Rezept zum Kochen von Erbsen ohne Einweichen. Unterschiedliche Ziele – schnelle Wege

Wie kann man Erbsen schnell kochen, indem man sie in Wasser einweicht?

Im Laden kaufen Sie hart verpackte Erbsen, die entweder ganz oder halbiert sein können. Dies bestimmt, wie lange das Einweichen dauert.

Ganze Erbsen werden im Verhältnis 1:2 mit kaltem Wasser aufgefüllt. Das heißt, wenn Sie ein Glas Erbsen haben, sollte doppelt so viel Wasser vorhanden sein. Der Vorgang wird mindestens fünf Stunden dauern. Wenn die Bohnen aufquellen und an Größe zunehmen, können sie zum weiteren Kochen verwendet werden, was etwa 90 Minuten dauert.

Spalterbsen gelten aufgrund der Tatsache, dass sie keiner langwierigen Zubereitung bedürfen, als beliebtere Zutat. Es reicht aus, es nur 30-60 Minuten in kaltem Wasser zu lassen, es dann in kaltes Wasser abzusenken und bei schwacher Hitze 50 Minuten lang fertig zu machen.

Schnelle Garmöglichkeit ohne Einweichen

Wenn Sie keine Zeit haben zu warten, bis die Erbsen weicher werden, dann Sie können schnelle Rezepte verwenden, die kein Einweichen erfordern.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Hülsenfrüchte gut und füllen sie mit kaltem Wasser, sodass sie etwa zwei Zentimeter bedeckt sind. Zum Kochen bringen, sofort das Wasser abgießen, abspülen und den Vorgang erneut wiederholen.
2. Insgesamt müssen Sie diese Schritte dreimal wiederholen und vor dem Garen etwas Salz hinzufügen, damit die Erbsen überhaupt nicht auseinanderfallen.

Eine andere Möglichkeit, Erbsen ohne Einweichen zu kochen, ist die Zugabe von Backpulver. Sie müssen es zum Kochen bringen und einen halben Teelöffel Soda in zwei Liter Wasser geben. Dann erhalten Sie in etwa fünf Minuten ein weiches Produkt.

Wie kocht man schnell Erbsenpüree?

Erbsengerichte werden durch den langen Kochvorgang immer abgeschreckt, aber es gibt eine Möglichkeit, Erbsenpüree schnell zuzubereiten.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, kein Erbsenpüree zuzubereiten, da der Vorgang umständlich und langwierig sei. Selbst heute, wo diese Aufgabe einem Slow Cooker anvertraut werden kann, nehmen sie kein gesundes und sättigendes Gericht in die Ernährung ihrer Familie auf. Tatsächlich ist es gar nicht so schwierig, die Hauptkomponente in den gewünschten Zustand zu bringen; Sie müssen lediglich den Prozess richtig organisieren. Und dafür ist es nicht notwendig, moderne Haushaltsgeräte zu verwenden; wenn Sie Bohnen in einem Topf kochen, kann das Ergebnis nicht weniger lecker, sättigend und gesund sein. Wenn Sie alle Eigenschaften des Einweichens von Erbsen kennen, müssen Sie nicht viel Zeit am Herd verbringen.

Unabhängig davon, ob Erbsen über dem offenen Feuer, im Ofen oder im Slow Cooker gegart werden, müssen Sie einige einfache Regeln beachten. Sie tragen nicht nur dazu bei, den Prozess der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks zu optimieren, sondern verleihen dem Püree auch die notwendigen Geschmackseigenschaften.

1. Am besten verwenden Sie Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung. Bohnen können auch bei niedrigen Temperaturen anbrennen, selbst wenn sie regelmäßig umgerührt werden.
2. Auch wenn das Produkt in einem Slow Cooker oder Ofen gegart werden soll, muss die Masse vorher eingeweicht werden. Wenn Sie 4 Stunden mit dieser einfachen Manipulation verbringen, kocht die Komponente schnell und hat keine Zeit, stark aufzuquellen, wobei ihre Textur erhalten bleibt.
3. In Fällen, in denen Sie aus irgendeinem Grund auf das Einweichen verzichten müssen, müssen Sie die Mischung mindestens 3 Stunden lang kochen. Es gibt keine Möglichkeit, diese Zeit zu verkürzen. Selbst in einem Multikocher dauert die Verarbeitung der Komponente in dieser Situation mindestens 3 Stunden, sofern die Zusammensetzung regelmäßig gemischt und Wasser hinzugefügt wird.
4. Dem fertigen Erbsenpüree müssen Pflanzenöl und Röstzwiebeln zugesetzt werden, insbesondere wenn das Vorhandensein zusätzlicher Komponenten nicht vorgesehen ist.
5. Das Gericht lässt sich viel einfacher aus zerkleinerten als aus ganzen Bohnen zubereiten.
6. Nach dem Einweichen müssen die Erbsen unter fließendem Wasser gewaschen werden, nur in diesem Fall schmeckt es lecker.

Es ist wichtig, richtig zu bestimmen, wie viel Wasser man den Erbsen hinzufügen muss, damit sie nicht anbrennen oder zu flüssig werden. Normalerweise wird ein Verhältnis von 1 zu 3 (Trockenteil zu Wasser) empfohlen.

Rezepte zur Herstellung von Erbsenpüree mit und ohne Einweichen

Trotz der scheinbaren Einfachheit der Komponente kann Erbsenpüree nicht nur die Form einer gewöhnlichen Beilage, sondern auch eines autarken Gerichts annehmen. Es passt gut zu verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und sogar Milchprodukten:

• Ein einfaches Gericht in einem Slow Cooker zubereiten. Für ein Glas Erbsen benötigen wir 5 Gläser Wasser, Gemüse und Butter, Salz und schwarzen Pfeffer. Wenn Sie die Erbsen vorher in 2 Gläsern Wasser einweichen, ist das Püree sehr schnell fertig. Fetten Sie die Schüssel des Geräts mit Butter ein, geben Sie die Bohnen hinein und füllen Sie sie mit den restlichen 3 Gläsern Wasser. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang im Modus „Porridge“ oder „Eintopf“. Öffnen Sie den Deckel, mischen Sie die Mischung, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Die Mischung weitere 5 Minuten verrühren, mit Pflanzenöl würzen und servieren.

Hinweis: Der Verzehr von Erbsenpüree ist strengstens verboten, wenn seine Bestandteile offensichtlich noch nicht fertig sind. Aus diesem Grund entwickeln viele Menschen Blähungen, die in Zukunft zum Grund für die Ablehnung des Produkts werden.

• Option „Kinder“. Für ein Glas Erbsen benötigen Sie eine mittelgroße Karotte, eine Knoblauchzehe, 5 Gläser Wasser, etwas Butter, Petersilie und Salz. Die Erbsen in 2 Gläsern Wasser einweichen und 4 Stunden ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, die Masse in einen Topf geben und mit dem restlichen Wasser auffüllen. Nach dem Kochen etwas Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Mischung unter geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen. Karotten und Knoblauch schälen, zusammen mit Petersilie und Butter in einen Mixer geben und hacken. Die Mischung auf das Erbsenpüree verteilen, alles vermischen und kurz aufkochen lassen.

Mit dem Babypüree-Rezept erhalten Sie ein sehr gesundes, zartes und sättigendes Produkt, das die Grundlage für diesen Namen bildete. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das fertige Gericht nicht von Erwachsenen verzehrt werden kann. Ganz im Gegenteil stärkt der regelmäßige Verzehr des Produkts durch alle Familienmitglieder ihre Immunität und beugt einem saisonalen Vitaminmangel vor.

Originalrezepte

Wenn Sie etwas Außergewöhnliches kochen möchten, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist, sollten Sie die folgenden Rezepte in Betracht ziehen:

• Mit Bruststück. Für ein Glas Erbsen nehmen Sie 5 Gläser Wasser, ein kleines Stück geräuchertes Bruststück (nicht mehr als 150 g), ein paar Knoblauchzehen, ein halbes Glas Fleischbrühe, eine Zwiebel, Gewürze und Pflanzenöl. Wir kochen Erbsen auf die üblichste Art und Weise, Sie können es in einem Slow Cooker machen. In dieser Zeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Das Bruststück in kleine Würfel schneiden. Püree mit Braten, Brühe und Rinderbrust vermischen.

• Mit Käse. Für ein Glas Erbsen nehmen Sie 5 Gläser Wasser, ein halbes Glas Hühner- oder Fleischbrühe, einen Schmelzkäse (ca. 100 g), Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer. Kochen Sie die Erbsen wie gewohnt 10 Minuten vor dem Ausschalten des Produkts, geben Sie Brühe hinzu und vermischen Sie alles gut. Anschließend den Behälter vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Mixer oder Stampfer zerkleinern. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und die Kräuter hacken. Fügen Sie diese Komponenten zusammen mit einer kleinen Menge Pflanzenöl, Salz und Pfeffer dem noch heißen Produkt hinzu. Um zu verstehen, wie viel Salz man hinzufügen muss, muss man die Masse ausprobieren, denn... Durch die Brühe und den Käse kann sich der Geschmack verändern.

• In Ungarn. Für ein Glas Erbsen nehmen Sie 5 Gläser Wasser, 1 Paprika, Karotte, Zwiebel, Butter und Gewürze. Nachdem die vorbereiteten Erbsen gekocht sind, fügen Sie Salz, fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, gehackte Paprika und Gewürze hinzu. Kochen, bis alle Komponenten fertig sind, dies dauert etwa 30-40 Minuten. Dann etwas Butter hinzufügen, die Mischung mit einem Stampfer zermahlen oder durch ein Sieb reiben (Sie können auch einen Mixer verwenden), servieren, mit Kräutern bestreut servieren. Karotten und Zwiebeln können in Butter vorgebraten werden, dann wird das Gericht sättigender.

Darüber hinaus können dem Erbsenpüree verschiedene Fleischsorten und anderes Gemüse zugesetzt werden. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass es besser ist, alle Komponenten einzeln zu kochen, dann wird es köstlich und der Eindruck des gesamten Gerichts wird nicht verwischt. Aus diesem Grund werden komplexe Versionen von Bohnenbrei in einem Topf und nicht in einem Slow Cooker gekocht.

Nachdem Sie dieses Material gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie Erbsen schnell kochen, damit sie weich werden und Sie mit einem hervorragenden Geschmack begeistern. Die empfohlenen Empfehlungen helfen Ihnen bei der Bewältigung der Aufgabe, auch wenn Sie vergessen haben, das Produkt vorher einzuweichen, wie es die meisten Rezepte erfordern.

Wie kocht man schnell trockene Erbsen für die Suppe?

Die ideale Möglichkeit, das Garen von Erbsen zu beschleunigen, wäre, wie Sie wissen, die Erbsen vorher sieben Stunden oder idealerweise über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. Sie können die Einweichzeit des Produkts verkürzen, indem Sie dem Wasser eine Prise Backpulver hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie die Erbsen nur zwei bis drei Stunden lang in einer Sodalösung einweichen und das Ergebnis ist das gleiche wie nach einem längeren Einweichen. Bevor solche Erbsen zur Suppe hinzugefügt werden, müssen sie gründlich mit klarem Wasser abgespült werden.

Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, geben Sie die gewaschenen Erbsen zusammen mit dem Fleisch in die Suppe. Um das Kochen zu beschleunigen, geben Sie eine Prise Soda direkt in die Suppe. Dadurch werden die Erbsen noch schneller weich und kochen zu einem Püree, als das Fleisch gar ist. Sie müssen sich keine Sorgen um den Geschmack des Gerichts machen. Es wird kein Soda drin sein. Wenn Sie das Vorhandensein dieser Erbsen immer noch verwirrt, können Sie das Garen von Erbsen mit einer anderen wirksamen Methode beschleunigen.

Sie können Erbsen schneller kochen, indem Sie beim Kochen Bedingungen für einen Temperaturunterschied schaffen. Geben Sie dazu die Erbsen zusammen mit Fleisch oder geräuchertem Fleisch (falls verwendet) in die Suppe, geben Sie Wasser hinzu, sodass der Inhalt gerade bedeckt ist, und erhitzen Sie alles zum Kochen. Dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und das Gericht jedes Mal zum Kochen bringen. Dadurch garen die Erbsen schneller und erfreuen Sie mit einem hervorragenden Geschmack in der Suppe.

Eine weitere Bedingung, die beim Kochen von Erbsen für Suppe beachtet werden muss. In der letzten Phase der Zubereitung des Gerichts ist es notwendig, die Lebensmittel, in denen die Erbsen gekocht werden, nach dem Kochen zu salzen.

Wie kann man Erbsen schnell kochen, ohne sie in einem Slow Cooker einzuweichen?

Zutaten:

• trockene Spalterbsen – 380 g;
• gereinigtes Wasser – 520 ml;
• grobes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir waschen die Spalterbsen gründlich, bis die Flüssigkeit klar wird, geben sie in den Behälter des Multigeräts und füllen sie mit der erforderlichen Menge gereinigtem Wasser. Wir stellen das Gerät auf die Funktion „Löschen“ und stellen die Uhrzeit auf dem Display auf zwei Stunden ein. Nach einiger Zeit etwas Salz zu den gekochten Erbsen geben und vermischen. Das Ergebnis ist in diesem Fall ein nahezu homogenes Erbsenpüree, das als eigenständiges Gericht serviert, mit gebratenem Gemüse gewürzt oder als Beilage verwendet werden kann.

Für eine dickere Konsistenz des Gerichts ist es notwendig, die Flüssigkeitsmenge zu Beginn des Garens zu reduzieren.

Die Garzeit für Erbsen in einem Multikocher hängt direkt vom Modell des Geräts ab. Wenn Ihr Gerät über eine Schnellkochtopffunktion verfügt, kochen die Erbsen darin doppelt so schnell.

Wie kocht man schnell Erbsen für Kuchen?

Für Liebhaber von Kuchen mit Erbsenfüllung verraten wir in diesem Rezept, wie man ihn schnell und lecker zubereitet.

Zutaten:

• trockene Spalterbsen – 270 g;
• gereinigtes Wasser – 640 ml;
• Zwiebeln – 180 g;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 55 ml;
• grobes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Um die Füllung schnell zuzubereiten, können Sie eine der oben erwähnten Methoden zur Beschleunigung des Garens verwenden. Wenn Sie Zeit haben, ist es besser, die Erbsen vor dem Kochen mehrere Stunden lang einzuweichen, nachdem Sie sie zuvor gewaschen haben. Man geht davon aus, dass vom Körper schwer aufnehmbare Stoffe mit Wasser vermischt werden, was häufig zu einer verstärkten Gasbildung im Darm führt. Und da in Kuchen Erbsen mit Hefeteig kombiniert werden, kann eine zusätzliche Portion dieser Stoffe eine überwältigende Aufgabe sein schwache Verdauung.

Füllen Sie also die gewaschenen und möglichst eingeweichten Erbsen mit Wasser, wobei Sie auf einen Teil der Erbsenmasse zweieinhalb Teile Wasser nehmen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitzeintensität auf ein Minimum und kochen Sie die Erbsen unter gelegentlichem Rühren, bis ein dicker Brei entsteht. Dies dauert durchschnittlich eine Stunde.

Wenn Sie fertig sind, braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Sonnenblumenöl an, bis sie weich ist, geben Sie sie zur Erbsenmischung und vermischen Sie sie. Falls gewünscht, können Sie die Füllung für maximale Homogenität zusätzlich mit einem Mixer durchstanzen.

Herzhaftes, nahrhaftes Erbsenpüree ist eine außergewöhnliche Beilage, die zu einer Vielzahl von Fleischgerichten passt. Wenn Sie die Kartoffeln satt haben, können Sie sie durch ein so interessantes Gericht ersetzen. Wenn man dem Erbsenpüree etwas mehr Wasser hinzufügt, erhält man eine dicke, aromatische Suppe zum Mittagessen.

Ein einfaches Rezept für Erbsenpüree im Topf

Zutaten: geschnittenes Glas Spalterbsen, 3 EL. Esslöffel fette Butter, 2 Zwiebeln, Speisesalz, große Karotten.

1. Die Bohnenbestandteile werden gewaschen und mit Wasser aufgefüllt, sodass es einige Zentimeter über dem Niveau der Erbsen steht. Der Behälter wird 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehengelassen. Wenn das Produkt über Nacht eingeweicht wird, wird es in den Kühlschrank gestellt, damit es nicht sauer wird.
2. Anschließend werden die Erbsen gut gewaschen, mit frischem Wasser aufgefüllt und 70-80 Minuten lang gekocht. Es ist besser, das Wasser sofort zu salzen. Eventuell muss während des Garvorgangs nachgefüllt werden.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gemüse zubereiten. Sie werden gereinigt, nach dem Zufallsprinzip gehackt und in Butter gebraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Als nächstes wird das Bratgut zusammen mit dem gesamten Öl aus der Bratpfanne und den gekochten Erbsen in eine Mixschüssel gegeben und püriert.

Die Dicke der Form kann nach eigenem Ermessen angepasst werden.

Wie kocht man in einem Slow Cooker?

Zutaten: ein volles Glas Spalterbsen, 2-mal mehr gefiltertes Wasser, 70 g gesalzene Butter, Speisesalz.

1. Die Erbsen werden gut gewaschen und etwa 80-90 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Gleichzeitig wird es bei Raumtemperatur belassen.
2. Anschließend können Sie die überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Produkt in die Schüssel der „Smart Pan“ umfüllen. Die im Rezept angegebene Menge gefiltertes Wasser wird darüber gegossen.
3. Das zum Löschen vorgesehene Programm wird für ca. 110-120 Minuten aktiviert.
4. 10 Minuten bevor das Gericht fertig ist, Salz und gesalzene Butter hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Das schnelle Kochen von Erbsen für die Zubereitung verschiedener Gerichte birgt mehrere Geheimnisse. Die Methode muss auf der Grundlage der Erbsensorte, ihrer Form und des Zerkleinerungsgrads ausgewählt werden. Für die Zubereitung von Püree eignen sich am besten gelbe Kerne, halbiert. Es gibt viele Kontroversen um das wärmebehandelte Produkt. Kulinarische Experten sagen, dass es besser ist, es in seltenen Fällen zu verwenden, wenn es nicht möglich ist, vollmundige Produkte zu kaufen.

Geschäfte verkaufen auch Spalterbsen und „Toporok“-Erbsen. Zerkleinert kocht in 1 Stunde und das Wasser muss sofort gesalzen werden. Toporok-Erbsen wurden kürzlich als Futtersorten eingestuft, aber nachdem sie ihren wunderbaren Geschmack probiert hatten, entwickelten Experten viele Gerichte, die sie verwenden. Diese Erbsensorte ist sehr schwer zu kochen; ihre Besonderheit liegt in der ganzen Mitte. Es hat die Form eines abgeflachten Ovals.

Wie kocht man schnell Groch für Suppe?

Methode 1

Die Erbsen über Nacht einweichen, dann das Wasser wechseln und bei schwacher Hitze mit einem Kocher köcheln lassen. Diese Methode wurde auch von unseren Großmüttern angewendet, es stellte sich jedoch heraus, dass langes Einweichen zu einer Verhärtung der Kerne führt und nur die Garzeit verlängert.

Methode 2

Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, dann die Erbsen in das kochende Wasser gießen, eine halbe Stunde auf dem Feuer köcheln lassen, abtropfen lassen, das Wasser durch kaltes Wasser ersetzen und noch etwas kochen. Wenn die Kerne groß sind, wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal. Durch den Temperaturunterschied bricht die Struktur der Erbsen schnell zusammen und es bildet sich Fett. Es ist notwendig, dem Produkt während des Garvorgangs nach dem letzten Wasserwechsel Salz hinzuzufügen.

Methode 3

Fügen Sie beim Kochen von Erbsen Backpulver hinzu. Im Verhältnis 1 Teelöffel pro 500 Gramm Kerne. Fügen Sie Soda hinzu, wenn die Erbsen kochen. In diesem Fall ist es besser, eine hohe Pfanne zu wählen, da die Reaktion unter Schaumbildung erfolgt. Das Kochen wird durch eine chemische Reaktion erleichtert. Einige Experten behaupten, dass Limonade schädlich für den Körper sei und raten daher von dieser Zubereitungsmethode ab. Es gibt keine Beweise, die die Befürchtungen stützen, daher können sie bei Bedarf verwendet werden.