Gebackener Schweinenacken. Im Ofen im Ärmel gebackener Schweinenacken

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Bereiten Sie die Marinade für Schweinefleisch vor: Geben Sie dazu Lorbeerblätter, geschälte Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner und Salz in einen Mörser. Mahlen Sie sie zu einem groben Pulver (aber nicht sehr fein; wir brauchen keinen sehr feinen „Staub“). Lorbeerblätter eignen sich nicht sehr gut zum Abrieb, weil... Da es flach ist, empfehle ich die Verwendung von grobem Meersalz und Pfefferkörnern als Schleifmittel. Wundern Sie sich nicht: Lorbeerblatt fungiert hier als Hauptgewürz. Nur verwenden wir es hier nicht in seiner üblichen Form, sondern in Form eines gemahlenen Gewürzs, mit dem ein Stück Fleisch eingerieben wird. Nun ist das keine Neuigkeit mehr, aber aus irgendeinem Grund verwenden wir Lorbeerblätter nur in ihrer Gesamtheit und für einen bestimmten Zweck. Vergeblich)). Wer keinen Mörser hat, kann auch darauf verzichten: Das Lorbeerblatt kann mit den Händen zerbrochen oder mit einem Messer gehackt werden. Versuchen Sie aber, es so klein wie möglich zu machen. „Stäbchen“ vom Lorbeerblatt – dicke Adern – können entfernt werden, aber es ist in Ordnung, wenn sie zurückbleiben: Beim Backen werden sie spröde und spröde.

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Olivenöl mit den gemahlenen Gewürzen in einen Mörser geben und alle Kräuter untermischen. Die Marinade ist fertig. Was das Öl angeht, reicht absolut jedes Pflanzenöl. Seine Hauptfunktion besteht darin, einen Schutzfilm auf der Karkasse zu bilden, der den Saftverlust beim Backen verhindert. In der Küche zu experimentieren ist gut, aber in diesem Fall kann man die Marinade nicht beispielsweise durch Rotwein ersetzen. Wenn Sie das Öl aus der Marinade entfernen, ist die unten beschriebene Backmethode nicht anwendbar. Ich verwende gerne natives Olivenöl extra, weil... Nach einem Tag des Marinierens verleiht das Öl auch seine ganz eigenen Noten! Zu den Kräutern: Hier eignen sich alle Kräuter, davon sollten es viele sein, denn... Beim Backen bilden sie eine sehr schmackhafte aromatische Kruste.

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Nehmen Sie den Schweinenacken. Denken Sie daran, dass der Schweinenacken sehr fett und klein ist und bis zu 2, maximal 2,5 Kilogramm wiegt. Wenn Ihnen ein Hals mit einem Gewicht von 3-4 Kilogramm angeboten wird, glauben Sie es nicht, es handelt sich um einen Hals mit einem erheblichen Teil der Rückseite, der deutlich günstiger und von etwas anderer Qualität ist. Es besteht keine Notwendigkeit, das Fett abzuschneiden, denn... Es ist das Fett, das beim Backen schmilzt und das Fleisch noch saftiger macht. Reiben Sie das Schweinefleisch gut mit der resultierenden Marinade ein. Idealerweise sollte das Fleisch einen Tag lang marinieren (an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank), Sie können es über Nacht stehen lassen, aber wenn Sie keine Zeit dafür haben, können Sie nach 30 Minuten mit dem Backen beginnen. Bei längerem Marinieren mit Frischhaltefolie abdecken.

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Backen Sie das Fleisch im Ofen bei 100 °C für 4 Stunden für ein Zwei-Kilogramm-Stück + 1 Stunde für jedes weitere Kilogramm Gewicht. Und noch einmal: Seien Sie nicht überrascht! Wenn Sie ein 2,5 kg schweres Stück haben, sollte es 4,5 Stunden im Ofen bei 100 °C bleiben. In diesem Fall passiert in den ersten zwei Stunden nichts: d.h. Sie werden das gebratene Fleisch nicht riechen; das Fleisch sieht im Ofen völlig roh aus. Aber zu diesem Zeitpunkt wird das Fleisch bereits gegart. Darüber hinaus wird es auf eine besondere Art und Weise zubereitet, alle Säfte sind im Inneren „versiegelt“, weil... Langes Kaltbacken hat den gleichen Effekt wie sofortiges Frittieren bei starker Hitze. Das Fleisch bleibt innen rosa: Die Temperatur in einem Fleischstück wird 80°C nicht überschreiten, d.h. Es treten keine Proteinveränderungen auf. Erst nach 2-2,5 Stunden entsteht ein leichter Geruch und eventuell tritt etwas Saft aus. Auch das ist ungewöhnlich, aber während der gesamten Garzeit fließen nicht mehr als zwei bis drei Esslöffel Saft aus dem Fleisch, der gesamte Saft bleibt drin und das merkt man! Nach 4 Stunden wirkt das Fleisch ebenfalls roh, man sieht aber, dass das Fett durchsichtig geworden ist. Alles läuft nach Plan – lassen Sie es sich die vorgegebene Zeit nehmen! Im Rezept für Lammfleisch habe ich den gesamten Prozess während des gesamten Backvorgangs irgendwie „in Dynamik“ dargestellt.

Schweinenacken können nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Daraus zubereitete Gerichte werden saftig, wenn Sie den Schweinenacken im ganzen Stück garen. Und durch verschiedene Arten der Marinierung von Schweinefleisch können unterschiedliche Geschmacksnuancen des Halses erzielt werden.

Ich möchte Ihnen einige anbieten Rezepte für Schweinenacken ganzes Stück: im Ofen gebackener Schweinenacken, in der Backhülse gebackener Schweinenacken, in Folie gebackener Schweinenacken, in Folie gedämpfter Schweinenacken, im Slow Cooker gebackener Schweinenacken, gefüllter Schweinenacken und Marinaden für Schweinenacken.

Schweinenacken ist sehr zartes Schweinefleisch vom Hals des Tieres mit Fettstreifen. Die Form eines Stücks Schweinenacken ähnelt einem dicken Laib Wurst mit einer Länge von nicht mehr als 30 cm. Dies ist eine harmonische Kombination aus zartem Fleisch ohne aufgepumpte Muskeln und Adern mit Fett. Bei der Auswahl eines Schweinenackens müssen Sie auf die Farbe dieses Fettes achten, es sollte weiß oder weiß-rosa (auf keinen Fall gelb!) sein. Mit der richtigen Wahl des Schweinenackens erhalten Sie ein sehr zartes und saftiges Gericht aus Schweinefleisch, das auf der Zunge zergeht.

Die Wahl eines Stücks Schweinenacken ist getroffen, beginnen wir mit dem Marinieren.
Sie können einen Schweinenacken, genau wie Schweinekebab, auf verschiedene Arten marinieren. Dadurch erhält das Fleisch zusätzliche Saftigkeit und Geschmack.

Marinade für Schweinefleisch (Schweinehals):

Der einfachste Weg, Schweinenacken zu marinieren und dem Fleisch das Aroma von Gewürzen und Kräutern verleihen: Ein 800-1300 g schweres Stück Schweinenacken (Fruchtfleisch) wird mit einer Mischung aus Salz, zerdrücktem Knoblauch, Paprika und trockenen Kräutern (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Thymian, Oregano) eingerieben geeignet für Schweinefleisch - wählen Sie nach Ihrem Geschmack!) . Zum Marinieren mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Zwiebelmarinade: Grob gehackte Zwiebeln werden mit Salz gemahlen (der Zwiebelsaft wird so besser freigesetzt) und Schweinefleisch, mit Gewürzen und Kräutern mit Knoblauch eingerieben, mit Zwiebeln bedeckt und mehrere Stunden oder über Nacht in der Kälte mariniert.

3. Fleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Zitronensaft marinieren : V Zwiebelmarinade, den Saft einer halben Zitrone, 2-3 in dünne Scheiben geschnittene Tomaten und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. An einem kühlen Ort mehrere Stunden marinieren. Ich habe diese Marinade bei der Zubereitung verwendet

4. Fleisch in Wein marinieren : Fügen Sie 1 Glas Wein zu einer der oben beschriebenen Schweinefleischmarinaden hinzu. Marinieren Sie den Schweinenacken mindestens 2 Stunden lang, Sie können ihn aber auch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

5. Fleisch in Mineralwasser marinieren : Den Schweinenacken gut salzen, mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern einreiben. Mischen Sie 1 Flasche Mineralwasser wie Arkhyz oder Bon Aqua mit dem Saft einer Zitrone und 2 Esslöffel Pflanzenöl. Gießen Sie die Sodawasser-Marinade über den Schweinenacken und lassen Sie ihn mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen.

6. Biermarinade für Schweinefleisch. Den Schweinenacken mit Salz, Gewürzen und Knoblauch einreiben. Eine Flasche (0,5 l) Bier einfüllen. 2 Stunden marinieren.

7. Schweinefleischmarinade – Sojasauce . Den mit Knoblauch und Gewürzen (ohne Salz) geriebenen Schweinenacken mit Sojasauce übergießen und 1,5–2 Stunden ziehen lassen.

8. Schweinenacken in Senfsauce . Senfmarinade für Schweinefleisch: 3 EL Sauerrahm (nach Belieben Mayonnaise) mit 2 EL Senf und 2-3 gehackten Knoblauchzehen vermischen. Der Hals wird mit Senfmarinade bestrichen (bei Verwendung von Sauerrahm wird dieser zunächst mit Salz eingerieben) und für 2 Stunden, am besten über Nacht, an einen kalten Ort gestellt.

9. Genau wie Schaschlik kann Schweinenacken mariniert werden in Kefir-Zwiebel-Marinade und sogar mit Kiwi . Mischen Sie dazu 0,5 Liter Kefir mit 7 gehackten Zwiebeln (die Zwiebel mit Salz mahlen, bis der Saft erscheint) und 3-4 Kiwipüree. Den Schweinenacken mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Kefir-Marinade übergießen. Mehrere Stunden bei Zimmertemperatur marinieren, da Kefir zum Marinieren von Fleisch Hitze benötigt. Wenn Sie das Schweinefleisch über Nacht marinieren lassen, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das Fleisch wurde mariniert (oder einfach nur gesalzen und gepfeffert), jetzt müssen Sie nur noch entscheiden, wie und wie der Schweinenacken zubereitet werden soll.

Ja, ich möchte darauf hinweisen, dass es sich um ein Stück Schweinenacken handelt Sie können es vor dem Marinieren füllen oder füllen. Um den Schweinenacken zu füllen, machen Sie tiefe Schnitte mit einem Messer und füllen Sie das Schweinefleisch mit langen Karottenstangen, Knoblauchzehen oder Pflaumen. Um einen gefüllten Schweinenacken zuzubereiten, schneiden Sie das Stück quer durch, ohne bis zum Ende durchzuschneiden. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Buch mit Seiten handelt. Die Dicke der Halsstücke beträgt ca. 1,5 cm. In diese Seiten legen wir Hackfleisch (Füllung) aus gehackten getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Walnüssen und Kräutern ein. Ehrlich gesagt kann die Füllung alles sein, es hängt alles von Ihrer Fantasie ab. Sie können zum Beispiel das Grün hacken und mit geriebenem Käse vermischen. Oder Sie legen einfach Käse- oder Gemüsescheiben (Zucchini, Aubergine, Tomaten) zwischen die Fleischblätter. Vor dem Füllen oder Füllen des Schweinenackens wird ein ganzes Stück Schweinefleisch (oder jedes geschnittene Stück) mit Salz und Gewürzen eingerieben. Wenn Sie eine dicke Marinade wie Senf verwenden, können die Stücke mit Marinade bestreicht werden. Nach dem Füllen das gesamte Stück Schweinenacken mit Marinade (Sauce) bestreichen. Befestigen Sie die geschnittenen Stücke mit Holzspießen oder Zahnstochern, damit das Stück ganz aussieht und nicht auseinanderfällt.

Rezepte für Schweinenacken:

Ganzes Stück Schweinenacken im Ofen gebacken Im vorgeheizten Backofen bei 180 g ca. 1 Stunde garen (plus oder minus 20 Minuten, je nach Gewicht des Schweinenackenstücks). Bequemer ist es, den Hals in einer tiefen Backform oder Auflaufform zu backen und ein Stück Schweinefleisch zusammen mit der Marinadensauce darauf zu legen. Wenn keine Marinade verwendet wurde, geben Sie einfach Brühe oder Wasser und Wein in die Form, in der Sie das Gericht zubereiten. Die Bereitschaft von gebackenem Fleisch wird durch die Farbe des Saftes bestimmt, der beim Durchstechen des Stücks mit einem Messer freigesetzt wird. Der Fleischsaft sollte klar und ohne Blut sein. Während Sie den Schweinenacken im Ofen garen, müssen Sie ihn mehrmals mit dem austretenden Saft begießen.

Schweinenacken in einer Backhülse bei 180 Grad gebacken. Die Garzeit ist die gleiche wie bei der vorherigen Methode. Diese Möglichkeit zum Braten von Fleisch ist praktisch, da das Fett beim Backen nicht spritzt und das Fleisch in einem einzigartigen Mikroklima gegart wird, wobei seine Saftigkeit erhalten bleibt. Ein Stück Schweinenacken wird in einen Ärmel gesteckt (auf Wunsch mit Marinade) und auf beiden Seiten festgebunden. Am Ende des Garvorgangs bildet sich eine schöne weiche Kruste. Wenn Sie dem gebackenen Fleisch eine dunklere Kruste verleihen möchten, schneiden Sie am Ende des Garvorgangs die Hülse oben auf und lassen Sie Ihr Stück Schweinefleisch weitere 10-15 Minuten im Ofen.

In Folie gebackener Schweinenacken - eine andere Art, saftiges Schweinefleisch zuzubereiten. Ein Stück Schweinenacken mit Soße oder Gemüse aus der Marinade wird auf eine Folie gelegt, eingewickelt und im gut vorgeheizten Ofen gebacken. Backtemperatur 180 Grad, die gleiche Zeit wie beim Garen des Halses im Ofen. Um am Ende des Garvorgangs eine goldbraune Kruste zu erhalten, wird die Folie abgerollt und das Gericht weitere 10-15 Minuten gegart.

Rezept für gedämpften Hals. Sie können den Hals auf zwei Arten dämpfen: Garen Sie ihn als Ganzes direkt in einem Dampfgarer, Schnellkochtopf oder Slow Cooker oder wickeln Sie den Hals in Folie ein und dämpfen Sie ihn darin. Die Garzeit für den Schweinenacken beträgt je nach Größe des Stücks 40–60 Minuten.

In einem Slow Cooker gebackener Schweinenacken. Das Rezept zum Zubereiten eines Halses in einem Slow Cooker ist ähnlich , von mir zuvor beschrieben. Der „Backmodus“ wird für 60 Minuten eingeschaltet, der Schweinenacken wird gelegt. Sie können ein halbes Glas Wasser oder die Marinade hinzufügen, in der der Hals mariniert wurde. Bei geschlossenem Deckel zubereiten. Nach 30 Minuten das Stück Schweinenacken auf die andere Seite wenden und weitergaren. An dieser Stelle können Sie gehackte Pilze in den freien Raum geben und Sahne hinzufügen.

Schweinehals-Schweinefleisch in einem Slow Cooker kann auch anders zubereitet werden, zum Beispiel wie in diesem Videorezept für den Marken-Multikocher:

Bei Panasonic-Multikochern und anderen Modellen ohne Funktion „Fleisch braten“ braten Sie ein Stück Fleisch mit Butterzugabe im Modus „Backen“ etwa 10 Minuten lang an und wechseln dann für 2 Stunden auf „Schmoren“.

Im Slow Cooker gebackener Schweinenacken mit Sauerkraut.

Was ist ein Multikocher und welche Fähigkeiten hat er?

Der Hals wird wie im vorherigen Rezept 60 Minuten lang im Modus „Backen“ zubereitet. 30 Minuten nach Beginn des Zyklus wird das Halsstück umgedreht, 500 g Sauerkraut in die freien Räume der Multicooker-Schüssel gegeben und 1 Esslöffel Ghee oder Butter hinzugefügt. Der Deckel schließt sich und das Gericht kocht weiter, bis das Signal ertönt. Wenn Ihnen der Kohl nach dem Signal herb vorkommt oder Sie einen feineren Geschmack wünschen, schalten Sie den Multikocher in den Schmormodus. Dieses Rezept ähnelt dem ungarischen Schweinenacken, der Unterschied besteht darin, dass es als ganzes Stück zubereitet wird.

Die Schaschlik- und Grillsaison beginnt. Das Videorezept für auf dem Grill gebratenen Schweinenacken und Gemüse sowie die Feinheiten des Kochens teilte der Chefredakteur des kulinarischen Magazins Nikolai Baratov:

Ich würde mich freuen, wenn die Schweinenacken-Rezepte für Fleischesser und Schweineliebhaber nützlich wären! 😉

Hier ist ein weiteres originelles Fleischrezept für Sie.

Genießen Sie Ihre Kreativität mit Anyuta und ihrem Notizbuch! Wir sehen uns wieder!

P.S. Wenn das Netzwerk ausgelastet ist, können Sie möglicherweise nicht darauf zugreifen. Versuchen Sie es einfach mehrmals :)

Gebackener Schweinenacken ist ein ausgezeichnetes und schmackhaftes Fleisch, das sich ideal als Hauptgericht für einen Feiertagstisch eignet. Der Schweinenacken kann vorab im Ofen gebacken und kalt serviert werden. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man einen Schweinenacken im Ofen backt, damit Sie ein leckeres, zartes und aromatisches Gericht zubereiten können.

Rezepte für Schweinehals

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept mit Gewürzen

Pflanzenfett;
1,5 kg Schweinenacken;
mehrere Knoblauchzehen;
Kardamom;
schwarzer Pfeffer;
Salz;
Karotte;
ein Bund frische Kräuter;
Paprika;
ein Glas trockener Rotwein.

So backen Sie einen Schweinenacken im Ofen – Anleitung:

Bevor Sie den Schweinenacken im Ofen backen, spülen Sie das Fleisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Gießen Sie nun Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, müssen Sie die Gewürze hineingeben, gründlich mischen und vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit muss auf Raumtemperatur abkühlen.
Nehmen Sie trockenen Rotwein (auf Wunsch können Sie ihn durch Weißwein oder halbsüßen Wein ersetzen), gießen Sie ihn mit Gewürzen und Wasser in einen Topf und rühren Sie vorsichtig um. Geben Sie nun das Fleisch in eine Pfanne und lassen Sie es einen Tag lang an einem kühlen, trockenen Ort marinieren.
Jetzt müssen Sie die Karotten und den Knoblauch schälen. Die Karotten sollten auf einer groben Reibe gerieben oder in kleine Stücke geschnitten werden, der Knoblauch gehackt werden. Nehmen Sie den Schweinenacken, wischen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, bevor Sie ihn im Ofen backen. Legen Sie die Karotten vorsichtig in jeden Schnitt und reiben Sie Knoblauch und Paprika darüber. Lassen Sie das Fleisch zehn Minuten ruhen.
Gießen Sie eine kleine Menge Öl auf ein Backblech oder eine Bratpfanne. Schweinehals gehört nicht zu Trockenfleisch, da er Fettstreifen aufweist, sodass der Hals auch mit einer minimalen Menge Öl noch sehr saftig wird. Legen Sie nun den Schweinenacken auf den Boden der Form, decken Sie ihn mit Folie ab und stellen Sie ihn für vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie das Fleischstück heraus, gießen Sie die restliche Marinadenflüssigkeit auf das Backblech und entfernen Sie die Folie. Ofentemperatur reduzieren und weitere 40 Minuten ruhen lassen.
Der fertige Schweinenacken sollte auf eine große schöne Schüssel gelegt und nach Wunsch dekoriert werden. Der Hals kann nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert werden. Als Beilage können Sie Gemüseeintopf, Kräuter, frisches Gemüse oder Kartoffelpüree verwenden.

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept mit Zitrone

Schweinenacken werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Gerichte aus diesem Fleisch werden saftig, wenn Sie den Schweinenacken im ganzen Stück garen. Gleichzeitig erhält man unterschiedliche Geschmacksnuancen des Halses, wenn man unterschiedliche Arten der Marinierung von Schweinefleisch verwendet.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Kilogramm Schweinenacken;
Zitrone;
ein Bund Dill;
2 Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
ein Teelöffel gemahlener Pfeffer;
5 Esslöffel Pflanzenöl.

Vor dem Backen muss der Schweinenacken mariniert werden. Dazu müssen Sie das Fleisch waschen, trocknen und mit Salz einreiben. Das Fleisch mit Zitronensaft übergießen und 1 Stunde marinieren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die würzige Schweinenackenfüllung vor. Dazu Zwiebel, Knoblauch, Dill hacken, salzen, pfeffern und alles gut vermischen.
Vor dem Backen muss der Hals gefüllt werden. Mit einem Messer senkrechte Löcher in das Fleisch bohren, diese dann vertiefen und mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern füllen. Der gefüllte Schweinenacken muss in Folie eingewickelt werden.
Legen Sie den Schweinenacken in eine Auflaufform und bestreichen Sie ihn mit Pflanzenöl. Zusätzlich können Sie dem Fleisch einen Zweig Rosmarin hinzufügen und es dann mit einer weiteren Folie umwickeln.
Legen Sie die Form mit dem Fleisch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie dann etwa 3 Stunden lang. Entfernen Sie die oberste Folienschicht und braten Sie den Schweinenacken dann eine weitere halbe Stunde lang an.

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept mit Knoblauch

Nur wenige Menschen kommen an dem zartesten gebackenen Fleisch in Folie vorbei. Dieses schmackhafte Fleisch kann als Beilage, als eigenständiges Gericht oder einfach mit Brot serviert werden. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, sind unsere Tipps zum Backen eines Halses in Folie hilfreich. Um zartes Fleisch zuzubereiten, gibt es viele Tricks und Nuancen. Nachfolgend finden Sie zwei Möglichkeiten, einen Hals in Folie zu backen. Versuchen wir es gemeinsam.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

ein großes Stück Schweinenacken;
Zwiebeln – 2 Stück;
Knoblauch – ein Kopf;
Dill – ein Bund;
Zitrone – 1 Stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Pflanzenfett;
Backfolie.

Vor dem Backen des Halses in Folie muss das Fleisch mariniert werden. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit einem Papiertuch ab. Anschließend den Hals mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie den Hals in einen Behälter, um ihn etwa eine Stunde lang zu marinieren.
Während der Hals vor dem Backen in Folie in Zitronensaft und Salz eingeweicht wird, ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Dazu müssen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hacken und mit Dill mischen. Fügen Sie mehr Pfeffer und Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Wenn der Hals mariniert ist, bohren Sie mit einem Messer tiefe Löcher hinein und füllen Sie sie mit der zuvor zubereiteten Mischung.
Legen Sie die Folie auf ein Backblech, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie das Fleisch darauf. Wickeln Sie es in eine weitere Schicht Folie.
Sie müssen den Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Sie müssen den Hals etwa drei Stunden lang in Folie backen. Nach Ablauf dieser Zeit müssen Sie die oberste Folienschicht vorsichtig entfernen und den Hals für eine weitere halbe Stunde wieder in den Ofen stellen, damit er braun wird.
Das fertige Fleisch sollte in Portionen geschnitten und serviert werden.

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept mit Schinken und Käse

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Schweinenacken (2 Stück) – je 200-300 g;
Schinken – 3-4 dünne Stücke;
Käse - 3-4 Scheiben;
Sauerrahm oder Mayonnaise – 5-6 EL;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz Pfeffer.

So backen Sie Schweinenacken im Ofen:

Diese Methode zur Zubereitung eines Halses in Folie beginnt auf die gleiche Weise wie die erste: Sie müssen das Fleisch waschen und trocknen.
Der Knoblauch muss geschält, gehackt und dann mit Sauerrahm vermischt werden. Sie müssen auch Salz und Pfeffer hinzufügen.
Beide Halsstücke müssen mit der vorbereiteten Mischung eingefettet werden, damit sie mariniert. Zunächst sollten Löcher in Form von Taschen in den Hals gebohrt werden. Das Fleisch sollte 7-12 Stunden lang mariniert werden. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
Wenn das Fleisch mariniert ist, legen Sie Schinken und Käse in die „Taschen“. Die Stücke in Folie einwickeln und in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Temperatur sollte 20 Grad betragen. Den Hals etwa eine Stunde lang in Folie backen.
Wenn das Gericht fertig ist, lassen Sie es in Folie abkühlen und servieren Sie es mit einer Beilage oder Gemüse.

Schweinenacken in Folie im Ofen – Rezept für Schweinenackenrollen

Zutaten zum Garen von Schweinenacken:

Kilogramm Schweinenacken;
100 Gramm Käse;
6 eingelegte Gurken;
4 Zwiebeln;
400-500 Gramm gefrorene Champignons;
ein Bund Dill;
3-4 Knoblauchzehen;
Pflanzenfett;
Mayonnaise;
Salz Pfeffer.

So backen Sie Schweinenacken im Ofen:

Zum Garen muss der Schweinenacken in 1,5-2 cm dicke Portionen geschnitten, in eine Plastiktüte gelegt und gut verrührt werden. Legen Sie die gehackten Stücke in eine separate Schüssel.
Reiben Sie den Käse und die Gewürzgurken, um den Schweinenacken zuzubereiten. Zwiebeln müssen fein gehackt werden. Gefrorene Champignons auftauen, in eine Pfanne geben und köcheln lassen, dabei überschüssiges Wasser verdampfen lassen. Danach müssen Sie den Pilzen Pflanzenöl und gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Gebratene Champignons mit Käse und Gurken vermischen.
Um den Schweinenacken zuzubereiten, müssen Sie dann ein gehacktes Stück Fleisch nehmen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Mayonnaise einfetten, die Füllung in die Mitte geben, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Der gleiche Vorgang muss mit allen Fleischstücken durchgeführt werden.
Nehmen Sie Mayonnaise, geben Sie sie in eine separate Schüssel, fügen Sie gehackten Dill hinzu, drücken Sie den Knoblauch aus und vermischen Sie alles gründlich.
Die Schweinenackenröllchen mit der Mischung bestreichen, mit Folie abdecken und in den Ofen schieben.
Den Schweinenacken 1-1,5 Stunden bei 180 Grad backen. Danach die Folie entfernen und 20 Minuten goldbraun backen. Das fertige Gericht können Sie mit jeder beliebigen Beilage servieren.

Gebackener Schweinenacken mit Kartoffeln - Rezept

Um Schweinenacken zuzubereiten, benötigen Sie:

700g Schweinenacken;
5 große Kartoffeln;
200 gr. Hartkäse;
Salz, Gewürze.

So bereiten Sie Schweinenacken zu:

Es lohnt sich, Gerichte aus Schweinenacken zuzubereiten, die bei der Zubereitung einen ausreichenden Fettgehalt enthalten.
Dazu legen wir den gewaschenen, getrockneten und in 1 mm dicke Streifen geschnittenen Schweinenacken auf ein Backblech und geben nach Belieben Salz und Gewürze hinzu. Geschälte, gewaschene und in 7 mm dicke Scheiben geschnittene Kartoffeln werden auf der Oberfläche verteilt und darauf kann eine weitere Schicht Hals gelegt werden.
Den Schweinenacken 40-45 Minuten bei mittlerer Temperatur backen. Bevor Sie den Ofen ausschalten, legen Sie eine Schicht dünn geschnittenen Käses aus und warten Sie, bis er schmilzt.

Im Ofen gebackener Schweinenacken - Rezept mit Füllung

Um Schweinenacken zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocknen, salzen, Zitronensaft einfüllen und eine Stunde lang marinieren.
In dieser Stunde können Sie eine würzige Füllung zubereiten, die fein gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Dill enthält. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
Nach dem Marinieren mit einem Messer vertikale Löcher in den Hals bohren, diese mit dem Finger vertiefen und erweitern, Füllung in die Löcher geben und den Hals dann in Folie einwickeln.
Die Folie mit dem Schweinenacken auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Sie können dem Fleisch einen Zweig Rosmarin hinzufügen und es erneut in Folie einwickeln.
Legen Sie den Schweinenacken für 3 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, entfernen Sie dann die zweite Schicht Folie und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen.

Schweinenacken in Gelee - Rezept

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Schweinenacken nach diesem Rezept:

Weiße Gelatine – 6 Blatt;
Schweinenacken – 1 kg;
Karotte – 200 gr.;
Roter Pfeffer – 1/2 Stk.;
Kleine eingelegte Gurken – 4 Stk.;
Salz – 1/2 Teelöffel;
Fettige Fleischbrühe – 1/2 l;
Weißer Pfeffer – 4 Erbsen;
Lorbeerblätter;
Weißwein – 100 gr.

So bereiten Sie Schweinenacken zu:

Für die Zubereitung des Schweinenackens die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Karotten und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Den Schweinenacken in die Pfanne legen.
Die Paprika hacken, die Karotten 10 Minuten in Salzwasser erhitzen, die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Diese Mischung mit dem restlichen Gemüse zwischen die Halsscheiben legen. Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen, Weißwein und Gelatine hinzufügen.
Über den Schweinenacken gießen und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Video mit Rezept für in Folie gebackenen Schweinenacken

Es scheint, dass es schwierig sein könnte, zum Abendessen ein Stück saftiges Fleischbrei in einem heimischen Ofen zuzubereiten, Salz hinzuzufügen und es mit Ihren Lieblingsgewürzen zu würzen? Wenn Sie beispielsweise Ihren Lieblings-Schweinehals oder -Lende falsch marinieren, wird das im Ofen gebackene Fleisch zu zäh oder wird sogar zu einem geschmacklosen Snack.

Wir geben praktische Tipps, wie Sie die Saftigkeit von Fleisch bewahren und es richtig lecker zubereiten können, und empfehlen Ihnen außerdem zwei universelle Rezepte für Fleischdelikatessen.

Der Halsteil eines Schweinekadavers ist ein idealer Rohstoff zum Grillen und Backen im Ofen. Das Nackenfleisch ist sehr zart und reich an Fettschichten, was es beim Backen oder Braten über dem Feuer sehr saftig macht.
Wenn Sie auf den Markt oder Markt gehen, um eine Portion Frischfleisch zu kaufen, müssen Sie auf die Farbe des Nackenfleisches achten. Ist es zu dunkel, war das Tier bereits alt. Dieses Fleisch wird sich als zäh herausstellen, egal wie man es zubereitet. Ein zu heller Farbton ist ein Beweis dafür, dass dem Schwein Hormone verabreicht wurden, um das Wachstum anzuregen.

Ein Indikator für die Frische des Kragens ist die Farbe des Fettes und seine Dichte. Wenn das Fett weiß und nicht zu faserig ist, bedeutet das, dass das Fleisch frisch ist und Sie es nehmen können.

Vergessen Sie nicht, am Hals zu riechen. Ein frischer Hals verströmt ein süßliches, nicht ausgeprägtes Aroma.

Der Fettgehalt der Halsregion variiert. Dies hängt vom Alter des Tieres, der Mastmethode und der Rasse ab. Sie sollten ein Stück nach Ihren eigenen Vorlieben auswählen: Wenn Sie eine sättigendere Vorspeise wünschen, nehmen Sie den Teil des Halses mit dicken Adern.

Köstlicher Schweinenacken, in Weißwein im Ofen gegart

Zutaten

- etwas mehr als 1 kg + -
- 4 große Nelken + -
Trockener Weißwein— 200 ml + -
Oreganosamen – 1/4 TL. + -
Kurkuma – 1/2 TL. + -
- 1 Teelöffel. + -
Zerkleinerte Koriandersamen- 1/4 TL. + -
— 2-3 Stk. + -
- 1 EL. + -

Schweinenacken zu Hause im Ofen mit Gewürzen backen

Diese Methode zum Backen von Fleisch im Ofen kann als grundlegend angesehen werden. Die Hauptsache ist, das Prinzip zu verstehen und aufeinanderfolgende Schritte wie Füllen, Marinieren mit Gewürzen, Backen in Folie oder Papier, Abkühlen, Schneiden zu befolgen.

Wählen Sie Gewürze zum Marinieren und deren Menge beliebig aus. Schwarzer Pfeffer, Kurkuma, süßer Paprika und geriebene Muskatnuss verstärken den Geschmack von Schweinefleisch. Sie können Rosmarin und natürlich Knoblauch hinzufügen.

Schneiden Sie bei Bedarf überschüssiges Fett ab, waschen Sie das Filet und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier.
Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie die Zehen in Scheiben.
Mit einem Messer mit schmaler Klinge stechen wir von allen Seiten tief in das Fleischstück ein und drücken aromatische Knoblauchstücke hinein.
Jetzt muss der Schweinenacken von allen Seiten großzügig gesalzen werden.
Das Filet mit Oregano würzen, mit Koriander und schwarzem Pfeffer einreiben und mit Kurkuma würzen.
Legen Sie Lorbeerblätter in eine Glasschüssel mit hohem Rand und tauchen Sie das Fleisch darin ein.
Decken Sie den Behälter mit Folie ab (Sie können ihn auch mit einem Deckel abdecken) und lassen Sie das Schweinefilet mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, marinieren. Lediglich von Zeit zu Zeit muss der Hals umgedreht werden, damit er von allen Seiten gleichmäßig mit Wein getränkt ist.
Wenn das Filet mit Kräuteraromen gesättigt ist und der Wein es ausreichend weich gemacht hat, können Sie das Fleisch in den Ofen geben. Die Pfanne mit Pergament auslegen und in Olivenöl einweichen.
Wir legen das vorbereitete Stück Schweinehals auf, machen aus demselben Papier und derselben Folie einen Hitzeschutz darauf und schicken es in den Ofen.

Bei 200 °C beträgt die Bratzeit für den Hals etwa 1 Stunde, abhängig von den Eigenschaften des Ofens und der Dicke des Schweinestücks.

Wir nehmen das Fleisch aus dem Ofen und stechen es mit einem Messer an einer beliebigen Stelle ein. Wenn aus dem Schnitt eine rosafarbene Flüssigkeit austritt, müssen Sie das Fleisch mindestens eine Viertelstunde lang fertig backen und dabei die Pergamentabdeckung entfernen.

Den im Ofen mit aromatischen Kräutern gegarten Schweinenacken sollten Sie erst schneiden, wenn er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

Das Fleisch gibt dann viel leichter nach und die Scheiben werden perfekt glatt und sauber. Garnitur – beliebiges gedünstetes Gemüse oder ein Salat aus Sommergemüse.

Würziger Schweinenacken, im Ofen in Folie gebacken

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer herzhaften Vorspeise, die Sie selbst aus einem Schweinehals herstellen. Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Fleischmarinade. Zusätzlich zu einer großen Menge gehackter Zwiebeln empfiehlt es sich, Püree aus einer halben frischen Kiwi hinzuzufügen.

Die Säure der exotischen Frucht macht die Fleischfasern weich und ihr Fruchtfleisch sättigt sie mit einem zarten Aroma. Für Furore am Tisch ist gesorgt!

Zutaten

Schweinenacken (nicht zu fett) – etwa 2 kg;
Große weiße Zwiebel – 1 Stk.;
Kiwi – ½ Frucht;
Pfeffer – 1/3 TL;
Schaschlikgewürz – etwa 1 TL;
Französische (provenzalische) Kräuter – ¼ TL;
Frischer Knoblauch – 3-4 kleine Zehen;
Salz – etwa 1 TL.

Zarter Schweinenacken, im Ofen in einer originellen Marinade geröstet

Ein gewaschenes und getrocknetes Stück Fleischfilet mit Fettschichten mit einem scharfen Messer von allen Seiten so tief wie möglich einstechen.

Zubereitung der Marinade

Gewürfelte frische Zwiebeln in eine Schüssel mit Rand geben, das Püree einer halben exotischen Kiwi dazugeben, alles mit Gewürzen würzen und etwas Salz hinzufügen.
In die fast fertige Marinade fein geriebenen Knoblauch geben oder durch eine Handpresse geben und alles gründlich verkneten, bis die Zwiebelscheiben Saft abgeben.

Kommen wir zurück zum Fleisch

Zunächst muss das löchrige Fleisch kräftig mit Grillgewürzen gewürzt und eingerieben werden. Damit der Hals gut mit würzigen Aromen gesättigt ist, können in die Löcher auch Gewürze eingefüllt werden.
Anschließend nach dem gleichen Prinzip salzen und auf ein mit Folie bedecktes Blech legen.
Jetzt bereiten wir die Marinade vor: Wir bedecken die Oberseite des Filets dick damit, drehen es dann um und machen dasselbe.
Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es einige Stunden marinieren.
Als nächstes wickeln Sie es in Folie ein und legen es in den vorgeheizten Ofen.

Die Garzeit bei 180 Grad beträgt 1,5 bis 2 Stunden, abhängig von der Dicke des Fleischstücks und den Eigenschaften des Herdes. Dadurch wird ein gut marinierter Schweinenacken in einer duftenden Sauce, im Ofen in Folie gebacken, unglaublich saftig.

Beim Anschneiden ist es rosa, und wenn Sie die Folie 15 Minuten vor Ende des Vorgangs auspacken, wird die Oberseite köstlich knusprig.

Dieser Leckerbissen kann warm anstelle von Koteletts mit einer Beilage aus Kartoffeln oder als kalte Vorspeise mit verschiedenem Gemüse und dünnen Brotscheiben serviert werden.

Wenn Sie kein Buffet, sondern einen vollwertigen Feiertagstisch mit kalten Vorspeisen, Salaten und Desserts planen, dann ist in diesem Szenario eine Mahlzeit ohne ein echtes warmes Gericht kaum vorstellbar. Im Ofen gebackenes Schweinefleisch, garniert mit Kräutern und Gemüse, das Hitze und ein unübertroffenes Aroma von Gewürzen und Fleisch verströmt, wird zu einem wirklich zentralen Gericht auf dem Tisch. Alle Aufmerksamkeit wird darauf gerichtet sein, bis alle Gäste und Haushaltsmitglieder versuchen, genug von dem saftigen, köstlichen Fleisch zu essen.

Die Kunst, zartes und aromatisches Schweinefleisch im Ofen zuzubereiten, ist ein Beweis für das Können eines echten Kochs.

Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Schweinefleisch im Ofen zu garen, werden noch mehr Fleischsorten und Gewürze verwendet, sie alle eint die wahre Liebe des kulinarischen Schöpfers selbst zu einem so großartigen warmen Gericht.

Wenn Sie sich immer noch fragen, welches warme Gericht für das neue Jahr oder den Geburtstag festlich genug ist, dann werfen Sie alle Zweifel beiseite. Im Ofen gebackenes Schweinefleisch steht bei unseren Hobbyköchen mit Abstand an erster Stelle der Beliebtheit. Dies gilt insbesondere für das neue Jahr. Gebackenes Schweinefleisch oder Hackbraten, saftiger Schinken oder gefüllter Nacken – für uns ist das am Neujahrstag ein symbolisches und festliches Gericht, ähnlich dem Olivier-Salat.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch kann mit Gemüse, das dazu gebacken wird, Pilzen, Gewürzen und Kräutern und sogar anderen Fleischsorten ergänzt werden. Um die Rezepte für die Zubereitung dieses Fleisches ranken sich so viele verschiedene kulinarische Geheimnisse, dass man manchmal nicht weiß, wie man es am besten angeht. Sie können Schweinefleisch in Folie oder Papier, offen oder in einer Hülle, im Teig oder im Gemüsemantel backen. Es kann ein ganzes Stück oder eine original geschnittene Ziehharmonika mit Tomaten und Käse sein, es kann sogar eine aromatische Füllung sein, die in Fleisch eingewickelt ist. Die Grenzen werden durch Ihre Vorstellungskraft und Ihr Können gesetzt.

Für ein Gericht wie im Ofen gebackenes Schweinefleisch werden traditionell mehrere Hauptarten von Schweinefleisch verwendet: Nacken, Schinken, Schulter und Karbonat. Manchmal werden Stücke unter der Bezeichnung „Schweinebraten“ verkauft, meistens handelt es sich jedoch um dieselben Körperteile. Der Geschmack des gebackenen Fleisches hängt davon ab, welchen Teil Sie verwenden. Magerere Kohlensäure kann trocken ausfallen, daher empfiehlt es sich, ihn zu marinieren und zu füllen; daraus lassen sich hervorragende Brötchen, zum Beispiel mit Pilzen, herstellen. Der zartere und fettere Hals lässt sich wunderbar im Ganzen backen, es besteht keine Gefahr der Trockenheit durch Fettstreifen, er nimmt aber auch deutlich an Größe ab, bleibt aber sehr saftig. Schinken ist ebenfalls recht mageres Fleisch und erfordert zusätzliche Marinade oder Garen unter Bedingungen, bei denen der Fleischsaft nicht ungehindert verdunsten kann. Ich spreche von versiegelten Behältern und allen Arten von „Verpackungen“ für Fleisch.

Um gebackenes Schweinefleisch zuzubereiten, müssen Sie sich auf jeden Fall mit geeigneten Utensilien ausrüsten, da ein festliches Stück Fleisch normalerweise groß ist, mit Folie oder einer Hülle, Gewürzen und Saucen sowie Zeit für die vorbereitende Zubereitung des Fleisches, oder besser gesagt zum Marinieren.

Es lässt sich kaum bestreiten, dass Fleisch, das über Nacht mariniert wurde, bevor es in den Ofen kommt, nicht schmackhafter ist als ein Stück, das sofort gebacken wird. Obwohl es schnelle Rezepte gibt. Schließlich ist es nicht immer möglich, die Zeit zu kontrollieren, und Gäste können mehr als unerwartet sein. Eines ist klar: Für die Zubereitung und den Prozess des Schweinebratens sollte man sich ein paar Stunden Zeit nehmen.

Schauen wir uns verschiedene Rezepte an, um „das Richtige“ auszuwählen und es zu kochen.

Im Ofen in einem großen Stück gebackenes Schweinefleisch mit Honig, Barbecuesauce und Dijon-Senf

Im Ofen in aromatischen Gewürzen gebackenes Schweinefleisch wird auch gekochtes Schweinefleisch genannt. Dies ist ein sehr schmackhaftes und saftiges Fleisch, das heiß gegessen, als Hauptgericht serviert oder kalt für Sandwiches verwendet werden kann. Viele Leute haben wahrscheinlich gesehen, dass Geschäfte in Wurstabteilungen gekochtes Schweinefleisch verkaufen. Es wird also auch durch Backen zubereitet, nur ist es immer noch schwierig, den gekauften Optionen zu vertrauen, weil man nicht genau weiß, wie frisch das Fleisch ist, wie es zubereitet wurde und ob schädliche Zusatzstoffe verwendet wurden. Selbstgekochtes Schweinefleisch ist natürlich gesünder und schmackhafter, da Sie genau wissen, was Sie hineingeben und wann Sie es zubereitet haben. Dieses Fleisch kann für Sie Schinken und Wurst vollständig ersetzen.

Was die Möglichkeit des heißen Servierens angeht, ist dieses im Ofen gebackene Schweinefleisch eher ein festliches Gericht für Gäste oder Familienmitglieder, wenn sich viele Leute am Tisch versammeln. Normalerweise wird ein sehr großes Stück Fleisch gebacken, von einem bis zwei Kilogramm, damit genug für alle da ist. Schließlich wünschen sich viele Menschen möglicherweise Nahrungsergänzungsmittel. Vor allem, wenn es sich nach diesem Rezept um Schweinefleisch handelt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Schweinefleisch (Kohlenhydrate, Schinken, Nacken) - 1,5 kg,
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
Knoblauch - 3-4 Zehen,
Paprika - 1 gestrichener Teelöffel,
BBQ-Sauce – 3 Teelöffel,
Honig - 2 Teelöffel,
Dijon-Senf - 1 Esslöffel,
Salz - 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Das Geheimnis beim Garen von Schweinefleisch im Ofen nach diesem Rezept besteht darin, dass das Fleisch vorher in flüssiger Salzlake mariniert wird. Auf diese Weise wird es besser gesalzen und mit Feuchtigkeit gesättigt, wodurch es zart und saftig bleibt, auch wenn Sie einen ziemlich trockenen Karbonat- oder Schinken verwenden.

Waschen Sie zunächst ein Stück frisches Schweinefleisch gründlich und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Damit das Fleisch nun nicht nur außen, sondern auch innen gesalzen wird, muss es durchstochen werden. Hierzu eignet sich ein spezielles Mürbewerkzeug oder ein dünnes und langes Messer.

Machen Sie häufige vertikale Schnitte von oben nach unten, aber nicht ganz durch.

2. Jetzt müssen Sie das Fleisch in eine große Schüssel geben, in die Sie es mit Marinade füllen können. Marinadenrezept: 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzwasser, bis es vollständig bedeckt ist. Nun abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

3. Wenn Sie das Fleisch aus der Salzlake nehmen, wischen Sie es zunächst gründlich mit Papiertüchern ab, damit kein Wasser zurückbleibt. Jetzt können Sie es mit Gewürzen einreiben.

4. In einer separaten Tasse oder einem separaten Teller Honig, Soße und trockene Gewürze verrühren. Drücken Sie dort den Knoblauch aus, Sie können ihn auf einer feinen Reibe reiben. Jetzt alles gut vermischen. Bitte beachten Sie, dass in dieser Sauce kein Senf enthalten ist.

Das Fleisch von allen Seiten mit der resultierenden Mischung bestreichen und gründlich einreiben.

5. Legen Sie nun das Fleisch mit der fetteren Schicht nach unten und verteilen Sie den Dijon-Senf auf der Oberseite. Das wird die schöne Seite unseres Schweinebratens sein.

6. Legen Sie nun das Schweinefleisch in eine gefettete Auflaufform. Damit das im Ofen gebackene Schweinefleisch innen durchgebacken wird und außen nicht austrocknet, muss es abgedeckt gebacken werden. Decken Sie die Auflaufform daher, falls vorhanden, mit einem Deckel ab. Wenn kein Deckel vorhanden ist, machen Sie einen aus Folie und falten Sie die Ränder fest.

7. Das Fleisch im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Nehmen Sie das Schweinefleisch nach einer Stunde heraus, öffnen Sie es und stechen Sie es mit einem Messer oder Spieß ein. Wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch fertig. Wenn es rosa ist, legen Sie es für weitere 20 Minuten in den Ofen.

Jetzt müssen Sie die Kruste bräunen, damit das Fleisch appetitlich aussieht. Nehmen Sie dazu einfach den Deckel oder die Folie ab und legen Sie das Fleisch wieder in den Ofen. Grillen oder Heißluft hilft dabei, das Fleisch schnell zu bräunen. Sollte Ihr Herd dies nicht bieten, dann erhöhen Sie einfach die Temperatur für ein paar Minuten, achten Sie dabei aber gut auf das Fleisch, damit es nicht anbrennt.

Sobald die Kruste gebräunt ist, das Schweinefleisch herausnehmen. Das fertig im Ofen gebackene Schweinefleisch sollte eine Weile unter dem Deckel liegen. Wenn Sie es heiß servieren, kühlt das Fleisch etwas ab und ist verzehrfertig und lässt sich gleichzeitig besser schneiden Scheiben.

Servieren Sie das Schweinefleisch, indem Sie es in Scheiben schneiden und mit Kräutern garnieren. Die Gäste werden begeistert sein.

Wenn Sie dieses gekochte Schweinefleisch als Aufschnitt verwenden möchten, lassen Sie es vor dem Schneiden vollständig abkühlen. Es wird dichter und Sie können es viel dünner schneiden, nur für Sandwiches.

Guten Appetit!

Saftiger Schweinenacken, im Ofen im Ärmel gebacken

Eine weitere einfache Möglichkeit, im Ofen gebackenes Schweinefleisch saftig und zart zu machen, besteht darin, es in einem Bratbeutel zu garen. Die Hülle hält alle Fleischsäfte perfekt im Inneren des Stücks zurück und verhindert das Austrocknen des Fleisches; außerdem bleiben alle Aromen im Inneren und dringen durch und durch in das Fleisch ein.

Um Schweinefleisch im Ärmel zu garen, benötigen Sie:

Schweinenacken - 1,5 kg,
Knoblauch - 4 Zehen,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
gemahlener Koriander - 3 Teelöffel,
Provenzalische Kräuter – 3 Teelöffel,
Salz - 3 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Damit das Fleisch zart und saftig bleibt, verwenden wir wieder die Nasssalzmethode. Bei gebackenen Schweinefleischrezepten macht es durchaus Sinn, wenn ein großes Stück zubereitet wird. Außerdem verhindert es die übermäßige Trockenheit des Fleisches, die bei Schweinefleisch manchmal auftritt.

Sauberes und handtuchtrockenes Fleisch muss so in die Marinade getaucht werden, dass es vollständig bedeckt ist. Das Rezept für diese Marinade ist einfach: 3 Teelöffel Salz, zwei Teelöffel Koriander und 2 Teelöffel provenzalische Kräuter in 1 Liter heißes Wasser geben. 2 Lorbeerblätter ins Wasser geben und alles gut verrühren. Hauptsache, das Wasser ist heißes, kochendes Wasser. Dadurch kommen Geschmack und Aroma der Gewürze zum Vorschein.

Tauchen Sie das Fleisch erst in die Salzlake, wenn es abgekühlt ist; das Kochen des Fleisches ist nicht unser Ziel. Lassen Sie das MSA einige Stunden lang salzen. Mindestens 3 Stunden, Höchstdauer über Nacht.

2. Nachdem das Fleisch die vorgesehene Zeit geruht hat, nehmen Sie es heraus und tupfen Sie es gründlich mit Handtüchern ab. Dann reiben Sie ein paar Prisen Salz, einen Teelöffel Koriander und einen Teelöffel Kräuter der Provence hinein. Dies verleiht dem Backen zusätzlichen Geschmack.

3. Jetzt ist es Zeit für den Knoblauch. Schneiden Sie die geschälten Nelken der Länge nach in 4 Stücke und füllen Sie das Schweinefleisch mit diesen scharfen Stücken. Nehmen Sie dazu ein dünnes, langes Messer und stechen Sie von oben nach unten in das Fleisch ein. In jedes Loch ein oder zwei Stücke Knoblauch geben.

4. Jetzt müssen Sie ein Stück Fleisch mit einem dicken Faden zusammenbinden. Im Ofen gebratenes Schweinefleisch neigt dazu, durch Fettstreifen an Größe zu schrumpfen und sich leicht zu verformen. Besonders anfällig dafür ist der Hals. Außerdem neigt es im ungebundenen Zustand dazu, ein flaches Aussehen anzunehmen, da das Fleisch weich und nicht sehr dicht ist, wie z. B. Karbonat.

Nehmen Sie einen dicken, ungefärbten Faden, vorzugsweise Baumwolle, und binden Sie ein Stück in Form eines Netzes zusammen. Dies kann erreicht werden, indem man Schlaufen darüber wirft und die Fäden in der Mitte kreuzt.

5. Nehmen Sie als nächstes eine ausreichend große Backhülse, um auf allen Seiten einige Zentimeter vom Fleisch bis zur Folie freizulassen. Legen Sie das Fleisch hinein, Sie können Lorbeerblätter aus der Salzlake hinzufügen. Binden Sie dann die Enden der Ärmel zusammen.

Damit beim Backen kleine Mengen Dampf entweichen können, schneiden oder stechen Sie 3-4 kleine Löcher in den oberen Teil der Hülse.

6. Der Backofen muss vorher auf 180 Grad vorgeheizt werden. Dies ist eine wichtige Regel. Dadurch können Sie die Oberfläche des Fleisches schnell backen und alle Säfte darin einschließen.

Legen Sie das Fleisch in der Hülle auf ein Backblech oder in eine Form und backen Sie es etwa 1 Stunde lang, es kann auch etwas länger dauern. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie die Hülse aufschneiden und das Fleisch mit einem Zahnstocher oder Messer durchstechen. Der austretende Saft sollte klar sein.

Damit das Fleisch noch appetitlicher aussieht, lassen Sie es noch 10 Minuten bei geöffneter Hülse im Ofen stehen, bis die Oberseite gebräunt ist. Nachdem Sie das Fleisch herausgenommen haben, lassen Sie es in einer Hülle eingewickelt ruhen und etwas abkühlen. Nach etwa 15 Minuten können Sie es auf eine Schüssel legen und mit dem Schneiden für den Tisch beginnen.

Servieren Sie im Ofen gebackenes Schweinefleisch in der Hülle zum Beispiel mit frischem Gemüse, Salaten und anderen Beilagen.

Genießen Sie ein tolles warmes Essen mit Ihrer Familie!

Zarter gebackener Schweinehackbraten mit Paprika, Knoblauch und Granatapfelsauce

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch muss kein außergewöhnlich großes Stück sein. Wie kann man eine andere Möglichkeit der Zubereitung in Rollenform ignorieren? Das gleiche Stück vom 1,5-2 kg schweren Schweinenacken wird genommen und in eine Spirale geschnitten, die Füllung wird hinzugefügt und das Fleisch wird zu einer Rolle gerollt. In diesem Fall erhält das Fleisch seinen Geschmack nicht nur durch die Gewürze, in denen Sie es mariniert haben, sondern auch durch die Füllung. Und die Füllung kann aus Gemüse, Pilzen, Speck, Käse, Gewürzen und Kräutern hergestellt werden. Und es gibt so viele andere Dinge, die man in Hackbraten geben kann.

Solch ein schönes Gericht wird jeden Feiertag schmücken. Und die Zubereitung ist nicht allzu schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Schweinenacken - 2 kg,
Paprika - 1 Stück,
Knoblauch - 6 Zehen,
Mayonnaise - 100 Gramm,
Senf - 2 Teelöffel,
Senfkörner - 1 Teelöffel,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Granatapfelsauce - 2 Esslöffel,
Pfeffer nach Geschmack,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bevor wir mit dem Aufrollen des Hackbratens beginnen, kümmern wir uns um die Füllung. Für die Füllung verwenden wir süße Paprika und Knoblauch.

Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Die Paprika von den Kernen schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Welches Fleisch Sie auch zubereiten, waschen Sie es unbedingt vorher. Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit Papiertüchern oder Servietten. Nun muss das große Stück spiralförmig geschnitten werden, damit es sich entfaltet und flach wird.

3. Bestreichen Sie beide Seiten des flachen Fleischstücks mit der Granatapfelsauce. Zum Beispiel Narsharab.

4. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Zu einer Rolle zusammenrollen und in Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Schüssel geben. Zum Marinieren des Fleisches etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Mischen Sie die Sauce in einer separaten Tasse. Geben Sie dazu 2 Teelöffel Senf, 100 Gramm Mayonnaise, einen Teelöffel Senfkörner hinzu und zerbröseln Sie 2 Lorbeerblätter mit den Händen. Dann alles gut vermischen.

6. Nehmen Sie das Fleisch nach einer Stunde aus dem Kühlschrank, entrollen Sie die Rolle und verteilen Sie die vorbereitete Sauce auf der Innenseite.

7. Verteilen Sie nun den Knoblauch und die Paprika gleichmäßig auf der Saucenschicht. Rollen Sie dann die Rolle mit der Füllung nach innen und versuchen Sie, sie fester zu machen.

8. Nachdem Sie die Rolle gerollt haben, verteilen Sie die Soße außen auf allen Seiten.

9. Wickeln Sie nun das Schweinefleisch in zwei Lagen Folie ein. Legen Sie das Bündel auf ein Backblech oder eine Auflaufform. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Und das Fleisch 1,5-2 Stunden backen.

10. Überprüfen Sie nach dieser Zeit, ob das Fleisch gar ist, indem Sie es mit einem Spieß oder Messer einstechen. Wenn der Saft klar ist, ist das im Ofen gebackene Schweinefleisch fertig. Jetzt können Sie die oberste Folienschicht abschneiden und das Fleisch für weitere 10 Minuten in den Ofen geben, damit auch die oberste Schicht braun wird.

Nun ist das Fleisch fertig und kann serviert werden. Schneiden Sie es in 1,5-2 Zentimeter dicke Stücke und servieren Sie es Ihren Gästen.

Guten Appetit!

Im Ofen im Blätterteig gebackenes Schweinefleisch

Wenn Ihr Ziel darin besteht, ein Gericht wie ein ganzes Stück Schweinefleisch im Ofen zuzubereiten, dabei aber einen bleibenden Eindruck bei den Gästen zu hinterlassen, den Urlaub unvergesslich zu machen und Ihre Kochkünste zur Legende zu machen, dann sollten Sie darauf achten Originalrezept. Die traditionelle Art, direkt aus Frankreich zu backen, besteht darin, Schweinefleisch in Blätterteig zu backen. Nicht nur so, sondern mit Mozzarelda, Schinken und aromatischen Kräutern. Allein der Anblick von ihm lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Gebackenes Schweinefleisch mit Birne – originelles Feiertagsrezept

Vielleicht haben Sie schon einmal versucht, klassisches gekochtes Schweinefleisch in Gewürzen zuzubereiten, vielleicht haben Sie sogar aromatischen Hackbraten mit Gemüse zubereitet. Haben Sie schon einmal versucht, im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit frischen süßen Birnen zuzubereiten? Nein? Sie sollten unbedingt versuchen, dieses Gericht zuzubereiten.

Heutzutage ist es kein Problem mehr, auch mitten im Winter frische, saftige Birnen im Handel und auf dem Markt zu finden, zum Beispiel die beliebtesten Konferenzbirnen aller Zeiten. Was wäre, wenn Sie für das neue Jahr mit Birnen gebackenes Schweinefleisch kochen würden? Es wird sehr einfach sein und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber es lohnt sich, sich ein wenig vorzubereiten.

Für Schweinefleisch mit Birnen benötigen Sie:

Schweinenacken oder Karbonat - 1,5 kg,
süßer Rotwein - 100 ml,
Birne - 2 Stk.
süße Chilisauce - 2 Esslöffel,
Balsamico-Essig - 1 Teelöffel,
Curry - 1 Teelöffel,
trockener Oregano - 1 Teelöffel,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Frisches, gewaschenes und gut getrocknetes Schweinefleisch in Ziehharmonikaform schneiden. Von oben nach unten einschneiden, sodass sich das Fleisch wie ein Buch öffnet.

2. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano ein und legen Sie es in einen tiefen Behälter.

3. Das Fleisch mit 100 ml Rotwein übergießen und kurz marinieren lassen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es mindestens eine Stunde lang marinieren, wenn Sie heute Urlaub haben, oder über Nacht, wenn Sie es im Voraus vorbereiten.

5. Die Birnen in Scheiben schneiden.

6. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Eine Form oder ein Backblech reichen aus. Legen Sie zwei Lagen Folie auf den Boden und legen Sie das Fleisch darauf. Legen Sie mehrere Birnenscheiben in die Schlitze im Fleisch, um alles gleichmäßig zu füllen. Anschließend das Fleisch in Folie einwickeln und bei 200 Grad mindestens eine Stunde backen.

7. Jetzt ist es an der Zeit, die Soße zuzubereiten. Dazu süße Chilisauce, Balsamico-Essig vermischen und Curry in eine Tasse geben. Alles gut vermischen.

8. Nach einer Stunde das Fleisch herausnehmen und mit einem Spieß oder Messer prüfen, ob es gar ist. Wenn es fertig ist, wird es Zeit, die Sauce auf dem Fleisch zu verteilen und es erneut in den Ofen zu schieben, bis die Kruste gebräunt ist. Dies kann etwa 20 Minuten dauern. Behalten Sie das Fleisch im Auge.

9. Das fertige Fleisch hat einen süßlichen und zugleich würzigen Geschmack. Curry verleiht ihm ein einzigartiges Aroma und Birnen unterstreichen das zarte, gut gebackene Schweinefleisch wunderbar.

Vor dem Servieren das Fleisch etwas ruhen lassen und leicht abkühlen lassen. Es wird noch schmackhafter. Ihre Gäste und Familienmitglieder werden sich bestimmt freuen!

Es gibt zu viele Möglichkeiten, im Ofen gebackenes Schweinefleisch zuzubereiten, als dass wir sie alle kennen könnten, aber ich habe versucht, Ihnen bemerkenswerte und interessante Rezepte zu erzählen, deren Ergebnisse Ihren Urlaub einzigartig machen werden.

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