Rezept für Pfannkuchen auf Sauerteig. Üppige Hefepfannkuchen mit Trockenhefe

Milch oder Wasser – 2 Tassen;
Weizenmehl – 2,5 – 3 Tassen;
Hühnereier - 2 Stk.;
Zucker - 3 - 4 EL. l.;
Salz - 0,25 TL;
Trockenhefe – 1 TL, nass – 25 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 100 g.

So bereiten Sie Hefepfannkuchen zu:

Gießen Sie warmes Wasser oder Milch in eine tiefe Schüssel. Zucker und Salz hinzufügen und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen, Trockenhefe hinzufügen, nicht rühren und 5 Minuten quellen lassen.
Die Hälfte des Mehls hinzufügen und gründlich vermischen. An einen warmen Ort stellen und 15 Minuten gehen lassen.
Sobald der Teig zu gären beginnt, die Eier unterrühren und das restliche Mehl hinzufügen. Wenn keine Eier vorhanden sind, ist es kein Problem, Sie können auch ohne kochen. Den Teig gut vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen, trockenen Handtuch ab und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen, zugfreien Ort. Da sich das Teigvolumen verdoppelt, sollte die Schüssel entsprechend groß sein. Sobald sich auf dem Teig Blasen bilden und sich sein Volumen verdoppelt hat, lässt er sich nicht mehr verrühren.
Einen Esslöffel in Wasser einweichen, den Teig ausschöpfen und in gut erhitztes Pflanzenöl geben. Hefepfannkuchen bei mittlerer Hitze ausbacken. Flauschige Hefepfannkuchen Sie braten sehr schnell, achten Sie also darauf, sie nicht zu verbrennen.

Heute bereiten wir nach dem Rezept meiner Großmutter fluffige Pfannkuchen mit Milch und Hefe zu. Jedes Mal, wenn ich diese luftigen und lockeren Hefepfannkuchen probiere, erinnere ich mich an ihr sanftes Lächeln und ihre geschickten Hände, die gewöhnliche Produkte geschickt in köstliche, köstliche Gerichte verwandelt haben.

Die Pfannkuchen werden groß, fluffig und sehr aromatisch. Um sie perfekt zu machen, müssen Sie die richtige Konsistenz des fertigen Hefeteigs erreichen. Es sollte dick und porös werden, nicht aus dem Löffel herausfließen, sondern langsam daran heruntergleiten. Dann wird Sie das Ergebnis angenehm überraschen und dieses Rezept wird auch zu Ihrem Favoriten.

Zutaten:

Weizenmehl – 250 g;
Instant-Trockenhefe – 1 TL;
pasteurisierte Milch – 225 ml;
raffiniertes Pflanzenöl – 1 EL. l. + zum Braten;
Eier – 1 Stk.;
Zucker – 2 EL. l.;
Vanillin - eine Prise;
Salz - eine Prise.

So backen Sie fluffige Pfannkuchen mit Hefe:

Trockenhefe in eine tiefe Schüssel geben. Damit Pfannkuchen mit Trockenhefe in Milch gut aufgehen, verwenden Sie nur frische, hochwertige Produkte.

Mit warmer Milch aufgießen und gründlich verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Fügen Sie Kristallzucker hinzu, um die Hefe zu aktivieren.

Nochmals mischen und ein Drittel des Weizenmehls hinzufügen. Unbedingt durch ein Sieb sieben, damit die fluffigen Hefepfannkuchen mit Trockenhefe zart werden.

Den Teig vermischen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis er wie eine Kappe aufgeht.

Dann das Hühnerei schlagen. Gießen Sie es in den aufgegangenen Teig, wie es das Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Milch vorschreibt.

Den Teig vermischen. Für den Geschmack eine Prise Salz und Vanillin hinzufügen. Um zu verhindern, dass fluffige Hefepfannkuchen mit Milch beim Braten an der heißen Oberfläche der Bratpfanne kleben bleiben, fügen Sie einen Esslöffel gereinigtes Sonnenblumenöl hinzu.

Nochmals mischen und das restliche Mehl hinzufügen, nachdem man es gesiebt hat.

Das Ergebnis ist ein dicker Teig mit gleichmäßiger Konsistenz.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Pfannkuchen beginnen. Gießen Sie etwas Öl in die Bratpfanne und warten Sie, bis sie richtig erhitzt ist.

Den Teig in runde oder ovale Pfannkuchen füllen.

Wenn die fluffigen Hefepfannkuchen aufgehen und braun werden, wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender um und braten Sie sie auf der anderen Seite goldbraun an.

So bereiten Sie ein Rezept für Pfannkuchen mit Schnellhefe zu – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Hefepfannkuchen werden immer lecker, fluffig und sehr zart. Besonders beliebt sind sie im Ural und in Sibirien. Dies ist eine ideale Frühstücksoption, die mit einer Vielzahl köstlicher Beilagen serviert werden kann. Der Artikel enthält die erfolgreichsten Rezepte für Hefepfannkuchen.

Klassische Pfannkuchen mit Hefe und Milch

Nach dem klassischen Rezept werden die einfachsten Produkte verwendet: 2 Tassen gesiebtes Mehl, 1,5 Tassen Milch, klein. ein Löffel Trockenhefe und die gleiche Menge Salz, ein großer Löffel Kristallzucker.

Hefe und Sand werden in warmer Milch verrührt und anschließend 12 Minuten warm gelassen.
In die resultierende Masse werden Mehl und Salz gegossen. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen noch eine halbe Stunde ruhen.
Wenn es gut aufgegangen ist, können Sie die Pfannkuchen in jedem erhitzten Fett von beiden Seiten anbraten. Den Teig so verteilen, dass die fertigen Produkte einen Durchmesser von 8-10 cm haben.

Es ist köstlich, Pfannkuchen aus Hefe und Milch mit natürlichem Bienenhonig zu servieren.

Kefir-Rezept

Wenn die Hausfrau Kefir zur Hand hat, kann man daraus leckere Pfannkuchen backen. Nehmen Sie zusätzlich zu diesem Milchprodukt (1 Liter) Folgendes zu sich: 2 Hühnereier, 3 Tassen Mehl, 30 g Rohhefe, 75 g Kristallzucker, eine Prise feines Salz.

Hefe löst sich in der erhitzten Flüssigkeit auf.
Als nächstes werden Eier in die Mischung getrieben und alle trockenen Zutaten hinzugefügt. Als letztes wird Mehl hinzugefügt.
Die gründlich geknetete Masse lässt man eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.
Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Appetitliche Hefepfannkuchen mit Kefir schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Mit Sauermilch

Gießen Sie keine saure Milch aus. Es ist besser, es als Grundlage für süße Pfannkuchen zu machen. Zusätzlich zur Milch (230 ml) müssen Sie Folgendes vorbereiten: 1,5 EL. Mehl, klein ein Löffel Schnellhefe, ein ausgewähltes Ei, eine Prise Salz und die gleiche Menge Zimt, 4 große Löffel Kristallzucker, 2 süße Äpfel.

In die warme Flüssigkeit werden Salz, Sand und Hefe gegossen. Sie können sofort gesiebtes Mehl hinzufügen.
Das Ei wird separat geschlagen und dann zu den anderen Zutaten gegeben. Der Teig wird 25 Minuten lang warm gelassen.
Wenn die Mischung fertig ist, fügen Sie fein geriebenen Apfel und Zimt hinzu.
Beim Frittieren sollten sowohl der Teig selbst als auch die hinzugefügten Früchte gebacken werden. Der Leckerbissen wird auf beiden Seiten in einem beliebigen Öl zubereitet.

Auf Wunsch können Sie dieser Köstlichkeit Vanillezucker hinzufügen. Zu den fertigen Pfannkuchen Sauerrahm servieren.

Fastenhefepfannkuchen

In diesem Rezept sind keine Eier enthalten. Daher können Sie sich auch an Fastentagen etwas Gutes gönnen. Nehmen Sie: 4 EL. gesiebtes Mehl, 2 EL. Wasser, 2 große Löffel Zucker und die gleiche Menge geschmacksneutrale Butter, 11 g Schnellhefe, eine Prise Salz.

Alle Hauptbestandteile außer Mehl lösen sich in warmem Wasser auf. Als nächstes wird Öl hineingegossen.
Erst danach wird Mehl in kleinen Portionen gegossen.
Der geknetete Teig bleibt etwa 45 Minuten lang warm und vergrößert sich dabei deutlich.
Es bleibt nur noch, die Pfannkuchen in einer praktischen Bratpfanne von beiden Seiten anzubraten.

Das fertige Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch erschwinglich.

Keine zugesetzten Eier

Es gibt ein weiteres gelungenes Rezept für Pfannkuchen ohne Eier. Es enthält: einen großen Löffel Kristallzucker, eine Prise feines Salz, 320 ml gereinigtes Trinkwasser, 280 g Weizenmehl, klein. Löffel Schnellhefe.

Alle trockenen Zutaten werden in erhitztes Wasser gegossen. Nach gründlichem Sieben wird zuletzt Mehl hinzugefügt.
Die Masse ruht 25 Minuten unter einer Serviette aus Naturstoff.
Anschließend wird es gemischt und für etwa 45 Minuten an einen warmen Ort gestellt.
Nachdem der Teig dreimal aufgegangen ist, können Sie mit dem Backvorgang beginnen.

Der Leckerbissen selbst ist nicht zu süß, daher können Sie ihn großzügig mit Kondensmilch bestreuen.

Mit großen Sprüngen

Das diskutierte Gericht mit Sauerrahm erweist sich als sehr lecker. Zusätzlich zu diesem Produkt (3/4 Tasse) verwenden Sie: 1 EL. gesiebtes Weißmehl, ein großer Löffel Kristallzucker, klein. Löffel Schnellhefe, 90 ml fette Milch.

Zucker wird in warme Flüssigkeit gegossen. Nach Zugabe von Hefe und einer Handvoll Mehl wird die Masse 25 Minuten lang erhitzt.
Als nächstes werden Sauerrahm und der Rest des gesiebten Mehls zum Teig gegeben.
Sie können es sofort in heißem Öl braten.

Vor dem Servieren werden die fluffigen Pfannkuchen dick mit Puderzucker bestreut.

Mit Trockenhefe

Pfannkuchen können entweder mit Presshefe oder Trockenhefe zubereitet werden. Die letzte Option wird von Hausfrauen viel häufiger genutzt. Das Rezept benötigt: 2 ausgewählte Hühnereier, eine Prise Salz und die gleiche Menge Vanillezucker, 2 große Löffel Kristallzucker und nicht aromatisierte Butter, einen halben Liter Vollmilch, 9 g Trockenhefe, ein halbes Kilo von Mehl.

Das Milchprodukt, die Hälfte des Mehls und die anderen Hauptzutaten (außer Vanillezucker) vermischen.
Der Teig geht an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde lang auf.
In die sprudelnde Masse wird ein Hühnerei getrieben und Vanillezucker hinzugefügt.
Das restliche Mehl wird hinzugefügt und das nichtaromatische Öl ausgegossen.
Der Teig wird 60-70 Minuten warm gelassen. Nach dem Aufgehen sollte nicht gerührt werden.
Die Pfannkuchen werden von beiden Seiten gebraten.

Für einen Pfannkuchen wird ein Esslöffel Teig verwendet.

Wie kocht man mit Wasser?

Manche Hausfrauen sind sich sicher, dass sich der Leckerbissen auf dem Wasser als zu „leer“ und sogar geschmacklos herausstellen wird. Aber das ist eine falsche Meinung. Der Geschmack der fertigen Pfannkuchen wird sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Dazu gehören: 2 EL. Mehl und die gleiche Menge gereinigtes Trinkwasser, 9 g Trockenhefe, eine Prise Vanillezucker und die gleiche Menge Salz, ein großer Löffel Kristallzucker.

Die Flüssigkeit muss vorgewärmt werden, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sand und Trockenhefe in warmem Wasser auflösen. Die Masse lässt sich leicht mischen und eine Weile stehen lassen, bis der Fermentationsprozess beginnt.
Das Mehl wird aus großer Entfernung gründlich gesiebt und anschließend zusammen mit Salz zum Teig gegeben.
Es bleibt nur noch Vanillezucker hineinzugießen und gründlich zu kneten.
Der Teig bleibt etwa eine halbe Stunde lang in der Nähe der Wärmequelle. Es ist sehr wichtig, dass im Raum keine Zugluft herrscht.

Pfannkuchen sind mit Hefe und Wasser sehr schnell gebacken. Hauptsache, das Öl oder Fett vorher gut erwärmen.

Mit lebender Hefe

Mit gepresster Lebendhefe lassen sich Pfannkuchen genauso schnell und einfach zubereiten. Die Hauptsache ist, ein frisches, qualitativ hochwertiges Produkt zu sich zu nehmen. Zusätzlich zur Hefe (25 g) benötigt die Hausfrau: 260 ml Vollmilch, eine Prise feines Salz, 230 ml gereinigtes Trinkwasser, ein halbes Kilo hochwertiges Weizenmehl, einen großen Löffel Kristallzucker, 90 ml nicht aromatisierte Butter.

Das gesamte Mehl wird aus großer Entfernung in eine tiefe Schüssel gesiebt, damit es gründlich mit Sauerstoff gesättigt ist. Sie können den Vorgang mehrmals wiederholen.
Die Hälfte des warmen Wassers wird in eine separate Schüssel gegossen und mit ein paar Prisen Sand versetzt. Presshefe wird fein zerkrümelt in die Mischung eingestreut.
In die dritte Schüssel werden Milch und Pflanzenöl gegeben, außerdem Salz, der restliche Sand und Wasser.
Beide Flüssigkeiten werden in das Mehl gegossen, anschließend wird der Teig gründlich geknetet. Es wird unter einem Handtuch aus Naturmaterialien ziehen, bis es von der Gastgeberin zweimal geknetet wird und wieder aufgeht.
Pfannkuchen werden in heißem Öl von beiden Seiten unter geschlossenem Deckel gebraten. Dabei vergrößern sie sich etwa um das Doppelte.

Der Leckerbissen wird mit beliebigen Zusätzen serviert – Honig, Marmelade, Konfitüre oder reichhaltige Sauerrahm.

Guten Tag, liebe Leser und Gäste des Blogs. Heute möchte ich mit Ihnen über flauschige kleine Pfannkuchen sprechen, die in der Pfanne gebraten werden. Können Sie erraten, um welche Delikatesse es sich handelt? Nun, natürlich über Pfannkuchen!! Sie werden am häufigsten mit Milch oder Kefir mit einer hefe- oder hefefreien Methode zubereitet.

Dieses Gericht wird auch aus Müsli, Kartoffeln, Gemüse und Fleisch zubereitet. Aber ich möchte diese Auswahl den Hefefladenbroten widmen. Tatsächlich erweist sich das Produkt dank dieses Tests als besonders fluffig und luftig.

Das beste Rezept für Pfannkuchen mit Hefe
Üppige Hefepfannkuchen mit Milch
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Hefe und Kefir
Schnell und lecker auf dem Wasser kochen
Rezept für Sauermilch mit Rohhefe
Fastenpfannkuchen ohne Milch
Wie man mit Instanthefe kocht
Rezept für Fladenbrot von Yulia Vysotskaya

Bei der Zubereitung des Gerichts gibt es keine besonderen Schwierigkeiten, die Hauptsache ist, frische Zutaten zu nehmen, das Mehl zu sieben und dem Teig Zeit zum Gehen zu geben. Und das Braten solcher Fladenbrote ist ganz einfach – bei mittlerer Hitze wird alles darin gebacken.

Das beste Rezept für Pfannkuchen mit Hefe

Wir beginnen mit der köstlichsten Kochmethode. Die Köstlichkeit wird süß und verdoppelt beim Braten ihr Volumen. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie den Teig in der Pfanne verteilen.

Dieses Gericht eignet sich übrigens hervorragend für ein herzhaftes Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Und den Kindern gefällt es auch sehr gut.

Zutaten:

Mehl - 0,5 kg;
Milch - 0,5 l;
Zucker - 2 EL;
Salz - 1 TL;
Trockenhefe - 6 gr.;
Pflanzenöl - 2 EL. + zum Braten.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie Mehl hinein. Hefe, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

2. Gießen Sie warme Milch in einen kleinen Topf und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Kalte Milch kann nicht verwendet werden, sonst werden die Pfannkuchen nicht fluffig.

3. Gießen Sie nun nach und nach die Milch zum Mehl und rühren Sie die Mischung ständig um, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.

4. Nach Ablauf der Zeit den Teig erneut umrühren. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, indem Sie eine große Menge Öl hinzufügen. Den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten.

Sparen Sie nicht beim Öl; wir möchten, dass unser Produkt darin versinkt und beim Braten eine schöne rötliche Farbe bekommt.

5. Dieses Gericht kann mit frischer Sauerrahm oder süßer Marmelade serviert werden.

Üppige Hefepfannkuchen mit Milch

Und da die Milchmethode als die beliebteste und klassischste gilt, biete ich Ihnen eine weitere Möglichkeit zum Kneten des Teigs an, allerdings in einer etwas anderen Reihenfolge.

Früher galten Pfannkuchen als Symbol der Gemütlichkeit.

Zutaten:

Mehl - 250 gr.;
Milch - 200 ml;
Trockenhefe - 1 TL;
Salz – eine Prise;
Zucker - 2 EL;

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie die Milch auf 35–40 Grad und gießen Sie sie in einen tiefen Behälter. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. Danach die Hefe hinzufügen und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sie zu gären beginnt.

3. Der Teig sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen.

4. Lassen Sie unsere Masse 30-40 Minuten an einem warmen Ort. Es empfiehlt sich, die Oberseite des Geschirrs mit einem feuchten Tuch abzudecken.

5. Anschließend eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und den Teig mit einem feuchten Esslöffel auslöffeln. Auf beiden Seiten goldbraun backen. Legen Sie die fertigen Donuts auf Papierservietten, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Am besten braten Sie die Leckerei bei mittlerer Hitze, damit sie innen gar wird.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Hefe und Kefir

Anstelle von Milch kommt Kefir zur Rettung. Damit können Sie übrigens auf Hefe verzichten und nur etwas Soda hinzufügen.

Ich biete Ihnen aber weiterhin die Möglichkeit an, Rohhefe hinzuzufügen. Diese Methode gefällt mir sehr gut, da die Delikatesse nicht sehr fettig ist.

Zutaten:

Mehl - 500 gr.;
Kefir - 2 EL;
Ei - 2 Stk.;
Zucker – 1,5 EL;
Salz - 0,5 TL;
Hefe - 25 gr.;
Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Hefe muss zerkleinert und in warmem Kefir verdünnt werden.

Der Hefegärungsprozess dauert 40-45 Minuten.

3. Nach einiger Zeit Zucker und Salz hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen und alles vermischen.

4. Lassen Sie den Teig erneut 15 Minuten ruhen.

5. In einer vorbereiteten Bratpfanne mit reichlich Pflanzenöl die Fladenbrote von beiden Seiten goldbraun braten.

Um zu verhindern, dass der Teig am Löffel klebt, tauchen Sie ihn regelmäßig in kaltes Wasser.

Schnell und lecker auf dem Wasser kochen

Und der nächste Typ ist für diejenigen, die eine Diät machen. Wir bereiten das Gericht mit Wasser und Milchpulver zu. Das Ergebnis wird Ihnen gefallen, und wenn Sie nicht abnehmen, servieren Sie den Leckerbissen mit Sauerrahm, Marmelade oder Marmelade, Beeren, Honig oder flüssiger Schokolade. Wie lecker es geworden ist!! Beeilen Sie sich, schauen Sie sich das Video an und machen Sie sich bereit!!

Nun, wie gefällt Ihnen diese Option? Hat es Ihnen gefallen? Schreiben Sie Kommentare, lassen Sie uns gemeinsam darüber diskutieren.

Rezept für Sauermilch mit Rohhefe

Und wenn Sie gerade dabei sind, dieses Gericht zuzubereiten, und plötzlich feststellen, dass Ihre Milch sauer geworden ist, was sollten Sie tun? Das macht nichts, denn auch in solchen Fällen gibt es eine hervorragende Möglichkeit, Teig zu kneten. Noch nicht ausprobiert? Es ist also Zeit. Lesen Sie die Kochmethode und merken Sie sich alle Nuancen.

Zutaten:

Weizenmehl – 0,5 EL;
Ei - 1 Stk.;
Zucker - 1 EL;
Salz – 1 Prise;
Hefe - 25 gr.;
Sauermilch - 200 ml.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie ein Ei in eine beliebige tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie alles gut mit einem Schneebesen.

2. In einer anderen Schüssel Sauermilch und vorzerkleinerte Hefe vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und dabei alles umrühren. Kombinieren Sie die beiden Mischungen, rühren Sie erneut um und lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen.

3. Öffnen Sie die Bratpfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Mit einem Löffel ovale Stücke auslegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

4. So sieht das fertige Leckerli aus. Mit süßer Soße oder Sauerrahm servieren. Guten Appetit!!

Fastenpfannkuchen ohne Milch

Dieses Rezept ohne Eier und Milchprodukte eignet sich sehr gut für Diät- und Fastenpatienten sowie für Personen, die auf bestimmte Lebensmittel allergisch sind.

Zutaten:

Trockenhefe - 11 gr.;
Mehl - 4 EL;
Warmes Wasser – 2,5 EL;
Zucker - 5 EL;
Salz - 1 TL;
Pflanzenöl – zum Braten.

Kochmethode:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker und Salz hinzufügen. Dann Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen.

2. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, beginnen Sie mit dem Frittieren. Dazu die Bratpfanne aufteilen, Pflanzenöl einfüllen und die Fladen auf beiden Seiten jeweils 5 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

3. Mit Honig und heißem Tee servieren.

Wie man mit Instanthefe kocht

Rezept für Fladenbrot von Yulia Vysotskaya

Und wie Sie bereits wissen, werden köstliche Fladenbrote aus den Standardprodukten gebacken, die jede Hausfrau zu Hause hat. Und sie zuzubereiten ist einfach und schnell.

Lassen Sie uns also das gesamte Wissen festigen und die Kochmethode noch einmal durchgehen. Ich möchte Sie auch warnen, dass beim Braten der Leckerei ein erstaunlicher Geruch im Haus entsteht. Seien Sie also darauf vorbereitet, dass Sie in der Hitze einen flauschigen Pfannkuchen essen möchten.

Zutaten:

Milch - 500 ml;
Mehl - 500 gr.;
Trockenhefe – 2 EL;
Zucker - 2 EL;
Salz – eine Prise;
Eier - 2 Stk.;
Pflanzenöl – zum Braten.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen: Milch erhitzen, Hefe und Zucker hinzufügen und umrühren. Warten Sie 5-10 Minuten, bis die Hefe schäumt.

2. Anschließend das Mehl sieben und ein Glas zur Hefemasse geben. Gut vermischen und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

3. Eier verquirlen und salzen. Diese Mischung und das restliche Mehl zum aufgegangenen Teig geben. Nochmals gut vermischen.

4. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen und die Fladen mit einem Esslöffel hineingeben. Auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind, und auf einer Papierserviette herausnehmen. Nach Belieben Puderzucker darüber streuen.

Das ist so eine sehr appetitliche, leckere und luftige Auswahl an Hefepfannkuchen, die ich bekommen habe. Welche Rezepte zur Teigzubereitung bevorzugen Sie? Schreiben Sie schnell Bewertungen, es ist sehr interessant zu lesen. Und ich verabschiede mich von Ihnen, wir sehen uns im nächsten Artikel!

Autor der Publikation

0 Kommentare: 697 Veröffentlichungen: 183 Anmeldung: 04.07.2017

Ein Rezept aus der Kategorie „Je einfacher, desto leckerer“. So seltsam es auch klingen mag, die fluffigsten Hefepfannkuchen werden mit in Wasser verdünnter Trockenhefe hergestellt. Ja, ja, die flüssige Basis in diesem Rezept ist Wasser, nicht Milch oder Kefir. Milchprodukte machen den Teig schwerer und erschweren das Aufgehen, aber das Wasser enthält kein Fett, er wächst nach Lust und Laune, aber pass auf, dass er nicht wegläuft! Wir bereiten köstliche, fluffige Pfannkuchen mit Trockenhefe ohne Teig zu, vermischen sofort alle Zutaten und lassen sie eineinhalb Stunden gehen.

Überprüfen Sie zunächst das Verfallsdatum der Hefe. Wenn es schon aufgebraucht ist, ersetzen Sie es durch ein anderes; wenn alles in Ordnung ist, messen Sie 1,5 gehäufte Teelöffel ab und füllen Sie es in eine geräumige Schüssel. Fügen Sie dort Zucker, Salz und etwas Mehl hinzu, 2-3 EL. Löffel.

Gießen Sie warmes Wasser in diese Mischung, zuerst ein Glas. Mit einem Schneebesen umrühren und 5-7 Minuten stehen lassen, dabei das Mehl sieben und ein weiteres Glas Wasser erhitzen.

Während dieser Zeit löst sich das Granulat auf und die Hefe beginnt zu wirken. Ein Zeichen dafür, dass die Hefe zu „arbeiten“ beginnt, sind kleine Löcher und Bläschen, die nach einigen Minuten auf der Oberfläche erscheinen.

Gießen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser hinzu, nicht heiß, aber warm. Das Gesamtvolumen beträgt einen halben Liter. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Nicht alles auf einmal, sondern nach und nach, jede Portion sorgfältig mischen und die Produkte zu einer homogenen Struktur kombinieren. Die Qualität und der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl sind immer unterschiedlich, daher kann die Menge leicht variieren, abnehmen oder zunehmen.

Die Dicke sollte auf die Konsistenz von sehr dicker Sauerrahm gebracht werden und die Eier einzeln hinzufügen. Das erste wurde untergemischt, dann wurde das nächste hinzugefügt.

Wie stellt man sicher, dass der Hefeteig für Pfannkuchen die richtige Dicke hat? Sobald alle Zutaten hinzugefügt und gründlich vermischt wurden, bis eine glatte Masse entsteht, mit einem Löffel ausschöpfen und anheben. Der Pfannkuchenteig ist klebrig, zähflüssig, er löst sich nicht vom Löffel, reißt nicht und zerfällt nicht in Klumpen. Wenn es leicht abläuft, müssen Sie Mehl hinzufügen (obwohl dies wahrscheinlich nicht notwendig ist). Wenn es sehr steil ist, fügen Sie ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzu. Mit Folie abdecken oder abdecken und an einen warmen Ort stellen: in einen vorgeheizten Backofen bei ausgeschalteter Hitze, in eine Pfanne mit warmem Wasser, in der Nähe des Heizkörpers stellen. Hefeteig gärt nur an einem warmen Ort, in einem kühlen Raum geht er nicht auf.

Beobachten Sie von Zeit zu Zeit, wie der Fermentationsprozess voranschreitet, kneten Sie den Teig nicht und stören Sie ihn nicht. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, wird es in 1,5 Stunden so sein wie auf dem Foto. Jetzt können Sie Pfannkuchen backen.

Gießen Sie Pflanzenöl auf einmal in eine oder zwei Bratpfannen und erhitzen Sie es. Reduzieren Sie die Hitze auf weniger als mittel, sonst können die ersten Pfannkuchen beim Auslegen des Teigs anbrennen. Ohne Rühren löffeln. Portionsweise in erhitztes Öl geben, etwa 1 EL. l. für Pfannkuchen. Um das Trennen des Teigs zu erleichtern, verwenden Sie zwei Löffel oder schieben Sie ihn mit dem Finger in die Form. Die Unterseite etwa zwei Minuten lang bräunen; an der Oberseite sollten sich Blasen und Löcher bilden.

Mit Gabeln und einem Spatel abhebeln und umdrehen. Die Pfannkuchen werden sofort locker, wachsen und werden sehr fluffig. Auf der zweiten Seite backen sie sehr schnell, nicht länger als eine Minute. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, abdecken und die nächste Portion in das Öl geben.

In 20-25 Minuten wird ein ganzer Haufen köstlicher rötlicher Pfannkuchen auf dem Teller zur Geltung kommen. Sie können sie mit Sauerrahm, Honig, Marmelade, Beerenpüree, süßem Schwarztee oder heißer Milch servieren.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hefepfannkuchen mit Trockenhefe viel schneller und einfacher als die Zubereitung von Pfannkuchen mit Milch oder Kefir und steht ihnen geschmacklich in nichts nach. Guten Appetit!

Hefebackwaren gelten als die besten, sie werden immer unglaublich fluffig, luftig und haben einen angenehm zarten Geschmack.

Ein Beispiel hierfür sind Pfannkuchen mit Hefe, ein von vielen geliebtes Dessert und ein häufiger Gast bei Familientreffen, weshalb es für jede Hausfrau wichtig ist, das Gericht „perfekt“ zuzubereiten.

Um wirklich zu gelingen, braucht man ein wenig Zeit, ein gutes Rezept und Kenntnisse über einfache Kochgeheimnisse, aber dazu später im Artikel mehr.

Das Kochen mit schnell wirkender Hefe ist eine großartige Möglichkeit, köstliche, luftige Pfannkuchen zum Tee zuzubereiten.

Obwohl viele Hausfrauen Trockenhefe misstrauen (weil sie glauben, dass der Teig nicht immer dafür geeignet ist), werden sie oft in Backwaren verwendet, in der Hoffnung, einen schönen, lockeren Teig für Pfannkuchen zu erhalten.

Um dies zu gewährleisten, befolgen Sie eine einfache Empfehlung: Verwenden Sie nur hochwertige, nicht abgelaufene Hefe und die richtige Teigknettechnik.

Schnelle Pfannkuchen: Rezept mit Trockenhefe und Milch

Zutaten

Milch – 2 Gläser;
Mehl (höchste Qualität) – 500 g;
Hefe (trocken) – 10 g;
Pflanzenöl (für Teig) – 2-3 EL. l.;
Salz – 0,5 TL;
Zucker – 1,5 EL. l.;
Ei – 2-3 Stk.;
Verwenden Sie zum Backen Pflanzenöl nach Geschmack.

Den Teig für Pfannkuchen vorbereiten

Die Hefe in der auf 30°C erhitzten Milch auflösen.
Wir lassen sie 15 bis 20 Minuten lang an einem warmen Ort und warten darauf, dass sie aktiviert werden und ein leichter Schaum auf der Milchoberfläche erscheint.
Das Mehl mehrmals durch ein feines Sieb sieben, damit es gut mit Sauerstoff gesättigt werden kann. Dadurch erhöhen sich unsere Chancen auf einen fluffigen Teig.
Die aufgelöste Hefe in kleinen Portionen in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
Die entstandenen Klumpen vorsichtig mit einem Löffel zerdrücken.
Lassen Sie die entstandene Masse 30-40 Minuten an einem warmen Ort gären.
Wenn der Teig aufgeht, beginnen wir mit dem Kneten des Pfannkuchenteigs.

Wie man den Teig macht

Salz, 2 Eier, Zucker in einem Teller vermischen. Schlagen Sie die Produkte mit einem Schneebesen auf und geben Sie sie dann zum Teig.
Den Teig mit 2-3 EL verdünnen. l. Pflanzenöl, beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel zu kneten.
Den Teig 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur kneten lassen, damit der Teig gut aufgeht.

Wenn die Teigmischung geeignet ist, kneten Sie sie nicht noch einmal, sondern beginnen Sie sofort mit dem Backen. Eine Bratpfanne (vorzugsweise mit dickem Boden) in Pflanzenöl erhitzen.

Den Teig auf den heißen Boden geben. Die Hefepfannkuchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite einige Minuten backen.

P.S. Um zu verhindern, dass der Teig am Löffel festklebt, tauchen Sie den Löffel jedes Mal in Wasser, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.

Fastenpfannkuchen mit Rohhefe

Für Fastende bietet sich die Zubereitung fluffiger Hefepfannkuchen ohne Eier und Milch an. Magere Pfannkuchen mit Wasser, Rohhefe und Mehl zu backen kann genauso lecker sein wie mit einem traditionellen Backset.

Obwohl frische Presshefe weniger aktiv ist als Trockenhefe, lässt sie den Teig um ein Vielfaches besser aufgehen und macht ihn dadurch viel luftiger und zarter als „Trockenhefe“.

Zutaten

Rohhefe – 1-1,5 TL. (Halten Sie sich an die in der Packungsanleitung angegebene Menge)
Wasser – 1,5 Tassen
Mehl – 2 Gläser à 250 ml;
Salz – 0,5 TL.
Zucker – 2 EL. l.
Pflanzenöl – 6 EL. l. (zum Backen verwenden).

Hefepfannkuchen backen

Gießen Sie die Hefe in warmes Wasser.
Fügen Sie Zucker, Salz und Mehl hinzu.
Den Teig glatt kneten, sodass er dick und ohne Klumpen ist.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig eine Weile (1-1,5 Stunden) an einem warmen Ort gehen, bis er aufgeht.
Den aufgegangenen Teig ohne Rühren auf den Boden der heißen Bratpfanne legen.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie auf die andere Seite und backen Sie sie nicht länger als 2 Minuten, ohne den Deckel abzudecken.
Fertig sind unsere Magerpfannkuchen aus Hefeteig. Warm mit Honig oder Marmelade servieren.

Sie können auch magere Pfannkuchen mit Füllung zubereiten. Auch wenn Sie fasten, können Sie in den Hefeteig süße Lebensmittel geben, die während des Fastens verzehrt werden dürfen, darunter Früchte: Äpfel, Zitrusfrüchte aller Art, Bananen usw.

Die Geheimnisse erfolgreicher Hefepfannkuchen

Verschiedene Basen für Hefepfannkuchen

Flauschige Hefepfannkuchen lassen sich nicht nur mit frischer Milch und Wasser zubereiten. Wenn Sie Pfannkuchen ohne Fastenzeit backen möchten, verwenden Sie als Basis Sauermilch, Joghurt oder Kefir.

Sie erhalten fluffige, köstliche Fladenbrote für die ganze Familie, die Sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen können.

Zusatzstoffe zum Teig

Es ist immer besser, klassische Pfannkuchen mit origineller Füllung zuzubereiten. Hier gibt es viele Möglichkeiten zur Fantasie.

Fügen Sie dem Teig hinzu, was Sie möchten:

Stücke frisches Obst;
kandierte Frucht;
Marmelade;
getrocknete Früchte;
Kokosnussflocken;
Schokolade;
Karamell;
Gewürze und viele andere süße Zusatzstoffe.

Gemüsepfannkuchen

Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept

Ich liebe Pfannkuchen wirklich. Essen. Aber nicht kochen. So komme ich zu meiner Patin – ich esse nach Herzenslust. Und egal wie viel ich koche, es klappt nicht, selbst wenn man schießt. In der Pfanne scheinen sie üppig und schön zu sein, aber auf dem Teller setzen sie sich ab und werden zu einer Art Paste, egal womit man sie würzt.

Ich fragte meine Patin, was das Geheimnis sei. Und es stellt sich heraus, dass sie sie nicht nur kocht. Sie macht Pfannkuchen aus Hefeteig. Das Wort „Biskuit“ hat mich ein wenig beunruhigt, und mit Hefe mache ich nicht herum. Tatsächlich stellte sich heraus, dass es in dieser Angelegenheit nichts Kompliziertes gab.

Das Rezept geht recht schnell, Hefepfannkuchen werden mit Trockenhefe zubereitet, am Ende werden sie fluffig und setzen sich auch beim Abkühlen nicht fest.

Flauschige Pfannkuchen aus Hefe

Küchengeräte und Utensilien: Elektro- oder Gasherd; eine tiefe Schüssel für den Teig (er passt und vergrößert das Volumen um das 2-3-fache), einen Schneebesen, zwei Löffel (Esslöffel), eine gute Bratpfanne, zwei Gabeln, einen Teller für die fertigen Pfannkuchen.

Zutaten

Über die Zusammensetzung der Artikel scheint alles klar zu sein, jede Hausfrau kann ein solches Geschirrset finden. Es bleibt nur noch, den Teig für schnelle Pfannkuchen mit Hefe bzw. die Produkte, aus denen er besteht, herauszufinden.

Bevor wir Hefepfannkuchen nach dem bewährten Rezept meiner Patin zubereiten, klären wir zunächst die Auswahl aller Zutaten. Dann wird es uns bestimmt gelingen:

Am besten nehmen Sie Weizenmehl der höchsten Güteklasse. Damit wird alles gut, nicht wie Pfannkuchen. Überprüfen Sie unbedingt die Trockenheit und Unversehrtheit der Verpackung. Rohmehl ist für uns überhaupt nicht geeignet und in einem aufgerissenen Beutel nimmt dieses Produkt sehr schnell Fremdgerüche auf. Überprüfen Sie außerdem die Mindesthaltbarkeitsdaten – Mehl hat Mindesthaltbarkeitsdaten und muss eingehalten werden.

Sie können gekaufte Milch (3,2 % Fett) oder selbstgemachte Milch nehmen. Selbstgemacht, sagt man, schmeckt besser, aber für mich spielt das keine Rolle. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, achten Sie darauf, dass es aus dem Kühlschrank verkauft wird. Überprüfen Sie auch die Unversehrtheit des Behälters und das Datum des Endverbrauchs – Frische ist uns wichtig. Wenn Sie auf dem Markt einkaufen, achten Sie zunächst auf die Sauberkeit der Hände des Verkäufers – dies ist ein Indikator für die Gesundheit des Tieres, das diese Milch produziert. Wenn Sie Flecken oder Ausschläge bemerken, gehen Sie zu einer anderen. Zögern Sie außerdem nicht, die Milch aus der Flasche zu probieren, die Sie kaufen möchten – auf dem Markt ist dies die einzige Möglichkeit, ihre Frische und Qualität genau zu bestimmen.
Sie können Eier entweder in einem Geschäft oder auf dem gleichen Markt kaufen. Achten Sie immer auf die Sauberkeit (es dürfen keine Kotspuren vorhanden sein) und die Unversehrtheit (es dürfen keine Risse vorhanden sein) der Eier. Es wäre auch eine gute Idee, das „Produktionsdatum“ dieser Produkte zu klären. Schütteln Sie im Zweifelsfall das Ei über Ihr Ohr; Sie werden deutlich ein Platschen im Inneren des faulen Eies hören.
Trockenhefe kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Ich verwende „Pakmaya“ – eine sehr gute Hefe, aber im Prinzip reicht jede Hefe. Hier kommt es vor allem auf die Unversehrtheit des Hefebeutels und seine Frische an. Die Hefe selbst sollte in den Beutel gegossen werden; wenn sie feucht ist, nützt sie uns nichts.

Wenn alles klar ist und alle Lebensmittel und Utensilien bereits auf dem Küchentisch liegen, verschwenden wir keine Minute und beginnen sofort mit dem Kochen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Teig vorbereiten

Jetzt bereiten wir die Pfannkuchen zu

Guten Appetit!

Rezeptvideo

Wenn Sie immer noch Zweifel haben, wie man mit Trockenhefe nach dem angegebenen Rezept fluffige Pfannkuchen backt, schauen Sie sich unbedingt dieses Video an. Es zeigt klar und deutlich den gesamten Prozess der Herstellung solch köstlicher und schöner Pfannkuchen. Und dann gelingt Ihnen das garantiert, auch wenn Sie neu in der Küche sind.

So dekorieren Sie ein Gericht

Pfannkuchen nach diesem Rezept werden so rötlich und fluffig, dass sie überhaupt nicht dekoriert werden müssen – sie erfreuen auf jeden Fall sowohl das Auge als auch den Magen. Aber um das Bild abzurunden, können Sie die Pfannkuchen jederzeit belegen:

Fruchtbelag;
Geschmolzene Schokolade;
Kondensmilch.

Sauerrahm;
Marmelade;
Honig;

Sie können es mit allem belegen, was Sie möchten – es wird trotzdem köstlich. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack. Und natürlich ganz nach dem Geschmack Ihrer Liebsten.

Nach genau dem gleichen Rezept können Sie Pfannkuchen mit Lebendhefe zubereiten, aber das ist sehr umständlich und nicht jeder wird in der Lage sein, die Menge zu berechnen. Trockenhefe ist also unser Alles.
Meine Patin kocht auf die altmodische Art, aber ich habe ein Experiment durchgeführt und herausgefunden, dass es bei Trockenhefe überhaupt nicht notwendig ist, einen Teig zu machen – das Schöne ist, dass auch ungepaarter Teig mit solcher Hefe perfekt funktioniert.
Wichtig ist, dass alle Zutaten mindestens Zimmertemperatur haben und die Milch mindestens Körpertemperatur hat, am besten etwa 40°C, dann geht der Teig schneller auf.
Braten Sie die Pfannkuchen unbedingt in reichlich Pflanzenöl an- das ist einer der Faktoren ihrer Pracht, und sie werden nicht haften bleiben.
Um überschüssiges Öl von fertigen Pfannkuchen zu entfernen, legen Sie diese zunächst für ein paar Minuten mit einem Papiertuch auf einen Teller und erst dann auf einen Servierteller.
Wenn Sie möchten, können Sie den Pfannkuchen auch Vanillezucker hinzufügen, damit sie aromatischer werden.

Idealerweise werden diese Pfannkuchen noch warm serviert, aber auch abgekühlt sind sie prima. Dies ist das perfekte Frühstück, der Nachmittagssnack oder das Dessert nach dem Abendessen oder Mittagessen. Dieses Gericht passt gut zu Kompott, Milch, Kakao und normalem Tee.

Möglichkeiten zur Herstellung von Pfannkuchen

In meiner Freizeit beschäftigte ich mich eingehender mit dem Thema „Pfannkuchen“. Und rate was? Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese Köstlichkeiten zuzubereiten! Ein paar habe ich sozusagen sogar an mir und meiner Bratpfanne ausprobiert:

Natürlich nicht so gut wie Hefe-Pfannkuchen, aber sie sind ziemlich fluffig – frittierte, fermentierte Backmilchpfannkuchen –. Das Rezept ist unglaublich einfach, aber am Ende erhältst du sehr zarte, herzhafte Pfannkuchen.
Aus derselben Oper - . Einfach, schnell, lecker. Was braucht es sonst noch für das Glück einer Frau?
Wenn Ihre Milch sauer geworden ist, ist das kein Grund zur Aufregung. Stellen Sie es auf den Tisch und warten Sie, bis es den richtigen Zustand erreicht hat. Geben Sie dann alles auf und kochen Sie. Wenn man sich an das Rezept hält, erhält man recht fluffige Pfannkuchen und es gibt weder beim Teig noch beim Braten Schwierigkeiten.
Ich halte das einzigartige Rezept für das, nach dem ich zubereitet habe, obwohl ich vorher keine Ahnung hatte, dass dies möglich ist. Aber nein, alles ist durchaus möglich, sogar einfach und sogar lecker.

Soweit ich weiß, kocht im Allgemeinen jeder ein so einfaches Gericht wie Pfannkuchen, was immer er will. Sie kochen es mit Wasser und ohne Eier. Hauptsache auf das Rezept achten und etwas Geschick, dann klappt auch für einen Neuling in der „Pfannkuchen“-Thematik wie mich alles. Wenn Sie wissen, wie Sie das Hefepfannkuchen-Rezept meiner Patin verbessern können, oder Ihr eigenes Rezept für perfekte Pfannkuchen haben – schreiben Sie in die Kommentare, ich interessiere mich für alles, ich werde alles „selbst“ ausprobieren!

In jeder Familie gibt es Backliebhaber. Duftende, luftige Pfannkuchen sind das perfekte Frühstück. Hausfrauen backen viele Varianten dieses Gerichts: mit Sauermilch, Kefir, mit Äpfeln. Rezepte mit Fotos köstlicher Leckereien und Beschreibungen ihrer Zubereitung werden in kulinarischen Publikationen häufig vorgestellt und dieser Prozess ist nicht kompliziert.

Wie man Hefepfannkuchen macht

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Teigrezepte für fluffige Pfannkuchen. In der Regel bereiten Sie zunächst einen Teig mit Schnellstartern zu, geben warme Milch und etwas Zucker hinzu, fügen dann Mehl hinzu und lassen ihn gehen. Backen Sie Pfannkuchen aus Hefeteig in etwas Butter und legen Sie sie dann auf eine Serviette oder ein Handtuch.

Hefeteig

Es wird angenommen, dass die besten Pfannkuchen diejenigen sind, die mit Kefir oder Hefestarter zubereitet werden. Denn je leichter und luftiger der Boden, desto poröser und lockerer werden die Backwaren. Besonderes Augenmerk sollte auf den Teig gelegt werden – der Teig für Pfannkuchen mit Hefe sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Das lässt sich ganz einfach überprüfen – mit einem Löffel etwas abschöpfen – ein hochwertiger Boden gleitet und tropft nicht vom Löffel.

Rezept für Pfannkuchen mit Hefe

Was ist der Unterschied zwischen Pfannkuchenteig und Pfannkuchenboden? Diese Leckereien unterscheiden sich nicht nur in Form und Geschmack, sondern auch im Inhalt. Ein Rezept für Hefepfannkuchen beinhaltet unbedingt eine saure Basis: Sauerteig verdünnt mit Milch, Wasser, Kefir oder Sauermilch. Für den Teig können Sie trockene und frische aktive Bakterien verwenden. Es ist zu bedenken, dass der Boden um die Hälfte ansteigt. Bereiten Sie daher im Voraus einen großen Mixbehälter vor.

Üppige Pfannkuchen

Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 236 kcal.
Zweck: Frühstück.
Küche: Russisch.

Jeder Hobbykoch sollte in der Lage sein, dieses Gericht zuzubereiten, da es die Grundlagen der Arbeit mit Teig enthält, die in Zukunft nützlich sein werden. Zuerst müssen Sie den Teig zubereiten, ihn dann eine Stunde gehen lassen, erneut umrühren und schon können Sie etwas Leckeres backen. Üppige Pfannkuchen aus Hefe sind sehr luftig, zart, schnell zubereitet und genauso schnell zu Hause verzehrt.

Zutaten:

frische Hefe – 20 g;
Mehl – 250-280 g;
Zucker – 30 g;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl – 50 ml;
Milch – 1 EL.

Kochmethode:

Die Vorspeise in zwei Esslöffeln leicht erwärmter Milch auflösen und etwas Zucker hinzufügen. Gut umrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Sobald sich Blasen an der Oberfläche bilden, die restliche Milch, Butter und Salz hinzufügen.
Mehl portionsweise unter ständigem Rühren mit einem Spatel hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Lassen Sie es eine Stunde lang ruhen.
Geben Sie die Mischung mit etwas Öl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten an. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen nach dem Backen auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen. Mit Marmelade oder Marmelade servieren.

Mit Milch

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 242 kcal.
Zweck: Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Versuchen Sie, einen schnellen Teig mit Trockenhefe zuzubereiten – das wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen! Gießen Sie unbedingt warme Milch darüber und fügen Sie etwas Zucker hinzu – das hilft, sie zu aktivieren. Sie müssen wissen, dass, wenn nach 15 Minuten kein Schaum auf der Teigoberfläche erscheint, der Starter höchstwahrscheinlich abgelaufen ist und Sie keinen leckeren Leckerbissen bekommen. Das Rezept für Milchpfannkuchen mit Hefe wurde von erfahrenen Hausfrauen getestet und kann bedenkenlos im Alltagsmenü verwendet werden.

Zutaten:

Kristallzucker – 60 g;
Trockenhefebakterien - 3 TL;
Mehl – 2 EL;
Pflanzenöl – 90 ml;
Milch – 6 EL;
Eier – 3 Stk.;
Salz – 1 TL.

Kochmethode:

Trockenhefebakterien in warmer Milch auflösen und 10-15 Minuten stehen lassen.
Leicht geschlagene Eier, Butter, Zucker und Salz hinzufügen.
Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig ständig mit einem Spatel umrühren. Der Teig sollte homogen sein.
Den Teig 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Backen Sie die Produkte in einer heißen Pfanne mit etwas Öl.

Sauer

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 228 kcal.
Zweck: Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diesen Namen erhielt das Gericht wegen seiner leichten, angenehmen Säure. Mit Sauermilch zubereitete Hefepfannkuchen sind viel fluffiger als solche mit herkömmlichen Milchprodukten. Das ist Geschmackssache, aber Teige, die Sauerteig und Kefir enthalten, sind tatsächlich viel poröser als Teige auf Milchbasis. Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die gerne experimentieren und dem Teig verschiedene Früchte hinzufügen.

Zutaten:

Mehl – 250 g;
Hefe – 50-60 g;
Zucker – 80 g;
Sauermilch – 200 ml;
Ei – 1 Stk.;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl – 100 ml.

Kochmethode:

Zucker und Hefestarter in die leicht erwärmte Milch geben und umrühren.
Gesiebtes Mehl hinzufügen, gründlich vermischen und salzen.
Das Ei separat verquirlen und vorsichtig zu den restlichen Zutaten geben.
Stellen Sie den Behälter zum Ziehen beiseite (1–1,5 Stunden).
Rühren Sie die Mischung um und backen Sie mit Hefe und etwas Fett fluffige Pfannkuchen.

Mit Trockenhefe

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 225 kcal.
Zweck: Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Aktive, schnell wirkende Starterkulturen tauchten erst vor relativ kurzer Zeit in unseren Küchen auf, erfreuen sich jedoch zunehmender Beliebtheit bei Hausfrauen. Sie beschleunigen den Garvorgang und sind in jedem Geschäft zu finden. Das Rezept für Hefepfannkuchen aus Trockenhefe kommt ohne komplexe Zutaten aus und ermöglicht es Ihnen, ganz schnell eine große Portion Leckerbissen für die ganze Familie zuzubereiten.

Zutaten:

Sauermilch oder Sauermilch – 500 ml;
Eier – 2 Stk.;
Salz - eine Prise;
Trockenhefebakterien - 1 EL. l.;
Mehl – 500-600 g;
Zucker – 100 g.

Kochmethode:

Den Joghurt etwas erhitzen, den Sauerteig hinzufügen und etwas Salz hinzufügen.
In einem separaten Behälter Eier mit Kristallzucker schlagen.
Die beiden Massen (Ei und Hefe) vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen.
Glatt rühren, eine Stunde gehen lassen.
Einen Esslöffel Dampf in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

Auf Kefir

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 225 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes, leckeres Frühstück für Kinder und Erwachsene. Der Teig für Pfannkuchen aus Hefe und Kefir wird unter Zusatz von Soda hergestellt – dadurch wird er noch poröser und luftiger. Beim Mischen der Basis muss unbedingt der Kefir erhitzt werden, in dem sich der Sauerteig und das Soda auflösen, damit der Teig schneller aktiviert wird. Wenn Sie dies in kalter Flüssigkeit tun, gelingt der Teig möglicherweise überhaupt nicht.

Zutaten:

warmes Wasser – 100 ml;
Trockenhefebakterien - 2 TL;
Kefir – 400 ml;
Mehl – 200 g;
Soda - ein Drittel TL;
Zucker – 2 Prisen;
Öl zum braten.

Kochmethode:

Soda zum erhitzten Kefir hinzufügen und umrühren.
Trockenhefe in warmem Wasser auflösen, etwas Zucker hinzufügen.
Sobald Schaum entsteht, die beiden Massen vermischen, den restlichen Zucker und das Mehl hinzufügen und gründlich verrühren. Lassen Sie den Teig gehen – es dauert eine halbe Stunde.
Rühren Sie die Mischung vorsichtig um. Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Bratpfanne backen.

Es gibt viele Rezepte für Teig zur Herstellung von Pfannkuchen, Torten und Kuchen. Wir laden Sie ein, auf andere Optionen für das vorgeschlagene Gericht zu achten – Pfannkuchen mit Kefir-Teig.

Mit lebender Hefe

Kochzeit: 90 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 202 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Rezept für den Leckerbissen basiert auf nur drei Zutaten, ohne Milch und Eier. Das Ergebnis ist ein überraschend leckeres Gericht, das auch in der Fastenzeit zubereitet werden kann. Ein Win-Win-Rezept – Sauerteigpfannkuchen mit frischer Hefe sind einfach und schnell zubereitet und mit etwas mehr Mehl lassen sich leckere, rosige, runde Donuts mit Füllung und Puderzucker backen.

Zutaten:

warmes Wasser – 500 ml;
Kristallzucker – 50 g;
Salz – 2 Prisen;
Mehl – 500-600 g;
Lebendhefe – 30 g.

Kochmethode:

Aus Sauerteig, Zucker und Wasser einen Teig zubereiten. Lass mich vorbeikommen.
Mehl hinzufügen, mit einem Spatel umrühren, 45 Minuten stehen lassen.
Der Teig im Wasser ist zähflüssig geworden – man kann Pfannkuchen backen. Gießen Sie die Mischung mit einem Löffel in eine Pfanne mit heißem Öl und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis sie gar ist.

Keine Eier

Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 210 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, dass der Teig keine Eier, Wasser oder Butter enthält, sondern nur Mehl, Milch und Sauerteig. Hefepfannkuchen ohne Eier werden noch schmackhafter, wenn Sie dem Boden gemahlenen Zimt, gehackte Trockenfrüchte, Vanillin oder Schale hinzufügen. Damit der Leckerbissen weniger Kalorien enthält, frittieren Sie die Produkte in heißem Öl und legen Sie sie sofort auf eine Serviette.

Zutaten:

Mehl – 12 EL. l.;
Zucker – 50 g;
Trockenhefebakterien - 1 TL;
Milch – 280-300 ml;
Salz - eine Prise.

Kochmethode:

Erhitzen Sie die Milch auf 37 °C, verdünnen Sie Salz, Zucker und Trockenhefebakterien darin. An einem warmen Ort 15–25 Minuten ruhen lassen.
Mehl portionsweise hinzufügen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse sollte dicker Sauerrahm ähneln.
Den Teig 20-25 Minuten gehen lassen.
Den Teigboden mit einem Löffel auslöffeln, in eine heiße Pfanne geben und backen, bis er fertig ist.

Fastenzeit

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 196 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Fasten ist kein Grund, auf leckere Pfannkuchen und Kuchen zu verzichten, zum Glück gibt es viele einfache Rezepte, die Schritt für Schritt ausführlich beschrieben werden, mit einem Foto des fertigen Gerichts. Fastenhefepfannkuchen werden goldgelb, fluffig und passen zu jeder Art von Marmelade, Konfitüre und Honig. Zur Zubereitung können Sie Trockenbakterien für Sauerteig und gepresste verwenden – das spielt keine Rolle.

Zutaten:

Trockenhefebakterien – 7 g;
Mehl – 2 EL;
Zucker – 30 g;
Salz - eine Prise;
warmes Wasser – 300 ml;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, warmes Wasser hinzufügen und die Zutaten 5 Minuten lang aktivieren. Rühren Sie die Mischung nicht um.
Mehl hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn für 20–25 Minuten an einen warmen Ort.
Sobald sich die Masse verdoppelt hat, können Sie die Pfannkuchen backen.

Üppig mit Äpfeln

Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 162 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Ein besonderes, einzigartiges Gericht! Pfannkuchen mit Äpfeln aus Hefe haben eine leicht wahrnehmbare Säure, ein Aroma und eine zarte Textur. Für das Rezept eignen sich alle Früchte, vorzuziehen sind jedoch süßsaure Äpfel. Sie können in kleine Würfel geschnitten oder auf einer grobmaschigen Reibe gerieben werden. Wenn die Früchte sehr saftig sind, müssen Sie das Fruchtfleisch etwas ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Zutaten:

Mehl – 400 g;
frische Hefe – 20 g;
Milch – 2 EL;
Äpfel – 3 Stk.;
Kristallzucker – 100 g;
Eier – 5 Stk.;
Butter – 100 g.

Kochmethode:

Gießen Sie eine halbe Portion warme Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie den Hefestarter hinzu und rühren Sie um. Den Teig 25 Minuten gehen lassen.
Eier mit Salz, Zucker, Butter verrühren, zum Teig geben.
Die Masse glatt rühren und gehen lassen.
Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen und die Früchte reiben.
Apfelmus vorsichtig hinzufügen und umrühren.
Die Pfannkuchen in einer sehr heißen Pfanne backen.

Pfannkuchen mit Hefe und Soda

Kochzeit: 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 189 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Der Unterschied zwischen diesem Rezept besteht darin, dass die Backwaren nicht süß, sondern salzig ausfallen. Solche mit Hefe und Soda zubereiteten Pfannkuchen können zu Suppen, Borschtsch, kombiniert mit Aufschnitt von Fleisch und Fisch serviert werden, und dem Teig kann gehackte Petersilie und Lauch hinzugefügt werden. Das Rezept enthält Kefir, Hefestarter und Soda, was die Pfannkuchen überraschend luftig, porös und sehr appetitlich macht!

Zutaten:

Kefir – 300 ml;
Hefe – 30 g;
Mehl – 600 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Kräuter, Salz, Soda auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

Kefir, Sauerteig, Mehl, Ei, Salz und Soda in einen tiefen Behälter geben. Die Mischung mit einem Schneebesen gut verrühren.
20 Minuten ruhen lassen.
Gemüse und Zwiebeln fein hacken, zum Teig geben und vorsichtig verrühren.
Die Masse sollte wieder hochkommen. Die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen, bis sie fertig sind.

Hefepfannkuchen – Kochgeheimnisse

Wie macht man fluffige Pfannkuchen? Wie macht man sie nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm? Es gibt einige Geheimnisse, die alle Hausfrauen kennen müssen:

Weizenmehl muss gesiebt werden, und zwar nicht nur einmal, sondern zwei- oder dreimal – das ist der Schlüssel zum luftigen Backen;
Je heißer die Pfanne, in der Sie die Produkte braten, desto weniger Fett werden sie.
Es empfiehlt sich, Pfannkuchen mit Kefir bei mittlerer Temperatur unter einem Deckel zu braten – sie werden fluffiger;
Pfannkuchen mit Hefe werden aromatischer, wenn Sie Vanillin und Trockenfrüchte hinzufügen, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben;
einige erfahrene Hausfrauen verwenden für den Teig nur Eigelb, weil sie glauben, dass ein solches Backen luftiger ist;
Vor dem Hinzufügen sollten die Früchte geschält und zu einem Püree gerieben werden, damit die Konsistenz zukünftiger Produkte gleichmäßig ist.
Bevor Sie Pfannkuchen backen, müssen Sie den Teig ruhen lassen, damit die Bakterien aktiviert werden.

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