In Öl mariniertes Fleisch. Der einfachste Weg

Schaschlik gilt als Gericht für Profis. In unserem Land wird am häufigsten Schaschlik aus Schweinefleisch serviert. Die Soße, die Marinade und vor allem der Prozess des Fleischmarinierens wirken für viele fast wie Zauberei. Tatsächlich können Sie Schaschlik genauso gut zubereiten wie ein professioneller Kebab-Hersteller! Natürlich, wenn Sie einige Rezepte und Geheimnisse kennen.

Die Grundregeln für das Marinieren von Fleisch sind für jedes Gericht gleich. In unserem Artikel sprechen wir über die Feinheiten des Marinierens, natürlich am Beispiel der Zubereitung von Schaschlik.

Und das erste, was wir brauchen, ist Fleisch! Eigentlich werden wir daraus unser leckerstes Gericht zubereiten.

Auf der Website finden Sie:

Schritt 1. Wählen Sie Schweinefleisch aus und bereiten Sie es zum Grillen vor

Schaschlik kann aus jedem Fleisch zubereitet werden, nicht nur aus Schweinefleisch. Obwohl es in unserem Land am häufigsten verwendet wird, ist es beliebter. Und preislich und qualitativ ist es perfekt. Warum? Denn beim Schweinefleisch selbst scheint das Verhältnis von Fleisch und Fett von Natur aus speziell für das Garen über der Kohle ausbalanciert zu sein. Schweinefleischspieße sind am schmackhaftesten, weichsten und saftigsten.

Es ist besser, es zum Grillen mitzunehmen Schweinenacken, denn es ist vorzuziehen, weiches Fleisch zu sich zu nehmen. Sie sollten kein frisches Fleisch von einem frisch geschlachteten Tier nehmen. Nicht geeignet für perfekter Döner und gefrorenes Fleisch. Die beste Option- Das ist gekühltes, gereiftes Fleisch. Zum Grillen holt man sich daher am besten Fleisch vom Bauern auf dem Markt oder in privaten Kleinläden.

Und ich möchte darauf hinweisen, dass Kebabs aus Lamm, Kalb und Rindfleisch nicht weniger wunderbar sind.

Schritt 2. Bereiten Sie die Fleischstücke so vor, wie sie sein sollen, damit der Döner nicht anbrennt und trocken wird

Zunächst wird das Schweinefleisch in längliche Stücke geschnitten. Nicht wie oft üblich in Würfeln, sondern in Rechtecken. Und wozu dient das? Längliche Fleischstücke, der Länge nach auf einen Spieß gesteckt, werden auf einem Spieß (oder Holzspießchen, wenn das Braten nicht auf Kohlen, sondern in Holzkohle erfolgt) gehalten Heimofen) sind stabil, hängen nicht durch, drehen sich nicht und braten sehr gleichmäßig, brennen nicht.

Die köstlichste Marinade für Schweinefleischspiesse, um das Fleisch weich und saftig zu machen

Das bekannte Klischee, der Marinade die Zugabe von Essig oder einer anderen Säure vorzuschreiben, ist falsch. Säure macht das Fleisch weicher, verliert aber viel Saft und außerdem schmeckt es nicht jedem. Der Grund für die Entstehung dieser Methode waren möglicherweise Zeiten des Mangels, in denen die Fleischstücke in den Läden hart und rau waren.

Wir marinieren richtig (getestete Methode, bewährte Marinade):

Es ist viel besser, der Marinade Senf hinzuzufügen. Natürlich nach Geschmack, aber die Hauptaufgabe des Senfs besteht hier nicht darin, dem Gericht Bitterkeit zu verleihen, sondern vielmehr dazu beizutragen, das Schweinefleisch weicher zu machen. Im Gegensatz zu Essig macht Senf die Fleischfasern sanft weich, ohne sie zu beschädigen, und behält den Saft im Fleisch.

Zum Einlegen braucht man natürlich Zwiebeln. Generell ist Fleisch ohne Zwiebeln kaum vorstellbar. Sie können die Zwiebel in Ringe oder kleine Würfel schneiden, aber noch schmackhafter wird es, wenn Sie sie in einem Mixer zerkleinern. Anschließend den Schweinefleischspieß mit dem Zwiebelpüree mit den Händen vermischen oder, wie Köche sagen, das Fleisch damit einmassieren. Natürlich können Sie das Fleisch auch in einer normalen Plastiktüte mischen, indem Sie es zubinden und ein wenig schütteln. In diesem Fall geht alles schnell und die Hände bleiben sauber, aber diese Methode ist der ersten immer noch unterlegen.

Als nächstes gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel mit dem Kebab. Es ist nicht notwendig, den Fettgehalt zu erhöhen, sondern die Aromen im Döner zwischen seinen Zutaten zu leiten. Pflanzenöl ist ein organisches Lösungsmittel, was bedeutet, dass es Aromen und Aromen gleichmäßig verteilt. Und das gilt nicht nur beim Grillen.

Das Öl trägt dazu bei, die Aromen im ganzen Gericht zu verteilen. Denken Sie an das Anbraten! Gemüse wird nicht angebraten frittierte Kruste, nämlich für den Vertrieb ihrer Geschmacksnuancen In Öl.

Natürlich sollte es Gewürze in unserem Döner geben Lorbeerblätter und schwarzer Pfeffer. Das Lorbeerblatt kann sofort in das durch die Zwiebel bereits aromatische und geölte Fleisch gegeben werden.

Aber schwarzer Pfeffer hat sein eigenes Geheimnis! Es ist klar, dass gemahlener Pfeffer Es ist besser, es beiseite zu lassen und die Erbsen direkt vor der Verwendung zu zerdrücken, aber der Trick ist anders: Vor dem Zerkleinern müssen Sie die Paprika in einer trockenen Pfanne anbraten. Charakteristisches Zeichen Bereitschaft - die faltige Oberfläche glätten. Danach wird der Pfeffer unglaublich aromatisch und zerbrechlich, sodass er sich leicht zerkleinern lässt.

Pfeffer und Lorbeerblatt reichen aus, um das Gericht sehr lecker zu machen. Aber es gibt noch ein anderes Gewürz, das hervorragend zu Schweinefleisch passt. Das ist Sternanis (oder Sternanis). Das im alten China verwendete Gewürz verleiht dem Gericht ein raffiniertes Anisaroma. Ein zerstoßener Sternanis reicht für ein Kilogramm Döner.

Die Marinade ist fertig! Das Fleisch ist schon lecker, besser ist es jedoch, es mindestens 2 Stunden einweichen zu lassen.

So marinieren Sie schnell Fleisch auf Schweinefleischspießen für ein Picknick

Manchmal hört man, dass Fleisch die ganze Nacht und mit vielen Gewürzen mariniert werden muss. Vergiss es. Im Kaukasus werden dem Fleisch nur Salz, Pfeffer und Zwiebeln zugesetzt und es wird nur 15 Minuten mariniert.

Warum braucht man überhaupt eine Marinade? Nicht viel, um den Geschmack zu verbessern gutes Fleisch, und machen Sie es auch weich, wenn es hart ist. Wir haben uns für frisches Fleisch entschieden, daher braucht es nur einen Hauch von Gewürzen, mehr nicht.

Das Fleisch aufschneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und umrühren, sodass die Gewürze das Fleisch zu umhüllen scheinen. Anschließend das Fleisch mit Mineralwasser übergießen und ausdrücken reife Zitrone, Kiwi oder etwas anderes saure Frucht, oder vielleicht ein Glas Kefir (auf keinen Fall Essig!), nochmals mixen. Nach 15 Minuten ist Ihr Döner fertig zum Braten.

Das Fleisch in der Marinade zu lange garen – es wird schlaff und krümelig, ähnlich wie Pastete.

Beachten Sie! Bei allen Marinierrezepten salzen wir unseren Döner erst zum Schluss, denn nur so behält das Fleisch seine Saftigkeit und seinen tollen Geschmack!

Wie man Schweinefleischspiesse richtig auf dem Grill brät

Wenn das Fleisch fertig ist, sollte das Feuer bereits ausgebrannt sein. Fleisch wird nicht auf Feuer gebraten, sondern auf Kohlen! Ein Feuer unter einem Grill ist ein völlig unnötiges Phänomen. Erfahrene Griller bewahren Holzspäne in einem Eimer mit Wasser auf, die sie vor dem Grillen über die Kohlen verteilen – so wird das Feuer nicht aus der Kohle geschlagen und das Fleisch erhält zudem ein rauchiges Aroma.

Wenn das Fleisch blass wird, kann es sein, dass die Hackschnitzel bereits austrocknen und aufflammen. Bereiten Sie sich zu diesem Zeitpunkt darauf vor, den Kebab häufig zu wenden, damit er gleichmäßig bräunt, ohne zu verbrennen.

Sie haben vielleicht gedacht, dass Grillkohle etwas Besonderes sein sollte. Hier sind keine Tricks nötig – Sie können Kohle verwenden, die speziell für solche Zwecke in Supermärkten und Baumärkten verkauft wird. Aber vergessen Sie Feuerzeugflüssigkeit – sonst könnte der Döner den Benzingeschmack annehmen. Können Sie die Kohlen nicht anzünden? Sammeln Sie trockene Zweige und Holzspäne und legen Sie sie auf die Kohlen. Wasser regelmäßig Pflanzenöl- es brennt wunderbar.

Schaschlik zu Hause in der Pfanne braten, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Dieses Dönerrezept ist ganz schnell zubereitet. Und obwohl es einem damit zubereiteten Gericht geschmacklich unterlegen ist die richtige Marinade und auf Kohlen heizt ein Grillabend in der Bratpfanne die Stimmung auf, sodass man sich endlich fertig macht und mit der ganzen Familie raus in die Natur geht und kocht echter Döner auf dem Grill.

Zutaten für Bratpfannen-Schaschlik:

• Achthundert Gramm Schweinefleisch;
• 160-200 g Zwiebeln;
• Saft einer Orange oder Zitrone;
• Salz, Petersilie, Pfeffer.

Das Fleisch einschneiden kleine Teile Jeweils ca. 4 - 6 cm hochschneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Alles heiß in eine Bratpfanne geben Schmalz, falls nicht vorhanden, einfach mit Sonnenblumenöl.

Pfeffern, salzen und bei schwacher Hitze knusprig braten.

Es empfiehlt sich, die Zwiebel in Ringe zu schneiden und so zu platzieren, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

Weitere 5-10 Minuten weiterbraten. Anschließend das frisch gegarte Fleisch über das Fleisch gießen. Orangensaft, alles noch ein paar Minuten ruhen lassen und dann vom Herd nehmen.

Servieren Sie diesen wunderbaren Kebab, vorab mit Petersilie bestreut, mit Orangen- oder Zitronenscheiben.

Videorezept für Schaschlik im Ofen am Spieß

Im Ofen wird der Döner einem Grillspieß sehr ähnlich. Dieses Rezept kommt dem natürlichen Kebab sehr nahe.

Wir grillen zu Hause oder draußen

Es ist nicht nötig, Schweinefleischspiesse direkt von der Glut oder vom Herd zu essen. Er muss stehen und reifen. In der Zwischenzeit mitbringen bessere Soße. Im Laden gekaufter Ketchup Das ist kein guter Ton für so einen Grill. Es ist besser, die Tomaten fein zu hacken, süße Jalta-Zwiebeln, Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Salz hinzuzufügen – hier tolles Rezept! Wenn noch keine Tomatensaison ist, hilft Ihnen eine Dose selbst angebaute Tomaten weiter. eigener Saft. Schlagen Sie sie mit einem Mixer und fügen Sie Gewürze hinzu.

Es ist üblich, zum Barbecue Rotwein zu servieren, aber wenn Sie eine alkoholfreie Party planen, tolles Getränk Wille Cranberrysaft, Kwas oder hausgemachte Limonade.

Frühling! Zeit, raus in die Natur zu gehen und zu grillen. Es ist toll! Nutzen Sie meine Rezepte, Sie werden es nicht bereuen. Wenn Sie eigene haben, teilen Sie sie in den Kommentaren mit. Es wird schön sein, von den Erfahrungen erfahrener Grillhersteller zu lernen und etwas Neues auszuprobieren, einen anderen Schweinegrill.

Viel Glück und alles Gute!

Wenn man ins Freie geht, denkt man immer darüber nach, wie man Fleisch schnell mariniert, damit der Döner saftig, aromatisch und unglaublich lecker wird. Auf diese Frage gibt es viele Antworten und heute stellen wir Ihnen einige originelle Methoden vor.

Wie kann man Schweinefleischspiesse schnell marinieren?

Zutaten:

• Schweinehals (Hals) – 1,5 kg;
• Tafelessig– 4 EL. Löffel;
• kühles Wasser – 8 EL. Löffel;
• Zucker – 10 g;
• Zwiebel – 3 Stk.;

Vorbereitung

Um Schweinefleischspiesse schnell in Essig zu marinieren, waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in Stücke und reiben Sie es mit Gewürzen ein. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in große Ringe. Für die Marinade den Essig mit Wasser verdünnen und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Schweinefleischstücke und bestreuen Sie sie mit Zwiebeln. Die Zutaten mit den Händen vermischen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Wie mariniert man Schweinefleisch schnell zum Grillen?

Zutaten:

• – 315 ml;
• Schweinefleischbrei – 980 g;
• große Zwiebeln – 4 Stk.;
• Gewürze.

Vorbereitung

Wir verarbeiten das Fleisch und teilen es in kleine Portionen auf. Anschließend in einen tiefen Behälter geben, mit Gewürzen bestreuen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Das Fleisch mit hausgemachter Mayonnaise übergießen und bestreuen Zwiebelringe, mit den Händen vermischen und den Behälter für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eine schnelle Möglichkeit, Schweinefleischspiesse in Mineralwasser zu marinieren

Dieses Rezept gilt als diätetisch und kann zum recht schnellen Marinieren von Schweinefleisch verwendet werden, was zu einem ungewöhnlich weichen und unglaublich leckeren Gericht führt.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 2 kg;
• Mineralwasser– 500 ml;
• Gewürz für Fleisch - nach Geschmack;
• Gewürze;
• Zwiebeln – 4 Stk.

Vorbereitung

Wir verarbeiten das Schweinefleisch, waschen es und schneiden es in Stücke portionierte Stücke kleine Größen. Dann in eine Pfanne geben und großzügig mit Gewürzen und Gewürzen bestreuen. Alles gründlich mit den Händen vermischen, die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und den Inhalt hineingießen Mineralwasser. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Eine schnelle Möglichkeit, Schaschlik zu marinieren

Zutaten:

• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 2 kg;
• Zitrone – 105 g;
• Zwiebel – 115 g;
• Gewürz für Fleisch - 2 EL. Löffel;
• Gewürze.

Vorbereitung

Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das verarbeitete und in Stücke geschnittene Schweinefleisch hineingeben, mit Gewürzen würzen und gründlich vermischen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

So marinieren Sie schnell Rack mit Schweinerippchen zum Grillen?

Zutaten:

• Schweinerippchen – 980 g;
• Zwiebel – 305 g;
• Kefir – 255 ml;
• dunkle Sojasauce – 25 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Gewürze.

Vorbereitung

Wir waschen die Rippen gut, trocknen sie und schneiden sie entlang des Knochens in Stücke. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und mit den Händen leicht kneten. Dann Kefir einfüllen, Sojasauce Den Knoblauch durch eine Presse pressen, die Gewürze dazugeben und vermischen. Die vorbereitete Marinade über die Schweinerippchen gießen und das Fleisch 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend auf den Grill legen und von allen Seiten anbraten.

Wie kann man Schaschlik schnell und lecker in Kefir marinieren?

Zutaten:

Vorbereitung

Wir verarbeiten das Fleisch, schneiden es in Stücke portionierte Stücke und in eine Schüssel geben. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und legen sie in einen Behälter mit Schweinefleisch. Alles mit kaltem Kefir übergießen, mit Gewürzen abschmecken, Zucker hinzufügen, mit den Händen vermischen und mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden auf dem Tisch stehen lassen.

Das Vormarinieren kommt nicht nur bei Dönern zum Einsatz. Vergessen Sie es bei anderen Rezepten mit Schweinefleisch nicht. Die Marinade unterstreicht den Geschmack dieses Fleisches positiv und verändert sogar die Struktur, wodurch es saftiger und weicher wird. Das Aroma wird reicher Fertiggericht. Am meisten köstliche Möglichkeiten Wie man Schweinefleisch mariniert, erfahren Sie in den Rezepten unten mit Fotos.

Wie man Schweinefleischmarinade macht

Jede Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten. Sie können kombiniert werden nächste Liste:

1. Saure Base. Es kann als verwendet werden Zitronensäure, Zitrusfrüchte, Bier, Kefir oder Joghurt, Kiwi, Wein, Tomatenmark. Geeignet sind Rezepte mit Mayonnaise, Tomaten oder Essig. Diese Umgebung macht die Fleischfasern weicher
2. Gewürze. Sie können nach Belieben beliebige hinzufügen. Gut bewährt Muskatnuss, Ingwer, Curry, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin und Kreuzkümmel. Sie alle verleihen dem Gericht einen vollständigen Geschmack und ein vollständiges Aussehen.
3. Öl oder Fett. Sie umhüllen das Fleisch, wodurch es beim Garen saftig bleibt, da die gesamte Feuchtigkeit im Inneren „eingeschlossen“ wird. IN orientalische Rezepte häufiger verwendet Sesamöl und im Mittelmeerraum - Olive.

Die konkrete Zubereitungsart der Marinade hängt auch von der jeweiligen Küche ab. Beispielsweise verwenden die Franzosen Gemüse häufiger zum Wein, die Mexikaner verwenden Soßen dazu scharfer Pfeffer, die als optimal zum Rauchen gelten. Orange, Preiselbeere, Granatapfel, Kiwi, Zwiebel oder Apfelgurken Sie eignen sich auch hervorragend für Schweinefleisch. Hier sind tatsächlich noch ein paar mehr köstliche Optionen:

• Über Nacht marinierende Kompositionen erweisen sich als sehr lecker auf Sojabasis;
• Es wird empfohlen, Schweinefleischspieße in Tomatensaft oder Kefir zu marinieren;
• für ein Schnitzel, d.h. Schweinefilet ohne Knochen wird die Verwendung von Senf oder einer Tomaten-Senf-Zusammensetzung empfohlen;
• Schweinefleisch passt wie alle Fleischsorten gut zu Weißwein;
• für Entrecôte, d.h. Für Fleisch mit Knochen eignet sich Soja- oder Ingwer-Soja-Marinade.

Rezepte für Schweinefleischmarinade

Das allererste Rezept für eine Marinierungszusammensetzung wurde von den alten Ägyptern vorgeschlagen, die Fleisch in einer Salzlake aus Wasser und Meersalz einlegten. Letzteres wurde dann oft durch Essig ersetzt. Das Rezept für Schweinemarinade enthält alle möglichen Gewürze. Besonders aromatisch sind getrocknete Kräuter – Thymian, Oregano, Kümmel und Salbei. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch zu marinieren. Sie sind durch mehrere vereint einfache Tipps Danach wird das Fleisch noch schmackhafter. Die wichtigsten Empfehlungen lauten wie folgt:

1. In Rezepten auf Mayonnaise-Basis ist es besser, hausgemachte Mayonnaise zu verwenden. Dazu müssen Sie mischen Eigelb mit Salz, einem Löffel Essig und Senf und einem halben Glas Pflanzenöl.
2. Für mehr schnelles Marinieren Das Fleisch sollte an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und in kleinere Stücke geschnitten werden. Darüber hinaus müssen Sie das Produkt einwirken lassen Zimmertemperatur- Dies wird den Prozess beschleunigen.
3. Bei der Verwendung von Tomaten bzw Essigzusammensetzung Es wird empfohlen, dem Fleisch ein Ei hinzuzufügen. Der Proteinfilm schützt vor dem Austrocknen.

Zum Backen im Ofen

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal.
• Küche: Russisch.

Wenn Sie schon einmal Schweinefleisch in Folie oder in der Hülle gebacken haben, wissen Sie bereits, dass es zäh werden kann, insbesondere wenn das Fleisch noch Knochen hat. Dies lässt sich leicht vermeiden, wenn Sie das Produkt vorher marinieren. Wird passen verschiedene Zusammensetzungen. Besonders aromatisch ist die Soja-Zitronen-Marinade für Schweinefleisch im Ofen. Es ist universell einsetzbar und eignet sich daher auch für Hühnchen oder Fisch.

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Sojasauce – 50 Gramm;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Sojasauce mit Zitronensaft vermischen, salzen und mit Gewürzen abschmecken.
3. Gießen Sie die resultierende Lösung über die Zwiebeln und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang stehen.
4. Marinieren Sie das Fleisch in der resultierenden Lösung 3-4 Stunden lang.

Zum Braten in der Pfanne

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die Marinade für Schweinefleisch in der Pfanne kann geschmacklich variiert werden – scharf, zart, sauer oder süß. Je nach persönlichen Vorlieben wird jede Option gewählt. Eine der einfachen hausgemachten Kompositionen zum Marinieren von Fleisch wird nach einem klassischen Rezept auf Basis von Pflanzenöl und Essig zubereitet. Honig mit Senf und Knoblauch verleiht ihm ein besonderes Aroma. Das tolle Möglichkeit, wie man Schweinefleisch zum Braten in einer Pfanne mariniert.

Zutaten:

• Honig – 2 EL;
• Senf – 1 EL;
• Pflanzenöl – 0,5 EL;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• Essig - 0,25 EL.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
2. Essig mit Öl und Honig mit Senf vermischen. Als nächstes vermischen Sie beide Massen.
3. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen, salzen und umrühren.
4. Gießen Sie die Mischung über das Fleisch und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen.

Für gekochtes Schweinefleisch

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die klassische Marinade für gekochtes Schweinefleisch ist Essig. Es ist am einfachsten zuzubereiten. Sie müssen lediglich einen Löffel kräftigen Biss in einem Liter Wasser auflösen. Am zweitbeliebtesten ist Wein. Es wird gem. zubereitet verschiedene Rezepte. Und es spielt keine Rolle, um welche Art von Wein es sich handelt – sowohl Weiß- als auch Rotwein reichen aus. Für den Geschmack können Sie eine Stange Sellerie hinzufügen. Alle Gewürze, die Sie mögen, sind geeignet.

Zutaten:

• Rot der trockene Wein– 0,5 EL;
• Koriander, Thymian, Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• süßer Senf- 1 EL;
• Pflanzenöl- 1 EL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Selleriestange – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Knoblauch und Sellerie durch eine Presse geben.
2. Wein über diese Mischung gießen und umrühren.
3. Anschließend Senf, Öl hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
4. Lassen Sie das Fleisch etwa 2-3 Stunden in der resultierenden Mischung.

Für das Steak

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

In den allerersten Steakrezepten wurden sie ohne Zusatzstoffe gegart. Nur großes Stück Fleisch wurde auf Kohlen gebacken. Jede Marinade für Schweinesteaks macht sie saftiger und appetitlicher, egal ob sie auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten werden. Sie können es nach verschiedenen Rezepten zubereiten – mit Zwiebeln, Mayonnaise, Wein oder auch Mineralwasser. Eines der klassischen Rezepte verwendet Kefir und Sauerrahm. Sie sollten nicht zu fett sein – dadurch wird das Steak schmackhafter.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 kg;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Rosmarin, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika – jeweils 0,25 TL;
• Ingwerpulver – 2 EL;
• getrocknete Kräuter – 2 EL;
• Sauerrahm und Kefir - jeweils 0,5 l;
• Pflanzenöl – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einem separaten Behälter alle Gewürze und reiben Sie das Fleisch separat damit ein.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Kefir mit Sauerrahm vermischen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
4. Steaks, Zwiebeln und Sauerrahmsoße in Schichten legen großer Topf. Fertig, Fleisch mariniert. Lassen Sie das Produkt 3-4 Stunden einwirken.

Mit Sojasauce

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Schweinefleischmarinade mit Sojasauce hat ein reichhaltiges Geschmacksbouquet. Dieses Rezept ist gut, weil es keine enthält strenge Einschränkungen. Gewürze können leicht ausgetauscht werden, indem neue hinzugefügt und die in der Produktliste aufgeführten Gewürze entfernt werden. Es wird nur Sojasauce benötigt. Knoblauch und Zucker ergänzen es in diesem Rezept. Das Ergebnis ist Fleisch mit einem exquisiten orientalischen Geschmack.

Zutaten:

• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 5 EL;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• dicke Sojasauce - 1 EL;
• Curry, Muskatnuss, Basilikum, Ingwerpulver, Rosmarin, Majoran – jeweils eine Prise;
• Pflanzenöl – 4 EL.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch fein hacken. Gewürfelte Zwiebeln dazugeben.
2. Als nächstes Sojasauce, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Den Boden mit Gewürzen würzen. Nochmals gut vermischen.
4. Lassen Sie das Fleisch 3 Stunden lang garen.

Schnelle Marinade

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 79 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie Fleisch innerhalb von 3-4 Stunden garen müssen, hilft es schnelle Marinade für Schweinefleisch. Das das Rezept wird funktionieren In allen Fällen, ob beim Backen im Ofen, beim Braten in der Pfanne oder beim Grillen. Besonderer Geschmack Geben Sie die Zusammensetzung an duftendes Basilikum Und saftige Tomaten. Sie verleihen dem Fleisch einen frischen Sommergeschmack. Durch das Marinieren erhalten Sie in nur 2 Stunden einen Leckerbissen für echte Feinschmecker.

Zutaten:

• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Weiße Zwiebel- 3 Stk.;
• Tomate – 3 Stk.;
• schwarzer Grund und rot scharfer Pfeffer, Salz, Gewürze- schmecken;
• frischer Basilikum– 1 Bund;
• getrocknetes Kraut - 1 EL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sich die Schale leichter entfernen lässt. Schälen und nach Belieben hacken.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Tomatenscheiben vermischen. Die Produkte mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt.
3. Frische Kräuter waschen, trocknen, fein hacken.
4. Reiben Sie das Fleisch separat mit den Gewürzen ein und geben Sie es dann in eine große Schüssel.
5. Als nächstes Salz hinzufügen, mit Basilikum bestreuen und einschenken Tomatensauce, mischen.
6. 1 Stunde einwirken lassen.

Senf

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die Senfmarinade für Schweinefleisch ist zart und mäßig scharf im Geschmack. Es kann auch als Rezept für klassifiziert werden eine schnelle Lösung" Die Komposition ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eingeweicht – zum Marinieren reicht schon eine Stunde. Es spielt keine Rolle, ob Sie das Fleisch anschließend im Ofen braten oder backen, denn die Stücke bleiben auf jeden Fall mit einer appetitlich knusprigen Senfkruste zurück.

Zutaten:

• Olivenöl- 2 EL;
• Senf – 5 EL;
• Sojasauce – 4 EL;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Petersilie oder Koriander - 1 Bund.

Kochmethode:

1. In einer großen Schüssel Butter, Soße und Senf verrühren.
2. Anschließend den Zitronensaft hineinpressen. Sie können es durch eine Lösung aus Zitronenwasser ersetzen.
3. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
4. Die restlichen Zutaten vermengen und vermischen.
5. Fertig, Sie können das Fleisch marinieren – in die gleiche Schüssel geben, mit Folie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gegrillt

• Kochzeit: 6 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 183 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.

ZU spezielle Rezepte bezieht sich auf darauf gegartes Fleisch Offenes Feuer, zum Beispiel auf dem Grill. Es wird saftiger, aromatischer und hat einen rauchigen Geruch. Wenn das Produkt vorher richtig mariniert wird, wird es noch appetitlicher. Die Marinade für gegrilltes Schweinefleisch können Sie nach dem Rezept mit Foto zubereiten. Die verwendeten Produkte sind einfach, aber die Zusammensetzung ist sehr ungewöhnlicher Geschmack- säuerlich, würzig und verfeinert durch die Zugabe von Burgunderwein.

Zutaten:

• Sojasauce – 1 EL;
• Limettensaft – 1 EL;
• Meersalz– 1,5 EL;
• Wasser – 5 l;
• Reisessig- 1 EL.;
• Limettenschale – 2 EL;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Burgunderwein - 1 EL;
• Pfefferkörner – 5 Stk.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren.
2. Sojasauce mit Essig, Limettensaft, Wein und Wasser vermischen.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gründlich vermischen.
4. Fügen Sie der resultierenden Lösung Fleisch hinzu und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen.

Mit Essig

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 113 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das klassische Rezept ist eine Schweinefleischmarinade mit Essig. Sein penetranter Geruch macht das Fleisch nicht so fad und verleiht ihm eine besondere Geschmacksausdruckskraft. Darüber hinaus lässt sich das Aroma ganz einfach durch die Zugabe von Gewürzen nach Belieben verändern. Lieblingsgewürze oder eine Kräutermischung je nach Jahreszeit – es fällt süß, sauer oder zarter aus weicher Geschmack. Im klassischen Rezept wird Essig mit Öl und Zwiebeln kombiniert. Eine Anleitung zur Zubereitung einer solchen Marinade ist im Rezept mit Fotos ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• Salz - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl– 4 EL;
• schwacher Essig 6 % - 100 ml;
• getrocknetes Gewürz für Fleisch - 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Öl und Essig hinein. Fügen Sie getrocknete Gewürze hinzu und mischen Sie.
3. Zuletzt die Zwiebel hinzufügen. Nochmals mischen, die resultierende Mischung über das Schweinefleisch gießen und auf der gesamten Fleischoberfläche verteilen.
4. 3-4 Stunden einwirken lassen.

Einfach

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 48 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sogar eine einfache Schweinefleischmarinade kann reichen hervorragendes Ergebnis. Es eignet sich für jede Form von Fleisch – für Karbonat, Nacken, Rippchen, Schnitzel, Kotelett usw. Auch für das Allergewöhnlichste Schweineschnitzel Es wird schmackhafter, wenn die Basis mariniertes Schweinefleisch ist. Sie können Champagner, Kefir, Zitronen-, Essig-, Tomaten- oder Zwiebelsaft verwenden. Die letzte Zutat ist am einfachsten zu finden, denn Zwiebeln gibt es in jedem Haushalt. Weiß ist geeignet – es hat einen reicheren bitteren Geschmack.

Zutaten:

• Salz – 0,5 EL;
• Zwiebel– 3 große Früchte;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälten Zwiebeln mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
2. Das entstandene Fruchtfleisch salzen, mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Als nächstes das Öl einfüllen und die Lorbeerblätter dazugeben.
4. Bleibt nur wenig Zeit zum Marinieren, sollte man das Fleisch mit heißer Marinade übergießen.
5. 2 Stunden einwirken lassen.

Aus Kefir

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Für Liebhaber von mehr zartes Fleisch Für Schweinefleisch sollten Sie Kefir-Marinade verwenden. Dank dieses fermentierten Milchprodukts gelingt das Gericht mit leicht cremig Säure. Kefir betont perfekt die Süße Schweinefleisch, daher wird es berücksichtigt klassische Zutat zum Marinieren. Wenn Sie nur dieses Produkt zur Hand haben, können Sie es einfach und schnell zum Backen im Ofen, Braten in der Pfanne, auf dem Grill oder auf dem Grill vorbereiten.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Gewürze für Schweinefleisch – 1 TL;
• Kefir – 0,5 l;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Schälen Sie zunächst die Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Das Fleisch damit würzen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.
2. Anschließend mit Gewürzen bestreuen, Kefir einfüllen und gut vermischen.
3. Zugedeckt oder mit Frischhaltefolie abgedeckt für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Zitrone

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 154 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein weiteres klassisches Rezept ist Schweinefleischmarinade mit Zitrone. Diese Frucht wird in Form von Scheiben, vollständig zerkleinert, hinzugefügt oder der Saft wird einfach verwendet. Auf jeden Fall fällt das Fleisch leicht säuerlich aus. Ungewöhnliche Kombination– Zitrone und Kiwi. Mit ihnen erhält die Marinierzusammensetzung etwas Frische. Ergänzt werden diese beiden Früchte wiederum mit beliebigen Gewürzen Ihrer Wahl.

Zutaten:

• Pfeffer – 1 TL;
• Kräuter, Gewürze - nach Geschmack;
• Kiwi – 2 Stk.;
• Salz – 1 TL;
• Zitrone – 0,5 Stk.

Kochmethode:

1. Die Kiwi schälen und mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.
2. Die resultierende Masse mit Zitronensaft würzen.
3. Reiben Sie die Fleischstücke mit Gewürzen, Salz und Pfeffer ein und gießen Sie dann die resultierende Mischung hinein.
4. 4 Stunden oder länger an einem kühlen Ort stehen lassen.

Mit Honig

• Vorbereitungszeit: 1 Tag.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In den meisten Rezepten ist mariniertes Schweinefleisch sauer. So entsteht es nach der Reifung in Wein, Essig, Kefir, Zwiebeln o.ä Zitronenkompositionen. Liebhaber süßer Aromen sollten aufpassen Honigmarinade für Schweinefleisch. Das Fleisch wird weich, zart, aromatisch und hat einen weniger scharfen und sauren Geschmack. Darüber hinaus kann eine solche Marinade als nützlich angesehen werden, da sie Honig enthält Große anzahl heilenden Eigenschaften.

Zutaten:

• Salz – 1 Prise;
• Senf – 1 EL;
• aromatische Gewürze - nach Geschmack;
• flüssiger Honig – 1 TL;
• Knoblauch – 6 Zehen.

Kochmethode:

1. In einem separaten Behälter Honig mit Senf vermischen und glatt rühren.
2. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen.
3. Das Fleisch selbst separat mit Gewürzen und Salz einreiben, Knoblauchzehen hineinstecken.
4. Anschließend eine Mischung aus Honig und Senf darüber gießen.
5. Lassen Sie das Produkt einen Tag lang marinieren.

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Der Sommer geht weiter und der Altweibersommer und der warme September stehen noch bevor ... Es gibt viele Gründe, sich mit Freunden im Freien zu treffen. Was wäre ein Picknick ohne Grillen?! Vorhin haben wir Ihnen in Bambino Story davon erzählt. Bei diesem Gericht ist alles wichtig: das Fleisch, der Garvorgang, die Saucen und natürlich die Marinade. Wie mariniert man richtig, damit es saftig und zart ist? Darüber werden wir sprechen.

Wie man Schweinefleisch mariniert

Ein paar Worte darüber, warum Marinade überhaupt benötigt wird. Einige Kenner argumentieren, dass man nur marinieren muss zähes Fleisch wie Lamm oder Wild, und weiche Typen Das Fleisch kann einfach in Stücke geschnitten und gebraten werden. Natürlich kann man sich an diese Regel halten, viele Experten gehen aber auch davon aus, dass mariniertes Fleisch dadurch saftiger wird, dass es durch die Marinade vor dem Anbrennen geschützt und vorgebeugt wird Fleischsaft Auslaufen. Außerdem in würzige Marinade Das Fleisch wird weicher und gart viel schneller und ist zudem für den Körper leichter verdaulich, was, wie Sie sehen, wichtig ist.
Wie lässt sich Fleisch köstlich marinieren? Auf diese Frage gibt es so viele Antworten, wie es Menschen gibt, die mindestens einmal in ihrem Leben Grillfleisch mariniert haben. Jeder hat sein eigenes Rezept und für Feinschmecker ist die Marinade ein besonderer Stolz!
Bevor wir zu den Marinadenrezepten übergehen, erwähnen wir einige Regeln, mit deren Befolgung Sie ganz einfach eine köstliche Marinade für Ihren Döner zubereiten können:

• Bereiten Sie Marinade nur in Glas-, Kunststoff- oder Keramikbehältern zu und verwenden Sie niemals Metallschüsseln. Denn die Säure in der Marinade korrodiert das Metall und verleiht dem Fleisch einen unangenehmen Geschmack.
• Nachdem Sie die Marinade über das Fleisch gegossen haben, stellen Sie es unbedingt in den Kühlschrank und lassen Sie es nicht im Raum, denn... Die Marinade kann sauer werden.
• Um Fleisch zum Grillen schnell zu marinieren, schneiden Sie es in kleine Stücke, damit es schneller einweicht.
• Damit das Fleisch besser mit der Marinade gesättigt wird, stechen Sie es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
• Wenn Sie zähes Fleisch marinieren, fügen Sie der Marinade Ananas, Kiwi, Papaya hinzu – diese Früchte machen durch die enthaltene Fruchtsäure das Eiweiß weicher. Lassen Sie das Fleisch jedoch nicht länger als 2 Stunden in der Marinade!
• Um zu verhindern, dass das Fleisch nach dem Marinieren zäh wird, achten Sie auf die Anteile der sauren Bestandteile in der Marinade – es sollten nicht zu viele davon vorhanden sein. Säure und Pflanzenöl zu gleichen Teilen hinzufügen.
• Wenn Sie Fleisch im Freien marinieren, mischen Sie alle Zutaten in einem Beutel und lassen Sie zunächst die Luft ab.

Jetzt ist es an der Zeit, über Marinaden zu sprechen. In diesem Artikel werden wir verschiedene Möglichkeiten zum Marinieren von Schweinefleisch beschreiben, da dies die Fleischsorte ist, die in unserem Land am häufigsten in Kebabs vorkommt.

• Das klassische Marinadenrezept umfasst Pflanzenöl, Essig, gehackte Kräuter und Dijon-Senf. Das Schweinefleisch wird in diesem Rezept in kleine Stücke geschnitten und mit Senf bestrichen. Anschließend Öl, Essig und Kräuter in einer tiefen Schüssel vermischen. Tauchen Sie die mit Senf eingeriebenen Stücke in die resultierende Mischung und lassen Sie sie 6–8 Stunden im Kühlschrank.
• Marinade mit Sojasauce gilt als universell für Fleisch. Um gegrilltes Schweinefleisch auf diese Weise zu marinieren, verwenden Sie Sojasauce, Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel und eine Mischung aus Grillgewürzen. Alle Zutaten vermischen, die Schweinefleischstücke in die Marinade legen und 3 bis 4 Stunden kalt stellen.

Das klassische Rezepte. Aber lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Schweinefleisch auf irgendeine Weise mariniert auf besondere Weise. Damit es nicht wie alle anderen ist. Originell und lecker sein. Machen Sie Zitronen-, Granatapfel- oder russische Marinaden!
Im Kern Zitronenmarinade – Zitronensaft, seine Schale, Olivenöl, frische Minze, Oregano. Zitronensaft hat auf Fleisch eine ähnliche Wirkung wie Essig. Wenn Sie also kein Essig-Fan sind, können Sie ihn gerne durch Zitronensaft ersetzen: Das Fleisch wird weich und schmeckt ungewöhnlich.
Russische Marinade wird aus Kwas, Zwiebeln und Honig zubereitet. Aber für Granatapfelmarinade(pro 1 kg Fleisch) Sie benötigen folgende Zutaten:

• Granatapfelsaft – 200 ml
• trockener Rotwein – 200 ml
• Zwiebel – 2 Köpfe
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel
• Zitronensaft – 5 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli – nach Geschmack

Alle Zutaten vermischen, das Fleisch in der resultierenden Mischung einweichen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Es gibt auch Rezepte für Marinaden, die auf fermentierten Milchprodukten basieren – Kefir, Joghurt und Joghurt. Fügen Sie je nach Geschmack Knoblauch, Kurkuma, Nelken, Kardamom und Zimt hinzu. Cayennepfeffer, Limetten- oder Zitronensaft. Und jedes Mal gibt es neue Marinaden!

So marinieren Sie Fleisch schnell

Es kommt oft vor, dass wir uns spontan zum Grillen treffen und dann stellt sich die Frage: „Wie kann man Fleisch schnell marinieren?“ Schließlich muss es gut durchnässt sein, damit der Döner weich wird. In diesem Fall eignen sich alle Rezepte auf Basis von Mayonnaise und Senf, denn Mayonnaise macht das Fleisch durch den enthaltenen Essig gut weich, Pflanzenöl verhindert das Aufplatzen des Fleisches und Senf verleiht einen besonders würzigen Geschmack.
Zum Kochen würzige Marinade Für Schweinefleisch nehmen Sie:

• Zwiebel – 0,5 kg
• beliebiges Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Mayonnaise – 400 g
• Senf – 2 EL. Löffel
• Gewürze

Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit allen Zutaten vermischen und das Fleisch 2 Stunden in die vorbereitete Marinade legen. Genießen Sie Ihre saftigen Spieße und guten Appetit!

Oft ist das Fleisch zäh und die Hausfrauen geben dem Verkäufer und seiner schlechten Wahl die Schuld. In der Realität sieht die Situation jedoch anders aus. Das Steak kann weich und saftig werden, wenn Sie vorher bestimmte Manipulationen vornehmen. Kulinarische Experten raten dazu, sich Produkte genauer anzusehen, die Fleisch ohne zusätzliche Schwierigkeiten saftig machen.

Methode Nummer 1. Fleisch mit Alkohol zart machen

1. Häufig werden Kebabs auf der Basis von Schweine-, Lamm- oder Rindfleisch verarbeitet alkoholische Getränke vor dem Braten. Wir empfehlen, Bier oder Wein den Vorzug zu geben.
2. Also auf einfache Weise Sie machen das Fleisch nicht nur appetitlich und weich, sondern auch saftig. Das erwarten alle Menschen vom Grillen.
3. Es besteht kein Grund zur Sorge, dass Alkohol das Gericht verdirbt. Während des Röstvorgangs wird es eingeweicht, sodass Sie sicher fahren oder wichtige Besorgungen erledigen können.
4. Um das Fleisch zart zu machen und ihm Saftigkeit zu verleihen, bereiten Sie eine Pfanne vor Plastiktüte. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, in Bier einweichen und 1–1,5 Stunden marinieren lassen. Nicht ausspülen, sondern einfach auf einen Spieß stecken.

Methode Nummer 2. Fleisch mit Senf zart machen

1. Als Hauptzutat wird oft Senf verwendet Fleischgerichte. Es verleiht Schweinefleisch bestimmte Geschmacksnoten und verleiht dem Fleisch Aroma. Allerdings wissen nicht alle Menschen, dass Senf ein guter Weichmacher ist.
2. Für solche Zwecke empfehlen wir, die Komposition anders zu verwenden, als Sie es gewohnt sind. Nehmen Sie Tafelsenf, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und bestreichen Sie es mit Gewürzen. In eine Plastiktüte geben und 45 Minuten warten.
3. Bevor Sie Schweinefleisch zubereiten, spülen Sie das Fleisch mit gereinigtem Wasser ab und tupfen Sie es trocken. Das Steak wird nicht nur schmackhaft und weich, sondern erhält auch die gewünschte Saftigkeit.
4. Sehr oft wird Senf bei der Zubereitung von Koteletts verwendet. In diesem Fall müssen Sie das Schweinefleisch zunächst in Scheiben schneiden, dann schlagen, panieren und ruhen lassen. Es ist nicht notwendig, das Fleisch vor dem Braten zu waschen.

Methode Nr. 3. Fleisch mit Zwiebeln zart machen

1. Der Barbecue-Marinade werden oft Zwiebeln zugesetzt, und das ist nicht verwunderlich. Saftiges Gemüse macht Schweine- oder Rindfleisch problemlos zart.
2. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie dem Steak die gewünschte Saftigkeit verleihen, schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben. Zwiebelsaft funktioniert auf ähnliche Weise. Es kann mit einer Küchenmaschine, einer Reibe oder einem Mixer gewonnen, dann in Gaze gewickelt und ausgepresst werden.
3. Für Manipulationen das Fleisch vorher waschen und trocknen, Adern und alle Teile entfernen, die beim Kochen nicht nützlich sind. In einen Topf geben, Saft oder Zwiebelringe hinzufügen und 1,5 Stunden warten.

Methode Nummer 4. Fleisch mit Zitronensaft zart machen

1. Viele Menschen marinieren den Kebab fälschlicherweise in Essig, wodurch er seinen gesamten Saft verliert und zäh wird. Wenn Sie diese Methode immer noch verwenden, hören Sie auf, sie zu verwenden.
2. Ersetzen Sie die Essiglösung durch ein günstigeres und wirksameres natürliches Analogon – Zitronensaft. Mischen Sie es mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser (1 Liter Mineralwasser enthält 100 ml frische Zitrusfrüchte).
3. Die Fleischstücke mehrere Stunden in dieser Mischung einweichen. Es ist nicht notwendig, das Produkt vor dem Kochen abzuspülen. Wirkt auf ähnliche Weise Tomatensaft aus frischen Tomaten.

Weiche Schweinefleischstücke, im Ofen gebacken

• Schweinefleischbrei - 1 kg.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Senf - 30 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Pfeffer, Lieblingsgewürze und Salz - nach Geschmack

1. Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden. Wie oben beschrieben zubereiten, bis das Fleisch die gewünschte Weichheit und Saftigkeit erreicht hat. Mit einem Messer Schnitte machen.
2. Den Knoblauch hacken und die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Das Fleisch mit Senf, Gewürzen, Salz und Gewürzen bestreichen. Sie können dieser Mischung Mayonnaise hinzufügen (optional).
3. Lassen Sie das Schweinefleisch 3,5 Stunden lang in der Schüssel marinieren. Nach dieser Zeit das Backblech mit Folie auslegen, die Stücke anordnen und die Oberseite abdecken. Zum Backen in den Ofen stellen, bis es fertig ist.

In süß-saurer Soße rösten

• Schweinefilet - 500 gr.
• Ananas in Dosen - 0,3 kg.
• Eigelb Hühnerei- 1 PC.
• sauberes Wasser - 50 ml.
• Kartoffelstärke - 35 gr.
• Paprika - 100 gr.
• Sojasauce - 35 ml.
• Ketchup - 60 ml.
• Essig - 25 ml.
• Kristallzucker - 65 gr.

1. Bereiten Sie eine Marinierschüssel vor. Das in Stücke geschnittene Schweinefleisch hineinlegen. Sojasauce dazugießen, hinzufügen rohes Eigelb, Wasser, Stärke. Salz hinzufügen, alles vermischen und 3,5 Stunden warten.
2. Die Paprika in Riegel schneiden und hacken Ananas aus der Dose. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und das marinierte Schweinefleisch hineingeben. Knusprig frittieren und in eine saubere Schüssel umfüllen.
3. Die Paprika ebenso anbraten, nach 3 Minuten die Ananasstücke dazugeben. Die Zutaten unter dem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Beginnen Sie mit der Zubereitung zusätzlicher Soße.
4. Mischen Sie dazu Ketchup mit Zucker und Essig und geben Sie diese Mischung zu den Paprika- und Ananasstücken. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis sich der Sand auflöst, dann das Schweinefleisch dazugeben und gar köcheln lassen.

• fettarmer Kefir - 500 ml.
• Knoblauch - 6 Zehen
• Schweinefleischbrei - 950 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Gewürze - nach Geschmack

1. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie das Fleisch zunächst marinieren. Dadurch werden Sie saftig und weiches Steak. Nehmen Sie einen Behälter geeigneter Größe, gießen Sie Kefir hinein und stellen Sie ihn hinein fermentiertes Milchprodukt Stücke Schweinefleisch.
2. Gleichzeitig den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in eine gemeinsame Pfanne geben, das Fleisch mit Gewürzen und Salz abschmecken. Denken Sie daran, dass das Steak zuerst geschlagen werden muss, um maximale Weichheit und Saftigkeit zu erreichen.
3. Stellen Sie die vorbereiteten Produkte für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Nach der vorgegebenen Zeit das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke in eine Schüssel geben. Das Schweinefleisch auf beiden Seiten anbraten, bis es fertig ist goldbraune Kruste. Es ist besser, den Vorgang bei mittlerer Hitze durchzuführen.
4. Sobald Sie die Kruste erreicht haben, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Gericht fertig. Ein gebratenes Stück Fleisch behält seine Saftigkeit und Weichheit. Servieren Sie das Steak mit einer Beilage und Knoblauchsoße. Vergessen Sie nicht frische Kräuter und Gemüse.

Weiches Schweinefleisch mit Äpfeln

• Zwiebel - 1 Stk.
• Mehl - 45 gr.
• Fett - 55 gr.
• Kreuzkümmel - 5 gr.
• Schweinefleisch - 670 gr.
• Äpfel - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack

1. Bevor Sie mit dem Garen von Fleisch beginnen, muss es gründlich mit fließendem Wasser abgespült werden. Das Schweinefleisch salzen, in Gewürzen und Mehl wälzen. Eine Bratpfanne erhitzen und Pflanzenfett darin erhitzen.
2. Setzen ganzes Stück Fleisch in einem feuerfesten Behälter. Das Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend das Steak zusammen mit dem Fett in den Bräter geben. Danach den Kreuzkümmel in die Schüssel geben und hineingießen heißes Wasser ca. 3/4 Kapazität.
3. Stellen Sie den Bräter auf den Herd und schalten Sie die Flamme ein. Das Schweinefleisch köcheln lassen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Gleichzeitig die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie Obst hinzu, bevor Sie das Fleisch fertig garen.
4. Sobald das Schweinefleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Bräter. Mit Wasser verdünntes Mehl in die restliche Brühe geben. Kochen Apfelsoße ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es in Stücke. Ausfüllen fertige Soße, mit frischen Kräutern bestreuen.

Saftiges Schweinefleisch auf Französisch

• Käse - 240 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Öl - tatsächlich
• Mayonnaise - 220 gr.
• Schweinefleisch - 530 gr.
• Salz - nach Geschmack

1. Bereiten Sie das Schweinefleisch richtig vor, indem Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch vorsichtig zerstampfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Als nächstes reiben Sie den Käse feine Reibe. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2. Wählen Sie geeignetes feuerfestes Geschirr und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Legen Sie Schweinefleischstücke auf den Boden des Behälters. Vorbereitete Zwiebeln auf das Fleisch legen, Mayonnaise über das Essen gießen. Das Gericht mit Käse bestreuen.
3. Legen Sie das Fleisch zum Backen in einen vorgeheizten Ofen. Das Schweinefleisch köcheln lassen, bis volle Bereitschaft. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Gericht mit Oliven und frischen Kräutern zu dekorieren. Essen Sie Fleisch, solange es heiß ist.

Um saftiges und zartes Schweinefleisch zuzubereiten, müssen Sie das Filet des Tieres nehmen. Dieses Fleisch ist das weichste. Bei richtiger Zubereitung zergeht das Gericht förmlich auf der Zunge. Wichtig ist auch, das Schweinefleisch richtig zu marinieren; es sollte einige Zeit in der Soße ruhen. Für die Marinade reichen kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Senfmischung, Zitronensaft oder Zwiebeln.

Video: Wie man Fleisch weich macht