Ganze kleine Apfelmarmelade. Paradiesapfelmarmelade: ein Rezept für eine duftende Vorbereitung auf den Winter

Paradiesäpfel, auch „Ranetki“ oder „Kitayka“ genannt, sind sehr interessante Früchte. Sie frisch zu verzehren ist für jeden ein Genuss, aber was die Zubereitung angeht, seien es Fruchtgetränke, Kompotte oder Marmelade, ist das eine ganz andere Sache.

Es gibt keine andere Apfelsorte, aus der man so schöne und leckere Marmelade herstellen könnte.

Wer die Sorte „Paradise“ nannte, tat dies möglicherweise, während er Tee mit Marmelade trank Äpfel des Paradieses, durchsichtig, wie eine Träne.

Transparente Paradiesapfelmarmelade – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Damit die Paradiesäpfelmarmelade wirklich transparent wird, sollten Sie zunächst die Äpfel richtig auswählen und zubereiten. Selbst gesammelte oder auf dem Markt gekaufte Früchte werden sortiert, zerbrochene, durch Fäulnis beschädigte und mit Wurmlöchern versehene Früchte werden beiseite gelegt. Lassen Sie nur dichte, vorzugsweise gleich große übrig.

Die Schale wird nicht entfernt, die Schwänze werden nicht abgerissen, sie sind nur leicht gekürzt. Sie können es natürlich entfernen, der Geschmack der Delikatesse wird dadurch nicht beeinträchtigt, aber die Originalität des Desserts besteht darin, dass die Äpfel Schwänze haben sollten. Die ausgewählten Früchte werden eine Viertelstunde lang mit normalem fließendem Wasser übergossen, dann gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und gut getrocknet. Um zu verhindern, dass die Äpfel während des Garvorgangs platzen oder platzen, werden sie mehrmals mit einem dünnen Gegenstand, am besten einem Zahnstocher aus Holz, angestochen.

Werden für die Zubereitung der Köstlichkeit Fruchtscheiben verwendet, werden diese zunächst in einer Sodalösung eingeweicht, damit sie nicht überkochen und die zubereitete Paradiesapfelmarmelade transparent bleibt.

Der Sirup wird separat zubereitet Kristallzucker und Wasser, das manchmal ersetzt wird Apfelsaft, ein Sud aus Paradiesäpfeln oder anderen Früchten. Die Früchte werden nur in richtig gekochten, kochenden Sirup getaucht. Es sollte keine ungelösten Kristallzuckerkörner enthalten. Die Garzeit hängt vom jeweiligen Rezept ab. Paradiesapfelmarmelade wird auf jeden Fall transparent, wenn Sie die Empfehlungen richtig befolgen. Die Dauer des Prozesses beeinflusst lediglich die Dicke des Sirups, seine Farbe und die Weichheit der Frucht.

Zum Nachtisch geben neuer Geschmack und ein besonderes Aroma, Vanille, Cognac, Zimt, Zitrusfrüchte werden hinzugefügt - ihre Schale bzw Zitronensaft. Eine häufige Ergänzung zu einer solchen Marmelade ist Walnuss.

Paradiesapfelmarmelade ist nicht nur eine leckere Delikatesse und wunderbares Dessert Zu einer Tasse Tee reichen seine durchsichtigen, „marmeladeartigen“ Früchte wunderbare Dekoration für jeden süßes Gebäck.

Paradiesapfelmarmelade: klar mit Zitrone

Zutaten:

Paradiesäpfel – 1 kg;

250 ml sauberes Wasser;

Kristallzucker – 200 gr.;

Eine halbe große Zitrone.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte mehrmals ab warmes Wasser, trocken. Kürzen Sie die Schwänze auf 2 cm Länge und machen Sie mit einem Zahnstocher zwei Einstiche in jede Frucht. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und lassen Sie es drei Minuten lang abgedeckt stehen.

2. Die Flüssigkeit abseihen und nicht ausgießen, sondern über die Früchte gießen kaltes Wasser.

3. Den gesamten Zucker in den abgesiebten Aufguss gießen, umrühren und bei schwacher Hitze zwei Minuten lang kochen lassen.

4. Geben Sie die blanchierten Äpfel in eine große Schüssel, gießen Sie kochenden Sirup darüber und schütteln Sie die Schüssel dreimal kräftig, um sie zu vermischen. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und einen Tag ruhen lassen.

5. Den Behälter auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Abschöpfen des Schaums zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und erneut 24 Stunden ruhen lassen.

6. Auf diese Weise viermal kochen. Beim letzten Mal durch mindestens 20-minütiges Kochen vorbereiten.

7. Am Ende des Garvorgangs unbedingt frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.

Paradiesapfelmarmelade: klar nach Omas Rezept „Marmeladka“

Zutaten:

Ein Kilogramm „Chinesisch“;

1,2 kg raffinierter Zucker;

Eineinhalb Gläser Wasser;

1/4 Löffel Zitrone.

Kochmethode:

1. Ganze Früchte„Chinesisch“, ohne Wurmlöcher, abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Schwänze auf die gewünschte Größe ab und stechen Sie jeden Apfel mit einem Zahnstocher von der Seite des Stiels her ganz durch.

2. Gießen Sie raffinierten Zucker in die Schüssel, in der Sie die Marmelade zubereiten möchten. IN benötigte Menge etwas Wasser verdünnen Zitronensäure und Zucker in die Lösung gießen, umrühren.

3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. klarer Sirup.

4. Die getrockneten Äpfel vollständig in kochenden Sirup tauchen und darin 6–10 Minuten kochen, je größer die Frucht, desto länger. Nicht umrühren, sonst zerfallen die Äpfel beim Kochen. Sie können nur mit Sirup gegossen werden, der vorsichtig mit einer kleinen Schöpfkelle oder einem Löffel an den Rändern gesammelt wird.

5. Den Behälter vom Herd nehmen. Stellen Sie einen flachen Teller, der etwas kleiner als eine Pfanne ist, auf die Oberfläche, legen Sie ein nicht zu schweres Gewicht darauf und lassen Sie es stehen.

6. Spätestens 24 Stunden später die Beschickung abnehmen und bei minimaler Temperatur ca. 10 Minuten garen; am Ende des Garvorgangs die Bereitschaft prüfen. Entfernen Sie dazu die größte Frucht aus dem Sirup und schneiden Sie sie ab. Wenn sich der Apfel leicht schneiden lässt und die Struktur einer Marmelade ähnelt, ist die Marmelade fertig. Wenn kein solches Ergebnis erzielt wird, lassen Sie es weitere sechs Stunden lang unter Last und lassen Sie es dann erneut kochen.

Paradiesapfelmarmelade: klar mit Walnüssen und Zitrone

Zutaten:

1,2 Kilo „chinesisch“;

Eineinhalb Tassen Walnusskerne;

Ein Teelöffel Zimtpulver;

Eine kleine Zitrone;

Kristallzucker – 0,9 kg;

Gefiltert Trinkwasser- 1 EL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Äpfel mit warmem Wasser ab, entfernen Sie die Stiele, stechen Sie die Früchte an zwei Stellen ein und trocknen Sie sie.

2. Feine Reibe Von der Zitrone die Schale abkratzen, den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen und unbedingt abseihen.

3. Wasser zum Zucker gießen und sofort gut umrühren. Den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Es sollte transparent sein, ohne Zuckerkörner.

4. Treten Sie ein Zuckermasse Zitronensaft, Zimt hinzufügen, umrühren und zwei Minuten kochen lassen. Anschließend die Äpfel und Nüsse dazugeben und den Behälter mehrmals leicht schütteln.

5. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Bei geringerer Hitze sollte die Masse nicht kochen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

6. Anschließend die Masse erneut aufkochen, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

7. Nachdem Sie die Paradiesapfelmarmelade noch zweimal auf diese Weise aufgekocht haben, verpacken Sie sie in Gläser und verschließen Sie diese hermetisch.

Paradiesapfelmarmelade: klar mit Cognac in einem Slow Cooker

Zutaten:

Ein Kilogramm Ranetok;

200 gr. Kerne Walnüsse;

100 ml gereinigtes Wasser;

Kristallzucker – 170 gr.;

Zwei kleine Zitronen;

2 große Löffel Cognac;

Lorbeer – zwei kleine Blätter.

Kochmethode:

1. Zitronen und Äpfel unter fließendem Wasser abspülen. Die Zitrusfrüchte zusätzlich mit kochendem Wasser überbrühen, anschließend die Schale abkratzen und den Saft gut auspressen.

2. Gießen Sie kochendes Wasser in die Kochschüssel, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gut um. Ranetki weglassen, Lorbeer hinzufügen, Zitronenschale und abgesiebter frisch gepresster Saft.

3. Umrühren, den Deckel schließen und kochen, indem Sie den Multitopf 25 Minuten lang im „Frittieren“-Modus laufen lassen.

4. Nehmen Sie anschließend das Lorbeerblatt heraus, gießen Sie Cognac in den Slow Cooker und fügen Sie die Hälfte der Nusskerne hinzu.

5. Den Deckel wieder schließen und 15 Minuten auf der Option „Backen“ garen.

6. Die vorbereitete Marmelade in saubere und trockene Gläser füllen und fest verschließen. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen Ort.

Vanillemarmelade aus Paradiesäpfeln: klar und schnell

Zutaten:

Kleine „Paradiesäpfel“ – 1 kg;

400 ml Trinkwasser;

Ein halber Teelöffel Zitrone;

Ein Kilogramm Zucker;

Vanillepuder– 1/2 TL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die zum Kochen ausgewählten Äpfel einige Male mit warmem Wasser ab und kürzen Sie die Stiele. Um die verbleibende Feuchtigkeit vollständig aus den Früchten zu entfernen, trocknen Sie sie, indem Sie sie auf ein Handtuch legen.

2. Kristallzucker und Wasser bei schwacher Hitze aufkochen. dicker Sirup. Es sollte zähflüssig sein und seine Tröpfchen sollten sich nicht ausbreiten.

3. Tauchen Sie die Äpfel in kochenden, dicken Sirup und kochen Sie sie unter ständigem Rühren und leichtem Schütteln des Behälters eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.

4. Dann Zitronensäure mit Vanillin hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen lassen und fast kochend aufrollen.

Paradiesapfelmarmelade: klar wie eine Träne im Apfelsaft

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Ranetki;

Ein Kilogramm Zucker;

Ein Glas Apfelsaft, vielleicht Wasser.

Kochmethode:

1. Die in warmem Wasser gewaschenen Früchte mit einem Zahnstocher einstechen, den Stiel abreißen und zwei Minuten in kochendem Wasser kochen.

2. Die Äpfel vorsichtig mit einem Schaumlöffel in eine separate Schüssel geben, mit kaltem, am besten gefiltertem Wasser auffüllen und über Nacht darin stehen lassen.

3. Apfelsaft über Kristallzucker gießen. Kochen Sie den dickflüssigen Sirup bei schwacher Hitze und gießen Sie ihn über die Äpfel, die Sie in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Wenn die Masse abgekühlt ist, stellen Sie sie auf mäßige Hitze, bringen Sie sie leicht zum Kochen und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen.

5. Die Früchte werden transparent und der Sirup ähnelt bernsteinfarbenem Bernstein, klar wie eine Träne.

6. Die Marmelade kann sofort heiß in vorbereitete Behälter verpackt oder noch etwas aufgekocht werden, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

Duftende Paradiesapfelmarmelade: transparent mit Fruchtscheiben

Zutaten:

2 kg kleine Paradiesäpfel;

300 gr. Zucker;

10 gr. Backpulver;

Gereinigtes Trinkwasser – 300 ml;

Eine kleine Prise Vanille und Zimt.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie am besten Äpfel, die nicht zu klein sind. Achten Sie nach dem Trocknen der Früchte darauf, die Schale abzuschneiden und die Früchte in Scheiben zu schneiden, von denen Sie den Kern entfernen.

2. Verdünnen Sie das Soda in kaltem Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Sediment abtropfen. Anschließend die vorbereitete Lösung über die Apfelstücke gießen und eine Viertelstunde darin belassen. Nach einer solchen Zubereitung werden die Scheiben nicht weich und die Paradiesapfelmarmelade wird transparent.

3. Während die Fruchtstücke einweichen, bereiten Sie den Sirup zu. Erwärmen Sie dazu das vorbereitete Wasser leicht. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, Vanille und Zimt hinzufügen, gut umrühren und Zucker hinzufügen. Dann unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Je länger der Prozess dauert, desto besser verteilen sich die Zuckerkörner.

4. Spülen Sie die in Sodalösung getränkten Scheiben gründlich unter fließendem Wasser ab, übergießen Sie sie mit kochendem Sirup und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Dabei sehr vorsichtig umrühren, um die Stücke nicht zu beschädigen, und eventuellen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, ständig abschöpfen.

5. Verpacken Sie die kochende Marmelade in sterilisierte Glasbehälter und verschließen Sie diese fest mit Metalldeckeln, die Sie vorher kochen.

Transparente Marmelade aus Paradiesäpfeln – Kochtricks und nützliche Tipps

Um zu verhindern, dass beim Rühren beschädigte Fruchtstücke in den Sirup gelangen, gehen Sie sehr vorsichtig vor und rühren Sie am besten nicht mit einem Löffel um. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schütteln Sie sie mehrmals leicht.

Wenn Sie die Delikatesse bei schwacher Hitze kochen, wird der Sirup nicht nur transparent, sondern erhält auch einen schönen Bernsteinton. Starkes Kochen führt zu Verbrennungen, die das Aussehen beeinträchtigen – die Marmelade wird dunkel und hat einen unangenehm ranzigen Geschmack.

Achten Sie darauf, die Kerne der hinzugefügten Zitrusfrüchte zu entfernen, da das Dessert sonst bitter schmeckt.

Beschafft für Langzeitlagerung Verpacken Sie Paradies-Apfelmarmelade nur in sterilen Glasbehältern, die mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen sind.

Man kann die duftende, bernsteinfarbene Marmelade aus ganzen kleinen Äpfeln der Großmutter und die Wärme, die wir als Kinder in ihrer gemütlichen Küche erlebten, kaum vergessen.

Sie können Ihre Erinnerungen noch schöner machen und Ihren Kindern den gleichen Geschmack schenken, indem Sie Marmelade aus ganzen Äpfeln nach unserer Anleitung zubereiten einfache Rezepte.

Ganze Apfelmarmelade – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für die Zubereitung dieser Delikatesse benötigen Sie kleine oder nicht zu große Äpfel jeglicher Sorte. Dies können chinesische, Ranetki-, Sibirische und andere Sorten mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3 bis 3,5 cm sein. Damit die Marmelade nicht nur lecker, sondern auch schön wird, wählen Sie für jede Charge gleich große Früchte.

Die Äpfel werden zunächst sortiert, verwelkte, faule Früchte entfernt, dann gründlich gewaschen und getrocknet. Um zu verhindern, dass Äpfel beim Kochen Druckstellen, Risse bekommen oder platzen, werden sie unmittelbar vor dem Kochen an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher eingestochen.

Äpfel mit Schwänzen sehen bezaubernd aus, daher wird dieser Teil der Frucht nicht entfernt, was den Vorgang erheblich vereinfacht Vorbehandlung Obst.

Neben Äpfeln muss die Marmelade auch Zuckersirup enthalten, in den die Äpfel eingelegt und gekocht werden. Der Sirup besteht aus Zucker und gewöhnliches Wasser. Kochen Sie es unter Rühren, damit es nicht anbrennt und einen unangenehmen ranzigen Geschmack bekommt.

Auch neu zu verschenken interessante Geschmäcker Darüber hinaus können Sie beliebige andere Früchte und Beeren in die Marmelade geben: Orangen, Zitronen, Apfelbeere, Weißdorn und andere. Und für ein besonders raffiniertes Aroma werden Vanilleschoten und Zimtstangen hinzugefügt.

Ganze Apfelmarmelade ist ein wunderbares Dessert für Tee und Kaffee. Darüber hinaus können duftende Karamelläpfel zum Dekorieren von Torten, Kuchen und Gebäck verwendet werden.

Rezept 1. Transparente Marmelade aus ganzen Äpfeln

Zutaten:

1,2 kg kleine Äpfel;

Ein Glas Wasser;

220 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Äpfel, geben Sie sie in eine große Schüssel und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.

2. Wir stechen jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein.

3. Übertragen Sie die vorbereiteten Äpfel darauf großer Topf.

4. Zuckersirup in einem kleinen Topf kochen: Wasser kochen, Zucker hineingießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich alle Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

5. Den heißen Sirup vorsichtig über die Äpfel gießen. Nicht mischen.

6. Nehmen Sie die Pfanne mit den Äpfeln in Sirup heraus und lassen Sie sie einen Tag lang ziehen.

7. Legen Sie die Marmelade darauf langsames Feuer, nach fünf bis sechs Minuten Kochen kochen.

8. Lassen Sie die Äpfel erneut 24 Stunden lang ziehen.

9. Kochen Sie die Äpfel zehn Minuten lang und geben Sie sie dann heiß in sterile Gläser.

10. Kühlen Sie das Werkstück ab, wickeln Sie den Behälter in eine warme Decke und bringen Sie ihn zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Rezept 2. Marmelade aus ganzen Äpfeln mit Zitrone in einem Slow Cooker

Zutaten:

1 kg 350 g Äpfel;

Zwei Zitronen;

1 kg 100 g Zucker;

250 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Äpfel nach dem Aussortieren gründlich. Lass uns trocknen.

2. Die Zitronen waschen, die Schale mit einer Bürste abreiben und zusammen mit der Schale in kleine Würfel schneiden.

3. Geben Sie die mit Zitrone vermischten Äpfel in eine Multikocherschüssel und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker. Mit Wasser füllen.

4. Schalten Sie den „Quenching“-Modus für 3 Stunden ein. Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel des Multikochers und mischen Sie die Marmelade vorsichtig. Achten Sie dabei darauf, nicht zu viel Druck auf die Äpfel auszuüben, damit sie nicht platzen.

5. Auslegen fertiger Leckerbissen In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 3. Ganze Apfelmarmelade mit Orange und Zimt in einem Slow Cooker

Zutaten:

1,7 kg Ranetki;

Zwei große Orangen;

600 g Zucker;

Zimtstange (kann durch einen Teelöffel ersetzt werden) Zimt).

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Orangen mit kochendem Wasser übergießen, die Äpfel sortieren und gründlich abspülen.

2. Die Orangen schälen, die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch hacken, die Kerne entfernen und die Schale abreiben.

3. Geben Sie die Schale, das Orangenmark und die ganzen Äpfel in zufälliger Reihenfolge in die Multicooker-Schüssel und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker.

4. Darüber streuen Zimt Pulver oder eine Zimtstange hinzufügen.

5. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie die Marmelade 2 Stunden lang.

6. Öffnen Sie nach der vorgegebenen Zeit den Deckel des Geräts und lassen Sie die Marmelade abkühlen.

7. Wir schalten den vorherigen Modus wieder ein, aber jetzt für eine Stunde.

8. Aufrollen fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen und daran denken, zuerst die Zimtstange zu entfernen.

Rezept 4. Ganze Apfelmarmelade mit Preiselbeeren

Zutaten:

Ein Kilogramm kleine Äpfel;

450 Gramm Preiselbeeren;

400 Gramm Zucker;

Ein Glas Wasser;

Zwei Prisen Zimt.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Preiselbeeren aus und legen sie beiseite unreife Früchte, zerkleinerte und gebrochene Beeren.

2. Spülen Sie die vorbereiteten Preiselbeeren und Äpfel unter fließendem Wasser ab. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen.

3. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker so zu, dass er sich beim Schöpfen mit einem Löffel mit einem Faden herausziehen lässt.

4. Preiselbeeren in den Sirup gießen, 12 Minuten kochen lassen, eine Stunde ziehen lassen und dabei den Herd ausschalten.

5. Ganze Äpfel in Sirup mit Preiselbeeren geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.

6. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen und kochen Sie sie dann weitere 12–15 Minuten.

7. Gießen Sie die Marmelade heiß in vorbereitete, trockene Gläser, rollen Sie sie auf, kühlen Sie sie ab und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Rezept 5. Dicke Marmelade aus ganzen Äpfeln mit Walnüssen im Ofen

Zutaten:

2 kg kleine Äpfel;

Ein halbes Kilo Zucker;

Ein halbes Kilo Walnüsse;

Eineinhalb Gläser Wasser;

Reife Zitrone.

Vorbereitung:

1. kleine Äpfel gründlich ausspülen und trocknen.

2. Die Zitrone schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch hacken.

3. Mahlen Sie die Nüsse, aber nicht zu Pulver, sondern in mittelgroße Stücke.

4. Kochen Sie einen ziemlich dicken Zuckersirup und geben Sie die vorbereiteten Marmeladenkomponenten hinein.

5. Den Leckerbissen 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Übertragen Sie die Früchte und Nüsse im Sirup vorsichtig in eine spezielle Backform zum Backen im Ofen.

7. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen, die Marmelade darauf verteilen.

8. Sobald die ersten Blasen auftauchen, stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad ein und lassen die Marmelade 3 Stunden lang köcheln, ohne umzurühren oder herauszunehmen.

9. Nachdem Sie die Marmelade in sterile Gläser gerollt haben, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann zur Aufbewahrung.

Rezept 6. Bernsteinmarmelade aus ganzen Äpfeln mit Vanille

Zutaten:

Ein Kilogramm Äpfel und Zucker;

0,4 Liter Wasser;

1/2 TL. Zitronensäure;

1/2 TL. Vanillin.

Vorbereitung:

1. Geben Sie kleine Äpfel in eine große Schüssel, spülen Sie sie gründlich ab und sortieren Sie sie.

2. Auf ein Handtuch legen und trocknen.

3. Stechen Sie jeden Apfel an zwei oder drei Stellen mit einem Zahnstocher ein.

4. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und kochen Sie es.

5. Zucker in kochendes Wasser gießen und dick kochen süßer Sirup.

6. Geben Sie die Äpfel in eine große, dickwandige Pfanne und füllen Sie sie mit Sirup.

7. 30 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und eventuellen Schaum entfernen. Wir schauen uns die gewünschte Dichte an, es kann etwas länger dauern.

8. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure und Vanillin in die Marmelade gießen.

9. Die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Rezept 7. Ganze Apfelmarmelade mit Ingwer

Zutaten:

1,8 kg Ranetki oder andere kleine Äpfel;

Ein Kilogramm Zucker;

Etwas mehr als ein Glas Wasser;

4-5 cm Ingwerwurzel.

Vorbereitung:

1. Den Ingwer gründlich schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Zitrone waschen und zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden. Wichtig ist, dass die Frucht eine dünne Schale hat.

3. Wir sortieren die Ranetki aus und waschen sie.

4. B emailliertes Geschirr Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen.

5. Sobald die Mischung kocht, Zitronenscheiben und Ingwer zum Sirup geben. Bei schwacher Hitze 12–14 Minuten kochen lassen.

6. Das vorbereitete Ranetki hinzufügen, die Marmelade zum Kochen bringen und den Topf sofort vom Herd nehmen.

7. Lassen Sie die Leckerei vollständig abkühlen und bringen Sie sie erneut zum Kochen.

8. Wiederholen Sie den Vorgang mit Abkühlen und Kochen noch zweimal.

9. Nach dem letzten Aufkochen die heiße Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Ganze Apfelmarmelade – Kochtricks und Geheimnisse

Damit die Marmelade nicht gärt, müssen Sie die Äpfel gründlich waschen. Am besten gießen Sie sie zunächst eine Viertelstunde lang ein warmes Wasser und dann mit fließendem Wasser waschen.

Damit die Äpfel in der Marmelade ganz bleiben, versuchen Sie, beim Rühren sanft und nicht kräftig vorzugehen.

Achten Sie beim Kochen auf die Stärke der Flamme. Wenn Sie die Marmelade bei schwacher Hitze köcheln lassen, erhält sie eine schöne gold-bernsteinfarbene Farbe, starkes Sprudeln kann jedoch zum Anbrennen führen, was der Marmelade einen bräunlichen Farbton und einen ranzigen Geschmack verleiht.

Wenn Sie der Marmelade Zitrusfrüchte hinzufügen: Orangen oder Zitronen, vergessen Sie beim Schneiden der Früchte nicht, die Kerne zu entfernen, da die fertige Delikatesse sonst leicht bitter wird.

Achten Sie bei der Verwendung von Zitrusfrüchten mit Schale darauf, die Früchte gründlich abzuspülen und mit kochendem Wasser abzubrühen.

Wenn Sie die Dicke der Marmelade während des Kochens anpassen, vergessen Sie nicht, dass die Marmelade im heißen Zustand etwas dünner ist als die abgekühlte Marmelade.

Um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern, achten Sie darauf, den beim Kochen entstehenden Schaum abzuschöpfen.

Marmelade aus ganzen Äpfeln kann sofort verzehrt, im Kühlschrank aufbewahrt oder für den Winter aufbewahrt werden, sodass Sie die Süße das ganze Jahr über genießen können. Wenn Sie sich entscheiden, die Marmelade für den Winter aufzubewahren, müssen Sie unbedingt auf die Sterilität und Dichtheit des Behälters achten. Dazu gründlich ausspülen geeignete Banken und fügte Nein hinzu große Menge Backpulver und sterilisieren Sie sie dann auf beliebige Weise: im Wasserbad, Slow Cooker, in der Mikrowelle, im Ofen oder im Wasserbad. Sobald Sie die Marmelade in die vorbereiteten Behälter füllen, schrauben Sie die Gläser mit sauberen, ausgekochten Deckeln zu.

Paradiesapfelmarmelade – lecker hausgemachter Nachtisch, worauf die Gastgeberin wirklich stolz sein kann. Denn die Zubereitung von Köstlichkeiten erfordert viel Erfahrung und großes Fingerspitzengefühl. Die beliebteste Dessertvariante ist Marmelade aus ganzen himmlischen Äpfeln.

Ranetka-Marmelade (auch genannt Äpfel des Paradieses) kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: mit und ohne Schwanz, im Ganzen oder in Scheiben geschnitten.

Paradiesäpfel: im Ganzen gekocht

Viele Menschen lieben Marmelade aus himmlischen Äpfeln, im Ganzen gekocht. Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen zu folgen.

Benötigt wird:

. Äpfel (5 kg);
. Kristallzucker (4 kg);
. Wasser (3 l).

Vorbereitung:

. Damit die Marmelade aus Paradiesäpfeln gelingt, müssen Sie reife, aber nicht überreife Früchte nehmen. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie das Gefäß. Der Schwanz muss um etwa 1/3 der Gesamtlänge gekürzt werden.
. Jeder Apfel muss an mehreren Stellen durchstochen werden. Am besten geht das mit einem Zahnstocher aus Holz.
. Auf diese Weise zubereitete Äpfel müssen blanchiert werden (nicht länger als drei Minuten in kochendem Wasser aufbewahren).
. Tauchen Sie die Früchte sofort aus dem kochenden Wasser hinein kaltes Wasser.
. Jetzt können Sie mit dem Kochen des Sirups beginnen. Sirup für Marmelade aus Paradiesäpfeln, zubereitet nach traditionelles Rezept. Zucker wird in kaltes Wasser gegeben und dann zum Kochen gebracht. Den Sirup abseihen und erneut aufkochen lassen.
. Anschließend den leicht abgekühlten Sirup über die Früchte gießen und vollständig abkühlen lassen.
. Anschließend erneut aufkochen und nicht länger als zehn Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
. Stellen Sie den Behälter nach fünf Stunden erneut auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie ihn weitere zehn Minuten lang. Sie können die Marmelade nicht umrühren, Sie müssen sie nur leicht schütteln. Nur in diesem Fall behalten die Äpfel ihre Unversehrtheit. Wiederholen Sie alle Schritte nach fünf Stunden noch einmal.

Die Reife der Marmelade lässt sich an der Farbe der Äpfel erkennen: Sie sollten einen satten Bernsteinton haben. Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade aus Paradiesäpfeln ist unglaublich schön. Und mit Früchten lassen sich Backwaren und hausgemachte Desserts dekorieren.

Geben Sie die abgekühlten Süßigkeiten in sterilisierte Gläser.

Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

. Ranetki (2 kg);
. Kristallzucker (1,6 kg);
. Wasser (600 ml);
. Zitronensaft.

Vorbereitung:

. Die Früchte müssen gewaschen, sortiert und an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher angestochen werden.
. Blanchieren Sie die Ranetki einige Minuten lang in kochendem Wasser und kühlen Sie sie dann sofort ab, indem Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
. Sie müssen einen ziemlich großen Behälter (eine Emailleschüssel oder eine tiefe Pfanne) nehmen und darin den Sirup zubereiten. Geben Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge in die benötigte Menge Wasser und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Kochen Sie den Sirup etwa drei Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus.
. Geben Sie die zuvor vorbereiteten Äpfel in den leicht abgekühlten Sirup und lassen Sie sie vier Stunden lang einweichen. Der Behälter muss regelmäßig geschüttelt werden.
. Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen die Äpfel im Sirup erneut aufgekocht werden. Kochen Sie sie fünf Minuten lang. Anschließend muss der Behälter wieder vom Herd genommen und die Marmelade weitere vier Stunden stehen gelassen werden. Anschließend den Garvorgang noch einmal wiederholen. Nach dem zweiten Durchgang Zitronensaft zur halbfertigen Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen hinzufügen.

Das fertige Dessert wird leicht abgekühlt in vorbereitete Gläser umgefüllt und aufgerollt.

Paradiesapfelmarmelade, zubereitet unter Zusatz von Zitronensäure, ist immer transparent. Für dieses Rezept benötigen Sie:

. Paradiesäpfel (1 kg);
. Zucker (1,2 kg);
. Wasser (eineinhalb Gläser);
. Zitronensäure (1/4 Teelöffel).

Um himmlische Apfelmarmelade transparent zu machen, müssen Sie die folgende Technologie befolgen:

. Ranetki muss gewaschen und alle Früchte mit Wurmlöchern entfernt werden. Anschließend jeden Apfel mit einem Zahnstocher bis zum Kerngehäuse durchstechen.
. Den Zucker mit Wasser übergießen und sofort Zitronensäure hinzufügen. Den Sirup aufkochen.
. Geben Sie die Äpfel in kochenden Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze nicht länger als zehn Minuten. Stören Sie die Früchte beim Kochen nicht, sondern schütteln Sie den Behälter mit Marmelade nur leicht.
. Vom Herd nehmen und einen Tag einweichen lassen.
. Anschließend die Marmelade noch einmal 10 Minuten kochen lassen.

Jetzt prüfen wir die Bereitschaft der Äpfel: Wenn der Apfel beim Schneiden durchsichtig wird und aussieht... gute Marmelade, dann ist der Nachtisch fertig.

Nach diesem Rezept zubereitete Paradiesapfelmarmelade wird heiß in Gläser gefüllt.

„Paradies“-Marmelade mit Zimt und Walnüssen

Unglaublich lecker ist die Marmelade aus Paradiesäpfeln, bei der im Rezept Zimt und Walnüsse enthalten sind. Ein solches Dessert könnte durchaus zur Visitenkarte der Hausfrau werden. Himmlische Apfelmarmelade in dieser für den Winter zubereiteten Variante wird zur Lieblingsdelikatesse aller Haushaltsmitglieder.

Und nun darüber, wie man aus himmlischen Äpfeln eine solche Marmelade macht. Benötigt wird:

. Ranetki (1,2 kg);
. Kristallzucker (0,9 kg);
. Walnüsse (1,5 Tassen);
. Zimt (Teelöffel);
. Zitrone;
. Wasserglas),

Vorbereitung:

. Bereiten Sie die Äpfel vor: waschen, sortieren, hacken.
. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
. In einem Kochbehälter Sirup aus Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker zubereiten.
. Nachdem der Sirup etwas aufgekocht ist, können Sie Äpfel, Nüsse und Zimt dazugeben.
. Paradiesapfelmarmelade bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten lang kochen. Abkühlen lassen und erneut kochen. Insgesamt sollten drei Garzyklen stattfinden.

Nach diesem Rezept lässt sich auch Marmelade aus Paradiesäpfeln mit dem Stiel kochen. Es muss heiß in Gläser gefüllt werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Delikatesse zuzubereiten. Und obwohl die Zubereitung des Desserts ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich die himmlische Apfelmarmelade.

Es erfreut sich sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern wohlverdienter Beliebtheit, da beide seinen wunderbar süßen Geschmack voll und ganz genießen können. Es wäre nützlich, sich an die Vorteile dieser Miniatur-Apfelhybride zu erinnern. Wenn Sie sich für Desserts interessieren, können Sie auch kochen.

Apfelmarmelade aus dem ganzen Paradies

Wählen Sie 2 kg ausgezeichnetes Ranetki – ohne Verdunkelung, Dellen oder Wurmlöcher. Spülen Sie die Früchte ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab, aber entfernen Sie nicht die Stiele. Der Boden jedes Apfels muss mit einem hölzernen Zahnstocher bis zur Mitte durchstochen werden – so können die Rohstoffe schneller einziehen Zuckersirup beim Kochen. Nehmen Sie zum Kochen nur ein emailliertes Gefäß, da es beim Kochen zu einer Oxidation des Aluminiums kommt, die sich negativ auf die Qualität auswirkt Nährwert fertiges Produkt. Befolgen Sie beim Kochen die gleiche Regel.

Apfelmarmelade aus dem ganzen Paradies

Gießen Sie 2-3 Gläser Wasser in das Gefäß, fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure und 2,5 kg Kristallzucker hinzu und zünden Sie es an. Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, tauchen Sie dann die vorbereiteten himmlischen Äpfel hinein und reduzieren Sie die Hitzeintensität. Rühren Sie den Inhalt auf keinen Fall um, da die Früchte sonst auseinanderfallen können. Schöpfen Sie die Flüssigkeit vorsichtig an den Rändern entlang und gießen Sie sie vorsichtig über die Oberfläche des Ranetki. Der Kochvorgang sollte nicht länger als 10 Minuten, gleichzeitig aber auch nicht weniger als 5 Minuten dauern. Anschließend den Sud vom Herd nehmen.

Nach dem Kochen sollten die Früchte vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht bleiben; dazu verwenden Sie eine Schüssel, die dem Durchmesser des Gefäßes entspricht, drücken Sie den Inhalt nach unten und stellen Sie ein leichtes Gewicht darauf, zum Beispiel ein Gefäß mit Wasser. Lassen Sie die Marmelade stehen Zimmertemperatur für einen Tag.

Nehmen Sie die Schüssel nach einem Tag aus dem Behälter und stellen Sie sie erneut für 5–10 Minuten auf niedrige Hitze. Nehmen Sie dann den größten Apfel und schneiden Sie ihn. Wenn sein Fruchtfleisch wie Marmelade aussieht und sich leicht schneiden lässt, ist das Dessert fertig. Andernfalls müssen Sie weitere 5 Minuten mit der Vorbereitung verbringen.

Verpacken Sie die Köstlichkeit in trockene Gläser und verschließen Sie diese anschließend mit Schraubdeckeln.

Stellen Sie sicher, dass Sie sich vorbereiten und.

Transparente Ranetki-Marmelade mit Schwanz ist eine Delikatesse. Viele Hausfrauen werden dem zustimmen, denn in Zuckersirup getränkte Miniatur-Säureäpfel wunderbares Aroma, attraktiv Aussehen, wodurch Sie sie sowohl als eigenständiges süßes Dessert als auch als spektakuläre Dekoration für Kuchen und Gebäck genießen können.

Wie macht man Ranetki-Marmelade mit Schwänzen?

Transparente Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen unterscheidet sich etwas von gekochtem Obst traditionelle Art und Weise. Tatsache ist, dass Ranetki kein saftiges Fruchtfleisch hat, deshalb werden sie mit einem Zahnstocher durchstochen, mit süßem Sirup gefüllt und mehrere Stunden zum Einweichen beiseite gestellt. Dann in drei Schritten 10 Minuten lang in Abständen kochen und abkühlen lassen.

mit Schwänzen funktioniert es nur, wenn hochwertige Früchte vorhanden sind. Es ist besser, wenn die Äpfel die gleiche Größe haben: So garen sie gleichmäßig und sehen beim Servieren appetitlicher aus.
Die Zuckermenge für die Zubereitung richtet sich nach dem Geschmack der Frucht. Traditionell werden Zucker und Beeren im Verhältnis 1:1 eingenommen, bei sehr sauren Früchten erhöht sich die Zuckermenge um das 1,5-fache.
Um die Marmelade transparent zu machen, fügen Sie zur Verbesserung Zitronensäure oder Saft hinzu Geschmacksqualitäten- Zitrusschale, Ingwer, Zimt.

Marmelade aus kleinen Ranetki mit Schwanz

Marmelade aus Ranetki mit Schwanz ist in Sibirien und im Fernen Osten eine beliebte Delikatesse. Einheimische Hausfrauen sind für ihren Durchmesser von 1,5 bis 3 Zentimetern bekannt und wissen daher, dass es wichtig ist, kleine Ranetki richtig einzuweichen. Dazu werden sie in Sirup gekocht und einen Tag lang unter Druck stehen gelassen, wie es das traditionelle Rezept vorschreibt.

Zutaten:

Ranetki - 2 kg;
Zucker - 2,5 kg;
Wasser - 500 ml;
Zitronensäure - 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung

Stechen Sie jeden Apfel mit einem Zahnstocher ein.
Zucker und Zitronensäure in Wasser geben und kochen, bis sich die Kristalle auflösen.
Tauchen Sie die Ranetki in den Sirup und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
Decken Sie die Äpfel mit einem Teller ab und stellen Sie sie einen Tag lang unter eine Last, kochen Sie sie dann 8 Minuten lang und verteilen Sie sie darauf kleine Wunden mit Schwanz in sterilen Gläsern.

Fans des Einfachen, aber nicht weniger köstliche Leckereien, sie können Marmelade aus wilden Ranetki mit Schwänzen machen. Diese Apfelsorte hat etwas Besonderes Waldaroma und enthält viel Pektin, das der Marmelade Viskosität und Dicke verleiht. Das sollte berücksichtigt werden wildes Ranetki viel härter als Gartengerichte, daher verlängert sich die Garzeit auf 40 Minuten.

Zutaten:

wildes Ranetki - 3 kg;
Zucker - 3,5 kg;
Wasser - 700 ml.

Vorbereitung

Das gewaschene Ranetki mit Wasser füllen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
In Gläser aufteilen.

Wer Gäste im großen Stil empfangen möchte, braucht ein Rezept für Marmelade aus himmlischen Äpfeln mit Königsschwänzen, denn neben der hervorragenden Kombination himmlischer Äpfel mit Zitronenscheiben und Nüssen, die der Marmelade eine honigfarbene Farbe und Dichte verleihen, wird die Delikatesse mit einer alten Technologie im Ofen gebacken, was sie unvergesslich und des Königs selbst würdig macht.

Zutaten:

Ranetki - 1,5 kg;
Zucker - 2 kg;
Wasser - 400 ml;
Zitrone - 1 Stk.;
Walnüsse - 250 g.

Vorbereitung

Den Zucker mit Wasser übergießen und glatt rühren.
Vorbereitetes Ranetki, geschälte Zitronenscheiben und gehackte Nüsse in den Sirup geben und 10 Minuten köcheln lassen.
In einen Topf geben und 20 Minuten bei 250 Grad kochen.
Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie die völlig transparente Ranetki-Marmelade 3 Stunden lang.

Ranetka-Marmelade mit Zimtschwanz

Feinschmecker mit Naschkatzen werden auf jeden Fall Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen und Zimtzusatz bevorzugen. Zuallererst dies tolle Möglichkeit Es ist einfach und leicht, den Geschmack zu variieren, und da Gewürze eine klassische Ergänzung zu verschiedenen Gerichten sind Apfeldesserts Es besteht kein Zweifel, dass die Marmelade noch aromatischer wird.

Zutaten:

Ranetki - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 150 ml;
Zimt - eine Prise.

Vorbereitung

Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, gehackte Ranetki hineingeben und 7 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das Werkstück 5 Stunden lang stehen.
Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
Beim letzten Garen Zimt hinzufügen und verteilen Klare Marmelade von Ranetki mit Schwanz in Gläser.

Jedes Rezept für Ranetki-Marmelade mit Schwänzen hat seine eigenen Eigenschaften. Tatsache ist, dass Paradiesäpfel in ihrer Vielfalt und aus diesem Grund in Geschmack, Struktur und Aussehen unterschiedlich sind. Ja für gelbe Früchte gekennzeichnet durch saftiges Fruchtfleisch, sonnenfarbene Schale und sehr saure, herber Geschmack, was eine große Menge Zucker hilft, zu entfernen.

Zutaten:

Ranetki - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 350 ml.

Vorbereitung

Ranetki einstechen und 3 Minuten blanchieren.
Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker und tauchen Sie die Ranetki darin 4 Stunden lang ein.
5 Minuten kochen lassen und erneut beiseite stellen.
Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und teilen Sie die Marmelade in Gläser auf.

Zeitmangel ist kein Grund zur Ablehnung aromatische Köstlichkeit, weil klare Marmelade aus ganzen Ranetki nach einem „faulen“ Rezept zubereitet werden kann. Mit dieser Methode können Sie eine wiederholte Wärmebehandlung der Früchte vermeiden, wodurch sich die Garzeit auf 2,5 Stunden verkürzt, von denen der größte Teil für das Aufgießen und Abkühlen des Produkts erforderlich ist.

Zutaten:

Ranetki - 2,5 kg;
Zucker - 2,5 kg;
Wasser - 600 ml.

Vorbereitung

Den Ranetki mit einem Zahnstocher einstechen und 5 Minuten blanchieren.
Kochen Sie Sirup aus Wasser und Zucker und tauchen Sie die Ranetki hinein.
Die Früchte 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2 Stunden ruhen lassen und in Gläser füllen.

Marmelade aus ganzen Ranetkas mit Schwänzen in einem Slow Cooker wird nicht schlechter als in gewöhnlichen Behältern. Eine moderne Einheit bewahrt nicht nur alle ernährungsphysiologischen und ästhetischen Eigenschaften der Früchte, sondern bietet auch den Hausfrauen Komfort: traditionelle Küche Sie mussten den Behälter mit der Leckerei von Ort zu Ort bewegen, was bei der Arbeit mit einem Multikocher unmöglich ist.

Vorheriger Artikel: Leckere Shortbread-Kekse schnell zubereitet Nächster Artikel: Wie man hausgemachte Hefe herstellt