Chinesischer Name für süß-saures Schweinefleisch. Fleisch in Süß-Sauer-Sauce nach chinesischer Art ist ein legendäres asiatisches Gericht! Chinesische süß-saure Fleischrezepte mit Ananas, Gemüse, Teriyaki

Die nationale chinesische Küche ist in Russland besonders beliebt. Feinschmecker schätzen seit langem all seine positiven Eigenschaften und ungewöhnlichen Originalgerichte. Eines der beliebtesten und am häufigsten bestellten Gerichte in chinesischen Restaurants ist auf besondere Weise zubereitetes Fleisch. Es wird bei starker Hitze im Teig gebraten, und das Highlight dieses Rezepts ist eine spezielle Sauce mit einem interessanten süß-sauren Geschmack. Wenn Sie alle Feinheiten kennen, ist die Zubereitung absolut nicht schwierig. Lesen Sie auch das Fleischrezept für den 23. Februar.

Chinesisches süß-saures Fleisch

Benötigte Zutaten:

Schweinefleisch - 0,5 kg
Tafelwein - 3 EL. l.
raffiniertes Pflanzenöl
gemahlener schwarzer Pfeffer

Soße

Zucker - 4 EL. l.
Ketchup (notwendigerweise mild) - 200-250 g.
Sojasauce - 1 EL. l.
Apfelessig - 2 EL. l.

Teig

Stärke (kann durch Mehl ersetzt werden) - 100 gr.
Hühnerei - 1 Stck.

Kochmethode:

Für dieses chinesische Gericht wird das Fleisch in dünne, mittellange Stäbchen geschnitten. Dies muss unbedingt über die Fasern erfolgen. Danach wird das gehackte Schweinefleisch kurz in eine Schüssel mit Wein gelegt, 5-7 Minuten reichen aus. Wenn das Fleisch zuvor gefroren war, müssen Sie es nicht bis zum Ende auftauen, um es bequemer schneiden zu können.
Jetzt bereiten wir den Teig vor, schlagen Sie dazu das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen und fügen Sie nach und nach Mehl oder Stärke hinzu, achten Sie darauf, alle Klumpen zu brechen. Der Teig sollte in der Konsistenz dickflüssiger Sauerrahm ähneln.
Um Fleisch im Teig nach chinesischer Art zu garen, benötigen Sie eine tiefe Bratpfanne, da das Gericht bei hoher Hitze gebraten wird und heißes Öl spritzen kann. Und am besten verwendet man dafür eine spezielle Bratpfanne, die in China Wok genannt wird. Es heizt sehr schnell auf und hält die Wärme lange.
Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf hohe Hitze. Gießen Sie nun raffiniertes Pflanzenöl hinein. Sie brauchen ziemlich viel davon, denn das Fleisch wird frittiert.
Das Öl sollte kochen, wenn es viel spritzt, dann machen wir das Feuer etwas weniger.
Tauchen Sie jedes Stück Schweinefleisch von allen Seiten in den Teig und legen Sie es vorsichtig in kochendes Öl. Es ist notwendig, dies in kleinen Portionen zu tun, damit es vollständig gebraten und innen nicht feucht ist.
Wenn das ganze Fleisch eine goldene Farbe angenommen hat, können Sie die ganze Portion in eine Pfanne geben und erneut braten, fügen Sie einfach etwas Öl hinzu.

Chinesische süß-saure Fleischsoße

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie sie auf hohe Hitze.
Sobald das Öl heiß ist, können Sie Ketchup dorthin schicken und unter ständigem Rühren Sojasauce in die Pfanne gießen.
Wenn wir diese beiden Zutaten mischen, können Sie Zucker und Apfelessig hinzufügen.
Den Topf vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Süß-Sauer-Sauce ist fertig.

Wir verteilen das Fleisch nach chinesischer Art im Teig auf einer großen Schüssel und gießen reichlich mit der entstandenen Süß-Sauer-Sauce. Als Beilage können Sie gekochte Kartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren. Jetzt können Sie selbst sehen, dass es nicht notwendig ist, nach China zu gehen oder ein teures Restaurant zu besuchen, um ein chinesisches Nationalgericht zu probieren.

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Fleisch in Süß-Sauer-Sauce - ein von der exotischen asiatischen Küche inspiriertes Gericht. Natürlich ist die Rezeptur an die uns bekannten Produkte angepasst, aber am Ende stellt sich doch alles als kompatibel und schmackhaft heraus! In Sojasauce mariniertes und mit Gemüse geschmortes Rindfleisch wird sehr weich, buchstäblich „auf der Zunge zergehend“, und eine gelungene Kombination von Aromen verleiht dem Gericht Würze. Auf Wunsch können Sie das Rezept nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel frischen Ingwer, süße Ananas, Peperoni usw. hinzufügen.

Zutaten:

Rindfleisch (kann durch Schweinefleisch ersetzt werden) - 500 g;
Sojasauce - 100 ml;
Mehl - 1 EL. Löffel;
Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel;
Birne - 1 Stk .;
Paprika - 1 Stk .;
pilze (Honigpilze, Champignons usw.) - 100 g;
grüne Bohnen - 2-3 EL. Löffel;
Apfelessig - 2 EL. Löffel;
Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
Tomatenmark (oder Ketchup) - 3-4 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel.

Fleisch in süß-saurer Soße Rezept

Wie man Rindfleisch mit Gemüse kocht

Nachdem Sie es unter fließendem Wasser abgespült und Fettschichten entfernt haben, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke oder lange Strohhalme.
Wir machen Teig. Dazu das Rindfleisch mit einer Mischung aus Mehl und Stärke bestreuen.
Sofort Sojasauce hinzugeben und gut vermischen. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten so.
Während das Rindfleisch mariniert, bereiten Sie die restlichen Zutaten für das Süß-Sauer-Gericht vor. Wir schneiden den bulgarischen Pfeffer in Würfel, hacken die geschälte Zwiebel fein.
Wir mischen Bohnen, Paprika, Zwiebeln und Pilze (Minipilze müssen nicht vorgeschnitten werden, aber wenn Sie Champignons oder andere große Pilze verwenden, schneiden Sie sie in Teller oder Strohhalme).
In einer Bratpfanne mit Öl das bereits marinierte Rindfleisch bei mäßiger Hitze goldbraun anbraten. Als nächstes fügen Sie die Gemüsemischung hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit gemahlenem Pfeffer würzen, mit süßem Paprika oder anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack bestreuen. Sie müssen das Rindfleisch ziemlich stark salzen, da die Fleischstücke in salziger Sojasauce mariniert wurden.
Braten Sie das Fleisch nach chinesischer Art mit Gemüse etwa 5-10 Minuten an und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu.
Den Inhalt der Pfanne mit Zucker bestreuen, den Essig einfüllen und die Mischung kräftig umrühren. Fleisch in Süß-Sauer-Sauce dünsten, bis es vollständig gekocht ist.
Servieren Sie Fleisch mit einer leichten Beilage, zum Beispiel gekochtem Reis.
Das Rezept für Rindfleisch mit Gemüse dank Essig und Sojasauce ermöglicht es Ihnen, das zarteste Fleisch zu erhalten. Übrigens gefällt das Gericht in der Regel nicht nur Liebhabern exotischer Produktkombinationen, sondern auch Konservativen in kulinarischen Leidenschaften. Guten Appetit!

Chinesisches Essen schien mir zu Hause immer etwas völlig Unwiederholbares zu sein. Es ist lecker geworden, aber „nicht das“. Und schließlich bin ich auf ein richtiges Rezept gestoßen, und ich habe eins zu eins bekommen, wie in einem Restaurant, Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce. Die chinesische Küche erwies sich nicht nur als einfach, sondern auch als sehr budgetfreundlich! Aus einem kleinen Stück Schweinefleisch bekam ich eine kräftige Pfanne mit Fertiggerichten. Als ich die Kosten der Produkte berechnete und sie mit dem Preis von vier Restaurantportionen verglich, überkam mich ein Gefühl der Freude. Der Vorteil kam zehnmal heraus, nicht weniger! Einmal mehr bin ich davon überzeugt, dass wir für die trivialste Unfähigkeit zu kochen einen vielfachen Preis zahlen. Es ist klar, dass ich so ein Essen so gut wie nie bestellen werde. Und ich habe mir schon dreimal Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce gekocht. Für eine Woche. Mein Mann verlangt immer mehr, und ich bin froh. Das ist ein lustiger Job und sehr bereichernd.

Zutaten:

Schweinefleisch - 400 Gramm,
Sojasauce - 4 Esslöffel,
Frische Ingwerwurzel - 3 cm,
Zucker - 1/2 Teelöffel
Geruchloses Pflanzenöl zum Frittieren - 600-800 ml

Eiweiß - 1 Stück,
Stärke - 25-30 Gramm,
Wasser - 6 Esslöffel,

Für Süß-Sauer-Sauce:

Paprika jeder Farbe - 1 groß,
Zwiebel - 1 mittlere Größe,
Ananas - 7 Kompottringe oder 200 Gramm frische,
Tomatenmark - 2 Esslöffel,
Zucker - 1 gehäufter Esslöffel

Wie man chinesisches Schweinefleisch in süß-saurer Sauce kocht

1. Fleisch mindestens eine Stunde in Ingwer-Sojasauce marinieren.

Schweinefleisch für dieses Gericht ist besser fettarm zu nehmen oder Fett daraus zu schneiden. Es ist überhaupt nicht notwendig, sich um die Ästhetik des Stücks zu kümmern, da wir es fein genug schneiden, damit es Zeit zum vollständigen Frittieren hat und außen nicht anbrennt.

Das Fleisch in eine große Schüssel geben, mit der Sojasauce übergießen. Drei Ingwer auf einer feinen Reibe - während die harten Fasern in Ihrer Handfläche bleiben - müssen Sie sie nicht in das Fleisch geben. Wir fügen etwas Zucker hinzu. Mischen Sie das Fleisch mit der Sauce mit den Händen, bis die Masse eine einheitliche Farbe annimmt. Wir decken mit einem Deckel ab. In dieser Form kann das Fleisch mindestens 8 Stunden im Kühlschrank stehen, aber nach einer Stunde können Sie mit dem Braten beginnen.

2. Fleisch in Stärketeig frittieren.

Stärketeig auf Eiweiß ist eines der wichtigsten Erkennungsmerkmale, an denen wir „chinesisches Essen“ sofort unterscheiden. Obwohl ich vermute, dass Sie, wie ich, vorher keine Ahnung davon hatten. Es wird ganz einfach gemacht. Vom Eigelb getrenntes Eiweiß wird in eine große Schüssel getrieben. Mit Wasser verdünnt. Und dann wird die Stärke hineingegossen. Es lässt sich leicht mit einer Gabel und noch einfacher mit einem Schneebesen mischen. Der Teig muss nicht gesalzen werden - er wird in süß-saurer Sauce einweichen.

Das Schwierigste für mich persönlich beim Fleischkochen auf Chinesisch ist immer der Moment, in dem man eine ganze Flasche Sonnenblumenöl in einen Topf gießt. Ich verstehe alles - Öl kostet drei Kopeken im Vergleich zu den Beträgen, die wir früher für fertiges chinesisches Essen bezahlt haben, aber bisher ist das Klischee stärker als ich. Es ist bequem, Fleisch in der gewöhnlichsten Teflonpfanne zu frittieren. Die Erwärmung ist geringer als beim herkömmlichen Braten, sodass dem Teflon nichts angetan wird. Wenn das Öl heiß ist, das Fleisch portionsweise im Teig verteilen, sodass es in einer Schicht herausfällt. Denken Sie daran, dass das Fleisch sofort auf den Boden fällt und bei Verwendung von Antihaft-Kochgeschirr dazu neigt, daran festzukleben. Sie müssen es also mit einem geschlitzten Löffel aufhebeln und gelegentlich mischen. Die Kochzeit für eine Portion beträgt 10 Minuten.

Und dann muss das Fleisch entweder auf ein Papiertuch oder in ein Sieb gelegt werden, damit überschüssiges Öl abläuft.

3. Süß-saure Soße zubereiten.

Es ist auch eine sehr einfache Sauce. Und seine List liegt in den kleinen Dingen, die einfach zu tun sind. Sie müssen nur bekannt sein. Also lasst uns eine Bratpfanne besorgen. Gießen Sie etwas Öl darauf. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken (1-2 cm) und die Chilischote (wenn Sie sie haben und wenn Sie sie mögen). Öl hineingeben und anbraten, dabei mehrmals umrühren. Zwiebeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. (Die Größe der Seite beträgt etwa einen Zentimeter). Das Gleiche machen wir mit Paprika und Ananas.

Ich habe alles in die Pfanne gegeben. 5-7 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Tomatenmark, einen Esslöffel Zucker hinzufügen, mischen, mit Wasser verdünnen. Wir rühren, wir versuchen. Meine Sauce war ziemlich sauer, also habe ich keinen Essig hinzugefügt.

Alles zum Kochen bringen. Wir machen einen Talker aus einem halben Teelöffel Stärke und zwei Esslöffeln Wasser. In kochende Soße gießen, umrühren. Die Stärke reagiert mit dem kochenden Wasser und braut. Die Sauce dickt sofort ein. Es muss nicht weiter gekocht werden. Schalten Sie die Hitze aus, wenn Sie das ganze Schweinefleisch noch nicht gekocht haben, sonst kann die Sauce anbrennen.

4. Mischen Sie das gebratene Schweinefleisch mit der Sauce.

Wenn das gesamte Schweinefleisch fertig ist, in die Sauce geben, mischen und bei mittlerer Hitze zwei Minuten erwärmen.

Alle! Genießen!

In diesem Video sehen Sie alle Feinheiten des Kochens:

Manchmal möchte man so etwas ... Süß-Sauer ... Chinesisch! Zum Beispiel Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce. Warum nicht, besonders wenn Sie monotone Gerichte schon satt haben.

Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce klingt auf Chinesisch wie GO BAO ZHOU. Einst hat sich ein chinesischer Koch dieses Gericht speziell für russische Gäste ausgedacht, die es sehr mochten.

Heute kann jede Hausfrau ein ähnliches Gericht zubereiten, alle Zutaten sind in jedem Geschäft erhältlich. Das Kochen dieses Gerichts ist nicht schwierig und nicht teuer, aber variieren Sie Ihr Menü, überraschen Sie Gäste und Familie.

Auch Kinder werden dieses Gericht mögen - es sieht hell und appetitlich aus! Es ist auch nützlich, da es mit Gemüse zubereitet wird, das einer leichten Wärmebehandlung unterzogen wird und daher natürlich seine wohltuenden Eigenschaften behält. Lassen Sie uns dieses köstliche exotische Gericht kochen!

Schweinefleisch nach chinesischer Art in Süß-Sauer-Sauce ohne Tomatenmark

Wenn Sie kein Fan von Tomaten sind oder sie einfach die Nase voll von Ihnen haben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Herrlich zarte Fleischstücke in Süß-Sauer-Sauce – diese Delikatesse schmeckt der ganzen Familie!

Was du brauchst:

Schweinefilet - 0,5 kg.
Chilischote - 1 Stck.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Sesam - nach Geschmack
Stärke - 1 Tisch. Lügen.
Pflanzenfett

Soße:

Sojasauce - 2 Tisch. Lügen.
Zitronensaft - 3 Tisch. Lügen.
Honig - 1 Tisch. l.
Scharfe Soße - 2 TL. Lügen.

Kochen:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Es ist nicht notwendig, in Würfel zu schneiden, Sie können zum Beispiel in kleine Streifen schneiden.

2. Wir schneiden den bulgarischen Pfeffer und die Karotten in mittelgroße Strohhalme. Es gibt so eine Universalreibe mit verschiedenen Düsen, darunter eine, die einen so dicken Streifen reibt - eine sehr praktische Sache, ich rate Ihnen, sie zu kaufen.

3. Schneiden Sie die scharfe Chilischote in Kreise. Wenn Sie ein Nervenkitzel-Liebhaber sind, können Sie mehr setzen, und wenn nicht, dann natürlich ein wenig.

4. Braten Sie das Schweinefleisch in einer erhitzten Bratpfanne mit hohem Rand gut an. Dann Möhren und Paprika dazu geben, unter Rühren anbraten.

5. Alle Bestandteile der Sauce mischen und in das Fleisch gießen, mischen.

6. Stärke muss mit Wasser verdünnt und dann mit den restlichen Zutaten in die Pfanne gegeben und gemischt werden.

7. Sesamsamen hinzufügen, mischen, unser Gericht ist fertig!

Guten Appetit!

Rezept für Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Gemüse

Dies scheint ein Gericht zu sein, aber sobald Sie eine Komponente hinzufügen oder ersetzen, werden die Schattierungen des Gerichts völlig anders. Lassen Sie uns dieses chinesische Gericht mit Tomatenmark kochen. So lecker - da bleibt keine Spur auf dem Teller!

Was du brauchst:

Schweinefilet - 0,4 kg.
Zwiebelrübe - ein Stck.
Bulgarischer Pfeffer - zwei Stk.
Karotte - ein Stck.
Ingwerwurzel - 4 Rappen.
Wasser - 0,5 Tassen
Knoblauch - zwei Nelken
Pflanzenöl - 3-4 Tisch. Lügen.
Kartoffelstärke - zwei Teelöffel Lügen.

Soße:

Apfelessig 6% - ein Tisch. Lügen.
Dunkle Sojasauce - drei Tische. Lügen.
Tomatenmark - zwei Tische. Lügen.
Zucker - ein Tisch. Lügen.

Kochen:

1. Das Schweinefleisch in schmale lange Streifen schneiden, die etwa zwei Zentimeter dick sind. Nun, oder Sie können es anders machen, es ist nicht so wichtig, es ist nur interessanter.

2. Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Messer sehr fein hacken. Knoblauch kann übrigens durch eine Presse gepresst werden. Alles zum Fleisch geben.

3. Gießen Sie das Fleisch mit der Hälfte der Sojasauce. Wenn Sie bemerken, dass in der Zutatenliste kein Salz steht, liegt dies daran, dass Sojasauce genug davon hat. Wir schlafen Stärke hier ein und lassen eine halbe Stunde marinieren.

4. Während das Schweinefleisch mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Dazu Karotten, Paprika in kleine Streifen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

5. Mischen Sie nun die Zutaten der Sauce in einer separaten Schüssel

Generell eignet sich für dieses Gericht ideal eine Wokpfanne, übersetzt bedeutet „WOK“ einen chinesischen Topf.

6. Braten Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne an.

7. Braten Sie dann die Karotten separat für ein paar Minuten an, fügen Sie unter Rühren die Zwiebel hinzu, nach einer Minute gießen wir den Pfeffer ein. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit verdunstet, erst dann das Fleisch hinzufügen, mischen, die vorbereitete Sauce mit Wasser gießen.

8. Ständig rühren bis zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren, eine weitere Minute ruhen lassen. Mit Reis oder einer anderen für Sie akzeptablen Beilage gut servieren. Bereit! Guten Appetit!

Schweinefleisch mit Ananas auf Chinesisch kochen - ein einfaches Rezept

Es erweist sich als köstlich lecker, "chinesisches Schweinefleisch" nach dem Rezept mit Ananas zu kochen. Der Kontrast der Aromen ist einfach unglaublich.

Was du brauchst:

Schweinefleisch - 0,5 kg.
Karotte - 1 Stck.
Paprika - 1 Stck.
Sojasauce - 80 gr.
Maisstärke - 1 TL. l.
Tomatensaft - 250 gr.
Zucker nach Belieben
Weinessig - nach Geschmack

Kochen:

1. Wir schneiden das Fleisch in etwa zwei Zentimeter breite Stücke, je nach Wunsch in Würfel oder Streifen.

2. Rühren Sie die Sojasauce mit Stärke um und gießen Sie sie in das Schweinefleisch. Mit den Händen kneten, 15 Minuten marinieren lassen.

3. Karotten, Paprika, Ananas in „Dreiecke“ dünn schneiden. Schicken Sie Karotten für ein paar Minuten in eine erhitzte Pfanne, fügen Sie dann Pfeffer hinzu und nach weiteren zwei Minuten Ananas. Wir braten fünf Minuten lang.

4. Braten Sie das Fleisch separat an.

5. Fügen Sie unter Rühren fertiges Gemüse, Tomatensaft, Essig, Zucker hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln. Jetzt können Sie pfeffern, erneut mischen. Bereit!

Guten Appetit!

Wie man Schweinefleisch in süß-saurer Sauce in einem Slow Cooker kocht

Wie schön, wenn es in der Küche einen so super Helfer wie einen Slow Cooker gibt! Kann man dieses chinesische Gericht wirklich in einem Slow Cooker zubereiten? Ja, du kannst! Es wird auch unglaublich lecker und noch weniger zeitaufwändig.

Was du brauchst:

Schweinefilet - 200 gr.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Mittlere rote Zwiebel - 1 Stck.
Chilischote - 1 Stck.
Knoblauch - 3-4 Nelken
Ananas in Dosen - 200 gr.
Maisstärke - 10 gr.
Gewürz "5 Paprika" - nach Geschmack
Sesamsamen - 5 gr.
Pflanzenfett
Süß-Sauer-Sauce - 100 ml.
Sojasauce - 50 ml.

Kochen:

1. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe, Chilischote in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Fast hätte ich vergessen, Ananas - Würfel!

2. Das Fleisch in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden, mit Stärke mischen.

3. Gießen Sie Pflanzenöl in den Slow Cooker, werfen Sie das Fleisch hinein und stellen Sie den Modus „Fleisch braten“ auf fünfzehn Minuten ein. Zehn Minuten braten, gelegentlich umrühren.

4. Alles gehackte Gemüse und Ananasstücke in die Schüssel geben, umrühren, weitere drei Minuten braten lassen.

5. Gießen Sie Saucen in das zukünftige Gericht, fügen Sie Gewürze hinzu, mischen Sie, schließen Sie den Slow Cooker und lassen Sie es bis zum Ende des Programms stehen. Lassen Sie es uns knallen und wir sind fertig!

Guten Appetit!

Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Ananas und Paprika

Und wir haben dieses Rezept mit der Zugabe von Wein! Ja, je weiter, desto exotischer wird unser Gericht! Wein ist zwar ein optionaler Bestandteil, aber Sie werden zustimmen, dass er interessanter, vielfältiger und natürlich noch schmackhafter ist!

Was du brauchst:

Schweinefilet - 0,4 kg.
Chilischote - 1 Stck.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken
Zitrone - 1 Stck.
Tomaten im eigenen Saft - 200 gr.
Ananas in Dosen - 200 gr.
Gemahlene rote Paprika - nach Geschmack
Trockener Weißwein - 100 gr.
Sojasauce - nach Geschmack

Kochen:

1. Mischen Sie den Saft von Tomaten und Ananas mit Zitronensaft und fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.

2. Beginnen wir mit dem Schneiden: Paprika, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch muss zerkleinert, aber nicht geschnitten werden. Ananas in Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Peperoni-Scheiben. Das Fleisch muss in etwa zwei Zentimeter dicke Streifen geschnitten werden.

3. Wir beginnen mit dem Braten mit Knoblauch und Chilischoten, damit das Öl dann die Schärfe des einen und das Aroma des anderen aufnimmt. Sobald sie gebraten sind, bis eine Kruste erscheint, wählen wir sie mit einem geschlitzten Löffel aus und schicken sie zu einem Sieb, damit das überschüssige Öl Glas ist.

4. Der nächste Schritt besteht darin, die Ananas zu braten, sie gibt ihren Zucker an die Butter ab und der Rest der Produkte wird dadurch sozusagen karamellisiert. Nach dem Braten schicken wir es zum Sieb.

5. Dann braten wir abwechselnd auch die Zwiebel und die Paprika auf die gleiche Weise, das heißt, wir schicken sie durch ein Sieb zum Rest des Gemüses.

6. Jetzt braten wir das Fleisch in kleinen Portionen, damit es Zeit hat, eine köstliche Kruste zu bekommen.

7. Gießen Sie nach all unserem Braten das Öl aus, geben Sie das gebratene Gemüse und Fleisch in eine saubere Pfanne, rühren Sie um und erwärmen Sie es gut.

8. Nun zum spaßigen Teil – Wein hinzufügen! Wir lassen es verdunsten, während es sein Aroma und seinen Geschmack in unserem Gericht hinterlässt.

Reiswein wird dem traditionellen Rezept hinzugefügt.

9. Dann Sojasauce zugießen, ebenfalls verdunsten lassen. Wir legen uns hin und warten darauf, dass sie an der Reihe sind, Tomaten, lassen sie ein paar Minuten schmoren.

10. Zum Schluss die zuvor zubereitete Sauce einfüllen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Bereit! Guten Appetit!

Chinesisches Schweinefleischrezept von Chefkoch Lazerson

Wir bieten an, den berühmten Gabajou nach dem Rezept des Küchenchefs Ilya Lazerson zuzubereiten. Sein Rezept unterscheidet sich vielleicht hauptsächlich in der Marinade, die Eiweiß enthält. Eine interessante Option und dazu noch göttlich lecker!

Was du brauchst:

Schweinefilet - 400 gr.
Süße Paprika - 2 Stk.
Zwiebel mittlerer Größe - 1 Stck.
Ananas frisch oder aus der Dose - 200 gr.
Stärke - 2 Tisch. l.
Wasser - 1/3 Tasse
Knoblauch - 1-2 Nelken

Soße:

Zucker - 3 Tisch. l.
Essig 9% - 3 Tisch. l.
Sojasauce - 1 Tisch. l.
Gemahlener Ingwer - 1 TL. l.
Ketchup oder Tomatenmark - 1 Tisch. l.

Marinade:

Salz - 1/4 Tisch. l.
Weißwein - 2 Tisch. l.
Sojasauce - 1 Tisch. l.
Eiweiß - 1 Stck.
Stärke - 2 Tisch. l.

Kochen:

1. Zuerst das Fleisch marinieren. Schneiden Sie dazu das Schweinefleisch in kleine Stücke, etwa zwei mal zwei Zentimeter. Als nächstes fügen Sie unter Rühren die Bestandteile der Marinade hinzu und lassen Sie sie eine halbe Stunde bei Raumtemperatur marinieren.

2. Zwiebel, Paprika in Quadrate und Ananas in Würfel schneiden.

3. Lassen Sie uns eine Tankstelle bauen. Die Zutaten der Sauce mischen und gründlich mischen, bis sie glatt sind.

4. Verdünnen Sie die Stärke separat mit Wasser.

5. Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen in viel Öl an. Ein bis zwei Minuten braten, bis sie hellgoldbraun sind. Nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel heraus, um das Öl abzulassen. Wenn das ganze Schweinefleisch fertig ist, das Öl abtropfen lassen.

6. Gießen Sie ein wenig frisches Öl in die Pfanne, etwa drei Esslöffel und erhitzt, drücken Sie den Knoblauch durch die Presse. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und sobald die Zwiebel weich wird, geben Sie die Paprika dazu.

7. Nach drei Minuten das vorbereitete Dressing einfüllen, mischen.

8. Noch ein paar Minuten und das gebratene Fleisch hinzufügen, mischen.

9. Fügen Sie bereits verdünnte Stärke hinzu. Alles mischen und köcheln lassen, bis das Dressing eindickt. Und dann Ananas hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Das fertige Gericht mit Reis servieren. Bereit! Guten Appetit!

Videorezept zum Kochen von GO BAO ZHOU

Wir machen Sie auf ein Video mit einem Rezept zum Kochen von GO BAO ZHOU direkt aus der chinesischen Küche aufmerksam. Vadim Grinikh vom YouTube-Kanal erzählt uns die Entstehungsgeschichte des Gerichts, was Sie kaufen müssen, um dieses Gericht so originalgetreu wie möglich zuzubereiten, und führt uns natürlich in die Kochschritte ein. Ein echter chinesischer Koch wird kochen!

Wie wir gehört haben, ist dies die traditionellste Kochoption! Probieren Sie dieses Rezept aus, um das authentischste GO BAO ZHOU zu genießen.

Hier finden Sie eine Vielzahl von Möglichkeiten, Schweinefleisch in süß-saurer Sauce zuzubereiten. Füge bestimmte Komponenten hinzu, probiere und experimentiere. Gestalten Sie Ihr Menü facettenreich und Ihr Haushalt wird sich nicht mit gewöhnlichen Produkten langweilen. Vergessen Sie nicht, das Gericht schön auf dem Tisch zu servieren - es ist sehr angenehm für Sie und Ihre Lieben! Guten Appetit!

Gulu Zhou, oder, ist ein traditionelles kantonesisches Gericht. Die Geschichte dieses Gerichts reicht zurück bis in die Regierungszeit des sechsten Kaisers der Qing-Dynastie - Qianlong, der 59 Jahre lang von 1736 bis 1795 regierte. Jetzt Schweinefleisch süß-sauer kann als Markenzeichen der chinesischen Küche in Amerika und Europa bezeichnet werden.
Schweinefleischstücke (Schulterteil) in Maisstärkepanade frittiert und anschließend mit Gemüse und Ananas in Süß-Sauer-Sauce gebraten. Am beliebtesten war außerdem die kantonesische Version des Gerichts, die aufgrund des Auftauchens ausländischer Kaufleute in Südchina im 19. Jahrhundert - in Guangzhou und Hongkong - von Amerikanern und Europäern probiert wurde. Und die nächste Stufe des Siegeszuges auf der ganzen Welt Chinesisches süß-saures Schweinefleisch Gulu Zhou entstand dank einer Welle von Einwanderern aus China, die ihre Restaurants in ihrer neuen Heimat in Chinatowns eröffneten.
Das Hauptelement dieses Gerichts ist Süß-Sauer-Sauce oder Tiansuan Jiang (chinesisch 甜酸酱, Pinyin Tiansuan Jiang). Sie sagen, dass es viel später als das Erscheinen des Gerichts selbst speziell für Gulu Zhou erfunden wurde. Neben Süß-Sauer-Sauce, bestehend aus braunem Zucker, Reisessig, Tomatenmark (Ketchup), Sojasauce, etwas Worcestersauce (diese Zugabe wurde bereits Ende des 19. und Ananas- oder Orangensaft.
Die süß-saure kantonesische Sauce ist so beliebt, dass viele köstliche Gerichte damit gekocht werden, von denen viele zu Bankettgerichten geworden sind - Süß-saure Schweinerippchen (in der traditionellen Version der Sauce - ohne Ketchup), Fleischbällchen in süß-saurer Soße , Garnelen und Litschi in Süß-Sauer-Sauce , Fischstücke in Süß-Sauer-Sauce , Karpfen-Eichhörnchen, Fisch-Chrysantheme, Tofu in Süß-Sauer-Sauce , Hühnerfleisch in Süß-Sauer-Sauce , Auberginen in Süß-Sauer-Sauce , Daikon-Fleischbällchen in Süß-Sauer-Sauce, Meeresfrüchte mit Nudeln in Süß-Sauer-Sauce usw. Gulu Zhou wird mit gekochtem oder gebratenem Reis serviert. Ein Gericht mittlerer Komplexität, das sich aber gleichzeitig gut zum Kochen zu Hause eignet. Also, der Stolz der kantonesischen Küche - Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce.

ZUTATEN (für 2 Portionen):
Schweinefleisch (mager) - 250 g,
grüner Paprika - ½ Stck. (mittlere Größe),
rote Chilischote - 2 Schoten,
Zwiebel - 1 Stck. (mittlere Glühbirne)
Knoblauch - 3 Nelken,
ananas (konserviert) - 100 g,
Maisstärke - 4 EL. L.,
Shaoxing Wein- 1 EL. L.,
milde Sojasauce - 1 EL. L.,
Ananassaft - 2 EL. L.,
eine wässrige Lösung von Maisstärke: 2 EL. Wasser + 1 TL. Maisstärke ,
Frittieröl (jedes raffinierte, temperaturbeständige) - 100 ml,
Süß-saure Soße - 150ml*.

*Wenn Sie keine fertige Süß-Sauer-Sauce zur Hand haben, können Sie ganz einfach Ihre eigene herstellen, indem Sie Zucker, Ketchup und weißen Reisessig mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ketchup - 4 EL. L.,
weißer Reisessig - 4 EL. L.,
weißer Zucker - 4 EL. l.

Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Würfel (quer zu den Fasern) mit einer Seitenlänge von 2 cm x 2 cm. Es ist besser, das Fleisch vorher einzufrieren, damit es bequemer geschnitten werden kann.

Legen Sie das Fleisch in einen geeigneten Behälter und fügen Sie Shaoxing-Wein und Maisstärke-Wasser-Lösung hinzu. Mischen Sie den Inhalt des Behälters und stellen Sie ihn für 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank, um ihn zu marinieren.

Gemüse vorbereiten - Paprika und Chilischoten waschen, Chili von Samen und Trennwänden schälen, Zwiebel und Knoblauch schälen.
Paprika und Chili in Streifen schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse passieren, Zwiebel längs in vier Teile schneiden und dann die Viertel in Schichten zerlegen.

Marinierte Schweinestücke in Maisstärke wälzen. Stärke haftet gut an nassen Stücken. Es ist sehr praktisch, dies mit Stäbchen zu tun. Schnelle und saubere Hände.

Erdnuss- oder Rapsöl im Wok erhitzen, Schweinefleisch portionenweise goldbraun braten. Legen Sie die gebratenen Stücke auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Etwas Erdnussbutter in einem sauberen Wok erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin schnell anbraten, bis sie duften. Süß-Sauer-Sauce und Sojasauce, Paprika- und Chilistücke zugeben, Wokinhalt umrühren und bei mittlerer Hitze 1 - 2 Minuten leicht anbraten.

Ananas im Verhältnis zu Paprika und Chilischoten in Stücke schneiden. Das gebratene Schweinefleisch und die Ananas in den Wok geben, alles noch einmal mischen, sodass die Süß-Sauer-Sauce die Zutaten des Gerichts gleichmäßig bedeckt. Lassen Sie das Schweinefleisch und die Ananasstücke aufwärmen. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Ananassirup aus einer Dose Ananas hinzufügen. Die Zutaten sollten vollständig mit süß-saurer Sauce bedeckt sein - wenn nicht genug Sauce vorhanden ist, müssen Sie mehr hinzufügen.

Das fertige Gericht auf eine Servierplatte stellen und heiß servieren. Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce wird mit gekochtem Reis serviert.

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