Wie man Karausche in einer Pfanne mit Kruste brät. Gebratener Karausche – Rezepte mit Fotos

Erst danach salzen und wälzen wir die Kadaver in Mehl.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Es ist nicht nötig, es vorzukochen – es wird zusammen mit dem Fisch gebraten. Ich muss sagen, dass gebratene Karausche mit Zwiebeln besonders lecker ist – ohne ist der Geschmack nicht derselbe.

Zu diesem Zeitpunkt sollten wir bereits eine Bratpfanne mit erhitztem Öl auf dem Herd haben. Den gesamten Prozess des gebratenen Karausche-Rezepts mit Fotos können Sie übrigens hier ansehen.

Wie bratet man Karausche? Ja, einfach. Legen Sie die Kadaver mit den Zwiebeln in die Bratpfanne – nicht zu fest, damit die Karausche von allen Seiten gut gebraten werden kann. Erhöhen Sie die Hitze und beginnen Sie mit dem Braten. Auf beiden Seiten. Wie lange frittieren? Bis sich eine goldene Kruste bildet.

Aber das ist nur die halbe Miete. Während die Karausche gebraten werden, hacken Sie das Grün. Streuen Sie es über unsere frittierten Schönheiten und... Anschließend mit einem Deckel abdecken und auf niedrigster Stufe erhitzen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Dies dauert 10-15 Minuten.

Die Gesamtgarzeit hängt von der Größe des Fisches ab. Eine kleine dauert 10-15 Minuten – nicht mehr.

Gebratene Karausche in saurer Sahne sind ein Leckerbissen!

Asiatischer Karausche mit Ingwer

Omas Rezept für Karausche in Sauerrahm ist gut, aber ich möchte so etwas. Bitte. Hier ist ein Rezept für gebratene Karausche mit Ingwer!

Die „Hornwurzel“ des Ingwers, die einst aus dem Osten zu uns kam, fasziniert seit jeher europäische Köche mit ihren erstaunlichen Eigenschaften. Es genügt zu sagen, dass sie als Heilwurzel gilt. Nun, wir lieben Ingwer wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks.

Zusätzlich zum Karausche benötigen wir:

1. Ingwerwurzel – 20 g.
2. Sonnenblumenöl 300 g.
3. Knoblauch – 1 Zahn.
4. Salz – 1 TL.
5. Sesamöl – 5 ml
6. Limette (Saft) – 2 EL. Löffel

Wir wissen bereits, wie man Karausche frittiert – nachdem man die Seiten eingeschnitten hat. Sie müssen verstehen, dass auf diese Weise zubereiteter Fisch viel weniger Salz benötigt als ganzer gebratener Fisch. Seien Sie also vorsichtig mit Salz.

Gebratene Karausche erhalten asiatische Noten, wenn Sie vor dem Braten mehrere Scheiben Ingwer und eine fein gehackte Knoblauchzehe in das in einer tiefen Pfanne erhitzte Öl geben. Auf diese Weise erhält der anschließend gebratene Fisch ein köstlich würziges orientalisches Aroma.

Leute, das ist noch nicht alles! Jetzt – unsere geheimen Zutaten. Machen Sie eine Mischung aus Limettensaft und Sesamöl (fünf bis sechs Tropfen Öl pro Esslöffel Saft). Nachdem Sie den Karausche gründlich gebraten haben, legen Sie ihn auf eine Schüssel und bestreuen Sie ihn mit dieser Mischung. Der Duft ist unbeschreiblich!

Sie haben sich das Rezept für gebratene Karausche mit Fotos angesehen. Scheuen Sie sich nicht vor Experimenten, Sie werden reich belohnt!

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Heute werden wir darüber sprechen, wie man große Karausche kocht bzw. brät. Und da unser Fisch ziemlich groß ist, jeder einzelne wiegt etwa 1 kg, braten wir ihn in Stücken, damit das zarte Fischfilet gleichmäßig gebraten wird.

Ein wichtiger Punkt. Damit die Gräten bei großen Flussfischen weniger auffallen, muss nach dem Ausnehmen der Rücken mit einem scharfen Messer bis zum Schwanz durchgeschnitten werden. Dann ist es viel einfacher, gebratene Karausche zu essen, es werden fast keine Knochen mehr vorhanden sein.

Stimmen Sie zu – deshalb können viele diesen Fisch nicht essen. Aber Flusskarausche haben ein sehr schmackhaftes, sogar leicht süßes Fleisch, gesund und reich an Kalzium, Phosphor und Eiweiß, das für unseren Körper leicht verdaulich ist.

Dieser Fisch aus der Familie der Karpfen kann von Menschen mit Magengeschwüren, Gastritis und Herzerkrankungen sowie von Menschen, die abnehmen und an Fettleibigkeit leiden, verzehrt werden, da er kalorienarm ist und einen Fettgehalt von nur 6-7 erreicht %.

Die einzigen Menschen, die diesen Fisch nicht essen sollten, sind Menschen mit individueller Unverträglichkeit und natürlich Kinder, die trotzdem versehentlich an den Gräten ersticken könnten. Sie sollten Karausche mit großer Sorgfalt essen und kleine Knochen wählen.

Um gebratene Karausche zuzubereiten, benötigen Sie:

• Großer Karausche – 2 Stk. (jeweils ca. 800-900 Gramm mit Kaviar)
• Zwiebeln – 2-3 Stk. (groß)
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Mehl – ​​zum Panieren von Fisch
• Pflanzenfett

Gebratene Karauschestücke

Um große Karausche in Stücken zu braten, muss dieser zunächst gereinigt und gründlich entkernt werden. Unter fließendem Wasser abspülen. Es kann sein, dass im Inneren des Fisches ein Funke sprüht, was für diejenigen, die ihn lieben, sehr schön ist.

Schneiden Sie jeden Fisch mit einem scharfen Messer entlang des gesamten Rückens ein. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass weniger große Knochen gefunden werden. Wenn Kaviar vorhanden ist, legen Sie ihn vorsichtig auf einen separaten Teller. Beim Braten des Fisches bereiten wir auch Kaviar zu.

Wenn der Fisch geschnitten ist, schneiden Sie ihn in Portionen und schneiden Sie dabei Kopf und Schwanz ab.

Alle Karauschestücke nach Geschmack salzen und pfeffern. Mehl einrollen.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Vergessen Sie auch nicht, den vorhandenen Kaviar zu braten, den wir ebenfalls zuerst salzen, pfeffern und in Mehl wälzen.

Gebratenen Fisch und Kaviar auf einen Teller legen.

Geben Sie bei Bedarf Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die grob gehackte Zwiebel (in halben Ringen) 5-7 Minuten lang an. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Geben Sie den gesamten gebratenen Fisch zu der halbgegarten Zwiebel, geben Sie bei Bedarf etwas Wasser (ca. 50–100 ml) in die Bratpfanne, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und garen Sie den Fisch bei schwacher Hitze 30–30 Minuten lang, bis er vollständig gegart ist. 40 Minuten.

Köstlicher, wunderschön gebratener Flussfisch mit gebratenem Kaviar lässt niemanden gleichgültig.

Wenn Sie einen großen Karausche im Ganzen servieren möchten, beispielsweise für einen Feiertagstisch, dann empfehle ich Ihnen, das im Ofen gegarte Rezept „“ zu verwenden.

Guten Appetit allerseits!

Grüße Freunde! Welchen Fisch kochen Sie am häufigsten? Vor allem, wenn der Ehemann sich für das Angeln interessiert. Es würde mich nicht wundern, wenn die Antwort, die ich höre, Karausche ist. Deshalb habe ich beschlossen, den heutigen Artikel diesem Fisch zu widmen. Ich erzähle dir, wie man Karausche in einer Pfanne brät. Und natürlich verrate ich einfache Rezepte für unglaublich leckere Gerichte, die man daraus zubereiten kann.

Nicht jeder hat einen Ehemann, der Fischer ist. Wenn Sie also Karausche kaufen, werde ich Ihnen einige Nuancen der Wahl mitteilen. Wie jeder andere Fisch verliert auch der Karausche nach längerem Einfrieren etwas an Saftigkeit. Deshalb nehmen wir gekühltes.

Um den richtigen Fisch auszuwählen, rate ich:

1. Untersuchen Sie den Fisch sorgfältig. Der Kadaver sollte elastisch sein und die Schuppen darauf sollten sauber und glänzend sein. Ein geschwollener Bauch und trübe, stumpfe Schuppen sind Anzeichen für ein abgestandenes Produkt. Schauen Sie auch auf die Augen: Sie sollten nicht trüb sein.
2. Schauen Sie sich die Kiemen an. Sie sollten rosa oder scharlachrot sein.
3. Riechen Sie den Fisch. Außer dem Geruch des Fisches selbst sollte kein Fremdgeruch vorhanden sein.

Nährwert von Karausche

Karausche können Gold oder Silber sein. Letzteres kann man meist auf dem Markt kaufen. Seine maximale Größe erreicht 40 cm und sein Gewicht beträgt 2 kg.

Der Energiewert von Karausche beträgt nur 87 kcal. Gleichzeitig gibt es hier praktisch keine Kohlenhydrate. Und der Fettgehalt ist niedrig: 1,8 Gramm. Aber es gibt noch viel mehr Protein – 17,7 Gramm.

Gleichzeitig ist das Fleisch dieses Fisches reich an den Vitaminen B, C, F und PP. Außerdem enthält es viel Magnesium, Molybdän, Natrium, Kalzium, Phosphor, Kalium und andere wertvolle Elemente.

Aufgrund dieser erstaunlichen Zusammensetzung werden Karausche oft im Rahmen therapeutischer Diäten verschrieben. Lesen Sie mehr über fettarme Fischarten.

Als leckerster Karausche gilt übrigens derjenige, der im Juni oder Juli gefangen wurde. Zu diesem Zeitpunkt war er bereits am Laichen. Fischer sagen, dass es in diesen Monaten einfacher ist, ihn zu fangen.

So bereiten Sie Fisch zu

Vor dem Braten muss der Fisch gereinigt und ausgenommen werden. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Schuppen. Bei Karauschen ist es groß und lässt sich recht leicht entfernen. Um zu verhindern, dass der Fisch beim Reinigen „wegläuft“, tauchen Sie Ihre nassen Finger in Salz. Nein, nein, sie muss nicht geschält werden :) Fassen Sie einfach den Schwanz des Fisches mit Ihren Fingern. Dadurch wird ein Verrutschen verhindert.

Beginnen Sie mit dem Reinigen der Schuppen vom Schwanz und bewegen Sie sich dabei allmählich in Richtung Kopf. Zum Reinigen kleiner Fische können Sie ein Messer oder einen Esslöffel verwenden.

Als nächstes können Sie Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Natürlich können Sie diese Teile auch belassen, wenn Sie möchten. Beim Braten werden die Flossen und der Schwanz knusprig, wie Cracker. Wenn Sie jedoch den Kopf verlassen, entfernen Sie unbedingt die Kiemen. Sie geben Bitterkeit.

Den Fisch ausnehmen. Achten Sie darauf, Ihre Gallenblase nicht zu durchstechen. Wenn die Galle ausläuft, ist es unmöglich, solchen Fisch zu essen. Entfernen Sie auch den schwarzen Film, der entlang der Rippenknochen verläuft. Wenn man es stehen lässt, wird es auch bitter schmecken. Spülen Sie den Karausche gründlich ab.

Jetzt kommt der spaßige Teil. Ich werde Ihnen das Geheimnis des Bratens von Karauschen verraten. Jeder Steckling muss quer über den Körper geschnitten werden. Führen Sie mit starkem Druck häufige Schnitte (alle 5-7 mm) durch. Diese Schnitte sollten tief sein und bis zum Bauch reichen. Auf diese Weise können Sie die kleinen Gräten zermahlen, die in diesem Flussfisch so reichlich vorhanden sind. Keine Sorge, diese Schnitte am Körper führen nicht dazu, dass der Karpfen auseinanderfällt. Der Fisch bleibt intakt.

Bei kleinen Exemplaren werden solche Schnitte nicht vorgenommen. Nach dem Frittieren ist es einfacher, die Kerne mit den Händen zu entfernen.

Wie lange braten Sie Karausche in einer Pfanne?

Die Bratzeit hängt von der Größe des Fisches ab. Mittelgroße Karausche werden normalerweise auf jeder Seite 5 Minuten lang in Pflanzenöl gebraten. Die Gesamtzeit beträgt 10 Minuten.

Denken Sie daran: Wenn Sie es mit der Wärmebehandlung übertreiben und den Fisch zu lange braten, wird er zäh. Und hier ist das Rezept mit Fotos. Ja, nicht nur eine, sondern mehrere Optionen gleichzeitig :) Wählen Sie.

Wie man Karausche in einer Pfanne in Sauerrahm kocht

Da dieser Fisch hauptsächlich in sumpfigen Seen vorkommt, riecht sein Fleisch oft nach Schlamm. Um dieses Aroma zu entfernen, werden Karausche in Sauerrahm gedünstet.

Sie müssen folgende Produkte vorbereiten:

• 4-5 Karausche;
• 1 große oder 2 kleine Zwiebeln;
• ein halber Liter Sauerrahm;
• 3 EL. frisch gepresster Zitronensaft;
• 3 Hühnereier;
• 6-7 EL. Semmelbrösel;
• 2 TL Salz;
• ein halber Bund Dill oder Petersilie;
• Pflanzenöl.

Den vorbereiteten Fisch salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 15-20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie. Gießen Sie 2 EL. Butter hinzufügen und Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebel unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten. Dann die goldenen Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben. Als nächstes die Röstzwiebel mit den Eiern verquirlen. Und legen Sie es vorerst beiseite.

Stellen Sie die gewaschene Bratpfanne auf hohe Hitze und erhitzen Sie sie. Öl in das Gefäß gießen. Karausche im Ei-Zwiebel-Teig wälzen, dann in Semmelbröseln wälzen. Den Fisch in die Bratpfanne legen. Bei mittlerer Hitze und geöffnetem Deckel braten.

Gießen Sie dann saure Sahne in die Schüssel, warten Sie, bis sie kocht, und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Den Fisch zugedeckt ca. 4-5 Minuten köcheln lassen. Bevor Sie den fertigen Fisch servieren, bestreuen Sie ihn mit Kräutern. Mir läuft schon beim Schreiben des Rezepts das Wasser im Mund zusammen :)

Wie man Karausche in einer Pfanne mit Kruste ohne Mehl brät

Produkte, mit denen Sie sich eindecken müssen:

• ein Kilogramm Karausche;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 2-3 Scheiben Ingwerwurzel;
• Pflanzenöl;
• Sesamöl;
• Limettensaft

Zuerst den Fisch salzen und 7-10 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine beschichtete Bratpfanne. Erhitzen Sie es, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es. Sobald sich über der Oberfläche leichter Rauch bildet, ist es Zeit zu handeln.

Mit einem Messer zerdrückte Knoblauchzehen und Ingwerscheiben in die Schüssel geben. Diese Produkte geben würzige Aromen an das Öl ab und übertragen diese auf den Fisch. Nun den Fisch vorsichtig in die Schüssel geben und knusprig braten.

Den fertigen Karausche auf einen flachen Teller legen. Leicht mit Limettensaft und Sesamöl beträufeln. Nehmen Sie 5-6 Tropfen Sesamöl pro Esslöffel Saft.

Dieser würzige, knusprig gebratene Fisch verleiht Ihrem Abendessen eine asiatische Note :)

Wie man Karausche in einer Pfanne in Mehl brät

Bereiten Sie diese Produkte vor:

• 2-3 Fische;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 1-2 EL. Weizenmehl;
• Pflanzenfett.

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie einen Topf oder eine Bratpfanne mit dickem Boden und einer Antihaft-Teflonbeschichtung. Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und erhitzen.

Mehl in einen Teller geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Anschließend diese Komponenten gründlich vermischen. Den vorbereiteten Fisch in Mehl tauchen und in eine Bratpfanne geben. Den Karausche goldbraun braten.

Den fertigen Fisch mit Gemüse, Reis oder einer anderen Beilage servieren. Bevor Sie die Karausche servieren, garnieren Sie den Fisch mit Zitronenscheiben und Kräutern. Es ist unglaublich lecker geworden! Glauben Sie mir nicht? Bereiten Sie es vor und teilen Sie dann Ihre Eindrücke in den Kommentaren :)

Wie man Karausche in einer Pfanne brät – eine wichtige Ergänzung

Möchten Sie Ihrer Sauerrahmsauce etwas Würze verleihen? Anschließend Sauerrahm mit Knoblauch und Kräutern (Gewürze nach Ihrem Geschmack) vermischen. Aber ich möchte darauf hinweisen, dass Karausche Paprika, Muskatnuss und Kräuter wirklich „lieben“. Grüns können übrigens sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden.

Wenn Sie möchten, können Sie Fisch mit Zwiebeln kochen. Dazu den Karausche anbraten. Dann die in Würfel oder halbe Ringe geschnittene Zwiebel separat anbraten. Und auf den fertigen Fisch legen. Meine Großmutter hat das immer gemacht.

Und zum Schluss möchte ich sagen, dass kaltes, schaumiges Bier eine hervorragende Ergänzung zu gebratenen Karauschen sein kann. Sie können dieses Gericht auch mit trockenem Weißwein servieren. Ich wünsche Ihnen guten Appetit. Und ich sage Ihnen: Wir sehen uns wieder, meine lieben Leser!

Der Flussfisch, Karausche, ist zwar einfach, wird aber von vielen immer noch geliebt. Wie man gebratene Karausche in einer Pfanne kocht, damit keine Knochen vorhanden sind, die den Geschmack beeinträchtigen. Wir verraten Ihnen alle Geheimnisse. Möglicherweise haben Sie es aufgrund der vielen Gräten bisher vermieden, diese Fischsorte zuzubereiten! Wussten Sie, wie man Karausche in einer Pfanne in Mehl frittiert? Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Fisch zuzubereiten, und er kann so gekocht werden, dass sich die Gräten leicht lösen lassen!
Zutaten:

• Karausche – 1 kg;
• Mehl – ​​½ Tasse;
• Salz – 1 EL. l. Ohne Rutsche (nach Geschmack);
• Pfeffer – ein paar Prisen (nach Geschmack);
• Gewürz für Fisch – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 1/2 Tasse.

Wie man gebratene Karausche in einer Pfanne kocht – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Um dieses einfache Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Fisch reinigen. Am besten schälen Sie den Fisch auf dem Markt (sofern dort ein solcher Service angeboten wird) oder Sie gehen nach draußen, dann bleibt Ihre Küche sauber. Wenn Ihnen alle diese Methoden nicht zur Verfügung stehen, verwenden Sie einen speziellen Fischreiniger, der die Schalen in einem speziellen Behälter auffängt. Nun, als letzten Ausweg gibt es ein gutes altes Messer. Den Fisch vom Schwanz bis zum Kopf säubern und alle Schalen entfernen.

Der am schwierigsten zu reinigende Teil ist der Bauch. Die Schuppen dort sind klein und dicht und die Federn stören. Die Federn können abgeschnitten und der Bauch gereinigt werden. Sie müssen sich darum nicht kümmern und den Bauch komplett abschneiden.

Dann werden die Innenseiten entfernt. Vielleicht haben Sie Glück und der Fisch hat Kaviar. Aber auch gebratene Milch ist lecker. Wir waschen den Fisch gut unter Wasser.

Karausche können mit oder ohne Kopf gebraten werden. Es liegt an Ihnen. Wenn Sie den Kopf nicht abschneiden möchten, entfernen Sie die Kiemen.

Beratung: Wenn Sie viele Fische gefangen haben und diese nicht auf einmal essen können, können Sie den Fisch einfrieren. Vor dem Einfrieren müssen Sie den Fisch reinigen, die Eingeweide und Kiemen (oder den Kopf) entfernen und mit einem Papiertuch trocknen.

2. Um gebratene Karausche in der Pfanne essbar zu machen, ohne dass ständig kleine Gräten herausgesucht werden müssen, schneiden Sie mit einem scharfen Messer den gesamten Rücken des Fisches ein. Wenn der Fisch groß ist und nicht in die Pfanne passt, schneiden Sie ihn in handliche Stücke und vergessen Sie nicht, Schnitte vorzunehmen.
Beratung: Machen Sie nicht zu viele Stücke, sonst könnte der Fisch beim Braten auseinanderfallen.

3. Den vorbereiteten Karausche zum Braten in einer Pfanne in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Fischgewürz hinzufügen. Gut mischen, jeden Fisch einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
Beratung: Sie können dem Fisch saure Sahne hinzufügen und eine Stunde warten. Dann hat der Fisch einen helleren Geschmack.

4. Wenn der Karausche mariniert ist, wälzen Sie ihn in Mehl. Dies ist notwendig, damit die Karausche beim Braten in der Pfanne nicht kleben bleibt und auseinanderfällt.

Beratung: Wenn Sie kein Mehl zur Hand haben, können Sie es durch Grieß oder Semmelbrösel ersetzen.

5. Den Fisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Umdrehen nicht vergessen!

Heiß servieren!

So bereiten Sie schnell und einfach gebratene Karausche in der Pfanne mit Mehl zu! Das Mehl sorgt für eine goldene, knusprige Kruste und durch die Einschnitte an den Fässern lassen sich die Kerne leichter entfernen! Denken Sie daran: Der köstlichste Fisch ist ein heißer Kadaver, der gerade in einer Pfanne gegart wird.

Große Fische werden nicht immer gefangen; manchmal bringen Ehemänner kleine Fische vom Angeln mit? Und viele Hausfrauen wissen nicht, was sie mit solchen Fischen anfangen sollen. Aber es ist sehr lecker, kleine gebratene Karausche mit einem Glas Bier zu essen. Man knackt sie wie Samen.
Rezeptinhalt:

Bier ist eines der ältesten Getränke. Es wird mit einer Vielzahl reichhaltiger und abwechslungsreicher Vorspeisen serviert. Am einfachsten ist es natürlich, eine Packung Samen, Pistazien, Cracker oder Chips zu kaufen. Es ist jedoch nicht weniger lecker, Bier zu gesalzenem und gebratenem Fisch zu trinken. Und wenn es auch gesalzenen Fisch im Laden zu kaufen gibt, dann müssen Sie gebratenen Fisch selbst zubereiten. Ich schlage vor, natürlich kein delikates, aber unglaublich leckeres Gericht zuzubereiten – gebratene Karausche. Manche Menschen mögen diesen Fisch nicht, weil er nach Schlamm riecht und viele Gräten enthält. Aber wie andere Gerichte lässt sich auch der Karausche so zubereiten, dass er selbst dem anspruchsvollsten Feinschmecker schmeckt.

Nach diesem Rezept gebratene Karausche werden knusprig und sehr lecker. Die Kochtechnik ist einfach und jeder Koch kann damit umgehen. Und das stärkere Geschlecht wird Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen, insbesondere wenn Sie Fisch mit einem Glas schaumig kaltem Bier essen. Darüber hinaus können solche gebratenen Karausche mit Salzkartoffeln, Spaghetti oder Reis und mit frischem Gemüsesalat gegessen werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Sauerrahm schmoren.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 121 kcal.
• Anzahl der Portionen - ca. 20 Stück.
• Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

• Kleiner Karausche - 20 Stk.
• Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Gewürz für Fisch - 1 TL.
• Raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten

Kleine gebratene Karausche kochen

1. Bereiten Sie die Gewürze vor, die Sie über den Fisch streuen. Mischen Sie dazu in einer flachen Schüssel Salz, gemahlenen Pfeffer und Fischgewürz. Wenn Sie möchten, können Sie beliebige Kräuter, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

2. Legen Sie die Karausche in ein Sieb, das unter fließendes Wasser gestellt wird. Schneiden Sie den Bauch mit einem Messer auf und entfernen Sie die Eingeweide zusammen mit den Kiemen. Spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Andernfalls entstehen bei der Kombination von nassem Fisch und heißem Öl viele Spritzer, die die Küche verschmutzen und zu Verbrennungen führen können.

Zu diesem Zeitpunkt erhitzen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden mit Öl bei starker Hitze und braten Sie den Fisch. Wenn Sie möchten, können Sie jeden Fisch mit Weizenmehl panieren. Dadurch wird verhindert, dass der Fisch am Boden der Pfanne kleben bleibt. Wenn Sie das Öl jedoch sehr gut erhitzen, bis es eine Cola erreicht, bleibt der Fisch nie kleben.

3. Bestreuen Sie die Karausche mit den vorbereiteten Gewürzen und braten Sie sie bei mittlerer Hitze buchstäblich 5 Minuten lang goldbraun. Sie kochen sehr schnell. Dann auf die andere Seite wenden und für die gleiche Zeit goldbraun backen. Lassen Sie sie nicht länger als vorgesehen in der Pfanne, sonst wird der Fisch zu trocken.



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