Wie man Hering zu Hause mit würzigem Salz salzt. Wie man Hering in Salzlake einlegt

Gesalzener Hering- Sehr beliebtes Gericht. Ziemlich demokratisch, lecker zarter Fisch Geeignet für Wochentage und Feiertage. Es ist sowohl einzeln als auch als Komponente großartig. verschiedene Salate(unter denen zweifellos der Anführer ist). Wichtig ist dann nur, dass der Fisch selbst erfolgreich gegart wird Endergebnis wird ausgezeichnet sein.

Im Laden gekaufter Hering kann sowohl erfreuen als auch enttäuschen. Den Herstellern ist die Produktqualität nicht immer wichtig. ja und kommerzielles Netzwerk schlägt manchmal fehl und verstößt gegen die Nutzungsbedingungen oder Lagerbedingungen. Es ist viel sicherer, frischen Fisch (frisch gefroren) zu nehmen und ihn selbst zu kochen.

Heute verrät Ihnen „Cozy Kitchen“, wie man Hering zu Hause so einlegt, dass er schmeckt. Wir haben die besten Rezepte für Sie ausgewählt, aus denen Sie ganz einfach das auswählen können, das zu Ihrem Favoriten wird.

Hering zum Einlegen auswählen

Es gibt zwei Arten von frisch gefrorenem Hering auf dem Markt: Atlantik- und Pazifikhering. Beide eignen sich zum Einlegen, für welche Variante man sich entscheidet, bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen.

Wählen Sie große Exemplare mit dickem Rücken und abgerundeten Seiten – solche Fische schmecken gesalzen sicherlich lecker.
Ein guter Hering hat eine silbrige Farbe ohne Gelbstich, klare Augen ohne Trübung.
Die Flossen und Kiemen frischer Fische liegen eng am Körper an.
Der Kadaver sollte unbeschädigt sein, eine glatte Haut haben und keine Anzeichen einer starken Kompression aufweisen.

Sie sollten keinen kopflosen Fisch kaufen. Sie verlieren die Möglichkeit, die Qualität anhand der Augen und Kiemendeckel zu beurteilen. Diese Technik wird häufig von skrupellosen Verkäufern genutzt, um beschädigte Waren zu verkaufen.

So bereiten Sie Hering zum Salzen vor

Die erste Bedingung ist richtiges Auftauen . Ich versuche, den Prozess zu beschleunigen Mikrowelle oder heißes Wasser - der richtige Weg verderben Sie die zukünftige Delikatesse. Seien Sie geduldig und tauen Sie den Fisch auf natürliche Weise auf:

Lassen Sie die Kadaver einen Tag im Kühlschrank – durch das Auftauen bleiben der volle Geschmack und die Struktur des Fisches erhalten.
Das Auftauen ist einfach per Hand möglich Zimmertemperatur. Dies dauert weniger lange als im Kühlschrank.

Spülen Sie den Fisch nach dem Auftauen ab und beginnen Sie mit dem Schneiden. Traditionelle Rezepte Beim Salzen von Hering wird davon ausgegangen, dass der Fisch ganz bleibt – mit Kopf und Eingeweiden. Aber auch in diesem Fall ist es sonst notwendig, die Kiemen zu entfernen fertiges Produkt es wird bitter sein.

Das schnelle Salzen erfordert, wie bei einigen anderen Methoden auch, das vollständige Schneiden – in Stücke oder Filets. In Schlachtkörpern enthaltene Milch oder Kaviar werden immer zusammen mit dem Hauptfisch gesalzen.

Wie man Hering einlegt – Rezepte

Wir betonen, dass alle angegebenen Rezepte nicht nur für Hering, sondern auch für Makrele und roten Fisch verwendet werden können.

Sie können die Mengenverhältnisse und die Zusammensetzung der Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Wenn Sie denken, dass das Lorbeerblatt bzw Piment unterbrechen origineller Geschmack Heringe müssen nicht in die Salzlake gegeben werden. Aber das sollten Sie nicht gleich tun – sondern sich erst einmal an die Arbeit machen, indem Sie bewährte Rezepte in der Praxis beherrschen.

Der einfachste Weg, Hering einzulegen

Zutaten:

2 große Heringe (oder 3 mittelgroße);
0,6-0,8 l Wasser;
grobes Salz ohne Jod - 1,5-2 EL. Löffel;
Zucker – 1-2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Wasser mit darin gelöstem Salz und Zucker mischen und kochen.

Während die Salzlake kocht, bereiten Sie den vorgefrorenen Fisch vor.

Am besten nimmt man den Hering im Ganzen, also mit Kopf und Eingeweiden. Dadurch wird es gleichmäßiger gesalzen und behält seinen natürlichen Geschmack. Wenn Ihnen jedoch Schnelligkeit wichtig ist, können Sie den Fisch ausweiden, indem Sie den Kopf, die Eingeweide, die dunklen Beläge im Bauch und den Schwanz entfernen. In dieser Form genügen ein paar Stunden leicht gesalzener Hering, fertig für den Verzehr.

Legen Sie den vorbereiteten Fisch in ein Glas oder Kunststoffbehälter. Passend auch Emaille-Kochgeschirr, aber ein anderer Metallbehälter verursacht einen unangenehmen Geschmack.

Kühlen Sie die Salzlake auf +20–25 °C ab und gießen Sie den vorbereiteten Fisch hinein. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Wir stellen es an einen kühlen Ort (Kühlschrank oder Balkon). Optimale Temperatur Beim Salzen liegt der Bereich zwischen +1 und +10 °C.

Die Salzzeit variiert zwischen zwei Tagen und einer Woche. Es hängt davon ab, wie stark Sie den Hering einlegen möchten.

Hausgemachter würziger Hering

Zutaten:

Hering – 1 kg;
Salz (ohne Jod) – 6 Tisch. Löffel ohne Rutsche;
Piment – Erbsen – 10 Stk.;
Kristallzucker - 3 Tische. Löffel;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Zucker, Salz und Gewürze in kochendes Wasser geben.
Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
Natürlich kühlen.

Während die Marinade abkühlt, bereiten Sie den aufgetauten Hering vor.

Füllen Sie die Kadaver in einem geeigneten Behälter mit gekühlter Salzlake, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Wir haben es drei Tage lang auf das unterste Regal des Kühlschranks gestellt. Damit der Hering gut gesalzen ist, empfiehlt es sich, ihn einmal täglich in der Salzlake zu wenden.

Wenn Sie den Hering auf diese Weise salzen, können Sie ihn für Salate und Sandwiches verwenden oder ihn einfach in Stücke schneiden und mit eingelegten Zwiebeln servieren.

Gewürzter Hering „Lyubitelskaya“ (mit Nelken)

Zutaten:

2 große Fische;
Wasser – 1 l;
Salz (grob) – 2-3 EL. mit Rutsche;
1,5 TL. Kristallzucker;
schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen – jeweils 10 Stück;
Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
Nelken – 5 Stk.

Vorbereitung:

Würziger Hering mit Senf

Zutaten:

2 Fische;
1 Liter Wasser;
2 EL. fertiger Senf;
5 EL. Salz;
3 EL. Sahara;
1 EL. Koriandersamen;
1 EL. gehackter Dill (frisch oder trocken);
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
10 Stück. Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Den gewaschenen Fisch auftauen, die Kiemen entfernen, dick mit Senf bestreichen und in einen zum Salzen vorgesehenen Behälter geben.
Wasser aufkochen und alle anderen Gewürze hinzufügen. Natürlich kühlen.
Die mit Senf bestrichenen Kadaver in denselben Behälter füllen und 2 Stunden ruhen lassen.

Nach 2 Stunden die Form mit dem Hering für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Wie man Hering in Salzlake einlegt

Die Schwierigkeit bei diesem Rezept besteht darin, dass die geringste Beschädigung der Fischoberfläche dazu führen kann, dass der Fisch an diesen Stellen zu stark gesalzen wird. Aber wenn Sie vorsichtig sind und hochwertige, ideale Schlachtkörper wählen, ist Ihnen ein köstlicher Salzhering garantiert!

Zubereitung von Sole für 2 große Fische:

Etwa 1 Liter Wasser aufkochen.
In kleinen Portionen hineingießen heißes Wasser salzen, bis es sich nicht mehr auflöst.

Sie können die Bereitschaft der Sole anhand frischer Salzlösung überprüfen Hühnerei: In Salzlake der erforderlichen Konzentration schwimmt es an der Oberfläche.

Wenn Ihr Salzhering einen pikanten Gewürzgeschmack haben soll, geben Sie vor dem Auflösen des Salzes ein wenig Lorbeerblatt, ein paar Korianderkörner, schwarze Erbsen und Pimenterbsen sowie etwas Nelken in das kochende Wasser.

Als nächstes bereiten Sie den Hering vor passende Gerichte Mit abgekühlter Salzlake auffüllen, 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen und dann für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Wie man eingelegten Hering trocknet

Dieses Rezept für die geeignet, der sich aus irgendeinem Grund nicht um die Zubereitung der Sole kümmern möchte. Auch dieses Einlegen erfordert nicht viel Platz im Kühlschrank.

Zutaten:

2 große Heringe;
3 TL Salz;
2 TL Sahara;
3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie benötigen außerdem Papiertücher (oder Servietten) und Frischhaltefolie.

Vorbereitung:

Wir waschen aufgetaute Kadaver ohne Kiemen kaltes Wasser und gründlich trocknen, abtupfen Papiertücher.
Salz, Zucker, Pfeffer mischen.
Reiben Sie die resultierende Mischung auf den Fisch und verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig, auch in der Höhle, aus der die Kiemen entfernt wurden.
Den panierten Hering wickeln wir fest in 3-4 Lagen Frischhaltefolie ein und stellen ihn für zwei Tage in den Kühlschrank.

Schnelles Trockensalzen

Um den Hering auf diese Weise zu salzen, reichen 4 Stunden (ohne Auftauzeit). Perfekte Option, wenn unerwartete Gäste kommen und Sie sich entschieden haben, Ihren Lieblingsfisch zu servieren.

Zutaten pro 1 großer Fisch:

2 TL Salz;
1 Teelöffel Sahara.

Sowie in vorheriges Rezept, Sie benötigen Frischhaltefolie, Papierservietten oder Handtücher.

An letzte Stufe Vorbereitungen werden nötig sein

Vorbereitung:

Den aufgetauten Hering 1 Stunde lang in einem Behälter mit kaltem Wasser einweichen.
Wir entkernen den Kadaver gründlich und entfernen Schwanz, Kopf und Eingeweide sowie die schwarzen Beläge.
Trocknen Sie den ausgenommenen und gewaschenen Fisch mit Papiertüchern ab.
Nachdem Sie Salz und Zucker vermischt haben, reiben Sie den vorbereiteten Hering mit dieser Mischung ein und lassen Sie ihn, in Frischhaltefolie eingewickelt, 2 bis 2,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Nachdem wir die zum Salzen erforderliche Zeit abgewartet haben, nehmen wir den Kadaver aus der Folie und spülen ihn vorsichtig in kaltem Wasser von der Pökelmischung ab. Nochmals mit Papier trocknen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Glas- oder Plastikschüssel geben und einschenken Pflanzenfett. Legen Sie den Fisch in den Behälter und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Im Prinzip ist der Fisch fertig. Wenn die Gäste ankommen, müssen Sie es nur noch herausnehmen, von Haut und Knochen schälen, in Stücke schneiden und schön anrichten. Zwiebelringe und frische Kräuter Dill.

Trocken eingelegter Hering in einer Tüte

Zutaten zum Salzen von 2 Fischen:

2 EL. Salz;
1 EL. Sahara;
1 EL. Fertiggewürz zum Salzen von Fisch.

Zusätzlich benötigen Sie zwei dichte Plastiktüten um den Fisch fest zu verschließen.

Vorbereitung:

Salz, Zucker und Gewürze in einer Tasse vermischen.
Halten Sie den vorbereiteten aufgetauten Hering über den offenen Beutel und bestreuen Sie ihn mit der resultierenden Mischung.
Legen Sie den bestreuten Fisch in eine Tüte und binden Sie ihn fest. Sicherheitshalber legen wir diesen Beutel in den zweiten (damit die austretende Sole nicht ausläuft).
Wir stellen die Tüte in den Kühlschrank. Drehen Sie es nach einem Tag um und schütteln Sie den Fisch. Lassen Sie es für einen weiteren Tag.

Nach zwei Tagen ist der Fisch fertig. Es ist großartig, dass es bis zu einer Woche in derselben Salzlake gelagert werden kann – es wird überhaupt nicht zu stark gesalzen und behält seinen ursprünglichen, delikaten Geschmack.

Gewürzter Hering im Glas

Für 1-2 Fische erforderlich:

0,5 l Wasser;
2 EL. Salz;
0,5 TL Sahara;
je 2-3 schwarze Erbsen und Piment;
2 Stk. Nelken;
2-3 Lorbeerblätter;
Jeweils 0,5 TL Koriander- und Dillsamen (oder getrocknete Kräuter Koriander und Dill);

Vorbereitung:

Wasser zum Kochen bringen, alle Gewürze hinzufügen. 2-3 Minuten kochen, abkühlen lassen.
Wir entkernen den aufgetauten Hering und schneiden ihn in Stücke portionierte Stücke.
Die Heringsstücke in ein Glas geben und mit abgekühlter Salzlake auffüllen. 4–5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Hering in Essig im Glas

Möglicherweise haben Sie Bedenken: „Wie legt man Hering mit Essig ein?“ Wird es sauer? Dieses Rezept wird Ihre Zweifel ausräumen! Der Fisch wird zart, zergeht auf der Zunge und ist unglaublich lecker.

Zutaten für Salzlake für 2 Fische:

100 ml Wasser;
100 ml Pflanzenöl;
1 Teelöffel mit einem Haufen Salz;
1 Teelöffel Sahara;
1-2 TL. Essig 9%;
1 Teelöffel fertiger Senf;
frischer Dill.

Essig kann nach und nach hinzugefügt werden: 1 TL. sofort, am nächsten Tag nach der Probenentnahme - ein weiterer Löffel (falls gewünscht).

Sie können den Geschmack des Fisches nach Belieben noch würziger machen, indem Sie der Marinade Pfefferkörner oder Korianderkörner hinzufügen.

Vorbereitung:

Alle Zutaten der Marinade in das abgekühlte kochende Wasser geben.
Den aufgetauten Hering filetieren und in Stücke schneiden.
Die Heringsstücke in ein Glas geben und die Schichten mit gehacktem Dill bestreuen.
Die vorbereitete Marinade einfüllen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Hering rein Essigfüllung Es wird in ein oder zwei Tagen fertig sein. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie angenehm überrascht sein.

Hering auf Koreanisch

Zutaten für 1 kg Fisch:

100 ml Pflanzenöl;
1 Zwiebel;
1 EL. Salz;
1 EL. Sahara;
1 Teelöffel würziges Adjika;
1 Teelöffel Schwarz gemahlener Pfeffer;
1 Teelöffel Fertiggewürz für koreanische Karotten;
100 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

Den aufgetauten Hering schneiden wir in Filets und schneiden diese in 4-5 cm große Stücke.
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist.
Die Zwiebel mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und alle anderen Zutaten für die Füllung in das heiße Öl geben.
Heringsfilet, Röstzwiebel, kalziniertes Öl mit Gewürzen vermischen. Alles gründlich vermischen und einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, lecker zu kochen. Zwiebeln werden darin nicht gebraten und es werden andere Gewürze verwendet.

Hering in Ölfüllung

Zutaten für 2 mittelgroße Fische:

100 ml Pflanzenöl;
eine halbe große Zwiebel;
3 Stk. Nelken;
4 Erbsen Piment;
3 kleine Lorbeerblätter;
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

Hering in Mayonnaisesauce

Zutaten für 1 großen Hering:

200 gr. Mayonnaise;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Sahara;
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Vorbereitung:

Geben Sie den gehackten Hering (Filet) in Stücke in ein kleines Glas.
Mayonnaise mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Gießen Sie die resultierende Marinade über den Hering, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

In nur zwei Tagen ist weicher, herrlich zarter Hering in Mayonnaise fertig. Nicht nur der Fisch ist köstlich, sondern auch die Soße.

Hering in Essigsauce mit Knoblauch

Diese einzigartige Füllung mit Knoblauch wird Liebhaber ungewöhnlicher, herzhafter Gerichte begeistern.

Zutaten für 1 kg frisch gefrorenen Fisch:

200 ml Pflanzenöl;
200 ml Gekochtes Wasser Zimmertemperatur;
1 Teelöffel Essig 70 %;
Knoblauchzehe;
mittelgroße Zwiebel;
Salz.

Vorbereitung:

Holländischer Hering im Glas

Die Niederländer wissen viel über Fisch und seine Zubereitung. Seit der Antike werden für den Hering Zutaten ausgewählt, die seinen Geschmack am besten hervorheben.

Zutaten:

frisch gefrorener Hering – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Köpfe;
eine halbe Zitrone;
5-6 TL. Sahara;
4 TL Salz;
1 große Karotte;
8-10 Lorbeerblätter;
8-10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Karotten darauf reiben grobe Reibe. Zwiebeln - Ringe oder Halbringe.
Wir nehmen den Hering aus und schneiden ihn in Stücke.
In ein Glas geben wir Zwiebelringe, Lorbeerblätter, einige Karotten, eine Plastikzitrone, etwa einen halben Teelöffel Zucker, eine Prise Pfeffer und Salz, dann Hering.
Wir wechseln die Schichten ab und verdichten sie fest, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Gemüse und Gewürzen bestehen.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es für 2-3 Tage an einen kühlen Ort.

Stimmen Sie zu, eine solche Vielfalt an Rezepten ist inspirierend. Jetzt müssen Sie nur noch frisch gefrorenen Fisch kaufen und entscheiden, wie Sie den Hering einlegen. Zu Hause ist es viel schmackhafter als im Laden gekauft und auch wirtschaftlicher.

Und wenn Sie sich und Ihren Lieben immer eine Freude machen möchten köstlich salzig Fisch, kochen. Das ungewöhnlicher Rohling Ich werde Ihnen jederzeit weiterhelfen!

Guten Appetit!

Eine große Rolle spielt dabei ein in Stücke geschnittener, mit Zwiebeln bestreuter Silberheringskadaver Snacktisch. Fettiger, würzig-gesalzener Hering ist die Basis vieler Sandwiches und passt perfekt zu Senfsauce.

Beim Kauf sollten Sie sich für einen großen, elastischen Fisch entscheiden: So erhalten Sie Heringskaviar als „Preis“.

Gewürze in Form von Korianderkörnern und Lorbeerblättern werden eingebracht heiße Gurke für maximale Extraktion essentielle Öle. Der Salzgrad des Fisches hängt von der Zeit ab, die er in der Salzlake verbringt. Es ist intensiv salziger Geschmack Mit einer Prise Zucker abtönen.

Zutaten

1-2 frische Heringe
3-4 Lorbeerblätter
1 Teelöffel. gemahlener Koriander oder Koriandersamen
0,5 TL. schwarze Pfefferkörner
2 EL. l. Salz
500-600 ml heißes Wasser
1 Teelöffel. mit Kristallzucker oben

Vorbereitung

1. Um Hering auf diese Weise zu Hause einzulegen, müssen Sie zunächst die Salzlake vorbereiten. Für dieses Rezept müssen Sie es kochen. Geben Sie alle aufgeführten Gewürze und Gewürze in einen Topf oder Topf. Wenn Sie eigene Favoriten haben, fügen Sie diese ebenfalls hinzu.

2. Gießen Sie heißes Wasser in den Behälter und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlake auf Zimmertemperatur ab – geben Sie auf keinen Fall heiße Salzlake zum Fisch, da er darin einfach gart. Die Temperatur sollte 30-35 °C betragen, damit die Fischstücke beim Abkühlen das gesamte Aroma der Gewürze aufnehmen.

3. Während die Salzlake erhitzt wird, schälen Sie jeden Fisch, nehmen Sie den Bauch aus, entfernen Sie das Innere und spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab. Sobald die Sole abgekühlt ist gewünschte Temperatur– Heringskadaver hineinlegen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2-3 Tage lang in den Kühlschrank. Drehen Sie die Kadaver jeden Tag um bestes Salzen von allen Seiten.

4. Vor dem Servieren den Hering aus der Salzlake nehmen und in Portionen schneiden. Auf einen Teller mit grünen Salatblättern legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Aufschlag Fisch-Vorspeise gekühlt. Fertig ist der würzige Salzhering!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Sogar meisterhaft gesalzener Hering wird verlieren Schmackhaftigkeit vor dem Hintergrund unpassender Beilagen. Dazu gehören Erbsen und Linsenpüree, Pasta, Brei aus allen Getreidearten, außer Reis, scharf Gemüseeintopf. Beispiele für Lebensmittel, die ihr schmecken: gekochte Kartoffeln, vor allem junge, alle Arten von Salaten auf Rübenbasis, Snacks mit frische Gurken. Wenn der Hering einen mittleren Fettgehalt hat, empfiehlt es sich, ihn mit Butter oder Diätmayonnaise auf Sandwiches zu legen.

2. Ein Amateur bewertet frischen Fisch in einem Geschäft anhand der Kriterien „schön – hässlich“. IN Best-Case-Szenario Er riecht daran, untersucht die Kiemen (sie sollten nicht deformiert und geschrumpft, grau oder weiß sein) und die Augen (Heringe mit akzeptablem Frischegrad haben rote). Und Berufsfischer und Köche kennen noch viele weitere Geheimnisse. Sie denken zum Beispiel der beste Hering einer, der im Frühsommer gefangen wurde – etwa in der dritten Junidekade. Durch das Salzen nach klassischen Rezepten, wie dem oben genannten, entsteht eine Delikatesse namens „Mathieu“. Seine Würde liegt in seinem außergewöhnlichen Geschmack und hoher Inhalt Omega-Säuren.

3. Heringsscheiben werden mit allen Sorten besprüht Tafelessig, Limette, Grapefruit, Granatapfel und Zitronensaft. Tun Sie dies, bevor Sie Öl hinzufügen.

Atlantik, Pazifik, Kaspisches Meer oder Ostsee, es macht für uns keinen großen Unterschied, wofür wir uns entscheiden, denn sie sind alle großartig. Pikant gesalzener Hering war, ist und bleibt, egal welches Rezept man dafür wählt, die begehrteste Art der Vorspeise bei einem Gala-Bankett oder Alltagstisch. Salz, Zucker und viele Gewürze machen diesen Seemann so appetitlich und schmackhaft. Das bereiten wir heute vor.

Egal wie traurig es ist Slawische Leute, aber die Niederländer waren die ersten, die auf die Idee kamen, Hering zu salzen. Vor langer Zeit, vor sechs oder sieben Jahrhunderten, nämlich im 14. Jahrhundert, wurde dank dieser Entdeckung ein wenig bekannter Fischer aus Holland, Willim Bekel, über Nacht zum Superstar des kulinarischen Olymps, zuerst in seiner Heimat und dann überall Europa. Und erst im 15. Jahrhundert eroberten diese gesalzenen Fische die Nowgoroder Rus, wo später eine Methode zum Einlegen von würzigem Hering erfunden wurde.

Zutaten

- 2 Stk. + -
— 0,8 l + -
- 2 EL. l. + -
- 1 EL. l. + -
- 10 Stück. + -
— 3 Blatt + -
Nelken - 3 Stk. + -

Vorbereitung

Das altes Rezept hat bis heute überlebt. Seit jeher wurden kaspische und baltische Heringe auf russischen Gebieten nass eingelegt, wobei Kräuter, Salz und Kristallzucker verwendet wurden. Deshalb probieren wir heute gerne diese seit Jahren bewährte Methode des Heringsalzens mit scharfem Salzen aus.

Lassen Sie uns zunächst die Fischkadaver verarbeiten. Entfernen Sie alle verbleibenden Schuppen. Danach öffnen wir den Bauch und reinigen ihn von Innereien. Den Kaviar und die Milch werfen wir auf keinen Fall weg, sondern lassen ihn zum Salzen stehen, denn für viele ist dies eine echte Delikatesse.
Nachdem der Fisch nun vorbereitet ist und darauf wartet, in Salzlake eingeweicht zu werden, beginnen wir mit dem Kochen würzige Marinade. Gießen Sie abgekochtes Wasser in einen tiefen und breiten Behälter, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu und rühren Sie dann alles um, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen.
Wenn unsere Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist, geben Sie Heringskadaver, Kaviar und Milch hinein. Alle Produkte müssen vollständig in die würzige Flüssigkeit eingetaucht sein. Um ein Aufschwimmen des Fisches zu verhindern, üben Sie einen leichten Druck aus, verschließen Sie den Behälter anschließend mit einem Deckel und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Fettiger, aromatischer, leicht gesalzener Hering regt durch sein Aussehen den Appetit und den intensiven Speichelfluss an.

Schneiden Sie unsere würzige „Schönheit“ in saubere Scheiben und legen Sie sie abwechselnd mit Zitronen- und Limettenscheiben auf eine längliche Platte und legen Sie sie an den Rändern an Zwiebelringe, in Essig und entkernten schwarzen Oliven eingeweicht. Diese Präsentation sieht hell und farbenfroh aus und lässt niemanden gleichgültig.

Gewürzter Hering mit Essig

Oh, wie lecker Hering mit Essig ist. Ja, diese Marinade für würzigen Salzhering ist einfach hervorragend. Das Fleisch ist weich und leicht gegart, mit dezenten Essignoten und dem Duft duftender Pflanzen. MMM lecker. Und mit Salzkartoffeln, mit Butter und gewürzt mit frischen Kräutern, leckt man sich einfach die Finger.

Zutaten

Gekühlter Hering – 1 kg;
Salz – 3 EL;
Wasser – 1 EL;
Tafelessig 9% -2 EL;
Kristallzucker – 1 EL;
Dill mit Kräutern – 1 Bund, oder getrocknet – 2 EL;
Lorbeerblatt – 2-3 Blätter;
Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
Nelken – 3 Stk.;
Weiße Senfbohnen – 1 EL;
Korianderbohnen – ½ EL;
Zwiebel -1-2 Köpfe;

Vorbereitung

Wir putzen den Fisch und schneiden ihn in 2-3 cm dicke Portionsscheiben. Sie können das Filet auch salzen und dabei Haut und Knochen vom Kadaver entfernen.
Nun kochen wir die Salzlake, wofür wir Wasser, Essig, Salz und Zucker, Lorbeer, Pfeffer, Nelken und Koriander mit Senf in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann muss unserer Marinade Zeit zum Abkühlen gegeben werden.
Zu diesem Zeitpunkt beschäftigen wir uns mit Zwiebeln und Kräutern. Wir schälen das „tränenreiche“ Gemüse, schneiden es in Ringe und hacken den Dillbund mit einem Messer fein.
Die Fischstücke in einer Schicht in eine breite, tiefe Schüssel legen, mit Kräutern bestreuen und mit Zwiebeln bedecken, dann alles mit abgekühlter Salzlake auffüllen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Dieser Hering lässt sich sofort wunderbar auf einer Platte anrichten, zusammen mit eingelegten Zwiebeln. Als Dekoration können Sie Gemüseschnitzereien oder eine einfache verwenden Gemüse schneiden aus Gurken, Paprika und Tomaten.

Für diejenigen, die sich nicht besonders gerne mit Putzen beschäftigen geeignet für Fisch Dieser ist schnell und einfaches Rezept würziger Salzhering. Sie müssen das Geschirr auch nicht schmutzig machen, was wichtig ist, da die gesamte Aktion in der Tüte stattfindet. Wir müssen uns also aus Gründen der Zuverlässigkeit mit ein paar dicken Plastiktüten bewaffnen, die wir ineinander fädeln, und außerdem die folgenden Zutaten vorbereiten:

Gekühlter oder gefrorener Hering – 3 Stk.;
Salz – 3 EL;
Zucker - 3 TL;
Pfefferkörner – 1 TL;
Gewürz zum Einlegen von Hering – 1 TL;
Lorbeerblatt – 4 Blätter;

Vorbereitung

Alles, was wir brauchen, ist, ganze Fische mit Wasser zu waschen, um alle verbleibenden Schuppen und Schleim zu entfernen, und sie dann in einen Beutel zu legen.
Anschließend die Salz-Zucker-Mischung sowie alle Gewürze gleichmäßig in eine Plastiktüte füllen. Schwarze Pfefferkörner mit einem Nudelholz oder in einer Kaffeemühle mahlen. Wenn Sie kein fertiges Gewürz zum Salzen finden, können Sie es selbst herstellen, indem Sie gemahlenen Piment und schwarzen Pfeffer (zusätzlich zu dem, was bereits im Rezept angegeben ist), Koriander, getrockneten Dill und Fenchel mischen.
Wenn alle Zutaten bereits in den Beutel gegeben sind, verschließen wir ihn gut und beginnen kräftig zu schütteln, damit sich alles vermischt, Salz und Zucker aufgelöst und gleichmäßig über den Hering verteilt werden.
Das war's, jetzt stellen wir die Tüte für drei Tage in den Kühlschrank.

Der so zubereitete, scharf gesalzene Hering ist einfach unvergleichlich. Es ist perfekt gesalzen, nimmt alle Feinheiten der Gewürzaromen auf und erzeugt ein duftendes Bouquet aus aromatischen Zusatzstoffen. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten und Snacks unabhängiges Gericht zusammen mit frisches Gemüse, Reis oder Kartoffeln als Beilage.

Damit der Fisch noch schneller gart, können Sie ihn in Portionen schneiden. Zum würzigen Salzen werden beim Kochen Zucker, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt. Gleichzeitig gewinnt der Snack an Bedeutung einzigartiges Aroma und Geschmack.

Wenn Sie am Abend unerwartet erfahren, dass am nächsten Tag Gäste zu Ihnen kommen, können Sie leicht gesalzenen Hering im Schnelltrocknungsverfahren zubereiten. Für die Mischung nehmen gleiche Menge Salz und Zucker. Es ist notwendig, mit dem Werkstück eine Presse auf das Geschirr zu legen. In zwei Stunden ist es fertig. Vor dem Servieren schälen und mit Zitronensaft beträufeln.

Hinweis:

Atlantik oder Pazifik sind am besten geeignet;
Am besten nehmen Sie einen ganzen Fisch mit Kopf (Sie können auch frisch gefrorenen Fisch verwenden). Tatsache ist, dass der Kopf abgeschnitten werden kann, um die Abgestandenheit des Produkts zu verbergen;
Wenn das Produkt gefroren ist, muss es aufgetaut werden. auf natürliche Weise. Nicht in die Mikrowelle oder heißes Wasser stellen;
Am besten verwenden Sie grobes Salz.

In Öl

Rezept in Öl, ohne Wasserzugabe, suggeriert Konsistenz Nächste Schritte, solche wie:

Nehmen benötigte Menge roher Hering, reinigen Sie es von Schuppen und innere Organe und gründlich unter fließendem Wasser abspülen;
Schneiden Sie die Mitte in die benötigte Anzahl Stücke.
Bereiten Sie einen Glas- oder Metallbehälter vor, der mit einem Deckel verschlossen werden kann.
Die zuvor geschnittenen Stücke gründlich mit Salz einreiben und in einen Behälter geben;
Nehmen Zwiebel, in Ringe schneiden und auf die Stücke legen. Wenn Sie kochen möchten große Menge Hering, legen Sie die Stücke in Schichten und lassen Sie mit Zwiebelringen Zwischenräume dazwischen.
Gießen Sie das resultierende Produkt mit Öl in einer Menge von 5 Esslöffeln pro 1 kg;
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank und genießen Sie dann das Gericht.

Wenn Sie es brauchen leicht gesalzener Hering Zu Hause ist dies eines der meisten einfache Rezepteüber seine Vorbereitung!

In Salzlake

Nehmen Sie einen rohen Kadaver, schälen Sie ihn von der Haut und den Innereien, schneiden Sie ihn in die benötigten Stücke und spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab; das geht ganz einfach zu Hause;
Nehmen Sie 3 Esslöffel Salz, am besten gehäuft, und gießen Sie diese in einen halben Liter kaltes Wasser. Rühren Sie die Lösung um und gießen Sie sie über die zuvor vorbereiteten Stücke;
Lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen und lassen Sie es dann abtropfen.
Nehmen Sie erneut 250 ml kaltes Wasser und geben Sie 1 Esslöffel 9 %igen Essig hinzu;
Legen Sie die oben genannten Heringsstücke in diese Lösung und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen. Lassen Sie die Flüssigkeit dann wieder abtropfen.
Nachdem Sie diesen Vorgang abgeschlossen haben, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Zwiebeln und Lorbeerblätter hinzu und gießen Sie alles darüber Sonnenblumenöl für 30-60 Minuten;
Lassen Sie das Öl ab und genießen Sie das Produkt.

Leicht gesalzener Hering gekocht dieses Rezept hat einen spezifischen Geschmack und ist für echte Produktliebhaber geeignet. Aber für ein solches Rezept braucht man, wie auch für andere Rezepte, nur einen hochwertigen Kadaver!

Klassischer, leicht gesalzener Hering

Wenn Sie Hering brauchen klassisches Rezept folge diesen Schritten;

Bereiten Sie 1 Liter Wasser vor;
Geben Sie 3 Esslöffel Salz und 1,5 Esslöffel Zucker ins Wasser;
Fügen Sie 5 schwarze Erbsen und 5 Piment hinzu;
2 Lorbeerblätter hinzufügen;
3 Nelken hinzufügen;
Rühren Sie die Lösung um, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
Kühlen Sie die resultierende Marinade ab und gießen Sie sie über einen zuvor gereinigten und in Stücke geschnittenen Kadaver;
Stellen Sie den eingegossenen Fisch zwei Tage lang in den Kühlschrank und genießen Sie dann Ihre Mahlzeit.

Der resultierende Hering wird so nah wie möglich an seinem Geschmack sein Geschmacksqualitäten zu im Laden gekauften Gegenstücken und wird sicherlich die meisten Ihrer Gäste zu Hause ansprechen.

Ambassador ist eine einfache Aufgabe und jeder, selbst eine unerfahrene Hausfrau, kann damit umgehen. Am meisten leckerer Fisch– derjenige, der mit Seele vorbereitet ist.

Wenn Sie schon lange nach der Antwort auf die Herstellung von Hering gesucht haben – bestes Rezept Hering zu Hause ist einfach:

Hausgemachter gewürzter Hering

1 Hering;
500 ml Wasser;
1 Teelöffel. Sahara;
2 EL. l. Salz;
Pimenterbsen - nach Geschmack;
Gemahlene Pfeffermischung (Paprika, schwarzer, weißer, Chili);
Senfkörner – nach Geschmack;
Mehrere Lorbeerblätter;
1 Zwiebel;
2 EL. l. Essig 9%;
1 EL. l. Sonnenblumenöl (kann unraffiniert sein).

Um Ihre Gäste mit Hering zu überraschen, befolgen Sie zu Hause diese einfachen Anweisungen:

Tauen Sie den Hering auf. Denken Sie daran, dass der weitere Geschmack von diesem Schritt abhängt. Am meisten der beste Weg– Legen Sie den Fisch in ein Sieb, damit alles gut ist überschüssiges Wasser entwässert und stagnierte nicht.
Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben und aufkochen. Damit sich das Aroma der Gewürze entfalten kann, ist es besser, sie einzufüllen, bevor man die Flüssigkeit vom Herd nimmt.
Kühlen Sie die resultierende Mischung ab. Da unser Volumen klein ist, stellen Sie das Geschirr in einen großen Behälter mit kaltem Wasser, damit es schneller abkühlt.
Sie können es einlegen, indem Sie es in Stücke schneiden kleine Teile, nimmt es mehr Salzlake auf und schmeckt besser. Gute Rezepte Es wird davon ausgegangen, dass es bereits geschnitten wurde. Vergessen Sie also nicht, die Eingeweide zu entfernen und die Flossen zu kürzen. Spülen Sie anschließend alle Teile ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Streuen Sie die gemahlene Pfeffermischung darüber. Dadurch gelangen die Gewürzpartikel in die Fasern und füllen diese mit Geschmack.
Um es sehr zu machen leckerer Hering Würzig zu Hause schnell salzen, den Fisch in warme Salzlake legen und einige Stunden lang nicht berühren. Das Salz hat genügend Zeit, alle Stücke einzuweichen und die Gewürze verströmen ihr würziges Aroma.
Während des Salzens können Sie einen cleveren Trick anwenden: Bereiten Sie eingelegte Zwiebeln vor. Schneiden Sie es dazu in große halbe Ringe, geben Sie es in eine Schüssel und geben Sie eine Prise Zucker hinzu und bestreuen Sie es mit Salz (etwa einem halben Esslöffel). Mit der Hand leicht ausdrücken, Essig und Öl hinzufügen.
Vor dem Servieren die Stücke aus der Marinade nehmen, schön auf einen Teller legen und mit gekochten Zwiebeln bestreuen. Die Gäste werden zufrieden sein. Guten Appetit!

Ganzen Hering zu Hause salzen

Zutaten:

Hering – 2 Stück;
Wasser - Liter;
Zucker – 100 g;
Salz – 100 g;
Piment – 5 Stück;
Pfefferkörner – 10 Stück;
Koriander – 1 Teelöffel;
Lorbeerblätter.

Der Hering wird gründlich gewaschen und die Kiemen abgeschnitten. Wenn es gefroren war, tauen Sie es zunächst bei Zimmertemperatur auf.

Viele Menschen lieben Milch und Kaviar und verwenden sie auch bei der Zubereitung von Snacks. Manche Leute denken darüber nach, wie man Kaviar salzt, aber das ist kein Geheimnis – er wird einfach zum Fisch gelegt.

Das Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Der bequemste Weg, ganzen Hering zu Hause zu salzen, ist in einem Behälter. Der Hering wird zusammen mit Kaviar und Milch hineingelegt, mit Salzlake gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Anschließend wird der Behälter in den Kühlschrank gestellt. Köstlicher Snack wird in einem Tag fertig sein.

Hausgemachter Hering mit schnellem Trockensalzen

Wenn die Gäste schon vor der Tür stehen und Sie sich fragen, wie man Hering salzt, super das Rezept reicht Trockensalzen zu Hause. In diesem Fall benötigen Sie:

Hering – 2 Stück;
Steinsalz – 2 EL. Loki;
Zucker – 1 EL. Löffel.

Garablauf:

Der Fisch muss eingeweicht werden Eiswasser eine Stunde lang kochen lassen, dann die Eingeweide entfernen und den Kopf und die Kiemen abschneiden. Danach wird der Kadaver erneut gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Der Kadaver wird innen und außen gründlich mit einer Mischung aus Zucker und Salz eingerieben, in Frischhaltefolie eingewickelt und etwa zwei Stunden auf dem Tisch liegen gelassen.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der Hering gewaschen und hineingelegt geeigneten Behälter. Zum weiteren Salzen benötigen Sie eine große Zwiebel, die in halbe Ringe geschnitten und darauf gelegt, mit Pflanzenöl übergossen und 40 Minuten ruhen gelassen wird.

Vor dem Servieren in Stücke schneiden, mit Zwiebelringen garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Gesalzener Hering in einer Tüte

Das Einlegen im Beutel ist sehr praktisch, da kein weiterer Behälter erforderlich ist. Um einen ganzen Hering zu Hause zu salzen, benötigen zwei mittelgroße Fische zwei Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker. Unausgenommene Fische werden gründlich gewaschen und mit der Mischung eingerieben. Sie können Koriander oder Piment hinzufügen.

Der Hering wird in eine dicke Plastiktüte gesteckt, fest zugebunden und für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt. Das Paket muss während des Vorgangs umgedreht werden.

Der Fisch muss eine intakte Haut ohne Beschädigungen, Schnitte oder Dellen sowie intakte Flossen haben.
Um die Frische des Herings zu bestimmen, müssen Sie auf die Augen und Kiemen achten. Die Augen sollten hell, glänzend und hervorstehend sein und die Kiemen sollten rot sein. Bei Fischen ohne Kopf ist Vorsicht geboten. Manchmal geschieht dies, um die Abgestandenheit des Produkts zu verbergen.
Wenn sich der Fisch weich anfühlt, wurde er höchstwahrscheinlich mehrmals aufgetaut und eingefroren. Nach dem Salzen zerfällt das Fruchtfleisch einfach und ist geschmacklos.

Hering zu Hause einlegen

3-Liter-Glas;
3-6 ganze Fische (mehr ist möglich);
2 Liter Wasser;
1 Glas Salz;
Eine Prise Zucker;
Gewürze nach Geschmack (am besten Gewürzerbsen – Pfeffer, Senf, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken);
50 ml unraffiniertes Pflanzenöl.

Das Rezept lässt durchaus vermuten langfristig, aber auch die Haltbarkeit erhöht sich.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Tauen Sie den Fisch zunächst auf und entfernen Sie die Eingeweide. Für mehr Kompaktheit können Sie die Köpfe abschneiden. Es ist besser, den Schwanz vor dem Servieren abzutrennen, da dieser Teil am meisten gesalzen ist.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und geben Sie Salz hinzu. Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Gewürze und Zucker hinzufügen und vom Herd nehmen.
Warten Sie, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Um Hering in einem Glas einzulegen, stellen Sie es kompakt auf den Boden. Füllen Sie den Fisch mit der entstandenen Flüssigkeit, lassen Sie jedoch einige Zentimeter bis zum Rand frei. Geben Sie vorsichtig Pflanzenöl darüber, verschließen Sie es mit einem festen Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach ein paar Tagen können Sie den Hering probieren.

Sie müssen sich nicht mehr entscheiden – die Lake kann schnell und vor allem lecker zu Hause zubereitet werden.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Hering. Doch nicht immer ist es möglich, hochwertige Produkte auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen. Gesalzener Fisch. Und dann stellt sich die Frage: Wie man Hering zu Hause einlegt, damit er sicher und lecker wird. In diesem Artikel habe ich 6 Rezepte zum Salzen von Fisch zusammengestellt (neben Hering kann man auf diese Weise auch Makrele salzen). Diese Rezepte sind auf unterschiedliche Garzeiten ausgelegt; der Fisch wird sowohl in Salzlake als auch trocken gesalzen.

Beim Salzen können Sie optional Gewürze hinzufügen, die nicht in der Zutatenliste aufgeführt sind. Oder machen Sie es umgekehrt ohne Gewürze und verwenden Sie nur Salz.

Damit der Hering im eingelegten Zustand schmackhaft wird, ist es wichtig, ihn auszuwählen Qualitätsfisch gefroren. Stellen Sie sicher, dass es keine Druckstellen oder rostigen Stellen aufweist. Es empfiehlt sich, den Fisch in einer durchgehenden Schicht und nicht in einzelnen Kadavern zu verkaufen. Wenn der Fisch mit Eis „verklebt“ liegt, bedeutet das, dass er im Laden nicht aufgetaut wurde. Die Haut des Fisches sollte intakt sein, Gräten dürfen nicht herausragen. Bei einer Verformung der Karkasse besteht die Möglichkeit, dass es sich nicht um eine mechanische Beschädigung, sondern um einen Zersetzungsprozess handelt.

Gefrorener Hering gute Qualität Bei Zimmertemperatur auftauen, nicht erhitzen. Den fertigen Salzhering können Sie 7 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Und Sie können es sogar sagen Gefrierschrank, wo es 2 Wochen gelagert wird.

Wie man Makrelen lecker und schnell einlegt - .

Und mit gesalzenem Hering bereiten Sie einen der besten zu beliebte Salate- Hering unter einem Pelzmantel, aber mit einer Wendung. Lesen Sie, wie das geht.

Dieser Hering wird in Salzlake eingelegt, die nicht nur aus Salz, sondern auch aus Gewürzen besteht. Solcher Fisch wird ein angenehmes Aroma und eine neue Geschmacksnote haben. Dies ist ein sehr leckeres Rezept zum Salzen von Hering zu Hause, der leicht gesalzen ist. Dieses Rezept kann übrigens auch zum Salzen anderer Fische, wie zum Beispiel Makrelen, verwendet werden.

Zutaten:

frischer Hering - 3 Stk. (1000-1200 gr.)
Wasser - 1,5 l
Salz - 4,5 EL. (mit einer Folie)
Zucker - 1,5 EL.
Koriandersamen - 1 TL.
Pimenterbsen - 5-6 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Nelken - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Nach diesem Rezept wird der Hering im Ganzen in die Salzlake gelegt und nicht wie auf dem Markt ausgenommen. Es wird angenommen, dass der Fisch auf diese Weise gleichmäßiger gesalzen wird. Dementsprechend Salz, Wasser und auch Zeit bis volle Bereitschaft Sie benötigen mehr als beim Salzen von Filets. Der Fisch muss zunächst im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Das Eis sollte sich von selbst lösen. Erst dann sollte der Fisch gründlich gewaschen werden.

2. Bereiten Sie nun die Lake vor. Hering zum Einlegen kann nur mit gekühlter Salzlake gefüllt werden. Daher wird es zunächst gekocht und dann abgekühlt. Sie müssen Salzlake kochen, damit die Gewürze ihr Aroma besser entfalten können würziger Botschafter. IN kaltes Wasser sie werden keinen Nutzen haben.

Messen erforderliche Menge Wasser, geben Sie den Hering in einen Behälter, in dem Sie ihn salzen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus Salzlake zu. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 3 EL. Salz und 1 EL. Sahara.

3. Salzwasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Sie können die Gewürze zunächst im Mörser etwas zerstoßen, um sie aromatischer zu machen. Legen Sie die Salzlake auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, 3 Minuten kochen lassen.

4. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fisch sollte nicht heiß eingegossen werden.

5. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, sodass er vollständig in die Salzlake eingetaucht ist. Um ein Aufschwimmen des Fisches zu verhindern, üben Sie leichten Druck aus. Und verschließen Sie den Behälter, in dem Sie den Hering salzen, mit einem Deckel oder einer Folie.

Sie können 1 EL in die abgekühlte Salzlake geben. Essig wird der Fisch noch schmackhafter.

6. Legen Sie den Fisch für 3 Tage an einen kühlen Ort (im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn die Temperatur dort etwa 4-5 Grad beträgt).

7. Nach zwei Tagen ist der Fisch leicht gesalzen und kann gegessen werden. Am 4. Tag ist der Fisch bereits mittelstark gesalzen, am 5. Tag stark gesalzen. Sie können steuern, wann Sie Ihren Fisch essen. Nach diesem Rezept ist der Hering sehr lecker, man muss nur geduldig sein und warten, bis er gesalzen ist.

Mit Tee marinierter Salzhering – Räuchergeschmack ohne Chemie

Das Originalrezept Hering salzen, was den Fisch ergibt goldene Farbe Und leichter Geschmack Rauchen Es besteht keine Notwendigkeit zur Verwendung flüssiger Rauch, was sehr schädlich ist. Der Held des Tages in diesem Rezept sind schwarze Teebeutel. Der Beizvorgang selbst ähnelt stark dem klassischen mit Salzlake.

Zutaten:

gefrorener Hering – 1 kg
schwarzer Tee – 3 Beutel
Wasser - 1 l
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 EL.
Schale einer Orange
Pimenterbsen - 0,5 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor (sie wird Sole genannt). Brühen Sie dazu starken schwarzen Tee auf. Es ist praktischer, Teebeutel zu verwenden, da Sie die Salzlake nicht aus den Blättern abseihen müssen. Den Tee mit kochendem Wasser übergießen.

2.B heißer Tee Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

3. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fische sollten nicht mit heißer, sondern nur kalter Salzlake gefüllt werden.

4.Während die Salzlake abkühlt, das Innere und den Kopf des Fisches entfernen. Gut ausspülen, geben Besondere Aufmerksamkeit an der Innenseite des Korpus, wo Sie die schwarze Folie entfernen müssen. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, in dem Sie den Hering salzen.

5. Reiben Sie die Schale einer Orange auf den Fisch. Diese Zutat sorgt für ein zusätzliches angenehmes Aroma Fertiggericht. Die Schale darauf reiben feine Reibe, nur entfernen obere Schicht. Der weiße Teil muss nicht gerieben werden, da sonst Bitterkeit entsteht.

6. Gießen Sie die abgekühlte Teelake über den Fisch. Platzieren Sie den Fisch so, dass er möglichst vollständig von der Salzlake bedeckt ist.

7. Decken Sie Ihren Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch gut gesalzen wird und schädliche Mikroorganismen absterben.

8. Drehen Sie den Fisch nach 12 Stunden auf die andere Seite, damit die Salzung gleichmäßig ist.

9. Den Fisch in Portionen schneiden und servieren. Sie wird eine sehr haben netter Geruch und Farbe.

Wie trocknet man eingelegten Hering mit Senf?

Um einen solchen Hering zuzubereiten, müssen Sie keine Salzlake zubereiten. Das Salzen erfolgt trocken, d. h. der auf eine bestimmte Weise zubereitete Fisch wird mit einer trockenen Gewürzmischung bestrichen. Fertiger Hering Dieses Rezept macht es ziemlich scharf, weil es Senfkörner enthält. Scharfe Liebhaber werden diese Option lieben.

Zutaten:

frisch gefrorener Hering – 1 kg
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Pimenterbsen - 0,5 TL.
Senfbohnen - 0,5 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Hering von innen reinigen und den Kopf abschneiden. Achten Sie darauf, den schwarzen Film im Inneren gründlich zu reinigen, da er Bitterstoffe abgibt. Entfernen Sie das Rückgrat und die Rippen, indem Sie den Fisch in der Mitte abschneiden. Es ist nicht nötig, ihn in zwei Teile zu schneiden, der Fisch faltet sich wie ein Buch. Spülen Sie den Kadaver gründlich ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.

Den Hering säubern und den Rücken entfernen

2. Trockenmarinade vorbereiten. Salz, Zucker, Piment und Senfbohnen in eine Schüssel geben. Brechen Sie das Lorbeerblatt ein kleine Teile. Den Knoblauch fein hacken. Mischen Sie alle diese Gewürze, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Legen Sie die Heringskadaver ungefaltet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Auf jeden Fisch legen die gleiche Nummer marinieren und mit einem Löffel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Nach diesem Rezept wird der Fisch nur auf einer Seite geschmiert – der Innenseite. Keine Sorge, der Fisch kann vollständig bis auf die Haut gesalzen werden. Die Marinade dringt in die tiefen Schichten des Herings ein.

4. Den Fisch verschließen, die Marinade bleibt darin. Wickeln Sie jeden Kadaver einzeln fest in Frischhaltefolie ein. In mehreren Lagen einwickeln. Beim Salzen gibt der Fisch Saft ab und die Frischhaltefolie verhindert, dass er ausläuft. Der gesamte Saft bleibt drin, der Fisch wird saftig und würzig.

5. Stellen Sie den Fisch zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank. Spülen Sie den Fisch vor dem Essen ab und servieren Sie ihn mit Senf, Zwiebeln, Kräutern und Butter (nach Wahl).

Würziger, trocken gesalzener Hering – ein weiteres Rezept

Um Hering trocken zu salzen, müssen Sie die Salzlake nicht vorbereiten. Bereiten Sie nur die Salzmischung vor, bestreichen Sie den Hering damit, wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn zum Salzen in den Kühlschrank. Nach diesem Rezept ist der Hering ziemlich salzig, nicht leicht gesalzen, aber lecker.

Zutaten:

Hering - 2 Stk. groß
Salz - 3 EL. keine Folie
Zucker - 1 EL.
Provenzalische Kräuter - 1 EL.
Senfpulver - 1 TL. keine Folie

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen und den Kopf entfernen (vorher bei Zimmertemperatur auftauen). Spülen Sie den Kadaver gut aus und achten Sie dabei besonders auf die Sauberkeit des Bauches, auf dem sich kein schwarzer Film mehr befinden sollte.

2. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Pökelmischung vermischen: Salz, Zucker, Kräuter und Senfpulver.

3. Nehmen Sie Pergament- oder Zeitungspapier und legen Sie den Fisch darauf. Bestreuen Sie den gesamten Fisch gleichmäßig außen und innen mit der resultierenden Salzmischung.

4. Wickeln Sie den Fisch in Papier ein und legen Sie ihn in zwei Teile Zellophanverpackung, binden Sie sie fest.

5. Der Hering wird 2 Tage lang im Kühlschrank gesalzen. Anschließend herausnehmen, unbedingt mit kaltem Wasser abspülen und schon kann man es in Portionen schneiden. Hier ist eine einfache Möglichkeit, Hering einzulegen, für die keine zusätzliche Ausrüstung oder Salzlake erforderlich ist.

Wie man Hering in 3 Stunden einlegt: ein schnelles Rezept

Dies ist ein Rezept für einen sehr leckeren Salzhering, der sehr schnell gar ist. Die Salzmethode ist trocken, dann wird der Fisch in Öl mit Zwiebeln eingelegt. Der fertige Hering ist zart und köstlich.

Zutaten:

Hering - 1 Stk. (300 gr.)
Salz - 50 gr. für einen mittelgesalzenen Fisch
Zwiebeln - 1 Stück groß
Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

1. Aufgetauter Hering muss in Filets zerlegt werden. Entfernen Sie dazu vorsichtig die Haut vom Fisch (machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes, nehmen Sie die dünne Haut auf und entfernen Sie sie). Den Kopf abschneiden, entkernen, Rückgrat und Knochen entfernen. Sie erhalten zwei Filets.

Sehen Sie sich das Video zum schnellen Filetieren eines Herings an, um den gesamten Vorgang deutlich zu sehen:

2.Das Heringsfilet auf einen Teller legen und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Alle Fische sollten mit Salz bedeckt sein. Decken Sie den Fisch mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Fisch länger ruht, wird er salziger.

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

4. Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie vom Teller, in dem der Hering gesalzen wird. Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab. Und tupfen Sie jedes Filet unbedingt auf beiden Seiten mit Papiertüchern ab, damit es gründlich getrocknet ist.

5. Das Filet in Scheiben schneiden dünne Stücke(jeweils 1,5 cm).

6. Nehmen Sie ein Halbliterglas (für 1 Fisch oder 1 Liter Glas für zwei Fische). Geben Sie etwas gehackte Zwiebel auf den Boden des Glases. Fischstücke darauf legen. Als nächstes wieder Zwiebeln, dann Fisch. Den Fisch und die Zwiebeln weiter schichten. Die letzte Schicht sollte aus Zwiebeln bestehen.

7. Öl über den Fisch gießen, sodass die letzte Zwiebelschicht vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann dieser Hering bereits serviert werden. Man kann es aber auch länger stehen lassen, dann schmeckt es noch besser.

Express-Salzen des Herings in 2 Stunden. Schnelles und leckeres Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass Ihr Lieblingsfisch gesalzen wird. Wenn Sie heute gesalzenen Hering essen und gleichzeitig hochwertige und hochwertige Produkte erhalten möchten sicheres Produkt, verwenden Sie diese Express-Salzmethode. Dank der Marinade ist der Fisch in 2 Stunden gut gesalzen Apfelsaft, dessen Säure die Fasern weich macht.

Dieser Hering hat einen ungewöhnlichen Geschmack mit einer leicht süßen Note.

Zutaten:

gefrorener Hering – 1 kg
Pimenterbsen - 4 Stk.
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 EL.
Apfelsaft - 0,5 EL. (125 ml)
Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Um den Fisch schnell zu salzen, muss er in kleine Stücke geschnitten werden. Und dafür müssen Sie geduldig sein und ein wenig mit Ihren Händen arbeiten. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, entfernen Sie die Eingeweide und das Rückgrat. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die kleinen Knochen. Den größten Teil können Sie mit einer Pinzette entfernen kleine Knochen. Das Filet waschen und in kleine, etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Den erwärmten Apfelsaft in eine Schüssel geben (erhitzen, bis sich Zucker und Salz leicht auflösen). Geben Sie die notwendigen Gewürze hinein: Salz, Zucker, Piment. Rühren, bis sich die Kristalle auflösen. IN letzter Ausweg Pflanzenöl wird hinzugefügt.

3. Diese Marinade über die Fischstücke gießen, mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach dieser Zeit der Fisch schnelles Salzen wird bereit sein! Auf diese Weise wird in Amsterdam Hering mit Apfelsaft zubereitet, wo dieser Fisch ein häufiger Gast auf dem Tisch ist.

Gesalzenen Hering mit Zwiebeln, Kräutern, Kartoffeln und Schwarzbrot servieren. Dies ist eines der meisten beste Snacks, was auf dem Feiertagstisch immer passend ist.

So wählen Sie den richtigen gesalzenen Fisch in einem Geschäft (Markt) aus

Wenn Sie sich für den Kauf von gesalzenem Hering entscheiden, ist es sehr wichtig, die Qualitätsmerkmale zu kennen, um keine Zeit mit der Zubereitung zu verschwenden. Denken Sie daran, dass minderwertiger Fisch schwere Vergiftungen verursachen kann.

Zu wenig gesalzener Fisch (mit Blut) und verdorben mit „rostigen“ Flecken.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit, wählen Sie nur Qualitätsprodukt. Im Zweifelsfall legen Sie den Hering zu Hause ein, zumal Sie die Rezepte bereits haben.

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