Welche Rezepte gibt es für Cognac aus Wodka? Aus Eichenrinde hausgemachten Cognac herstellen

Cognac hat ungewöhnlich hohe Geschmacksqualitäten. Aus diesem Grund gilt es als Elitegetränk. Es hat eine helle Bernsteinfarbe, ein Vanillearoma und ein einfach bezaubernder Geschmack. Echter Cognac hergestellt durch wiederholte Destillation von Wein aus die besten Sorten Trauben

Sie können dieses Getränk aber auch selbst zubereiten. In Geschmack, Geruch und Farbe ist er dem im Laden gekauften Cognac sehr ähnlich, die Zusammensetzung von hausgemachtem Cognac unterscheidet sich jedoch deutlich. Schließlich sind darin weder Traubenalkohol noch jene Stoffe enthalten, die echten Cognac während der Reifung in Eichenfässern füllen.

Selbstgemachten Cognac herstellen

Cognac zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Der einzige Unterschied zwischen dem Getränk und dem Original-Cognac besteht darin, dass es keine Trauben enthält. Trotzdem können Sie Ihre Gäste angenehm überraschen und sich selbst erfreuen, indem Sie es aromatisch und schmackhaft zubereiten Elite-Alkohol. Die Rezepte für die Herstellung von Cognac zu Hause sind sehr vielfältig. Am beliebtesten ist Cognac aus Wodka oder Alkohol.

Rezept Nr. 1

Zutaten:

3 Liter Wodka oder verdünnter Alkohol;
auf der Spitze eines Messers Zitronensäure;
1 Löffel schwarzer Tee;
1 Löffel Vanillezucker;
1 Löffel Kreuzkümmel;
7 Nelkenblütenstände.

Vorbereitung:

Alle Zutaten müssen dem Wodka hinzugefügt werden. Als letztes wird Zitronensäure hinzugefügt.
Das Getränk sollte 3 Tage lang in einem warmen Raum aufgegossen werden.
Um alle Geschmacksqualitäten von hausgemachtem Cognac zu erleben, müssen Sie ihn eine Woche im Voraus trinken.

Rezept Nr. 2

Dieses Rezept basiert auf der Verwendung von Eichenholzspänen. Es gilt als eines der ältesten. Bei der Herstellung von Cognac nach dieser Methode wird als Hauptbestandteil Eichenrinde vorgetrocknet und auf eine Größe von etwa 2 Millimetern zerkleinert. Es wird bis zum Rand in Gläser gefüllt und dann mit Wodka oder Mondschein aufgefüllt. Für 1 Liter Alkohol 1 EL hinzufügen. l. Kristallzucker. Lassen Sie das Getränk 90 Tage lang in einem dunklen Raum.

Nach diesem Rezept zubereiteter Cognac hat feinstes Aroma und der Geschmack der Gegenwart Elite-Getränk.

Rezept Nr. 3

Zutaten:

1,5 Liter verdünnter Alkohol;
2 Erbsen Piment; 3 Glukosetabletten;
etwas Zimt und Vanille;
1 EL. l. Eichenrinde, starker Tee, Hagebutte.

Vorbereitung:

Alle Komponenten außer Tabletten müssen dem Alkohol zugesetzt werden. Sie werden nach 3 Tagen hinzugefügt. Cognac sollte vor dem Trinken abgeseiht werden.

Rezept Nr. 4

Um Cognac zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

3 Liter Wodka;
3 EL. l. gemahlenen Kaffee, Kristallzucker;
1 Teelöffel. Zimt;
15 Nelkenblütenstände.

Alle Zutaten (außer Wodka) vermischen, ein halbes Glas Wodka dazugeben und gut schütteln. Es ist notwendig, dass der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist. Erst danach wird der restliche Wodka in diese Mischung gegossen. Das Glas sollte fest verschlossen und 14 Tage lang in einem dunklen Raum aufbewahrt werden. Cognac kann nur nach dem Abseihen getrunken werden.

Herstellung von hausgemachtem Cognac unter Zugabe von Pflaumen

Trockenfrüchte sind sehr lecker und sehr lecker gesunde Lebensmittel. Eine der häufigsten Arten dieser Delikatesse sind Pflaumen. Die Pflaumen, aus denen diese Trockenfrüchte hergestellt werden, sind eine Mischung aus Schlehen- und Kirschpflaumen. Danke dafür ungewöhnliche Kombination die Frucht hat einzigartiger Geschmack und riechen.

Pflaumen finden ihre Verwendung bei der Herstellung starker alkoholischer Getränke wie Whisky und Brandy. Auch Cognac war keine Ausnahme. Pflaume kann die Stärke des Getränks mildern und ihm ein interessantes Aroma verleihen.

Rezept Nr. 1

Dieses Rezept für ein Elite-Getränk mit Pflaumen wird jeden Feinschmecker oder einfach Liebhaber ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen bei alkoholischen Getränken ansprechen. Sie können Cognac in nur fünf Minuten zubereiten und ihn bereits am nächsten Tag nach der Zubereitung trinken.

Sie müssen 20 Gramm getrocknete Pflaumen nehmen; ein halber Liter Wodka; 1 Teelöffel Kristallzucker; 1 Packung starker schwarzer Tee; etwas Zimt und Vanille; Sie können Nelken hinzufügen.

Wodka in das Glas gießen. Fügen Sie alle Zusatzstoffe zusammen mit den Pflaumen hinzu. Danach müssen Sie einen Teebeutel in das Glas geben.

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und schütteln Sie es gut. Es ist gut, wenn Sie das Getränk drei Tage lang in einem dunklen Raum aufbewahren können. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können Sie Cognac nach 24 Stunden trinken. Es wird empfohlen, das Getränk vor dem Trinken durch ein Käsetuch abzuseihen.

Rezept Nr. 2

Wer aromatische alkoholische Getränke liebt, sollte dieses Rezept ausprobieren. Es sei daran erinnert, dass der nach dieser Methode hergestellte Cognac mindestens 20 Tage reift. Zuerst müssen Sie die folgenden Produkte kaufen:

0,5 Liter Wodka oder verdünnter Alkohol;
5 Stück Pflaumen;
3 Pimenterbsen;
1 Nelkenblütenstand;
etwas Vanille.

Auch ohne Zucker hausgemachter Cognac wird extrem haben weicher Geschmack. Für mehr helles Aroma Alle Gewürze müssen vor der Zugabe zum Wodka leicht zerdrückt werden. Alle Zutaten müssen in einen 2-Liter-Behälter gegeben werden Einmachglas und fülle es mit Alkohol. Lassen Sie die Mischung an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Nach 12 Tagen muss das Getränk abgeseiht werden.

Eineinhalb Wochen reichen aus, damit das Getränk aromatisch wird. Dann reift der Cognac. Dazu wird der abgeseifte Alkohol noch eineinhalb Wochen in einem dunklen Raum belassen. Bevor Cognac serviert wird, muss er einen Tag im Raum stehen. Gewürze geben nicht nur interessantes Aroma, mildert aber auch die Stärke des Getränks.

Es ist kein Geheimnis, dass Cognac bei verschiedenen Feierlichkeiten sehr beliebt ist; er ist immer eine Dekoration für jeden Tisch. Da es viel kostet, wäre es eine ausgezeichnete Option, es zu Hause zuzubereiten. Jedes Rezept für die Zubereitung dieses Getränks garantiert großartiger Geschmack und ein angenehmes Aroma. Selbstgemachter Cognac ist von viel besserer Qualität als der im Handel erhältliche, da er nur aus Cognac hergestellt wird natürliche Zutaten. Wenn Sie keinen Alkohol oder Wodka haben, können Sie gereinigten Alkohol verwenden.

Französischer Cognac- Sicht starker Alkohol, dessen Produktionsgrundlage Trauben sind. Einzigartig herber Geschmack und das reichhaltig nuancierte Aroma des Getränks brachte es ganz oben auf die Liste der beliebtesten alkoholischen Getränke.

Und welche Wirkung hat ein Zauberglas! Eine kleine Dosis einnehmen edles Getränk wärmt sich sofort auf, das hat er Der Blutdruck normalisiert sich und beruhigt sich Nervensystem . Aber nicht jeder kann es sich leisten Original-Cognac, aber Fälschungen werden nichts nützen.

Wie Sie mit Ihren eigenen Händen „Nektar“ zubereiten, um der glückliche Besitzer der wertvollen Flasche zu werden, ohne Schaden anzurichten Familienbudget? Wir bieten ein Cognac-Rezept für Eichenrinde zu Hause. Überrascht? Probieren Sie die Rezepte unten aus und Sie werden es sehen Cognac auf Eichenrinde Es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als sein französischer Traubenbruder.

Bevor wir mit der Zubereitung von Cognac aus Eichenholzspänen beginnen, bereiten wir unser improvisiertes Fass bzw. das Element, das es ersetzt, vor – kleine Blöcke Eichenrinde. Dieser prächtige Baum wächst überall in unserer Gegend, im Gegensatz zu empfindlichen Weintrauben, die reichlich Sonnenlicht und langanhaltende Wärme benötigen.

Richtig aufbereitete Hackschnitzel werden auch „ Chips" Cognac drauf Eichenspäne Sein Geschmack ist nicht weniger angenehm als der gleichnamige Trauben-Beeren-Aperitif.

Der erste Schritt wird ein Gang zum Baumarkt sein. Dort können Sie Stifte in den Maßen 10 x 2 und 2 cm kaufen.

Wir nehmen 100 g Chips – normalerweise braucht man weniger davon, aber lassen Sie einen Vorrat übrig, wenn Sie es beim ersten Mal nicht schaffen, sie richtig zu „braten“.

Füllen Sie die Eichenblöcke mit Wasser und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Wir wechseln das Wasser alle 6 Stunden. Dies ist notwendig, damit ein Teil der Tannine zum Vorschein kommt, sonst wird das Selbstgemachte bitter.

Lassen Sie anschließend das Wasser ab und bereiten Sie eine Sodalösung zu (6 Liter Wasser pro Teelöffel Soda). Noch eine Stunde einweichen. Wir waschen die Chips und legen sie so aus, dass sie herauskommen Sonnenstrahlen(oder in der Nähe einer Wärmequelle verteilen) und trocknen.

Nächste Stufe - Wärmebehandlung im Ofen. Indem wir die Temperatur auf 200 °C einstellen und das „Produkt“ regelmäßig entfernen, kontrollieren wir seine Farbe. Mit Eichenholzsplittern hergestellter Cognac hat einen leichten Vanillegeschmack, wenn der Farbton hellbraun bleibt und die Holzschnitzel nicht mehr geröstet werden. Andere Optionen:

braune Farbe – das fertige Getränk wird Mandelnoten haben;
dunkle Farbe – der Aperitif nimmt den Geschmack von dunkler Schokolade an.

Aber kochen Sie es nicht zu lange, sonst bekommt es nur einen verbrannten Geschmack.

Wie macht man aus Eichenrinde hausgemachten Cognac?

Vom Mondschein

Erste Das Rezept für Cognac aus Eiche und Mondschein ist einfach. Das Schwierigste ist Chips zubereiten.

Du wirst brauchen:

Holzspäne (60 g);
Mondschein (Liter).

Eine weitere Zutat – verbrannter Zucker (Karamell). Zucker wird benötigt, um dem hausgemachten „Zwillingsbruder“ des französischen Prachtgetränks Farbe zu verleihen. Ein Teelöffel löste sich darin auf geringe Menge Wasser hinzufügen und goldbraun kochen. Unsere Handlungen:

Lege es hin Eichenspäne in ein Glas füllen, mit hochwertigem Wasser auffüllen und an einen dunklen Ort stellen. Dort sollte die Infusion 3–6 Monate verbleiben.

Die Hauptsache ist erledigt. Hausgemachter Cognac aus Wodka (Mondschein) ist fertig, es bleibt nur noch das „Nachbessern“. Dazu zum Aufguss hinzufügen Zuckersirup . Umrühren und noch ein paar Tage ruhen lassen. Wenn Sie den Geschmack originell machen möchten, fügen Sie dem Nektar ein paar Nelken und 0,3 Vanillin hinzu.

Dieser Cognac wird zu Hause zubereitet aus:

Alkohol;
Mondschein;
Wodka.

Jeder Alkohol reicht aus Hauptkriterium- Qualität.

Aus Wodka

Zweites Cognac-Rezept– Verwendung von pharmazeutischer Eichenrinde.

Cognac aus Eichenrinde, der in einer regulären Apotheke gekauft wird, hat einen ausgezeichneten Geschmack. Darüber hinaus können Sie sicher sein: Es enthält keine schädliche Verunreinigungen. Was werden Sie brauchen?

Mondschein oder (3 l);
Eichenrinde (3-4 Esslöffel).

Nehmen wir auch einen Esslöffel Honig und 5 Nelkenknospen. Sie können Pfeffer (10 Erbsen), Oregano (ein Esslöffel) und Vanillin auf die Messerspitze geben. Es wäre eine gute Idee, dem Aufguss einen Esslöffel Johanniskraut hinzuzufügen.

Alles vermischen und an einen dunklen Ort stellen. So können Sie aus Wodka auf Eichenrinde einen Aperitif zubereiten, der Cognac sehr ähnlich ist.

Die Infusionsdauer beträgt 14 bis 16 Tage. Weiter - Pflichtphase Filterung. Damit der nach diesem Rezept zubereitete hausgemachte Cognac klar und ohne Sedimente wird. Filtern Sie es 3-4 Mal.

Nach dem Abseihen den Alkohol hineingeben Kühlschrank und warten Sie weitere 10 Tage. Jetzt sollte das Ergebnis Sie zufriedenstellen.

Vom Alkohol

Rezept drei: mit Zusatz von Trockenfrüchten. Das Ergebnis unserer Arbeit wird hausgemachter Cognac sein aus Alkohol mit dezenten Pflaumennoten.

Dieser Cognac zu Hause erfordert den Kauf einer etwas größeren Auswahl an Zutaten, aber das Ergebnis wird Sie mit seiner Neuheit und seinem angenehmen Geschmack begeistern.

Alkohol (3 Liter, vergessen Sie nicht, ihn auf 400 zu verdünnen);
Eichenrinde (3 Esslöffel);
Zucker (nehmen Sie 3 Esslöffel und kochen Sie dicker Sirup, den Zucker „anbraten“, bis er braun ist);
Hagebutten (Sie können getrocknete nehmen – 10-15 Stück);
schwarzer Pfeffer (4-5 Erbsen);
loser Blatttee (schwarz, Teelöffel);
Johanniskraut (Zweig);
Pflaumen (1-2 Stück);
Rosinen (Esslöffel).

Tränken Sie zunächst die Hagebutten mit Eichenrinde V Gekochtes Wasser . Dann alles vermischen, in ein Glas geben und eine Woche lang in einem dunklen Raum aufbewahren. Nehmen Sie nach 7 Tagen die Pflaumen und Rosinen aus dem Glas. Warten wir noch ein paar Wochen.

Durch 2-3 Lagen Gaze abseihen. In Flaschen füllen und eine Woche lang in den Kühlschrank stellen. Die letzte Phase der Vorbereitung ist noch eine Filtration.

Geheimnisse der Eichenrinde

Warum schmeckt ein Getränk ohne Trauben wie Cognac? Original-Produkt Französische Winzer? Das Geheimnis liegt darin Eigenschaften der Eichenrinde. Es beinhaltet Tannine, die eine Charakteristik ergeben leichte Bitterkeit und Adstringenz.

Darüber hinaus spielen sie eine Rolle aromatische Säuren– Sie machen das Aroma komplex und interessant. Lactone und Phenolverbindungen verstärken ihre Wirkung. Als Ergebnis erhalten wir einen Aperitif mit ähnlichen Eigenschaften wie echter Cognac.

Snacks für Cognac mit Eichenrinde

Wenn Sie sich für die Zubereitung eines starken alkoholischen Getränks entscheiden, vergessen Sie nicht, es beim Servieren mit guten Getränken zu ergänzen. Snacks. Letztere eignen sich:

Fleisch- und Fischgerichte;
Früchte;
Schokolade (bitter).

Wir boten an einfache Rezepte einen Aperitif zubereiten mit Chips. Jeder kann sie in die Praxis umsetzen. Das Einzige, was ein frischgebackener Spezialist braucht, ist Geduld.

Und Ihre Arbeit wird belohnt! Was ist Ihre Meinung (idealerweise unterstützt). persönliche Erfahrung) zu dieser Frage? Ist es möglich, zu Hause einen Aperitif zu bekommen, der die Eigenschaften von Cognac hat?

Nützliche Videos

Wie man in einem Monat Cognac herstellt, sehen Sie im Video unten. Die Herstellung von hausgemachtem Cognac aus Dubrava-Eichenrinde ist ein einfaches und sehr detailliertes Rezept:

Das Video unten zeigt Cognac-Imitat auf Eichenrinde von Mondschein. Dem Original sehr ähnlich, siehe:

Detailansicht Schritt-für-Schritt-Video Rezept für ein schönes, duftendes, köstliches Analogon von Cognac zu Hause aus Alkohol mit Eichenrinde und anderen Zutaten:

Versuch es verschiedene Rezepte, einschließlich der von uns vorgeschlagenen. So wie die Wahrheit im Streit entsteht, so ist es auch in der Realität leckeres Getränk erst danach „geboren“. empirisch Dem Winzer gelang es, sein eigenes zu finden, Originalrezept . Vielleicht fügen Sie etwas Zutat hinzu mindestens hinzufügen und Ihr Getränk wird nicht mehr zu unterscheiden sein Französischer Cognac. Es ist möglich, dass es noch besser wird!

Teilen Sie uns die Ergebnisse Ihrer kreativen Experimente mit. Und wir werden es mit anderen Lesern teilen.

Möchten Sie den servierten alkoholischen Getränken Abwechslung verleihen? Neujahrsfeiertag exklusiv alkoholische Produkte?

Machen Sie hausgemachten Cognac, der eine gute Alternative zu Wodka oder zweifelhaftem Brandy ist.

Gleichzeitig ist selbstgemachter Cognac aus Wodka/Alkohol und sogar Mondschein geschmacklich fast so gut wie das Original. Es ist nicht weniger aromatisch und sehr angenehm im Geschmack, obwohl es aus einfachen und erschwinglichen Zutaten hergestellt wird.

Selbstgemachter Cognac aus Wodka ist viel günstiger als im Laden gekaufte Gegenstücke. Gleichzeitig können Sie sich jederzeit auf die Qualität eines selbst hergestellten Produkts verlassen.

« Cognac (französischer Cognac) – stark alkoholisches Getränk, hergestellt aus bestimmten Rebsorten mit spezieller Technologie“. Und das sagt fast alles.

Das Wichtigste ist gesagt: Cognac ist kein einfacher Mondschein wie Whisky oder Rum, Cognac ist ein Mondschein, aus dem er hergestellt wird Traubenwein! Dementsprechend ist es eine sehr, sehr schwierige Angelegenheit, echten Cognac zu Hause herzustellen.

Und es macht keinen besonderen Sinn, Cognac zu Hause herzustellen – es gibt recht gut schmeckende Sorten im Angebot, deren Preis nicht viel höher ist als der Preis eines guten Wodkas.

Es ist anzumerken, dass in Russland und der Sowjetunion fast jeder Brandy „Cognac“ genannt wird, obwohl bekannt ist, dass das Cognac-Getränk seinen Namen von der Stadt Cognac (französischer Cognac) in Frankreich hat und dass die Die geografischen Grenzen des Gebiets, in dem die Herstellung von Cognac erlaubt ist, die Produktionstechnologie und der Name „Cognac“ selbst sind streng definiert, geregelt und in zahlreichen Rechtsakten verankert.
Darüber hinaus ist es international – „Cognac“ ist ein einheimisches französisches Produkt.
„Getränke aus anderen Ländern sowie in Frankreich außerhalb der Region Charente hergestellte Getränke, auch wenn sie durch Destillation gewonnen wurden Traubenweine, hergestellt in der Region Poitou-Charente, haben auf dem internationalen Markt kein Recht, als solche Getränke bezeichnet zu werden; Brandy"

Aber ihre Verordnungen sind keine Verordnungen für uns, und in unserem Land ist Cognac jeder Brandy, der mit einer Technologie hergestellt wird, die der Produktionstechnologie von echtem Cognac nahe kommt.
Gemäß GOST R 51618-2009 „ Russischer Cognac. Sind üblich technische Bedingungen", genannt Cognac ein Weinprodukt mit einem Volumenanteil an Ethylalkohol von mindestens 40,0 %, hergestellt aus Cognac-Destillate, gewonnen durch fraktionierte Destillation von Tafelweinmaterial aus Trauben der Art Vitis vinifera und Reifung in Kontakt mit Eichenholz für mindestens drei Jahre.
Ganz klar, auf jeden Fall.
Aber wenn das Getränk nicht nach GOST, ohne Alterung und nicht aus Cognac-Spirituosen usw. hergestellt wird, dann heißt ein solcher Stoff jetzt Brandy!
Es ist klar?! Dieser Brandy ist mir im Gedächtnis geblieben – er ist drin industrieller Maßstab werden gefahren.

Ich musste mich ein wenig in dieses Thema vertiefen – in die Produktion von Schlittschuhen im Allgemeinen und in ihre Funktionsweise Geschmacksqualitäten, insbesondere.
Es wurde schnell klar, dass Cognac als solcher keinen „Cognac“-Geschmack hat, sondern immer nach etwas anderem schmeckt.
Wie zum Beispiel der „Isabella“-Wein hat er einen reinen Erdbeergeschmack (eigentlich echten Wein), und wenn es ihn nicht gibt oder der Geschmack sehr schwach ist, handelt es sich entweder um eine Mischung (Mischung) oder eine Fälschung.
Das gilt auch für Cognacs (sprich: Brandy), je nach Region, Land usw. Habe absolut verschiedene Geschmäcker und sie riechen nach allem – von Wanzen bis hin zu Blumen. Derselbe „Napoleon“, vielleicht der berühmteste „französische“ Cognac unter breiten Schichten der russischen Öffentlichkeit, riecht widerlich. (Napoleon ist übrigens, wie Extra oder Grand Reserve, überhaupt kein Name (Marke) von Cognac, sondern lediglich eine Marke in der Cognac-Klassifizierung.)

Dieser Sachverhalt ist darauf zurückzuführen, dass sich neben den Unterschieden bei Cognac-Spirituosen, die durch natürliche Unterschiede in den Rohstoffen und während des Destillationsprozesses entstehen, auch der Geschmack und das Aroma des Getränks in den ersten Jahren der Reifung verändern – Tannine, Lignin, reduzierende Zucker und in geringerem Maße Aminosäuren, Lipide, flüchtige Säuren und Öle, Harze und Enzyme werden aus Holz gewonnen. Cognac-Alkohol nimmt eine goldene Farbe an und ist gefüllt holzige Vanille Aromen(!).
Und dann wird der Cognac mit der Zeit dunkler, weicher und runder. Sein Aroma und Geschmack erscheinen in vielen Nuancen, darunter Noten von Blumen, Früchten und Gewürzen . (!!!)

Nun, das ist alles... - aus Wodka kann man Cognac machen. Darüber hinaus entspricht der Alkoholgehalt, selbst wenn er weniger als 40 % beträgt, vollständig den französischen Gesetzen – der Alkoholgehalt von Cognac sollte beim Verkauf in Frankreich und im Ausland 40 % nicht überschreiten.

Es ist entschieden – lass es uns tun hausgemachter Cognac.
Wenn es nicht funktioniert, rufen wir es an Brandy.

Natürlich bin ich nicht der „Erfinder“ des hausgemachten Cognacs geworden. Ich erinnere mich daran noch an die Zeit des Sozialismus teure Restaurants, „verdienten“ die Kellner „zusätzliches Geld“, indem sie angetrunkenen Besuchern gesüßten Wodka (oder Mondschein) hingaben normaler Tee. Das Rezept für gefälschten Cognac ist also Jahrzehnte alt, vielleicht sogar schon älter.
A priori ist völlig klar, was Folgendes beinhalten sollte:
- Eichenrinde – für mindestens 3 Jahre Reifung :).
- Tee oder Kaffee – für Farbe, Lignin, Tannin und Lipide.
- Butterblumenblüten – für „fruchtig-blumige“ Noten,
– und natürlich Vanillin – für ein holziges Vanillearoma.
Jetzt müssen Sie nur noch ein passendes Rezept finden und schon können Sie „Napoleon“ in Eimern fahren :o)

Stöbern in alten Zeitschriften und Kochbücher Nachdem ich mir angeschaut hatte, was „Mondbrenner“ im Internet empfehlen (die Hauptproduzenten von hausgemachtem Cognac sind Schwarzbrenner. Das ist verständlich – für sie ist das „Verfeinern“ von Mondschein eine Produktionsnotwendigkeit), habe ich ein paar akzeptable Rezepte ausgewählt.
Fast alle Empfehlungen laufen jedoch auf eine Technologie hinaus: Alle Zutaten in eine alkoholhaltige Flüssigkeit geben und 3-5 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Ein Indikator dafür, dass ein selbstgemachtes alkoholisches Getränk als fertig betrachtet werden kann, ist seine Farbe.
Es wird nicht funktionieren. Wie lange muss man auf den verdorbenen Wodka warten? Oh, was ist der Sinn?

Aber an einer Stelle habe ich ein Rezept zum schnellen „Kochen“ von Cognac gefunden. Meiner Meinung nach, passendes Rezept- ohne „exotische Pflanzen“ und „Gewürze aus Übersee“ (solche „Noten“ und Aromen gibt es in gewöhnlichem Cognac nicht) und Verzicht auf reine „Mondschein“-Zutaten, die zur gelegentlichen Reinigung und Weichmachung des Produkts bestimmt sind (wie Kaliumpermanganat - wir (Das alles ist bereits in unserem Wodka enthalten.) Nachdem wir gebetet haben, fangen wir an.

Bevor Sie Cognac aus Wodka herstellen, stellen Sie sicher, dass alles stimmt notwendigen Zutaten gute Qualität. Wodka sollte nur in einem Fachgeschäft gekauft werden; Eichenrinde kann in einer Apotheke oder in einer speziellen Abteilung auf dem Markt gekauft werden.

Hausgemachtes Cognac-Rezept:
- Wodka - 3 Liter;
- 1 Teelöffel Eichenrinde;
- 1 Teelöffel trockene Teeblätter;
- 1 Teelöffel Pulverkaffee;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1/2 Teelöffel Soda;
- Vanillin - auf der Messerspitze! Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben – im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Kristalle!
- 3 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 2 Stk. Lorbeerblätter;
- 2 Stk. Nelken;
- 5 Stücke. Rosinen;
- 1 PC. Pflaumen;
- 0,5 g Muskatnuss;
- 4 Koriandersamen (mit einem Messer zerdrücken)

Von der Komposition her ist das alles nicht so einfach. Obwohl, Muskatnuss Und Sie können den Koriander mit gutem Gewissen wegwerfen – seine Anwesenheit im Getränk ist absolut nicht spürbar und tatsächlich unnötig. Die Hauptkomposition endet irgendwo mit schwarzem Pfeffer.
Soda, falls jemand es nicht weiß, wird verwendet, um den Teeblättern die Farbe „zu entziehen“ – übrigens auch ein Rezept aus Fernzügen zu Zeiten des Sozialismus – mit Hilfe von Soda, den Schaffnern von Eine Portion Teeblätter erhielt 3-4 vollwertige „Aufgüsse“ Tee für die gesamte Kutsche – schwarz und okay!

Cognac zu Hause zubereiten

Hier ungefähre Zusammensetzung Zutaten für die Herstellung von Cognac zu Hause. Im Hintergrund ist das Hauptquellprodukt – 3 Literglas hausgemachter Wodka :o).

Geben Sie nacheinander alle Zutaten hinein großer Topf aus Edelstahl. Ich empfehle, einige davon für diesen Zweck zu verwenden. Glaspfanne, um den Moment des Kochens der Flüssigkeit nicht zu verpassen, aber ich habe leider keinen, wir behelfen uns Glasdeckel.

Wodka in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Mit einem Glasdeckel abdecken und warten, bis es kocht.

Subtiler Moment! Es ist sehr schwierig, die Menge an Vanillin zu Hause zu messen, anzuzeigen und zu messen. Etwa diese Menge geben wir auf die Messerspitze. Es ist meiner Meinung nach besser, nicht zu berichten, damit kein klar definierter Nachgeschmack entsteht ...

Das Loch im Deckel (falls vorhanden) ist versiegelt, um keine „Grade“ zu verlieren Semmelbrösel.

Wenn die Flüssigkeit den Siedepunkt erreicht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Cognac abkühlen.
Dieses „göttliche“ Getränk kann man nicht kochen!!!
Tatsächlich ist dies der schwierigste und entscheidendste Moment im gesamten Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Cognac.
Deshalb haben Sie einfach keine Zeit, diesen Moment ohne Foto festzuhalten!

Es ist nicht beängstigend – wenn Sie es „kochen“, werden Sie sofort verstehen, wann es „beginnt“. Es ist in Ordnung, auch wenn man die Heizung etwas früher ausschaltet – bei 90 Grad C reicht das Getränk offenbar schon aus, um „genug zu bekommen“.

Wir filtern die abgekühlte Zusammensetzung durch ein „hygienisches“ Handtuch und füllen sie in Behälter und Flaschen.

Hausgemachter Brandy ist fertig! Es ist hausgemachter Cognac, allerdings nicht aus Frankreich, und wir können ihn auch nicht exportieren :o).

Der Geschmack erwies sich als durchaus erträglich – nein Armenischer Cognac, natürlich, aber nicht Dagestan, seien wir ehrlich. Farblich generell ein absoluter Volltreffer.
Riecht angenehm, weich aromatisches Getränk mit Noten von Traube und Vanille. Wenn man ihn mit wirklich teuren französischen Cognacs und Brandys vergleicht, dann hat mir mein Cognac ehrlich gesagt besser gefallen – naja, ich bin eigentlich kein Experte.

Beliebte Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Cognac

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Hausgemachter Cognac aus verfügbaren Zutaten (Wodka oder Alkohol)
Wie bereits erwähnt, ist Cognac eines der am schwierigsten zuzubereitenden alkoholischen Getränke. Bleib dabei klassische Technologie sehr kompliziert. Dies erfordert bestimmte Rebsorten und besondere Standbilder(Alambiken).
Aber es gibt einen Ausweg. Als nächstes erzähle ich Ihnen, wie Sie aus verfügbaren Zutaten zu Hause Cognac herstellen. Dieses Getränk schmeckt wie das Original.

Zutaten:

Wodka (45 % Alkohol) – 1 Liter;
Eichenrinde - 4 Teelöffel;
gemahlene Muskatnuss - 0,3 Teelöffel;
Nelken - 5 Knospen;
Vanillezucker- 0,3 Teelöffel;
normaler Zucker- 2 Esslöffel;
schwarzer Blatttee - 3 Teelöffel.

Ich rate Ihnen, es zu nehmen guter Wodka oder ein Qualitätsmodell züchten Ethanol bis zu 40-45 Grad. Der Geschmack eines Cognac-Getränks hängt in vielerlei Hinsicht von der alkoholischen Basis ab.
Sie können Eichenrinde in der Apotheke kaufen oder selbst zubereiten. Im zweiten Fall genügt es, im Juni die junge Rinde von Eichenzweigen abzuschneiden und zu trocknen. Seine Rinde ist viel aromatischer als die seiner Apothekenanaloga.

Technologie zur Herstellung von Cognac zu Hause

1. Gebrannten Zucker zubereiten. Dieser Schritt ist notwendig, damit der Karamellton im Getränk spürbar wird.
Darüber hinaus ist es dem gebrannten Zucker zu verdanken, dass die Farbe unseres Getränks echtem Cognac ähnelt.

IN Kochgeschirr aus Aluminium mit dicken Wänden, Zucker hinzufügen und darauf legen langsames Feuer. Während des Schmelzvorgangs muss der Zucker ständig gerührt werden, sonst verbrennt er. Wenn sich Karamell bildet, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

2. Zutaten mischen. Für den Aufguss eignet sich am besten ein sauberes Holzfass, aber die meisten von uns haben keins und begnügen sich daher mit einem gewöhnlichen Drei-Liter-Glas.
Geben Sie alle Zutaten in eine Flasche oder ein Glas, die Reihenfolge spielt keine Rolle. Ich persönlich gieße zuerst den Wodka hinein und füge dann gebrannten Zucker, Tee, Eichenrinde, Nelken, Muskatnuss und Vanillin hinzu.
Wenn Ihnen der Geruch einer dieser Zutaten nicht gefällt, können Sie sie gerne aus dem Rezept weglassen.

3. Aufguss. Mischen Sie die resultierende Cognac-Mischung gut mit einem Spatel oder Holzlöffel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie sie 3-4 Wochen lang an einen kühlen, dunklen Ort (viele Rezepte geben mindestens 30 Tage an). Langfristiger Aufguss verbessert den Geschmack.

4. Filtration. Dies ist der letzte Schritt bei der Herstellung von Cognac zu Hause. Wir müssen lediglich den Behälter öffnen und das Getränk durch eine doppelte Schicht Gaze und Watte abseihen, um Sedimente zu entfernen.

Der Vorteil dieses Alkohol-Cognac-Rezepts ist, dass es billig und günstig ist verfügbaren Zutaten, die es in jedem Geschäft gibt. Der Vorgang selbst nimmt etwas Zeit in Anspruch, was ebenfalls sehr wichtig ist. Der einzige Nachteil ist lange Zeit Ausdauer, aber darauf kann man nicht verzichten.

Es ist klar, dass Cognac aus Alkohol dem Original nur entfernt ähnelt, da wir uns nicht daran gehalten haben traditionelle Technologie, nutzte aber improvisierte Mittel.

Ingwer-Cognac
Cognac nach diesem Rezept hat einen sehr originellen Geschmack. Ingwer-Cognac kommt in Brasilien vor und wird dort unter anderem auch aus Äpfeln hergestellt.

Für unser Getränk benötigen Sie:

50 Gramm Ingwerwurzel
200 Gramm Zucker
Vanillin - ein Beutel (fünf Gramm)
Walnuss- fünf - sechs Stück
verdünnter Alkohol oder Wodka - 0,5-Liter-Flasche

Die Ingwerwurzel auf einer Reibe (am besten der größten) reiben, die Walnüsse hacken. Beides in ein Glas geben und Zucker und Vanillin hinzufügen, Alkohol aufgießen.
Verschließen Sie den Behälter fest und schütteln Sie ihn gut, um den gesamten Inhalt zu vermischen. Zwei bis drei Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen, dabei aber täglich schütteln.
Vor dem Trinken muss Ingwer-Cognac gefiltert werden.

Cognac vom Mondschein zu Hause

Daraus wird echter Cognac hergestellt Traubenalkohol, aber das hat Handwerker und Schwarzbrenner nie aufgehalten. Sie wissen, wie man aus Mondschein Cognac macht minimale Kosten. Wir schauen uns vier an beste Rezepte die große Anerkennung gefunden haben.

1. Klassisch

Zutaten:

Mondschein - 3 Liter;
Kaliumpermanganat – mehrere Kristalle;
Partitionen Walnüsse- 1 Handvoll;
schwarzer Tee - 1 Esslöffel;
Nelken - 6-7 Knospen;
Kreuzkümmel - 1 Esslöffel;
Vanillezucker - 1 Esslöffel;
Zitronensäure - 2-3 Gramm.

Vorbereitung:

1. B Drei-Liter-Glas Mondschein Kaliumpermanganat hinzufügen. Dies geschieht, damit Fuselöle ausfallen. Wenn Sie anstelle von Mondschein Wodka genommen haben, ist Kaliumpermanganat nicht erforderlich.

Mondschein für Cognac kann mit anderen Methoden gereinigt oder hergestellt werden Doppelte Destillation. Die Hauptsache ist, Qualität zu bekommen Alkoholbasis.

2. Geben Sie eine Handvoll gut getrocknete innere Walnüsse, schwarzen Tee und Nelkenknospen in das Glas.

3. Kreuzkümmel und Vanillezucker hinzufügen.

4. Zuletzt wird mit der Messerspitze Zitronensäure in das Glas gegeben.

5. Verschließen Sie das Glas fest Nylonhülle und darauf bestehen Cognac-Getränk innerhalb von 3-4 Tagen bei Zimmertemperatur.

Es macht keinen Sinn, selbstgemachten Cognac länger als 7 Tage reifen zu lassen, da dies seinen Geschmack nicht verbessert.

6. An letzte Stufe Der resultierende Cognac muss durch ein sauberes Baumwolltuch oder einen Baumwollgazefilter gefiltert werden.

2. Mit Lorbeerblatt

Existiert Alternativrezept hausgemachter Cognac aus Mondschein (im Video), die Technologie zu seiner Herstellung unterscheidet sich nicht von der ersten Methode, es werden jedoch andere Zutaten verwendet. Die Nachahmung von Farbe und Geschmack wird durch die Zugabe von Eichenrinde zum Destillat erreicht. Lorbeerblatt und Nelken.

Da sind mehr schneller Weg Cognac aus Mondschein herstellen.

3. Express – Rezept für Cognac aus Mondschein

In eine emaillierte oder Edelstahlpfanne gießen Literflasche mit mindestens 50 % Alkohol trinken
Der Topf wird auf das Feuer gestellt und folgende Zutaten hinzugefügt: 1 schwarze Pimenterbse, 1 Lorbeerblatt kleine Größe, 0,5 Teelöffel schwarz loser Blatttee, Soda auf einer Messerspitze, etwa zwei Esslöffel Kristallzucker, eine Prise Vanillin
Decken Sie den Topf ab und bringen Sie den Inhalt auf eine Temperatur von 75–77 °C. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie ihn fünf Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt stehen.
Gießen Sie das Getränk in ein Glas, verschließen Sie es und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir filtern den resultierenden „Cognac“, bringen seine Stärke auf 40 Grad und füllen ihn ab

Nach etwa fünf Tagen ausdrücken – das resultierende Getränk ist durchaus trinkfertig. Um diesen Cognac noch besser zu machen, können Sie 1/3 Teelöffel zu den hinzugefügten Zutaten hinzufügen. guter Kaffee und 1-2 Kristalle Kaliumpermanganat (beseitigt das Vorhandensein Fuselöle). Moonshine vorbereitet Traubensaft, in dem Eichenrinde mindestens einen Monat lang hineingegossen wurde. Aber Sie können den Prozess beschleunigen und ihn in nur drei Tagen abschließen.

4. Rezept für Cognac mit Eichenrinde

Um diesen „Cognac“ herzustellen, sollten Sie pro Glas drei Liter Mondschein nehmen

3 Esszimmer Löffel Zucker,
Jeweils 2 Tische. Löffel Eichenrinde, loser Schwarztee ohne Aromastoffe und Johanniskrautkraut sowie gehackte Hagebutten.
Fügen Sie hier schwarze Pfefferkörner (5-6 Stück) hinzu.
Je 1/3 Teelöffel Zimt und Vanille.

Das Glas muss verschlossen und an einem Ort ohne Sonne und Licht aufbewahrt werden. Filtern Sie das Getränk nach drei Tagen gut und füllen Sie es in Flaschen ab.

Darüber hinaus lohnt es sich, andere Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Cognac aus Mondschein auszuprobieren.

Cognac mit Milch

Wir nehmen drei Liter Mondschein und gießen ihn hinein Glaswaren größere Größe und fügen Sie 200 Gramm Milch zum Alkohol hinzu, der sofort gerinnt. Es besteht kein Grund zur Angst, wir schenken dem Problem im Moment nur keine Aufmerksamkeit.
Gleichzeitig 50 Gramm Instantkaffee mit lauwarmem Wasser verdünnen allgemeine Mischung.

Es ist Zeit für Gewürze:

1 Stück gemahlene Muskatnuss (Nuss),
4-6 Zehen
und die gleiche Anzahl Pfefferkörner (Sie können schwarzen oder Piment verwenden),
Vanillin auf der Spitze eines Kaffeelöffels
100 Gramm Zucker.

Rühren Sie die resultierende Suspension gründlich um und lassen Sie sie etwa 20 Tage lang stehen, wobei Sie den zukünftigen Cognac in den ersten Tagen regelmäßig schütteln.
Nach drei Wochen filtern wir den „Cognac“ und füllen ihn ab.

Cognac „Sibirsky“

Für ein Drei-Liter-Glas Mondschein nehmen Sie 200 Gramm Milch, gießen Sie sie hinein und filtern Sie, um eventuelle Sedimente zu entfernen.
Dann wird ein Aufguss aus Eichenrinde hineingegossen (2 Teelöffel Rinde mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, abseihen).
Mondschein wird als „Zusatzstoffe“ hinzugefügt Pinienkerne oder ihre Schalen (benötigt werden 0,5 Tassen).
Wir bewahren den „Cognac“ einen Monat lang auf, filtern ihn und füllen ihn zur Lagerung in Behälter.

Im Gegensatz zu Sammlungs-Cognacs von namhafte Hersteller hausgemachtes Getränk wird einen etwas anderen Geschmack und ein etwas anderes Aroma haben. Allerdings gibt es auch einen Vorteil Heimversion. Sie können aus Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen selbst ein aromatisches Bouquet zusammenstellen, das Ihren hausgemachten Cognac wirklich exklusiv macht.

Beratung. Bevor Sie Cognac aus Wodka zubereiten, bereiten Sie mehrere Gläser, Wodka und Ihre Lieblingsgewürze vor. Sie können selbst ein einzigartiges Bouquet dieses Getränks kreieren. In kleine Gläser füllen reiner Wodka und verschiedene Mischungen dazugeben – Nelken, Zimt, Vanille, Hagebutten. Lassen Sie die Getränke 1-2 Tage stehen und probieren Sie es aus. Verwenden Sie das Aroma, das Ihrem Geschmack am besten entspricht, um hausgemachten Brandy zuzubereiten, und er wird nicht schlechter sein als echter französischer Cognac.

Selbstgemachter Cognac ist ein wunderbares alkoholisches Getränk, das sich ideal für Familientreffen und zur Bewirtung von Gästen eignet festlicher Tisch.
Basierend auf Materialien

Alkoholische Getränke sind (zumindest an Feiertagen) ein fester Bestandteil des menschlichen Lebens. Und ich würde gerne trinken Qualitätsprodukte Und nicht viel Geld wegwerfen und dann mit dem Magen leiden. Daher denken Liebhaber zunehmend darüber nach, Wodka selbst zu Hause herzustellen, anstatt Geld für dubiose „Cocktails“ auszugeben, die unter diesem Namen hergestellt werden.

Skeptiker solcher Bestrebungen sind verständlich. Auch Industrienamen sind grundsätzlich falsch: Nur Cognac, der in der gleichnamigen französischen Provinz hergestellt wird, darf diesen Namen tragen. Allerdings hat unser Volk bereits die Tradition entwickelt, jedes starke aromatische braune Getränk so zu bezeichnen. Übrigens haben viele schon zu Hause Cognac aus Wodka aufgegossen. Das Feedback der Experimentatoren ist sehr positiv. Das Volk stimmt zu hausgemachte Getränke viel häufiger als gekaufte.

Grundlagen

Wenn Sie Cognac aus Wodka zu Hause herstellen möchten, müssen Sie sich zunächst um die Hauptzutat kümmern. Im Idealfall erfahrene Handwerker Es wird empfohlen, medizinischen Alkohol zu verwenden: Er zeichnet sich durch eine erhöhte Reinheit aus. Andererseits muss es nach allen Regeln gezüchtet werden, was zu gewissen Schwierigkeiten führen kann. Wir bereiten also zu Hause Cognac aus Wodka zu, was die Einhaltung sehr einfacher Regeln erfordert.

Das Getränk ist von hoher Qualität und stammt von einem vertrauenswürdigen Hersteller.
Der benötigte Wodka ist pur, ohne Zusatz von Eiern, Birkenknospen etc. – solche Zusätze können den Geschmack unvorhersehbar beeinflussen.

Wenn Cognac zu Hause aus Wodka hergestellt wird, erfordern Rezepte häufig die Verwendung von Eichenrinde. Niemand verbietet Ihnen den Kauf in einer Apotheke. Bedenken Sie jedoch, dass sich in den Kartons oft muffiger Staub befindet. Seien Sie besser nicht faul und gehen Sie zur nächstgelegenen Eiche, von der Sie sich ein paar Zweige leihen oder etwas geschälte Rinde vom Stamm entfernen können.

vom Wodka: Rezepte von traditionell bis exotisch

Beginnen wir mit einer Option, die als klassisch gelten kann. Drei Liter Qualitätswodka in einen großen Behälter füllen. Zwei Esslöffel Zucker werden in einer Pfanne karamellisiert und in eine Flasche gefüllt. Dort werden drei Löffel hineingegossen (große Stücke müssen gehackt werden), etwas Vanillin (kein gleichnamiger Zucker!), ein halber Löffel und drei Nelkenknospen. Die Flasche wird dicht verschlossen an einem relativ kühlen und lichtfreien Ort versteckt. Idealerweise sollte dieser Cognac zu Hause mindestens einen Monat (oder besser noch länger) aus Wodka reifen. Und im Allgemeinen gilt: Je länger die Reifung dauert, desto positiver wirkt sie sich auf den Geschmack und die aromatischen Qualitäten des erwarteten Endprodukts aus.

Duftender Cognac

Der faszinierende Geruch ist fast der Hauptvorteil solcher Getränke. Wir bieten die Herstellung von Cognac zu Hause aus Wodka an, was zu einem sehr guten Ergebnis führt duftendes Getränk. Zwar sind mehrere Herangehensweisen für den Prozess erforderlich.

15 Walnüsse werden geknackt. Partitionen werden daraus entfernt.
Der resultierende Rohstoff wird mit 3 Liter Wodka aufgegossen und drei Tage lang gereift.
Die Zubereitung wird gefiltert, die Trennwände werden weggeworfen und zwei Löffel Eichenrinde, ein halber Löffel Zitronenmelisse, Estragon und hochwertiger schwarzer Tee werden in den Wodka gegossen großes Blatt, drei Pfefferkörner und die gleiche Anzahl gebrochener Lorbeerblätter, dazu ein Löffel Zitronen- oder Orangenschale.

Nach ein paar Wochen Aufguss wird der hausgemachte Cognac gefiltert und in schöne Flaschen abgefüllt.

„Für die Damen“

Durch die Herstellung von Cognac aus Wodka zu Hause kann ein Getränk entstehen, das trotz der Tatsache, dass es stark ist, das schöne Geschlecht sehr ansprechen wird. Die Zitrone wird mit der Schale durch einen Fleischwolf gerollt (die Kerne werden entfernt), mit drei Litern Wodka übergossen und drei Tage lang hineingegossen. Nach dem Sieben einen Drittel Löffel Karamell (den gleichen geschmolzenen Zucker) und Instantkaffee hinzufügen. Vergessen Sie nicht, einen Löffel zerkleinerte Eichenrinde hinzuzufügen. Die Infusionsdauer beträgt 10 Tage bis zwei Wochen.

Weicher Cognac

Es kann auch als Damenversion bezeichnet werden, obwohl es Liebhabern von Süßigkeiten besser gefallen wird, da diese Eigenschaft Likören ähnelt. Eine weitere attraktive Sache ist, dass ein solcher Cognac aus Wodka zu Hause in drei Tagen fertig sein wird. Drei Liter Wodka werden in sechs Pflaumen (für die schnellste Freisetzung des Aromas können sie halbiert werden), ein Dutzend Nelkenknospen und zwei Löffel gegossen guter Tee(mit oder ohne Rutsche – die Entscheidung liegt beim Winzer), eine Tüte Vanillin und ein halbes Glas Zucker. Die Flasche wird fest verschlossen, gut geschüttelt und im Dunkeln gestellt. Es muss jeden Tag erneut geschüttelt werden. Sie können sofort nach dem Filtern mit dem Testen beginnen.

Kaffee-Cognac

Das Getränk hat einen sehr reichen Geschmack, der mit reichhaltigem und reichhaltigem Geschmack kombiniert wird zartes Aroma. Um nach diesem Rezept aus Wodka Cognac zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie drei bis fünf Esslöffel gemahlenen Kaffee Ihrer Lieblingssorte. Es wird mit einem halben Liter kochendem Wasser aufgefüllt, fest verschlossen und einen Tag lang an einem dunklen und kühlen Ort stehen gelassen. Das Ergebnis ist ein sehr starker und gut durchzogener Kaffee. Drei Liter Wodka werden hineingegossen, gemischt und die Flasche kehrt für drei Wochen an ihren ursprünglichen Platz zurück. Anschließend wird aus einem halben Glas Zucker und einem vollen Glas Wasser ein dickflüssiger Sirup aufgekocht, der zum fast fertigen Cognac gegeben wird. Alles was Sie tun müssen, ist 2-3 Tage zu warten, abzuseihen und den Geschmack und das Aroma zu genießen.

Cognac aus Bier und Saft

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, erhalten Sie ein Getränk, das den französischen Originalen sehr nahe kommt. Stimmt, mit Wodka kommt man hier nicht aus, man braucht Alkohol. Zunächst wird der Saft mit eigenen Händen aus den Trauben gepresst. Es sollte ein Liter sein. Beerensorte besondere Bedeutung nicht, obwohl schwarze Sorten empfohlen werden. Saft, ein Liter frisches, am besten dunkles Bier und ein Viertelliter werden in eine große Flasche gegossen medizinischer Alkohol. Zur Gärung Zucker (Kilogramm) hinzufügen und frische Hefe(100 Gramm). Für die richtige Farbe Sie müssen noch ein halbes Glas hinzufügen granulierter Kaffee. Die Mischung gärt drei Wochen lang im Dunkeln und kühl. Wenn die Blasen aufhören, wird der Cognac in schöne Flaschen gefiltert und den Gästen angeboten.

Muskat-Cognac

Wein oder Champagner werden häufiger mit Muskatnuss zubereitet – und diese Getränke werden Ästheten und Feinschmecker für immer in ihren Bann ziehen. Bei Selbstkochen Cognac, Sie können dieses Getränk mit Ihrem Lieblingsgeschmack zubereiten. Gießen Sie dazu gemahlene (aber nicht zu Staub!) Eichenrinde auf den Boden eines ausreichend großen Behälters in einer Menge von eineinhalb Löffeln pro Liter Wodka, gemahlener Muskatnuss (ein halber Löffel), Vanillepulver ( wir richten uns nach Ihrem Geschmack; der Anfangssatz ist Gramm pro Liter) und Nelkenknospen. Nachdem alle Zutaten eingefüllt wurden, wird Wodka eingegossen, die Flasche verkorkt, geschüttelt und an einem unzugänglichen Ort aufbewahrt Sonnenstrahlen, und die Temperatur steigt nie stark an. Sie müssen Muscat-Cognac zu Hause aus Wodka mindestens einen Monat lang reifen lassen. Aber wenn Sie Geduld für mehr haben langfristig, erhalten Sie ein noch reichhaltigeres und ausgeprägteres Nussaroma.

Selbstgemachter Cognac aus Wodka ist viel günstiger als im Laden gekaufte Gegenstücke. Gleichzeitig können Sie sich jederzeit auf die Qualität eines selbst hergestellten Produkts verlassen.

« Cognac (französischer Cognac) ist ein starkes alkoholisches Getränk, das mit einer speziellen Technologie aus bestimmten Rebsorten hergestellt wird.“. Und das sagt fast alles.

Das Wichtigste ist gesagt: Cognac ist kein einfacher Mondschein wie Whisky oder Rum, Cognac ist ein Mondschein aus Traubenwein! Dementsprechend ist es eine sehr, sehr schwierige Angelegenheit, echten Cognac zu Hause herzustellen.

Und es macht keinen besonderen Sinn, Cognac zu Hause herzustellen – es gibt recht gut schmeckende Sorten im Angebot, deren Preis nicht viel höher ist als der Preis eines guten Wodkas.

Es ist anzumerken, dass in Russland und der Sowjetunion fast jeder Brandy „Cognac“ genannt wird, obwohl bekannt ist, dass das Cognac-Getränk seinen Namen von der Stadt Cognac (französischer Cognac) in Frankreich hat und dass die Die geografischen Grenzen des Gebiets, in dem die Herstellung von Cognac erlaubt ist, die Produktionstechnologie und der Name „Cognac“ selbst sind streng definiert, geregelt und in zahlreichen Rechtsakten verankert.
Darüber hinaus ist es international – „Cognac“ ist ein einheimisches französisches Produkt.
„Getränke aus anderen Ländern sowie in Frankreich außerhalb der Region Charente hergestellte Getränke haben auf dem internationalen Markt kein Recht, als Cognac bezeichnet zu werden, auch wenn sie durch Destillation von in der Region Poitou-Charente erzeugten Traubenweinen gewonnen werden; Solche Getränke werden normalerweise genannt Brandy"

Aber ihre Verordnungen sind keine Verordnungen für uns, und in unserem Land ist Cognac jeder Brandy, der mit einer Technologie hergestellt wird, die der Produktionstechnologie von echtem Cognac nahe kommt.
Laut GOST R 51618-2009 „Russischer Cognac. Allgemeine technische Bedingungen“, genannt Cognac ein Weinprodukt mit einem Volumenanteil an Ethylalkohol von mindestens 40,0 %, das aus Cognac-Destillaten hergestellt wird, die durch fraktionierte Destillation von Tafelweinmaterial aus Trauben der Art Vitis vinifera gewonnen werden und mindestens drei Jahre lang in Kontakt mit Eichenholz gereift ist.
Ganz klar, auf jeden Fall.
Aber wenn das Getränk nicht nach GOST, ohne Alterung und nicht aus Cognac-Spirituosen usw. hergestellt wird, dann heißt ein solcher Stoff jetzt Brandy!
Es ist klar?! Dieser Brandy ist mir im Gedächtnis geblieben – er wird im industriellen Maßstab hergestellt.

Ich musste ein wenig über dieses Thema lernen – in der Herstellung von Schlittschuhen im Allgemeinen und in seinem Geschmack im Besonderen.
Es wurde schnell klar, dass Cognac als solcher keinen „Cognac“-Geschmack hat, sondern immer nach etwas anderem schmeckt.
Wie zum Beispiel der „Isabella“-Wein hat er einen reinen Erdbeergeschmack (eigentlich echten Wein), und wenn es ihn nicht gibt oder der Geschmack sehr schwach ist, handelt es sich entweder um eine Mischung (Mischung) oder eine Fälschung.
Das gilt auch für Cognacs (sprich: Brandy), je nach Region, Land usw. Sie haben einen völlig unterschiedlichen Geschmack und Geruch von allem – von Wanzen bis hin zu Blumen. Derselbe „Napoleon“, vielleicht der berühmteste „französische“ Cognac unter breiten Schichten der russischen Öffentlichkeit, riecht widerlich. (Napoleon ist übrigens, wie Extra oder Grand Reserve, überhaupt kein Name (Marke) von Cognac, sondern lediglich eine Marke in der Cognac-Klassifizierung.)

Dieser Sachverhalt ist darauf zurückzuführen, dass sich neben den Unterschieden bei Cognac-Spirituosen, die durch natürliche Unterschiede in den Rohstoffen und während des Destillationsprozesses entstehen, auch der Geschmack und das Aroma des Getränks in den ersten Jahren der Reifung verändern – Tannine, Lignin, reduzierende Zucker und in geringerem Maße Aminosäuren, Lipide, flüchtige Säuren und Öle, Harze und Enzyme werden aus Holz gewonnen. Cognac-Alkohol nimmt eine goldene Farbe an und ist voller holzige Vanille Aromen(!).
Und dann wird der Cognac mit der Zeit dunkler, weicher und runder. Sein Aroma und Geschmack erscheinen in vielen Nuancen, darunter Noten von Blumen, Früchten und Gewürzen . (!!!)

Es ist entschieden – lass es uns tun hausgemachter Cognac.
Wenn es nicht funktioniert, rufen wir es an Brandy.

Natürlich bin ich nicht der „Erfinder“ des hausgemachten Cognacs geworden. Ich erinnere mich, dass die Kellner in den Tagen des Sozialismus selbst in teuren Restaurants „zusätzliches Geld verdienten“, indem sie beschwipsten Besuchern gesüßten Wodka (oder Mondschein) mit normalem Tee servierten. Das Rezept für gefälschten Cognac ist also Jahrzehnte alt, vielleicht sogar schon älter.
A priori ist völlig klar, was Folgendes beinhalten sollte:
- Eichenrinde – für mindestens 3 Jahre Reifung :).
- Tee oder Kaffee – für Farbe, Lignin, Tannin und Lipide.
- Butterblumenblüten – für „fruchtig-blumige“ Noten,
– und natürlich Vanillin – für ein holziges Vanillearoma.
Jetzt müssen Sie nur noch ein passendes Rezept finden und schon können Sie „Napoleon“ in Eimern fahren :o)

Nachdem ich in alten Zeitschriften und Kochbüchern gestöbert und mir angeschaut hatte, was „Mondbrenner“ im Internet empfehlen (die Hauptproduzenten von hausgemachtem Cognac sind Schwarzbrenner. Das ist verständlich – für sie ist das „Verfeinern“ von Mondschein eine Produktionsnotwendigkeit), habe ich zugegriffen ein paar akzeptable Rezepte.
Fast alle Empfehlungen laufen jedoch auf eine Technologie hinaus: Alle Zutaten in eine alkoholhaltige Flüssigkeit geben und 3-5 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Ein Indikator dafür, dass ein selbstgemachtes alkoholisches Getränk als fertig betrachtet werden kann, ist seine Farbe.
Es wird nicht funktionieren. Wie lange muss man auf den verdorbenen Wodka warten? Oh, was ist der Sinn?

Aber an einer Stelle habe ich ein Rezept zum schnellen „Kochen“ von Cognac gefunden. Meiner Meinung nach ist es ein geeignetes Rezept, auf „exotische Pflanzen“ und „Gewürze aus Übersee“ zu verzichten (solche „Noten“ und Aromen gibt es bei gewöhnlichem Cognac nicht) und auf reine „Mondschein“-Zutaten zu verzichten, die das Produkt gelegentlich reinigen und weicher machen sollen (wie Kaliumpermanganat – das alles haben wir bereits in unserem Wodka), nach dem Gebet fangen wir an.

Bevor Sie Cognac aus Wodka herstellen, stellen Sie sicher, dass alle notwendigen Zutaten von guter Qualität sind. Wodka sollte nur in einem Fachgeschäft gekauft werden; Eichenrinde kann in einer Apotheke oder in einer speziellen Abteilung auf dem Markt gekauft werden.

Hausgemachtes Cognac-Rezept:
- Wodka - 3 Liter;
- 1 Teelöffel Eichenrinde;
- 1 Teelöffel trockene Teeblätter;
- 1 Teelöffel Instantkaffee;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1/2 Teelöffel Soda;
- Vanillin - auf der Messerspitze! Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben – im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Kristalle!
- 3 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 2 Stk. Lorbeerblätter;
- 2 Stk. Nelken;
- 5 Stücke. Rosinen;
- 1 PC. Pflaumen;
- 0,5 g Muskatnuss;
- 4 Koriandersamen (mit einem Messer zerdrücken)

Von der Komposition her ist das alles nicht so einfach. Allerdings kann man Muskatnuss und Koriander guten Gewissens wegwerfen – ihre Anwesenheit im Getränk ist absolut nicht spürbar und tatsächlich unnötig. Die Hauptkomposition endet irgendwo mit schwarzem Pfeffer.
Soda, falls jemand es nicht weiß, wird verwendet, um den Teeblättern die Farbe „zu entziehen“ – übrigens auch ein Rezept aus Fernzügen zu Zeiten des Sozialismus – mit Hilfe von Soda, den Schaffnern von Eine Portion Teeblätter erhielt 3-4 vollwertige „Aufgüsse“ Tee für die gesamte Kutsche – schwarz und okay!

Cognac zu Hause zubereiten

Hier ist eine ungefähre Zusammensetzung der Zutaten für die Herstellung von Cognac zu Hause. Im Hintergrund ist das Hauptausgangsprodukt zu sehen – ein 3-Liter-Glas selbstgemachten Wodka :o).

Geben Sie alle Zutaten nacheinander in einen großen Edelstahltopf. Manche empfehlen zu diesem Zweck die Verwendung einer Glaspfanne, um den Moment, in dem die Flüssigkeit kocht, nicht zu verpassen, aber ich habe leider keine – wir begnügen uns mit einem Glasdeckel.

Wodka in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Mit einem Glasdeckel abdecken und warten, bis es kocht.

Um die „Grade“ nicht zu verlieren, füllen Sie das Loch im Deckel (falls vorhanden) mit Semmelbröseln.

Wir filtern die abgekühlte Zusammensetzung durch ein „hygienisches“ Handtuch und füllen sie in Behälter und Flaschen.

Hausgemachter Brandy ist fertig! Es ist hausgemachter Cognac, allerdings nicht aus Frankreich, und wir können ihn auch nicht exportieren :o).

Der Geschmack erwies sich als durchaus erträglich – natürlich kein armenischer Cognac, aber ehrlich gesagt auch kein Dagestan. Farblich generell ein absoluter Volltreffer.
Es riecht angenehm, ein weiches aromatisches Getränk mit Noten von Trauben und Vanille. Wenn man ihn mit wirklich teuren französischen Cognacs und Brandys vergleicht, dann hat mir mein Cognac ehrlich gesagt besser gefallen – naja, ich bin eigentlich kein Experte.

Beliebte Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Cognac

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Alkohol ist nicht weniger faszinierend als Küchenhexerei. Darin liegt etwas von uralter alchemistischer Magie. Wann sollten Sie Chemikalien verwenden, wenn nicht vor den Feiertagen? Es ist Zeit, Ihr eigenes Rezept für das „Lebenselixier“ zu erfinden.

Selbstgemachter Cognac aus verfügbaren Zutaten (Wodka oder Alkohol)
Wie bereits erwähnt, ist Cognac eines der am schwierigsten zuzubereitenden alkoholischen Getränke. Es ist sehr schwierig, an der klassischen Technologie festzuhalten. Hierzu sind bestimmte Traubensorten und spezielle Destillierapparate (Alambics) erforderlich.
Aber es gibt einen Ausweg. Als nächstes erzähle ich Ihnen, wie Sie aus verfügbaren Zutaten zu Hause Cognac herstellen. Dieses Getränk schmeckt wie das Original.

Zutaten:

Wodka (45 % Alkohol) – 1 Liter;
Eichenrinde - 4 Teelöffel;
gemahlene Muskatnuss - 0,3 Teelöffel;
Nelken - 5 Knospen;
Vanillezucker - 0,3 Teelöffel;
normaler Zucker - 2 Esslöffel;
schwarzer Blatttee - 3 Teelöffel.

Ich empfehle Ihnen, guten Wodka zu nehmen oder hochwertigen Ethylalkohol auf 40-45 Grad zu verdünnen. Der Geschmack eines Cognac-Getränks hängt in vielerlei Hinsicht von der alkoholischen Basis ab.
Sie können Eichenrinde in der Apotheke kaufen oder selbst zubereiten. Im zweiten Fall genügt es, im Juni die junge Rinde von Eichenzweigen abzuschneiden und zu trocknen. Seine Rinde ist viel aromatischer als die seiner Apothekenanaloga.

Technologie zur Herstellung von Cognac zu Hause

Zucker in eine dickwandige Aluminiumschüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Während des Schmelzvorgangs muss der Zucker ständig gerührt werden, sonst verbrennt er. Wenn sich Karamell bildet, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Der Vorteil dieses Alkohol-Cognac-Rezepts besteht darin, dass für die Zubereitung günstige und erschwingliche Zutaten verwendet werden, die in jedem Geschäft erhältlich sind. Der Vorgang selbst nimmt etwas Zeit in Anspruch, was ebenfalls sehr wichtig ist. Der einzige Nachteil ist die lange Belichtungszeit, die sich jedoch nicht vermeiden lässt.

Es ist klar, dass der aus Alkohol hergestellte Cognac dem Original nur entfernt ähnelt, da wir uns nicht an die traditionelle Technologie hielten, sondern improvisierte Mittel verwendeten.

Ingwer-Cognac
Cognac nach diesem Rezept hat einen sehr originellen Geschmack. Ingwer-Cognac kommt in Brasilien vor und wird dort unter anderem auch aus Äpfeln hergestellt.

Für unser Getränk benötigen Sie:

50 Gramm Ingwerwurzel
200 Gramm Zucker
Vanillin - ein Beutel (fünf Gramm)
Walnüsse - fünf - sechs Stück
verdünnter Alkohol oder Wodka - 0,5-Liter-Flasche

Cognac vom Mondschein zu Hause

Echter Cognac wird aus Traubenalkohol hergestellt, aber das hat Handwerker-Schwarzbrenner nie aufgehalten. Sie wissen, wie man zu minimalen Kosten Cognac aus Mondschein herstellt. Wir werden uns vier der besten Rezepte ansehen, die große Anerkennung gefunden haben.

1. Klassisch

Zutaten:

Mondschein - 3 Liter;
Kaliumpermanganat – mehrere Kristalle;
Walnuss-Trennwände - 1 Handvoll;
schwarzer Tee - 1 Esslöffel;
Nelken - 6-7 Knospen;
Kreuzkümmel - 1 Esslöffel;
Vanillezucker - 1 Esslöffel;
Zitronensäure - 2-3 Gramm.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Kaliumpermanganat in ein Drei-Liter-Glas Mondschein. Dies geschieht, damit Fuselöle ausfallen. Wenn Sie anstelle von Mondschein Wodka genommen haben, ist Kaliumpermanganat nicht erforderlich.

Mondschein für Cognac kann mit anderen Methoden oder durch Doppeldestillation gereinigt werden. Die Hauptsache ist, eine hochwertige Alkoholbasis zu erhalten.

2. Geben Sie eine Handvoll gut getrocknete innere Walnüsse, schwarzen Tee und Nelkenknospen in das Glas.

3. Kreuzkümmel und Vanillezucker hinzufügen.

4. Zuletzt wird mit der Messerspitze Zitronensäure in das Glas gegeben.

5. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Nylondeckel und lassen Sie das Cognac-Getränk 3-4 Tage lang bei Raumtemperatur ziehen.

Es macht keinen Sinn, selbstgemachten Cognac länger als 7 Tage reifen zu lassen, da dies seinen Geschmack nicht verbessert.

6. Im letzten Schritt muss der resultierende Cognac durch ein sauberes Baumwolltuch oder einen Baumwollgazefilter gefiltert werden.

2. Mit Lorbeerblatt

Es gibt ein alternatives Rezept für hausgemachten Cognac aus Mondschein (im Video), die Technologie zu seiner Zubereitung unterscheidet sich nicht von der ersten Methode, es werden jedoch andere Zutaten verwendet. Durch die Zugabe von Eichenrinde, Lorbeerblatt und Nelken zum Destillat wird eine Nachahmung von Farbe und Geschmack erreicht.

Es gibt eine schnellere Möglichkeit, Cognac aus Mondschein herzustellen.

3. Express – Rezept für Cognac aus Mondschein

Gießen Sie eine Literflasche eines Getränks mit mindestens 50 % Alkoholgehalt in eine emaillierte oder Edelstahlpfanne.
Der Topf wird auf das Feuer gestellt und folgende Zutaten hinzugefügt: 1 Erbse schwarzer Piment, 1 kleines Lorbeerblatt, 0,5 Teelöffel schwarzer Blatttee, Soda auf einer Messerspitze, etwa zwei Esslöffel Kristallzucker , eine Prise Vanillin
Decken Sie den Topf ab und bringen Sie den Inhalt auf eine Temperatur von 75–77 °C. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie ihn fünf Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt stehen.
Gießen Sie das Getränk in ein Glas, verschließen Sie es und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir filtern den resultierenden „Cognac“, bringen seine Stärke auf 40 Grad und füllen ihn ab

Nach etwa fünf Tagen ausdrücken – das resultierende Getränk ist durchaus trinkfertig. Um diesen Cognac noch besser zu machen, können Sie den hinzugefügten Zutaten 1/3 Teelöffel guten Kaffee und 1-2 Kristalle Kaliumpermanganat hinzufügen (beseitigt das Vorhandensein von Fuselölen). Mondschein aus Traubensaft, in den mindestens einen Monat lang Eichenrinde eingelegt wurde, wird fantastisch sein. Aber Sie können den Prozess beschleunigen und ihn in nur drei Tagen abschließen.

4. Rezept für Cognac mit Eichenrinde

Um diesen „Cognac“ herzustellen, sollten Sie pro Glas drei Liter Mondschein nehmen

3 Esslöffel Zucker,
Jeweils 2 Tische. Löffel Eichenrinde, loser Schwarztee ohne Aromastoffe und Johanniskrautkraut sowie gehackte Hagebutten.
Fügen Sie hier schwarze Pfefferkörner (5-6 Stück) hinzu.
Je 1/3 Teelöffel Zimt und Vanille.

Das Glas muss verschlossen und an einem Ort ohne Sonne und Licht aufbewahrt werden. Filtern Sie das Getränk nach drei Tagen gut und füllen Sie es in Flaschen ab.

Darüber hinaus lohnt es sich, andere Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Cognac aus Mondschein auszuprobieren.

Cognac mit Milch

Nehmen Sie drei Liter Mondschein, gießen Sie ihn in einen größeren Glasbehälter und geben Sie 200 Gramm Milch zum Alkohol hinzu, der sofort gerinnt. Es besteht kein Grund zur Angst, wir schenken dem Problem im Moment nur keine Aufmerksamkeit.
Verdünnen Sie gleichzeitig 50 Gramm Instantkaffee mit lauwarmem Wasser und gießen Sie das Kaffeegetränk in die Gesamtmischung.

Es ist Zeit für Gewürze:

1 Stück gemahlene Muskatnuss (Nuss),
4-6 Zehen
und die gleiche Anzahl Pfefferkörner (Sie können schwarzen oder Piment verwenden),
Vanillin auf der Spitze eines Kaffeelöffels
100 Gramm Zucker.

Cognac „Sibirsky“

Für ein Drei-Liter-Glas Mondschein nehmen Sie 200 Gramm Milch, gießen Sie sie hinein und filtern Sie, um eventuelle Sedimente zu entfernen.
Dann wird ein Aufguss aus Eichenrinde hineingegossen (2 Teelöffel Rinde mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, abseihen).
Als „Zusatzstoffe“ wird Mondschein mit Pinienkernen oder deren Schalen ergänzt (0,5 Tassen werden benötigt).
Wir bewahren den „Cognac“ einen Monat lang auf, filtern ihn und füllen ihn zur Lagerung in Behälter.

Im Gegensatz zu Kollektions-Cognacs namhafter Hersteller hat das selbstgemachte Getränk einen etwas anderen Geschmack und Aroma. Allerdings gibt es auch einen Vorteil gegenüber der Heimversion. Sie können aus Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen selbst ein aromatisches Bouquet zusammenstellen, das Ihren hausgemachten Cognac wirklich exklusiv macht.

Beratung. Bevor Sie Cognac aus Wodka zubereiten, bereiten Sie mehrere Gläser, Wodka und Ihre Lieblingsgewürze vor. Sie können selbst ein einzigartiges Bouquet dieses Getränks kreieren. Gießen Sie reinen Wodka in kleine Gläser und fügen Sie verschiedene Mischungen hinzu – Nelken, Zimt, Vanille, Hagebutten. Lassen Sie die Getränke 1-2 Tage stehen und probieren Sie es aus. Verwenden Sie das Aroma, das Ihrem Geschmack am besten entspricht, um hausgemachten Brandy zuzubereiten, und er wird nicht schlechter sein als echter französischer Cognac.

Hausgemachter Cognac ist ein wunderbares alkoholisches Getränk, das sich ideal für Familientreffen und zur Verwöhnung von Gästen am festlichen Tisch eignet.
Basierend auf Materialien

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