Ich freue mich, Sie wieder bei uns begrüßen zu dürfen, liebe Leser meines Blogs! Neulich besuchte ich einen Freund, den ich mehrere Monate lang nicht gesehen hatte. Die Stadt ist groß, aber leider bleibt keine Zeit, sich gegenseitig zu besuchen. Mit dem Fortschritt haben wir verlernt, Menschen zu besuchen; Live-Kommunikation ersetzt das Internet.

Also, was glaubst du, womit sie mich behandelt hat? Hausgemachte Pasteten mit Fleisch. Da ich wusste, dass sie nicht wirklich gerne backt, war ich sehr überrascht. Und schon im ersten Moment glaubte sie nicht, dass sie es selbst gemacht und nicht gekauft hatte.

Es stellte sich heraus, dass sie mit dem Backen begann, nachdem ihre geliebte Schwiegermutter einen Monat lang bei ihnen geblieben war. Sie wollte ihr Gesicht nicht verlieren und musste sich ständig etwas für den Tisch einfallen lassen. Und plötzlich interessierte ich mich dafür, selbst zu kochen. Jetzt verwöhnt er seine Freunde ständig mit frischem Essen, leckeres Gebäck und nur diese.

Natürlich interessierte mich das Rezept für Cheburek, aber es schien mir nicht genug und ich beschloss, diesen Artikel für mich und für Sie zu schreiben verschiedene Wege Zubereitung solcher Backwaren. Schließlich gehört mein Blog auch mir Kochbuch. Ich gestehe, dass ich selbst noch nie solche Kuchen gebacken habe, obwohl ich frittiertes Gebäck wirklich liebe. Ich mache das, aber irgendwie habe ich noch nie über dieses Backen nachgedacht. Ich werde aufholen.

Was ist ein Tscheburek? Dies ist ein Kuchen aus ungesäuerter Teig mit Gewürzen und Füllung. Wird normalerweise zum Füllen verwendet gehacktes Fleisch. Sie frittieren es in Pflanzenöl, daher ist es zu meinem Bedauern für diejenigen, die eine Diät machen, überhaupt nicht geeignet. Aber wer sich gerne verwöhnen lässt, ist herzlich willkommen.

Dies ist das klassischste und am meisten gute Möglichkeit Zubereitung unserer Backwaren. Danach kochen die Krimtataren. Aber Sie können diese Kuchen immer noch anrufen Nationalgericht. Sie wissen also viel darüber.

Zutaten für den Teig:

• Mehl – ​​480 g (3 Tassen)
• Wasser – 3/4 Tasse
• Eigelb – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 1/3 Tasse
• Salz - 0,5 Teelöffel

Zutaten für die Füllung:

• Hackfleisch - 400 gr
• Zwiebel - 2 Stk.
• Wasser – 100 ml
• Salz und gemahlener Pfeffer- schmecken
• Pflanzenöl – zum Braten

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und gießen Sie es in ein Glas, fügen Sie 3/4 des Wassers hinzu, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.

2. Mehl in eine Schüssel sieben und unter gleichzeitigem Rühren nach und nach Wasser und Ei hinzufügen. Es sollten sich Flocken bilden.

3. Pflanzenöl einfüllen und den Teig kneten. Ein langes Rühren ist nicht nötig. Anschließend abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.

4. Während es ruht, machen wir die Füllung. Salz, Pfeffer, fein gehackte Zwiebeln und 100 ml Wasser zum Hackfleisch geben. Dadurch wird es saftiger. Alles gleichmäßig vermischen.

6. Ein Brötchen ausrollen. Die Füllung auf eine Hälfte geben und leicht andrücken. Und mit der anderen Hälfte fest abdecken und andrücken, damit die gesamte Luft herauskommt. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Braten platzen. Die Ränder verschließen und mit einem Formschneider ausschneiden. Und machen Sie das mit allen Teilen.

Es ist nicht nötig, die Backwaren direkt vor dem Frittieren einzufüllen.

7. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Werkstücke dort ablegen. Sparen Sie nicht am Öl, sondern gießen Sie es großzügig ein. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis goldene Farbe.

Diese Pasteten werden sehr zart. Sie sind lecker und etwas flockig. Und auch mit Pickeln, wie ich es mag.

Wir bereiten köstliches und saftiges Gebäck zu, wie in Tscheburek

UM vorheriges Rezept Dieses hier unterscheidet sich dadurch, dass es kein Ei enthält, sondern etwas hinzufügt Butter. Ich muss vergleichen! Die Zusammensetzung und Menge der Produkte ist hier auf 40 Stück ausgelegt.

Zutaten:

• Wasser – 500 ml
• Mehl - 7-8 Gläser
• Geschmolzene Butter – 6 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Zucker - 1 Teelöffel

Für die Füllung nehmen Sie:

• Hackfleisch – 1 kg
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Wasser - 1 Glas
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

1. Salz, Zucker und geschmolzene Butter ins Wasser geben. Gut umrühren.

Das Wasser sollte warm, aber auf keinen Fall heiß sein.

2. Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben. Machen Sie ein Loch in die Mitte und fügen Sie unter gleichzeitigem Rühren nach und nach Wasser hinzu. Wenn der Teig dick genug ist, stellen Sie ihn auf den Tisch. Dies erleichtert das weitere Kneten. Wir müssen eine dichte Textur erreichen, damit unsere Backwaren beim Braten nicht platzen und keinen Saft abgeben. In Folie einwickeln und eine Stunde kühl stellen.

3. Die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Gut vermischen und dann Wasser hinzufügen, bis es etwas flüssig wird. Aufsehen. Das Fleisch sollte eine Konsistenz wie Sauerrahm haben.

Ohne die Zugabe von Wasser werden die Chebureki nicht saftig.

4. Nehmen Sie den Teig und schneiden Sie ihn in mehrere Stücke, je nachdem, wie groß die Kuchen sein sollen. Rollen Sie die Stücke in Runden.

5. Bestreuen Sie den Tisch mit etwas Mehl und rollen Sie jedes Stück dünn aus. Auf eine Hälfte das Hackfleisch legen. Wenn es nicht fettig ist, fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken. Anschließend die Kanten mit einem Spezialschneider abschneiden. Sie können auch eine normale Platte verwenden, um gleichmäßige Kanten zu gewährleisten.

6. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen. Auf jeder Seite goldbraun braten. Sie werden sprudelnd, sehr zart und saftig.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Brandteig mit Wodka-Zugabe

Da bist du ja Alternative Möglichkeit Chebureks kochen. Können Sie sich vorstellen, dass Sie hier Wodka zum Teig hinzufügen sollten (!). Dadurch wird es knusprig und krümelig. Probieren Sie es aus und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser Köstlichkeit. Übrigens hat mein Freund, über den ich am Anfang des Artikels gesprochen habe, genau dieses Rezept zubereitet.

Zutaten:

• Mehl - 500 gr
• Ei - 1 Stk.
• Salz - 1 Teelöffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Wodka – 10 ml
• Pflanzenöl - 20 ml
• Heißes kochendes Wasser - 300 ml

Für die Füllung:

• Hackfleisch - 600 gr
• Wasser – 100 ml
• Zwiebel - 200 gr
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Außerdem benötigen Sie zusätzlich Pflanzenöl zum Braten und Mehl zum Ausrollen.

Das Mehl vorher durch ein Sieb sieben.

1. Nehmen Sie die Hälfte des Mehls und geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen. Aufsehen. Dann sofort auf einen Schlag kochend heißes Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Es ist in Ordnung, dass der Teig Klumpen bildet, die sich später auflösen. Lassen Sie die Mischung nach dem Kneten 15 Minuten lang abkühlen.

2. Schlagen Sie dann das Ei in die Mischung und gießen Sie den Wodka hinein. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Nun sollten Sie das Mehl portionsweise hinzufügen und rühren, bis die Masse dick wird. Und dann mit den Händen auf dem Tisch weiter kneten. Mehl darüberstreuen und kneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Dann decken Sie es ab Frischhaltefolie und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. Die gesamte Zwiebel direkt in das Hackfleisch reiben. grobe Reibe. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wasser aufgießen und umrühren, es sollte eine flüssige Konsistenz haben.

5. Den ruhenden Teig in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück sehr dünn ausrollen. Legen Sie die Füllung in einer dünnen Schicht auf eine Hälfte, nicht bis zum Rand, als ob Sie sie verteilen würden.

6. Dann mit der anderen Hälfte abdecken und mit der Hand etwas andrücken, um die Luft zu entfernen. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen. Um es schön und gleichmäßig zu machen, schneiden Sie es dann mit einem Lockenschneider ab. Alle anderen Backstücke auf die gleiche Weise formen.

7. Die Bratpfanne gut erhitzen und eine große Menge hineingießen Pflanzenöl. Tauchen Sie unsere Zubereitungen dort ein und braten Sie sie auf beiden Seiten etwa 2 bis 2,5 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.

8. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie die fertigen Backwaren mit einem Papiertuch auf einen flachen Teller. Aus den angegebenen Zutaten erhalten Sie 20 Stück wundervolle, schöne und unglaublich leckere Pasteten.

Sehr gelungener knuspriger Teig von Chefkoch Ilya Lazerson

Sehen Sie sich ein Video an, wie Sie sich am besten vorbereiten guter Teig für Pasteten aus berühmter Koch Ilja Lazerson. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Mehl, Wasser und Salz. und natürlich die Fleischfüllung.

Sie werden die Zeit, die Sie mit dem Ansehen dieser Meisterklasse verbracht haben, nicht bereuen. Der ehrenwerte Ilya Isaakovich spricht ausführlich und sehr interessant und zeigt sein Können in der Küche. Auf deine ganz eigene Art und Weise.

Nach diesem Rezept werden sie so dünn und knusprig, mit unglaublich leckerem und saftige Füllung. Und sie kocht so, dass einem schon beim Anblick des Chebureks das Wasser im Mund zusammenläuft und man am liebsten in die Küche eilen und selbst mit dem Kochen beginnen würde.

Übrigens, hier ist noch etwas, worüber ich nachgedacht habe: Ich muss versuchen, sie noch einmal zuzubereiten, ich denke auch, dass es großartig sein wird.

Wählen Sie die Methode, die Ihnen gefällt. Ich werde wahrscheinlich mit dem Rezept mit Wodka beginnen und dann den Rest ausprobieren. Schließlich dauert die Vorbereitung nicht so lange. Aber ich werde meine Familie mit leckeren und saftigen Pasteten erfreuen hausgemacht. Selbstgemacht schmeckt immer besser.

Und ich möchte es dir wünschen Viel Spaß beim Backen. Komm wieder.

Pasteten mit knuspriger, zarter Kruste und saftiger, aromatischer Füllung lassen niemanden gleichgültig. Das köstlichste Gericht ist immer das, das man selbst zu Hause zubereitet. Tatsächlich wird die Gastgeberin in diesem Fall nur die hochwertigsten Zutaten verwenden und ihre ganze Seele in den Genuss stecken. Die Hauptsache ist, einen leckeren, knusprigen Teig für Pasteten zubereiten zu können, denn davon hängt das Ergebnis des gesamten kulinarischen Experiments ab.

Leckerer und knuspriger Teig für Pasteten – Rezept aus Mehl und Wasser

Das klassische Rezept für knusprige Pasteten schlägt vor, ein Minimum an Zutaten zu verwenden. Geschmolzene Butter (6 EL) wird dabei unverzichtbar sein; zusätzlich verwendet: 450 ml Wasser, 10 EL. Mehl, 1 TL. Zucker und Salz.

1. In die warme Flüssigkeit werden Salz, Zucker und zerlassene Butter gegossen.
2. Mehl wird in einen separaten tiefen Behälter gesiebt, in der Mitte des entstandenen Hügels wird eine Vertiefung angebracht, in die Ölwasser in minimalen Portionen gegossen wird.
3. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich geknetet.
4. Wenn die Masse elastisch und homogen wird, sollte sie für 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

Der Zuckeranteil im Teig sollte minimal sein. Andernfalls verbrennt die Kruste schnell und das Innere der Schüssel hat keine Zeit, fertig zu werden.

Rezept mit Wodkazusatz

Wodka wird nicht nur hinzugefügt süßes Reisig. Diese Zutat macht Pasteten auch knusprig. 1 EL reicht aus. alkoholisches Getränk. Nehmen Sie zusätzlich: 420 g Mehl, 220 ml Wasser, 2 EL. Pflanzenöl, eine Prise Salz und Zucker.

1. Dem Wasser werden Zucker und Salz zugesetzt. Nach dem Eingießen des Wodkas werden die Komponenten gründlich vermischt.
2. Nach und nach wird gesiebtes Mehl in die Flüssigkeit gegossen. Geben Sie am besten jeweils nur ein paar Esslöffel hinzu.
3. IN letzter Ausweg Der Masse wird Öl zugesetzt.
4. Der Teig sollte kühl und fest sein. Sobald es beginnt, sich von Ihren Händen zu lösen, wird die Masse in einen Beutel umgefüllt und für eine halbe Stunde in die Kälte gestellt.

Dieser Teig wird ziemlich langweilig sein, daher sollte der Füllung die Hauptmenge an Gewürzen und Gewürzen hinzugefügt werden.

Auf Mineralwasser

Mit Mineralwasser können Sie ein Gericht genau wie die beliebtesten Pasteten zubereiten. Das Wasser sollte stark kohlensäurehaltig sein (450 ml). Außerdem verwendet: 2 Eier, 8 EL. Mehl, 4 TL. Zucker und 2 mal weniger Salz.

1. Das frisch geöffnete Mineralwasser, das noch nicht von Gasen befreit ist, wird in die Schüssel gegossen. Salz und Zucker werden sofort dorthin geschickt.
2. Nach dem Rühren die Eier in die Flüssigkeit einrühren. Sie müssen die Zutaten nur gut vermischen, aber die Masse nicht schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.
3. Das Mehl wird in einen breiten Behälter gesiebt und in der Mitte des entstandenen Hügels wird eine Vertiefung gebildet, in die Wasser und Eier gegossen werden.
4. Als nächstes können Sie beginnen, den Teig mit einem breiten Löffel oder mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen zu kneten.
5. Wenn die Masse nicht mehr an den Fingern klebt, wird sie auf den Tisch gelegt und gründlich geknetet. Dadurch wird der Teig elastischer.

Die fertige Mischung wird etwa 25 Minuten lang gekühlt. Dazu müssen Sie es in Frischhaltefolie oder eine Tüte einwickeln.

Auf Kefir

Viele Hausfrauen bevorzugen Cheburek-Teig auf Kefir. Sein Rezept ist sehr einfach und auch für Kochanfänger verständlich. Um diesen Teig zuzubereiten, benötigen Sie: 1 EL. fettarmer Kefir und etwa viermal mehr Mehl, 1 Ei, eine Prise Salz.

1. Kefir wird leicht erhitzt und in eine tiefe Schüssel gegossen.
2. In die Flüssigkeit wird ein Ei geschlagen und mit Salz versetzt.
3. Wenn alle Komponenten mit einem Schneebesen oder Mixer bei minimaler Geschwindigkeit gründlich vermischt sind, können Sie ein paar Mal portionsweise gesiebtes Mehl dazugeben.
4. Sobald die Masse anfängt einzudicken, muss sie auf eine Arbeitsfläche gegeben und dort weiter geknetet werden.

Der fertige knusprige Teig für Pasteten mit Kefir ist elastisch und klebt nicht an den Händen.

Mit Milch

Das Zärtlichste Cheburek-Teig zubereitet unter Zusatz von vollfetter Kuhmilch. Zusätzlich zu dieser Zutat (230 ml) werden auch verwendet: 3 EL. Mehl, grob Ei, 2 EL. Butter, 2 Prisen Salz.

1. Die Milch wird leicht erhitzt, anschließend werden Salz und eventuelles Pflanzenöl hinzugefügt. Es können nicht nur Sonnenblumen, sondern auch Oliven und Mais sein. Manche Hausfrauen verwenden sogar Walnussöl.
2. Das Ei mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit einrühren. Die Masse sollte homogen werden.
3. In den Teig in kleinen Portionen Mehl wird eingefüllt und die Produkte werden von Hand geknetet. Wenn es schwierig wird, den Vorgang in einer Schüssel fortzusetzen, müssen Sie auf eine Arbeitsfläche gehen.
4. Die Masse wird an verschiedenen Stellen sorgfältig von Hand geknetet. Die Hauptsache ist, es in dieser Phase nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu fest wird.
5. Die resultierende Masse wird mit einem Handtuch abgedeckt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehengelassen.

Brandteig für Pasteten

Dieses Rezept ist etwas komplizierter, aber das Ergebnis wird der Gastgeberin und allen zu Hause auf jeden Fall gefallen. Brandteig für Pasteten passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Käsefüllung. Um es vorzubereiten, müssen Sie es verwenden folgende Produkte: 4 EL. Mehl und 2-mal weniger kochendes Wasser, Hühnerei, 40 g Butter und 2 EL. Gemüse, eine Prise Salz.

1. Wenn da ist Küchenmaschine, dann wird es die Arbeit des Kochs erheblich erleichtern. Mehl, Salz werden in das Gerät gegossen und Pflanzenöl hinzugefügt. Die Küchenmaschine ist damit beschäftigt, den Teig zu kneten.
2. Die Butter wird in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gegeben. Sobald Milchprodukt Wenn das Mehl schmilzt, müssen Sie es noch heiß in einem dünnen Strahl zusammen mit Wasser zum Mehl gießen.
3. Dort wird ein Ei hineingetrieben und die Masse zur Homogenität gebracht.
4. Der zarte, elastische Teig wird aus der Küchenmaschine auf eine saubere Oberfläche gegeben und mit den Händen leicht geknetet. Zusätzliches Mehl ist nicht nötig, da die Masse ohnehin nicht an den Fingern kleben sollte.

Aus dem Teig können Sie Pasteten herstellen, nachdem Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang in der Kälte gelassen haben.

Rezept für knusprigen Eierteig

Eier-Cheburek-Teig wird normalerweise in kochendem Wasser zubereitet. Es kann als budgetär bezeichnet werden, da das Rezept nur das Einfachste enthält verfügbare Produkte. Darunter: 3 Eier, 450 g Mehl Prämie, 170 ml kochendes Wasser, 2 EL. Sonnenblumenöl, Salz nach Geschmack.

1. Gut gesiebtes Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
2. Aus einem gerade gekochten Wasserkocher wird gesalzenes kochendes Wasser in denselben Behälter gegossen. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel, da sie sehr heiß sind.
3. Sobald die Produkte etwas abgekühlt sind, können Sie der Mischung Eier und Butter hinzufügen. Die Zutaten werden noch einmal vermischt, sodass ihre Konsistenz homogen ist.
4. Fertiger Teig sollte nicht an den Händen kleben. Gleichzeitig behält es seine Weichheit und Elastizität.
5. Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 25 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie mit dem Formen von Pasteten beginnen.

Wie formt und frittiert man Pasteten richtig?

Während der Teig 20–25 Minuten im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur ruht (er wird weicher und elastischer), ist es an der Zeit, mit der Vorbereitung der Füllung zu beginnen. Wenn die Produkte bestanden haben Wärmebehandlung, dann müssen sie abgekühlt werden, bevor die Chebureki mit den ausgewählten Zutaten gefüllt werden.

Teigscheiben werden zu glatten runden Stücken ausgerollt. Sie sollten ziemlich dünn sein. Hackfleisch mit verschiedene Zusatzstoffe, danach wird es mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt. Es bleibt nur noch, die Kanten mit den Fingern sicher abzudichten. Um den Leckerbissen appetitlicher und attraktiver zu machen, können Sie Teigstücke mit speziell geformten Messern ausschneiden. Sie werden normalerweise in großen Tscheburechkas verwendet und ermöglichen es Ihnen, die Ränder der Schüssel zu rippen.

Beim Frittieren der betreffenden Kuchen wird Öl verwendet große Mengen. Chebureks sollten darin schwimmen. Es ist sehr praktisch, sie in einem Kessel oder einer Fritteuse zu kochen.

Damit der Teig mit Blasen bedeckt ist und goldene Kruste, und die Füllung hat Zeit, sich gut vorzubereiten, Sie müssen die Chebureki nur in heißes Öl tauchen. Der Behälter ist nicht mit einem Deckel abgedeckt, da sonst Kondenswasser in das erhitzte Fett fällt und stark „schießt“.

Knuspriger Teig für Pasteten – jede Hausfrau mit etwas Selbstachtung sollte ihn kneten können. Wir verraten Ihnen Rezepte für leckeren, elastischen und haltbaren Teig.

Pasteten sind in unserem Land ausnahmslos bei allen beliebt, aber leider ist man mit dem Geschmack und der Qualität dieses in Cafés und Pasteten zubereiteten Gerichts nicht immer zufrieden.

Dennoch soll bei diesem Fladenbrot mit Fleisch wirklich alles perfekt sein – und zwar saftig, aromatische Füllung und köstlicher, knuspriger Teig für Pasteten.

In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte, die wir getestet haben. leckerer Teig für Tschebureks.

Knuspriger Teig für Pasteten – die besten Rezepte

Teig für Pasteten auf Wasser

Der Teig für Pasteten ist lecker, knusprig und sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten. Selbst mit Wasser angerührt sorgt es dafür, dass Ihre Pasteten auch im kalten Zustand eine leckere, knusprige Kruste haben.

Zutaten:

250 ml. Wasser,
300 Gramm Mehl,
1 EL. Löffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.

Den Teig zubereiten:

Der knusprige Teig für Pasteten wird in einem tiefen Behälter zubereitet, in den wir zuerst Wasser gießen, dann Mehl und Salz hinzufügen und auch Öl hinzufügen.

Den Teig zu Pasteten verarbeiten, sodass eine zähe Masse entsteht. Jetzt müssen Sie ihn gründlich kneten, damit der Teig fest und elastisch wird. Dies geht am einfachsten auf einem Tisch.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche unbedingt mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten. Der Teig muss gründlich geknetet werden und nach und nach Mehl hinzugefügt werden.

Sobald unser knuspriger Teig für Pasteten nicht mehr an den Händen klebt und fest und elastisch wird, müssen Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde können Sie Pasteten kochen.

Knuspriger Teig für Pasteten in kochendem Wasser

Der Teig für Pasteten ist lecker, knusprig, lässt sich sehr dünn ausrollen und man kann sicher sein, dass er beim Frittieren nicht reißt; er wird meist in kochendem Wasser und mit Eiern zubereitet.

Das Rezept für knusprigen Teig für Pasteten in kochendem Wasser ist sehr einfach: Sie benötigen 300 ml Wasser, 600 Gramm Mehl, ein Ei und ein paar Esslöffel. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Wodka, ein halber Teelöffel Salz.

Brandteig mit Wodka für knusprige Pasteten wird wie folgt gemischt:

Nehmen Sie einen ziemlich großen Topf, gießen Sie Salz hinein und fügen Sie Pflanzenöl gemäß dem Rezept hinzu. Gießen Sie Wasser hinzu und bringen Sie diese Mischung zum Kochen, schalten Sie den Herd aus.

Geben Sie nach und nach zwei Drittel des Mehls in kochendes Wasser und rühren Sie die Mischung ständig mit einem Holzschaumlöffel um. Als nächstes müssen Sie nur noch warten, bis der knusprige Teig abgekühlt ist.

Erst wenn es etwas höher abgekühlt ist Zimmertemperatur Sie müssen der Mischung Wodka und Ei hinzufügen. Nachdem wir den Teig gründlich geknetet und in Wodka eingeweicht haben, gehen wir zum nächsten Schritt über. Der Teig für Pasteten mit Wodka sollte auf dem Tisch gründlich mit den Händen geknetet werden und nach und nach das restliche Drittel des Mehls hineingießen.

Dieses Rezept ergibt einen sehr elastischen, leckeren und knusprigen, pastösen Teig mit Blasen. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!

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Muss fest im Griff sein Fleischsaft, aber elastisch und dünn, um nach dem Braten knusprig zu bleiben. Alle diese Parameter entsprechen dem in Wasser hergestellten Test. Einfache Zutaten und Kochen wird dieses Rezept zu Ihrer Favoritenliste hinzufügen.

Rezept für einen Wassertest für Pasteten

Sie sagen, was richtig ist klassischer Teig Für Pasteten wird es mit Wasser zubereitet. Dieser Teig behält die richtige Textur und Dichte. Nachfolgend finden Sie das über Jahre bewährte Rezept.

Zutaten:

• Mehl - 250 g;
• Wasser - 200 ml;
• Pflanzenöl - 1/2 Teelöffel;
• Salz.

Vorbereitung

Sieben Sie das Mehl auf den Tisch oder in eine tiefe Schüssel, um mögliche Klumpen zu entfernen. Den Teig mit einer guten Prise Salz vermischen und das Öl hineingießen. Mehl und Butter mit den Fingern verreiben, dann nach und nach Wasser hinzufügen und gleichzeitig den Teig kneten. Sobald sich das Mehl zu einem festen Klumpen bildet, der nicht an den Händen klebt, können Sie mit dem Kneten aufhören, den Teig mit Folie oder einem feuchten Tuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen. Mit der Zeit wird aus dem einst klumpigen und festen Teig eine elastische und geschmeidige Masse, die sich leicht ausrollen lässt.

Teigrezept für Pasteten mit Mineralwasser

Nach diesem Rezept zubereitete Pasteten in Sprudelwasser erweisen sich als sehr elastisch und knusprig und werden durch das im Wasser konservierte Gas luftig.

Zutaten:

• Mehl - 4 EL;
• Mineralwasser - 1 EL;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen und hineingießen Eimischung Wasser und stellen Sie es beiseite. Sieben Sie das Mehl in einen Hügel auf dem Tisch, machen Sie in der Mitte des Mehlhaufens ein Loch, in das wir die gesamte Flüssigkeit gießen. Nehmen Sie nach und nach das Mehl entlang der Ränder der Folie auf und kneten Sie einen homogenen und dichten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig in einen Topf geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach Ablauf der Zeit den Teig kneten, in Portionen teilen und ausrollen.

Rezept für Eiswasserteig

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch die knusprige Textur der fertigen Pasteten. Wenn Sie ein Fan von knusprigem Goldteig sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Mehl - 2 EL;
• Eiswasser – 2/3 Tasse;
• Margarine - 80 g;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einer guten Prise Salz vermischen. In Mehl gießen Eiswasser und beginnen Sie, den Teig schnell zu kneten, bis sich Klumpen bilden. Der fertige Teig sollte sich leicht zu einer Kugel zusammenfügen lassen und nicht zu klebrig sein. Margarine (oder Butter) schmelzen und in den Teig einrühren. Den fertigen Pastetenteig mit Wasser bedecken und 40-60 Minuten ruhen lassen. Teilen Sie den Teig in Portionen auf und verwenden Sie ihn bestimmungsgemäß.

Cheburek-Teig in heißem Wasser

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden sie in heißem Wasser viel elastischer. Der Teig ist nach dem Kneten fast sofort gebrauchsfertig und fühlt sich sehr weich und angenehm an.

Ursprüngliche Nachricht Recipes_dishes

Vielen Dank für die wunderbaren Pasteten!

Rezept für Pasteten mit Fotos

Geheimnisse köstlicher Pasteten

5 Geheimnisse berühmtes Gericht verrät den teuersten Koch der Hauptstadt Das ist etwas Besonderes, leckerer Kuchen aus Krimtataren. Aber aus irgendeinem Grund backen manche Leute leckere, saftige, zarte und knusprige Pasteten, während andere altbackene, trockene Pasteten in einer besonderen Form mit knusprigen Zwiebeln herstellen. Es gibt so viele Rezepte wie es Köche gibt. Wir werden mit Ihnen ein Rezept teilen, das wir von einer krimtatarischen Frau – einer erblichen Köchin – ausspioniert haben. Wer zum ersten Mal sieht, wie Tschebureki zubereitet wird, hat viele Fragen:

1) Warum muss man dem Hackfleisch Brühe hinzufügen?

2) Warum ist Zucker im Teig?

3) Warum muss der Teig vor dem Ausrollen im Kühlschrank aufbewahrt werden?

4) Warum darf das Hackfleisch nicht zu stark zerkleinert werden?

5) Warum Zwiebeln mit einem Nudelholz rollen?

Selbstverständlich erhalten Sie Antworten darauf. Wir werden all diese Geheimnisse mit Ihnen teilen. Also bereiten wir zunächst den Teig vor, denn nach dem Kneten sollte er noch eine Weile im Kühlschrank liegen, damit er beim Ausrollen elastisch und geschmeidig wird.

Für den Test:

Mehl - 500 g

Wasser - 150-180,

Salze - 2 g

Kristallzucker - 2 g

Für Hackfleisch:

Fleisch - 500 g

Zwiebeln - 1 Stk.

Dill - 1 Bund

Fleischbrühe - 200-250 ml

Schwarzer Pfeffer

Zira - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Mehl durch ein feines Sieb auf dem Tisch sieben, eine Rutsche formen, Salz und Zucker zum Mehl geben (damit der Teig knusprig wird), eine Mulde in das Mehl drücken und Wasser hineingießen.

2. Einen ziemlich festen Teig kneten.

3. In Folie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird es elastisch und lässt sich besser und dünner ausrollen.

4. Den vorliegenden Teig in zwei Teile teilen, gleichmäßige Stränge mit einem Durchmesser von 3 cm formen und diese in 2 cm dicke Kreise (je 40 g) schneiden.

5. Drücken Sie dann mit der Handfläche auf den entstandenen Kreis, formen Sie einen flachen Kuchen und bestäuben Sie ihn mit Mehl, damit er nicht zusammenklebt. Legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

6. In dieser Zeit das Hackfleisch zubereiten. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit einem Nudelholz zerdrücken, bis die Knusprigkeit verschwindet.

7. Fleisch mit Zwiebeln vermischen, Kräuter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen und alles vermischen. Hier ist besondere Zärtlichkeit gefragt, denn... Wenn das Fleisch stark zusammengedrückt wird, wird ein Protein freigesetzt, das dafür sorgt, dass das Hackfleisch zusammenklebt.

8. Beim Mischen des Hackfleisches die Brühe nach und nach in kleinen Portionen dazugießen, bis sie vollständig aufgesogen ist. Dadurch erhält das Hackfleisch Saftigkeit und Zartheit. Die Menge der Brühe hängt von der Dichte des Fleisches ab.

9. Stellen Sie das Hackfleisch anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es „fest wird“, nehmen Sie die halbfertigen Teigprodukte heraus und rollen Sie jeden Kuchen fast auf „Null“ aus.

10. Legen Sie einen Esslöffel Hackfleisch auf eine Seite des Fladenbrots, verteilen Sie es gleichmäßig, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte des Fladenbrots und formen Sie am Rand einen Cheburek, indem Sie ihn mit einem speziellen Zickzackschneider schneiden.

11. Den Cheburek bei einer Temperatur von 220–240 Grad in einer großen Menge Pflanzenöl 2–3 Minuten braten. Und es ist besser, dies im Wok zu tun – es ist bequemer und praktischer (Sie müssen ihn nicht umdrehen, um gleichmäßig zu kochen). Und wenn Sie keinen Wok haben, können Sie es auch in einer Bratpfanne zubereiten. Ich versichere Ihnen, es wird nicht weniger lecker!

Chebureks „Under the Degree“ – ausgezeichnet, knusprig, zart, saftig!

Der Teig für Pasteten nach diesem Rezept erweist sich als unglaublich lecker und zart, die Füllung ist aromatisch und saftig. Solche Pasteten sind im Handumdrehen gegessen!

Zutaten:

Für den Test:

Wasser - 300 ml

Ei - 1 Stk.

Pflanzenöl - 2 EL. l.

Mehl - 4 Tassen

Wodka - 1 EL. l.

Für die Füllung:

Hackfleisch - 500 g

Zwiebeln - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor.

2. Das Hackfleisch sollte grob gemahlen sein und viele Zwiebeln enthalten.

3. Für die Saftigkeit können Sie 100 g Eiswasser hinzufügen.

4. Um den Teig sprudelnd zu machen, wird Wodka benötigt – man spürt ihn nicht in den Pasteten.

5. Damit der Teig beim Frittieren eine schöne Farbe bekommt, brauchst du Zucker.

6. Erhitzen Sie das Wasser, bis es heiß ist. 1 Tasse Mehl in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren und 1 Tasse hineingießen heißes Wasser. Sie erhalten einen gekochten Teig.

7. Gießen Sie das restliche Mehl in eine andere größere Schüssel, schlagen Sie das Ei hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Wodka, Pflanzenöl, restliches Wasser und den aufgebrühten Teig hinein. Gut umrühren und den Teig glatt kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

8. Für die Hackfleischzubereitung Eiswürfel oder Eiswasser hinzufügen. Aber zuerst die Zwiebel schälen und mit einem Messer (aber nicht fein) oder in einem Fleischwolf (auf einem großen Rost) hacken. Salz und Pfeffer.

9. Den Teig von der Folie lösen und in Portionen (3 Teile) schneiden. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie die Wurst auf einem bemehlten Brett aus. In 1,5-2 Zentimeter große Stücke schneiden. Tauchen Sie jede Seite der Stücke in Mehl und rollen Sie sie zu Fladenbroten aus. Das Hackfleisch mit einem Löffel in die Mitte oder daneben legen. Verbinden Sie die Kanten und verblenden Sie sie, sodass kein Loch übrig bleibt.

10. Pflanzenöl etwa einen Finger hoch in eine Bratpfanne gießen. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Hitze reduzieren. Die Pasteten auf eine Seite legen und goldbraun braten, dann umdrehen und fertig braten. Auf der zweiten Seite braten sie schneller.

11. Nehmen Sie das fertige Pastetenrezept heraus und legen Sie es in eine Schüssel papierhandtuch damit überschüssiges Öl absorbiert wird. Alle. Die Pasteten sind wunderschön geworden, der Teig noppenig und dünn, die Füllung saftig und es war genügend Saft vorhanden.

Richtige Pasteten. Das erfolgreichste Rezept

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt meiner Meinung nach im Teig – er wird weich und lecker:

Zutaten:

Für den Test:

Mehl - 3,5 Tassen

Wasser - 350 ml

Ei - 1 Stk.

Pflanzen- oder Gheeöl – 1 EL. l.

Salz - 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Wasser mit Salz und Öl aufkochen (Öl verleiht den fertigen Pasteten ihre charakteristische „sprudelnde“ Qualität).

2. Kochen Sie sofort eine halbe Tasse Mehl darin, versuchen Sie, die Klumpen zu verrühren, und lassen Sie es abkühlen (das Aufbrühen von etwas Mehl macht den Teig weich und geschmeidig). Wenn ein paar Klumpen zurückbleiben, ist das kein Problem, sie lösen sich später auf.

3. Das Ei hinzufügen und verrühren. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, falls doch, noch etwas Mehl dazugeben. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde (mindestens 2-3) ziehen.

4. Während der Teig geht, bereiten Sie das Hackfleisch vor:

700 g Hackfleisch ( besser als Lamm, natürlich, aber Sie können jedes Fleisch oder jede beliebige Mischung verwenden);

350 g Zwiebeln;

0,5 Tassen Wasser oder Kefir;

Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

5. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln, Wasser oder Kefir hinzu, was neben dem Aroma auch Geschmacksstoffe enthält wunderbares Anwesen binden rohes Hackfleisch(das Hackfleisch geht nicht auseinander) und die Flüssigkeit dazugeben fertiges Produkt. Alles gut vermischen.

Pasteten braten:

6. Den Teig in tischtennisballgroße Kugeln schneiden und zu einem 1 mm dicken Fladen ausrollen. Eine Hälfte des Fladenbrots mit Hackfleisch (etwas mehr als Teig) bestreichen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken. Rollen Sie die Pasteten mit einer Spezialmaschine, dem Rand einer Untertasse oder einer Gabel am Rand entlang.

7. Gießen Sie 2-3 cm Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie es nach dem Warten, bis das Öl heiß ist, bei mittlerer Hitze auf zwei Seiten ohne Deckel goldbraun an.

Pasteten mit Fleisch

Wunderschön, sanft und saftige Pasteten gefüllt mit Lammfleisch.

Zutaten:

Für den Test:

Mehl - 4 Tassen

Ei - 1 Stk.

Pflanzenöl - 1 EL. l.

Milch - 2 EL. l.

Für die Füllung:

Lammfilet - 700 g

Zwiebeln -5 Stk.

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

1. Für den Teig: 1+1/3 Tassen Wasser mit Salz und Öl aufkochen. Sehr schnell eine halbe Tasse Mehl darin aufkochen, dabei die Klümpchen umrühren und abkühlen lassen. Ei und Milch hinzufügen, umrühren. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben, wenn doch, noch etwas Mehl dazugeben. In Folie einwickeln. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit den Teig noch einmal durchkneten.

2. Für die Füllung das Lammfleisch zerkleinern. Zwiebel fein hacken, im Mörser mit Salz und Pfeffer zerstampfen. Fleisch und Zwiebeln mischen. Zu 1/2-3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen.

3. Schneiden Sie für jeden Cheburek eine Kugel in der Größe eines Tischtennisballs aus dem Teig und rollen Sie diese zu einem 2 mm dicken Fladen aus. Nehmen Sie das Hackfleisch (ca. 1 EL), verteilen Sie es auf einer Hälfte des Fladenbrots, bedecken Sie es mit der anderen Hälfte und drücken Sie die Ränder fest. Rollen Sie mit einer Spezialmaschine oder dem Rand einer Untertasse am Rand entlang und achten Sie darauf, dass die Naht keine Risse oder Risse aufweist.

4. In einer tiefen Bratpfanne 2-3 cm Pflanzenöl erhitzen und die Pasteten portionsweise unter einmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Nach dem Braten haben die Pasteten die Größe eines durchschnittliche Palme. Legen Sie die fertigen Pasteten auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen. Heiß servieren.

5. Wenn Sie möchten, dass der Teig beim Kneten knuspriger wird, fügen Sie 2-3 Esslöffel Wodka hinzu. Und als Füllflüssigkeit können Sie fettarmen Kefir, Joghurt oder Joghurt verwenden. Natürlich ist es nicht nötig, sie zu kochen. Oder Sie frieren die vorbereitete Brühe ein und geben sie nach dem Zerbröseln zum Hackfleisch. Kleine Eisstücke machen den Cheburek viel saftiger.

Guten Appetit!

Tschebureks

Im Rezept verwendete Zutaten:

Für Hackfleisch:

Mehl - 4 Tassen

Wasser – 1,3 Tassen

Ei - 1 Stk.

Pflanzenöl (oder irgendein Fett) – 1 EL. l.

Salz - 0,5 TL.

Für Hackfleisch:

700 gr. Fleisch

350 gr. Lukas

Etwa 5 Gläser Wasser

Salz, Pfeffer, Gewürze

Koch Anleitung:

1. Wasser mit Salz und Öl aufkochen (Öl verleiht den Pasteten ein sprudelndes Aussehen).

2. Kochen Sie sofort eine halbe Tasse Mehl darin, versuchen Sie, die Klumpen umzurühren, und lassen Sie es abkühlen (das Aufbrühen von Mehlpartikeln macht den Teig weich und elastisch).

3. Fügen Sie das Ei hinzu und verrühren Sie es (das Ei erhöht die Blasenbildung und Festigkeit des Teigs und erhöht seine Plastizität und Weichheit). Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Wenn der Teig klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Lassen Sie es mindestens eine Stunde ziehen. Während des Aufgussvorgangs den Teig einmal durchkneten.

4. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.

5. Zwiebel fein hacken, mit Salz und Pfeffer vermischen. In Hackfleisch legen. Die Zwiebel kann gleichzeitig mit dem Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden.

6. 0,5 - 1 Glas Wasser oder 1 Glas Kefir hinzufügen. Alles gut vermischen.

7. Den Teig in Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs schneiden, zu einem 1 mm dicken Fladen ausrollen, das Hackfleisch auf einer Hälfte des Fladens verteilen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder verschließen. Überschüssiger Teig kann mit einem Teller oder einer Untertasse abgeschnitten werden.

8. Gießen Sie 2-3 cm Pflanzenöl in einen Topf oder eine Bratpfanne und beginnen Sie, die Chebureki in heißem Öl auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze ohne Deckel goldbraun zu braten.

9. Fertige Pasteten Auf einen Teller legen und sofort mit einem Deckel abdecken (die Pasteten werden dadurch weicher).

Hinweis: Sie können dem Hackfleisch gehackten Dill hinzufügen.

Die beste Dankbarkeit ist das Hinzufügen eines Eintrags zum Zitatbuch :)