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Paprika-Lecho für den Winter: eine einfache Zubereitung mit gesundem Lycopin. Tomaten-Paprika-Lecho: Rezept

Lecho ist ein völlig einzigartiges Phänomen in der europäischen Küche. Was macht es einzigartig? Variabilität: Für dieses Gericht gibt es kein Rezept, das man als Klassiker bezeichnen könnte. Die einzige Regel für ein Gericht ohne Regeln ist, dass Paprika und reife frische Tomaten die Hauptzutaten sind. Die beliebtesten Rezepte für Lecho mit Paprika, Zucchini, Gurken und Knoblauch sind in diesem Artikel zusammengestellt.

Wichtig: In Ungarn und Bulgarien ist Lecho als eigenständiges Gemüsegericht bekannt, manchmal mit der Zugabe von Fleisch/Fleischprodukten; Im postsowjetischen Raum bedeutet Lecho meist eine schmackhafte und aromatische Gemüsezubereitung für den Winter

Köstlicher Tomaten-Paprika-Lecho: wie man kocht

Du wirst brauchen:

  • Paprika - 2,5 kg
  • frische Tomaten (reif, ziemlich süß) - 2 kg
  • Tafelessig (9%) - 50 ml
  • Kristallzucker - 100 g

Wie man kocht:

  1. Tomaten waschen. Schneiden Sie jede Tomate kreuzförmig ein (siehe Foto). Geben Sie die geschnittenen Tomaten in einen geeigneten Behälter und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten vorsichtig ab. Schälen Sie die Tomaten und hacken Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf geben, pürieren oder reiben).


  1. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Überschüssige Flüssigkeit sollte verdampfen
  2. Während das Tomatenpüree zu Soße verarbeitet wird, die Paprika waschen, die Samenkapsel entfernen und in Stücke schneiden (Form und Größe zum Essen geeignet).
  1. Geben Sie Paprikastücke, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl in den Behälter mit Tomatensauce. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Der Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)



Paprika-Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Du wirst brauchen:

  • Paprika - 1,5 kg
  • Tomatensaft - 0,5 l. Um selbstgemachten Saft herzustellen, benötigen Sie 0,6 kg frische reife Tomaten
  • Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 15 g
  • Kristallzucker - 45 g
  • Tafelessig (9%) - 50 ml
  • Honig - 7 g

Wie man kocht:

  1. Die Paprika waschen, die Samenkapsel entfernen und in Stücke schneiden (für den Verzehr geeignete Form und Größe).
  2. Geben Sie Paprikastücke, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl in einen Behälter mit Tomatensaft. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Honig hinzufügen und den Lecho vorsichtig umrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat
  3. Sobald das Gemüse den erforderlichen Zustand erreicht hat, d.h. Der Pfeffer wird weich (aber nicht gekocht!). Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein. Gründlich mischen
  4. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen



Du wirst brauchen:

  • Paprika - 1 kg
  • Knoblauch - 70-100 g
  • Zwiebeln - 1 kg
  • Tafelessig (9%) - 20 ml
  • Kristallzucker - 50 g
  • Speisesalz (nicht jodiert, normal gemahlen) – 30 g
  • Pflanzenöl (geruchlos) - 125 ml

Wie man kocht:

  1. Bereiten Sie frische Tomaten zu (siehe Anfang des Artikels) und hacken Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf geben, pürieren oder reiben).
  2. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
  3. Während das Tomatenpüree zu Soße verarbeitet wird, die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden
  4. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden
  5. Geschälte Knoblauchzehen durch eine Presse geben
  6. Paprika, Zwiebeln, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl in den Behälter mit Tomatensauce geben. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch zur Gemüsemischung geben. Mischen Sie den Lecho gründlich
  7. Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat (die Paprika sollten weich, aber nicht gekocht sein!), den Behälter vom Herd nehmen und den Essig einfüllen
  8. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen


Du wirst brauchen:

  • Paprika - 1 kg
  • junge Zucchini - 1 kg
  • frische Tomaten (reif, ziemlich süß) - 700 g
  • Zwiebel - 400 g
  • Pflanzenöl (geruchlos) - 130 ml
  • Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 50 g
  • Kristallzucker - 160 g
  • Tafelessig (9%) - 20 ml

Wie man kocht:

  1. Mischen Sie in einem Behälter mit dickem Boden Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz
  2. Das Gemüse gründlich waschen
  3. Die Zucchini in Würfel schneiden, die geschälte Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Zuvor geschälte Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mixen oder reiben)


  1. Die Mischung aus Butter, Kristallzucker und Salz zum Kochen bringen.
  2. Die Zucchini in die kochende Marinade geben. Lassen Sie die Mischung erneut aufkochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  3. Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie die Mischung kochen und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Lecho sorgfältig zu mischen
  4. Im nächsten Schritt Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen
  5. Zum Schluss Tomatenpüree und Essig hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen

Wintersalat aus Tomaten, Paprika und Gurken



Du wirst brauchen:

  • Gurken (jede Größe, aber die Samen sollten relativ weich sein) – 2 kg
  • Paprika - 1,2 kg
  • Pflanzenöl (geruchlos) - 160 ml
  • Speisesalz (nicht jodiert, normale Mahlung) – 60 g
  • Kristallzucker - 260 g
  • Tafelessig (9%) - 80 ml
  • Knoblauch - 50 g

Wie man kocht:

  1. Das Gemüse gründlich waschen
  2. Die Gurken in 2-3 mm dicke runde Scheiben schneiden. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in halbrunde Stücke. Geschälter Knoblauch – in dünne Scheiben, Pfeffer – in Streifen. Zuvor geschälte Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mixen oder reiben)
  3. Mischen Sie in einem Behälter mit dickem Boden Tomatenpüree, Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen
  4. Geben Sie das gesamte Gemüse in die Tomatenmarinade, rühren Sie um und kochen Sie es ab dem Moment, in dem die Mischung kocht, 10 Minuten lang
  5. Essig hinzufügen. Mischen Sie den Lecho gründlich. 5 Minuten kochen lassen
  6. Den heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Lecho-Tomaten, Paprika, Zwiebeln: Rezept



Du wirst brauchen:

  • Paprika - 1,5 kg
  • frische Tomaten (reif, ziemlich süß) - 1 kg
  • Zwiebeln - 0,75 kg
  • Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml
  • Kristallzucker - 100 g
  • Tafelessig (9%) - 80 ml

Wie man kocht:

  1. Das Gemüse gründlich waschen
  2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in Scheiben, damit Sie sie bequem essen können. Die vorbereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mixen oder reiben)
  3. Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden füllen, Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
  4. Paprika und Zwiebeln zur Tomatensauce geben und gründlich vermischen. Bringen Sie die Gemüsemischung zum Kochen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10–15 Minuten lang. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und den Lecho gründlich vermischen
  5. Den heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen



Du brauchst:

  • Paprika - 2 kg
  • Karotten - 1 kg
  • Zwiebeln - 0,5 kg
  • Tomatensaft - 1,4 l. Um selbstgemachten Saft herzustellen, benötigen Sie 1,7 kg frische reife Tomaten
  • Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml
  • Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
  • Kristallzucker - 100 g
  • Tafelessig (9%) - 80 ml

Wie man kocht:

  1. Den Tomatensaft in einen Behälter mit dickem Boden füllen und zum Kochen bringen.
  2. Das Gemüse waschen. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika und schneiden Sie sie in essbare Stücke. Die geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe


  1. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Auberginen-Paprika-Lecho



Du wirst brauchen:

  • Auberginen - 1 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Zwiebel - 1 kg
  • Tomatensaft - 0,6 l. Für die Zubereitung von hausgemachtem Tomatensaft benötigen Sie 0,8 kg frische, reife Tomaten
  • Pflanzenöl (geruchlos) - 240 ml
  • Kristallzucker - 80 g
  • Tafelessig (9%) - 30 ml
  • Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g

Wie man kocht:

  1. Den Tomatensaft in einen Behälter mit dickem Boden füllen und zum Kochen bringen.
  2. Das Gemüse waschen. Die Auberginen in zum Verzehr geeignete Stücke schneiden, salzen, umrühren und 20–30 Minuten ruhen lassen. Den Saft, den die Auberginen abgeben, abgießen. Spülen Sie die Auberginen mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika und schneiden Sie sie in essbare Stücke. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden
  4. Geben Sie Gemüse, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl in einen Behälter mit Tomatensaft. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen
  5. Sobald das Gemüse den erforderlichen Zustand erreicht hat, d.h. weich wird (aber nicht kocht!), den Behälter vom Herd nehmen und den Essig hineingießen, gründlich verrühren
  6. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen



Du wirst brauchen:

  • Paprika - 2 kg
  • Tomatenmark – 0,5 l (vermeiden Sie Tomatenmark, das E-129 enthält)
  • Trinkwasser - 0,5 l
  • Kristallzucker - 150 g
  • Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
  • Pflanzenöl (geruchlos) - 200 ml
  • Tafelessig (9%) - 100 ml

Wie man kocht:

  1. Tomatenmark, Wasser, Salz und Zucker gründlich vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter mit dickem Boden und bringen Sie sie zum Kochen.
  2. Geben Sie Paprikastücke und Pflanzenöl in den Behälter mit Tomatensauce. Zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Der Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
  3. Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat, den Behälter vom Herd nehmen und den Essig einfüllen.
  4. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Lecho mit grünem Pfeffer. Paprika-Tomaten-Lecho ohne Essig


Du wirst brauchen:

  • grüne Paprika - 2 kg
  • frische Tomaten (reif, ziemlich süß) - 3 kg
  • Kristallzucker - 150 g
  • Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 50-60 g

Wie man kocht:

  1. Die vorbereiteten Tomaten in Würfel schneiden
  2. Die Paprika waschen, die Samenkapsel entfernen und in für den Verzehr geeignete Stücke schneiden
  3. Geben Sie das Gemüse in einen geeigneten Behälter mit dickem Boden und rühren Sie um
  4. Salz und Zucker zur Gemüsemischung geben, nochmals gründlich vermischen und 30-40 Minuten ruhen lassen
  5. Nach der angegebenen Zeit den Behälter mit dem Gemüse auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten köcheln lassen. Der Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
  6. Heißes Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Paprikakaviar für den Winter



Du wirst brauchen:

  • rote Paprika - 2,5 kg
  • Selleriewurzel - 150-200 g
  • Petersilienwurzel - 150-200 g
  • Karotten - 150-200 g
  • Zwiebel - 250 g
  • frische Tomaten - 200 g
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. (ohne Rutsche)
  • gemahlener Piment - 1 TL. (ohne Rutsche)
  • Speisesalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
  • Pflanzenöl zum Anbraten

Wie man kocht:

  1. Das Gemüse waschen
  2. Die Paprika im Ofen rösten, bis sie weich sind. Legen Sie die fertige Paprika in eine Plastiktüte, lassen Sie sie „schwitzen“, entfernen Sie die Haut und trennen Sie das Fruchtfleisch
  3. Sellerie, Petersilie und Karotten schälen und reiben. Die Zwiebel fein hacken
  4. Das vorbereitete Wurzelgemüse mit etwas Pflanzenöl anbraten
  5. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten (die Methode zum Schälen von Tomaten wird am Anfang des Artikels beschrieben)
  6. Gekochtes Gemüse glatt rühren.
  7. Gemüsekaviar in einen Behälter mit dickem Boden geben, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und zum Kochen bringen
  8. Ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten kochen lassen. Seien Sie vorsichtig: Die kochende Mischung spritzt!
  9. Heißen Kaviar in sterile Gläser füllen und aufrollen



Gefrorene Paprika sind eine tolle Alternative zu Konserven. Mit diesem Pfeffer können Sie schnell und einfach eine köstliche warme Vorspeise zubereiten.

Du wirst brauchen:

  • gefrorene Paprika - 0,5 kg
  • Zwiebel - 100 g
  • hausgemachter Ketchup – 100 ml (oder gefrorene Tomaten – 250 g)
  • Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack
  • geruchloses Pflanzenöl - 50 ml

Wie man kocht:

  1. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Pflanzenöl glasig dünsten
  2. Fügen Sie der Zwiebel Ketchup hinzu und erhitzen Sie die Mischung gründlich. Denken Sie dabei daran, ständig umzurühren. Wenn Sie statt Ketchup gefrorene Tomaten verwenden, geben Sie die Tomaten zu den Zwiebeln (Vorsicht, das Öl kann stark spritzen!). Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und warten Sie, bis der Saft aktiv freigesetzt wird. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit weiter verdampfen (15–20 Minuten).
  3. Sobald die Mischung dicker wird (die Konsistenz einer Soße hat), den Pfeffer hinzufügen, gründlich umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Salz und Zucker hinzufügen, erneut mischen und fertig stellen
  4. Die Weichheit des Pfeffers zeigt die Bereitschaft von Lecho an

Tipp: Der fertige Lecho kann mit frischen Hühnereiern belegt werden. Auf diese Weise erhalten Sie köstliche und ungewöhnliche Rühreier mit Gemüse.

Video LECHO kochen. Das beste Rezept meiner Großmutter. Konservieren für den Winter

Und anderes Gemüse. Ich habe bereits mehrere Dutzend verschiedene Gläser hergestellt und jetzt ist es an der Zeit, Paprika-Lecho für den Winter vorzubereiten. Ich werde meine Kochrezepte teilen.

Lecho erschien in Ungarn – dort wurde ein köstlicher Salat aus Tomaten und Paprika erfunden. Erinnern Sie sich an die Gläser im Laden zu Sowjetzeiten? Der Geschmack ist fantastisch, süß und sauer, man leckt sich einfach die Finger. Ideal als Snack, lecker zu Fleisch und Kartoffeln. Dieses Gericht behält alle wohltuenden Eigenschaften.

Hausfrauen bereiten Lecho auch mit Karotten, Zwiebeln, Auberginen und anderem Gemüse zu. Hast du es probiert oder und? Nein? Korrigieren Sie dieses Versäumnis unbedingt.

Um den Salat reich an Geschmack zu machen, müssen Sie reife, fleischige Tomaten wählen. Die Größe spielt keine Rolle. Nehmen Sie vorzugsweise ein rotes Gemüse, aber auch mehrfarbige sind möglich. Hauptsache, das Fruchtfleisch ist saftig und süß. Wir nehmen keine unreifen Früchte – dadurch schmeckt der Lecho anders.

Ich probiere beim Kochen immer Salat. Die Paprika sollte einigermaßen fest bleiben und nicht zu Brei werden. Beim Anbeißen verschwindet das charakteristische Knirschen eines frischen Gemüses, gleichzeitig zerfällt es aber nicht. Dies bedeutet, dass er seinen erforderlichen Zustand erreicht hat.

Der leckerste Lecho aus Paprika mit Tomaten – ein Rezept zum Fingerschlecken

Das ist meine Lieblingsoption. Normalerweise mache ich es für den langen Winter. Die Zutaten sind sehr einfach, die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis lässt sich einfach nur mit den Fingern lecken.

Erforderlich:

  • 2 kg fleischige und schmackhafte Tomaten;
  • 1,5 kg Pfeffer (rot, gelb, orange);
  • 1 Tasse Zucker;
  • 1 EL. ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 1 Glas Sonnenblumenöl;
  • Salz nach Geschmack;
  • Essigessenz 70 % – 1 EL.

Wie man kocht:

  • Wir waschen die Tomaten, lassen sie abtropfen (wir brauchen keine überschüssige Feuchtigkeit) und mahlen sie durch einen Fleischwolf. Normalerweise entferne ich die Haut nicht, aber wenn sie sehr hart ist, empfehle ich trotzdem, dies zu tun;

Um die Tomaten zu schälen, legen Sie sie eine Minute lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser. Nach Wasserbehandlungen lässt es sich leicht aus dem Fruchtfleisch entfernen.

  • Ich schneide die Paprika der Länge nach in ziemlich große Stücke. Wir haben versucht, es kleiner zu machen, aber seltsamerweise hatte es nicht die beste Wirkung auf den Geschmack. Vielleicht muss man bei kleineren Stücken die Garzeit verkürzen, dann klappt alles. Experimentieren Sie, wenn Sie möchten;

  • In einer Schüssel kombiniere ich Pfeffer und Tomatenpüree, füge alle restlichen Produkte aus der Liste außer Essig hinzu und koche eine Stunde lang;

  • Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, salzen und umrühren. Ich habe es in Gläser gefüllt. Ich sterilisiere es 10 Minuten lang in der Heißluftfritteuse, rolle es auf und lege es kopfüber unter die Decke.

Wenn Sie keine Heißluftfritteuse zur Verfügung haben, sterilisieren Sie sie in einem Wasserbad in einem Topf. Vergessen Sie nicht, eine Serviette unter die Gläser zu legen, damit diese nicht mit dem Boden in Berührung kommen. Für Halbliterflaschen reichen 10 Minuten.

Lecho aus Paprika mit Tomatenmark für den Winter ohne Sterilisation

Bei der Zubereitung von Lecho mit Tomatenmark gibt es einige Feinheiten. Nehmen Sie immer leckere Nudeln mit, denn diese sind hier einer der Hauptbestandteile. Wenn es Ihnen aus irgendeinem Grund nicht gefällt, ersetzen Sie es durch eine andere Option. Sie werden auch mit Salzzusatz geliefert. Reduzieren Sie in diesem Fall die Menge des verschreibungspflichtigen Salzes.

Ein hervorragender Punkt ist die Möglichkeit, Salat ohne Sterilisation zuzubereiten. Dies verkürzt den Garvorgang.

Erforderlich:

  • Ein Kilogramm Paprika;
  • 250 Gramm Tomatenmark von gutem Geschmack und guter Qualität;
  • Zucker - 2 EL;
  • Salz – 1 TL;
  • Wasser - 250 ml;
  • Sonnenblumenöl – ein halbes Glas;
  • Tafelessig – 1 EL.

  • Wir verdünnen Tomatenmark (ich habe einen Kukhmaster - 270 Gramm. Ich habe nichts abgemessen, ich habe die gesamte Menge verwendet) mit Wasser, fügen Salz, Zucker und Butter hinzu. Bringen Sie diese ganze Masse zum Kochen;

  • Wir reinigen die Paprika von Kernen und Stielen, schneiden sie in Streifen und Strohhalme (je nach Wunsch);

  • Geben Sie die Paprika in die kochende Soße und kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  • Vergessen Sie nicht, zum Schluss Essig in den Behälter zu gießen und weitere fünf Minuten kochen zu lassen;
  • Die Gläser wurden vorgewaschen, im Ofen oder in der Mikrowelle kalziniert und abgekühlt;
  • Sie füllten es in Gläser, rollten es auf und kühlten es kopfüber unter einer warmen Decke ab.


Das beste Rezept für Lecho aus Paprika mit Karotten und Zwiebeln

Wir beschränken uns nicht auf einfache Rezepte. Wir, erfahrene Hausfrauen, sind daran interessiert, die Speisekarte mit anderen Gemüsesorten zu abwechslungsreich zu gestalten. Außerdem gibt es jetzt im Herbst mehr davon als je zuvor.
Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu und erhalten Sie einen völlig anderen Salat.

Produkte:

  • Tomaten – 3 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Zwiebel – 1 kg;
  • Karotten – 1 kg;
  • Sonnenblumenöl – 300 ml;
  • Grobes Salz - 80 g;
  • Zucker - 200 g.

Wie man kocht:

  • Die Tomaten in kleine Würfel schneiden oder durch einen Fleischwolf geben;
  • Zwiebel hacken, Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben. Sie können natürlich auch einen Häcksler oder eine normale Reibe verwenden, aber so wird es schöner. Das ist auch wichtig;
  • Alles in einem Behälter vermischen und anzünden. Die restlichen Zutaten des Rezepts hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen;
  • Bis zum Abkühlen in Gläser füllen und 10–15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Ein einfaches Rezept für Paprika-Lecho ohne Essig und Öl

Wenn Sie der Meinung sind, dass alle vorherigen Rezepte kompliziert sind, dann ist hier das am einfachsten zuzubereitende, aber geschmacklich nicht minderwertig.

Produkte:

  • Paprika und Tomaten – jeweils ein Kilogramm;
  • Salz – 1 EL;
  • Zucker – 2 EL;
  • Wasser (nach Bedarf)

Als Ersatz können Sie Tomatenmark verwenden. In diesem Fall werden 500 Gramm benötigt.

Kochschritte:

  • Wir bringen die Tomaten mit einer für Sie geeigneten Methode zu einer homogenen Masse (Fleischwolf, Mixer, Entsafter oder einfach in kleine Würfel schneiden);
  • Wir schneiden den Pfeffer beliebig, wie Sie möchten (Strohhalme, Stücke);
  • Die Tomatenmasse (oder das Tomatenmark) köcheln lassen, bis sie eingekocht ist. Diese. damit das Wasser etwas kocht. Wenn die Tomaten fleischig sind, wird weniger Zeit benötigt;
  • Dann werden Pfeffer, Salz und Zucker hinzugefügt. Wenn sich herausstellt, dass die Mischung zu dick ist, verdünnen Sie sie mit heißem kochendem Wasser auf den gewünschten Zustand und kochen Sie sie weitere 30 Minuten lang;
  • Heiß in Gläser füllen und ohne Sterilisation unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Klassischer Lecho aus Paprika und Zwiebeln (Sie werden sich die Finger lecken)

Nach der klassischen Version hat es jeder mindestens einmal zubereitet. Damals erfanden geschickte Hausfrauen viele andere darauf basierende Möglichkeiten.

Produkte:

  • Süße Paprika – 3 kg (Kerne und Stiel entfernt);
  • Tomaten – 2 kg;
  • Zwiebeln – 10 mittelgroße Stücke;
  • Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
  • Zucker – 1 Glas;
  • Salz nach Geschmack – ich habe etwa 2 EL. ohne Oberteil;
  • Tafelessig – 100 ml.

Kochvorgang:

  • Schälen Sie die Tomaten und zerkleinern Sie sie (in einem Fleischwolf, Mixer oder in kleine Stücke geschnitten);
  • Die Zwiebel fein hacken, die Paprika in Streifen oder kleine Stücke schneiden;
  • Öl hinzufügen und die Zwiebel glasig köcheln lassen, aber nicht bräunen;
  • Das Tomatenpüree zusammen mit dem Zucker hinzufügen und etwa fünf Minuten erhitzen. Umrühren, damit es nicht anbrennt;
  • Dann Paprika und ab dem Moment des Kochens zählen wir 15 Minuten. Nach Geschmack Salz und Essig hinzufügen, eine weitere Minute verrühren und vom Herd nehmen;
  • In Gläser füllen, mit Metalldeckeln verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Wie man aus Paprika und Tomaten (Tomatensaft) Lecho für den Winter macht

Dieses Rezept habe ich aus meinem alten Kochbuch übernommen. Da steht er an vorderster Front. Und einmal habe ich danach gekocht, bis ich andere Rezepte gelernt habe. Hier können Sie püriertes Gemüse durch Tomatensaft ersetzen.

Wir nehmen fünf Kilogramm süße rote Paprika und bereiten eine Marinade aus folgenden Produkten zu:

  • 2 Liter gemahlene Tomaten in einen Fleischwolf geben oder durch die gleiche Menge Tomatensaft ersetzen;
  • Ein Glas Sonnenblumenöl;
  • Ein Glas Kristallzucker;
  • 6 Stk. Lorbeerblätter;
  • 3 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 EL. Salz;
  • 1 EL. Essigessenz;
  • Ein Bund Petersilie.

Wie man kocht:

  • Wie Sie bereits verstanden haben, wurden die Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben. Entfernen Sie zunächst die Haut. Dazu legen Sie die Tomaten zunächst einige Minuten in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Ich mache keine Schnitte. Und so lässt sich alles leicht entfernen. Ich habe eine Kelle Wasser auf dem Herd bei schwacher Hitze und wechsle regelmäßig das kalte Wasser, weil... es erwärmt sich schnell;
  • Die rote Paprika in Streifen schneiden und 30 Minuten in Wasser köcheln lassen;
  • Bereiten Sie die Marinade nach der Rezeptliste vor und lassen Sie sie 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Bevor Sie den Herd ausschalten, gießen Sie die Essenz hinein;
  • Wir bereiten die Gläser im Voraus vor. Normalerweise nehme ich kleine Mengen, einen halben Liter. Mit Soda waschen und trocknen;
  • Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Paprika in Gläser. Gießen Sie die Marinade darüber und lassen Sie es 10–15 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf und kühlen Sie es unter einer warmen Decke ab.


Videorezept zur Herstellung von Lecho mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern

Schauen Sie sich unbedingt das Video zur Zubereitung köstlichen Lechos aus Paprika an. Sie werden auf jeden Fall Feinheiten entdecken, die der Text nicht vermitteln kann.

Nun, heute haben wir Paprika-Lecho für den Winter vorbereitet. Ich hoffe, dass Ihnen die von mir angebotenen Rezepte gefallen haben und dass sie in Ihr Vorbereitungsbuch für den Winter aufgenommen werden. Kommen Sie vorbei und genießen Sie den köstlichen Duft – es wird viel Interessantes zu entdecken geben. Mit Liebe …

Auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Rezept für Gemüsekonserven müssen Sie darauf achten. Lecho ist im Allgemeinen ein leichtes Gericht mit angenehmem Geschmack, das schnell zubereitet ist und keine lange Vorbereitungsphase erfordert. Besonders wenn die Methode ohne Sterilisation auskommt, ist sie auch für faule Köche geeignet. Lecho ist reich an Tomaten und Paprika, wodurch es einen hellen Geschmack hat und sich hervorragend als Sauce zu Fleisch oder Beilagen eignet. Der Twist wird zur Zubereitung von Soße für Kohlrouladen oder Fleischbällchen, ergänzt mit Sauerrahm oder Mayonnaise, sowie zum Kochen von Borschtsch, ungarischem Gulasch usw. verwendet.

Das erste Rezept enthält ein Minimum an Zutaten und der Schwerpunkt liegt nur auf Paprika. Die Tomaten werden im Ganzen püriert, ohne „Streifen“ zu machen. Die Vorspeise fällt mäßig dick aus und man kann sagen, dass die Zutaten im eigenen Saft gedünstet sind. Sie sollten sich nicht auf Kontrollproben konzentrieren, da sonst der erste Eindruck des Werkstücks süßlich im Geschmack wirkt. So sollte es sein, aber nach dem Beharren „öffnen“ sich die Produkte und das Gericht wird genau richtig sein! Für die Schärfe können Sie übrigens nach Belieben Chili oder Knoblauch hinzufügen, die die Süße überdecken. Zur Vorbereitung benötigen Sie also:

5 kg Paprika,

4 Kilo Tomaten,

2 EL. 9 % müssen sein,

1 Tasse Kristallzucker,

2 EL. Speisesalz mit Rutsche,

200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.


Tomaten werden, wie oben erwähnt, vollständig in der Schale durch einen Fleischwolf gegeben (auf Wunsch werden sie vorher blanchiert und geschält). Paprika wird abgespült, wobei bei der Verarbeitung die Kerne und Stiele herausgeschnitten werden, und die Schachteln werden der Länge nach in 6 Streifen geschnitten. Das gerollte dicke Tomatenpüree wird in eine Kochpfanne gegossen, mit Salz und Sandzucker gewürzt und das Geschirr auf das Feuer gestellt. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, geben Sie die Paprika in die Tomate und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. Es wird raffiniertes Öl verwendet, da ein anderes ein zu starkes spezifisches Aroma verleiht, was in diesem Fall nicht erforderlich ist.

Die Mischung wird zum Kochen gebracht und anschließend eine halbe Stunde lang gekocht. Die Kochintensität sollte moderat sein. Ocet wird in die vom Herd genommene Schüssel gegossen. Es sollte gründlich gemischt und gegeben werden Pfefferlecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ in Gläsern. Der mit einem Deckel gefüllte Behälter wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt. Auf diese Weise werden alle Wendungen für die Behandlung bei kaltem Wetter auf die letzte Stufe gebracht.


Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“: Rezept 2

Die nächste Methode enthält Knoblauch, der einen säuerlichen Geschmack und ein charakteristisches Aroma verleiht. Die Menge dieses würzigen Zusatzes kann variiert werden.

Im Durchschnitt beträgt die Anzahl der Zutaten für die Zubereitung:

    5 Kilogramm Ratunda,

    4 kg reife Tomaten,

    6-7 Knoblauchzehen,

    1 Tasse Zucker,

    2-2,5 EL. Grobes Salz,

    2 EL. aus dem Esszimmer,

    1 Tasse Sonnenblumenöl.

Alle notwendigen Komponenten sind vorbereitet. Die Tomaten werden in einer Küchenmaschine (hierfür wird auch ein Fleischwolf verwendet) püriert und in einen großen Topf gegeben. Die gereinigten Paprikaschoten werden in 8-10 Streifen geschnitten und zur Tomatenpflanze geschickt. Die Mischung kocht und nachdem das Feuer erstickt wurde, werden Kristallzucker, Pflanzenöl und grobes Salz (Pökelsalz) hinzugefügt. All dies wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht und mit einem Spatel oder einem großen Löffel umgerührt.


Geschälter Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gegeben. 5 Minuten vor Ende des Köchelns wird der Sud damit ergänzt. Und beim Herausnehmen vom Herd wird Tafelocet hineingegossen. Die Masse wird gerührt. Verpackt Köstlicher Wintergenuss „Du wirst dir die Finger lecken“ im kochenden Zustand, mit einer Schöpfkelle direkt vom Herd abgießen und verschließen.


Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“: Rezept 3


Sehr oft werden Karotten in Dosen zu Lecho hinzugefügt. Sein süßlicher, angenehmer Geschmack passt gut zu anderen Snackprodukten. Da keine Gewürze vorhanden sind, ist Karotel im Gesamtbouquet deutlich spürbar. Wer Gewürze liebt, kann das Gericht natürlich mit Getreidepfeffer, Lorbeerblättern und Kräutern ergänzen, aber das „reine“ pflanzliche Aroma ist dennoch mit nichts zu vergleichen. Hergestellt aus:

2 kg Paprika,

3 Kilo Tomaten,

700 g Karotten,

0,5 kg Zwiebeln,

300 ml Pflanzenöl,

2 gehäufte Löffel Salz,

Glas Zucker

2 EL. 9 % Okt.

Tomaten „verwandeln“ sich wie üblich in dicken Saft oder je nach Sorte in Püree. Die Tomate wird in einen Kochbehälter gegossen und auf das Feuer gelegt. Die Paprika werden gewaschen und vorsichtig in nicht zu dünne Streifen geschnitten; allerdings ist das Schneiden in 2 cm hohe Würfel erlaubt. Während die Paprika verarbeitet wird, kocht das Tomatenpüree und die Paprikascheiben werden in die kochende Masse gegeben. Karotten zum Einmachen werden auf unterschiedliche Weise gehackt: im selben Fleischwolf mit einer Reibe; Aber für Lecho ist es am besten, es in Würfel zu schneiden und nicht in kleine. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.


Die Zwiebel-Karotten-Mischung wird in Pflanzenöl geköchelt, man kann aber auch jedes Gemüse einzeln anbraten und dann miteinander vermengen. Das Braten wird in die sprudelnden Tomaten und Paprika gegossen, und sobald sie den Siedepunkt erreicht haben, wird das Ocet hineingegossen, Kristallzucker und Speisesalz werden hinzugefügt. Karottenlecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ Es sollte ein oder zwei Minuten lang kochen und wird in sterilisierten Glasbehältern ausgelegt und mit Schraubdeckeln aus Blech verschlossen.


Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“: Rezept 4


Die süßliche Note von saftigen Tomaten und Paprika muss einfach betont und hervorgehoben werden, denn sie ist es, was in der „ Lecho für den Winter - Rezepte „Du wirst dir die Finger lecken“ als Grundlage. Der süße Geschmack ist das Highlight dieser Zubereitung und wird deshalb sehr geschätzt. Die Vorspeise wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

5 Kilo Ratunda,

je 2 kg Tomaten, Karotten und Zwiebeln,

Ein Glas Otsta und Pflanzenöl,

3 EL. Grobes Salz,

1 Messbecher Zucker.

Häufiger wird für bulgarische und alle typischen Variationen die fleischige, saftige und süßeste Paprika gewählt. Aus diesem Grund fiel die Wahl im gesamten Sortiment auf die Sorte „Ratunda“. Paprika und andere pflanzliche Bestandteile des Gerichts werden gewaschen und das Wasser abgetropft. Alle im Rezept benötigten Zutaten werden in gleich große Würfel geschnitten. Nur mit Ratunda kann man relativ größeres Gemüse „pervertieren“ und zerkleinern; Und wenn Sie auch mehrfarbige Schachteln nehmen, sieht der Pfeffer sehr ertragreich und eindrucksvoll aus. Manchmal werden Karotten auch mit einem Messer in längliche Scheiben geschnitten (Sie können das Schneiden mit einer speziellen koreanischen Karottenreibe erleichtern).

Saftpüree wird aus gehackten Tomaten zubereitet (Ertrag etwa zwei Liter). Dazu werden sie in einem Fleischwolf gescrollt, in einem Mixer zerkleinert oder gerieben. Um sie effizient verarbeiten zu können, werden Tomaten zum Rollen ausgewählt, die etwas überreif und sehr saftig sind. Gemüsescheiben werden in einer gekochten Tomate kombiniert, gesalzen, mit Kristallzucker, Tafelzucker und Pflanzenöl gewürzt. Die Mischung wird gerührt und die Zukunft Winterbehandlung „Du wirst dir die Finger lecken“ Das Gericht mit einem Deckel abdecken und etwa anderthalb Stunden kochen lassen. Die Heizleistung ist auf Minimum eingestellt.

Die Komponenten werden gedünstet und gekocht, bis sie vollständig gar sind. In manchen Fällen sind 1,5 Stunden zu viel, manchmal nicht genug. Denken Sie daran, dass das Garen von Carotel am längsten dauert, und überprüfen Sie es vor allem auf seine Bereitschaft. In einem richtig zubereiteten Salat geben die Karotten ihre Farbe an die Masse ab und die Vorspeise wird rötlich-orange. Daher lohnt es sich manchmal, den Sud noch weitere 10-12 Minuten auf dem Herd stehen zu lassen. Das Gleiche gilt für . Der heiße Salat wird schlüsselfertig in vorgewärmte Gläser abgefüllt und hermetisch verschlossen.


Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“: Rezept 5

Heller Salat" Zucchini-Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ erfordert mehr Gemüse und andere Hilfszutaten zum Kochen. Aber diese Fülle trägt dazu bei, dass die Vorspeise einen erstaunlichen Geschmack mit einer leichten, kaum wahrnehmbaren Schärfe durch ein Stück Chilischote erhält. Zur Konservierung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Ein Kilogramm Tomaten und Karotten,

2 kg Zucchini oder Zucchini,

3 große Zwiebeln,

Ein Stück bitterrote Chilischote,

2 EL. konzentriertes Tomatenmark,

500 ml Wasser (kochendes Wasser),

2 EL. Tisch salz,

Fastenöl.

Das zu erntende Gemüse wird gewaschen und bei Bedarf gereinigt. Die Herangehensweise an Zucchini ist besonders: Bei jungen Früchten werden nur die Spitzen abgeschnitten, überreife und alte müssen jedoch vollständig gereinigt werden (die Kerne werden herausgeschnitten und die Schale entfernt). Die Chili wird nicht geschnitten, sondern ein Stück einer bestimmten Größe abgeschnitten. Wenn Sie eine ganze Schote pflanzen, muss diese auch geschnitten werden (z. B. in Kreise). In kochendem Wasser blanchierte Tomaten werden geschält und in 4 Scheiben geteilt. Die Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt. Die Paprika werden ebenfalls zerkleinert.

Zucchiniwürfel werden zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Tomatenscheiben in die Pfanne gegeben. Dazu wird Fastenöl, Salz und Pfeffer, Tomatenmark und Ocet hinzugefügt. Nach dem Rühren wird kochendes Wasser hinzugegossen. Die Mischung wird ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang gekocht. In einen Backbehälter umfüllen und die Marinade, in der es brodelte, verteilen. Die Konservierung muss nicht sterilisiert werden, einfach aufrollen und die abgekühlten Gläser an einen kühlen Ort stellen.


Nach dem vorgeschlagenen Rezept vorbereiten Auberginen-Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“. Da blaue Zucchini jedoch schneller gart als Zucchini, sollte die Garzeit auf eine Viertelstunde verkürzt werden. Außerdem müssen Auberginen von der äußeren Schale geschält werden.

Während des Kochens werden die Paprikascheiben weich und fügen dann Salz und Kristallzucker hinzu. Die Masse wird erneut zum Kochen gebracht, Speisereste hinzugefügt und der Behälter vom Herd genommen. Das Ergebnis wird in durch Dämpfen oder im Ofen vorgewärmte Gläser verteilt und gedreht. Nach vollständiger Abkühlung Tomatenlecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ Die Konservierung wird in eine kühle Speisekammer oder einen Keller gebracht.


Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“: Rezept mit Rüben

Der fantastische Rote-Bete-Lecho, der anstelle einer Beilage oder als Borschtsch-Dressing verwendet werden kann, wird aus der folgenden Zutatenliste hergestellt:

3 Kilo Rüben,

je 2 kg Karotten und Paprika,

1,5 Liter Tomatensaft oder 3 kg Tomaten,

500 ml Pflanzenöl,

Salz, Zucker,

Lorbeerblätter,

Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wurzelgemüse (Karotel und Bordeaux) wird nach der Reinigung auf einer groben Reibe gerieben. Anschließend wird Pflanzenöl hinzugefügt und das Gemüse 15 Minuten lang gedünstet. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Paprika werden in größere Streifen geschnitten und zusammen mit Tomatenpüree in die Karotten-Rote-Bete-Mischung gegeben. Gewürze werden ebenfalls hinzugefügt (außer schwarzer Pfeffer).

Das Schmoren dauert etwa eine Stunde und nach 5 Minuten werden schwarzer Pfeffer und ggf. Zucker hinzugefügt. Gewürze können übrigens während des Garvorgangs auf ein Minimum reduziert werden; und füllen Sie sie direkt in Gläser, bevor Sie den Salat verpacken. In diesem Fall werden sie nicht verkocht und verlieren ihr Aroma nicht, sondern geben es beim Erhitzen des heißen Werkstücks ab. Rote-Bete-Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ mit gekochten Blechdeckeln abgedeckt, umgedreht und bis zum Abkühlen in eine Decke gewickelt.

Eine mögliche Option: Die gehackte Paprika mit gehacktem Gemüse in einer Tomate bedecken und das Gericht einer kurzen Wärmebehandlung unterziehen. Und überhaupt, " Köstliche Winter-Lecho-Rezepte zum Fingerlecken Sie tun dies auf unterschiedliche Weise, wie Sie anhand zahlreicher Rezepte sehen können. Jede Hausfrau bekommt es individuell. Und das ist kein Fehler! Schließlich gibt es selbst in seiner Heimat kein genaues Rezept für das Gericht!

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich mache weiterhin Vorbereitungen für den Winter, denn jetzt ist Gemüsesaison. Ich habe viele verschiedene Rezepte, aber ich koche sie nicht alle zu jeder Jahreszeit. Aber was ich jedes Jahr zubereite, ist Paprika-Lecho für den Winter, es ist ein ausgezeichnetes Rezept, es ist einfach zum Fingerschlecken, anders kann man es nicht sagen.

Aber ich beanspruche nicht den Meisterpokal; wahrscheinlich haben viele Hausfrauen ihre eigene Version von Lecho, über die sie auch sagen kann.

Dieser besondere Lecho tauchte nicht sofort in meiner Rezeptsammlung auf. Es gab eine Zeit, in der ich Paprika nicht wirklich mochte, vielleicht, weil es vorher keine so fleischigen und schönen Paprikaschoten im Angebot gab wie jetzt, oder vielleicht hat sich der Geschmack im Laufe der Zeit verändert, ich weiß es nicht. Und als ich mit dieser Vorspeise verwöhnt wurde, hat sie mir geschmeckt, aber ich habe das Rezept nicht genommen.

Als ich später Paprika in meinen Speiseplan einbaute, begann die Suche nach einem Rezept. Jetzt hat sich das Internet geöffnet und Sie können alles finden. Früher tauschten Hausfrauen untereinander Rezepte aus und schrieben sie in Notizbücher. Ich habe verschiedene Optionen ausprobiert, es war lecker, aber nicht dasselbe.

Wer sucht, wird immer ein ähnliches Rezept finden, ich habe es ein wenig nach meinem Geschmack abgewandelt und jetzt ist dieser Lecho ein fester Bestandteil meiner Wintervorbereitungen. Schauen Sie doch mal vorbei, vielleicht gefällt es Ihnen auch.

Paprika-Lecho für den Winter – ein leckeres Rezept

Zutaten:

  • Tomatensaft - 3 Liter,
  • Paprika - 2 kg. (gereinigt)
  • Zwiebeln - 3 Stk.,
  • Sonnenblumenöl - 1 Tasse,
  • Zucker - 1 Glas,
  • Salz - 2 EL. Löffel,
  • trockener Senf - 1 - 2 TL,
  • scharfer gemahlener roter Pfeffer - 1 - 2 TL,
  • Apfelessig (6%) - 150 ml.

So bereiten Sie Lecho für den Winter vor – Rezept mit Foto:


Ich sterilisiere Lecho nicht mit Paprika; er steht den ganzen Winter über gut in der Speisekammer meiner Wohnung.

Mein Lecho schmeckt scharf, wer es süßer mag, dann gibt weniger Senf und gemahlenen Pfeffer hinzu, außerdem werden dem Lecho für Süße und Geschmack auch noch Karotten hinzugefügt. Ich habe diese Option schon einmal ausprobiert und sie war genauso lecker. Ich habe das Rezept wirklich nicht behalten, aber ich habe ein ähnliches auf dem Youtube-Kanal gefunden.

Rezept für Winter-Lecho mit Karotten – Videorezept

Abschließend möchte ich noch auf einige Feinheiten aufmerksam machen.

  • Die Hauptzutat ist süßer Paprika; ich empfehle die fleischigen Sorten. Welche Farbe es haben wird – weiß, bei technischer Reife, orange, rot – spielt keine Rolle, aber ich würde auf keinen Fall Grün in den Lecho geben. Es wird nicht die nötige Saftigkeit und Süße haben, es kann sogar bitter sein. Wählen Sie frische, feste Früchte; dies beeinflusst auch den Geschmack unserer zukünftigen Zubereitung.
  • Man kann aber auch überreife Tomaten nehmen, Hauptsache, sie sind nicht verdorben. Ich mache Tomatensaft mit einem Entsafter, der mir reinen Saft ohne Kerne oder Schalen gibt. Wenn Sie keinen solchen Assistenten haben, können Sie den Saft auch auf andere Weise herstellen, indem Sie ihn beispielsweise durch einen Fleischwolf geben. Ich täusche Sie nicht, wenn der Tomatensaft Schalen und Kerne hat, gelingt Ihnen auch Lecho. Ich empfehle aber trotzdem, den Tomatensaft durch ein Sieb zu mahlen. In diesem Fall entsteht nach dem Kochen eine Sauce mit einheitlicher Konsistenz – sie ist sehr lecker und schön.
  • Eine weitere Zutat sind Zwiebeln. In vielen Rezepten wird es fein gehackt und auch diese Variante ist möglich. Aber aus den gleichen Gründen, damit die Sauce homogen wird, verarbeite ich die Zwiebeln mit einem Mixer zu Püree. Dadurch erhält die Soße ihren Geschmack und ihr Aroma, es entstehen jedoch keine Stückchen.
  • Das Gute an dieser Zubereitung ist, dass man sie während des Kochvorgangs ausprobieren kann und es bei diesem Rezept nicht darauf ankommt, die Menge an Zucker, Salz, Senf und gemahlenem Pfeffer genau einzuhalten. Sie können von allem etwas weniger hinzufügen und dann, wenn die Tomatensauce gekocht ist, bevor Sie die Paprika hinzufügen, probieren Sie sie ab und passen Sie sie Ihrem Geschmack an. Dies gilt insbesondere für scharfe Gewürze – Senf und roter Pfeffer.

Das sind alle Ratschläge. Beachten Sie dieses Rezept und ich hoffe wirklich, dass meine Freude an diesem Rezept Ihren Erwartungen gerecht wird.

Ehre sei dem großen und mächtigen Internet, du wirst keine Rezepte finden. Junge Hausfrauen und sogar erfahrene Hausfrauen können viele interessante Dinge finden. Ich habe ein Rezept mit Auberginen gefunden, es stellt sich heraus, dass dieses Gemüse auch zu Lecho hinzugefügt wird.

Lecho mit Paprika und Auberginen – Videorezept

Ich habe keinen Zweifel, dass diese Version von Lecho köstlich sein wird, ich habe auch eine Zubereitung für den Winter mit Auberginen auf meinem Blog und es heißt, ich empfehle es, ein ausgezeichnetes Rezept, an Menschen getestet.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Elena Kasatova Wir sehen uns am Kamin!

Das Rezept für diesen Lecho ist schon sehr lange in meiner Familie. Ich weiß nicht, woher der Name kommt, aber der Lecho schmeckt wirklich gut zum Fingerlecken. Zart, lecker, leicht süßlich – genau das Richtige für die Zubereitung eines Wintersnacks aus Paprika. Dieser Lecho schmeckt nicht nur als Vorspeise oder Beilage köstlich, Sie können ihn auch einfach mit einem Stück frischem Brot essen und er wird auch sehr lecker sein.

Um also Paprika-Lecho für den Winter vorzubereiten, müssen Sie das Gemüse waschen und trocknen.

Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile und geben Sie sie in einen Mixer (oder Entsafter).

Tomaten und Basilikum glatt rühren.

Mit einem Silikonspatel durch ein feines Sieb reiben und die Kerne entfernen. Den Tomatensaft 15 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen.

Zucker und Salz abmessen – ohne Objektträger.

Paprika schälen, in vier Teile oder in kleine Würfel schneiden.

Pfeffer zum Tomatensaft hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie nach Geschmack scharfe Paprika und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.

Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.

Sehr vorsichtig umrühren, damit die Paprikastücke nicht zerbrechen, 3-5 Minuten kochen lassen.

Schalten Sie die Pfanne mit Pfeffer aus, stellen Sie sie in sterilisierte, saubere Gläser, gießen Sie den Saft bis zum Anschlag unter den Deckel, rollen Sie den Deckel auf oder schrauben Sie ihn auf, wischen Sie die Gläser mit einem feuchten Tuch ab. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit etwas Warmem ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Der einfachste Paprika-Lecho für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ ist fertig!

Bis zum Winter kühl und dunkel lagern.





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