Schöne Formen von Blätterteigbrötchen. Ursprüngliche Formen von Hefeteigbrötchen

Auf Hefeteig gebackene Brötchen sind luftig, weich und lecker. Das ursprüngliche Design kann sie ideal machen. Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der akkuraten und virtuosen Arbeit mit dem Teig.

Schönes Gebäck Schritt für Schritt: Originalformen für Brötchen

Hausfrauen, die oft Hefeteigbrötchen backen, wissen, dass Backformen sehr unterschiedlich sein können: von den einfachsten bis zu den komplexesten.

Es gibt so viele Rezepte und Meisterkurse für schönes Gebäck, dass es mindestens für jeden Tag des Jahres ausreicht.

Arten von Brötchen nach Form:

Gekochte Brötchen können stolz als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden.

Zutaten

Es ist sehr einfach, einen süßen Teig zuzubereiten, wenn Sie sich genau an die Anweisungen zur Zubereitung halten und nicht mit der Menge der Zutaten experimentieren.

Teigzutaten:

Hefeteig wird im No-Dough-Verfahren zubereitet. Das bedeutet, alle Zutaten auf einmal zu mischen.

Damit die Brötchen vor dem Backen im Ofen golden und rötlich werden, müssen sie mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern mit Zucker und einem Löffel Milch eingefettet werden.

Die Brötchen sollten vor dem Backen 15 Minuten aufgehen. Dann müssen Sie sie in den Ofen schicken und bei einer Temperatur von 200 Grad backen, bis sie gar sind.

Wie schön Brötchen schneiden: ein grenzenloser Höhenflug

Damit die Brötchen schön und filigran werden, braucht es Geschick, das sich jede Hausfrau mit der Zeit aneignen kann.

Das Hauptarbeitsmaterial ist Teig, improvisierte Mittel - ein Messer und geschickte Hände.

Der Teig bietet aufgrund seiner Struktur viele Möglichkeiten der Fantasie. Brötchen können in Form von offenen und geschlossenen Rosenknospen, in Form einer Vielzahl von Blumen, Ährchen, Locken, Schnecken, Schleifen, Jakobsmuscheln hergestellt werden

Wie man schöne Torten macht: schnelle Wege zum Formen

Jede Gastgeberin weiß, dass ein leckerer Kuchen auch sehr schön sein kann, was Familie und Freunde sehr zu schätzen wissen. Die Hauptsache im gesamten Unternehmen ist die Überwachung der Qualität der Teigformung, damit sie beim Backen nicht ihre Form verliert.

Es gibt viele Möglichkeiten, schöne Torten zu formen. Jede Gastgeberin kann zu dieser Kunst beitragen, indem sie ihre Fantasie zeigt

Mögliche Arten von schönen Torten:

Harmonisch. Den Teig zu einem Kuchen ausrollen, die Füllung auf den Rand geben, den Rest in dünne Streifen schneiden. Dann müssen Sie den Kuchen rollen und alle Teststreifen der Reihe nach zusammendrücken.

Dreieck. Den Teig zu einem Quadrat ausrollen. Machen Sie Schnitte, um ein Dreieck zu bilden, und wickeln Sie den Teig ein.

Goldfisch. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie die Form einer gewöhnlichen Torte als Grundlage nehmen und Flossen und einen meisterhaft aus Teig ausgeschnittenen Schwanz daran anbringen.

Es ist nicht schwer, schöne Brötchen zu formen. Der Erfolg hängt vom richtig zubereiteten Teig ab. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben und auseinanderfallen. Es gibt so viele Formen und Arten des Teigschneidens für Brötchen, dass jede Hausfrau genau das Rezept findet, das der ganzen Familie schmeckt.

Wie man schöne Brötchen macht: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Mehl in einen großen Behälter sieben, Vanillezucker, Hefe, Salz und normalen Zucker hinzufügen. Alles sehr gründlich vermischen.

Gießen Sie Milch und etwas Pflanzenöl in den Teig. Rühre die resultierende Mischung für 5 Minuten

Jetzt muss ein vollwertiger Teig gründlich mit den Händen geknetet werden. Anschließend den Teig gehen lassen

Aus dem fertigen Teig machen wir eine Wurst und teilen sie in gleichmäßige Teile

Wir formen Brötchen in beliebiger Form und legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Blech.

Wir schicken ein Backblech für 15-20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen

Fertig sind leckere Brötchen. Guten Appetit!

15 Originalformen für Brötchen (Video)

1. Immer verdünnte Kartoffelstärke in den Teig geben – Brötchen und Pasteten sind auch am nächsten Tag locker und weich.
Die Hauptvoraussetzung für leckere Pasteten ist ein üppiger, gut aufgegangener Teig. Mehl muss vor dem Teigkneten immer gesiebt werden: Es wird aufgelockert, von Verunreinigungen befreit und mit Luftsauerstoff angereichert.

2. In jedem Teig (außer Knödel, Blätterteig, Pudding, Mürbeteig), dh im Teig für Pasteten, Pfannkuchen, Brot, Pfannkuchen - fügen Sie einen vollen Esslöffel (mit einer Rutsche) Grieß zu 1/2 Liter Flüssigkeit hinzu .
Die Nonnen lehrten: „Früher wurde Brot von höchster Qualität aus Getreide gekocht. Es trocknete lange nicht aus und war üppig. Jetzt gibt es kein Getreide. Fügen Sie jetzt eine Zhmenu (Handvoll) Grieß hinzu und es wird immer gutes Gebäck geben. Das ist so ein unschätzbarer Rat.

3. Zusätzlich zur Milch ist es sinnvoll, dem Teig 1/2 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzuzufügen.
Verdünnen Sie einen Teelöffel Backpulver in 1/2 Tasse Wasser und löschen Sie es leicht mit Zitronensäure oder Essig.
Die Backwaren sind ausgezeichnet. Es bleibt auch am nächsten Tag fluffig.

4. In dem Raum, in dem der Teig geschnitten wird, sollte es keinen Luftzug geben: Dies trägt zur Bildung einer sehr dichten Kruste auf dem Kuchen bei.

5. Beim Kneten von Hefeteig sollten alle Produkte warm bzw. Zimmertemperatur haben, Lebensmittel aus dem Kühlschrank verlangsamen das Aufgehen des Teiges.

6. Bei Hefeprodukten sollte die Flüssigkeit immer auf 30-35 o C erhitzt werden, da Hefepilze in einer Flüssigkeit mit niedrigerer oder höherer Temperatur ihre Aktivität verlieren

7. Wenn Sie den Teig kneten, sollten Ihre Hände trocken sein.

8. Bevor Produkte aus Hefeteig in den Ofen gestellt werden, dürfen sie auf einem Backblech oder in einer Form stehen - 15-20 Minuten aufgehen.
Lassen Sie den Teig vor dem Backen vollständig ruhen. Bei unvollständiger Gärung geht es schlecht auf und die Kuchen backen nicht lange.

9. Kuchen auf einem Backblech bei mittlerer Hitze (180-190 ° C) backen, damit die Füllung nicht austrocknet.

10. Am besten geben Sie dem Teig (Hefe und Frischgebackene) warm aufgeweichte (nicht geschmolzene) Butter hinzu, da geschmolzene Butter die Teigstruktur verschlechtert.

11. In Milch gekochte Pasteten sind schmackhafter und duftender, die Kruste nach dem Backen glänzt mit einer schönen Farbe.

12. Hefe für Teig sollte frisch sein und einen angenehmen alkoholischen Geruch haben. Hefe vorher prüfen. Bereiten Sie dazu eine kleine Portion Teig zu und bestreuen Sie sie mit einer Schicht Mehl. Wenn nach 30 Minuten keine Risse zu sehen sind, ist die Qualität der Hefe schlecht.

13. Mit einem Überschuss an Zucker im Teig „erröten“ die Kuchen schnell und brennen sogar. Außerdem verlangsamt sich durch einen Zuckerüberschuss die Fermentation von Hefeteig und die Pasteten sind weniger üppig.

14. Fette, die in der Hitze auf die Dichte von Sauerrahm erweicht werden, werden am Ende des Knetens des Teigs oder während des Knetens hinzugefügt, wodurch die Gärung des Teigs verbessert wird.

15. Um die fertigen Pasteten zarter und krümelig zu machen, geben Sie nur das Eigelb in den Teig.

16. Hohe Kuchen werden bei schwacher Hitze gebacken, damit sie gleichmäßig backen.

17. Der Teig für eine auf einem Backblech gebackene Torte wird so dünn wie möglich ausgerollt, damit der Geschmack der Füllung gut zur Geltung kommt.

18. Um den Boden des Kuchens trocken zu halten, bestreuen Sie die untere Schicht des Kuchens leicht mit Stärke und legen Sie dann die Füllung aus.

19. Weder der Teig noch der Teig sollten ruhen, da dies zu Peroxidation und Verschlechterung der Teigqualität führt. 3 Stunden reichen, aber immer warm.

20. Pasteten aus Hefeteig können mit Milch eingefettet und auf Wunsch mit Salz, Mohn, Kümmel bestreut werden.

21. Geschlossene Kuchen werden vor dem Backen mit geschlagenem Ei, Milch und Zuckerwasser bestrichen. Dadurch erscheint auf dem fertigen Kuchen ein appetitlicher Glanz. Den besten Glanz erhält man, wenn man es mit Eigelb schmiert.

22. Mit Puderzucker bestreute Kuchen werden vor dem Bestreuen leicht mit Butter eingefettet - das verleiht ihnen ein angenehmes Aroma.

23. Mit Eiweiß oder Eigelb bestrichene Pasteten erhalten beim Backen eine glänzende goldene Kruste.
Für eine hellere Farbe fügen Sie dem Fett etwas Zucker hinzu. Beim Karamellisieren während des Backens verleiht Zucker der Oberfläche der Produkte eine schöne rötliche Tönung.
Fastenkuchen können vor dem Backen mit sehr starkem süßem Tee bestrichen werden.

24. Je mehr Fett und weniger Flüssigkeit im Teig sind, desto krümeliger werden die Produkte.

25. Wenn Sie Soda in den Teig geben, wird der Kuchen dunkler und hat einen unangenehmen Geruch.

26. Dünner Teig lässt sich leicht ausrollen, indem man ein Nudelholz mit einem sauberen Leinenlappen umwickelt

27. Wenn der Teig zu feucht ist, legen Sie ein Blatt Pergament darauf und rollen Sie ihn gerade durch das Papier.

28. Pasteten aus Mürbeteig sollten gekühlt aus den Formen genommen werden.

29. Bevor dem Teig Rosinen hinzugefügt werden, muss er in Mehl gewälzt werden.

30. Mehl wird immer erst dann mit Salz versetzt, wenn der Teig bereits fermentiert ist.

31. Je mehr Fett und weniger Flüssigkeit im Teig sind, desto krümeliger werden die Produkte.

32. Beim Schneiden von Brötchen Teigstücke mit Öl einfetten und gleichmäßig mit Zucker bestreuen.
Je mehr Zucker, desto "karamellisierter" wird das Brötchen. Normalerweise werden 1-1,5 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Öl auf einen Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm gegeben.
Zum Bestreuen werden neben Zucker verwendet: Mohn; Zimt; kleine Rosinen; zerkleinerte Nüsse; Sesam oder Sonnenblumenkerne.
Die vorbereiteten Kuchen zu Brötchen rollen. Dies ist der Hauptrohling des Brötchens.
Das weitere Schneiden von Brötchen kann auf verschiedene Arten erfolgen.

33. Wenn der Teig bereits aufgegangen ist und Sie keine Zeit haben, ihn in den Ofen zu stellen, decken Sie den Teig mit gut angefeuchtetem Papier ab, nachdem Sie das Wasser davon abgeschüttelt haben.

34. Je mehr Fett und weniger Flüssigkeit im Teig sind, desto krümeliger werden die Produkte.

35. Heißer Kuchen ist besser nicht zu schneiden. Aber wenn nötig, müssen Sie das Messer in heißem Wasser erhitzen, schnell abwischen und schneiden.

36. Wenn der Kuchen nicht vom Backblech entfernt wird, trennen Sie ihn mit einem Faden vom Backblech.

Hallo an alle kulinarischen Liebhaber! Heute sprechen wir über leckere Backwaren. Und wenn noch genauer, dann werde ich Ihnen sagen und zeigen, welche Formen von Marmeladenbrötchen hergestellt werden können. Der Artikel wird keine Teigrezepte oder die Füllung selbst enthalten, sondern nur Schritt-für-Schritt-Fotos, Bilder und eine Beschreibung, wie man Brötchen einwickelt und sie schön und appetitlich macht. Ich denke, dass Sie auf jeden Fall passende Möglichkeiten zur kulinarischen Gestaltung finden werden.

Und am Ende des Artikels verrate ich dir, wo du noch mehr interessante Informationen zu diesem Thema findest. Schließlich ist es ein Hobby vieler Frauen, aber auch einiger Männer, sich in der Küche weiterzuentwickeln und kreativ zu sein.

Rosen

Solche schönen Muffins lassen sich nicht nur mit Marmelade, sondern auch mit Hüttenkäse zubereiten, wenn Sie die Füllung entsprechend zubereiten. Sie können aus Hefemasse oder unter Zusatz von Backpulver zubereitet werden.

1. Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen.
2. Rollen Sie dann mit einem Nudelholz unsere Kugel aus, sodass wir einen gleichmäßigen Kreis erhalten. Wir machen vier symmetrische Schnitte.
3. Ich habe Marmelade in die Mitte gelegt. Für diese Brötchenform ist es notwendig, dass die Füllung sehr dicht ist, wie Marmelade.
4. Heben Sie ein Blütenblatt der zukünftigen Rose auf und wickeln Sie es um die Marmelade.

1. Beim zweiten in Folge wickeln wir das gegenüberliegende Blütenblatt ein. Dann machen Sie dasselbe mit den restlichen Blütenblättern.
2. Das Ergebnis sollte eine ordentliche Knospe sein.
3. Wir verteilen alle Rohlinge auf einem geölten Backblech, fetten die Muffins mit geschlagenem Eigelb ein und schicken sie in den Ofen.
4. Blush-Rosen sind fertig! Ich hoffe, dass auf dem Foto Schritt für Schritt alles klar ist.

Ringe

Um solche Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie Blätterteig, da er diese Form besser behält. Backen in Form von Ringen kann auch mit Zucker, Zimt, Mohn zubereitet werden. Aber da wir über Marmelade sprechen, werden wir das Formen mit dieser Füllung in Betracht ziehen.

1. Den Teig rechteckig ausrollen. Dann machen wir parallele Schnitte ungefähr bis zur Mittellinie der Formation.
2. Legen Sie die Marmelade auf den Teil des Rechtecks, der intakt geblieben ist.
3. Den Teig ausgehend von der Kante, wo die Füllung liegt, in eine Röhre wickeln. Die geschnittenen Streifen bleiben bei uns oben. Ihre Enden sollten auf der Unterseite bleiben.
4. Als letzten Schritt verbinden wir die Enden der Rolle zu einem Ring. Vorbereitetes Kulebyaki kann in den Ofen geschickt werden!

klassische Brötchen

Sie werden am besten aus Hefe oder magerem Teig zubereitet. Trotz der banalen Form sehen solche Backwaren sehr gut aus. Da die Brötchen geschlossen sind, kann man jede Füllung hineingeben, Hauptsache sie ist nicht sehr flüssig und läuft beim Backen nicht aus. Obwohl auch halbflüssige Marmelade (z. B. oder Himbeere) auf Wunsch dicker gemacht werden kann.

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1. Wir teilen den Teig in kleine Stücke (wie bei Kuchen). Wir rollen sie zu einer runden Schicht und geben einen Löffel Marmelade in die Mitte.
2. Wir formen entweder ein rundes Brötchen oder eine längliche Form in Form einer Torte. Wir kneifen die Kanten.
3. Mit Ei (am besten Eigelb) bestreuen und mit Sesam, Mohn oder Zucker bestreuen. Nachdem die zukünftigen Muffins leicht aufgegangen sind, schicken wir sie zum Backen.
4. Das Ergebnis ist ein sehr schönes Pomushki.

Bagels

Diese Brötchenform ist einfach, Sie müssen nur die gerollte Schicht richtig ausschneiden und den Bagel sorgfältig einwickeln.

1. Wir rollen einen kleinen Teil des Teigs zu einer dünnen runden Schicht aus. Wenn es ein Problem mit dem Kreis gibt, können Sie einen großen Teller oder einen Deckel von der Pfanne als Schablone verwenden. Der resultierende Kreis wird wie ein Kuchen geschnitten.
2. Am äußeren Rand jedes Dreiecks einen Löffel Marmelade auslegen.
3. Den Teig von der breiten Kante ausgehend zu einem Bagel wickeln. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit die Füllung nicht an den Rändern herauskommt.
4. Um den Teig rötlich zu machen, bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb. Nach dem Backen erhält man recht anständige Bagels.

Käsekuchen

In dieser Form werden oft nicht nur süße Brötchen hergestellt, sondern auch Hüttenkäse. Mal sehen, wie man sie macht.

1. Aus dem Teig formen wir kleine Kugeln und backen Kuchen (Sie können Ihre Hände oder ein Nudelholz verwenden). Dann mit einem Glas mit passendem Durchmesser gleichmäßige Kreise ausstechen.
2. Wir verwenden auch den Ring, der nach dem Schneiden übrig bleibt. Wir drehen es in Form einer Acht.
3. Das Ergebnis sind zwei Teile des zukünftigen Brötchens - die Basis und die Seite.
4. Der verdrehte Ring wird auf den Kreis gelegt. Von unten können Sie die Seiten und den Boden leicht einklemmen.
5. In die Mitte des Rohlings geben wir einen Löffel Marmelade oder Marmelade.
6. Wir schicken es zum Backen in den Ofen.

Gänseblümchen

Trotz der einfachen Herstellungsweise sehen solche Gebäcke sehr elegant und festlich aus. Sogar ein Anfängerkoch kann es meistern.

1. Wir rollen den fertigen Hefe- oder Blätterteig zu einer Schicht aus und schneiden daraus gleichmäßige Kreise aus. Wenn Sie backen können, können Sie Tassen sofort aus kleinen Pumpen ausrollen, ohne eine Form zu verwenden.
2. Jeder Kreis ist in sechs Blütenblätter geschnitten. Wir kneifen die Spitze jedes Blütenblatts, um es scharf zu machen. Drücken Sie mit dem Finger auf die Mitte des Werkstücks, um eine Aussparung für die Füllung zu erzeugen.
3. Wir legen alle Kamille auf ein gefettetes Backblech und legen erst dann die Marmelade in die Mitte. Die Blütenblätter selbst können mit Eigelbmasse bestrichen werden.
4. Wir backen Kamillenbrötchen in einem vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

Jede backfreudige Hausfrau weiß, dass man mit demselben Teig verschiedene Köstlichkeiten zubereiten kann. Hefeteig eignet sich zum Beispiel für Brötchen, frittierte Pasteten und leckere gebackene Pasteten mit unterschiedlichen Füllungen. Die Füllung kann süß sein (aus Äpfeln, Kirschen) oder "ernst - aus Fleisch oder Leber". Aber in jedem Fall können diese Dinge in der Küche nützlich sein:

Bequem und praktisch Backmatten

Boote

Dies ist eine weitere interessante Option, wie Sie ein Produkt mit Konfitüre oder dicker Konfitüre einfach und schnell verpacken können.

1. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und rollen Sie ihn zu einem Oval oder Kreis. Auf beiden Seiten machen wir kleine Schnitte.
2. Wir geben einen Löffel Füllung auf den Kuchen - näher an der Seite, von der aus wir mit dem Einwickeln des Teigs beginnen.
3. Wir biegen eine Kante so, dass sich die Füllung im Loch befindet. Dann machen wir dasselbe mit der zweiten Kante.
4. Fertige rötliche Muffins können am Tisch serviert werden!

Leckeres Gebäck passt sehr gut zu jedem Tee. Wissen Sie übrigens, wie man Ingwertee zubereitet? Ich empfehle Ihnen etwas von diesem Getränk. Es wird interessant sein, Ihre Meinung in den Kommentaren zu erfahren, welche Formen von Brötchen mit Konfitüre und Marmelade Ihnen von den acht vorgestellten am besten gefallen haben.

Und wenn Sie gerne Brötchen, Brötchen, Kuchen und andere Leckereien backen, dann interessieren Sie sich sicherlich für gute Kochbücher mit Rezepten und Fotos. Exakt so eine Auswahl Ich mache Sie darauf aufmerksam - es enthält ausschließlich Literatur zum Backen. Ich hoffe, Sie finden etwas für sich selbst oder als Geschenk für Ihre Lieben.

Fröhliche kulinarische Kreativität! Hoffnung

Dem Teig können Trockenfrüchte, Früchte, Schokolade und beliebige andere Zusätze wie Marmelade oder Kondensmilch zugesetzt werden. Die Brötchen selbst können mit einer Blume gesponnen oder mit Zucker zu einem normalen Brötchen gemacht werden. In jedem Fall wird das, was mit Liebe gemacht ist, sowohl Ihnen als auch Ihren Liebsten gefallen.

Brötchen Jakobsmuschel

Wir kneifen eine kleine Handvoll vom aufgegangenen Teig ab und rollen ihn zu einer Wurst. Wir schneiden mit einem Messer entlang einer Kante und biegen uns dann in der Mitte ein wenig, sodass sich das Brötchen wie eine Jakobsmuschel wölbt.

Brötchen Sonnenschein

Es ist wie eine Jakobsmuschel gemacht. Wir drehen den Teig auch zu einer Wurst, machen Schnitte, biegen erst dann die Wurst bis zum Ende, so dass eine Kante die andere berührt und sie zusammen einen Kreis bilden.

Brötchen Zopf

Dies ist ganz einfach für diejenigen, die wissen, wie man Zöpfe auf ihr Haar webt, weil es auf die gleiche Weise gemacht wird. Wir drehen drei Würste aus dem Teig und versuchen, sie so ähnlich wie möglich zu machen. Und dann drehen wir diese drei Würste zusammen und legen sie zum Backen auf ein Backblech.

Brötchenschnecke oder Curl

Solche Brötchen werden normalerweise mit Füllungen hergestellt, beispielsweise mit Zimt oder Mohn. Den Teig zu einem Rechteck von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen. In der Mitte verteilen wir die Füllung, verteilen sie gleichmäßig auf der Oberfläche und drehen den Teig zu einer Rolle. Als nächstes muss die Rolle nur noch in 2 Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden. Wir backen Brötchen.

Brötchen-Herz

Die beliebtesten süßen Brötchen mit Zucker wurden normalerweise in Herzform hergestellt, also werden wir ein solches Brötchen machen. Rollen Sie den Teig in das gleiche Rechteck und drehen Sie die Rolle. Etwas mehr als die Hälfte der Länge nach durchschneiden. Wir biegen die resultierenden freien Enden zur Mitte, um ein Herz zu machen.

Brötchen-Schmetterling

Wir machen ein Schmetterlingsbrötchen, indem wir den Teig wieder zu einem Rechteck rollen und zu einer Rolle falten. Wir biegen die Enden der Rolle in die Mitte und machen unten auf beiden Seiten Schnitte, und ein Schmetterling kommt heraus.

Auf der Website haben sich bereits viele Rezepte angesammelt, aber ich hatte noch keine Zeit, Ihnen zu sagen, wie man Brötchen aus Hefeteig kocht. Übrigens ist dies das beliebteste Teegericht in unserer Familie. Das Rezept für den Teig für Brötchen, das ich verwende, ist das gleiche wie für das Backen des restlichen Muffins.

Nachdem Sie die Zubereitung von einfachem Gebäck gemeistert haben, können Sie immer ausgezeichnete luftige Brötchen zubereiten - Brötchen mit Zucker, Zimt, Mohn und anderen Zusätzen. Brötchen können in Form von Schmetterlingen, Schnecken, Locken, Herzen vorliegen.

Brötchenteig Rezept

Die Anzahl der Zutaten ist für 8 große Brötchen angegeben.

Für Dampf:

• Hefe - 25 g gepresst oder 7 g trocken;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Warme Milch - 250 ml.

Zum Testen:

• Pflanzenöl (ich verwende raffiniertes Sonnenblumenöl) - 0,5 Tassen;
• Hühnereier - 1 Stk .;
• Salz -0,5 TL;
• Mehl - 3,5 Tassen (ca. 400 g);
• Zucker - 3 EL. Löffel;

Füllung für Brötchen:

• Geschmolzene Butter - 30 g.
• Zucker nach Belieben
• Zimt - nach Geschmack

Wie man Brötchen mit Zucker aus Hefeteig macht

Ich bereite den Teig für Brötchen im Schwammverfahren zu.
Wir messen also 250 ml. Milch.


Milch ist die Basis für unseren Teig, sie sollte nicht heiß sein (bei einer Temperatur von 50 C stirbt die Hefe ab, das dürfen wir nicht zulassen). Aber in kalter Milch fängt die Hefe nicht an zu arbeiten, also erhitzen wir die Milch so, dass sie etwas heißer als Raumtemperatur ist.
Unsere Brötchen werden mit Presshefe zubereitet, wir brechen 25 g ab.

Auf Wunsch kann rohe Presshefe durch Trocken-Instant ersetzt werden, in diesem Fall müssen Sie 7 g Trockenhefe nehmen.

Die Hefe mit einer Gabel kneten, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zucker.


Wir schicken Teig für Teig einen halben Teelöffel Salz. Die resultierende Mischung wird mit einer Gabel zerkleinert.


Warme Milch in die Schüssel geben.


Hefe sollte sich gut in Milch auflösen. Zu einer homogenen flüssigen Masse mischen.


Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu (3 Esslöffel).

Alle Mehle, die für Hefeteige verwendet werden, müssen vorher gesiebt werden. Dadurch wird das Mehl mit Luft gesättigt und der Teig zarter und luftiger.

Rühren Sie also die Mischung mit Mehl um, wir erhalten einen Rohling für den Teig.




Wir entfernen den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft für 20-25 Minuten. Sie können den Teig mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch abdecken.

Wie man kocht, erfahren Sie in einem separaten Artikel.

Wie man Brötchenteig macht

Während der Teig den üppigen Schaum erreicht, den wir brauchen, werden wir das Ei aufschlagen.

Der restliche Zucker (2 Esslöffel) wird zum Ei gegeben und gerieben.


Es ist nicht notwendig, das Ei mit Zucker schaumig zu schlagen, sondern nur glatt rühren.


Gießen Sie Pflanzenöl (110 g) in den Teig. Das ist etwa die Hälfte eines gewöhnlichen facettierten Glases.


Jetzt brauchen wir unseren Teig, der zu diesem Zeitpunkt an Größe zugenommen hat.

Hinweis: Aus dem Teigrezept lassen sich leckere und andere Backwaren herstellen.

Mischen Sie den Teig und fügen Sie Mehl in Teilen hinzu. Ein kleiner Teil wurde hinzugefügt - gerührt. Wieder zugegeben - gerührt. Insgesamt sollten Sie 3,5 Tassen Mehl haben. Da jedoch jedes Mehl anders ist, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger. Achte auf die Konsistenz des Teigs.


Zunächst sieht der Teig für Hefebrötchen so aus.


Dann wird es schwierig sein, mit einem Spatel oder Löffel zu kneten, und Sie müssen alles beiseite legen und den Teig mit den Händen kneten.


Wenn der Teig dick wird, verteilen Sie ihn auf einer mit Mehl bestreuten Fläche und beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Sie müssen etwa 10-12 Minuten kneten, bis der Teig plastisch wird. Der Teig wird klebrig sein, das ist normal. Auch wenn es ein wenig an den Händen klebt, gibt es nichts zu befürchten.

Natürlich können wir mit Hilfe von Mehl ein Ergebnis erzielen, bei dem der Teig überhaupt nicht an unseren Händen klebt, aber in diesem Fall erhalten wir einen dichten, mit Mehl verstopften Teig, der beim fertigen Backen nicht luftig wird. aber schwer.

Dann den Teig in eine Schüssel geben, mit einer in Pflanzenöl getauchten Handfläche einfetten, mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden an einem zugfreien Ort aufbewahren.
Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig größer, Sie müssen ihn kneten und weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wir verteilen den gut aufgegangenen Teig auf einer mit Mehl bestreuten (oder mit Pflanzenöl eingefetteten) Fläche.

Der Teig muss durch die Anzahl der Brötchen geteilt werden, die Sie planen. Mit dieser Menge bekomme ich 8 große Brötchen. Sie werden groß und flauschig. Also teilen wir den Teig zuerst in zwei gleiche Teile, dann jeden der beiden Teile in zwei weitere Stücke.

Wir teilen jeden Teil durch zwei weitere, wir erhalten 8 Rohlinge für Brötchen.

Ein Teil des Teigs wird ein Brötchen sein, und die Form kann sehr unterschiedlich sein - in Form von Herzen, Schnecken, Schmetterlingen.

Am beliebtesten und romantischsten sind herzförmige Brötchen.

Brötchen mit Herz

Herzförmige Brötchen erinnern sehr an ein Brötchen aus der Sowjetzeit namens Moskovskaya-Brötchen (übrigens werden sie immer noch in Geschäften verkauft).

Ein Herz aus Teig zu machen ist ganz einfach! Folgen Sie meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung.
So wird ein Stück Teig aus unseren Rohlingen zu einem Kreis gerollt. Wenn Sie nicht die Form eines gleichmäßigen Kreises bekommen, macht es nichts, das Herz aus dem Teig wird trotzdem wunderbar herauskommen.


Fetten Sie nun die gesamte Oberfläche des Teigs mit geschmolzener Butter mit einem Pinsel ein.

Butter kann nach Belieben durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Mit Zucker bestreuen (du kannst Zimt oder braunen Zucker verwenden). Ich werde normalen Zucker verwenden.
Auf dem Foto scheint es, als ob Zucker an einer Stelle auf einen Haufen gegossen wird, in Wirklichkeit ist der Zucker gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.
Zum besseren Eindrücken des Zuckers können Sie mit einem Nudelholz über den Teig fahren.


Wir fangen an, den Kuchen zu einer Rolle zu rollen.


Wir kneifen den Rand der Rolle, damit sich der Teig nicht verteilt.


Falten Sie nun die Rolle in der Mitte und drücken Sie den Rand leicht zusammen.

Mit einem scharfen Messer schneiden wir den „geschwollenen“ Teil der Rolle durch und erreichen nicht 1,5 cm bis zum Rand.

Jetzt drehen wir die Schnittkanten um, wir bekommen ein Herz.

In fertiger Form sieht das Brötchen so aus:

Schmetterlingsbrötchen

Schmetterlingsbrötchen sind sehr kinderlieb. Bei der Zubereitung können Sie die Kinder mit einbeziehen: Rollen Sie den Teig zu Rollen, fetten Sie die Oberfläche des Teigs mit einem Pinsel mit Öl ein – das kann sogar ein Kind, und der Spaß wird groß sein!

Um Schmetterlingsbrötchen zu machen, machen wir die gleichen Schritte, rollen den Kuchen aus, fetten ihn mit Öl ein, bestreuen ihn mit Zucker, rollen dann die Rolle auf, kneifen sie zusammen.

Wir drehen die Ränder der Rolle „unter uns“ und befestigen sie, wie auf dem Foto gezeigt:

Schneiden Sie mit einem Messer die Ränder der Rolle auf jeder Seite ab, ohne die Mitte der Rolle zu erreichen.

Wir öffnen die Flügel eines Schmetterlings mit der Innenseite zu uns.

Im Internet gibt es eine Vielzahl von Ideen, in welcher Form Brötchen und Brötchen hergestellt werden sollen. Man muss es nur einmal versuchen – und schon erscheinen die verschiedensten Spiralen, Schnecken, Herzen, Schmetterlinge und Zöpfe auf Ihrem Tisch. Experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben!


Nun die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Backen mit Eigelb und Milch einfetten und bei 180 ° C in den Ofen geben.
Der Ofen muss vorgeheizt werden.
Nach 20 Minuten sind die Brötchen fertig!

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