Wie man Borschtsch mit Bohnen und Rüben kocht. Borschtsch mit Bohnen: Rezept

Es ist unwahrscheinlich, dass sich kulinarische Experten jemals darauf einigen werden klassisches Rezept Borscht Das ist aber nicht nötig, denn die Vielfalt der Garmethoden ist der Clou beliebtes Gericht. Normalerweise habe ich Borschtsch gekocht. Aber manchmal habe ich etwas Neues ausprobiert: Ich habe die Verarbeitungstechnik von Gemüse leicht verändert, hinzugefügt oder weggelassen bestimmte Produkte, Gewürze. Die meisten experimentellen Optionen waren erfolgreich, daher gehörten sie zu unserer Familie Tagesmenü. Genau so habe ich zur Abwechslung mal Borschtsch mit Bohnen nach diesem Rezept zubereitet. Es ist sehr lecker, unvergleichlich, appetitlich geworden! Wenn ich daran denke, die Bohnen am Abend zuvor einzuweichen, koche ich herzhaftes Mittagessen genau so.

Merkmale der Zubereitung von Borschtsch unter Zusatz von Bohnen

• Reichhaltige Brühe. Sehr wichtiger Bestandteil leckerer Borschtsch. Traditionell wird es mit mäßig fettem Fleisch, immer mit Knochen, zubereitet. Köstliche Basis Borschtsch kommt heraus und hausgemachtes Huhn. Wenn kein Fleisch oder Geflügel vorhanden ist, reichen Gehirnknochen oder ein Suppenset.
• Kohl. Je nach Reifegrad des Gemüses wird es zu Beginn oder am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Zusammen mit frischem Kohl können Sie etwas Sauerkraut hinzufügen. Es verleiht dem Borschtsch eine besondere Pikantheit.
• Konsistenz. Um eine dickere Masse zu erreichen, fügen Sie dem Borschtsch 1-2 ganze gekochte und zerdrückte Kartoffeln hinzu. Die Brühe wird zusätzlich mit Mehl angedickt. Es wird zu Karotten und Zwiebeln hinzugefügt letzte Stufe Braten Dann die Tomate in die Pfanne geben und mit Wasser aufgießen.
• Bohnen. Sowohl trocken als auch Dosenbohnen. Trockene Bohnen werden eingeweicht und in einer separaten Pfanne weich gekocht. 10–15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, werden Bohnen aus der Dose hinzugefügt. Es schmeckt köstlich zu allen Bohnen – weiß, rot.
• Rote Bete. Eine wesentliche Zutat in Borschtsch. Es wird separat zubereitet (gekocht, gebacken) oder eingerieben grobe Reibe und mit Zwiebeln und Karotten gebraten. Die unvergleichlichste Farbe kommt von gebackenen Rüben. Sehen Sie sich weitere Tricks für die Zubereitung von kräftigem rotem Borschtsch an.
• Tomate. Akzeptable Verwendung Tomatenmark oder Tomatenmark, aus Kernen püriert.
• Gewürze. Grundgewürze für Borschtsch: Lorbeerblätter, Pfefferkörner (Brühe); Knoblauch, Kräuter, gemahlener Pfeffer usw. Nach Belieben können andere Gewürze hinzugefügt werden.

Zutaten für eine 4-5-Liter-Pfanne:

So kochen Sie unvergleichlichen, dicken Borschtsch mit gekochten Bohnen (sehr leckeres Rezept mit Foto):

Wenn die Bohnen trocken sind, lassen Sie sie über Nacht kalt einweichen sauberes Wasser. Es quillt auf und nimmt fast das gesamte Wasser auf. Spülen, kochen lassen und kalt hinzufügen Wasser trinken(doppelte Menge Bohnen). Bei schwacher Hitze kochen, bis es gar ist (40–90 Minuten). Die Garzeit hängt in der Regel von der Bohnensorte ab. Die Rüben waschen. Ohne die „Uniform“ zu entfernen, lassen Sie sie kochen oder backen (wickeln Sie das Wurzelgemüse zuerst in Folie ein). Die Garzeit beträgt 40-80 Minuten (abhängig von der Größe des Gemüses). Dieses Mal habe ich die Brühe gekocht Hühnerrücken Mit Mindestsatz Gewürze Ich habe kein Gemüse hinzugefügt, weil es drin ist ausreichende Menge sind im Borschtsch enthalten. Spülen Sie das Fleisch (Knochen) ab. In einen Topf geeigneter Größe geben. Fügen Sie ein paar getrocknete Lorbeerblätter, Koriander und Pfefferkörner hinzu. Mit gefiltertem Wasser füllen. Auf den Herd stellen, mittlere Hitze einschalten. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, drehen Sie den Brenner auf die niedrigste Stufe herunter. Kochen Sie die Brühe je nach Fleischsorte und -qualität 1-2 Stunden lang.
Geräuchertes Bruststück(Schmalz mit Fleischschicht, Speck) in Würfel schneiden. In eine trockene Bratpfanne geben. Goldbraun braten. Das Volumen der Bruststückstücke nimmt ab und das Fett wird aus ihnen herausgelöst. Übertragen Sie die entstandenen Grieben vorsichtig in eine separate Schüssel. Das ausgeschmolzene Fett zum Braten von Gemüse verwenden.
Die Karotten schälen und grob reiben. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in Würfel schneiden. Entfernen Sie das Kerngehäuse der Paprika sowie die Kerne und den Schwanz. Der Rest wird in dünne Streifen (kleine Quadrate) geschnitten. Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen (falls nicht genug vorhanden ist, Öl hinzufügen). Die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie transparent ist. Schicken Sie ihm Karotten. Nach 3 Minuten Pfeffer hinzufügen. Gemüse bei mäßiger Hitze fast garen mittlerer Grad Bereitschaft.
Tomate hinzufügen. Bei Verwendung einer Paste mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Kochen Sie die Mischung 5–7 Minuten lang bei niedriger Temperatur. Wenn die Tomate zu sauer erscheint, fügen Sie etwas Zucker hinzu, das wird besser Geschmacksqualitäten Borscht
Die fertige Brühe abseihen. Hähnchen von Knochen und Haut befreien. Von Hand in Fasern schneiden oder teilen. Legen Sie das Fleisch zunächst beiseite. Kartoffeln schälen und schneiden in kleinen Stücken. In die Pfanne geben. Stellen Sie es wieder auf den Herd.
Während die Brühe wieder kocht, hacken Sie nach dem Hinzufügen der Kartoffeln den Kohl. Da ich ein „altes“ Gemüse mit grober Konsistenz hatte, habe ich es gleich in den Borschtsch gegeben. Besser ist es, jungen Kohl zum Schluss in den Borschtsch zu geben, damit er seine Form behält und nicht überkocht. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, den gehackten Kohl hineingießen. Lassen Sie das Gericht ohne Ihr Zutun 10-15 Minuten kochen.
Fahren Sie zunächst mit anderen Komponenten fort. Die fertigen Rüben etwas abkühlen lassen und schälen. Grob reiben. Um zu verhindern, dass Rüben beim Kochen von Borschtsch ihre Farbe verlieren, mischen Sie sie mit etwas Säure - Zitronensaft oder natürlicher Essig.
Den Knoblauch und den gewaschenen Dill grob hacken. In den Mixer geben. Mit Salz bestreuen. Schleifen. Sie erhalten eine duftende Paste.
Wenn die Kartoffeln und der Kohl halb gar sind, fügen Sie eine Mischung aus Tomaten und Gemüse hinzu. Aufsehen. Nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen.
Rote Bete zum Borschtsch geben.
Als nächstes kommen Bohnen.
Dann - Bruststück, gehacktes gekochtes Hähnchen.
IN letzter Ausweg Dillgewürz hinzufügen. Aufsehen. Den Borschtsch würzen gemahlener Pfeffer, achten Sie darauf, nach Salz zu schmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Kochen Sie weiter, bis alle Komponenten – von den Bohnen bis zum Kohl – den gewünschten Zustand erreicht haben. Stell den Herd ab.
Fertig lecker dicker Borschtsch Mit den Bohnen abgedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen. Dann servieren. Unglaublich lecker!

Als ich als Studentin in einem Wohnheim wohnte (was für eine Schule des Lebens!), lebte in unserer Abteilung ein Mädchen, das es schaffte, 20 Minuten vor der Ankunft ihres Mannes Borschtsch zu kochen. Es brodelte, brodelte unrealistisch, war aber im Prinzip fertig. Deshalb erkläre ich Ihnen mit aller Verantwortung: Das ist kein Borschtsch! Rufen wir ihn an Tomatensuppe... Und denken Sie daran, wenn Sie schnell etwas zum Abendessen kochen müssen, wird es definitiv kein Borschtsch sein, denn echter Borschtsch Das Kochen dauert lange, es köchelt und kocht eher.

Für hausgemachten Borschtsch mit Bohnen benötigen wir Standardprodukte, der einzige Unterschied besteht im Vorhandensein von Bohnen: Kartoffeln, Zwiebeln, Rüben, Karotten, Knoblauch, Gemüsepaprika, Bohnen, Tomaten (oder Tomatenmark), Kohl und Gemüse.

Ich werde auf die Auswahl einiger Produkte eingehen.

Lassen Sie uns zunächst über Tomaten sprechen. Zum Braten benötigen Sie frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose. eigener Saft. Perfekt hausgemachte Tomate, und in seiner Abwesenheit - Tomatenmark. Dieses Mal habe ich mangels allem anderen mit Tomatenmark gekocht.

Traditionell geben wir dem Borschtsch Paprika zu; er ist eine optionale Zutat, auf die man getrost verzichten kann.

Die besten Grüns, die man verwenden kann Standardsatz: Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln.

Nun zur Brühe. Normalerweise koche ich Borschtsch Fleisch- und Knochenbrühe. Am leckersten schmeckt natürlich Borschtsch auf Schweinefleischbasis, aber auch Kalbfleisch und Hühnchen sind durchaus geeignet. Wenn Sie jedoch keine Brühen mögen, können Sie Borschtsch auch ganz einfach in Wasser „leer“ kochen. Und glauben Sie mir, es wird nicht weniger lecker sein! Darüber hinaus rechtfertigt das Vorhandensein von Bohnen den Fleischmangel völlig.

Da das Kochen von Borschtsch ein langer Prozess ist, kann ich Ihnen sagen, wie man ihn zeitsparend zubereitet.

1. Ich koche die Brühe zum Beispiel immer am Vortag. Diesmal gab es Brühe aus Schweineknochen mit etwas Fleisch. Nachdem es fertig war, nahm ich die Knochen heraus, entfernte das gesamte Fleisch von ihnen, steckte die Knochen in einen Beutel (dann brachte mein Sohn sie zu obdachlosen Tieren) und ließ das Fleisch zur Aufbewahrung auf einem Teller liegen.

2. Außerdem weiche ich die Bohnen abends ein. Dazu fülle ich die Bohnen mit Wasser. Zimmertemperatur, sollte der Wasserstand deutlich höher sein als der Füllstand der Bohnen, da die Bohnen über Nacht Wasser aufnehmen und aufquellen. Wenn Sie wenig Wasser hinzufügen, bleiben die Bohnen trocken, was bedeutet, dass das Garen sehr lange dauert.

3. Und wenn Sie abends Zeit haben, können Sie das Frittieren sogar im Voraus erledigen! Es wird durchziehen und nur noch besser schmecken. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie das Gemüse zum Braten schälen und hacken.

Wie Sie sehen, kann der Garvorgang auf Wunsch problemlos auf 2 Tage aufgeteilt werden.

So, die Brühe ist fertig, die Bohnen sind eingeweicht. Jetzt geht es vor allem darum, das Braten zuzubereiten.

Meine Mutter hat immer gesagt, dass das Braten an sich schon lecker sein soll, das ist ein Garant für leckeren Borschtsch. Sie müssen es so lecker machen, dass Sie es direkt aus der Pfanne heiß aufs Brot streichen und mit genussvoll geschlossenen Augen essen können.

Kommen wir zur Hauptmagie?

Sie müssen Rüben, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Gemüse in Würfel schneiden (Knoblauch natürlich kleiner). Obwohl das Schneidprinzip nicht so wichtig ist. Manchmal möchte ich in lange Stäbchen schneiden. Aber die Hauptsache ist, dass ich Gemüse immer schneide, anstatt es zu reiben. Es ist deine Entscheidung, aber ich denke, dass es auf meine Art besser schmeckt :)

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen (Sie können Fett aus Schmalz entfernen oder Butter verwenden), die Rüben hineingeben, etwas anbraten und dann Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten hinzufügen.

Über Paprika. Normalerweise nehme ich ein ganzes Pfefferkorn und schneide es in zwei Hälften. Einen Teil schneide ich in kleine Würfel und schicke ihn zum Braten, und ganz am Ende des Garvorgangs schneide ich den zweiten Teil in halbe Ringe und werfe ihn in den fast fertigen Borschtsch.

Alles zusammen braten, bis es fertig ist. Fügen Sie nun 1-2 EL hinzu. Esslöffel Mehl, anbraten. Es ist Zeit für Tomaten. Da ich dieses Mal Tomatenmark habe, habe ich es mit kochendem Wasser in einer Tasse verdünnt und dann in dieser flüssigen Form in die Pfanne gegossen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen!

Während der Braten brät, müssen wir übrigens noch drei weitere Prozesse durchführen.

1. Lassen Sie die Bohnen kochen. Ja, wir kochen es separat! Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, in der die Bohnen eingeweicht wurden. Etwas Brühe (oder kaltes Wasser) aufgießen, sodass die Bohnen etwas bedeckt sind, und aufs Feuer stellen. Auch eingeweichte Bohnen müssen lange gekocht werden. Aber es gibt mehrere Geheimnisse.

Man sagt, dass man etwas Soda hinzufügen kann, dann garen die Bohnen schneller. Ich weiß nicht, ich rieche überall Limonade, das ist für mich keine Option. Deshalb mache ich Folgendes: Sobald die Bohnen kochen, etwas kaltes Wasser hinzufügen, sobald sie wieder kochen, mehr Wasser hinzufügen. Und das wiederhole ich etwa dreimal. Dadurch sind die Bohnen in weniger als einer Stunde fertig (bitte am Ende des Garvorgangs salzen).

Obwohl das alles sehr relativ ist, weil es von der Bohnensorte abhängt: Es gibt eine schnell kochende Bohne, eine, deren Kochen sehr lange dauert, es gibt eine Zuckerbohne usw. Dieses Mal habe ich eine Mischung: weißen Zucker und den mit den Flecken, wunderschön, aber ich habe seinen Namen vergessen.

2. Stellen Sie die Brühe auf das Feuer.

3. Parallel dazu versuchen wir, die Kartoffeln zu schälen.

In der Zwischenzeit kehren wir zum Braten zurück. Wenn Sie denken, dass es fertig ist, dann ist es an der Zeit, ihm eine echte Würze zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn ich mit Tomatenmark koche, füge ich normalerweise 1-1,5 TL hinzu. Sahara. Im Allgemeinen müssen wir ein unglaublich leckeres und dickes Gericht herstellen Tomatensauce. Bereit? Lassen wir es erst einmal beiseite – lassen Sie es darauf bestehen.

Wir prüfen, was wir zu diesem Zeitpunkt geschafft haben: Das Braten ist fertig, die Bohnen sind gar, die bereits gehackten Kartoffeln gurgeln leise in der Brühe.

Wenn die Kartoffeln vollständig fertig sind (haben Sie daran gedacht, sie zu salzen?), geben wir die Bohnen zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, hinzu. Das ist logisch: Wir verbinden 2 fertiges Produkt. Jetzt fügen wir dem zukünftigen Borschtsch das Braten hinzu. Und wir warten, bis alles kocht.

Aber wir warten nicht untätig, sondern zerkleinern den Kohl. Ich schneide es immer weder groß noch klein, sondern ungefähr wie auf dem Foto.

Inzwischen ist der Borschtsch gekocht, das heißt, wir werfen den Kohl und die in halbe Ringe (Hälfte) geschnittenen Paprika hinein. Kochen Sie den Kohl weich, fügen Sie fein gehackte Kräuter und vorgekochtes Fleisch hinzu (natürlich nur, wenn Sie die Brühe gekocht haben). Probieren Sie unbedingt den Borschtsch! Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – ist von allem genug da? Lecker? Bereit? Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Das Pflichtphase. Und erst dann, mindestens eine halbe Stunde später, den Borschtsch auf Teller verteilen und die Familie an den Tisch rufen.

Übrigens werden mir viele zustimmen, wenn ich sage, dass Borschtsch am zweiten Tag am besten schmeckt. Es stimmt!

Lassen Sie sich von der Länge des Prozesses nicht abschrecken. Borschtsch wird einfach zubereitet, die Hauptsache ist, die Hand zu füllen und das Gericht zu „fühlen“. Dann bekommen Sie das Leckerste Ukrainischer Borschtsch!

Füllen Sie die Bohnen mit Wasser, nehmen Sie für ein halbes Glas zwei Gläser Wasser. Über Nacht oder 6-8 Stunden einwirken lassen, wenn möglich das Wasser zwei- bis dreimal wechseln.

Gießen Sie das Fleisch kaltes Wasser, lass es kochen. Den Schaum auffangen oder die erste Brühe abgießen und erneut aufkochen lassen. Kochen Sie das Fleisch, bis es zart ist. Je nach Weichheit ist es in 1,5 bis 2 Stunden fertig.

Das Wasser aus den Bohnen abgießen, abspülen und in einen Topf geben. Gießen Sie zwei Gläser sauberes kaltes Wasser hinein. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und ohne Zugabe von Salz 45-60 Minuten kochen. Die Brühe abgießen und die Bohnen abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Nachdem Sie die Brühe abgeseiht haben, fügen Sie in Würfel oder Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu. 20 Minuten kochen lassen.

Gleichzeitig mit dem Kochen der Kartoffeln die Rüben auf dem angrenzenden Brenner köcheln lassen. Rüben schneiden dünne Streifen, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten mit einem Deckel abdecken.

In einer anderen Pfanne fein gehackte Zwiebeln und gehackte Karotten anbraten. Nachdem Sie das Gemüse weich gemacht haben, fügen Sie geriebene Tomaten hinzu (zum Braten nehmen Sie zwei oder drei).

Wenn die Kartoffeln gar sind und die Rüben weich sind, geben Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie nach dem Kochen noch fünf bis zehn Minuten weiter.

Den Kohl in nicht ganz dünne Streifen schneiden. In einen Topf geben und etwas Salz hinzufügen. Den Borschtsch kochen, bis die Rüben und der Kohl weich sind.

Frische Tomaten und Paprika zum Borschtsch geben und in kleine Stücke schneiden.

Nach zehn Minuten das vorbereitete gebratene Gemüse hinzufügen und hinzufügen gekochte Bohnen. Mit einem Deckel locker abdecken und köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden.

Vor dem Ausschalten Borschtsch hinzufügen frischer Dill(oder Gemüse auf Teller geben), Knoblauch und Lorbeerblätter. Schalten Sie es aus und lassen Sie es ziehen. Vor dem Servieren noch einmal aufwärmen. Guten Appetit!

Ein Gericht wie Borschtsch wird in allen slawischen Ländern zubereitet, obwohl sie es anders nennen. Außerdem hat jede Hausfrau ihre eigenen Tricks, wie man zum Beispiel Borschtsch mit Bohnen kocht. Ein Rezept kann sich von anderen nicht nur in der Liste der darin enthaltenen Zutaten unterscheiden, sondern auch in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden, bevor sie im endgültigen Gericht kombiniert werden. Allerdings in keinem von kulinarische Fantasien Bei diesem Thema sind Kohl, Rüben und Hülsenfrüchte immer präsent.

Lecker und sättigend

Wir möchten Sie sofort darauf hinweisen, dass das Rezept bei der Zubereitung von Borschtsch mit Bohnen einfach nicht besonders genau sein kann. Jemand liebt dicke Suppen, so dass sich die Kelle nur schwer drehen lässt, manche Menschen bevorzugen jedoch die Fülle an flüssigem Boden. Die ungefähre Verteilung der Produkte kann jedoch geschätzt werden.

Um die Brühe zunächst reichhaltiger zu machen, Drei-Liter-Topf Nehmen Sie ein halbes Kilo Fleisch, vorzugsweise Rippchen. Ein Glas Bohnen wird über Nacht darin eingeweicht kaltes Wasser. Wenn Sie nicht lange warten möchten oder es vergessen haben, überlisten Sie die Natur. Lassen Sie die Bohnen in einer sehr kleinen Menge Wasser kochen und fügen Sie während des Kochens ständig eine halbe Tasse hinzu. Auf diese Weise garen die Bohnen recht schnell.

Kochen Sie die Brühe separat; Während man auf die Zubereitung wartet, wird der Kohl gehackt (ein mittelgroßer Kopf) und nach dem Herausnehmen des Fleisches in eine Pfanne gegeben. Nach zehn Minuten werden für die nächsten fünf vier gehackte Kartoffeln hinzugefügt. Eine mittelgroße Rübe und eine große Zwiebel werden in Würfel geschnitten, die Karotte gerieben. Das Ganze wird in Pflanzenöl unter Zugabe von zwei in Scheiben geteilten Knoblauchzehen gekocht. Fügen Sie vor dem Kochen ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu. Wenn es kocht, fügen Sie gekochte Bohnen und entlang der Knochen geschnittene Rippchen hinzu. Das Grün kann direkt in die Pfanne gegossen oder separat serviert werden. Und natürlich – Sauerrahm!

Während der Fastenzeit

Das Gute an Bohnen ist ihr Sättigungsgefühl und ihre „Unabhängigkeit“. Auf sie können Sie komplett verzichten Fleischbrühe, was sehr wichtig für Vegetarier, diejenigen, die eine Diät machen oder Kirchenbeiträge. Was besonders schön ist, ist das Wesentliche Geschmackseigenschaften Die Gerichte sind recht gut erhalten. Um mageren Borschtsch mit Bohnen zu kochen, empfiehlt das Rezept erneut, diese über Nacht einzuweichen. Anzahl der Bohnen oder gleich wie in vorheriges Rezept oder eineinhalb Mal mehr – je nachdem, wie viel reichhaltiges Gericht die Sie erhalten möchten.

Am nächsten Morgen werden die Bohnen gekocht (je nach Sorte und Frischegrad eine bis zwei Stunden; trockene Bohnen brauchen natürlich länger zum Garen). Wenn es weich wird, fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu und nach fünf Minuten den geriebenen Kohl. Während des Kochens werden Rüben, Zwiebeln und Karotten angebraten. Für dieses Rezept für roten Borschtsch mit Bohnen müssen Sie nicht nur Tomatenmark (oder geschälte gehackte Tomaten), sondern auch einen Esslöffel Essig und einen halben Löffel Zucker hinzufügen. Alles zusammen etwa 6 Minuten köcheln lassen, dann in den Borschtsch gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie die Hitze bereits ausgeschaltet haben, gehackten Dill und Petersilie zum Borschtsch geben und eine Weile ziehen lassen.

Borschtsch mit grünen Bohnen

Manche Leute mögen normale, rote oder rote Farben nicht besonders weiße Bohnen. Oder vielleicht trauen sie diesen Bohnen einfach nicht, weil sie glauben, dass sie Blähungen und Blähungen verursachen. Ihnen kann empfohlen werden, Borschtsch mit Bohnen zu kochen, wobei das Rezept die üblichen Bohnen durch grüne Bohnen ersetzt. Es kann als gekocht werden Erfüllung der Fastenzeit, und in Fleischbrühe.

Bei der ersten Variante werden zunächst die gehackten Zwiebeln und die gehackten Karotten angebraten (hier lieber schneiden als raspeln). Gleichzeitig werden die ebenfalls in Streifen geschnittenen Rüben in drei Liter kochendes Wasser gegeben. Ein Viertel Kilogramm grüne Bohnen wird in Quadrate geschnitten und zum Gemüse in die Pfanne gegeben. Sie werden etwa zehn Minuten lang zusammen gebraten, der Behälter muss jedoch abgedeckt sein. Dann werden 2 Gläser Tomatensaft unter den Deckel gegossen, das Braten gemischt, Paprikastreifen, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzugefügt. Nach weiteren 15 Minuten köcheln lassen, das Feuer ausschalten. Wenn die Rote Bete leicht verfärbt ist, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne; sobald sie etwas gekocht sind, fügen Sie den Kohl hinzu und braten Sie ihn fast sofort an. In ein paar Minuten allgemeines Kochen Der Borschtsch wird abgedreht und traditionell mit Sauerrahm serviert.

Karpaten-Borschtsch

Das Gericht, das das Rezept für ukrainischen Borschtsch mit Bohnen und Pilzen beschreibt, ist sehr appetitlich und aromatisch. Sie lieben es, es in den Karpaten zu kochen; da fügen sie natürlich hinzu Waldpilze, aber es wurde von vielen Köchen getestet – es funktioniert auch ganz gut mit Champignons. Die grundlegenden Kochtechniken, die Berechnung der Produkte und die Abfolge der Aktionen sind gleich, nur dass zusätzlich nur ein halbes Glas Bohnen und 200 Gramm für denselben Drei-Liter-Topf genommen werden frische Pilze. Während die Bohnen wie gewohnt gekocht und gebraten werden, werden die gehackten Champignons in Pflanzenöl gegart. Bitte beachten Sie: Pilze schrumpfen bei der Verarbeitung stark, daher nicht vollständig frittieren. Wenn Sie außerdem die gesamte Flüssigkeit verdampfen, Pilzaroma im Borschtsch wird es deutlich weniger geben. Sie sollten die Champignons kurz vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne geben und nach 5-10 Minuten Kochen den Behälter vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen.

Damit es auch im Winter Borschtsch gibt

Natürlich schmeckt es viel besser, wenn es aus frischem Gemüse zubereitet wird. Allerdings sind sie in den kalten Monaten teurer und qualitativ schlechter. Also Fans davon Slawisches Gericht Sie sorgen dafür, dass sie einen Vorrat an Dressing für Borschtsch und Bohnen haben. Grundsätzlich ist es auch in der Hochsaison des Gemüses gut einsetzbar, da es den Garvorgang deutlich beschleunigt. Es wird nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet, sollte aber unbedingt Röstzwiebeln, Karotten und Rüben enthalten. Viele fügen auch hinzu bulgarische Paprika, und Tomatenmark wird durch Tomaten mit ersetzt geschält. Hauptunterschied zu Standardvorbereitung Braten ist ganz große Mengen Tafelessig während des Schmorvorgangs hinzugefügt. Es werden 150 ml pro 5 kg Nachfüllung benötigt. Um übermäßige Säure zu vermeiden, fügen Sie 3 Esslöffel Zucker hinzu. Wenn der Verband fertig ist, wird er in sterile Gläser gefüllt, verschlossen und zur Aufbewahrung versteckt.

Eine kreative Herangehensweise an die Idee von Borschtsch

Es ist merkwürdig, dass das Rezept früher, als Borschtsch mit Bohnen „erfunden“ wurde, nicht unbedingt das Braten einzelner Produkte erforderte. Gegner des Bratens dürften durchaus den Geboten früherer Kochgenerationen folgen und alles Gemüse roh servieren.

Wer es zunächst gleichmäßiger mag, dem empfiehlt es sich, die Rüben nicht zu schneiden, sondern wie Karotten zu reiben.

Viele Hausfrauen raten dazu, Knoblauch nicht mit anderem Gemüse zu braten, sondern ihn kurz vor der Zubereitung des Gerichts durch eine Presse zu pressen.

Wenn Sie geräuchertes Fleisch mögen, nehmen Sie das Fleisch vom Boden und garen Sie es Gemüseborschtsch mit Bohnen (Rezept ähnlich Option für die Fastenzeit) und eine Viertelstunde vor dem Herausnehmen in die Suppe geben geräucherte Rippchen, geschnittene Würste oder Wurst. Sie erhalten Moskauer Borschtsch.

Wenn Sie sich nicht nur mit Gemüse begnügen möchten, sondern ein weniger fetthaltiges Gericht wünschen, kochen Sie es Krautsuppe auf Hühnerbasis. Es stellt sich heraus, dass es ein schmackhaftes und diätetisches Gericht ist.

Das Rezept für ukrainischen Borschtsch mit Bohnen beinhaltet entweder das Braten von Gemüse in Schmalz oder das Hinzufügen von geriebenem und gehacktem Knoblauch am Ende des Garvorgangs. Wählen Sie die Option, die am besten zu Ihnen passt!

Reichhaltiger, schmackhafter, dicker Borschtsch mit Bohnen ist für viele ein Lieblingsgericht. Bereiten Sie es frisch zu oder Dosenbohnen.

Borschtsch mit Bohnen ist eine Art klassischer roter Borschtsch. Gleichzeitig machen Bohnen den Geschmack des ersten Gangs reicher und den Kaloriengehalt höher. Obst Hülsenfrüchte Sie verfügen über einen riesigen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, was das Gericht sehr gesund macht.

Daher kann es zu einem Grundbestandteil der Ernährung von Vegetariern oder Fastenden werden. Gleichzeitig erhält der Körper eine volle Portion von allem essentielle Proteine, Fette und Mineralien.

Zutaten für die Borschtsch-Basis:

• 1 Tasse weiße oder rote Bohnen;
• 3 Liter Brühe aus Huhn oder Rind;
• 2 mittelgroße Rüben;
• 4 Kartoffeln;
• ¼ Teil eines Kohlkopfes;
• Mehrere Zweige Petersilie und Dill;
• Gewürze nach Geschmack.

Produktset zum Braten:

• 1 große Karotte;
• 1 Paprika, Sie können getrocknet oder frisch nehmen;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl, Sie können Olivenöl verwenden;
• 1 mittelgroße Zwiebel kann durch Asafoetida ersetzt werden – ¼ Teelöffel;
• 0,5 Tassen Tomatenmark bei Verwendung im Laden gekaufte Nudeln Auch in diesen Fällen werden zusätzlich 0,5 Tassen Wasser verwendet. Wenn
• Paste hausgemacht, dann reicht es, nur 1 Glas zu verwenden;
• 1-2 Esslöffel Zucker (die Zuckermenge kann erhöht oder verringert werden – alles hängt vom Säuregrad des Tomatenmarks ab).

Zunächst sollten Sie die Bohnen etwa einen Tag lang in Wasser einweichen. Die Früchte quellen auf und kochen viel schneller. Wenn Sie die Bohnen nicht vorher einweichen, können Sie sie auf diese Weise garen, allerdings dauert es etwas länger, bis sie vollständig gar sind.

Die vorbereitete Brühe in einen 5-Liter-Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Wasser kocht, werden die Bohnen in die Pfanne gegossen und die Hitze wird auf fast ein Minimum reduziert.

Die Brühe sollte leicht gesalzen sein. Dadurch wird der Garvorgang beschleunigt.

Die Bohnen sollten teilweise gar sein. Dieser Vorgang kann etwa 40–120 Minuten dauern – alles hängt vom Ausgangszustand der Bohnen ab.

Um zu verhindern, dass die restlichen Zutaten des Gerichts vorzeitig austrocknen, müssen sie unmittelbar vor der Verwendung, nämlich wenn die Bohnen fast vollständig gekocht sind, gereinigt und geschnitten werden.

Parallel zur Vorbereitung der Basis müssen Sie mit dem Braten beginnen:

Fein geriebene Karotten werden in eine gut erhitzte Bratpfanne gegossen, anschließend wird sofort der Pfeffer hinzugefügt und angebraten, bis das Essen weich wird.

Danach wird der Inhalt mit Tomatenmark aufgefüllt, Zucker und Salz hinzugefügt;

Nach drei bis fünf Minuten fein gehackte Zwiebeln oder Asafoetida hinzufügen. Danach wird der Deckel der Pfanne fest verschlossen und der Inhalt köchelt, bis er gar ist.

Während der Braten schmort, bereiten Sie die Brühe zu. Das Gericht mit Gewürzen würzen. Danach werden fein geriebene Rüben in die Brühe gegeben,

und dann fein gewürfelte Kartoffeln.

Nach 10 Minuten wird zerkleinerter Kohl in die Pfanne gegeben.

Und alle Zutaten werden noch 3-4 Minuten gekocht. Nun wird die Brühe mit dem vorbereiteten Braten gewürzt und nach Geschmack gesalzen.

Nach dreißig bis vierzig Minuten können Sie mit dem Trinken beginnen.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Borschtsch mit Bohnen und Tomaten

• Rindfleisch (vorzugsweise mit Knochen) – 0,5 kg;
• Bohnen – 200 gr.;
• Kohl – 1/4 Kopf;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Rote Bete – 2 kleine oder 1 mittelgroßes Wurzelgemüse;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Tomaten – 3 kleine, sehr reife Gemüsesorten oder 2 EL. l. Tomatenmark;
• Salz, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Grüns – 100 g;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter, Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Pflanzenöl (zum Braten)

Bereiten Sie die Bohnen vor, da diese am längsten zum Garen brauchen. Hülsenfrüchte sollten gewaschen, etwa eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht und dann eine bis eineinhalb Stunden lang gekocht werden, bis sie fertig sind volle Bereitschaft. Lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie es zunächst beiseite. Während die Bohnen kochen, großer Topf 3 Liter Wasser aufgießen, salzen, Fleisch hinzufügen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Wir nehmen das Fleisch heraus.

Den Kohl fein hacken, in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben, 5 Minuten kochen lassen.

Die Rüben in Würfel schneiden.

Die Rüben in Pflanzenöl 5 Minuten braten. Sie können auch geschälte Knoblauchzehen dorthin schicken, damit dieses Gemüse seine bunte Geschmacks- und Aromapalette besser zur Geltung bringt.

Reiben Sie die Karotten.

Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Legen Sie die ganzen Tomaten in die Pfanne, nachdem Sie das Kerngehäuse entfernt haben. KhozOboz empfiehlt die Verwendung von kleinem Gemüse.

Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und noch ein paar Minuten braten. Wenn Sie Tomatenmark verwendet haben, fügen Sie es 1 Minute vor dem Braten hinzu.

Wir schicken die verkochte Mischung zum zukünftigen Borschtsch, fügen Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu, kochen 5 Minuten lang. Das war's, Sie können es auf Teller gießen und mit Kräutern garnieren.

Rezept 3: Borschtsch mit Bohnen aus der Dose

Dieses Rezept vereinfacht die Zubereitung von Bohnen, da diese sehr lange gekocht werden müssen, Sie können also einfach ein Glas Bohnen aus der Dose kaufen, der Borschtsch dazu schmeckt übrigens genauso gut, wenn auch natürlich nicht so reich.

Ein guter Borschtsch ist einer, der von allem reichlich enthält, und dieses Rezept sollte viele Bohnen enthalten. Nachfolgend erfahren Sie, wie man Borschtsch mit Bohnen kocht.

• Rüben (1 Stk.)
• Kohl (ein halber Kopf)
• Petersilie
• Dill
• Paprika (1 Stk.)
• Kartoffeln (3 Stk.)
• Karotten (1 Stk.)
• Lorbeerblatt (1 Stk.)
• Tomatenmark (2 EL)
• Bohnen (1 Dose Bohnen aus der Dose), auf Wunsch können Sie zwei Gläser hinzufügen
• Butter

An Erstphase Ich bereite alles vor notwendigen Zutaten Um Borschtsch zuzubereiten, spülen Sie alle Zutaten unter fließendem Wasser ab.

Sie können mehr Bohnen als in diesem Borschtsch-Rezept verwenden.

Ich schneide die Paprika in kleine Würfel.

Ich hacke die Zwiebel dünn und dünn.

Ich schneide die Kartoffeln in Streifen.

Ich hacke den Knoblauch.

Ich schneide die Rüben in dünne Streifen.

Ich schneide die Karotten in Scheiben.

Ich hacke den Kohl.

Ich gieße es in eine Bratpfanne mit Butter Karotten, Zwiebeln und Rüben.

3 Minuten braten.

Dann füge ich zwei Esslöffel Tomaten und Paprika hinzu.

Weitere 2-3 Minuten braten, Knoblauch hinzufügen.

Ich stellte eine mit Wasser gefüllte Pfanne mit Kartoffeln und einem Lorbeerblatt auf das Feuer.

Ich gieße die Hälfte der gehackten Karotten in dieselbe Pfanne.

Sobald die Kartoffeln fast gar sind, die Bohnen hineingießen.

Ich gieße den Braten in die Pfanne.

Und nach 5 Minuten gieße ich den Kohl aus.

Ich koche den Borschtsch mit dem Kohl weitere 3 Minuten, gebe Salz nach Geschmack hinzu, füge die Kräuter hinzu und schalte das Gas aus.

Ich lasse den Borschtsch eine halbe Stunde ziehen und serviere ihn dann mit Sauerrahm, Senf oder Meerrettich.

Rezept 4: der leckerste Borschtsch mit Bohnen und Fleisch

Tolles Gericht - Borschtsch! Langweilig wird es nie, vor allem wenn man es hin und wieder mit etwas Abwechslung kocht. Kochen dick, reichhaltig und aromatischer Borschtsch mit Bohnen und Fleisch. Tolles Gericht für ein Familienessen!

• 500 g Fleisch mit Knochen (hier Putenkeule);
• 200 g weiße Bohnen;
• 1 Rübe;
• 1 Karotte;
• 1-2 Zwiebeln;
• 1 rote Paprika;
• 2 Kartoffeln;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• 250 g frischer Kohl;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, zwei Liter Wasser hinzufügen und kochen. Wenn das Wasser kocht, den gesamten Schaum vorsichtig abschöpfen und die Brühe bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Fertig ist der köstlichste, reichhaltigste und aromatischste Borschtsch mit Bohnen und Fleisch. Sehr lecker!

Rezept 5: Ukrainischer Borschtsch mit Bohnen (Schritt für Schritt)

Nun, was könnte schmackhafter sein als frisch zubereitetes, appetitliches, hausgemachter Borschtsch mit Bohnen, frisches Gemüse und saurer Tomatensaft? Versuchen Sie, köstlichen ukrainischen Borschtsch mit diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zuzubereiten. Ich bin sicher, es ist nahrhaft und zuerst lecker Das Gericht wird Ihren Haushalt nicht gleichgültig lassen und Sie werden immer wieder auf das Rezept zurückgreifen.

• Rindfleisch (Rippe oder Schulter) – 300 Gramm;
• Bohnen – 150 Gramm;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• Kohl – 300-400 Gramm.
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf (mittel);
• Salatpfeffer (gefroren oder frisch) – 1 Stk. ;
• Dill (frisch, getrocknet oder gefroren) – 3 EL. FALSCH;
• Tomatensaft – 150 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Wenn wir mit dem Kochen beginnen, müssen wir das Fleisch kochen lassen. Dies geschieht nach dem Standardverfahren für alle ersten Kurse.

Dann müssen Sie die zuvor gewaschenen und eingeweichten Bohnen zum Kochen in einer Pfanne mit Fleisch schicken. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es vorher nicht einweichen konnten. Denken Sie daran, dass das Kochen dieser Bohnen länger dauert.

Außerdem dauert das Garen der Rüben lange, daher kann man sie direkt nach den Bohnen in die Pfanne geben. Nachdem Sie Rüben zum Borschtsch gegeben haben, können Sie der Brühe nach Belieben Salz hinzufügen.

Nun ist es an der Zeit, das Dressing für unseren Borschtsch vorzubereiten. Dazu müssen wir die Zwiebeln und Karotten schälen. Drei Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Salatpfeffer Bei dieser Borschtsch-Variante habe ich gefrorenen Borschtsch in Hälften ohne Körner genommen. Einfach in 1x1 cm große Würfel schneiden.

Dann braten wir das gehackte Gemüse unter gelegentlichem Rühren in Pflanzenöl an.

Wenn Sie sehen, dass die Zwiebel durchsichtig geworden ist, müssen Sie sie zum Dressing hinzufügen. Tomatensaft, Fruchtgetränk oder Tomate auf die entsprechende Dicke verdünnt. Nachdem wir die Tomatenkomponente hinzugefügt haben, müssen wir das Dressing noch weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Normalerweise verdunstet während dieser Zeit die Flüssigkeit aus der Tomate und das Dressing wird dick.

Zum Schluss Dill und gehackten Knoblauch zum Dressing geben.

Während wir das Dressing zubereiten, hat das Fleisch normalerweise Zeit zum Garen. Wir müssen es aus der Brühe holen und schneiden in portionierten Stücken und zurück in die Pfanne geben.

Zuerst geben wir Kartoffeln zum Borschtsch und kochen sie fünf Minuten lang.

Dann müssen Sie Kohl hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse fertig ist.

Im letzten Schritt fügen wir unserem Borschtsch Dressing hinzu.

Bringen Sie es erneut zum Kochen und schalten Sie es aus.

Köstlicher hausgemachter Borschtsch mit Bohnen auf Ukrainisch ist fertig.

Rezept 6: unvergleichlicher Borschtsch mit Bohnen auf Ukrainisch

• Fleisch am Knochen
• weiße Bohnen - 200-300 Gramm
• 4-5 mittelgroße Kartoffeln
• 1 große Rübe
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• Ein halber kleiner Kohl
• Tomatensauce oder -paste
• Petersilie und Dill
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Schmalz (kann durch raffiniertes Sonnenblumenöl ersetzt werden)

Abends fange ich an, Borschtsch zuzubereiten, genauer gesagt, die Zutaten vorzubereiten. Dazu gieße ich die Bohnen in eine Schüssel, fülle sie mit kaltem Wasser auf und lasse sie über Nacht stehen – dann garen sie schneller.

Vor dem Kochen nehme ich das Fleisch heraus und spüle es in kaltem Wasser ab. Für Borschtsch verwende ich am häufigsten Schweineknochen zu Fleisch, aber nicht weniger lecker zu Hühnchen oder anderer Brühe.

Dann gebe ich das Fleisch in die Pfanne, gieße die eingeweichten Bohnen hinein und stelle es auf den Herd, damit die Brühe köcheln kann.

Während die Brühe kocht, bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Wir putzen auch die Rüben und schneiden sie in dünne Streifen. Manche Hausfrauen reiben die Rüben auf einer groben Reibe, aber ich bevorzuge es in Streifen, und so scheint es schmackhafter zu sein. Außerdem wird Borschtsch nicht zu Brei.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel schälen und fein schneiden.

Der Kohl sollte ebenfalls fein gehackt werden.

Das Grün fein hacken. Alle Vorarbeit fertig, und während dieser Zeit waren sowohl die Brühe als auch die Bohnen halb gekocht.

Es ist Zeit, die Kartoffeln in die Pfanne zu geben. Gleichzeitig salze ich die Brühe meist, füge Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten wir das Braten vor, das bestimmt, wie rot unser Borschtsch wird. Eine Bratpfanne über Schmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

Dann Karotten zur Zwiebel geben und etwas anbraten.

Wir schicken die Rüben auch dorthin. Mit einem Deckel abdecken und das gesamte Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Etwas später können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Wir warten darauf, dass das Gemüse etwas schmort.

Nimm Tomatenmark.

Wir verdünnen es mit etwas Wasser (wenn Sie Tomatensauce verwenden, müssen Sie diese nicht verdünnen).

Und wir schicken es zum Braten. Alles zusammen noch etwas köcheln lassen, bis die Rüben fast fertig sind, und das Bratgut vom Herd nehmen.

Das fertige Bratgut in einen Topf geben, in dem die Brühe mit Kartoffeln und Bohnen gekocht wird.

Wenn der Borschtsch fast fertig ist, den Kohl in die Pfanne geben. Wenn Sie den Kohl gerne knusprig mögen, geben Sie ihn kurz vor Ende der Garzeit hinzu. Unsere Familie mag es lieber, wenn der Kohl weich ist, also koche ich ihn noch 5-10 Minuten.

Ganz zum Schluss gehackte Petersilie und Dill zum Borschtsch geben (ich habe allerdings nur Petersilie), aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Um den Borschtsch schmackhafter zu machen, müssen Sie ihn ein oder zwei Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, das Schmalz zuzubereiten. Schneiden Sie dazu das Schmalz in dünne Scheiben, streuen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber, streuen Sie etwas Essig darüber und stellen Sie es für eine Stunde in den Gefrierschrank – es wird sehr lecker leckerer Zusatz zum roten Borschtsch. Borschtsch sollte mit saurer Sahne serviert werden, vorzugsweise selbstgemacht. Guten Appetit!

Rezept 7: Rinderborschtsch mit weißen Bohnen

Aufgrund seiner Vielseitigkeit bleibt Borschtsch mit Bohnen für viele Hausfrauen eine Priorität. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept Mit einem Foto erfahren Sie, wie Sie Borschtsch mit Bohnen köstlich zubereiten. Wir werden versuchen, die wichtigsten Geheimnisse der Zubereitung des beliebten ersten Ganges zu lüften und Ihnen eine bewährte Methode zur Zubereitung einer sehr leckeren Suppe zu zeigen.

• Rindfleisch - 0,5 kg.
• Große Rüben - 1 Stk.
• Weiße Bohnen - 100 gr.
• Tomatenmark - 30 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zitrone - ½ Stk.
• Frischer Kohl - ½ Gabel
• Grün
• Paprika - 1 Stk.
• Peperoni - ½ Stk.
• Butter (Sonnenblume und Butter) – 70 gr.

Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser und stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze. Gießen Sie die erste gekochte Flüssigkeit ab und spülen Sie das Fleisch gründlich ab. Füllen Sie eine saubere Schüssel mit zwei Litern Trinkwasser und legen Sie das vorbereitete Stück Fleisch hinein. Fügen Sie einen halben Kopf gewaschener Zwiebel zusammen mit der Schale, eine Scheibe geschälte Karotte, einen Zweig frische Petersilie, Sellerie und Dill hinzu und stellen Sie das Geschirr mit dem Essen wieder auf das Feuer.

Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Heizintensität auf ein Minimum. Die Brühe sollte mindestens zwei Stunden abgedeckt gekocht werden.

Eine wichtige Voraussetzung für den Erhalt hochwertiger Brühe ist die Erhitzungsmethode. Die Flamme des Brenners sollte nur die Aktivität des „entstehenden“ Gerichts unterstützen. Andernfalls wird die Flüssigkeit trüb und nicht sehr stark schöne Aussicht. Bewegen Sie die Pfanne etwas vom Herd weg, damit der Fettfilm, der sich beim Kochen bildet, intakt bleibt.

In einem separaten Topf die eingeweichten Bohnen kochen.

Wir putzen und spülen das Gemüse gut ab.

Schleifen scharfer Pfeffer, die süße Schote in kleine Streifen schneiden, die Zwiebel und die Karotte in Streifen schneiden, die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Geriebene Rüben dazugeben, mit Zitronensaft übergießen, damit das Wurzelgemüse seine leuchtende Farbe behält, diese auf den Borschtsch überträgt und dem Essen einen besonderen Geschmack verleiht.

Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach einer halben Stunde die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen, die Zutaten vermischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Kommen wir nun zum richtigen Verlegen der Bohnen-Borschtsch-Komponente. Wir entfernen alle Zutaten aus der Brühe, schneiden das Fleisch in kleine Stücke und entsorgen den Rest.

Geben Sie Kartoffeln, gekochte Bohnen, Paprika und Karotten in die Pfanne und salzen Sie das Essen nach Geschmack.

Kochen Sie die Zutaten, bis sie gar sind, und fügen Sie dann den zerkleinerten Kohl hinzu.

Vorbereitetes Dressing und gehackte Fleischstücke.

Wir warten, bis das Kochen wieder beginnt, schalten nach fünf Minuten den Herd aus und fügen die gehackten Kräuter hinzu. Den Topf schließen und das Essen 20 Minuten ziehen lassen.

Während Sie den Borschtsch und die Bohnen in Schüsseln füllen, fügen Sie einen Löffel frische saure Sahne hinzu.

Am nächsten Tag wird das erste Gericht noch schmackhafter und aromatischer, das wird es Aussehen erhält reichere Noten und sehr appetitliche Farben. Wenn Sie Borschtsch mit Bohnen zubereiten, müssen Sie immer daran denken beste Qualitäten Verlassen Sie sich auf unsere Geduld und maximale Aufmerksamkeit.

Rezept 8: Bohnenborschtsch auf Schweinerippchen

• Schweinerippen— 1500 gr
• Rüben - 1 Stück
• Kartoffeln - 6 Stk
• Zwiebel - 1 Kopf
• Karotten - 1 Stk.
• Weißkohl - ½ Stück
• Pflanzenfett
• Tomate - 2 Stk
• grüne Paprika - ½ Stück
• Knoblauch - 5 Zehen
• Petersilie - 1 Bund
• rote Bohnen aus der Dose – 200 gr
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Sauerrahm - nach Geschmack
• Essig 9% - 1 TL.

Wir tauen auf und waschen die Schweinerippchen, die wir im Voraus wie folgt zubereitet haben: Ich kaufe junges Fleisch mit Knochen und schneide den Hauptteil für andere Gerichte ab. Die restlichen Rippen, aber mit gute Stücke Mark und Schmalz, ich friere sie ein und sie kommen in unseren ersten Gang.

Ich schäle Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln und lege sie 30 Minuten in Wasser.

Mit fließendem Wasser füllen Rack mit Schweinerippchen, einen Topf (3 Liter) auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Lassen Sie die Flüssigkeit ab, spülen Sie den Behälter aus und spülen Sie das Fleisch in einem Sieb ab.

Ich rate Ihnen zu kochen Fleischsuppen Bei der zweiten Brühe: Nochmals Wasser aufgießen, dieses Mal jedoch gefiltert, und die Rippchen kochen, dabei den Schaum abschöpfen. In einen Topf geben: Karotten (in 3 Teile geschnitten); eine halbe Zwiebel; Lorbeerblatt und Salz.

Die vorgeriebenen Rüben unter Zugabe von Essig und Salz anbraten, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit hacken wir den Kohl.

Gekochte Zwiebeln, Karotten usw Fleischknochen(ohne das Fruchtfleisch zu trennen) Ich gebe die Kartoffeln (in Streifen geschnitten), den Kohl und Paprika(für den Winter vorbereitet), in die Brühe geben und 30 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie uns die Karotten, Zwiebeln und Tomaten schmoren und dann auf einen separaten Teller geben.

Wir schälen den Knoblauch, ich reibe ihn ein feine Reibe, kann auf praktische Weise gehackt werden. Fügen Sie es dem vorbereiteten Gemüse hinzu letzte Stufe Kochen, unsere köstliche Suppe.

Wir beginnen mit Fleisch mit Knochen, hell gebraten Gemüsemischung Mit Kartoffeln, Kohl und Paprika in die Brühe geben. Ich habe das Glas vorher geöffnet und die Hälfte der Bohnen aus der Dose abgespült, damit ich sie zusammen mit der gehackten Petersilie als letzten Schliff hinzufügen konnte. Zum Kochen bringen und schnell vom Herd nehmen. Zum Erhalten besonderer Geschmack Ich rate Ihnen dringend, den Borschtsch ziehen zu lassen.

Rezept 9: Wie man köstlichen Borschtsch mit Bohnen kocht

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept dafür Ukrainisches Gericht, aber unter all den Rezepten möchte ich Borschtsch mit Bohnen besonders hervorheben, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, das ich Ihnen unten vorstellen werde. Bohnen sorgen nicht nur für eine herzhafte Fleischbrühe, sondern auch für ein Sättigungsgefühl, das noch lange nach dem Essen anhält. Bohnen können dem Borschtsch roh oder aus der Dose hinzugefügt werden. Die Bohnensorte hat keine besondere Bedeutung, das Einzige, was es zu beachten gilt, ist die Garzeit. Bohnen, die schnell garen, werden am besten nach der Hälfte des Garvorgangs hinzugefügt, um ein Überkochen zu verhindern. Mal sehen, wie man Borschtsch mit Bohnen und Fleisch kocht.

• 1 Zwiebel,
• 1 Karotte,
• 200 g Weißkohl,
• 250 g Fleisch für die Brühe,
• 4 Kartoffeln,
• 200 g Bohnen aus der Dose,
• 2 EL. Frittieröle,
• 2 TL Salz,
• 1,5 EL. Tomatenmark (200 ml Tomatensaft),
• 1 Rübe,
• Gewürze, Kräuter, Kräuter.

Zum Braten von Gemüse benötigen Sie Karotten, Zwiebeln und Rüben. Alle Gemüsesorten sind mittelgroß. Nachdem Sie die Zwiebel geschält haben, schneiden Sie sie in Würfel. Nachdem Sie die Karotten gründlich gewaschen haben, reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Stellen Sie gleichzeitig einen Topf mit Wasser auf den Herd und legen Sie das Fleisch dort ab, am besten auf die Knochen. Es kann Rind, Schwein oder Huhn sein.

Kartoffeln müssen geschält und gewaschen und dann in Würfel oder Würfel geschnitten werden.

Den Kohl waschen und hacken scharfes Messer in dünne Streifen beliebiger Länge schneiden.

Nachdem die Brühe 25–30 Minuten lang gekocht hat, geben Sie den Kohl in die Pfanne, rühren Sie um und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter.

Auf einer erhitzten, gefetteten Bratpfanne Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, umrühren.

Schälen Sie die Rüben, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und geben Sie sie dann in eine Bratpfanne. Das Gemüse bei schwacher Hitze weiter anbraten.

Bohnen, etwas Wasser und Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch Tomatensaft oder geriebene Tomaten verwenden.

Geschnittene Kartoffeln und Tomatendressing Mit Gemüse und Bohnen in einen Topf geben. Umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Borschtschs anhand der Weichheit der Kartoffeln.

Den Borschtsch mit Bohnen und Fleisch heiß servieren, nach Belieben frische Kräuter und Sauerrahm auf den Teller geben.

Rezept 10: Fastenborschtsch mit Bohnen (mit Foto)

Fastenborschtsch mit Bohnen ist ein traditionelles Gericht für nationale Küchen Ukraine, Russland und Weißrussland. Es wird oft zubereitet, besonders in der Fastenzeit. Seine Besonderheit ist, dass es kein Fleisch enthält. Diese Zutat wird in magerem Borschtsch ersetzt eine Vielzahl von Gemüse, nicht weniger nahrhaft und gesund.

Dieses Gericht erweist sich als recht reichhaltig. Genau deshalb Fastenborschtsch- Das Gericht ist herzhaft und auch nicht zu kalorienreich. Aus diesem Grund sollte es in die Ernährung derjenigen aufgenommen werden, die auf ihre Figur achten.

Im Allgemeinen ist magerer Borschtsch ein recht gesundes Gericht. Es ist reich an vielen Vitaminen, Mikroelementen und Ballaststoffen. Deshalb sollten Sie es mindestens mehrmals pro Woche essen!

Deshalb laden wir Sie ein, mit uns das Fotorezept für die Zubereitung von köstlichem magerem Borschtsch mit Bohnen zu studieren!

• rote Bohnen - 1 Tasse
• Kartoffeln - 2 Stk
• Karotten - 1 Stk.
• Rüben - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Weißkohl - ½ Kopf
• Knoblauch - 3 Zehen
• Tomate - 2 Stk
• süße Paprika - 1 Stück
• Petersilie, Dill - nach Geschmack
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• raffinierter Zucker - 2 Würfel
• frische Kräuter - nach Geschmack

Bei der Zubereitung von magerem Borschtsch müssen Sie sich zunächst mit den Bohnen befassen. Es muss vorher (am besten über Nacht) in Wasser eingeweicht werden. Im Allgemeinen reichen drei bis vier Stunden aus. Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen einzuweichen, können Sie sie durch Bohnen aus der Dose ersetzen.

Also geben wir die bereits eingeweichten Saubohnen in einen Topf auf den Herd und bringen sie zum Kochen. Dann mach das Feuer runter.

Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie unbedingt. Danach hacken, aber nicht zu grob. Dann geben wir die Kartoffeln in einen Topf mit Bohnenbrühe.

Kommen wir nun zu den Rüben. Außerdem muss es geschält und gründlich in Wasser gewaschen werden. Anschließend die Rote Bete in Streifen schneiden und darin anbraten geringe Menge Pflanzenöl (dies ist notwendig, damit die Rüben beim weiteren Garen nicht einkochen und ihre Farbe verlieren).

Nach ein paar Minuten Braten legen wir unsere Rüben mit Bohnen in eine Pfanne.

In diesem Stadium bereiten wir die Zwiebeln vor. Bevor es in die Pfanne gegeben wird, muss es fein gehackt und in einer Bratpfanne gebraten werden (bis es durchscheinend wird).

Sobald die Zwiebel etwas Transparenz erlangt, schicken wir ihr eine zuvor in Streifen geschnittene Karotte.

Während wir in der Pfanne braten, kümmern wir uns um die Tomaten. Sie müssen in kleine Stücke geschnitten werden (Sie können zuerst die Schale entfernen, dies ist jedoch nicht erforderlich).

Sobald wir mit den Tomaten fertig sind, können wir das Bratgut vom Herd nehmen und es dann zu unserem mageren Borschtsch hinzufügen.

Nun die gehackten Tomaten anbraten und fein gehackten Knoblauch dazugeben.

Während die Tomaten in der Pfanne garen, hacken wir den Kohl und geben ihn dann zum Borschtsch.

Diesmal ist die Paprika an der Reihe. Es sollte in mittelgroße Streifen geschnitten und dann in eine Pfanne gegeben werden.

Während wir an Kohl und Paprika arbeiteten, wurden die Tomaten in der Pfanne gut weich und nahmen den Knoblauchgeruch an. Jetzt fügen wir etwas Ketchup oder Tomatenmark (je nachdem, was Sie mögen) und scharfe, trockene Paprika hinzu und lassen das Ganze noch ein paar Minuten köcheln.

Jetzt kann die Tomatenmischung bedenkenlos zu unserem Borschtsch gegeben werden.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Borschtsch gemischt und gesalzen werden (bis in diesem Fall Es wurde schwarzes Salz verwendet, aber im Allgemeinen ist dies nicht wichtig).

Den Borschtsch mit Kräutern bestreuen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben.

Fügen wir unserem Gericht ein paar Stücke raffinierten Zucker hinzu. Danach lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen, dann können Sie das Feuer ausschalten. Lassen wir den mageren Borschtsch mindestens eine Stunde ziehen.

Servieren Sie fertigen Fastenborschtsch, gewürzt mit Sauerrahm und garniert mit einem Kräuterzweig.