenöl 2 EL. Löffel
• Knoblauch (fein gehackt) 1 Nelke
• Lorbeerblätter
• Thymianstiele 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,25 TL
• Petersilie, gehackt 0,3 Tasse
• Maiskörner 1 Tasse
• Karotten (gehackt) 1 Tasse
• Maisstärke 1 Tasse
• Salz 1 Teelöffel

Kochen:

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Pilze, Lorbeerblatt und Thymian zugeben. Huhn hinzufügen. 15 Minuten braten.

Die Brühe in einen Topf gießen, den Mais hineingeben. Gewürze hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.

Knödel zubereiten:

Mit Maisstärke und Wasser einen festen Teig kneten. Den Teig zu langen, dünnen Streifen ausrollen. Den Teig mit einer Schere in 2-3 cm breite Stücke schneiden.

Die Suppe stark zum Kochen bringen. Legen Sie ein Stück Maisteig hinein. 10 Minuten ohne Rühren kochen. Petersilie in die Suppe geben.

Heiße, herzhafte, reichhaltige Suppe ist ein ideales Gericht für ein Familienessen in der kalten Jahreszeit. Kochen Sie die Fleischbrühe im Voraus und dann dauert es 20-30 Minuten, bis Sie die frische Suppe auf den Tisch bringen.

Zutaten:

• Fleischbrühe 2 Liter
• Rindfleisch (gekocht) 100 gr.
• Fadennudeln 75 gr.
• Champignons 100 gr.
• Karotten (geschält) 1 Stk.
• Kartoffeln (geschält) 3 Stk.
• Paprika 1 Stk.
• Grüns 50 gr.

Kochen:

Kartoffeln in Würfel schneiden. Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Die Zwiebel sehr fein hacken. Das Grün sortieren und fein hacken. Pfeffer putzen, in Streifen schneiden.

Champignons schälen, in Scheiben schneiden. Fleisch in Würfel geschnitten. Die Brühe zum Kochen bringen. Fleisch, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in die Brühe geben.

Kochen Sie in etwa 15 Minuten. Pilze und Fadennudeln, Pfeffer und Kräuter in die Suppe geben. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen.

Jeder weiß, dass herzhafte und leckere Pilzsuppen aus frischen, getrockneten, tiefgefrorenen Pilzen zubereitet werden. In der modernen Küche werden Suppen jedoch auch aus Pilzkonserven gekocht. Sie werden genauso lecker, nur dass sie um ein Vielfaches schneller garen.

Zutaten:

• Wasser 2 Liter
• Huhn 300 gr.
• Kartoffeln 0,5 kg.
• Karotte 1 Stk.
• Glühlampe 1 Stk.
• Pilze 1 Bank
• Grieß 1 EL. Löffel
• Olivenöl 1 EL. Löffel
• Grün
• Gewürze, Salz

Kochen:

Hühnerbrühe aufkochen. Geflügelfleisch herausnehmen und in Fasern zerlegen. Das Fleisch in die Brühe geben. Öffnen Sie ein Glas Pilze. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Pilze fein hacken. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden. Die Kartoffeln in den Topf geben und 20 Minuten garen. Bereiten Sie eine Bratpfanne aus fein gehackten Zwiebeln, gehackten Karotten und Pilzen zu.

Das fertige Braten 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Grieß in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen.

Vorsichtig mischen. Das Grün mit den Händen zupfen und fein hacken. Gemüse in die Suppe geben.

Brauchen Sie eine leckere schnelle Mahlzeit für Ihre Familie? Ein wunderbares Rezept für Pilzsuppe mit Schmelzkäse wird sich als nützlich erweisen.

Zutaten:

• Hühnerbrühe 3 Liter
• Hühnerfleisch 200 gr.
• Kartoffeln (geschält) 5 Stk.
• Zwiebel (geschält) 2 Stk.
• Karotten (geschält) 1 Stk.
• Pilze 350 gr.
• Schmelzkäse 2 Stk.
• Grüns 50 gr.
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
• Butter 50 gr.

Kochen:

Die Brühe zum Kochen bringen. Geflügelfleisch in Fasern zerlegen. Fleisch in die Brühe geben. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln in kochende Brühe geben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Pilze in Teller schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

Die Pilze in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln und Karotten zu den Pilzen geben. Gemüse anbraten, bis es weich ist. Den Braten in die kochende Brühe geben.

Den Käse mit den Händen brechen oder auf einer groben Reibe reiben. Käse in die kochende Suppe geben. Vorsichtig umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. 10 Minuten kochen.

Das Grün mit den Händen sortieren und fein hacken. Mit Butter und Kräutern servieren.

Pilzsuppe mit Pfifferlingen erweist sich als fröhlich in Farbe, Geschmack und Aroma. Im Wald erscheinen diese Pilze zuerst und wachsen den ganzen Sommer über. Also schau dir das Rezept an und mach dich bereit!

Zutaten:

• Wasser 3 Liter
• Huhn 0,5 Stk.
• Reis 0,5 Tasse
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt 3-4 Stk.
• Pfifferlinge 300 gr.
• Zwiebel (geschält) 1 Stk.
• Kartoffeln (geschält) 4 Stk.
• Gemüse (Petersilie, Dill, Estragon)
• Sauerrahm auf Anfrage.

Kochen:

Hühnerbrühe aufkochen. Pfifferlinge waschen und aussortieren. Übergroße Pilze hacken. Kochen Sie die Pfifferlinge in einer separaten Schüssel. Waschen Sie die Pfifferlinge erneut.

Kochen Sie die Pilze erneut in neuem, gesalzenem Wasser. Das Geflügelfleisch aus der Brühe in eine separate Schüssel geben. Das Hähnchenfleisch kleinschneiden und wieder in die Suppe geben.

Reis in die Brühe geben. 15 Minuten kochen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und eine ganze geschälte Zwiebel in die Suppe geben.

10 Minuten kochen. Pilze in die Suppe geben. 3 Minuten kochen. Zwiebel aus der Suppe nehmen und wegwerfen. Das Grün mit den Händen sortieren und fein hacken.

Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Pilzsuppe mit Fleisch - "Peking Art"

Suppe "Peking" hat einen wunderbar reichen Geschmack. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten und alle notwendigen Zutaten im Voraus zu kaufen.

Zutaten:

• Rindfleisch 500 gr.
• Wasser 1-1,5 Liter
• Pilze 50 gr.
• Kohlrabikohl 100 gr.
• Ingwer (Wurzel) 1/2 Stk.
• Sojasauce 0,5 EL. Löffel
• Fett zum Braten 0,5 EL. Löffel
• Nach Geschmack salzen
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Das Rindfleisch in Portionen schneiden. Ingwer fein reiben. Fleisch mit Ingwer 10 Minuten anbraten. Die Brühe zum Kochen bringen.

Legen Sie das gebratene Fleisch hinein. Kochen, bis die Brühe auf die Hälfte reduziert ist. Champignons schälen, in Scheiben schneiden. Kohlrabi hacken.

Die Brühe abseihen. Pilze und Kohlrabi in die Brühe geben.

Suppe zum Kochen bringen. Salzen, pfeffern, abdecken und 15 Minuten garen. Vor dem Servieren Sojasauce auf den Tisch geben.

Das Rezept für diese "männliche" Suppe hilft, die ganze Familie zu ernähren. Dank der echten Fleischbrühe wird die Suppe sehr sättigend, die Pilze geben ihr ihren Geschmack und die eingelegte Gurke gibt Würze und Pikantes. Perfekt!

Zutaten:

• Fleisch 300 gr.
• Weiße Champignons 300 gr.
• Gurke (gesalzen) 2 Stk.
• Karotten (geschält) 1 Stk.
• Zwiebel (geschält) 1 Stk.
• Kartoffeln 5 Stk.
• Sojasauce 2 EL. Löffel
• Grüns 20 gr.
• Saure Sahne - zum Servieren.

Kochen:

Fleischbrühe aufkochen. Das Fleisch herausnehmen und in Portionen schneiden. Das Fleisch in die Brühe geben.

Steinpilze schälen, waschen und klein schneiden. Kochen Sie die Pilze in einer separaten Schüssel. Wasser aus den Pilzen abgießen.

Kochen Sie die Pilze erneut in frischem Salzwasser. Pilze in die Brühe geben. 15 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden.

Kartoffeln in die Suppe geben. 15 Minuten kochen. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken.

Zwiebeln und Karotten anbraten. Gurken sehr fein hacken.

Überschüssigen Saft mit den Händen auspressen. Eingelegte Gurken mit gebratenem Gemüse hinzufügen. 1-2 Minuten auf Feuer köcheln lassen. Sojasauce hinzufügen.

Gemüse in den Topf geben. Kochen. Nach Geschmack salzen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Das klassische Rezept für Pilzsuppe ist eines der erstaunlichsten russischen Gerichte. Zubereitet auf Rinderbrühe mit der obligatorischen Zugabe von getrockneten Pilzen.

Zutaten:

• Rindfleisch 1 kg.
• Frische Pilze 300 gr.
• Getrocknete Pilze 50 gr.
• Buchweizen 6 EL. Löffel
• Kartoffeln 3 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Pflanzenöl 3 EL. Löffel
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Fleisch gründlich abspülen. Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch. Kochen. Schaum entfernen, erste Brühe abgießen.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Fleisch und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es vollständig gekocht ist. Gießen Sie getrocknete Pilze mit kochendem Wasser. Den Topf mit einem Deckel verschließen und einweichen lassen.

Frische Champignons waschen, in Scheiben schneiden. Pilze in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

Machen Sie einen Braten aus Karotten und Zwiebeln. Fleisch aus der Brühe nehmen. In Portionen schneiden.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben. Alle Pilze in die Brühe geben. Buchweizen in die Suppe gießen und weich kochen

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie das gebratene Gemüse und die Gewürze hinzu. Kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Pilzsuppe mit Fleisch und Kokosmilch nach thailändischer Art

Ein weiteres Suppenrezept im asiatischen Stil. Dank der Kombination aus Fleisch, Pilzen und Kokosmilch schmeckt diese Suppe besonders gut im Sommer.

Zutaten:

• Pilze (klein) 450 gr.
• Huhn 0,5 Stk.
• Limette (Schale und Saft) 1 Stk.
• Koriander (frisch, gehackt) 3 EL. Löffel
• Sojasauce 2 Teelöffel
• Kokosmilch (Dose) 280 ml.

Kochen:

Hühnerbrühe aufkochen. Geflügelfleisch herausnehmen und in Fasern zerlegen.

Das Fleisch in die Brühe geben. Gießen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze in die heiße Brühe.

Saft und abgeriebene Limettenschale, gehackten Koriander und Sojasauce in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 3-5 Minuten kochen.

Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen. Die Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Die vorbereitete Cremesuppe zurück in den Topf gießen.

Kokosmilch hinzufügen. Rühren und erhitzen Sie die Suppe über einem Feuer, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Nach Geschmack salzen. Beim Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

Ein seit Jahren bewährtes Suppenrezept. Nämlich - Pilzsuppe mit Fleisch und Graupen. Göttlicher Geruch, Geschmack, Aussehen - das bekommen Sie, wenn Sie dieses Rezept wählen.

Zutaten:

• Frische Champignons (Champignons) 210 gr.
• Butter 45 gr.
• Zwiebel 1 Stk.
• Wasser 5 Gläser
• Rindfleisch 200 gr.
• Karotten 2 Stk.
• Gerste 0,25 Tassen
• Kartoffel 1 Stk.
• Sellerie, Kräuter nach Geschmack
• Lorbeerblatt
• Basilikum
• Salz.

Kochen:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden.

Kartoffeln schälen, zufällig schneiden. Champignons waschen, in Scheiben schneiden. Rindfleisch waschen, in Portionen schneiden.

Graupen mehrmals abspülen. Stellen Sie einen Topf auf den Herd. Butter darin schmelzen.

Zwiebel zugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen. Champignons dazugeben und goldbraun braten. Fleisch zugeben und leicht anbraten.

Karotten und Sellerie zugeben. 1-2 Minuten anbraten. Gießen Sie Wasser in zubereitete Speisen. Wasser zum Kochen bringen.

Graupen und Kartoffeln zugeben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Salzen, Gewürze hinzufügen.

Champignoncremesuppe ist ein ziemlich einfach zuzubereitendes Gericht, aber ihr Geschmack und ihr attraktives Aussehen werden auch auf dem festlichen Tisch angemessen sein.

Zutaten:

• Wasser 2 Liter
• Huhn 300 gr.
• Kartoffeln 0,5 kg.
• Karotte 1 Stk.
• Glühlampe 1 Stk.
• Champignons 500 gr.
• Sahne 50 ml.
• Butter 25 gr.
• Olivenöl 1 EL. Löffel
• Grün
• Gewürze, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Hühnerbrühe aufkochen. Das Geflügelfleisch aus der Brühe nehmen und in Fasern zerlegen. Das Fleisch in die Brühe geben. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden.

Die Kartoffeln in den Topf geben und 20 Minuten garen. Pilze fein hacken. Die Zwiebel schälen und schneiden. Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.

Bereiten Sie eine Bratpfanne aus fein gehackten Zwiebeln, gehackten Karotten und Pilzen zu. Das fertige Braten 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Sahne in einem dünnen Strahl zur Suppe geben. Butter hinzufügen. Mach das Feuer aus.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Das Grün sortieren und fein hacken. Gemüse in die Suppe geben.

Shiitake-Pilzsuppe nach asiatischer Art ist etwas ganz Besonderes. Dank der Kombination von Fleisch mit dem Aroma von Pilzen, herzhaften Erbsen und Kartoffeln eignet sich diese Suppe im Winter und Sommer zum Mittag- und Abendessen.

Wählen Sie prall geformte Shiitake-Pilze. Bei einem guten Pilz falten sich die Ränder der Kappe nach unten, und die Kappe selbst ist samtig, dunkelbraun und hat ein Rissmuster. Studieren Sie die Pilze sorgfältig. Sie sollten sich feucht anfühlen und frei von Schimmel sein.

Zutaten:

• Rindfleisch 300 gr.
• Shiitake-Pilze 300 gr.
• Erbsen 300 gr.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Kartoffeln 3 Stk.
• Tomaten 2 Stk.
• Grüns 20 gr.
• Pflanzenöl 50 ml.
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Erbsen waschen. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen. Das Fleisch fein hacken. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne in Pflanzenöl an.

Die Zwiebel schälen und schneiden. Gehackte Zwiebel zugeben, zusammen 1-2 Minuten köcheln lassen. Möhren schälen und schneiden.

Karotten zugeben, zusammen 1-2 Minuten köcheln lassen. 2/3 der Form mit kochendem Wasser übergießen. Suppe zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und schneiden.

Nach 20 Minuten die in kochendem Wasser eingeweichten Erbsen und Kartoffeln hinzugeben. Nach 40 Minuten Shiitake-Pilze hinzugeben. Nach 55 Minuten gehackte Tomaten hinzufügen.

Nach 5 Minuten die Hitze ausschalten und die Suppe 20 Minuten ziehen lassen.

Pilzsuppe mit Fleisch und Tomaten "Griechische Art"

Sehr schmackhafte und duftende Fleischsuppe mit Pilzen, Tomaten und Käse. Sie werden es mögen - unbedingt nachkochen!

Zutaten:

• Pilze (klein) 200 gr.
• Zwiebel (geschält) 1 Stk.
• Knoblauch (geschält) 1 Nelke
• Olivenöl 4 EL. Löffel
• Fleisch (Filet) 500 gr.
• Tomate im eigenen Saft 850 gr.
• Chilisauce 4 EL. Löffel
• Wasser 250 ml.
• Grüns 20 gr.
• Brynza oder Feta 100 gr.
• Bohnen, Dose 100 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

Das Fleisch in Portionen schneiden. Fleisch in Olivenöl mit Gewürzen marinieren. Champignons waschen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Olivenöl erhitzen.

Mariniertes Fleisch mit Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Champignons und Tomaten im eigenen Saft zum Braten geben.

Das Gericht mit Chilisauce würzen. Mit Wasser zu füllen. Lassen Sie es kochen. Die Suppe salzen und pfeffern. Die Suppe 10-15 Minuten kochen.

Saft aus Dosenbohnen abgießen und zur Suppe geben. Käse zerbröseln, zur Suppe geben.

Das Grün sortieren und fein hacken. Gemüse in die Suppe geben.

Pilzsuppe mit Rindfleisch

Suppe mit Steinpilzen

Köstliche, würzige Sommersuppe! Wir haben es mit Steinpilzen gekocht, aber Sie können auch andere röhrenförmige Waldpilze oder gewöhnliche gekaufte Pilze verwenden. Es gibt eine Kochoption mit Fleischbrühe und eine vegetarische (magere) Suppenoption. Köstlich, so oder so. Aber mit Fleisch ist die Suppe natürlich schmackhafter.

Verbindung

pro Pfanne 3-3,5 Liter

• Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze) - 1 Bund (0,5 kg in reiner Form);
• Kartoffeln - 4-5 Stück;
• Karotte - 1 Stck. klein;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Rindfleisch - 500-600 g;
• Pfeffer - 4-5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

In der fertigen Suppe: Gemüse, Butter und Sauerrahm - je 1 EL. in einen Teller.

Wie man kocht

• Pilzvorkochen: Die Pilze putzen (wir verwenden nur Hüte für Steinpilze), in große Stücke schneiden. Champignons in kochendes Salzwasser werfen, nochmals aufkochen. 5 Minuten kochen. Das Wasser abgießen, die Pilze kalt abspülen und die Pfanne waschen. Gießen Sie sauberes Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie die Pilze damit 10-15 Minuten lang.
• Brühe aufkochen: werfen Sie das Fleisch in kochendes Wasser in der Hauptpfanne (wir kochen die Suppe darin). Bei mittlerer Hitze garen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum abschöpfen (damit die Brühe klar wird). Probieren Sie nach 40-50 Minuten das Fleisch auf Bereitschaft aus: Mit einem Messer einstechen - fließt klarer Saft heraus, ist das Rindfleisch fertig, wenn der Ichor weiter gekocht wird. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen. In Stücke mit einer Seitenlänge von 2,5-3 cm schneiden.
• Scheibe: Kartoffeln - in Viertel und dünne Scheiben; Karotten - dünne Kreise oder Halbkreise. Die Zwiebel schälen und ganz lassen;
• Verbinden: Pilzbrühe (mit Pilzen) in Rinderbrühe gießen, Fleisch, Zwiebel, Kartoffeln, Karotten, Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen. Wenn die Suppe wässrig erscheint, fügen Sie eine Handvoll Fadennudeln hinzu. 5 Minuten kochen. Versuchen Sie zu sehen, ob genug Salz vorhanden ist, fügen Sie Salz hinzu. 2-3 weitere Minuten kochen. Dann die Zwiebel herausnehmen und entsorgen.
• Gehackte Petersilie, Dill oder Basilikum auf jeden Teller geben, Suppe darübergiessen. Saure Sahne und Butter hinzufügen.

So ersetzen Sie Steinpilze in der Suppe

Wenn Sie keine wunderbaren röhrenförmigen Pilze haben: Weiß, Steinpilz oder Steinpilz, können Sie eine Suppe mit Champignons oder Austernpilzen kochen. Nur müssen sie nicht mehr vorher gekocht werden (sie sind meist ohne Würmer und Champignons können grundsätzlich roh gegessen werden). Frisch zeitgleich mit Fleisch und Gemüse in die fertige Rinderbrühe geben.

Mit welchem ​​Fleisch Pilzsuppe kochen

Wenn kein Rindfleisch vorhanden ist, eignen sich auch Knochenbrühe, Ente, Hühnchen, Schweinebrühe.

Wie man Pilzsuppe ohne Fleisch kocht

Und wenn es überhaupt ein Problem mit Fleisch gibt, können Sie eine vegetarische Pilzsuppe kochen. Nehmen Sie dann 2-3 Zwiebeln, 0,5 Knoblauchzehen, braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie weich sind und ein dickes Aroma entsteht, werfen Sie Karotten und eine halbe Chilischote darauf, schmoren Sie sie in Öl und Salz.

Wie man Pilzsuppe würzt

Chili-Pfeffer kann durch schwarzen scharfen Pfeffer ersetzt werden, der zum Pfeffern von gerösteten Zwiebeln und Karotten verwendet wird. Sie können andere Gewürze hinzufügen - Majoran, Basilikum, Oregano - nur eine Prise.

Warum gibt es Gewürze und Braten in Pilzsuppe?

Gewürze und Braten verleihen der Pilzbrühe mehr Bedeutung und verleihen dem Geschmack Helligkeit und Fülle.

Wie viele Pilze für die Suppe nehmen

1 Haufen ist genug, wie viele Pilze werden so viel sein und in die Suppe geben. Ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger spielt keine Rolle.

Wenn Sie jedoch viele Pilze haben oder darüber nachdenken, einen großen Haufen Pilze oder einen bescheidenen zu kaufen, nehmen Sie mehr für Ihre Suppe. Beim Waschen und Zerlegen von Pilzen können einige von ihnen abgelehnt werden, da sie von unersättlichen Würmern schlecht gefressen werden und beim Kochen das Volumen der Pilze abnimmt.

Wie man flüssige Pilzsuppe repariert

Wenn sich herausstellt, dass die Suppe wässrig ist und Sie keine Fadennudeln haben und der Reis lange gekocht wird, fügen Sie etwas Grieß hinzu.

Schneideprodukte für Pilzsuppe

Das Schneiden von Pilzen, Fleisch und Gemüse sollte mittelgroß sein, damit Sie mit einem Löffel gleichzeitig ein wenig von jeder Komponente aufnehmen und die Geschmacksfülle spüren können.