Leckere süße Saucen für Pfannkuchen und Pfannkuchen – die besten Rezepte. Süße Saucen – die besten Rezepte

Süße Soßen werden aus Antonov-Äpfeln, Birnen, Quitten, Pfirsichen, Pflaumen, Aprikosen, getrockneten Aprikosen, Ananas, Orangen, Mandarinen und anderen Früchten und Beeren (Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Walderdbeeren, Kirschen usw.) zubereitet. . Zur Zubereitung süßer Frucht- und Beerensaucen eignen sich Produkte wie Vanillin oder Vanillezucker, Schokolade, Zucker, Honig, Kartoffelstärke, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Orangen-, Zitronen-, Mandarinenschale, verschiedene industriell hergestellte Frucht- und Beerensäfte sowie Traubenweine verwendet. (Madeira, Muskatnuss, trockenes Weiß und Rot), Cognac und einige Liköre. Süße Saucen werden als Saucen für verschiedene Puddings, Aufläufe, Nudeln, Müslikoteletts und Fleischbällchen, für kulinarische Mehlprodukte (Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Müsli), Brei, Gelees, Mousse, Cremes, frische Beeren und gebackene Früchte verwendet. Frucht- und Beerensaucen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Im letzteren Fall werden sie unter häufigem, leisem Rühren mit einem Spatel abgekühlt, damit sich kein Film bildet.

650 g dicker Sauerrahm, 300 g Erdbeeren, 1-2 Zitronen, 100 g Zucker, 100 ml Madeira, 1 g Muskatnuss.

Die gewaschenen Erdbeeren durch ein feines Sieb reiben, Zitronensaft, fein abgeriebene Zitronenschale, Madeira, Zucker, gehackte Muskatnuss hinzufügen und vermischen. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Sauerrahm und rühren Sie ständig um, bis eine homogene Masse entsteht. Bewahren Sie die Soße im Kühlschrank bei Temperaturen über Null auf.

Servieren Sie unter dieser Soße Erdbeeren, Himbeeren, Orangenscheiben, Mandarinen, Äpfel und andere Früchte und Beeren.

400 g Äpfel (vorzugsweise Antonov-Äpfel), 200 g Zucker, 1 Limonili, 1 g Zitronensäure, 600 ml Wasser, 30-35 g Kartoffelstärke, Zimt, Nelken nach Geschmack.

Äpfel waschen, Schale und Kerne entfernen und die Schalen separat kochen. Geben Sie die vorbereiteten Äpfel in eine Schüssel und gießen Sie einen Sud aus den Schalen hinein, fügen Sie Zucker, Zitronensaft oder Zitronensäure, Zimt und Nelken hinzu und kochen Sie sie in einem verschlossenen Behälter, bis sie weich sind. Danach die Apfelmischung verreiben, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen, nach und nach in die mit kaltem Wasser verdünnte Stärke gießen und erneut zum Kochen bringen.

Mit verschiedenen süßen kulinarischen Cerealien und Mehlprodukten servieren.

Diese Soße kann heiß zu gebratener Gans, Ente und Fleisch serviert werden, jedoch nur ohne Stärke und bis zur Konsistenz dicker Sahne gekocht.

Wenn Sie große Mengen dieser Sauce aus Äpfeln zubereiten, müssen Sie die Schale nicht abschneiden, sondern nur das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen.

600 g Äpfel, 800 ml Wasser, 150 g Zucker, 30 g Kartoffelstärke.

Äpfel waschen. Ohne die Äpfel zu schälen, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen, hacken, in einen Topf geben, 2/3 des benötigten Wassers einfüllen, mit einem Deckel abdecken, weich köcheln lassen und durch ein Sieb oder einen Pulper reiben. Geben Sie Zucker in das entstandene Apfelmus, gießen Sie das restliche Wasser (1/3 der Norm) hinzu und kochen Sie es. Nach 5-7 Minuten die zuvor mit abgekochtem, gekühltem Wasser verdünnte Kartoffelstärke unter schnellem Rühren mit einem Spatel hinzufügen und zum Kochen bringen.

Diese Soße kann auch aus getrockneten Äpfeln hergestellt werden.

Servieren Sie die Soße heiß oder kalt zu Brei, Reis, Hirse, Nudelaufläufen, Pudding, Pfannkuchen usw.

500 g Erdbeeren oder Himbeeren (ohne Stiele), 600 g Zucker, 250 ml Wasser.

Zucker ins Wasser geben und Sirup kochen. Die gewaschenen Beeren in den vorbereiteten heißen Sirup geben und 6-7 Stunden stehen lassen, dann kochen, bis sie weich sind, ähnlich wie Marmelade. Entfernen Sie beim Kochen eventuell entstandenen Schaum.

Kalt mit Eis servieren.

400 g Erdbeeren, 200 g Zucker, 600 ml Wasser, 30-35 g Kartoffelstärke.

Zuckersirup aufkochen. Erdbeeren verlesen, Stiele entfernen, abspülen und abwischen. Den Sirup zum Erdbeerpüree gießen und aufkochen lassen, dann nach und nach die mit kaltem Wasser verdünnte Stärke unter ständigem Rühren dazugießen und nochmals aufkochen lassen.

Die gleiche Sauce kann aus Himbeeren und Erdbeeren zubereitet werden.

Heiß oder kalt zu Pudding, Aufläufen, Pfannkuchen und Pfannkuchen servieren.

250 g Erdbeeren, 500 ml Wasser, 50 g Zucker, 1 Teelöffel Kartoffelstärke, Zitronensaft.

Die Beeren schälen, abspülen, Wasser mit Zuckerzusatz hinzufügen und aufkochen, dann die Beeren von der Brühe trennen, durch ein Sieb reiben, erneut mit der Brühe vermischen, mit kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und sofort herausnehmen Hitze. Die fertige Soße mit Zitronensaft abschmecken.

Mit Pudding, Brei und Hüttenkäseaufläufen servieren.

150 g Johannisbeeren, 100 g Himbeeren, 80 g Zucker, 130 g Sahne, 10 g Kartoffelstärke.

Johannisbeeren und Himbeeren aussortieren, abspülen und mit etwas Wasser aufkochen. Durch ein feines Sieb reiben. Einen Teil der Flüssigkeit abkühlen lassen, mit Kartoffelstärke vermischen, in die restliche Flüssigkeit gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Sahne einrühren. Sie können rohes Eigelb hinzufügen.

200 g Stachelbeeren, 10 g Kartoffelstärke, 60 - 80 g Zucker, 50 ml Traubenwein (weiß, wenn es sich um gelbe oder grüne Stachelbeeren handelt, oder rot, wenn es sich um rote Stachelbeeren handelt).

Die Stachelbeeren waschen, mit etwas kochendem Wasser übergießen, kochen, reiben, Kartoffelstärke (in 3 EL Wasser verdünnt), Zucker und Wein hinzufügen und aufkochen. Sie können das Eigelb zur gekühlten Soße hinzufügen.

Preiselbeersauce

500 g Preiselbeeren, 1 Liter Wasser, 250 g Zucker, 1 TL Kartoffelstärke, 100 ml Wein (Riesling), Zimt nach Geschmack.

Die Preiselbeeren aussortieren, abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und kochen (die Preiselbeeren sollten weich sein). Die Brühe abgießen, abseihen, die Preiselbeeren durch ein Sieb reiben und mit der Brühe vermischen. Zucker, Wein, etwas Zimt in die Preiselbeerbrühe geben und alles aufkochen (nicht länger als 5-7 Minuten). Anschließend mit kaltem Wasser verdünnte Stärke in die Mischung geben und zum Kochen bringen.

Zu gebratenem Wild, Wildfleischgerichten, Hähnchen, Hähnchen und Truthahn servieren.

60 g Hagebutten oder 30 g Hagebuttenpulver, 900 ml Wasser, 160 g Zucker, 40 g Kartoffelstärke, 2 g Zitronensäure oder 2 cm. Löffel Zitronensaft.

Hagebutten verlesen, kalt abspülen, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, Schüssel abdecken und 20-25 Minuten quellen lassen. Anschließend den Aufguss in eine andere Schüssel gießen und die Früchte mit einem Holzstößel zerdrücken. Gießen Sie den Aufguss in das resultierende Püree, rühren Sie um, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie es 10-12 Minuten lang, dann hören Sie auf zu erhitzen. Nach 30 Minuten, wenn die Brühe durchgezogen ist, 2-3 Mal durch ein Gazetuch abseihen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend mit gekühltem Wasser verdünnte Kartoffelstärke hineingießen und aufkochen lassen.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie der Brühe etwas Zitronen-, Mandarinen- oder Orangenschale hinzufügen. Wenn Sie Zitronensaft anstelle von Zitronensäure verwenden, wird dieser der fertigen Sauce hinzugefügt.

Zu Müsli- und Nudelgerichten servieren.

600 g frische Aprikosen, 110 g getrocknete Aprikosen, 250 g Zucker, 400 ml Wasser.

Frische Aprikosen entkernen. Gießen Sie Wasser über die Samen, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Den Sirup abseihen, Aprikosenmark oder gut gewaschene getrocknete Aprikosen hineingießen und weich kochen. Anschließend die Aprikosen (getrocknete Aprikosen) durch ein Sieb reiben. Zu der entstandenen Masse Wein oder Likör hinzufügen und erneut aufkochen.

Heiß oder kalt zu verschiedenen süßen Gerichten servieren.

200 g getrocknete Aprikosen, 90-100 g Zucker, 100 g Wein (Muskatnuss oder Muskatnuss).

Getrocknete Aprikosen in warmem Wasser abspülen, in einen Topf geben, 2 Tassen Wasser hinzufügen und weich kochen. Die gekochten getrockneten Aprikosen durch ein feines Sieb reiben, zurück in die Pfanne geben, Zucker und 1/2 Tasse heißes Wasser hinzufügen, alles umrühren, das Feuer anzünden und 5 Minuten kochen lassen. Danach die Soße vom Herd nehmen, Wein hinzufügen und umrühren.

Sie können Aprikosensauce auch zubereiten, indem Sie getrocknete Aprikosen durch Aprikosenpüree (400 g) ersetzen.

150 g Mandeln, 700 ml Milch, 200 g Zucker, 5 Eier.

Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Die geschälten Mandeln zerdrücken, mit etwas Zucker vermischen und durch einen Fleischwolf geben oder im Mörser zermahlen. Wenn die Mandeln nicht zuerst zerkleinert werden, wird beim Passieren durch einen Fleischwolf oder beim Mahlen im Mörser Öl aus den Mandeln freigesetzt, was zur Verdunkelung der Masse und zum Verlust ihrer Elastizität beiträgt. Beim Mahlen von Mandeln müssen Sie in kleinen Portionen kalte gekochte Milch hinzufügen. Die pürierte Masse mit der restlichen Milch verdünnen und durch ein Sieb reiben. Die danach verbleibenden Mandeln können erneut gemahlen oder zur Herstellung der Füllung verwendet werden. Anschließend die Eier mit dem restlichen Zucker vermischen und weiß mahlen. Die resultierende Masse mit heißer Mandelmilch verdünnen und bei einer Temperatur von 75-80° C kochen.

Mit süßen Puddings und Aufläufen servieren.

800 ml Milch, 80 g süße Mandeln, 10 g Bittermandeln, 5 Eier, 250 g Zucker.

Süße und bittere Mandeln in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und die Form mit einem Deckel abdecken. Nach 10-15 Minuten die Mandeln schälen, 2-3 Stunden in kaltes Wasser legen, dann durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren und nach und nach Milch hinzufügen, damit die Mandeln nicht ölig werden.

Die gehackten Mandeln mit einem Stößel im Mörser gründlich zermahlen und nach und nach Milch hinzufügen. Die gemahlenen Mandeln mit der restlichen Milch pürieren, durch eine dünne Serviette oder Gaze abseihen und ausdrücken. Mit den restlichen Mandeln (auspressen) Bratäpfel und Pfannkuchen füllen.

Eier oder Eigelb mit Zucker gründlich vermahlen, sodass die Masse weiß wird, dann mit vorbereiteter heißer Mandelmilch verdünnen und unter Rühren mit einem Spatel auf eine Temperatur von 75-80 °C aufkochen, aber nicht kochen.

Kalt oder heiß zu Pudding, Aufläufen usw. servieren.

700 ml Mandelmilch, 250 g Zucker, 100 g süße Mandeln, 25 g Butter, 5 Eier (Eigelb), 20 g Weizenmehl, 2 Zitronen.

Butter, rohes Eigelb, Mehl und Zucker gründlich vermahlen. Zu der resultierenden Mischung abgeriebene Schale und Zitronensaft sowie fein gehackte Mandeln hinzufügen und umrühren. Dann nach und nach (in drei oder vier Portionen) heiße Mandelmilch unter schnellem Rühren einfüllen und anschließend die Soße aufkochen, aber nicht kochen lassen.

Mit Pudding und Aufläufen servieren.

300 ml Milch, 2 Eier, 90 g Zucker, 1/2 Vanillezuckerpulver, 1 TL Weizenmehl.

Den Zucker mit Eigelb und Mehl gut vermahlen. Verdünnen Sie diese Mischung mit heißer Milch und kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie kocht. Sobald die Soße eindickt, vom Herd nehmen, durch ein Sieb passieren und Vanillezucker hinzufügen.

Mit Pudding und Cremes servieren.

400 ml Milch, 3 Eier (Eigelb), 90 g Zucker, 1 Teelöffel Weizenmehl oder Kartoffelstärke, Vanillin oder Vanillezucker nach Geschmack.

Einen Löffel Mehl oder Stärke mit kalter Milch (1/2 Tasse) verdünnen. Das Eigelb mit Zucker vermahlen. Mit verdünntem Mehl vermischen und nach und nach 1,5 Tassen heiße Milch hinzufügen. Die Mischung mit Vanille würzen und aus der Verdickung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Dann die Soße vom Herd nehmen und weiterrühren, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Mit verschiedenen Cremes, Puddings und in Sirup getränkten Teigwaren servieren.

300 ml Milch, 2 Eier (Eigelb), 90 g Zucker, 1 cm. Löffel Kakaopulver, 1 Teelöffel Weizenmehl.

Eigelb mit Zucker vermahlen, Kakao und Mehl hinzufügen, umrühren, mit heißer Milch verdünnen und anzünden. Unter ständigem Rühren die Soße zum Kochen bringen (aber nicht kochen). Sobald die Soße eindickt, vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren.

Mit Pudding, Cremes und Aufläufen servieren.

800 ml Milch, 6 Eier (Eigelb), 150 g Zucker, 50 g Schokolade.

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und schlagen Sie es bei schwacher Hitze, bis sich das Volumen der Masse um das 2-3-fache erhöht. Unter ständigem Rühren heiße Milch mit der darin aufgelösten geriebenen Schokolade einfüllen. Anschließend die Mischung bei 75–80 °C aufkochen, vom Herd nehmen und abseihen.

Heiß servieren mit Milchreis oder Soufflé und anderen süßen Müsli- oder Mehlgerichten.

950 ml Milch, 50 g Kakao (Pulver) oder 30 g Schokolade, 4 Eier (Eigelb), 40 g Weizenmehl, 30 g Butter.

Das Mehl in Butter leicht anbraten; Mit heißer Milch verdünnen und aufkochen. Das Kakaopulver mit Zucker vermahlen, mit dem Eigelb vermischen und nochmals gut vermahlen. Dann nach und nach die heiße (75-80° C) flüssige Milchsoße hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Konsistenz einer dicken Sahne erreicht ist. Die fertige Soße abseihen.

Wenn Sie Schokolade verwenden, mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, erhitzen Sie die Schokolade mit etwas Milch und geben Sie sie zur Milchsauce.

Mit Pudding, Aufläufen, Aufläufen und Cremes servieren.

200 ml weißer Traubenwein, 1 Zitrone, 4 Eier (Eigelb), 4 Teelöffel Zucker, 1 Glas Rum.

Mischen Sie ein Glas weißen Naturwein, 1/2 Glas Wasser und Zitronensaft. Erhitzen Sie die Mischung zum Kochen, kühlen Sie sie auf 75–80 °C ab, gießen Sie diese Flüssigkeit in das Eigelb und mahlen Sie es mit Zucker. Bei Hitze verquirlen, bis die gesamte Mischung eindickt. Zum Schluss, vor dem Herausnehmen, ein Glas Rum hinzufügen und verrühren.

Heiß mit Pudding servieren.

250 ml weißer Traubenwein, 125 ml Wasser, 150 g Zucker, 4 Eier (Eigelb), 2 Vanillezuckerpulver, 1 cm. Löffel Zitronensaft.

Gießen Sie Wein und Wasser in eine Emaille- oder hitzebeständige Glasschüssel, fügen Sie Zucker, Eigelb, Vanillezucker und einen Löffel Zitronensaft hinzu. Im Wasserbad bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis sich ein dicker Schaum bildet.

Servieren Sie die Soße sofort zu heißen Süßspeisen (Pudding etc.).

500 ml Milch, 90 g Zucker, 3-4 Eier (Eigelb), 1-2 Vanillezuckerpulver.

Eigelb und Zucker gut vermahlen. Gießen Sie die Milch hinzu, stellen Sie die Mischung auf das Feuer und bringen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Soße mit Vanillezucker abschmecken.

Mit Sahne oder Pudding servieren.

1/2 l Rotwein, 500 g Zucker, 1 Zitrone, 200 ml Wasser, 35-40 g Kartoffelstärke.

Zuckersirup unter Zugabe von Schale und Zitronensaft aufkochen, am Ende des Garvorgangs Rotwein angießen, unter Rühren mit einem Rührbesen zum Kochen bringen, mit kaltem Wasser verdünnte Stärke dazugeben und erneut aufkochen.

Zu süßen warmen Gerichten, Obstprodukten und Soufflés servieren.

150 g Pflaumenmarmelade, 10 g Kartoffelstärke, 250 ml Milch, Zimt, Zitronenschale nach Geschmack. Zum Inhalt

Süße Saucen für Pfannkuchen können dieses Gericht schöner, raffinierter und schmackhafter machen.

Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für ihre Zubereitung, sodass jeder die für ihn interessanteste Option auswählen kann.

In diesem interessanten Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Sie köstliche und süße Saucen für Pfannkuchen zubereiten.

Viele Menschen lieben selbstgemachte Pfannkuchen, besonders lecker schmecken sie mit süßen Soßen

Je nach Kochrezept und verwendeten Zutaten tragen sie dazu bei, dem Gericht etwas Säure oder fehlende Süße zu verleihen.

Die zubereiteten kulinarischen Meisterwerke sehen zusammen mit Pfannkuchen sehr schön aus und verleihen dem Dessert einen einfach einzigartigen Geschmack. Zudem sind sie recht einfach zuzubereiten und bestehen aus einfachen Zutaten.

Was ist der Unterschied zwischen Pfannkuchen und Pfannkuchen – Kochfunktionen

Pfannkuchen oder Pfannkuchen zum Frühstück sind ein sehr gutes Gericht, und wenn Sie auch Soße für Pfannkuchen zubereiten, wird daraus ein originelles, schönes Dessert.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie bedenken, dass es gewisse Unterschiede zwischen Pfannkuchen und Pfannkuchen gibt:

1. Pfannkuchen sind dünne, leichte, in einer trockenen Pfanne gebratene Pfannkuchen, die normalerweise ohne Hefe mit Molke oder Wasser zubereitet werden.
2. Pfannkuchen werden meist mit Hefe, Milch oder Kefir unter Zusatz von Eiern, Zucker und Mehl zubereitet. Sie werden fluffig, locker, haben einen etwas säuerlichen Geschmack. Der Teig für sie hat eine Konsistenz ähnlich der von Sauerrahm. Pfannkuchen sind im Gegensatz zu Pfannkuchen fettiger, kalorienreicher und nahrhafter.

Welche süßen Soßen passen am besten zu Pfannkuchen?

Süße Beläge tragen dazu bei, den Geschmack von Pfannkuchen zu verstärken und zu bereichern, sodass sie heller und gehaltvoller werden.

Sehr interessante Optionen sind:

• Obst und Beeren;
• Vanille;
• cremig;
• Kaffee;
• Schokolade;
• Molkerei

Sie werden aus verschiedenen Früchten oder Beeren, Schokolade, Sahne, Honig und Gewürzen zubereitet.

Sie können kalt oder heiß sein, es hängt alles vom Rezept ab.

Kann separat in einer Sauciere serviert oder beim Servieren über die Pfannkuchen gegossen werden.

Süße Saucen für Pfannkuchen - Rezepte

Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte an:

Orangensauce passt gut zu klassischen amerikanischen Pfannkuchen oder Pfannkuchen, was den Geschmack hervorhebt und ihn reicher macht.

• Orangensauce für Pfannkuchen

• große Orange;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 1 EL. l. Kartoffelstärke;
• 300 ml Wasser.

Eine große Orange gründlich waschen, die Schale abreiben, den Saft separat auspressen und anschließend durch ein Sieb mahlen. Wasser in einem Topf aufkochen, Zitronenschale hinzufügen und etwas köcheln lassen.

Um eine größere Homogenität zu erreichen, die Schale durch ein Sieb abseihen.

Kristallzucker in die Flüssigkeit geben und Zitronensaft hinzufügen.

Lösen Sie die Stärke mit Wasser auf und gießen Sie sie nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die vorbereitete Mischung.

Kochen, bis es eingedickt ist, vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Orangensaft hinzufügen und dabei ständig umrühren. Gekühlt servieren.

Es ist aromatisch und hat einen reichen Geschmack.

Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht etwas Säure zu verleihen.

• Cremige Soße für Pfannkuchen

Die cremige Soße lässt sich ganz einfach zubereiten und ist dennoch lecker und ausgefallen.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 2 EL. l. Butter;
• 3 EL. l. Zuckersand;
• 3 EL. l. Sahne 33 % Fett;
• 2 EL. l. Zitronensaft.

Butter, Kristallzucker, Zitronensaft mischen, mit einem Mixer eine Minute schlagen, Sahne hinzufügen und eine weitere Minute weiterschlagen.

Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, und darübergießen.

• Sauerrahmsauce für Pfannkuchen

Sauerrahmsauce macht jedes Gericht sehr zart und verfeinert, da sie verschiedene Geschmacksrichtungen harmonisch miteinander verbindet.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 100 g Sauerrahm;
• 50 ml Fruchtsaft;
• 50 g Kristallzucker;
• ½ TL. Zimt.

Sauerrahm in eine Mixerschüssel geben, Fruchtsaft einfüllen, bei minimaler Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Kristallzucker und Zimt hinzufügen.

Alles glatt rühren und über das fertige Gericht gießen.

• Schokoladensauce für Pfannkuchen

Schokoladensauce kann eine sehr gute Ergänzung zu Pfannkuchen sein, für die Sie Folgendes benötigen:

• 300 g Schokolade;
• 3 EL. l. Butter;
• ¾ Tasse Sahne;
• 1 EL. l. Orangenlikör oder Rum.

Schokolade und Butter im Wasserbad erhitzen, Sahne dazugeben, alles mit einem Schneebesen gut verrühren, Likör dazugießen, alles noch einmal verrühren.

Kann warm oder kalt serviert werden. Wenn Sie es kalt servieren, stellen Sie es vor dem Servieren einige Minuten in den Kühlschrank.

Sie können damit französische Crêpes dekorieren, indem Sie es in Wellen- oder Zickzackform gießen.

• Cranberrysauce für Pfannkuchen

Süße Cranberrysauce mit zart samtiger Textur und angenehmer Säure. Es eignet sich perfekt für Crêpes, Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 400 g Preiselbeeren;
• 2 Orangen;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 100 ml Wasser.

Den Saft der Orangen auspressen, mit Wasser und Kristallzucker vermischen und zum Kochen bringen.

Gewaschene Preiselbeeren hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Cranberries etwas abkühlen lassen. Alles in einem Mixer zerkleinern und dann durch ein feines Sieb mahlen, um die Kerne zu entfernen. In eine Sauciere füllen und servieren.

• Himbeersauce für Pfannkuchen

Eine sehr interessante Option könnte Himbeere sein.

Manche denken, dass es ein wenig an Marmelade erinnert, das stimmt jedoch absolut nicht, denn es hat eine ganz andere Konsistenz und ein ganz anderes Aroma.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 1 EL. frische oder gefrorene Himbeeren;
• 2 EL. l. Orangennektar;
• ¼ EL. Himbeermarmelade;
• 2 EL. l. Sahara.

Himbeeren und Orangensaft in einem Mixer verquirlen und anschließend durch ein Sieb mahlen.

Die Mischung in einen kleinen Topf geben, Himbeermarmelade und Kristallzucker hinzufügen.

Erhitzen Sie die resultierende Mischung und kochen Sie sie 2 Minuten lang bei schwacher Hitze. Abgekühlt und servierfertig.

• Preiselbeersauce

Zum Frühstück mit Pfannkuchen und Crêpes eignet sich Preiselbeersauce perfekt, sie verleiht dem Gericht eine gewisse Süße und eine leichte Säure.

Dies sind die Zutaten, die Sie benötigen.

So bereiten Sie Soßen für Pfannkuchen zu, Rezepte mit Fotos – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Wenn Sie genug von Sahne und Sauerrahm haben, Abwechslung wünschen, aber aus irgendeinem Grund die Beziehung zu vorgefertigten süßen Saucen für Pfannkuchen nicht funktioniert, dann wird Ihnen diese Rezeptsammlung nützlich sein. Süße Saucen können auf verschiedenen Grundlagen zubereitet werden und eignen sich für Desserts und Obstsalate. Vor allem aber interessierten sie uns als Beilage zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Schauen Sie und wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

In der Rubrik „Süße Soßen“ gibt es 31 Rezepte + Fotorezepte

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Diese süßen Saucen können nicht nur zu Pfannkuchen, sondern auch zu Pfannkuchen, Brötchen, Pudding, Aufläufen usw. serviert werden. Ich empfehle Ihnen einfach, diese Saucen auszuprobieren. Natürlich können gute Pfannkuchen auch mit Sauerrahm oder Butter gegessen werden. Aber mit Saucen ist es generell unglaublich lecker.

1. Beeren (Erdbeeren, Himbeeren) – 2 Tassen
2. Kristallzucker – 1,5 Tassen
3. Wasser – ¾ Tasse

1. Die Beeren waschen und mit einem Mixer glatt mahlen.
2. Dickflüssigen Zuckersirup aufkochen, mit Beerenpüree vermischen, gut vermischen und abkühlen lassen.

Aprikosensauce für Pfannkuchen

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Aprikosen – 500 g
• Kristallzucker – 1,25 Tassen
• Wasser – ½ Tasse

1. Aprikosen entkernen, Aprikosen durch ein feines Sieb reiben, mit Zucker vermischen, Wasser hinzufügen.
2. Die Aprikosenmischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Pflaumenpfannkuchensoße

Um Soßen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pflaumen – 500 g
• Kristallzucker – ½ Tasse
• Traubenwein – ½ Glas
• Stärke – 1 Teelöffel
• Zimt – auf einer Messerspitze
• Nelken – 5-6 Knospen
• Wasser – 1,25 Tassen

1. Die Pflaumen entkernen, Zucker hinzufügen, weich köcheln lassen und (zusammen mit der Brühe) durch ein Sieb reiben, den Wein angießen, zuvor in etwas Wasser verdünnte Stärke hinzufügen.
2. Die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2–4 Minuten kochen lassen.

Zitronensauce für Pfannkuchen

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zitronensaft – 2 Esslöffel
• Schale von 1/5 Zitrone
• Kristallzucker – 2 Tassen
• Eigelb – 7 Stk.
• Wasser – 2 Gläser

1. Kochen Sie den Zuckersirup in Wasser und verwenden Sie dabei die Hälfte des Zuckers aus dem Rezept.
2. Gehackte Zitronenschale zum Sirup geben, gut vermischen, Zitronensaft hinzufügen, leicht abkühlen lassen.
3. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb vermahlen, mit dem Zuckersirup vermischen und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen lassen, ohne zu kochen.
4. Nach dem Abkühlen die Soße servieren.

Vanille-Pfannkuchensauce

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Milch – 3 Gläser
• Eigelb – 4 Stk.
• Kristallzucker – 1 Tasse
• Weizenmehl – ​​1 Teelöffel
• Vanillezucker – auf einer Messerspitze

1. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, fügen Sie Mehl hinzu, verdünnen Sie die Mischung mit heißer gekochter Milch und kochen Sie sie ohne zu kochen, bis sie eingedickt ist.
2. Die Sauce abseihen, Vanillezucker hinzufügen und umrühren.
3. Die Soße gekühlt servieren.

Mandelsauce für Pfannkuchen mit Zitrone

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kristallzucker – 250 g
• Mandeln – 100 g
• Butter – 25 g
• Eigelb – 100 g
• Weizenmehl – ​​20 g
• Zitrone – 60 g

So bereiten Sie Mandelmilch zu:

• Milch – 350 g
• Süße Mandeln – 100 g
• Bittermandeln – 8 g

1. Eigelb mit Zucker, Mehl und Butter (sehr gut) vermahlen, Zitronenschale und Zitronensaft, fein gehackte geröstete Mandeln zu der entstandenen Mischung hinzufügen, alles gut vermischen.
2. Geschälte Mandeln (zur Herstellung von Mandelmilch bestimmt) werden durch einen Fleischwolf gegeben, im Mörser gut gemahlen, nach und nach Milch hinzugefügt, gerührt und durch ein dünnes Tuch filtriert, gut ausgepresst.
3. Nach und nach heiße Mandelmilch in die zuvor zubereitete Zitronen-Mandel-Mischung geben und aufkochen, dabei die Soße nicht kochen lassen.

So bereiten Sie Soße für Empanadas zu

Um ein gewöhnliches Gericht schmackhafter und interessanter zu machen, reicht es manchmal aus, eine appetitliche Beilage zuzubereiten. Heute lernen wir, wie man Soße für Pfannkuchen mit Fleisch oder Hühnchen zubereitet, damit sie von einem einfachen Snack zu einem vollwertigen Abendessen werden. Nachfolgend finden Sie bewährte und einfache Kochrezepte und mögliche Belagsvarianten für Frühlingsrollen.

Da wir Saucen nach völlig unterschiedlichen Rezepten zubereiten werden, um sie in Zukunft je nach Geschmack mit verschiedenen Zutaten ergänzen zu können, gewöhnen wir uns zunächst an die einfachste Zubereitungsart.

Eiersauce für Empanadas

Den Belag für Pfannkuchen vorbereiten

• 100 g Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen.
• Sobald sich das Öl verteilt hat, ohne es zum Kochen zu bringen (es sollten keine Blasen entstehen), ein zuvor geschlagenes Hühnerei hineingeben.

Es ist nicht notwendig, das Ei mit einem Mixer zu schaumig zu machen, sondern einfach mit einer Gabel zu verquirlen. Hauptsache unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl eingießen, damit es nicht gerinnt.

Bei schwacher Hitze 3–5 Minuten erwärmen und herausnehmen.

Die Sauce salzen und mit heißen Pfannkuchen servieren. Sie können es einzeln über die Pfannkuchen auf jedem Teller gießen oder sie direkt in die Pfanne geben und köcheln lassen, damit sie noch schmackhafter werden.

Käsesauce mit Gemüse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung einer Soße mit herzhafter Füllung

1. 1 EL in einer tiefen Pfanne schmelzen. Butter hinzufügen und, sobald sie schmilzt, 2 EL hinzufügen. Mehl. Gut vermischen, dafür am besten eine Gabel verwenden.
2. Sobald das Mehl goldbraun wird, 1,5 Tassen Milch hinzufügen.
3. Mit einem Schneebesen schlagen, erhitzen und 200 g Schmelzkäse hinzufügen. Es ist besser, eine weiche, cremige Lösung zu verwenden, diese löst sich am schnellsten auf.
4. Nun ½ Bund Grünzeug – Koriander, Dill oder Petersilie und 1 Paprika – fein hacken. Alles in die Soße geben, salzen, Piment und Muskat dazugeben, 10 Minuten erhitzen und ausschalten.

Fertig ist die Soße für Pfannkuchen mit Fleisch! Es ist pur so lecker, dass es zu jedem Gericht passt.

Nun, das nächste Rezept wird Liebhaber des Tomatengeschmacks ansprechen, der sich so gut für Fleischfüllungen eignet.

Tomatensauce für Empanadas

• In einer trockenen Pfanne 2 EL nussig braten. Mehl und geben Sie es in eine andere Schüssel.
• Gießen Sie nun 2 EL ein. Pflanzenöl, erhitzen und den aus der Presse gepressten Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen.
• Leicht anbraten und Mehl hinzufügen.
• Rühren Sie alles glatt, warten Sie, bis sich die Klumpen aufgelöst haben, und fügen Sie 2 TL hinzu. Tomatenmark.
• Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang köcheln und gießen Sie dann 1 Tasse kochendes Wasser oder, falls gewünscht, Brühe – Huhn, Rind oder Gemüse – hinzu.
• Salzen, Pfefferkörner hinzufügen und 100 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt hinzufügen.

Umrühren, am besten mit einem Schneebesen, zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten brennen lassen. Ausschalten und heiß oder warm zu Pfannkuchen mit Fleisch servieren.

Die Soße nach dem folgenden Rezept wird nicht weniger lecker, aber auf jeden Fall einfacher zuzubereiten.

Gemüsesauce für Pfannkuchen mit Hühnchen

Option 1: Rezept für Sauerrahmsauce

1. Zwiebel und Karotte einzeln schälen, wie gewohnt hacken und in Pflanzenöl anbraten. Wenn alles fertig ist, schalten Sie es aus und lassen Sie es abkühlen.
2. Sobald das Braten warm wird, 3-4 EL hinzufügen. Sauerrahm, mischen und salzen.

Für diese Komposition werden keine Gewürze benötigt, pur ist sie sehr lecker und reichhaltig. Pfannkuchen mit Fleisch und Hühnchen können hineingelegt und einige Minuten (10-15) köcheln lassen, oder Sie können es separat servieren.

Option 2: Rezept für Sauce mit Champignons

Auf die gleiche Weise die cremige Pilzsoße zubereiten.

• Zuerst 2 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten.
• Sobald es braun wird, 250 g fein gehackte Champignons hinzufügen.
• Die Pilze goldbraun braten und dann nach Belieben Sauerrahm (3-4 EL) oder Schmelzkäse (100 g) hinzufügen. Im zweiten Fall hat die Sauce einen leicht rauchigen Geschmack.
• Das Gericht mit gehackten Kräutern würzen – etwa 1/3 eines Bunds, mischen, noch eine Minute brennen lassen und ausschalten.

Diese Soße schmeckt sowohl kalt als auch heiß gleichermaßen gut.

Abschließend empfehlen wir die Zubereitung einer Soße, die keiner Wärmebehandlung bedarf. Es ist ideal für Pfannkuchen mit Hühnchen, schmeckt aber auch sehr gut zu Fleischpfannkuchen.

Cremige Sauce für Pfannkuchen mit Hühnerfüllung

So bereiten Sie den Belag für Hähnchenpfannkuchen zu

• Wir brauchen 1 große frische Gurke. Auf einer feinen Reibe direkt mit der Schale mahlen, Hauptsache es schmeckt nicht bitter und beiseite stellen.
• Nun ½ Bund fein gehackten gewaschenen Dill hinzufügen, pfeffern, salzen und 3-4 EL unterrühren. mit einem Haufen saurer Sahne. Sie können es in jedem beliebigen Fettgehalt einnehmen, der Geschmack der Soße wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.
• Rühren Sie die Mischung glatt und servieren Sie sie gekühlt zu heißen Pfannkuchen. Die Gäste werden begeistert sein!

Wenn Sie möchten, können Sie dieser Sauce auch 1-2 Knoblauchzehen hinzufügen. Wir geben es durch eine Presse und mischen gut.

Jetzt kennen Sie mehrere völlig unterschiedliche Rezepte für die Zubereitung von Pfannkuchensauce mit Hühnchen und Fleisch. Sie können im Belag selbst gedünstet werden oder Sie können sie nach Belieben darüber gießen.

Wählen Sie die Option, die Ihnen gefällt, und versuchen Sie, ein wunderbares Gericht mit einer ebenso köstlichen Soße zuzubereiten!

Soße für Pfannkuchen „Wjatskaja Pomakuschka“

Kochvorgang

In einigen Regionen Russlands, zum Beispiel in der Region Kirow oder auf die alte Art in der Provinz Wjatka, werden Saucen für Pfannkuchen Pomakushki genannt. Süßes sind Marmelade oder zerdrückte Beeren, Beeren mit Sauerrahm usw. und ungesüßte sind geschmolzene Butter, geschmolzene Butter mit Eiern, gefrorene zerstoßene Sahne oder Milch usw.

Ich möchte Ihnen eine Pomakushka aus geschmolzener Butter und Eiern vorstellen. Basierend auf diesen beiden Zutaten können bis zu drei Arten von Pomakushki zubereitet werden:

• Butter und rohes Ei;
• Butter und hartgekochtes Ei;
• Butter und Ei in einer Tüte.

Meine Lieblingsvariante ist geschmolzene Butter mit einem Ei, das „in einer Tüte“ gekocht wird, wenn das Eiweiß gar ist, das Eigelb aber gerade erst fest geworden ist und weich und flüssig bleibt. Für diese Pfannkuchensorte eignen sich alle herzhaften Pfannkuchensorten: Weizen, Roggen, Vollkorn und Buchweizen.

Die Seite bietet fast alle der genannten Pfannkuchenoptionen und manchmal sogar mehrere Optionen jeder Art!

Eier in Salzwasser bis zum gewünschten Grad kochen. Bei der Variante „im Beutel“ kochen Sie die Eier nach dem Kochen je nach Größe 2–4 Minuten bei mittlerer Hitze. Legen Sie die fertigen Eier einige Minuten lang in kaltes Wasser, damit sie sich besser schälen lassen.

Die Butter in einer Schüssel auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Decken Sie die Form in der Mikrowelle mit Öl ab und stellen Sie die Leistung auf mittlere Stufe (300–600).

Das Eigelb in das Öl gießen, das Eiweiß reiben und ebenfalls zum Öl geben.

Die Sauce für Pfannkuchen aus Butter und Eiern „Vyatskaya Pomakushka“ ist fertig.

In dieser Version wurde Pomakushka mit interessanten dunklen Buchweizenpfannkuchen „Boyarsky“ serviert.

8 tolle Saucen für Pfannkuchen

Bald kommt Maslenitsa, wir haben bereits Rezepte für Pfannkuchen und andere festliche Gerichte für Sie vorbereitet. So können Sie Ihr Backen abwechslungsreicher gestalten. Wir verraten es Ihnen jetzt. Hier sind die Top 8 der köstlichsten süßen Saucen.

Nr. 1: Karamellsauce

• 100 g Puderzucker;
• 300 ml Sahne;
• 50 g Butter.

1. Die geschmolzene Butter und den Puderzucker vermischen und die Mischung erhitzen, bis sie goldbraun wird.

2. Ohne den Herd auszuschalten, die Sahne einfüllen.

3. Unter Rühren die Mischung kochen, bis sie weich ist.

4. Die Soße in einer separaten Schüssel servieren oder sofort über die Pfannkuchen gießen.

• 150 g Schokoladeneis;
• 1/2 Tasse Milch;
• 3 Eigelb;
• 1 Teelöffel. Pulverkaffee;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Päckchen Vanillezucker.

1. Eigelb mit normalem Zucker und Vanillezucker schlagen, Milch einfüllen.

2. Die Eiermischung gut verrühren, Instantkaffee hinzufügen.

3. Kalte Soße mit Eis aufschlagen.

• 1 Ei;
• 50 g Butter;
• 100 g Honig;
• 1 EL. l. Wasser;
• 1 Prise Salz.

1. Honig kochen, den Herd ausschalten, Öl hinzufügen und umrühren.

2. Einen Löffel Wasser hinzufügen und die Mischung salzen.

3. Das Ei verquirlen und zur Honigmischung geben.

4. Unter gründlichem Rühren die Soße zum Kochen bringen.

Nr. 4: Sauerrahm und Beerensauce

• 500 g fette Sauerrahm oder Sahne;
• 300 g Beeren;
• Schale von 1 Zitrone;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Päckchen Vanillezucker.

1. Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker und Beeren verrühren.

2. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Sauerrahm oder Sahne.

3. Die Soße über die Pfannkuchen gießen und servieren.

Nr. 5: Orangensauce

• Schale von 1 Orange;
• 1 Glas frisch gepresster Orangensaft;
• 1,5 Gläser Milch;
• 50 g Butter;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 Päckchen Vanillezucker.

1. Die geschmolzene Butter mit Vanille und normalem Zucker verquirlen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.

2. Reiben Sie die Orangenschale ab, geben Sie sie zur Buttermischung und gießen Sie dann Orangensaft und Milch hinzu.

3. Tauchen Sie die Pfannkuchen direkt auf dem Herd in die eingedickte heiße Mischung.

4. Schalten Sie den Herd aus – das Gericht ist fertig!

Nr. 6: Schokoladensauce

• 50 g Schokolade;
• 200ml Sahne;
• 1 EL. l. Stärke;
• 1 EL. l. Cognac;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 1 Päckchen Vanillezucker.

1. Schokolade schmelzen, normalen Zucker und Vanille hinzufügen und gut vermischen.

2. Sahne unter gründlichem Rühren erhitzen und zur Schokolade geben.

3. Fügen Sie der Schokoladen-Sahne-Mischung Stärke hinzu und gießen Sie einen Löffel Cognac hinein.

4. Während des Erhitzens die Sauce gut umrühren.

Nr. 7: Erdbeersauce

1. Erdbeeren fein hacken, Minze hinzufügen, umrühren.

2. Zucker zur Mischung hinzufügen und 10–20 Minuten ziehen lassen.

3. Die Mischung auf das Feuer legen, Sahne hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen.

4. Die fertige Sauce gründlich verquirlen.

#8: Heiße Rumsauce

• 1/2 Glas Wasser;
• Saft einer halben Zitrone;
• 10 g Butter;
• 1 EL. l. Mehl;
• 100 g Zucker;
• 100 ml Rum;
• 50 ml Cognac;
• 50 ml Weißwein.

1. Butter mit Zucker vermischen, Wasser einfüllen.

2. Mehl zur Mischung hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. Alkohol und Zitronensaft in die Sauce gießen, erhitzen und heiß servieren.

Guten Appetit, liebe Leser! FL wünscht Ihnen eine süße Maslenitsa!

Leckere süße Saucen für Pfannkuchen und Pfannkuchen – die besten Rezepte

(4 Bewertungen, Durchschnitt: 5,00 )

Süße Saucen für Pfannkuchen können dieses Gericht schöner, raffinierter und schmackhafter machen.

Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für ihre Zubereitung, sodass jeder die für ihn interessanteste Option auswählen kann.

In diesem interessanten Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Sie köstliche und süße Saucen für Pfannkuchen zubereiten.

Süße Saucen für Pfannkuchen - Rezepte

Viele Menschen lieben selbstgemachte Pfannkuchen, besonders lecker schmecken sie mit süßen Soßen

Je nach Kochrezept und verwendeten Zutaten tragen sie dazu bei, dem Gericht etwas Säure oder fehlende Süße zu verleihen.

Die zubereiteten kulinarischen Meisterwerke sehen zusammen mit Pfannkuchen sehr schön aus und verleihen dem Dessert einen einfach einzigartigen Geschmack. Zudem sind sie recht einfach zuzubereiten und bestehen aus einfachen Zutaten.

Was ist der Unterschied zwischen Pfannkuchen und Pfannkuchen – Kochfunktionen

Pfannkuchen oder Pfannkuchen zum Frühstück sind ein sehr gutes Gericht, und wenn Sie auch Soße für Pfannkuchen zubereiten, wird daraus ein originelles, schönes Dessert.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie bedenken, dass es gewisse Unterschiede zwischen Pfannkuchen und Pfannkuchen gibt:

1. Pfannkuchen sind dünne, leichte, in einer trockenen Pfanne gebratene Pfannkuchen, die normalerweise ohne Hefe mit Molke oder Wasser zubereitet werden.
2. Pfannkuchen werden meist mit Hefe, Milch oder Kefir unter Zusatz von Eiern, Zucker und Mehl zubereitet. Sie werden fluffig, locker, haben einen etwas säuerlichen Geschmack. Der Teig für sie hat eine Konsistenz ähnlich der von Sauerrahm. Pfannkuchen sind im Gegensatz zu Pfannkuchen fettiger, kalorienreicher und nahrhafter.

Welche süßen Soßen passen am besten zu Pfannkuchen?

Süße Beläge tragen dazu bei, den Geschmack von Pfannkuchen zu verstärken und zu bereichern, sodass sie heller und gehaltvoller werden.

Sehr interessante Optionen sind:

Sie werden aus verschiedenen Früchten oder Beeren, Schokolade, Sahne, Honig und Gewürzen zubereitet.

Sie können kalt oder heiß sein, es hängt alles vom Rezept ab.

Kann separat in einer Sauciere serviert oder beim Servieren über die Pfannkuchen gegossen werden.

Süße Saucen für Pfannkuchen - Rezepte

Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte an:

Orangensauce passt gut zu klassischen amerikanischen Pfannkuchen oder Pfannkuchen, was den Geschmack hervorhebt und ihn reicher macht.

• große Orange;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 1 EL. l. Kartoffelstärke;
• 300 ml Wasser.

Eine große Orange gründlich waschen, die Schale abreiben, den Saft separat auspressen und anschließend durch ein Sieb mahlen. Wasser in einem Topf aufkochen, Zitronenschale hinzufügen und etwas köcheln lassen.

Um eine größere Homogenität zu erreichen, die Schale durch ein Sieb abseihen.

Kristallzucker in die Flüssigkeit geben und Zitronensaft hinzufügen.

Lösen Sie die Stärke mit Wasser auf und gießen Sie sie nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die vorbereitete Mischung.

Kochen, bis es eingedickt ist, vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Orangensaft hinzufügen und dabei ständig umrühren. Gekühlt servieren.

Es ist aromatisch und hat einen reichen Geschmack.

Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht etwas Säure zu verleihen.

Die cremige Soße lässt sich ganz einfach zubereiten und ist dennoch lecker und ausgefallen.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 2 EL. l. Butter;
• 3 EL. l. Zuckersand;
• 3 EL. l. Sahne 33 % Fett;
• 2 EL. l. Zitronensaft.

Butter, Kristallzucker, Zitronensaft mischen, mit einem Mixer eine Minute schlagen, Sahne hinzufügen und eine weitere Minute weiterschlagen.

Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, und darübergießen.

Sauerrahmsauce macht jedes Gericht sehr zart und verfeinert, da sie verschiedene Geschmacksrichtungen harmonisch miteinander verbindet.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 100 g Sauerrahm;
• 50 ml Fruchtsaft;
• 50 g Kristallzucker;
• ½ TL. Zimt.

Sauerrahm in eine Mixerschüssel geben, Fruchtsaft einfüllen, bei minimaler Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Kristallzucker und Zimt hinzufügen.

Alles glatt rühren und über das fertige Gericht gießen.

Schokoladensauce kann eine sehr gute Ergänzung zu Pfannkuchen sein, für die Sie Folgendes benötigen:

• 300 g Schokolade;
• 3 EL. l. Butter;
• ¾ Tasse Sahne;
• 1 EL. l. Orangenlikör oder Rum.

Schokolade und Butter im Wasserbad erhitzen, Sahne dazugeben, alles mit einem Schneebesen gut verrühren, Likör dazugießen, alles noch einmal verrühren.

Kann warm oder kalt serviert werden. Wenn Sie es kalt servieren, stellen Sie es vor dem Servieren einige Minuten in den Kühlschrank.

Sie können damit französische Crêpes dekorieren, indem Sie es in Wellen- oder Zickzackform gießen.

Süße Cranberrysauce mit zart samtiger Textur und angenehmer Säure. Es eignet sich perfekt für Crêpes, Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 400 g Preiselbeeren;
• 2 Orangen;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 100 ml Wasser.

Den Saft der Orangen auspressen, mit Wasser und Kristallzucker vermischen und zum Kochen bringen.

Gewaschene Preiselbeeren hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Cranberries etwas abkühlen lassen. Alles in einem Mixer zerkleinern und dann durch ein feines Sieb mahlen, um die Kerne zu entfernen. In eine Sauciere füllen und servieren.

Eine sehr interessante Option könnte Himbeere sein.

Manche denken, dass es ein wenig an Marmelade erinnert, das stimmt jedoch absolut nicht, denn es hat eine ganz andere Konsistenz und ein ganz anderes Aroma.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 1 EL. frische oder gefrorene Himbeeren;
• 2 EL. l. Orangennektar;
• ¼ EL. Himbeermarmelade;
• 2 EL. l. Sahara.

Himbeeren und Orangensaft in einem Mixer verquirlen und anschließend durch ein Sieb mahlen.

Die Mischung in einen kleinen Topf geben, Himbeermarmelade und Kristallzucker hinzufügen.

Erhitzen Sie die resultierende Mischung und kochen Sie sie 2 Minuten lang bei schwacher Hitze. Abgekühlt und servierfertig.

Zum Frühstück mit Pfannkuchen und Crêpes eignet sich Preiselbeersauce perfekt, sie verleiht dem Gericht eine gewisse Süße und eine leichte Säure.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 500 g Preiselbeeren;
• 1 Liter Wasser;
• 250 g Kristallzucker;
• 1 Teelöffel. Stärke;
• Zimt.

Die Preiselbeeren gut waschen, Wasser hinzufügen und weich kochen. Die Brühe abgießen, die Beeren durch ein Sieb mahlen und mit der Brühe aufgießen.

Kristallzucker und gemahlenen Zimt zu der Mischung hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Verdünnte Stärke hinzufügen und eindicken.

Eine köstliche, aromatische süße Sauce aus Früchten, Beeren, Sahne, Schokolade und anderen Zutaten ist eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, verschiedenen Backwaren und Desserts.

Bereiten Sie diese köstlichen und süßen Saucen nach unseren Rezepten zu und guten Appetit!

(4 Bewertungen, Durchschnitt: 5,00 von 5)

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Rezept für Pfannkuchensauce: Für noch besseren Geschmack

Pfannkuchen sind ein Lieblingsessen von Erwachsenen und Kindern. Und jede Hausfrau hat ihr ganz individuelles Pfannkuchenrezept: seien es Kefir-Pfannkuchen, durchbrochene Pfannkuchen oder Pfannkuchen aus Hefeteig. Aber Sie können aus einem so üblichen und vertrauten Gericht ein ungewöhnliches Dessert machen. Dafür brauchen Sie nur sehr wenig – nur eine süße Soße.

Schokoladensauce für Pfannkuchen

Wenn Sie und Ihre Familie Schokoladenliebhaber sind, wird Schokoladensauce zu Ihrem Favoriten. Bereiten Sie zur Zubereitung die folgenden Produkte vor:

• Schokolade – 100 Gramm (bitter oder Milch, nach Geschmack);
• Wasser – 100 ml;
• Zucker – 50 Gramm (bei Verwendung von dunkler Schokolade verdoppelt sich die Zuckermenge);
• Butter – 30 Gramm;
• Vanillin - auf der Messerspitze.

Rezept für Schokoladendressing:

1. Sie müssen die Schokolade in Stücke brechen, die Butter schneiden (vergessen Sie nicht, sie zuerst im Kühlschrank oder noch besser im Gefrierschrank aufzubewahren). Geben Sie dies in einen Topf und stellen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren in ein Wasserbad.
2. Wenn alle Zutaten geschmolzen und vollständig vermischt sind, ist das Schokoladendressing für die Pfannkuchen fertig.
3. Servieren Sie warme Schokoladen-Pfannkuchensauce zu den vorbereiteten Pfannkuchen. Die Sauce ist sehr einfach zuzubereiten, verleiht aber gewöhnlichen Pfannkuchen eine besondere Würze.

Es ist sehr wichtig, die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, denn so erhält man eine gleichmäßige Soßenkonsistenz, die sich nicht löst oder klumpt. Achten Sie auch auf die Qualität der gekauften Schokolade.

Cremiges Dressing für Pfannkuchen

Auch das Sahnesaucen-Rezept ist einfach zuzubereiten, aber dadurch nicht weniger lecker als das vorherige Dressing.

Das Rezept für seine Zubereitung sieht die folgenden Produkte vor:

• Butter – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 1/3 Tasse;
• Sahne – 3 EL. Löffel;
• Zitronensaft - ¼ Tasse.

Das cremige Dressing kannst du so zubereiten:

1. Zucker, Butter, Zitronensaft mischen und mit einem Mixer 1-2 Minuten schlagen. Dann die Sahne dazugeben und etwa eine halbe Minute weiterschlagen.
2. Die fertige Soße in den Kühlschrank stellen.
3. Wenn die Pfannkuchen gebacken sind, stellen Sie die Sahnesauce auf die niedrigste Stufe und lassen Sie sie unter ständigem Rühren auf dem Feuer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie sie dann über die Pfannkuchen.

Bananendressing für Pfannkuchen

Damit diese Sauce nicht banal wird, ist es besser, Honig und Joghurt hinzuzufügen. Anschließend können Sie den delikaten Geschmack des zartesten Pfannkuchendressings genießen.

Sein Rezept umfasst eine Reihe von Produkten von:

• Bananen – 2-3 Stück;
• Sauerrahm oder Naturjoghurt - 2-3 EL. Löffel;
• Honig - nach Geschmack.

Das Kochrezept sieht so aus:

1. Duftende und reife Bananen schälen, in Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
2. Sauerrahm (oder Naturjoghurt) und Honig hinzufügen. Die Mischung in einem Mixer glatt rühren.
3. Legen Sie die gebackenen Pfannkuchen schön auf einen Teller und gießen Sie Bananensauce daneben. Tauchen Sie die Pfannkuchen in die Soße und genießen Sie den Leckerbissen.

Süße Grapefruitsauce für Pfannkuchen

Die angenehme Säure verleiht den Pfannkuchen eine neue Note, die in bisherigen Rezepten fehlt.

Bei dieser Füllung werden folgende Komponenten verwendet:

• Grapefruit – 1 Stück, rot und groß;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• Zucker nach Belieben.

Das Rezept ist genauso einfach:

1. Schälen Sie die Grapefruit gründlich von der Schale und entfernen Sie alle Beläge auf den Scheiben. Beim Reinigen (sofort in einen tiefen Teller geben, da viel Saft austritt) sofort mit den Händen in kleine Teile teilen.
2. Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und gehackte Grapefruit und Saft hinzufügen.
3. Fügen Sie Zucker hinzu (nach Geschmack), jedoch nicht weniger als 3 EL. Löffel
4. Die Grapefruitsauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Das vorbereitete Grapefruitdressing abkühlen lassen und mit Pfannkuchen servieren.

Die für Grapefruit charakteristische Bitterkeit verleiht gewöhnlichen Pfannkuchen eine besondere Pikantheit.

Süße Pfannkuchendressings lassen sich ganz einfach zubereiten. Aber das Ergebnis wird Sie überraschen, denn jedes Rezept bringt einen neuen Geschmack, neue Empfindungen mit sich. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und Ihre eigenen Rezepte zu kreieren.

Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

„Ein schmackhaftes Gericht sollte schön sein,
und ein schönes Gericht sollte lecker sein.“
A. Guyot.

Was kann unsere Gerichte nicht nur schöner, sondern auch um ein Vielfaches schmackhafter machen? Ohne Zweifel die Saucen! Tausende Rezepte für Saucen aller Art wurden bereits vor uns erfunden, zubereitet und, wie man so sagt, gegessen. Einige von denen, die wir probierten, wurden zu unseren Favoriten, während andere es nicht in unseren Speiseplan schafften. Wie dem auch sei, eine ausreichende Menge köstlicher würziger und scharfer Saucen ergänzt und dekoriert oft unsere Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte. Aber was ist mit Desserts? Schließlich haben sie es auch verdient, durch ihren Geschmack hervorgehoben und hervorgehoben zu werden. Hier helfen Hausfrauen süße Saucen, die nicht nur die wichtigste Ergänzung zu Backwaren, Desserts und Müsli sind, sondern ihnen auch eine eigene „Würze“ verleihen, die den Geschmack von Fertiggerichten bereichert und verstärkt . In manchen Fällen sind süße Saucen einfach notwendig, um dem Produkt die fehlende Süße oder Säure hinzuzufügen.

In der kulinarischen Welt gibt es eine unglaubliche Vielfalt und Menge an süßen Saucen: Obst und Beeren, Milch, Vanille, Sahne, Schokolade, Ei, Kaffee... Für ihre Zubereitung werden alle frischen oder getrockneten Früchte und Beeren sowie Honig und verwendet Als Gewürze und Geschmackszusätze werden Schokolade, Vanillezucker, Zitrusschale, Muskatnuss, Zimt, Kartoffel- oder Maisstärke sowie verschiedene Spirituosen für zusätzlichen Geschmack verwendet. Zu den flüssigen Zutaten gehören Frucht- und Beerensäfte, Sirupe, Sauerrahm, Eier und Sahne, Kaffee und Kakao. Wie die Soße (kalt oder heiß) serviert wird, hängt nur von der Art des Hauptgerichts ab. Doch welche süßen Saucen man zu welchen Gerichten zubereitet, ist Geschmackssache der Hausfrau selbst, die zweifellos ein feines Gespür für jedes ihrer zubereiteten kulinarischen Meisterwerke hat. Mit Ratschlägen können wir nur wenig weiterhelfen.

Saucen auf Schokoladenbasis sind zum Beispiel köstlich und sehen auf Backwaren oder Eis wunderbar aus. Darüber hinaus verleihen sie dem Dessert auch einen bezaubernden Schokoladengeschmack. Süße Soßen schmecken kalt oder heiß und werden entweder in einer separaten Schüssel oder im Duett mit dem Hauptgericht serviert: Aufläufe, Puddings, Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Müslibällchen. Auch süße Fruchtsaucen, die aus frischen Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen zubereitet werden, können zum Würzen von Obstsalaten verwendet werden. Süße Soßen werden oft als gesunde und leckere Desserts pur verwendet.

. Auf Anraten erfahrener Köche müssen Sie für die Zubereitung süßer Saucen einen kleinen Topf mit dickem Boden und Emaillebeschichtung verwenden, damit es beim Kochen der Sauce nicht zu einer Oxidation der Produkte kommt.

Bei der Zubereitung von Saucen auf der Basis von Früchten oder Beeren muss der Saft zunächst mit Butter und Zucker vermischt werden, am besten bei schwacher Hitze, damit die Masse nicht am Boden festklebt.

Wenn das Rezept die Zugabe von Eiern oder Eiweiß vorsieht, müssen diese zunächst gut geschlagen werden.

Zum Schluss wird Wein, Cognac oder Likör zugegeben und die Soße erneut erhitzt, sodass der Alkohol verdampft.

Verwenden Sie nach Möglichkeit Maisstärke anstelle von Kartoffelstärke. Manche Ästhetiker glauben, dass Kartoffelstärke den Geschmack und das Aroma der fertigen Sauce beeinträchtigen kann.

Die Website von Culinary Eden bietet Ihnen nur einen kleinen Vorgeschmack auf die köstliche Pracht aus der Welt der süßen Saucen. Aber das wird ausreichen, um süße Saucen zu schätzen und zu lieben.

Zutaten:
200 g Erdbeeren,
4 EL. Sahara,
1 EL. Stärke,
etwas Zimt und Zitronenschale.

Vorbereitung:
Erdbeeren mit Zucker vermischen und umrühren. In einen Topf geben, erhitzen, Stärke, Zimt und Zitronenschale vorsichtig hinzufügen. Nochmals umrühren. Cool. Die Soße in eine Schüssel geben, mit Minzblättern garnieren und zum Kuchen servieren.

Zutaten:
250 g entkernte Kirschen,
½ Tasse Sahara,
120 ml Wasser,
½ TL. Zimt.

Vorbereitung:
Zucker in einen kleinen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist. Dann Kirschen und Zimt hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und diese Soße über Kuchen oder Eis gießen.

Zutaten:
200 ml Milch,
1 Päckchen Vanillepulver,
2 Eigelb,
60 g Zucker.

Vorbereitung:
Milch mit Vanille aufkochen, das Eigelb mit einer Gabel verrühren und Zucker dazugeben (er sollte sich auflösen und das Eigelb weiß werden). Vom Herd nehmen. Gießen Sie Milch über diese Mischung und rühren Sie weiter. Anschließend die entstandene Masse auf schwache Hitze stellen. Gut umrühren, damit die Soße nicht gerinnt und am Boden festklebt. Nicht kochen! Wenn die Soße nicht mehr vom Löffel tropft, ist sie fertig. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Sahnesauce

Zutaten:
2 Stapel Creme,
½ Tasse Sahara,
5 Eigelb,
1 EL. Stärke,
Vanillin - auf der Messerspitze.

Vorbereitung:
Sahne mit Zucker aufkochen, Eigelb hinzufügen und mit Stärke pürieren. Unter ständigem Rühren Vanillin hinzufügen. Die Mischung erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Kuchen und Pudding servieren.

Zutaten:
300 ml Sahne,
50 g Butter,
100 g Puderzucker.

Vorbereitung:
Butter in einem Topf schmelzen, Puderzucker hinzufügen und goldbraun erhitzen. Dann die Sahne dazugeben und unter Rühren weiter erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht.

Milchsoße

Zutaten:
2 Stapel Milch,
1 EL. Weizenmehl,
1 Eigelb,
1 EL. Sahara,
⅓ TL Vanillin.

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Zucker und Mehl mahlen, mit der Hälfte der Milch verdünnen, den Rest der Milch aufkochen, die vorbereitete Mischung und Vanillin dazugeben und unter Rühren erhitzen. Die Konsistenz der Soße sollte nicht dicker als Sahne sein.

Vanillesauce mit Kaffee

Zutaten:
200 g Milch,
250 g Vanilleeis,
5 Eigelb,
3 EL. Sahara,
1 Päckchen Vanille
1 Teelöffel Pulverkaffee.

Vorbereitung:
Vanille zur Milch hinzufügen und aufkochen lassen. Eigelb mit Zucker im Wasserbad weiß schlagen. Unter ständigem Rühren Milch und Vanille zur Eiercreme geben. Cool. Eis und Kaffeepulver hinzufügen und gut verrühren. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:
1 Liter Milch,
3 EL. Sahara,
1 EL. Mehl,
2 EL. Kakao,
1 Eigelb.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Milch. Kakao mit Zucker, Mehl und Eigelb mahlen, die Mischung mit Milch verdünnen und portionsweise dazugeben. Unter Rühren die Soße erhitzen, bis sie eindickt.

Sauce mit Rotwein und Nüssen

Zutaten:
1,5 Stapel. Rotwein,
1,5 Stapel. Wasser,
3-4 EL. Sahara,
2 TL Stärke,
3-4 EL. gehackte Walnüsse,
Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Wein mit Wasser verrühren, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen. Dann unter Rühren die abgesiebte Kartoffelstärke, verdünnt in kaltem kochendem Wasser, hinzufügen und die Mischung schnell zum Kochen bringen. Zitronensäure, gehackte und geröstete Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.

Eiersauce mit Wein

Zutaten:
2 Stapel weißer Tafelwein,
1 Zitrone,
5 Eier
5 Eigelb,
300 g Zucker.

Vorbereitung:
Eier und Eigelb mit Zucker, Wein und dünn geschnittener Zitronenschale gründlich vermischen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Wenn sich das Volumen der Soße verdoppelt (in einen luftigen Schaum verwandelt), entfernen Sie die Schale von der Soße. Diese Soße sofort zu Pudding oder Charlotte servieren, sonst lässt der Schaum nach 15 Minuten nach und die Soße wird flüssig, der Geschmack wird jedoch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Zutaten:
100 g Marmelade,
2 Stapel Wasser,
Zitronen- oder Orangenschale - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Marmelade gut zerstampfen, warmes kochendes Wasser, geriebene Zitronen- oder Orangenschale dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Weißwein-Rosinen-Sauce

Zutaten:
½ Tasse kernlose Rosinen
1 Stapel Wasser,
1 EL. Stärke,
50 ml Likör,
Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung:
Die Rosinen aussortieren, abspülen, Wasser hinzufügen und etwas aufkochen. Zitronensaft, mit Wasser verdünnte Stärke und Likör hinzufügen. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
Mit Aufläufen, Pudding und Kuchen servieren.

Süße Soße mit Rum

Zutaten:
2 Stapel Schlagsahne,
3 Eigelb,
½ Tasse Sahara,
1 Teelöffel Stärke,
10 ml Rum.

Vorbereitung:
Das rohe Eigelb mit Zucker zerstampfen, bis es weiß ist. Fügen Sie mit etwas Wasser verdünnte Stärke hinzu. Gießen Sie die Sahne in die resultierende Mischung und rühren Sie sie in einem Strahl um. Weiterrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Dann Rum hinzufügen. Diese Soße ist ideal für Pfannkuchen und Aufläufe.

Wein- und Beerensauce

Zutaten:
1 Stapel beliebige Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren),
1 Stapel Sahara,
1 Stapel Rotwein,
½ TL. Zimt.

Vorbereitung:
Die Beeren durch ein Sieb reiben. Dem Wein Zucker hinzufügen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann fügen Sie Beeren und Zimt hinzu und kochen Sie die resultierende Masse. Servieren Sie diese süße, würzige Sauce zu Käsekuchen und Pfannkuchen.

Zutaten:
170 g dunkle Schokolade,
115 ml Wasser,
30 g Butter,
6 EL. Creme,
½ TL. Vanille Essenz.

Vorbereitung:
Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Brechen Sie die Schokolade in sehr kleine Stücke, hacken Sie die Butter, geben Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und unter weiterem Rühren Sahne und Vanille hinzufügen und glatt rühren.

Orangenlikörsauce

Zutaten:
150 ml Wasser,
2 Orangen,
50 g brauner Zucker,
1 EL. Stärke,
1 Glas Orangenlikör.

Vorbereitung:
Die Orangenschale in dünne Streifen schneiden, den Saft aus der geschälten Orange auspressen, Zucker und Wasser hinzufügen, Schalenstreifen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann abseihen, Stärke hinzufügen, erneut aufkochen und den Likör einfüllen. Eine weitere Orange schälen, in Scheiben teilen, fein hacken und zur Soße geben.

Himbeer-Rhabarber-Sauce

Zutaten:
250 g frische Himbeeren,
450 g Rhabarberstängel,
170 g feiner Zucker,
200 ml Wasser,
½ Vanilleschote
4 Streifen dünn geschnittene Orangenschale.

Vorbereitung:
Wasser in einen Topf gießen, Orangenschale, Zucker und Vanille hinzufügen. Bei schwacher Hitze den Zucker auflösen und umrühren, bis ein dicker Sirup entsteht. Die Hälfte des Rhabarbers dazugeben, in kleine Stücke schneiden und 4 Minuten kochen, bis er weich ist, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit der restlichen Hälfte genauso verfahren. Wenn der gesamte Rhabarber fertig ist, die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Von der Soße Schale und Vanille entfernen, Rhabarber dazugeben und langsam erhitzen. Die Himbeeren dazugeben und, sobald sie heiß sind, die fertige Soße vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Zutaten:
100 g Pflaumenmarmelade,
500 g Wasser,
50 g Zucker,
¼ Zitrone
10 g Stärke,
eine Prise gemahlener Zimt.

Vorbereitung:
Wasser mit Zitronenschale aufkochen, Zucker, Pflaumenmarmelade, Zimt hinzufügen und gut kochen. Die Stärke in kaltem Wasser auflösen und unter Rühren in die kochende Soße gießen.

Fruchtsauce

Zutaten:
2 Orangen,
1 Zitrone,
1 Stapel Creme,
1 Ei,
1 Teelöffel Maisstärke,
1,5 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Orangen und Zitronen schälen. Von den Früchten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Ei und Zucker weiß schlagen, mit der Schale vermischen, dann die mit Stärke vermischte Sahne dazugeben und unter Rühren kochen. Wenn die Soße dick wird und fast kocht, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie unter ständigem Rühren den Orangen- und Zitronensaft hinzu. Diese Soße wird zu süßem Müsli, Pudding und Babkas serviert.

Hagebuttensauce

Zutaten:
4 EL. Marmelade oder Hagebuttenmarmelade,
1 Stapel trockener Rotwein,
Saft einer halben Zitrone,
2 EL. Stärke,
2 EL. Wasser,
20 g weicher Frischkäse, Typ Philadelphia,
Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:
Stärke in kaltem Wasser auflösen und nach und nach Zitronensaft, trockenen Rotwein und Hagebuttenmarmelade (oder Marmelade) hinzufügen. Alles in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann mit Zucker abschmecken und den Frischkäse unterrühren. Diese Soße sollte warm serviert werden.

Zutaten:
400 g Antonovka,
1 g Zitronensäure,
30 g Stärke,
Nelken, Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Kochen Sie die Schalen separat und gießen Sie diese Brühe über die mittelgroßen gehackten Äpfel. Zitronensäure, Nelken und Zimt hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Die fertige Mischung durch ein Sieb reiben und auf niedrige Hitze zurückstellen. Nach und nach mit Wasser verdünnte Stärke hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Servieren Sie die Sauce zu süßem Gebäck oder Müslipudding. Auf die gleiche Weise können Sie durch leichte Variation der Zucker- und Säuremenge eine süße Sauce aus Birnen, Aprikosen und Pfirsichen zubereiten.

Natürlich können Sie zum Servieren von Eis, Pfannkuchen und Aufläufen auch normalen Beerensirup aus für den Winter zubereiteter Marmelade verwenden. Aber wenn Sie nicht faul sind und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie so köstliche süße Saucen zubereiten, dass aus gewöhnlichen Desserts köstliche Gerichte für die ganze Familie werden, die einen weiteren Grund haben zu sagen: „Unsere Mutter ist einfach eine Zauberin!“

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Elena Shakaryan, Leiterin des Süßwarenbüros Cake Buro von Coffeemania, erzählt

Ohne Saucen gäbe es keine gute Süßwarenküche. Die Soße gibt fünfzig Prozent des Geschmacks und Aromas wieder und ist außerdem eine schöne Präsentation. Hier zum Beispiel Erdbeer-Panna Cotta: ohne Soße – nur ein Milchprodukt, mit Erdbeersoße – ein wunderbares Dessert, das sowohl Milchgeschmack als auch Beerensüße vereint.

Die Dessertschicht, die wie Soße aussieht, ist keine Soße, sondern eine Füllung. Konditoren nennen es Tablette. Eine Tablette wird in der Regel genauso hergestellt, nur dass ihr ein Verdickungsmittel zugesetzt wird. Sie können zum Beispiel Kekse mit Preiselbeersauce bestreichen, aber dazu müssen Sie daraus Gelee machen, indem Sie den Beeren Pektin oder Gelatine hinzufügen: Wenn wir eine solche Sauce ohne Verdickungsmittel auf einen Keks auftragen, wird etwas absorbiert und etwas wird auslaufen.

Die Soße setzt Akzente und ergänzt ruhige Desserts. Es ist gut, mit Temperaturunterschieden zu spielen – kaltes Dessert mit scharfer Soße. Mittlerweile wurden auf dieser Grundlage sogar viele schöne Portionen erfunden: Man hat zum Beispiel eine Schokoladenkuppel, der Kellner gießt scharfe Soße darüber, die Kuppel schmilzt und das Innere des Desserts kommt zum Vorschein, das aus allem bestehen kann – Karamell, Birne und so weiter. Natürlich sollte alles im Dessert schön sein.

Die Saucen passen auch gut zu knusprigen Hartkeksen, die auf Englisch Chip Cookies genannt werden. Für sie ist Schokoladensauce sehr gut geeignet – die harte wird durch die weiche weicher und das Essen dieser Kekse wird einfacher und interessanter.

Es gibt autarke Desserts, zu denen die Sauce nur als Dekoration geeignet ist, wie helle Flecken auf dem Teller, denn visuelle Empfindungen sind für die Wahrnehmung von Speisen sehr wichtig. Im Gegenteil: Die Soße kann ein eigenständiges Gericht sein, etwa eine Obst- und Beerensuppe. So eine vollwertige Beerensuppe haben wir bei Coffeemania auf der Lubjanka: Stücke verschiedener Beeren, getränkt in Erdbeer-Erdbeer-Sauce. Es gibt auch Schokoladensuppe, aber sie ähnelt eher einem Schokoladenshake

Die grundlegenden Süßwarensaucen, auf deren Grundlage alle anderen hergestellt werden, sind Schokolade, Karamell, Früchte und Beeren, Sahne und die komplexeste Creme Anglaise.

Frucht- und Beerensauce

Es gibt eine große Auswahl an Beerensaucen. Sie passen zu allen Arten von Soufflés und Schokoladendesserts, aber für Schokolade muss die Beere oder Frucht ungesüßt und aromatisch sein – wie Passionsfrucht oder Erdbeeren. Das Einzige, was ich nicht dazu empfehlen würde, Beerensaucen zu servieren, sind Kaffeedesserts. Beeren passen nicht zum Kaffee; Zumindest habe ich es noch nie geschafft, damit klarzukommen.

Beeren lassen sich gut mit Likören verdünnen. Ich hatte einmal die Gelegenheit, eine solche Soße zuzubereiten: Wir mischten Erdbeeren mit Himbeeren, gossen Portwein und Cointreau über die Beeren und ließen alles eine Weile ziehen. Es handelte sich um eine stark alkoholische Soße, man hätte sie weicher machen und Zuckersirup hinzufügen können, aber das haben wir nicht gemacht, sondern sie pur mit Eis serviert – und es war ein sehr beliebtes Dessert.

Mit Beerensaucen können Sie endlos experimentieren. Sie können eine Mischung aus verschiedenen Waldbeeren nehmen. Man kann es aus exotischen Früchten zubereiten – die klassische Kombination aus Mango und Passionsfrucht ist zum Beispiel einer meiner Favoriten. Cranberry, Orange und Gewürze sind eine warme Kombination, die im Herbst und Winter gut funktioniert. Saisonale Beerensaucen sind so einfach wie das Schälen von Birnen: Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren – im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und fertig ist die Sauce (Sie können einfach etwas Zucker hinzufügen; so frisch). Soße wird zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt).

Hier ist ein Beerenrezept, das nicht nur zu Pfannkuchen und Käsekuchen, sondern auch zu ernsthaften Gerichten wie Steaks verwendet werden kann. Nehmen Sie zwei Gläser Preiselbeeren oder mit Preiselbeeren vermischte Preiselbeeren, 100 g Zucker und eine Zimtstange. Gemahlener Zimt wird auch verkauft, aber es ist besser, eine Stange zu nehmen, weil sein Geschmack subtiler und nicht so ausgeprägt ist; Wenn Sie möchten, können Sie auch Sternanis hinzufügen. Dann brauchen Sie ein kleines Stück Ingwer – 10 Gramm. Und außerdem 10 ml Rum oder Cognac und 100 ml Wasser. Alles in eine Schüssel geben, zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Und man kann daraus ein Püree machen oder es so lassen, dass man die Beerenstückchen spüren kann. Vergessen Sie nicht, Zimt und Sternanis herauszunehmen.

Schokoladensoße

Schokoladensaucen eignen sich für fast alle Desserts: Gebäck, Pfannkuchen, Kuchen. Eine universelle Sache, aber nicht jedermanns Sache: Manche mögen eine bittere Soße auf Basis von dunkler Schokolade, andere mögen eine süße Soße auf Milchbasis.

Schokoladensauce hat würzige Töne – Zimt, Vanille, Anis, Pfeffer, aber bei der Verwendung von Gewürzen ist es sehr wichtig, vorsichtig zu sein, damit sie das Aroma der Schokolade nicht überdecken. Sie können Nüsse zu Schokolade zermahlen oder fertige Praline hinzufügen. Es ist ganz einfach, der Sauce einen Jasmingeschmack zu verleihen, der auch sehr gut dazu passt: Einfach Jasmintee in Sahne oder Wasser aufbrühen (je nachdem, welche Farbtöne Sie benötigen) und ihn als Zutat verwenden.

Schokoladensauce passt gut zu Kaffeekuchen, und noch besser, wenn der Kuchen eine Karamellschicht hat. Die Kombination aus Kaffee, Schokolade und Karamell funktioniert aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften sehr gut.

Hier ist das Rezept für die Basissauce. Nehmen Sie 130 g 70 % Schokolade, 250 ml Wasser, 125 g Sahne und 70 g Zucker. Alles vermischen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen, bis die Mischung langsam aus einem Holzspatel zu fließen beginnt. Schokoladensauce kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Karamell-Sauce

Karamellsauce kann mit Gewürzen abgeschmeckt werden, Vanille, Zitronengras und Kardamom wirken darin besonders gut. Passt gut zu herzhaften Desserts wie Pfannkuchen und Käsekuchen.

Karamellsauce ist schnell zubereitet, aber ziemlich schwierig zuzubereiten, und vor allem muss man alles im Voraus vorbereiten, damit es griffbereit ist.

Nehmen Sie 150 ml Sahne, 225 g Zucker, 100 g Butter und 65 ml Wasser. Machen Sie aus Zucker und Wasser einen Sirup und rühren Sie, bis er eine schöne Karamellfarbe annimmt. Es ist sehr wichtig, den Zucker nicht zu stark zu kochen: Wenn Sie ihn auf eine höhere Temperatur erhitzen, fängt er an, bitter zu schmecken. Die Bereitschaft der Soße kann anhand ihrer Farbe bestimmt werden – Sie benötigen eine goldene, honigfarbene, leicht bräunliche Farbe. Wenn es anfängt, dunkler zu werden und ein brennender Geruch entsteht, ist die Soße verdorben. Dann heiße Sahne in den Sirup gießen, umrühren und Butter hinzufügen – dafür braucht man einen großen Behälter, denn wenn sich die Sahne mit dem Sirup verbindet, kommt es zu einer lauten Reaktion.

Sahnesauce

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich daran, wie meine Mutter mir einen Hüttenkäse-Auflauf mit cremiger Sauce geschenkt hat, und ich liebe diese Kombination immer noch. Cremige Soße passt auch gut zu Käsekuchen. Aber Crêpes Anglaise schmecken mir besser; Und es ist besser, keinen cremigen Käsekuchen zum Käsekuchen zu servieren, sondern einen mit Beeren.

Die Sahnesauce hat einen neutralen Milchgeschmack und man kann nicht viel damit spielen. Vielmehr verleiht es dem Dessert Saftigkeit – zum Beispiel passt es perfekt zu einem Hüttenkäse-Auflauf.

Eine cremige Sauce erfordert sehr frische Milch und Sahne. Nehmen Sie 600 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 % oder 300 ml Milch und 300 ml Sahne (das schmeckt besser), 100 g Zucker, 15 g Stärke, zwei Eigelb, 15 g Butter, eine Vanilleschote (oder Vanillearoma).

Stärke, Zucker und Eigelb in einem Behälter vermischen und in einem anderen Milch – oder Milch mit Sahne – mit Vanille zum Kochen bringen (die Schote öffnen und zuerst die Kerne in die Milch geben, dann den Rest). Gießen Sie dann etwas heiße Milch in die Stärkemischung – Sie müssen die Temperaturen der Flüssigkeiten ausgleichen, Sie können nicht eine kalt und die andere heiß haben. Und zum Schluss die Soße wie Gelee aufbrühen: Eine Mischung aus Eigelb und Stärke in die heiße Milch geben und umrühren. Vergessen Sie nicht, die Vanilleschote zu entfernen. Ganz zum Schluss Butter hinzufügen und umrühren.

Vanillesirup

Es handelt sich nicht unbedingt um eine Soße, aber sie ist eine tolle geschmackliche Ergänzung zu Pfannkuchen, Kaffeekuchen, Backwaren und Kaffeegetränken. Nehmen Sie 3 Vanilleschoten, 200 g Zucker und 150 ml Wasser. Entfernen Sie die Samen von der Vanille. Wasser und Zucker zum Kochen bringen, Kerne hinzufügen, fünf Minuten unter Rühren köcheln lassen. Wenn der Sirup abkühlt, entsteht so etwas wie sehr flüssiger Honig. Im Kühlschrank können Sie es etwa zwei Wochen lang aufbewahren.

Englische Sahne

Über Crème Anglaise (auch bekannt als Crème Anglaise) kann man noch sehr lange reden; sie ist eine der wichtigsten Soßen für einen Konditor, viele Desserts werden auf ihrer Basis zubereitet. Im Wesentlichen handelt es sich um Vanillesoße, nur etwas flüssiger. Der Name könnte darauf zurückzuführen sein, dass die Briten viele verschiedene Desserts mit dieser Soße haben.

Fertige Creme Anglaise kann mit Schokolade, Minze, Gewürzen und Kaffee abgeschmeckt werden. Es ist gut, Liköre hinzuzufügen – sowohl bitter als auch süß, es nimmt alles auf. Aber wenn man der Creme Anglaise etwas hinzufügt, wird der Eigengeschmack merklich gedämpft, denken Sie daran, wenn Sie darauf Wert legen. Und mit Hilfe einer Eismaschine lässt sich aus dieser Soße ganz einfach vollwertiges Eis zubereiten.

Die Technologie zur Zubereitung von Crème Anglaise ist nicht einfach, und die wichtigste Aufgabe besteht darin, die richtige Temperatur zu finden, denn aus der Soße lässt sich ganz einfach ein Omelett herstellen. Es mag sein, dass Sie beim ersten Mal keinen Erfolg haben, aber mit der Erfahrung werden Sie die Fähigkeit entwickeln. Also: Vier Eigelb mit Zucker weiß schlagen. 400 ml Milch mit Vanille aufkochen. Gießen Sie 100 ml heiße Milch in das Eigelb, sodass sich die Temperaturen beider Massen leicht angleichen. Dann langsam die heiße Milch und die Vanille in die Ei-Milch-Mischung gießen und weiter verquirlen. Die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Temperatur 82 Grad erreicht, dabei ständig mit einem Holzspatel oder Schneebesen umrühren. Wenn die Sauce beginnt, es zu umhüllen, ist es fertig. Für Anfänger ist es einfacher, Crème Anglaise im Wasserbad zuzubereiten; Es dauert lange, etwa 15 Minuten, aber es brennt nichts an.

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