Ungewöhnliche Rohlinge - Rezepte für den Winter. Ungewöhnliche Zubereitungen - Rezepte für den Winter Winterzubereitungen für den Winter aus Gemüse

„Bei einer guten Hausfrau verschwindet nicht einmal ein Grashalm“, sagte meine Großmutter und trocknete den ganzen Sommer bis zum Spätherbst Äpfel und Birnen, gesalzene Tomaten und Gurken in einem Fass, fermentierten Kohl, eingeweichte Äpfel, um uns zu erfreuen mit ihren Gurken in einem langen, kalten Winter. Sicherlich hat sie den Keller gelüftet, ausgeräuchert, für die Einlagerung von Gemüse für den Winter vorbereitet. Und als es dann soweit war und jedes Gemüse endlich seinen Platz eingenommen hatte, blickte Großmutter mit Liebe und Stolz in den gefüllten Keller. Als Kind kam mir dieser Prozess dann sehr zeitaufwändig und sogar irgendwie endlos vor. Was für ein Vergnügen jedoch gekochtes Sauerkraut und Gurken, Tomaten, Sauerkraut, von Großmutters Händen gekocht, ganz zu schweigen von der köstlichen Suppe aus getrockneten Pilzen! Heutzutage ist das Ernten von Gemüse für den Winter viel erschwinglicher und einfacher geworden. In modernen Supermärkten werden die Augen angesichts der Fülle an verkauftem Gemüse und Obst groß, aber leider erfüllen viele von ihnen oft nicht die gewünschten Geschmackseigenschaften und das Vorhandensein der für sie charakteristischen entsprechenden Vitamine. Wir greifen immer öfter auf altbewährte Großmutterrezepte zurück, um den vergessenen Geschmack der Kindheit wiederzubeleben, und fragen uns, wie man Gemüse richtig lagert, damit es in der Winterzeit möglichst lange liegen bleibt und gleichzeitig ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften behalten.

Das Ernten von Gemüse für den Winter ist ein Prozess, der einige Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert, und es ist großartig, wenn Sie einen eigenen Keller haben, in dem das Gemüse wirklich lange frisch bleibt, aber was, wenn nicht? Was ist dann zu tun? Mit einem kompetenten Ansatz ist es jedoch durchaus möglich, die Ernte unter städtischen Bedingungen zu konservieren. Sie müssen lediglich die Eigenschaften eines bestimmten Gemüses (meistens Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Kohl, Knoblauch, Rüben) und seine Lagerung kennen Bedingungen.

Beginnen wir mit unserem Lieblingsgemüse - Kartoffeln. Er „liebt“ Dunkelheit und Kühle. Licht lässt Kartoffeln grün werden, Hitze lässt sie keimen und zu viel Feuchtigkeit lässt sie schimmeln. Daher ist es notwendig, Kartoffeln in Holzkisten (Kunststoff) oder dreilagigen Beuteln aus Vliesstoffen zu lagern, damit die Kartoffeln „atmen“ können. Lagertemperatur von +5°С bis +10°С. Temperaturen unter +4°C werden für die Lagerung unerwünscht (Stärke beginnt sich in Zucker umzuwandeln). Vor der Lagerung sollten Kartoffeln getrocknet und aussortiert werden, um Fäulnis zu beseitigen. Sie können es vor Fäulnis schützen, indem Sie Schneeball- oder Brennnesselblätter zwischen die Knollen legen.

Lagerung Karotte dol Sie müssen besonders vorsichtig sein, denn die dünne Haut macht es extrem "kapriziös". Karotten zum Beispiel können 2-3 Monate frisch gehalten werden, wenn sie in Papier eingewickelt, in eine Plastiktüte gesteckt und in das Gemüsefach des Kühlschranks gelegt werden. Wenn kein Platz mehr darin ist, versuchen wir das Gemüse auf dem Balkon zu halten. Karotten werden vor der Lagerung nicht gewaschen und vom Boden gereinigt, die Spitzen werden abgeschnitten. Die Lagertemperatur sollte nahe Null liegen. Die folgenden Methoden werden auch verwendet, um Karotten zu lagern:
. Tauchen Sie jede Wurzelfrucht in flüssigen Ton, der nach dem Aushärten eine Schutzhülle bildet, die die Karotten lange intakt hält (dies gilt, wenn die Ernte klein ist);
. Lagerung in Kisten mit Sand- oder Zwiebelschalen;
. Lagerung in Banken, bei Kälteeinbruch werden Banken mit Deckeln verschlossen;
. Einfrieren (vorher schälen und in Würfel schneiden nicht vergessen).

Lagerung Rüben macht in der Regel keine Probleme. Die Hauptsache ist, dass seine dicke Haut, die Feuchtigkeit nicht gut durchlässt, nicht beschädigt wird. Sie können es in der Wohnung aufbewahren, entfernt von Heizgeräten, aber es ist besser, es wie Kartoffeln in Kisten zu legen und auf den Balkon zu bringen. Rote Bete kann Temperaturen bis zu null Grad standhalten, ohne ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren.

Kohl gut erhalten, wenn man es am Stumpf aufhängt. Die Hauptsache ist, die oberen Blätter beim Ernten nicht zu entfernen, da sie die Gabeln vor dem Austrocknen schützen und die Kohlköpfe aufhängen, damit sie sich nicht berühren. Sie können Kohl in Papier einwickeln und während der Lagerung trocknen lassen. Spätkohl lässt sich problemlos bis in den April auf dem Balkon halten, bei sehr starken Frösten muss man ihn aber dennoch ins Zimmer holen. Rosenkohl hat eine originelle Art der Aufbewahrung. Kohlköpfe werden in Plastiktüten verpackt, die fest zugebunden und in den Kühlschrank gestellt werden. Normalerweise gibt es nicht viele Kohlköpfe und daher sollte im Kühlschrank genügend Platz sein. Was Blumenkohl und Brokkoli betrifft, gibt es keinen besseren Weg als das Einfrieren.

Pfeffer zur Aufbewahrung bestimmt, mit einem Messer geschnitten. Es sollte keine Risse oder Dellen haben. Sowohl reife als auch grüne Früchte werden in Kisten in 2-3 Reihen oder in Regalen platziert. Bei einer Temperatur von 6-8°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90% lagern. In Papier eingewickelte Paprika sind bis zu zwei Monate haltbar.

Hier erfahren Sie, wie Sie es frisch halten Tomaten. Nehmen Sie ein sauberes, in der Sonne erwärmtes Drei-Liter-Glas, geben Sie gewaschene und getrocknete Tomaten mit Blange-Reife hinein (das ist der Fall, wenn die Tomaten noch nicht im richtigen Ton gemalt wurden oder mit anderen Worten leicht unreif sind). Gießen Sie 2 Esslöffel Alkohol in das Glas und zünden Sie es an. Schütteln Sie das Glas mehrmals und schließen Sie schnell den sterilisierten Deckel.

Zwiebel und Knoblauch gut aufgehoben zu Hause. Zuerst wird das Gemüse gut getrocknet, in einer dünnen Schicht an einem von der Sonne beleuchteten Ort verstreut und dann in einen Nylonstrumpf gelegt oder geflochten und in einem gut belüfteten Raum aufgehängt. Knoblauch kann mit einer Schicht aus geschmolzenem Paraffin vorbeschichtet werden.

Zucchini, Kürbis, Auberginen Kühl gelagert können Sie in Kartons auf dem Balkon stehen.
Alle aufgelisteten Gemüsesorten einer Stadtwohnung lassen sich bequem in einem Balkonkeller lagern. Dieses zuverlässige Gerät sorgt während der gesamten Lagerzeit von Herbst bis Frühjahr für eine konstante optimale Gemüsetemperatur. Für den Sommer kann es entfernt werden und nimmt keinen Platz auf Ihrem Balkon oder Ihrer Loggia ein. Zur Aufbewahrung können Sie nicht nur Gemüse, sondern auch Marmeladengläser, eingelegte Pilze, Gurken und Tomaten hineinstellen. Solche Geräte sind bereits im Handel erhältlich, aber die meisten Heimwerker sind durchaus in der Lage, einen solchen Keller selbst herzustellen.
Je nach Lust und Laune können Sie Gemüse auch mit folgenden Methoden für den Winter vorbereiten: Einfrieren und Dörren. Sehen wir uns jede dieser Methoden etwas genauer an.

Einfrieren

Der erste Weg ist das Einfrieren von Gemüse. Es ist gut, weil damit fast alle Mikroelemente und Vitamine in frischem Gemüse erhalten bleiben. Darüber hinaus kann es als kostengünstig bezeichnet werden, wenn Sie bereits über einen großen Gefrierschrank verfügen. In herkömmlichen Kühlschränken war diese Erntemethode vor zwanzig Jahren einfach nicht verfügbar, aber mit dem Aufkommen moderner Kühlschränke mit eingebautem Gefrierfach haben Hausfrauen viel mehr Möglichkeiten. Was die Nützlichkeit dieser Erntemethode betrifft, so sind die Vorteile 100 %. Nicht nur das natürliche Aroma und der Geschmack des Tiefkühlprodukts bleiben erhalten, sondern auch alle nützlichen Vitamine und Substanzen, die zum Zeitpunkt des Einfrierens in diesem Produkt enthalten sind. Überzeugt von der Nützlichkeit und Zweckmäßigkeit des Einfrierens können Sie zur nächsten Frage übergehen – was und wie kann eingefroren werden? Schließlich stellt sich heraus, dass das Einfrieren eine ganze Wissenschaft ist. Ohne einige der Nuancen und Geheimnisse zu kennen, können Sie das gewünschte Ergebnis nicht erzielen oder die Produkte sogar ruinieren.

Gemüse, das das Einfrieren am besten verträgt, sind Karotten, Paprika, grüne Erbsen, Auberginen, Sauerampfer, grüne Bohnen und Blumenkohl. Tomaten, Radieschen, Gurken und anderes Gemüse sollten jedoch nicht eingefroren werden, da sie viel Wasser enthalten.

Bevor Gemüse in den Gefrierschrank geschickt wird, muss es für die Lagerung vorbereitet werden - gewaschen, getrocknet und geschnitten. Blumenkohl wird am besten in Blütenstände unterteilt, und Erbsen und Mais werden am besten in Körnern eingefroren. Es ist ratsam, Paprika vor dem Einfrieren zu entkernen, sie kann ganz eingefroren werden, wenn Sie sie zum Füllen verwenden möchten.

Der Einfriervorgang sollte wie folgt durchgeführt werden: Legen Sie das Gemüse mit etwas Abstand zueinander auf Paletten und frieren Sie es für etwa zwei Stunden im Gefrierschrank ein. Dann packen Sie sie in Beutel und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Frieren Sie aufgetautes Gemüse nicht wieder ein, da es die meisten seiner gesundheitlichen Vorteile verliert. Frieren Sie deshalb Gemüse in kleinen Portionen ein. Gefrorenes Gemüse kann 8-10 Monate gelagert werden.

Für diejenigen, die Tomaten sehr lieben, gibt es einen Vorschlag, sie in Form von Kartoffelpüree einzufrieren. Mit einem Mixer zubereitetes Tomatenmark wird bis zum Winter in Plastikbechern gelagert. Diese natürliche Pasta ist für die Zubereitung von Winterpizza, Soße oder Borschtsch unverzichtbar! Eine weitere großartige Möglichkeit, dieselben Tomaten zu ernten, besteht darin, Tomatenpüree in Formen einzufrieren (außerdem können Sie beliebige Formen nehmen) und die resultierenden Briketts dann in Beutel zu füllen.

Wenn Sie sich fragen, wie Sie Gemüse für den Winter einfrieren können, können Sie versuchen, ähnliches Gemüse in einem Behälter oder Gefrierbeutel zu kombinieren. Zum Beispiel sind Gemüsepaprika, Tomaten und Frühlingszwiebelfedern eine ausgezeichnete Platte für duftenden Borschtsch oder Braten. Beim Einfrieren von Gemüse ist vor allem zu beachten, dass Vorratsbehälter groß genug für eine Portion sein sollten, damit Sie nicht erneut einfrieren müssen.

Trocknen

Die nächste Möglichkeit, Gemüse für den Winter zu ernten, ist das Trocknen, das von Hausfrauen nicht so oft verwendet wird wie das Einfrieren. Pilze und Kräuter werden normalerweise für den Winter getrocknet, seltener - Beeren und Früchte. Nicht jeder weiß, dass zum Beispiel geraspelte Karotten und gehackte Tomaten auch getrocknet und im Winter als Suppenwürze verwendet werden können. Dazu das vorbereitete Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 10-12 Stunden im Backofen bei konstanter Temperatur von 40°C bis 60-70°C trocknen. Denken Sie daran, dass je höher die Temperatur ist, desto weniger Nährstoffe verbleiben in den Produkten. Ideal dafür sind moderne Elektrotrockner mit Ventilator und Temperaturregler. Bewahren Sie getrocknetes Gemüse in fest verschlossenen Papier- oder Stoffbeuteln oder in luftdichten Gläsern auf.

Auf diese Weise lassen sich auch Tomaten trocknen, allerdings ist es ratsam, sie in Öl aufzubewahren. Legen Sie dazu die Tomaten in Schichten in ein sauberes sterilisiertes Glas, gießen Sie sie mit raffiniertem Pflanzenöl ein, schließen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Damit die Tomaten nicht verderben, müssen sie vollständig mit Öl bedeckt sein.
Versuche es mit sonnengetrockneten Tomaten in der Mikrowelle. Sie garen sehr schnell im Vergleich zum Garen im Backofen. Sie sparen Ihre Zeit. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Sonnengetrocknete Tomaten sind übrigens eine häufige Zutat in der italienischen Küche.

Zutaten:
4 mittelgroße Tomaten,
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
Gewürze (Salz, Basilikum, Oregano, Oregano),
2 Knoblauchzehen.

Kochen:
Mittelgroße Tomaten waschen, halbieren (Sie können die Samen entfernen, dies ist jedoch nicht erforderlich). Mit der Schnittseite nach oben fest auf einer Platte mit Rand anrichten. Mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern bestreuen, mit Öl gießen. 5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen. Nach dieser Zeit 10 Minuten in der Mikrowelle lassen. Den extrahierten Saft mit Öl in eine Schüssel abtropfen lassen, mit Salz abschmecken. Legen Sie die Tomaten noch ein paar Minuten in die Mikrowelle, damit sie noch mehr zusammenfallen. Tomaten in ein Glas geben, mit dünnen Knoblauchscheiben bestreuen. Saft und Öl zugießen. Deckel fest verschließen, 12 Stunden kühl stellen.

Gemüse ist Gemüse und ohne Kräuter sieht jedes Gericht langweilig aus. Werfen Sie eine Handvoll frisch gefrorenes Gemüse in eine Suppe oder einen Eintopf und das Gericht erstrahlt in fröhlichen Sommerfarben. Aber um die Familie an kalten Winterabenden mit würzigen Aromen zu erfreuen, müssen Sie das Grün mit all diesen Aromen einfrieren oder trocknen. Es gibt drei Möglichkeiten zum Einfrieren, aus denen Sie die für Sie bequemste auswählen können: Bündel, zerkleinert oder in Eiswürfeln. Beim Trocknen von Gemüse ist es besonders wichtig, das Temperaturregime zu beachten - eine zu hohe Temperatur tötet Vitamine ab. Grüns verschiedener Art können sowohl getrennt als auch in Form verschiedener Mischungen gelagert werden.
Sie können sich auch mit Gemüse in Form von Konservierungsmitteln eindecken, aber in diesem Fall enthält es viel weniger Vitamine als bei den oben angegebenen Methoden. Diese Aussage gilt nicht für die Fermentation, da in Sauerkraut oder eingeweichten Äpfeln die Menge des gleichen Vitamin C hingegen deutlich ansteigt!

Welche der Erntemethoden man wählt, ist eine rein persönliche Angelegenheit. Hier ist der Besitzer ein Gentleman! Erntemethoden können kombiniert werden und sich auf eine Sache konzentrieren. Aber denken Sie bei Ihrer Wahl daran, dass Fertiggerichte nicht nur schmackhaft, appetitlich und duftend, sondern vor allem gesund sein sollten.

Ernten Sie Gemüse mit Freude, genießen Sie es nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter! Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Sie sind zu Hause, haben aber nicht immer Zeit, eine leckere Soße zuzubereiten? Dann ist dieses Rezept definitiv etwas für dich! Wenn Sie sich jetzt ein wenig Zeit nehmen und eine Tomaten-Pizzasauce für den kommenden Winter zubereiten, haben Sie das ganze Jahr über eine köstliche und aromatische Sauce. Außerdem sind die günstigsten Preise für Tomaten im Herbst, während sie im Winter in die Höhe schnellen.

Viele Hausfrauen haben lange gelernt, wie man Tomatensauce für Pizza zu Hause kocht. Damit wird Pizza „wie in einer Pizzeria“, ihr Geschmack und Geruch sind leicht erkennbar, sodass Ihre Haushaltsmitglieder nicht sofort vermuten, dass die Pizza von Hand hergestellt wird!

Um Pizzasauce für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten - 2 kg;
Zwiebel - 250 g;
Bulgarischer Pfeffer - 250 g;
Knoblauch - 7-8 Nelken;
Oregano - 1,5 TL;
Basilikum - 1,5 TL;
Olivenöl - 2 Esslöffel;
Apfelessig - 3 Esslöffel;
Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 2 EL.

Wie man Pizzasauce für den Winter macht - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Bereiten Sie zunächst die Zutaten gemäß der Liste vor. Gemüse waschen und ggf. schälen. Samen von Paprika entfernen.
Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln, Paprika und Knoblauchzehen in kleine Stücke, damit Sie sie bequem in einem Mixer zerkleinern können.
Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Dazu schneiden wir jede Tomate kreuzförmig ein und übergießen sie dann mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Tomaten 5-7 Minuten in heißem Wasser.
Ziehen Sie an der Spitze der Schale und entfernen Sie sie von der Tomate.
Geschälte Tomaten in große Stücke schneiden. Mischen Sie sie mit dem restlichen Gemüse.
Mahlen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer oder Fleischwolf, bis sie glatt ist.
Den Boden der Soße in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und die Pizzasauce etwa 30 Minuten köcheln lassen. Wir decken die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, wir brauchen die meiste Flüssigkeit, um möglichst schnell aus der Soße zu verdunsten und die Soße dickt ein. Verwenden Sie zum gleichen Zweck eine Pfanne mit breiter Oberfläche.
Dann werfen wir die Sauce auf ein Sieb und reiben sie mit einem Löffel, bis nur noch Tomatensamen auf dem Sieb übrig bleiben.
Danach die Pizzasauce wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Während dieser Zeit muss die Sauce umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Im Vergleich zur ursprünglichen Menge sollte die Sauce um mindestens das Dreifache reduziert werden. Wenn die Sauce dick genug ist, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze und Olivenöl hinzu. Danach weitere 8-10 Minuten garen.
Dann Apfelessig hinzufügen, umrühren und weitere 3 Minuten kochen. Die noch heiße Pizzasauce in saubere, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Es ist besser, kleine Gläser zu verwenden, damit die Sauce nach dem Öffnen nicht lange im Kühlschrank steht. Bewahren Sie Pizzasauce am besten an einem kühlen Ort auf - einem Keller oder Kühlschrank.
Pizzasauce wird zu Hause zubereitet - 1,5 TL.

Eingelegte Gurken und Tomaten, verschiedene Gemüseplatten, Marmeladen und Kompotte aus Beeren – wenn Ihnen das alles zu banal geworden ist, dann schauen Sie sich auf jeden Fall diese kulinarische Auswahl an. Ungewöhnliche Zubereitungen wie Gurkenmarmelade, Karottenkäse, Kartoffelstärke, zu Hause gekocht, regen einfach die Fantasie an. Diese und andere, nicht weniger interessante und originelle Rohlinge für den Winter finden Sie in diesem Bereich der Website. Nachdem Sie gelernt haben, wie man diese oder jene ungewöhnlichen Rezepte kocht, werden Sie auf jeden Fall angenehm überrascht sein! Wenn Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto wählen, können Sie die Arbeit einfach und unkompliziert erledigen.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Noten

Es gibt viele Möglichkeiten, Pflaumen für den Winter zu ernten. Pflaumen bewahre ich am liebsten im Gefrierfach auf. Beim Einfrieren bleiben Geschmack, Aussehen des Produkts und Vitamine erhalten. In Sirup gefrorene Pflaumen werden von mir am häufigsten für Babynahrung, Desserts und Getränke verwendet. Kinder, die sich oft schlecht ernähren, essen ein solches Präparat gerne.

Die Konservenherstellung zu Hause ist schon lange kein Relikt der sowjetischen Vergangenheit mehr, und moderne Hostessen versuchen, aus saisonalem Gemüse und Obst köstliche Zubereitungen für ihre Familien zuzubereiten, ohne Konservierungsstoffe und andere Chemikalien, die in Konserven enthalten sind.

Und natürlich bin ich da keine Ausnahme. Seit einigen Jahren sammle ich auf der Home Restaurant Website goldene Rezepte für die Wintervorbereitung. Rezepte aus dem Notizbuch meiner Mutter, hausgemachte Rezepte wie die von Großmutter, Salate für den Winter, Rezepte für Konserven und Marmeladen, Gurken, Adjika ... das sind bei weitem nicht alle hausgemachten Zubereitungen, die auf der Home Restaurant-Website präsentiert werden.

Unter der Rubrik "Winterzubereitungen" finden Sie die leckersten Rezepte für Winterzubereitungen, die von der Zeit und mehr als einer Generation von Hausfrauen erprobt wurden, sowie selbstgemachte Zubereitungen für den Winter nach modern angepassten Rezepten. Goldene Rezepte für Winterzubereitungen von der Home Restaurant-Website sind grammgenau verifizierte Proportionen, bewährte Rezepte, eine detaillierte Beschreibung des Konservenprozesses mit hochwertigen Fotos und natürlich ein vorhersehbares Ergebnis in Form von köstlichem Geschmack und leckere Gläser mit Wendungen.

Zu Ihrer Bequemlichkeit werden alle goldenen Rezepte für köstliche Zubereitungen für den Winter von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet. Schließlich müssen Sie zugeben, dass es sehr bequem ist, Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos in Ihrer Küche von Ihrem Telefon oder Tablet aus zu konservieren. Wenn Ihnen die Rezepte für Winterzubereitungen von der Home Restaurant-Website gefallen haben, vergessen Sie nicht, sie mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken zu teilen, und fügen Sie auch Fotoberichte hinzu, schreiben Sie Ihre Kommentare und Bewertungen zu den Konservierungsrezepten auf der Website!

Grüße, liebe Freunde! Heute schlage ich vor, Rübenzubereitungen für den Winter in Gläsern in Form von allerlei köstlichen Salaten zu besprechen. Ich bin bereit, mit denen zu streiten, die sagen, dass Rote-Bete-Salate langweilig, gewöhnlich und uninteressant sind ... Erstens sind Rüben sehr gesund, ...

In letzter Zeit werden verschiedene für den Winter zubereitete Auberginensalate immer beliebter. Und das ist nicht verwunderlich. Wer würde einen leckeren und duftenden Gemüsesnack ablehnen, der zu Hause zubereitet wird? Auberginen-Rohlinge passen gut zu Geflügel- oder Fleischgerichten, …

Ich schlage vor, für den Winter einen köstlichen Snack aus eingelegten Paprikaschoten zu kochen. Dies ist ein altbewährtes Rezept aus dem Notizbuch meiner Großmutter. Ich schätze alte Rezepte immer für ihre Zuverlässigkeit und Genauigkeit. Ein Familienrezept für leckere Konservierung Eingelegte Paprikaschoten mit Knoblauch und Kräutern werden …

Bevor die Saison des frischen Gemüses vorbei ist, beeilen Sie sich, um eine köstliche Zubereitung für den Winter zuzubereiten. Unter der heißen Sonne werden Paprika mit Zucker gefüllt und werden besonders saftig und schmackhaft. Wenn Sie Zeit haben, es in ein Glas zu rollen, können Sie sich im Winter lecker mit Geschmack gönnen ...

Vielleicht irre ich mich nicht, wenn ich sage, dass Ketchup eine der beliebtesten und beliebtesten Saucen ist. Nur Mayonnaise kann damit mithalten, aber dennoch scheint mir Ketchup eindeutig der Anführer in diesem Paar zu sein. Aber persönlich...

Lecho ist eine großartige ungarische Vorspeise, sehr beliebt und von vielen geliebt. Und wie so oft bei berühmten Gerichten hat Lecho viele Variationen in der Ausführung. Ich koche auch Lecho für den Winter, und wie Sie verstehen, gibt es mehrere Rezepte in meinem Kochbuch ...

Vor dem Fenster - September, was bedeutet, dass es Zeit ist, Pflaumenmarmelade zu schließen - dick, lecker und duftend ... Es gibt viele Rezepte für Pflaumenmarmelade, jede Hausfrau bereitet sie auf ihre eigene Weise zu. Ich hatte auch meine eigene Version, ganz einfach, unkompliziert, aber ziemlich erfolgreich. Aber …

In letzter Zeit ist das Ernten von Tomatensaft für den Winter zu einem unverzichtbaren Attribut meiner Vorbereitung auf den Winter geworden. Ich verwende oft hausgemachten Tomatensaft, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, und er ist pur sehr lecker. Rezept für leckeren Tomatensaft für die Winterernte ...

Meine lieben Freunde, es gibt eine Reihe von Kombinationen in der Küche, die längst zu Klassikern geworden sind. Jeder weiß, dass Birnen mit Äpfeln „befreundet“ sind und Äpfel sich gut mit Zimt vertragen. Und wenn Sie Birnen, Äpfel und Zimt miteinander kombinieren, wird es noch leckerer! Genau am …

Meine Großmutter hat für den Winter Tomaten in einem großen Fass fermentiert, und sie erwiesen sich als unglaublich lecker und duftend ... Dies ist eine sehr lebhafte Erinnerung an meine Kindheit, ich habe auch gerne den Beizprozess beobachtet (damals schien es für mich eine Art fabelhaftes Ritual), und das Ergebnis gefiel mir: ...

Bei der Ernte einer reichen Tomatenernte können die Früchte zusätzlich zur Ernte gewöhnlicher Gurken eingefroren werden. Gefrorene Tomaten behalten alle Geschmackseigenschaften und sind für den weiteren Verzehr geeignet. Im Gefrierschrank nehmen sie nicht viel Platz ein und es wird nur wenig Zeit für das Werkstück selbst aufgewendet - nicht mehr als eine halbe Stunde.

Vorteile des Einfrierens von Tomaten

Tomaten vertragen niedrige Temperaturen gut, ihr Fruchtfleisch und ihre Haut verformen sich nicht und die Früchte haben trotzdem ein attraktives Aussehen. Aufgetautes Gemüse kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden: Zu Salaten, Pizza, Suppen und Gemüseeintöpfen. Ihr Geschmack unterscheidet sich nicht von frischen Früchten und nützliche Eigenschaften gehen nicht verloren. Zu den Vorteilen des Einfrierens gehören:

Die Billigkeit der Methode. In der Wintersaison ist Gemüse überteuert, während Sie ein paar hausgemachte Tomaten aus der Tiefkühltruhe holen und daraus etwas kochen können.
Natürliche Zusammensetzung von Tomaten. Da das Präparat aus Tomaten hergestellt wird, die im eigenen Datscha- oder Gemüsegarten angebaut werden, besteht kein Zweifel an der Qualität.
Benutzerfreundlichkeit. Beim rationellen Einfrieren werden die Früchte bequem getrennt, Sie können eine bestimmte Menge entnehmen, Sie müssen nicht das gesamte Werkstück auftauen.

Auswahl an Früchten

Tomaten zum Einfrieren müssen mit größter Sorgfalt ausgewählt werden. Sie müssen bestimmte Anforderungen erfüllen:

Um gesund zu sein, dürfen kranke Tomaten mit faulem Fruchtfleisch, die von Spätfäule betroffen sind, und Früchte mit Anzeichen von Pilzkrankheiten nicht eingefroren werden.
Die Haut von Tomaten sollte ganz, ohne Risse und elastisch sein.
Der Durchmesser der Frucht sollte 7 Zentimeter nicht überschreiten, kleine Tomaten mit der richtigen Form sollten bevorzugt werden.
Das Fruchtfleisch sollte dicht sein, ohne überschüssiges Wasser.

Auswahl an Behältern

Bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen, müssen Sie einen geeigneten Behälter mitnehmen. Das kann sein:

Ein kurzer Lebensmittelbehälter aus Kunststoff, aber mit einer großen Oberfläche.
Vakuumverpackung.
Einfache Plastiktüte.
Plastikflasche.

Nehmen Sie keine Gläser oder Behälter aus minderwertigem Kunststoff.

Einfrierverfahren

Die Methode zum Einfrieren von Tomaten hängt vom endgültigen Verwendungszweck ab. Sollen beispielsweise Tomaten gefüllt oder mit Fertiggerichten dekoriert werden, ist es sinnvoll, die ganze Frucht einzufrieren. Für Salate können Sie sofort Schnitte zubereiten, und zum Kochen von Suppen und zum Zubereiten von Saucen vor dem Einfrieren werden die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Entsafter geführt.

Einfrieren von frischen Früchten

Tomaten werden gut unter fließendem Wasser gewaschen, der Stiel wird herausgeschnitten und auf einem Handtuch vor überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet. In einer großen Plastiktüte werden die Früchte so gefaltet, dass sie sich nicht berühren, da sonst die Schalen gefrieren und reißen können. Falten Sie die Tomaten in einer Reihe, binden Sie einen Beutel und legen Sie ihn vorsichtig in den Gefrierschrank. Lassen Sie die Tomaten über Nacht bei einer Temperatur von minus 15-20 Grad einfrieren. Dann können Sie das gefrorene Gemüse zur einfachen Aufbewahrung in einen Beutel umfüllen.

in Stücken

Für diese Methode können Sie Tomaten unterschiedlicher Größe nehmen, sogar überwucherte Früchte. Tomaten werden in Stäbchen mit einer Länge und Breite von mindestens 2 Zentimetern geschnitten und separat in einen Beutel gelegt. Legen Sie den Beutel 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, und nachdem die Stücke ausgehärtet sind, werden sie in kleinen Plastikbehältern ausgelegt. Wenn Sie einen Rohling benötigen, nehmen Sie den Behälter und tauen Sie ihn auf.

Aufmerksamkeit!

Anstelle einer Plastiktüte können Sie Folie oder Frischhaltefolie verwenden.

Für Salate

Die Früchte sollten in Quadrate oder Strohhalme mittlerer Größe geschnitten werden. Das Gemüse muss nicht stark zerkleinert werden, es kann seine Saftigkeit verlieren. Gehacktes Gemüse wird in einen Beutel gegossen, gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt und 2-3 Stunden eingefroren.

Für Pizzen

Speziell geerntete Tomaten für Pizza können die Zubereitungszeit erheblich verkürzen. Tomaten werden gewaschen, mit einem Handtuch trocken gewischt und in Ringe mit einer Dicke von mindestens 1 Zentimeter geschnitten. Beim Schneiden sollte sich die Samenkammer nicht von der Haut entfernen. Die entstandenen Kreise werden auf Frischhaltefolie ausgelegt, mit einer weiteren Folienschicht bedeckt und 3-4 Stunden zum Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt. Wenn die Tomaten aushärten, werden sie zur Lagerung in einen Behälter überführt.

Ganz

Eine andere interessante Möglichkeit ist das Einfrieren von Tomaten im Ganzen und ohne Schale. Zuerst müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Tomaten werden buchstäblich 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Sie nehmen die Früchte mit einem Schaumlöffel heraus und halten sie 3-4 Minuten lang unter kaltes Wasser. Dann werden in der Nähe des Stiels Schnitte gemacht und die Haut entfernt. Tomaten werden separat in einen Beutel gegeben und 5-6 Stunden bei einer Temperatur unter 15 Grad eingefroren. Hautlose Tomaten eignen sich hervorragend zum Schmoren, Braten, sie haben einen delikaten Geschmack und zergehen buchstäblich auf der Zunge.

Für Suppe

Tomaten werden oft verwendet, um Gemüsedressing in Suppen zuzubereiten. Sie können bereits gefrorene Fruchtstücke in das Dressing geben oder Tomatenwürfel kochen. Sie müssen Saft aus Tomaten machen. Sie können einen Mixer, Fleischwolf, Entsafter verwenden, um es zu bekommen. Der resultierende Saft wird in Formen zur Eiszubereitung gegossen, der Saft wird so verteilt, dass er in jeder Form landet. 3-4 Stunden einfrieren. Wenn ein Dressing benötigt wird, brechen Sie ein paar gefrorene Würfel ab und fügen Sie sie dem Braten hinzu.

Lagerung

Alle Rohlinge werden nur bei Minustemperaturen gelagert. Sie können weiterhin im Kühlschrank aufbewahren, wenn es draußen Winter ist - sie bringen gefrorene Tomaten auf den Balkon oder die Loggia. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt mindestens 1 Jahr. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass gefrorene Tomaten 2-3 Jahre liegen können.

Bei Raumtemperatur wird das Werkstück länger als einen Tag gelagert.

So tauen Sie richtig auf

Der häufigste Fehler beim Auftauen von Obst ist die thermische Belastung. Es ist unerwünscht, gefrorene Tomaten in die Mikrowelle und unter heißes fließendes Wasser zu stellen. Ein Teil des Geschmacks und Aromas geht mit dem Saft einher. Die beste Option ist das natürliche Auftauen. Zeitlich dauert es nicht länger als zwei Stunden. Sobald sich die Tomaten leicht vom Polyethylen zu lösen beginnen, können sie bereits zum Kochen verwendet werden. Es ist gut, aus leicht gefrorenem Gemüse zu kochen, sie sind bequem zu nehmen, sie verlieren nicht ihre Form.

Das Vorbereiten von Tomaten zum Einfrieren ist so einfach wie das Schälen von Birnen, wenn Sie einige Geheimnisse kennen:

Tomaten werden nie gesalzen. Salz provoziert die Freisetzung von Saft, und dies sollte nicht erlaubt sein.
Sie können Tomaten mit gehackten Kräutern bestreuen, sie werden duftender.
Zum Einfrieren von Saft können Sie nicht nur Eiswürfel, sondern auch kleine Plastikflaschen verwenden. Tauen Sie den Inhalt auf, nehmen Sie die richtige Menge und legen Sie ihn zur Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank.

Gefrorene Tomaten sind in der Küche immer nützlich. Auch wenn Sie zum Testen nur ein paar Gläser für den Winter vorbereiten, bleibt der Inhalt nicht lange im Gefrierschrank, es findet sich immer eine Verwendung dafür.

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