So kochen Sie frisch gefrorenen Hering: ein Schritt-für-Schritt-Rezept und Empfehlungen. Snacks mit Hering

Kein einziger festlich gedeckter Tisch ist komplett ohne Salzhering. Unsere Russen lieben diese Vorspeise wirklich. Also wie kannst du sie nicht lieben? Von Knochen und Haut gereinigt, in Stücke geschnitten, mit Butter und frischen, dünn geschnittenen Zwiebeln gewürzt – das ist so eine köstliche Sache, die man mit Worten nicht beschreiben kann.

Was ist mit dem festlich gedeckten Tisch? Und an Wochentagen ist gesalzener Hering gut. Kartoffeln kochen, mit Butter würzen und mit unserem Lieblingsfisch servieren - kaum jemand wird ein solches Abendessen ablehnen.

Und unser Lieblings-Neujahrssalat "Hering unter einem Pelzmantel" ist ohne diesen wunderbaren Fisch völlig undenkbar. Sowie die Tatsache, dass dieser wunderbare Snack immer auf dem Neujahrstisch steht. Und es macht wahrscheinlich keinen Sinn, über die Vorzüge von Hering zu sprechen, er wird von Erwachsenen und Kindern ohne Werbung geliebt.

Jetzt verkaufen sie in den Läden sehr leckeren Hering, aber viele ziehen es vor, ihn selbst zu salzen. Ja, das ist verständlich, es wird immer noch angenommen, dass alles, was zu Hause gekocht wird, sowohl schmackhafter als auch gesünder ist. Wahrscheinlich ist es so! Und deshalb gibt es heute viele hausgemachte Möglichkeiten, diesen Fisch zu salzen. Werfen wir einen Blick auf einige von ihnen.

Sie können Hering in Salzlake oder Salzlake salzen, und es gibt Trockensalzen, was am einfachsten ist. Hering kann sowohl ganz als auch in Stücken gesalzen werden. Sie salzen es mit Öl, Senf, Zitrone, Essig, Zwiebeln und fügen sogar Karotten hinzu.

Gesalzener Hering gilt als 24-36 Stunden gesalzen. Wird der Fisch längere Zeit gesalzen, wird er von Tag zu Tag salziger und gilt nicht mehr als leicht gesalzen.

Damit der Hering köstlich wird, müssen Sie ihn richtig auswählen können. Auch die Frische des Fisches und das Wissen um einige Besonderheiten bestimmen, wie unser Lieblingsgericht ausfallen wird.

Wählen Sie am besten einen großen und fetten Hering. Jemand denkt, dass es schön wäre, wenn sich herausstellt, dass es sich um einen "Jungen" mit Milch handelt. "Mädchen", obwohl normalerweise gut genährt, geben aber ihr ganzes Fett an Kaviar ab. Jedenfalls wird es so betrachtet. Aber hier, wie sie sagen, „der Geschmack, die Farbe ...“ Ich persönlich liebe den Hering „Mädchen“ mehr, er scheint mir schmackhafter und zarter zu sein.
Der Fisch muss ganz sein, ohne Hautrisse, Schnitte und Beschädigungen, mit intakten Flossen. Stellen Sie außerdem sicher, dass es nicht zerknittert und heruntergedrückt wird.

Augen und Kiemen bestimmen die Frische des Fisches. Ein frischer Hering hat rote Kiemen und helle, glänzende und hervorstehende Augen. Manchmal wird der Kopf abgeschnitten, um die Frische des Fisches zu verbergen. Versuchen Sie, solche Fische nicht zu nehmen.
Wenn der Fisch eingefroren und dann aufgetaut und dann wieder eingefroren wird, ist sein Fleisch weich. Es ist besser, den Kauf solcher Fische abzulehnen. Wenn Sie es salzen, fällt das Fleisch auseinander und alle Knochen werden freigelegt. Der Fisch verliert sein Aussehen. Ja, und es wird sicherlich nicht lecker sein. Außerdem kann es gefährlich sein, solche Fische zu essen. Schließlich wissen wir nicht, wie lange sie aufgetaut lag.
Wenn Sie gefrorenen Fisch einlegen möchten, muss dieser zuerst aufgetaut werden. Verwenden Sie dafür kein warmes oder heißes Wasser und keine Mikrowelle. Sie sollten dem Fisch die Möglichkeit geben, allmählich und unter natürlichen Bedingungen aufzutauen. Am besten im Kühlschrank auftauen. Zumindest bei Zimmertemperatur.

Sehr leckerer Hering, in Salzlake gesalzen

Meiner Meinung nach salzen die meisten Menschen Fisch in Salzlake. Und es gibt viele Möglichkeiten zu salzen. Hin und wieder hört man bei der Arbeit: „Oh, ich habe so eine interessante neue Art gefunden, Hering zu salzen, einfach lecker!“ Und sie tragen den Fisch zur Probe zu ihren Kollegen. Und wir versuchen gerne und loben.

Mal sehen, welche Methoden es gibt.

Würziges Salzen ganzer Fische nach klassischem Rezept

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Wasser - 1 Liter
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 4-5 Stk
Nelken - 4-5 Stk
Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Kochen:

1. Reinigen Sie den Hering von innen und spülen Sie ihn gut aus. Der Kopf wird am besten belassen, aber die Kiemen müssen entfernt werden, sie geben der Salzlake einen bitteren Geschmack. Wenn der Fisch Kaviar enthält, reinigen Sie ihn sorgfältig, später kann er zusammen mit dem Hering gesalzen werden.

Manchmal wird Milch auch gesalzen, jemand liebt sie. Sie können sie waschen und stehen lassen, wenn Sie möchten.

2. Bereiten Sie die Sole (Sole) vor. Dazu das Wasser zum Kochen bringen, sobald es kocht, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Sole vollständig abkühlen.

3. Bereiten Sie einen Behälter entsprechend der Größe des Fisches vor, legen Sie den Hering hinein und füllen Sie ihn mit Salzlake. Legen Sie auch Kaviar, und wer gegangen ist - Milch. Lassen Sie den Fisch 3-4 Stunden bei Raumtemperatur in Salzlake einweichen. Dann in den Kühlschrank stellen.

4. Milch und Kaviar sind in 24 Stunden fertig, Fisch in 48 Stunden. Es ist besser, Kaviar an einem Tag zu besorgen und zu essen, da er nach 48 Stunden gesalzen ist, dasselbe gilt für Milch.

Wie man Hering in Salzlake mit Butter salzt

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel

Kochen:

1. Hering säubern, Innereien und Kiemen entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie Kaviar und Milch lassen. Hering und Kaviar waschen.

Sie können den Fisch in Stücke schneiden oder den Kadaver ganz lassen, wie Sie möchten. Ich schneide in Stücke. Ich mag es, wenn jedes Stück leicht geölt ist.

2. Wasser in Brand setzen. Sobald das Wasser kocht, Salz und Zucker hineingeben. Mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Mach das Feuer aus und kühle das Wasser.

3. Fügen Sie dem Wasser Öl hinzu. Legen Sie den Fisch in einen Glas- oder Plastikbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mach den Deckel zu.

4. 3-4 Stunden bei Raumtemperatur halten, dann 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Würziger Salzhering in Salzlake mit Senf

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Wasser - 1 l
Salz - 5 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel
Korianderkorn - 1 EL. Löffel
Dill (kann getrocknet werden) - 1 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 8 Stk
schwarze Pfefferkörner - 15 Stk
Piment - 4 Stk
Senf - 2 EL. Löffel

Kochen:

1. Reinigen Sie den Hering von innen. Wenn Sie den Kopf verlassen, achten Sie darauf, die Kiemen zu entfernen. Sie verleihen der Salzlake und dem Hering selbst einen bitteren Geschmack.

Und Sie können den Hering in Filets zerlegen und schneiden. Es wird auch sehr lecker sein. Jedes Stück wird in Senf sein und es wird sehr lecker sein.

2. Wasser aufkochen und Salz, Zucker und alle Gewürze außer Senf hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Schalten Sie dann das Feuer aus und kühlen Sie die Sole ab.

3. Bestreichen Sie die gereinigte Karkasse mit Senf. In einen speziellen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben.

Dank Senf wird der Hering nicht nur lecker, sondern auch fest und stark.

4. Gekühlte Sole einfüllen. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend 48 Stunden kühl stellen.

Ein weiteres Senfrezept

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Wasser - 1 Liter
Salz - 5 EL. Löffel
Zucker - 3 EL. Löffel
schwarzer Pfeffer - 10-15 Stück (kann grob gehackt werden)
trockener Senf - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 4-5 Stück

Kochen:

1. Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen, wenn Sie den Kopf verlassen. Unter fließendem Wasser gut abspülen.

2. Wasser kochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie es 3-4 Minuten kochen, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Sole zum Abkühlen stehen.

3. Legen Sie den Hering in das vorbereitete Gefäß und gießen Sie die gekühlte Sole darüber. Gießen Sie den Senf darüber und mischen Sie ein wenig, damit der Senf feucht wird.

4. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend 48 Stunden kühl stellen.

Wie man Hering mit Essig salzt

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Wasser - 250 -300 ml
Salz - 1 EL. Löffel
Essig 9% - 1-1,5 EL. Löffel
pfefferkörner - 10 Stk
Lorbeerblatt - 3 - 4 Stk.
Koriandersamen - 1 EL. Löffel
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Kochen:

1. Schälen Sie den Hering, entfernen Sie den Kopf, und wenn Sie mit dem Kopf salzen, dann nur die Kiemen. In kaltem Wasser abspülen. Und Sie können den Fisch und das Innere salzen. Aber die Kiemen sind immer noch besser zu entfernen.

2. Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, kochen Sie 3-4 Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Sole abkühlen.

3. Fügen Sie der gekühlten Sole Essig hinzu.

4. Legen Sie den Fisch in eine spezielle Schüssel und füllen Sie ihn mit Salzlake. 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend 7-8 Stunden kühl stellen.

Schnelles Salzen mit Essig und Zwiebeln

Wir brauchen:

Hering - 1 Stck.
Wasser - 500 + 250 ml
Essig 9% - 1 EL. Löffel
Salz - 3 EL. gehäufte Löffel
pfefferkörner - 7-8 Stk
Lorbeerblatt -2 Stk
Zwiebel - 1 Stck.
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel

Kochen:

1. Wenn gefrorener Hering verwendet wird, muss er nicht vollständig aufgetaut werden. Auf einen Zustand auftauen. damit Sie es leicht von innen reinigen können. Kopf entfernen.

2. Reinigen Sie die Haut und entfernen Sie die Knochen. Das Filet in Stücke schneiden.

3. Mischen Sie 500 ml Wasser mit Raumtemperatur mit Salz. Gießen Sie den gehackten Fisch und lassen Sie ihn 1,5 Stunden salzen. Dann das Wasser ablassen.

4. Mischen Sie 250 ml. Wasser mit Essig und gießen Sie die Mischung über den Fisch. 5 Minuten halten, dann das Wasser ablassen. Lass es, wir brauchen es noch.

5. Zwiebel, Lorbeerblatt, grob gehackte Pfefferkörner hinzufügen. Gießen Sie Öl und restliches Wasser mit Essig hinein.

6. 30-40 Minuten stehen lassen. Dann kannst du essen.

Wie man schnell und lecker einen ganzen Hering in Salzlake einlegt

Und nach diesem Rezept kann Hering in nur 24 Stunden gesalzen werden.

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Wasser -1 l
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel
pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 10 Stk
Koriandersamen - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 3 Stk

Kochen:

1. Entfernen Sie die Kiemen vom Fisch und spülen Sie ihn gründlich aus. Wir entfernen die Einbauten nicht.

2. Kochen Sie Wasser und fügen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker hinzu. 3-4 Minuten kochen. Dann die Sole abkühlen.

3. Legen Sie den Hering zum Salzen in einen speziellen Behälter und gießen Sie die abgekühlte Salzlake ein.

4. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach 24 Stunden ist der Hering vollständig gebrauchsfertig. Sehr lecker und zart.

Trockensalzen zum Einlegen von Hering zu Hause

Dies ist die einfachste Art, Hering einzulegen.

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel

Kochen:

1. Reinigen Sie den Fisch von innen, entfernen Sie den Kopf und entfernen Sie die Haut. Den Hering in zwei Hälften teilen, das Rückgrat und alle großen Gräten entfernen. Sie sollten zwei Filets bekommen.

2. Salz und Zucker mischen. Filet mit Mischung bestreichen. Auf einen Teller geben und 6-7 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

3. Den Fisch in einen Behälter umfüllen und 48 Stunden fest verschlossen in den Kühlschrank stellen.

Würziges Salzen in einer Tüte

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Korianderkörner - 1 Teelöffel oder gemahlen - 1 Teelöffel ohne Folie
schwarze Pfefferkörner -7-8 Stück (gemahlen)
Lorbeerblatt - 2 Stück (gemahlen)

Kochen:

1. Den Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen, die Haut entfernen und große Gräten entfernen. Teilen Sie den Kadaver in zwei Teile.

2. Alle Gewürze mischen. Bestreichen Sie sie mit Hering.

3. Legen Sie den Fisch in eine Tüte und wickeln Sie ihn fest ein. 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen. Anschließend 48 Stunden kühl stellen.

Express Art des Salzens zu Hause

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel
gehacktes Lorbeerblatt - 2 Stk

Um Fisch nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie nur frischen Hering, da die Salzzeit nur 2 Stunden beträgt.

Kochen:

1. Hering ausnehmen, Kiemen entfernen und 1 Stunde in kaltes Wasser legen.

2. Gewürze mischen.

3. Den Fisch aus dem Wasser ziehen und mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Zucker von allen Seiten abreiben.

4. In Frischhaltefolie wickeln und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur salzen lassen.

Auf die gleiche Weise können Sie Hering ohne Gewürze salzen, nur mit Hilfe von Salz und Zucker. Eine unabdingbare Voraussetzung für das Salzen von Fisch auf diese Weise ist jedoch, dass FISCH FRISCH SEIN MUSS!

5. Die Gewürze mit einem Messer schälen und den Fisch in Stücke schneiden.

Trockenes Salzen mit Zwiebel und Öl

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 4-5 EL. Löffel
Zwiebel - 2 Stk
Öl - 5-6 EL. Löffel

Kochen:

1. Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie den Kopf, befreien Sie ihn von Gräten und Haut. Es sollte ein Filet ohne Knochen sein.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

3. Reiben Sie das Filet mit Salz ein. Falten Sie in einem vorbereiteten Behälter, Sie können in einem Glas. Jede Schicht abwechselnd mit Zwiebeln anrichten.

4. Öl einfüllen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend 48 Stunden kühl stellen.

Leicht gesalzener würziger Hering mit Zitrone

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
Zitrone - 2 Stk
Lorbeerblatt - 4-5 Stück
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Piment - 5 Stk

Kochen:

1. Reinigen Sie den Hering von Innerem, Haut, Gräten und Kopf. Spülen Sie es gut aus.

2. Salz und Zucker mischen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.

3. Den Hering, die Zitronenscheiben in einen kleinen Topf geben und mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen.

4. Stellen Sie eine Untertasse auf und stellen Sie ein Glas Wasser als Presse darauf. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Nach der vorgegebenen Zeit die Pfanne entfernen, die Schichten mischen und weitere 24-48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Hering essen übrigens nicht nur wir gerne. In Holland zum Beispiel liebt man sie auch sehr und weiß, wie man lecker kocht.

Hering in holländischer Gewürzsalzung

Wir brauchen:

Hering - 2 Stk
Zucker - 6 Teelöffel
Zwiebel - 2 Stk
Zitrone - 0,5 Stk
Karotten - 1 Stck.
Lorbeerblatt - 10 Stk
pfefferkörner - 8-10 Stk

Kochen:

1. Den Fisch auftauen und ausnehmen. Den Kopf entfernen, die Haut entfernen und die Knochen entfernen.

2. Das fertige Filet in 2 cm breite Stücke schneiden.

3. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Kreise, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden.

4. Bereiten Sie ein Glas vor und legen Sie alles in dieser Reihenfolge in Schichten aus - Zwiebel, Lorbeerblatt, ein wenig geriebene Karotte, Zitrone, ein Hauch von Zucker und ein wenig Pfeffer. Dann eine Schicht gehackter Hering

5. Dann die nächste Schicht in der gleichen Reihenfolge und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind oder bis wir das Ende des Glases erreicht haben.

6. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und kühlen Sie es 3 Tage lang.

7. Zum Servieren den Fisch in eine Heringsschale geben und mit Öl übergießen. Wenn Sie salzen müssen, können Sie den Hering direkt salzen.

Der Fisch ist einfach unglaublich! Sehr zart, saftig, duftend und unglaublich lecker!

Rollmops auf deutsch

Wir brauchen:

leicht gesalzener Hering - 2 Stück (Filet - 4 Stück)
eingelegte Gurken - 5 Stk
Paprika (rot) -1 Stck
Zwiebel - 1 Stck.
Senf - 2 EL. Löffel
Weißweinessig - 100 ml.
senfkörner - 2 Teelöffel
Nelken - 3-4 Knospen
Zucker, Salz - jeweils 1 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL

Kochen:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser. Salz, Zucker, Pfeffer und Nelken zugeben. Alles zusammen 2-3 Minuten kochen. Die Brühe etwas abkühlen.

2. Fügen Sie Senf und Weinessig hinzu. Rühren und vollständig abkühlen lassen.

3. Zwiebel, Paprika und Gewürzgurken in lange dünne Streifen schneiden.

4. Jede Filetschicht leicht abklopfen und mit Senf einfetten. Wenn der Hering sehr groß ist, kann das Filet vorsichtig in zwei gleiche Hälften geschnitten werden.

5. Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken auf die Heringsschicht legen.

6. Zu einer Rolle rollen, mit einem Zahnstocher befestigen.

7. Legen Sie die Rollmops in eine Schüssel und gießen Sie die Sole darüber. Mindestens einen Tag salzen lassen. Am besten hält man sie aber 2-3 Tage im Kühlschrank.

Geheimnisse des Kochens von köstlichem Salzhering zu Hause

Es ist besser, Meereshering zum Salzen zu wählen, Küstenmeere sind oft mit Abfällen und schädlichen Giftstoffen verschmutzt.
Hering sollte entweder gekühlt oder gefroren sein, aber es sollte darauf geachtet werden, dass er nicht alt ist. Frischer Fisch hat eine natürliche silberne Farbe, hervorstehende Augen von heller Farbe, Flossen und Kiemen, die fest an den Körper gedrückt werden. Um die Frische eines Fisches zu bestimmen, kaufen Sie ihn daher nicht ohne Kopf.
Sie sollten große Schlachtkörper wählen, die keine mechanischen Schäden aufweisen, vorzugsweise „Jungen“. Allerdings ist anzumerken, dass dieses Thema sehr umstritten ist. Bei "Mädchen" ist das Fleisch zarter und leichter.
Es wird auch angenommen, dass Hering, der in der Wintersaison gefangen wird, mehr Fett ansetzt, sodass er nach dem Salzen zarter und schmackhafter wird. Zum Salzen müssen Sie große silberne Kadaver mit einer einheitlichen Farbe auswählen, dann wird der Snack immer ausfallen - was Sie brauchen!
Tiefgefrorenen Fisch nicht in warmem Wasser und Mikrowelle auftauen, sondern nur bei Zimmertemperatur. Oder noch besser im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4 Grad. Damit der Abtauvorgang natürlich erfolgt.
Sie können sowohl ausgenommene als auch nicht ausgenommene Kadaver salzen. Wenn Sie den ganzen Fisch salzen, ist es besser, den Kopf zu lassen, Sie müssen nur die Kiemen entfernen. Sie geben einen bitteren Geschmack, wenn sie gesalzen werden. Nach der Reinigung sollte der Hering gründlich unter reichlich fließendem Wasser gewaschen werden.
Gesalzener Hering im Ganzen und in Stücken. Mit Haut und Knochen und ohne sie.
Oft werden ganze, gereinigte Kadaver 30-60 Minuten in kaltem Wasser aufbewahrt. In diesem Fall wird der Hering noch saftiger.
Verwenden Sie beim Salzen kein Jodsalz.
Sie können Fisch in Glas-, Plastik- oder Emailgeschirr salzen. Es ist wünschenswert, dass der Behälter einen gut schließenden Deckel hat. Sonst riecht der Kühlschrank nach Fisch.
Zum Trockensalzen wird eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie verwendet.
Nachdem der Fisch mehrere Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Am leckersten ist Hering, im Ganzen mit dem Inneren gesalzen. Ein solcher Hering muss mindestens drei Tage gesalzen werden und kann eine Woche in Kochsalzlösung gelagert werden.
Wenn Sie nicht so lange warten möchten, dann können Sie den Fisch auf dem Filet putzen, in Stücke schneiden und einlegen. Ein solcher Fisch wird in wenigen Stunden fertig sein.
Wenn der Hering während dieser Zeit nicht gegessen wurde, muss er aus der Salzlake genommen, in Stücke geschnitten, in ein Glas gegeben und mit Öl gegossen werden.
Wenn Sie den Hering aus irgendeinem Grund zu stark gesalzen haben oder zu lange in Salzlake gelegen haben, können Sie ihn zwei Stunden in kalter Milch einweichen. Überschüssiges Salz wird in Milch austreten und der Hering wird wieder lecker sein.

Wie und womit man leicht gesalzenen Hering auf dem Tisch serviert

Natürlich muss der Hering vor dem Servieren gereinigt werden, insbesondere wenn Sie sich darauf vorbereiten, Gäste zu treffen.

Hering mit Gräten und Haut zu servieren ist sehr hässlich! Das ist respektlos gegenüber den Gästen und diskreditiert Sie als Hausherrin!

Darüber hinaus ist es ganz einfach zu tun. Entlang des Rückens sollte ein Schnitt gemacht und an der Hautspitze gezogen werden. Die Haut wird in der Regel einfach und schnell gereinigt. Die Wirbelsäule und die Knochen werden ebenfalls leicht und einfach entfernt. Aber es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören.

Die bekannteste und köstlichste Art des Servierens besteht darin, den Hering in schöne gleichmäßige Stücke zu schneiden, mit Zwiebeln zu bestreuen, in Ringe oder halbe Ringe zu schneiden und mit Pflanzenöl zu würzen. Für scharfe Liebhaber können Sie frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

Hering wird oft nicht nur mit Öl, sondern auch mit frisch gepresstem Zitronensaft gewürzt. Sie können auch ein Gericht mit Hering mit Zitrone dekorieren. Und dann kann jeder den Fisch auf Wunsch mit Zitronensaft würzen.

Das Gericht wird auch mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Preiselbeeren, Oliven oder Oliven dekoriert. Es sieht immer schön aus und macht nur Appetit.

An Feiertagen wie Silvester oder Geburtstagen können Sie Hering auf vorgefertigten Fischtellern servieren. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten können Sie mit frischen oder eingelegten Gurken, Tomaten und sogar Pilzen aus der Dose dekorieren. Diese Teller sehen sehr schön aus und sind bei Snacks immer sehr beliebt.

Hering wird mit Kartoffeln serviert, die entweder in ihren „Uniformen“ vorgekocht oder geschält und im Ganzen oder in Stücken gekocht werden. Sie können einen solchen Fisch mit Bratkartoffeln und sogar Kartoffelpüree servieren.

Leicht gesalzener Hering wird häufig zur Zubereitung verschiedener Snacks und Salate verwendet. Mit seiner Verwendung werden Sandwiches und Kanapees zubereitet. Es gibt viele Optionen für sie, und wenn Sie möchten, sind sie im Internet leicht zu finden.

Es wird aus Hering und leckerem Heringsöl oder einem komplexeren Snack namens Forshmak hergestellt.

Und egal, wie Sie den Hering servieren, er ist immer eine wunderbare Vorspeise und ein unverzichtbares Gericht auf der festlich gedeckten Tafel. Und am leckersten scheint natürlich immer der selbst gekochte zu sein.

Guten Appetit!

Nehmen Sie einen mittelgroßen Kadaver leicht gesalzenen norwegischen Herings. Schälen Sie es von Haut und Samen, wie im Video oben, hacken Sie das Fruchtfleisch fein.

Bereiten Sie nun die Zwiebel vor. Eine große Zwiebel wie auf dem Foto in dünne halbe Ringe schneiden.

Zwiebeln in Pflanzenöl bei schwacher Hitze anschwitzen, bis sie durchscheinend und hellgolden sind. Braten Sie nicht zu viel, sonst wird es bitter. Wenn Sie den Geschmack von Röstzwiebeln nicht mögen, fügen Sie sie frisch hinzu. A noch besser - in Apfelessig mit einer Prise Zucker vormarinieren.

Bereiten Sie eine breite, flache Servierplatte zum Servieren vor. Platzieren Sie einen Servierring aus Metall in der Mitte.

Wenn es keinen solchen Ring gibt, können Sie es anders machen. Legen Sie in diesem Fall alle Salatschichten in umgekehrter Reihenfolge aus. Eine runde Schüssel mit geraden Seiten nehmen, mit Frischhaltefolie auslegen. Bilden Sie den Salat in Schichten in einer Schüssel und stellen Sie diesen Behälter dann auf einen flachen Teller. Nachdem Sie die Schale mit der Folie entfernt haben, bleibt die fein säuberlich angerichtete Vorspeise auf dem Teller. Vergessen Sie nur nicht, es oben zu dekorieren.

Geriebene Salzkartoffeln sind die erste Schicht, schicken Sie sie in den Ring.

Alle Schichten gut mit Mayonnaise bestreichen.

Heringsstücke kommen in die zweite Schicht.

Den geriebenen Apfel in den Ring geben und sofort mit Mayonnaise bedecken, damit er nicht dunkel wird.

Eine weitere Schicht ist eine goldene Zwiebel. Legen Sie sie zuerst auf ein Sieb, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wir verteilen die geriebene Karotte auf der Zwiebel, vergessen Sie die Mayonnaise nicht.

Machen Sie die letzte Schicht aus geriebenen Proteinen und Eigelb.

Salat mit Hering ist fertig, jetzt können Sie den Ring entfernen und auf dem Tisch servieren.

Optional können Sie den Salat mit einem Zweig frischer Kräuter garnieren.

Mit freundlichen Grüßen Elbi

Heringsnacks- die häufigste Kategorie von Gerichten aus diesem wunderbaren Fisch. Meistens kaufen wir bereits gesalzenen Hering und verwandeln ihn schnell in eine ausgezeichnete Vorspeise oder einen Salat. Es reicht aus, ein Stück gesalzenes Heringsfilet auf eine Scheibe Roggenbrot zu legen, ein paar Zwiebelringe hinzuzufügen - und die Herings-Vorspeise ist fertig.

Rote-Bete-Pfannkuchen mit Hering

Zutaten:

Mehl 1 Tasse
Ei 2 Stk.
Kefir 1 Tasse
Wasser 1 Glas
Salz 1 Prise
Zucker 2 EL
Backpulver 1 TL
Rüben 1 Stk.
Pflanzenfett
Füllung
gekochtes Ei 2 Stk.
gesalzener Hering 250 g
Bündel Frühlingszwiebeln
Frischkäse 70 gr
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Zuerst die Rüben kochen oder backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren. Rüben sollten schmackhaft und nicht faserig sein, um die Pfannkuchen nicht zu verderben.
Mischen Sie die Eier mit Zucker, Salz und mit Wasser verdünntem Kefir. Mehl, Pflanzenöl und Backpulver hinzufügen. Das Rote-Beete-Püree in den Teig gießen. Gut mischen und 15-20 Minuten einwirken lassen. Pfannkuchen backen wir wie gewohnt in einer Pfanne.
Bereiten wir die Füllung vor. Frühlingszwiebeln waschen, Feuchtigkeit abschütteln und hacken. Die Eier hart kochen. Wir putzen und filetieren den leicht gesalzenen Hering. Wir werden alles abbauen.
Jeden Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen. Wir verteilen die Füllung auf der Hälfte des Pfannkuchens und rollen ihn auf. Vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Forshmak vom Hering

Zutaten:

Heringsfilet 400 g
eine Scheibe eines Laibes von 2 Stck.
gekochtes Ei 2 Stk.
kleine Zwiebel 1 Stk.
grüner Apfel 1 Stk.
Butter 50 gr
Meerrettich 1 TL
Zucker 1 Prise
schwarzer Pfeffer 1 Prise
Milch 100 ml

Kochmethode:

Brot in Milch einweichen, einige Minuten ziehen lassen. Dann drücken.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Den Apfel von Haut und Kernen schälen.
Alle Zutaten bis auf 1 Ei in einem Mixer zerkleinern. Das vorbereitete Hackfleisch in einen Behälter umfüllen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren in eine Heringsschale geben und mit fein geriebenem Ei und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Törtchen mit Heringstatar

Zutaten:

1 Packung leicht gesalzener Hering
1 kleiner Laib Borodino-Brot
20 sehr frische Wachteleigelb
1 Dose Hechtkaviar
2 knusprige Gurken
1 kleiner grüner Apfel
Saft einer halben Zitrone
ein halbes Bund Schnittlauch
Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Die Kruste vom Brot abschneiden, 20 dünne, 5 mm große Stücke abschneiden. Mit Wasser und Öl beträufeln, damit das Brot plastisch wird. Legen Sie jedes Stück in eine Auflaufform und drücken Sie die Ränder fest, sodass das Brot die Form eines Korbs annimmt. In den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben und ca. 7 Minuten trocknen, bis sie an den Rändern knusprig sind. Dann kühl.
Den Hering mit einem sehr scharfen Messer in ordentliche Stücke mit einer Seitenlänge von 5 mm schneiden. Pfeffern.
Die Gurke in Würfel schneiden, die kleiner sind als der Hering. Leicht salzen und pfeffern, umrühren und zum Hering geben.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in die gleichen Würfel wie Gurken schneiden. Mit Zitronensaft übergießen, umrühren, 3-4 Minuten stehen lassen, Zitronensaft abschütteln und mit Gurke zum Hering geben. Schnittlauch fein hacken, unter das Tatar rühren.
Die abgekühlten Körbe mit Borodino-Brot aus den Formen nehmen und auf einem schönen Teller oder Tablett anrichten. Legen Sie vorsichtig das Heringstatar hinein. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Tatars in jedem Korb.
Das Eigelb der Wachteleier vorsichtig vom Eiweiß trennen. Legen Sie ein Eigelb in jede Vertiefung. Neben dem Eigelb - ein wenig Hechtkaviar (damit das Tartar gut sichtbar ist). Sofort servieren.

Sockeye-Lachs-Hering-Terrine

Zutaten:

120 g Scheiben leicht gesalzener Rotlachs
1 Packung Hering mit Wacholder
3 mittelgroße Blätter dünnes Tandoor Lavash
400g Mascarpone
100 g Sauerrahm 15 % Fett
1 mittelgroßer Bund Dill
1 Zitrone
1 Blatt Gelatine
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sockeye-Kaviar zum Servieren

Kochmethode:

Das Fladenbrot vorher mit einer Schere in Rechtecke von 15 x 20 cm schneiden, auf einem Blech verteilen und 3-4 Stunden trocknen.
Von der Zitrone die Schale entfernen. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Die harten Enden der Dillstiele entfernen, das Grün sehr fein hacken. Das Heringsfilet trocknen.
Gelatine 5 Minuten in 50 ml kaltem Wasser einweichen, dann erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, und mit saurer Sahne mischen. Hering, Dill, Zitronenschale und etwas Saft dazugeben und mit einem Mixer aufschlagen. In eine Schüssel umfüllen und mit einem Pfannenwender mit der Mascarpone mischen.
Jedes Fladenblatt vorsichtig mit Heringsmousse bestreichen und die Terrine wie einen Kuchen zusammensetzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren Rotlachsscheiben darauf legen, mit Kaviar garnieren.

Hering Rollmops

Zutaten:

8 leicht gesalzene Heringsfilets
2 EL. l. würziger Senf
2 kleine Zwiebeln
4 kleine Essiggurken und/oder 2 TL. Kapern

Für die Marinade:

500 ml Weiß- oder Rotweinessig
4 mittelgroße Zwiebeln
16 schwarze Pfefferkörner
2 TL Senfkörner

Kochmethode:

Das Heringsfilet mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. Führen Sie Ihre Finger durch das Fruchtfleisch. Wenn Knochen zu spüren sind, entfernen Sie diese mit einer Pinzette.
Jedes Heringsfilet quer halbieren. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Gurken vierteln. Kapern waschen und grob hacken.
Schmieren Sie jedes Heringsstück von innen mit Senf, bestreuen Sie es mit gehackten Zwiebeln, legen Sie eine viertel Gewürzgurke und / oder ein wenig gehackte Kapern auf eine Seite.
Das Filet zu einer Rolle rollen, beginnend an der Seite, wo die Gurken und Kapern liegen. Näher an der Mitte mit zwei Zahnstochern oder schönen Spießen befestigen.
Für die Marinade 250 ml Wasser mit Essig aufkochen, in Halbringe geschnittene Zwiebel, Pfefferkörner und Senfkörner dazugeben.
Auf 40°C abkühlen, die entstandene Marinade über die Rollmops gießen, verschließen und 3-5 Tage kühl stellen. Kalt servieren mit Salzkartoffeln und Schwarzbrot.

Hering Vorspeise mit Äpfeln und Sauerrahm

Zutaten:

500 g leicht gesalzenes Heringsfilet
250 g fette Sauerrahm
1 große weiße Zwiebel
1 großer grüner Apfel
Saft und Schale einer halben kleinen Zitrone
1–3 EL. l. Senf
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Milch nach Bedarf
Schwarzbrot zum Servieren

Kochmethode:

Probieren Sie Hering - wenn er salzig ist, weichen Sie ihn ab 30 Minuten in Milch ein. bis zu 4 Std. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine, gut verzehrbare Stücke schneiden.
Den Apfel von Schale und Kerngehäuse schälen, das Fruchtfleisch so dünn wie möglich schneiden. Die Hälfte des Zitronensaftes über den Apfel gießen, mit der Schale bestreuen und umrühren.
Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer so dünn wie möglich schneiden. Den restlichen Zitronensaft darübergießen, salzen und mit den Händen festhalten.
Saure Sahne mit Senf abschmecken, salzen und pfeffern, verquirlen. Äpfel und Zwiebeln zu Sauerrahm geben, vorsichtig mischen. 15 min stehen lassen.
Den Hering in die Sauerrahm-Apfel-Zwiebel-Mischung geben, vorsichtig umrühren, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schwarzbrotscheiben vor dem Servieren im Toaster oder Ofen rösten. Eine kalte Herings-Vorspeise auf warme Toasts legen, sofort servieren.

Hering unter einem Pelzmantel auf eine neue Art und Weise

Zutaten:

Hering - 1 Stück (klein)
Schmelzkäse - 100 Gramm
Rüben - 1-2 Stück
Ei - 3 Stück
Karotten - 2 Stück
Mayonnaise - nach Geschmack
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Salatzutaten vorbereiten. Kochen Sie hartgekochte Eier, Gemüse - bis sie gar sind (in der Schale). Alles löschen. Hering sollte ohne Knochen und ohne Haut sein.
Den Hering in Würfel schneiden, das restliche Gemüse und die Eier auf einer groben Reibe reiben
Salat kann als Portion und in einer großen Salatschüssel serviert werden. Ich werde in Portionen kochen. Die erste Salatschicht ist Hering.
Die zweite Schicht besteht aus Karotten, Gewürzen und Mayonnaise. Mit einer Gabel etwas Salat andrücken.
Die nächste Schicht ist geschmolzener Käse. Sie müssen es nicht salzen, wenn es salzig ist. Machen Sie nur ein Mayonnaise-Netz.
Die vorletzte Salatschicht besteht aus gekochten Rüben. Salzen, pfeffern und ein Mayonnaise-Netz machen.
Die letzte Salatschicht besteht aus geriebenen gekochten Eiern. Mit einer Gabel vorsichtig schlagen. Entfernen Sie den Servierring mit einer Presse.

Vorspeise von Hering und Kartoffeln

Eine Vorspeise mit Hering und Kartoffeln ist ein Gericht, das auf Ihrem Feiertagstisch für Furore sorgen wird. Eine interessante Form des Servierens und ein originelles Dressing machen dieses Gericht zum Höhepunkt des Programms. Kein Gast geht, ohne nach dem Rezept zu fragen.

Zutaten:

Kartoffeln - 10 Stück;
Zwiebel - 1 Kopf;
Hering - 2 Stück;
Pflanzenöl - 100 Milliliter;
Senf - 1 Esslöffel;
Zitrone - 1 Stück;
grüns - zur Dekoration;
Granatapfelkerne - zur Dekoration;
salz - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 2 Stück.

Kochmethode:

Um unser Gericht zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Kartoffeln gut und lassen Sie sie mit Schale garen. Mit Salz abschmecken und Petersilie.
Während unsere Kartoffeln kochen, kümmern wir uns um den Hering. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden.
Von innen säubern und das Rückgrat und die kleinen Gräten entfernen. Sie können die Haut auch entfernen, wenn Sie möchten.
Das fertige Filet in kleine Würfel schneiden.
Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in kleine Würfel und geben sie zum Hering.
Für das Dressing die Zitrone halbieren, aus einer Hälfte den Saft auspressen, Pflanzenöl und Senf zugeben, alles gut vermischen und zum Hering geben.
Die gekochten Kartoffeln abkühlen und schälen. Schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie den Kern mit einem Teelöffel.
Kartoffeln mit vorbereiteter Füllung füllen.
Mit Granatapfelkernen und gehackten Kräutern toppen.

Traditionelles Hackfleisch mit Hering

Das Hackfleisch, das vielen sowjetischen Kindern aus der Kindheit bekannt ist, wurde etwas anders zubereitet, und am leckersten war es, das Brötchen mit frischem Hackfleisch einzufetten und es mit süßem heißem Tee zu trinken.

Zutaten:

Hering;
2 gekochte Eier;
4 Stück Brot (Sie können gestern);
1 saurer Apfel: "Antonovka" oder "weiße Füllung";
2 Zwiebeln;
80 Gramm Butter.

Kochmethode:

Das Brot in Milch oder Wasser einweichen, um die Stücke weicher zu machen.
Das geputzte Heringsfilet, Äpfel, Eier und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Fügen Sie das eingeweichte Brötchen zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie gründlich.
Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Danach weiche Butter zu der Masse geben.
Den auf einem Teller ausgelegten Forshmak mit Eigelb bestreuen.
Neben diesen Rezepten gibt es auch Gerichte mit Fleisch und Kartoffeln, mit Hühnchen, Hüttenkäse.

Hering Vorspeise

Zutaten:

Salzhering - 1 Stück (450 g)
Französische Senfbohnen - 1 EL
Butter - 70 g
Preiselbeeren - 30 g
getrockneter oder frischer Dill - 1 EL.
minzgrün - 2 Zweige

Kochmethode:

Das Öl vorheizen, bis es weich ist. In diesem Fall können Sie Sandwichöl verwenden, es ist weicher und elastischer.
Gehackten trockenen Dill und Senfkörner hinzufügen. Alle Zutaten gründlich mischen.
Wir kaufen leicht gesalzenen Hering, am besten lose. Wir wählen einen großen, elastischen Fisch mit glänzenden Schuppen.
Wir reinigen den Hering von der Haut, entfernen den Kopf und die Eingeweide. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Wir schneiden das Filet in zwei Hälften und entfernen die Wirbelsäule, Rippen und kleine Knochen.
Wir verteilen den Fisch auf einer ebenen Fläche und schneiden das Fleisch vorsichtig von innen und richten die Lende aus.
Wir verteilen unser vorbereitetes Öl auf der ebenen Oberfläche des Herings. Gleichmäßig über das gesamte Roastbeef verteilen. Und in Stücke schneiden
Wir dekorieren die vorbereitete Herings-Vorspeise mit Preiselbeeren und Kräutern. Diese Vorspeise eignet sich gut für Buffettische und kleine Snacks.

Ausgezeichnete Vorspeise mit Hering und geschmolzenem Käse

Eine Vorspeise mit Hering und geschmolzenem Käse ist eine großartige Idee auf dem Tisch. Eine sehr schmackhafte Vorspeise, die auf Brotscheiben oder auf gekochten Kartoffelscheiben serviert werden kann. Anstelle von 200 g fertigem Filet kann auch 1 ganzer Hering verwendet werden.

Zutaten:

Heringsfilet - 200 Gramm (oder 1 ganzer Hering)
Geschmolzener Käse - 200 Gramm
Karotte - 50 Gramm
Butter - 50 Gramm

Kochmethode:

Schicken Sie den Käse für 20 Minuten in den Gefrierschrank, dann lässt er sich leichter mahlen. Kochen Sie die Karotten, bis sie weich werden (dies dauert etwa 20 Minuten), danach muss sie abkühlen.
Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden. Den Käse auf die gleiche Weise in kleine Stücke schneiden.
Möhren schälen und mit einem Messer würfeln. Entfernen Sie die Schüssel und mischen Sie Hering, Käse, Karotten und leicht geschmolzene Butter.
Schicken Sie den Snack in den Kühlschrank, um ihn etwas abzukühlen. Diese Vorspeise schmeckt sehr gut auf Brotscheiben.

Original Hering Vorspeise

Zutaten:

gesalzener Hering - 1 Stck.
Rüben - 1 Stck.
blaue Schleife - 1 Stck.
Dillgrün
Kartoffeln 2-3 Stk.
Zitronensaft
Olivenöl
Petersilie
Sesam

Kochmethode:

Kartoffeln und Rüben kochen. Kühl und sauber.
Wir reiben die Rüben auf einer feinen Reibe, zerdrücken die Kartoffeln, mischen.
Für die Füllung Hering und Zwiebel mischen, mit gehacktem Dill in kleine Würfel schneiden.
Wir machen aus der Rüben-Kartoffel-Masse einen Kuchen und geben einen Teelöffel der Füllung in die Mitte, formen eine Erdbeere.
Die Erdbeeren mit einer Sauce aus Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und dann mit Sesam bestreuen.

Vorspeise mit Hering und geschmolzenem Käse

Zutaten:

200 Gramm leicht gesalzenes oder gesalzenes Heringsfilet;
200 Gramm Schmelzkäse;
50 Gramm frische Karotten (eine kleine Karotte);
50 Gramm Butter.

Kochmethode:

Wir waschen die Karotten, kochen bis sie gar sind, kühlen ab.
Beratung. Karotten reichen nicht aus, um sie nur zu kochen. Nach dem Kochen muss es abgekühlt werden. Durch dieses einfache Verfahren wird die Karotte leicht knusprig und im fertigen Kaviar knirscht sie ein wenig, genau wie echte Eier, nur dass sie nicht platzen.
Dann putzen wir die Karotten und schneiden sie so klein wie möglich. Am besten auf einer feinen Reibe reiben.
Leicht gesalzenes Heringsfilet, geschält und entsteint, in sehr kleine Stücke geschnitten.
Beratung. Es ist besser, Hering für Kaviar leicht salzig zu nehmen, da die Vorspeise in Kombination mit salzigem Schmelzkäse übermäßig salzig ausfallen kann.
Den geschmolzenen Käse in sehr kleine Würfel schneiden. Um dies zu erleichtern, tauchen Sie die Klinge des Messers in Wasser.
Wir geben alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel: Karotten, Hering, geschmolzenen Käse und mischen.
Fügen Sie dann den restlichen Produkten weiche Butter hinzu (nehmen Sie sie eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank).
Wir decken die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und schicken sie eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit sich alle Zutaten verbinden und der Snack gekühlt wird.
Beratung. Bewahren Sie falschen Kaviar aus Hering und Karotten 3-5 Tage lang in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Wir servieren eine solche Vorspeise auf Scheiben Weiß- oder Schwarzbrot (das viel schmackhafter ist).
Ich persönlich mag den sogenannten falschen Kaviar am liebsten auf einer Scheibe getrocknetem Baguette oder Toast und auf jeden Fall zu einer Tasse süßen Schwarztees. Und für einen Buffettisch kann es in Form von Kränzchen serviert werden - na ja, nur ein königlicher Snack.
Beratung. Sie können Kaviar servieren, indem Sie ihn auf einem Stück Brot oder Toast verteilen. Füllen Sie es mit Törtchen oder Profiteroles oder Sachen, sagen wir, Eiern. Dieser Kaviar sieht auf frischen Gurkenscheiben originell und frisch aus. Wir haben die beliebteste Option - auf Crackern (ungesalzen und nicht aromatisiert).

Vorspeise von Hering in Gelee (Aspik)

Zutaten:

Zwiebeln;
Essig zum Einlegen von Zwiebeln;
roter Fisch (gesalzener Lachs oder Forelle) oder Hering - eine wirtschaftliche Option (nicht weniger lecker);
Karotte;
Hühnerei;
Rosine;
Zitrone;
Mayonnaise;
Grüns zur Dekoration;
essbare Gelatine.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden und in ein Glas geben.
Tafelessig 9% mit Wasser verdünnen – Sie sollten eine leicht säuerliche Lösung erhalten.
Gießen Sie die Zwiebel mit dieser Lösung und lassen Sie sie über Nacht stehen, lassen Sie sie morgens abtropfen, spülen Sie sie mit Wasser ab und lassen Sie die Reste abtropfen. Zwiebel ist fertig.
Die Eier kochen und in Kreise oder nach Belieben schneiden.
Möhren waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Fisch oder Hering schneiden, alle Gräten vorsichtig entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
Zitrone - Ich schneide einen Teil in Segmente, einen Teil in Kreise (um den Aspik zu dekorieren).
Rosinen abspülen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Sie können mit der Zusammenstellung des Aspik beginnen: Es ist besser, kleine portionierte Gerichte zuzubereiten - ich mache es in Schalen. Sehr bequem dann am Tisch.
Also: eine Schicht eingelegte Zwiebeln, dann Fisch- oder Heringsscheiben, Rosinen, eine Eischeibe, eine dünne Zitronenscheibe - mit Mayonnaise einfetten. Wiederholen Sie dies bis zur Oberseite der Schüssel.
Bereiten Sie die Gelatinelösung gemäß den Anweisungen auf dem Beutel vor und gießen Sie sie in vorbereitete Schalen.
In den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Hering Aspik

Die finnische Küche wird besonders von Anhängern einer gesunden Ernährung verehrt. Einfache Kombinationen einfacher Produkte, deren Natürlichkeit großen Geschmack und Nutzen bietet. Ein würdiger Grund, finnischen Salzhering in Aspik auf Ihrer Speisekarte zu haben.

Zutaten:

Hering (leicht gesalzen) - 1-2 Stk. Hängt von der Größe ab
Dill mit Petersilie (junge, frische Kräuter) - 1 Bund
Karotten (helle Farbe) - 1 Stck.
Gelatine - etwa 25 g.
Zwiebeln (weiß oder rot) - 2 Stk.
Sellerie - 1 Stiel.
Essig, Pfeffer (oder Mischung), Zitrone.

Kochmethode:

Sie können leicht gesalzene Heringsülze auf Finnisch wie folgt zubereiten:
Den Hering zerkleinern. Überprüfen Sie, ob das Filet keine kleinen Gräten mehr enthält. Verwenden Sie für Aspik kleine Stücke oder Streifen. 2-3 Streifen Heringsfilet übrig lassen, um die Aspik zu dekorieren.
Gelatine 20 Minuten einweichen. Das Wasser muss kalt sein!
Karotte, Sellerie, eine Zwiebel (in 4 Stücke) grob hacken und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser ein (ca. 0,4 l). Fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie unbedingt mit Zucker und etwas Gemüse. Kochen Sie das Gemüse und entfernen Sie es mit einer Schaumkelle. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu überkochen. Es ist nützlich als Zutat in Gelee.
Die andere Zwiebel würfeln. Beträufle sie mit Essig und übergieße sie einige Sekunden lang mit kochendem Wasser. Dann in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Weiterlesen:
Die Gemüsebrühe abseihen. Abkühlen lassen und hineingießen (auf Ihren Geschmack achten), Zitronensaft.
Gekochte Karotten für Heringsäpfel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Grün zerkleinern. Fügen Sie eine Zwiebel hinzu. Die Zutaten in Förmchen geben.
Die aufgequollene Gelatine erhitzen. Achten Sie darauf, bis zur vollständigen Auflösung zu rühren. Achten Sie aber darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht. In die Brühe gießen (Gelatine siehe Anleitung), auf Raumtemperatur abkühlen.
Die Formen mit Heringsbrühe füllen und fest werden lassen. Um die Zusammensetzung des fertigen Gerichts nicht zu stören, legen Sie das Geschirr vor dem Herausnehmen aus den Formen in warmes Wasser. Die äußere Schicht schmilzt und die Aspik des Herings „rutscht“ auf den Teller.

In Russland ist ein seltenes Fest ohne Hering komplett. Und für die Feiertage möchte man immer etwas Besonderes. Ich mache Sie auf 5 einfache, schmackhafte und sehr schöne Heringssnacks aufmerksam. Am Ende jedes Rezepts befindet sich ein Video-Tutorial.

Zutaten:

Gesalzenes Heringsfilet (fein gehackt) - 2 Stk.
Hüttenkäse - 150 gr
Tomaten - 2 Stück
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Salzkartoffeln - 2 Stk.
Hartkäse - 100 gr.
Dill
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Kartoffeln mit Schale kochen, schälen, abkühlen und in Kreise schneiden.

Das Eigelb mit einer Gabel zerbröseln. Hüttenkäse, Mayonnaise mit schwarzem Pfeffer und gehacktes Heringsfilet zum Eigelb geben. Gut mischen.

Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe.

Wir rollen Bällchen aus der Quarkmasse, rollen sie in Käse und legen sie auf Kartoffeln und Tomaten. Dill und ein Stück Hering darüber geben. Alles, ein einfacher und leckerer Snack ist fertig.

SNACKS "KUCHEN" von HERRING

Zutaten:

Gesalzenes Heringsfilet - 2 Stk.
Gekochte Bohnen - 100 gr
Hart gekochtes Ei - 1 Stück
Olivenöl oder Butter - 3 EL. l
Roter Kaviar - 3 TL
Roggenbrot
Pfeffer
Grüns für die Dekoration

Die Bohnen einweichen und kochen bis sie weich sind und in einem Mixer mahlen. (Übrigens, wenn Sie nicht mit den Bohnen herumspielen möchten, können Sie sie durch gekochte Eier ersetzen.) Fügen Sie Butter oder Olivenöl, Hering und ein Ei zum Bohnenpüree hinzu.

Alles noch einmal in einem Mixer pürieren, bis es glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und roten Kaviar hinzufügen.

Brot aufschneiden, Rinde entfernen. Und mit Hering-Kaviar-Creme bestreichen. Ein weiteres Stück darauflegen und erneut mit Sahne bestreichen. Und wieder ein Stück Brot obendrauf.

Wir dekorieren jeden Heringskuchen mit der restlichen Creme mit einem Spritzbeutel.

Und mit den restlichen Eiern dekorieren.

Wir sehen uns ein Videorezept an, wie man Snackkuchen aus Hering macht

SNACK "SMARAGD" von HERING

Zutaten:

Hering - 1 Stck.
Salzkartoffeln - 2 Stk
Schmelzkäse - 100 gr
Hart gekochte Eier - 2 Stk.
Butter - 50 gr
Dill
Granatapfelsamen
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Heringsfilet fein hacken, Kartoffeln und Eier auf einer groben Reibe reiben. Geschmolzenen Käse unterrühren.

Wir geben gehackten Hering, Butter, Pfeffer hinein und mischen erneut. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zu diesem Zeitpunkt den gewaschenen getrockneten Dill fein hacken. Wir nehmen den Rohling aus dem Kühlschrank. Wir rollen Kugeln daraus, rollen in Dill. Auf jede Kugel einen Granatapfelkern legen.

Und das Videorezept Vorspeise "Smaragd" von Herring

Dies ist ein sehr leckerer und delikater Hering unter einem Pelzmantel, dieses Gericht wird Sie angenehm überraschen!

Zutaten:

Gesalzener Hering (geschnitten) - 500 gr
Hart gekochte Eier - 4 Stk.
Mayonnaise - etwa 200 gr.
Gekochte Rüben - 1 großes oder 2 kleine Stücke
Gekochte Karotten - 2 Stück
Lavash - 3 Stück
Petersilie
Lauch
Lebensmittelfolie

3 Fladenbrote zusammenlegen und halbieren.

Dies sind Rohlinge für 2 Rollen.

Hacken Sie die Rüben - auf einer groben Reibe und Karotten - auf einer feinen Reibe.

Wir legen 1 Schicht Fladenbrot auf die Folie, wie Sie sich erinnern, haben wir 3 davon! Wir bestreichen es mit Mayonnaise und verteilen die Hälfte der Rüben auf der Oberfläche. Und mit einer 2. Schicht Fladenbrot schließen.

Wir bestreichen die zweite Schicht Fladenbrot mit Mayonnaise und legen die Hälfte der Karotten in einer dünnen Schicht aus. Wieder schließen wir mit Fladenbrot.

Wir schmieren die dritte Schicht Fladenbrot mit Mayonnaise und legen die geriebenen Eier auf eine Reibe - genau die Hälfte.

Wir rollen die Rolle auf, verteilen sie auf Folie, wickeln sie in Folie ein und legen sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Dasselbe machen wir mit dem zweiten Teil des Fladenbrots, Rüben, Karotten, Eiern und Mayonnaise. Wir haben sie für die zweite Rolle gelassen ... In dieser Form haben wir die Rollen in den Kühlschrank gestellt.

Nach 30 Minuten nehmen wir die Brötchen aus dem Kühlschrank und schneiden sie vorsichtig in portionierte Stücke. Wir legen die in Ringe geschnittene Zwiebel auf jedes Stück und auf den Hering und die Petersilie.

Videorezept Hering unter einem Pelzmantel in Fladenbrot

Vorspeise mit Hering auf Blätterteig

Zutaten:

Gesalzenes Heringsfilet - 1 Stück
Blätterteig (im Laden kaufen) - 500 gr.
Lauch - 35 gr
Mayonnaise - 2 EL. l.
Gekochte Rüben - 2 Stk.
Ei zum Einfetten von Kuchen - 1 Stck.
Frische Gurke - eine
Dill und Petersiliengrün
Radieschen zum Garnieren
Backpapier zum Backen

Zuerst müssen Sie die Basis ihres Blätterteigs backen. Dazu teilen wir die Teigschicht in etwa 33 gleiche Teile. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Ei verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Wir stellen es in den Ofen, warten, bis unsere Shortbreads eine goldene Farbe annehmen, und nehmen es aus dem Ofen.

Wir mahlen das Filet von gesalzenem Hering in einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Gehackte Zwiebel und Mayonnaise zum Hackfleisch geben und mit einem Löffel mischen.

Drei Rüben auf einer groben Reibe, 1 Esslöffel Mayonnaise dazugeben, salzen und mischen.

Das Gericht zum Servieren der Herings-Vorspeise mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Frische Gurke in Scheiben schneiden.

Wir legen gebackene Blätterteigstücke auf eine Schüssel und legen einen Gurkenkreis darauf. Und wir legen das Heringshack auf eine Hälfte jedes Stücks, auf die andere Rübenhack direkt auf die Gurkenkreise.

Wir dekorieren das Gericht mit fein gehackten und gefalteten Radieschen mit Rosen und können es auf dem Tisch servieren.

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Hering kommt in drei Ozeanen vor, aber auf dem russischen Tisch ist er ein beliebter, fast immer obligatorischer Snack, und egal an welcher Küste er gefangen wurde, aber der richtige Botschafter und ausgewählte Zutaten für Salat, Sandwiches, Forshmak, Kanapees und andere Speisen sind wichtige Gerichte.

Heringsnacks - technologische Grundprinzipien

Vorspeisen werden vor den Hauptgerichten serviert, sie beginnen jedes festliche Fest, daher ist es wichtig, dass sie nicht nur lecker und originell, sondern auch schön dekoriert sind. Der erste Eindruck ist der unauslöschlichste.

Ein gewöhnlicher Hering kann den Tisch nicht schlechter schmücken als ein „edler“ Fisch, wenn Sie Ihren kulinarischen Fähigkeiten ein wenig kreative Fantasie hinzufügen. Aber zuerst müssen Sie die beste und hochwertigste Hauptzutat auswählen - das Wichtigste beim Hering ist der richtige Botschafter.

Der Kauf eines wohlgenährten gesalzenen Kadavers mit dichtem Fruchtfleisch und einem angenehmen frischen Geruch, der für gesalzenen Fisch charakteristisch ist, ist die einfachste Art, die Hauptzutat für einen Heringssnack zuzubereiten. Aber echte Kenner und Feinschmecker salzen den Hering lieber pur.

Ganz einfach: 180 g Salz, 60 g Zucker, 1 Liter Wasser – eine Marinade zum einfachen Salzen von jedem frisch gefrorenen Fisch. Wenn Sie dieser Marinade Nelken, Piment und andere Gewürze hinzufügen, verbessert sich der Geschmack von Hering erheblich, und tatsächlich ist würziger Salzhering bereits eine wunderbare und autarke Vorspeise, die Sie nur schälen, schneiden und dekorieren müssen mit Kräutern oder anderen Komponenten, die perfekt dazu passen.

Vor dem Salzen kann Fisch nicht geschichtet werden, und selbst die Innenseiten können nicht entfernt werden, aber entfernen Sie unbedingt die Kiemen - dies ist die gefährlichste Infektionsquelle. Kein Wunder, dass sie sagen, dass der Fisch vom Kopf verfault. Fisch in Salzlösung kann lange im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Gesalzener Hering ist die Hauptzutat in Snacksalaten, die bereits zu traditionellen Gerichten geworden sind. Salate mit Hering werden wie gewöhnliche Salate serviert, ihre Bestandteile werden in Schichten, Portionen oder in einer großen Schüssel ausgelegt. Portionierte Heringssnacks werden auf unterschiedliche Weise gestaltet: Sandwiches, Häppchen, Brötchen, Törtchen aus Teig, Kartoffeln, Käse - das sind die einfachsten Möglichkeiten, Heringssnacks zu servieren, die jeder Hausfrau zur Verfügung stehen.

Eine Vielzahl von Produkten kann als Zusatz zu Salzhering dienen: gekochte oder gebratene Kartoffeln, Gurken, Äpfel, Rüben, Karotten, Gemüse und Zwiebeln, Käse, Eier, Avocados - die Liste kann nach Belieben erweitert werden, aber auch diese Komponenten sind es genug, um die Gäste mit einer Vielzahl von Heringsnacks zu überraschen, die sich nie wiederholen.

1. Vorspeisendekoration: Käsetörtchen mit Hering

Zutaten:

Hartkäse 500 g;

Salatblätter,

Heringsfilet, gesalzen 1 Stk.

Frische Gurken 2-3 Stk.

Gekochte Eier 3-4 Stk.

Grüne Erbsen mariniert 200 g

Dill (Blätter)

Kochen:

Käse reiben Gläser oder anderes Geschirr in geeigneter Form und Größe vorher verkehrt herum auf den Tisch stellen. Bereiten Sie einen Pinsel vor, um die Pfanne und den Boden der Gläser einzufetten.

Gießen Sie eine dünne Schicht geriebenen Käse auf eine vorgeheizte Pfanne und geben Sie den Kuchen, sobald er geschmolzen ist, in ein Glas, sodass die Ränder an den Seiten herunterhängen. Warten bis die „Käsegerichte“ hart werden, Gläser vorsichtig umdrehen, Törtchen auf die Form legen.

Die Salatblätter zupfen und den Boden der Törtchen mit Stücken auslegen, damit sie nicht nass werden. Legen Sie sich überlappend in die dünnen Gurkenkreise. Legen Sie ein Stück Filet, eine Scheibe gekochtes Ei, ein paar Erbsen in die Mitte und dekorieren Sie die Herings-Vorspeise mit einem Zweig Dill und Mayonnaise.

2. Vorspeise Kartoffelkörbe mit Hering

Zutaten:

Rohe Eier 2 Stk.

Kartoffeln, geschält 400 g;

Mehl 150 g;

Zitronensaft 50 ml;

Gekochte Rüben 1 Stck.

Heringsfilet 2 Stk.

Frühlingszwiebel 100 g

Zitrone (Scheiben) 1 ½ Stk.

Frische Gurke 1-2 Stk.

Zwiebel, mariniert (mittelgroß) 2 Stk.

Kochen:

Die geschälten rohen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkler werden. Bereiten Sie ein Lezon aus Eiern und Mehl zu und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

Kuchenformen oder Einweg-Folienkörbe einfetten. Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Kartoffelplatten am Rand der Förmchen überlappend verteilen und zuerst in die Ei-Mehl-Mischung eintauchen. Backen bis fertig. Körbchen in eine Schüssel geben, füllen

3. Vorspeise von Hering und Lachskaviar in "essbaren Gerichten"

Zutaten:

Mehl 340 g;

Eier 1 ½ Stk.;

Sauerrahm 100 g;

Butter 180 gr

Rot- und Heringskaviar, gesalzen - jeweils 120-150 g

Grün und Zwiebel (eingelegt)

Dill (Blätter)

Kochen:

Eier und Sauerrahm schlagen, Salz hinzufügen. Das gesiebte Mehl mit Soda mischen, mischen und einen festen Teig kneten. Kurz in eine Plastiktüte wickeln, dann dünn ausrollen, Kreise ausstechen. Legen Sie die Rohlinge in vorbereitete runde Cupcake-Formen. Damit die Mitte der Körbchen beim Backen nicht aufgeht und dann mit Heringssnack gefüllt werden kann, kleine Gewichte machen und beim Backen in die Mitte der Körbchen stellen. Wickeln Sie die Erbsen in Folie und legen Sie diese Kugeln in Körbe.

Butter schlagen, bis sie weiß ist, Heringskaviar hinzufügen. Masse gut verrühren, aus dem Spritzbeutel in gekühlte Körbchen füllen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schneiden Sie eine kleine eingelegte Zwiebel quer und machen Sie mit einem scharfen kleinen Messer einen Zickzackschnitt. Teilen Sie die Hälften der Zwiebeln, zerlegen Sie sie in einzelne Hautschuppen - Sie erhalten kleine "Seerosen". Mit rotem Kaviar füllen, auf Heringscreme setzen, mit Dillzweig dekorieren.

4. Heringsvorspeise in Lavash-Rolle

Produkte:

Lavasch 1 Stk.

Kartoffeln, gekocht 250 g

Mayonnaise 200 gr

Zitronensaft 100 ml

Frühlingszwiebel 250 g

Eier 6-7 Stk.

Heringsfilet 500 g

Käse, hart 300 g

Kochen:

Die Frühlingszwiebel hacken, mit Zitronensaft bestreuen, mischen. Tortilla auf der Arbeitsfläche verteilen, gehackte Zwiebel darüber verteilen. Kartoffeln, Eier und Käse reiben. Das gesäuberte Heringsfilet fein würfeln.

Die Kartoffeln ebenfalls in einer dünnen Schicht auf der Zwiebel verteilen. Bedecken Sie diese Schicht mit Mayonnaise. Legen Sie eine Schicht Hering aus, dann Mayonnaise, Eier und Mayonnaise, Käse. Die Rolle aufrollen, mit Frischhaltefolie umwickeln. Bewahren Sie die Rolle im Kühlschrank auf und schneiden Sie sie dann in Scheiben.

5. Vorspeise Hering in Gurke

Zutaten:

Große Gurken (frisch) 7-10 Stk.

Heringsfilet 350 g

Frischer Apfel 200 g (netto)

Zitrone 1 Stk.

Zwiebel 120 gr

Eier 5 Stk.

Kartoffeln in Uniformen 2-3 Stk.

Kochen:

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Zitronensaft einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Äpfel ebenfalls in Würfel schneiden und mit Zitronensaft bestreuen, damit sie nicht dunkler werden. Kartoffeln und Eier hacken. Die gehackten Bestandteile mischen, mischen und mit Mayonnaise würzen.

Frische Gurken quer halbieren. Schneiden Sie die Tüllen und Schwänze ab. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer mit einer dünnen Klinge, um "leere Fässer" herzustellen. Gurkenmark hacken und zum Salat geben. Stellen Sie die "Fässer" senkrecht auf die Schüssel und füllen Sie sie mit dem vorbereiteten Salat. Die Vorspeise mit Zutaten aus dem Gericht dekorieren.

6. Hering Vorspeise - Sandwiches

Zutaten - zu gleichen Teilen:

Heringsfilet

Zitrone - zum Würzen von Zwiebeln und Äpfeln

Zwiebel

gekochte Kartoffeln

Grüns - zur Dekoration

Roggenbrot (Krümel)

Kochen:

Kartoffeln und gekochte Eier reiben. Heringsfilet, Äpfel und Zwiebeln fein hacken und in einer sauren Zitronenlösung einweichen. Zutaten verrühren, mischen, mit Gewürzen würzen. Auf Wunsch kann Mayonnaise verwendet werden.

Aus dem Paniermehl Kreise ausstechen. Legen Sie den vorbereiteten Salat auf Brotscheiben, dekorieren Sie Sandwiches mit Salatzutaten.

Den spezifischen Heringsgeruch können Sie mit einer Zitrone beseitigen. Geschältes Filet mit Zitronensaft beträufeln, frische Zitronenschale in die Marinade geben. Für diese Zwecke kann Zitrone durch eine gewöhnliche Essiglösung (100 ml / 1 Liter Wasser) ersetzt werden.

Wenn das Heringsbrei locker ist, was passiert, wenn frischer Fisch wieder eingefroren wird, hilft auch eine stark saure Lösung, um einen kleinen Fehler zu beheben. Aber solche Fische müssen sorgfältig untersucht werden - wenn es einen verdächtigen Geruch gibt, ist es besser, ihn wegzuwerfen.

Wenn Sie zu salzigen Hering gekauft haben, waschen Sie ihn in kaltem Wasser und weichen Sie ihn eine halbe Stunde oder eine Stunde in frischer Milch ein und spülen Sie ihn dann erneut mit klarem Wasser aus.

Achten Sie bei der Auswahl von Salzhering im Laden auf die Salzlösung - sie sollte nicht trüb und rot sein. Der Kadaver von frischem Salzhering hat einen dichten und elastischen Rücken: Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, sollten keine Dellen entstehen. Die Frische eines Herings lässt sich an den Kiemen ablesen – bei frischem Fisch sind sie rötlich, nicht braun. Der Kadaver von frischem Salzhering hat rötliche Augen.

Je größer der Hering, desto höher der Fettgehalt. Den höchsten Fettgehalt hat Hering, der in kälteren Gewässern geerntet wird. Die besten handelsüblichen Heringssorten enthalten bis zu 33 % Fett, eine wertvolle Quelle essentieller Aminosäuren.

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