Gefrorener Pfeffer-Lecho mit Tomatenmark. Lecho aus Paprika und Tomatenmark – ein klassisches Rezept

Sehr leckerer Lecho mit Tomatenmark, wie bulgarischer Lecho, zubereitet für den Winter.

So verarbeiten (und essen!) wir in unserer Familie 1 Tüte Paprika. Und egal wen ich behandle, jeder fragt nach dem Rezept für diese Zubereitung. Wir putzen und schneiden Paprika mit der ganzen Familie und nutzen Becken. Ja, und kochen Sie es 15 Minuten lang und in Gläsern. KEINE STERILISATION! Einfach und sehr lecker.

Diese Behandlung ist sehr einfach durchzuführen.

Die Paprika waschen, halbieren und Kerne und Stielansatz entfernen. Um sicherzustellen, dass die Samen herausfliegen und nicht auf der Paprika bleiben, klopfen Sie ein paar Mal mit der flachen Seite eines Messers darauf, die Samen fliegen heraus.

Hier können Sie sich mein Videorezept vom 11. September 2016 ansehen:

Fotobericht:

Ich schneide nicht jede Scheibe, sondern drei auf einmal (je eineinhalb Paprikaschoten) – das geht viel schneller.

Die gehackten Paprika stecke ich in eine saubere Plastiktüte und wiege 2 kg. (Sie können etwas mehr tun, sogar bis zu 2,5 kg – das Produkt geht nicht verloren!).

Wir verdünnen die Marinade (1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 200 Gramm Tomatenmark, ein Glas Zucker, 50 Gramm Essig 9 %, Lorbeerblatt und Pfefferkörner). Sie können nicht 200 Gramm Tomatenmark nehmen, sondern ein Glas (380 g) – noch schmackhafter. Ich verwende dickwandige 5-Liter-Pfannen: einen Schnellkochtopf ohne Deckel und eine „jüngere“ Aluminiumpfanne. Ich gebe 2 kg Pfeffer in jede Pfanne und koche den Lecho sehr schnell auf zwei Brennern.

Bringen Sie die Marinade zum Kochen und fügen Sie nach dem Kochen den gehackten Pfeffer hinzu. Ab dem Moment, in dem die Paprika in der Marinade kochen, 15 Minuten kochen lassen.

In Gläser füllen und mit Deckeln verschließen (Deckel vorher 5 Minuten auskochen). Ergibt vier 700-Gramm-Gläser.

Ich bereite Lecho in solchen Mengen zu (jedes Jahr Ende August oder Anfang September), dass es am gruseligsten ist.))) Wir kaufen eine Tüte Pfeffer, die Ausbeute beträgt etwa 30 Gläser unterschiedlicher Größe. Lecho ist bei Raumtemperatur perfekt gelagert.

Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker. Ich habe das Originalrezept korrigiert und den Essig halbiert. Es stellte sich heraus, dass der Lecho auch perfekt gelagert und nicht zu sauer, sondern angenehm ist. Dieses Rezept gehört seit 2008 unserer Familie. Und mein Vater sagte, dass ich Lecho habe, wie seine Mutter (meine Großmutter) – Lecho seit meiner Kindheit!

Viele Hausfrauen möchten möglichst viel Gemüse verarbeiten und es als LECHO „ausgeben“. Und sie legten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinein. Probieren Sie mein Rezept mindestens einmal aus, nur Pfeffer, Tomatenmark und Gewürze!

Alles GENIAL – EINFACH!

Liebe Hostessen! Schreibt in die Kommentare, was haltet Ihr von meinem Rezept? Über Lob und Kritik freue ich mich sehr.

Vielen gefiel es so gut, dass es mittlerweile von Hausfrauen aus allen Ländern der Welt zubereitet wird. Für die Zubereitung gibt es Hunderte verschiedener Rezepte, die jedoch alle durch das Vorhandensein von drei Hauptzutaten vereint sind: Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln. Sie können jedoch versuchen, Lecho mit Tomatenmark zuzubereiten.

Der einfachste Weg

Diese Behandlung sieht nicht ganz normal aus. Schließlich benötigt man für die Zubereitung nur 2 Kilogramm und eine Soße aus folgenden Produkten: 0,5 Kilogramm Tomatenmark, Wasser, 35 Gramm Salz, 10 Erbsen, 125 Gramm Zucker, ein paar Lorbeerblätter, 0,5 Tassen beliebiges Pflanzenöl und 30 Gramm 9 % Tafelessig.

Das Rezept für die Zubereitung von Lecho mit Tomatenmark lautet wie folgt:

1. Machen Sie die Soße. Dazu verdünnen Sie die Paste mit klarem Wasser in einem geräumigen Gefäß, sodass das Gesamtvolumen der Flüssigkeit 1,5 Liter beträgt. Zucker, Butter, Gewürze und Salz hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und kochen.
2. Die Paprika gut abspülen, die Kerne vollständig entfernen und in beliebig große Stücke schneiden. Geben Sie sie zur Soße und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 15 Minuten lang.
3. Essig dazugeben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Das fertige Produkt in Gläser füllen, aufrollen, fest einwickeln und in dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Mischung ist zart, weich und sehr appetitlich.

Variationen russischer Hausfrauen

Russische Hausfrauen waren schon immer bestrebt, jedem Standardrezept eine besondere Note zu verleihen. In diesem Fall kamen sie auf die Idee, Lecho mit Karotten zuzubereiten.

In dieser Hinsicht hat sich die Zusammensetzung der Ausgangszutaten leicht geändert: Für 3 Kilogramm Pfeffer benötigt man 1 Kilogramm Karotten, ein Liter Glas Tomatenmark, 250 Gramm Zucker, 35 Gramm Salz und 1 Glas Pflanzenöl und 9 % Essig.

Eine neue Mischung wird wie folgt hergestellt:

1. Alle Zutaten, bis auf das Gemüse, nach Rezept in einem separaten Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Die gewaschene und entkernte Paprika in mittelgroße Streifen schneiden. Die Karotten schälen und hacken. Hierfür ist es besser, eine grobe Reibe zu verwenden.
3. Das vorbereitete Gemüse in die kochende Mischung geben und 8-10 Minuten kochen lassen.

Mit Zwiebeln schmeckt es noch besser

Jedes Produkt verwandelt das Gericht auf seine eigene Weise. Zwiebeln zum Beispiel machen Lecho mit Tomatenmark zarter, aromatischer und nicht so herb. Und wenn Sie noch ein paar Tomaten hinzufügen, schmeckt das Produkt noch besser.

Für diese Option eignet sich folgendes Zutatenverhältnis: 3 Kilogramm Paprika, 1 Kilogramm Zwiebeln und Karotten, ein halbes Liter Glas Tomatenmark und 0,5 Kilogramm Tomaten, 0,5 Tassen Zucker, 100 Gramm Pflanzenöl, 60 Gramm Salz und 5 Zweige Nelken.

Sie müssen sich mit der folgenden Technologie vorbereiten:

1. Das Gemüse waschen und hacken: Karotten reiben, Tomaten in 6 Teile schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe und Paprika in Streifen schneiden.
2. Geben Sie die vorbereiteten Produkte in einen Emaillebehälter. Fügen Sie Zucker, Salz, Butter und Nelken hinzu und zünden Sie die resultierende Mischung an. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt, müssen Sie sie ständig umrühren.
3. 35 Minuten nach dem Kochen Tomatenmark hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen, bis es weich ist.

Das zubereitete Produkt ergibt eine ausgezeichnete kalte Vorspeise.

Vereinfachte Version

Es gibt ein Rezept, nach dem ohne großen Aufwand ein Analogon des ungarischen Gerichts zubereitet wird.

Die Hauptbestandteile dieses nicht ganz gewöhnlichen Lechos: Tomatenmark, Pfeffer und Gewürze. Im Detail sieht die Produktliste wie folgt aus: 1 Glas (500 Gramm) Tomatenmark, 3 Kilogramm Paprika, ½ Tasse beliebiges Pflanzenöl, 110 Gramm Zucker, 35 Gramm Essig und etwas Salz.

Der gesamte Garvorgang dauert nicht länger als eine Stunde. Dazu benötigen Sie:

1. Die Paprika waschen, entkernen und dann in 4-6 große Stücke schneiden.
2. Aus Butter, Zucker, Paste und Salz eine Soße zubereiten.
3. Die Paprikaschoten in einen Topf geben, die Tomatenmischung hineingießen, dann das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Anschließend die Flamme reduzieren und die Produkte weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Dann Essig hinzufügen. Und nach 5 Minuten kann der fertige Lecho in vorsterilisierte Gläser gerollt werden.

In nur 5 Tagen ist es komplett fertig. Und in diesem Zustand wird es den ganzen Winter über bleiben.

Besonderheiten der bulgarischen Küche

Jede Nation hat ihre eigenen Merkmale. Das macht sich nicht nur im Lebensstil und der Kleidung der Menschen bemerkbar. Alle Gewohnheiten und Bräuche lassen sich am besten durch die nationale Küche charakterisieren. Bulgarischer Lecho mit Tomatenmark zum Beispiel ähnelt überhaupt nicht dem, was unsere Hausfrauen kochen. Dies ist nicht unsere übliche Mischung aus gedünstetem Gemüse, sondern reine Paprikastücke in einer duftenden Füllung. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie: 2 Kilogramm Pfeffer, 125 Gramm Zucker, 800 Gramm Nudeln und 20 Gramm Salz.

Dieses Gericht sollte wie folgt zubereitet werden:

1. Reinigen Sie die gewaschenen Paprikaschoten von allen überschüssigen Stielen und Kernen und schneiden Sie sie dann in gleichmäßige dünne Streifen.
2. Tomatenmark zu gleichen Teilen mit Wasser vermischen, die restlichen Zutaten (Zucker, Salz) hinzufügen. Die vorbereitete Mischung in einen Topf geben, anzünden und langsam zum Kochen bringen.
3. Die Paprika in die kochende Marinade geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit gibt die Paprika Saft ab und sättigt sich gleichzeitig mit der aromatischen Füllung.

Die heiße Masse kann sofort in Gläser beliebiger Kapazität gefüllt, aufgerollt und fest in eine warme Decke gewickelt 1-2 Tage abkühlen lassen.

Für Liebhaber scharfer Gerichte

Wie bereits erwähnt, kann die Zubereitung von Lecho mit Tomatenmark auf verschiedene Arten erfolgen. Für scharfe Liebhaber können wir folgende Option anbieten.

Produkte, die Sie benötigen: 1 Kilogramm Tomatenmark, 20 Gramm Salz, 2½ Kilogramm Paprika, je 0,5 Tassen Pflanzenöl und Tafelessig, 100 Gramm Zucker, je 1 Teelöffel Paprika und Chili.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Die Paprika in Streifen schneiden.
2. Die restlichen Zutaten vermischen und in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie der kochenden Mischung Pfeffer hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Der Lecho ist fertig.

Jetzt kann es aufgerollt und verstaut werden. Das Gericht ist überraschend schnell zubereitet und kann innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden. Es wird einige Zeit dauern, bis das Produkt durchgezogen ist und seinen charakteristischen Geschmack angenommen hat. Anschließend kann es mit Fleisch serviert oder als Beilage zu einem warmen Gericht verwendet werden.

Würziger Salat

Es ist unmöglich, alle Lecho-Zubereitungen mit Tomatenmark aufzulisten. Für diejenigen, bei denen scharfe Zusätze und Gewürze kontraindiziert sind, ist ein Rezept mit Pfeffer und Karotten geeignet.

Alles was Sie brauchen ist: eineinhalb Liter Wasser, Salz, Pflanzenöl, Zucker, 3 Esslöffel Tomatenmark, Karotten und Paprika.

Alles ist in der Reihenfolge der Priorität vorbereitet:

1. Verdünnen Sie die Paste mit klarem Wasser. Nehmen Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1:2 und Butter. Alle Produkte vermischen, in einen weiten Behälter füllen und langsam zum Kochen bringen.
2. Die gewaschenen Karotten in Streifen und die Paprika in Streifen schneiden. Kochen Sie die Produkte einzeln in einer kochenden Mischung, damit sie etwas weicher werden, aber nicht sauer werden, sondern knusprig bleiben. Andernfalls erhalten Sie am Ende nur einen Gemüsebrei.
3. Alle Zutaten vermischen, Pfefferkörner, etwas Nelken und Lorbeerblatt dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Vor dem Rollen müssen die Lorbeerblätter entfernt werden, um dem Salat keine Bitterkeit zu verleihen.

Woraus besteht Lecho?

In letzter Zeit erfreuen sich Gemüsegerichte immer größerer Beliebtheit: frische Salate, saftige Snacks oder aromatische Eintöpfe. Unter ihnen hebt sich Lecho deutlich vom allgemeinen Hintergrund ab. Jede Hausfrau hat dieses Gericht in ihrer Kochpraxis mindestens einmal zubereitet. Sie lernen ihn von Kindheit an kennen und lieben ihn dann ihr ganzes Leben lang. Das von ungarischen Köchen erfundene Gericht wird ständig verbessert: Es werden neue Optionen und nicht standardmäßige Lösungen gefunden. Am häufigsten betrifft dies das Rezept. Wie Sie wissen, sind die Hauptzutaten für Lecho Paprika und Tomaten. Doch im Laufe der Zeit hat sich die Liste der Komponenten erheblich erweitert. Sie begannen, Lecho mit Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Zucchini zu kochen und verwendeten statt Tomaten Tomatenmark. Dadurch konnten wir das Gericht selbst aus einer anderen Perspektive betrachten. Wenn Lecho anfangs Fleischprodukte enthielt: geräuchertes Fleisch, gebratener Speck oder hausgemachte Wurst, dann entwickelte sich diese Mischung im Laufe der Zeit zu einer wunderbaren kalten Vorspeise und sogar zu einem eigenständigen Gericht. Seine Zusammensetzung veränderte die Menge an Gemüse und Gewürzen, aber die Kochtechnik war einfach und für jeden verständlich. Und jetzt kann Lecho getrost als internationales Gericht betrachtet werden.

Stimmen Sie zu, es gibt nichts Leckereres als hausgemachte Zubereitungen. Unabhängig davon, welche ausländischen Gewürze „Fabrik“-Konserven zugesetzt werden, verleihen sie nicht das besondere Aroma, den unbeschreiblichen Geschmack, den man verspürt, wenn man ein Glas hausgemachtes Eingelegtes öffnet. Aus diesem Grund sammeln und verschenken Hausfrauen Rezepte für die Zubereitung von Gurken und geben ihre Geheimnisse erst nach langen vorbereitenden Gesprächen preis. Mit dem folgenden Rezept für Lecho mit Tomatenmark für den Winter können Sie das ganze Jahr über ein unvergleichliches Gericht genießen. Es wird angenommen, dass es sich um eine ungarische Delikatesse handelt, aber was lecker ist, ist für jeden geeignet. Versuch es!

Klassisches Lecho-Rezept mit Tomatenmark

Für das Rezept „Klassisches Rezept für Lecho mit Tomatenmark“ benötigen Sie folgende Zutaten:

Tomatenmark – 500 Gramm,
Zucker – 150 Gramm,
Wasser – 0,5 Liter,
Pflanzenöl – 0,2 Liter,
Essig 9 % – 0,1 Liter
Salz – 1 Esslöffel.

Zubereitung des Rezepts „Klassisches Rezept für Lecho mit Tomatenmark“

1. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen.
2. Wir schneiden es nach dem Zufallsprinzip in mehrere Teile.
3. In einem Kochbehälter (Becken oder Pfanne mit dickem Boden) Tomatenmark, Wasser, Zucker und Salz vermischen. Umrühren und anzünden.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in die kochende Tomatenmasse. Mischen.
5. Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.
6. Nachdem der Lecho kocht, kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
7. 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen, gründlich vermischen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Den heißen Lecho mit Tomatenmark in sterilisierte Gläser füllen und die gekochten Deckel aufschrauben.
8. Einpacken. Lass es abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

So bereiten Sie Zucchini-Lecho für den Winter zu: Rezepte mit Tomatenmark

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg;
• Bulgarische Paprika- 1 kg;
• Tomatenmark - 400 g;
• Wasser - 1 Glas;
• Pflanzenfett- 300 g;
• Kristallzucker - 150 g;
• Essig 9 % – 70 g
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1/2 Teelöffel.
• Komplexität: Licht

Vorbereitung:

1. Um die Marinade zuzubereiten, verdünnen Sie das Tomatenmark in einem Glas Wasser. Pflanzenöl und Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich mischen und anzünden.
2. Nach dem Kochen in große Würfel geschnittene Zucchini und Paprika dazugeben. Den Lecho etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
4. Den Lecho in vorbereitete Gläser aufteilen und aufrollen. Drehen Sie die fertigen Lecho-Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Lecho mit Tomatenmark

Es gibt nicht so viele Rezepte, bei denen die Hauptzutat Paprika ist; Lecho ist ein würdiger Vertreter von Salaten, die aus diesem leckeren und vor allem gesunden Gemüse zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Lecho, sodass jeder eines nach seinem Geschmack auswählen kann: bulgarischer Lecho, Lecho mit Knoblauch und Zwiebeln, mit Karotten und so weiter.
Der einzige „Nachteil“ von Pfeffer-Lecho für den Winter ist die Dauer der Zubereitung; der längste Vorgang ist das Kochen der Tomate, die einfallsreichsten Hausfrauen konnten jedoch einen Ausweg finden – sie ersetzten frisch zubereiteten Tomatensaft durch aus Tomaten verdünnten Saft Paste. Dadurch verändert sich der Geschmack von Lecho mit Tomatenmark nicht und die Garzeit verkürzt sich.

Zutaten:

Paprika – 2,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Tomatenmark – 250 g;
Steinsalz – 1 EL;
Kristallzucker – 150–200 g (wenn das Tomatenmark süß ist, kann die Zuckermenge reduziert werden);
Pflanzenöl – 200 g;
Essigessenz – 1 Teelöffel;
Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, Stiele entfernen, in mehrere Stücke schneiden – in Schiffchen.
2. Karotten schälen, waschen, reiben. Tomatenmark in Wasser verdünnen, mit Salz und Zucker vermischen, Paprika und Karotten dazugeben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und zehn Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann Pflanzenöl und Essig hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
3. Den fertigen Lecho heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Das Rezept für Lecho mit Tomatenmark ist fertig!
   Guten Appetit!

Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

• 380 g (1 Dose) Tomatenmark,
• 1:2 Wasser (also 2 Nudelgläser),
• 3 EL. Sahara,
• 2 TL Salz,
• 4 EL. Tafelessig 9%,
• 400 g (3 Stk.) Karotten (bereits geschält),
• 1 kg (6 Stk.) Pfeffer (auch zubereitet).

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Die Karotten und Paprika auf einer Wellenreibe in große Stücke schneiden.
2. Ich habe 1 Dose Tomatenmark in einen Topf gegossen, 2 Dosen Nudeln mit Wasser aufgefüllt, Salz und Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
3. Karotten zur kochenden Tomate geben und 10 Minuten kochen lassen.
4. In der Zwischenzeit die gehackten Paprikaschoten mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit zum Vorschein kommt.
5. Dann habe ich das Wasser abgelassen und die Paprika mit den Karotten und sicherheitshalber auch noch 4 EL in die Pfanne gegeben. Essig. Der Essig ist im Lecho nicht zu spüren, aber die Seele ist ruhig, dass nichts murren wird.
6. Weitere 5 Minuten kochen, in ofengebackene Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Ich ließ es bei geschlossenem Deckel abkühlen.
7. Fertig – Lecho mit Tomatenmark ist fertig!

Zucchini-Lecho mit Tomatenmark für den Winter

Zutaten:

• Tomatenmark - 300 g;
• Paprika - 700 g;
• Tomaten - 700 g;
• Zucchini - 2-3 Stk.;
• Zwiebeln - 2-3 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL;
• Essig - 125 ml;
• Pflanzenöl - 250 ml.

So bereiten Sie Zucchini-Lecho mit Tomatenmark für den Winter zu:

1. Tomatenmark in Wasser verdünnen und mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig vermischen. Legen Sie die Soße auf das Feuer und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie kocht. Lassen Sie sie dann 10 Minuten lang köcheln, bis sie eingedickt ist.
2. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Gemüses. Paprika für Lecho mit Tomatenmark besser in Ringe oder Halbringe schneiden, Zwiebeln ebenso, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden. Sobald alle Gemüsezutaten vorbereitet sind, beginnen wir mit der Zugabe zur Soße. Zuerst kommen Paprika und Zwiebeln, sie sollten 10 Minuten gekocht werden. Als nächstes die Tomaten und Zucchini hinzufügen und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.
3. Wir probieren den fertigen Lecho und fügen bei Bedarf die nötigen Gewürze hinzu. Sie können Lecho sofort servieren oder für den Winter schließen.
4. Zur Vorbereitung auf den Winter muss das Rezept auf die erforderliche Menge erhöht werden und nach dem Garen der Lecho in sterilisierte Gläser gefüllt und die Deckel aufgerollt werden.

Lecho mit Tomatenmark für den Winter: Rezept

Zutaten:

Wir kochen basierend auf der Tatsache, dass wir 2 kg süße Paprika haben. Es wird Folgendes benötigt:

• Tomatenmark ca. 1 Liter,
• Pflanzenöl 300 Gramm,
• Tafelessig 100 ml,
• Zwiebeln und Karotten je 800 Gramm,
• Salz 2 EL. Löffel,
• Kristallzucker 200 Gramm,
• Knoblauch 2-3 Zehen.

Und das alles wird in 2 Liter Wasser gedünstet und das Ergebnis sind etwa 5 Liter köstlicher Lecho.

Vorbereitung:

1. Damit die Arbeit reibungslos verläuft, muss das Gemüse zunächst gewaschen und getrocknet werden. Überprüfen Sie, ob in Ihrem Haushalt alle aufgeführten Produkte vorhanden sind, damit Sie nicht zum Nachbarn laufen müssen, um ein Glas Zucker oder eine Flasche Butter zu holen.
2. Achten Sie besonders auf die Gläser, in denen das Produkt aufbewahrt wird. Die Haltbarkeit hängt von ihrer Sterilität ab. Und es kommt vor, dass sich Hausfrauen darüber beschweren, dass ihnen für den Winter ein schlechtes Rezept für Lecho mit Tomatenmark gegeben wurde und sie selbst einfach zu faul waren, die Gläser vorzubereiten.
3. Es gibt keinen besseren Weg, als den Behälter im Ofen zu braten. Dafür:
4. Banken werden mit Soda gewaschen,
5. Mit dem Hals nach unten auf einen Rost in den Ofen stellen,
6. Erhitzen Sie den Schrank mit Geschirr auf eine Temperatur von 120 Grad.
7. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Gläser abkühlen, bis sie warm sind.
8. Der heiße Lecho wird in absolut saubere Gläser gefüllt und aufgerollt. Mehr lesen

Vorbereitung:

1. Jetzt fangen wir an, kreativ zu werden. Tomatenmark muss in Wasser verdünnt werden, die resultierende Lösung ist derselbe Tomatensaft, auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Während die Füllung erhitzt wird, schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie und nachdem der „Saft“ kocht, geben Sie die Karotten in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, reduzieren Sie sofort die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
2. Während die Karotten im Tomatensaft gekocht werden, schälen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Würfel. Die vorbereitete Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Anschließend beide Produkte in die gleiche Pfanne geben und weitere 15 Minuten garen.
3. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Bereiten wir das Öl und den Essig vor. Eine Viertelstunde ist vergangen – die restlichen Zutaten hinzufügen und weitergaren, bis alles fertig ist.
4. Wir nehmen die Gläser aus dem Ofen und legen den Lecho aus. Es ist toll, wenn nicht ein paar Löffel in die Gläser gelangen – es wird etwas für Ihre Familie zum Probieren dabei sein. Und glauben Sie mir, ein solches Heilmittel wird nicht lange in Ihrem Keller stagnieren. Guten Appetit!

Lecho- eine der Lieblingsvorbereitungen für den Winter vieler von uns, die aus dem fernen Ungarn zu uns kam. Der Klassiker besteht aus Tomaten, Zwiebeln und süßen Paprika. Jedes Jahr gibt es immer mehr Lecho-Rezepte. Zusätzlich zum Standardsortiment sind in einigen Rezepten Zucchini, Karotten, Auberginen und sogar Gurken zu finden.

Das sollte nicht überraschen, denn viele Zubereitungen, beispielsweise die bekannte Adjika, lassen sich nach zahlreichen Rezepten zubereiten. Dank der großen Vielfalt an Rezepten können Sie den Geschmack einer Zubereitung nach einem bestimmten Rezept bewerten und vergleichen und sich für das leckerste davon entscheiden. Heute mache ich Sie auf etwas ziemlich Ungewöhnliches aufmerksam Lecho-Rezept, bei dem Tomaten durch Tomatensauce ersetzt werden.

Diese Art von Lecho wird im Volksmund „Lazy“ genannt, weil sie etwas einfacher und schneller zuzubereiten ist. Meiner Meinung nach wäre es gerechter, es ein Vergnügen für Hausfrauen zu nennen, die ihre Zeit schätzen. Obwohl in diesem Rezept im Laden gekaufte Tomatensauce verwendet wird, sind die Geschmackseigenschaften dieses Lechos nicht schlechter als die seiner klassischen Version.

Jeder, der meinen Lecho genossen hat, war überrascht, als er erfuhr, dass er keine Tomaten enthielt. Bereiten Sie deshalb, während die Paprika-Saison noch nicht vorbei ist, ein paar Gläser mit leckeren Paprikaschoten vor Lazy Lecho mit Tomatensauce.

• Süße Paprika – 3 kg. Es ist besser, wenn die Paprika mehrfarbig sind, dann wird das fertige Produkt sehr schön.
• Tomatensauce – 0,5 kg. Es empfiehlt sich, die Soße ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe einzunehmen.
• Wasser – 2 Gläser.
• Salz – 1 EL. Löffel.
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen.
• Kristallzucker – 0,5 Tassen.
• Essig 9 % – 0,5 Tassen.

Fauler Lecho für den Winter - Rezept

Aus dieser Produktmenge werden ca. 2,5 Liter Lecho gewonnen. Bereiten Sie die Gläser vor. Gut ausspülen, in den kalten Backofen stellen, anschalten, auf 200 Grad aufheizen lassen und die Gläser etwa 10-15 Minuten bei dieser Temperatur halten. Paprika waschen, Kerngehäuse mit Kernen und Stielen entfernen.

Schneiden Sie die Paprika in etwa 0,5–0,7 cm lange Streifen.

Alle Zutaten (außer Essig) in einen Topf geben und verrühren. Für eine solche Lebensmittelmenge ist es praktisch, eine 8-Liter-Pfanne zu verwenden.

Zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen. Nach 20 Minuten Essig hinzufügen und gut vermischen.

Heiß in Gläser füllen (Gläser sollten warm sein) und aufrollen. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen und decken Sie sie mit etwas Warmem ab Fauler Leckerbissen für den Winter allmählich abgekühlt.

Lecho ist vielleicht der beliebteste Gemüsesalat, den Hausfrauen für den Winter zubereiten. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine Einhaltung strenger Proportionen, es erfordert einfachstes Gemüse, dessen Preis im Sommer-Herbst-Zeitraum deutlich reduziert wird.

Es gibt viele Rezepte für Lecho, die sich sowohl in der Gemüseauswahl als auch in der Zubereitungsart unterscheiden. Klassischer Lecho wird aus Paprika hergestellt, die in Tomatensauce gekocht werden. Aber es gibt Lecho aus Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf die Tomatensauce gelegt, die dem gesamten Gericht Geschmack verleiht. Es wird normalerweise aus Tomaten hergestellt, die zunächst in einem Fleischwolf gemahlen, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. Dies nimmt in jedem Fall recht viel Zeit in Anspruch, was der modernen Hausfrau nicht immer entgegenkommt.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit denen die Zubereitungszeit für Lecho auf ein Minimum reduziert wird. Auf der Zutatenliste stehen statt Tomaten Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup.

Trotz dieser Freiheiten seitens der Hausfrauen ist der Geschmack des modernen Lecho immer noch ausgezeichnet.

Feinheiten des Kochens

• Der Geschmack jedes Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen die Tomatensauce hergestellt wird. Wenn Lecho mit Tomatenmark zubereitet wird, muss es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie die Informationen zur Zusammensetzung lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen sollten keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, E und andere unnötige „Chemikalien“ enthalten sein. Echtes Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zusatz von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
• Neben der Zusammensetzung lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenmark recht stark zu spüren ist. Wenn Ihnen das Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht schmeckt, brauchen Sie es nicht zu verwenden, sonst wird das Endergebnis völlig anders ausfallen, als Sie erwartet haben.
• Tomatenmark wird vor der Verwendung mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meist beträgt dieses Verhältnis 1:2 oder 1:3.
• Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert, um den Geschmack der Sauce sicherzustellen.
• Bevor Sie das Gemüse hinzufügen, kochen Sie das Tomatenmark einige Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker und aromatische Kräuter hinzu.
• Wenn laut Rezept zunächst Gemüse angebraten und dann mit Tomatensauce übergossen wird, dann kann man fertigen Tomatensaft verwenden.
• Manche Hausfrauen verwenden Ketchup anstelle von Tomaten. Da man aber viel davon braucht und guter Ketchup nicht billig ist, erweist er sich als zu teuer.
• Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, Gläser und Deckel müssen jedoch sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Tomatenmark – 250 g;
• Zucker – 75 g;
• Salz – 15 g;
• Wasser – 250 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• 9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Gläser mit Deckel vorher waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie zum Abtropfen auf einem Handtuch um. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Dafür in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 150-160° einstellen und 20 Minuten erhitzen.
• Für Lecho nehmen Sie reife, fleischige Paprika. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele ab. Halbieren, Kerne und Membranen entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
• Das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf gießen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
• Paprika in Tomatensoße tauchen. Ab dem Moment des Kochens 20–25 Minuten kochen lassen.
• Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 0,4 kg;
• Zwiebeln – 0,3 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Tomatenmark – 0,5 kg;
• Wasser – 0,7 l;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Pflanzenöl – 120 ml;
• 9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
• Die Karotten schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben.
• Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
• Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen und erhitzen. Die Zwiebel absenken und umrühren. 5 Minuten lang erhitzen, ohne zu braten.
• Karotten hinzufügen und umrühren. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
• Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
• In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit heißem Wasser, Zucker und Salz vermischen. Diese Soße über das Gemüse gießen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
• Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Tomatenmark – 100 g;
• Wasser – 500 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• 9 Prozent Essig – 25 ml;
• Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

• Gewaschene Gläser und Deckel vorab sterilisieren.
• Paprika waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. In beliebige gleich große Scheiben schneiden.
• Tomatenmark in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
• Die Paprika in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
• Den heißen Lecho in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Pfefferlecho mit Tomatenmark

Zutaten:

• Pfeffer – 1 kg;
• Tomatenmark – 350 g;
• Wasser – 0,8 l;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• Salz – 0,5 EL. l.
• Essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, Stiele herausschneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
• Tomatenmark mit Wasser vermischen und in einen breiten Topf gießen. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
• Den Pfeffer in die Soße tauchen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Zum Kochen in Ein- oder Halblitergläser füllen. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

• Pfeffer – 1 kg;
• Auberginen – 1 kg;
• Zwiebel – 500 g;
• Tomatenmark – 500 g;
• Wasser – 500 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• 9 Prozent Essig – 40 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
• Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen, in Würfel oder Würfel schneiden. Wenn sie am Schnitt dunkler werden, Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Den ausgetretenen dunklen Saft abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken.
• Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
• Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und anzünden. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
• Legen Sie die Auberginen hinein. 10 Minuten köcheln lassen.
• Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen noch 30 Minuten kochen lassen.
• Essig einfüllen und umrühren. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
• Wenn es kocht, in Gläser füllen. Mit sterilen Kappen fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um Lecho mit Zucchini und Tomatenmark zuzubereiten. Zucchini sollten jung gegessen werden – mit zarter Schale und ohne Kerne. Die Stiele abschneiden, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Damit Lecho appetitlicher aussieht, ist es besser, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden. Ansonsten gehen Sie genauso vor wie im Auberginen-Rezept.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Lecho beim Kochen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzufügen.

Wählen Sie als Kräuter Pflanzen mit mildem Aroma, wie Dill oder Petersilie. Fügen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu.

Rühren Sie das Gericht während des Bratens vorsichtig um, um die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren.

Lagern Sie Lecho mit Tomatenmark an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.