Schweinemarinade ist die beste. Die einfachste Marinade für Schweinefleisch ist da! Schnelle und wirtschaftliche Rezepte für die einfachste Marinade für köstliches Grillen

Sie können Fleisch schnell und einfach im Ofen zubereiten. Außerdem ist es viel gesünder als Braten. Um jedoch ein saftiges Gericht zu erhalten, müssen Sie nicht nur die richtigen Gewürze auswählen, sondern auch die Grundsätze des Beizens befolgen. Dank dieses Artikels erfahren Sie, wie Sie Fleisch vor dem Backen richtig marinieren und welche Gewürze Sie dafür verwenden müssen.

So marinieren Sie Fleisch zum Backen im Ofen - Grundregeln

• Zum Braten von Fleisch im Ofen können Sie jeden Teil des Schlachtkörpers verwenden. Aber berechnen Sie einfach die Zeit seiner Vorbereitung richtig - je größer das Stück, desto mehr lange Zeit du musst es vorbereiten.
• Die Basis der Marinade ist eine Mischung aus Gewürzen, Pflanzenöl und Säure. Gewürze müssen je nach Fleischart und Geschmackspräferenzen richtig ausgewählt werden. Olivenöl passt gut zu jedem Fleisch, aber auch Sonnenblumenöl kann hinzugefügt werden.
• Verwenden Sie keinen Essig oder Zitrone als Säure. Das ruiniert nur die Fasern. Fügen Sie stattdessen Kiwi, Granatapfelsaft, Kefir oder Tomatensaft hinzu.
• Um Fleisch zu marinieren, nehmen Sie Geschirr aus Glas oder Keramik. Es oxidiert beim Kochen nicht, was den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt.

So marinieren Sie Schweinefleisch zum Braten im Ofen

Die richtige Marinade, deren Grundlage Granatapfelsaft ist, trägt dazu bei, Schweinefleisch saftig zu machen.

Marinadenprodukte:

• Schweinefilet - 1 kg;
• Granatapfelsaft mit Körnern - 1 Glas;
• trockene Zwiebel - 2 Stk .;
• Salz mit Gewürzen nach Geschmack.

• Das Fleisch gut mit Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocknen. Verwenden Sie sie nur mit dichtem Untergrund, da sonst Papierreste auf den Fasern verbleiben. Oder verwenden Sie anstelle von Servietten ein Tuch. Das Fleisch in große Stücke schneiden.
• Die Zwiebel schälen, von Ringen vierteln, mit den Händen gut zerdrücken, bis sich Saft bildet. Legen Sie es in einen Behälter.
• Den Saft aus dem Granatapfel auspressen, aber ein paar Kerne für die Dekoration übrig lassen. Saft zur Zwiebel geben. Dann mit Gewürzen bestreuen: eine Mischung aus Paprika, Oregano oder Majoran, Salz. Mach alles nach deinem Geschmack.
• Das Fleisch in die vorbereitete Marinade geben und mit den Händen vermischen. Versuchen Sie, das Fleisch nicht zu sehr zu zerdrücken.
• Lassen Sie das Schweinefleisch 12 Stunden an einem kühlen Ort oder auf einem Kühlschrankregal marinieren.
• Backen Sie das Fleisch, gießen Sie Marinade, 40 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180 Grad. Mit ganzen Granatapfelkernen garniert servieren.

So marinieren Sie Rindfleisch zum Braten im Ofen

Der Hauptzweck der Marinade für diese Fleischsorte besteht darin, die groben Fasern aufzuweichen und saftig zu machen.

Zutaten:

• Rinderfilet - 1,5 kg;
• Olivenöl - 500 ml;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• Grobes Salz;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Fortschritt:

• Das Fleisch muss gewaschen und getrocknet werden. Schneiden Sie es in Stücke. Wenn Sie Rindfleisch im ganzen Stück marinieren, schneiden Sie die Adern und das Fett ab. In einen Behälter umfüllen.
• Zwiebel fein hacken, zerdrücken und zum Fleisch geben. Gewürze darüber streuen (Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, italienische Kräuter). Salz hinzufügen, umrühren.
• Zum Schluss das Öl zugießen und nochmals umrühren, sodass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
• Für kleine Rindfleischstücke reicht es aus, 2 Stunden lang zu marinieren. Aber das ganze Stück dauert bis zu 10 Stunden.
• Backen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad.

So marinieren Sie Hähnchen zum Braten im Ofen

Hühnerfleisch kann leicht austrocknen, daher ist es wichtig, die richtige Marinade zuzubereiten. Es verhindert, dass Feuchtigkeit während des Kochens schnell verdunstet.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten für die Marinade vor:

• ganzes Huhn oder einzelne Teile;
• fettreiche Sauerrahm - 100 gr;
• olivenöl - 50 ml;
• Salz mit Gewürzen - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Für Hühnchen eignen sich Gewürze wie Kurkuma, Curry, Muskatnuss und aromatische Kräuter (Salbei, Minze, Rosmarin, Thymian). Mischen Sie sie mit saurer Sahne und Olivenöl. Sie können Mais anstelle von Olivenöl verwenden.
• Die Fleischstücke in einen Glasbehälter geben, die Sauerrahmmischung gießen und mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen. Das Huhn hat genug Zeit, um vollständig zu marinieren.
• Backen Sie einen ganzen Kadaver bei 190-210 Grad etwa eine Stunde lang und 20-30 Minuten für kleine Stücke davon.

• Verwenden Sie für Schweine- und Rindfleisch getrocknete Zwiebeln in großen Mengen. Mahlen Sie es und merken Sie es sich gut mit Ihren Händen, damit es den Saft anfängt.
• Probieren Sie die Marinade unbedingt ab, um rechtzeitig Salz oder Gewürze hinzuzufügen.
• Wenn Sie eine saure Marinade verwenden, achten Sie darauf, Öl hinzuzufügen. So kann sie die Fasern beim Kochen nicht verderben.
• Um die Marinierzeit von Fleisch zu beschleunigen, lassen Sie es bei Raumtemperatur statt im Kühlschrank.
• Für eine gleichmäßigere Marinierung eines großen Fleischstücks stechen Sie es an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Gabel ein.

Für ein saftiges Fleischgericht ist es wichtig, die Marinade richtig zuzubereiten und die Anteile von Gewürzen und Salz zu berücksichtigen. Dank dieser Tipps und Tricks können Sie immer leckeres Fleisch im Ofen zubereiten. Guten Appetit!

Die Grundprinzipien des Marinierens von Fleisch finden Sie im Video:

Ein Barbecue richtig zu marinieren ist eine große Kunst. Schließlich hängt es praktisch davon ab, was es sein wird. Brechen Sie das Rezept ein wenig ab und der ganze Kebab wird entweder trocken oder süßlich. Aber die Marinade so zuzubereiten, dass man sich nicht vom Grill lösen kann, ist keine leichte Aufgabe.

Am Vorabend des kommenden Frühlings, der die günstigste Zeit für Ausflüge aller Art und den Aufenthalt in Sommerhäusern und in der Natur bedeutet, ist es nicht überflüssig, praktische Ratschläge zum richtigen Marinieren von Grills zu erhalten.

Ich sage nur eines, es gibt kein Patentrezept zum Marinieren von Barbecue, jede Nation hat ihr eigenes.

Hier sind ein paar einfache Rezepte, die im vergangenen Jahr gesammelt und persönlich getestet wurden.

1. Mit Zwiebeln und Gewürzen marinieren.

Wie Sie wissen, ist das beste und wahrscheinlich einzige Gemüse, das in allen Grillmarinaden enthalten ist, die Zwiebel. Jeder kennt seit langem seine wundersamen Eigenschaften, um Fleisch weicher zu machen. Es gibt nie zu viel Luke. Normalerweise wird es mit 1 kg Zwiebel für 1,5-2 kg Fleisch angegeben.

Fragen Sie bei der Verwendung von Gewürzen immer nach, ob diese mit Fleisch vergleichbar sind. Machen sie Ihren Grill zäh und nicht schmackhaft?

Rezept 1 für 2 kg Schweinefleisch.

1,5 kg Zwiebel in Ringe geschnitten

Gewürze zum Grillen (Basilikum, Lorbeerblatt, Koriander, schwarzer Pfeffer, Majoran)

Sonnenblumenöl (Olive, Mais) ca. 100g.

Nach Geschmack salzen, am besten kurz vor dem Auffädeln der Spieße für 10 Minuten zugeben.

Schweinefleischspieße am besten 3-4 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.

Rezept 2. für 2 kg Schweinefleisch.

Fünf sechs Bund Petersilie und Dill.

Zwiebel 1,5 kg.

Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Petersilie und Dill grob hacken. Zwiebel in Ringe geschnitten.

Zuerst das Fleisch mit Kräutern mischen und gut ausdrücken. Dann die Zwiebel hinzugeben und ebenfalls etwas auspressen.

Vor dem Braten salzen.

Etwa 1-1,5 Stunden marinieren.

2. In Säften marinieren.

Manchmal verwende ich zum Beizen eine andere Kombination aus natürlichen Säften und vorzugsweise hausgemacht.

Rezept 1 für 2 kg Schweinefleisch.

Tomatensaft 1l

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zwiebel 1,5 kg.

Nach Geschmack salzen.

Gießen Sie das Fleisch über die Tomate, fügen Sie die Zwiebel hinzu und drücken Sie sie gut aus.

Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und lassen Sie es 5-7 Stunden an einem kalten Ort stehen.

Vor dem Kochen salzen.

Rezept 2. für 2 kg. Schweinefleisch.

Verwenden Sie Zitronen- oder Orangensaft.

Gießen Sie das Fleisch mit dem Saft frisch gepresster Früchte. So etwa 1 Stunde stehen lassen. Dann gehackte Zwiebel und Petersilie hinzufügen. Fügen Sie einige Grillgewürze hinzu.

Etwa 3-4 Stunden marinieren.

Rezept 3. Für 2 kg Rindfleisch.

Granatapfelsaft 2l

Gewürze für Rindfleischspieße.

Sonnenblumenöl.

Ich wage zu versichern, dass junge Rindfleischspieße bei richtiger Marinierung genauso saftig werden wie Schweinefleisch.

Wir verwenden dafür Granatapfelsaft. Die ideale Option wäre natürlich, ihn auf dem Markt bei asiatischen Händlern zu kaufen, aber wenn dies nicht möglich ist, dann verwenden Sie den Granatapfel.

Nun, im Extremfall Saft (aber kein Nektar) aus einem Geschäft mit einem Gehalt von mindestens 70% der natürlichen Komponente.

Über das Fleisch gießen, sodass der Saft es bedeckt. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie einige Gewürze für Rindfleischspieße hinzu.

Eine Stunde vor dem Kochen Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Mindestens 12 Stunden marinieren.

Dies ist natürlich nicht die ganze Liste der Säfte, in denen ich den Grill mariniert habe, aber das Prinzip bleibt gleich.

Ich habe sowohl Apfel- als auch Traubensäfte und eine Mischung dieser Säfte verwendet.

4. Mit Milchsäureprodukten marinieren.

Ideal um Fleisch weich zu machen und ihm die nötige Zartheit zu verleihen, eignen sich Kefir und Käse.

Rezept 1 für 2 kg Schweinefleisch.

Kefir (Syrowatka) 1l

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Sonnenblumenöl 100g

Eine halbe Stunde vor dem Garen Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl in die Marinade geben und gut mischen.

4-5 Stunden marinieren.

5. In Bier oder Kwas marinieren.

Bier ist ideal zum Marinieren von Grillgerichten. Denken Sie nur daran, dass nicht alle Biere dafür geeignet sind, und ich empfehle auf keinen Fall, pasteurisiertes Bier zu verwenden.

Dazu eignet sich am besten Lebendbier mit Hopfen, Malz und Wasser.

Zum Einlegen in Kwas verwende ich hausgemachten Kwas aus Gerste oder Seereis.

6. In Wein marinieren.

Damit das Grillgut saftig und zart wird, kann nicht jeder Wein zur Marinade verwendet werden.

Ich verwende nur trockene Weine, oft verwende ich hausgemachte Weine.

Auf keinen Fall empfehle ich die Verwendung von Likör- oder Dessertweinen. Sowie Weine aus Pulvern. Beim Braten eines Döners werden Karzinogene aus einem solchen Surrogat freigesetzt und machen Ihren Döner dadurch zu einer chemischen Massenvernichtungswaffe.

7. In Essig marinieren.

Wer sich an die Sowjetzeit erinnert, der gebräuchlichste Weg, Grillgut zu marinieren, war, Essig darüber zu gießen.

Jetzt ist diese Methode aufgrund der großen Anzahl von Gegnern, Kebabs in Essig einzulegen, nicht besonders beliebt.

Obwohl ich manchmal nur mit Apfelessig oder Weinessig einlege. Ich rate Ihnen, keinen Alkoholessig zu verwenden.

Rezept 1 für 2kg Schweinefleisch

70-100 g Apfel- oder Weinessig.

1,5 kg Zwiebeln.

Schwarzer Pfeffer.

Nach Geschmack salzen

Sonnenblumenöl.

Gießen Sie das Fleisch mit Essig und mischen Sie es gründlich mit Zwiebeln. Salz. Aufpeppen. Öl 1 Stunde vor dem Kochen hinzufügen und umrühren.

Natürlich gibt es noch viele verschiedene Möglichkeiten zum Marinieren und Vorbereiten für das Grillen. Ich habe versucht, die beliebtesten in unserem Land hervorzuheben.

Hab schöne Ferien!!!

Grillen ist seit langem eine Tradition der Frühjahr-Sommer-Saison. Ohne dieses charakteristische Gericht ist kein einziger Ausflug in die Natur, ins Landhaus oder außerhalb der Stadt vollständig. Saftige und schmackhafte Fleischstücke an der frischen Luft zubereitet – was gibt es Schöneres an Wochenenden oder Feiertagen?

Eines der Geheimnisse des perfekten Barbecues liegt in der Fähigkeit, das zubereitete Fleisch richtig zu marinieren. Das Marinieren dauert meist lange, aber was ist, wenn die Zeit knapp wird und Sie einen spontanen Grillausflug planen? Es gibt einen Ausweg: Dieser Artikel enthält die besten Methoden, Tipps und Tricks, um eine schnelle Marinade für Schweinefleischspieße zuzubereiten.

Wir lüften die Geheimnisse des schnellen Marinierens von Schweinefleisch

Viele Grillliebhaber sind sich sicher, dass Schweinefleisch so lange wie möglich mariniert werden sollte und die Geschwindigkeit dieses Prozesses die Qualität des Gerichts nicht optimal beeinflusst. Das ist nicht so. Langes Einweichen von Fleisch (ein Tag oder sogar länger) führt dazu, dass alle Säfte aus dem Schweinefleisch freigesetzt werden, was sich negativ auf seinen Geschmack und seine Saftigkeit auswirkt.

Hier sind die wichtigsten Geheimnisse, mit denen Sie Schweinefleisch in wenigen Stunden marinieren können:

• Schweinefleisch mit Raumtemperatur mariniert in nur einer Stunde und nimmt die aromatische Sauce vollständig auf. Fleisch sollte nicht eingefroren oder gekühlt werden. Es ist notwendig, dass es vollständig aufgetaut ist, in diesem Fall wird das Schweinefleisch schneller mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt. Die Marinierzeit von gekühltem Fleisch wird verdoppelt, eingefroren - viermal.
• Es empfiehlt sich, „junges“ Schweinefleisch zu verwenden. Solches Fleisch selbst ist weicher und zarter, sodass es viel schneller mariniert.
• Geschnittenes Schweinefleisch sollte quer zu den Fasern liegen. So mariniert es schneller und wird besser gebraten, es wird weich und lecker. Es sollte besonders darauf geachtet werden, dass jedes Stück eine Fettschicht enthält.
• Bei Schweinefleisch wirkt eine saure Marinade viel schneller. Daher sollten Sie als Zutaten säurehaltige Produkte wählen: fermentierte Milch, Zitronensaft, trockener Wein.

Das Geheimnis des perfekten Barbecues ist das richtige Fleisch

Die besten Möglichkeiten, Schweinefleisch schnell zu marinieren

Also, die Spitze der besten Möglichkeiten, Fleisch schnell für einen köstlichen und duftenden Schweinekebab zu marinieren.

Mineralwasser

Eine Einschränkung: Mineralwasser sollte stark kohlensäurehaltig sein. Ansonsten kann es sich um Wasser absolut jeder Marke und Zusammensetzung handeln (sogar medizinisch und medizinisch).

Zusätzliche Zutaten: Gewürze, Zwiebeln, Fleischwürze.

Die Wassermenge hängt direkt von der Fleischmenge ab: Es muss vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das gegossene Schweinefleisch mit Gewürzen und gehackten Zwiebelringen sollte mit den Händen ein wenig zerdrückt und etwa ein oder zwei Stunden in einem Behälter belassen werden. Diese Zeit reicht aus, um es mit Mineralien zu sättigen, und Kohlendioxid wirkt effektiv auf die Fasern ein und macht sie weicher. Das Ergebnis ist ein weiches, unglaublich schmackhaftes Gericht.

Wenn in der Marinade Zwiebeln angegeben sind, wird empfohlen, so viel wie möglich hinzuzufügen.

Zwiebelsaft

Vielleicht eine der günstigsten und einfachsten Möglichkeiten, Fleisch zum Grillen zu marinieren. Zwiebelsaft erweicht perfekt, würzt Schweinefleisch, ohne es zu übertrocknen und ohne die Struktur der Fleischfasern zu zerstören.

Zusätzliche Zutaten: Lorbeerblatt, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Esslöffel Salz und Pflanzenöl.

Die Zwiebel zu einem Brei schneiden. Mit Fleischstücken mischen, pfeffern, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen. Umrühren und zwei Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Kochen salzen.

Kefir

Dies ist eine ziemlich übliche und unkomplizierte Art, Schweinefleisch zum Braten vorzubereiten. Kefir verleiht dem Fleisch eine einzigartige Zartheit und einen hervorragenden Geschmack. Es ist besser, ein Milchprodukt mit einem hohen Fettgehalt zu wählen.

Weitere Zutaten: Zwiebel, eine Prise Zucker, Gewürze.

Für eineinhalb Kilogramm Fleisch wird etwa ein halber Liter Kefir genommen. Schweinefleisch wird geschnitten, mit gehackten Zwiebeln, Gewürzen und Zucker bestreut, mit kaltem Kefir gegossen, gemischt und zwei Stunden stehen gelassen.

Die gebräuchlichste Art ist das Marinieren von Schweinefleisch in Kefir

Kefir für Rippchen

Wenn Rippchen als Grundlage für das Grillen gewählt werden, bietet sich die Option einer schnellen Kefir-Marinade an.

Zusätzliche Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Gewürze und Gewürze.

Die Rippchen werden gewaschen, getrocknet und entlang des Knochens in Stücke geschnitten. Die in Ringe geschnittene Zwiebel wird in eine Pfanne gegeben und mit den Händen geknetet. Sojasauce, Kefir, gepresster Knoblauch, Gewürze werden hinzugefügt, alles wird gemischt. Die Rippchen in der Marinade einweichen und eine Stunde ziehen lassen.

Viele Menschen bevorzugen saftig gegrillte Rippchen.

Mayonnaise

Möchten Sie einen würzigen Geschmack und ein exquisites würziges Aroma erreichen? Als Marinade können Sie Mayonnaise verwenden. Außerdem ist die Wirkung von Mayonnaise auf Fleisch schneller als bei der Verwendung von Kefir. Das Fleisch muss nicht vollständig in die Sauce getaucht werden, sondern nur die Stücke damit bestrichen werden.

Weitere Zutaten: Gewürze, Zwiebeln.

Zubereitetes Schweinefleisch wird mit Gewürzen bestreut, gemischt und 15 Minuten stehen gelassen. Nachdem die Stücke mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt sind, werden sie mit Mayonnaise bestrichen und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzugefügt. Die resultierende Masse wird von Hand gemischt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Essig

Essig eignet sich am besten als Marinade für Schweinefleischspieße.

Zusätzliche Zutaten: Zucker, Zwiebel, kaltes Wasser.

Das gewaschene und in Stücke geschnittene Schweinefleisch wird mit Gewürzen eingerieben. 4 Esslöffel Essig werden mit 8 Esslöffeln Wasser verdünnt, dort wird Zucker hinzugefügt. Das Fleisch wird mit der fertigen Mischung gegossen, mit Zwiebeln bestreut, gemischt und 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zitrone

Eines der traditionellen Barbecue-Marinaden-Rezepte. Er verleiht dem Gericht eine würzige Säure.

Zusätzliche Zutaten: Zwiebeln, Gewürze und Gewürze. Für 2 Kilogramm Fleisch werden etwa 100-120 Gramm eingenommen. Zitrone. In Scheiben geschnittene Zitrone wird mit Zwiebeln gemischt und in halbe Ringe geschnitten. Fleisch und Gewürze werden der Zitronen-Zwiebel-Mischung hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt und in den Kühlschrank gestellt. Das Marinieren dauert 2-3 Stunden.

Kirschsaft

Dies ist eine ziemlich originelle, aber gelungene Schweinemarinade, die perfekt für Liebhaber süßer Saucen ist. Gleichzeitig erweist sich das Fleisch als unglaublich saftig, schmackhaft und duftend.

Zusätzliche Zutaten: Salz nach Geschmack, süßer Paprika, trockener Rotwein.

Gehacktes Schweinefleisch (ca. 3 kg) wird in einen Topf gegeben und mit Paprika bestreut (ca. 1 Esslöffel). Das Fleisch wird 20 Minuten lang belassen. Danach werden 200 ml gegossen. Kirschsaft und 100 ml. Schuld. Die Basis für den Döner wird von Hand angerührt und weitere 90 Minuten ruhen gelassen. Am Ende wird Salz nach Geschmack hinzugefügt.

Für die Marinade ist es besser, konzentrierten Kirschsaft zu wählen.

Wie kann man Schweinefleischspieße schnell marinieren? Wichtig: Je aggressiver die Bestandteile in der Marinade sind, desto kürzer dauert das Marinieren.

Rezepte für original Express-Schweinemarinaden

Die Zubereitung von Schweinefleisch zum Braten mit einer dieser köstlichen Marinaden dauert zwischen einer halben und einer Stunde. Diese Zeit ist mehr als genug, damit das Schweinefleisch vollständig eingeweicht wird. Hier sind die bewährten Rezepte:

• Weinmarinade. Basis der Marinade ist eine Flasche trockener Rotwein (auch zum Marinieren von Rind und Lamm geeignet). Fleischscheiben werden eine Stunde vor dem Garen mit Wein übergossen.
• Marinade "trocken". Einfacher geht es nicht: Gehacktes Fleisch wird in eine Tüte gesteckt, eine Packung Fleischgewürz wird ebenfalls hineingegossen. Das Paket wird verschnürt, geschüttelt. Schweinefleisch wird im eigenen Saft mariniert, wodurch Saftigkeit und Geschmack erhalten bleiben.
• Fruchtmarinade. Diese Beizmethode kann zu Recht als extrem bezeichnet werden. Perfekt für Liebhaber von Experimenten und ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen. Es ist äußerst wichtig, die Garzeit genau einzuhalten: 10 Minuten in der Marinade machen das Schweinefleisch zart und weich. Aber nach 20 Minuten verwandelt sich das Fleisch in eine schleimige Masse, die zum Braten ungeeignet ist. Die Schnelligkeit der Wirkung erklärt sich aus der Tatsache, dass Fruchtsäuren ein sehr konzentriertes Produkt sind. Für die Marinade benötigen Sie reife Kiwis, die in Kreise geschnitten werden. Sie sollten das Fleisch verschieben und die vorgeschriebenen 10 Minuten erkennen.
• Tomate marinieren. Eine weitere schnelle Marinade für Schweinefleisch wird auf der Basis einer Tomate zubereitet. Fleischstücke werden mit Tomatensaft übergossen, so dass sie vollständig damit bedeckt sind. Saft kann durch leicht gesalzenes Tomatenmark ersetzt werden. Die beste Win-Win-Option ist Tomatensauce, die Äpfel und Gewürze enthält (z. B. Krasnodar). Würzige Liebhaber können Adjika verwenden - in einer halben Stunde wird das Schweinefleisch perfekt mariniert.
• Biermarinade. Ein altes, aber bewährtes und wirksames Rezept. Schweinefleischstücke und gehackte Zwiebelringe werden mit Bier übergossen und etwa eine Stunde stehen gelassen. Das Ergebnis ist ein weicher und zarter Grill.

Denken Sie daran: Bei jeder Art des Marinierens ist es ratsam, das Fleisch ganz zum Schluss zu salzen. Dieser Trick wird ihm helfen, Saftigkeit und erstaunlichen Geschmack zu bewahren.

Schweinefleisch zum Grillen schnell marinieren ist nicht nur möglich, sondern auch ganz einfach. Fast alle Produkte für eine schnelle Marinade sind im Kühlschrank zu finden. Jede Marinadenoption kann durch Hinzufügen Ihrer bevorzugten Gewürze oder Gewürze variiert werden. Aber egal, welche Methode gewählt wird, wenn Sie unsere Tipps und Empfehlungen befolgen, erhalten Sie den wohlriechendsten, schmackhaftesten und saftigsten Kebab. Ein Picknick an der frischen Luft mit einem meisterhaft zubereiteten Gericht wird lange in Erinnerung bleiben.

Spätfrühling und Sommer sind die Zeit für Picknicks mit Kebabs und Grillabenden in der Natur, am Feuer, mit dem Duft von gebratenem Fleisch, mit Campingromantik und ländlichen Zusammenkünften. Wie mariniert man Fleisch richtig, damit die Kebabs saftig, appetitlich und gesund werden?

Warum Fleisch marinieren

Das Marinieren macht selbst das zäheste Fleisch weicher und macht es zart und saftig. Darüber hinaus kochen mariniertes Schweine-, Hähnchen-, Rind- und Lammfleisch aufgrund des Vorhandenseins von Salz und Säure in der Marinade - Zitronensaft, Essig oder Alkohol - schneller. Dank eines reichen Bouquets von Gewürzen und Gewürzen wird das Fleisch schmackhafter und aromatischer und erhält einen originellen und einzigartigen Geschmack.

Mariniert wird Fleisch aber nicht nur zum Grillen und Backen im Backofen, sondern auch zum Braten in der Pfanne. Tatsache ist, dass die Marinade einen Film auf der Oberfläche des Fleisches bildet, wodurch es nicht verbrennt und der Fleischsaft beim Braten nicht ausfließt. Ernährungswissenschaftler sagen auch, dass eingelegtes Fleisch vom Körper viel besser aufgenommen wird, und dies ist besonders wichtig, wenn wir Grillen für Kinder zubereiten.

Marinade kochen

Die Fleischmarinade ist ein kreativer und spontaner Prozess, sodass Sie alle Gewürze verwenden können, die Sie mögen und für das Fleisch richtig fühlen. Alle Gewürze und getrockneten Kräuter, verschiedene Saucen, Essig, Pflanzenöl, Zucker, Honig, Sirup, alkoholische Getränke, Kefir, Joghurt, Sauerrahm, Mayonnaise, Tomatenmark und Fruchtsäfte (hauptsächlich Granatapfel, Apfel, Tomate, Traube, Zitrone oder Orange). ). Hier ist vor allem zu berücksichtigen, dass das Zerschlagen mit Säuren zu trockenem Fleisch führen kann.

Sie können der Marinade auch Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, scharfe und süße Paprika und anderes Gemüse hinzufügen. Einen angenehmen Geschmack der Marinade verleihen saure Beeren und Fruchtstücke - Ananas, Kiwi, Papaya und Zitrusfrüchte. Probieren Sie vor dem Marinieren unbedingt Ihre Marinade aus – wenn sie schmeckt, wird das Fleisch auch lecker!

Wie man Fleisch zu Hause mariniert

Tauen Sie das Fleisch auf, spülen Sie es gut ab, entfernen Sie alle unnötigen Teile wie Membranen und Sehnen. Sie können das Fleisch im Ganzen marinieren oder in Stücke schneiden, nur im zweiten Fall dauert das Marinieren weniger lange. Stechen Sie das Fleisch mit einer Gabel ein, damit es besser durchnässt wird, legen Sie es in eine Schüssel mit Marinade, mischen Sie es gut und achten Sie darauf, dass alle Stücke in Flüssigkeit eingeweicht und mit Gewürzen überzogen sind. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Dauer des Marinierens reicht von einer halben Stunde bis zu 3 Tagen, alles hängt von der Zusammensetzung der Marinade, der Qualität des Fleisches und der Größe des Stücks ab. Lassen Sie das Geschirr nicht warm stehen, da die Marinade sauer werden kann.

So marinieren Sie Fleisch zum Backen: Geheimnisse und Feinheiten

Wenn die Marinade Säuren enthält - Essig, trockener Wein oder saurer Saft - sollten Sie das Fleisch nicht länger als 2 Stunden darin lassen, da es sonst austrocknet. Mariniertes Fleisch ist bereit zum Backen im Ofen und auf dem Grill, es muss nicht vorgekocht werden, wodurch das Produkt Saft verliert und trocken wird.

Zum Marinieren eignen sich alle Gerichte, die keine Metalle enthalten: Sie werden unter dem Einfluss von Säuren oxidiert, sodass der Kebab geschmacklos wird. Was die Zusammensetzung der Marinade betrifft, so ist dies eine Frage des Geschmacks, aber Schweinefleisch, Huhn und Ente passen gut zu süßen Marinaden.

So marinieren Sie Schweinefleisch zum Grillen

Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Dijon-Senf bestreichen, dann in die Marinade eintauchen. Die klassische Schweinefleischmarinade wird normalerweise aus Pflanzenöl, Essig und gehackten Kräutern zubereitet, die Marinierzeit beträgt 6-8 Stunden.

Mit Sojasauce, Pflanzenöl und Kreuzkümmel mariniertes Schweinefleisch erweist sich als sehr lecker - in diesem Fall reicht es aus, das Fleisch 3-4 Stunden zu marinieren. Wenn du Schweinefleisch auf besondere Weise zubereiten möchtest, stelle eine Zitronenmarinade aus Zitronensaft und -schale, frischer Minze, Olivenöl und Oregano her. Sie können Schweinefleisch in einer würzigen Granatapfel-Marinade marinieren. Dazu benötigen Sie 200 ml Granatapfelsaft und Rotwein, 3 EL. l. Pflanzenöl, 5 EL. l. Zitronensaft, 2 fein gehackte Zwiebeln, schwarzer Pfeffer und Suneli-Hopfen. Alle Zutaten mischen, die Schweinefleischstücke in die Marinade tunken und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

So marinieren Sie Rindfleisch zum Grillen

Wie man Lamm zum Grillen mariniert

Für Lamm eignet sich eine halbsüße Rotweinmarinade, in die Sie fein gehackten Knoblauch und Lauch hacken können. Junge Kiefernzweige, Bärlauch und Anis ergänzen den Geschmack der Marinade, aber vor allem - fügen Sie der Marinade keinen trockenen Wein hinzu, da sonst die Lammfleischfasern zu locker werden. Lassen Sie die Fleischstücke über Nacht in der Marinade, aber nicht mehr. Lassen Sie bei der Zubereitung von Lamm zum Marinieren Fett - dies wirkt sich positiv auf den Geschmack des Grills aus.

Da Lamm ein ziemlich fettiges Fleisch ist, ist eine Ingwermarinade ideal dafür. Mischen Sie dazu 3 EL. l. Sojasauce, 1 EL. l. Pflanzenöl, 1 TL. Salz und Zucker, ¼ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. l. Kreuzkümmel und Chilischoten, eine halbe gehackte Zwiebel und 2 Stück geriebenen Ingwer. Das Ergebnis wird Sie sicherlich beeindrucken.

Wie viele Hausfrauen, so viele Marinadenrezepte. Wenn Sie Ihre eigenen Geheimnisse haben, wie man Hähnchen sowie Schweine-, Rind- oder Lammfleisch zum Grillen mariniert, teilen Sie die Rezepte mit uns. Haben Sie ein lustiges und leckeres Picknick!

Schweinefleisch-Schaschlik ist eines der häufigsten Gerichte der kaukasischen Küche. Besondere Popularität erlangte er durch seine Saftigkeit und Zartheit. Wie mariniert man Schweinekebab, damit das Gericht alle Ihre Erwartungen erfüllt? Es ist nur notwendig, eine Reihe von Geheimnissen zu kennen. Die meisten beziehen sich auf die Zubereitung von Marinaden.

Im Kern ist eine Marinade eine Mischung, in der Fleisch eingeweicht wird. Diese Mischung besteht aus Säure (Wein, Essig, Fruchtsäfte, Mayonnaise, Kwas), Gewürzen, Gewürzen, Zwiebeln und Salz. Die Aufgabe all dieser Zutaten ist es, dem Fleisch eine zarte Textur und einen zarten Geschmack zu verleihen. Bevor Sie jedoch die Marinade zubereiten, sollten Sie das richtige Fleisch auswählen. Um zu lernen, wie man ein echtes kaukasisches Barbecue zubereitet, beachten Sie einige Marinadenrezepte.

So wählen Sie Fleisch für Schweinegrill

Die ideale Option zum Kochen des Gerichts wäre frisches, frisches Fleisch ohne Knochen mit einer mäßigen Menge an Fett. Die Frische von Schweinefleisch wird durch einen angenehmen Geruch und durch den Schnitt bestimmt - eine rosafarbene, einheitliche Farbe.

Bei der Auswahl eines Teils des Schlachtkörpers eines Schweins sollte dem Fruchtfleisch aus dem Hals-, Lenden-, Brust- und Lendenbereich der Vorzug gegeben werden. Schinken, Schulterblatt oder Rippchen sind für diese Zwecke nicht geeignet. Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Schweinekebab am leckersten, saftigsten und aromatischsten ist, aber Rind-, Lamm- oder Hühnerbrust sind eine Alternative.
In Ermangelung von frischem Schweinefleisch ist die Verwendung eines gekühlten und gefrorenen Produkts durchaus akzeptabel. Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts aus einem gefrorenen Produkt ist die richtige Zubereitung und wie lange es in der Marinade bleibt. Dazu muss das Fleisch aufgetaut werden, am besten auf der untersten Ablage des Kühlschranks. Diese Auftauoption bewahrt den Geschmack und die Nährwerte des Produkts. Einige Köche raten dazu, gefrorenes Fleisch zu salzen und einige Stunden im Kühlschrank zu lassen. Ein erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Saftigkeit verloren geht. Das Foto zeigt, welche Art von frischem Schweinefleisch es gibt.

In welchem ​​​​Gericht Grill marinieren

Zum Beizen ist es besser, eine emaillierte, Glas- oder Keramikpfanne zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, Aluminium- und Kunststoffbehälter für diese Zwecke zu verwenden, da das Fleisch während des Marinierens schädliche Substanzen aufnehmen kann, die vom Geschirr freigesetzt werden.

Zusammensetzung der Marinade

Welche Produkte und Gewürze benötigt werden, hängt vom gewählten Beizrezept ab. Für das klassische Rezept benötigen Sie also Zwiebeln, getrocknete Paprika, Koriander, getrocknetes Basilikum, gemahlenen Piment, Bohnenkraut, getrocknete Chili, Kurkuma, Curry, Adjika, Salz und Essig. Dies ist jedoch keine abschließende Liste, sie kann ergänzt oder einzelne Inhaltsstoffe durch andere Produkte ersetzt werden. Verwenden Sie fertige Rezepte, indem Sie den Garprozess Schritt für Schritt verfolgen.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 300 g Zwiebel;
• 1 Packung Dönergewürz aus dem Laden;
• 250 ml Essig 6%;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir schneiden das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel, etwa wie 4 zu einem Würfel gefaltete Streichholzschachteln.
2. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe. Wir legen es in eine Marinierpfanne und drücken es leicht zusammen, warten, bis der Saft hervorsticht.
3. Das Fleisch in die Zwiebel geben und alles mischen.
4. Gewürze hinzufügen, umrühren.
5. Fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie erneut.
6. Zwei Stunden marinieren lassen, bis es fertig ist. Einige Köche glauben, dass es besser ist, wenn das Fleisch etwas länger in der Essigflüssigkeit steht - etwa 5 Stunden.
7. Bevor Sie anfangen, Spieße aufzufädeln, muss das Fleisch gesalzen werden.
8. Grillen Sie, indem Sie Spieße über heiße Kohlen legen.
9. Das fertige Gericht mit Ketchup oder hausgemachter Tomatensauce servieren.

Tomatensauce

Zutaten:

• 200 g Tomate;
• 4 Knoblauchzehen;
• Petersilie.

Koch Anleitung:

Wir geben alle Zutaten in einen Mixer und mahlen zwei Minuten lang bei voller Leistung. Die Soße ist fertig.

Tipp: Bei der Gewürzauswahl können Sie entweder im Laden gekaufte Gewürze kaufen oder eine eigene Mischung verwenden. Versuchen Sie es mit der Gewürzvielfalt nicht zu übertreiben. Bei allem braucht man Augenmaß.

Viele Köche sind glühende Gegner von Essig und glauben, dass er nur den Geschmack des Gerichts verdirbt. In ihren Rezepten schlagen sie vor, es durch andere Produkte wie Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm, Senfpulver, Preiselbeeren, Granatapfelsaft und Tomaten zu ersetzen.

Zitronensaft ist eine gute Alternative zu Essig.

Produkte:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 5-6 große Zwiebeln;
• 10 g Gewürze;
• 2 Zitronen;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• Salz.

Mit Zitronensaft zubereitetes Grillen ist nicht weniger beliebt. Der Prozess seiner Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich von der Option mit Essig. Der Hauptunterschied ist die Verwendung von Zitrone. Dazu müssen Sie Zitronen nehmen, halbieren und den gesamten Saft auf die geschnittenen Schweinefleischstücke drücken. Gießen Sie das Fleisch mit Saft und mischen Sie es gründlich. Marinierzeit - nicht länger als 3 Stunden.

Der Erfolg dieses Rezepts hängt maßgeblich von einer gut gewählten Menge Zitronensaft ab. Wenn Sie es mit Saft übertreiben, bekommt das Gericht einen unangenehm sauren Geschmack.

Wie man Schweinefleischspieße auf Kefir mariniert

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Dampfschweinefleisch;
• 15 g Zucker
• 0,5 l Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• Pfeffer, Salz.

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Marinade auf Kefir milder wirkt. Aus diesem Grund sollte Fleisch länger aufgegossen werden - etwa 12 Stunden, vorzugsweise einen Tag.Kefir-Marinade enthält keine großen Mengen an Gewürzen.

Während des Kochvorgangs muss Kefir das Fleisch allmählich einweichen. Dazu Kefir wie gewohnt in vorbereitete Zwiebeln und Fleisch gießen und mischen. Zucker hinzufügen und erneut mischen. Das Fleisch eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank und lassen es 10-11 Stunden einweichen.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 300 g Mayonnaise;
• 3 große Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz.

Gießen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch mit Mayonnaise. Gewürze und Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, in die Mischung geben. Alles mischen, 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Grill vorbereiten, die Kohlen anzünden.

Eine der originellsten Marinadenoptionen ist Wein. Darin wird dem Wein (trockener Weißer oder trockener Roter) die Rolle der Hauptkomponente zugeschrieben. Das Fleisch wird mit Wein übergossen und 2 Stunden mariniert. (Für ein solches Rezept benötigen Sie pro 1 kg Fleisch 2 Tassen Wein.) Nach 2 Stunden werden Gewürze hinzugefügt und weitere zwei Stunden mariniert. Wenn der Wein absorbiert wird, muss er regelmäßig gekrönt werden hoch. Vor dem Braten wie gewohnt salzen.

Schweinefleischspieße mit Sahne marinieren

Dieses Rezept benötigt die folgenden Zutaten:

• 1 kg Schweinelende;
• 500 g 20% ​​Sahne oder Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• 5 Gramm getrocknetes Basilikum;
• 2 große Zwiebelköpfe;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Mischung aus rotem und schwarzem Paprika nach Geschmack;
• Salz.

Komplettlösung:

1. Nachdem Sie den Knoblauch und die Zwiebeln geschält haben, hacken Sie sie von Hand mit einem Messer fein oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit fein gehacktem Basilikum und Pfeffer.
3. Wir schneiden das Fleisch in Stücke.
4. Wir reiben jedes Stück mit der entstandenen Zwiebel-Knoblauch-Basilikum-Sauce ein.
5. Wir legen das Fleisch in eine tiefe Schüssel, bestreuen es mit der restlichen Knoblauch-Zwiebel-Sahnesauce und gießen die Sahne ein.
6. Wir stellen es 6 Stunden lang an einen kühlen Ort.
7. Die Marinade vor dem Braten abtropfen lassen.
8. Dieses Rezept ist auch für das Grillen relevant.

So marinieren Sie Schweinefleischspieße in Mineralwassermarinade

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch seine Ungewöhnlichkeit und Kreativität.

Zutaten:

• 2,5 kg Schweinefleisch;
• 1 Liter Mineralwasser;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochen:

Der Kochvorgang bleibt gleich, nur dass Mineralwasser die Rolle der sauren Zutat übernimmt. Mariniert - nicht länger als drei Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Braten wird der Marinade Pflanzenöl zugesetzt. Pilze können zu rohem Fleisch hinzugefügt und mit Zwiebeln in einer Pfanne vorgebraten werden.

Auch mit fertigen Marinaden können Sie ein leckeres Gericht zubereiten. Ihre Reichweite ist erstaunlich. In den Regalen der Geschäfte gibt es Marinaden mit Senf, Granatapfelsaft, Marinaden mit Obst- und Gemüsestücken, klassische Marinaden. Ihr Vorteil ist ein schneller Beizprozess.

Kleine Tricks beim Grillen

• Wenn im Sommer gegrillt wird, sollte das Fleisch in größere Stücke geschnitten werden. So wird es saftiger.
• Wenn das Fleisch gefroren war, hilft Senf, es saftig zu halten. Es reicht aus, der fertigen Marinade Senf hinzuzufügen, die gehackten Fleischstücke zu schmieren und eine oder zwei Stunden einwirken zu lassen. Am Ende des angegebenen Zeitraums wird das Fleisch nach Ihren Wünschen mariniert.
• Der Beizprozess ist sehr wichtig: Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt davon ab, wie erfolgreich die Marinade ausfällt.
• Um ein Feuer zum Kochen von Fleisch zu machen, ist es ratsam, Holz zu verwenden, keine fertigen Kohlen. So wird das Schweinefleisch duftender und weicher.
• Damit das Fleisch beim Braten auf den Kohlen nicht austrocknet, wird es mit hausgemachtem Wein, Wasser oder Bier beträufelt.
• Die Kohlen im Grill sollen nicht brennen, sie sollen glimmen. Wenn beim Braten ein Feuer ausbricht oder die Kohlen stark rauchen, wird sie entweder leicht mit Wasser übergossen oder mit einem speziellen Pfannenwender niedergeschlagen.

Damit sich beim Picknick alle über ein gelungenes Barbecue freuen, laden wir Sie ein, in diesem Video alle Geheimnisse seiner Zubereitung zu erfahren

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