Pilz- und Hühnchen-Cocotte. Französischer Klassiker: Cocote Egg

Es dauert ein wenig, ein Kokosei zu kochen, der Kochvorgang selbst ist nicht schwieriger als das Braten normales Omelett, der Geschmack ist fertiges Essen- unvergleichlich!

Cocotte

Ein unverzichtbares Merkmal bei der Zubereitung von Eierkokotten ist ein Cocotte Maker, ein kleiner (ca. 100 ml Volumen) Metall- oder Keramiktopf mit langem Griff.

Neben Cocotte-Eiern wird Cocotte auch zur Zubereitung einer Reihe von heißen Vorspeisen mit Saucen verwendet.

Was tun, wenn keine speziellen Gerichte zur Hand sind, Sie aber unbedingt ein Kokosei kochen möchten? Es ist durchaus möglich, den Cocotte Maker durch eine gewöhnliche Porzellantasse zu ersetzen. Die Hauptbedingung ist, dass es nicht zu eng und hoch sein sollte.

Füllstoff

IN " reiner Form» Die Füllung für das Kokosei ist Sahne oder Sauerrahm mit Kräutern vermischt und mit Gewürzen abgeschmeckt.

Sie können dem Gericht eine Würze und einen unvergesslichen Geschmack verleihen, indem Sie den Füllstoff in die Zusammensetzung einbringen zusätzliche Zutaten: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder.

Grundvoraussetzung für alle zusätzliche Komponenten Füller - sie müssen bestehen Wärmebehandlung und einsatzbereit sein. Kann verwendet werden als Pilze aus der Dose, und in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten.

Aus Fleischprodukte Zum Kochen eines Cocotte-Eies ist absolut alles geeignet: Eintopf, Schinken u Würste alle Arten.

Bestens geeignet für Fisch Dosensardinen oder Saury. Und von Meeresfrüchten wird empfohlen, Krabben- oder Garnelenfleisch zum Kochen von Kokoseiern zu verwenden.

Geschirrformung

Schmieren Sie den Boden der Form (Kokotnitsa oder Tasse) mit Butter, geben Sie gehackte Pilze, Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchte hinein und bedecken Sie sie mit mehreren dünnen Tomatenscheiben.

Mit fein gehackten Kräutern (Spinat, Petersilie oder Zwiebel) bestreuen.

1 Esslöffel Sahne oder Sauerrahm in einen Cocotte Maker geben, leicht salzen, mit schwarzem Pfeffer und anderen nach Geschmack bestreuen. Das Hühnerei darüberschlagen, darüber streuen eine kleine Menge geriebener Hartkäse.

Wärmebehandlung

Die gebräuchlichste Art, dieses Gericht zuzubereiten französische Küche- Backen im Ofen für 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 0 C.

Sie können Cocotte-Eier auch in einem Wasserbad kochen. Nachdem Sie einen flachen, breiten Topf mit Wasser gefüllt haben, stellen Sie Cocotte Maker mit Inhalt hinein, die mit Deckeln bedeckt sind.

Achten Sie darauf, dass das Wasser in der Pfanne nicht an die Ränder der Cocottes gelangt.

Nachdem das Wasser zum Kochen gebracht wurde, die Eier 5 bis 10 Minuten in einem Wasserbad einweichen. Ein Signal der Bereitschaft ist der Zustand des Gerichts, in dem sich das Protein bereits festsetzt und eindickt und das Eigelb noch weich bleibt.

Bei Verwendung von Porzellantassen oder keramischen Cocotte Makern als Formen können Cocotte-Eier in der Mikrowelle gekocht werden.

Leistung Mikrowelle eingestellt auf 800-1000 W, Garzeit - von 2 bis 5 Minuten.

Guten Appetit!

Heute möchte ich Ihnen eine weitere Option für ein leckeres und Herzhaftes Frühstück, was wird tolle Alternative unser übliches Rührei.

Die Franzosen lieben es, selbst ein einfaches Gericht in ein festliches zu verwandeln. Cocote-Eier sind Eier, die im Ofen in speziellen Cocotte-Makern oder in feuerfesten Keramik-Backformen gekocht werden. Formen mit Eiern werden in eine größere Form mit gelegt heißes Wasser und ab in den Ofen. Als Ergebnis erhalten wir ein kaum festgesetztes Protein und ein weiches Eigelb.

In Formen können Sie neben Eiern auch legen verschiedene Zusatzstoffe: gebratene Champignons mit Zwiebeln, Gemüse, Würstchen, Speck. Ich schlage eine Variante von Cocotte-Eiern mit Gemüse und Speck vor. Sie können auch zwei Eier pro Portion verwenden. Ich habe Schimmel kleine Größe Meine Option ist also ein Ei.

Bereiten wir also die Produkte gemäß der Liste vor.

Schmieren Sie Keramikformen zum Backen innen mit Butter. Werfen Sie etwas geriebenen Speck hinein.

Kirschtomaten in Scheiben schneiden und bulgarische Paprika- kleine Streifen. Gemüse in Förmchen anrichten.

Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in die Form. Mit einer ganzen Kirschtomate belegen.

Etwas Sahne hinzufügen - ein Teelöffel reicht aus, mit geriebenem Käse, Salz und einer Mischung aus Paprika bestreuen. Mein Käse war sehr salzig, ich habe kein Salz hinzugefügt.

Wir stellen die Formen in eine größere hitzebeständige Form und gießen kochendes Wasser hinein große Form genug, um kleine Schimmelpilze bis auf die Höhe der Eier zu bedecken.

Wir schicken das Formular für 12-15 Minuten in den auf 150 Grad C vorgeheizten Ofen. Die Zeit hängt vom Ofen ab, Hauptsache man merkt rechtzeitig wie das Eiweiß greift. Während die Eier kochen, die Croutons zubereiten, denn sie passen sehr gut zu den Cocotte-Eiern. Aufschlag fertige Eier Cocotte direkt in der Form, bestreut mit Frühlingszwiebeln.

Schaufeln Sie vorsichtig einige Eier und Gemüse mit einem Stück Toast und genießen Sie es unglaublicher Geschmack Kokoseier. Guten Appetit!

Aus dem Französischen übersetzt (und die Tatsache, dass dieses Gericht aus der französischen Küche stammt, ist anhand seines Namens leicht zu erraten) ist Cocotte (Cocotte) ein Huhn. Entweder weil die Utensilien zum Kochen dieses Gerichts einem kleinen Huhn ähnelten oder weil sie eine Kokotte aus Eiern kochten, wurde der Name eigentümlichen Aufläufen zugewiesen. Was ist die Seltsamkeit des Gerichts? Erstens werden solche Aufläufe portionsweise zubereitet, zweitens aus Eiern mit diversen anderen Zutaten und drittens wird Cocotte nicht immer gebacken, manchmal auch gedünstet. Einerseits ist Cocotte für uns ein ungewöhnliches Gericht, andererseits eine tolle Alternative zu langweiligem Rührei bzw gekochte Eier zum Frühstück. Darüber hinaus ist Cocotte so einfach zuzubereiten, dass selbst ein Kochanfänger den Kochvorgang dieses Gerichts problemlos bewältigen kann.

Was ist eine Cocotte?

Reservieren Sie gleich, für die Zubereitung von Cocotte können Sie auf einen Cocottemaker nicht verzichten. Dies ist eine so kleine Keramiktasse, die zum Kochen dieses speziellen Gerichts bestimmt ist. Wenn es auf der Farm keinen Cocotte Maker gibt, ist es nicht notwendig, zum Laden zu laufen. Cocotte kann darin gekocht werden Silikonformen Für kleine Kuchen. Wenn keine Schimmelpilze vorhanden sind, verwenden Sie Folienverpackung gewöhnliches Glas dicke Folie bis zur Mitte kann man - in 2 Lagen gut auf der Unterseite befestigen. In dem resultierenden Glas können Sie auch Cocotte kochen.

Kokot-Klassiker

Beginnen wir mit einem einfachen – einem Kokosei-Rezept. Sie sind ziemlich einfach zuzubereiten. Die Form (kokotnitsa) mit Butter einfetten. Das Ei vorsichtig aufschlagen und in die Form legen. Sie können etwas saure Sahne, Sahne, Ketchup und Kräuter hinzufügen. Stellen Sie die Formen in einen Wasserbad oder in einen Topf mit kochendem Wasser auf einen speziellen Ständer und kochen Sie, bis das Protein vollständig reduziert ist. Das Eigelb sollte leicht flüssig bleiben.

Marine-Variante

Meeresfrüchte-Cocotte ist in den Küstenregionen Frankreichs beliebt. Garnelen, Weichtiere und kleine Kopffüßer sowie Fischstücke werden darin platziert.

Zutaten:

20 Gramm Butter;
1 kleiner Lauch;
eine Handvoll geschälte Garnelen oder gekochter Meerescocktail;
1. ein Löffel fein geriebener Parmesan;
50 ml Sahne;
1 Hühnerei.

Kochen:

Die Butter erhitzen, den Lauch fein hacken, leicht anbraten, dann die Sahne zugeben. Wenn die ganze Mischung zu kochen beginnt, den Parmesan dazugeben und sofort vom Herd nehmen. In eine Mischung aus Garnelen geben oder fertig Meeresfrüchte-Cocktail und mischen. Geben Sie die resultierende Füllung in eine Form oder einen Cocotte Maker, schlagen Sie das Ei vorsichtig auf und legen Sie es darauf. Meeresfrüchte-Cocotte im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Cocotte mit Pilzen

Sie können eine sehr leckere Pilzkokotte kochen.

Zutaten (für 2 Portionen):

100 g Champignons;
50 Gramm Butter;
2 Hühnereier;
4 EL. Löffel Sahne;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
fein gehacktes Grün.

Kochen:

Pilze in kleine Teller schneiden. An Butter Die Pilze weich braten, salzen, pfeffern. Sie können die Pilze mit einem Mixer zu Kaviar mahlen oder die Teller belassen. Wir legen die Pilze jeweils in gefettete Formen Setzen Sie die Form vorsichtig ein zerbrochenes Ei(Hauptsache, das Eigelb nicht beschädigen). Mit fein gehackter Zwiebel bestreuen, 2 Esslöffel Sahne einfüllen. Wir werden Pilzkokotte 15 Minuten lang bei 200 Grad backen.

Cocotte mit Fleisch

Fleischliebhaber werden sich besonders über Hühnchen-Cocotte freuen. Hähnchenfleisch (Filet) in Streifen schneiden und bei starker Hitze anbraten bis goldbraun. Dann verdunkeln wir die Fleischstücke unter dem Deckel 20 Minuten lang bei schwacher Hitze (Sie können das Fleisch mit Sahne gießen). Das fertige Hähnchen in gefettete Formen legen, dazugeben Hühnereier(Eigelb nicht beschädigen!) und 15 Minuten bei 180 ° C backen. Hühnerfleisch kann nach Geschmack durch jedes andere ersetzt werden.

Für eine Weile der Ernährung vieler der üblichen Frühstücke mit Obst, Hüttenkäse, Müsli und Muffins beraubt, verliebte sie sich in das Essen eines Eies zum Frühstück. Und damit es nicht langweilig wird, koche ich verschiedene Gerichte darauf basierend. Kürzlich habe ich Ihnen eine Variation eines klassischen Themas gezeigt. Heute zeige ich dieses Gericht so, wie ich es am häufigsten auf den Seiten französischer Zeitschriften sehe.

Cocote Egg ist ein Ei auf einem Kissen aus frischer Sahne mit Zusatz von verschiedene Füllungen oder ohne sie, im Ofen in Kokotten oder Förmchen im Wasserbad gebacken. Von den Belägen sind Käse, Kräuter und Schinken am beliebtesten, aber tatsächlich ist die Auswahl hier nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt - Zwiebeln, alle Arten von Gemüse, Tomaten, Auberginen, Erbsen .... Ich habe mich für die Schinkenoption und hier entschieden , ich gestehe, zu Ehren des 8. März habe ich mich von Diäten zurückgezogen.

Um vier Portionen zuzubereiten, benötigen wir:
4 Eier
4 EL Sauerrahm
einige frische Kräuter (ich habe Basilikum)
ein paar Scheiben Schinken
etwas Käse,
schwarzer Pfeffer,
Muskatnuss.