Elite-Getränke: Was man zu Cognac essen sollte. Wie man Cognac richtig trinkt und was man isst – Tipps zum Trinken des Getränks

Cognac ist ein alkoholisches Getränk mit starkem Geschmack. Es ist allgemein anerkannt, dass es erstmals in Frankreich erschien. Typischerweise trinken selbstbewusste Männer Cognac. Es ist nicht üblich, es zu irgendetwas zu essen, da man es in vollen Zügen genießen muss. Aber viele Menschen können dies nicht tun. Deshalb lohnt es sich herauszufinden, was man zu Cognac isst?

Klassischer Snack für Cognac

Es gibt eine breite Liste verschiedener Snacks zu Cognac. Sie werden in verschiedenen Ländern zusammen mit Cognac konsumiert, abhängig von den Geschmacksvorlieben jedes Einzelnen.

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Zitrus-, nussige und blumige Aromen passen gut zu Cognac, also versuchen Sie, einen Klassiker zu kreieren. Außerdem „wirkt junger Cognac mit Ginger Ale auf Eis Wunder, wenn er heiß ist“, sagt Desoblin. Die älteren Cognacs haben sehr feine und subtile Noten und er empfiehlt, sie ohne Mixer, Essen oder sogar Zigarren zu genießen. Desoblin trinkt seinen Cognac am liebsten „nach dem Abendessen mit etwas Ablenkung“. Voraussetzungen: Kein Stress, keine Wut oder laute Leute!

„Wasser neigt dazu, den Cognac zu weich zu machen, es sei denn, man kümmert sich um die Abfüllung in Fässern, was selten vorkommt“, sagt Desoblin, „und das Eis tötet ihn einfach.“ Generell gilt: Verwenden Sie das Parfüm vorsichtig, bei Zimmertemperatur oder etwas kühler. Der traditionelle Scharfschütze sei mit seinem breiten Boden und der schmalen, kugelförmigen Oberseite ein ideales Gefäß, sagt Desoblin: „Er ermöglicht die Verwirbelung und damit die Freisetzung aromatischer Verbindungen.“

• Der häufigste Snack für Elite-Alkohol ist Schokolade. Es ist ratsam, ein bitteres Süßwarenprodukt zu wählen, da es den Geschmack des Getränks selbst nicht beeinträchtigt;
• Viele Restaurants in Russland bieten Törtchen oder Mini-Sandwiches mit Cognac an. Als Füllung wird Kaviar oder Leberpastete verwendet;
• Ein teures und elitäres Getränk kann nur dann mit Früchten kombiniert werden, wenn diese reif und saftig sind. Zum Beispiel Äpfel, Weintrauben und alle Zitrussorten;
• Fleisch eignet sich ideal als Vorspeise für fast jedes Weinprodukt. Sie können Gerichte aus Lamm, Wild, Geflügel und Kalbfleisch zubereiten;
• Käse verleiht Cognac einen ungewöhnlichen Geschmack; Sie können auch verschiedene Sorten dieses Produkts zum Schneiden verwenden;
• Alkohol kann auch mit anderen Getränken wie Kaffee, Traubensaft oder Mineralwasser kombiniert werden;
• Cognac wird auch mit Meeresfrüchten kombiniert: Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln.

Nur wahre Feinschmecker haben eine negative Einstellung zu jeder Art von Snack, sie genießen jeden Schluck dieses hervorragenden Weinprodukts und versuchen, diesen Nachgeschmack in ihrer Erinnerung zu hinterlassen.

Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, eine Brandy-Kollektion zu kreieren, sollten Sie jetzt damit beginnen. Schütteln und in ein mit frischem Eis gefülltes hohes Glas abseihen. Mit Limonade garniert und mit einer Limettenscheibe und einem Stück aufgespießtem Ingwerbonbon garniert. Für viele ist es Brandy-Brandy: Schmeckt er besser? Ist das eine Ausgabe?

Cognac ist eine Spirituose, die eine langfristige Reifung belohnt – vor allem, weil sie schottisch ist. Die spezifischen Rebsorten und der Boden, auf dem sie angebaut werden, verleihen Cognac einen einzigartigen Charakter, der bei anderen Cognacs nicht zu finden ist. Wie Sie sehen werden, gibt es jedoch einige Kontroversen über die Rebsorten, die bei der Herstellung von Cognacs verwendet werden.

Was können Sie tun, damit der Snack den Geschmack nicht überfordert?

Existiert 5 einfache Regeln für die Zubereitung von Snacks für Cognac.

1. Fleischgerichte werden akzeptiert untersalzen. Es ist ratsam, beim Essen keine Hitze zu verspüren. Außerdem sollte der Snack nicht zu fett und „schwer“ sein, sonst können Sie dieses Getränk nicht in vollen Zügen genießen;
2. Bei der Auswahl der Früchte ist es eine Überlegung wert Cognac-Sorte. Es ist ratsam, sie in den Gebieten anzubauen, in denen das Getränk erfunden wurde. Wenn es beispielsweise in Ländern hergestellt wurde, deren Klima Russland nahe kommt, sollten Sie Äpfeln, Weintrauben, Birnen oder Erdbeeren den Vorzug geben;
3. Bei der Saftauswahl müssen Sie auf den Zuckergehalt achten – je weniger, desto besser. Die beste Option ist frisch gepresster weißer Traubensaft;
4. Meeresfrüchte sollten so frisch wie möglich und richtig zubereitet sein;
5. Eine zusätzliche Verarbeitung (Braten, Backen) oder das Hinzufügen von Salz zu Sandwiches und Törtchen ist nicht erforderlich.

Cognac ist das Getränk, das zu besonderen Anlässen serviert wird. Daher ist es wichtig, im Vorfeld darauf zu achten, dass die Gerichte schön serviert werden.

Und das ist natürlich nur der Ruf von Cognac. Es ist ein Geist, der seit langem mit Reichtum, Macht und Luxus verbunden ist. Jetzt kann Cognacs Cousin Armagnac für sich beanspruchen, der beste Cognac zu sein. Während man sicherlich darüber streiten kann, ob Cognac der beste Cognac überhaupt ist, kann man nicht leugnen, dass es sich um die berühmteste, bekannteste und luxuriöseste Spirituose überhaupt handelt. Möchten Sie zeigen, dass Sie es in dieser Welt geschafft haben?

Französische Tradition, Cognac zu trinken

Wie wird es hergestellt und was macht es besonders? Beginnen wir mit ein wenig Geographie. Cognac – die Stadt, nicht der Brandy – liegt im Département Charente im Südwesten Frankreichs, 465 km südwestlich von Paris. Cognac – Brandy – stammt natürlich aus der Stadt Cognac und den die Stadt umgebenden Regionen, hauptsächlich den Departements Charente und Charente-Maritime.

Es gilt auch, den Geschmack der Gäste zu berücksichtigen und entsprechende Produkte auszuwählen.

Guter Cognac ist nicht nur ein alkoholisches Getränk. Seine Herstellung wird in allen Phasen, vom Anbau der Trauben bis zur Assemblage, streng kontrolliert. Es ist einfach blasphemisch, solchen Reichtum durch Verstöße gegen die Trinkkultur zu verderben oder den Nachgeschmack durch falsche Snacks zu unterbrechen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Cognac richtig trinkt und was man isst, um das kostbare Getränk nicht zu verderben.

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Wie man Cognac gemäß der Etikette isst

Die Regeln für den Konsum alkoholischer Getränke klassifizieren Cognac als Digestif, der nach einer herzhaften Mahlzeit getrunken werden sollte, um die Verdauung der Nahrung zu verbessern. Die besondere Atmosphäre der Entspannung lädt zu angenehmen Gesprächen und dem Genuss von gereiftem Cognac ein, der die ganze Bandbreite an Geschmack und Aroma offenbart.

Cognac-Etikette

Den Regeln folgend sollten Sie sich nach dem Festessen in einen Raum begeben, dessen Atmosphäre zum gemütlichen Genießen einlädt. Tiefe, weiche Sessel vor einem brennenden Kamin sind perfekt, aber nicht jeder hat Zugang zu diesem Luxus. Zum Trinken von Cognac ist ein Küchenhocker jedenfalls nicht geeignet. Die Cognac-Verkostung erfolgt nach folgenden Regeln:

• Die Flasche wird weder gekühlt noch erhitzt. Früher war es üblich, ein Glas über einer Alkohollampe auf einem speziell konstruierten Ständer zu erhitzen, aber die Praxis hat gezeigt, dass in diesem Fall die Verdunstung von Aromastoffen beschleunigt wird. Das Cognac-Bouquet entfaltet sich bei einer Temperatur von 20–25 °C vollständig, sodass Raumtemperatur und das Erwärmen in der Handfläche völlig ausreichen.

• Für Cognac werden zwei Arten von Gläsern verwendet. Der traditionelle Typ sind Snifters – runde Gläser auf einem Stiel, die sich nach oben hin verjüngen. Durch die Verengung des oberen Teils bleibt das offenbarte Aroma erhalten und verhindert, dass es verdunstet. Einige Kenner bevorzugen die tulpenförmige Form, aber diese Praxis kann nicht als allgemein akzeptiert bezeichnet werden.

• Das Glas wird bis zur breitesten Stelle gefüllt, etwa zu einem Viertel des Volumens. Nehmen Sie das Glas so, dass sich der Stiel zwischen Mittel- und Ringfinger befindet. Nehmen Sie sich Zeit für den ersten Schluck und erwärmen Sie den Cognac mit der Wärme Ihrer Handfläche, damit sich das Aroma entfalten kann.

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• Legen Sie Ihren Finger auf die Außenseite des Glases und schauen Sie auf das Licht, um zu sehen, ob der Fingerabdruck sichtbar ist. Wenn die Spur sichtbar ist, haben Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt. Drehen Sie das Glas und bewundern Sie die fließenden „Beine“. Je länger der Cognac im Glas herunterfließt, desto länger dauert die Reifezeit des Getränks.

• Jetzt ist es an der Zeit, das Aroma zu bewerten. Spüren Sie aus einer Entfernung von 5 cm die erste Welle, gefärbt mit Vanillenoten. Heben Sie das Glas an Ihre Lippen und inhalieren Sie eine zweite Welle blumiger und fruchtiger Aromen. Die dritte Welle des Straußes öffnet sich, wenn der Cognac bereits getrunken ist.

• Der erste Schluck sollte winzig sein. Rollen Sie ihn im Mund herum, um Ihre Geschmacksknospen zu reinigen und auf das Getränk vorzubereiten.

• Trinken Sie den zweiten Schluck etwas länger, aber beeilen Sie sich auch nicht, den Cognac zu schlucken. Halten Sie es in Ihrem Mund, um alle Facetten des Geschmacks zu entdecken. Bewerten Sie nach dem Schlucken von Cognac den Nachgeschmack und trinken Sie erst dann weiter.

Geheimnisse der Verkoster

Wenn Sie mehrere Cognacs probieren möchten, beginnen Sie mit den am wenigsten gereiften. Der älteste Cognac wird zuletzt probiert, um nicht vom Geschmack der jüngeren Getränke enttäuscht zu werden.

Das Volumen selbst großer Snifter beträgt 400 ml, bei Standardgläsern sind es 200–250 ml. Wenn Sie also ein Glas zu einem Viertel füllen, trinken Sie nicht mehr als 100 ml. Wenn wir noch die Tatsache hinzufügen, dass Cognac nach einer vollen Mahlzeit getrunken wird, stellt sich die Frage: „Was soll ich Cognac essen, um nicht betrunken zu werden?“ wird völlig irrelevant.

Geschmacksbegleitung

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Der oben beschriebene Verkostungsalgorithmus ist mit einem lauten Festmahl und überfüllten Tischen völlig unvereinbar. Wenn man herausfindet, was man in höflicher Gesellschaft zum Cognac isst, wird man überrascht sein, dass dazu keine Snacks serviert werden. In diesem Fall gilt die Regel von drei oder vier „Cs“ – Kaffee (Café), Cognac (Cognac) und Zigarre (Cigare), zu der manchmal Schokolade (Chocolat) hinzugefügt wird. Manchmal findet man eine Interpretation der fünf „Cs“, ergänzt mit Zitrone (Citron), obwohl dies bei weitem nicht die beste Option ist, die man mit Cognac haben kann. Der folgende Ablauf kann als Standard bezeichnet werden:

1. Eine Tasse starken, natürlichen Kaffee.
2. Ein Glas gereifter Cognac;
3. Eine gute, säuerliche Zigarre.

Als Alternative empfiehlt es sich, ein Stück dunkle Schokolade unter die Zunge zu legen und, wenn sie zu schmelzen beginnt, einen Schluck Cognac zu trinken. Mit teuren alten Cognacs sollten Sie solche Experimente nicht durchführen, sie verdienen es, der Höhepunkt Ihrer Empfindungen zu sein.

Seien wir ehrlich: Wie trinkt man Cognac am besten?

Im wirklichen Leben dient starker Alkohol selten als Digestif. Geschäftsverhandlungen, vertrauliche Gespräche mit einem Freund oder einfach ungeplante Zusammenkünfte lassen keinen Raum für Etikette. In diesem Fall erstrecken sich die Trankopfer über einen längeren Zeitraum und erfordern die Anwesenheit zumindest einiger Snacks. Hier muss man sehr vorsichtig sein, damit sich die Geschmackskombinationen nicht widersprechen.

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• Es müssen Früchte und Beeren ausgewählt werden, die in der gleichen Klimazone wie die Weinanbaugebiete angebaut werden. Servieren Sie Erdbeeren, Weintrauben, Aprikosen, Melonen, harte Äpfel und Birnen. Bewahren Sie exotische Mangos, Ananas und Papaya für eine hawaiianische Cocktailparty auf.

• Auch Nüsse sind eine durchaus würdige Option, um Cognac zu trinken. Die Geschmackskombination mit sowohl getrockneten als auch karamellisierten Mandeln, Haselnüssen, Erdnüssen oder Cashewnüssen wird sehr harmonisch sein.

• Wählen Sie Hartkäse nach Ihrem Geschmack. Es wird empfohlen, Käse ohne starken Geruch zu verwenden, wie z. B. Gouda, Edamer, Gruyère oder Emmentaler. Zerkleinerter Parmesan oder Grana Padano passen perfekt zur Käseplatte. Vergessen Sie nicht, dem Gericht einige Nüsse, Weintrauben und Honig hinzuzufügen.

• Bei der Wahl, was sie zu Cognac essen möchten, bevorzugen die Franzosen Pasteten. Wir sprechen hier nicht von fetter Gänseleberpastete und schicker Gänseleberpastete. Zum Cognac-Geschmack passen Häppchen mit zarter Hühner- oder Kaninchenleberpastete perfekt.

• Legen Sie große schwarze Oliven mit Kernen auf den Tisch oder verwenden Sie entkernte Oliven, um Canapés mit Obst und Käse zuzubereiten. Oliven harmonieren nicht gut mit Cognac und ergänzen Wermut hervorragend.

• Schokolade ist in den goldenen Vier „C“ enthalten, sodass Sie bei der Entscheidung, wie Sie Cognac richtig naschen, mit der Wahl des Desserts nichts falsch machen. Scheiben dunkler Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von bis zu 90 % spiegeln die schokoladigen Nachgeschmacksnoten alter Cognacs wider. Eine schöne Präsentation wären mehrere Schokoladensorten, die in Stücke beliebiger Form zerbrochen und auf einem Teller ausgelegt würden.

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Cognac wie Wodka zu trinken ist nur dann zulässig, wenn es sich um ein Produkt zweifelhafter Herkunft oder Geschmack handelt. Es muss stilles Mineralwasser auf dem Tisch stehen, um die Geschmacksknospen der Zunge zu spülen, bevor man ein luxuriöses XO oder VSOP trinkt.

Wie Sie sehen, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, wenn Sie sich für den besten Cognac entscheiden. Es wird nicht schwer sein, einen vollen Buffettisch mit einer Flasche guten Cognacs zu bedienen; studieren Sie einfach die Rezepte für Canapés aus den oben genannten Produkten, und der Tisch wird voller Snacks sein.

Womit trinken sie in unserer Realität Cognac und womit essen sie?

Sie können so viel über die Regeln der Etikette, den Geschmack und das Öffnen von Blumensträußen sprechen, wie Sie möchten. All diese erhabenen Dinge negieren nicht die Tatsache, dass unsere Mentalität für eine so ehrfürchtige Haltung gegenüber Cognac nicht bereit ist. Es wird als am häufigsten verwendeter Alkohol verwendet und die Standarddosis ist selten auf 80-100 ml begrenzt. Es spielt keine Rolle, ob eine Flasche XO oder ein bescheidener Dagestan-Cognac auf dem Tisch steht, wahrscheinlich wird alles getrunken.

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Wenn Sie ein Menü für eine Heimparty oder ein Bankett in einem Restaurant zusammenstellen, müssen Sie den lokalen Geschmack des Cognac-Konsums und den Geschmack Ihrer Gäste berücksichtigen. Sie müssen Ihre Augen vor der richtigen Etikette beim Verzehr von Cognac und bei der Auswahl der Gerichte und Produkte für das Fest verschließen. Wenn ja, ziehen Sie die folgenden Optionen in Betracht:

• Fleischgerichte lassen sich am besten aus magerem Fleisch wie Kalb, Pute, Wild oder Huhn zubereiten. Es ist besser, keine Rezepte mit viel Soße zu wählen, aber gebackenes Fleisch, Steak, Medaillons oder Aufschnittvorspeisen ohne viele Gewürze ergänzen das Essen perfekt. Scharfe orientalische Gerichte werden alle anderen Geschmäcker definitiv in den Schatten stellen und fettes Lamm- oder Schweinefleisch wird in diesem Fall unnötig schwer.

• Meeresfrüchte passen besser zu Weinen, aber Stör oder Lachs erlauben den Genuss starker alkoholischer Getränke. Servieren Sie Törtchen gerne mit schwarzem oder rotem Kaviar, eingelegter Forelle oder rosa Lachs.

• Frische grüne Salate sind auf jeden Fall gut, aber besser ist es, Gemüse in Scheiben oder Canapés zu Fleischprodukten zu verwenden.

• Eis in jeder Variante passt perfekt zu Cognac. Der hohe Säuregehalt des Getränks ermöglicht es Ihnen, es sogar mit Eis mit Schlagsahne zu servieren, wodurch der Geschmack von Cognac nicht verloren geht.

• Wählen Sie für alkoholfreie Getränke weißen Trauben- oder Apfelsaft. Manche Menschen mögen die Kombination von Cognac und Orangensaft, es ist jedoch nicht ratsam, kohlensäurehaltige Getränke mit Alkohol jeglicher Art zu kombinieren.

• Wählen Sie zum Nachtisch Kaffee- oder Schokoladengerichte; diese Geschmacksrichtungen passen sicher gut zu Cognac. Brownies, Tiramisu, Sachertorte, Schokoladenmousse oder gute Süßigkeiten. Nusssoufflés oder zarte Kuchen mit Nussschichten am Ende des Essens setzen die letzten Akzente und sorgen für Gesellschaft mit den letzten Tropfen Cognac.

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Wenn kein anderer Alkohol auf dem Tisch steht, vergessen Sie bei der Wahl, was Sie zum Cognac essen möchten, dieses Mal Gurken und Konfitüren. Bei Gerichten mit ausgeprägtem Nationalgeschmack wie Knödeln, Tschakhokhbili oder Borschtsch ist Vorsicht geboten. Schließlich klingen Küchen aus verschiedenen Ländern im Zusammenspiel mit lokalen alkoholischen Getränken am harmonischsten.

Warum Cognac mit Zitrone gegessen wird: die geheimnisvolle russische Seele

Eine Tradition, die aus unbekannten Gründen nicht nur Wurzeln schlug, sondern auch in unserem Land allgegenwärtig und allgemein akzeptiert wurde. Das Paradox eines solchen Snacks wird noch unerklärlicher, wenn man bedenkt, wer auf die Idee kam, Cognac mit Zitrone zu schlürfen. Diese völlig ungerechtfertigte Gewohnheit verdankt ihre Verbreitung Nikolaus II. Anscheinend stieß der Kaiser auf sehr mittelmäßige Cognacs, da er sie lieber mit auffälligen Zitrusfrüchten aß, die alle Geschmäcker völlig übertrafen.

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Wenn Sie nach dem Cognac eine Zitrone essen, werden die Geschmacksknospen Ihrer Zunge für kurze Zeit desensibilisiert und Sie verlieren den gesamten Nachgeschmack des Cognacs, den die Verkoster „quene de paon“ (Pfauenschwanz) nennen. Ihrer professionellen Meinung nach offenbart sich das Bouquet des Getränks nach und nach und wird immer luxuriöser, wie der Schwanz dieses schönen Vogels. Doch beim Eindecken des Tisches für ein großes Unternehmen muss man auf die Vorlieben der Gäste Rücksicht nehmen und sogar für die falschen Snacks sorgen. Versuchen Sie, Ihre Gäste zu überraschen und bieten Sie ihnen verschiedene Zitronenoptionen an:

• Karamellisierte Zitronenhalbringe. 100 g Zucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun schmelzen. Sofort, ohne auf das Aushärten zu warten, dünne Zitronenhalbringe in das Karamell tauchen und auf Backpapier aushärten lassen.

• Zitronenhalbringe in Schokoladenglasur. Eine Tafel gute dunkle Schokolade in der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen und die Zitronenscheiben hineintunken. Am bequemsten geht das, wenn man mit einem Spieß hineinsticht und die Schokolade darauf aushärten lässt.

• Zitrone mit Kaffeepulver. Um das Naschen bequemer zu machen, rollen Sie eine dünne Zitronenscheibe auf, stechen Sie sie mit einem Spieß oder Zahnstocher ein und geben Sie ¼ TL in den Umschlag. Pulverkaffee.

• Zitrone mit Käsescheiben. Diese Snack-Option kann entweder in Form eines Häppchens oder durch Falten von zwei Tellern zu einem Umschlag zubereitet werden.

Die vorgeschlagenen Snack-Optionen kombinieren sauren Geschmack mit Süße oder Bitterkeit. Diese Bewegung soll verschiedene Rezeptoren der Zunge ansprechen und den Einfluss von Zitronensäure auf sie verringern.

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Wenn Sie sich entscheiden, Ihren Gästen Cognac anzubieten, wissen Sie bereits, wozu das Getränk gemäß den Regeln serviert wird. Wie der führende Verkoster eines guten Cognac-Hauses sagte, sollte dieses Getränk nicht nur mit Fisch kombiniert werden, obwohl es ausnahmslos alle Gerichte verfeinert, auch Fischgerichte.

Die Empfindungen, die Sie bei jedem alkoholischen Getränk empfinden, werden maßgeblich von der Auswahl der Gerichte beeinflusst, zu denen Sie Alkohol zu sich nehmen. Gefühle können sowohl positiv als auch negativ sein. Es ist wichtig zu wissen, was man zum Cognac isst, um seinen Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Unser Land hat sich für einen sehr einfachen, aber nicht sehr gelungenen Snack entschieden.

Das Knabbern von Cognac mit Zitrone wurde von Nikolaus II. erfunden – eine seltsame Tradition, die dank des Zaren im Land Fuß gefasst hat. Diese Tradition ist völlig unbegründet und hat keinen Sinn, da Zitronensäure unsere Zungenrezeptoren für mehrere Minuten übertönt und dadurch den Geschmack des erlesensten Getränks unterbricht. Sie können Cognac mit Zitrone nur in zwei Fällen naschen: Wenn Sie sich für eine billige Getränkemarke entschieden haben und deren Qualität zu wünschen übrig lässt, oder wenn die Person beschlossen hat, sich einfach zu betrinken. Im zweiten Fall ist es einfacher, Wodka oder Tequila zu wählen, deren Verwendung ohne Zitrone und Salz undenkbar ist, obwohl die „Erfinder“ des Tequilas, die Mexikaner selbst, dies für völlige Grausamkeit halten.

Was isst man auf der Welt zu Cognac? Wenn es sich um Cognacs handelt, die viele Jahre (10–25 Jahre) gereift sind, dann trinken ihn besondere Kenner des Getränks ohne Zwischenmahlzeit. Denn Fremdprodukte verderben die über viele Jahre entstandenen organoleptischen Eigenschaften (Geruch, Farbe, Geschmack) des Getränks. Wenn Sie Cognac probieren und mehrere seiner Marken kennenlernen möchten, sollten Sie nach jeder Probe Ihren Mund mit stillem Mineralwasser erfrischen, um Ihre Geschmacksknospen zu erfrischen.

In Frankreich werden Pasteten oder Schokolade zu kurz gereiften Cognac-Getränken (bis zu 10 Jahre) serviert. Doch viele Cognac-Kenner folgen lieber der Regel der drei „Cs“ (Cognac, Café, Cigare). Zuerst trinken die Franzosen eine Tasse Kaffee, nehmen dann ein paar Schluck Cognac und rauchen dann eine aromatische Zigarette. Diese Regel hat aber auch einen Nachteil: Sie dürfen nicht mehr als 100-150 g Cognac trinken und sich nicht sehr betrinken. Für einen Russen ist das eine lächerliche Dosis. Sie sollten Cognac auf jeden Fall als Vorspeise bei einem langen Festessen servieren, aber Sie müssen auch darauf achten, dass der Geschmack des Getränks erhalten bleibt.

Gerichte, die sich gut für ein Festessen eignen, sollten weder fettig noch scharf sein. Früchte, die in der Gegend wachsen, in der der Cognac hergestellt wird, sind perfekt: Birnen, Äpfel, Weintrauben, Erdbeeren usw. Hartkäse (egal welche Sorte man isst, wichtig ist nur, dass das Produkt keinen sehr starken Geruch hat), Oliven, Meeresfrüchte (Lachs, gebratene Austern, Sandwiches mit Kaviar) sowie mageres weißes Fleisch gehen gut mit Cognac. Trinken Sie Cognac mit stillem Mineralwasser oder Saft weißer Rebsorten.

Im Heimatland dieses edlen Getränks gilt Schokolade laut Etikette als ausgezeichneter Snack. Von den Franzosen stammt die Tradition, Cognac nach dem Essen und in Kombination mit Speisen zu trinken. Dies gibt uns die Möglichkeit zu behaupten, dass der Genuss eines alkoholischen Getränks möglich und notwendig ist.

Doch Amerikaner verdünnen das edle Getränk lieber mit Soda. In den USA wird Cognac oft vor den Mahlzeiten getrunken und mit Soda verdünnt. Es ist üblich, junge und preiswerte Sorten solcher Kategorien wie V.S.O.P. zu verwenden. und V.S. Nur hier ist es üblich, Cognac mit Zitrone zu schlürfen. Diese Tradition ist im Rest der Welt nicht beliebt. Unsere Landsleute sind sich bewusst, dass der Geschmack von Zitrone das Geschmacks- und Geruchsbouquet von Cognac zerstört. Dies hindert einen jedoch nicht daran, bei vielen Festen eine solche Vorspeise zu wählen. Als Snack können Sie Süßigkeiten verwenden - Kaffeemousse, Charlotte mit Äpfeln, Nusssoufflé, Pfannkuchen mit Schokoladencreme, Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen). Und die beste Frucht für einen Snack ist ein Pfirsich. Cognac-Kenner sagen, dass es besser ist, seltene und gealterte Sorten zu trinken und sie zumindest nicht zu probieren, bis man mit dem Getränk vollständig vertraut ist. Auf jeden Fall sollten Sie stark schmeckende und riechende Lebensmittel meiden, denn Sie riskieren, die geschmackliche Fülle des französischen Cognacs zu verpassen.

Die Temperatur des Getränks sollte etwas höher als die Raumtemperatur sein. Es ist üblich, es nach einem Festessen in reiner Form zu trinken, bevor Kaffee und Tee serviert werden. Wenn Sie das Getränk während des Essens trinken, ist es ziemlich schwierig, den Geschmack zu spüren.

Wenn Sie ein Menü für ein Festmahl zusammenstellen, sollten Sie Ihre Vorlieben berücksichtigen Gäste erfahren, was sie normalerweise gerne zum Cognac essen. Manchmal sind Gewohnheiten wichtiger als die richtige Kombination von Speisen und Getränken. Wenn jemand bereits daran gewöhnt ist, Cognac mit Zitrone zu essen, ist es sinnlos, mit ihm zu streiten; es ist besser, eine Untertasse mit Zitronenscheiben auf den Tisch zu stellen und die Urlaubsatmosphäre zu bewahren.

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Echter Cognac (besonders einer, der viele Jahre gereift ist) ist pur gut. Sein einzigartiges Aroma und sein einzigartiger Geschmack verdienen eine individuelle Wahrnehmung. Das facettenreiche Bouquet des Cognacs können Sie durch einen „Snifter“ genießen – ein kugelförmiges Glas mit großem Fassungsvermögen (180-240 ml), einem schmalen Deckel und einem kurzen Stiel. Nicht mehr als ein Viertel des Behälters ist mit Elite-Alkohol gefüllt. Cognac wird lange und langsam in kleinen Schlucken getrunken, indem man zunächst das Glas in der Handfläche erwärmt, dann das Getränk an den Wänden der Schüssel entlang dreht und immer wieder das Aroma genießt, das es verströmt.

Für Gourmetzwecke dürfen Sie nicht mehr als 100 Gramm starkes alkoholisches Getränk trinken. Alles, was darüber hinausgeht, führt unweigerlich zu der Frage: Was isst man zum Cognac?

Französische Tradition, Cognac zu trinken

Cognac ist ein einheimisches französisches Getränk. Die ältesten Traditionen seiner Verwendung sind genau mit diesem europäischen Land und dieser europäischen Kultur verbunden. In Frankreich gilt Cognac als gemütliches, intimes Getränk, das nach dem Abendessen im engen Kreis von Verwandten oder Freunden serviert wird. Was isst man in Frankreich zum Cognac? Normalerweise nichts. Die klassische französische Tradition, ein aromatisches alkoholisches Getränk zu trinken, ist die Regel der vier „Cs“: Café, Cognac, Zigarre, Schokolade. Zu Beginn wird Kaffee an den Tisch serviert, gefolgt von Cognac, dessen Geschmack durch teure Zigarren und gute Schokolade ausgeglichen wird. Vor kurzem haben die Franzosen damit begonnen, Cognac zu Pasteten wie Kaninchenpasteten zu servieren.

Wie man Whiskey richtig trinkt und ob man diesem Getränk Eis hinzufügen muss.

Wie trinkt man Absinth? Erfahren Sie mehr in unserem Artikel.

Russische Tradition, Cognac zu trinken

In Russland gibt es seit der Zeit von Nikolaus II. die falsche Tradition, Cognac mit Zitrone zu schlürfen. Der scharfe Zitrusgeschmack lässt die raffinierte Vielfalt des Getränks nicht spüren. Dementsprechend ist es am besten, Zitrone entweder in Kombination mit Cognac zu verwenden, der nicht von bester Qualität ist, oder ihren Geschmack durch Karamellisierung bewusst zu dämpfen – geschnittene Zitrusscheiben in Zuckersirup zu tauchen.

Welttradition des Cognactrinkens

Gemäß der Etikette gibt es zwei Möglichkeiten, Cognac zu essen. Die erste Snacksorte hat einen ausgeprägten süßen Charakter. Diese beinhalten:

• bitter Schokolade;
• eine Vielzahl von Früchten: helle Trauben, Birnen, Äpfel, Pfirsiche;
• cremiges oder Nuss-Soufflé;
• Pfannkuchen mit Schokoladencreme;
• Apfel-Charlotte.

Die zweite Art von Snack umfasst salzige Gerichte:

• Hartkäse mit Edelschimmel;
• Oliven;
• kaltes mageres Kalbfleisch und Geflügel;
• Meeresfrüchte: Austern, Jakobsmuscheln, gesalzener oder marinierter Lachs und Forelle, roter Kaviar;
• Leberpasteten.

Wenn wir über Snacks sprechen, dürfen wir die „Trinker“ nicht außer Acht lassen. Amerikaner zum Beispiel fragen sich selten, was sie zum Hennessey-Cognac essen. Am liebsten mischen sie es mit Tonic und trinken es als Aperitif vor den Mahlzeiten.

Gemäß der Etikette wird Cognac normalerweise mit Saft aus hellen Rebsorten oder stillem Mineralwasser heruntergespült.

ist ein alkoholisches Getränk mit einer langen Geschichte, das einen gemächlichen Genuss erfordert. Der Name des Getränks stammt von der Stadt Cognac im Südwesten Frankreichs. Es sind die Franzosen, die als Begründer des Cognacs die Richtung und Trends für seine Verwendung vorgaben. Lassen Sie uns herausfinden, wie man einen Cognac-Snack macht.

Das erste moderne Getränk, das mir zum Abwaschen von Cognac in den Sinn kommt, ist Coca-Cola. Eine solche Vermischung schadet dem Körper jedoch aus zwei Gründen:

• das Trinken eines alkoholischen Getränks mit einem kohlensäurehaltigen Getränk führt zu einer schnellen Vergiftung;
• Die in beiden Getränken enthaltenen Stoffe wirken sich durch die Reaktion negativ auf den menschlichen Körper aus.

Ein unerwartetes Unternehmen für Cognac war trockener Weißwein. Es enthält ähnliche Inhaltsstoffe, die das Risiko einer Alkoholvergiftung minimieren.

Die besten alkoholfreien Begleiter sind Trauben- oder Apfelsaft. Als beste Option gilt jedoch eine Tasse starker natürlicher Kaffee, der mit einer Zigarre und einem Glas zehn Jahre altem Cognac serviert wird.

Die Verhaltensregeln für das Trinken von Cognac helfen Ihnen, die dazugehörigen Snacks zu verstehen. Traditionell wird Cognac als Digestif eingestuft, der nach einem herzhaften Abendessen getrunken werden kann, um die Verdauung zu verbessern.

Die ruhige Atmosphäre und die tiefen, weichen Stühle am brennenden Kamin, die zu einem friedlichen Gespräch einladen, ermöglichen es Ihnen, die exquisiten Geschmacks- und Aromanoten des edlen Getränks zu genießen.

Was trinken sie?

Cognac wird in speziellen Gläsern namens serviert Schnüffler- runde Gläser auf einem Stiel, die sich nach oben hin verjüngen.

Die Verjüngung der Glasoberkante verhindert, dass die sich entwickelnden Aromen entweichen können. Das Glas sollte zu einem Viertel seines Gesamtvolumens gefüllt sein.

Trotz seiner beeindruckenden Größe fasst ein Glas nicht mehr als 100 ml.

Um das edle Getränk wirklich genießen zu können, folgt eine bestimmte Trinkzeremonie:

• ein bis zur breitesten Stelle gefülltes Glas wird zwischen Mittel- und Ringfinger genommen, erwärmt den Cognac mit der Wärme der Handfläche und lässt den Duft der Aromen entfalten;
• Stellen Sie sicher, dass das Produkt im Snifter von hoher Qualität ist, indem Sie Ihren Finger auf die Außenseite des Glases legen und auf das Licht schauen, um zu sehen, ob der Fingerabdruck sichtbar ist. Beim Drehen des Glases sollten langsam „Beine“ am Glas herunterfließen, die das Alter des Getränks anzeigen;
• Um Cognac-Aromen zu bewerten, haben Sie Geduld und befolgen Sie alle Schritte des Rituals nacheinander: Atmen Sie im Abstand von 5 cm Vanillenoten ein, führen Sie dann das Glas an Ihre Lippen und spüren Sie die Symphonie blumiger und fruchtiger Aromen, indem Sie tief einatmen. Spüren Sie die holzigen Noten und tiefen Töne des Portweins;
• Behandeln Sie den Genuss des Geschmacks des Getränks nicht weniger ehrfürchtig als die Wahrnehmung des Aromas: Machen Sie den ersten Schluck winzig, nur um die Geschmacksknospen vor dem Hauptrausch anzulocken. Beeilen Sie sich nicht mit dem zweiten Schluck, sondern genießen Sie alle Facetten des Geschmacks. Spüren Sie nach dem Schlucken den samtigen Nachgeschmack.

Bei welcher Temperatur trinkst du?

Eine bestimmte Temperatur der Flasche ermöglicht den vollen Genuss des Inhalts. Die Flasche wird keiner übermäßigen Belastung ausgesetzt: kühlt oder heizt nicht.

Die Praxis, das Glas über einer Spirituslampe zu erhitzen und dabei ein spezielles Design zu verwenden, hat sich bei wahren Kennern des Getränks nicht durchgesetzt. Diese Methode beschleunigt die Verdunstung der Aromastoffe und verkürzt die Genusszeit.

Die Cognac-Etikette geht davon aus, dass die Temperatur zum Servieren des Getränks 20–25 °C oder Raumtemperatur beträgt und das Erwärmen in der Handfläche zur vollständigen Öffnung des Bouquets führt.

Was isst man laut Etikette zum Cognac?

Bei einem gemütlichen Gespräch in Gesellschaft von Freunden nach einem herzhaften Festessen wird ein Snack mit Cognac unpassend. Der Genuss eines Cognac-Bouquets entspricht der Regel zu dritt oder zu viert „C“ – Kaffee (cafe), Cognac (cognac) und Zigarre (cigare), zu dem Schokolade hinzugefügt werden kann (chocolat).

Durch die Einhaltung einer strengen Reihenfolge bei der Verwendung der Zutaten offenbart der Genuss von gereiftem Cognac die ganze Bandbreite an Geschmack und Aroma: eine Tasse starken Naturkaffee, ein Glas Cognac, eine gute, säuerliche Zigarre.

Sie können ein Stück dunkle Schokolade unter die Zunge legen, das beim Schmelzen zusätzliche Geschmackserlebnisse hervorruft. Ein hochwertiges Markengetränk, so echte Kenner, sollte ohne Bissen getrunken werden, um den ursprünglichen Geschmack zu genießen. Diese Zeremonie wird in der Heimat des edlen Getränks begangen – im raffinierten Frankreich.

Russen und Amerikaner, die nicht das Hemd eines anderen anziehen wollen, haben sich für den Cognac-Genuss ihre eigenen Geschmacksrichtungen ausgedacht. In den Vereinigten Staaten von Amerika ist es üblich, vor dem Abendessen junge Sorten verdünnt mit Soda oder Martini-Wermut als Aperitif zu trinken.

In Russland wird Cognac mit Zitronenscheiben gegessen, was mit seinem starken und scharfen Zitrusgeschmack das Cognac-Aroma vollständig abtötet und den Geschmack und Nachgeschmack übertönt.

Welcher Snack ist der Beste?

Im wirklichen Leben wird starker Alkohol auch bei Veranstaltungen ausgeschenkt, die nicht in der Zeremonienliste aufgeführt sind (Geschäftsverhandlungen, ungeplante Zusammenkünfte).

In solchen Fällen ist ein Snack Pflicht und die Auswahl muss sorgfältig getroffen werden, damit sich die Geschmackskombinationen nicht widersprechen. Auf stark riechende, würzige oder scharf gewürzte Speisen müssen Sie verzichten. Die Kombination edler Aromen des Getränks erfordert das Servieren von Snacks mit ähnlich subtilen Geschmacksrichtungen:

• Früchte und Beeren, die in derselben Klimaregion wie Weinplantagen angebaut werden. Bereiten Sie ein Obstgericht aus Erdbeeren, Weintrauben, Aprikosen, Melonen, Äpfeln und Birnen zu;
• getrocknete und karamellisierte Nüsse sind eine würdige Ergänzung des edlen Getränks;
• ein Käseplateau, bestehend aus Hartkäse ohne starken Geruch, gilt als eine der besten Snack-Optionen;
• mageres Fleisch und Törtchen mit Pasteten ergänzen den Geschmack und das Aroma des Getränks;
• verschiedene Meeresfrüchte harmonieren mit Cognac und verleihen der Veranstaltung Raffinesse;
• Es ist möglich, den Tisch mit großen Oliven zu ergänzen und zu dekorieren.

Kann ich Zitrone haben?

Eine interessante russische Tradition, Cognac mit Zitronenscheiben zu probieren, geht der Legende nach auf Kaiser Nikolaus I. zurück, der ihn, nachdem er ihn einmal probiert hatte, als zu stark empfand.

Der Legende nach stand neben ihm eine Untertasse mit Zitrusfruchtscheiben und ihm gefiel diese Kombination. Er brachte den Höflingen bei, Cognac mit Zitrone zu schlürfen, und nach und nach verbreitete sich diese Tradition überall.

Laut Verkostern macht es eine starke Geschmacksveränderung an den Zungenrezeptoren unmöglich, den Nachgeschmack von Cognac zu genießen, der als „ Pfauenschwanz" Beim Tischdecken sollte man die russische Tradition nicht radikal eliminieren, aber jede Hausfrau kann die Folgen ein wenig glätten, indem sie den Gästen ähnliche Möglichkeiten anbietet:

• karamellisierte oder mit Schokolade glasierte Zitronenhalbringe;
• Zitrone mit Kaffeepulver oder Käsescheiben.

Mit dieser Lösung können Sie den sauren Geschmack durch eine süße oder bittere Note übertönen, wodurch Sie verschiedene Rezeptoren auf der Zunge nutzen und den Einfluss von Zitronensäure reduzieren können.

Entscheidet man sich dennoch dafür, Cognac als alkoholisches Hauptgetränk bei einem Festmahl zu verwenden, muss man die lokalen Trinktraditionen berücksichtigen. Allerdings bestehen auch hier Möglichkeiten zur Menügestaltung:

• Verwenden Sie bei der Zubereitung von Fleischgerichten mageres Fleisch (Kalb, Pute, Wild, Huhn). Bevorzugen Sie Zubereitungsarten wie gebackenes Fleisch, Steaks, Medaillons oder Aufschnitt. Um diese Gerichte zuzubereiten, müssen Sie auf übermäßige Mengen an Gewürzen und Soßen verzichten;
• Es dürfen Gerichte aus fettem Seefisch (Stör, Lachs) verwendet werden. Setzen Sie helle Akzente mit Törtchen mit schwarzem oder rotem Kaviar, eingelegter Forelle oder rosa Lachs und ergänzen Sie sie mit einer kleinen Zitronenscheibe und einem Blatt Petersilie.
• Abwechseln Sie Ihre Snacks mit Tellern mit frischem Gemüse und grünen Salaten und fügen Sie sie zu Fleischhäppchen hinzu.
• Zum Nachtisch servieren Sie Kaffee- oder Schokoladengerichte und Kugeln Eis. Die Akzente im Dessert werden Schlagsahne, geriebene Nüsse oder Nussschichten setzen, die eine würdige Ergänzung zum gewählten alkoholischen Getränk bilden;
• Saft aus weißen Weintrauben oder Äpfeln passt als alkoholfreies Getränk gut zum Festmahl.

Hochwertiger Cognac, ein Elite-Alkohol, erfordert Respekt und Beachtung der Konsumtraditionen.