Osterkuchen mit Sahne-Rezepten, damit er saftig wird. Zarter Osterkuchen mit Sahne – Osterrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos mit kandierten Früchten und Nüssen

Kulich mit Sauerrahm ist eine Backwarenvariante, die nicht nur anlässlich der Osterfeiertage, sondern auch zur Abwechslung auf dem Tagesmenü gerne gegessen wird. Aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks und seiner immer erfolgreichen Ergebnisse genießt es die wohlverdiente Liebe vieler Hausfrauen.

Osterkuchen mit Sauerrahm – das leckerste Rezept

Duftende hausgemachte Backwaren haben einen wunderbar reichen Geschmack, der niemanden im Haushalt gleichgültig lässt. Der Schlüssel zu einem gelungen zubereiteten Gericht ist Sauerrahm. Dabei muss unbedingt darauf geachtet werden, dass es nicht zu steil wird und nicht an den Händen klebt. Rosinen verleihen dem Gericht zusätzliche Würze.

Zutaten:

Milch – 300 ml;
Hefe – 10 g;
Mehl – 700 g;
Ei – 3 Stk.;
Butter – 150 g;
Sauerrahm – 250 g;
Vanillezucker – 2 TL.

Vorbereitung

In einem separaten Behälter die Eier mit dem Zucker verquirlen und in die Mischung gießen. Sauerrahm und Butter hinzufügen.
Nochmals 30 Minuten warm halten.
In Backbehälter füllen und diese zu 1/3 füllen. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
30 Minuten backen.

Jede Hausfrau möchte ohne großen Aufwand leckere Backwaren zubereiten. Osterkuchen mit Sauerrahm ohne Hefe ist ein solches Rezept, das sich durch unglaubliche Einfachheit und minimalen Zeitaufwand auszeichnet. Das Fehlen eines Bestandteils wie Hefe beeinträchtigt in keiner Weise den Geschmack und das Aroma von Backwaren, sodass jeder im Haushalt die Möglichkeit hat, dieses erstaunliche Gericht zu genießen.

Zutaten:

Mehl – 400 g;
Butter – 50 g;
Milch – 300 ml;
Eier – 2 Stk.;
Puderzucker – 100 g;
Zitronensaft – 4 EL. l.;
Soda – 1 TL.

Vorbereitung

Die Mischung aus Eigelb und Pulver schlagen.
Öl und Zitronensaft hinzufügen.
Die erhitzte Milch einfüllen. Mehl hinzufügen.
Das geschlagene Eiweiß schnell einfüllen.
Alles vermischen und in Behälter füllen.
Stellen Sie den Osterkuchen mit Sauerrahm für eine Stunde in den Ofen.

Es gibt eine Kochoption, mit der Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk erhalten – das ist Osterkuchen aus Milch und Sauerrahm. In den Rezepten ist eine bestimmte Mehlmenge angegeben, es ist jedoch zu bedenken, dass Sie möglicherweise etwas weniger oder umgekehrt mehr benötigen. Unter Berücksichtigung aller Feinheiten des Kochens erhalten Sie köstliches, aromatisches Gebäck.

Zutaten:

Milch – 0,5 l;
Sauerrahm – 250 g;
Butter – 100 g;
Eier – 10 Stk.;
Zucker – 3,5 Tassen;
Hefe – 120 g;
Mehl - 13 Tassen.

Vorbereitung

Eier mit Zucker vermischen.
Hefe mit Zucker bestreuen (1,5 Tassen). Erhitzte Milch, Sauerrahm und Butter dazugeben.
Nach und nach Mehl hinzufügen.
2 Stunden warm halten.
Eine Portion zubereiten und weitere 1,5 Stunden ruhen lassen.
In einen Behälter geben. Backen Sie etwa eine Stunde lang einen köstlichen Kuchen mit Sauerrahm.

Es gibt viele Urlaubsrezepte und jede Hausfrau kann das Passende auswählen. Eine der häufigsten Optionen zum Festtagsbacken ist Sauerrahm. Um dem Gericht einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie im letzten Schritt Trockenfrüchte hinzufügen. Fertige Osterkuchen können mit speziellen Streuseln dekoriert werden.

Zutaten:

Eigelb – 20 Stk.;
Butter – 400 g;
Margarine und Pflanzenöl – je 100 g;
Sauerrahm – 200 g;
Lebendhefe – 150 g;
Zucker – 800 g;
Milch – 1 l;
Mehl - 12 Tassen.

Vorbereitung

Machen Sie eine Mischung aus erhitzter Milch, Hefe, Sand und Mehl.
2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Eigelb, Butter, Margarine und Pflanzenöl hinzufügen.
Sauerrahm, etwas Soda und Salz hinzufügen.
Mehl hinzufügen und an einen warmen Ort stellen.
Den Sauerrahmkuchen in einen Behälter geben und 20 Minuten backen.

Es gibt eine Backvariante, die eine besonders luftige Konsistenz hat – Sauerrahmkuchen, dessen Rezept nicht besonders kompliziert ist. Es wird die Gastgeberin nicht nur mit seiner goldbraunen Kruste begeistern, sondern auch mit seinem herrlich reichen Geschmack, der mit Hilfe einer Komponente wie Sahne erreicht wird. Sie verleihen dem Gericht Zartheit und Pikantheit.

Zutaten:

Sahne – 300 ml;
Eigelb – 3 Stk.;
Butter – 100 g;
Trockenhefe – 3 TL;
Sauerrahm – 3 EL. l;
Zucker – 1 Glas;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Mehl – 700 g.

Vorbereitung

Trockenhefe und ein paar Esslöffel Zucker in erhitztem Wasser auflösen.
Sahne hinzufügen, ein halbes Glas Zucker hinzufügen. 40 Minuten warm halten.
Wenn der Teig anfängt zu schäumen, die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren.
2 Stunden warm halten.
Den Kuchen mit Sauerrahm in der Pfanne 40 Minuten backen.

Für diejenigen, die Gerichte essen möchten, die sich nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihren Nutzen auszeichnen, ist Sauerrahm die beste Wahl. Dieses Rezept ist besonders bei Familien mit kleinen Kindern beliebt, da die Backwaren aufgrund des Hüttenkäses Kalzium enthalten. Osterkuchen können mit bunten Streuseln dekoriert werden.

Zutaten:

Hüttenkäse – 400 g;
Sauerrahm – 200 g;
Eier – 3 Stk.;
Zucker – 200 g;
Soda – 1 TL;
Butter – 100 g;
Mehl - 2,5 Tassen.

Vorbereitung

Machen Sie eine Mischung aus Zucker, Hüttenkäse und Sauerrahm. Eier und Butter getrennt verquirlen.
Hüttenkäse und Eier vermischen. Das Natron unterdrücken und zum Teig hinzufügen.
Mehl hinzufügen, kneten.
Rosinen hinzufügen.
Den Kuchen mit reichhaltiger Sauerrahm in die Form geben und 50 Minuten backen.

Kulich mit Sauerrahm und Cognac - Rezept

Es gibt viele Rezepte für leckere Osterkuchen und jede Hausfrau hat das Recht, ihrem Rezept eine besondere Note zu verleihen. Einige Rezepte enthalten sogar alkoholische Getränke. Eine dieser Kochmethoden ist Osterkuchen mit Sauerrahm und Cognac. Ein so ungewöhnlicher Ansatz wie die Zugabe von Cognac verleiht den Backwaren eine besondere Leichtigkeit und Flauschigkeit.

Zutaten:

Milch – 300 ml;
Hefe – 10 g;
Mehl – 700 g;
Ei – 3 Stk.;
Butter – 150 g;
Sauerrahm – 250 g;
Cognac – 1 EL. l.

Vorbereitung

Milch erhitzen, Hefe und Mehl hinzufügen. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Machen Sie die Ei-Zucker-Mischung. Sauerrahm und Butter, Cognac hinzufügen.
30 Minuten warm halten.
In Behälter füllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Kuchen mit reichhaltiger Sauerrahm für 30 Minuten in den Ofen geben.

Backwaren mit einzigartigem Geschmack erhalten Sie, wenn Sie das Osterkuchenrezept mit Sauerrahm und Lebendhefe verwenden. Eine Besonderheit des Präparats ist, dass der Untergrund extrem weich sein muss und ein Ankleben an den Händen vermieden werden sollte. Der Teig sollte extrem weich und luftig sein, also nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst „verstopft“ der Teig.

Zutaten:

Eigelb – 20 Stk.;
Butter – 400 g;
Margarine und Pflanzenöl – je 100 g;
Sauerrahm – 200 g;
Lebendhefe – 150 g;
Zucker – 800 g;
Milch – 1 l;
Mehl - 12 Tassen.

Vorbereitung

Hefe, Zucker und Mehl in die erhitzte Milch geben. 2 Stunden warm halten.
Nach und nach alle Produkte unter Rühren hinzufügen.
In Behälter füllen und 20 Minuten backen.

Um der Hausfrau den Kochvorgang zu erleichtern, können Sie bestimmte Haushaltsgeräte verwenden, zum Beispiel können Sie Osterkuchen mit Sauerrahm in einem Brotbackautomaten backen. Dies wird dazu beitragen, die Garzeit erheblich zu verkürzen; Um mit Rosinen oder Trockenfrüchten zusätzlichen Geschmack zu verleihen, müssen Sie warten, bis das Gerät den Teig knetet.

Zutaten:

Mehl – 400 g,
Hefe 150 g,
Eier – 2 Stk.,
Sauerrahm – 200 g;
Butter – 150 g;
Milch – 300 ml;
Zucker – 300 g.

Vorbereitung

Flüssige Zutaten in eine Schüssel geben und trockene Zutaten hinzufügen. Darauf sollte Mehl und Hefe sein.
Stellen Sie den Modus „Teig“ auf 1,5 Stunden und dann auf „Backen“ für 1 Stunde ein.

Eine weitere einfache Möglichkeit ist das Kochen. Dieses Haushaltsgerät erfüllt seine Funktion perfekt, die Backwaren werden porös und gehen dank der gleichmäßigen Temperatur- und Wärmeverteilung in der Schüssel perfekt auf. Darüber hinaus behalten die Kuchen ihre Form und setzen sich nach dem Abkühlen nicht ab.

Jedes Jahr im Frühling freuen sich orthodoxe Christen auf den größten Osterfeiertag – die Heilige Auferstehung Christi. An diesem Tag spürt man unwillkürlich, wie die Welt mit Licht und Wärme erfüllt ist, das Leben den Tod besiegt und das Gute über das Böse triumphiert. Es gibt keinen größeren und bedeutenderen Feiertag, und deshalb bereiten wir uns lange und ausführlich darauf vor.
Jede Hausfrau versucht sicherzustellen, dass an diesem Tag das Beste und Leckerste in ihrem Haus auf dem Tisch steht. Und natürlich wird besonderes Augenmerk auf die Symbole des Feiertags gelegt – bunte Eier und Osterkuchen.
Wir empfehlen Ihnen, einen königlichen Osterkuchen mit Sahne und Eigelb zuzubereiten. Warum königlich? Ja, denn aufgrund der reichhaltigen Zusammensetzung der Produkte war der Leckerbissen großen Königen wirklich würdig. Um einen wirklich reichhaltigen Kuchen zu bekommen, müssen Sie sich den Markt ansehen. Luftiges, reichhaltiges Gebäck wird aus hausgemachten Produkten zubereitet – dicker und reichhaltiger Landsahne, hausgemachte Eier mit Orangeneigelb.
Der Teig gelingt einfach herrlich und die Backwaren schmecken besser als jeder Kuchen. Der unbestrittene Vorteil der Technologie ist das Fehlen eines längeren Knetens. Das Rezept enthält Vanille- und Rosinenzusätze, die den Backwaren ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen. Eine originelle Note – mehrfarbige Glasur, rosa und blaue Oberseiten der Kuchen sorgen für einen besonderen „Vintage“-Geschmack.

ZEIT: 4 Stunden

Durchschnitt

Portionen: 6-8

Zutaten für den Teig:

weißes Weizenmehl – 5 EL,
hausgemachte Sahne – 450 ml,
Butter – 200 g,
Zucker – 250 g,
Eigelb – 8 Stk.,
Rosinen – 130 g,
Lebendhefe – 90 g,
Vanillezucker - 2 Päckchen.
Zutaten für die Glasur:
Eiweiß – 2 Stk.,
Zucker – 120 g,
Gel-Lebensmittelfarbe – 2 Tropfen.

Vorbereitung

Die Sahne im Wasserbad erhitzen, sie sollte flüssig werden (aber auf keinen Fall kochen).

Frische Hefe fein hacken und in die warme Sahne geben. Fügen Sie hier zwei Tassen gesiebtes Mehl hinzu.

Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten in einem warmen Raum gehen lassen. Der fertige Teig wird nicht flüssig, sondern ziemlich dick, porös und locker sein.

Bereiten Sie für den Teig eine große Pfanne vor und gießen Sie 3 Tassen gesiebtes Mehl hinein.

Bei Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. Stellen Sie das Eiweiß vorerst in den Kühlschrank. Das Eigelb mit dem Zucker vermischen und schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht (Außerdem darauf achten, dass sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben).

Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mit Mehl in einen Topf geben und Vanillezucker hinzufügen.

Den Teig und das geschlagene Eigelb in einen Topf geben, den Teig kneten und mit einem Handtuch abdecken. Die Infusion dauert 1 Stunde und 20 Minuten. Der Raum sollte warm sein; die Pfanne kann in die Nähe des eingeschalteten Gasherds gestellt werden.

Die Rosinen waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Anschließend mit zwei Esslöffeln Mehl vermischen, umrühren und in den Teig geben. Anstelle von Rosinen können Sie auch fein gehackte getrocknete Aprikosen oder Pflaumen, Mandeln oder Walnüsse verwenden (vor der Verwendung einfach zerdrücken).

Den aufgegangenen Teig etwa 2-3 Minuten lang kneten, dann zu 1/3 in die Formen füllen (wie auf dem Foto gezeigt), mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Befüllen müssen alle Formen mit Pflanzenöl oder Margarine eingefettet werden.

Stellen Sie die Formen in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen. Die Backzeit beträgt 40 bis 50 Minuten (abhängig von der Größe der Formen). Damit die Kuchen gleichmäßig backen und nicht aus der Form „herausspringen“, passen Sie die Temperatur an: die ersten 20 Minuten – 150 Grad, dann auf 170 Grad erhöhen.

Backwaren können im ausgeschalteten Backofen abkühlen. Die abgekühlten Kuchen aus den Formen nehmen und mit farbiger Glasur verzieren. Zwei Eiweiße in einem Mixer schaumig schlagen. Den Zucker in 3 Portionen aufteilen und nach und nach zum Eiweiß geben und dabei weiter schlagen. Teilen Sie die weiße Glasur in 2 Teile. Die Hälfte der Glasur mit einem Tropfen rosa Gel-Lebensmittelfarbe vermischen und die restliche Glasur blau einfärben.

Die Königskuchen mit Sahne sind fertig, sie duften herrlich und werden nicht lange altbacken.

Beschreibung

Osterkuchen mit Sahne Sehr oft wird es unter den Namen „Tender“, „Royal“, „Princely“ oder „Boyarsky“ bezeichnet, da es natürliche Sahne enthält, die jedem Dessert eine zartere und seidigere Konsistenz verleiht. Zudem gilt Sahne nicht als das günstigste Produkt, weshalb die Namen häufig hochwertige Backwaren mit hochwertigen Zutaten kennzeichnen.

Eigentlich ist der Oster-Vanillekuchen mit Sahne zu Hause genauso einfach zuzubereiten wie jedes andere Kuchenbacken. Ein köstliches Produkt aus reichhaltigem Hefeteig ist groß, weich, porös und unglaublich schön. Ein unveränderliches Merkmal von Ostern wird zum Stolz jeder Hausfrau und zur Dekoration eines festlichen Festes.

Um den Royal Wet Cake mit getrockneten oder kandierten Früchten perfekt zu machen, müssen Sie für das Rezept nur die hochwertigsten Zutaten auswählen. Sie sollten hochwertiges Weizenmehl kaufen, nur natürliche Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %, flüssige Sahne sollte ebenfalls ausreichend Fett haben, ab 30 Prozent, und natürlich Eier, am besten selbstgemacht und möglichst frisch.

Ein einfaches Rezept zum Osterbacken besteht darin, den Teig vorzubereiten und zu reifen, aber auch mit der Verwendung von Schnellhefe werden die Backwaren unglaublich lecker und nicht schlechter als mit Press- oder Nasshefe, wie sie auch genannt werden.

Die Anzahl der angegebenen Zutaten für die Zubereitung von Osterkuchen zu Hause kann verdoppelt werden, da die Mengenangaben für etwa drei kleine oder zwei mittelgroße Osterkuchen angegeben sind.

Weitere Informationen zum Backen solch wunderbarer königlicher Kuchen mit Ihren eigenen Händen finden Sie im Schritt-für-Schritt-Fotorezept unten.

Zutaten

(6 EL)
(1 EL.)
(1 Beutel)
(82 %, 200 g)
(1,5 EL)
(1/2 TL)
(6 Stk.)
(50 g)
(50 g)
(50 g)
(1 EL.)
(1 EL.)
(schmecken)

Kochschritte

Um einen Osterkuchen mit Sahne zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten auslegen und vorbereiten. Für weniger Sahne ist etwas mehr Mehl erforderlich. Die Eier im Rezept sind mittelgroß; größere Mengen erfordern die Zugabe einer zusätzlichen Portion Mehl. Alle Zutaten sollten beim Kochen Zimmertemperatur haben.

Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Sahne leicht erwärmen, sofern sie nicht auf Raumtemperatur erwärmt ist. 1 unvollständigen TL in die flüssige Sahne gießen. feines Salz, 1 Päckchen Instanthefe und 1 EL. l. Kristallzucker.

1 EL zur cremigen Hefemischung hinzufügen. hochwertiges Mehl, mehrfach gesiebt. Die resultierende Mischung sollte gründlich gemischt werden, bis alle Klumpen verschwunden sind. Der Biskuitteig sollte ähnlich dick sein wie reichhaltiger Sauerrahm. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einer Folie, einem Deckel oder einem Tuch ab und stellen Sie ihn zum Aufgießen an einen warmen, zugfreien Ort.

Während der Teig aufgeht, können Sie mit der Zubereitung der restlichen Produkte beginnen. Die geschälten Walnüsse in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl anbraten. Nachdem die Nüsse abgekühlt sind, müssen sie mit einem Messer fein gehackt werden.

Rosinen sollten sorgfältig auf überschüssige Partikel untersucht und dann einige Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden. Spülen Sie die Rosinen nach einer Weile gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um unnötige Feuchtigkeit zu entfernen..

Sie müssen die kandierten Fruchtstücke sortieren und die kleinsten auswählen. Neben kandierten Früchten kommen auch gehackte Marmelade, getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder verschiedene Arten von Nüssen in den Osterkuchen.

Nachdem das Teigvolumen zugenommen hat, müssen Sie mit der Zugabe der restlichen Zutaten beginnen. Um festzustellen, ob der Teig fertig ist, können Sie das erste Foto mit diesem vergleichen. Sie können auch den Boden überprüfen, indem Sie mit einem Löffel an der obersten Schicht herumstochern. Unten sehen Sie den Teig, der vollständig mit Blasen übersät ist. Ein weiterer Indikator für die Bereitschaft ist der leicht durchhängende Teig; eine solche Zubereitung gilt als am besten zum Kneten von hochwertigem Teig.

Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie sie in einen separaten Behälter. Gießen Sie das Eiweiß eines Eies in eine Untertasse oder Tasse. Dieses Protein muss sofort an einen kalten Ort gestellt werden, da es für die Zubereitung der Proteinglasur benötigt wird. 1 EL zu den Eiern geben. Kristallzucker und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.

Anschließend den passenden Teig, vorgeschmolzene und abgekühlte Butter, kandierte Früchte, Nüsse und Rosinen in die Ei-Zucker-Mischung geben. Mischen Sie den Teig gründlich, bis die Zusatzstoffe gleichmäßig verteilt sind. Nach Wunsch können Sie auch Zimt, Zitronen- oder Orangenschale und Vanillin hinzufügen..

5 EL in kleinen Portionen unter den Teig mischen. gesiebtes Mehl. Der resultierende ziemlich dichte Teig kann auf den Arbeitstisch gelegt und mit den eigenen Händen gründlich geknetet und dann wieder in den Behälter gegeben werden.

Der vorbereitete Teig muss abgedeckt und an einen warmen, zugfreien Ort gebracht werden. Lassen Sie den Boden stehen, bis er aufgeht. Nach dem Aufgehen sollte der Teig geknetet und erneut zum Gehen beiseite gestellt werden.

Wenn der Boden ausreichend geeignet ist, ist es an der Zeit, die Kuchenformen mit Butter einzufetten. In diese Formen muss eine solche Teigmenge eingelegt werden, dass sie 1/3 oder die Hälfte der Höhe der Form nicht überschreitet. Es empfiehlt sich, nicht sehr große Behälter zu verwenden, damit die Hefegebäcke möglichst schnell und besser gebacken werden. Der vorbereitete Formboden muss einige Zeit warm bleiben, damit die Masse noch etwas aufgeht und sich aufrichtet.

Legen Sie die vorbereiteten Osterkuchen für etwa 40-60 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen oder bis sich auf der Teigoberfläche eine dunkle Kruste bildet. Mit einem langen Spieß können Sie die Bereitschaft der Backwaren prüfen. Wenn die Oberseite des Produkts früher zu brennen beginnt, sollte es mit feuchtem Pergament abgedeckt werden. Die fertigen Backwaren müssen aus dem Ofen genommen, ruhen gelassen und anschließend aus den Formen genommen werden.

Um die Glasur vorzubereiten, müssen Sie das Protein aus dem Kühlschrank nehmen, eine Prise feines Salz und Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis sich ein dicker weißer Schaum bildet. Am Ende des Schlagens müssen Sie 1 EL in die Proteinglasur gießen. l. Zitronensaft. Um eine flüssige Masse zu erhalten, mahlen Sie einfach das Protein mit Pulver. Wenn Sie zum Dekorieren starken Schaum benötigen, müssen Sie zuerst das Eiweiß schlagen und dann in kleinen Portionen Puderzucker hinzufügen. Bestreichen Sie die Oberseiten der abgekühlten Produkte mit weißem Fondant und bestreuen Sie sie sofort mit Süßwarenpulver.

Guten Appetit!

Zutaten:

Für den Teig:

Mehl - 170 Gramm;
Sahne 33 % – 240 Milliliter (Fettgehalt über 20 % einnehmen);
frisch gepresste Hefe – 30 Gramm (oder 11 Gramm trocken);
Zucker - 1 gestrichener Esslöffel.

Für den Test:

Mehl - 550 Gramm;
Butter - 100 Gramm;
Zucker - 220 Gramm;
Eier - 4 Stück plus ein Eigelb;
Salz - eine Prise;
Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte, Trockenfrüchte - 150 Gramm.

Für die Glasur:

Protein - 1 Stück;
Puderzucker - 100 Gramm;
Zitronensaft.

Nach Belieben mit feinen Zuckerstreuseln dekorieren oder einfach in der Glasur belassen.

Osterkuchen mit Sahne. Schritt-für-Schritt-Rezept

Beginnen wir mit der Teigzubereitung.

Nehmen Sie die Sahne und erhitzen Sie sie auf 35–40 °C: Sie sollte warm, aber nicht heiß sein.
Zwei Teelöffel Zucker und Hefe zur Sahne geben (in kleine Stücke brechen). Lasst uns alles auflösen.
Das Mehl gründlich sieben. Die Mischung zum Mehl geben und glatt rühren. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen: etwa 25–30 Minuten – alles hängt von der Temperatur und Qualität der Hefe ab. Der Teig sollte etwa zweimal aufgehen.
Im nächsten Schritt verquirlen wir vier Eier und ein Eigelb mit einer Prise Salz und Zucker. Ein Mixer funktioniert hier besser als ein Schneebesen. Sie müssen schlagen, bis ein flauschiger Schaum entsteht. Wir stellen ein Protein in den Kühlschrank: Es wird für die Glasur benötigt.
Fügen Sie unseren Teig zu den geschlagenen Eiern hinzu. Vorsichtig mischen. Und das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben.

Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl: Es hängt alles vom Mehl selbst und der Größe der Eier ab.

Wenn fast das gesamte Mehl hinzugefügt ist, ist es Zeit für die Butter: Sie sollte Zimmertemperatur haben.

Wenn Sie vergessen haben, es vorher herauszunehmen, und Sie es aus dem Kühlschrank haben, stellen Sie es für ein paar Sekunden in die Mikrowelle (bringen Sie es in einen weichen Zustand).

Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig weiter kneten.

Es dauert lange, den Teig für den Osterkuchen zu kneten. Mindestens 30 Minuten.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Werkzeuge und Techniken zum Kneten von Teig. Sie können eine Brotmaschine, eine Küchenmaschine, einen speziellen Teigmixer verwenden oder von Hand kneten. Ich mache es lieber selbst: Für diesen Feiertag möchte ich Osterkuchen mit meinen eigenen Händen backen, um meine gute Laune durch die Wärme meiner Hände zu vermitteln.
Der fertige Teig sollte sich von den Wänden der Schüssel oder Schüssel, in der Sie ihn geknetet haben, lösen, nicht an Ihren Händen kleben und weich und elastisch sein. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zwei Stunden lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte das Volumen des Teigs mindestens um das Doppelte zunehmen.
Nach ein paar Stunden kehren wir zum Test zurück. Es passt und sieht sehr üppig aus. Wir kneten es und können auf Wunsch 150 Gramm Nüsse, Trockenfrüchte, kandierte Früchte und Zitrusschale hinzufügen.
Beginnen wir nun mit der Auswahl der Formen zum Backen von Osterkuchen im Ofen. Jedes Jahr werden sie vielfältiger und zugänglicher. Persönlich bevorzuge ich Papierformulare in verschiedenen Größen. Sie müssen nicht mit Öl geschmiert werden. Wenn Sie in Eisenpfannen backen, fetten Sie diese unbedingt mit Öl ein.
Kommen wir nun dazu, den Teig zu Kugeln zu formen. Wir reißen ein Stück ab, kneifen es zusammen und legen die glatte Seite darauf. Das Formular sollte ungefähr ⅓ voll sein. Decken Sie anschließend alle Formen mit einem Handtuch ab. Geben Sie dem Teig Zeit zum Gehen und füllen Sie die Form zu 3/4.
Während der Teig aufgeht, heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Kleine Formen etwa 30–40 Minuten backen, große etwa 50–60 Minuten.
Legen Sie unsere hausgemachten Kuchen in den vorgeheizten Ofen.
Während die Kuchen nun im Ofen sind, ist es Zeit, die Glasur zuzubereiten. Das gekühlte Eiweiß und ein paar Tropfen Zitronensaft zum Puderzucker geben. Alles mit einem Mixer schaumig schlagen. Nachdem die Glasur fertig ist, decken Sie sie ab, damit sie nicht austrocknet.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Osterkuchens mit einem Holzstäbchen. Wir stechen den Kuchen von oben nach unten ein: Der Stab muss vollständig trocken sein. Anschließend mit Glasur bestreichen. Sie müssen nicht warten, bis die Kuchen abgekühlt sind: Sie können sie einfetten, während sie heiß sind. Ich tauche es gerne mit der Kappe nach unten in die Schüssel mit der Glasur, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten.
Jetzt kommt der beste Teil: das Dekorieren unserer Osterkuchen. Für diesen Prozess eignen sich Süßwarenpulver, Mastixfiguren, Trockenfrüchte und verschiedene Arten süßer Dekorationen.

Dieser spannende Prozess ist beendet. Das Schönste ist, dass wir alles selbst gemacht haben – und das wird immer sehr geschätzt und verleiht uns eine unglaublich festliche Stimmung. Auf der Website „I Love to Cook“ gibt es noch viele weitere wunderbare Rezepte für Osterkuchen im Ofen: Wählen Sie aus und kochen Sie mit uns – wir haben nur leckere und bewährte Rezepte.

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