Blätterteig ohne Hefe. Blätterteig

Blätterteigblätter sind ein sehr leckerer Snack zum Tee. Blätterteiggebäck mit süßer und herzhafter Füllung kann nicht nur zu einem herzhaften Snack für unterwegs, bei der Arbeit oder in der Schule werden, sondern auch zu einem köstlichen Frühstück oder Abendessen für die ganze Familie. Der Blätterteig kann nach dem ersten Rezept vorab zubereitet und in kleinen Portionen im Gefrierschrank eingefroren werden. Sie können auch ein fertiges Ladenprodukt verwenden.

Apfel-Blätterteigblätter gehören zu den beliebtesten Füllungsmöglichkeiten.

200 g Margarine;
2 Eier für den Teig und 1 zum Einfetten von Blätterteig;
3,5 Stapel Mehl;
1 Stapel dicke saure Sahne;
Zucker;
1 Teelöffel. Zitronensaft.

Zuerst die Margarine im Dampfbad schmelzen. Sie können es auch zusammen mit Mehl mit einem Mixer zerkleinern.

Schlagen Sie die Eier in einem Mixer, bis die Eimasse hell wird. Nach und nach Mehl hineinsieben und saure Sahne hinzufügen. Gründlich mischen. Zuletzt die Margarine hinzufügen.

Den Teig kneten. In gleich große 20 Stücke schneiden. Auf einen Teller legen und für eine Stunde in den Kühlschrank oder eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen.

Wir schneiden die Äpfel in kleine Würfel – zuerst in 5 mm dicke Scheiben, dann in Würfel und Würfel. Das Fruchtfleisch einiger Apfelsorten verdunkelt sich an der Luft schnell. Um dies zu verhindern, geben Sie die gehackten Apfelstücke in einen Behälter mit mit Wasser verdünntem Zitronensaft. Anschließend einfach in einem Sieb abtropfen lassen.

Die gekühlten Teigstücke dünn ausrollen, 1,5 Esslöffel Apfelscheiben und einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

Die Blätterteigblätter auf ein mit Öl bedecktes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Sie können bei 200 Grad kochen. innerhalb von 20 Minuten.

In einer Anmerkung. Es ist besser, saftige, süß-saure Apfelsorten zu nehmen.

Mit Käse

Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen Schmelzkäse in Backwaren. Die Käsebällchen sind sehr zart und sättigend. Es wird empfohlen, heiß zu servieren; geschmolzener, dehnbarer Käse schmeckt viel besser als gekühlter Käse.

fertiger Blätterteig (hausgemacht oder im Laden gekauft) – 300 g;
Fernseher Käse - 150 gr;
geschmolzen Käse - 2 Tisch. l.;
Ei;
Milch - 1 Tisch. l.;
Sesam - 1 Tisch. l.

Für die Füllung geriebenen Hart- und Weichkäse vermischen. Den ausgerollten Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.

Geben Sie 1–2 Esslöffel Füllung in jedes Quadrat und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass Umschläge entstehen. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Blätterteigblätter damit bestreichen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Zum Backen reicht eine Viertelstunde – sobald der Teig eine appetitliche goldene Farbe annimmt, gelten die Brötchen als fertig.

Mit Hüttenkäse

Blätterteiggebäck mit Hüttenkäse ist lecker und gesund. Auf Wunsch kann die Füllung mit Hüttenkäse entweder süß (wie im Rezept unten) oder ungesüßt werden, wenn man statt Zucker beispielsweise Kräuter und etwas Salz hinzufügt.

Packung Blätterteig - 500 g;
körniger Hüttenkäse - 300 g;
Zucker - 2 Tische. l.;
Ei zum Füllen und Ei zum Bestreichen.

Tauen Sie den Teig vorher auf. Wenn es leicht weich wird und sich ein wenig anpasst, ist es gebrauchsfertig. Den aufgetauten Teig auf den Tisch legen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie das Ei mit Hüttenkäse und Käse. Mit einer Gabel verreiben. Nach Belieben können Sie etwas Vanillin hinzufügen.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Geben Sie ein paar Löffel Füllung auf eine Teighälfte, bedecken Sie sie mit der anderen und drücken Sie die Ränder zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen. Bei einer Temperatur von 190-200 Grad backen. für eine Drittelstunde.

In einer Anmerkung. Wenn Sie die Füllung mit einem Mixer schlagen, wird die Konsistenz gleichmäßiger und zarter.

Knuspriges Blätterteiggebäck ohne Füllung

hefefreier Blätterteig - 500 g;
eine Handvoll Mehl zum Ausrollen des Teigs;
Puderzucker;
Ei.

Lassen Sie den fertigen Teig vorher bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend dünn ausrollen, vorher die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in Quadrate und Bänder schneiden. Drehen Sie die Quadrate so, dass sie „Bögen“ bilden, indem Sie die Hälfte in der Mitte umdrehen. Flechten Sie die Streifen zu Zöpfen. Alles auf das vorbereitete Backblech legen und wie gewohnt mit verquirltem Ei bestreichen. 15 Minuten backen.

Mit Fleisch

Hefeblätterteig - 600 g;
gehacktes Schweinefleisch - 300 g;
Zwiebel - 1 Einheit;
Eier - 2 Einheiten;
Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Das Hackfleisch mit einem Ei vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, einige Kräuter und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermischen, etwa zehn Minuten in Öl unter ständigem Rühren braten, sodass die Füllung krümelig wird.

Die Füllung in die Teigquadrate geben. Falten Sie sie zu Umschlägen und stechen Sie oben mit einem Zahnstocher ein paar Löcher, damit der Dampf aus den Backwaren entweichen kann. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer halben Stunde.

Mit Kirsche

ein Glas Kirschen;
4 Esslöffel Stärke;
¾ Stapel. Sahara;
Eigelb;
Blatt vorbereiteter Blätterteig.

Die Kirschen müssen im Voraus vorbereitet werden: Spülen und entkernen.

Als nächstes den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden. Stellen Sie eine Teekanne in die Mitte jedes Quadrats. ein Löffel Stärke, die den Saft der Beeren aufnimmt und verhindert, dass der Blätterteig beim Backen auseinanderfällt. Ein paar Beeren darauflegen und mit einem (etwas mehr) Teelöffel Zucker bestreuen. Je nachdem, wie die Puffs aussehen sollen – offen oder geschlossen – kommt es auf die Art und Weise an, wie die Puffs geklebt werden. Wenn sie geöffnet sind, drücken Sie die Teigecken leicht zusammen, sodass der Blätterteig in der Mitte offen bleibt. Wenn es geschlossen ist, verwenden Sie eine der in den obigen Rezepten beschriebenen Methoden. Bei 180 Grad backen. für eine Drittelstunde.

Wie kocht man mit Schokolade?

Eine ganz einfache Möglichkeit, schnell süße Blätterteigtaschen zuzubereiten – mit Schokolade. Dieses Rezept eignet sich, wenn die Gäste bereits zu Ihnen eilen und Sie nicht wissen, was Sie zum Tee anbieten sollen.

500 g Blätterteig ohne Hefe;
Ei;
2 Schokoriegel.

Eine Standardpackung Fertigteig enthält in der Regel zwei Teigschichten. Und das ist sehr praktisch, wenn Sie Ihre Gäste nicht mit einem einfachen Dessert, sondern mit Gebäck mit unterschiedlichen Füllungen verwöhnen möchten. Wir empfehlen, eine Schicht in einen Blätterteig mit dunkler Schokolade zu verwandeln und die zweite in Milchschokolade, gefüllt mit Rosinen und Nüssen. Wenn Sie möchten, können Sie die Optionen durch Ihre Favoriten ersetzen.

Sie müssen also mit dem Ausrollen des Teigs beginnen. In diesem Fall muss die Schicht nicht geschnitten werden, der fertige Blätterteig kann künftig in Stücke geschnitten werden. Das Blatt sollte seine Ecken behalten und doppelt so groß sein wie die Tafel Schokolade. Legen Sie die Fliese in die Mitte und schneiden Sie mit einem Messer parallele Schrägschnitte entlang der verbleibenden überstehenden Teigkanten. Als nächstes bedecken wir die Schokolade mit kürzeren Teigstücken und weben die schrägen Bänder nacheinander, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Das Gleiche mit dem restlichen Teig und der zweiten Tafel Schokolade wiederholen.

Das Ei gut verquirlen und das Gebäck damit bestreichen. Wir achten auf die Ränder der Backwaren, diese müssen gut verschlossen sein, sonst kann die Schokolade auslaufen. Bei 200 Grad backen. innerhalb von 20-25 Minuten.

In einer Anmerkung. Banane passt gut zu Schokolade. Es kann auch in Streifen geschnitten und beim Zusammenstellen des Blätterteigs unter die Tafel Schokolade gelegt werden.

Blätterteig mit Pilzen

Pilze - 400 g;
geschwollen Teig - 500 g;
Dill – ein Haufen;
Zwiebel - 1 Einheit;
Salzkartoffeln - 3 Einheiten;
Hartkäse - 100 g;
Eier - 2 Einheiten;
Salz, Öl, Pfeffer.

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor: Waschen Sie die Pilze, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie bei starker Hitze in Öl an. In der Zwischenzeit die Zwiebel vierteln. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu; nach Wunsch können Sie für mehr Zartheit und Geschmack einen Löffel Pflaumen hinzufügen. Öle Alles zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren, salzen. Vom Herd nehmen, sobald die Zwiebeln und Champignons eine appetitliche gelbliche Farbe angenommen haben.

Das Grün waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Die vorgekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.

Drei Käsesorten auf einer groben Reibe. Alles, was zubereitet wurde, in einer Schüssel vermengen.

Das Ei verquirlen und die gesamte Füllung hineingießen. Alles vermischen.

Den Teig ausrollen und in etwa 10-12 cm große Quadrate schneiden. Das zweite Ei verquirlen und die Ränder der Quadrate damit bedecken, damit sie besser zusammenkleben. In jedes Quadrat etwa einen Löffel Füllung diagonal geben. Verpacken Sie es in kleine Tüten. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen verquirlten Ei bedecken. Bei 180 Grad. Das Backen der Tüten dauert etwa 20 Minuten.

Mit Huhn

500-600 Gramm hausgemachter oder gekaufter Blätterteig;
2 Hähnchenbrusthälften, ohne Knochen und ohne Haut;
2 mittelgroße Kartoffeln;
1 kleine Zwiebel.

Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Spülen Sie die Brust ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel, die etwa der Größe von Gemüsestücken ähneln.

Den Teig ausrollen und in etwa 10 cm lange und 20 cm breite Rechtecke schneiden. Die Füllung auf eine Hälfte legen, dabei die Ränder frei lassen. Kneifen. Wir stechen mit einer Gabel an mehreren Stellen in die Oberseite, damit Dampf entweicht und die Backwaren innen nicht nass werden. 30-35 Minuten bei 200 Grad backen.

Mit Schinken und Käse

Ei;
300 Gramm Schinken;
200 g hart. Käse;
500 g Teig.

Den Schinken in Streifen schneiden und den Käse reiben. Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Eine Hälfte mit Schinken belegen und mit Käse bestreuen. Auf der anderen Hälfte machen wir in der Mitte kleine Längsschnitte. Die Füllung mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken. Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen.

Die Zubereitung dieser Füllung erfordert keine lange Zubereitungszeit, sodass eine Backzeit von 20 bis 25 Minuten ausreicht.

Ungesüßtes Blätterteiggebäck mit Sauerampfer und Hüttenkäse

Blätterteig - 350-450 g;
Hüttenkäse - 200 gr;
Eier - 2 Einheiten;
geriebener Hartkäse - 150 g;
Salz Pfeffer;
Knoblauchzehe;
Sauerampfer - 50-70 gr.

Sauerampfer abspülen, fein hacken, mit geriebenem Käse und Hüttenkäse vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Knoblauch auspressen, das Ei unterrühren und gut verrühren.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Als nächstes geschieht alles wie in den vorherigen Rezepten – die Füllung in Teigstücke verteilen, kneifen, mit Ei bestreichen und backen. Für diese Füllung reicht es, eine Drittelstunde bei 180 Grad zu backen.

Mit Bananen

Banane - 1 Einheit;
geschwollen Teig - 1 Schicht;
Schokoladenpaste - 100-150 g;
Walnüsse - 2 Tisch. l. zerkleinerte Kerne.

Den Teig ausrollen und in 9 gleich große Quadrate teilen. In jede geben wir einen gehäuften Teelöffel Schokoladenpaste. Streuen Sie zerdrückte Nüsse darüber und legen Sie eine Bananenscheibe darauf. Verbinden Sie die Teigenden in der Mitte. Bei 180 Grad backen. Die Bereitschaft bestimmen wir anhand des Zustands des Teigs, da die Füllung keiner längeren Wärmebehandlung bedarf. Wenn der Blätterteig goldbraun wird, kann er aus dem Ofen genommen werden.

Mit Zucker

Zuckerbeutel werden auch Blätterteigzungen genannt.

500 g Blätterteig prüfen;
50 Gramm Zucker;
50 ml stark aufgebrühter schwarzer Tee (kann durch Eigelb ersetzt werden).

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Der Teig wird leicht aufgetaut und auf eine Dicke von ca. 7 mm ausgerollt. In ca. 4-5 cm breite Streifen schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Tee bestreichen und mit Zucker bestreuen. Zuckerzungen müssen nur 15 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.

quält Sie die Frage, was man aus Blätterteig ohne Hefe machen soll? Damico bietet eine Auswahl an originellen und einfachen Rezepten.

Herzhafte und leckere Pasteten mit saftiger Fleischfüllung lassen sich ganz einfach zubereiten. Sowohl eine unerfahrene Hausfrau als auch eine Geschäftsfrau, die keine Zeit für die Hausarbeit hat, können sie zubereiten – die Kuchen erfordern keinen großen Aufwand.

Zutaten

500 g Blätterteig
500 g hausgemachtes Hackfleisch (Schwein + Rind)
1 Zwiebel
Salz, schwarzer Pfeffer
Butter

Kochmethode

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Hackfleisch zur Zwiebel geben, mit Salz abschmecken und gar braten.

Den Teig auftauen und ausrollen.

Aus dem Teig Kreise mit etwa 8 cm Durchmesser ausschneiden.

1 TL in die Mitte jedes zweiten Kreises geben. Hackfleisch. Wenn die Füllung etwas trocken erscheint, können Sie ein Stück Butter darauf geben.

Decken Sie die Füllung mit dem zweiten Kreis ab und drücken Sie die Ränder der Kreise fest zusammen. Zum Kleben können Sie Eiweiß verwenden.

Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit Eigelb.

Bei 200°C etwa 30 Minuten backen.

Zutaten (für 4 Kuchen)

Blätterteigblatt
2 Paprika
1 rote Zwiebel
2 Eier
4 EL. Sauerrahm
Petersilie
Salz Pfeffer
Pflanzenfett

Kochmethode

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die Paprika in dünne Streifen schneiden.

Zwiebel und Paprika in Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Petersilie bestreuen.

Den Teig ausrollen und in 15 x 15 cm große Quadrate schneiden. Die Quadrate mit einer Gabel einstechen und mit saurer Sahne bestreichen.

Gemüse darauf legen. Legen Sie die Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. In einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Nehmen Sie das Produkt nach 10 Minuten aus dem Ofen, schlagen Sie ein Ei in jedes „Nest“ des Gemüses und fügen Sie Salz hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze im Ofen auf 180 °C und stellen Sie die Pasteten dort weitere 10 Minuten lang.

Quiche ist ein französischer Blätterteigkuchen, gefüllt mit Schinken, Käse und einer Omelettmischung. Es kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden; zum Frühstück oder Nachmittagssnack servieren; Nehmen Sie es mit auf ein Picknick.

Zutaten

1 Packung Blätterteig ohne Hefe
150 g Schinken
2 Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
130 ml Milch

Kochmethode

Den Teig in 4 Quadrate schneiden.

Legen Sie jedes Quadrat in eine runde Muffinform. Die Teigränder sollten überstehen.

Den Schinken in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken, den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Ei und Milch mit einem Mixer oder einer Gabel glatt rühren.

Schinken und Zwiebel in die Formen geben, salzen und pfeffern, mit der Hälfte des Käses bestreuen und über die Milch-Ei-Mischung gießen. Den restlichen Käse über die Füllung streuen.

Bei 180 °C 20–25 Minuten backen

Wenn Sie die Sticks statt Zimt und Zucker mit einer Mischung aus geriebenem Käse und italienischen Kräutern bestreuen, erhalten Sie einen hervorragenden Snack zum Bier.

Zutaten

250 g Teig
100 g Zucker
2 TL Zimt

Kochmethode

Den Teig auftauen und auf den Tisch legen.

Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen.

Zucker mit Zimt mischen.

Den Teig leicht ausrollen und in ca. 2×10 cm große Streifen schneiden. Jeden Streifen in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Drehen Sie jeden Streifen zu einem Seil.

Legen Sie die Flagellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 10 Minuten bei 180°C backen.

Der klassische Strudel wird aus Streckteig hergestellt, doch der Blätterteig steht seinem berühmten Bruder in nichts nach.

Zutaten

500 g Blätterteig ohne Hefe
500 g Äpfel
100 g Rosinen
100 g Zucker
50 g Butter
Zimt
Eigelb zur Schmierung
Puderzucker zum Bestreuen

Kochmethode

Äpfel schälen und in Würfel schneiden.

Die Rosinen 15–20 Minuten in warmem Wasser einweichen.

Die Apfelstücke 5 Minuten in Butter anbraten.

Äpfel mit Zucker und Zimt vermischen. Die Rosinen abtropfen lassen und zu den Äpfeln geben.

Eine Schicht Blätterteig auf den Tisch legen und dünn ausrollen.

Legen Sie die Füllung auf die Schicht und rollen Sie den Teig zu einer Rolle.

Den Strudel mit Eigelb bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Bei 180°C 30-35 Minuten backen.

Den fertigen Strudel mit Puderzucker bestreuen.

Blätterteiggebäck mit Sahne ist ein beliebtes Dessert aus der sowjetischen Vergangenheit. Eine ausgezeichnete Option für einen Feiertagstisch. Anstelle von Proteincreme können Sie sie auch mit Sahne oder Vanillesoße füllen.

Zutaten

500 g Blätterteig
2 Eichhörnchen
100 g Zucker
1 Eigelb

Kochmethode

Den Teig dünn auf eine Dicke von 2,5 cm ausrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 30 cm lange Streifen schneiden.

Zum Formen von Rohren verwenden Sie am besten spezielle Metallrohre. Wenn Sie keine haben, können Sie auch Tüten aus Seidenpapier basteln. Jeder Teigstreifen sollte um die Tüte gewickelt werden, beginnend am schmalen Ende.

Die Röhrchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Bei 180°C 20 – 25 Minuten backen.

Gießen Sie 50 ml Wasser in die Pfanne, fügen Sie dort Kristallzucker hinzu und rühren Sie um. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Den Sirup bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er anfängt einzudicken (ca. 30 Minuten). Es ist einfach, die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen: Geben Sie etwas Sirup in kaltes Wasser. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, sondern sich zu einer Kugel zusammenfügt, ist der Sirup fertig.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Ohne mit dem Rühren aufzuhören, den heißen Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß gießen. Nach der Zugabe des Sirups weitere 10 Minuten schlagen.

Geben Sie die Proteincreme in einen Spritzbeutel und füllen Sie die abgekühlten Tuben damit.

Die Röhrchen mit Puderzucker bestreuen.

Meine Freunde!

Unsere Temperatur ist auf 29 °C gesunken, morgen versprechen sie Regen, was bedeutet, dass wir den Ofen für eine Weile anmachen können. Nur ein bisschen. Und machen Sie gleichzeitig keine unnötigen Bewegungen. Fertiger Blätterteig gekauft. Toppings sind vorhanden. Und süßes Gebäck aus Blätterteig erwartet uns: die köstlichsten ausgewählten Rezepte nach meinem bescheidenen, aber erfahrenen Auge und Geschmack.

Ich habe eine Liste mit schnellen und einfachen Backrezepten sowie komplexeren Feiertagsdesserts zusammengestellt. Und da jede Menge Rezepte auf uns warten, verzichten wir auf meine Lieblingseinleitungen zu abstrakten Themen und kommen direkt zur Sache.

Hefe- und hefefreier Blätterteig

Ich kann nur theoretisch sagen (da Ich habe kürzlich herausgefunden, dass nicht jeder sich dessen bewusst ist), das ist Blätterteig hefefrei Und Hefe.

Hefefreier Blätterteig Es wird aus ungesäuertem Teig (Mehl, Wasser und Salz) unter Zugabe einer großen Menge Butter zubereitet, die durch wiederholtes Falten und Rollen in den Teig „geschlagen“ wird. Blätterteiggebäck, Kekse, Kuchen und Strudel werden aus hefefreiem Blätterteig hergestellt. Aus solchem Blätterteig wird übrigens auch die berühmte Napoleon-Torte im französischen Original ohne Hefe hergestellt.
Hefe-Blätterteig auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch aus Hefeteig. Aus Hefeblätterteig können Sie Croissants, Brötchen und verschiedene sogenannte Wiener Mehlspeisen herstellen.

Also, falls Sie sich noch einmal gefragt haben „Was für etwas Süßes und Leckeres kann ich aus im Laden gekauftem Blätterteig machen?“, höre gut zu und erinnere dich!

Rezepte für hefefreien Blätterteig

Beginnen wir mit dem Einfachsten und Schnellsten ...

1. Blätterteigröllchen mit Schokoladenfüllung

Einkaufsliste:

Kakaopulver - 2 EL.
Zucker, braun oder weiß - 2 EL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kakaopulver auf den Teig sieben und auf der gesamten Oberfläche der Schicht verteilen, dabei an den Rändern einen Abstand von etwa 0,5 cm lassen.
Streuen Sie Kristallzucker darüber und rollen Sie die Rolle an der schmalen Seite entlang.
Mit einem scharfen Messer die Rolle in etwa 1 cm dicke Rollen schneiden und auf ein Backblech legen.
Blätterteigrollen im vorgeheizten Ofen 15 Minuten goldbraun backen.

Wenn der Teig zu weich ist und sich nicht in Rollen schneiden lässt, stellen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

2. Blätterteigbrötchen mit Apfel und Nüssen

Auf die gleiche Weise können Sie Brötchen mit Apfel-Nuss-Füllung zubereiten. Für sie benötigen wir folgende Produkte.

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 400 gr.
Äpfel - 2 Stk.
gehackte Walnüsse - ½ Tasse
Butter - 1 EL.
Zimt - ½ TL.
Muskatnuss - ¼ TL.
Zucker - 1,5 EL.
eine Prise Salz

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne bei mäßiger Hitze schmelzen, Äpfel, Zimt, Muskatnuss, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Äpfel mit Butter und Gewürzen 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Äpfel vollständig abkühlen.
Die aufgetaute Teigschicht mit dem restlichen ½ Esslöffel Zucker und gehackten Nüssen bestreuen, dabei einen Abstand von etwa 0,5 cm zu den Teigrändern lassen.
Anschließend die abgekühlten Äpfel auslegen und über die gesamte Teigschicht verteilen.
Den Teig entlang der schmalen Kante zu einer Rolle ausrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Rollen schneiden.
Übertragen Sie die Brötchen auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

3. Blätterteigblätter mit Äpfeln öffnen

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 300 gr.
Äpfel, grün - 2 Stk.
Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade - 70 gr.
Wasser - 30 gr.
Eigelb - 1 Stk.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Blätterteig gemäß den Anweisungen auf der Packung vor.
Heizen Sie den Ofen auf 180–190 °C vor und bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier.
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 4 mm).

Damit die Äpfel nicht dunkel werden, können Sie sie mit kaltem Wasser und einem Löffel Zitronensaft auffüllen.
Marmelade und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten erhitzen. Die entstandene Marmelade durch ein Sieb passieren.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht aus und schneiden Sie 4 identische Rechtecke von ca. 10 x 15 cm aus.
Übertragen Sie den Teig auf das vorbereitete Backblech. Legen Sie 6-7 Apfelscheiben in die Mitte jedes Rechtecks und legen Sie sie übereinander. Lassen Sie von den Rändern einen Rand von 1-1,5 cm.
Mit einem Pinsel die Äpfel mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Fetten Sie die leeren Ränder der Rechtecke mit Eigelb und ein paar Esslöffeln Wasser ein.
10-12 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Den fertigen Blätterteig aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Marmelade bestreichen und abkühlen lassen.

4. Süße Blätterteigpastete gefüllt mit Hüttenkäse und Marmelade

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 400 gr.
Hüttenkäse - 300 gr
Puderzucker - 2 EL.
Ei - 1 Stk.
Früchte oder Beeren aus beliebiger Marmelade (ohne Sirup) - 100 gr.
abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
gehackte dunkle Schokolade - 50 gr. (Optional)
Mandelblüten - 2 EL.

Zur Schmierung:

Eigelb - 1 Stk.
Milch - 2 EL.
Zucker - 1 EL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und gründlich mit Puderzucker und einem leicht geschlagenen Ei vermischen.
Die Beeren aus der Marmelade (wenn wir Fruchtmarmelade verwenden, müssen diese fein gehackt werden), die abgeriebene Schale und nach Belieben Schokolade hinzufügen und erneut vermischen.
Legen Sie die Blätterteigschicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Quarkfüllung in die Mitte. Lassen Sie dabei einen Abstand von 3-4 cm zu den Rändern.
Wir wickeln die freien Kanten ein und kneifen an den Ecken. Es sollte wie ein Umschlag aussehen, der in der Mitte offen ist.
In einer Schüssel Eigelb, Milch und Zucker verrühren und mit einem Pinsel die Ränder des Kuchens bestreichen.
Nach Belieben die Füllung mit Mandelblüten bestreuen und mit den Handflächen leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

5. Zimt-Blätterteig-Spiralen

Einkaufsliste:

Blätterteig ohne Hefe - 250 gr.
Butter, geschmolzen - 1 EL.
brauner Zucker - 2 EL.
gehackte Nüsse - ½ Tasse
Zimt - ½ TL.

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den aufgetauten Teig mit zerlassener Butter bestreichen.
Zucker, Nüsse und Zimt in einer Schüssel vermischen und die Teigoberfläche mit dieser Mischung bestreuen.
Den Teig quer halbieren und eine Hälfte umdrehen, sodass die Nüsse nach unten zeigen.
Diese Hälfte bedecken wir mit der anderen Hälfte, wobei die Nüsse nach oben zeigen, d. h. die beiden Teigschichten sollten sich mit den sauberen Seiten berühren, die Nüsse sollten oben und unten liegen.
Diese resultierende Schicht schneiden wir kreuzweise in mehrere gleiche Streifen von 1 cm Breite.
Wir nehmen jeden Streifen an den beiden Enden und drehen ihn zu einer Spirale.
Legen Sie die entstandenen Spiralen mit Abstand voneinander auf ein vorbereitetes Backblech.
15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die fertigen Spiralen aus dem Ofen und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

6. Blätterteigkränze mit Blaubeermarmelade

Einkaufsliste:

Blätterteig - 400 gr.
Mehl - zum Bestäuben
Blaubeermarmelade - 4-6 EL.

Vorbereitung:

7. Garibaldi-Blätterteig mit Rosinen

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
Rosinen - 200 gr.
Eiweiß - 1 Stk.
Zucker - 100 gr.
Mehl - zum Bestäuben

Vorbereitung:

Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Rosinen waschen und auf einem Papiertuch gut trocknen.
Den aufgetauten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis sich die Schichtgröße verdoppelt hat. Die Teigdicke sollte 2-3 mm betragen, nicht mehr.
Rosinen auf ein Teigblatt legen, mit einem zweiten Blatt abdecken und erneut mit dem Nudelholz über den Teig fahren, um die Rosinen mit dem Teig zu verschließen.
Schneiden Sie Kekse mit einem scharfen Messer in beliebige Formen und Größen. Die oberste Schicht kann zu einem Gitter geschnitten werden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. Blätterteigrolle mit Grießcreme und Marmelade

Dieses Rezept kann entweder mit Hefe oder hefefreiem Blätterteig zubereitet werden.

Einkaufsliste:

Blätterteig (Hefe oder hefefrei) - 400 gr.
Pflaumen- oder andere saure Marmelade - 250 gr.

Für Sahne:

Grieß - 150 gr.
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Eier - 6 Stk.
Zucker - 100 gr.
Milch - 1250 ml
Butter - 50 gr.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Blätterteig nach Packungsanweisung auf und bereiten Sie zunächst die Grießcreme zu.
In einem Topf Milch und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen und dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren.
Wenn die Creme anfängt einzudicken, Zitronenschale hinzufügen und weiterrühren.
Nachdem der Grieß die Konsistenz von Vanillesoße angenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und nachdem die Sahne etwas abgekühlt ist, geben Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie nach jedem Ei gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
Legen Sie eine Schicht Blätterteig in eine rechteckige, längliche Kuchenform, sodass ein Rand etwas mehr hervorsteht als der andere.
Geben Sie die Grießcreme hinein, geben Sie Pflaumenmarmelade darauf und verteilen Sie sie auf dem Boden der Form.
Falten Sie die Teigränder von allen Seiten, um die Füllung zu bedecken. Drücken Sie die Teigränder nach Möglichkeit leicht zusammen, um eine Rolle zu formen.
Die Blätterteigrolle 45 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig goldbraun ist.

Rezepte für Blätterteig

9. Nussbrötchen aus Blätterteig

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
Walnüsse - 300 gr.
Eigelb - 2 Stk. + 1 Stück - zur Schmierung
Zucker - 90 gr.
Rum oder Cognac - 20 ml
Zimt - ½ TL.
Vanillezucker - 10 gr. (ich nehme Zucker mit natürlicher Vanille )
Milch - 4 EL.

Für die Glasur:

Puderzucker - 50 gr.
kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Für die Glasur:

Den Puderzucker sieben und mit kaltem Wasser verdünnen. Decken Sie die abgekühlten Brötchen mit dieser Glasur ab.

10. Blätterteigbrötchen mit Sahne und Rosinen

Einkaufsliste:

Blätterteig - 500 gr.
— 500 gr.
Rosinen - 200 gr.
Eigelb - 1 Stk.
Milch - 2 EL.

Für die Glasur:

Puderzucker - 50 gr.
kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Hier ⇓ Tante zeigt, wie man Brötchen richtig formt. Schauen Sie sich unbedingt Folgendes an:

Ich denke, ich habe Ihnen genug Ideen gegeben. Du kannst anfangen!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Dabei spielt es keine Rolle, wie Sie den Blätterteig erworben haben – ob Sie ihn gekauft oder selbst gemacht haben. Die Hauptsache ist, dass es existiert. Und wir müssen herausfinden, wo wir es am besten platzieren. Ein großes Plus dieses Produkts ist, dass es sehr lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Aber immer in versiegelter Verpackung. Und nach dem Auftauen unbedingt verwenden, nicht erneut einfrieren.

Am häufigsten findet man Blätterteig in Rezepten mit diesen fünf Produkten:

Das allererste Rezept, das ausnahmslos jedem in den Sinn kommt, wenn es um Blätterteig geht, ist Napoleon-Kuchen. Das ist natürlich gut, aber es ist besser, es aus gewöhnlichem Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten. Denn bei einer Torte dieser Art kommt es nicht allzu sehr auf die Pracht der Tortenböden an. Hier kommt es vor allem auf die Anzahl der Schichten und eine gut zubereitete Creme an.

Aber der Hefeteig ist ideal für Backwaren, die eine besondere Flauschigkeit erfordern. Dies sind Tuben, Croissants, Brötchen, Spezialkuchen, Körbe, Vol-au-Vents. Und im Allgemeinen alle Produkte, bei denen nur zwei Teigschichten vorhanden sind und zwischen denen sich eine Füllung befindet.

Hefeblätterteig geht besser auf als ungesäuerter Teig. Es ist weicher, prächtiger, zarter. Daher müssen Sie ein Rezept dafür auswählen, das sich an diesen Grundsätzen orientiert. Da diesem Teig kein Zucker zugesetzt wird, ist er für jeden Bedarf geeignet.

Dies ist eine der schnellsten Arten zu kochen.

Zuerst bereiten wir einen Teig aus Hefe, warmem Wasser und Zucker zu. Wir geben ihm 10 Minuten Zeit, um ihn zu aktivieren.

Milch mit Eiern verrühren und den Teig einfüllen.

Das Mehl auf den Tisch sieben und Zucker und Salz hinzufügen.

Die abgekühlte Butter zusammen mit dem Mehl in Krümel zerkleinern.

Wir machen ein Loch in die Mitte der Masse und geben in mehreren Schritten Milch und Teig hinein.
Den Teig kneten, er sollte elastisch und zart sein.

Lassen Sie es eine Stunde lang abkühlen. Anschließend können Sie damit arbeiten.

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