Salate und Snacks für den Winter ohne Sterilisation. Herzhafter Reis- und Tomatensalat ohne Sterilisation für den Winter

Schön, im Winter zu öffnen kleines Glas lecker und gesunder Salat, was schöne Erinnerungen an den vergangenen, fruchtbaren Sommer weckt. Da sind viele verschiedene Variationen und Rezepte für solche Salate, die von vielen geschickten Hausfrauen erfolgreich getestet wurden. Heutzutage ist es überhaupt nicht notwendig, blind den Traditionen zu folgen, nur die Rezepte unserer Großmütter zu kochen, Sie können etwas Ungewöhnliches und Neues ausprobieren, nämlich Salate für den Winter ohne Sterilisation zubereiten. Wintersalate Ohne Sterilisation erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit und finden einen würdigen Platz im Regal im Keller. Was sind die Hauptunterschiede und wie wirkte sich das Fehlen einer herkömmlichen Sterilisation auf seinen Geschmack aus?

Trotz der Tatsache, dass sich diese Rezepte nur geringfügig von den erforderlichen unterscheiden obligatorische Sterilisation, werden Sie feststellen, dass solche Optionen viel schmackhafter sind als gewöhnlich. Beim Öffnen des Glases spürt man einzigartiges Aroma Und anspruchsvoller Geschmack.

Solche Salate ohne Sterilisation sind einen Versuch wert; auf diese Weise zubereitetes Gemüse bekommt mehr delikater Geschmack und knusprig werden.

Der Kochvorgang selbst wird zu einem spannenden Prozess! Jetzt müssen Sie nicht mehr stundenlang vor der Hitze in der Küche schmoren, da die Hitze des Herdes den Hausfrauen Energie rauben kann. Daher ist es im Sommer ein guter Ausweg aus dieser Situation, einen Salat ohne Sterilisation zuzubereiten. Dafür müssen Sie deutlich weniger Zeit und Mühe aufwenden, im Gegenzug werden Hausfrauen unbeschreibliche Freude an dem für den Winter zubereiteten Salat haben. Sie müssen nur noch die verfügbaren und zu Ihrer Liste hinzufügen originelle Salate für den Winter die passende Option zu wählen.

So bereiten Sie Salate ohne Sterilisation für den Winter zu - 11 Sorten

Zutaten:

• Karotten - 400 g,
• Gurken - 1 kg,
• Zwiebel -400 g,
• Tomaten - 1 kg,
• Salz - 2 Esslöffel,
• Essig - auch 2 Esslöffel,
• Pflanzenfett- 4 EL.

Vorbereitung:

1. Gewaschenes Gemüse muss gehackt werden.
2. Gurken werden in Scheiben geschnitten und zum weiteren Garen in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben.
3. Wir schneiden die Zwiebel in regelmäßige Würfel und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.
4. Wir schicken das gesamte Gemüse in einem großen Behälter zu den Gurken. Den Salat bei schwacher Hitze 15 Minuten lang langsam köcheln lassen.
5. Danach werden gehackte Tomatenscheiben hineingeworfen und das Gemüse gedünstet allgemeine Zusammensetzung nicht länger als 10 Minuten.
6. Vor dem Gießen müssen Sie Essig und Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Die gesamte Zusammensetzung wird gründlich gemischt.
7. Den Salat in sterile Gläser füllen. Wie gewohnt aufrollen Blechdeckel, sie müssen auch sterilisiert werden.
8. Unser einfacher Salat ist zum natürlichen Abkühlen fertig.

Zutaten:

• Gehackter Kohl - 2,5 kg;
• Karotten - 3 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zucker - 175 g;
• Salz - 3 EL. l.;
• Essig - 150 g;
• Pflanzenöl - 250 g.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse gründlich waschen, Kohl fein hacken, Karotten würfeln feine Reibe, frische Paprika in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Wir geben alle Zutaten in einen großen Behälter, fügen Zucker und Salz in den vorgeschriebenen Mengen hinzu und vergessen nicht, Tafelessig hinzuzufügen.
4. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich mit Gewürzen vermischen.
5. Gut mischen, in sterile Gläser füllen, 5-6 Stunden kühl stellen, nach dieser Zeit ist es fertig.

Für Liebhaber Winterkonservierung Sie werden diesen einfachen, aber gleichzeitig leckeren Salat lieben.

Zutaten:

• Frische Gurken - 3 kg;
• Knoblauch - 100 g;
• Petersilie - 30 g.

Vorbereitung:

1. Frische Gurken müssen gehackt werden kleine Ringe damit sie den größtmöglichen Saft abgeben.
2. Dort müssen Sie auch frische Petersilie fein hacken.
3. Mit einer Knoblauchpresse müssen Sie 100 g geschälten Knoblauch auspressen.
4. Die zubereiteten Produkte müssen in einem großen Behälter gründlich vermischt und zum Kochen gelassen werden eigener Saft für 12 Uhr. für den angegebenen Zeitraum Wintervorbereitung werde mehr geben große Menge Saft
5. Der Einmachvorgang beginnt. Dazu müssen Sie die Gläser sterilisieren und mit Soda und heißem Wasser waschen.
6. Der aufgegossene Salat sollte vorsichtig in sterile Gläser gefüllt werden; in jedes Glas sollten 2 EL gegeben werden. l. Pflanzenöl.
7. Der resultierende Spin kann sein lange Zeit Tiefgekühlt lagern. Der Salat muss nicht aufgerollt werden, er kann mit einem Nylondeckel abgedeckt werden.

Die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass er nicht über dem Feuer gedünstet werden muss und das Gemüse nicht sterilisiert werden muss.

Dies ist eine der Möglichkeiten, Gurken unter Zugabe von Zwiebeln und Gewürzen einzumachen.

Zutaten:

• Gurken – 3 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Knoblauch - 200 g;
• Pflanzenöl - 1,5 EL;
• Tafelessig 70 % - 3 EL. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 EL. l.;
• Salz - 10 TL;
• Zucker - 8 EL. l.

Vorbereitung:

1. Wir schneiden die gewaschenen Gurken in dünne Scheiben, die Zwiebel in dünne Halbringe.
2. Den geschälten Knoblauch fein hacken. Fügen Sie alle Gewürze gemäß dem angegebenen Rezept hinzu. Dreimal gründlich vermischen und zum Ziehen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Am nächsten Morgen alles noch einmal gründlich vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Nylonbezüge.
4. Bewahren Sie es unbedingt im Kühlschrank auf.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg
• große Tomate- 5 Stücke.
• Gurken - 10 Stk.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.
• Karotten - 4 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Chilischote
• Grünzeug (Koriander, Basilikum, Dill, Petersilie) – ein großer Bund
• Lorbeerblätter- 4 Dinge.
• Salz - 2 EL. Löffel
• Sonnenblumenöl - 220 g
• Zucker - 4 EL. Löffel
• schwarze Pfefferkörner - ½ TL.
• Essig - 4 EL.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie einen großen Behälter zum Mischen des Salats vorbereiten.
2. Spülen Sie alle Gemüse und Kräuter gründlich ab und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch, um sie etwas abtropfen zu lassen.
3. Der fleischige Teil der Paprika sollte in kleine Streifen geschnitten werden. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden.
4. Der Kohl muss fein gehackt, die Tomaten in kleine Scheiben geschnitten werden.
5. Mahlen Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe, die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
6. Ein großes Bündel frischer Kräuter fein hacken.
7. Mischen Sie das gesamte gehackte Gemüse in einem großen Behälter, fügen Sie 5 getrocknete Lorbeerblätter und ½ TL hinzu. schwarze Pimenterbsen, 2 EL. Löffel Salz, 4 EL. Löffel Zucker.
8. Geben Sie den resultierenden saftigen Salat in vorbereitete sterile Gläser und geben Sie jeweils eine halbe Tasse hinzu normales Öl Sonnenblume, alles gründlich umrühren.
9. Gießen Sie einen Esslöffel Essig in jeden sterilen Behälter und verschließen Sie ihn fest.

Es stellt sich heraus würzige Auberginen, mit einer wunderbaren Würze aus Tomaten und Paprika.

Zutaten:

• Paprika 10 Stk.;
• Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe;
• Scharfe Paprika – 4 Schoten;
• Auberginen - 3 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Zucker;
• Essig - 150 ml.

Vorbereitung:

Die gewaschenen Auberginen in mittelgroße Kreise schneiden und in eine große Schüssel geben.

Bestreuen Sie sie mit einer Handvoll Salz und lassen Sie sie darin einweichen kaltes Wasser 3 Stunden lang, um die Bitterkeit zu entfernen.

Sie können eine mittelgroße Presse darauf legen, um die unangenehme Bitterkeit besser aus den Auberginen zu entfernen.

Fetten Sie ein Backblech großzügig mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Schicht Auberginen darauf.

Die Oberseite der Auberginen wird erneut mit Öl bestrichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze einschalten. Goldbraun backen.

Wir wechseln fertige Auberginen in das Gefäß.

Nachdem alle Auberginenscheiben im Ofen gebacken wurden, müssen Sie mit der Zubereitung ihrer Füllung beginnen. Mahlen Sie dazu Paprika, Tomaten, Peperoni und Knoblauch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer.

Gießen Sie die homogene Mischung in den Kochtopf.

1 EL zur Tomatenmischung geben. l. Salz.

Lassen Sie die Mischung bei maximaler Hitze kochen.

Unter Rühren zum Kochen bringen.

Fügen Sie der Mischung normalen Essig hinzu, 1 EL. l. Zucker, die Mischung 5 Minuten lang gründlich kochen.
Geben Sie 2 EL auf den Boden eines sterilen Glases. l. dick Tomatenfüllung, Auberginen auslegen, 2 EL. l. Ausgießen usw. bis zum Ende des Glases.

Die Gläser aufrollen und abkühlen lassen.

Hier erfahren Sie, wozu ein Kürbis nützlich sein kann: große Mengen wächst in den Beeten. Wer keine Ahnung hat, was er mit diesem Gemüse machen soll, kann diesen einfachen Salat verwenden.

Zutaten:

• Kürbis - 2 kg;
• Karotten, Tomaten - je 2 kg;
• Sonnenblumenöl – ein Esslöffel;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Knoblauchkopf;
• Apfelessigsäure - 120 g;
• Salz;
• Kristallzucker;
• Gewürze – optional.

Vorbereitung:

1. Der Kürbis muss gründlich gewaschen, geschält und entkernt werden.
2. Waschen und Trocknen Zwiebel und Karotten.
3. Die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
4. Die gewaschenen Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
5. Geschälter Knoblauch muss mit einer Knoblauchpresse zerdrückt werden. Pflanzenöl in eine große Bratpfanne oder einen großen Kessel geben und gründlich erhitzen.
6. Zwiebeln, gehackte Karotten und gehackten Kürbis darin anbraten.
7. Nachdem das Gemüse weich gebraten ist, gießen Sie die Tomatenmischung in den Salat, fügen Sie Zucker, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
8. Alles muss gründlich gemischt und köcheln lassen, bis es gar ist.
9. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie dem Salat gepressten Knoblauch und Apfelessig hinzufügen.
10. Die gesamte Zusammensetzung muss noch einmal gründlich gemischt werden.
11. Den heißen Lecho in Gläser füllen und mit Blechdeckeln abdecken.

Zutaten:

bezogen auf 1 Liter Glas:

• Zucchini - 3 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Normaler Essig- 50 ml;
• Trockener oder körniger Senf in Pulverform – 1 TL;
• Dill – ein kleiner Bund;
• Duftender schwarzer Pfeffer – 2-3 Erbsen;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Frische Kirschblätter – 3 Blätter;
• Johannisbeerblätter - 3 Blätter.

Vorbereitung:

Wir spülen die Gläser gründlich aus und lassen sie auf einem Handtuch abtropfen; eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Auf den Boden Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie 1 Knoblauchzehe legen.

Vergessen Sie nicht, Piment hinzuzufügen.

Schälen Sie die Zucchini, wenn vergilbte Stellen vorhanden sind.
Wir schneiden die Zucchini in mittelgroße Kreise und füllen sie in Gläser.

Während wir Wasser in die Pfanne geben, um sie zu füllen. Gießen Sie 50 ml gewöhnlichen Essig in jedes Glas Zucchini.

Geben Sie die angegebene Menge Salz und Zucker pro Liter Glas hinzu.

1 Teelöffel. Gießen Sie Senf in jedes Glas.

Füllen Sie alle Gläser mit kochendem Wasser. Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen Topf, dessen Boden mit einem Handtuch ausgelegt ist.

Füllen Sie die Pfanne warmes Wasser Bis sich die Hälse der Gläser verengen, mit Deckeln abdecken.

Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, lassen Sie die Gläser 5–7 Minuten lang im kochenden Wasser stehen.

Wir nehmen die Gläser heraus und rollen die Blechdeckel auf.

Es ist wichtig, die Gläser in der Pfanne nicht zu stark zu kochen, da die Zucchini sonst nicht so knusprig werden.

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und reich an Geschmack.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Karotten, kleine Zwiebeln – je 500 g;
• Paprika - 1,5 kg;
• Salz - 45 g;
• Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.;
• Pflanzenöl - ½ Liter;
• Kristallzucker - 80 g.

Vorbereitung:

Vor der Verarbeitung von Gemüse muss dieses gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Bogen und frische Tomaten in halbe Ringe schneiden.

Paprika in Streifen schneiden.

Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate.

Gehacktes Gemüse wird verschickt großer Topf.

Wir gießen es ein Essigsäure, Butter, Salz und Zucker hinzufügen.

Das Gemüse in einem Topf schmoren, bis es gar ist, die Salatmischung heiß in sterile Gläser füllen.

Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln.

Einfache eingelegte Gurken ohne Sterilisation - tolle Ergänzung für Wintersalate.

Zutaten:

basierend auf einem Literglas:

• Gurken - 2 kg;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 2 TL;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• Wasser - 500 ml.
• Dill - 2-3 Regenschirme;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel 5-6 cm lang - 1 Stk.;
• frisches Blatt Meerrettich - 10-15 cm.

Vorbereitung:

Diese Zubereitung ist sehr schnell zubereitet, die Gurken werden nur einmal mit Salzlake gefüllt.

1. Gurken waschen und drin lassen sauberes Wasser für 2-3 Stunden.
2. Waschen Sie einfach die Gläser, geben Sie Dill, Knoblauch und gehackte Meerrettichwurzel hinein in kleinen Stücken, in Gläser füllen.
3. Schneiden Sie das frische Meerrettichblatt in kleine Stücke.
4. Wir schneiden die Gurken auf beiden Seiten und geben sie in Gläser.
5. Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
6. Wir lassen das Wasser aus den Gläsern ab und bereiten daraus Salzlake zum Abgießen zu.
7. Die Füllung zum Kochen bringen, zum Schluss Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
8. Gießen Sie die kochende Salzlösung zurück in die Gläser. Banken verlangen überhaupt keine Sterilisation. Deckel aufrollen.

Zutaten:

• Kohlkopf;
• Gurken, Tomaten – je 1 kg;
• Kleine Zwiebeln - 3 Stk.;
• Karotten - 3 Stk.;
• Knoblauchzehe;
• Dill;
• Tafelessig - 110 ml;
• Salz - 2,5 EL. Löffel;
• Zucker - 2 EL.

Vorbereitung:

Alle Gemüse müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um unerwünschte Mikroflora zu entfernen. Sie können das Gemüse zusätzlich mit Backpulver behandeln.

Geben Sie die Gurken mit sauberem Wasser in eine Schüssel kaltes Wasser für ein paar Stunden.

Dies geschieht, damit die Gurken ihre frische Knusprigkeit und Elastizität behalten.

Trockenen Dill und Piment in dasselbe Wasser geben.

Die eingeweichten Gurkenfrüchte einfach halbieren.

Wir schneiden den Kohl in große Blätter, damit sie in den Hals des Glases passen. Sie müssen 7 Knoblauchzehen schälen.

Saubere Karotten in mittlere Kreise schneiden.

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen sterilen Behälter.

Legen Sie die Tomaten darauf und stechen Sie sie mit einer Gabel ein, damit der Saft leicht herausfließen kann.

An einem kalten Wintertag ist es so schön, ein Glas mit gesundem Salat zu öffnen, der den Körper mit Vitaminen bereichert und an den vergangenen Sommer erinnert. Es gibt viele Rezepte für Zubereitungen, die sich kombinieren lassen verschiedene Gemüsesorten(Zucchini, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Auberginen usw.). Am beliebtesten ist das Einmachen von Salaten ohne Sterilisation. Es wird angenommen, dass es mehr speichert nützliche Substanzen sowie einen delikaten Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Daher ist das Rezept einfach und sehr leckerer Salat Jede Hausfrau sollte einen für den Winter ohne Sterilisation haben.

Tipps: So bereiten Sie ohne Sterilisation leckere Salate für den Winter zu

Bevor Sie ohne Kochen und Sterilisieren leckere und gesunde Gemüsesalate für den Winter zubereiten, müssen Sie sich mit den Tipps erfahrener Köche vertraut machen:

• Zum Einkochen von Gemüse eignet sich Essig 9 %; höhere Konzentrationen werden für diese Zwecke nicht verwendet.
• Weil das fertiges Produkt in Gläsern keiner zusätzlichen Sterilisation unterzogen wird, ist es wichtig, dass die Behälter zunächst gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
• Um Gemüsesalat ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten, werden nur frische Zutaten verwendet.
• Das Rezept kann durch Zugabe oder Reduzierung der Menge an Gewürzen, Salz und Kräutern, je nach eigenem Geschmack, leicht abgewandelt werden.
• Gläser mit Gemüsesalaten für den Winter müssen nicht aufgerollt werden, einige Zubereitungen können mit Nylondeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wintergurkensalat ohne Sterilisation

Der leckerste Salat ist der, der nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet wird. Viele Menschen lieben knusprige Gurken. Und wenn Sie sie ergänzen duftender Knoblauch und Grüns, es wird funktionieren ausgezeichneter Snack, dessen Eröffnung im Winter eine Freude sein wird.

Zutaten

• Gurken – 3 kg;
• Petersilie und Dill – je 50 g;
• Knoblauch – 100 g;
• Pflanzenöl – 6 EL. l.

Kochmethode

Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation lässt sich nach diesem Rezept zubereiten:

1. Gurken waschen und in dünne Ringe schneiden.

1. Dill und Petersilie waschen und hacken.

1. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen.

1. Gurken, Knoblauch und Kräuter mischen. 12 Stunden ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

1. Geben Sie die Gurken in sterilisierte Gläser und geben Sie in jedes Glas 2 Esslöffel Pflanzenöl. Schrauben Sie den Deckel fest auf das Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Auf eine Anmerkung! Die Besonderheit des Gurkensalats liegt nicht nur darin ausgezeichneter Geschmack, aber auch in der Abwesenheit Wärmebehandlung. Es muss nicht gedünstet oder mit heißer Salzlake gefüllt werden, wodurch Vitamine und andere nützliche Substanzen erhalten bleiben und Zeit gespart wird.

Winter-Tomatensalat ohne Sterilisation

Scharfe Tomaten mit Paprika für den Winter ohne Sterilisation im Glas wird Liebhaber feuriger Gerichte bestimmt ansprechen. Die Kombination aus Peperoni, Knoblauch und Meerrettich macht den Salat aromatisch. Langweilig Wintermenü wird mit leuchtenden Farben gefüllt, Sie müssen nur ein Glas mit einem solchen Präparat öffnen und seinen Geruch einatmen. Der Salat kann einfach mit Brot gegessen oder mit Brot kombiniert werden Pasta, Brei, Kartoffeln.

Zutaten

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 3 Stk.;
• scharfe Pepperoni- 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Petersilie, Dill und Sellerie – je 1 Bund;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.

Kochmethode

Ein Rezept für einen einfachen und sehr leckeren Salat für den Winter ohne Sterilisation:

1. Die geschälten Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.

1. Paprika und Peperoni entkernen. In einem Fleischwolf zerkleinern.

1. Mahlen Sie das Grün in einem Mixer.

1. Pfeffer mit Kräutern, Salz, Knoblauch, Zucker, Pflanzenöl und Essig mischen.

1. Die Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden.

1. Geben Sie die geschälte Meerrettichwurzel in vorsterilisierte Gläser und fügen Sie dann Tomatenscheiben hinzu. Die würzige Mischung darüber gießen. Füllen Sie den verbleibenden Platz im Glas mit kochendem Wasser.

Würziger Gemüsesalat kann ohne vorherige Sterilisation erfolgreich bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation

Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation steckt voller Vitamine. Für die Zubereitung wird eine ganze Reihe von Gemüsesorten verwendet.

Zutaten

• Blumenkohl – 2 kg;
• Tomaten – 6 Stk.;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 5 Stk. (kleine Größe);
• Zucchini – 1 Stk.;
• Paprika – 5 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Senf – 1 TL;
• Salz – 0,5 TL;
• Weinessig - 0,25 Tassen.

Kochmethode

Rezept Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation:

1. Um einen Gemüsesalat ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten, empfiehlt es sich, schönen Blumenkohl ohne sichtbare Beschädigungen zu verwenden. Es sollte sauber sein und helle Blütenstände haben. Es ist besser, keinen vergilbten Kohl zu sich zu nehmen, da dieser die Qualität des Salats beeinträchtigen kann. Blumenkohl müssen in Blütenstände zerlegt und in kaltes, leicht gesalzenes Wasser gelegt werden. In wenigen Minuten schlüpfen die Insekten aus den Blütenständen. Wenn der Kohl die erforderliche Zeit in Salzwasser liegt, muss er herausgenommen, abgespült und anschließend getrocknet werden.

1. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika und spülen Sie sie anschließend unbedingt in kaltem Wasser ab. Und das nicht nur von außen, sondern auch von innen. Scheibe Süße Paprika Scheiben.

1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Wenn die Schale des Gemüses hart ist, empfiehlt es sich, sie zu schälen. Junge Zucchini mit weiches Schleifpapier keine Notwendigkeit zu reinigen.

1. Reife, feste Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

1. Die Karotten schälen, unter kaltem Wasser abspülen und raspeln. Sie können eine normale mit großen Löchern verwenden oder eine spezielle für koreanische Karotten.

1. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und umrühren. Anschließend das Gemüse in sterilisierte Gläser verteilen, jeweils 1 Zwiebel hineingeben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten ab. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

1. Knoblauchscheiben mit Salz, Zucker, Senf vermischen. Pflanzenöl einfüllen und bei Hitze erhitzen.

1. Essig hinzufügen und Pflanzenöl und Gewürze in Gläser füllen.

Einfacher Salat für den Winter

Rüben werden oft zur Herstellung von Vinaigrette verwendet. Sie können jedoch nicht weniger tun gesundes Gericht. Zum Beispiel ein Salat aus Rüben und grünen Äpfeln ohne Sterilisation für den Winter. Sorgfältig in Gläser gefüllt, sieht es appetitlich aus und hat einzigartiger Geschmack. Dies ist in Anbetracht dessen nicht überraschend ungewöhnliche Kombination Honig und Meerrettich.

Zutaten

• Rüben – 2,5 kg;
• grüne Äpfel – 1 kg;
• Meerrettichwurzel – 30 g;
• Honig - 3 EL. l.;
• Essig - 3 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Nelken – 3 Knospen;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode

So können Sie einen Salat ohne Sterilisation für den Winter zubereiten:

1. Die Rüben waschen und schälen. Das Gemüse in Streifen schneiden.

1. Grüne Äpfel waschen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und wie Rote Bete in Streifen schneiden.

1. Schälen Sie die Meerrettichwurzel, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und befreien Sie sie von Schmutz. In einem Fleischwolf zerkleinern.

1. Honig erhitzen, Pfefferkörner, Salz und Nelken hinzufügen. Kochen. Am Ende hinzufügen erforderliche Menge Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

1. Rüben und Äpfel mit Meerrettich mischen und dann in sterilisierte Gläser füllen. Füllen heiße Mischung. Deckel aufrollen.

Videorezepte für Salate für den Winter

Wie schön ist es, ein Glas leckeres und leckeres zu öffnen gesunder Salat, mit eigenen Händen zubereitet. Ohne Sterilisation erweist es sich als besonders nützlich und behält teilweise das Aroma und den Geschmack frisches Gemüse und Früchte. Dieses Gericht eignet sich nicht nur für alltägliche Anlässe, sondern auch für besondere Anlässe. festlicher Tisch. Es ist so einfach, sich und Ihre Lieben im Winter mit einem leckeren und gesunden Salat mit Essig ohne Sterilisation zu verwöhnen. Es dauert nur ein paar Stunden Heimvorbereitung um mehrere Gläser voller Köstlichkeiten aufzubewahren.
Wie man solche Salatzubereitungen für den Winter ohne Sterilisation zubereitet, zeigt das Video.

Heute schreibe ich darüber, welche Salate sich am leckersten für den Winter konservieren lassen. Dazu gehören Auberginensalat, Salat mit Reis und Gemüse, grüne Tomaten, Paprika-Lecho, Rübensalat, Gurke, Gemüse... Lesen Sie im Allgemeinen den Inhalt und wählen Sie ein beliebiges Rezept aus.

Informationen für diejenigen, die zum ersten Mal Rohlinge herstellen. Dosen zur Konservierung müssen auf eine bestimmte Art und Weise vorbereitet werden. Zuerst müssen Sie sie gut mit Soda waschen. Es ist besser, zum Spülen der Gläser einen neuen Schwamm zu verwenden, nicht den gleichen, den Sie zum Spülen des gesamten Geschirrs verwenden. Als nächstes müssen die Gläser sterilisiert werden. Am häufigsten geschieht dies über Dampf. Sie können das Glas auf einen kochenden Wasserkocher stellen oder einen Rost auf die Pfanne stellen und die Gläser verkehrt herum darauf stellen. Sie müssen die Gläser etwa 15 Minuten lang sterilisieren, bis Wassertropfen an den Wänden herunterfließen und das Glas durchsichtig wird.

Die zweite Sterilisationsmethode ist der Ofen. Die Gläser werden auf einem Rost in einen kalten Ofen gestellt und die Tür geschlossen. Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor und lassen Sie die Gläser ab dem Moment des Erhitzens 15 Minuten lang dort stehen. Kann auch in der Mikrowelle sterilisiert werden. Sie müssen etwas Wasser (ca. 100 ml) in die Gläser füllen und erhitzen Mikrowelle 8 Minuten bei maximaler Leistung. Deckel zur Konservierung müssen ebenfalls gewaschen und 5 Minuten lang gekocht werden.

Für die Zubereitung darf nur grobes Steinsalz verwendet werden. Nehmen Sie auf keinen Fall jodhaltige oder kleine Mengen ein.

Dieser Salat besteht aus verschiedene Gemüsesorten, es ist sehr lecker. In unseren Top-Salaten für den Winter steht er an erster Stelle. Der Name des Salats rührt daher, dass alle Gemüsesorten in einer Menge von 10 Stück eingenommen werden. Wählen Sie gleichzeitig mittelgroßes Gemüse.

Zutaten (für 4 l):

• Auberginen - 10 Stk.
• Zwiebeln - 10 Stk.
• Paprika - 10 Stk.
• Tomaten - 10 Stk.
• Knoblauch - 10 Zehen
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
• Piment Erbsen - 5-7 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Essig 9% - 100 ml
• Zucker - 4 EL.
• Salz - 2 EL. ohne Oberteil
• Pflanzenöl - 200 ml

1. Tomaten waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Die Größe des Schnitts spielt keine Rolle, da die Tomaten in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben werden müssen.

2. Die Auberginen quer halbieren, dann der Länge nach halbieren. Jedes Stück in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.

Wenn Ihre Auberginen bitter sind, müssen Sie sie zunächst 30 Minuten in Salzwasser einweichen und dann abspülen.

3. Schneiden Sie die Paprika in große Quadrate und die Zwiebel in halbe Ringe, aber große (ca. 1 cm dick). Knoblauch wird in große Würfel geschnitten.

4. Pflanzenöl in einen großen Behälter füllen. Zwiebeln, Paprika, Auberginen hinzufügen und etwas umrühren. Über das Gemüse gießen Tomatenpüree und noch einmal umrühren.

5. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment zum Salat hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen auf den Herd stellen. Nach dem Kochen den Salat 30 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren.

6,5 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch und Essig in die Schüssel geben und umrühren. Probieren Sie den Salat auf Salz und Zucker ab; es bleibt noch Zeit, die Zubereitung abzuschmecken.

7. Wenn der Salat fertig ist, füllen Sie ihn sofort in sterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn mit sterilen Deckeln. Umdrehen und abkühlen lassen. Bei kaltem Wetter erfreuen diese Wintersalate jeden zu Hause.

Rezept für Wintersalat mit Reis und Gemüse ohne Sterilisation

Salat mit Reis wird auch „Touristenfrühstück“ genannt. Es kann problemlos eine Mahlzeit ersetzen oder ein guter Snack sein.

Zutaten:

• Langkorn-Parboiled-Reis – 2 EL.
• Zwiebeln - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Tomatensaft— 2 l
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.
• Salz - 1,5 EL.
• Zucker - 5 EL.
• Essig 9% - 3 EL.
• Pflanzenöl - 300 ml

Salat „Touristenfrühstück“ – Zubereitung:

1. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist, und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist (kochen Sie ihn etwa 7 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht). Anschließend die Körner gut abspülen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln. Die Peperoni fein hacken.

3. Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Behälter, in dem Sie den Salat kochen, und erhitzen Sie ihn. Karotten in Öl geben und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

4.Gehackte Zwiebeln zu den Karotten geben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Tomatensaft einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Mischung kochen und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang.

5. Anschließend Pfeffer (süß und scharf) hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes den Reis hinzufügen und die letzten 10 Minuten kochen lassen. 3 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen.

6. Kochender Salat sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln verschlossen werden. Der Salat ist fertig. Es schmeckt köstlich, also bereiten Sie mehr auf einmal vor.

Grüner Tomatensalat für den Winter

Wintersalate aus grünen Tomaten erfreuen sich großer Beliebtheit. Für alle Liebhaber solcher Salate biete ich an tolles Rezept Für den Winter.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 2 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• rote Paprika - 0,5 kg
• Knoblauch - 6 Zehen
• Petersilie - Bund
• Salz - 1,5 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Apfelessig 6% - 3 EL.
• Sonnenblumenöl— 100 ml
• Zitronensäure - 1/4 TL.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Die Paprika in lange Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Halbringe schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe. Geben Sie dieses Gemüse in eine große Schüssel. Eineinhalb Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren. Decken Sie die Schüssel mit etwas ab, um Staub zu verhindern (Folie, Deckel, Handtuch) und lassen Sie das Gemüse 12 Stunden (über Nacht) stehen.

2. Nach der Nacht gibt das Gemüse Saft ab. Den Knoblauch in Streifen oder Würfel schneiden und zum Salat geben. Petersilie grob hacken und ebenfalls zum Salat geben. Einen Esslöffel Zucker hinzufügen, umrühren und den Salat 1 Stunde ruhen lassen.

3. Nach einer Stunde müssen Sie den Saft aus dem Gemüse pressen. Das geht mit den Händen, oder man gibt das Gemüse in ein Sieb und drückt es mit einem Löffel etwas andrücken.

Zitronensäure bzw Zitronensaft bewahrt die Farbe des Gemüses, es bleibt hell.

5. Rühren Sie den Salat um und Sie können ihn in saubere Gläser (aber nicht sterilisiert) füllen. Fest verpacken und abdecken saubere Deckel, aber nicht aufrollen.

6. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in eine Pfanne. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 30 Minuten lang und rollen Sie es dann mit einem Schlüssel auf oder schrauben Sie die Euro-Deckel fest. Wickeln Sie die Konserven „unter einen Pelzmantel“ und lassen Sie sie abkühlen. Salate für den Winter aus grünen Tomaten sind fertig, lagern Sie sie an einem dunklen Ort.

Würziger Blumenkohlsalat mit Sterilisation

Das ist ein sehr leckerer Salat, der Blumenkohl wird knusprig, nicht verkocht (da der Salat nicht gekocht, sondern nur sterilisiert werden muss) und würzig. Wenn Sie keine scharfen Salate mögen, reduzieren Sie die Menge der Chilischote.

Zutaten (für 4,2 Liter):

• Blumenkohl – 3 kg
• Karotten - 3 Stk.
• Knoblauch - 4 Köpfe
• rote Paprika - 3 Stk.
• krause Petersilie - 2 Bund

Für die Sole:

• Wasser - 1,5 l
• Zucker - 1 EL. (200 ml)
• Salz - 3 EL.
• Pimenterbsen - 15 Stk.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Essig 9% - 200 ml

Blumenkohlsalate für den Winter – Zubereitung:

1. Zum Fermentieren von Kohl benötigen Sie einen Behälter mit breitem Boden. Es ist besser, Glas zu nehmen oder emailliertes Geschirr. Aluminium kann man nicht verwenden, es oxidiert. Petersilie waschen und nicht zu fein hacken. Es ist besser, keine gewöhnliche Petersilie, sondern krause Petersilie zu nehmen, da sie ihre Form besser behält und in der Salzlake nicht hinkt. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Geben Sie Petersilie auf den Boden des vorbereiteten Behälters und streuen Sie Knoblauch darüber.

2. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn es eine Reibe mit gibt mit der erforderlichen Düse, einen Vorteil draus ziehen. Die orangefarbenen Karottenscheiben in der nächsten Schicht auf den Knoblauch legen.

3. Schneiden Sie die rote Paprika in halbe Ringe. Da im Rezept recht viel Pfeffer enthalten ist, kann man die Menge nach Belieben reduzieren. Die Paprika auf die Karotten legen.

4. Den Blumenkohl waschen und in Blütenstände teilen. Den Kohl dazugeben oberste Schicht.

5.Jetzt müssen Sie die Salzlake zubereiten. Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser, geben Sie ein Glas Zucker, drei gestrichene Esslöffel Salz und Piment hinzu. Öl und Essig dazugeben und rühren, bis sich die Zucker- und Salzkristalle auflösen. Den Kohl sofort mit kochender Salzlake übergießen. Decken Sie den Salat mit einem Teller ab und setzen Sie ihn unter Druck – Drei-Liter-Glas mit Wasser. Lassen Sie den Kohl einen Tag lang gären.

6. Nach einem Tag kann der Salat in Gläser verschlossen werden. Die Gläser sollten mit Soda gewaschen und die Deckel sterilisiert werden. Den Kohl mit den restlichen Zutaten vermischen und in Gläser füllen und verdichten. Gießen Sie die Salzlake ein, in der der Kohl fermentiert ist. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.

Die Sole wird trüb sein. Das ist normal, keine Sorge.

7. Legen Sie zum Sterilisieren ein Tuch auf den Boden einer breiten Pfanne und stellen Sie die Gläser mit dem Werkstück darauf. Gießen Sie warmes Wasser bis zum Rand der Gläser und stellen Sie sie auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, sterilisieren Sie den Salat 20 Minuten lang (für 0,7 Minuten). Liter-Dosen).

8. Nach 20 Minuten die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und die Deckel aufrollen.

Paprika-Lecho für den Winter

Besonders für Paprikaliebhaber schreibe ich sehr leckeres Rezept Lecho in Tomate.

Zutaten (für 5 l):

• Paprika (vorzugsweise rot) - 3 kg
• reife Tomaten - 2 kg
• Zwiebeln - 0,5-0,7 kg
• Pflanzenöl - 120 ml
• Salz - 50 gr. (2 EL mit einer kleinen Folie)
• Zucker - 100 gr. (0,5 EL)
• Essig 9% - 50 ml

Wintersalate mit Pfeffer – Zubereitung:

1. Für Lecho nimmt man am besten roten Pfeffer, er ist am süßesten und ziemlich reif. Gelbe Paprika das ist auch akzeptabel. Aber Grün in Lecho kann einen bitteren Geschmack hervorrufen. Daher, wenn es nur so ist Grüner Pfeffer, müssen Sie eine Minute lang kochendes Wasser darüber gießen, damit es seine Bitterkeit entfaltet. Paprika waschen und in große Quadrate schneiden.

Die Schnittmethode kann beliebig sein: in Streifen, Würfel oder Viertel.

2. Tomaten waschen und in beliebige Stücke schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zermahlen.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Zwiebeln hinzu und stellen Sie es zum Anbraten auf das Feuer. Rühren Sie die Zwiebeln ständig um, damit sie nicht anbrennen und goldbraun werden. Die Zwiebel sollte leicht durchscheinend und weich werden.

Die Zwiebel wird in Öl angebraten, damit sich das Öl gleichmäßig im Lecho verteilt. Wenn Sie Öl hineingießen Tomatensauce, bleibt es als fettiger Film oben schwimmen.

4. Gießen Sie zwei Kilogramm gedrehte Tomaten zu den Zwiebeln und lassen Sie die Mischung kochen. Gehackte Paprika zu den kochenden Tomaten geben. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und nach dem Kochen unter geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen lassen.

Probieren Sie den Pfeffer. IN fertiges Formular Es sollte nicht knusprig, sondern eher fest sein.

5,5 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und umrühren. Probieren Sie Lecho. Jetzt können Sie nach Ihrem Geschmack Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Nach 5 Minuten den Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Es ist ein sehr leckerer Salat geworden!

Das leckerste Bohnensalat-Rezept

Dieser Salat wird sehr sättigend sein, Sie können ihn so essen unabhängiges Gericht, da Bohnen viel Eiweiß enthalten, das gut sättigt.

Zutaten:

• Auberginen – 2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Bohnen - 0,5 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 250 gr.
• Essig - 150 ml
• Pflanzenöl - 350 ml

So bereiten Sie Salate mit Bohnen und Gemüse zu:

1. Bohnen brauchen am längsten zum Kochen, also müssen Sie hier beginnen. Bessere BohnenÜber Nacht in kaltem Wasser einweichen und morgens kochen, bis es weich ist. Die Garzeit für Bohnen hängt von der Sorte und Qualität ab. Dies kann 1 oder 2 Stunden dauern. Probieren Sie die Bohnen, um zu sehen, ob sie gar sind.

2. Karotten, Zwiebeln und Paprika schälen. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und geben Sie sie in einen großen Topf, in dem Sie alles kochen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe, wenn sie groß ist. Die Stücke sollten nicht dünn sein, etwa 3 mm breit. Die Paprika in Würfel schneiden. Zwiebeln und Paprika zu den Karotten in die Pfanne geben.

3. Bohnen in die nächste Schicht in die Pfanne geben und glatt streichen.

4. Die Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden und in eine separate Schüssel geben. Die Auberginen salzen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Drücken Sie die Auberginen mit den Händen zusammen und entfernen Sie sie überschüssige Flüssigkeit. Die Bitterkeit wird damit verschwinden. Legen Sie die Auberginen in die Pfanne auf die Bohnen, da diese am schnellsten garen. Oben zu sein hält sie in Form.

5.Während die Auberginen abtropfen, die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie den kleinsten Grill.

6. Nachdem Sie die Auberginen auf den Bohnen verteilt haben, fügen Sie Zucker und Pflanzenöl zum Salat hinzu. Und fülle es auf Tomatenpüree. Der Salat muss jetzt nicht umgerührt werden. Legen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Nach dem Kochen den Salat 30 Minuten kochen lassen.

7. Wenn das Gemüse kocht, können Sie es leicht umrühren. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, lassen Sie die Auberginen oben und heben Sie das Gemüse nur in den unteren Schichten hoch. Rühren Sie das Gemüse nach 10 Minuten erneut um und rühren Sie nach 10 Minuten erneut um, damit sich das Gemüse gleichmäßig im Salat verteilt. Überprüfen Sie nach einer halben Stunde Garzeit den Reifegrad der Auberginen. Sie sollten ihre Farbe ändern und dunkler werden. Der Salat sollte keine weißfleischigen Auberginen enthalten. Wenn dies der Fall ist, kochen Sie den Salat weitere 5 Minuten lang.

8. Den Salat salzen und Essig hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen und dann in sterile Gläser füllen. Den Salat nicht vom Herd nehmen und in kochende Gläser füllen. Als nächstes rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es ist lecker, hell und sättigend.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter im Glas

Ich habe früher geschrieben verschiedene Salate aus Gurken für den Winter. Lesen Sie die Rezepte. Dieses Rezept heißt „Korean Fingers“. Diese Gurken sind den ganzen Winter über haltbar und mäßig pikant und knackig.

Zutaten (für 5 l):

• Gurken – 4 kg
• Zucker - 1 EL. (200 ml)
• Salz - 3 EL. (ohne Rutsche)
• Essig 9% - 1 EL. (200 ml)
• Sonnenblumenöl - 1 EL. (200 ml)
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 0,5 EL.
• Knoblauch - 1 Kopf

Gurkensalate für den Winter – Zubereitung:

1. Die Gurken waschen und die Ränder abschneiden. Kleine Gemüsesorten halbieren, größere vierteln.

2. Ein Glas Zucker, Essig und Pflanzenöl zu den Gurken geben. Drei gestrichene Esslöffel Salz hinzufügen und den Knoblauch durch eine Presse pressen. Die Gurken mit den Zusatzstoffen gut vermischen. Am bequemsten geht das per Hand. Tragen Sie für mehr Komfort Einweghandschuhe.

3. Lassen Sie die Gurken 3 Stunden in der Marinade. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab.

4. Waschen Sie die Gläser mit Soda und trocknen Sie sie ab. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Geben Sie die Gurken in saubere Gläser und füllen Sie diese mit dem freigesetzten Salzlake-Saft. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen großen Topf. Den Boden der Pfanne mit einem Tuch auslegen. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der Kleiderbügel mit Wasser und zünden Sie sie an. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie das Werkstück 10 Minuten (für Halbliter-Gläser), 15 Minuten (für Liter-Gläser) oder 20 Minuten (für 1,5-Liter-Gläser).

Sie müssen sterilisieren, bis die Gurken anfangen, sich oliv zu verfärben. Wenn Sie die Gläser in kochendes Wasser stellen, kochen die Gurken und werden weich.

5. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und rollen Sie sie sofort auf. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob der Deckel undicht ist. In ein warmes Handtuch oder eine Decke wickeln und einen Tag abkühlen lassen.

Salat mit Gurken und Tomaten ohne Sterilisation

Dieser Salat besteht aus vielen Sommergemüse, es fällt super sortiert aus. Es gibt Karotten, Kohl, Tomaten und Gurken sowie Paprika und Zwiebeln. Im Winter öffnet man so ein Glas und einem läuft beim Duft sofort das Wasser im Mund zusammen. Diese Zubereitung kann, trotz des Namens des Salats, zu allen Gerichten gegessen werden; Gemüse passt zu allem. Salat in Gläsern muss nicht sterilisiert werden, er wird etwas gekocht und in Gläser gefüllt. Die Gläser müssen jedoch separat sterilisiert werden, ebenso die Deckel.

Zutaten (für 5 Liter):

• Tomaten - 1,5 kg
• Gurken - 1 kg
• Paprika - 4-5 Stk.
• Kohl - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 800 gr.
• Dill - 2 Bund
• Zucker - 5 EL.
• Salz - 10 TL.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Essig 9% - 125 ml

Gemüsesalate für den Winter – Zubereitung:

1. Waschen Sie alles Gemüse gut. Die Tomaten in Scheiben schneiden, dabei den Stiel herausschneiden. Das Gemüse in diesem Salat ist recht groß geschnitten und muss nicht gehackt werden. Zum Kochen von Gemüse benötigen Sie eine große Pfanne. Tomaten hineinlegen und anzünden. Während die Tomaten kochen, schälen Sie die Karotten, entkernen Sie die Paprika und schälen Sie die Zwiebeln.

2. Schneiden Sie die Paprika in breite Streifen von ca. 1 cm, schneiden Sie die Enden der Gurken ab und schneiden Sie sie in Kreise. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Kohl hacken. Nach dem Schneiden müssen Sie den Kohl mit den Händen zerdrücken, um ihn weicher zu machen.

3. Das gesamte Gemüse zu den Tomaten geben und den Salat vermischen. Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Passen Sie die Zucker- und Salzmenge nach Ihrem Geschmack an. Es ist besser, zunächst etwas weniger als die Norm einzugeben und auszuprobieren, was passiert. Wenn die Tomaten süß sind, wird weniger Zucker benötigt.

4. Das Gemüse zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse gibt Saft ab und schmort darin. Den Dill fein hacken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Salat geben. Gießen Sie außerdem 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzu.

5. Banken müssen sterilisiert werden. Um mehrere Gläser gleichzeitig zu sterilisieren, stellen Sie sie in einen kalten Ofen auf einem Gitterrost. Die Hitze auf 150 Grad erhöhen. Wenn der Ofen heiß ist, lassen Sie die Gläser 15 Minuten lang im Ofen einweichen. Sie können die Deckel auch zusammen mit den Gläsern in den Ofen stellen. Oder über Dampf sterilisieren, bis Tropfen aus dem Glas zu fließen beginnen (ebenfalls etwa 15 Minuten). Die Deckel können 5 Minuten lang gekocht werden.

6. Tauchen Sie die Schöpfkelle, mit der Sie den Salat in Gläser füllen, in kochendes Wasser. Der Einfachheit halber können Sie einen breiten Trichter für Gläser verwenden. Der Trichter muss außerdem mit kochendem Wasser übergossen werden. Geben Sie den kochenden Salat in sterilisierte Gläser und decken Sie ihn sofort ab heiße Kappe(Den Deckel mit einer Gabel aus dem kochenden Wasser nehmen und das Wasser abschütteln) und aufrollen.

7. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Damit ist das Leckere fertig Sommer Salat. Übrigens können Sie die Gemüseanteile verändern oder gar kein Gemüse verwenden.

Dressing für Borschtsch mit Rüben

Um im Winter schnell Borschtsch zu kochen, können Sie Folgendes verwenden: Sommervorbereitung. Jetzt müssen nur noch die Brühe, der Kohl und die Kartoffeln gekocht werden, das restliche Gemüse steckt in diesem Salat. Neben Borschtsch kann dieser Salat zu Brei, Fleisch- und Fischgerichten gegessen werden.

Zutaten (für 3 l):

• Rüben - 1 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 0,5 EL. (125 ml)
• raffiniertes Pflanzenöl - 125 ml
• Essig 9% - 1 EL.

So bereiten Sie mit Rüben Salate für den Winter zu:

1. Alles Gemüse waschen. Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Stücke und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

2. Zwiebeln, Karotten und Rüben schälen. Die Zwiebel in dünne, durchscheinende Halbringe schneiden. Die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben.

3.In einem großen Topf ( besser als Liter bei 8) die Tomaten dazugeben und etwas erwärmen. Das restliche gehackte Gemüse zu den Tomaten geben und den Salat zum Kochen bringen. Wenn die Pfanne einen dünnen Boden hat, sollte die Hitze niedrig sein, damit das Gemüse nicht anbrennt.

4.Wenn die Mischung kocht, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Umrühren, das Gemüse mit einem Löffel etwas andrücken, sodass es mit der Tomate bedeckt ist. Wenn der Salat wieder kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Nach einer halben Stunde einen Löffel Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen und sofort in warme und trockene, sterilisierte Gläser füllen. Wenn Sie Salat in ein Glas geben, drücken Sie ihn fest. Mit Salatflüssigkeit auffüllen. Rollen Sie die Deckel der Gläser unter die Maschine. Wenn Sie es im Keller oder Kühlschrank aufbewahren, können Sie es auch mit Schraubdeckeln verschließen.

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel, während der Salat kocht.

6. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf ein Handtuch und wickeln Sie sie in eine warme Decke. 12 Stunden abkühlen lassen. Und holen Sie sich einen leckeren Salat, der auch als Beilage dienen kann.

In Kontakt mit

Der Sommer ist in unserem Land nicht nur von Urlaub und Reisen geprägt, sondern auch von heißen Schlachten im Kampf um die Ernte. Vielleicht gibt es nirgendwo auf der Welt so viele Zubereitungen wie bei uns, und das ist großartig – schließlich ist es im Winter nicht nur angenehm, ein Glas Marmelade oder einen selbst zubereiteten Salat zu öffnen, sondern auch nützlich.

Übrigens zu den Vorteilen. In den meisten Salaten und anderen Gemüsezubereitungen gebraucht Tafelessig oder Essigsäure. Als Konservierungsmittel eignet sich Essig natürlich gut, aber nicht jeder wird von solchen winterlichen Köstlichkeiten profitieren. Kinder, Menschen mit erhöhter Säuregehalt Magensäure und einige andere Krankheiten, Zubereitungen mit Essig sind grundsätzlich kontraindiziert.

Sie finden einen Ersatz für Essig – Zitronensäure oder sogar Aspirintabletten. Aber Die beste Option- Vorbereitungen für den Winter ohne Essig mit Produkten mit ausreichend Säure. Tomaten, Johannisbeersaft, Zitronen- oder Apfelsaft und andere saure Lebensmittel ersetzt perfekt Essigsäure und macht Ihre Zubereitungen schmackhaft und gesund. Essig kann durch Meerrettich-, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter ersetzt werden. Sie bewahren die Farbe des Gemüses und verhindern ein Überkochen.

Vergessen Sie nicht das Beizen und Beizen, das war schon immer so und wird es auch sein eine hervorragende Alternative Beizen.

Wenn Sie mit den Vorbereitungen für den Winter ohne Essig beginnen, vergessen Sie nicht die einwandfreie Vorbereitung von Gläsern und Deckeln: Sie müssen sterilisiert werden, und zwar noch gründlicher als üblich, damit die Gläser nicht „explodieren“. Wenn die Zubereitungen außerdem heiß in Gläser gefüllt werden, empfiehlt es sich, sie einige Minuten lang in kochendem Wasser zu sterilisieren und erst dann aufzurollen.

Pilzkaviar

Zutaten:
3 kg Pilze,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebeln,
500 ml Tomatenmark,
1 Liter Pflanzenöl,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die geschälten und sortierten Champignons in Salzwasser 20-25 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen, dann durch einen Fleischwolf geben. Reiben Sie die Karotten grobe Reibe, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und das Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen, 10-15 Minuten köcheln lassen, Pilze zum Gemüse geben und eine Stunde köcheln lassen. Umrühren und nach Bedarf Pflanzenöl hinzufügen. Heißer Kaviar In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken, 10-15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Lecho

Zutaten:
3 kg fleischige Tomaten,
1 kg Paprika,
4-6 Knoblauchzehen,
3 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Hälfte der Tomaten und Paprika in Stücke schneiden, in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Dann die restlichen gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Salz, Zucker, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in einen Topf geben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Den Lecho sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Gemüsemischung

2-3 Gurken,
1 junge Zucchini,
mittelgroße Tomaten – wie viele passen hinein,
6 große Weinblätter,
4 Kirschblätter,
2 Johannisbeerblätter,
2 Blätter Meerrettich,
4-6 Knoblauchzehen,
5 kleine Zwiebeln,
3-5 Zweige Petersilie,
70 g Zucker,
70 g grobes Salz,
5 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Geben Sie alle Blätter, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter auf den Boden der Gläser. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten, Gurken und Zucchini in ein Glas geben, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Würziger Gemüsekaviar

Zutaten:
1 kg fleischige Tomaten,
4 kg Paprika,
3-6 Schoten scharfer Pfeffer(schmecken),
1-2 Knoblauchzehen,
½ Tasse Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren. Die Tomatenmischung in einen Topf geben und darauf stellen langsames Feuer und um fast die Hälfte reduzieren. Die geschälten Paprika durch einen Fleischwolf geben und in die Pfanne geben. 20 Minuten kochen lassen, gehackte Peperoni und Knoblauch, Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und aufrollen.

Apfel-Zucchini-Salat in Tomatensauce

Zutaten:
4 kg Zucchini,
6 saure Äpfel,
500 ml kochendes Wasser,
300 ml Pflanzenöl,
300 ml Tomatenmark,
200 g Zucker,
100 g Salz,
½ Tasse Knoblauch, durch eine Presse gepresst,
10 Lorbeerblätter,
5 Knospen Nelken,
5 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die geschälten Zucchini und Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Tomatenmark Mit kochendem Wasser verdünnen, Salz und Zucker, alle Gewürze und Öl hinzufügen, umrühren und die Apfel-Zucchini-Mischung in die Pfanne gießen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Knoblauch dazugeben, den Salat weitere 10 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen. Aufrollen.

Auberginensalat mit Gemüse in Tomatensauce

Zutaten:
3 kg Auberginen,
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
750 g Zwiebeln,
400 ml Pflanzenöl,
1,5 kg überreife Tomaten Für die Füllung.

Vorbereitung:
Das Gemüse (außer Tomaten) in kleine Stücke schneiden und in heißem Pflanzenöl anbraten. Die Tomaten schälen und mit einem Mixer pürieren, die Mischung über das Gemüse gießen und ab dem Moment des Kochens 40 Minuten köcheln lassen. Layout heißer Salat an die Ufer und aufrollen.

Aubergine in Tomatensauce

Zutaten:
4 kg Aubergine,
6 kg reife Tomaten,
60-70 g Salz,
Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Auberginen im Ofen backen, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren. Die Tomatenmasse in die Pfanne geben, salzen und aufkochen. Legen Sie Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden von Litergläsern, geben Sie die Auberginen in die Gläser und füllen Sie sie mit der Tomatenmischung. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Knusprige Gurken

Zutaten:
3 kg Gurken,
1 kg Zwiebel,
150-200 g Dill,
3 TL Sahara,
2 EL. Salz,
2 Knoblauchzehen,
3-5 Lorbeerblätter,
1 Stapel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Gurken in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und das Grün hacken. Die vorbereiteten Produkte in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und 3 Stunden ruhen lassen. Dann Öl in die Pfanne gießen, auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen. Aufrollen.

Marinierte Pilze mit Zitronensäure

Zutaten:
Pilze (es empfiehlt sich, jede Sorte einzeln auszusortieren und zu marinieren),
Marinade (pro 1 Liter Wasser):
3 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
1 Teelöffel mit einem Tropfen Zitronensäure,
10-15 schwarze Pfefferkörner,
3 Lorbeerblätter,
15 Nelkenknospen,
3 Stück Zimt, je 0,5 cm,
Dillgrün - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Pilze, fügen Sie Wasser hinzu (messen Sie die Menge ab) und fügen Sie alle Gewürze hinzu, wobei Sie die Wassermenge berechnen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Fertige Pilze In sterilisierte Gläser füllen, die Marinade einfüllen und mit gekochten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in kochendes Wasser, erhitzen Sie sie weitere 10 Minuten und rollen Sie sie dann auf. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Bohnensalat mit Gemüse

Zutaten:
1 kg Tomaten,
500 g Karotten,
500 g Zwiebeln,
500 g Paprika,
500 ml Pflanzenöl,
3 Stapel weiße Bohnen,
1-2 EL. Salz (nach Geschmack),
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Bohnen, bis sie halb gar sind. Alle Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Produkte in einen Topf geben, Öl, Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Fertiger Salat Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Sortiert in Apfelsaft

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 kg mittelgroße Gurken,
1,3 kg Tomaten,
2 Äpfel,
1 fleischige Paprika,
1 scharfe Paprika,
5-6 Knoblauchzehen,
3 Zweige Dill,
3 Zweige Petersilie.
Für die Füllung:
200 ml Apfelsaft,
6-7 schwarze Pfefferkörner,
3 Lorbeerblätter,
1 ¼ Liter Wasser,
2 EL,
3 EL. mit einer Spitze Zucker.

Vorbereitung:
Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Äpfel in Scheiben schneiden, Paprika in Ringe schneiden, Peperoni hacken. Kochen Sie das Wasser. Geben Sie Kräuter, Gurken, einige Peperoni und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases, dann Äpfel, Paprika, Tomaten und die restlichen Peperoni. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Nach einiger Zeit das Wasser zurück in die Pfanne gießen, aufkochen und erneut 20 Minuten lang über das Gemüse gießen. Lassen Sie das Wasser erneut in die Pfanne ab, gießen Sie 200 ml Flüssigkeit ein (so viele Dosen – so viele Gläser und gießen Sie), hinzufügen Apfelsaft, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen. Die Gläser mit Marinade füllen und sofort verschließen. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

In Johannisbeersaft eingelegte Gurken

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleine Gurken,
1 Estragonblatt
1 Meerrettichblatt
1-2 Dillschirme,
3-5 Knoblauchzehen,
1 Lorbeerblatt,
3 schwarze Johannisbeerblätter,
3 Kirschblätter,
5 schwarze Pfefferkörner,
1-2 Nelkenknospen,
1-2 Paprika mit dicken Wänden.
Marinade:
600 ml Wasser,
400 ml Johannisbeersaft,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen geringe Menge Salz. Die Paprika längs in 4 Stücke schneiden, entkernen und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen Eiswasser. Den Knoblauch schälen. Legen Sie alle Blätter und Gewürze auf den Boden der gewaschenen und ausgebrühten Gläser, legen Sie die Gurken und Paprika hinein und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals auf. Mit Deckeln abdecken und 4 Minuten stehen lassen. Durch den Deckel mit Löchern abtropfen lassen und eine weitere Portion kochendes Wasser hinzufügen. Nochmals 4 Minuten einweichen und abtropfen lassen. Zum dritten Mal die Gurken mit der gekochten und auf 85°C abgekühlten Füllung füllen und sofort aufrollen. Umdrehen, abdecken. Cool. Sie können weißen Johannisbeersaft verwenden.

Gemüsesalat mit Graupen

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
500 ml Pflanzenöl,
200 g trockene Graupen,
1 Stapel Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Karotten und Tomaten in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden, das Müsli abspülen, bis es transparent ist, und einweichen warmes Wasser. Pflanzenöl, Zucker und Salz in einen Topf geben, erhitzen, das gesamte Gemüse und die Graupen hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter Rühren 80–90 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen. Anstelle von Perlgerste können Sie auch Reis nehmen, aber Sie müssen den Salat weniger kochen, etwa eine Stunde.

Winterzubereitungen ohne Essig sind sicherlich gut, doch gerade bei Pilzen sollte man die Sicherheit nie außer Acht lassen. Die größte Gefahr, die in unsachgemäß zubereiteten Konserven lauert, ist Botulismus. Der Erreger des Botulismus gehört zur Gruppe der Anaerobier, also der ohne Sauerstoff lebenden Menschen. Deshalb am meisten sicherer Weg Pilzzubereitungen – Einlegen in offene Behälter (Fässer, Wannen usw.). Essig in eingelegten Pilzen kommt gut mit Krankheitserregern zurecht gefährliche Krankheit, aber alle eingelegten Pilze schmecken schmerzhaft gleich. Wenn Sie sich daher auf den Winter ohne Pilzessig vorbereiten, rollen Sie ihn auf gesalzene Pilze Oder verwenden Sie Zitronensäure anstelle von Essig und sterilisieren Sie die mit Pilzen gefüllten Gläser vor dem Rollen mindestens 10 Minuten lang.

Gesalzene Pilze

Zutaten:
Pilze,
Meerrettich- und Johannisbeerblätter,
Dillschirme,
Pimenterbsen,
Nelkenknospen,
Lorbeerblätter,
Salz.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die frischen Pilze und teilen Sie sie nach Sorten auf. Die Pilze separat einweichen (Pilze mit bitterem weißem Saft werden bei wechselndem Wasser mindestens 2 Tage lang eingeweicht). Spülen Sie die Pilze nach dem Einweichen in mehreren Wassern ab und kochen Sie sie separat 40 Minuten lang in Salzwasser. Das Wasser abgießen und die Pilze abkühlen lassen. Den Boden des Einlegebehälters mit Meerrettichblättern auslegen. Die abgekühlten Pilze mischen, reichlich salzen, mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern sowie Dillschirmen vermischen und in einen Behälter geben. Decken Sie die Oberseite mit Meerrettichblättern ab, legen Sie einen Teller mit in Gaze gewickeltem Unterdruck darauf und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Decken Sie den Behälter ab Plastiktüte. Behalten Sie die Pilze im Auge – wenn sich Schimmel auf der Gaze bildet, spülen Sie sie aus und geben Sie Salz zu den Pilzen. Neue Portionen Pilze können in den Behälter gegeben werden, jedoch nicht später als 2 Wochen nach dem Datum der letzten Zugabe. Lassen Sie die Pilze einen Monat lang salzen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pilze aus dem Behälter, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und drücken Sie sie fest an. Mit Salzlake auffüllen (1 TL Salz pro 1 Liter). Gekochtes Wasser), Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelkenknospen hinzufügen, die Gläser mit gekochten Deckeln abdecken und 40 Minuten lang sterilisieren lassen. Aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Und das ist nur ein kleiner Auszug der Rezepte für Winterzubereitungen ohne Essig. Auf den Seiten unserer Website finden Sie noch viele weitere interessante Dinge!

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

An einem kalten Wintertag ist es so schön, ein Glas mit gesundem Salat zu öffnen, der den Körper mit Vitaminen bereichert und an den vergangenen Sommer erinnert. Es gibt viele Rezepte für Zubereitungen, die verschiedene Gemüsesorten kombinieren (Zucchini, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Auberginen usw.). Am beliebtesten ist das Einmachen von Salaten ohne Sterilisation. Es wird angenommen, dass es mehr Nährstoffe sowie einen delikaten Geschmack und ein einzigartiges Aroma behält. Daher sollte jede Hausfrau ein Rezept für einen einfachen und sehr leckeren Salat für den Winter ohne Sterilisation haben.

Tipps: So bereiten Sie ohne Sterilisation leckere Salate für den Winter zu

Bevor Sie ohne Kochen und Sterilisieren leckere und gesunde Gemüsesalate für den Winter zubereiten, müssen Sie sich mit den Tipps erfahrener Köche vertraut machen:

• Zum Einkochen von Gemüse eignet sich Essig 9 %; höhere Konzentrationen werden für diese Zwecke nicht verwendet.
• Da das fertige Produkt in Gläsern keiner zusätzlichen Sterilisation unterzogen wird, ist es wichtig, dass die Behälter vorher gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
• Um Gemüsesalat ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten, werden nur frische Zutaten verwendet.
• Das Rezept kann durch Zugabe oder Reduzierung der Menge an Gewürzen, Salz und Kräutern, je nach eigenem Geschmack, leicht abgewandelt werden.
• Gläser mit Gemüsesalaten für den Winter müssen nicht aufgerollt werden, einige Zubereitungen können mit Nylondeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wintergurkensalat ohne Sterilisation

Der leckerste Salat ist der, der nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet wird. Viele Menschen lieben knusprige Gurken. Und wenn Sie aromatischen Knoblauch und Kräuter hinzufügen, erhalten Sie einen hervorragenden Snack, der im Winter gerne geöffnet wird.

Zutaten

• Gurken – 3 kg;
• Petersilie und Dill – je 50 g;
• Knoblauch – 100 g;
• Pflanzenöl – 6 EL. l.

Kochmethode

Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation lässt sich nach diesem Rezept zubereiten:

1. Gurken waschen und in dünne Ringe schneiden.

1. Dill und Petersilie waschen und hacken.

1. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen.

1. Gurken, Knoblauch und Kräuter mischen. 12 Stunden ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

1. Geben Sie die Gurken in sterilisierte Gläser und geben Sie in jedes Glas 2 Esslöffel Pflanzenöl. Schrauben Sie den Deckel fest auf das Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Auf eine Anmerkung! Die Besonderheit des Gurkensalats liegt nicht nur in seinem hervorragenden Geschmack, sondern auch im Verzicht auf Wärmebehandlung. Es muss nicht gedünstet oder mit heißer Salzlake gefüllt werden, wodurch Vitamine und andere nützliche Substanzen erhalten bleiben und Zeit gespart wird.

Winter-Tomatensalat ohne Sterilisation

Würzige Tomaten mit Paprika für den Winter ohne Sterilisation im Glas werden Liebhaber feuriger Gerichte auf jeden Fall ansprechen. Die Kombination aus Peperoni, Knoblauch und Meerrettich macht den Salat aromatisch. Ein langweiliges Wintermenü wird mit leuchtenden Farben gefüllt; Sie müssen nur ein Glas dieser Zubereitung öffnen und ihren Duft einatmen. Der Salat kann einfach mit Brot gegessen oder mit Nudeln, Müsli und Kartoffeln kombiniert werden.

Zutaten

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 3 Stk.;
• scharfe Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Petersilie, Dill und Sellerie – je 1 Bund;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.

Kochmethode

Ein Rezept für einen einfachen und sehr leckeren Salat für den Winter ohne Sterilisation:

1. Die geschälten Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.

1. Paprika und Peperoni entkernen. In einem Fleischwolf zerkleinern.

1. Mahlen Sie das Grün in einem Mixer.

1. Pfeffer mit Kräutern, Salz, Knoblauch, Zucker, Pflanzenöl und Essig mischen.

1. Die Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden.

1. Geben Sie die geschälte Meerrettichwurzel in vorsterilisierte Gläser und fügen Sie dann Tomatenscheiben hinzu. Die würzige Mischung darüber gießen. Füllen Sie den verbleibenden Platz im Glas mit kochendem Wasser.

Würziger Gemüsesalat kann ohne vorherige Sterilisation erfolgreich bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation

Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation steckt voller Vitamine. Für die Zubereitung wird eine ganze Reihe von Gemüsesorten verwendet.

Zutaten

• Blumenkohl – 2 kg;
• Tomaten – 6 Stk.;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 5 Stk. (kleine Größe);
• Zucchini – 1 Stk.;
• Paprika – 5 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Senf – 1 TL;
• Salz – 0,5 TL;
• Weinessig - 0,25 Tassen.

Kochmethode

Rezept für Gemüsesalat für den Winter ohne Sterilisation:

1. Um einen Gemüsesalat ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten, empfiehlt es sich, schönen Blumenkohl ohne sichtbare Beschädigungen zu verwenden. Es sollte sauber sein und helle Blütenstände haben. Es ist besser, keinen vergilbten Kohl zu sich zu nehmen, da dieser die Qualität des Salats beeinträchtigen kann. Blumenkohl sollte in Blütenstände zerlegt und in kaltes, leicht gesalzenes Wasser gelegt werden. In wenigen Minuten schlüpfen die Insekten aus den Blütenständen. Wenn der Kohl die erforderliche Zeit in Salzwasser liegt, muss er herausgenommen, abgespült und anschließend getrocknet werden.

1. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika und spülen Sie sie anschließend unbedingt in kaltem Wasser ab. Und das nicht nur von außen, sondern auch von innen. Die Paprika in Scheiben schneiden.

1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Wenn die Schale des Gemüses hart ist, empfiehlt es sich, sie zu schälen. Junge Zucchini mit weicher Schale müssen nicht geschält werden.

1. Reife, feste Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

1. Die Karotten schälen, unter kaltem Wasser abspülen und raspeln. Sie können eine normale mit großen Löchern verwenden oder eine spezielle für koreanische Karotten.

1. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und umrühren. Anschließend das Gemüse in sterilisierte Gläser verteilen, jeweils 1 Zwiebel hineingeben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten ab. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

1. Knoblauchscheiben mit Salz, Zucker, Senf vermischen. Pflanzenöl einfüllen und bei Hitze erhitzen.

1. Essig hinzufügen und Pflanzenöl und Gewürze in Gläser füllen.

Einfacher Salat für den Winter

Rüben werden oft zur Herstellung von Vinaigrette verwendet. Sie können jedoch ein ebenso gesundes Gericht zubereiten. Zum Beispiel ein Salat aus Rüben und grünen Äpfeln ohne Sterilisation für den Winter. Sorgfältig in Gläser gefüllt, sieht es appetitlich aus und hat einen einzigartigen Geschmack. Dies ist angesichts der ungewöhnlichen Kombination von Honig und Meerrettich nicht verwunderlich.

Zutaten

• Rüben – 2,5 kg;
• grüne Äpfel – 1 kg;
• Meerrettichwurzel – 30 g;
• Honig - 3 EL. l.;
• Essig - 3 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Nelken – 3 Knospen;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode

So können Sie einen Salat ohne Sterilisation für den Winter zubereiten:

1. Die Rüben waschen und schälen. Das Gemüse in Streifen schneiden.

1. Grüne Äpfel waschen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und wie Rote Bete in Streifen schneiden.

1. Schälen Sie die Meerrettichwurzel, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und befreien Sie sie von Schmutz. In einem Fleischwolf zerkleinern.

1. Honig erhitzen, Pfefferkörner, Salz und Nelken hinzufügen. Kochen. Zum Schluss die erforderliche Menge Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

1. Rüben und Äpfel mit Meerrettich mischen und dann in sterilisierte Gläser füllen. Die heiße Mischung einfüllen. Deckel aufrollen.

Videorezepte für Salate für den Winter

Wie schön ist es, im Winter ein Glas köstlichen und gesunden, mit eigenen Händen zubereiteten Salats zu öffnen. Ohne Sterilisation erweist es sich als besonders nützlich und behält teilweise das Aroma und den Geschmack von frischem Gemüse und Obst. Dieses Gericht eignet sich nicht nur zum Servieren auf dem Alltagstisch, sondern auch auf einem Feiertagstisch. Es ist so einfach, sich und Ihre Lieben im Winter mit einem leckeren und gesunden Salat mit Essig ohne Sterilisation zu verwöhnen. Es reicht aus, nur ein paar Stunden mit den hausgemachten Zubereitungen zu verbringen, um mehrere Gläser mit leckerem Essen haltbar zu machen.
Wie man solche Salatzubereitungen für den Winter ohne Sterilisation zubereitet, zeigt das Video.

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