Rezept für Lammschulum. Was ist Shulum - Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Jagdsuppe aus Wild, Rind oder Huhn

Kosakensuppe, eine Art Schurpa, Jagdsuppe - all diese Wörter sind Synonyme für Shulyum. Eine duftende, reichhaltige und leicht scharfe Suppe wärmt Sie an kalten Winterabenden. Traditionell wird das Gericht auf dem Feuer zubereitet, aber heute gibt es Variationen der Rezepte für die Zubereitung dieses ersten Gangs auf einem normalen Herd oder in einem Slow Cooker. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihren Lieben eine Freude machen können, kochen Sie zum Mittagessen eine köstliche Shulum-Suppe.

Shulum - was ist das?

Jemand hält dieses Gericht für usbekisch und sagt, dass es ausschließlich aus Lammfleisch und in einem Kessel zubereitet werden sollte. Andere argumentieren, dass Shulyum ein kaukasisches Gericht ist, während andere es für eine traditionelle Jägersuppe halten. Das Rezept für dieses erste Gericht ist Hunderte von Jahren alt. Es wird aus Ente, Pferdefleisch, Lamm zubereitet, aber es gibt mehr Möglichkeiten für Brühen: aus Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch.

Wie man kocht

Für Shulyum reichen sowohl das Fruchtfleisch als auch das Fleisch am Knochen. Vor der Zubereitung der Brühe muss sie verarbeitet werden: Gründlich waschen, versengen (wenn es sich um ein Reh, Huhn oder einen anderen Vogel handelt), die Filme entfernen und enge Adern entfernen. Das Fleisch wird immer mit kaltem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze von 60 Minuten bis zu mehreren Stunden gekocht. Beim Kochen wird der Schaum regelmäßig aus der Brühe entfernt. Fügen Sie in der Shulum-Suppe zusätzlich zum Fleisch hinzu:

Pilze;
Kartoffel;
Tomaten;
Karotte;
Kohl;
Aubergine;
Äpfel;
Süße Paprika;
Grün.

Shulyum wird traditionell auf dem Feuer gekocht, aber Sie können dem ersten Gang auch zu Hause ein Raucharoma hinzufügen, wenn Sie geräuchertes Fleisch oder Rippchen nehmen. Um den Geschmack zu verbessern, müssen das Fleisch und einige der Produkte zuerst gebraten und dann in die Brühe gegeben werden. Shulyum wird mit verschiedenen Gewürzen gewürzt: Petersilie, Dill, Knoblauch, Adjika, Lorbeerblatt. Die Suppe wird mit frischem Brot oder Knoblauchbrötchen serviert.

Shulum-Rezept

Wenn Ihre Lieben reichhaltige Suppen lieben, dann kochen Sie unbedingt köstliches Shulum zum Abendessen. Zu Hause ist das Kochen eines solchen Eintopfs nicht schwierig, aber es stellt sich heraus, dass es nicht schlimmer ist als auf dem Scheiterhaufen. Wählen Sie aus den vielen Rezepten, die sich in der Zusammensetzung von Zusatzprodukten und Fleisch unterscheiden, dasjenige aus, das Ihrem Geschmack besser entspricht. Mit Tomaten, Auberginen, Champignons, Chilischoten - alle Varianten dieses Gerichts sind lecker, duftend und ungewöhnlich. Der Kaloriengehalt in Rezepten wird pro 100 Gramm Lebensmittel angegeben.

Rezept für Wildente

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 126 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wildente in einem Kessel am Feuer mit Gemüse ist ein großartiges Gericht für Versammlungen in der Natur. Shulyum, das unter Feldbedingungen gekocht wird, ist besonders schmackhaft. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schneiden Sie den Entenkadaver: Federn herauszupfen, die kleinen Fasern mit einem Brenner verbrennen, das Innere des Vogels entfernen. Saure Äpfel in Kombination mit scharfen Chilischoten verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

Ente - 1 Kadaver;
Pflanzenöl - 150 g;
zwiebeln - 3 Stk .;
Tomaten - 4 Stück;
paprika - 2 Stk .;
kartoffeln - 6 Stück;
karotten - 2 Stk .;
äpfel - 2 Stk .;
Chilischote - 1 Schote;
Knoblauch - 1 Kopf;
Kräuter, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kessel aufs Feuer stellen, mit dem Öl gut erwärmen lassen.
In der Zwischenzeit die ausgenommene Ente in portionierte große Stücke schneiden.
Spülen Sie das vorbereitete Fleisch ab, lassen Sie es alleine trocknen oder tupfen Sie es mit Servietten ab.
Die Entenstücke 20-25 Minuten goldbraun braten. Hier muss darauf geachtet werden, dass das Fleisch nicht anbrennt.
Zwiebel schälen, in große Ringe schneiden, beigeben.
Die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch etwa 10 Minuten anbraten.
Möhren schälen, in große Ringe schneiden, in den Kessel geben. Gib auch ein paar Knoblauchzehen hinein.
Nachdem Sie alles zusammen etwa 15 Minuten lang gelöscht haben, gießen Sie Wasser in den Kessel.
Kochen Sie das Fleisch mit Gemüse etwa 30-45 Minuten lang und entfernen Sie dabei ständig den Schaum. Kein Holz ins Feuer werfen, damit die Brühe nicht verkocht.
Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, in kochende Brühe geben.
Nach 10 Minuten große Paprikaringe, kleine Apfelwürfel und Tomatenstücke in die Suppe geben.
Nach 5 Minuten Kochen die Brühe mit Chilischote, restlichem Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz würzen.
Am Ende fein gehacktes Gemüse zum Shulum geben, die Suppe weitere 5 Minuten unter dem Deckel kochen und servieren.

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 119 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Sie können Shulyum auf verschiedene Arten kochen - in einem Kessel, Topf, tiefen Topf. In einem Slow Cooker gekochte Suppe schmeckt nicht schlechter. Dieses moderne Gerät ist ideal für langsam gegarte Gerichte, die Jagdsuppe sind. Braten Sie Fleisch und Gemüse im Modus "Frittieren" und wählen Sie für die Brühe das Programm "Eintopf" oder "Pilaw".

Zutaten:

Rindfleisch mit Knochen - 700 g;
wasser - 3 l;
Knoblauch - 3 Nelken;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
kartoffeln - 4 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Paprika - 1 Stk .;
Tomatenmark - 2 EL. l.

Kochmethode:

Das Rindfleisch von den Adern reinigen, in große Stücke schneiden.
In eine vorgeheizte Multicooker-Schüssel geben, ein wenig Gewürze hinzufügen und goldbraun braten.
Paprika in große Streifen, Karotten in Würfel, Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Zwiebeln zum Fleisch geben, dann Karotten, leicht anbraten.
Tomaten mit Paprika zu Zwiebeln mit Karotten geben, 5-7 Minuten köcheln lassen, mit Tomatenmark würzen.
Kartoffeln in einen Slow Cooker geben, alle Produkte mit 3 Liter Wasser gießen.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie das Shulum etwa eine Stunde lang im Programm „Schmoren“.
5-7 Minuten vor dem Kochen Knoblauch, Gewürze und Kräuter in die Suppe geben.

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 109 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch, Kaukasisch.
Schwierigkeit: leicht.

Chicken Shulyum ist ein preisgünstiges Gericht. Alle Zutaten dafür sind günstig und schnell zubereitet. Würzige Adjika und Knoblauch verleihen dem ersten Gericht einen ungewöhnlich würzigen Geschmack, Sie können Thymian, Kardamom und Koriander aus den Gewürzen wählen. Wenn Sie einen feineren Geschmack von Shulum mögen, ersetzen Sie Adjika durch Tomatenmark. Bei beiden Optionen wird die Jagdsuppe sehr aromatisch und sättigend.

Zutaten:

Huhn - 1,3 kg;
zwiebel - 2 Stk .;
Kartoffeln - 1 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Adjika - ½ Teelöffel;
wasser - 3,5 l;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
pfefferkörner - 5 Stk .;
andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Versengen Sie den Hühnerkadaver und entfernen Sie das Innere.
Schneiden Sie den Kadaver mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Schere in Stücke. Zum Kochen auf den Herd stellen.
Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
Nach 40 Minuten Garzeit in große Würfel geschnittene Kartoffeln in die Brühe geben, nach 5 Minuten Zwiebelhalbringe.
Am Ende Adjika geben, die Brühe mit Gewürzen abschmecken.
Vor dem Servieren das erste Gericht mit fein gehacktem Gemüse dekorieren.

Vom Reh

Zeit: 2 Stunden.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Rehfleisch gilt als sehr wertvoll und ist im Kühlschrank gewöhnlicher Hausfrauen sehr selten. Wenn Ihr Mann ein Jäger ist oder Sie es geschafft haben, dieses wertvolle Wild auf dem Markt zu kaufen, kochen Sie unbedingt eine duftende Suppe aus seinen Rippen Reh-Shulyum kann nicht nur am Esstisch, sondern auch für einen Feiertag serviert werden. Einige Feinschmecker behaupten, dass nur mit diesem Fleisch der Jagdeintopf besonders schmackhaft wird.

Zutaten:

Rehrippen - 600 g;
wasser - 2,5 l;
zwiebel - 150 g;
Kartoffeln - 400 g;
süße Paprika - 1 Stk .;
Tomatenmark - 2 EL. L.;
Karotten - 2 Stk.

Kochmethode:

Die Rippen in Portionen schneiden, von den Filmen reinigen, abspülen.
Das Rehfleisch in eine Bratpfanne geben, goldbraun braten.
Die gebratenen Rippchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken.
Kochen Sie die Brühe zwei Stunden lang und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
Paprika von Samen und Strunk schälen, in dünne Streifen schneiden.
Die geschälten Karotten in Ringe schneiden, die Zwiebel in große Würfel schneiden.
Die Gemüsemischung in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar ist.
Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, in der Brühe mit Fleisch ca. 10 Minuten kochen.
Zu der Gemüsemischung das mit etwas Brühe vermischte Tomatenmark geben.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und kochen Sie weitere 5-7 Minuten.

Rindfleisch Rezept

Zeit: 3 Stunden.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 125 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Östlich.
Schwierigkeit: leicht.

Für Anhänger einer gesunden Ernährung ist Rindfleisch Shulum geeignet. Dieses Fleisch ist reich an Vitaminen, Makro- und Spurenelementen und enthält fast kein Fett. Das erste Gericht wird noch gesünder, wenn das Fleisch im ersten Schritt nicht gebraten, sondern in Gewürzen mariniert und ein wenig im Ofen gebacken wird. Um der Brühe einen rauchigen Geschmack zu verleihen, können Sie geräuchertes Fleisch in die Suppe geben: Speck, Carbonade, Schinken.

Zutaten:

Rinderfilet - 400 g;
Kartoffeln - 600 g;
Tomaten - 300 g;
Karotten - 100 g;
zwiebeln - 100 g;
Paprika - 1 Stk .;
wasser - 3,5 l;
Pflanzenöl zum Braten;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch gut waschen, feste Äderchen und die Deckfolie entfernen.
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden, wie zum Grillen.
Zwiebel schälen, in mittelgroße Würfel schneiden.
Geschälte Paprika in Streifen schneiden, Tomaten und Kartoffeln in Würfel schneiden.
In einem Kessel das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel und die Karotten darin anbraten, bis sie eine köstliche goldene Farbe haben.
Fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang.
Gießen Sie nach einer Weile Wasser in den Kessel, lassen Sie die Brühe kochen und reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein Minimum.
Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, kochen Sie die Suppe eine Stunde lang und entfernen Sie regelmäßig den oberen Schaum.
Die Kartoffeln in die Brühe geben, nach 10 Minuten das restliche Gemüse dazugeben.
Kochen Sie das Shulum weiter, bis die Kartoffeln fertig sind. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Wie man Lammschulum nach usbekischer Art kocht

Zeit: 4 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 118 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Östlich.
Schwierigkeit: leicht.

Die klassische Version von Shulyum ist geschmortes Hammelfleisch auf den Rippen mit Kartoffeln und Gemüse, das ausschließlich in einem dickwandigen Kessel gekocht wird. Eine solche Suppe wird mindestens drei Stunden gekocht, und am Ausgang ähnelt die Konsistenz eher einer flüssigen Sekunde. Diese Dichte wird als normal angesehen. Frisches Lamm sollte mit einer guten Fettschicht eingenommen werden, die Butter oder Pflanzenöl zum Braten ersetzt.

Zutaten:

Lamm mit Knochen - 1 kg;
kartoffeln - 6 Stück;
karotten - 2 Stk .;
zwiebel - 2 Stk .;
eine Mischung aus Paprika - 3 Prisen;
junge Grüns - ½ Bund.

Kochmethode:

Fettige Fettstücke aus Fleisch schneiden, grob hacken und in einen erhitzten Kessel geben.
Braten, bis Grieben entstehen, und dann grob gehackte Lammstücke mit Knochen zum Fett geben.
10 Minuten nach Beginn des Bratens das Fleisch mit einer Mischung aus aromatischem Paprika würzen. Kochen, bis sie goldbraun sind.
Geschälte Zwiebeln mit in große Würfel geschnittenen Karotten.
Lassen Sie die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch leicht und befestigen Sie dann die Karotten daran.
Füllen Sie das Lebensmittel mit Wasser, sodass die Flüssigkeit den gesamten Inhalt bedeckt.
Lassen Sie die Brühe kochen, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
Lassen Sie den Saft etwa drei Stunden lang unter geschlossenem Deckel köcheln und entfernen Sie den Schaum rechtzeitig.
Während die Brühe kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.
Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, Dill und Petersilie hacken.
Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit Kartoffeln in den Kessel geben.
Am Ende Gemüse hinzufügen und die Suppe mit Gewürzen abschmecken.

Schweinefleisch mit Auberginen

Zeit: 4 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 265 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Dies ist eine weitere Option für einen interessanten ersten Gang, der dank Auberginen einen ungewöhnlichen Nachgeschmack erhält und noch gesünder wird. Damit die Auberginen in der Suppe nicht bitter werden, entfernen Sie vorher die Schale davon. Das Rezept gibt die Menge an Schweinefleisch am Knochen an. Wenn Sie nur ein Filet gefunden haben, schneiden Sie ein Stück mit einem Gewicht von nicht mehr als 400-600 Gramm, um eine Suppe zuzubereiten.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg;
zwiebeln - 2 Stk .;
kartoffeln - 4 Stk .;
paprika - 2 Stk .;
Aubergine - 1 Stk .;
Koriander, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch gut abspülen, überschüssiges Fett und Filme entfernen.
Das Fleisch in große Stücke schneiden, in einen gusseisernen Kessel geben.
Gießen Sie das Schweinefleisch mit vier Liter Wasser und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd.
Nach dem Kochen der Flüssigkeit den Schaum vorsichtig mit einer Schaumkelle entfernen, Hitze reduzieren.
Eine ganze geschälte Zwiebel in die Brühe geben.
Kartoffeln schälen, Paprika, Haut von der Aubergine entfernen.
Restliche Zwiebel in halbe Ringe, Aubergine in Würfel, Paprika in Streifen und Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Wenn das Schweinefleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus der Brühe.
Das Schweinefleisch teilen: die Knochen wegwerfen und das Fleisch grob hacken und wieder in die Suppe geben.
Die Kartoffeln dorthin schicken, nach 5 Minuten den Rest des Gemüses hinzufügen.
5 Minuten bevor das erste Gericht fertig ist, Gewürze in die Brühe geben.

Schweinefleisch mit Tomaten

Zeit: 3 Stunden.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 137 kcal.
Ziel: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Eine großartige Option für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie ist Schweinefleisch-Shulum mit Tomaten. Das vorgestellte Rezept ist scharf, für diejenigen, die den natürlichen Geschmack des ersten Gangs lieben, sollte Adjika aus der Zutatenliste gestrichen werden. Sie können der Jagdsuppe beliebige Gewürze hinzufügen: getrocknetes Basilikum, Estragon, Thymian, gemahlener Pfeffer, Koriander, duftender Thymian. All diese Gewürze lassen die Brühe mit neuen Aromen und Geschmäckern spielen.

Zutaten:

Schweinefleisch - 400 g;
Tomate - 2 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
kartoffeln - 3 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Paprika - 1 Stk .;
würziges Adjika - 1 TL;
Birne - 1 Stck.

Kochmethode:

Gießen Sie das gewaschene und geschälte Schweinefleisch mit anderthalb Liter Wasser.
Flüssigkeit aufkochen lassen, Schaum vorsichtig entfernen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe etwa anderthalb Stunden köcheln.
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die ersten beiden Produkte in Würfel, die Zwiebel in halbe Ringe.
Nach anderthalb Stunden Kartoffeln in die Brühe geben, sobald die Flüssigkeit wieder kocht, gehackte Karotten mit Zwiebeln dazugeben.
Paprika entkernen, fein hacken.
Zusammen mit den Tomatenscheiben in die Suppe geben. 10 Minuten kochen.
Fügen Sie vor dem Kochen Gewürze, Adjika und Knoblauch hinzu und vergessen Sie nicht, die Brühe zu salzen

Wie man Shulum kocht

Jagdsuppe auf dem Herd zu kochen ist nicht schwierig, aber es gibt ein paar Tricks, die helfen, das Gericht noch schmackhafter zu machen:

Kaufen Sie Fleisch mit Bindegewebe. Es ist reich an Geliermitteln, die die Suppe reichhaltiger machen. Es ist besser, wenn das Fleisch frisch oder gekühlt ist als gefroren.
Bevor Sie das Fleisch mit Wasser füllen, spülen Sie es unbedingt aus, damit das gesamte Blut verschwunden ist, und reinigen Sie es von Filmen und Sehnen.
Das Fleisch muss mit kaltem Wasser gefüllt werden, damit das Eiweiß nicht vorzeitig gerinnt.
Salz, fügen Sie dem Shulum am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzu. Während des Kochens kocht das Wasser weg, daher besteht die Gefahr, dass das Gericht gesalzen oder zu pfeffrig wird.
Das Geheimnis eines guten Shulum besteht darin, die Suppe bei schwacher Hitze zu köcheln. Beobachten Sie es sorgfältig und vermeiden Sie aktives Kochen der Flüssigkeit.
Shulyum ist ursprünglich ein Campinggeschirr, daher sind alle Komponenten dafür groß geschnitten.
Damit Gewürze und Gewürze gleichmäßig auf Gemüse und Fleisch verteilt werden, beeilen Sie sich nicht, das fertige Shulum zu servieren. Topf vom Herd nehmen, Brühe 10-20 Minuten ziehen lassen.

Video

Wie man Wildenten-Shulum kocht? Die Rezepte für dieses Gericht und andere Probleme werden in dem Artikel besprochen. Shulum ist eine reichhaltige Suppe aus Fleisch, Kräutern, Gewürzen und grob gehacktem Gemüse. Die Menge an Gemüse kann variieren. Es kann entweder ein Mindestsatz oder alle verfügbaren Produkte sein. Sie können dieses Gericht sowohl am Feuer als auch zu Hause zubereiten.

Schuljum

Viele Leute mögen Shulum von Wildenten. Das Rezept für dieses Gericht ist sehr einfach. Es sollte beachtet werden, dass Kaukasier, Usbeken und Donkosaken nicht nur Geflügel und Wild, sondern auch Schweine-, Rind- und Lammfleisch verwenden, um dieses Gericht zuzubereiten. In der Küche der südlichen Völker kann sogar Fisch verwendet werden. Übrigens bevorzugen Kosaken Schweinefleisch und Usbeken Lammfleisch.

Oft werden Erbsen oder reichhaltiges Getreide anstelle von Kartoffeln verwendet. Shulum-Jagdsuppe wird manchmal mit Nudeln oder Nudeln serviert. Es ist das offene Feuer, das dem Gericht einen besonderen Geschmack und Aroma verleiht.

Zutaten

Sie wissen also bereits, was ein Shulum ist. Manchmal wird dieses Gericht Shurpa genannt. Im Allgemeinen wird diese Suppe Jagd genannt, da sie gefangenes Wild enthält. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Shulum kocht. Chowder wird am besten im Wald auf einem Feuer zubereitet. Als Ergebnis erhalten Sie eine sehr reichhaltige Suppe, die alle an den Tisch ziehen wird.

Um es herzustellen, benötigen Sie 150 g Pflanzenöl, eine Ente, drei Zwiebeln, sechs Kartoffeln, zwei Paprika, vier Tomaten, zwei Karotten, zwei Äpfel, eine Chilischote, drei Lorbeerblätter, eine Knoblauchzehe, eine Bund Kräuter, 6 Liter abgekochtes Wasser und Salz. Sie sollten 8-10 Portionen erhalten.

Wie man kocht?

Stimmen Sie zu, dieses Wildenten-Shulum-Rezept ist großartig. Erhitzen Sie also das Öl in einem Kessel auf einem Feuer. Die Ente muss gerupft, ausgenommen und versengt werden. Die Ente in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Kessel geben. Sie müssen den Vogel 25 Minuten lang unter Rühren braten. Salz sie. Gleichzeitig Wasser aufkochen.

Als nächstes die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel zur Ente geben. Zutaten mischen und weiterkochen. Möhren waschen und schälen. In Kreise schneiden und nach 10 Minuten nach der Zwiebel in den Kessel geben. Drei gehackte Knoblauchzehen hineingeben.

Dann mit kochendem Wasser aufgießen. Die Brühe zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann die geschälten und grob gehackten Kartoffeln in die Suppe geben. Nun Äpfel, Paprika und Tomaten waschen und schneiden. Übertragen Sie alle Produkte in die Brühe. Fügen Sie die halbierte Chilischote und den geschälten Knoblauch hinzu.

Die Suppe 20 Minuten kochen. Salz und Lorbeerblatt zugeben. Am Ende das gehackte Gemüse in die Suppe geben und das Gericht weitere 5 Minuten kochen. Guten Appetit!

Shulyum mit Gerste

Betrachten Sie ein anderes Wildenten-Shulum-Rezept. Es soll drei hungrige Jäger ernähren. Bei mehr Fallenstellern oder zu geringem Wildbestand muss die Anzahl der Enten entsprechend erhöht werden.

Also muss die Ente (alle Arten, außer Tauchen) gerupft und versengt werden. Es ist bekannt, dass das Entenfett im Herbst mästet, daher entziehen Sie der Brühe nach dem Abziehen der Haut ein sehr schmackhaftes Fett. Und Taucherfelsen lassen sich besser abziehen, da ihr Fett einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Als nächstes die Ente ausnehmen (Herz und Magen übrig lassen), gründlich in Wasser waschen und jeden Kadaver der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Den Vogel in den Topf werfen, ein Lorbeerblatt hinzufügen und anzünden.

Während das Wasser kocht, kannst du an anderen Bestandteilen des Shulum arbeiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Kartoffeln nur schälen, aber noch nicht schneiden. Kochen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde lang. Gießen Sie dann eine viertel Tasse Gerste in das Wasser, geben Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu und salzen Sie die Brühe. Warte, bis die Gerste kocht.

Wenn es fast fertig ist, hacken und die Kartoffeln in die Suppe geben. Es ist ratsam, Kartoffeln nicht früh zu werfen, da sie weich kochen können und die Gerste noch nicht fertig ist. Wenn Gerste und Kartoffeln vollständig gekocht sind, Dill in die Brühe geben. Nun das Shulum in Schalen gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spiel

Oft fragen die Leute, was Shulum ist. Viele Leute wollen dieses Gericht probieren. Wir haben bereits gesagt, dass für diese Campingsuppe sowohl Fleisch als auch Fisch als Basis verwendet werden. In der Regel wird das Wild verwendet, das gefangen wurde. So können Jäger zum Beispiel Shulum-Suppe aus Wildente, Fasan, Rebhuhn, Hase oder jedem anderen Wild, das der Jäger bekommen könnte, kochen.

Die Fischart Shulyum legt nahe, dass jeder gefangene Fisch verwendet werden kann.

Startseite Schulum

Wie man Shulum zu Hause kocht? Wir laden Sie ein, sich mit dem Modifizierten vertraut zu machen Natürlich sind Geruch und Geschmack eines Feuers durch nichts zu ersetzen. Aber wenn die Seele „braucht“ und es keine Möglichkeit gibt, in die Natur zu gehen, können Sie diese Option nutzen. In diesem Fall können Sie Pferdefleisch verwenden, obwohl Sie es durch Huhn, Rind, Lamm oder Schwein ersetzen können.

Shulums werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Wir werden es aus Wildente kochen. Sie brauchen also ein paar Wildenten, vier Kartoffeln, eine Karotte, eine große Zwiebel, einen sauren Apfel, Sonnenblumenöl zum Braten, Salz, Knoblauch und Pfefferkörner.

Zuerst müssen Sie die Enten verarbeiten - rupfen, versengen, ausnehmen, einweichen und waschen. Als nächstes hacken Sie die Vogelkadaver in mittelgroße Stücke (wie in Chakhokhbili). In einem Kessel auf beiden Seiten anbraten, in einen Topf geben. Dann mit kaltem Wasser füllen und anzünden.

Dann muss alles getan werden, wie beim Kochen einer einfachen Suppe. Nachdem die Brühe gekocht hat, muss der Schaum entfernt, das Feuer reduziert und der Kessel mit einem Deckel abgedeckt werden. Nach 5 Minuten nach Geschmack salzen und die Zwiebel hineinlegen (nach einer Stunde müssen Sie sie herausziehen und wegwerfen).

Jetzt das Gemüse putzen und schneiden. Karotten in große Stücke schneiden und nach den Zwiebeln schicken. Eine Stunde nach dem Kochen die Tomate in große Stücke schneiden. Und ein Apfel ohne Kerne, aber mit Schale. Sobald der Apfel zu kochen beginnt, muss er aus der Brühe genommen und entsorgt werden. Es neutralisiert den Fettgehalt des Herbstvogels und verleiht ihm einen pikanten Geschmack. Wenn Sie nicht gerne experimentieren, können Sie keinen Apfel legen.

Das Fleisch wird normalerweise anderthalb Stunden gekocht. Nach dieser Zeit die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln und drei gehackte Pfefferkörner in den Kessel geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, können Sie gehackten Knoblauch in den Kessel schicken. Auf Wunsch können Sie Grün in das fertige Shulyum gießen.

Diversität

Normalerweise wird Wildenten-Shulum auf offenem Feuer gekocht. Manche Leute mögen diese Suppe, wenn Hirse hinzugefügt wird. Andere sind mit dieser Option nicht zufrieden. Einige Shulyum werden nur mit Kartoffeln gekocht, andere ausschließlich mit Graupen. Jemand verwendet Linsen, und jemand fügt nichts als Wild als „Garnitur“ hinzu: weder Hirse noch Perlgraupen noch Kartoffeln. Tatsächlich hat jedes Wildenten-Shulum-Rezept sein eigenes.

Auf der Jagd zu sein und kein Shulum zu kochen, ist fast dasselbe wie auf einem Angelausflug zu sein und keine Fischsuppe zuzubereiten. Es scheint, dass eine Person etwas Schönes und Großartiges berührt hat, aber ... Es ist dieses "aber", das das Gefühl der Fülle der Pracht verdirbt, die durch den Prozess erhalten wird, man könnte sogar sagen - Vollständigkeit. Shulyum ist nicht nur ein reichhaltiger schmackhafter Eintopf. Es ist etwas mehr. Dies ist es, was Menschen aus der ganzen Nachbarschaft am Lagertisch versammeln und alle dazu bringen kann, schweigend energisch mit Löffeln zu arbeiten und dann dem Koch freundliche Worte zu sagen.

Die moderne Diätetik hat in der Erforschung gesunder Ernährung einen langen Weg zurückgelegt. Über Kalorien, Cholesterin, den getrennten Verzehr von Proteinen und Kohlenhydraten, über die Vorteile des Vegetarismus zu sprechen, ist zweifellos ein Modethema. Aber wenn dir deine Gesundheit wirklich am Herzen liegt, dann wende dich an die nationale Küche deines Volkes oder der Gegend, in der du lebst. Schauen Sie genau hin und Sie werden sehen, was es ist einfaches Essen, das nicht viel Aufwand in der Zubereitung erfordert, aber gleichzeitig einen reichen, hellen Geschmack und einen hohen Kaloriengehalt hat. Im Kaukasus ist ein solches Gericht shulum - reichhaltige Lammsuppe, traditionelles Essen der Hirten. Der Kadaver eines Widders wird geschlachtet, das Fleisch zum Grillen abgeschnitten und die Knochen mit den Fleischresten in einem Kessel über dem Feuer gekocht, wobei Kartoffeln, Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Sie können diese Suppe auch zu Hause zubereiten. Lasst uns gemeinsam versuchen, Shulum zu kochen.

Du wirst brauchen:

Lammknochen von einer Keule mit Fleischresten
Zwiebel 1 Stk
Kartoffeln 3-4 Stück
gemahlener schwarzer Pfeffer
süße Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Koriandergrün
Knoblauch

Nicht jeder mag Lamm, jemand mag seinen Geruch nicht, jemand mag seinen Geschmack nicht. Dies passiert oft denen, die noch nie echt geschmeckt haben, speziell für Lebensmittel geeignet und nicht für die Gewinnung von Woll-, Lammfleisch. Ja, es stellt sich heraus, dass es zwei Arten von Widdern gibt, und es ist besser, keine „wolligen“ zu essen, aber auch nicht jedes „Fleisch“ -Lamm ist gut. Am wichtigsten ist, dass es jung sein muss, dann werden Sie den einzigartigen delikaten Geschmack dieses Fleisches spüren. Die Nationalitäten des Kaukasus und Zentralasiens, die seit der Antike Lammfleisch essen, halten es für ein unverzichtbares Diätprodukt. Kein Wunder, dass Asien und der Kaukasus für eine große Anzahl von Hundertjährigen berühmt sind. Nehmen Sie daher ohne zu zögern Lammfleisch in Ihre Ernährung auf.

Schritt für Schritt Fotorezept:

Du hast also das Hinterbein eines jungen Lammes gekauft. Schneide den Knochen aus. Aus dem Fruchtfleisch kann man den besten Schaschlik und Pilaw der Welt kochen, man kann im Ofen backen, ja, und aus diesem herrlichen Fleisch kann man viel kochen. A Knochen mit Fleisch Gießen Sie kaltes Wasser (3 l), bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, geben Sie die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt, den Piment und das Salz hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie eine Lücke, damit der Dampf entweichen kann. 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht viel kocht, lassen Sie sie kaum gurgeln, dann wird sie durchsichtig.

Dies ist eine so reichhaltige und dicke Brühe, wie sich herausstellen sollte.

Wenn die Brühe gekocht ist Nimm die Knochen aus dem Topf, Zwiebel und Lorbeerblatt wegwerfen. Suppe hineingeben Kartoffel in große Würfel schneiden. Kartoffeln sind eine notwendige Zutat in Shulum. Oft wird anderes Gemüse (Auberginen, Tomaten, Paprika) in diese Suppe gegeben, aber ich koche Shulum lieber nur mit Kartoffeln. Ich mag dieses Minimum an Produkten und den einfachen natürlichen Geschmack.

Während die Kartoffeln kochen, was 15-20 Minuten dauern wird, das Lamm vom Knochen lösen und von Hand in Portionen schneiden oder teilen.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind Fleisch in den Topf geben, nach Salz abschmecken, ggf. salzen. Feinschliff - Knoblauch und grüner Koriander, nämlich Koriander, um den kaukasischen Geist dieses Gerichts zu betonen. Sie können gehackte Kräuter und Knoblauch direkt in den Topf geben, aber es ist besser, wenn Sie es beim Servieren auf einen Teller geben. Dazu kommt noch mehr schwarzer frisch gemahlener Pfeffer und das wars!

Es ist so einfach, aber probieren Sie es aus und Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist!

Denken Sie daran, dass Lammgerichte sehr heiß gegessen und niemals mit kalten Getränken heruntergespült werden sollten. Lamms bester Freund ist heißer grüner Tee.

Guten Appetit!

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Es ist schwer zu sagen, zu welcher Küche Lamm-Shulum gehört, da ein solches Gericht seit mehr als einem Jahrhundert zubereitet wird. Der eine hält es für usbekisch, der andere besteht darauf, dass es eine Kosakensuppe ist, der dritte sagt, dass dies der übliche Eintopf der Jäger ist. Und jeder von ihnen hat recht. Eines haben jedoch alle Rezepte gemeinsam: Eine solche Suppe wird in einem Kessel über offenem Feuer aus Fleisch und viel Gemüse gekocht.

Klassisches Lamm-Shulum auf dem Scheiterhaufen

Reichhaltiges und sättigendes Lamm-Shulum wird auf dem Feuer gekocht, denn dies ist nicht nur ein gewöhnlicher erster Gang, sondern ein echtes Ritual. Zum Kochen eignet sich ein Kessel oder ein Topf mit dicken Wänden, aber die Hauptsache dabei ist kein Geschirr, sondern ein gutes Feuer.

Das Kochen von Lamm-Shulum ist ziemlich einfach, die Hauptsache ist, hochwertiges Fleisch zu wählen.

Zutaten:

1,5 kg Lamm;
vier Tomaten und Zwiebeln;
fünf Paprika;
drei Knollen Kartoffeln und Karotten;
120 g Petersilienwurzel;
180 g Selleriewurzel;
ein Bund Koriander und Petersilie;
ein Apfel;
fünf Knoblauchzehen;
zwei Lorbeerblätter;
zehn Pfeffererbsen;
scharfer Pfeffer.

Kochmethode:

Wir legen Fleischstücke in einen Topf und füllen ihn mit Wasser. Wir berechnen das Flüssigkeitsvolumen so, dass Sie es beim Kochen der Brühe nicht mehr hinzufügen müssen. Wir stellen den Kessel auf brennende Kohlen, schließen den Deckel nicht.
Wir geben die ganzen Zwiebeln und Karotten sowie Wurzelwürfel zum Fleisch.
Sobald die Brühe kocht, entfernen Sie einen Teil der Kohlen, um die Hitze zu reduzieren.
Nach 1,5 Stunden prüfen wir das Fleisch - wenn das Lamm in Stücke zerbricht, nehmen wir alle Zutaten außer dem Fleisch aus der Brühe.
Wir schicken einen Apfel zum Lamm, fügen Hitze hinzu und beginnen, das Gemüse zu legen, während es geschnitten wird.
Wir schneiden das Gemüse grob, Kartoffeln, Paprika und Karotten in vier Teile, Tomaten in fünf Teile, schneiden die Paprika in zwei Hälften, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe.
Entfernen Sie nach 30 Minuten den Apfel und geben Sie stattdessen geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und andere Gewürze nach Geschmack hinzu. Fügen Sie nach einer weiteren halben Stunde gehacktes Gemüse hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht 20 Minuten köcheln.

Vereinfachtes Rezept in einem Kessel

Es gibt ein einfacheres Rezept für die Herstellung von Shulyum - in einem Kessel. Wenn Sie keine Zeit haben, Lamm zu kochen, verwenden Sie anderes Fleisch und verkürzen Sie dadurch die Garzeit.

Zutaten:

Birne;
drei Kartoffeln;
Lorbeerblätter;
Pfefferkörner;
zwei Knoblauchzehen;
Koriander.

Kochmethode:

Wir legen das Fleisch in einen Kessel und füllen ihn mit Wasser. Wenn Sie Lamm haben, kochen Sie die Brühe zwei Stunden lang.
Nachdem die Brühe gekocht hat und Sie den gesamten Schaum entfernt haben, geben Sie die Zwiebel, das Salz, das Lorbeerblatt und den Piment hinzu.
Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie alle Zutaten außer Fleisch aus der Brühe nehmen, Kartoffelspalten hinzufügen und nach 20 Minuten gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen.
Schalten Sie die Suppe nach fünf Minuten aus und bestehen Sie darauf für 20 - 25 Minuten.

Kosakenstil zu Hause

Traditionelles Kosaken-Shulyum kann aus jedem Fleisch zubereitet werden, aber es ist Lamm, das dem Gericht einen reichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma verleiht.

Diese Suppe wird auf Feuer gekocht, aber zu Hause können Sie Shulyum in einem normalen Topf kochen.

Zutaten:

ein Kilo Lamm;
zwei Paprika;
Zwiebelkopf und Karotte;
fünf Kartoffelknollen;
Aubergine;
eine Knoblauchzehe;
ein paar Zweige Basilikum

Kochmethode:

Wir stellen einen Topf Wasser auf das Feuer, legen die Lammstücke mit Salz und Pfefferkörnern zusammen. Wir fangen an, die Brühe zu kochen, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen.
Kochen Sie das Fleisch eine Stunde lang und legen Sie dann die in große Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu. Nach fünf Minuten probieren wir die Brühe - wenn nicht genug Salz und Pfeffer vorhanden sind, würzen Sie sie.
Dann legen wir die gehackte Zwiebel und Aubergine hinein, nach fünf Minuten schicken wir das restliche gehackte Gemüse.
Die Suppe 25 Minuten kochen, dann eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel bestehen lassen und mit Basilikumzweigen servieren.

Suppe-Shulyum vom Lamm auf Usbekisch

Die usbekische Küche hat auch ein Rezept für Shulyum, aber usbekische Köche betrachten dieses Gericht als eine Art Shurpa.

Zutaten:

850 g junges Lamm;
zwei stk. Zwiebeln, Paprika und Karotten;
vier Kartoffelknollen;
eine halbe Chilischote;
130 g Fett;
fünf Tomaten;
sechs Knoblauchzehen;
270 g Weißkohl;
zehn Wacholderbeeren;
eine Prise Muskatnuss;
zwei Lorbeerblätter;
Bund Dill und Petersilie.

Kochmethode:

Wir schneiden den Speck in kleine Stücke und legen ihn in einen erhitzten Kessel, braten bis er knistert.
Wir entfernen die Fettreste und legen weitere Lammstücke hinein, braten bis sie goldbraun sind.
Sobald das Fleisch angebraten ist, Zwiebelringe darauf legen. Nach drei Minuten Karottenscheiben hinzufügen. Gießen Sie nach weiteren zehn Minuten Wasser, aber ein wenig.
Nachdem die Brühe gekocht hat, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, die Hitze reduzieren und das Essen zwei Stunden köcheln lassen.
Nach dieser Zeit Kartoffelecken, dann gehackten Kohl, Paprika- und Tomatenscheiben (ohne Haut) sowie Chili und Lorbeerblätter hinzufügen.
Nachdem das Gemüse vollständig gekocht ist, gießen Sie gehacktes Gemüse und Knoblauch in die Suppe, lassen Sie das Gericht erneut kochen und nehmen Sie es vom Herd. Innerhalb einer halben Stunde sollte die Suppe aufgegossen werden.

Wie man in einem langsamen Kocher kocht

Kosakensuppe kann nicht nur auf einem Feuer oder auf einem Herd gekocht werden, sondern auch auf modernere Weise - kochen Sie Shulyum-Suppe in einem langsamen Kocher.

Zutaten:

700 g Lamm;
fünf Tomaten;
vier Kartoffeln;
Bulgarischer Pfeffer;
zwei Zwiebeln und Karotten;
drei Lorbeerblätter;
sechs Pfeffererbsen;
eine Prise Hopfen-Suneli.

Kochmethode:

Wir legen Lammstücke in die Schüssel des Elektrogeräts, fügen etwas Salz hinzu, gießen Wasser ein und kochen das Fleisch 1,5 Stunden lang im Modus "Suppe".
Das Gemüse, das im Rezept verwendet wird, wird in große Scheiben geschnitten und dann zusammen mit allen Gewürzen zum Fleisch gegeben.
Wir kochen die Suppe noch eine Stunde im selben Modus.
Vor dem Servieren sollte das Gericht ein wenig ziehen und unbedingt frische Kräuter in die Suppenschüssel geben.

Auf Bier mit Gemüse

Es gibt verschiedene Variationen des Kochens von Shulyum, bei denen anstelle von Lammfleisch anderes Fleisch oder Fisch verwendet wird, aber wir bieten ein interessantes Rezept zum Kochen eines Gerichts mit Bier.

Bier kann sowohl dunkel als auch hell getrunken werden.

Zutaten:

ein Kilo Lamm;
Karotte;
zwei Glühbirnen;
drei Tomaten;
ein halber Liter Bier;
sechs Kartoffelknollen;
zwei Knoblauchzehen;
Bulgarischer Pfeffer.

Wir bereiten uns so vor:

Wir stellen einen Kessel mit etwas Öl auf den Herd. Braten Sie die Fleischstücke, gießen Sie dann Wasser ein und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind.
Sobald das Fleisch weich wird, die Kartoffelscheiben darauf legen, nach fünf Minuten grob gehackte Zwiebeln, Paprika und Karotten dazugeben. Salz.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, können Sie Tomatenscheiben hinzufügen.
Wir nehmen die fertige Suppe vom Feuer, gießen Bier hinein, geben gehackte Kräuter und Knoblauch hinzu. Wir bestehen auf eine halbe Stunde.

Was kann Lamm beim Kochen ersetzen

Der Hauptbestandteil von Shulum ist Fleisch. Lamm wird traditionell verwendet, aber Sie können es durch Schweine-, Rindfleisch und sogar Ente ersetzen.

Hühnersuppe wird jedoch selten zubereitet, da sich das Shulum als reichhaltig herausstellen sollte und es ziemlich schwierig ist, aus magerem Hühnerfleisch ein solches Fett zu gewinnen. Es gibt Rezepte für Eintopf mit Fisch, Stör und Hechtsuppe ist besonders lecker.

Für Shulum ist es besser, Fleisch mit Knochen zu nehmen. Durch das Vorhandensein von Geliermitteln ist die Suppe reichhaltig und sehr schmackhaft.
Fleisch muss frisch, gekühlt, aber nicht gefroren sein.
Gießen Sie Fleisch nur mit kaltem Wasser, da sich heißes Eiweiß vorzeitig zusammenrollt.
Die Suppe sollte während des Kochens nicht kochen, sie sollte bei schwacher Hitze schmachten.
Alles Gemüse für die Suppe wird groß geschnitten und beeilt sich nicht, das fertige Shulyum sofort zu servieren - geben Sie ihm Zeit zum Brauen.

Shulyum ist das bequemste Rezept für die Zubereitung von Suppe, da es einfach aus dem zubereitet werden kann, was sich im Kühlschrank befindet. Obwohl sich ein solcher erster Gang als sehr reichhaltig herausstellt, schadet er der Gesundheit in keiner Weise, da die Zutaten für seine Zubereitung nicht in Öl gebraten werden.

Wir hoffen, dass Ihr Sparschwein mit kulinarischen Rezepten mit einem neuen interessanten Gericht aufgefüllt wurde, und jetzt können Sie selbst jedem kompetent sagen, wie man Lamm-Shulum in einem Kessel oder auf andere Weise kocht.

Der Name dieser Suppe „Shulum“ ist stark verbunden mit Bergweiden, einem Lagerfeuer, das fröhlich mit Holzscheiten knistert, und einem unvorstellbar duftenden Rauch, der sich aus einem über dem Feuer hängenden Topf ausbreitet. Shulyum ist eine Campingsuppe, einfach zuzubereiten, erfordert kein feines Zerkleinern von Produkten oder andere kulinarische Raffinessen, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie außerhalb des Kaukasus, wo sie traditionell aus Lamm zubereitet wird, große Popularität erlangt hat. In unseren Breiten wurde das Rezept demokratisiert - sowohl im Kuban als auch in der Ukraine ist es seit langem üblich, Schweinefleisch Shulum zu kochen. Das Rezept mit Foto umfasst nur sieben einfache Schritte. Kein Braten. Es reicht aus, sich nur an die Reihenfolge des Einlegens von Lebensmitteln in die Pfanne zu erinnern, da Fleisch zum Beispiel viel länger gekocht wird als Kartoffeln, also legen wir Fleisch am Anfang und Kartoffeln am Ende. Nicht nur Schüler, sondern auch Gymnasiasten können eine so dicke, reichhaltige Suppe mit Schweinefleisch und Gemüse kochen.

Produkte:

Kartoffeln - 4 Stk
Schweinefleisch - 700 gr
Petersilie, Dill - 1 Bund
Karotten - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Stk
Wasser - 2 Liter

Wie man Schweinefleisch Shulum kocht

1. Zuerst müssen wir das Schweinefleisch spülen und in mittlere Würfel schneiden. Das gehackte Fleisch in eine dickwandige Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es kochen. Entfernen Sie den Schaum – idealerweise haben Sie für diese Zwecke einen Löffel mit Löchern, aber Sie können auch mit dem üblichen Löffel umgehen, indem Sie ihn an den Wänden der Pfanne entlang führen und die Schaumflocken aufheben. 20 Minuten kochen.

2. Während das Fleisch gart, die Karotten in halbe Ringe schneiden. Wählen Sie Ihre Schnittstärke.

3. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln werden nicht vorgebraten, also denken Sie daran - nicht jeder mag große Scheiben gekochter Zwiebeln, die in einem Teller schwimmen.

4. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ziemlich groß. Kartoffeln in der Suppe werden etwas länger als gewöhnlich gekocht. Zu kleine Kartoffelstücke verkochen und machen die Suppe dünner und dicker.

5. 20 Minuten nach dem Einlegen des Fleisches in die Suppe Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln dazugeben. 10-15 Minuten kochen. Bereitschaft zur Überprüfung durch Stechen eines Messers in Kartoffeln und Karotten. Sie wurden weich - das bedeutet, dass das Shulum fertig ist.

6. Suppe salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen. Das Grün zerkleinern. Fügen Sie es der kochenden Suppe in dem Moment hinzu, in dem das gesamte Gemüse fertig ist. Noch 1 Minute kochen und ausschalten.

7. Schweinefleisch-Shulum in Schüsseln geben und servieren. Guten Appetit.

Tipp: Es ist erlaubt, nicht nur Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in das Shulum zu geben, sondern auch anderes Gemüse, zum Beispiel Paprika. Wenn Sie dem Geschmack der Suppe einen "kaukasischen" Farbton verleihen möchten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs eine zerdrückte Knoblauchzehe und fein gehackten Koriander hinzu und bestreuen Sie sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Vergessen Sie nicht, dass das Gemüse nicht gekocht werden muss - es reicht aus, dass es sich nicht länger als eine Minute in der Suppe aufwärmt.

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