Eichenspäne für den Gebrauch vorbereiten. So verwenden Sie Eichenspäne richtig für Mondschein

Kaufen Sie ein echtes französischer Cognac vielleicht für alle! Aber sie lieben guter Cognac viele. Der Punkt liegt nicht nur im komplexen und langwierigen Vorbereitungsprozess, sondern auch in den elementaren Unannehmlichkeiten, die mit der Beschaffung verbunden sind hausgemachtes Getränk. Auch wenn Sie der Eigentümer sindmoderne Mondscheindestille der neuen Generation Möglicherweise haben Sie in Ihrer Wohnung einfach keinen freien Platz, um ein Eichenfass aufzustellen.

Das Problem kann ganz einfach gelöst werden, wenn Sie es haben reines Destillat und ein großer Wunsch, Cognac herzustellen. Es ist notwendig, das Getränk mit Eichenrinde aufzugießen, die Sie in der Apotheke kaufen können. Aber es ist nicht so einfach, dieses Produkt in modernen Geschäften zu finden, und die Kosten sind sogar höher als in spezialisierten Geschäften Eichenspäne oder Holzspäne zum Verfeinern von Mondschein.

Selbstgemachter Cognac ist ganz einfach!

Wie funktionieren Eichenspäne? Sie imitieren das Altern von Mondschein in einem echten Fass, indem sie den Vorgang des Einweichens und Brennens eines Behälters aus wertvollem Holz wiederholen. Chips werden verkauft, habe hoch Qualitätsmerkmale. Sie verleihen dem Getränk eine edle Eichennote, einzigartiges Aroma und Adstringenz, die bei echtem Cognac so geschätzt wird!

Bevor wir mit der Produktion beginnen edles Getränk, müssen Sie Rohstoffe oder Basis auswählen. Hier besondere Einschränkungen Nein. Trotz der Tatsache, dass Original-Cognac hergestellt aus Traubenmondschein Sie können auch Obst, Getreide und im einfachsten Fall Zucker verwenden.

Was verursacht die Färbung des Getränks? Dieser Baum enthält einzigartige Tannine, die Farbe, Aroma und Geschmack verändern. Sie werden unter Alkoholeinfluss in einen umweltfreundlichen Farbstoff umgewandelt, nämlich - Ethylalkohol. Sowohl Rinde als auch Eichenholz sind gleichwertig. Nachfolgend geben wir an verschiedene Rezepte hausgemachter Cognac um Ihnen die Auswahl des Richtigen zu erleichtern.

Um spektakuläre Vanille-, Frucht-, Schokoladen- oder Blumennoten zu erzielen, sollten Sie den Mondschein unterschiedlich lange auf den Chips ziehen lassen. Es gibt Rezepte, bei strikter Befolgung können Sie die erwarteten Ergebnisse erzielen. Nur wenn Sie keine Zeit haben, lange zu warten, sollten Sie es verwendenAromazusätzeauf natürlicher Basis. Sie können allein oder in Kombination mit Eichenholzspänen verwendet werden. So verleihen Konzentrate dem Alkohol Aroma und Geschmack und das Holz verleiht den nötigen satten Farbton.

Mondscheinrezept mit Eichenrinde
Diese Veredelungsmethode besticht durch ihre Einfachheit. Es erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit, das Aroma und die Farbe des Destillats radikal zu verändern. Als Ergebnis erhalten Sie natürlich keinen Cognac, sondern ein Getränk mit milder Geschmack, das einem edlen Produkt ähneln wird. Für 3 Liter Fertiggetränk erforderlich:

• Mondschein - 3 Liter. Es empfiehlt sich, ein bereits verdünntes Produkt mit einer Stärke von ca. 45 % einzunehmen.
• Eichenrinde - 3 EL. l.
• Piment – ​​10 Erbsen
• Natürlicher Honig – 1 EL. l.
• Nelke in Knospen – 5 Stk.
• Oregano (trockenes Kraut) – 1 EL. l.
• Johanniskraut (trocken) – 1 EL. l.
• Vanillin – 1 gr. oder auf einer Messerspitze

Es ist notwendig, alle Kräuter und Rinde in einem großen Behälter zu mischen. Es empfiehlt sich, ein neutrales Glas zu wählen. Im nächsten Schritt wird alles mit Mondschein gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt. Ganz am Anfang sollte einmal umgerührt werden. Dann muss der Behälter alle 4 Tage einmal geschüttelt werden, ohne ihn zu öffnen. Bei Zimmertemperatur Das Destillat mit solchen Zusätzen sollte etwa 15-16 Tage lang aufgegossen werden. Nach dieser Zeit muss das Getränk gefiltert werden. Jeder ist für diesen Zweck geeignet. hausgemachter Filter aus Spezialpapier oder Wattebausch. Im nächsten Schritt wird Mondschein aus Eichenrinde in Flaschen abgefüllt und versiegelt. In dieser Form ist es recht lange haltbar. Um den Geschmack zu verbessern, wird empfohlen, das Getränk 10-14 Tage nach der Filtration zu trinken.

Zum Weichmachen sind Kräuter notwendig. Wenn Ihnen einige Zutaten nicht gefallen, können Sie sie ausschließen oder sogar alles außer Mondschein, Vanillin usw. entfernen Eichenrinde. Auch wenn Sie Zugang zu einer Eiche haben, sollten Sie die Rinde nicht selbst ernten. Apothekenprodukte wurden bereits allen notwendigen Reinigungs- und Desinfektionsverfahren unterzogen und sind daher die bevorzugte Option.

Moonshine-Rezept mit Eichenchips

QualitätEichenspänesind preiswert, aber wirksame Mittel um hausgemachten Cognac zu bekommen. Im Vergleich zu Rinde stellt dieses Produkt ein Getränk am genauesten dar, das in Geschmack und Aroma dem in echten Eichenfässern gereiften Cognac möglichst nahe kommt. Es gibt jedoch einige Nuancen. Das Destillat hineingießen in diesem Fall es dauert länger und außerdem müssen Sie die Chips vor dem Kochen sorgfältig vorbereiten. Aber das Ergebnis ist es zweifellos wert!

Technologie zur Aufbereitung von Eichenspänen

Im ersten Schritt müssen Sie überschüssige Tannine entfernen. Dazu werden die Chips eingeweicht und anschließend verarbeitet angestiegene Temperaturen. Sie müssen Baumstämme nehmen, die Rinde von ihnen entfernen und sie in Stämme und dann in Pflöcke hacken. Die optimalen Abmessungen sind: 10 cm Länge und 2 cm Querschnitt. Die vorbereiteten Hackschnitzel werden eingeweicht kaltes Wasser. 24 Stunden reichen aus, in denen das Wasser dreimal gewechselt werden sollte.

Nach dem Einweichen werden die Chips mit einer Sodalösung aus 5 Liter Wasser und 1 EL gefüllt. l. Limonade. Als nächstes müssen Sie die Halbzeuge 6 Stunden in dieser Form belassen. Anschließend werden die Hackschnitzel gründlich gewaschen und in einen großen Behälter gegeben. Dazu wird Wasser gegeben. All dies muss etwa 50 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Anschließend werden die gut gewaschenen Holzpflöcke einen Tag lang an der Luft getrocknet. Das trockene Holz wird auf einem Backblech ausgelegt und für 2 Stunden in den auf 150-160°C vorgeheizten Ofen gestellt. Dieser Vorgang sollte zu einer charakteristischen braunen Farbe führen. Gebräunte Hackschnitzel werden an einem trockenen, gut belüfteten Ort gelagert. Hohe Luftfeuchtigkeit wirkt sich schädlich auf Eichenholzspäne aus. Gärtner ernten oft dieses Rezept Kirsch-, Apfel- oder Birnenholz.

Für diejenigen, denen der gesamte Prozess zu langwierig und arbeitsintensiv ist, bieten wir eine einfachere Möglichkeit an: Kaufen Sie fertige Eichenholzspäne im Ladenzu einem erschwinglichen Preis.

Eichenspäne mit Mondschein aufgießen

Dieser Prozess ist in drei Hauptphasen unterteilt:

Berechnung der Eichenholzspäne pro 3-Liter-Glas

Jeder im Haushalt hat diesen Behälter. Und gerade bei einer so geringen Menge lohnt es sich, mit Eichenspänen zu experimentieren. Für ein Standardglas oder eine Standardflasche mit dem gleichen Fassungsvermögen sind 15-cm-Riegel am besten geeignetx 3 cm x 0,5 cm. Was die Menge angeht, reichen 9 Stück. Es ist zu berücksichtigen, dass sich bei Verwendung einer solchen Anzahl Chips das Nutzvolumen um 202,5 ​​ml verringert. Diese. Es verbleiben 2800 ml statt 3000 ml. Um ein anständiges Aroma und eine anständige Farbe zu erhalten, können Sie nur 6 Stück nehmen und bei Bedarf die Anzahl erhöhen. So können Sie gleichzeitig Mondschein in vier 3-Liter-Gläser aufgießen und jeweils 6,7,8,9 Chips hineingeben. Auf diese Weise können Sie die genaue Menge bestimmen, um das Getränk zu erhalten, das Ihnen in Bezug auf Geschmack und Aroma am besten schmeckt.

Bestens geeignet für die Herstellung von selbstgemachtem Cognac Traubenschnaps oder Chacha. Mit solchen Rohstoffen bringen Sie Geschmack, Aroma und Farbe des Getränks so nah wie möglich an echten französischen Cognac. Nach diesen Rezepten ist es am besten, Eichenchips 6 Monate lang im Mondschein aufzubewahren. Aber nach 3 Wochen wird das Getränk deutlich weicher und erhält einen spezifischen Geschmack und eine dunkle Tönung. Wenn die Zeit knapp wird oder Sie sich am Vorabend eines festlichen Ereignisses befinden, können Sie das Destillat daher innerhalb von 3-4 Wochen auf Eichenholzchips servieren. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und Sie werden garantiert Ihr eigenes Rezept für hausgemachten aromatischen Cognac finden!

Chips zum Reifen alkoholischer Getränke müssen aus hochwertigem Eichenholz hergestellt sein, das mindestens 90–100 Jahre alt ist. Es wird nur der untere Teil des Stammes genutzt – bis zu 7 m Höhe.
Bei der Herstellung werden keine zusätzlichen Stoffe verwendet, die das Eichenaroma verstärken oder den Extraktgehalt von Stoffen erhöhen – Eichenholzspäne sind ein völlig natürliches Produkt.

Im Durchschnitt werden 300-500 g Holzspäne für die Aufbewahrung von 80 Litern Getränk verwendet.

Die Auswirkung des Röstgrades auf das Getränk:
Leicht gebrannt – dezente Noten von Vanille, Früchten und Blumen
Mittleres Feuern − helles Aroma Vinyl, Mandel, Kokosnuss, Gewürze, Karamell.
Hohes Brennen – reichhaltiger Rauch- und Schokoladeneffekt.

Leichte, mittlere und hohe Brennleistung

Unverbrannte Holzspäne
Dabei werden unverbrannte Holzspäne verwendet alkoholische Gärung, verbessert die Tanninstruktur und stabilisiert die Farbe von Rotweinen. Das Aromaprofil spiegelt die Charakteristik von Früchten und Mandeln mit einer leichten Eichennote wider. Sie können auch eine Zunahme der Intensität des Nachgeschmacks feststellen.

Verbrannte Holzspäne
Kombinierter Einsatz von Medium und tief geröstet Während der Reifung steigert es die aromatische Komplexität des Weins. Mittelstark gebrannte Holzspäne verstärken die Süße und den Eichengeschmack. Stark gebrannte Holzspäne haben ein intensives Aroma mit überwiegend Vanilletönen und einem kräftigen Eichenton im Geschmack.

Tischnummer von Eichenchips für Cognac oder Wein und erforderliche Zeit Auszüge:

Die besten Ergebnisse wurden erzielt bei Verwendung von:
- zur Verarbeitung von weißem Geschirr (Dosis 0,3 - 1,0 g/dm3), Haltezeit - 6 - 12 Tage;
- für rotes Geschirr verstärkt und Dessertweine(Dosis bis 1 g/dm3) – Einwirkzeit 6 – 30 Tage;
- für Cognac- und Calvados-Alkohole (Dosis 5 - 30 g/dm3) - Mindestalterungszeit - 3 - 6 Monate.

Die Standarddosierung beträgt 0,5 bis 4 g Chips pro 1 Liter Wein. Tatsächlich liegt die Entscheidung beim Winzer. Die Dosierung richtet sich ganz nach dem Wunsch, dem Wein einen satten Eichenton zu verleihen. Es ist auch möglich, ein Konzentrat in einer kleinen Menge Wein mit einer hohen Dosierung an Chips (ca. 10 g/1 Liter) zuzubereiten und es dann mit dem Rest des Weins zu vermischen. Die Eigenschaften von Chips ähneln denen neues Fass, das intensivere aromatische Eigenschaften aufweist.

Für die alkoholische Gärung werden unfrittierte oder leicht frittierte Chips empfohlen. Bei der Weinreifung werden mittlere und starke Röstarten verwendet.
Vor Beginn der alkoholischen Gärung können der Würze oder dem Trester Chips oder Pulver zugesetzt werden. Eichentannine tragen dazu bei, die Farbe zu stabilisieren und das fruchtige Aroma des Weins zu bewahren. Am Ende der Gärung verleihen die Chips Ihrem Wein ein komplexes Aromaprofil und Rundheit. Während der Reifung ermöglichen die Chips dem Hersteller, die Entwicklung der Eichenaromatöne zu überwachen. Durch die Verwendung einer mittleren bis hohen Röstmischung können Sie den Eichengeschmack Ihres Weins steuern.

Kann beliebig in einen Behälter oder ein Fass gegeben werden. Sie können auch Stoffbehälter aus porösem Material verwenden. Auch Baumwolltaschen sind erhältlich Lebensmittelverwendung sowohl leere, in die Sie die gewünschte Anzahl an Chips unterbringen können, als auch vorverpackte Beutel zu je 6 kg (3 Beutel pro Karton). Um den Austausch zwischen Eiche und Wein zu verbessern, raten wir Winzern, die Säcke nicht zu überfüllen.

Eichen-Shepa wird nicht steril gemacht, aber gut genug gereinigt und erfordert daher keine besondere Behandlung. Wenn Sie sich jedoch über die Lagerbedingungen nicht sicher sind und Probleme vermeiden möchten, sollten Sie es 5-7 Minuten lang in sulfatiertem Wasser bei Raumtemperatur spülen, um einen zu starken Verlust seiner aromatischen Eigenschaften zu vermeiden. Und Sie müssen bedenken, dass Sie Eichenholzspäne nicht mit chloriertem Wasser waschen sollten, da das Risiko besteht, dass einige Phenole entstehen, die Fehltöne erzeugen.

Wenn Sie während der Gärung Eichenholzschnitzel verwenden, sollten diese während der gesamten Gärzeit in einem Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie bei der Reifung von Wein Chips verwenden, beträgt die Kontaktzeit je nach Verwendungszweck zwischen 3 und 8 Wochen. Die Extraktion erfolgt recht schnell (je nach Größe 1 bis 4 Wochen), es wird jedoch mehr Zeit benötigt, um den Extrakt mit dem Wein zu assimilieren.

Von der Wiederverwendung von feinen Eichenholzspänen ist abzuraten, da die Späne recht dünn sind und das Getränk durch die Späne dringt und alles mitnimmt notwendigen Komponenten in einer kurzen Zeit. Und größere Würfel und Stäbe aus Eichenholz können wiederverwendet werden.

Rezepte:

Kirschwein auf Eichenholzchips

Kirsche – 1 kg
Wodka – 400 ml
Zimt – 1,5 g
Muskatnuss – 1 g
Zucker - 250 g
Eichenspäne

Decken Sie die zerkleinerten Kirschen mitsamt den Kernen mit Gaze ab und lassen Sie sie etwa 2-4 Tage lang stehen, damit die Kirschen gären. Anschließend Zucker, Gewürze, Wodka und Kirschen in den Behälter geben. Mit einem Deckel abdecken und etwa 6–18 Tage ruhen lassen.
Im nächsten Schritt muss die Tinktur gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden, wobei Eichenspäne in einer Menge von 12–14 g pro 3 Liter Kirschlikör hinzugefügt werden.
Mindestens einen Monat reifen lassen.
Kirschlikör aus Eichenholzspänen hat einen ausgeprägten Kirschgeschmack. leichte Süße und Adstringenz dank Eichenholzspänen.

Mit Eichenholzspänen angereicherter Alkohol hat eine edle Farbe, erfordert keine besonderen Zubereitungskosten und ist sehr angenehm im Geschmack. Der Zubereitungsprozess ist recht einfach, kann zu Hause durchgeführt werden und erfordert in der Regel nicht viel Zeit.

Eichenspäne zum Selbermachen für Mondschein

Das Hauptmaterial ist Eiche, aus der Hackschnitzel hergestellt werden. Unter den zahlreichen Arten sind die kaukasischen (Krasnodarer) Eichen die am meisten geschätzten. Sie verfügen über spezifische (physikalische und chemische) Eigenschaften, die von Weinexperten aus der ganzen Welt hoch geschätzt werden.

Die Späne sollten entlang von Holzfasern mit einer Länge von etwa 10 cm und einer Dicke von bis zu 2 cm gespalten werden auf natürliche Weise in der Sonne und im Wind. Auch künstliche Trocknung ist möglich. Diese Methode ist vorzuziehen, da Sie damit den gesamten Prozess vollständig kontrollieren und die Trocknungszeit erheblich verkürzen können. Ein Trockner in Form eines Kunststoffregals mit Ventilator meistert diese Aufgabe gut. Nach dem Trocknen sind die Eichenholzspäne bereit für die Weiterverarbeitung.

Als nächstes folgt der Einweichvorgang. Dazu werden die Hackschnitzel in einen Behälter gegeben kaltes Wasser für einen Tag. Es wird empfohlen, das Wasser alle 6 Stunden zu wechseln. Geben Sie beim letzten Einweichen etwas Soda ins Wasser (1 Teelöffel pro 5 Liter Wasser).

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Wenn dieser Schritt abgeschlossen ist, werden die Eichenholzspäne sehr gründlich in ziemlich kaltem Wasser gewaschen und gedämpft (bis zu 2 Stunden). Dazu können Sie ein Sieb (Metall) verwenden, das auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Dieser Vorgang kann durch Übergießen der Holzspäne mit kochendem Wasser ersetzt werden, was die Zeit erheblich verkürzt.

Am Ende des Prozesses werden die Chips noch einmal mit sehr kaltem Wasser gewaschen und anschließend 12 Stunden lang getrocknet. Gleichzeitig werden sie regelmäßig gerührt, um eine gleichmäßige Entfernung der Feuchtigkeit zu erreichen. Getrocknete Eichenholzspäne werden in den Ofen gegeben und drei bis vier Stunden lang auf eine Temperatur von etwa 150–160 °C erhitzt. Beim Erhitzen entsteht ein sehr angenehm würziges Vanillearoma.

Anschließend wird es gebraten (am besten auf dem Grill), um ihm eine dunkle Farbe zu verleihen. Dies muss mit besonderer Sorgfalt erfolgen, damit die Werkstücke nicht in Brand geraten oder verkochen. Wenn der gewünschte Farbton erreicht ist, schaltet sich der Ofen ab und die Tür bleibt offen. Dieser Vorgang ist einfach und erfordert nicht viel Zeit.

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Sie können vorbereitete Eichenspäne verwenden, um Mondschein mehrmals aufzugießen. Verbrauch Eichenmaterial beträgt in der Regel 20 bis 40 g pro 10 Liter Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 70°. Ein mit Eichenholzspänen angereichertes Getränk sollte eine strohgelbe Farbe haben. Wenn sich herausstellt, dass der Farbton dunkler ist, bedeutet dies technologischer Prozess wurde verletzt.

Eichenchips zu Hause rösten

Nach dem Einweichen der Holzspäne und dem Kochen werden die Eichenpflöcke gut gewaschen und getrocknet. Die von Feuchtigkeit befreiten trockenen Stücke sollten in einer ziemlich gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen gestellt werden. Für diese Zwecke kann auch ein Mikrowellenherd geeignet sein. Es wird empfohlen, die Temperatur zum Braten auf 150–160 °C einzustellen und der Vorgang selbst 2 Stunden lang durchzuführen.

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Sie können es auch auf eine etwas andere Art und Weise tun, was erheblich Zeit sparen kann. Ohne die vollständige Trocknung abzuwarten, werden die Hackschnitzel in einen Elektroofen gegeben und die Unter- und Oberheizung auf eine Temperatur von 150 °C eingeschaltet. Die Endtrocknungszeit beträgt 20 Minuten.

Während dieser Prozess Für eine bessere Trocknung ist es notwendig, die Holzspäne mehrmals umzudrehen. Am Ende der Trocknung steigt die Temperatur auf 200 °C und die Kalzinierung erfolgt 15 Minuten lang. Ein kleiner leichter Rauch signalisiert das Ende des Vorgangs. Überwachen Sie sorgfältig den Zustand der Späne – unter keinen Umständen darf Feuer entstehen oder die Kanten verkohlen.

Durch das Braten erhalten die Stifte eine charakteristische Farbe (braun). Wärmebehandlung wandelt einen Teil der Tannine in Vanillin und einige andere Verbindungen um. Der im Holz enthaltene Zucker karamellisiert. Auf diese Weise gebräunte Hackschnitzel sollten an einem trockenen Ort mit guter Belüftung gelagert werden. Hohe Luftfeuchtigkeit kann schädliche Auswirkungen auf das Holz haben.

Eichenchips (Chips) sind Stäbchen oder Blöcke mit einer Größe von ungefähr 1 cm x 1 cm x 5 cm. Sie werden zur Herstellung von Tinkturen aus Mondschein und Wodka verwendet. Eiche färbt die Flüssigkeit edle braune Farbe und gibt das Getränk ausgeprägter Geschmack, abhängig vom Verbrennungsgrad der Hackschnitzel. Der Preis variiert zwischen 100 und 200 Rubel pro 100 Gramm (ausreichend für etwa 30 Liter Getränk), aber Sie können es problemlos selbst herstellen.

Wir verraten es Ihnen die richtige Technologie Hackschnitzel zu Hause herstellen, lasst uns teilen gutes Rezept Tinkturen und zeigen im Detail, wie man sie am besten herstellt. Nicht jedes Eichenholz ist für die Zubereitung eines Getränks geeignet, daher sollten Sie auch auf die Auswahl achten.

Konsistenz Eichenspäne kann unterschiedlich sein. Die universellsten Balken sind 1 cm x 1 cm x 5 cm groß.

Ja, denn es kostet einen Penny und wird in jedem mehr oder weniger großen Ort verkauft, und Sie müssen mehr als eine Stunde Ihrer Zeit für die Herstellung aufwenden. Der Laden bietet Eichenholzspäne verschiedener Röstung und verschiedene Sorten So können Sie schnell das Produkt auswählen, das Ihnen geschmacklich und farblich am besten gefällt.

Selbst wenn Sie ein sehr aktiver Schnapsbrenner sind, können Sie für 1000 Rubel so viele Holzspäne kaufen, dass Sie mehrere Jahre lang nicht einmal daran denken werden. Wir machen keine Werbung für irgendein Geschäft, sondern empfehlen Ihnen lediglich, keine Zeit zu verschwenden und sofort einen fertigen Baum zu kaufen.

Kaufen Sie mehrere Sorten auf einmal, experimentieren Sie und wählen Sie die Option aus, die zu Ihnen passt.

Verschiedene Grade der Eichenröstung.

Rezept für Tinktur mit Eichenchips

Um Mondscheintinktur zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten in den folgenden Anteilen:

• Mondschein - 1 Liter.
• Eichenspäne – 2 Gramm.
• Zucker - 20 Gramm.

Moonshine muss vorzugsweise stärker eingenommen werden 50–55% .

Das Eichenholz nimmt einen Teil des Alkohols aus dem Getränk auf, was am Ende zu einer geringeren Stärke führt. Dies macht sich besonders bemerkbar in Eichenfässer, wobei die Festigkeit gegenüber der ursprünglichen Stärke um 30–40 % reduziert werden kann.

Der Behälter muss aus Glas sein. Selbst Kunststoff in Lebensmittelqualität ist für uns nicht geeignet.

Unterschiedliche Farbtöne der fertigen Tinktur, je nach Holzart und Röstung.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Eichenspänen-Tinktur

Werfen wir nun einen Blick darauf Schritt für Schritt Anweisungen für die Zubereitung genau dieser Tinktur:

1. Wir bereiten Mondschein mit einer Stärke von 50–55 % zu.
2. Gießen Sie es in einen Glasbehälter mit weitem Hals. Dank dessen können Sie den Baum anschließend problemlos aus dem Behälter entnehmen.
3. Fügen Sie Eichenholzspäne in einer Menge von 2 Gramm pro 1 Liter hinzu.
4. Verschließen Sie den Behälter gut und stellen Sie ihn für 2-3 Monate an einen kühlen, dunklen Ort.
5. Überprüfen Sie regelmäßig die Farbe Ihrer Tinktur. Wenn es zu stark nachzudunkeln beginnt, ist es sinnvoll, mit dem Einweichen aufzuhören, um das Produkt nicht zu stark zu belichten. Bei der neuen Charge wissen Sie bereits, dass Sie weniger oder mehr Holz hinzufügen müssen.
6. Filtern Sie den Mondschein nach dem Aufguss durch ein Käsetuch, um Sedimente und Holzpartikel aus dem Getränk zu entfernen.

Besonderen Wert werde ich auf die hohe Festigkeit der Ausgangsrohstoffe legen. Dies ist notwendig, damit der Alkoholgehalt gewährleistet ist fertiges Produkt fiel nicht unter 40 Grad.

In diesem Fall muss das Getränk verdünnt werden, und das ist absolut keine Tinktur, auf die man stolz sein kann.

Ein interessantes Video, erstellt von einem Destillier-Guru und dem Autor des Kanals Mondschein Sanych. Konstantin geht ausführlich auf den gesamten Prozess der Herstellung von Tinkturen ein, von der Theorie bis zur Verkostung des fertigen Produkts. Sein Rezept unterscheidet sich von unserem. Es ist deine Entscheidung.

Wie man Eichenspäne mit eigenen Händen herstellt

Ich möchte sofort anmerken, dass der Prozess ziemlich hämorrhoidal ist, aber Sie können damit etwas Geld sparen und eine einzigartige Grundlage für die Herstellung von Tinkturen erhalten. Am besten ist es natürlich, es zu verwenden Kaukasische Eiche, aber in unserem Fall suchen wir einfach den trockensten Eichenstamm und machen uns an die Arbeit.

1. Wählen Sie den trockensten und härtesten Eichenstamm, den Sie haben. Es wird dringend davon abgeraten, feuchtes, morsches oder morsches Holz zu verwenden.
2. Wir hacken den Baum in sogenannte Späne mit den Maßen 1 cm x 1 cm x 5 cm. Diese Stöcke werden unsere Holzspäne sein.
3. Wir reinigen das Holz durch Kochen. Füllen der Stäbchen heißes Wasser, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen. Dann erfrischen wir das Wasser und bringen es erneut zum Kochen. Wir wiederholen den Vorgang 3-5 Mal, bis das Wasser so sauber wie möglich ist.
4. Wir trocknen die sauberen Würfel im Ofen oder Luftgrill. 30 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad reichen aus.
5. Wenn das Holz trocken ist, rösten wir es im selben Ofen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 250 Grad und beginnen Sie mit dem Braten. Je nach Erhitzungsdauer erhält man Chips unterschiedlicher Röstung. Die Abstufung ist wie folgt: 10 Minuten - milder Grad, 15 Minuten – mittel, 20–25 – stark.
6. Nachdem Sie das Holz konditioniert haben, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Stäbchen abkühlen und Sie können mit der Herstellung der Tinktur beginnen.

Während des Kochens wird die Pfanne stark verschmutzt. Stellen Sie sich daher darauf ein, unmittelbar nach diesem Vorgang gründlich zu reinigen. Im Ofen ist es besser, den Baum auf spezielles Backpapier zu legen, um das Backblech nicht zu beschädigen.

Die gesamte Produktionstechnik dauert ca. 3–4 Stunden.

Zur Verdeutlichung empfehlen wir, sich ein Video des Autors des Kanals anzusehen Destilliert. Der Typ zeigt den gesamten Prozess vom Holzhacken bis zum Braten von Holzstäbchen vollständig, sodass Sie nach dem Anschauen keine unnötigen Fragen haben sollten.

Welche Eichenspäne sind besser und warum?

Verschiedene Holzarten haben ihre ganz individuellen Geschmacksrichtungen und Farben. Insgesamt sind etwa 300 Sorten dieses Baumes bekannt.

Aus kaukasischer Eiche werden hervorragende Fässer zum Aufgießen von Getränken hergestellt (der Preis beträgt etwa 3.000 für ein Fassungsvermögen von 3 Litern).

• Auswahl einer Sorte. Französische Eiche gilt als die beste, aber ihr Preis ist unerschwinglich hoch. Kaukasisch gilt auch als sehr gut und sein Preis ist für den durchschnittlichen Schwarzbrenner sehr erschwinglich. Als letzten Ausweg nehmen Sie einfach den ersten trockenen Baumstamm im Garten oder zumindest nicht die billigsten Scheite aus einem Fachgeschäft.
• Einen Braten auswählen. Jeder unterscheidet drei Grade – leicht, mittel und stark. Jeder von ihnen verströmt sein eigenes Aroma und seine eigene Farbe, daher ist es am besten, mit jedem eine Verkostung durchzuführen.

Ein gut vorbereiteter Baum nimmt einen Teil davon auf schädliche Verunreinigungen und Alkohol, sodass das resultierende Getränk weicher und angenehmer im Geschmack ist.

Wenn die Stöcke auf schlechte stoßen, wird das Holz im Gegenteil einige aufgeben Schadstoffe in die Flüssigkeit, wodurch die Qualität des Produkts und sein Geschmack stark beeinträchtigt werden. Gehen Sie bei der Herstellung und Auswahl von Eichenholzspänen verantwortungsvoll vor.