Würziges Einlegen von Hering zu Hause. Hering in Mayonnaisesauce

Bis zu sieben Methoden, um Hering zu Hause zu salzen! Alle diese Rezepte müssen Sie unbedingt ausprobiert haben, denn selbstgemacht ist immer viel schmackhafter und gesünder als gekauftes. Sind Sie einverstanden?

Wie man Fisch richtig auswählt und zubereitet

Um den Hering nach dem Salzen schmackhaft und richtig zu machen, reicht es nicht aus, das Rezept für eine gute Marinade/Löze zu kennen. Darüber hinaus ist es auch gut, wenn Sie wissen, wie man frischen Fisch auswählt gute Qualität.

Damit Sie bei Ihrer Wahl keinen Fehler machen, haben wir für Sie eine Liste mit Regeln (oder Tipps) erstellt, nach denen Sie ein wirklich gutes Produkt auswählen können.

Bei frischem Fisch müssen die Kiemen eine dunkelrote Farbe haben und dürfen auf keinen Fall hell sein;
Zweite wichtiger Punkt- Augen. Aus diesem Grund wird empfohlen, einen ganzen Kadaver zu nehmen. Frischer Hering hat hervortretende und klare Augen. Wenn sie flach und trüb sind, hat der Fisch in der ersten Woche offensichtlich nicht gestanden;
Versuchen Sie, leicht auf die Kiemen zu drücken – es sollte nichts herausfließen/abstehen. Wenn Blut fließt, wurde der Fisch unter schlechten oder einfach falschen Bedingungen gelagert;
Wenn Sie auf das „Fleisch“ selbst drücken, sollten Sie spüren, dass der Fisch elastisch ist. Das heißt, die Delle vom Finger sollte in weniger als einer Sekunde geglättet werden. Wenn es ein paar Sekunden dauert, ist der Fisch eindeutig nicht frisch;
Je dicker die Rückseite des Fisches ist, desto saftiger und schmackhafter wird er, egal wie man ihn zubereitet;
Hering hat ein ganz eigenes Aroma. Und wenn Sie Hering kaufen, dann kann er nur „nach sich selbst“ riechen. Es sollten keine Gewürze oder andere Aromen vorhanden sein. Sehr oft fügen Hersteller den Produkten viele Gewürze hinzu, um die Tatsache aufzuhellen, dass das Verfallsdatum bereits abgelaufen ist;
Versuchen Sie, an den Kiemen zu riechen. Sie sollten angenehm riechen, ohne Bitterkeit oder Fäulnis. In den letzten beiden Fällen kann der Kadaver natürlich nicht gekauft werden;
Bitten Sie den Verkäufer um eine Tüte und holen Sie damit den Kadaver ab. Wenn Ihnen dies schwerfällt, weil der Fisch zu rutschig ist, können Sie sicher sein, dass dieser Verkäufer die Lagerungsregeln nicht befolgt hat;
Die Schuppen der Fische müssen ihre eigenen sein natürliche Farbe. Wenn es auch nur ein wenig gelb ist, ist es besser, es nicht zu kaufen. Das kann gefährlich sein.

Da Sie nun bereits ein Experte bei der Auswahl von Hering sind, können Sie getrost in den Laden oder auf den Markt gehen, um dort auszuwählen Hauptzutat Rechts. Viel Glück!

Würzigen Salzhering zu Hause kochen

Einlegerezept in zwei Tagen

Zutaten	Menge
Gekochtes Wasser -	1200 ml
Hering -	3 Stk.
Kardamom -	3 Stk.
Salz -	220 g
Zitronensäure -	2 g
Piment -	5 Stücke.
schwarze Erbsen -	4 Dinge.
Nelken -	5 Stücke.
Koriandersamen -	5 Stücke.
Zucker -	35 g
Lawra -	2 Blätter
Kochzeit: 2800 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 182 Kcal

Vorbereitung:

Einen ganzen Heringskadaver salzen

850 g Hering;
4 Nelkenblütenstände;
1100 ml Wasser;
2 Lorbeerblätter;
35 g Zucker;
10 Stück Piment;
65 g Salz;
6 schwarze Pfefferkörner;
15 g Koriander.

Zeit – 5 Minuten + 5 Stunden + 3 Tage.

Kaloriengehalt – 187 Kalorien.

Vorbereitung:

IN Kunststoffbehälter Nelken, Lorbeerblätter, Zucker, Piment und schwarzen Pfeffer, Salz, Koriander dazugeben;
Gießen Sie Wasser über Gewürze und Gewürze und rühren Sie, bis sich Salz- und Zuckerkristalle auflösen.
Legen Sie den Fisch dort hin und lassen Sie ihn fünf Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
Anschließend für mindestens drei Tage, jedoch nicht länger als fünf, in den Kühlschrank stellen;
Wenn die Hälfte der Zeit verstrichen ist, drehen Sie den Fisch um, sodass er auf beiden Seiten gleichmäßig gesalzen ist.

Gefrorenen Fisch salzen

750 g gefrorener Hering;
35 g Zucker;
3 Nelken;
1200 ml abgekochtes Wasser;
6 g Koriander;
8 Stück Piment;
50 g Salz;
2 Lorbeerblätter.

Zeit – 15 Minuten + 15 Stunden.

Kaloriengehalt – 191 Kalorien.

Vorbereitung:

Für eine solche Menge Fisch genügen höchstwahrscheinlich nur zwei Kadaver;
Nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie vollständig auftauen.
Den aufgetauten Fisch abspülen und bei Bedarf ausnehmen;
Legen Sie die Kadaver in einen Behälter oder Behälter, in dem der Fisch gesalzen wird.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Nelken, Koriander hinzu, Piment, Salz und Lorbeerblätter;
Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt zum Kochen bringen;
Dann vom Herd nehmen und die Marinade vollständig abkühlen lassen;
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, sodass das Wasser ihn vollständig bedeckt;
Fünfzehn Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen;
Anschließend den Fisch in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Dann können Sie es bestimmungsgemäß verwenden.

Schnelles Salzen

2 Heringe;
10 g Zucker;
1100 ml warmes Wasser;
5 Stück Piment;
30 g Salz;
2 Lorbeerblätter;
5 Nelken.

Zeit – 10 Minuten + 12 Stunden.

Kaloriengehalt – 174 Kalorien.

Vorbereitung:

Wenn Ihr Fisch gefroren ist, müssen Sie ihn zuerst auftauen;
Anschließend gründlich mit fließendem Wasser abspülen und Schuppen entfernen;
Öffnen Sie die Bäuche der Kadaver, nehmen Sie sie aus und waschen Sie sie erneut;
IN warmes Wasser Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzufügen, rühren, bis sich die süßen und salzigen Kristalle auflösen;
Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in den der Fisch ziehen soll.
Die Marinade über den Fisch gießen, abdecken und mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank lagern.

Ein anderer Weg

50 g Salz;
10 Stück schwarze Erbsen;
2 Heringskadaver;
5 Nelken;
1100 ml Wasser;
8 Stück Piment;
4 Lorbeerblätter;
10 g Zucker.

Zeit – 30 Minuten + 1 Stunde + 2 Tage.

Kaloriengehalt – 177 Kalorien.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist, und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
Legen Sie die Kadaver in einen Behälter, in dem sie mariniert werden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz, schwarze und duftende Erbsen, Nelken, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen;
Alles umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben;
Dann erneut aufkochen und dann abkühlen lassen;
Über den Fisch gießen und eine Stunde lang nicht berühren;
Anschließend für mindestens zwei Tage (höchstens sieben Tage) in den Kühlschrank stellen.

Schnelles Rezept

In 36 Stunden

260 g Salz;
2 Heringe;
3 Lorbeerblätter;
900 ml Wasser;
5 schwarze Pfefferkörner.

Zeit – 20 Minuten + 1 Stunde + 36 Stunden.

Kaloriengehalt – 170 Kalorien.

Vorbereitung:

Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab;
Wasser kochen, Salz und andere Gewürze hinzufügen, abkühlen lassen;
Legen Sie den Hering in einen Behälter, in dem er gesalzen wird.
Gießen Sie Salzlake über den Fisch und berühren Sie ihn eine Stunde lang nicht;
Anschließend für 36 Stunden in den Kühlschrank stellen;
Vor dem Servieren den Fisch waschen, schneiden und servieren.

In 2 Stunden

3 Heringskadaver;
12 g Salz pro Schlachtkörper;
5 g Zucker pro Karkasse.

Zeit – 15 Minuten + 2 Stunden.

Kaloriengehalt – 167 Kalorien.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Fisch auftauen, wenn er nicht frisch gefangen ist;
Anschließend Kopf und Schwanz abspülen und abschneiden;
Anschließend den Bauch jedes Herings aufreißen und ausnehmen;
Nochmals abspülen und jeden Fisch einzeln mit Salz und Zucker einreiben;
Jeden Kadaver einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen;
Danach den Fisch öffnen und ausspülen überschüssiges Salz und du bist fertig!

Wie und womit man einen Snack serviert

Es scheint, dass eingelegter Hering ein Fertiggericht ist, dem nichts hinzugefügt werden kann. Doch diese Meinung ist mehr als falsch.

Zumindest wird es sehr lecker sein, wenn Sie den gesalzenen Fisch in Scheiben schneiden und zum Mittagessen mit dem Üblichen servieren Kartoffelpüree. Dies ist der Fall, wenn Ihre Vorstellungskraft wirklich schlecht ist.

Aber darüber hinaus kann Fisch in kleinen Portionen zu Salaten hinzugefügt und serviert werden klassischer Snack mit Zwiebeln u Pflanzenöl. Sie können auch Pastete aus Fischfilets zubereiten und Sandwiches für den Urlaub zubereiten. Oder den Fisch statt in Fleisch in Fladenbrot einwickeln, Gemüse, Kräuter dazugeben und fertig!

Und natürlich, was wären wir ohne Hering unter einem Pelzmantel oder den berühmten Klassiker, bei dem der Fisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl und Pellkartoffeln serviert wird? Es ist nicht so, dass man seine Finger lecken kann, aber man kann sie abbeißen!

Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, müssen Sie ihn nach und nach auftauen. Das bedeutet, dass es kein kochendes Wasser, keinen Ofen oder keine Sonne geben sollte. Damit der Fisch gut schmilzt, muss er in ein Sieb gegeben werden, das wiederum in eine Schüssel gestellt wird. Dies ist notwendig, damit der Fisch nicht das gesamte bereits austretende Wasser aufnimmt.

Probieren Sie den Fisch, nachdem er gekocht wurde. Wenn es zu salzig ist, können Sie es einfach unter fließendem Wasser abspülen oder als letzten Ausweg in Milch einweichen.

Sie können der Salzlake nach Belieben absolut beliebige Gewürze hinzufügen. Die von uns hinzugefügten sind Klassiker. Sie können nach Belieben mit Geschmäckern und Aromen spielen.

Manche Leute achten darauf, Schwanz und Kopf zu entfernen, bevor sie den Fisch salzen. Jemand hinterlässt diese Teile des Fisches. Andere nehmen den Fisch vor dem Salzen aus, während andere das Innere belassen. Sie können zumindest alle Überschüsse entfernen, damit die „essbaren“ Teile des Fisches mehr Salzlake bekommen. Da Schwanz, Kopf und Innereien weiterhin weggeworfen werden.

Um sicherzustellen, dass alle Fische in der Marinade eingetaucht sind, legen Sie ein kleines Gewicht darauf. Dies könnte beispielsweise eine Flasche oder Dose Wasser sein, die auf einem umgedrehten Teller steht.

Bereiten Sie den Hering vor würziges Salzen zu Hause ist ein Muss. Mindestens einmal. Und sei es nur, um zu verstehen, dass selbstgekochtes Essen immer schmackhafter, qualitativ hochwertiger und einfacher ist. besser als das was zum Verkauf steht. Guten Appetit!

Würzig gesalzener Hering kann aus frischem oder aufgetautem Fisch zubereitet werden. Selbstgemachte Varianten sind oft viel schmackhafter als im Laden gekaufte, da die Zusammensetzung der Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack ausgewählt wird und der fertige Hering nicht zu stark gesalzen wird, da Sie die Zeit, die er in der Salzlake verbringt, in Ihrer Hand haben.

Wählen Sie zum Einlegen einen Hering, der fetter und ... schön anzusehen ist, mit einer intakten Oberfläche, einem ungebogenen Kopf usw.

Gewürzter Hering unterscheidet sich vom einfach gesalzenen Hering dadurch, dass der Salzlake Gewürze und Kräuter zugesetzt werden. Hering kann gesalzen werden verschiedene Typen Vorbereitung-Schneiden: ganz ausgenommen, ganz ohne Kiemen, ganz ausgenommen, ohne Kopf oder in Stücken. Ich zeige die würzige Pökelung am Beispiel einer ganzen, unverarbeiteten Sorte.

Aus würziger Hering Bereiten Sie Salate, Snacks, zum Beispiel Hackfleisch, Sandwiches mit Heringsstücken oder mit zu. Neben dem üblichen Hering unter einem Pelzmantel und Hering mit Pellkartoffeln und grüne Zwiebeln Es gefällt mir immer noch sehr gut.

Um zu Hause würzigen Salzhering zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Den Hering abspülen. Wählen Sie einen Behälter, in dem Sie salzen möchten. Am besten eignet sich Glas, aber auch geeigneter Kunststoff ist möglich. Messen benötigte Menge Salz, Zucker und alle Gewürze (Paprika, Kräuter etc.).

Salz, Zucker und Gewürze mit kaltem oder kaltem Wasser vermischen Zimmertemperatur. Manchmal wird die Lake heiß zubereitet und dann abgekühlt, Sie können diesen Schritt jedoch überspringen.

Einlegen würzige Gurke Hering und lassen Sie es 3-5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie es dann für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Es ist nicht ratsam, den Fisch länger in der Salzlake aufzubewahren, da er sonst übermäßig gesalzen werden kann.

Um zu verhindern, dass der Fisch aus der Salzlake schwimmt, können Sie ihn während des Salzvorgangs mit etwas nach unten drücken oder auf die andere Seite drehen.

Hausgemachter würziger Salzhering ist fertig.

Zum Servieren zerteilen: Den Kopf abschneiden, entkernen und in Stücke schneiden.

Guten Appetit!

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Appetitlich würziger Salzhering nach Hausmannsart, mäßig gesalzen, gewürzt mit Zwiebelringen und Butter... Ich schreibe diese Worte und ersticke buchstäblich am Speichel, zum Glück salze ich nur den Fisch und zum Mittagessen gibt es eine tolle Delikatesse in Form von Salzkartoffeln mit hausgemachtes Salziges Hering. Ich verrate dir das Rezept leckeres Salzen hausgemachter Hering, den meine geliebte Schwiegermutter mit mir geteilt hat.

Dieses Rezept zum Salzen von Hering enthält Zimt, sodass der resultierende Fisch würzig und sehr lecker ist. Als ich in Thailand lebte, verspürte ich eine besondere Sehnsucht nach Hering, denn hier gibt es grundsätzlich keine Heringe. Allerdings wird hier ein wunderbarer Fisch gefangen, die Makrele aus der Familie der Makrelen. Von Aussehen Makrele ist der Makrele sehr ähnlich, aber nicht so fetthaltig.

Wenn wir also in den Tropen leben und die Sehnsucht nach gesalzenem Hering überkommt, nehmen wir frische Makrelen und salzen sie. Es ist sehr lecker und sieht aus wie Hering. Hier ist ein Life-Hack. Nun das Rezept für unser würziges hausgemachte Heringe.

Rezept für würzigen Salzhering

Um Hering zu salzen, müssen Sie zunächst frischen Fisch kaufen. Sie müssen das nehmen, das gefroren und nicht ausgenommen verkauft wird. Größere und fettere Heringe schmecken gesalzen besser.

Wir kaufen frisch gefrorenen Hering und tauen ihn bei Zimmertemperatur etwas auf. Es ist notwendig, den Fisch nicht vollständig aufzutauen, sondern damit er bereits geschnitten werden kann, der Hering aber dennoch gefroren ist.

In dieser halbgeschmolzenen Form lässt sich der Fisch deutlich leichter ausnehmen. Kaviar kommt übrigens oft im Hering vor, man kann ihn auch einlegen, dann wird er köstlich. Ausgenommener Fisch sollte gewaschen, Schwanz, Flossen und Kopf abgeschnitten werden.

Manche Menschen essen wirklich gerne salzig Fischköpfe. Wenn Sie einer dieser Fans sind, müssen Sie zum Salzen die Kiemen vom Kopf entfernen und ihn der Länge nach in zwei Teile schneiden. Den Fisch zum Salzen in kleine Stücke schneiden.

Sie können den Hering vorher von den Knochen trennen. Um den Hering zu entgräten, schneiden Sie den Fisch entlang der Wirbelsäule in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig alle Gräten. Mit einer Pinzette können dünne innere Knochen entfernt werden.

Normalerweise salze ich Fisch, ohne die Gräten zu entfernen. Und ich putze den fertigen, gesalzenen Hering von der Haut und den Kernen, schneide ihn, bestreue ihn mit Öl oder Zitronensaft und mit gehackten Zwiebelringen servieren.

Wir werden den Hering in Salzlake (also in Salzlake) salzen. Es gibt viele Wege hausgemachtes Beizen Hering, einschließlich Trockensalzen unter Druck, Salzen in Salzlake (scharfe Salzlake), Trockensalzen in Tuch usw. Das heutige Rezept zum würzigen Salzen von Hering liegt in Salzlake. Abgesehen davon, dass der Fisch lecker ist, ist er auch sehr lecker schneller Weg Beizen.

Wie man Hering schnell salzt

Der Anteil für die Sole beträgt:

1 Liter Trinkwasser;
5 EL. Salz;
2,5 EL. l. Sahara;
Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimt).

Nina Kapitonovna (meine Schwiegermutter) salzt Hering mit dem Zusatz Zimt. Für diesen Anteil an Salzlake benötigen wir etwa ½ Teelöffel Zimt. Lassen Sie sich bei den Gewürzen von Ihrem Geschmack leiten, wer Zimt nicht so mag, muss ihn gar nicht hinzufügen.

Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und die Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen.

Die Fischstücke in eine Schüssel oder einen Topf geben und mit Salzlake bedecken. Der Hering sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank salzen lassen. Es ist besser, den Hering abends und am nächsten Tag auf diese Weise zu salzen leckerer Fisch wird bereit sein.

Oh, wie lecker ist hausgemachter, würziger Salzhering mit Zwiebeln und Butter, serviert mit Salzkartoffeln und Schwarzbrot. Guten Appetit allerseits!

Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

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Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Hering. Doch nicht immer ist es möglich, hochwertige Produkte auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen. Gesalzener Fisch. Und dann stellt sich die Frage: Wie man Hering zu Hause einlegt, damit er sicher und lecker wird. In diesem Artikel habe ich 6 Rezepte zum Salzen von Fisch zusammengestellt (neben Hering kann man auf diese Weise auch Makrele salzen). Diese Rezepte sind auf unterschiedliche Garzeiten ausgelegt; der Fisch wird sowohl in Salzlake als auch trocken gesalzen.

Beim Salzen können Sie optional Gewürze hinzufügen, die nicht in der Zutatenliste aufgeführt sind. Oder machen Sie es umgekehrt ohne Gewürze und verwenden Sie nur Salz.

Damit der Hering im eingelegten Zustand schmackhaft wird, ist es wichtig, ihn auszuwählen Qualitätsfisch gefroren. Stellen Sie sicher, dass es keine Druckstellen oder rostigen Stellen aufweist. Es empfiehlt sich, den Fisch in einer durchgehenden Schicht und nicht in einzelnen Kadavern zu verkaufen. Wenn der Fisch mit Eis „verklebt“ liegt, bedeutet das, dass er im Laden nicht aufgetaut wurde. Die Haut des Fisches sollte intakt sein, Gräten dürfen nicht herausragen. Bei einer Verformung der Karkasse besteht die Möglichkeit, dass es sich nicht um eine mechanische Beschädigung, sondern um einen Zersetzungsprozess handelt.

Gefrorener Hering von guter Qualität sollte bei Zimmertemperatur aufgetaut und nicht erhitzt werden. Bereit aufbewahren gesalzener Hering Kann 7 Tage lang gekühlt werden. Und Sie können es sogar sagen Gefrierschrank, wo es 2 Wochen gelagert wird.

Wie man Makrelen lecker und schnell einlegt - .

Und mit gesalzenem Hering bereiten Sie einen der besten zu beliebte Salate- Hering unter einem Pelzmantel, aber mit einer Wendung. Lesen Sie, wie das geht.

Dieser Hering wird in Salzlake eingelegt, die nicht nur aus Salz, sondern auch aus Gewürzen besteht. Solcher Fisch wird ein angenehmes Aroma und eine neue Geschmacksnote haben. Das ist sehr leckeres Rezept Hering zu Hause salzen, der leicht gesalzen ist. Dieses Rezept kann übrigens auch zum Salzen anderer Fische, wie zum Beispiel Makrelen, verwendet werden.

Zutaten:

frischer Hering - 3 Stk. (1000-1200 gr.)
Wasser - 1,5 l
Salz - 4,5 EL. (mit einer Folie)
Zucker - 1,5 EL.
Koriandersamen - 1 TL.
Pimenterbsen - 5-6 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Nelken - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Nach diesem Rezept wird der Hering im Ganzen in die Salzlake gelegt und nicht wie auf dem Markt ausgenommen. Es wird angenommen, dass der Fisch auf diese Weise gleichmäßiger gesalzen wird. Dementsprechend Salz, Wasser und auch Zeit bis volle Bereitschaft Sie benötigen mehr als beim Salzen von Filets. Der Fisch muss zunächst im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Das Eis sollte sich von selbst lösen. Erst dann sollte der Fisch gründlich gewaschen werden.

2. Bereiten Sie nun die Lake vor. Hering zum Einlegen kann nur mit gekühlter Salzlake gefüllt werden. Daher wird es zunächst gekocht und dann abgekühlt. Damit die Gewürze ihr Aroma besser entfalten können, muss die Salzlake gekocht werden; es handelt sich hierbei um eine würzige Salzung. IN kaltes Wasser sie werden keinen Nutzen haben.

Messen erforderliche Menge Wasser, geben Sie den Hering in einen Behälter, in dem Sie ihn salzen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus Salzlake zu. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 3 EL. Salz und 1 EL. Sahara.

3. Salzwasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Sie können die Gewürze zunächst im Mörser etwas zerstoßen, um sie aromatischer zu machen. Legen Sie die Salzlake auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, 3 Minuten kochen lassen.

4. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fisch sollte nicht heiß eingegossen werden.

5. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, sodass er vollständig in die Salzlake eingetaucht ist. Um ein Aufschwimmen des Fisches zu verhindern, üben Sie leichten Druck aus. Und verschließen Sie den Behälter, in dem Sie den Hering salzen, mit einem Deckel oder einer Folie.

Sie können 1 EL in die abgekühlte Salzlake geben. Essig wird der Fisch noch schmackhafter.

6. Legen Sie den Fisch für 3 Tage an einen kühlen Ort (im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn die Temperatur dort etwa 4-5 Grad beträgt).

7. Nach zwei Tagen ist der Fisch leicht gesalzen und kann gegessen werden. Am 4. Tag ist der Fisch bereits mittelstark gesalzen, am 5. Tag stark gesalzen. Sie können steuern, wann Sie Ihren Fisch essen. Nach diesem Rezept ist der Hering sehr lecker, man muss nur geduldig sein und warten, bis er gesalzen ist.

Mit Tee marinierter Salzhering – Räuchergeschmack ohne Chemie

Das Originalrezept Hering salzen, was den Fisch ergibt goldene Farbe Und leichter Geschmack Rauchen Es besteht keine Notwendigkeit zur Verwendung flüssiger Rauch, was sehr schädlich ist. Der Held des Tages in diesem Rezept sind schwarze Teebeutel. Der Beizvorgang selbst ähnelt stark dem klassischen mit Salzlake.

Zutaten:

gefrorener Hering – 1 kg
schwarzer Tee – 3 Beutel
Wasser - 1 l
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 EL.
Schale einer Orange
Pimenterbsen - 0,5 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor (sie wird Sole genannt). Brühen Sie dazu starken schwarzen Tee auf. Es ist praktischer, Teebeutel zu verwenden, da Sie die Salzlake nicht aus den Blättern abseihen müssen. Den Tee mit kochendem Wasser übergießen.

2.B heißer Tee Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

3. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fische sollten nicht mit heißer, sondern nur kalter Salzlake gefüllt werden.

4.Während die Salzlake abkühlt, das Innere und den Kopf des Fisches entfernen. Gut ausspülen, geben Besondere Aufmerksamkeit an der Innenseite des Korpus, wo Sie die schwarze Folie entfernen müssen. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, in dem Sie den Hering salzen.

5. Reiben Sie die Schale einer Orange auf den Fisch. Diese Zutat sorgt für ein zusätzliches angenehmes Aroma Fertiggericht. Die Schale darauf reiben feine Reibe, nur entfernen obere Schicht. Der weiße Teil muss nicht gerieben werden, da sonst Bitterkeit entsteht.

6. Gießen Sie die abgekühlte Teelake über den Fisch. Platzieren Sie den Fisch so, dass er möglichst vollständig von der Salzlake bedeckt ist.

7. Decken Sie Ihren Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch gut gesalzen wird und schädliche Mikroorganismen absterben.

8. Drehen Sie den Fisch nach 12 Stunden auf die andere Seite, damit die Salzung gleichmäßig ist.

9. Den Fisch in Scheiben schneiden portionierte Stücke und servieren. Sie wird eine sehr haben netter Geruch und Farbe.

Wie trocknet man eingelegten Hering mit Senf?

Um einen solchen Hering zuzubereiten, müssen Sie keine Salzlake zubereiten. Das Salzen erfolgt trocken, d. h. der auf eine bestimmte Weise zubereitete Fisch wird mit einer trockenen Gewürzmischung bestrichen. Fertiger Hering Dieses Rezept macht es ziemlich scharf, weil es Senfkörner enthält. Scharfe Liebhaber werden diese Option lieben.

Zutaten:

frisch gefrorener Hering – 1 kg
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Pimenterbsen - 0,5 TL.
Senfbohnen - 0,5 TL.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Hering von innen reinigen und den Kopf abschneiden. Achten Sie darauf, den schwarzen Film im Inneren gründlich zu reinigen, da er Bitterstoffe abgibt. Entfernen Sie das Rückgrat und die Rippen, indem Sie den Fisch in der Mitte abschneiden. Es ist nicht nötig, ihn in zwei Teile zu schneiden, der Fisch faltet sich wie ein Buch. Spülen Sie den Kadaver gründlich ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.

Den Hering säubern und den Rücken entfernen

2. Trockenmarinade vorbereiten. Salz, Zucker, Piment und Senfbohnen in eine Schüssel geben. Brechen Sie das Lorbeerblatt ein kleine Teile. Den Knoblauch fein hacken. Mischen Sie alle diese Gewürze, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Legen Sie die Heringskadaver ungefaltet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Auf jeden Fisch legen die gleiche Nummer marinieren und mit einem Löffel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Nach diesem Rezept wird der Fisch nur auf einer Seite geschmiert – der Innenseite. Keine Sorge, der Fisch kann vollständig bis auf die Haut gesalzen werden. Die Marinade dringt in die tiefen Schichten des Herings ein.

4. Den Fisch verschließen, die Marinade bleibt darin. Wickeln Sie jeden Kadaver einzeln fest in Frischhaltefolie ein. In mehreren Lagen einwickeln. Beim Salzen gibt der Fisch Saft ab und Frischhaltefolie lässt es nicht durchsickern. Der gesamte Saft bleibt drin, der Fisch wird saftig und würzig.

5. Stellen Sie den Fisch zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank. Spülen Sie den Fisch vor dem Essen ab und servieren Sie ihn mit Senf, Zwiebeln, Kräutern und Butter (nach Wahl).

Würziger, trocken gesalzener Hering – ein weiteres Rezept

Um Hering trocken zu salzen, müssen Sie die Salzlake nicht vorbereiten. Bereiten Sie nur die Salzmischung vor, bestreichen Sie den Hering damit, wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn zum Salzen in den Kühlschrank. Nach diesem Rezept ist der Hering ziemlich salzig, nicht leicht gesalzen, aber lecker.

Zutaten:

Hering - 2 Stk. groß
Salz - 3 EL. keine Folie
Zucker - 1 EL.
Provenzalische Kräuter - 1 EL.
Senfpulver - 1 TL. keine Folie

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen und den Kopf entfernen (vorher bei Zimmertemperatur auftauen). Spülen Sie den Kadaver gut aus und achten Sie dabei besonders auf die Sauberkeit des Bauches, auf dem sich kein schwarzer Film mehr befinden sollte.

2. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Pökelmischung vermischen: Salz, Zucker, Kräuter und Senfpulver.

3. Nehmen Sie Pergament- oder Zeitungspapier und legen Sie den Fisch darauf. Bestreuen Sie den gesamten Fisch gleichmäßig außen und innen mit der resultierenden Salzmischung.

4. Wickeln Sie den Fisch in Papier ein und legen Sie ihn in zwei Teile Zellophanverpackung, binden Sie sie fest.

5. Der Hering wird 2 Tage lang im Kühlschrank gesalzen. Nehmen Sie es dann heraus und waschen Sie es unbedingt kaltes Wasser und kann in Portionen geschnitten werden. Hier ist eine einfache Möglichkeit, Hering einzulegen, für die keine zusätzliche Ausrüstung oder Salzlake erforderlich ist.

Wie man Hering in 3 Stunden einlegt: ein schnelles Rezept

Dieses Rezept ist sehr köstlich salzig Hering, der sehr schnell gart. Die Salzmethode ist trocken, dann wird der Fisch in Öl mit Zwiebeln eingelegt. Der fertige Hering ist zart und köstlich.

Zutaten:

Hering - 1 Stk. (300 gr.)
Salz - 50 gr. für einen mittelgesalzenen Fisch
Zwiebeln - 1 Stück groß
Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

1. Aufgetauter Hering muss in Filets zerlegt werden. Entfernen Sie dazu vorsichtig die Haut vom Fisch (machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes, nehmen Sie die dünne Haut auf und entfernen Sie sie). Den Kopf abschneiden, entkernen, Rückgrat und Knochen entfernen. Sie erhalten zwei Filets.

Sehen Sie sich das Video zum schnellen Filetieren eines Herings an, um den gesamten Vorgang deutlich zu sehen:

2.Das Heringsfilet auf einen Teller legen und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Alle Fische sollten mit Salz bedeckt sein. Decken Sie den Fisch mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Fisch länger ruht, wird er salziger.

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

4. Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie vom Teller, in dem der Hering gesalzen wird. Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab. Und achten Sie darauf, nass zu werden Papiertücher Jedes Filet auf beiden Seiten anbraten, damit es gut getrocknet ist.

5. Das Filet in Stücke schneiden dünne Stücke(jeweils 1,5 cm).

6. Nehmen Sie ein Halbliterglas (für 1 Fisch oder 1 Liter Glas für zwei Fische). Geben Sie etwas gehackte Zwiebel auf den Boden des Glases. Fischstücke darauf legen. Als nächstes wieder Zwiebeln, dann Fisch. Den Fisch und die Zwiebeln weiter schichten. Die letzte Schicht sollte aus Zwiebeln bestehen.

7. Öl über den Fisch gießen, sodass die letzte Zwiebelschicht vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann dieser Hering bereits serviert werden. Man kann es aber auch länger stehen lassen, dann schmeckt es noch besser.

Express-Salzen des Herings in 2 Stunden. Schnelles und leckeres Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass Ihr Lieblingsfisch gesalzen wird. Wenn Sie heute gesalzenen Hering essen und gleichzeitig hochwertige und hochwertige Produkte erhalten möchten sicheres Produkt, verwenden Sie diese Express-Salzmethode. Dank der Marinade ist der Fisch in 2 Stunden gut gesalzen Apfelsaft, dessen Säure die Fasern weich macht.

Dieser Hering hat einen ungewöhnlichen Geschmack mit einer leicht süßen Note.

Zutaten:

gefrorener Hering – 1 kg
Pimenterbsen - 4 Stk.
Salz - 3 EL.
Zucker - 2 EL.
Apfelsaft - 0,5 EL. (125 ml)
Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Um den Fisch schnell zu salzen, muss er in kleine Stücke geschnitten werden. Und dafür müssen Sie geduldig sein und ein wenig mit Ihren Händen arbeiten. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, entfernen Sie die Eingeweide und das Rückgrat. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die kleinen Knochen. Den größten Teil können Sie mit einer Pinzette entfernen kleine Knochen. Das Filet waschen und in kleine, etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Den erwärmten Apfelsaft in eine Schüssel geben (erhitzen, bis sich Zucker und Salz leicht auflösen). Geben Sie die notwendigen Gewürze hinein: Salz, Zucker, Piment. Rühren, bis sich die Kristalle auflösen. IN letzter Ausweg Pflanzenöl wird hinzugefügt.

3. Diese Marinade über die Fischstücke gießen, mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach dieser Zeit der Fisch schnelles Salzen wird bereit sein! Auf diese Weise wird in Amsterdam Hering mit Apfelsaft zubereitet, wo dieser Fisch ein häufiger Gast auf dem Tisch ist.

Gesalzenen Hering mit Zwiebeln, Kräutern, Kartoffeln und Schwarzbrot servieren. Dies ist eines der meisten beste Snacks, was auf dem Feiertagstisch immer passend ist.

So wählen Sie den richtigen gesalzenen Fisch in einem Geschäft (Markt) aus

Wenn Sie sich für den Kauf von gesalzenem Hering entscheiden, ist es sehr wichtig, die Qualitätsmerkmale zu kennen, um keine Zeit mit der Zubereitung zu verschwenden. Denken Sie daran, dass minderwertiger Fisch schwere Vergiftungen verursachen kann.

Zu wenig gesalzener Fisch (mit Blut) und verdorben mit „rostigen“ Flecken.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit, wählen Sie nur Qualitätsprodukt. Im Zweifelsfall legen Sie den Hering zu Hause ein, zumal Sie die Rezepte bereits haben.

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Eine große Rolle spielt dabei ein in Stücke geschnittener, mit Zwiebeln bestreuter Silberheringskadaver Snacktisch. Fettiger, würzig-gesalzener Hering ist die Basis vieler Sandwiches und passt perfekt zu Senfsauce.

Beim Kauf sollten Sie sich für einen großen, elastischen Fisch entscheiden: So erhalten Sie Heringskaviar als „Preis“.

Gewürze in Form von Koriandersamen und Lorbeerblatt hineingespritzt heiße Gurke für maximale Extraktion essentielle Öle. Der Salzgrad des Fisches hängt von der Zeit ab, die er in der Salzlake verbringt. Es ist intensiv salziger Geschmack Mit einer Prise Zucker abtönen.

Zutaten

1-2 frische Heringe
3-4 Lorbeerblätter
1 Teelöffel. gemahlener Koriander oder Koriandersamen
0,5 TL. schwarze Pfefferkörner
2 EL. l. Salz
500-600 ml heißes Wasser
1 Teelöffel. mit Kristallzucker oben

Vorbereitung

1. Um Hering auf diese Weise zu Hause einzulegen, müssen Sie zunächst die Salzlake vorbereiten. Für dieses Rezept müssen Sie es kochen. Geben Sie alle aufgeführten Gewürze und Gewürze in einen Topf oder Topf. Wenn Sie eigene Favoriten haben, fügen Sie diese ebenfalls hinzu.

2. In einen Behälter füllen heißes Wasser und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlake auf Zimmertemperatur ab – geben Sie auf keinen Fall heiße Salzlake zum Fisch, da er darin einfach gart. Die Temperatur sollte 30-35 °C betragen, damit die Fischstücke beim Abkühlen das gesamte Aroma der Gewürze aufnehmen.

3. Während die Salzlake erhitzt wird, schälen Sie jeden Fisch, nehmen Sie den Bauch aus, entfernen Sie das Innere und spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab. Sobald die Sole abgekühlt ist gewünschte Temperatur– Heringskadaver hineinlegen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2-3 Tage lang in den Kühlschrank. Drehen Sie die Kadaver jeden Tag um bestes Salzen von allen Seiten.

4. Vor dem Servieren den Hering aus der Salzlake nehmen und in Portionen schneiden. Auf einen Teller mit grünen Salatblättern legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Aufschlag Fisch-Vorspeise gekühlt. Fertig ist der würzige Salzhering!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Sogar meisterhaft gesalzener Hering wird verlieren Schmackhaftigkeit vor dem Hintergrund unpassender Beilagen. Dazu gehören Erbsen und Linsenpüree, Pasta, Brei aus allen Getreidearten, außer Reis, scharf Gemüseeintopf. Beispiele für Lebensmittel, die ihr schmecken: gekochte Kartoffeln, vor allem junge, alle Arten von Salaten auf Rübenbasis, Snacks mit frische Gurken. Wenn der Hering einen mittleren Fettgehalt hat, empfiehlt es sich, ihn mit Butter oder Diätmayonnaise auf Sandwiches zu legen.

2. Ein Amateur bewertet frischen Fisch in einem Geschäft anhand der Kriterien „schön – hässlich“. IN Best-Case-Szenario Er riecht daran, untersucht die Kiemen (sie sollten nicht deformiert und geschrumpft, grau oder weiß sein) und die Augen (Heringe mit einem akzeptablen Frischegrad haben rote). Und Berufsfischer und Köche kennen noch viele weitere Geheimnisse. Sie denken zum Beispiel der beste Hering einer, der im Frühsommer gefangen wurde – etwa in der dritten Junidekade. Aufgrund seiner Salzung klassische Rezepte, wie das obige, ergibt eine Delikatesse namens „Mathieu“. Seine Würde liegt in seinem außergewöhnlichen Geschmack und hoher Inhalt Omega-Säuren.

3. Heringsscheiben werden mit allen Sorten besprüht Tafelessig, Limetten-, Grapefruit-, Granatapfel- und Zitronensaft. Tun Sie dies, bevor Sie Öl hinzufügen.

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