Wie man die Maische bei kaltem Wetter aufwärmt. Technik zur fachgerechten Erwärmung von Maische mit einem Aquarienheizer oder Heizkabel

Die Temperatur ist der Hauptfaktor, der die Fermentationsgeschwindigkeit beeinflusst.

Temperatur ist Energie, je höher sie ist, desto schneller der Stoffwechsel in der Hefe, die Moleküle von Zucker, Glukose und die Hefe selbst in der Maische bewegen sich schneller, was bedeutet, dass die Hefe ihre Nahrung schneller findet, und umgekehrt, desto niedriger die Temperatur , desto langsamer passiert alles.

Die optimale Gärtemperatur liegt bei 30 - 35 Grad.

Die Abhängigkeit der Fermentationsgeschwindigkeit von der Temperatur ist der Grafik zu entnehmen.

Einfluß der Temperatur der Maische auf die Gärgeschwindigkeit.

Der Zeitplan funktioniert wirklich, ich habe ihn mehr als einmal überprüft.

Bei Temperaturen über 50 Grad stirbt die Hefe ab.

Nehmen wir die übliche Hefemenge für Maische mit einem Hydromodul von 1:5, sind das 100 Gramm gepresst oder 30 Gramm trocken Bäckerhefe, dann reift die Maische am Höhepunkt des Diagramms von 34 Grad in 3 Tagen.

Wenn Sie mehr Hefe hinzufügen, reift die Maische bei dieser Temperatur noch schneller.

Am roten Rand der Grafik, etwa 30 Grad, reift die Maische in 4 Tagen.

Im Bereich von 25 Grad ist die Maische in 5 Tagen fertig.

Bei Temperaturen unter 25 Grad sinkt die Gärgeschwindigkeit stark ab.

Wir denken, dass die Hefe aus irgendeinem Grund nicht funktioniert, aber tatsächlich ist die Temperatur der Maische gesunken, die Hefe frisst Zucker, aber langsam.

Um die Temperatur der Maische zu erhöhen, werden Aquarienheizer verwendet und Gärtanks isoliert.

Welche Macht Aquarienheizung zu wählen, für Ihren Gärtank?

Auf Aquarienstandorten ist es ratsam, eine Heizung mit Mindestleistung zu nehmen, wenn der Gärbehälter in der Wohnung steht, 1 Watt pro 1 Liter Maische.

Wenn sich die Maische in einem kalten Raum befindet, in dem die Temperatur auf 0 ° C fällt, nehmen wir der Heizung 4 Watt pro 1 Liter.

Für 50 Liter wird bereits eine 200-Watt-Heizung benötigt.

Heizgeräte mit größerer Kapazität haben den Nachteil, dass Hefe an der Oberfläche verbrennen kann, da sich die gesamte Temperatur auf einen Punkt konzentriert.

Der Ausweg besteht darin, mehrere Heizungen mit geringerer Leistung zu verwenden oder einen Heizkörper für die Heizung herzustellen.

Wenn wir ein Fass von 50 Litern haben, dann benötigt die Heizung 50 Watt. Ein Tag hat 24 Stunden, also multiplizieren wir 24 mit 50 Watt, wir bekommen 1200 Watt pro Tag.

Angenommen, die Maische gärt bei 30 Grad, was bedeutet, dass sie in 4 Tagen mit einer normalen Hefedosis reift. Wir geben also für Heizung aus, multiplizieren 1200 mit 4, wir bekommen 4800 Watt, aufgerundet auf 5 kW.

Ein kW kostet 5,38 Rubel, also multiplizieren wir 5,38 mit 5 und erhalten 26,9 Rubel. Braga wird im Preis um 27 Rubel steigen.

Wenn die Maische an einem kalten Ort stehen soll, können Sie die Hefedosis verdoppeln und dadurch die Gärzeit und damit die Erhitzungszeit verkürzen.

Hefe gibt beim Essen von Zucker selbst mehr Wärme an die Maische ab.

Aquarienheizer können bei AliExpress oder JOOM bestellt werden.

Bei der Zubereitung von Maische für Mondschein ist die Temperatur sehr wichtig. Wenn die Temperatur niedrig ist, wird der Prozess sehr langsam sein, und auch hohe Temperatur kann Hefe abtöten. Zum Unterstützen optimale Temperatur v Gärtank beste Lösung ist ein Aquarienheizer. Seine Aufgabe ist es, die eingestellte Temperatur der Maische zu halten. Welche Heizung wählen? Die Leistung wird mit einer Rate von einem Watt pro Liter Behältervolumen gewählt. Beispielsweise können Sie für ein Fassungsvermögen von 20 Litern ein Modell mit 50 Watt und für ein Fassungsvermögen von 60 Litern 100 Watt wählen. Der Bestand wird nicht überflüssig.

VORTEILE DER AQUARIUMHEIZUNG

• Einfache und präzise Einstellung der gewünschten Temperatur;
• Temperaturanzeige;
• Empfindlicher und zuverlässiger Thermostat, behält eine konstante eingestellte Temperatur bei;
• Das Heizelement hat einen hohen Wirkungsgrad;
• Entwickelt für eine breite und sichere Verwendung;
• Ausgestattet mit starken Saugnäpfen.

GEBRAUCHSANWEISUNG, BENUTZERHANDBUCH

1. Es gibt zwei Saugnäpfe in der Verpackung. Installieren Sie sie wie auf dem Foto gezeigt. Saugnäpfe nicht im Bereich des Rohrheizkörpers montieren.

2. Stellen Sie die Temperatur ein, indem Sie den Bedienknebel auf die gewünschte Stufe drehen. Die Skala auf der Vorderseite des Heizgeräts zeigt die ungefähre Temperatur an. Folgen Sie dem Signal, wenn die rote Linie die Temperaturskala erreicht. Die rechte Seite zeigt die gewünschte Temperatur in Fahrenheit, die linke Seite in Celsius. Dies macht es einfach, die gewünschte Temperatur zu erreichen, indem ein neues Heizgerät installiert oder ein bereits verwendetes Heizgerät eingestellt wird. Die Temperatur muss jedoch mit einem im Gefäß installierten genauen Thermometer bestätigt werden. Ein geringfügiger Unterschied zwischen der Thermometeranzeige und dem Heizungstemperaturregler ist akzeptabel.

3. Auswahl des Standorts der Heizung im Tank: Wählen Sie einen Standort, an dem eine kontinuierliche Wasserzirkulation stattfindet. In einem Gärtank Der beste Platz denn die Heizung wird ganz unten sein.

4. Stecken Sie das Netzkabel in eine 220-Volt-Steckdose. Stellen Sie sicher, dass der Auslass oben und vom Flüssigkeitsbehälter entfernt ist. Dies verhindert den Kontakt mit Wasser oder Brei, wenn versehentlich Spritzer auf das Kabel treffen.

5. Bei Tanks mit Wasservorlage muss die Heizung modifiziert werden. Schneiden Sie dazu den Stecker mit 10 cm Draht ab, führen Sie das Kabel der Heizung durch den Deckel des Behälters und verbinden Sie es mit einer Drehung wieder mit dem Stecker. Verwenden Sie Isolierband von guter Qualität. Ebenso ist es möglich, das Heizkabel zu verlängern, da es mit einer Drahtlänge von nur 90 cm geliefert wird, was für solche Zwecke zweifellos nicht ausreicht. Aufmerksamkeit! Dieser Anschluss darf die Flüssigkeit nicht berühren!

Sorgfältige Ausführung jedes Zwischenprodukts technologische Stufe Vorbereitung, anschließende Destillation, bestimmt die Qualität des Produktes am Ausgang. Der Fermentationsprozess dauert wichtiger Platz. Es ist notwendig, optimale bereitzustellen Temperaturregime. Durch thermische Energie kann Hefe Alkohol aus Zucker umwandeln und dabei andere Substanzen freisetzen. Kohlendioxid. Die Kälte lässt die Hefe nicht arbeiten, die Hitze zerstört sie.

Bevor wir mit der Destillation von Mondschein fortfahren, werden wir herausfinden, wie mit Geräten mit Temperaturreglern und verfügbaren Methoden ein normaler, konstant optimaler Zustand der Maische sichergestellt werden kann.

Navigation

Die Arbeit lebender Hefemikroorganismen hängt davon ab äußeren Bedingungen. Ihre Ernährung erfolgt durch die zuckerhaltige Würze. Produktionsintensität Nebenprodukte, zu der auch Alkohol gehört, hängt von der Temperatur des Mediums ab.

Bei Temperaturen unter 18 °C findet praktisch keine Gärung statt. Mit Erwärmung nimmt die Aktivität zu und erreicht den optimalen Wert bei 26 ÷ 27 °C. Bei weiterer Temperaturerhöhung nimmt die Intensität der Verarbeitung zu, die Qualität der Maische nimmt jedoch ab. Der Gehalt an schweren Alkoholen, Säuren und anderen gefährlichen Verarbeitungsnebenprodukten nimmt zu. Eine Erhöhung über 40°C tötet die Hefe ab, die Gärung ist nicht wiederherstellbar.

Die Arbeitstemperatur der Hefe kann von 26 ÷ 27 ° C abweichen, der genaue Wert einer bestimmten Sorte ist auf der Verpackung angegeben.

Methoden zur Stabilisierung der Temperatur durch Umwickeln des Behälters mit Brei mit Decken, anderen wärmeisolierenden Materialien, Aufstellen in der Nähe von Heizkörpern oder Öfen sind nicht wirksam. Die Unfähigkeit, den Erwärmungsgrad zu stabilisieren, verringert die Qualität der Fermentation.

Der Einsatz elektrischer Geräte vereinfacht die Aufgabe.

Ein Thermostat mit Temperatursensor schaltet die Heizung ein, wenn die Temperatur unter den eingestellten Grenzwert fällt. Heizen erhöht die Temperatur, bei Erreichen der oberen Regelgrenze schaltet die Heizung ab. Die Kühlung der Maische schaltet den Strom ein - der Zyklus wird fortgesetzt. Die thermische Trägheit der Flüssigkeit sorgt große Zeit Dauer des Ein- und Ausschaltens. Darüber hinaus ist jeder Einschluss, mit Ausnahme des ersten, viel kürzer als der Zeitraum, in dem die Heizung ausgeschaltet ist. Der getaktete Betrieb sorgt für Wirtschaftlichkeit. Die Automatisierung erhöht den Arbeitskomfort – häufige Temperaturkontrollen sind nicht erforderlich.

Eine Vielzahl von Ausführungen von Heizkörpern bietet eine große Auswahl an Nutzungsvarianten. Äußerlich wird eine Umhüllung verwendet, indem elektrische Teppiche unter den Boden des Tanks gelegt und ein speziell isolierter Heizdraht an den Wänden gewickelt werden. Verschlossene Heizungen befinden sich direkt im Volumen der Maische im Tank.

Gebrauchsfertig für unsere Zwecke, industrielle Produktion thermostatische Ausrüstung, es macht keinen Sinn. Sein Preis wird sich nur in der kommerziellen Produktion eines hausgemachten Produkts rechtfertigen.

Mit minimalen handwerklichen Fähigkeiten und der Bereitschaft, einen kleinen Betrag kaufmännisch zu investieren, ist schnell ein Stövchen für Maische hergestellt.

Eingebauter Thermostat, Heizungssensor ist vorzuziehen. Die Installation dauert etwas länger, da eine kleine Menge Drähte verwendet. Die Schaltung ist bereits im Gehäuse montiert, außen befinden sich zwei Stromversorgungskabel;

Die Platzierung in einer Flasche mit Maische zieht mit einer einfacheren Herstellungstechnologie an. Bei einem hermetischen Thermostat reicht es aus, vor dem Eintauchen die Dichtigkeit des Eingangs des Versorgungskabels im Behälterdeckel sicherzustellen. Einige, die nichts Fremdes in die Wäsche geben wollen, ziehen es vor, draußen platziert zu werden. Eher lästig. Es ist notwendig, alles an den Wänden zu montieren, Wärmedämmung zu schaffen. Achten Sie nach Möglichkeit auf ein dezentes Erscheinungsbild;

Einige Quellen empfehlen die Verwendung von Heizgeräten mit einer Leistung von 1 Watt pro Liter Maische für beheizte Räume, für kalte Räume - 4 Watt. Das Vorhandensein eines Reglers wird die Maische in keinem Fall überhitzen. Kaufen Sie am oberen Limit, begrenzt durch Kosten und Abmessungen.

Die Vielfalt der Möglichkeiten bietet ein breites Betätigungsfeld. Ein kreativer Ansatz wird dazu beitragen, ein nützliches und funktionierendes Gerät zu erstellen.

Nehmen wir zum Beispiel die Herstellung eines Behälters mit einem Warmwasserbereiter für Aquarien. Trade bietet viele Modelle mit unterschiedlichen Kapazitäten an, die von verschiedenen Unternehmen in einer breiten Preisspanne hergestellt werden. Das Allgemeine ist die Enge der Struktur. Eingebauter Temperaturregler mit ergonomischem Einstellknopf und lesbarer Temperaturskala. Netzspannung 220 Volt.

Mit einem Aquarienheizer machen wir uns an die Arbeit.

1. Wir führen eine abgedichtete Kabeleinführung in die Öffnung des Deckels oder der Wand des für die Maische ausgewählten Gefäßes ein. Dies ist eine zweiteilige Kunststoffhülle. Die Durchführung wird nach der Innengröße ausgewählt, die dem Außendurchmesser des Heizkabels entsprechen muss. Es kostet buchstäblich einen Cent.
2. Wir schneiden den Kabelstecker ab, fädeln das Kabel in das Eingangsloch, damit später die Heizung drin ist. Die Länge des Drahtes ist so gewählt, dass das Heizkissen am Boden des Zylinders daran hängt, ohne den Boden zu berühren.
3. Wir wickeln den oberen Teil des Eingangs und klemmen den Draht mit einer Spannzange fest. Das fixiert die Länge und sorgt gleichzeitig für Dichtheit. Stellen Sie die Heiztemperatur auf 28 Grad ein.
4. Das Anschließen des Steckers und das Isolieren der Windungen vervollständigt die Herstellung eines Maischbehälters mit regelbarer elektrischer Heizung.
5. Die Würze kneten, die Hefe verdünnen und die Maische in einen Behälter füllen. Wir schalten die Heizung ein, wir warten auf das Ergebnis. Die Qualität des Ergebnisses in dieser Phase ist sichergestellt.

Heutzutage sind viele Menschen süchtig nach Selbstgemachtem alkoholische Getränke: purer Mondschein, Chacha, Cognac, Whisky und andere Getränke. Eine reichhaltige Auswahl an Geräten für die Destillation von Mondschein ermöglicht es Ihnen, die Aufgabe so weit wie möglich zu vereinfachen und ein Getränk zu bekommen höchste Qualität. Moderne Brennereien haben die am meisten bevorzugten Ansätze zur Herstellung von Alkohol, aber keine alkoholisches Getränk kann nicht ohne Püree gekocht werden. Dieses Produkt bzw. die Grundlage für die Herstellung von Mondschein ist eine Mischung aus Wasser, Zucker und Hefe, die einer Fermentation unterzogen wurde. Die Qualität des Schnaps hängt von der richtigen Herstellung der Maische ab, aber auch das Temperaturregime, bei dem der Prozess seiner Fermentation stattfindet, spielt eine wichtige Rolle. Daher denken viele Destillateure über die Anschaffung eines Maischeerhitzers mit Thermostat nach.

Braga-Heizung

Was ist ein Maischeerhitzer mit Thermostat und welches Modell dieses Geräts kann ich wählen?

Erhitzen der Maische

Braga ist der grundlegende Rohstoff für die Herstellung von Mondschein. Heute gibt es große Menge Brei-Rezepte, aber sie haben alle ungefähr die gleichen Anteile an Zutaten.

Um 1,1 Liter Mondschein zuzubereiten, sollten Sie im Durchschnitt 1 Kilogramm Zucker, 3-4 Liter Wasser und 20 Gramm Hefe einnehmen. Die Zubereitung von Maische beginnt normalerweise mit dem Erhitzen von Wasser auf eine Temperatur von 70-80 Grad. Gießen Sie dann die vorbereitete Portion Zucker in das erhitzte Wasser und mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Masse zu schäumen beginnt, sollten 25 Gramm hineingegeben werden. Zitronensäure, und reduzieren Sie dann die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum. Unter geschlossenem Deckel sollten die Rohstoffe eine Stunde lang gekocht werden.

Bei der Zubereitung von Maische sollten Sie auf die Reinheit des Wassers achten, das in seiner Zusammensetzung enthalten sein wird. Sammle dazu 24 Liter Wasser und verteidige es für ein bis zwei Tage. Nach dieser Zeit sollten Zuckersirup und Wasser in einen Behälter zur Maischebildung gegossen werden (der Behälter ist nicht mehr als drei Viertel gefüllt). Danach sollten Sie das Hefebrikett vorsichtig durchkneten und zur Maischezubereitung geben.

Die Gärung dauert in der Regel 4-5 Tage und die Maische selbst gärt bei einer Temperatur von 21-36 Grad. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, setzt dies den Hefeaktivierungsprozess in Gang und die Maische hat eine Qualität, die für die Herstellung von Mondschein ungeeignet ist. Wenn die Temperatur 36 Grad überschreitet, wird die Hefe zerstört und die Maische funktioniert wieder nicht. Viele Destillateure schaffen es, mit improvisierten Dingen das notwendige Temperaturregime für die Fermentation von Rohstoffen zu schaffen: dicke Decken, alte Pelzmäntel, Jacken usw. Aber selbst diese Herangehensweise an die Herstellung von Maische erlaubt es nicht, das Temperaturregime zu kontrollieren Fermentation. In diesem Fall kommt dem Brenner ein Maischeerhitzer zu Hilfe, der mit einem Thermometer ausgestattet ist.

Ein Maischeerhitzer mit Thermometer hat viele Vorteile:

1. Die gewünschte Temperatur ist in wenigen Sekunden eingestellt.
2. Der Thermostat hat eine hohe Empfindlichkeit, weshalb er die für die Gärung erforderliche Temperatur perfekt aufrechterhält.
3. Das Heizelement hat einen hohen Wirkungsgrad.
4. Handelt es sich um einen Aquarienheizer, ist er mit hochwertigen Saugnäpfen ausgestattet, mit denen Sie die Halterung fest im Aquarium befestigen können.

Wichtig: Der Heizungsthermostat kann nur bei der Zubereitung von Maische aus Zucker verwendet werden! Wenn ein solches Gerät in einen Behälter mit gärenden Obst- und Getreidestücken gestellt wird, wird es sofort überhitzen und platzen, da verbrannte Obst-, Getreidestücke usw. am Körper des Geräts haften bleiben.

Wie benutzt man?

Betrachten Sie an einem Beispiel die Merkmale des Betriebs einer Aquarienheizung für Maische. Zuerst sollte ein Paar Saugnäpfe (falls vorhanden) an der Heizung angebracht und eingestellt werden erforderliche Temperatur. Drehen Sie dazu den Temperaturregler auf die gewünschte Markierung. Dann müssen Sie einen Platz im Tank auswählen, an dem der Maischeerhitzer installiert wird. Erfahrene Destillateure empfehlen die Installation einer Heizung mit Thermostat am Boden des Tanks, wo der Gärprozess stattfindet.

Nachdem Sie die Heizung im Tank installiert haben, können Sie mit dem Anschließen des Netzkabels beginnen. Der Auslass selbst sollte höher sein und sich von ihm entfernt befinden. Wenn der Behälter mit der Maische einen Wasserverschluss hat, müssen Sie ein wenig an der Konstruktion der Heizung arbeiten. Schneiden Sie zuerst den Stecker ab und lassen Sie 10 Zentimeter Draht stehen. Dann sollte das Heizkabel durch die Abdeckung geführt und wieder mit dem Stecker verbunden werden.

Beim Betrieb des Maischeerhitzers sind folgende Sicherheitsvorkehrungen zu beachten:

1. Die Spannung der Heizung muss mit der Spannung des Netzteils übereinstimmen.
2. Es ist unmöglich, die eingeschaltete Heizung aus der Maische zu entfernen. Um Schäden am Gerät zu vermeiden, sollten Sie es vom Stromnetz trennen und erst nach 15 Minuten aus dem Tank mit Maische entnehmen.
3. Wenn das Kabel beschädigt ist, darf das Heizgerät nicht verwendet werden.

Beim Kauf einer Heizung mit Thermostat sollten Sie das Volumen der zubereiteten Maische berücksichtigen. Bei der Berechnung der Leistung des Gerätes sollte man sich an folgendem Verhältnis orientieren: 1 Liter Maische = 1 Watt Leistung. Das heißt, eine Heizung mit 50 Watt reicht aus, um fünfzig Liter Rohstoffe zu erhitzen. Steht der Behälter mit Maische in einem kühlen Raum, werden für 1 Liter Maische 4 Watt benötigt.

Sie können einen Maischeerhitzer in einem Fachgeschäft oder einem Geschäft kaufen, das Aquarienprodukte verkauft.

Wie hochwertiger Mondschein ausfällt, hängt weitgehend von der Temperatur der Fermentation der Würze ab. Im Sommer ist es einfacher, dies zu kontrollieren. Doch in der kalten Jahreszeit, insbesondere im Winter, ist es schwierig, die Temperatur auch zu Hause zu regulieren. Gerade wenn der Prozess in einer Wohnung stattfindet, ist es nicht immer möglich, einen optimalen Temperaturbereich von 24–28 °C bereitzustellen.

Wenn möglich, wird ein Behälter mit Maische in die Nähe von Heizkörpern gestellt und zum Warmhalten eingewickelt, was aufgrund des charakteristischen Geruchs, der von der Würze ausgeht, nicht immer zugänglich und bequem ist. Außerdem arbeiten einige Hefen, auf deren Basis die Maische eingemaischt wird, nur bei 30 °C (dies ist auf der Packung angegeben), dann ist es notwendig, den Sauerteig auch im Sommer zu erhitzen. Sehr oft reicht eine zusätzliche Heizung einfach nicht aus. Daher ist es sehr praktisch, wenn der Behälter für die Maische eine eingebaute Heizung hat. Dies hilft, Temperaturschwankungen zu vermeiden, die Gärung zu beschleunigen und den Prozess nicht nur in der Wohnung, sondern auch auf dem Land in der Garage zu organisieren.

So installieren Sie die Heizung selbst im Tank

Wenn es nicht möglich ist, einen vorgefertigten beheizten Behälter zu kaufen, können Sie das Heizelement selbst in den Tank einbauen.

Am beliebtesten unter den Winzern ist die Heizung, mit der das Wasser im Aquarium erwärmt wird. Es ist leicht in Tierhandlungen zu finden. Das Gerät hält eine Temperatur zwischen 20 und 32°C, die eingestellt werden kann. Das Glasgehäuse ist absolut dicht und zuverlässig. Der Vorteil eines solchen Geräts besteht darin, dass es in Zyklen arbeitet, wodurch ein Überhitzen der Maische und ein für die Hefe schädliches Kochen vollständig eliminiert werden.

Der Elektroheizer wird ab einer Leistung von 50 W verkauft. Bei der Wahl einer Power sollte man sich in erster Linie darauf konzentrieren, wie viel Maische mengenmäßig geplant ist. Für 50 l ist eine Heizung mit einer Leistung von 100 Watt durchaus geeignet.

Dieser Thermostat ist sehr einfach zu bedienen. Wenn am Tank kein Wasserverschluss installiert ist (nicht jeder verwendet ihn bei der Herstellung von Maische nach dem klassischen Rezept), wird das Gerät einfach mit Klammern am Hals des Behälters befestigt.

Es ist wichtig, dass die Heizung nicht mit der Metalloberfläche des Tanks in Kontakt kommt, da sie sonst platzen kann. Und es sollte bis zu einer durchschnittlichen Tiefe eingetaucht werden, um eine vollständige Erwärmung der Maische zu gewährleisten.

Die Verwendung eines Thermostats ist am praktischsten bei der Herstellung von Maische auf der Basis von Zucker und Hefe. Das Gerät, das in einen Behälter mit Würze aus Obst, Gemüse oder Getreide gegeben wird, kann ausbrennen oder platzen, da ihre Partikel an seiner Oberfläche haften bleiben.

Damit die Maische nicht sauer wird, ist am Gärtank ein Wasserschloss installiert. Es fördert den Abtransport von Kohlendioxid und verhindert den Eintritt von Sauerstoff. Damit der Thermostat den Starter erhitzen kann, wird in diesem Fall ein Loch in den Tankdeckel gebohrt, durch das das Kabel des Heizelements gezogen wird. Dazu muss es durch Abschneiden des Steckers getrennt werden. Dies muss höchstwahrscheinlich auch dann durchgeführt werden, wenn der Gärtank groß genug ist. Der Thermostat wird mit einem Kabel hergestellt, dessen Länge etwa einen Meter beträgt und möglicherweise nicht ausreicht. Und wenn Sie das Gerät hineinstellen obere Schichten, dann wird es
erhitzen Sie nur einen Teil der Würze, die gemischt werden muss. Dann wird das Kabel verlängert Gewünschte Länge und isolieren Sie sorgfältig die Verbindungsstellen.

Zutaten für klassischen Zuckerbrei

Ein Win-Win- und einfaches Rezept, das als Klassiker bezeichnet wird, ist die Zubereitung von Maische, die Zutaten wie Zucker, Wasser und Hefe enthält.

Wie viel für Vergussprodukte zu nehmen ist, hängt vom Volumen des Gärtanks (wobei zu berücksichtigen ist, dass er nur zu 3/4 gefüllt ist) und der gewünschten Menge des fertigen Produkts ab.

Es wird also angenommen, dass für 10 Liter Wasser 2,5-3 kg Zucker und 100 g Zucker enthalten sind. trockenhefe (bei Verwendung von gepresst - 500 gr.). Dies ergibt ungefähr 3 Liter Mondschein am Ausgang.

Solche Berechnungen können nicht als genau bezeichnet werden. Wie viel Alkohol herauskommt, hängt von der Gärtemperatur, der Qualität der Zutaten und dem Design des Destillierkolbens ab.

Die Qualität jeder Komponente klassisches Rezept sehr wichtig.

Hefe vor dem Einbringen in die Würze lässt sich besser auflösen warmes Wasser mit Zucker und einige Minuten stehen lassen. Wie sie sich verhalten, hängt vom Ablaufdatum und sogar vom Hersteller ab. Viele Hersteller geben die optimale Temperatur für Hefe an und es ist am besten, sich daran zu halten.

Gärung, Bestimmung der Maischereife

Der Fermentationsprozess beginnt einige Stunden nach dem Mischen der Komponenten. In diesem Stadium sollte bei Bedarf die Erwärmung der Maische vorgesehen werden. Beim Einbau von Thermostatfühlern ist lediglich zu berücksichtigen, dass durch die schnelle Gärung zunächst die Temperatur der Maische ansteigt. Beachten Sie dies, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Die Fermentation kann sowohl sehr schnell als auch langsam ablaufen. Während der kräftigen Gärung dicker Schaum, die sich mit einem Hut erhebt. Daher wird der Behälter nicht vollständig mit Würze gefüllt. Den Schaum nicht umrühren. Es wäre besser, etwas von der Maische in eine andere Schüssel zu gießen, und wenn die Gärung vorbei ist, was normalerweise nach ein paar Tagen geschieht, gießen Sie sie zurück.

Nachdem sich der Schaum abgesetzt hat, wird bis zum Ende der Gärung eine Wasserdichtung am Tank angebracht.

Zuckermaische fermentiert 4 bis 14 Tage, der Durchschnitt liegt bei 10 Tagen. Wie lange dies dauern wird, ist schwer abzuschätzen. Es kann immer anders sein.

Es gibt empirisch getestete Indikatoren, die dabei helfen Feststellen, ob die Maische bereit für die Destillation ist:

1. Das zuverlässigste Zeichen der Bereitschaft ist ein bitterer Geschmack. Die fehlende Süße weist darauf hin, dass der gesamte Zucker von der Hefe zu Alkohol verarbeitet wird. Andernfalls muss der Most noch einige Tage stehen. Wenn der Sauerteig länger als 10 Tage steht und süß schmeckt, sollte Hefe hinzugefügt werden, um den Fermentationsprozess neu zu starten.
2. Reifer Sauerteig wird transparent, da Hefe und Suspension zu Boden fallen.
3. Fertiger Brei macht keine zischenden und blubbernden Geräusche und es bilden sich keine Blasen an seiner Oberfläche.
4. Ein noch funktionierender Starter setzt Kohlendioxid frei, wenn Sie also ein brennendes Streichholz dazu bringen, geht es aus.
5. Ein paar geworfene Erbsen verraten Ihnen, dass der Most gärt. Sie rollen um, während sie an der Oberfläche bleiben.
6. Die Bereitschaft zur Destillation wird durch das Fehlen von Blasen aus der Wasserdichtung bestimmt.
7. Verwenden Sie ein Hydrometer genaue Art und Weise. Wenn der Indikator die Marke von eins (der Zuckergehalt) nicht überschreitet, ist es Zeit, die Maische zu destillieren.

Es wäre besser, wenn es mehrere Indikatoren im Aggregat gibt.