Baguettebrot im Ofen Rezepte sind einfach. Das Geheimnis eines französischen Bäckers zur Herstellung eines Baguettes

• 1 Brotteig - Baguette, habe ich im Voraus zubereitet. Diese Menge und Zutaten ergeben 4 Baguettes. Ich habe 2 Pizzen und 2 Baguettes gemacht. Ein ausführlicheres Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und ausführlicher Beschreibung finden Sie auf unserer Website in der Rubrik „Backen“, „Hefeteig für Pizza, Baguette, Brötchen, Pita“.
• 2 Hefe und Zucker in warmes Wasser geben und rühren, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben. Ich habe 2 Mehlsorten genommen, man kann nur Premiummehl nehmen. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Mischen Sie flüssige und trockene Zutaten, kneten Sie den Teig, der Teig klebt leicht an Ihren Händen. Dann fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig weitere 10 Minuten, bis er leicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch ab und legen Sie ihn für 1 Stunde an einen warmen Ort, der Teig sollte sich um das 3-4-fache erhöhen. Das ist der luftige Teig, den ich bekommen habe. Den Teig nochmals durchkneten, 30 Minuten warm stehen lassen, er sollte wieder aufgehen.
  
• 3 Für Brot habe ich zwei Teigstücke von 260 Gramm genommen. Und aus dem restlichen Teig habe ich 2 Pizzen gemacht.
  
• 4 Jedes Teigstück mit den Händen zu einem Rechteck strecken.
  
• 5 Das Teigblatt dreimal falten. Zuerst drehen wir ein Teil.
  
• 6 Dann mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken, mit der Handfläche leicht am Rand des Teigs entlangdrücken.
  
• 7 Den Baguette-Rohling leicht ausrollen. Sie wählen die Länge des Brotes, ich rolle es auf die Größe des Backblechs.
  
• 8 Das Backblech mit Backpapier bedecken, die Rohlinge auf ein Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und zum Aufgehen 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Dann mit einem scharfen Messer flache Schnitte machen.
  
• 9 Die Oberfläche der Rohlinge leicht mit Wasser einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Wenn Sie keinen Käse haben, können Sie Brot mit einem geschlagenen Ei einfetten, das mit Sesam und Leinsamen bestreut ist. Es ist deine Entscheidung.
  
• 10 Das Baguettebrot im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad 20-25 Minuten backen. Ich habe ein Backblech mit Baguettes auf den mittleren Führungen installiert. Sie werden von Ihrem Backofen geleitet. Die heißen Baguettes sofort auf eine Holzfläche legen und etwas abkühlen lassen. Von oben können Sie mit Backpapier oder einer Leinenserviette abdecken.
  
• 11 Baguettebrot stellte sich mit einer zarten, luftigen Krume und einer knusprigen Kruste heraus.
  

Hallo liebe Leser meines kulinarischen Blogs. Sie haben wahrscheinlich schon viel über französisches Gebäck gehört. Hast du es je probiert? Nicht verzweifeln. Heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie zu Hause ein köstliches und unglaublich duftendes französisches Baguette zubereiten können.

Es kann dem Haushalt als Tee zum Frühstück angeboten werden. Und wenn es noch warm ist, mit Butter und Käse ... Es ist nur ein Märchen.

Sie wissen nicht, wie man ein köstliches hausgemachtes Baguette mit Kruste im Ofen zubereitet? Wir helfen Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe.

Zutaten:

1. Premium-Weizenmehl - 3 Tassen

2. Trockenhefe - 1 TL.

3. Salz - ¾ TL

4. Pflanzenöl - 1 EL.

5. Warmwasser trinken - 1 Glas.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, wenn Sie zum ersten Mal Brot backen.

Kochmethode:

1. Sieben Sie zunächst etwa drei Gläser Premiummehl. Dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert, der Teig wird weicher und prächtiger. Dann füge ich einen Teelöffel Trockenhefe hinzu. Ich mische alles gründlich.

2. Damit sich das Salz vollständig auflöst und gleichmäßig im Teig verteilt, werde ich es in warmem Wasser auflösen. Und dann langsam in das Mehl gießen und mischen.

Fügen Sie in den resultierenden Teig einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

3. Und jetzt beginnt der entscheidende Moment: das Kneten des Teigs. Zuerst mischen wir es mit einem Löffel, und wenn diese Aufgabe schwierig wird, fangen wir an, den Teig mit unseren Händen zu kneten. Ich bestreue den Tisch mit Mehl und knete zehn bis fünfzehn Minuten lang. Der fertige Teig wird elastisch und klebt nicht an den Händen.

Danach lege ich den Teig in eine tiefe Schüssel, bedecke ihn mit einem Handtuch und schicke ihn zwei Stunden lang an einen warmen Ort (um zu passen).

Dann kneten wir es sehr vorsichtig und ziemlich viel, damit das fertige Produkt nicht altbacken wird.

Normalerweise teile ich den resultierenden Teig in mehrere Teile. Jeder, der seine Hände spreizt, kann ein Nudelholz verwenden - es wird schneller.

4. Ich drehe den fertigen „Pfannkuchen“ mit einem Rohr (ich versuche, nicht fest zu drücken) und drücke alle Teile der Verbindungen mit meinen Fingern.

Ich rolle die Tube aus und konzentriere mich auf die Länge des Backblechs. Ich wiederhole dasselbe mit dem Rest des Tests. Ich verteile alles auf einem mit etwas Mehl bestreuten Backblech.

Ich mache ein paar Schnitte (für die Schönheit), aber vorsichtig, damit sie nicht zu tief sind. Dann streue ich ein wenig Mehl auf das zukünftige Brot.

Ich decke es mit einem Handtuch ab und lasse es dreißig Minuten aufgehen.

5. Alles. Fangen wir an zu backen. Wir stellen das Backblech in den Ofen und backen: zuerst zehn Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad (das gibt unseren Baguettes eine dünne knusprige Kruste), und dann für die gleiche Zeit, aber reduzieren Sie die Temperatur bereits auf 180 Grad (damit sie innen gut backen).

Unser französisches Baguette ist fertig. Lassen wir es etwas abkühlen. Und zu dieser Zeit können Sie Ihren Haushalt zum Frühstück einladen. Warmes, unglaublich duftendes selbstgebackenes Brot - was könnte schmackhafter sein? Ich wünsche Ihnen guten Appetit.

Neben dem sogenannten "klassischen" Produkt können Sie es nach Belieben diversifizieren. Nachdem Sie Brot mit Füllung zubereitet haben, können Sie Ihre Familie und Freunde überraschen. Es kann ein Zwiebel- oder Knoblauchbaguette sein. Meine Kinder lieben Zwiebeln. Es kommt unglaublich duftend heraus und geht mit einem Knall los.

Gefülltes Brot ist sehr interessant. Als Füllung können Sie Ihre Lieblingsprodukte verwenden. Es kann Käse oder Schinken sein, mit oder ohne Kräuter. Und für Ihre Lieblingsnaschkatzen können Sie eine süße Füllung machen.

Es ist nicht notwendig, das Produkt im Ofen zu backen. Wenn Sie auf dem Land sind, können Sie in einer Brotmaschine backen.

Kochen Sie immer mit Liebe und Freude. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und Sie werden definitiv Erfolg haben. Teilen Sie das Rezept mit Ihren Freunden und hinterlassen Sie Ihre Wünsche auf der Seite. Ich wünsche Ihnen alles Gute. Auf Wiedersehen.

Zutaten

• Wasser - 160 ml (2/3 Tasse)
• Weizenmehl -250 g (2 Tassen)
• Salz - 2/3 TL
• frische Hefe - 15 g (oder trocken - 1 TL)

Garzeit 10 Minuten + 60 Minuten Aufgehen + 40 Minuten Backen

Ausbeute: 2 Stück à 220 g

Trotz der Tatsache, dass ich, wie viele Mädchen, Mädchen und Frauen, mein ganzes Leben lang auf Diät war (und vielleicht gerade deshalb), ist für mich das beste Frühstück eine Scheibe knuspriges Baguette, mit guter Butter bestrichen und mit einem Stück belegt von Hartkäse. Nun, Kaffee natürlich.

Die interessanteste und lustigste Version des Ursprungs des französischen Baguettes verweist uns auf die Zeit der Napoleonischen Kriege, als französische Armeebäcker speziell langes und schmales Brot herstellten, damit ein Soldat es direkt in seiner Hose tragen konnte. Natürlich hält diese Variante einer genauen Überprüfung nicht stand, denn es ist nicht schwer vorstellbar, was in diesem Fall mit einem knusprigen Baguette passieren wird. Aber hier sind die Fakten: In Paris werden täglich mehr als eine halbe Million Baguettes verkauft. Es ist auch interessant, dass ein Pariser darum bitten kann, ihm nur ein halbes Baguette zu verkaufen, und sie ihn nicht ablehnen.

Um also nicht am Samstagmorgen für frisches Brot in den Laden zu rennen, erfahren Sie in diesem Artikel, wie Sie diese wunderbaren Backwaren zu Hause im Ofen backen können - ein französisches Baguette. Das Rezept im Ofen mit Foto zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die perfekte weiche Krume gleichzeitig mit einer harten, knusprigen Kruste herstellen, und dies wird sich als eine ziemlich einfache Wissenschaft herausstellen.

Es ist großartig, dass das Kochen eines hausgemachten knusprigen Baguettes nach französischer Art praktisch keine komplexen Kenntnisse und Fähigkeiten und kein langes Kneten des Teigs erfordert. Es ist auch leicht zu formen, was an das Arbeiten mit Plastilin in Grundschulklassen erinnert. Sollen wir anfangen?

Wie man Baguette zu Hause im Ofen backt - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Es gibt nur wenige Zutaten für ein selbstgemachtes Baguette, sie stehen immer im Regal Ihres Küchenschranks. Das Rezept für ein Baguette im Ofen zu Hause mit einem Foto auf lebender Hefe, aber die Hefe kann sowohl frisch als auch trocken genommen werden, es spielt keine Rolle - das Baguette wird so und so ausfallen.

Der erste Schritt besteht darin, das Wasser leicht zu erhitzen (es ist praktisch, dies in der Mikrowelle zu tun), es in eine breite und tiefe Schüssel zu gießen und das Salz und die Hefe darin aufzulösen, bis es glatt ist. Achten Sie darauf, das Wasser nicht zu überhitzen - es muss Zimmertemperatur haben, sonst kocht die Hefe und verliert ihre Eigenschaften.

Gießen Sie 1 Tasse Weizenmehl in das Wasser. Natürlich werde ich nicht müde zu wiederholen, dass Weizenmehl für eine luftigere Konsistenz des fertigen Gebäcks vor der Verwendung gesiebt werden muss.

Den Rest des Mehls nach Rezept zugeben. Den Teig so weit wie möglich mit einem Schneebesen und dann mit den Händen kneten. Sie können Küchengeräte verwenden. Der Teig ist nicht kalt, er muss nicht lange geknetet werden, es reicht aus, alle Zutaten gründlich zu mischen, und er ist fertig. Der fertige Teig klebt an den Händen und am Tisch, das ist auf dem Foto zu sehen, aber geben Sie der Versuchung nicht nach und fügen Sie kein Mehl hinzu – alles läuft nach Plan.

Lassen Sie den Baguetteteig je nach Temperatur in Ihrer Küche etwa 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen und aufgehen.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab, um Luft fernzuhalten, sonst bildet der Teig eine Kruste.

Wenn der Teig aufgegangen ist, sich also mehr als verdoppelt hat, beginnen wir Baguettes zu formen. Ein echtes Pariser Baguette wiegt genau 200 g. Wir haben ungefähr 420 g Teig, wir teilen ihn in zwei gleiche Teile, das sind zwei Baguettes.

Als nächstes formen wir eine "Wurst", indem wir den Teig auf einer leicht bemehlten, flachen Oberfläche rollen und einen länglichen Laib von etwa 20-25 cm Länge machen. Drücken Sie den Teig mit den Handflächen an den Rändern zusammen, rollen Sie ihn schnell zu einer langen Schlange und legen Sie ihn auf ein Backblech.

Sie haben zwei identisch lange Baguettes.

Bevor Sie ein hausgemachtes Baguette im Ofen backen, müssen Sie ihm Zeit zum Gären geben, damit sein Fruchtfleisch die berühmte Porosität und Luftigkeit erhält. Nach 20 Minuten, wenn der Teig leicht aufgegangen ist, machen Sie drei schräge Schnitte mit einem scharfen Messer, einer Klinge oder schneiden Sie ihn wie ich mit einer Schere.

Wir lassen das zukünftige französische Baguette weitere 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. Decken Sie es mit einem feuchten, leichten Tuch ab, damit sich nicht vorzeitig eine Kruste bildet.

Nach dieser Zeit ist das Brot etwas mehr aufgegangen, wir können es in einen maximal erhitzten Ofen stellen (ich habe es 250 Grad). Gießen Sie kaltes Wasser in ein geeignetes Tablett oder eine Pfanne und stellen Sie es auf die untere Ebene. Die Brote mit Wasser bestreuen und 20-30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben. Feuchtigkeit ist eine Grundvoraussetzung, ohne sie bekommen Sie keinen Knusper, denken Sie daran.

Nachdem Sie die Baguettes aus dem Ofen genommen und auf einer Holzfläche ausgelegt haben, warten Sie unbedingt, bis sie vollständig abgekühlt sind! Denn erstens ist das Essen von heißem Brot aufgrund des hohen Glutengehalts schädlich, zweitens schneidet man es einfach nicht so schön und gleichmäßig, wie es abgekühlt ist, die Kruste aufbricht und das Fruchtfleisch zerdrückt.

Dieses hausgemachte französische Baguette, dessen Rezept mit dem Foto Sie gerade gelesen haben, ist perfekt für diese Lieblings-Käsesandwiches. Und noch viel mehr: Dieses Knoblauchbaguette-Rezept können Sie im Ofen zubereiten, indem Sie das fertige warme Brot mit Knoblauchbutter und Kräutern bestreichen. Sie können es mit Butter und Marmelade, Frischkäse und einem Stück Rotfisch, Oliven und Wurst servieren ... Guten Appetit!

Dank Raisa Savkova habe ich es genossen, in ihrem Blog herumzuwandern.

Ich habe gebacken und dafür gesorgt, dass es wirklich nicht die Götter sind, die die Töpfe verbrennen – im vorsintflutlichsten Gasofen zu Zeiten der Sowjetunion kann man Baguettes backen, für die Vorratsbrötchen nicht taugen.

Und Sie können mindestens jeden Tag backen: Abends habe ich den Teig gelegt - morgens habe ich ihn zum Frühstück gebacken (natürlich, wenn das Frühstück nicht um 6 Uhr morgens ist). Nun, ich konnte es bis zum Morgen nicht aushalten, ich versuchte, es bis Mitternacht zu schaffen und zu schmecken, was passiert war. Andererseits hätte, wenn das Backen fehlgeschlagen wäre, niemand meine „Arbeit“ gesehen, außer vielleicht die wachsamen Nachbarn unter dem Fenster des dritten Stocks ... "

Baguette Rezept, Teigzubereitung und Backen

Produkte:

• Mehl - etwa 700 g;


• Wasser - 350 ml;


• frische Hefe - 20 g;


• zwei Teelöffel Salz;


• zum Schmieren von Geschirr und Händen - ein Esslöffel Pflanzenöl.

Das Originalrezept für Baguettes erforderte 500 g Mehl, aber ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie man 350 ml Wasser und 500 g Mehl bekommt, um einen Teig zu kneten, der von Hand verarbeitet werden kann. Ich nehme sowieso schon anderes Mehl, meistens gebe ich mehr zu als in den Rezepten angegeben.

Okay, ich sieben sofort 5 Tassen Mehl (je 200 ml) in eine Schüssel.

Ich zerbröckle die Hefe.

Jetzt müssen Sie die Hefe mit den Händen in das Mehl reiben.

Ich füge Salz hinzu. Ich erhitze das Wasser, bis der Finger beim Eintauchen eine gute Wärme fühlt. Ich gieße Wasser in das Mehl.

Ich knete den Teig mit einem Löffel.

Ich bestäube den Tisch mit Mehl und knete ihn weiter mit meinen Händen.

Es braucht ungefähr ein Glas Mehl, um den Teig auf den Standard zu bringen, und dann den Tisch abzustauben. 15 Minuten kneten, um einen weichen, glatten Teig zu erhalten. Wenn es leicht an Ihren Händen klebt, ist es besser, kein weiteres Mehl hinzuzufügen, sondern Ihre Hände mit Pflanzenöl einzufetten.

Ich fette die Schüssel auch mit Pflanzenöl ein.

Ich lege eine Teigkugel hinein.

Wenn Sie ihn bis zum Morgen gehen lassen, ist es auch ratsam, den Teig selbst mit Öl einzufetten und die Schüssel mit Frischhaltefolie festzuziehen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Bei Hitze müssen Sie es in diesem Fall nicht ablegen, lassen Sie es einfach auf dem Tisch in der Küche.

Ich beschloss, den Prozess zu beschleunigen: Ich zündete den Ofen an, um ihn aufzuheizen, stellte ein Schneidebrett auf den Herd, stellte eine Schüssel mit Teig darauf und deckte ihn mit einem Handtuch ab.

Das Baguette-Rezept enthält keinen Zucker, weshalb der Teig wahrscheinlich länger zum Aufgehen brauchte als beispielsweise Käsebrot oder Mohnkuchen. Zwei Stunden kamen auf, wuchsen bis zum Handtuch und klebten an mehreren Stellen daran:

Ich bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl, verteile den Teig.

Ich zerdrücke es leicht und teile es in vier gleiche Teile - es ergeben sich vier Baguettes (für mich, meine Frau und zwei "Totos" - genug für einen Snack).

Ich knete das Werkstück mit meinen Händen zu einem ovalen Kuchen.

Ich falte eine seiner langen Seiten zur Mitte, drücke sie gut mit meinen Fingern.

Auch die andere Seite.

Jetzt noch einmal halbieren und zusammendrücken.

Ich habe die Wurst ein wenig gerollt, so dass sie sich über die gesamte Länge des Backblechs erstreckt. Ich bestäube das Pergament etwas mit Mehl, mache in der Mitte eine Falte, damit sich die Baguettes nicht berühren.

Die restlichen zwei Baguettes streiche ich ebenfalls auf Papier auf einem Backblech aus. Ich legte es in Hitze zum Teil, etwa eine Stunde. Danach müssen noch einige dekorative Schrägschnitte mit der Klinge gemacht werden.

Fest durchschneiden, damit sich der Teig nicht dehnt. Ich habe vor dem Proofing Einschnitte gemacht, also sind sie für mich verschwommen, es ist nicht sehr schön geworden.

Bevor Sie Baguettes backen, müssen Sie ein tiefes Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens legen und den Ofen selbst mit einer Sprühflasche gut einsprühen.

Ich schiebe das Brot in den Ofen, streue es wieder an die Wände und schließe die Tür. Die Temperatur in meinem Ofen, nach der Höhe der Flamme und dem Geräusch des Brenners zu urteilen, war über 200 Grad, und das Rezept zeigte 250 Grad an.

Nach 25 Minuten wurden die Scheite rot, sie fingen natürlich früher an zu riechen, naja, mein Instinkt sagte mir, dass sie drinnen schon fertig waren. Der Test „am Zahnstocher“ bestätigte, dass das Flair nicht enttäuschte.

Ich backte schnell eine zweite Charge, wickelte die Baguettes in Handtücher und wartete, bis sie etwas abgekühlt waren. Jetzt werde ich versuchen...

Wer hätte das gedacht - nur vier Produkte, ein so einfaches Rezept für Baguettes und was für ein Wunder es sich herausstellt! Eine dünne, knusprige Kruste und eine weiche, federnde, leicht dehnbare Krume ... Im Allgemeinen aß ich, schaute in die Nacht und ging, um Brotträume zu beobachten ...

Heute erfahren Sie auf der Website, wie Sie zu Hause ein französisches Baguette backen. Er wird Ihnen auch kleine Tricks verraten, mit denen Sie den einzigartigen Geschmack, das Aroma und die Farbe erhalten, für die diese Art von Brot so berühmt ist.
Rezeptinhalt:

Französisches Baguette ist ein echtes Nationalbrot der französischen Küche mit einer appetitlichen Jakobsmuschel und einer erstaunlich knusprigen dünnen Kruste. Bei leichtem Druck macht es ein unbeschreibliches Geräusch, und im Inneren verbirgt sich eine duftende luftige Krume. Wenn Sie es nach allen Regeln backen, können Sie einen unglaublichen Geschmack eines frischen Brötchens bekommen. Es wird angenommen, dass ein echtes französisches Baguette nur in Frankreich probiert werden kann, aber Handwerker bereiten es seit langem zu Hause zu. Da für die Zubereitung keine exotischen Produkte benötigt werden, ist alles einfach und erschwinglich. Es wird mit viel Pasta, Kartoffeln oder Nudeln serviert, es werden Sandwiches und Häppchen gemacht.

• Wenn Sie gewisse Feinheiten beim Backen eines leckeren Baguettes kennen, dann können Sie morgens frisches Brot zum Frühstück backen. Weil es Instantbrot ist.
• Standardzutaten für Baguette: Mehl, Salz, Wasser, Hefe. In einem klassischen Rezept sollte Öl nicht sein. Manchmal wird Wasser durch Molke oder Milch ersetzt.
• Ein französischer Bäcker lehrt, gesiebtes Mehl mit Nasshefe zu mahlen.
• Wenn die Hefeklumpen mit Mehl gemahlen werden, wird den Produkten warmes Wasser zugesetzt und der Teig wird unter Zugabe von Salz geknetet.
• Mehl zum Backen sollte gut sein, die höchste Qualität mit einem hohen Gehalt an Gluten (Eiweiß).
• Der Teig wird wie folgt geknetet: Er wird von unten genommen, steigt auf und dehnt sich aus, um Luft hineinzupressen. Der Vorgang wird 15 Minuten lang wiederholt, bis sich der Teig von den Händen zu lösen beginnt.
• Der geknetete Teig wird mit Mehl bestreut, mit einem Handtuch bedeckt und 2-3 Stunden stehen gelassen, um aufzugehen und das Volumen um etwa das Zweifache zu erhöhen.
• Um ein Baguette zu formen, wird der Teig mit staubigem Mehl auf der Tischoberfläche ausgelegt, zu einem Rechteck gedehnt und aufgerollt.
• Klassische Baguettegröße: Länge - 65-70 cm, Breite - 5-6 cm, Höhe - 3-4 cm, Gewicht - 250 g gefaltet in einem Umschlag.
• Die Teigränder sind versiegelt, damit sich die Rolle beim Backen nicht dreht.
• Auf der Oberfläche des Brotes werden mit einem scharfen Messer diagonal sehr schnell 5-7 Kerben im gleichen Abstand zueinander gemacht, damit der Teig nicht an der Klinge haften bleibt.
• Das fertige Baguette lässt man 1 Stunde gehen.
• Brot wird in der Regel 10 Minuten bei 250°C gebacken. Die Backofentür geht nicht auf weil Brot hat Angst vor der Kälte.
• In der industriellen Produktion werden die Ofenwände vor dem Backen mit Wasser aus einer Sprühflasche besprüht, in der Hausmannskost wird eine Schüssel mit Wasser unter ein Backblech mit Brot gestellt.
• Klassische Hefeteiggebäcke werden vor dem Backen mit Ei bestrichen. Aber mit einem Baguette ist das nie getan. Es kann nur mit Mehl oder Samen bestreut werden.
• Die Bereitschaft des Brotes wird durch das Klopfen bestimmt - es sollte ein dröhnendes Leergeräusch geben.
• Brote werden in Leinenbeuteln aufbewahrt, damit sie langsamer alt werden.

Ein einfaches Baguette ist berühmt für seine knusprige Kruste und seine Schichtstruktur, die es von einem normalen Brot unterscheidet. Damit die Schichtung erhalten bleibt, gibt es eine bestimmte Arbeitsweise mit dem Teig.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 262 kcal.
• Die Anzahl der Portionen - 4 Stk.
• Kochzeit - 10 Minuten Teigkneten, ca. 2 Stunden für Teig, 10 Minuten Backen

Zutaten:

• Mehl - 500 g
• Wasser - 300 ml (kann durch Molke ersetzt werden)
• Meersalz - 1,5 TL
• Zucker - 2 TL
• Trockenhefe - 20 g (2 Beutel)
• Pflanzenöl - 50 ml
• Sesam- oder Sonnenblumenkerne - zum Bestreuen von Brot

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Mehl mit Hefe mischen und verrühren.
2. Salz, Zucker hinzufügen und erneut mischen.
3. Gießen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er elastisch ist und sich von den Händen löst. 2 Stunden unter einem Handtuch liegen lassen.
4. Dann den Teig noch einmal durchkneten und mit den Händen zu einer rechteckigen Schicht ziehen.
5. Rollen Sie den Teig auf und machen Sie ein paar Kerben.
6. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Brot mit der Naht nach unten darauf.
7. Lassen Sie es eine halbe Stunde stehen.
8. Nach dieser Zeit mit Mehl bestäuben und mit Sesam bestreuen.
9. Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C und lassen Sie das Brot 10 Minuten lang backen.

Das kulinarische Symbol Frankreichs ist das Baguette. Es ist in fast jedem Supermarkt leicht zu bekommen, aber zu Hause ist es viel besser, schmackhafter und interessanter.

Zutaten:

• Mehl - 500 g
• Trockenhefe - 10 g
• Salz - 2 TL
• Zucker - 2 TL
• Warmes Wasser - 400 ml
• Pflanzenöl - 1 EL.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Gießen Sie 200 ml warmes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Hefe und ein paar Esslöffel Mehl hinzu.
2. Rühren Sie das Essen um, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 15 Minuten einwirken, bis ein weißer Schaum entsteht.
3. Gießen Sie das restliche Wasser in den Teig, fügen Sie Salz und Mehl hinzu. Gießen Sie Pflanzenöl und kneten Sie einen elastischen Teig. Je weniger zerkleinert wird, desto poröser wird das Baguette.
4. Lange und schmale Brötchen mit mehreren schrägen parallelen Kerben formen.
5. Das Baguette mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf die untere Schiene, um Dampf zu erzeugen.
6. Baguette darauflegen und bei 250°C 10 Minuten goldbraun backen.

Erstaunliches Gebäck, zarte und knusprige Kruste, schwerelose Krume - ein französisches Baguette im Ofen. Mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee und Butter ist es unrealistisch lecker...

Zutaten:

• Mehl - 1 kg
• Warmes Trinkwasser - 650 ml
• Schnellhefe - 21 g (3 Beutel)
• Salz - 1-2 EL.
• Zucker - 2 EL

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Sieben Sie das Mehl auf einem sauberen Tisch durch ein Sieb und machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte der Folie.
2. Gießen Sie die Hälfte des warmen Wassers in die Mulde zum Mehl.
3. Hefe, Zucker und Salz zugeben.
4. Mischen Sie den Inhalt mit einem Löffel, ohne die Wände der Mehlrutsche zu berühren. Tun Sie dies vorsichtig, bis der Inhalt eine breiartige Konsistenz annimmt.
5. Beginnen Sie mit dem Kneten der Produkte und gießen Sie nach und nach das restliche warme Wasser ein.
6. Weiter kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
7. Aus dem Teig eine Kugel formen. Dazu den Teig mit den Händen zu einer Schicht ausziehen und die Ränder zur Mitte hin falten. Drehen Sie das Brötchen um, Nahtseite nach unten.
8. Das Brot mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
9. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, schlagen Sie ihn erneut nieder und formen die gleiche Kugel, die Sie auf ein Backblech legen und einige flache Schnitte machen.
10. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.
11. Ofen auf 230°C vorheizen und das Baguette 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
12. Wenn das Brot knusprig und golden ist, legen Sie es auf ein Kuchengitter und lassen Sie es abkühlen.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft