Blätterteigkekse mit Apfel. Blätterteigpasteten mit Äpfeln – einzigartige Rezepte
Blätterteig nimmt trotz aller Komplexität seiner Herstellung ohne entsprechende Ausrüstung zu Recht den ersten Platz in der „Rangliste“ der Kinderpräferenzen ein.
Ja, um ehrlich zu sein, genießen viele Erwachsene das Knuspern von goldbraunem Gebäck.
Der leicht salzige Blätterteig sorgt für einen tollen Kontrast und verleiht den süßen Füllungen Geschmack.
Und unter ihnen nehmen Fruchtbeutel zu Recht den ersten Platz ein.
Blätterteig mit Äpfeln – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Zum Backen von Blätterteig mit Äpfeln aus Blätterteig eignen sich sowohl Hefeteig als auch hefefreier Teig. Sie können jede dieser Sorten selbst kochen oder tiefgefroren kaufen.
In den angegebenen Rezepten wird nicht nur eine schnelle und einfache Methode zur Zubereitung von hefefreiem Blätterteig mit Bier, Margarine und Sauerrahm beschrieben, sondern auch eine komplexere.
Vor dem Schneiden muss ein gekauftes gefrorenes Halbzeug gründlich aufgetaut werden, damit es leicht zu verarbeiten ist und bei der Produktbildung nicht zerbricht.
Der Teig wird direkt in der Packung aufgetaut und aus dem Kühlfach auf den Tisch gelegt. Sie können den Teig nicht in der Mikrowelle auftauen oder die Verpackung in Wasser tauchen, da dadurch alle Eigenschaften zerstört werden.
Selbst zubereiteter oder bereits aufgetauter Blätterteig wird zu einer dünnen rechteckigen Schicht ausgerollt. Die Schichtdicke beträgt in der Regel nicht mehr als 0,8 cm, bei manchen Produkten wird sie dünner ausgerollt.
Äpfel für Blätterteig werden geschält, entkernt, in der Mitte herausgeschnitten und in Scheiben, Scheiben oder Scheiben geschnitten. Auch ganze Äpfel werden im Blätterteig gebacken.
„Apfelumschläge“ – Blätterteig mit Äpfeln aus Blätterteig
Zutaten:
Ein halbes Kilo Blätterteig auf Hefebasis;
Ein Ei;
Kristallzucker;
300 Gramm süße Herbstäpfel.
Kochmethode:
1. Den aufgetauten Hefeteig zu 5x5 cm großen Quadraten formen, mit etwas Mehl bestäuben und dünn ausrollen.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen gut auf, bis ein dicker Schaum entsteht.
3. Bestreichen Sie die Oberfläche jeder quadratischen Vertiefung mit Proteinschaum. Darauf in der Mitte die in kleine Scheiben geschnittenen Äpfel legen und mit Zucker bestreuen. Geben Sie nicht viel Zucker hinzu, da sonst überschüssiger Saft austritt, der Blätterteig anbrennt und am Backblech kleben bleibt.
4. Falten Sie die Apfelquadrate zu einem Dreieck, drücken Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie mit den Fingern fest an.
5. Die „Umschläge“ in einen mit Pflanzenfett gefetteten Bräter geben und eine Viertelstunde ruhen lassen.
6. Jedes Dreieck mit geschlagenem Eigelb bestreichen und die Backwaren in den Ofen geben.
7. Je nach Leistung 12–15 Minuten backen.
„Blätterteigzungen mit Äpfeln“ – Blätterteiggebäck mit Äpfeln aus einfach zuzubereitendem Blätterteig
Zutaten:
Margarine „Stolichny“ – 200 Gramm;
Eigelb;
100 ml fettarme Sauerrahm;
Ein halbes Kilo weißes Backmehl;
Feines Salz – eine kleine Prise;
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Schale von den Äpfeln ab. Wenn sie nicht sehr dick ist, können Sie sie auch stehen lassen. Schneiden Sie jeden Apfel der Länge nach in zwei Teile, entfernen Sie die Mitte und schneiden Sie ihn weiter in dünne Scheiben.
2. Das gesiebte Mehl mit Salz mischen, leicht weiche Margarine hinzufügen und in Stücke schneiden. Alles ganz schnell zu feinen Krümeln zermahlen, Sauerrahm mit Eigelb dazugeben und ebenfalls schnell den Teig kneten. Füllen Sie es in einen Beutel und stellen Sie es zum Abkühlen für einige Stunden in den Kühlschrank.
3. Teilen Sie den kalten Teig in Stücke, lassen Sie eines übrig und stellen Sie den Rest zurück in den Kühlschrank.
4. Rollen Sie den Teig zu einer etwa 0,8 cm dicken Schicht aus und schneiden Sie ihn in Rechtecke der gewünschten Größe.
5. Jedes Rechteck mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und die Teigoberfläche mit Apfelscheiben bedecken.
6. Den Blätterteig auf ein leicht bemehltes Backblech legen, die Oberseite mit losem Eigelb bestreichen und backen.
7. Nach einer Viertelstunde sind die Apfel-Puffs fertig.
„Schokoladenäpfel mit Pflaumen und Nüssen im Teig“ – Blätterteig mit Äpfeln aus Blätterteig in Bier
Zutaten
Für den Test:
200 gefiltertes helles Bier;
250 g Margarine „Sloyka“, „Zum Backen“ oder ähnliches;
Drei Gläser Weißmehl;
Salz – 0,5 TL.
Für die Füllung:
250 Gramm Äpfel, süße Sorten;
300 Gramm entkernte Pflaumen, können eingefroren werden;
75 Gramm Zucker;
Kartoffelstärke – 2 EL. l.;
Kakao – 0,5 EL. l.;
40 Gramm süße Sahnebutter;
Getrocknete Walnusskerne – ein volles 200-Gramm-Glas.
Kochmethode:
1. Gut gefrorene Margarine auf einer groben Reibe zum Mehl reiben, kaltes Bier einfüllen, salzen und zu einem homogenen elastischen Teig kneten. Teilen Sie es in Teile und legen Sie es jeweils in einen separaten Beutel und legen Sie es eineinhalb Stunden lang in die Kälte.
2. Pflaumen und geschälte und entkernte Äpfel in kleine Scheiben schneiden. Die Nüsse mit einem Nudelholz oder einem Mörser leicht zerdrücken und mit Kartoffelstärke und Kakaopulver vermischen. Zerlassene Butter zur Nussmischung gießen, gehackte Äpfel und Pflaumen dazugeben und glatt rühren.
3. Nehmen Sie ein Stück gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn zu einer Schicht aus und schneiden Sie diese in 10 x 10 cm große Quadrate.
4. Geben Sie jeweils drei Teelöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte, befestigen Sie die gegenüberliegenden Ecken, indem Sie Knoten bilden, und legen Sie die Produkte auf ein Backblech.
5. Backen, bis es zart goldbraun ist.
„Apfelboote“ – Apfelbällchen aus Blätterteig
Zutaten:
Verpackung von gekauftem Blätterteig, hefefrei;
Makronen – 10 Stück;
Drei kleine Äpfel;
100 Gramm Käse;
Kristallzucker und Zimt.
Zur Schmierung:
Ein Esslöffel Milch;
Eine Prise Kristallzucker;
Zitronensaft.
Kochmethode:
1. Die geschälten Äpfel halbieren, die Mitte entfernen und von allen Seiten Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden. Schneiden Sie jede Hälfte in einen Fächer.
2. Bereiten Sie eine apfelförmige Schablone aus Papier vor und schneiden Sie damit Zuschnitte aus dem aufgetauten Teig aus.
3. Formen Sie aus den restlichen Resten Doppelseiten auf den Zuschnitten. Damit der Teig gut haftet, bestreichen Sie die Kanten und Stücke mit Wasser.
4. Legen Sie die Kekse in eine Tüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz, bis sie zu Krümeln werden.
5. Bestreuen Sie die Innenseite der Werkstücke mit den entstandenen Krümeln und legen Sie kleine Käsestücke darauf. Legen Sie den Apfel mit der abgerundeten Seite nach oben auf den Käse und bestreuen Sie ihn mit einer Mischung aus Zimt und Kristallzucker.
6. Die Äpfel mit dem mit Milch und Zucker geschlagenen Eigelb bestreichen. 20 Minuten backen.
„Tea Rose“ – Blätterteig mit Äpfeln aus hausgemachtem Blätterteig
Zutaten:
Ein Kilogramm Weizenmehl;
Ein Glas eiskaltes abgekochtes Wasser (250 ml);
Butter 72 % Fett – 500 Gramm;
10 gr. Siedesalz;
800 Gramm Äpfel;
Eine Mischung aus gemahlenem Zimt und einer viertel Tasse Zucker.
Kochmethode:
1. Das gesiebte Mehl mit feinem Speisesalz vermischen und zwei Esslöffel hinzufügen. Esslöffel weiche, nicht geschmolzene Butter und kneten Sie den Teig, der nicht zu fest ist, und fügen Sie beim Kneten nach und nach Eiswasser hinzu.
2. Nachdem Sie den Teig zu einem Klumpen geformt haben, kneten Sie ihn erneut und rollen Sie ihn auf einem bemehlten Tisch zu einem Rechteck mit einer Dicke von anderthalb Zentimetern aus.
3. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine, dünne Rechtecke mit einer Höhe von bis zu 0,5 cm, legen Sie sie in die Mitte des zu einem Quadrat ausgerollten Teigs und wickeln Sie die Ränder mit einem Umschlag ein. Den Teig herausnehmen und mit einem Leinentuch abgedeckt zwanzig Minuten in der Kälte ruhen lassen.
4. Rollen Sie den kalten Teig mit einem Nudelholz von sich weg zu einem langen Rechteck aus. Versuchen Sie dies so zu tun, dass der Teig nicht bricht und das Öl nicht nach oben gelangt. Falten Sie die Kanten zur Mitte hin, ohne sie zu überlappen, und rollen Sie das entstandene Quadrat erneut auf die gleiche Weise aus und falten Sie es ebenfalls. Den Teig erneut kühl stellen. Dieser Vorgang mit dem Test muss mindestens dreimal durchgeführt werden.
5. Nach der letzten Wiederholung den Teig zu einer großen, gleichmäßigen Schicht ausrollen (bis zu 0,5 cm) und in 3 x 15 cm große Streifen schneiden.
6. Näher an die Mitte jedes Streifens legen Sie in dünne, fast durchsichtige Scheiben geschnittene Äpfel daneben. Der abgerundete Teil der Platten sollte leicht über den Rand des Streifens hinausragen. Streuen Sie eine kleine Mischung aus Zimt und Zucker über die Äpfel.
7. Rollen Sie die Streifen zu Rollen, formen Sie daraus Rosen und befestigen Sie diese, indem Sie sie mit einem Holzzahnstocher durchstechen.
8. Backen Sie diese Rosen goldbraun und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen.
„Vanilla Slice“ – Blätterteig mit Äpfeln
Zutaten:
Eine kleine Dose Sprite;
Zwei Packungen Hefeblätterteig;
Zwei kleine Äpfel;
200 Gramm Kristallzucker;
Butter – 300 Gramm;
Gemahlener Zimt, Vanillin.
Kochmethode:
1. Legen Sie das Halbzeug eine Stunde vor dem Garen zum Auftauen auf den Tisch.
2. Wenn es auftaut und weich wird, rollen Sie es leicht aus und versuchen Sie, eine rechteckige Schicht zu erhalten.
3. Schneiden Sie es in kleine 5x10 cm große Rechtecke und schneiden Sie diese jeweils diagonal durch.
4. Legen Sie eine kleine Apfelscheibe ohne Schale auf die breite Seite des beim Schneiden des Teigs entstandenen Dreiecks und rollen Sie es zu einer Rolle. Legen Sie es mit niedrigen Seiten auf ein Backblech.
5. Lösen Sie den mit Vanillin vermischten Zucker in der geschmolzenen Butter auf und gießen Sie diese Mischung über die Blätterteiggebäcke.
6. Sprite darüber gießen und mit gemahlenem Zimt bestreuen. Bis zu einer halben Stunde backen.
„Golden Paradise Apple“ – Blätterteig mit Äpfeln aus Blätterteig
Zutaten:
Blätterteig, keine Hefe – 1 kg;
600 Gramm Äpfel;
Flüssiger Honig;
Ei – 1 Stk.;
Kochmethode:
1. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von einem halben Zentimeter aus und schneiden Sie die Schicht in ziemlich große, symmetrische Rechtecke – Quadrate, Rauten. Berechnen Sie ihre Größe so, dass Sie den gesamten vorbereiteten Apfel einwickeln können.
2. Schneiden Sie den unteren Teil eines geschälten Apfels ab, damit er platziert werden kann, und schneiden Sie von der Seite des Schwanzes die Mitte mit einem nicht sehr breiten Kegel aus.
3. Bestreichen Sie jede Seite der Quadrate entlang der Ränder mit Eiweiß und legen Sie einen Apfel in die Mitte.
4. Geben Sie etwas weniger als einen halben Teelöffel Honig in die Mitte jeder Frucht, streuen Sie Zimt auf den Apfel und befestigen Sie die Teigecken zusammen, indem Sie sie leicht mit den Fingern zusammendrücken.
5. Den Blätterteig auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und backen. Backzeit 20 Min.
Apfel-Blätterteig-Puffs – Tricks und nützliche Tipps
Um guten Blätterteig selbst zuzubereiten, verwenden Sie ausschließlich natürliche Fette mit dem höchsten Fettanteil.
Wenn die Butter selbst salzig ist, reduzieren Sie die Salzmenge, die Sie dem Teig hinzufügen.
Um den Teig elastischer zu machen, geben Sie etwas Zitronensäure ins Wasser.
Fett und Sauerrahm zum Kneten von Blätterteig müssen kalt sein und die hinzugefügte Flüssigkeit muss eiskalt, jedoch ohne Eis sein.
Streuen Sie nicht zu viel Zucker auf die Äpfel, sonst tritt viel Saft aus. Das Produkt geht nicht gut auf und wird innen feucht.
Um den Teig besser zusammenzuhalten, bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Eiweiß.
Wenn die Außenseite eines aus Blätterteig gebackenen Produkts mit einer dünnen Schicht geschlagenem Eigelb bestrichen wird, erhält es eine goldene Farbe.
Für jede Hausfrau ist es eine wahre Freude, ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Backwaren zu verwöhnen. Doch leider hat eine moderne Frau katastrophal wenig Zeit für kulinarische Meisterwerke. Wenn Sie nicht viel Freizeit haben, können Sie Ihre Familie mit knusprigem Gebäck verwöhnen, zum Beispiel Blätterteig mit Äpfeln.
Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden sich freuen, auf dem Tisch zartes Blätterteiggebäck aus Hefe oder Blätterteig in Form von Dreiecken, Umschlägen oder Rosen mit duftenden Apfelscheiben darin zu sehen, bestreut mit luftigem Puderzucker. Und vor allem – das Rezept für das Gericht“ Blätterteig mit Apfel„Es ist ganz einfach; sogar eine unvorbereitete Hausfrau kann es zubereiten.
Blätterteiggebäck mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig
Zutaten:
- frische Äpfel – 4-5 Stück;
- Zucker – 2-3 Esslöffel;
- wahlweise Honig, Ingwer oder Zimt – ein halber Teelöffel.
Vorbereitung:
- Legen Sie den Blätterteig auf ein bemehltes Schneidebrett. Wenn es gefroren war, lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur auftauen. Auf keinen Fall sollten Sie Blätterteig in der Mikrowelle oder unter warmem Wasser auftauen. Es ist sehr wichtig, dass die Masse von selbst weich wird, sonst verliert sie ihre wunderbaren Eigenschaften und das Gericht gelingt nicht.
- Machen wir die Füllung. Wir waschen die Äpfel gründlich, schälen und entkernen sie mit Kernen, schneiden sie in Scheiben, Scheiben oder Würfel. Zucker mit Zimt oder Ingwer mischen. Wer sie nicht zu Hause hat, kann auch komplett darauf verzichten, lecker wird es auch.
- Den Teig mit einem Nudelholz zu einer ziemlich dünnen Schicht ausrollen und ausschneiden. Sie können für Ihr Blätterteiggebäck verschiedene Formen wählen: Umschläge, Ecken, Rosen, Jakobsmuscheln. Wählen Sie Ihre bevorzugte Designoption und legen Sie los! Mischen Sie die Äpfel mit der Zuckermasse, verteilen Sie sie in gleichen Portionen und drücken Sie die Ränder vorsichtig mit den Fingern oder einer Gabel zusammen. Es wird nicht empfohlen, die Füllung vorher zu mischen, da sonst Saft entsteht und fließt, was das Formen solcher Produkte erheblich erschwert.
- Wir bereiten das Backblech im Voraus vor: Fetten Sie es mit Öl ein, bestreuen Sie es mit Mehl oder bedecken Sie es mit Pergamentpapier. Jede Hausfrau hat ihre eigene übliche Methode. Legen Sie die Umschläge so auf ein Backblech, dass sich die Ränder nicht berühren, und stellen Sie sie in den bereits auf 200 0 C vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Delikatesse 20-30 Minuten lang, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.
- Die fertigen Aromaprodukte geben wir mit einem Spatel vom Backblech auf einen schönen Teller, kochen Tee und laden unsere Lieben zum Nachtisch ein.
Puffrosen mit Äpfeln
Blätterteiggebäck in Rosenform sieht originell und romantisch aus. Überraschenderweise ist es überhaupt nicht schwer, sie selbst zuzubereiten und Ihren Liebsten am Abend eine Freude zu machen. Der Zubereitungsprozess ähnelt fast dem des Blätterteiggebäcks im obigen Rezept. Der einzige Unterschied besteht in der Form des Produkts, die überraschenderweise einer Rosenknospe ähnelt.
Zutaten:
- eine Packung fertiger Blätterteig – 500 g;
- frische Äpfel – 4-5 Stück;
- Zucker – 2-3 Esslöffel;
Garablauf:
- Den ausgerollten Teig in gleichmäßige Streifen von maximal 3 cm Breite und 30 cm Länge schneiden.
- Äpfel werden in dünne Scheiben von 1-2 mm geschnitten.
- Anschließend werden sie einige Minuten lang in süßem Wasser mit Zimt gekocht, damit sie weich werden.
- Nun legen wir die Füllungsstücke zu überlappenden Streifen aus und rollen sie zu Rosen. Sie müssen am Boden fest verschlossen sein, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.
- Als nächstes legen Sie all diese Schönheit auf ein Backblech und backen es 20 Minuten lang bei 200 °C.
Blätterteig mit Äpfeln aus Blätterteig
Um die Blätterteigfüllung noch zarter und schmackhafter zu machen, empfehlen Konditoren, sie zunächst etwas köcheln zu lassen. Es wird ein wenig dauern, aber der Geschmack wird Sie angenehm erfreuen.
Zutaten:
- Hefeblätterteig 0,5 kg;
- mittelgroße Äpfel 5-6 Stk.;
- Zucker 2-3 Esslöffel;
- Butter 40 gr.;
- Honig, Zimt – wenn möglich
Kochschritte:
- Rollen Sie den Teig aus, legen Sie ihn auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett und lassen Sie ihn vollständig auftauen.
- Wir waschen die Äpfel, schälen und entkernen sie, schneiden sie in kleine Würfel von nicht mehr als 1 cm Größe und geben in einer heißen Pfanne Zucker, Apfelstücke, Honig und Zimt zur geschmolzenen Butter. Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Als nächstes legen Sie die fertige Mischung auf eine Schüssel und lassen Sie ihr Zeit, um vollständig auf Raumtemperatur abzukühlen.
- Den Teig vorsichtig ausrollen und in Stücke der gewünschten Form schneiden. Meistens sind es Quadrate, in deren Mitte wir die Füllung platzieren. Rollen Sie es zu einem Umschlag oder Dreieck und verschließen Sie die Ränder sorgfältig. Die oberste Schicht der Schüssel kann abgeschnitten werden, damit die Schüssel interessanter aussieht. Sie können die Hefeflocken auch in Form einer Rose dekorieren.
- Fetten Sie ein Backblech großzügig mit Öl ein und legen Sie die frisch gebackenen Kuchen darauf. In den auf 220 0 C vorgeheizten Backofen geben und etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Appetitliche und sättigende Blätterteiggebäcke mit Äpfeln und Zimt sind fertig! Wir legen sie vom Backblech auf einen Teller und genießen den unvergesslichen Geschmack.
Hausgemachtes Blätterteigrezept
Natürlich ist es viel einfacher und schneller, Blätterteig im Laden zu kaufen und ihn bei Gelegenheit schnell herauszunehmen und aufzutauen. Aber beim Kochen wird immer noch die Qualität geschätzt, nicht die Geschwindigkeit der Zubereitung. Selbst gemachter Blätterteig schmeckt definitiv besser.
Erstens ist die Masse frisch und das Einfrieren hinterlässt Spuren im Geschmack. Zweitens besteht Vertrauen in die Qualität der Produkte aus der Rezeptur. Sie wissen sicher, dass Butter verwendet wurde, frische und echte, und keine alte Margarine, die oft in der Massenproduktion zu finden ist.
Die Zubereitung des Blätterteigs wird ein paar Stunden dauern, aber wenn man bedenkt, dass er die meiste Zeit einfach an einem kühlen Ort liegt, muss man sich kaum anstrengen.
Zutaten:
- Mehl – 6 Gläser;
- Butter – 600 gr.;
- Eier – 3 Stk.;
- Wasserglas;
- Salz – 0,5 Teelöffel;
- Tafelessig - 10 Tropfen.
So kneten Sie den Teig:
- Das Mehl muss zunächst durch ein Sieb in einen breiten und tiefen Teller gesiebt werden.
- Machen Sie mit den Fingern ein ziemlich tiefes Loch in die Mitte, schlagen Sie alle drei Eier hinein, gießen Sie ein Glas Wasser hinein, fügen Sie Essig und Salz hinzu.
- Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen und nach und nach immer mehr Mehl hinzufügen. Anschließend mit den Händen unter Krafteinwirkung kneten, bis die Masse elastisch und homogen ist. Wenn es zu sehr an den Händen klebt, kann man mehr Mehl hinzufügen, Hauptsache man übertreibt es nicht, es lässt sich nur schwer ausrollen, wenn es zu fest ist.
- Decken Sie den gekneteten Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
- Zu diesem Zeitpunkt die Butter mit dem restlichen Mehl vermahlen. Es ist wichtig zu beachten, dass es äußerst unerwünscht ist, Butter durch Margarine oder Brotaufstrich zu ersetzen, um Geld zu sparen; in diesem Fall wird es schwierig sein, das resultierende Gericht als Delikatesse zu bezeichnen. Die mit Mehl vermischte Butter für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Kommen wir zum spaßigen Teil. Die entstandene Masse auf einem bemehlten Schneidebrett zu einer quadratischen Platte von maximal 1 cm ausrollen und die zerstampfte Butter in die Mitte geben. Wir biegen die Seitenkanten zur Mitte, versiegeln sie, biegen dann die restlichen Kanten und versiegeln sie. Als nächstes drehen Sie den entstandenen Umschlag um und rollen ihn langsam und vorsichtig zu einer neuen Schicht auf.
- Jetzt müssen Sie es in einem Umschlag sammeln, die Seitenkanten zur Mitte falten und in zwei Hälften biegen. Sie sollten einen Umschlag mit 4 Schichten erhalten. Wir wickeln es in Frischhaltefolie ein und stellen es in den Kühlschrank.
- Nach einer halben Stunde nehmen wir die Masse heraus und wiederholen Schritt 7. Insgesamt müssen Sie sie mindestens dreimal herausnehmen, ausrollen und falten.
- Alles ist fertig, Sie können mit der Zubereitung köstlicher Blätterteiggebäcke mit Äpfeln beginnen.
Geheimnisse der Herstellung von Apfel-Puffs
- Blätterteigtaschen können mit verrührtem Eigelb bestrichen werden, dann wird die Kruste nach dem Backen besonders goldbraun und knusprig.
- Kinder werden bestimmt Rosen und Umschläge lieben, die mit süßem gebackenem Zuckersirup bestreut sind.
- Eine noch attraktivere Optik und ein würziges Aroma können Sie Rosen und Blätterteiggebäck verleihen, indem Sie sie mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
Es spielt keine Rolle, für welche Art von Gericht Sie sich entscheiden – Blätterteig, Umschläge oder Rosen – wenn Sie Ihre Seele und Liebe hineinstecken, werden Sie zweifellos Anerkennung und Dankbarkeit von Ihren Lieben erhalten.
Apfel-Blätterteig-Puffs – fertiges Rezept mit Fotos, Schritt für Schritt, siehe unten.
Es gibt übrigens alle möglichen Gerichte, die aus dieser saftigen und aromatischen Frucht zubereitet werden. Schauen Sie sich einfach unsere Website an und sehen Sie, wie viele Rezepte mit frischen Äpfeln es gibt:
- , und dies ist nicht die gesamte Liste der Rezepte mit dieser gesunden und aromatischen Frucht.
Heute machen wir Blätterteig mit Äpfeln in Blumenform. Tatsächlich erfinden unsere erfinderischen Hausfrauen gnadenlos immer neue Formen solcher Puffs. Sie bestehen aus Riegeln, Umschlägen, Schleifen, Bagels usw., ganz nach Ihrem Geschmack.
Und aus irgendeinem Grund mochte ich Apfel-Puffs aus Blätterteig, zubereitet in Form von Blumen, deshalb habe ich für Sie ein Rezept mit Foto vorbereitet, mit genau dieser Form (Sie können übrigens improvisieren).
Backen aus fertigem Blätterteig ist immer sehr lecker, einfach und schnell, egal was Sie kochen. Sie müssen es nur noch auftauen, die Füllung vorbereiten, den Teig formen – und ihn in den Ofen schieben.
Apfel-Blätterteig-Puffs – ein Rezept mit Fotos, einfach so.
Wir werden nichts tun, was über das Natürliche hinausgeht. Ein einfacher Blätterteigvorgang, frische Äpfel in Ringe schneiden und in 40 Minuten wird das Haus mit dem bezaubernden Duft hausgemachter Backwaren erfüllt.
Apfel-Blätterteig-Puffs – die Feinheiten eines tadellosen Rezepts
- Erstens sind die aromatische Apfelfüllung und der knusprige Fertig-Blätterteig eine ideale Kombination, die sicherlich nicht nur Ihnen schmecken wird.
- Zweitens erfordert es ein ungewöhnliches Auftauen des Blätterteigs. Normalerweise kleben die Blätter beim Auftauen zusammen, es sei denn, sie werden einzeln verpackt. Wenn Sie also die Blätterteigpackung aus dem Gefrierschrank nehmen, müssen die Blätter sofort voneinander getrennt werden. Sie können jedes Blatt auch mit Mehl bestäuben und auf Pergamentpapier legen.
— Es ist besser, den Teig bei Zimmertemperatur aufzutauen.
— Für Blätterteiggebäck mit Äpfeln eignet sich Blätterteig, sowohl ohne Hefe als auch mit Hefe. Sie können dies auch tun, falls Sie keine Zeit hatten, es im Geschäft zu kaufen.
Sogar ein Schulmädchen kann aus Blätterteig Blätterteig mit Äpfeln backen, also denke ich, dass Sie das problemlos schaffen können. Außerdem haben wir mit Ihnen bereits ein ähnliches Gericht zubereitet.“
Backen mit Äpfeln gehört zu den Lieblingsgerichten unserer Familie. Und einfach und immer lecker und in der Regel preisgünstig. Heute bereiten wir Blätterteiggebäck mit Äpfeln, Rosinen und Zimt aus fertigem Blätterteig ohne Hefe zu.
Aus dem gleichen Teig mache ich wunderschöne und leckere „Gänseblümchen“-Blätterteiggebäcke mit Ananasringen aus der Dose; das Rezept dafür ist noch einfacher und schneller. Die heutigen Apfel-Puffs erfordern ein wenig Fingerspitzengefühl, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten: (für 8 Züge)
- 1 Packung (500 g) hefefreier Blätterteig
- 650 g süßsaure Äpfel
- 50 g Rosinen
- 30 g Butter
- 3 EL. l. Zucker + 10 g Vanillezucker
- 1 EL. l. Zitronensaft
- 1/3 TL. Zimt
Wenn Sie keine Rosinen mögen, verwenden Sie für die Füllung 700 g Äpfel.
Die Blätterteigpackung aufschneiden und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Sie können es mit einer Folie oder einem Beutel abdecken, um zu verhindern, dass es luftig wird. Während wir die Füllung vorbereiten, taut der Teig gerade auf.
Wir sortieren die Rosinen aus und gießen heißes Wasser aus dem Wasserkocher, damit sie etwas dampfen.
Eine sehr leckere Füllung für Blätterteiggebäck mit Äpfeln bereite ich nach dem gleichen Prinzip zu wie für Pfannkuchen mit Äpfeln und Zimt. und für Apfelkuchen mit Sauerrahm aus Mürbeteig. Für die Füllung kaufe ich grüne süßsaure Äpfel wie Golden, Granny Smith oder Semerenko mit dichtem, knusprigem Fruchtfleisch. Apfelstücke dieser Sorten behalten bei der Wärmebehandlung ihre Form gut und werden im Püree nicht weich.
Schälen Sie die Äpfel von Schale und Kernen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. 1 EL hinzufügen. l. Zitronensaft und mischen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und gehackte Äpfel hinzufügen. 3 EL darüber gießen. l. Zucker und eine Tüte (10 g) Vanillezucker. Anstelle von Vanillezucker können Sie auch Vanillin auf einem Teelöffel hinzufügen.
Halten Sie die Bratpfanne auf ziemlich hoher Hitze und rühren Sie den Inhalt ständig um. Zuerst beginnt der Zucker zu schmelzen, die Äpfel geben Saft ab und es bildet sich ziemlich viel Sirup. Rühren Sie die Äpfel ständig um, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, damit sie gleichmäßig mit Sirup gesättigt sind und nicht verbrennen. Es empfiehlt sich, dies mit einem Silikonspatel zu tun, dabei die Apfelstücke vorsichtig umzudrehen und darauf zu achten, dass sie nicht verletzt werden.
Wenn fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, die nicht mehr lange reicht, fügen Sie Zimt und Rosinen hinzu, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben.
Rühren Sie die Füllung noch einige Zeit um, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist, und als Ergebnis erhalten wir diese köstliche Füllung für Blätterteig:
Stellen Sie die Pfanne beiseite und lassen Sie sie abkühlen. Jetzt können Sie den Ofen einschalten, sodass er auf 200-220 Grad aufheizt.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Blätterteig bereits aufgetaut. Wir werden mit einem Blatt arbeiten und das zweite vorerst unter der Folie belassen.
Den Tisch leicht bemehlen und das Teigblatt in 4 Stücke schneiden.
Beginnen wir mit der Herstellung von Blätterteig. Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Wenn Sie, wie man sagt, in Eile kochen, dann können Sie den Teig gar nicht ausrollen, sondern machen Sie es so. Geben Sie zunächst einen vollen Esslöffel Füllung auf das Teigquadrat und verbinden Sie die gegenüberliegenden Ecken. Damit sich die Ecken nicht lösen, müssen Sie sie leicht mit Wasser anfeuchten.
Verbinden Sie dann die verbleibenden beiden Ecken und versuchen Sie, sie fester zu verkleben. Drücken Sie die Ecken des Blätterteigs mit den Fingern zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Diese beiden Fotos habe ich gemacht, als ich das letzte Mal schnell Blätterteig gebacken habe.
Aber wenn Sie Zeit haben, versuchen Sie, schöne Puffzöpfe zu machen, es ist ganz einfach.
Den Teig quadratisch dünn auf eine Größe von ca. 15*17 cm ausrollen, optisch in 3 Teile teilen und an den Rändern einschneiden, so dass 8-9 Streifen entstehen.
Geben Sie die Apfelfüllung in die Mitte und beginnen Sie, die Teigstreifen zu flechten.
Die restlichen Enden biegen wir nach unten.
Legen Sie die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Blätterteigblätter goldbraun backen. Es ist schwierig, den genauen Zeitpunkt zu sagen, da sich alle Öfen unterschiedlich verhalten. Mein Backvorgang hat 35 Minuten gedauert, bei Ihnen kann es länger oder kürzer dauern.
Wenn Ihr Ofen ungleichmäßig backt und die Backwaren normalerweise anbrennen, stellen Sie 15 Minuten nach Backbeginn einen flachen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens.
Das sind die wunderschönen Apfel-Puffs aus Blätterteig, knusprig, mit saftiger, aromatischer Füllung, kurzum – sehr lecker!
Nach Belieben können Sie sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Ich wünsche Ihnen eine angenehme Teeparty!
Es ist schwer zu sagen, welche Backwaren mit Äpfeln uns am besten schmecken, dazu schmeckt alles köstlich! Das ist jedermanns Lieblings-Charlotte. und Mannik. und Massenkuchen. und vieles mehr.
Das ist alles für heute. Viel Glück und gute Laune!
Allzeit viel Spaß beim Kochen!
Das Backen aus fertigem Blätterteig ist kaum zu überschätzen. Torten, Torten, Blätterteig und Bagels – egal für welche Backart Sie sich entscheiden, es geht immer schnell, einfach und lecker. Den Teig auftauen, die Füllung vorbereiten, den Teig formen – und ab in den Ofen. Stimmen Sie zu, selbst ein Kochanfänger kommt mit einer so einfachen Technologie zurecht. Apfel-Blätterteig-Puffs – ein Rezept mit Fotos ist nur eines davon. Wir machen nichts Besonderes: das einfachste Formen von Blätterteig, frische Äpfel, in Würfel geschnitten, in die Füllung und nach 30-40 Minuten. Das Haus wird mit dem köstlichen Duft hausgemachter Backwaren erfüllt! Knuspriger Blätterteig und saftige, aromatische Apfelfüllung sind die perfekte Kombination, die Ihnen garantiert schmecken wird.
Zutaten:
- Blätterteig – 400 g,
- Äpfel – 300-350 g,
- Zucker – 50-70 g,
- Zitrone – 0,5 Stk.,
- Zimt – 1 TL,
- Stärke - 1 EL. l.,
- Mehl – eine Handvoll zum Bestäuben,
- Ei – 1 Stk.,
- Puderzucker (falls gewünscht).
Wie man aus Blätterteig Apfel-Puffs macht
Der erste Schritt besteht darin, den Blätterteig aufzutauen. Für Blätterteiggebäck mit Äpfeln eignet sich sowohl Hefe- als auch hefefreier Blätterteig – das ist Geschmacks- und Gewohnheitssache. Nehmen Sie das, womit Sie bequemer arbeiten können. Ich bevorzuge hefefrei. Wir nehmen den Teig aus der Verpackung, decken ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet, und tauen ihn auf. Der schichtweise Teig taut ziemlich schnell auf, buchstäblich in 20 Minuten.
Sobald der Teig weich und zum Schneiden bereit ist, beginnen wir mit dem Füllen. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Schale ab. Die geschälten Äpfel in Scheiben/Scheiben der gewünschten Größe schneiden. Ich schneide den Apfel zuerst in Viertel, dann schneide ich jedes Viertel der Länge nach in 5-6 Stücke und dann quer in Würfel. Meine Äpfel sind nicht groß, daher sind die Scheiben auch klein.
Die gehackten Äpfel in eine Schüssel geben und mit Stärke, Zucker und Zimt bestreuen.
Die Äpfel mit den Hauptzutaten vermischen und fertig ist die Füllung.
Jetzt können Sie den Ofen zum Aufwärmen einschalten und mit dem Formen des Blätterteigs beginnen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, legen Sie eine Teigschicht darauf und bestäuben Sie den Teig ebenfalls leicht darauf. Die Schicht dünner ausrollen, etwa 3 mm dick. Wir rollen in eine Richtung und versuchen dabei, die rechteckige Form der Formation beizubehalten.
Wir bestreichen die Ränder des Rechtecks (Quadrats) mit geschlagenem Ei und geben dann die Apfelfüllung auf den gesamten Teil der Schicht.
Wir bedecken die Füllung mit dem „gestreiften“ Teil des Teigs, drücken die Ränder zusammen und gehen mit einer Gabel darüber – so werden die Ränder sicherer fixiert, damit sie sich beim Backen nicht ausbreiten, und das Blätterteiggebäck wird dadurch länger ordentlich im Aussehen.
Die geformten Blätterteigblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein zusätzliches Ölen des Papiers ist nicht erforderlich. Wer befürchtet, dass der Blätterteig kleben könnte, kann das Papier allenfalls etwas mit Wasser anfeuchten. Die Oberseite des Blätterteigs mit Ei bestreichen.
Apfel-Puffs aus Blätterteig bei 180-200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Den fertigen Blätterteig nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Äpfel im Blätterteig
Egal wie anspruchsvoll Hausfrauen sind, sie lassen sich immer neue Formen für Blätterteiggebäck mit Äpfeln einfallen. Sie stellen sie in Form von Schleifen und mit einem Gitter her, wie im Laden gekaufte. Umschläge, Blumen, Locken, Bagels... Aber das ist alles gut, wenn die Hand schon voller selbstgemachter Backwaren ist. Was wäre, wenn Sie zum ersten Mal eine Packung Blätterteig gekauft hätten und nicht wüssten, von welcher Seite Sie sie jetzt angehen sollen? Für künstlerische Genüsse bleibt hier keine Zeit. Für Anfänger zeigen wir Ihnen, wie man den einfachsten Blätterteig mit Äpfeln backt, ein Rezept mit Fotos, alles ist übersichtlich dargestellt. Ich weiß, dass Schritt-für-Schritt-Fotos manchmal eine entscheidende Rolle bei der Entscheidung spielen, ob man backt oder nicht. Denken Sie an das Sprichwort: „Die Augen haben Angst, aber die Hände tun es.“ Das sagt man normalerweise über schwierige, beängstigende Aufgaben. Nun, wenn die Augen schon alles gesehen haben, dann lässt die Schüchternheit nach und die Hände machen alles alleine. Um die Aufgabe noch weiter zu vereinfachen, verzichten wir auf eine besondere Verarbeitung der Äpfel für die Puffs. Weder kochen noch schmoren. Wir werden es nicht einmal fein schneiden. Teilen Sie einfach den Apfel in zwei Hälften und machen Sie einen Blätterteig! Die Zubereitung dieser Blätterteiggebäcke ist so einfach wie das Schälen von Birnen und sie fliegen in einer halben Stunde weg. Denken Sie also darüber nach, vielleicht gleich eine doppelte Portion zuzubereiten? Diese Zutatenmenge ist für 12 Blätterteig ausgelegt, die gerade noch auf ein handelsübliches Backblech passen.
Zutaten:
- Packung fertiger Blätterteig 500 g (4 Blätter)
- 6 Äpfel
- 5 EL. Sahara
Kochmethode
Beginnen wir mit der Zubereitung von Blätterteig mit Äpfeln ab einem sehr interessanten Moment – dem Auftauen des Blätterteigs. Dies ist vielleicht der schwierigste Teil dieses Rezepts. Sehr oft kleben die Blätter beim Auftauen des Teigs zusammen (es sei denn, jedes Blatt wird separat verpackt). Um solche Peinlichkeiten zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Teigblätter vor dem Auftauen voneinander zu trennen, jeweils leicht mit Mehl zu bestäuben und auf Pergament zu legen. Bei Zimmertemperatur taut der Blätterteig in etwa einer Stunde auf.
Normalerweise haben Blätterteigblätter eine rechteckige Form. Schneiden Sie jedes der vier Blätter (500-g-Packung) in 3 gleiche Teile. Wir bekommen 12 Rohlinge.
Jedes der 12 Stücke mit einem Nudelholz zu einem 10 x 20 cm großen Rechteck ausrollen.
Die Äpfel waschen und jeweils in zwei Hälften schneiden, dabei das Kerngehäuse herausschneiden.
Legen Sie einen halben Apfel mit der Schnittseite nach oben auf den Rand des Blätterteigstücks und füllen Sie den Hohlraum in der Mitte des Apfels mit Zucker.
Anschließend den Apfel mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder rundherum verschließen.
Den noch rohen Blätterteig auf ein bemehltes Backblech legen.
Vor dem Backen die Oberfläche des Blätterteigs mit einem in Wasser getauchten Pinsel bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie den Blätterteig 30-35 Minuten lang (bis die Oberfläche goldbraun ist).
Fertig sind die leckersten Blätterteiggebäcke mit Apfelhälften. Geben Sie sie in eine Schüssel und servieren Sie sie mit Tee.
Guten Appetit!
Wenn Sie noch Fragen haben, schauen Sie sich dieses kurze und anschauliche Video an, das alle Schritte des Garvorgangs anschaulich zeigt.
Video von Apfel-Puffs für Anfänger
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