Apfelkuchen mit Kefir und Backpulver. Selbstgemachtes Backen ist immer etwas Besonderes: Kefir-Kuchen mit Äpfeln

Wenn Sie noch eine Tasse Kefir übrig haben, empfehle ich Ihnen, Folgendes zuzubereiten: schneller Kuchen mit Äpfeln auf Kefir. Dieses Rezept macht die Backwaren luftig und zart und die Zubereitung dauert nur 5 Minuten. Dann erledigt der Ofen alles für Sie. Die Hauptsache ist, alle notwendigen Zutaten zur Hand zu haben. Äpfel verleihen dem Kuchen eine süß-saure Note, daher ist es besser, diese Früchte zu wählen. Für die Pikantheit können Sie dem Teig Gewürze hinzufügen: Zimt, Ingwer, Zitronen- oder Orangenschale.

Existiert große Menge Backrezepte mit Äpfeln. Das ist nicht verwunderlich – gebackene Desserts mit saftige Früchte bei Hausfrauen sehr beliebt. Es ist nicht immer möglich oder willens, daran herumzubasteln Keksteig Für Charlotte, roll raus dünner Teig für Strudel oder viel Zeit und Zutaten für ein komplexes Produkt aufwenden. In solchen Fällen, in denen Sie absolut keine Zeit zum Backen haben, aber hausgemacht essen möchten, hilft Ihnen ein Apfelkuchen mit Kefir im Ofen. Es ist einfach zuzubereiten, sieht originell aus und schmeckt immer einwandfrei. Servieren Sie es mit einer Tasse Milch oder Tee.

Für Schokoladenliebhaber biete ich das leckerste, fluffigste und schokoladigste. Es wird Ihre Herzen vom ersten Bissen an erobern!

So bereiten Sie einen köstlichen Apfelkuchen mit Kefir zu

• Kefir – 120 ml
• Zucker (weiß oder braun) – 75 g.
• Weizenmehl – ​​1 Tasse (Volumen 240 ml)
• Pflanzenöl – 3 EL
• Hühnerei – 1 Stk.
• Vanillezucker – 1 Packung
• Natron mit Essig – 0,5 TL (oder Backpulver 1 TL)
• Großer Apfel – 1-2 Stk.
• Butter zum Einfetten der Pfanne

Den Teig vorbereiten

Beginnen wir also mit der Teigherstellung für die Kefir-Torte. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder Pfanne. Schlagen Sie die Eier auf, fügen Sie normale Eier hinzu und Vanillezucker.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden. Der Zucker sollte sich in der Eimasse gut auflösen.

Kefir einfüllen und die Zutaten vermischen. Fügen Sie mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu. (Wenn Sie Backpulver verwenden, geben Sie es zusammen mit dem Mehl hinzu.)

Das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Hinzufügen Pflanzenfett In die Schüssel mit dem Teig geben und die Mischung verrühren.

Rühren, bis der Teig glatt ist – der Teig sollte ziemlich dick sein (klebrig und zähflüssig, etwas dicker als reichhaltiger Sauerrahm).

Apfel schneiden

Wählen Sie dichte süße und saure Äpfel. Die Früchte waschen, mit einem Handtuch trocknen und halbieren. Den Kern mit den Kernen entfernen. In maximal 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Wenn die Äpfel frisch sind und schön aussehen, ist das Schälen nicht nötig.

Im Ofen backen

Den Teig in eine mit Butter gefettete Form geben. Wenn das Geschirr nicht vertrauenswürdig ist und Verbrennungsgefahr besteht, decken Sie es ab Pergamentpapier. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel oder Löffel und befeuchten Sie diese mit Pflanzenöl oder Wasser. Verteilen Apfelstücke, indem man sie leicht in den Teig taucht. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Das Produkt 40 Minuten backen, die Bereitschaft mit einem Holzspieß prüfen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wir werden die Kanten mit einem Messer abhebeln. Den leicht abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Sie können die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren.

Laden Sie Ihre Freunde oder Familie ein, den Kuchen mit einer Tasse Tee zu probieren. Guten Appetit!

• Wenn Sie haben große Familie, dann können Sie die Menge der Zutaten verdoppeln. Dann können Sie einfach auf einem Backblech backen.
• Wenn Sie sehr verwenden saurer Kefir, dann müssen Sie die Limonade nicht mit Essig ablöschen.
• Auf Wunsch können Äpfel in Zimt gerollt werden – dieser einfache Handgriff verleiht dem Kuchen ein unglaublich appetitliches Aroma und Geschmack.
• Sie können dem Teig hinzufügen: Walnuss, Rosinen, getrocknete Aprikosen, sie variieren den Geschmack des Kuchens.
• Die Bereitschaft des Kuchens erkennen Sie an der goldbraunen Kruste. Überprüfen Sie den Garzustand unbedingt mit einem Holzstäbchen in der Mitte. Wenn es trocken ist, ist es fertig.

So können Sie diesen schnellen Apfelkuchen mit Kefir zubereiten und Ihre Familie mit einer hausgemachten Köstlichkeit erfreuen.

Nur wenige Rezepte können sich einer einfachen Zubereitung und geringen Kosten rühmen. notwendigen Zutaten, aber Apfelkuchen schneidet in dieser Hinsicht gut ab. Das sind die Rezepte, über die ich heute sprechen möchte. Lecker luftige Backwaren mit Charakteristik Apfelaroma wird selbst die anspruchsvollsten Verkoster nicht gleichgültig lassen.

Um einen köstlichen Apfelkuchen mit Kefir im Ofen oder in der Mikrowelle zuzubereiten, benötigen Sie keine besondere Kochausbildung oder besondere Fähigkeiten – befolgen Sie einfach die Anweisungen und Sie werden mit Sicherheit Erfolg haben Leckeres Dessert. Wenn Sie mir nicht glauben, schließen Sie sich mir an und ich werde es Ihnen beweisen.

Rezept für Apfelkuchen mit Kefir im Ofen

Geschirr: tiefe Schüssel, Mixer oder Mixer, Becherglas, scharf Küchenmesser, Holzschneidebrett, Silikonform mit einem Durchmesser von 24 cm, flaches Gericht 25-27 cm Durchmesser, Zahnstocher oder Holzstab.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Schlagen Sie drei Hühnereier in eine große Schüssel.
2. Fügen Sie dort 210-220 g Zucker hinzu und schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer bei hoher Leistung.
   
   
3. IN separate Gerichte Mischen Sie 200–220 ml Kefir mit 3–5 g Soda und einer Prise Salz. Die Kefirmasse sollte aufschäumen und an Volumen zunehmen.
   
   
4. Gießen Sie die Kefir-Mischung in die Schüssel mit dem verquirlten Ei und bringen Sie die resultierende Masse erneut mit dem Mixer zu einer homogenen Konsistenz.
   
   
5. Fügen Sie dort 300-315 g Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er die richtige Konsistenz erreicht dicke saure Sahne, wodurch alle Klumpen vollständig entfernt werden.
   
   
6. Waschen Sie 5 mittelgroße Äpfel gründlich unter kaltes Wasser, schälen Sie sie und entfernen Sie dann den Kern und die Kerne. Die geschälten Äpfel in mittelgroße Quadrate schneiden und mit dem Teig in eine Schüssel geben.
   
   
7. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich, sodass jedes Apfelstück mit Teig bedeckt ist.
   
   
8. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180–200 Grad aufzuheizen. In der Zwischenzeit leicht einfetten Silikonform Sonnenblumenöl und die vorbereitete Apfelmischung hineingeben.
   
   
9. Den Teig in einen vorgeheizten Ofen geben gewünschte Temperatur 30–35 Minuten im Ofen backen und anderen Dingen nachgehen. Später gegebene ZeitÜberprüfen Sie die Bereitschaft des Desserts mit einem Zahnstocher.
   
   
10. Die fertigen Backwaren aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten leicht abkühlen lassen. Den Kuchen in eine flache Form geben und in Portionen schneiden.
    
    

Videorezept für Apfelkuchen mit Kefir im Ofen

Sehen Sie sich das Video unten an und erfahren Sie, wie Sie schnell Teig für Apfelkuchen mit Kefir kneten und ganz einfach ein duftendes und köstliches Dessert zubereiten.

• Wenn Sie das Mehl zunächst durch ein feines Sieb sieben, werden die Backwaren fluffiger und zarter.
• IN Winterzeit anstatt frische Äpfel kann verwendet werden Obstkonserven in gleicher Menge.
• Wenn Sie zum Backen des Desserts eine Auflaufform aus Eisen oder Glas verwenden, vergessen Sie nicht, die Wände und den Boden großzügig mit Butter oder Margarine einzufetten.
• Fertige Backwaren können großzügig mit der Mischung bestreut werden. Puderzucker und Zimt – erstaunliches Aroma und appetitlich Aussehen für Sie bereitgestellt.
• Um das Dessert so appetitlich wie möglich zu machen Karamellkruste 5 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Oberfläche der Leckerei mit Kristallzucker bestreuen.

Rezept für Apfelkuchen mit Kefir in einem Slow Cooker

Kochzeit: von 45 bis 55 Minuten.
Kalorien (100 g): 123 kcal.
Anzahl der Portionen: von 4 bis 7.
Geschirr: Messbecher, geschärftes Küchenmesser, Holzschneidebrett, Schneebesen, Mixer oder Mixer, Schüsseln mit verschiedenen Durchmessern und Tiefen, Gummispatel, Backpapier, Multikocher jeder Marke, Holzstab oder Zahnstocher.

Zutaten

Bereiten wir die Äpfel vor

Bereiten wir den Teig vor

Einen Kuchen backen

Videorezept für Apfelkuchen mit Kefir in einem Slow Cooker

Das folgende Video zeigt den Herstellungsprozess von Apfelkuchen nach dem oben beschriebenen Rezept.

• Wenn die Apfelsorte, die Sie verwenden, eine dünne Schale hat, sollten Sie diese nicht abschneiden, da sie viel enthält Nährstoffe und Vitamine.
• Ich empfehle nicht, die Anzahl der Äpfel im Rezept zu erhöhen, da das Dessert möglicherweise nicht gut backt und sich die Backwaren nur schwer aus der Form lösen lassen.
• Ich empfehle Ihnen, dieses Produkt erst zu servieren, nachdem es vollständig abgekühlt ist Zimmertemperatur.
• Kann zum Dekorieren von Backwaren verwendet werden Sauerrahm Oder fetten Sie den heißen Kuchen mit Butter ein und bestreuen Sie den Kuchen sofort großzügig mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt.

Weitere Rezepte zur Herstellung von Apfelkuchen

Ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie kochen. Luftig und sehr duftendes Dessert ideal für Morgentee oder Kaffee. Kleine Kinder werden den ungewöhnlich leckeren und appetitlichen Geschmack wirklich genießen. Die Delikatesse fällt üppig, zart und zugleich schmackhaft und aromatisch aus. zugänglich für Kochanfänger oder Leute, die es nicht haben Große anzahl Freizeit zum Kochen.

Wer gerne experimentiert und seine Lieben überraschen möchte, sollte aufpassen. Exquisiter Genuss Die russische Küche wird selbst den wählerischsten Familienmitgliedern gefallen. Abschließend empfehle ich noch ein weiteres sehr einfaches Rezept. beliebtes Dessert ursprünglich aus den USA - . Heute sind alle Geheimnisse amerikanischer Köche vollständig gelüftet und Sie können die feinsten Gerichte zubereiten leckeres Gebäck, der bisher nur in Filmen zu sehen war.

Ich wünsche Ihnen nur guten Appetit. Wenn Sie Erfahrung mit der Zubereitung anderer Apfelkuchen mit anderen Zutaten haben, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit. Geben Sie Informationen darüber weiter, wie und womit Sie das Dessert dekorieren, damit es nicht untergeht Gourmet-Gerichte und hat in mir den Wunsch geweckt, es unbedingt auszuprobieren. Liebe Leserinnen und Leser, vergessen Sie nicht, zumindest ein paar Zeilen darüber zu hinterlassen, ob Ihnen das Buch gefallen hat Apfelkuchen nach den oben genannten Rezepten zubereitet! Viel Glück und immer gute Laune!

Köstlicher schneller Apfelkuchen mit Kefir

Auch wenn das Rezept für Apfelkuchen sehr einfach ist, macht es Spaß fertige Backwaren wird nicht weniger sein als komplexe Desserts. Zart, leicht feucht, mit krümeliger Krume, dünne Kruste Und wunderbares Aroma Gewürze und Äpfel – wie kann man das nicht mögen! Bereiten Sie dieses unbedingt vor wunderbarer Kuchen Mit Äpfeln auf Kefir backt es schnell im Ofen und das Rezept mit Fotos zeigt Ihnen Schritt für Schritt alle wichtigen Punkte der Zubereitung. Der Teig für den Apfelkuchen ist in etwa zehn Minuten fertig, weitere 35-40 Minuten zum Backen und fertig ist unser leckerer schneller Apfelkuchen mit Kefir!

Zutaten

Um Kefir-Kuchen mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kefir 1% - 250 ml;
• Weizenmehl – ​​etwa 2 Tassen;
• Eier – 2 Stück;
• Kristallzucker – 200 g (voll facettiertes Glas);
• süß-saure Äpfel – 3-4 Stück;
• geschmolzene Butter - 3 EL. l;
• gemahlener Zimt – 1 TL;
• Vanillezucker oder Vanillin – 1-0,5 TL;
• Backpulver - 1,5 TL.

Wie man Apfelkuchen mit Kefir macht. Rezept

Um den Tortenteig locker zu machen, müssen Sie ihn gut schlagen. Dazu verwenden wir einen Mixer oder einen Schneebesen. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und schlagen Sie zwei Eier hinein. Kristallzucker hinzufügen.

Beratung. Um den Teig zuzubereiten, messen Sie die Zutaten mit demselben Glas ab. Normalerweise wird ein facettierter mit einem Volumen von 250 ml verwendet.

Gut schlagen, bis die Masse schaumig und leicht eingedickt ist. Die Konsistenz der Ei-Zucker-Masse wird zähflüssig und erinnert an Sahne.

Geschmolzene Butter und Kefir dazugeben, ich habe Flüssigkeit 1 %, es ist etwas dicker als Milch. Damit die Butter keine Klumpen bildet, sondern flüssig bleibt, empfiehlt es sich, sie leicht zu erhitzen.

Schlagen Sie die Mischung. Mehl hineinsieben. Wenn Ihr Kefir dicker und fetter ist, passen Sie die Mehlmenge an; höchstwahrscheinlich werden Sie weniger benötigen.

Falls gewünscht, den Teig würzen, so dass ein Kuchen mit Äpfeln auf Kefir entsteht dezentes Aroma Gewürze. Ich füge Vanillezucker hinzu und Zimt. Für mehr würziger Geschmack manchmal gebe ich Ingwer, Kardamom, Nelken o.ä. dazu Muskatnuss. Die Auswahl ist also groß – probieren Sie es aus, suchen Sie sich Ihre eigenen leckeren Kombinationen aus.

Das Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Der Teig wird dicker, dicker als bei Pfannkuchen. Backpulver mit einem Teelöffel Mehl mischen, in eine Schüssel mit Teig füllen.

Umrühren und einige Minuten stehen lassen. Überprüfen Sie die Dicke: Heben Sie den Teig auf einen Schneebesen und heben Sie ihn auf. Der Teig mit der richtigen Konsistenz wird nicht sehr dick sein, er fließt langsam in einer breiten Welle aus dem Schneebesen und liegt in Falten auf der Oberfläche. Wenn Ihr Teig dicker ist, fügen Sie etwas Kefir hinzu. Und umgekehrt: Fügen Sie der flüssigen Mischung Mehl hinzu.

Äpfel müssen nicht geschält werden, das ist Geschmackssache. In Stücke schneiden, nicht zu groß und nicht zu klein.

Beratung.Äpfel müssen nicht gerieben werden. Der Kuchen ist bereits feucht genug, aber der Saft und die Kuchenraspeln machen ihn so matschig, dass er nicht mehr aufgehen kann.

Eine Springform (ich habe einen Durchmesser von 20 cm) mit Backpapier auslegen. Gießen Sie etwa die Hälfte des Teigs oder etwas weniger aus, so dass noch etwas für die oberste Schicht übrig bleibt.

Die Äpfel hineingeben. Wenn sie sauer sind, bestreuen Sie sie mit Zucker und fügen Sie für den Geschmack Zimt hinzu.

Mit dem restlichen Teig füllen. Sie müssen es so einfüllen, dass die Füllung vollständig bedeckt ist und alle Stücke bedeckt sind.

Wir heizen den Ofen vor und schalten ihn ein, bevor wir mit der Teigzubereitung beginnen. Bringen Sie die Temperatur auf 180 Grad und stellen Sie den Kuchen in den heißen Ofen. Auf der mittleren Ebene des Ofens wird der Apfelkuchen mit Kefir 35-40 Minuten lang gebacken. Nach dieser Zeit nehmen wir es heraus und stechen es mit einem Splitter ins Innere hoher Platz. Langsam entfernen – es sollten keine Spuren von nassem Teig oder anhaftenden Krümeln auf dem Brenner sein.

Lassen Sie den Apfelkuchen eine Weile in der Pfanne ruhen. Nach 10-15 Minuten wird es vom Herd genommen und Sie können es herausnehmen. Es ist jedoch besser, es auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen und im warmen oder vollständig abgekühlten Zustand zu schneiden.

Ein Kuchen mit Äpfeln auf Kefir geht im Ofen gut auf, er wird üppig und dünn goldbraune Kruste. Der Geschmack ist sehr angenehm - süß, mit einer leichten Apfelsäuerlichkeit und dem Aroma von Gewürzen. Dieses Rezept ist auf jeden Fall ein Lesezeichen wert; Kefir-Kuchen mit Äpfeln ist sehr einfach, lecker und leicht zuzubereiten. Genau das, was Sie zum täglichen Backen brauchen! Ich würde mich freuen, wenn Sie sich einen Moment Zeit nehmen und Ihre Eindrücke in den Kommentaren schreiben. Euer Plüschkin.

Große Kuchen haben aufgrund ihrer Einfachheit und einfachen Zubereitung längst viele Hausfrauen erobert. Trotz der Einfachheit davon hausgemachtes Backen Es schmeckt immer unglaublich lecker. Heute bereiten wir Geleekuchen mit Äpfeln nach einem sehr einfachen und schnellen Rezept zu. Zarter, weicher, saftiger, mäßig süßer Teig und viele Apfelinseln mit dezenter Säure werden Sie angenehm überraschen und Zimt und Vanille sorgen für einen unglaublichen Duft. Für Liebhaber Apfelbacken Dieser Kuchen ist einfach ein Lebensretter!

Bei der Zubereitung von Geleekuchen mit Äpfeln verrate ich Ihnen keine Geheimnisse – alles ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Natürlich werden Sie im Verlauf des Rezepts einige Nuancen entdecken (ich kann nicht anders, als auf etwas aufmerksam zu machen, wissen Sie), aber diese sind nicht so wichtig. Kochen Sie das leckerer Kuchen Wir basieren auf Kefir-Massenteig, dessen Zusammensetzung jedes Mal geändert werden kann, um ihn an Ihre eigenen Geschmacksvorlieben anzupassen.

Zutaten:

(3 Stück ) (250 Milliliter) (250 Gramm) (2 Stück ) (140 Gramm) (50 Gramm) (1 Teelöffel) (0,5 Teelöffel) (1 Prise) (1 Prise)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für Apfelgelee-Kuchen beinhaltet: folgende Zutaten: 3 Äpfel (wir nehmen eine überdurchschnittlich große Größe - etwa 500 Gramm Gewicht - süß-saure Sorten), Kefir mit beliebigem Fettgehalt, Premium- oder erstklassiges Weizenmehl, Hühnereier mittelgroß (je 45-50 Gramm), Butter, Kristallzucker und auch eine Prise feines Salz und Vanillin (optional, Sie müssen es nicht hinzufügen, wenn Sie es nicht mögen). Darüber hinaus rate ich Ihnen, gemahlenen Zimt zu verwenden, mit dem wir dann die Apfelscheiben würzen – er wird sehr duftend sein. Aber wenn Sie den Geruch von Zimt nicht mögen, lassen Sie diese Zutat weg. Ich möchte Sie daran erinnern, dass bei der Arbeit mit Massenteig alle Produkte Zimmertemperatur haben müssen, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen und etwa eine Stunde auf dem Tisch stehen lassen.

Schalten Sie den Ofen sofort ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad auf, da der Teig sehr schnell fertig ist. Wir wiegen Weizenmehl, vermische es mit einem halben Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz. Wir sieben alles, um Klumpen und Fremdkörper zu entfernen.

Alles mit einem Schneebesen glatt rühren oder kurz mit einem Mixer aufschlagen. Es ist wichtig, dass die Kristalle Kristallzucker fast vollständig aufgelöst. Dann die Trockenmischung dazugeben und erneut vermischen.

Teig einfüllen sollte absolut homogen sein, ohne Klumpen. In der Konsistenz ähnelt es fettarmer Sauerrahm.

Nehmen Sie nun eine Auflaufform (ich habe eine quadratische 20x20 cm). Wenn Ihre Form nicht aus Silikon besteht, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Das Silikon muss nicht geschmiert werden, es bleibt nichts daran haften (zumindest bei mir). Die Hälfte davon in die Form geben Massenteig und glätten Sie es mit einem Löffel oder Spatel. Sie sehen, der Teig ist nicht ganz flüssig – er behält teilweise seine Form.

Die russische Küche ist berühmt für ihre Kuchen. Sie werden als Vorspeise, zur Suppe und als Hauptgericht serviert. Und zum Nachtisch werden süße Kuchen zubereitet und dazu serviert aromatischer Tee. Einer der meisten köstliche Optionen süßes Gebäck ist ein Hefekuchen mit Äpfeln. Es ist nicht allzu schwierig, ihn zu Hause zu backen, wenn Sie die Geheimnisse der Teigzubereitung kennen.

Der Hauptbestandteil des Erfolgs ist gute Hefe. Wenn sie alt sind oder unter ungeeigneten Bedingungen gelagert wurden, dann üppige Kuchen Es besteht keine Notwendigkeit zu zählen. Hefe kann entweder roh gepresst oder trocken verwendet werden. Das Trockenprodukt ist aktiv und schnell wirkend. Aktive haben größere Körnchen, während schnell wirkende eher einem Pulver ähneln.

Rohe und aktive Trockenhefe müssen „aktiviert“ werden. Dazu werden sie in warmer Flüssigkeit (30-35 Grad) verdünnt und mit einem Löffel Zucker versetzt. Nachdem die Masse zu einer flauschigen „Kappe“ aufgegangen ist, können Sie sie mit anderen Produkten mischen. Wenn die Hefe zu diesem Zeitpunkt noch nicht aufgegangen ist, dann Qualitätsteig Bei ihnen wird es nicht funktionieren, Sie sollten die Produkte nicht übersetzen.

Wenn Sie gekauft haben Instanthefe, dann müssen sie nicht vorbereitet werden; es wird empfohlen, sie sofort mit Mehl zu vermischen.

Zwei Mischtechnologien

• Beim Kochen gerader Teig, wird die aufgegangene Hefe mit den übrigen im Rezept enthaltenen Produkten vermischt. Der geknetete Teig wird an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden lang gehen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie ihn zweimal kneten.
• Schwammmethode Bietet zwei Knetstufen. Zuerst wird gemischt Teig, bestehend aus aufgegangener Hefe, der gesamten im Rezept benötigten Flüssigkeitsmenge und geringe Menge Mehl. Nachdem der Teig aufgegangen ist, werden Butter, Eier und das restliche Mehl hinzugefügt.

Es scheint, warum sollte man sich mit dem Teig beschäftigen, wenn man den Teig sofort kneten kann? Tatsache ist, dass Öl und Eier es der Hefe sehr schwer machen, zu „arbeiten“ und der Teig möglicherweise nicht aufgeht. Also, wenn Sie kochen Butterteig, dann müssen Sie es in zwei Schritten kneten. Wenn das Rezept wenig Fett enthält, können Sie eine schnellere, geradere Variante des Knetens verwenden.

Hier sind noch ein paar Geheimnisse, die Ihnen dabei helfen, einen köstlichen Kuchen mit Äpfeln zu backen Hefeteig:

• Es kommt vor, dass das Rezept Rohhefe vorschreibt, Sie aber nur Trockenhefe zur Hand haben oder umgekehrt. Denken Sie daran, dass 1 Gramm aktive Trockenhefe 4 Gramm Presshefe ersetzen kann. Wenn die Instant-Version verwendet wird, beträgt das Verhältnis 1 zu 3. Somit kann eine Packung mit 7 Gramm aktiver Trockenhefe oder ein 11-Gramm-Beutel Instanthefe 25 bis 30 Gramm Presshefe ersetzen.
• Alle Produkte, die in den Teig kommen, müssen warm sein, also nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank. Und wenn Sie geschmolzene Butter in den Teig gießen, achten Sie darauf, dass er nicht heiß ist;
• das Mehl muss gesiebt werden, der Teig geht schneller auf;
• zum Gehen den Teig an einen warmen Ort stellen, Formen mit hohem Rand verwenden, da der Teig um ein Vielfaches an Volumen zunimmt;
• Zugluft kann den Hefeteig „abtöten“. Schließen Sie daher vor dem Kneten die Fenster.
• Es ist sehr wichtig, es nicht mit Mehl zu übertreiben. Wenn Sie den Teig „verstopfen“, gehen die Produkte nicht auf.
• Sie können den Teig nicht zu lange kochen; wenn er zu lange ruht, werden die Pasteten hart wie eine Seezunge und haben einen säuerlichen Geschmack;
• Nachdem Sie den Kuchen geformt haben, lassen Sie ihn 20 Minuten lang an einem warmen Ort. Und vor dem Backen den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen, dann bekommt der Kuchen eine goldbraune Kruste;
• Berücksichtigen Sie beim Backen die Art des Teigs, aus dem der Kuchen hergestellt wird. Wenn dies eine unbequeme Option ist, können Sie Folgendes tun hohe Temperatur(190-220) Grad. Produkte aus Teig, der mit viel Butter und Eiern zubereitet wird, sollten schonender gewählt werden Temperaturregime(170-180 Grad)

Wenn Ihnen der Kochvorgang kompliziert vorkommt, sollten Sie den Gedanken, einen Apfelkuchen zu backen, nicht aufgeben. Verwenden im Laden gekaufter Teig, es kann einfach, reichhaltig oder flockig sein. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Fertiger Teig Sie müssen es auf natürliche Weise auftauen, und Sie können mit der Formung des Kuchens beginnen.

Beratung! Wenn Sie zu viel Hefeteig machen, geben Sie die Reste in einen Beutel und frieren Sie ihn ein. In dieser Form ist das Produkt mehrere Wochen perfekt lagerfähig. Wenn Sie sich zum Backen entscheiden, tauen Sie den Teig einfach auf und beginnen Sie mit dem Schneiden.

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Geschlossener Apfelkuchen aus Hefeteig

Einfach geschlossener Kuchen mit Apfelfüllung aus Hefeteig schmückt den Desserttisch sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.

Bereiten wir im Voraus die Zutaten für die Füllung und den Teig vor:

• 1,5 Gläser Milch;
• etwa 0,6 kg Mehl (es ist schwierig, die genaue Mehlmenge anzugeben; der Verbrauch hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Produkts, der Größe der Eier usw. ab);
• 75 gr. Butter;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Eier;
• 7 gr. (Beutel) aktive Trockenhefe;
• dreiviertel Teelöffel Salz.

Wir bereiten die Füllung zu aus:

• 6 Äpfel;
• 1,5 Esslöffel Stärke;
• 1-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack).

Wir führen die Charge durch auf sichere Weise. Wir aktivieren die Hefe, indem wir sie in warmer Milch verdünnen (ein halbes Glas nehmen) und Zucker (einen Teelöffel) hinzufügen. Gießen Sie die aufgegangene Hefe in die restliche Milch, vermischen Sie sie mit Zucker, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie geschmolzene Butter hinzu. 1 Ei mit Salz verquirlen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen lockeren Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es zum Gehen in eine Schüssel mit hohem Rand. Decken Sie die Oberseite mit einem sauberen Handtuch ab. Den Teig jede halbe Stunde kneten. Nach dem dritten Anstieg ist es fertig.

Teilen Sie es in zwei Hälften und rollen Sie zwei Schichten aus. Eine Schicht auf ein gefettetes Backblech legen (Sie können eine Silikonmatte oder Backpapier verwenden). Mit Stärke bestreuen.

Äpfel reiben, mit Zucker vermischen und auf ein Teigblatt legen. Decken Sie die Oberseite mit einer zweiten Schicht ab, drücken Sie die Ränder zusammen und stecken Sie sie unter die Unterseite des Produkts.

Lassen Sie das Halbzeug 20 Minuten lang gehen und bestreichen Sie dann die Oberfläche mit verquirltem Ei. Machen Sie mit einem Messer oder einer Küchenschere mehrere V-förmige Schnitte auf der Oberfläche.

Wenn Sie den Kuchen eleganter gestalten möchten, müssen Sie vorher ein kleines Stück Teig abtrennen und Dekorationen daraus ausschneiden – Blumen, Blätter, Flagellen, Zöpfe.

Legen Sie die Teigdekorationen nach dem Bestreichen mit Ei so auf die Oberfläche, dass sie haften. Wir bestreichen die Oberfläche des Dekors auch mit Ei. Bei 190 Grad etwa eine halbe Stunde backen.

Fetten Sie die Oberseite des fertig gebräunten Kuchens ein ein kleines Stück Butter, leicht mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Diese Technik vermeidet die Bildung einer harten Kruste auf der Oberseite.

Offener Kuchen mit Äpfeln und Beeren

Sieht gut aus Kuchen öffnen mit Apfel. Dieses Produkt wird oft mit einem „Gitter“ aus dünnen Teigsträngen verziert. Um das Produkt noch eleganter aussehen zu lassen, können Sie hinzufügen Apfelfüllung Beere Apfelkuchen mit Preiselbeeren, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren oder Preiselbeeren werden wunderschön und lecker.

Bereiten Sie den Teig für dieses Backen vor Rohhefe auf schwammige Weise.

Wir brauchen:

• 0,6 kg Mehl;
• 1 Glas Milch (Sie können Molke verwenden);
• 2 Eier (1 zum Schmieren);
• 100 gr. Butter;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 25 gr. Presshefe;
• 0,5 Löffel Salz.

Für die Füllung verwenden wir:

• Äpfel – 200 gr.;
• Beeren – 100 gr. (Wenn der Kuchen mit Kirschen gebacken wird, wird das entkernte Gewicht berücksichtigt);
• Stärke - 20 g;
• Zucker – 100 gr. oder nach Geschmack

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Wir aktivieren die Hefe: Zerbröckeln Sie sie und verdünnen Sie sie mit einem dritten Glas Milch. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Die aufgegangene Hefe mit der restlichen Milch vermischen und Mehl hinzufügen, bis ein kefirdicker Teig entsteht. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit sollte das Volumen der Masse um das 2-3-fache zunehmen.

Ei mit Salz und restlichem Zucker verquirlen, Butter schmelzen. Ei und Butter in den aufgegangenen Teig geben, Mehl hinzufügen und glatt kneten. 1,5 Stunden gehen lassen, dabei alle halbe Stunde kneten.

Äpfel reiben, mit Zucker und Beeren, zum Beispiel Preiselbeeren oder schwarzen Johannisbeeren, vermischen. Stärke zur Füllung hinzufügen.

Beratung! Bereiten Sie die Füllung unmittelbar vor der Zubereitung des Kuchens vor, da sonst die Früchte und Beeren viel Saft abgeben. Wenn der Kuchen mit gefrorenen Beeren gebacken wird, müssen diese zuerst aufgetaut und der freigesetzte Saft abgelassen werden.

Für das Gitter ein Stück vom Teig abtrennen und den Rest zu einem runden Kuchen ausrollen. Geben Sie die Füllung in die Mitte und heben Sie die Ränder des Kuchens an, so dass etwas entsteht großer Käsekuchen. In diesem Fall der Saft aus Frucht- und Beerenfüllung wird nicht auslaufen. Den restlichen Teig ausrollen, in dünne Streifen schneiden und gitterförmig auslegen.

Nach 20 Minuten Garzeit den Rost und die Seiten mit Ei einfetten und das Produkt 30-40 Minuten im Ofen backen (bei 180 Grad).

Apfel „Schnecke“

Der Kuchen namens „Schnecke“ sieht originell aus. Für dieses Backen bereiten wir den Teig mit Kefir zu. Der Kuchen wird mit getrockneten Aprikosen und/oder Rosinen gebacken und dekoriert Mandelblüten.

Für den Test bereiten wir vor:

• 1,5 Tassen Kefir;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• etwa 3 Tassen Mehl;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Päckchen (11 g) Instanthefe.

Hefe mit gesiebtem Mehl mischen. In einer großen Schüssel Kefir mit Salz, Zucker und Butter vermischen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und kneten weicher Teig. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen. Dieser Teig hat wenig Backanteil und geht daher recht schnell auf.

Für die Füllung bereiten wir vor:

• 500 gr. geschälte Äpfel;
• 150 gr. Marmelade + 2 weitere Esslöffel (jede Art, schmeckt sehr lecker mit Aprikose oder Orange);
• 30 gr. Rosinen;
• 50 gr. getrocknete Aprikosen;
• 80 gr. Mandelblütenblätter;
• etwas Zitronensaft.

Trockenfrüchte vorher mit kochendem Wasser übergießen, abspülen und trocknen lassen. Getrocknete Aprikosen in Stücke schneiden. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte nicht braun werden. Äpfel mit Marmelade und Trockenfrüchten vermischen.

Den Teig rechteckig ausrollen und die Füllung auf der Oberfläche verteilen. In 4 lange Streifen schneiden.

Am besten backen Sie das Produkt ein runde Form mit abnehmbaren Seiten. Entfernen Sie zuerst die Seiten und fetten Sie den Boden mit Öl ein. Rollen Sie den ersten Streifen zu einer Rolle und legen Sie ihn in die Mitte der Form. Wir wickeln die nächsten Streifen um den ersten, der die Mitte unseres Kuchens bilden wird. Damit die Füllung nicht herausfällt, drücken Sie sie leicht in den Teig. Nachdem der Kuchen geformt ist, legen Sie die Seite auf.

Lassen Sie das Produkt 20 Minuten einwirken. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Ofen auf 180 Grad erwärmt haben und etwa 40 Minuten lang backen. Anschließend herausnehmen, die Oberfläche mit der restlichen Marmelade einfetten und mit Mandelblüten bestreuen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Fastenkuchen mit getrockneten Äpfeln

Das schnelles Rezept Hefekuchen, das wir mit getrockneten Äpfeln und Zimt zubereiten werden.

Backen Fastenkuchen erforderlich:

• 1,5 Gläser warmes Wasser;
• 50 gr. frische Hefe;
• 4 Esslöffel Teig;

  

  In eine tiefe Schüssel füllen warmes Wasser, Hefe zerbröckeln, Zucker dazugeben und 3 EL Mehl dazugeben. Rühren, bis die Hefe aufblüht, und eine Viertelstunde ruhen lassen.