Pfannkuchen braten und kleben nicht. Warum platzen Pfannkuchen? Wir untersuchen die Ursachen dieses Phänomens

Was tun, damit Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben Was auch immer sie sagen, Volksweisheit ist echte Weisheit und sagt einfach nichts. Alle Sprichwörter entstehen nicht aus dem Nichts, sie basieren auf langen Beobachtungen unseres Lebens. Diese Aussage trifft voll und ganz auf das bekannte Sprichwort vom ersten Pfannkuchen, dem „klumpigen“ zu: Wenn uns das persönlich nicht betrifft, dann können wir natürlich lachen, aber wenn uns das passiert, dann nein lachende Angelegenheit. Außerdem passiert ein solches „Abenteuer“ oft nicht nur mit dem ersten Pfannkuchen, sondern mit fast der Hälfte davon.Wir werden versuchen, einige Tipps zu geben, wie Sie unangenehme Momente beim Pfannkuchenbacken vermeiden können, schließlich ist dies ein Ärgernis. Und wenn die Gäste sogar im Haus auf Pfannkuchen warten und dann „das“ passiert ist, dann willst du im Allgemeinen weinen. Leider haben es nicht viele Hausfrauen geschafft, ein solches Schicksal zu vermeiden.Damit es mehr glückliche Frauen gibt, werden wir Ihnen sagen, wie Sie den Prozess der Pfannkuchenzubereitung angenehm und nicht „nervös“ gestalten können. Dieser Artikel enthält Tipps von vielen Seiten, wir haben versucht, sie zu systematisieren und mit persönlichen Erfahrungen zu „verdünnen“, bei uns ist es nicht klein Tipp 1 - Auswahl einer Bratpfanne Viele Leute raten, eine separate Bratpfanne für die Zubereitung von Pfannkuchen zu verwenden. Der Rat ist richtig, aber nur teilweise. Es hängt alles davon ab, aus welchem ​​​​Metall Ihre Bratpfanne besteht. Ob aus Gusseisen oder Aluminium - alles ist richtig, aber dieser Ratschlag gilt nicht für andere Pfannen. Warum? Tatsache ist, dass sich auf Gusseisen- und Aluminiumpfannen beim Braten ein fester Fettfilm bildet, der das Anhaften von Pfannkuchen verhindert. Derselbe Film schützt übrigens das Gusseisen vor Rost.Natürlich werden Sie nach Pfannkuchen die Pfanne waschen, aber nach einem Waschen wird der Film nicht abgewaschen, dies hilft, Pfannkuchen beim nächsten Mal erfolgreich zu kochen. Wenn Sie die Pfanne nach dem Kochen verschiedener Gerichte mehrmals waschen, wird der Film abgewaschen und die nächsten Pfannkuchen fangen wieder an zu brennen, bis die Pfanne „gebraucht“ wird, alt wird und mit verbranntem Öl „kontaminiert“ wird. Erhitzen Sie die Pfanne richtig erhitzte Pfanne. Dieser Rat ist vollkommen richtig. Die Pfanne muss mit Öl erhitzt werden, bis der erste "Schleier" auftritt - dies ist eine unabdingbare Voraussetzung für das Kochen. Es geht um den gleichen Schutzfilm. Ja, und während des Bratens sollte die Pfanne gut erhitzt werden. Sonst fängt nicht der erste Pfannkuchen an zu kleben, sondern alle folgenden. Natürlich kann nur eine mehr oder weniger erfahrene Gastgeberin den Erwärmungsgrad der Pfanne sofort feststellen. Der Rest muss beim „ersten Pfannkuchen“ die Temperatur prüfen. Tipp 3 – Butter in den Teig geben Zu magerer Pfannkuchenteig. Es ist notwendig, Öl hinzuzufügen, dies verbessert den Geschmack der Bohnen und ist eine zusätzliche Versicherung gegen Verbrennungen. Achten Sie darauf, gut umzurühren, nachdem Sie das Öl zum Teig gegeben haben. Die „Operation“ wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie werden sofort einen positiven Effekt sehen. Wenn Sie viel Teig haben, dann auch während des Bratvorgangs regelmäßig zusätzlich mischen, das Öl sammelt sich gerne an der Oberfläche Tipp 4 – der richtige Teig Zu wenig Teig. Sie sollten bereits wissen, welche Art von Teig Sie kochen müssen. In die andere Richtung kannst du dich natürlich auch nicht biegen, sonst werden deine Pancakes zäh und sehen aus wie kleine faule Brötchen. Andere. Wenn dein Teig viel Natron enthält, wirkt sich das negativ auf die Qualität der Pfannkuchen aus. Soda macht Pfannkuchen sehr locker und sie können bei der geringsten Belastung platzen. Sie brauchen sie nicht einmal zum Kleben, sie können beim normalen Wenden reißen Tipp 5 – Pfanne einfetten Einige „Ratgeber“ überzeugen Sie davon, dass Pfannkuchen nur in einer trockenen Pfanne zubereitet werden sollten. Seien Sie versichert, sie braten sich entweder selbst in einer eingefetteten Pfanne oder haben noch nie in ihrem Leben Pfannkuchen gekocht. Natürlich können Sie einen solchen Vorgang in einer teflonbeschichteten Pfanne durchführen, sie brennt nicht an, wenn Öl in den Teig gegeben wird. Aber Pfannkuchen ohne Öl schmecken wie die Sohle eines Armeestiefels. Entscheiden Sie, was Sie essen möchten. Wenn Sie sich der gleichen Volksweisheit zuwenden, dann sagt sie, dass Sie einen Pfannkuchen nicht mit Öl verderben können und nicht umgekehrt Tipp 6 - Öl hinzufügen Beim Braten nicht zu viel Öl sparen. Natürlich sollten sie nicht wie Bratlinge darin schwimmen, aber eine trockene Bratpfanne verbessert die Qualität der Pfannkuchen nicht. Vergessen Sie nicht, das Öl gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Pfanne zu verteilen, fügen Sie es vor jedem Pfannkuchen hinzu. Wieder - ohne Fanatismus, mit Augenmaß Tipp 7 - Schmalz Einer der ältesten und zuverlässigsten Tipps ist, die Pfanne mit einem gewöhnlichen Stück rohem Schmalz einzufetten. Legen Sie es auf eine Gabel und wischen Sie vor jeder neuen Portion Pfannkuchen die gesamte Oberfläche der heißen Pfanne mit Schmalz ab. Übrigens, wenn es nicht anfängt zu heizen, bedeutet dies, dass die Pfanne nicht genug erhitzt wird - ein weiterer Schutz gegen "klumpige Pfannkuchen", es bleibt Zeit, die Pfanne aufzuwärmen. Glauben Sie mir, das Fett schmilzt genau so viel, wie für eine Portion benötigt wird, es wird nie zu wenig oder zu viel sein. Außerdem ist es der wirtschaftlichste Weg. Sie sparen Butter und Pfannkuchen, die nicht mehr „klumpig“ sind. Tipp 8 – Verwenden Sie keine neue Bratpfanne Verwenden Sie auf keinen Fall eine neue Bratpfanne. Auch wenn Sie alle empfohlenen Manipulationen damit durchgeführt haben - Kalzinieren, Dämpfen usw. Eine neue Bratpfanne wird mit Pfannkuchen nicht hundertprozentig fertig, sie ist schuld, und Sie sind verantwortlich. Ist es nötig? Generell würden wir dazu raten, möglichst die älteste Pfanne zu verwenden, diese Technik wurde von vielen Hausfrauen bestätigt, man könnte noch weitermachen, aber diese Tipps reichen völlig aus. Jeder von uns hat seine kleinen Geheimnisse und hält nur diese für die einzig richtigen. Eine Sache noch. Viele Leute denken, dass dieser Rat ignoriert werden kann, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Übrigens, wenn wir uns noch einmal der Volksweisheit zuwenden, bestätigt sie unseren Rat. Backen Sie Pfannkuchen mit guter Laune, lieben Sie sich selbst und die, für die Sie kochen, gute Laune wird auf jeden Fall auf Pfannkuchen übertragen und sie werden versuchen, sie zu unterstützen! Und selbst wenn etwas nicht klappt, ist es keine globale Katastrophe, keine große Trauer! Nicht alles zu Herzen nehmen, mehr Lächeln und Freude. Dann wird sogar dieser Pfannkuchen, der „klumpig“ ist, Ihrem Haushalt am leckersten vorkommen.

Das Fett, auf dem seit Jahren Pfannkuchen gebacken werden, zieht sich im Laufe der Betriebsjahre so fest in die Wände und den Boden der Pfannkuchenform ein, dass sich ein starker Film aus natürlicher Antihaftbeschichtung bildet.

Dadurch überträgt die glatt gewordene Oberfläche der Pfanne die Wärme von der Feuerquelle sehr gleichmäßig auf jede Seite des zukünftigen Pfannkuchens. Sie backen schneller und lassen sich beim Backen leichter auf die andere Seite wenden.

Am bequemsten für Pfannkuchen sind spezielle Pfannen mit niedrigen Seiten und einem flachen Boden. Mit dieser Form können Sie den Pfannkuchen oder die Pfannkuchen auf der ungebackenen Seite ohne Beschädigung mit einem Pfannenwender, einer Gabel oder einem Messer wenden. Der Prozess des Backens von Pfannkuchen wird um ein Vielfaches schneller und bequemer und am Ende angenehmer.

Was tun, wenn Pfannkuchen an der Pfanne kleben und reißen?

Pfannkuchen können aufgrund eines erfolglosen Rezepts oder einer Verletzung der Teigproportionen platzen. Manchmal hilft es, die Situation zu korrigieren, indem man dem Teig Mehl hinzufügt. Aber damit Pfannkuchen nicht an der Oberfläche der Pfanne haften bleiben, müssen Sie einige Geheimnisse kennen, die für eine erfahrene Gastgeberin überhaupt keine Geheimnisse sind.
Was wird die Gastgeberin also definitiv überprüfen, bevor sie die Pfanne zum Backen von Pfannkuchen auf das Feuer stellt?

Wenn die Pfanne alt und bewährt ist (die sogenannte Pfannkuchenpfanne der Großmutter), dann ist sie in der Regel speziell für Pfannkuchen ausgelegt und es wird nichts anderes darauf gebraten, gedämpft oder geschmort.
Der Antihaftfilm, der sich während des Service bildet, ist ein sehr wertvoller Faktor beim Backen von Pfannkuchen. Sie sorgt für gleichmäßiges Backen und problemloses Wenden von Pfannkuchenkuchen.
Wenn dieser Film bricht (was passiert, wenn etwas anderes als Pfannkuchen auf einem Crêpe-Maker zubereitet wird, wird dieser wertvolle Film zerkratzt und beschädigt), muss die Pfannkuchenform vor dem Backen vorbehandelt werden.

Um zu verhindern, dass Pfannkuchen an der Pfanne haften bleiben, müssen Sie zunächst eine Salzschicht auf den Boden gießen, sodass das Salz die gesamte Oberfläche etwa 1-2 cm bedeckt, und das Salz in der Pfanne entzünden, bis es hell wird braun. Dann wird das Salz in einen Eimer gegossen und die Pfanne mit sauberem Papier oder einem Papiertuch ausgewischt.

Wir gehen natürlich davon aus, dass Sie die Pfanne vor dem Backen des Salzes mit nicht aggressiven Reinigungsmitteln waschen und trocknen, bevor Sie Salz darauf gießen.
Meist reicht das aus, um die Pfanne wieder glatt zu machen und schnell die ganze Familie mit Pancakes zu füttern, ohne sich über den verdorbenen, angebrannten Teig in der Pfanne aufzuregen oder zu ärgern.

Der neue erfordert etwas mehr Zeit und Mühe, um sich auf das erste Backen von Pfannkuchen vorzubereiten.
Eine neue Pfanne muss mit milden Geschirrspülmitteln gewaschen werden. Anzünden, Pflanzenöl darauf gießen und durch vorsichtiges Kippen der Pfanne sicherstellen, dass das heiße Öl auf die gesamte Oberfläche der Pfannkuchenpfanne gelangt und alle Poren der gusseisernen Pfanne füllt.

So schaffen wir einen natürlichen Antihaftfilm, der der Schlüssel zu köstlichen rötlichen Pfannkuchen ist. Sehen Sie, wie Sie einen Kessel für Pilaw für den ersten Gebrauch vorbereiten.

• Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu und mischen Sie ihn von Zeit zu Zeit. Dies ist notwendig, um das nach oben gestiegene Öl nicht in die Auflaufform zu schöpfen.

• Schmieren Sie die Pfanne, bevor Sie eine Portion des Teigs darauf gießen, bequemerweise mit einem ungesalzenen Stück Speck, das Sie auf eine Gabel legen.

• Oder eine halbe rohe Kartoffel in Pflanzenöl getaucht.

Notiz! Früher wurden Pfannkuchenpfannen mit Hilfe einer Gänsefeder mit geschmolzenem Fett bestrichen. Probieren Sie es aus und Sie werden angenehm überrascht sein, wie gleichmäßig rot Ihre Pfannkuchen werden.

• Verwenden Sie spezielles Gusseisen.

• Kochen Sie nichts anderes als Pfannkuchen in einer Pfannkuchenpfanne.

• Waschen Sie die Pfanne nicht mit harten Bürsten (der Crêpe-Maker muss überhaupt nicht gewaschen werden, wenn nichts angebrannt oder festgeklebt ist)

Dann wird Ihre Familie öfter Pfannkuchen auf dem Tisch genießen, und die Gastgeberin kann sie schnell in beliebiger Menge backen.
Aus diesem Grund lieben Hostessen schließlich Pfannkuchen, die sehr lecker und sehr befriedigend sein können und die ganze Familie ziemlich schnell ernähren können, und verschwenden keine Zeit und Nerven in der Nähe des Herdes und fragen sich, warum Pfannkuchen an der Pfanne kleben und was zu tun ist.

Wir hoffen, dass unser Rat für Sie nützlich ist und Pfannkuchen häufiger auf dem Familientisch erscheinen. Nun, unsere Berater helfen Ihnen bei der Auswahl eines guten gusseisernen Crêpe-Makers, wenn Sie nicht das Glück haben, die Crêpe-Pfanne Ihrer Großmutter zu erben.

Die dringendste Frage, die viele Hausfrauen in verschiedenen kulinarischen Foren stellen, ist, was hinzugefügt werden soll, damit die Pfannkuchen nicht reißen. Viele interessieren sich auch dafür, wie man Pfannkuchen macht, die nicht an der Pfanne kleben.

Was tun, damit die Pfannkuchen nicht zerrissen werden?

• Sie müssen dem Test Zeit geben, um ihn zu bestehen. Dann manifestiert sich das im Mehl enthaltene Gluten und die Pfannkuchen reißen nicht;
• Sie können dem Teig ein Ei hinzufügen, aber Sie müssen bedenken, dass die fertigen Pfannkuchen umso härter werden, je mehr Eier dem Teig hinzugefügt werden.
• Sie können den Teig mit etwas warmer Milch zubereiten. Milch muss zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt werden;

Was tun, damit Pfannkuchen nicht anbrennen und nicht an der Pfanne haften bleiben?

• Eine verantwortungsbewusste Hausfrau hat immer eine separate Pfanne für Pfannkuchen, die nicht zum Braten anderer Lebensmittel verwendet wird;
• Wenn die Pfanne aus Gusseisen besteht, muss sie vor dem Kochen gründlich erhitzt werden.
• Pfannkuchen kleben oft an einer teflonbeschichteten Pfanne. Daher ist es besser, Brandteig auf Kefir zum Backen von Pfannkuchen zu verwenden.
• Wenn sich auf der Gusseisenpfanne Spuren der vorherigen Zubereitung von Pfannkuchen befinden, müssen sie nicht gewaschen werden. Es reicht aus, die Spuren vorsichtig mit einem weichen Tuch zu reiben, in das das Salz eingewickelt wird.
• Fügen Sie dem Teig vor dem Backen einige Esslöffel Pflanzenöl hinzu;
• Öl muss nicht in die Pfanne gegossen werden, die Pfanne muss alle paar Pfannkuchen mit Öl geschmiert werden.
• Es ist praktisch, die Pfanne mit einer halben Kartoffel einzufetten, auf eine Gabel zu pflanzen und mit Pflanzenöl zu befeuchten.

Jetzt wissen Sie nicht nur, was Sie hinzufügen müssen, damit die Pfannkuchen nicht zerreißen und nicht an der Pfanne kleben. Erfreuen Sie sich und Ihre Pfannkuchen öfter und nicht nur auf Maslenitsa.

Wahrscheinlich liebt jeder Pfannkuchen. Dies ist ein sehr altes und sehr schmackhaftes slawisches Gericht, das in heidnischen Zeiten die Sonne symbolisierte. Süße, duftende, kochend heiße Pfannkuchen sind eine großartige Option zum Frühstück oder Dessert. Allerdings ist hier darauf zu achten, dass die Pfannkuchen beim Wenden nicht anbrennen, kleben oder reißen. Leider ist dies nicht für jeden möglich. Aber um all diese lästigen Probleme zu vermeiden, müssen Sie dem Teig nur eine ganz gewöhnliche Zutat hinzufügen.

Die Sache ist, dass der Teig dazu neigt, sogar an einer guten Bratpfanne zu brennen und zu kleben. Um dies zu verhindern, gießen manche Hausfrauen lieber zu viel Öl ein. Dies funktioniert oft, aber es sollte beachtet werden, dass Pfannkuchen zu fettig und ölig sind, weniger schmecken und auch sehr schädlich sind. Um sich und Ihren Gästen keinen Schaden zuzufügen und den Geschmack und das Aussehen von Pfannkuchen zu bewahren, verwenden Sie eine einzige Zutat: banale Stärke.

In der Stärke liegt das Geheimnis erfolgreicher und sehr schmackhafter und vor allem nicht verbrannter Pfannkuchen. Stärke verleiht dem Teig eine solche Struktur, dass er auch an einer nicht sehr guten Pfanne nicht mehr kleben bleibt. Außerdem sind Pfannkuchen üppiger, rötlicher und schmackhafter.

Warum bleiben Pfannkuchen trotz aller Bemühungen an der Pfanne kleben und wie kann man das verhindern? Pfanne wechseln? Finden Sie ein anderes Rezept? Oder sich vielleicht damit abfinden, dass Pfannkuchen nicht deins sind und wie im Scherz weiter Klumpen backen? Ruhig! Für jedes Problem gibt es eine Lösung, erst recht für ein kulinarisches. Sie haben die jahrhundertealte Erfahrung von Hausfrauen auf Ihrer Seite, die seit jeher in Rus rötliche runde "Sonnen" kochen. Sie wussten schon, was zu tun ist!

Der erste Pfannkuchen ist nicht klumpig

Warum kleben Pfannkuchen? Höchstwahrscheinlich haben Sie in einem von fünf Punkten einen Fehler gemacht:

• habe bei der Wahl einer Bratpfanne nicht geraten;
• sie haben es schlecht aufgewärmt;
• falsch geschmiert;
• mit dem Rezept durcheinander gebracht;
• Geduld vergessen. Übrigens auch eine wichtige Sache beim Pfannkuchen backen!

Sollen wir mit der Fehlersuche beginnen?

Die Feinheiten bei der Wahl einer Pfannkuchenpfanne

Früher hatte jede anständige Hausfrau eine alte Ur-Ur-Ur-Großmutter in der Küche Gusseisenpfanne für Pfannkuchen. Es wurde nie gewaschen, mit einem Stück Papier oder einem Tuch sauber gewischt und unter keinen Umständen zum Kochen anderer Speisen verwendet. Und dafür gab es Gründe.

1. Eine Pfanne zum Backen von Pfannkuchen sollte sich schnell und gleichmäßig erwärmen und die Wärme auch zuverlässig halten. Und Gusseisen erfüllt diese Anforderungen zu 100 %.
2. Es ist wünschenswert, dass es aus einem porösen Metall hergestellt ist, das während des Frittiervorgangs Öl absorbieren und ansammeln kann, was die Wahrscheinlichkeit verringert, dass der Teig anbrennt. Auch hier ist Gusseisen außer Konkurrenz.
3. Auf dem Schalenboden bildet sich mit der Zeit ein unsichtbarer Ölfilm, der der Gastgeberin ihre Arbeit erleichtert und das Rosten des Gusseisens verhindert. Deshalb werden Pfannen, die von Generation zu Generation in der Familie wandern, von wahren Köchen besonders respektiert, und aus dem gleichen Grund versuchen sie, sie nicht noch einmal zu spülen. Aber Pfannkuchen sind das eine, Rührei und Kartoffeln das andere. Hier darf auf Fairy und eine harte Bürste nicht verzichtet werden, was Abschied vom Schutzfilm bedeutet.

Was tun, damit Pfannkuchen nicht an einer neuen Pfanne haften bleiben, wenn Mama und Oma keine gusseiserne Rarität für Sie aufbewahrt haben? Füllen Sie den Boden Ihres Einkaufs dicht mit Salz, zünden Sie es bei mittlerer Hitze an, bis die Körner dunkel cremig werden, schütteln Sie das Salz vorsichtig mit einer Serviette in die Spüle und beginnen Sie mit dem Backen - das Metall wird perfekt kalziniert und ist bereit, sich von seiner besten Seite zu zeigen.

Neben Gusseisen, das beim Backen keine Konkurrenz hat, werden Köche erkannt durch:

• Titan- nach den Eigenschaften des heimischen "Zwillingsbruders" aus Gusseisen;
• Aluminium, dessen einziger Nachteil die Zerbrechlichkeit ist;
• teflonbeschichteter Stahl, bequem, erfordert aber eine sorgfältige Handhabung;
• Keramik, umweltfreundlich, obwohl Temperaturextreme schlecht vertragen;
• Marmor- fast perfektes Material, wenn nicht für die exorbitanten Kosten.

Warum kleben Pfannkuchen an der Pfanne, obwohl Sie ernsthaft an ihre Wahl herangegangen sind und nicht zu faul waren, eine Schüssel Salz anzuzünden? Vielleicht ist der Punkt die hohe Seite, die Sie daran hindert, eine Schaufel frei zu führen. In einer professionellen Pfannkuchenpfanne überschreitet er nicht 2, manchmal sogar 0,5 cm.

Aufleuchten

Warum kommt der erste Pfannkuchen oft klumpig heraus? Denn unerfahrene Hausfrauen fangen an, ihn in einer nicht aufgewärmten Pfanne zu backen, während wahre Handwerkerinnen mit ihrem sechsten Sinn bestimmen, wann es Zeit ist, die erste Teigkelle auf einen heißen Boden zu kippen.

Geben Sie ein paar Tropfen Wasser auf den Boden und sehen Sie, wie sie sich verhalten. Wenn sie zischend verdunsten, ist es an der Zeit, zur zweiten Stufe überzugehen und die Pfanne mit Öl einzufetten. Sobald ein charakteristischer durchsichtiger "Rauch" daraus aufsteigt, ist es Zeit, die Schöpfkelle zu übernehmen. Nun, wenn Sie Schmalz anstelle von Butter verwenden, warten Sie, bis sich das Stück, das das heiße Metall berührt, von der Hitze erwärmt, und machen Sie sich an die Arbeit.

Nuance: Es ist der Rauch zu erwarten und nicht die Kinder, also versuchen Sie nicht, das Feuer größer zu machen. Mittlere Flamme ist mehr als genug.

Butteröl

Wenn Sie aus Angst, über Karzinogene zu sprechen, fleißig Öl sparen, wundern Sie sich nicht, warum Pfannkuchen an der Pfanne kleben und reißen.

• Erstens muss Pflanzenöl in das Rezept für gute Pfannkuchen aufgenommen werden. Und wenn es nicht enthalten ist, fügen Sie es ohne Zweifel selbst hinzu - 1-2 Esslöffel.
• Zweitens muss die Pfanne auch mit Öl geschmiert werden. Mindestens vor dem Backen des ersten Pfannkuchens und häufiger vor jedem 3-4. Es wird empfohlen, sogar die Teflonbeschichtung zu schmieren - für die Treue und einen angenehmeren Geschmack des fertigen Gerichts.
• Drittens, vergessen Sie sofort Butter und Margarine, sie sind nicht Ihre Helfer. Die einzige Alternative zu Pflanzenöl kann nur Schmalz sein.
• Viertens, seien Sie nicht zu faul, um die Seiten der Pfanne zu beschichten. Sie werden oft vergessen, aber inzwischen kann der Teig an den Seiten nicht schlimmer als am Boden kleben und so alle Ihre Backwaren ruinieren.
• Fünftens kennen Sie das Maß. Pfannkuchen, die in einem siedenden Ölbad schwimmen, gelingen kaum besser als die, die in einer trockenen Bratpfanne probiert werden.

Verlassen Sie sich auf das Rezept, aber machen Sie selbst keinen Fehler

Was aber, wenn die Pfannkuchen aufgrund ihres Materials oder fehlendem Öl nicht an der Pfanne haften bleiben – was ist in diesem Fall zu tun?

• Überprüfen Sie die Dichte des Teigs. Es sollte flüssiger Sauerrahm oder Sahne ähneln, da sonst ein Brennen nicht vermieden werden kann. Und nicke nicht beim Rezept, wo das Verhältnis aller Produkte schwarz auf weiß geschrieben steht! Sie und ihr Autor konnten verschiedene Mehlsorten verwenden, daher gab es einen kleinen Fehler. Wenn sich herausstellt, dass der Teig dick und zäh ist, fügen Sie Wasser oder Milch hinzu, wenn er zu flüssig ist, binden Sie ihn mit Mehl.
• Übertreiben Sie es nicht mit Zucker. Es setzt sich am Boden ab, bräunt und haftet fest am Metall.
• Soda genau messen. Sein Überschuss verringert die Klebrigkeit des Mehls, weshalb die Pfannkuchen direkt am Schulterblatt zu zerfallen beginnen.
• Aber bemitleiden Sie die Eier nicht. Sie dienen als Bindeglied und stärken das Backen.
• Wenn Sie den Teig mit Kefir oder Milch kneten, müssen Sie auf zusätzliche Schwierigkeiten gefasst sein, da sich ein solcher Leckerbissen als sehr zart herausstellt und schlechter umfällt. Sie können der Sache helfen, indem Sie einige der Milchprodukte durch Wasser ersetzen, ein weiteres Ei in den Teig geben und mit einem dünnen und breiten Pfannenwender bewaffnet sind. Pralles Silikon zerkratzt Teflon natürlich nicht, aber es ist schwieriger, einen Pfannkuchen damit zu hebeln.

Beeilen Sie sich - bringen Sie die Leute zum Lachen

Du wirst mindestens dreimal Geduld brauchen. Wenn Sie zum ersten Mal Zutaten für Pfannkuchen sammeln, müssen Sie sie auf dem Tisch lassen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Es ist unerwünscht, den Teig aus kalter Milch und Eiern zu kneten.

Beim zweiten Mal müssen Sie 15-30 Minuten verlieren, um den fertigen Teig unter einem Handtuch auf dem Tisch „ruhen“ zu lassen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und die Pfannkuchen werden prächtiger und reißen beim Backen nicht.

Beim dritten Mal müssen Sie geduldig warten, bis die Pfanne heiß ist. Aber darüber haben wir ja schon gesprochen.

Wenn alle Regeln befolgt werden, steigen die Chancen, reichhaltige und rötliche Pfannkuchen zu essen, erheblich.

Video: 7 Geheimnisse von Pfannkuchen, die nicht klumpig sind

Es scheint, dass wir vergessen haben, die Hauptbedingung für das Backen der richtigen Pfannkuchen zu erwähnen: die gute Laune der Gastgeberin. Stimmen Sie sich auf den Kampf ein und gehen Sie mit einem Lächeln zur Sache, ohne die sowohl die gusseiserne Pfanne als auch das Öl machtlos sind.