Chogi ist Teil der Speisekarte der krimtatarischen Küche. Krimtatarische Mahlzeit – wie schmeckt sie? Restaurant „Chistye Prudy“

Liebe Leserinnen und Leser, wie versprochen enthülle ich Ihnen die Geheimnisse und Geschmäcker der Krim-Küche. Ich lade Sie ein, mit mir durch die Küchen der Einheimischen zu gehen und unter den Deckel jedes Topfes und jeder Pfanne zu schauen. Finden Sie heraus, was Sie im Krim-Stil kochen können. wie sich die Gerichte der Krim von denen unterscheiden, die wir gewohnt sind, sowie Rezepte für die Küche der Krim. Weiter lesen.

Krimküche – wie ist sie?

In diesem Artikel erzähle ich Ihnen von Rezepten traditionelle Gerichte, die jeden Tag in gewöhnlichen Küchen von gewöhnlichen Krim-Hausfrauen zubereitet werden.

Krim-Rezepte Tatarische Küche Ich werde es nicht mitbringen. Mehr als einmal habe ich in meinen Artikeln erklärt, wie man Belyashi, Pasteten, Samsa, Shurpa, Lagman oder Pilaw kocht. Was essen die Krim, unsere ehemaligen Landsleute?

Krimküche / Kulinarische Notizen aus der Krim

Die Küche der Krim unterscheidet sich von unserer durch ihre Fülle frisches Gemüse und Früchte, die in der sanften Sonne des Südens wachsen. Alles wächst in der Nähe, importierte Dinge sind selten, nur in der Nebensaison.

Krimgemüse ist eine andere Geschichte. Persönlich habe ich seit 15 Jahren keine Tomaten mehr wie auf der Krim gegessen.

Es war einmal, als meine Mutter mehrere Tomaten von einer Geschäftsreise mitbrachte, meine Großmutter sammelte sorgfältig die Samen und züchtete daraus köstliche Tomaten. Sie waren verschiedene Farben und Formen. Ich erinnere mich noch immer an den Geschmack und das Aroma dieser Tomaten.

In Russland gibt es Tomaten und sie werden zum Verkauf angeboten das ganze Jahr, aber ich werde den Gedanken nicht los, dass sie mich an Gummibälle erinnern. Erst wenn ich hierher komme, auf die Krim, erinnere ich mich daran, wie Tomaten wirklich sein sollten.

Wie es sich für die südliche Region gehört, gibt es auf der Krim viele Früchte. Krimfrüchte sind eine leuchtend bunte Sorte.

Auf den Marktständen liegen sie in Haufen saftige Pfirsiche und Aprikosen, Süße Kirsche, Sauerkirschpflaume und Pflaume, Honigfeige, hausgemachte Birnen und Weintrauben, Melonen und natürlich Wassermelonen.

Es gibt viele andere wenig bekannte Früchte und Früchte, die für das Auge und den Geschmack des Bewohners so erfreulich sind Mittelzone dass „man mit seinen Augen allein essen kann.“

Aber das Krimland ist nicht nur reich an Obst und Gemüse. Die Halbinsel Krim wird von zwei Meeren gleichzeitig umspült: dem Schwarzen und dem Asowschen Meer.

Man kann nicht sagen, dass die Fischerei hier der wichtigste Wirtschaftszweig ist; in diesen Meeren gibt es ziemlich viel Fisch. Auf südlichen Basaren oder Versorgungsmärkten gibt es jedoch Tabletts in Hülle und Fülle mit frischem Schwarzmeerfisch und Meeresfrüchte-Delikatessen.

Die Preise sind hoch und die Aromen treiben einen einfach in den Wahnsinn, aber man greift immer noch danach geräucherter Tintenfisch oder Hornhechte, getrocknete Meeräsche oder Grundeln, Muscheln oder Rapana.

Lokal produzierte Fleisch- und Milchprodukte sind qualitativ viel besser als unsere. Die Milch aus der Packung schmeckt wie gekochte Milch Hauskuh, der Käse ähnelt Käse und die Hähnchen-Vorprodukte sind frisch und für jedermann erhältlich.

Nun, wie kann man nicht etwas Leckeres kochen?

Rezepte der Krimküche

Wenn Sie in ein Café oder Restaurant auf der Krim gehen, bietet Ihnen die Speisekarte eine gemischte Küche, etwas halb Europäisches, halb Krimisches, halb Tatarisches. Das heißt, im üblichen Borschtsch findet man Paprika, Tomatenscheiben, Bohnen, orientalische Gewürze usw.

Interessant und ruhig köstliche Kombination, zeichnet die moderne Krimküche als eigenständige kulinarische Richtung aus.

Sie können sicher sein, dass Krimfrauen in ihren Küchen außergewöhnliche Suppen oder Kuchen zubereiten. Sogar die bekannten Pasteten werden auf unterschiedliche Weise, mit unterschiedlichen Füllungen und auf einem einfachen Teig gebraten.

Einer meiner Krimfreunde hat ein Rezept geteilt schnelle Pasteten in Krim und anderen Gerichten aus Ihrer Hauskarte.

Tschebureks im Krim-Stil

Zutaten:

• geriebener Käse
• Tomaten
• Knoblauch
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, leicht salzen, durch eine Presse gepressten Knoblauch und geriebenen Käse hinzufügen.
2. Vorbereiten Knödelteig.
3. Den Teig in Stücke teilen und zu Kugeln rollen.
4. Anschließend den Teig sehr dünn ausrollen.
5. Legen Sie die Füllung auf eine Kante des Teigs, bedecken Sie sie mit der anderen Kante und schneiden Sie den Überschuss mit einem speziellen Radmesser ab.
6. In geruchlosem Pflanzenöl braten. Auf diese Weise sollten Pasteten heiß gegessen werden. Guten Appetit!

Es ist interessant, dass die Tschebureks nach Krim-Art auf dem Rezept der karäischen Tschebureks basieren, einem traditionellen Nationalgericht der Ureinwohner der Krim und Jewpatoria, insbesondere der Karäer.

Im Originalrezept enthielt der Teig ein oder zwei Eier, Mehl, Salz und getrockneter Knoblauch in Pulverform. Wasser oder eine andere Flüssigkeit drin Karaitische Pasteten werden nicht hinzugefügt.

Nur Eier, Mehl und Salz nach Geschmack. Knoblauchpulver vom Feinsten letzter Ausweg. Und statt Käse enthielt die Füllung geriebenen Hüttenkäse rohe Eier, frische Tomaten und Grüns. Moderne Version Ich mag Pasteten lieber.

Versuchen Sie es selbst zu kochen Krimpasteten und Sie werden sie auf jeden Fall jeden Tag kochen wollen!

Schnell gegrillte Kuchen

Zutaten:

• dünnes Lavash
• Füllung wie oben für Pasteten, auf Wunsch können Sie gekochtes Fleisch oder Fisch verwenden
• Oliven- oder Maisöl

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Füllung wie für Pasteten vor.
2. Das Fladenbrot auspacken, in Quadrate schneiden und mit Pflanzenöl einfetten.
3. Die Füllung auf die Quadrate legen, in Kuverts rollen und auf den Grillrost legen.
4. Auf jeder Seite des Umschlags 3–5 Minuten kochen lassen und sofort servieren.

Fisch im Krim-Stil

Zutaten:

• Jeder Fisch ohne Gräten, Seelachs, Meeräsche oder sogar Seehecht
• Zucker
• Tomatenmark
• Pflanzenfett
• Zwiebelzwiebeln

Kochmethode:

1. Den Fisch in Stücke schneiden portionierte Stücke, Salz hinzufügen, Mehl einrollen und in Pflanzenöl braten.
2. Den Fisch auf einen Teller legen und im gleichen Öl anbraten Zwiebel kleine Strohhalme und Tomatenmark. Mit Wasser aufgießen und die Soße bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Salzen und etwas Zucker hinzufügen.
3. Die Stücke in die kochende Soße geben gebratener Fisch, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
4. Den Fisch in der Soße einige Minuten köcheln lassen, dann den Deckel schließen und vom Herd nehmen. Der Fisch sollte mindestens 20 Minuten ruhen. Fertiger Fisch gut, sowohl heiß als auch kalt.

Krim fügt Borschtsch hinzu verschiedene Gemüsesorten, Deshalb genaues Rezept niemand wird es geben. Alles, was im Garten ist, kann durchaus in Suppe, Borschtsch, Shurpa oder Eintopf landen.

Die Hauptsache ist, das Gericht nicht zu pürieren und viele frische Kräuter und Gewürze hinzuzufügen.

Gönnen Sie sich Krimgerichte und seien Sie gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Eine Reise auf die Krim und das Kennenlernen der Krim-Küche ist der interessanteste Teil einer Reise auf der Halbinsel. Einige Urlauber glauben jedoch, dass die zu Russland gewordene Krim die gleichen Gerichte anbieten kann wie der Rest des Landes. Wenn Sie der gleichen Meinung sind, werden wir Sie schnell davon abbringen! Die Krimküche bietet viele köstliche und ungewöhnliche Gerichte, von denen Sie alle so sehr lieben werden, dass Sie auf die Krim reisen, nicht nur, um am Schwarzen Meer zu entspannen, sondern auch, um ein Gericht zu essen, dessen Geschmack Sie nicht vergessen werden!

Eine Reise auf die Krim wäre nicht vollständig, ohne die Nationalgerichte der auf ihrem Territorium lebenden Völker zu probieren. Sicherlich, wir reden überüber Griechisch, Karäisch, armenische Küche und krimtatarische Küche. Doch bei Urlaubern ist vor allem die nationale Küche gefragt Krimtataren. Und das aus gutem Grund. Blätterteiggebäck probiert bzw Mürbeteig, niemand wird gleichgültig bleiben! Und was sind die Getränke der Ureinwohner der Krim wert: Weine, Champagner, Cognacs!

Aber das Wichtigste zuerst. Wie Sie wissen, verraten wir Ihnen in dieser Sammlung, welches Essen es wert ist, auf der Krim probiert zu werden.

Erste Mahlzeit.

Da es sich um die krimtatarische Küche handelt, lohnt es sich, darüber zu sprechen Lagman, - ein warmes Gericht mit Rindfleisch. Lecker reichhaltige Brühe auf Rind- oder Lammfleisch mit Zusatz benötigte Menge Gewürze und Gewürze lassen keinen Feinschmecker gleichgültig! Dicker, reichhaltiger Lagman nach tatarischer Art kombiniert zwei Gerichte gleichzeitig – das erste und das zweite.

Azu– ein Lieblingsgericht der tatarischen Küche. Es wird Ihnen jederzeit angeboten, es auszuprobieren nationales Restaurant. Dies ist ein sättigendes und vor allem köstliches Gericht. Die Basics werden aus Fleisch (Lamm-, Rind- oder Pferdefleisch), Kartoffeln usw. zubereitet gedünstetes Gemüse: Gurken, Tomaten.

Zweite Gänge.

Pilaw- der Kopf von allem. Echter tatarischer Pilaw wird ausschließlich aus Lamm oder Rindfleisch zubereitet. Der Höhepunkt dieses Gerichts sind Samarkand-Erbsen. Duftende Gewürze wird dem Gericht hinzugefügt einzigartiger Geschmack und Aroma.

Khanum- ein gedämpftes Brötchen, das wie Knödel schmeckt, aber viel saftiger ist, da es nicht in kochendem Wasser zubereitet wird. Das Gericht wird mit Sauerrahm oder Tomatensauce serviert.

Bäckerei.

Samsa- einer der meisten beliebte Gerichte V Zentralasien, das bei vielen in unserem Land beliebt geworden ist. Samsa hat die Krim erobert, wo es an jeder Ecke verkauft wird. Und wie wir aus den Gesetzen der Ökonomie wissen: Nachfrage schafft Angebot. Besonderer Geschmack Samosas sind in der Tat sehr gefragt.

Samsa wird oft im Tandoor gebacken – das ist eine Art fassförmiger Ofen, an dessen Boden ein Feuer angezündet wird und an dessen heißen Wänden das Samsa befestigt wird. Da der Teig nicht frittiert, sondern gebacken wird, ist er fettarm. Die Füllung im Inneren bleibt saftig.

Sie können Samsa im Tandoor kaufen, ohne Angst um Ihre Gesundheit zu haben, da es unmöglich ist, sich dadurch zu vergiften. Nach dem Garen wird das Samsa nicht aus dem Ofen genommen, sondern bleibt im Ofen, wo es konstant bleibt hohe Temperatur verhindert die Entstehung und Vermehrung pathogener Mikroben.

Yatnyk- eine Art Blätterteigkuchen, cheburekförmig und auf einer heißen Oberfläche ohne Öl gebacken. Es ist mit Hackfleisch gefüllt. Stücke von Tomaten, Paprika, Käse und frische Kräuter. Der fertige Yantik wird mit einem Stück Butter eingefettet und mit Ketchup oder Adjika serviert.

Chir-chir- Dies ist ein traditionelles karäisches Gericht, dessen Füllung aus Fleisch, Gemüse oder Käse bestehen kann. Chir-Chirs erinnern ein wenig an die Pasteten, die wir gewohnt sind. Aber sie haben nicht die knusprige Kruste, die wir alle so lieben. Da sie in Öl frittiert werden, werden sie etwas ölig. Chir-Chirs sind preiswert. Sie werden als Snack oder als Zwischenmahlzeit eingenommen.

Tandoor-Samsa

Fisch und Meeresfrüchte.

Wenn es um Meeresfrüchte auf der Krim geht, sollten Sie unbedingt Muscheln, Krabben, Salzlake und Austern probieren. Meeresfrüchte und Fisch schmecken überall köstlich. Und in Suppen, in Salaten und in warmen Gerichten. Viele Restaurants bieten Ihnen eine fantastische Soljanka mit Meeresfrüchten. Beeilen Sie sich nicht mit der Ablehnung, es wird köstlich sein!

Wenn Ihr Geldbeutel es nicht zulässt, in Restaurants zu gehen, können Sie einige Meeresfrüchte, zum Beispiel Muscheln, selbst sammeln, indem Sie mit einer Maske tauchen. Da jedoch nicht jeder weiß, wo sich die Hotspots befinden, kann diese Aktivität zur Zeitverschwendung werden. Muscheln wie Rapana sind preiswert. Gefroren kann man sie in jedem Supermarkt kaufen.

Hinweis: Muschelbrei enthält eine große Menge an hochwertigem Protein, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Jod usw. Diese Schalentiere sind eine Quelle der Vitamine B2, B6, B12, PP, C, A, D.

Wenn Sie im Urlaub auf die Krim kommen und nicht wissen, was Sie probieren sollen, empfehlen wir Ihnen, die Rotbarbe aus dem Schwarzen Meer zu probieren. Für Sie delikater Geschmack Schon die alten Römer schätzten es. Am häufigsten wird es verkauft gebraten. Es ist nicht teuer, aber für das Geld werden Sie angenehm verwöhnt.

Schwarzmeerflunder und Meeräsche sind Fische, die in den Regalen der Fischgeschäfte zu sehen sind. Wo man auf der Krim essen kann leckerer Fisch? In jeder Küstenstadt und jedem Küstendorf können Sie in jedem Restaurant am meisten probieren köstliche Gerichte Krim-Küche, beobachten Sie die Fischer und genießen Sie den herrlichen Blick auf das Meer!

In einer Anmerkung: Die Rotbarbe ist schnell gar. Die Vorbereitung dauert ein wenig. Sie müssen die Rotbarbe nicht einmal ausnehmen, da dieser Fisch keine Galle hat.

Rotbarbe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund: Der Fisch enthält Magnesium, Phosphor und Vitamin B. Leider essen nicht nur Menschen Rotbarbe. Es wird von anderen Raubfischen und Delfinen gejagt. Vielleicht nimmt deshalb seine Zahl im Schwarzen Meer ab.

Warnung: Achten Sie beim Kauf von verzehrfertigem Fisch und Meeresfrüchten am Strand darauf, dass diese frisch sind. Obwohl es laut Statistik praktisch keine Vergiftungsfälle gibt, sollten Sie die Hygieneregeln und die Wachsamkeit nicht vernachlässigen!

Milchprodukte.

Brynza- das ist nichts weiter als Hausgemachter Käse oder sogar etwas zwischen Käse und Hüttenkäse. Dieses umweltfreundliche Produkt kostet ein Vielfaches weniger als Käse aus dem Laden. Bryndza wird aus Kuhfleisch hergestellt Ziegenmilch, aber der zweite ist ziemlich spezifisch.

Bryndza wird in Form einer Scheibe hergestellt, aus der Scheiben geschnitten werden, wie in unserem Verständnis gewöhnlicher Käse. Der Markt wird Sie auf jeden Fall dazu bringen, es auszuprobieren. Übrigens hat jede Hausfrau einen anderen Käse. Manche haben mehr Salz, manche weniger. Jeder hat sein eigenes Signature-Rezept. Bryndza kann pur oder mit Kräutern, zum Beispiel Dill und Basilikum, zubereitet werden.

Krimkäse

Alkoholhaltige Getränke.

Wein. Krimweine sind weit über ihre Grenzen hinaus bekannt. Ihr Geschmack ist einzigartig. Das Aroma unterscheidet sich durch Noten von Krimkräutern. Unter den Besten sind die Krimweine der Pflanze hervorzuheben. Weinliebhaber können eine Weintour rund um die Krim unternehmen. Sie werden mit Sicherheit Freude und viele positive Emotionen an einem solchen Zeitvertreib haben!

Welchen Wein sollte man auf der Krim probieren? Versuche alles! Organisiert auf der Krim Weintouren und während der Verkostung werden Sie das Bouquet und den Geschmack schätzen Krimweine. Weine hergestellt aus lokale Sorten Trauben Schließlich gibt es sie an anderen Orten einfach nicht.

Bevor Sie Wein kaufen, probieren Sie zunächst, was Ihnen dieses Weingut bietet, und kaufen Sie erst dann das Getränk.

Inschrift im Keller des Weinguts Solnechnaya Dolina

Sekt. Schaumwein verdienen nicht weniger Aufmerksamkeit. Krim-Champagner aus dem Hause Champagne Wines namens „New World“ wird Sie mit seinem einzigartigen süßlichen Geschmack begeistern.

Der halbsüße rote Champagner „Krim“ verdient höchstes Lob. Eine kluge Entscheidung wäre, eine Flasche dieses Getränks als Andenken mit nach Hause zu nehmen.

Inkerman-Champagner wird Sie mit seiner ungewöhnlichen rubinroten Farbe und seinem ungewöhnlichen Geschmack überraschen. Nach der Verkostung werden Sie eine angenehme Frische und ein originelles, komplexes Bouquet spüren.

Cognacs. Krim-Cognacs sind einen Versuch wert, schon allein deshalb, weil sich viele Vertreter der Halbinsel auf internationalen Ausstellungen als nicht schlechter herausstellten als das französische „Original“. Die bekanntesten Krim-Cognacs werden unter den Marken „Koktebel“, „Goldene Amphora“ und „Bakhchisarai“ hergestellt.

Warnung: Selbst auf dem Territorium der Halbinsel selbst wird Krimalkohol häufig gefälscht. Kaufen Sie daher keine alkoholischen Getränke von zufälligen Personen. Kaufen Sie Getränke mit Verbrauchsteuermarken in Fabriken oder in Markengeschäften, die es in jeder Küstenstadt gibt!

Ein weiteres köstliches authentisches Getränk, das nur wenige Menschen kennen, ist Booza - Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, das aus Rosinen hergestellt wird.

Früchte

Natürlich sollten Sie saisonale Früchte essen. Wächst auf der Krim leckere Feigen. Seine Reifezeit ist Juni, August.

Auf den Serpentinenstraßen der Südküste – in Jalta, dem Ferienort Aluschta, dem ruhigen Alupka, dem farbenfrohen Gursuf, dem malerischen Mischor und Koreiz – werden Sie mit Sicherheit etwas Helles sehen Orangenfrüchte Kakis An der Südküste gedeihen praktisch alle subtropischen Nutzpflanzen und werden nicht mit Pestiziden behandelt. Wenn Sie eine Portion Vitamine zu sich nehmen möchten, füllen Sie unbedingt die Reserven Ihres Körpers auf, indem Sie Kaki probieren. Die Beere kümmert sich nicht nur um Ihr Sehvermögen und Ihren Herzmuskel, sondern auch um den Magen-Darm-Trakt und die Harnwege, erhöht das Hämoglobin und sorgt für gute Laune!

Kaki, Feige und Granatapfel

Tee aus Krimkräutern

Da Sie sich auf der Krim befinden, sollten Sie es unbedingt ausprobieren Tee aus Krimkräutern.

Krimtees sind ein Lagerhaus für Mikroelemente. Dieser Tee ist eine Sammlung getrockneter Berg- und Feldkräuter, duftende endemische Blumen und Früchte. Es ist nicht ganz das, was Sie gewohnt sind. Krimkräutertee beruhigt, aktiviert die Reserven Vitalität, das Immunsystem stärken und sogar haben medizinische Eigenschaften. Sie werden auch bei Erkältungen eingenommen. Breschnew selbst kam auf die Krim, um Tschebüreks mit Thymian-Tee zu probieren.

Ideal für Kräutertee sind übrigens Krimhonig oder Marmelade aus Krimrosenblättern. Auf den Krimmärkten finden Sie frische Produkte Blütenhonig, sowohl in Behältern als auch in Waben. Linde, Lavendel, Buchweizen, Akazienhonig, Salbei und gemischt – für Kräuter. Es lohnt sich auch, besondere Süßigkeiten zu probieren – Trockenfrüchte und Nüsse in Honig.

Für Krimtee nehmen wir Chak-Chak, Baklava und Parvarda

Einen besonderen Platz in der Teetrinkkultur auf der Krim nehmen lokale Süßigkeiten ein, zu denen Honig-Baklava, Parvarda, Chak-Chak und Reisig gehören. Süßes Baklava mit leckere Trockenfrüchte und gerieben Walnüsse im Ofen gebacken und anschließend mit Honig gefüllt.

Knuspriges Reisig bestreut Puderzucker oder mit Honig beträufelt, mit Nüssen dekoriert.

Baklava. Lecker Blätterteig mit Honig und Nüssen. Auf der Krim wird es überall verkauft.

Parvarda sind kleine, zuckersüße, farbige Kissen, die zu Tee oder Kaffee serviert werden. Parvarda ist eine tolle Alternative zu Zucker.

Wenn du willst, iss!

Vergessen Sie während Ihres Urlaubs auf der Krim nicht, die grundlegenden Hygieneregeln einzuhalten: Waschen Sie sich unmittelbar vor dem Essen die Hände, essen Sie keine ungewaschenen Früchte, die Sie auf dem Markt gekauft haben, und beaufsichtigen Sie kleine Kinder. Aber Sie sollten sich den Verzehr von Krim-Delikatessen nicht verweigern!

Es ist vielleicht schwer, sich etwas anderes vorzustellen nationale Küche, das so viele Traditionen und Besonderheiten vereinen würde unterschiedliche Kulturen. Auf der Halbinsel Krim leben über 80 Nationalitäten: Russen, Ukrainer, Krimtataren, Armenier, Juden, Griechen, Karäer und viele andere. Jede Nation brachte ihre eigenen Spezialgerichte in die Küche der Krim ein, die sich gut in der Küche der Krim etablierten und bei den Einheimischen beliebt waren.

Krimküche. Foto: http://www.flickr.com/photos/astique/

Auch die Nähe zu Ländern wie Türkiye und Bulgarien hatte erhebliche Auswirkungen. ergänzte die Krimküche mit orientalischen Süßigkeiten und mit ihrem traditionellen Gericht, das allen als gefüllte Paprika bekannt ist.

Die krimtatarische Küche ist auf der Krim sehr beliebt. Viele Restaurants bieten herzhafte Fleischgerichte, hauptsächlich Lamm oder Rind, sowie eine reichhaltige Auswahl an Backwaren.

Fleischgerichte aus der Krim

Die Hauptfavoriten unter Fleischgerichte Berücksichtigt werden Lagman, Pilaw und Sarma.

Diese Gerichte sind den Krimtataren zu verdanken, die in den 80er Jahren aus Usbekistan, wo sie 1944 deportiert wurden, auf die Halbinsel zurückkehrten.

Fleischgericht - Lagman. Foto: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Lagman ist ein reichhaltiges Gericht, das an Suppe erinnert, aber dicker ist. Es wird aus Fleisch (hauptsächlich Lammfleisch), speziellen langen Nudeln und Gemüse zubereitet. Die am häufigsten verwendeten Gemüsesorten sind Auberginen, Paprika, Radieschen, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Und natürlich werden Gewürze und verschiedene Kräuter hinzugefügt.

Pilaw. Foto: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Eines der beliebtesten Gerichte der Krim ist Pilaw. Jede Region bereitet es anders zu, die Grundlagen bleiben jedoch gleich: Fleisch, Reis, Zwiebeln, Karotten und Gewürze. Egal wie es zubereitet wird, es ist immer unglaublich lecker und sehr sättigend.

Fleisch in Weinblättern - Sarma. Foto: marakand.com.ua

Auch Sarma (auch bekannt als Dolma) ist weit verbreitet – das sind Kohlrouladen, bei denen die Füllung jedoch nicht eingewickelt ist Kohlblätter, wie wir es gewohnt sind, aber in Trauben. Einzigartige Kombination Die Fleischfüllung mit leicht säuerlichen Weinblättern lässt keinen Feinschmecker gleichgültig.

Krimgebäck

Auf der Krim backen sie gerne Kuchen, Torten und viele andere Teigwaren. Bewerben und Hefeteig und frisch und reichhaltig und sauer.

Krimgericht - Kubete. Foto: perekop.info

Aus traditionelles Backen Es ist erwähnenswert, dass Cubete - saftiger Kuchen mit Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln. Für Cubete werden auch andere Füllungen verwendet, etwa Reis und Hühnchen, Reis und Fleisch, Käse und Kartoffeln. Es wird hauptsächlich zu besonderen Anlässen gebacken.

Krim-Cheburek - Chir-chir. Foto: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Auch auf der Krim findet man fast überall „Chir-chir“ – das ist ein Analogon von Cheburek. Chir-chir bezieht sich auf Karaitische Küche. Er passiert mit Fleischfüllung oder mit Gemüse. Sie sagen auch, dass echte Krim-Tebureks nicht knusprig oder hart sind, sondern buchstäblich auf der Zunge zergehen.

Krim dreieckige Kuchen- Samsa. Foto: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Samsa bezieht sich auf Usbekische Küche Gleichzeitig hat es sich auf der Krim gut etabliert. Dies ist eine Art Kuchen, der daraus hergestellt wird ungesäuerter Teig gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln mit Gewürzen. Die Form kann rund oder dreieckig sein. Samsa wird in einem Tandoor (einem zylinderförmigen Lehmofen) gebacken und an die Wände des Ofens geklebt. Mittlerweile gibt es viele Variationen der Samsa-Zubereitung, aber die authentischste und traditionellste ist natürlich Tandoor.

Süßigkeiten aus der Krim

Das traditionellste für die Krim orientalische Süßigkeiten. Die beliebteste Delikatesse der Krimküste ist Baklava. Süße Kuchen in Rautenform aus mehrschichtigem Teig mit Honig und Nüssen. Der Geschmack ist weich, krümelig und sehr süß.

Baklava. Foto: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Analogon von Baklava - Sheker kyyyk - Nationalsüßigkeit Krimtatarische Küche. Der Name bedeutet übersetzt „Zuckertaschentücher“. Sheker Kyyyk wird ebenfalls aus mehrschichtigem Teig gebacken, nur Zuckersirup wird darüber gegossen.

Rosenblütenmarmelade. Foto: http://www.flickr.com/photos/10647409@N05/

Wie wäre es mit Marmelade? Auf der Krim wird es vorbereitet verschiedene Variationen: aus Aprikosen, Erdbeeren, Quitten, Hartriegel, Rosinen (das sind kleine Krimpflaumen) und... aus Rosenblättern. Das ist originell Rosenmarmelade Der Geschmack ist sehr delikat und es verströmt ein dezentes Rosenaroma.

Krimweine

Auf der Krim wird Touristen angeboten, Lula-Kebab, Lagman, Chak-Chak und Parvarda zu probieren. Der Korrespondent des Portals „“ gesammelt kulinarische Platte Eines der Dinge, die Sie auf der Halbinsel unbedingt ausprobieren sollten.

Wahre Abenteurer versuchen auf Reisen, alles bis ins kleinste Detail zu planen. Sie planen, lokale Sehenswürdigkeiten zu besuchen, die beliebtesten und am wenigsten bekannten Museen zu besuchen und sich mit dem Leben und den Bräuchen der lokalen Bevölkerung vertraut zu machen. Aber die Erkundung eines unbekannten Landes wird nicht vollständig erscheinen, wenn Sie nicht die Küche der Ureinwohner und indigenen Völker probieren. Die Küche der Krim ist nicht so exotisch wie beispielsweise die Küche Thailands oder Vietnams. Hier wird es nicht brutzeln scharfe Gerichte, dessen Absorption dich in einen feuerspeienden Drachen verwandeln kann. Auch gebratene Wasserwanzen und Holzlarven werden Sie nicht finden: Erstere gibt es in unserer Gegend nicht, und letztere sind tückisch zahlreich – nur Vögel haben genug davon.

Was die traditionellen Gerichte der Krimküche betrifft, so kann man feststellen, dass es sie einfach nicht gibt. Ja, Sie haben richtig gehört. Nein ursprünglich Krimgericht, und zwar aus dem einzigen Grund, dass die Krim wie ein Blumengarten voller verschiedener Kulturen und ethnischer Gruppen ist. Die Bräuche der auf der Halbinsel lebenden Völker sind so eng miteinander verflochten, dass wir manchmal gar nicht bemerken, wie wir ein Stück einer anderen Kultur in unseren Alltag einbringen, auch in das, was wir kochen. Und die gastfreundlichen Gastgeber, die Bewohner der Krim, lassen es sich nicht nehmen, vor ihren Gästen anzugeben und ein paar für andere ethnische Gruppen typische Gerichte zuzubereiten.

Wir probieren Sarma, Yantik und Lula-Kebab

Die beliebtesten und bekanntesten Gerichte auf der Krim sind die krimtatarische, griechische und armenische Küche, die in den meisten Restaurants und Cafés zu finden ist. Es ist äußerst selten, aber es gibt Lokale, in denen die Gäste mit den Gerichten der alten Karäer verwöhnt werden.

In der krimtatarischen und karäischen Küche stehen drei Hauptgerichte im Vordergrund, die überall serviert werden: Pilaw, Shurpa oder Lagman und Schaschlik. In größerem Maße sind diese Gerichte charakteristisch für die gesamte zentralasiatische Küche, es gibt jedoch auch einige Unterschiede. Beispielsweise wird gekochtes Kalbfleisch häufig zur Zubereitung von krimtatarischem Pilaw verwendet. Schaschlik wird aus jedem Fleisch zubereitet, einschließlich das Huhn kommt, Schweinefleisch, Lamm, Rind. Sie bereiten auch Kebab aus der Leber und sogar aus einem so empfindlichen Produkt wie Fisch zu.

Shurpa wurde auf der Halbinsel Mitte der 80er Jahre populär, als die Krimtataren aus Usbekistan zurückkehrten. Sie bereiten es wie in ihrer Heimat zu Rinderbrühe unter Zugabe von grob gehacktem Gemüse und Kräutern. Lagman wird auch in Fleischbrühe gekocht, aber zusätzlich saisonales Gemüse zur Suppe hinzugefügt hausgemachte Nudeln, sieht sehr appetitlich aus.

Zu Fleischgerichten sollten Sie Sarma und Lula-Kebab probieren. Sarma ist ein Analogon zu Kohlrouladen, nur fungiert es als „Kleidung“ Traubenblatt. Lula wird wie Schaschlik auf dem Grill gebraten, als Basis wird jedoch ein Holzspieß verwendet und das vormarinierte Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben.

Nicht weniger beliebt sind Samsa, Chebureki und Yantyki – sie sind überall zu finden, oft in Straßencafés. In werden goldene Halbsonnen-Tebureks zubereitet große Mengen Sie werden traditionell mit Fleisch oder Käse gefüllt und auf Wunsch mit einer Mischung aus Pflanzenöl zubereitet. Yantyk ist eine Variation von Tscheburek, nur wird er im Gegensatz zur ersten nicht frittiert, sondern in einer trockenen Bratpfanne gebraten und, wenn er fertig ist, eingefettet Butter. Yantyki sind mit Hackfleisch, Zwiebeln und Dill gefüllt.

In einem der Straßencafés auf dem Weg nach Aluschta können Sie griechisches Tscheburek probieren. Es wird wie Yantyk ohne Öl zubereitet, ist aber viel größer und mit gehacktem Fleisch, Tomatenstücken, Paprika, Käse und frischen Kräutern gefüllt. Die Grundlage für die Zubereitung von Samsa im klassischen Rezept ist Blätterteig. Die Pastete ist mit Hackfleisch gefüllt, oft Lammfleisch, aber auch Kalbfleisch oder Geflügel wird verwendet. Als Zusatzstoffe werden Kartoffeln oder Hülsenfrüchte verwendet. Echtes Samsa wird in einem speziellen Ofen – Tandoor – zubereitet.

Lasst uns die Bewohner des Schwarzen Meeres genießen

Frischer Fisch wird am besten in Sewastopol und Umgebung zubereitet. Wenn Zeit und Budget es zulassen, können Sie gerne eine kleine Jolle oder ein Boot chartern, prüfen, ob im Reisepreis ein Mittagessen mit Meeresfrüchten enthalten ist, und aufs offene Meer hinausfahren. Der mutige Kapitän des Ausflugsschiffs und seine Assistenten erzählen Ihnen die Geschichte der Gegend, die Sie in keinem Reiseführer lesen werden. Und das Schwimmen im klarsten Meer, weit weg vom Ufer, ist mit nichts zu vergleichen. Wenn es Zeit zum Mittagessen ist, erscheint die Königin der Schwarzmeerfische, die Rotbarbe, vor Ihren Augen und Ihrem Geruch. Weitere Meeresbewohner: Garnelen, Muscheln, Rapana, Stöcker – sorgfältig zubereitet, scharf und lecker.

Leicht und frisch griechischer Salat aus dem sonnigen Hellas, gleichzeitig hat es in unseren Breitengraden perfekt Wurzeln geschlagen. Frische Gurken und Tomaten mit der Zugabe von Paprika, süßen Jalta-Zwiebeln, Oliven und Weichkäse gewürzt mit Soße von Olivenöl mit Gewürzen und Weinessig ist ein ausgezeichneter Aperitif.

Zum Tee nehmen wir Chak-Chak, Baklava und Parvarda

Einen besonderen Platz in der Mahlzeit nehmen die Traditionen des Teetrinkens und des Kava ein. Nach Kezlev-Art gebrühter Tee oder Kaffee, duftend nach Wildkräutern der Krim, harmoniert perfekt mit lokalen Desserts. Am häufigsten werden Honig-Baklava, Chak-Chak, Reisig und Parvarda verwendet beliebte Süßigkeiten. Zartes Baklava mit Trockenfrüchten und Nüssen wird im Ofen gebacken und mit Honig garniert. Sein Gegenstück ist knuspriges Reisig, im Gegenteil: frittiert, mit Puderzucker bestreut oder mit Honig überzogen und mit Nüssen dekoriert.

Parvarda – kränklich süße Bonbons werden zu Tee oder Kaffee serviert und oft ersetze ich Zucker durch sie. Eine weitere Delikatesse für Naschkatzen: Knusprige Chak-Chak-Locken enthalten im Gegensatz zu Baklava keine Nüsse, sondern werden großzügig mit Honig oder Zuckersirup beträufelt.

Wo kann man auf der Krim nationale Küche probieren?

Das gemütliche Kaffeemuseum „Kezlev Kavesi“ befindet sich auf dem Territorium einer der Attraktionen des sonnigen Jewpatoria – am Haupttor der Festung des mittelalterlichen Kezlev, einem hölzernen Basar, der Ende des 6. Jahrhunderts zur Zeit von Khan Mengli Geray erbaut wurde . Das Innere des Cafés ist im traditionellen mittelalterlichen Stil gestaltet. Höflich hier Service Personal wird Ihnen eine große Auswahl an Desserts, Tee und Kaffee präsentieren, die nach alten karäischen Traditionen zubereitet werden. Sie können es auch hier kaufen verschiedene Sorten Krimtee.

Wo: Jewpatoria, st. Karaeva, 13.

In Alupka werden die berühmten Shurpa und Belyashi mit einem angenehmen Krim-Rouge in einem gemütlichen Café mit tatarischer Küche – Etno Kaffe Roomi – serviert. Der Eingang zum Café wird von stillen Zypressenwächtern bewacht und der Innenraum ist mit antiken Utensilien und Gemälden dekoriert.

Wo: Alupka, st. Rosa Luxemburg, 30

Nach einem Spaziergang durch die antike Siedlung Tschufut-Kale, dem Besuch von Aussichtsplattformen und einem Kloster in der Nähe von Bachtschissarai, wenn es zwar viele Eindrücke gibt, die Kräfte aber schon am Nullpunkt sind, lässt es sich wunderbar in der „Karawanserei Salachik“ sitzen. Restaurant. Die Einrichtung passt zum Schloss Bachtschissarai und die Küche ist überwiegend nahöstlich und Halal.

Wo: Bachtschyssaraj, st. Basenko, 43

Das Restaurant „Fisherman’s Hut“ liegt in Art Bay, direkt am Meeresufer. Die Gerichte bestehen hauptsächlich aus Meeresfrüchten. Hier können Sie gebratene Rotbarbe, Meeresfrüchte-Fischsuppe (Miesmuscheln usw.) und Katran-Fisch in Soße probieren, ich kann es nur wärmstens empfehlen warmer Salat Meeresfrüchte-Langboot - Spezialität des Hauses Vom Küchenchef eine herzhafte, frische und sehr reichhaltige und unübertroffene Fischauswahl.

Zutaten

Rinderbrust 1 kg.
Zwiebeln 3 Stk.
Bohnen 200 gr.
Kartoffeln 3-4 Stk.
Knoblauch 100 gr.
Paprika 3 Stk.
Karotten 2 Stk.
Tomatenmark 2 EL
Kohl 500 gr.
Pflanzenöl 250 gr.
Salz 50 gr.
Set traditioneller Gewürze
Kochmethode

Der Hauptunterschied zu traditionellen Gerichten anderer Küchen besteht im Braten von Speisen in heißem Öl, das charakteristisch für die krimtatarische Küche ist.
Lassen Sie die Bohnen einkochen separate Gerichte ohne Abdeckung. Das Fleisch einschneiden kleine Teile und in Öl anbraten. Während des Bratens gehackte Karotten hinzufügen (normalerweise schneide ich sie in Streifen, man kann sie aber auch raspeln), bulgarische Paprika(Ich habe eingelegte Paprika verwendet), Zwiebeln...

Krimtatarische Mahlzeit – wie schmeckt sie?

Krimtataren sind große Meister der köstlichen Küche und nicht weniger Liebhaber gemütlicher Mahlzeiten. Jede Mahlzeit beginnt mit einer Tasse des stärksten frisch gebrühten Kaffees. Dann gibt es sicherlich Vorspeisen: Feta-Käse, Käse, Oliven, Würstchen, Salate aus frischem Gemüse. Im Winter, wenn es wenig frisches Gemüse gibt, Marinaden: Lecho, im Herbst zubereitetes eingelegtes und gesalzenes Gemüse und andere hausgemachte Konserven. Und natürlich frisch gebackene Tandoori-Fladenbrote.

Nur Touristen beschränken sich auf ein oder zwei Gerichte. IN Krimtatarische Familien Sie nehmen das Essen ernst: Sie stellen alles auf einmal auf den Tisch: Vorspeisen und warme Gerichte. Zum Frühstück essen sie neben Snacks normalerweise Milchbrei, Hüttenkäse und ihre Gerichte; zum Mittagessen - Lagman, Shurpa oder Yufak...

Yufak - Asche

Viele Gerichte der Krimtataren liegen irgendwo zwischen sehr dicke Suppe oder ein großzügig gewürzter zweiter Gang mit Brühe. Dies sind Lagman, Shurpa und Ufak-Asche
Das Wort Yufak-Asche bedeutet „kleines Essen“. Und das nicht, weil es nicht genug Essen gibt, sondern weil das Gericht aus vielen kleinen Knödeln in der Brühe besteht.
Die Frauen formen sie alle schnell zusammen. Aber die Arbeit ist fast wie Schmuck, da jeder Knödel die Größe eines Fingernagels hat, nicht mehr. IN fertiges Formular Ein Esslöffel sollte etwa sechs bis sieben davon enthalten.

Wir benötigen folgende Produkte:

Für den Test:
Mehl – ​​1,2 kg
Wasser – 0,5 l
Salz – 1 EL. l
Eier – 2 Stk.

Für Hackfleisch:
Fleisch (Rind) – 1 kg
Zwiebel – 1 Stk.
Salz und Pfeffer -...

Nokhutly – Asche

Es ist duftend Rinderragout mit gekochten Kichererbsen (Kichererbsen). In der krimtatarischen Sprache werden Kichererbsen Nokhut genannt, daher der Name des Gerichts: Essen mit Kichererbsen.

Fleisch (Rind) – 1 kg
Kichererbsen – 1 kg
Zwiebel – 300 gr
Karotten – 200 gr
Pflanzenöl – 600 mg
Salz - nach Geschmack
rot und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken

Wir sortieren die Kichererbsen sorgfältig aus, waschen sie und gießen sie ein kaltes Wasser und 3-4 Stunden stehen lassen. Sie können es über Nacht einweichen. Dann die Fleischränder und Knochen zu den Kichererbsen für die Brühe geben, Wasser hinzufügen, so dass etwa doppelt so viel wie die Kichererbsen vorhanden sind, aufs Feuer stellen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze weitergaren, bis die Kichererbsen fertig sind. Dies kann 2 dauern...

Baklava aus der Ostkrim

1 Ei
50g Öl ablassen
1 EL Milch
0,5 TL Soda
eine Prise Salz
4 EL Mehl
4 EL Honig
1 Liter Pflanzenöl
2. Zucker
1 EL Wasser

Butter schmelzen, Milch, Ei, Soda, Salz hinzufügen, schlagen und zu einem festen Teig kneten. Dünn ausrollen, um ein Nudelholz wickeln und die Ränder mit Eiweiß einfetten, damit sie nicht auseinanderfallen. In Rauten schneiden, ausrollen und In heißem Öl anbraten. Nach dem Frittieren den Sirup einrollen, servieren!
Guten Appetit!
Gesendet von Meryem Osmanova

Krimpasteten

200 Gramm
Salz1/5 Teelöffel
Wasser 80 Milliliter
Hackfleisch 150 Gramm
Zwiebel 1 Stück
Pflanzenöl nach Geschmack
Majoran nach Geschmack
Basilikum nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Die Zutatenmenge ist für 6 Stück ausgelegt.
Mehl auf einen Haufen sieben, Salz hinzufügen...
...und Wasser einfüllen.

Den steifen Teig kneten. Mehrmals zu einer Schicht kneten und falten.

ACHTUNG! Der Teig ist sehr steil, lässt sich nur schwer verarbeiten, aber so soll er sein. Nach dem Gären verändert sich dies und es wird weicher und elastischer.

Lassen Sie den Teig stehen Zimmertemperatur 30-40 Minuten einwirken lassen, mit Folie abdecken.

In Hackfleisch (Rind, Lamm), bestehend aus Fleisch und Fett im Verhältnis 4:1, 0,5 fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Zweite Hälfte...

„Yantykh“ ​​mit Hühner- oder Putenhackfleisch

Yantykh sind Krimpasteten, die ohne Öl frittiert werden. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen Pasteten nur durch ihr helleres Aussehen und auch dadurch, dass viel mehr Zwiebeln in das Hackfleisch gegeben werden als bei Pasteten und kein Wasser hinzugefügt wird. Meine Großmutter hat zwei Versionen von Tschebureks und Jantychs gemacht: festliche, traditionelles Rezept mit Lammfleisch und einfacher mit Hühnchen, was damit zu erklären ist, dass Hühnchen nicht fettig ist und immer perfekt gebacken ist. Ich mache Tschebureks und Jantychs immer entweder mit Truthahn oder Hühnchen – auch wenn es nicht ganz traditionell ist, ist es sehr zart. Da mein Rezept nicht streng traditionell ist, habe ich das Wort YANTY in Anführungszeichen gesetzt.

Mehl (1,5 Tassen – für den Teig und auch zum Hinzufügen) – 2 Tassen.
Salz - 0,3 TL...

Ash-Kashik

Ich erinnere mich an dieses Gericht aus meiner Kindheit. Meine Mutter ist Krimtatarin, sie hat es unvergleichlich gekocht! Und meine Großmutter, die Mutter meines Vaters, sagte: „Deine Mutter ist sparsam, also kocht sie so kleine Knödel!“ Obwohl es sich tatsächlich um eine sehr mühsame Arbeit handelt!

Mehl - 300 g
Hühnerei - 1 Stck.
Wasser (etwas für den Teig, der Rest für die Brühe) - 1,5 l
Hackfleisch (jedes Halal) – 200 g
Zwiebeln (mittelgroß, eine für Hackfleisch, die zweite für Soße) – 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Tomate (oder Tomatenmark) - 1 Stk.
Butter – 2 EL. l.
Salz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (gemahlen, nach Geschmack)

Beginnen wir mit der Zubereitung von Hackfleisch und Teig. Rechnen Sie mit der Anzahl der Personen, die Sie ernähren möchten.
Fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben, salzen und...

Qalakai

Zutaten
Butter – 200 g, ein Ei, Mehl – ​​3 Tassen, eine Prise Salz, 0,5 Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht, Kurkuma (dies ist nicht notwendig, ergibt aber eine leuchtend gelbe Farbe)

Butter schmelzen, ein Ei zum Mehl geben, hinzufügen gelöschte Limonade. Kombinieren Sie die resultierenden Mischungen und kneten Sie einen steifen Teig. Sie können dem Teig auch Kurkuma hinzufügen – dadurch erhält das Produkt eine leuchtend gelbe Farbe. Den Teig auf ein Backblech legen und 40 Minuten bei 180-200 Grad backen.
Rezept von Rustem Ibadlaev
Foto: Dilyara Sufyanova

Yantyk

Yantyk ist ein Tscheburek aus ungesäuertem Teig, der in einer trockenen Pfanne gebraten wird. Es kann mit zubereitet werden verschiedene Füllungen. Wir bieten eine der Kochmethoden an.

Zutaten
Für den Teig: Wasser – 1,5 Tassen, Salz – nach Geschmack, Mehl. Für die Füllung: gehacktes Fleisch oder Käse, Kräuter, Wasser.

Den Teig für Pasteten kneten, 15 Minuten ruhen lassen und dann erneut kneten. In 8 Teile teilen und dünn ausrollen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, Kräuter und etwas Wasser hinzufügen (weniger als bei Pasteten). Auf ein Fladenbrot legen und die Ränder gut verschließen, damit beim Braten kein Wasser in die Pfanne eindringt. In einer trockenen, gut erhitzten Bratpfanne backen. Mit Wasser bestreuen, mit Butter bestreichen und mit einem Teller abdecken.
rus4all. ru

Krimtatarische Pasteten

Zutaten
Mehl – ​​500 g, Hackfleisch – 300 g, Wasser – 190–250 ml, Zwiebeln – 150 g, Fleischbrühe- 4-6 EL. Löffel, Salz, Gewürze - nach Geschmack, Pflanzenöl - zum Braten.

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen und etwas weniger als einen halben Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Mehl und Butter gründlich mit den Händen verreiben und jeden Klumpen kneten. Weiter kneten und nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet. Fertiger Teig Es wird ziemlich eng und etwas klumpig sein. Wickeln Sie es ein Frischhaltefolie und 40-60 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Während dieser Zeit wird das Mehl mit Wasser gesättigt und der Teig wird elastisch.
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und reiben...

Sary Burmesisch

Zutaten
Mehl - 2-3 Tassen,
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel (im Teig),
150-200 g geschmolzene Margarine (zum Einfetten),
Wasser oder Molke,
Salz, Gewürze.
Fleisch (Rind- oder Lammfleisch ist fetter, es ist gut, fettes Schwanzfett hinzuzufügen),
Kartoffeln - 1-2 Stk.,
Zwiebeln – 1-2 Stk.

Den Teig vorbereiten: Mehl, Wasser und Pflanzenöl, in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig geht, machen wir die Füllung – mahlen Sie das Fleisch auf eine für uns bequeme Weise – mit einem Fleischwolf, Mixer, schneiden Sie die Zwiebel in kleinere Stücke, die Kartoffeln in kleine Würfel, mischen Sie alles. Fügen Sie Gewürze hinzu – Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, vielleicht ein paar fein gehackte Knoblauchzehen usw.
Den Teig in 2 Teile teilen. Jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen runde Formen, jeweils mit Öl einfetten, übereinander legen – schon erhält man eine der Blätterteigvarianten. Anschließend die Füllung ausbreiten, aufrollen und in eine gefettete Bratpfanne geben.
30-35 Minuten backen.