In einem Kessel gedünstete Rinderrippen. Rinderrippen im Ofen

Rippchen sind immer lecker. Richtig gegart wird das Fleisch leicht, zart und sehr saftig. Dieses duftende Gericht wird jeden verrückt machen können. Probieren Sie es unbedingt aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Geschmorte Rinderrippen mit Zwiebeln

Ein einfaches und leckeres Rezept für eine herzhafte Mahlzeit liegt bereits direkt vor Ihnen. Nachkochen lohnt sich. Machen Sie mit, denn wir starten jetzt!

Wie man kocht:

Tipp: Köstlich mit frisch geschnittenem Gemüse oder Salat servieren.

Rezept zum Kochen mit Kartoffeln

Wenn Sie etwas Vollständigeres essen möchten, ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie. Hier bieten wir ein komplettes Gericht aus Fleisch und Kartoffeln an.

Wie man kocht:

Die Rippchen waschen und trocken tupfen.
Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Danach Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
Karotten schälen und würfeln.
Die Zwiebel von der Schale befreien, abspülen und fein hacken.
Gießen Sie beide Wurzelgemüse in das Öl und köcheln Sie sie weich.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und lassen Sie es auf dem Herd kochen.
Legen Sie die Rippchen hinein und garen Sie sie zehn Minuten lang.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Zwiebeln und Karotten zum Rindfleisch geben.
Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
Scheiben zu den Rippchen geben, alles mit Gewürzen bestreuen.
Unter Rühren eine Viertelstunde köcheln lassen.
Den Knoblauch schälen und durch die Presse passieren.
Am Ende der Garzeit zusammen mit den Kartoffeln zum Fleisch geben.

Tipp: Sie können nach Belieben etwas Zucchini oder Auberginen hinzufügen.

Wie man Rinderrippen in Wein schmort

Für Liebhaber von saftigem Fleisch können wir Rippchen in Rotwein präsentieren. Es wird etwas Unglaubliches herauskommen, probieren Sie es mit uns aus.

Wie man kocht:

Die Rippchen waschen, trocknen und dann in Portionen schneiden.
Mehl mit Gewürzen mischen und die Rippchen in der entstandenen Masse wälzen.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Rippchen hinzufügen und braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
Wenn sie fertig sind, gib sie in eine Auflaufform.
Zwiebel schälen, abspülen, fein hacken.
Den geschälten Knoblauch durch einen Crush geben.
Geben Sie beide Komponenten in das Öl, wo die Rippchen gebraten wurden.
Wenn sie transparent werden, fügen Sie die Pilze hinzu. Reinigen Sie sie zuerst, schneiden Sie willkürlich.
Braten Sie den Inhalt unter Rühren zehn Minuten lang an.
Dann Wein und Brühe angießen, aufkochen.
Vom Herd nehmen und über die Rippen gießen.
Auch die Thymianzweige hineingeben.
Mit einem Deckel oder Folie abdecken und für eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.
Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und die Rippchen weitere zwei Stunden backen.

Tipp: Anstelle von Thymian können Sie jedes beliebige Gewürz verwenden.

Wie man mit Gemüse schmort

Wenn Ihnen Kartoffeln mit Rippchen zu sättigend sind, probieren Sie sie mit Gemüse. Die Zubereitung dauert nur eine Stunde und ist köstlich!

Wie man kocht:

Das Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel schälen und fein hacken, in einen Topf geben.
Möhren schnell waschen, schälen, raspeln.
Nach der Zwiebel hinzufügen, mischen.
Während die Wurzelfrüchte weich werden, spülen Sie die Rippen aus.
Hacken Sie sie in Portionen, trocknen Sie sie und legen Sie sie auf Karotten und Zwiebeln.
Gießen Sie genug Wasser ein, um ein paar Zentimeter zu bedecken.
Die Zitrone abspülen und den Saft auspressen.
Die restliche Schale in einem Topf zu den Rippchen geben.
Geben Sie Gewürze, gehackte Kräuter, Sojasauce ein.
Die Paprika waschen, den Kern herausschneiden.
Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen, Früchte in Würfel schneiden.
Die Früchte mit Pfeffer in einen Topf geben.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist.
Zum Schluss Gewürze zugeben und Zitrone herausnehmen, servieren.

Tipp: Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, kann Wurzelgemüse nicht nur weich gemacht, sondern karamellisiert werden.

Rinderrippen im Ofen - von diesem einen Satz speichelt es sofort! Aus dieser Fleischsorte lassen sich unglaublich schmackhafte, abwechslungsreiche, einfache und komplexe Gerichte zubereiten. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von den Feinheiten des Kochens, enthüllen die Geheimnisse kulinarischer Experten, teilen die beliebtesten und originellsten Rezepte!

Wie man Rinderrippen im Ofen kocht? Gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Unsere Hauptaufgabe besteht darin, die richtigen Zutaten auszuwählen und das Rezept zu befolgen. Gemüse eignet sich hervorragend für dieses Gericht - es verleiht Saftigkeit, ergänzt den Geschmack mit angenehmen Noten sowie Salaten.

Antworten auf häufig gestellte Fragen.

Wie man saftige Rippchen kocht? Die Antwort ist einfach – verwenden Sie Saucen.

Dank der richtigen Sauce können Sie mit dem Geschmack, der Weichheit und dem Aroma des Gerichts experimentieren.

Wie wähle ich Rinderrippen? Die Hauptsache ist, dass der Kadaver des Tieres jung ist, dann wird das Fleisch weich.

Wie lange garen Rinderrippen im Ofen? Auf diese Frage gibt es keine genaue Antwort, da jedes Rezept seine eigenen temporären Empfehlungen hat und wir Ihnen dringend empfehlen, diese zu befolgen, damit das Gericht geschmacklich hervorragend wird. Im Durchschnitt liegt die Garzeit zwischen 1,5 und 2,5 Stunden.

Schnelles Rezept.

Dies ist eine einfache Kochmethode, geeignet für faule Menschen oder diejenigen, die keine Zeit haben, sich um das Essen zu kümmern. Du wirst brauchen:

Rinderrippen - 1 kg.
Sojasauce - 2 EL. Löffel.
Knoblauch - 3 Nelken.
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel.
Salz, gemahlener Pfeffer (schwarz oder rot optional)
frisches Grün

Waschen und reinigen Sie das Rindfleisch von Filmen, Sehnen und schneiden Sie es in gleich große Portionen.

Gebackene Rinderrippen nach diesem Rezept müssen mariniert werden. Dazu Sojasauce, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und Kräuter mischen. Marinade gut mit dem Fleisch vermischen, zugedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Während dieser Zeit das Fleisch ein paar Mal umrühren.

Einen hitzebeständigen Behälter mit Öl einfetten, die Rippchen auslegen, mit einem Deckel oder Folie abdecken.

Wir stellen 1 Stunde 15 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Fleisch und Gemüse – Geschmack in Vollendung!

Wenn Sie in einem Restaurant Rippchen bestellen, werden diese in den meisten Fällen mit Gemüse serviert! Das alles hat einen Grund, denn Gemüse bildet zusammen mit Rindfleisch schicke Gerichte, die mit einem duftenden Aroma und Vitaminen gefüllt sind! Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für in Wein gebackene Rippchen.

Kalbsrippchen - 600 gr.
Halbtrockener Weißwein - 200 ml.
Bohnen - 200 gr.
Kartoffel - 5-7 Stk. mittlere Größe.
Karotte - 1 Stck.
Brokkoli - 200 gr.
Frisches Grün.
Gewürze für Rindfleisch (vorzugsweise Rosmarin, Thymian, Pfeffer).

Kalbsrippen waschen, Folie abziehen, in Portionen schneiden. Übertragen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, mischen Sie gründlich und gießen Sie Wein darüber. 4 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Danach die Flüssigkeit abgießen.

Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden, Brokkoli in Blütenstände teilen.

Fleisch und Gemüse in einen hitzebeständigen Behälter geben, Salzen nicht vergessen. Decken Sie die Form mit Folie ab.

Bei einer Temperatur von 180-200 ° C eine Stunde backen.

Würzig geschmorte Rippchen mit Kartoffeln.

Gebackene Rinderrippen im Ofen mit Kartoffeln können von jeder Hausfrau oder Kochanfängerin zubereitet werden. Trotz der Einfachheit entpuppt sich das Gericht als exquisit, wie unter dem Kochmesser!

Rinderrippen - 1 kg.
Junge Kartoffeln - 1,5 kg.
Zwiebel - 5 Stk.
Zitrone - 2 Stk.
Honig - 100 gr. (vorzugsweise floral oder Linde).
Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Salz.

Rippchen waschen, Folien abziehen, in kleine Stücke teilen.

Um die Marinade zu erhalten, mischen Sie Honig, Gewürze, Salz und geschnittene Mons. Rippchen darüber giessen, 4-5 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.

Kartoffeln in große Würfel schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Eine Auflaufform mit Pflanzenfett einfetten, Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, salzen, Gewürze hinzufügen und gründlich mischen. Dann die Rippchen darauf legen. Decken Sie das Formular mit Folie ab.

Wir legen das Formular für 1 Stunde 30 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.

Entfernen Sie die Folie 15 Minuten vor dem Garen, damit das Gericht eine goldene Kruste bekommt. Guten Appetit!

Gebackene Rinderrippen mit Pilzen und Gewürzen.

Rinderrippchen - 800 gr.
Karotte - 1 Stck.
Zwiebel - 2 Stk.
Frische Champignons - 300 gr.
Knoblauch - 3 Nelken.
Suneli Hopfen, Kurkuma, Pfeffer, Salz.

Die Rippchen waschen und trocknen, dann mit Salz und Gewürzen einreiben. In einen kleinen hitzebeständigen Behälter geben.

Champignons schälen, in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Über das Fleisch streuen.

Pilze und geriebene Karotten in die nächste Schicht geben. Jede Schicht ein wenig salzen, Gewürze hinzufügen.

Decken Sie die Form fest mit Folie ab und stechen Sie mit einem Zahnstocher oder Messer 3-5 kleine Löcher hinein.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wir stellen das Formular für 1 Stunde ein.

Beim Servieren können Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern dekorieren.

Für Marinaden sind Weiß- oder Rotwein, Tafelessig, Granatapfelsaft, Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Kefir für Rippchen gut geeignet.

Als Beilage zu Rindfleisch ist es besser, Kartoffeln, Gemüse und Salat zu servieren. Nicht mit Nudeln und Müsli kombinieren.

Die Marinierzeit für Fleisch variiert zwischen 1 und 12 Std. Je länger das Rindfleisch mariniert wird, desto weicher wird es.

Hallo liebe Leser! Der Winter kommt, unser Bedarf an proteinhaltiger Nahrung steigt allmählich, aber niemand hat die Ernährungsanforderungen gestrichen. Daher wähle ich eine Win-Win-Option - Kalbsrippen, A wie man im Ofen kocht dieses Fleisch, damit es seine besten Eigenschaften nicht verliert, weiß ich - ich habe es mehr als einmal probiert. Es bleibt nur noch, eine Marinade aus den vielen möglichen auszuwählen, und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Wir brauchen:

Kalbsrippen - 1 kg
Karotten - 3 Stk
rote Zwiebel - 2 Köpfe
Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel
Wasser - 1 Glas
Sojasauce - 50 ml
Knoblauch - 3 Nelken;
Pfeffermischung - nach Geschmack
Curry - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack.
grüns - nach Geschmack

Mein Kalbfleisch (Jungbullenrippen) bedurfte keiner besonderen Vorbereitung: Sie waren bereits von Filmen und Sehnen gereinigt und in Portionen aufgeteilt. Ich musste sie nur unter fließendem kaltem Wasser abspülen, was ich auch tat.

Kochen:

Ich habe mich für eine Marinade entschieden, deren Hauptbestandteil Sojasauce ist. Dazu habe ich es mit einer gemahlenen Paprikamischung (etwa einem halben Esslöffel) gemischt, dort - Curry, nicht sehr fein gehackte rote Zwiebel (Sie können natürlich weiße oder normale Zwiebeln verwenden, aber ein Verwandter hat mir ein Bündel gebracht von rotem Jalta und ich habe es nicht versäumt, es zu benutzen ). Knoblauch ging diesmal nicht durch die Presse, sondern wurde mit einem Messer zerkleinert, gehackt und zur Marinade geschickt.

Dann habe ich darauf geachtet, dass kein Stück dieser leckeren Mischung vorenthalten wird und da es schon spät am Abend wurde, habe ich die Schüssel mit einem Deckel verschlossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Am Morgen habe ich Karotten auf einer groben Reibe gerieben

und in einer Pfanne mit Butter anbraten.

Dicht mit Folie verpackt, die Kanten gefaltet und in einen kalten Ofen gestellt. Ich stellte die Mindesttemperatur ein (ich habe 150 Grad) und versuchte dreieinhalb Stunden lang, es zu vergessen, aber bald wurde es aufgrund des verlockenden Geruchs, der aus dem Ofen kam, unmöglich.

Kalbfleisch - das Fleisch von Bullen ist in der Regel nicht älter als vier bis fünf Monate. Milchkälber sind solche, die nur mit Milch gefüttert werden (dies ist an ihrer blassrosa Farbe zu erkennen). Bei Kälbern, deren Hauptbestandteil Getreide ist, ist das Fleisch dunkler. Das Fleisch von beiden enthält viele leicht verdauliche Aminosäuren und Mineralien, die für unseren Körper nützlich sind, und die Wärmebehandlung ändert praktisch nichts an ihrer Zusammensetzung und Menge.

Die Slawen konsumieren seit der Antike eine große Menge an Fleischprodukten. Vegetarismus ist für die Einwohner Russlands und der Nachbarländer völlig ungewöhnlich. Kulinarisch wertvoll sind hier die unterschiedlichsten Fleischsorten: Fleisch von Hühnern, Puten, Kaninchen, Ziegen, Schweinen. Diese Liste lässt sich noch lange fortsetzen, aber es ist das Rindfleischgericht, das einen reichen Geschmack und Vorteile für den Körper hat. Es gibt einen Teil des Rinderkadavers, der als Delikatesse gilt.

Rinderrippen sind ein absolutes Diätprodukt, da sie fettarm sind und Gerichte daraus ein unvergessliches, helles Aroma haben.

Wie wählt man ein Qualitätsprodukt aus?

Damit das Gericht richtig lecker und saftig wird, ist es wichtig, die richtigen Beef Ribs auszuwählen. Es gibt mehrere Regeln, nach denen es ganz einfach ist, die richtige Entscheidung zu treffen. Das erste, woran Sie denken sollten, ist, dass Rinderrippen nicht eingefroren werden sollten. Beim Einfrieren und Auftauen verlieren die Rippen ihren Geschmack, das Fleisch wird grob, es ist fast unmöglich, es weich zu kochen. Das Tiefkühlprodukt ist nur für die Zubereitung von Brühen geeignet.

Hochwertige Rippchen sollten nach frischem Fleisch riechen, scheuen Sie sich nicht, das Produkt auf dem Markt gut zu riechen, denn davon hängt die Qualität des fertigen Gerichts ab. Es ist wichtig, die Rippen von allen Seiten sorgfältig zu inspizieren, ihre Oberfläche sollte keinen Schleim, keine Streifen klebriger Flüssigkeit und keine getrockneten Bereiche aufweisen. All dies deutet darauf hin, dass das Fleisch schon ziemlich lange auf der Theke liegt und bereits zu verderben beginnt.

Qualitätsfleisch sollte elastisch sein. Die Überprüfung dieser Eigenschaft ist ganz einfach: Einfach mit dem Finger auf das Rindfleisch drücken und es entfernen. Der Druckort sollte schnell wieder in seinen vorherigen Zustand zurückkehren, aber wenn dies nicht geschah, ist das Fleisch abgestanden, es traten Säfte aus, es begann zu verdorren. Die Oberfläche der Rippchen sollte trocken sein – das bedeutet, dass sie nicht gefroren oder in Wasser eingeweicht wurden, um das Volumen zu erhöhen.

Auf Scheiben sollte das Fleisch eine angenehme rosa Farbe haben, die für die Farbe von Rindfleisch charakteristisch ist. Wenn Einschlüsse anderer Farben, Verdunkelungen, Flecken vorhanden sind, kann dies bedeuten, dass das Tier krank war. Es sollte nicht genug Fleisch an den Knochen geben, da ein Gericht mit bloßen Knochen wahrscheinlich nicht zufriedenstellend, nahrhaft und lecker ist.

Bewährte Rezepte

Sie können tausend und ein Rezept für köstliche Rinderrippen finden, aber wie können Sie sicher sein, dass diese Empfehlungen wirklich gut sind? Es gibt ein wichtiges Zeichen für ein gutes Rezept: Das Schmoren von Rinderrippen ist ein langwieriger Prozess, der mindestens zwei Stunden dauert. Alle "schnellen" Rezepte sind unzuverlässig. Rinderrippchen sind eine Zutat, mit der man nicht zu anspruchsvoll sein und experimentieren sollte.

Die geringste Abweichung vom klassischen Zubereitungsschema kann dazu führen, dass das Fleisch unerträglich zäh wird. Es gibt mehrere bewährte Rezepte, die sicherlich jeder Gastgeberin und ihren Lieben gefallen werden.

Mit Pflaumen

Für Liebhaber von Experimenten ist ein Rezept zum Schmoren von Rippen mit Pflaumen perfekt. Dieses Gericht ist nicht neu, aber es ist ziemlich ungewöhnlich. Das Aroma von Pflaumen ergänzt perfekt das Aroma von Rindfleisch und der süßliche Nachgeschmack macht das Gericht zu etwas Besonderem. Um dieses kulinarische Experiment durchzuführen, müssen Sie:

1,5-2 kg Rinderrippen;
3 Zwiebeln;
2 Tomaten;
2 Paprika;
eine Knoblauchzehe;
150 Gramm Pflaumen;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Es ist akzeptabel, eine Mischung aus Kräutern der Provence, Paprika und Lorbeerblatt zu verwenden.

Schneiden Sie die Rippchen entlang der Knochen in Portionen, sodass ein Knochen in einem Stück bleibt. Gießen Sie Pflanzenöl in eine dünnwandige Pfanne und erhitzen Sie es bei maximaler Herdleistung. Legen Sie ein paar Rippchenstücke in heißes Öl und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Alle Stücke anbraten.

Dabei spielt es keine Rolle, ob das Fleisch fertig ist, wichtig ist hier, dass es gebräunt ist - dadurch wird das fertige Gericht geschmackvoller. Langes Braten schadet dem Ergebnis, da die Säfte das Fleisch verlassen.

Zwiebel von der Schale schälen, in dünne Halbringe schneiden. Zwei Knoblauchzehen, die trockenen, dünnen Blütenblätter der Schale entfernen, aber die zähe Haut nicht schälen. Diese Zähne müssen mehrmals mit einem dünnen Messer durchstochen werden, der Rest sollte gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten werden. Das vorbereitete Gemüse in einen Bräter oder einen Keramiktopf geben. Die gebratenen Rippchen darauf legen, mit einem Deckel abdecken oder mit Folie fest verschließen.

Der Backvorgang sollte lang und nicht zu intensiv sein, daher muss der Bräter mit Fleisch in den Ofen gestellt, auf 160 Grad erhitzt und eine halbe Stunde lang gebacken werden. Während dieser Zeit kocht das Fleisch in seinem eigenen Saft und dem Saft des Gemüses. Gießen Sie als nächstes heißes, gekochtes Wasser in die Kohlenpfanne, sodass es das Fleisch bedeckt, und backen Sie weitere 1 Stunde im gleichen Modus.

Tomaten müssen mit kochendem Wasser überbrüht, geschält, das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten werden. Den Pfeffer vom Stiel und den Samen schälen, das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse auf der Oberfläche der Rippchen verteilen und eine weitere Stunde garen. Pflaumen müssen mit warmem Wasser gewaschen werden, die Knochen entfernen, falls vorhanden, in eine Bratpfanne mit Fleisch geben. In diesem Stadium muss das Gericht nach Belieben gesalzen, gepfeffert und mit Kräutern und Gewürzen gewürzt werden, alles mischen und weitere 30-40 Minuten im selben Modus backen.

im Honig

Eine weitere schmackhafte, aber bereits klassische Möglichkeit, Rinderrippchen zuzubereiten, ist in einer Honigkruste. Dank der Honigmarinade, die die Fleischscheiben außen umhüllt, entpuppt sich ihre Farbe als magisches Karamell, die Struktur bleibt ungewöhnlich saftig und der Geschmack wie ein Feuerwerk. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Rinderrippen - 1 Kilogramm;
3 Esslöffel Balsamico-Essig;
3 Esslöffel Honig;
1 Teelöffel Tabasco-Pfeffer-Sauce;
4 Esslöffel Adjika oder Tomatenmark;
Salz nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Die Rippchen in Portionen teilen und gründlich abspülen, mit Salz bestreuen und mischen, sodass sich das Salz im Fleisch verteilt. Honig muss leicht erwärmt werden, damit er frei fließt, Balsamico-Essig hineingießen, Tabasco und Adjika hinzufügen, alles mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie die Rippchen mit der fertigen Mischung, mischen Sie alles und lassen Sie es 2-3 Stunden an einem kühlen Ort, damit das Fleisch mit Marinadensäften gesättigt ist.

Du kannst die Rippchen über Nacht oder morgens marinieren lassen und während der Arbeit stehen lassen. Marinierte Rippchen müssen in heißem Öl gebraten werden, bis eine Karamellkruste entsteht. Der Bratvorgang sollte so schnell wie möglich ablaufen. Geröstete Rippchen müssen in eine Bratpfanne gefaltet werden, ein Glas kochendes Wasser gießen, mit einem dichten Deckel abdecken und das Fleisch 1,5-2 Stunden in einem auf 160 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Auf einer Notiz

Ein guter Schongarer mit Vakuum kann den Kochvorgang beschleunigen, in ihm kann der Schmorvorgang nur 1 Stunde dauern. Außerdem können die Rippchen nach diesem Rezept in der Hülse gedünstet werden. Dazu müssen Sie sie in eine Backhülle falten, etwas heißes Wasser hinzufügen und die Öffnung der Hülle fest verschließen. Sie können die Rippchen in der Hülse bei einer etwas höheren Temperatur backen, zum Beispiel bei 180 Grad.

Denn in der Hülle entsteht eine Atmosphäre, ähnlich wie in einem Slow Cooker: Das Fleisch schmachtet in Dampf und Saft, durch die intensive Dampfeinwirkung wird es zarter. Das Kochen im Ärmel dauert ebenfalls ungefähr 1-1,5 Stunden. Außerdem hält das Garen in der Hülse fast die gesamte Flüssigkeit zurück, die beim Garen aus dem Fleisch freigesetzt wird, sodass diese Rippchen mit einer sehr schmackhaften, aromatischen Soße serviert werden können.

Womit servieren?

Geschmorte Rippchen können mit jeder Beilage serviert werden: Müsli, Nudeln, gekochte, gebackene oder gebratene Kartoffeln. Dies ist jedoch ein eher edles Produkt, sodass Sie anspruchsvollere Beilagen wählen können. Verschiedenes karamellisiertes Mini-Gemüse ist perfekt für die Rippchen. Gegrilltes Gemüse ist ebenfalls geeignet. Eine sehr originelle Ergänzung sind Rüben- oder Selleriepüree, Kürbis oder eine Mischung dieser Produkte. Gedünsteter Blumenkohl und Brokkoli sind perfekt – neutrales Gemüse wie dieses bringt die gesamte Geschmackspalette von Rippchen perfekt zur Geltung.

Wie man geschmorte Rippchen mit Sauce kocht, siehe folgendes Video.

Rippchen in Apfelmus

Sehr zarte, zartschmelzende Kalbsrippen in einer Süß-Sauer-Sauce aus Apfelmus und geschmolzenen Schmorzwiebeln.

Fleisch mit einem solchen Geschmack wird oft im Kaukasus gekocht, in der abchasischen, georgischen, armenischen Küche werden durchdringende sauer-würzige Frucht- und Beerenfleischsaucen geschätzt. Sie verleihen dem Gericht Ausdruckskraft und Glanz. Und Fleisch mit süß-saurer Fruchtsauce wird zu einem leichteren Gericht für den Magen, es wird besser aufgenommen und ist wohltuender für unseren Körper.

Woraus kochen:

für 6-8 Portionen

Kalbs- (oder Rindfleisch-) Rippchen - 1 kg;
Süß-saure Äpfel - 3-4 Stück;
Zwiebel - 5 - 6 Köpfe;
Petersilie - 1/2 Bund;
Piment - 4-5 Erbsen.

Wie man Kalbsrippen mit Äpfeln und Zwiebeln schmort

Die Rippchen in Portionen schneiden (je 1-2 Rippchen), in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und das Kalbfleisch bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Nach 20 Minuten fein gehackte Zwiebeln zu den Rippen geben (Sie können dünne Halbringe verwenden) und geschälte Äpfel, in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Mischen. Zugedeckt 1 weitere Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Nach dieser Zeit grob gehackte Petersilie und Piment dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie Salz hinzu, aber vorsichtig, ein wenig zu wenig Salz (wenn das Gericht abkühlt, zeigt sich das Salz im Kalbfleisch und in der Sauce mehr).

Probieren Sie das Fleisch, wenn das Kalbfleisch weich ist und die Äpfel und Zwiebeln ihre Form verloren haben und sich in ein dickes Püree aus süß-saurer Sauce verwandelt haben, dann ist das Gericht fertig.

Um den Geschmack der Rippchen zu verbessern, ist es besser, weitere 30 Minuten unter dem Deckel zu stehen.

Sehr leckeres und einfaches Gericht aus Kalbsrippen!

Merkmale der Zubereitung und des Geschmacks

Kann man statt Kalb auch andere Rippchen schmoren?

Natürlich können sich Rinderrippen auch zum Schmoren mit Äpfeln eignen. Sie werden einen strengeren, aber sehr würdigen Geschmack haben.

Wenn Sie Lamm oder Lammrippchen haben, bringt Apfel-Zwiebel-Sauce ihre süßliche Saftigkeit und ihren Fettgehalt perfekt zur Geltung. Und das Gericht mit Lammrippen wird duftender.

Zartes Apfel-Zwiebel-Püree umhüllt ebenso zartes Kalbsfleisch!

Muss ich die Rippchen vor dem Schmoren braten?

Wenn Sie ungesalzenes Fleisch mit Knochen schnell in heißem Pflanzenöl anbraten, wird das Gericht natürlich noch schmackhafter.

Wenn Sie das Fleisch vorsalzen, gibt es beim Braten Saft, das heißt, das Fleisch verliert etwas von seiner Saftigkeit und Zartheit. Das schnelle Braten dient nur dazu, den Saft in den Fleischstücken zu versiegeln. Denken Sie daher daran, dass Sie das Fleisch später salzen müssen.

Unsere Version des Rezepts für geschmorte Rippchen ohne Braten ist diätetischer und magenschonender.

Wählen Sie daher, was am besten zu Ihnen passt.

Kalbfleisch ist so zart und schmackhaft, und mit Apfelsäuerlichkeit - also im Allgemeinen - köstlich!

Die leckerste Beilage zu mit Äpfeln und Zwiebeln geschmorten Kalbsrippchen ist Kartoffelpüree. Es wird köstlich mit Reis sein, aber mit Kartoffeln - am besten!

Wer es scharf mag, kann 1/3 oder eine halbe Chilischote, in Stücke geschnitten, mit Piment zugeben.

Guten Appetit!

Guten Appetit!!!

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