Wintersalate verschiedene Rezepte und Fotos. Mischung aus Auberginen und Zucchini

Alle Salate können vom Erscheinen neuer Gemüsesorten bis zum Spätherbst zubereitet werden.

Jeder Salat ist eine gute Ergänzung zu jedem Fleisch-, Geflügel- oder Fischgericht.

2-3 Esslöffel Salat in Suppe, Kohlsuppe oder Borschtsch verändern ihren Geschmack und verleihen den ersten Gängen eine besondere Pikantheit.

1. Salat „Molodchik“

Produkte:

1. Blumenkohl – 2 kg.

2. Karotten – 1,8 kg.

3. Paprika - 3 kg.

4. Zucker - 300 gr.

5. Salz - 100 gr.

6. Essig 6 % – 300 ml.

So bereiten Sie den Salat „Molodchik“ zu:

Den Blumenkohl in Blütenstände teilen und mit kochendem Wasser überbrühen.

Schneiden Sie die Paprika in Würfel, die Karotten in Sterne oder nach Belieben.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, mit Salz und Zucker bestreuen und 24 Stunden ruhen lassen.

Mischen Sie den freigesetzten Saft mit Essig und Pflanzenöl.

Die Gemüsemischung auf Gläser verteilen, die Füllung erhitzen und in die Gläser füllen.

Gläser 12–15 Minuten lang sterilisieren.

2. Gemüsesalat

Produkte:

1. Kohl - 5 kg.

2. Zwiebeln, Karotten und Paprika in verschiedenen Farben – je 1 kg.

3. Pflanzenöl - 0,5 l.

4. Essig 6% - 0,5 l.

5. Salz – 4 EL. Löffel

6. Zucker - 350 gr.

So bereiten Sie Gemüsesalat zu:

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl und Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.

Alles unter gelegentlichem Rühren in eine große Emaillepfanne geben und 12 Stunden ruhen lassen.

Den Salat in vorbereitete Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken.

Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Wenn Sie den Salat essen, fügen Sie nichts hinzu, er enthält alles.

3. Salat „Golden Reserve“

Produkte:

1. Tomaten - 4 kg.

2. Karotten - 2 kg.

3. Zwiebeln - 1 kg.

4. Rüben - 1 kg.

5. Essigessenz 70 % – 2 EL. Löffel

6. Pflanzenöl - 0,5 l.

7. Gesalzene Sprotte - 2 kg.

8. Salz – 2 EL. Löffel (optional)

9. Zucker – 18 EL. Löffel

So bereiten Sie den Golden Reserve Salat zu:

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Rüben und Karotten reiben.

Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.

Alles Gemüse (außer Tomaten) in Öl 15-20 Minuten köcheln lassen.

Dann Tomaten hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen.

15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sprotte, Zucker und Essig hinzufügen, in Gläser füllen und aufrollen.

4. Salat „Zucchini – coole Seite“

Produkte:

1. Zucchini – 3 kg.

2. Tomaten - 1,6 kg.

3. Knoblauch – 2 Köpfe

4. Zucker - 1 Glas

5. Tafelessig 6 % - 1 Glas

7. Salz – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie den Salat „Zucchini – kühle Beilage“ zu:

Die Zucchini in Würfel schneiden.

1 kg Tomaten, in Scheiben geschnitten,

600 Gramm Tomaten auf einer groben Reibe reiben.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Alles (außer Knoblauch) vermischen, mit Zucker, Salz, Essig und Öl würzen, 25 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen und erneut umrühren.

Den Salat in 0,5-Liter-Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

5. Salat „Fest für die ganze Welt“

Produkte:

1. Geschälte Zucchini – 3 kg.

2. Paprika - 4 Stk.

3. Knoblauch - 100 gr.

4. Tomatenmark – 360 gr.

5. Zucker - 1 Glas

6. Pflanzenöl – 1 Tasse

7. Salz – 2 EL. Löffel

8. Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel

9. Wasser - 1 Liter

So bereiten Sie den Salat „Fest für die ganze Welt“ zu:

Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben.

Tomatenmark in 1 Liter Wasser verdünnen, Zucker, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen, mit Gemüse mischen und anzünden.

Ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel 70 % Essig hinzufügen.

Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

6. Zucchini-Bohnen-Salat

Produkte:

1. Zucchini – 3 kg.

2. Grüne Bohnen – 2 kg.

3. Paprika - 1 kg.

4. Grüns - 0,5 kg.

5. Scharfe Paprika nach Geschmack

Für die Sole:

1. Wasser - 1,5 Liter

2. Knoblauch - 150 gr.

3. Essig 6% -0,5 Liter

4. Salz - 150 gr.

5. Zucker - 250 gr.

6. Pflanzenöl - 350 gr.

So bereiten Sie Zucchini-Bohnen-Salat zu:

Das Gemüse grob hacken und mit kochender Salzlake übergießen.

30 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

7. Auberginensalat

Produkte:

1. Auberginen - 2 kg.

2. Paprika - 1,5 kg.

3. Tomaten - 1,5 kg.

4. Zwiebeln - 1 kg.

5. Knoblauch – 200 gr.

6. Grünes (Petersilie, Koriander)

7. Pflanzenöl – 250 gr.

8. Salz – 2 EL. Löffel

9. Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Auberginensalat zu:

Auberginen und Paprika der Länge nach in Streifen schneiden.

Die Tomaten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben.

Das Grün hacken. Alles vermischen, Salz, Pflanzenöl und Essigessenz hinzufügen (optional).

30-40 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

8. Auberginensalat „Mit Rädern“

Produkte:

1. Auberginen – 1,5 kg.

2. Zwiebeln – 500 gr.

3. Karotten – 500 gr.

4. Tomaten - 1 kg. (Stattdessen können Sie 500 Gramm rote Tomaten, 500 Gramm Paprika und 2 große Antonov-Äpfel nehmen)

5. Sonnenblumenöl – 1,5 Tassen

6. Salz – 2 EL. Löffel

7. Zucker – 4 EL. Löffel

8. Gekochter Reis – 1 Glas

So bereiten Sie Auberginensalat „Mit Rädern“ zu:

Auberginen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.

Auspressen und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika und die Äpfel in Streifen schneiden.

Karotten und Zwiebeln getrennt in Pflanzenöl anbraten und in einen Topf geben.

Tomaten, Paprika, Äpfel, Auberginenscheiben dazugeben, restliches Öl einfüllen.

Gemüse zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und 40-45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

10 Minuten vor Ende der Garzeit Reis hinzufügen. In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

9. Salat „Meine kleinen Blauen“

Produkte:

1. Auberginen – 5 kg.

2. Kohl - 1,5 kg.

3. Karotten - 0,5 kg.

4. Knoblauch - 200 gr.

5. Essig 6% -250 gr.

6. Paprika - 4 Stk.

7. Peperoni, Salz nach Geschmack

So bereiten Sie den „My Little Blues“-Salat zu:

Die Auberginen im Ganzen kochen, abkühlen lassen und in Ringe schneiden.

Den Kohl fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Den Knoblauch fein hacken. Bitter- und Paprika in Streifen schneiden.

Alles Gemüse mischen, Essig hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen.

Eine Stunde lang alle 15 Minuten umrühren.

Anschließend in vorbereitete Gläser füllen und mit Schraub- oder Nylondeckeln verschließen.

Tiefgekühlt lagern.

10. Salat „Yeralash“

Produkte:

1. Auberginen - 10 Stk.

2. Paprika - 10 Stk.

3. Zwiebeln - 10 Stk.

4. Knoblauch – 5 Zehen

5. Tomaten - 10 Stk.

6. Peperoni – 1 Schote

7. Zucker – 4 EL. Löffel

8. Salz – 2 EL. Löffel

9. Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 200 ml.

So bereiten Sie Yeralash-Salat zu:

Die Auberginen nicht schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser legen.

Zum Kochen bringen und das Wasser abgießen. Paprika in Streifen, Bitterpaprika in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.

Die Tomaten hacken. Alles Gemüse mischen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.

10 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel 70 %ige Essigessenz hinzufügen.

Die Mischung in vorbereitete Gläser füllen und ohne Sterilisation aufrollen.

Decken Sie die Gläser warm ab und lassen Sie sie 5-6 Stunden lang stehen.

11. Salat nach Luzyan-Art

Produkte:

1. Rote Tomaten -1 kg.

2. Gurken - 1 kg.

3. Zwiebeln - 1 kg.

4. Sonnenblumenöl – 300 gr.

5. Tomatensauce – 250 gr.

6. Nach Geschmack salzen

So bereiten Sie einen Salat nach Luzyansky-Art zu:

Tomaten, Gurken und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.

Öl und Tomatensauce hinzufügen. Für 40 Minuten in den Ofen stellen.

Mit Salz abschmecken und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen stellen.

In Gläser füllen, aufrollen oder mit Nylondeckeln verschließen.

Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Die angegebene Produktmenge ergibt 6 Halblitergläser.

Der Salat kann zu Beilagen hinzugefügt, zur Pizzazubereitung oder als Aufstrich für Sandwiches verwendet werden.

12. Salat „Joy of Summer“

Produkte:

1. Paprika - 5 kg. in 4-6 Stücke schneiden,

2. Karotten - 15 Stk.

3. Tomaten - 3 kg.

4. Knoblauch – 2 Köpfe

5. Petersilie – 1 Bund

6. Pflanzenöl - 0,5 Liter

7. Zucker - 1 Glas

So bereiten Sie den Salat „Joy of Summer“ zu:

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. 3 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Den Knoblauch zusammen mit den Tomaten durch eine Presse drücken oder zerkleinern, die Petersilie fein hacken.

Alles in eine große Schüssel geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen, anzünden und ab dem Moment des Kochens 40-50 Minuten kochen lassen.

Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Einpacken und ca. 7-8 Stunden abkühlen lassen.

13. Kuban-Salat

Produkte:

1. Paprika - 5 kg.

2. Reife Tomaten - 2,5 kg.

3. Knoblauch - 300 gr.

4. Pflanzenöl – 300 ml.

5. Salz - 100 gr.

6. Zucker - 200 gr.

7. Essig 70 % – 2 EL. Löffel

8. Petersilie – 100 gr.

9. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Kuban-Salat zu:

Die Paprika waschen und in 3-4 Stücke schneiden.

Gehackte Petersilie und Knoblauch, scharfe Paprika und gehackte Tomaten in eine breite Schüssel geben, Salz, Zucker und Öl hinzufügen.

Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Paprikascheiben in die kochende Masse geben, Essig hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Den Salat noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

14. Salat „Der ganze Garten“

Produkte:

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

1. Kleine Gurken - 8 Stk.

2. Braune Tomaten - 3 Stk.

3. Zwiebeln - 2 Stk.

4. Knoblauch – 4 Zehen

5. Petersilienwurzel, Selleriestange, dünne Meerrettichwurzel, Dillschirm, 2-3 Schoten Paprika.

6. Kohl

Zum Befüllen: 1,5 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 5 EL. Löffel Zucker ohne Rutsche.

So bereiten Sie den „Whole Garden“-Salat zu:

Den Kohl zerkleinern. Geben Sie das Gemüse in ein Glas und füllen Sie die Lücken mit Kohl.

Füllen Sie das Glas mit Füllung und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 Grad.

5 EL hinzufügen. Löffel 9% Essig.

Aufrollen, umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Ein Wintertisch ohne leckere Salate aus dem Glas ist kaum vorstellbar. Um sich im Winter mit Gemüsesalaten zu versorgen, muss man sich im Sommer anstrengen.

Winterliche Gemüsesalate- Dies ist praktisch die häufigste Art der Vorbereitung auf den Winter. Auf dieser Seite finden Sie die leckersten Salate für den Winter. Nur die besten Rezepte. Nach dem Rezept gibt es eine ausführliche Video-Kochanleitung.

Sie können jedes Gemüse konservieren, die Hauptsache ist, es richtig und im richtigen Verhältnis zu kombinieren. Aromatische Kräuter und Gewürze verleihen dem Gemüse im Glas Geschmack und ergeben eine ungewöhnliche Marinade. Neben traditionellem Lecho gibt es viele Rezepte für Salate unterschiedlicher Art und Konsistenz. Sie sind recht einfach zuzubereiten und im Sommer sehr erschwinglich.

Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft. Vorbereitungen für den Winter.

Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass der ständige Verzehr von Bohnen in jeglicher Form die Gesundheit fördert und sogar die Stimmung hebt. Kein Wunder, denn diese Hülsenfruchtpflanze enthält alles, was für das ausgewogene Funktionieren unseres Körpers wichtig ist: gesunde Kohlenhydrate, viele Vitamine, Stärke. Bohnen sind in der Liste der 15 gesündesten Lebensmittel enthalten! Versuchen Sie öfter, darauf basierende Gerichte zuzubereiten, und noch besser, bereiten Sie eine wunderbare Zubereitung für den Winter zu – Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft. Dieses gesunde Gericht können Sie das ganze Jahr über genießen!

Diese Bohnenkonserven können einfach so serviert werden, als Vorspeise, Beilage oder als Zugabe zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Sautés usw. Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen für den Winter aufzubewahren; dieses Rezept ist einfach und hat einen erstaunlichen Geschmack.

Du wirst brauchen:

5-6 Tisch. l. – 9% Essig
1,2-1,3 kg – Bohnen (weiß oder rot, Sie können mischen)
300 ml – Pflanzenöl (raffiniert)
600-650 g – Zwiebeln
850 g – Karotten
nach Geschmack – Pfefferkörner (Piment und Schwarz)
Lorbeerblätter
Steinsalz
Nelke

Vorbereitung:

1. Die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen und 10-12 Stunden oder über Nacht stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie, bis sie vollständig gar sind. Versuchen Sie jedoch, sie nicht zu lange zu kochen.

2. Die Karotten in dünne Kreise schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.

3. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie das Gemüse bei maximaler Hitze etwa 20 Minuten lang an, bis es weich ist.

4. Bohnen hinzufügen, umrühren, köcheln lassen, aber nicht zu lange kochen – nicht länger als 7 Minuten. Anschließend Gewürze, Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie die Gemüsemischung 5 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.

5. Geben Sie die Bohnen sofort in vorbereitete Halblitergläser. Lassen Sie es 15 Minuten lang sterilisieren. Deckel aufrollen, Gläser umdrehen, in ein Tuch gewickelt abkühlen lassen.

Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft sind so lecker, dass sie sogar auf einem Feiertagstisch serviert werden können. Bereiten Sie leckere, gesunde Vorbereitungen für den Winter vor, guten Appetit!

Video: Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft für den Winter.

Foto: Der leckerste Gemüsesalat für den Winter

Die Konservierung von Gemüse für den Winter ist eine der effektivsten Möglichkeiten, im Winter deutlich Geld bei Lebensmitteln zu sparen. Es gibt viele Möglichkeiten, saisonales Gemüse für die kalte Jahreszeit haltbar zu machen. Ich möchte vorschlagen, einen Salat aus Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit einer der einfachsten Methoden in fast demselben Zustand zu verschließen, wie er jetzt auf unserem Tisch steht.

Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

ein Kilogramm Tomaten, vorzugsweise eine fleischige Sorte;
ein Kilogramm Gurken, vielleicht sogar Gewächshausgurken;
Kilogramm Paprika;
Kilogramm Zwiebeln;
zwei große Karotten;
ein Bund Dill und Petersilie oder ein Bund Ihrer Wahl.

Die Zubereitung des Salats ist sehr einfach und ähnelt dem Schneiden eines normalen Salats, daher müssen alle Zutaten außer den Karotten nach Ihren Wünschen geschnitten werden. Tomaten in kleinen Scheiben, Zwiebeln in halben Ringen, Gurken in Kreisen oder Hälften. Entlang des Pfefferkorns oder darüber im Kreis pfeffern. Lediglich den Karotten muss besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden, damit sie den Salat zieren. Sie müssen es mit einem Gemüseschneider, den es vermutlich in jeder Küche gibt, in lange und dünne Streifen schneiden, wie „koreanische Karotten“. Zum Schluss Dill und Petersilie schneiden.

Nun muss der Salat mit einem für die Langzeitlagerung geeigneten Dressing gewürzt werden. Dafür benötigen wir einhundertfünfzig Gramm Essig 9 % und raffiniertes Pflanzenöl. Ein Glas Zucker mit zweihundertfünfzig Gramm und zwei Esslöffeln Salz. Das alles über den Salat gießen und mindestens sechs Stunden und höchstens die ganze Nacht bis zum Morgen marinieren lassen.

Für solche Salatportionen werden meist neun, manchmal auch zehn Halblitergläser benötigt, die im Voraus vorbereitet werden müssen. Sie müssen gründlich gewaschen und gedämpft werden. Die Deckel für diesen Salat können entweder Saugdeckel aus Kunststoff oder klassische Eisendeckel sein, die maschinell aufgerollt werden können. Der Geschmack des Salats verändert sich je nach Deckelvariante nicht.

Den marinierten Salat auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die gesamte Masse in vorbereitete Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen. Wenn die Gläser mit Eisendeckeln aufgerollt waren, drehen wir die Gläser um, und wenn sie aus Plastik waren, stellen wir sie senkrecht und wickeln sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieser Salat wird nicht nur im Keller, sondern auch an jedem kühlen Ort in der Wohnung aufbewahrt. Und zwar ohne jegliche Geschmacksveränderung während der gesamten Lagerzeit. Deshalb ist es sehr wichtig, für diesen Salat so viele Gläser wie möglich zu verschließen, er wird sich immer als nützlich erweisen.

Video: Einmachen für den Winter.

Salat mit Auberginen und Paprika für den Winter.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst 1 kg Auberginen, Paprika, Zucchini und Karotten waschen. Es ist optimal, dieses Gemüse einige Stunden in kaltem Wasser zu lassen, um alle Verunreinigungen leichter zu entfernen. Gemüse sollte in dünne halbe Ringe geschnitten werden, Paprika muss zuerst entkernt werden und Karotten sollten grob gerieben werden. Alle Gemüse werden in eine tiefe Pfanne gegeben und mit etwas gehackter Petersilie und Dill bestreut.

Eine dicke Soße für dieses Gericht wird separat zubereitet. Dafür müssen Sie 2 kg reife rote Tomaten schälen und mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Der resultierenden Tomatenmasse werden 100 Gramm nicht konzentrierter Tafelessig zugesetzt. Alles wird vermischt und zum Gemüse in die Pfanne gegeben.

Mischen Sie separat 300 Gramm Pflanzenöl mit 150 Gramm Kristallzucker und 50 Gramm Salz. Dort werden auch Gewürze nach Geschmack hinzugefügt, Sie können gehackten Knoblauch, Piment, Koriander und schwarzen Pfeffer verwenden. Die Mischung zu den restlichen Zutaten geben, alles vermischen und bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen. Der fertige Salat wird in kleine Gläser gefüllt und zur Langzeitlagerung aufgerollt.

Video.

Blumenkohlsalat für den Winter.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, als Winterzubereitung jedoch recht ungewöhnlich. Zur Zubereitung müssen Sie zunächst 2 kg Blumenkohl waschen, schälen und in kleine, saubere Stücke schneiden. 300 Gramm Paprika werden auf die gleiche Weise geschnitten. Tomaten in einer Menge von ca. 1 kg werden mit einem Mixer zerkleinert, ohne dass die Schale entfernt werden muss; bei Bedarf 2-3 Mal durch den Mixer passieren.

Alle Gemüse werden kombiniert und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang gekocht. Bereiten Sie separat ein Dressing aus 200 Gramm Pflanzenöl, 100 Gramm Zucker, Salz nach Geschmack, ein paar gehackten Knoblauchzehen und einem Bund Dill zu und geben Sie es durch einen Mixer. Nach der angegebenen Zeit werden alle Komponenten gemischt und weitere 15-20 Minuten am Feuer gehalten. Der fertige Salat wird in Gläser verteilt und an einen kühlen Ort gestellt.

Video.

Es gibt viele Rezepte, um Kohl für den Winter zuzubereiten. Aber Sie möchten immer ein neues, bisher unbekanntes Rezept zum Kochen von Kohl ausprobieren.

Das folgende Rezept ist nicht nur eine hervorragende Vorspeise, sondern auch eine Beilage zu Brühwürsten und Würstchen.

Am Feiertagstisch oder bei einem ausgedehnten Familienessen wird der nach diesem Rezept zubereitete Kohl keinem der Versammelten gleichgültig bleiben.

Für eine so leckere Beilage sind keine weiteren Lebensmittelzusätze erforderlich, es sei denn, es handelt sich um heiße Salzkartoffeln.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von eingelegtem würzigem Kohl mit Karotten und sauren Äpfeln:

1. Weißkohl – 3 kg

2. Frische Karotten – 800 g

3. Saure Äpfel – 1 kg

4. Knoblauch – 150 g

5. Kristallzucker – 250 gr

6. Pflanzen- oder Olivenöl – 250 g

7. Gemahlener roter Pfeffer – 10 g

8. Piment – 10 Erbsen

9. Bitterer schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen

10. Lorbeerblätter – 6 Stk.

11. Feines Jodsalz – 100 g

12. Apfelessig – 100 g

13. Mineralwasser, immer ohne Gas – 1 l

14. Emaillierte Schüssel – 3 Stk.

Schritte zur Zubereitung von eingelegtem würzigem Kohl mit Karotten und sauren Äpfeln:

1. Den Kohl waschen, beschädigte und kranke Blätter entfernen. Den Strunk vom Kohl abschneiden. Den Kohl fein hacken. In die vorbereitete Emailleschüssel geben.

2. Karotten waschen, schälen und raspeln. In eine Emailleschüssel geben.

3. Die sauren Äpfel waschen. Schälen Sie die Haut, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie den Schwanz ab. Reiben und zu den Karotten in die Schüssel geben.

4. Den Knoblauch schälen und waschen. Mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse zerkleinern und in eine Emailleschüssel geben.

5. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Kristallzucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und Essig und Pflanzen- oder Olivenöl hinzufügen.

6. Geben Sie den zum Kochen vorbereiteten Kohl, Knoblauch, Karotten und Äpfel in einen großen Emailletopf mit einem Fassungsvermögen von fünf Litern. Alle Produkte gründlich vermischen. Mit kochender Marinade übergießen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

7. Auf Wunsch kann der Koch den nach diesem Rezept zubereiteten eingelegten Gewürzkohl mit Karotten in sterilisierte Gläser umfüllen und mit Deckeln abdecken oder in der Pfanne belassen und in den Kühlschrank stellen. Der Kohl kann am nächsten Tag gegessen werden, nachdem er einen Tag lang im Kühlschrank gekühlt wurde.

Video. Sehr leckeres Rezept.

Salate für den Winter aus Paprika.

Was könnte im Winter schmackhafter sein als normaler und aromatischer Lecho? Ja, praktisch nichts. Einen Salat für den Winter mit Paprika zuzubereiten, ist bereits ein tolles und schmackhaftes Gericht, sowohl einzeln als auch als Beilage zu Hauptgerichten.

Das schnellste und einfachste Rezept für Lecho für den Winter.

Für ein schnelles und leckeres Lecho benötigst du folgende Zutaten:

1) 3 kg süße, fleischige Paprika (es empfiehlt sich, eine quadratische Paprika zu nehmen)

2) 3 kg reife saftige Tomaten

3) 2 kg Zwiebeln

7) Piment und schwarzer Pfeffer

8) Lorbeerblatt

9) Sonnenblumenöl

Die Zubereitung des Salats geht recht schnell, deshalb bereitet man am besten schon im Vorfeld Gläser vor, in denen der wunderbare Salat aufbewahrt wird.

Paprika und Tomaten waschen und schneiden. Um nicht viel Zeit mit dem Schneiden von Tomaten zu verbringen, werden sie normalerweise durch einen Fleischwolf gegeben. Und die Paprika wird in Streifen geschnitten, die gewünschte Größe. Wenn Sie Zwiebeln lieben, können Sie sie in große Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel jedoch nur für den Geschmack benötigt wird, müssen Sie sie in halbe Ringe schneiden.

Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, dann die Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Alles vermischen und die Hitze erhöhen; sobald die Gemüsemischung kocht, die Hitze reduzieren und Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen. Der Salat sollte 10 Minuten lang gekocht werden. Ganz zum Schluss, wenn der Pfeffer weich und die Zwiebel durchsichtig ist, Essig und Gewürze hinzufügen.

Den Lecho in Gläser füllen und aufrollen.

Bei diesem Salat ist die erforderliche Menge an Zucker, Salz, Öl und Essig nicht ausdrücklich angegeben. Das ist alles gewollt, denn jeder mag einen bestimmten Geschmack, manche mögen mehr Zucker, manche weniger Essig oder Öl, diese Zutaten müssen also nach eigenem Geschmack hinzugefügt werden.

Anstelle von Zucker wird diesem Salat oft Honig zugesetzt, wodurch ein zarter und aromatischer Salat mit Paprika entsteht.

Video: Rezept für leckeren Lecho für den Winter.

Rezept: Paprika-Adjika-Foto

Diese unglaubliche Zubereitung aus Paprika, im Volksmund Adjika genannt, ist schnell zubereitet, hat aber nur den Nachteil, dass sie im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1) 3 kg süße rote Paprika (nur rote Paprika)

2) 500 g Knoblauch

3) 250 Gramm scharfe rote Paprika

4) 16 Esslöffel Zucker

5) Ein Glas Essig

Natürlich sind die Zutaten auf den ersten Blick recht ungewöhnlich, aber das Ergebnis wird ein Lieblingsgericht für die ganze Familie. Wenn kleine Kinder im Haus sind, wird dieses Dressing am besten ohne scharfe Paprika zubereitet.

Die Paprika waschen, dann alle Stiele und Kerne entfernen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie scharfe Paprika in den Fleischwolf geben möchten.

Sobald die Mischung fertig ist, hat sie eine herrlich dicke und satte rote Farbe. Fügen Sie Zucker und Essig hinzu, vermischen Sie alles gut, füllen Sie es in Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank. Natürlich hat dieses Rezept wenig Ähnlichkeit mit einem Salat, aber im Winter kann es nicht nur als Adjika, sondern auch als Dressing für jeden Salat, zum Beispiel Kohl, verwendet werden. Manchmal eignet sich ein Esslöffel dieser Adjika perfekt als aromatische Mischung für Borschtsch oder Kohlsuppe. Das reichhaltige Aroma von Pfeffer und Knoblauch wird eine tolle Sommererinnerung sein.

Video.

Paprikasalat „Ampel“ für den Winter.

Um sich selbst zu erfreuen und Ihren Haushalt zu überraschen, können und müssen Sie den „Ampel“-Salat zubereiten. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert.

Benötigte Zutaten:

1) Süßer roter Pfeffer 2 kg

2) Süße gelbe Paprika 2 kg

3) Süßer grüner Pfeffer 2 kg

4) Tomaten 1 kg

5) Zwiebel 1 kg

9) Sonnenblumenöl 300-400 Gramm

Alle Paprikaschoten waschen und schälen, dabei die Kerne entfernen. Anschließend können Sie es in Ringe oder Halbringe schneiden, aus Gründen der Wirksamkeit ist es jedoch am besten, es in große Würfel zu schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Tomaten hacken.

Die Tomaten in einen Topf geben, Paprika und Zwiebeln dazugeben, alles aufkochen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Zwiebel glasig wird, Öl, Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Dieser Salat kann als separates Gericht gegessen, zu Suppen hinzugefügt oder als Beilage zu Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

Paprika ist ein Vitaminspeicher, der auch beim Kochen perfekt erhalten bleibt, denn durch die Zugabe von Essig bleiben die Vitamine im Gemüse erhalten und sorgen dafür, dass es den ganzen Winter über hält.

Pfeffersalat kann verschiedene zusätzliche Zutaten enthalten, zum Beispiel Kohl, dann gibt man am besten roten oder dunkelgrünen Pfeffer hinzu, dann sieht der fertige Salat eindrucksvoller aus, da Kohl seine natürliche Farbe verliert.

Zucchinisalate für den Winter.

Der Herbst ist reich an Ernte. Manchmal ist so viel davon vorhanden, dass man nicht alles auf einmal essen kann. Deshalb ist es am besten, einen Teil davon zu verarbeiten und für den Winter aufzubewahren.

Jeder, oder fast jeder, pflanzt Zucchini. Aber nicht jeder weiß, wie man Zucchini-Zubereitungen macht.

Wie kann man Zucchini verwenden?

Es gibt viele Zucchini-Sorten, aber nicht alle können für die gleiche Zubereitung verwendet werden. Bei der Zubereitung von Kürbiskaviar geben zarte Zucchini beispielsweise viel Wasser ab, daher ist es besser, daraus Babypüree zuzubereiten, und gelber Kürbis sieht in einer Marinade wunderschön aus und bleibt darin perfekt konserviert. Es kann auch beim Einlegen von Tomaten und Gurken hinzugefügt werden und ergibt so eine schöne Mischung im Glas.

Sie können auch verschiedene Zucchinisorten in einem Glas mit Senf oder Meerrettich und Tomatensaft zubereiten und aus Zucchini können Sie auch sehr leckere Salate zubereiten. Sie müssen Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine gute Marinade zubereiten – und das Kürbisgericht, das im Winter auf den Tisch gestellt wird, wird zur Erinnerung an den Sommer.

Leckere eingelegte Zucchini für den Winter.

Das ist das einfachste Rezept: Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie nach Belieben schön in Würfel, Kreise usw. Es ist besser, junge Zucchini zu nehmen, dann muss man sie nicht schälen, aber es ist besser, das Fruchtfleisch ganz in der Mitte zu entfernen. Es kann zur Zubereitung von Kaviar verwendet werden. Gläser müssen sterilisiert werden.

Die Berechnung basiert auf einem Literglas. Also die Zucchini hineingeben, mit gehacktem Knoblauch und Senfkörnern bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen, dann mit einem Deckel abdecken und das Wasser abkühlen lassen. Das Wasser abgießen und die Marinade zubereiten: je 1 Esslöffel Salz, Zucker, Essig 9 %; Wer es würziger mag, kann mehr Essig hinzufügen. Aufkochen, schwarzen Pfeffer auf die Messerspitze geben und Salzlake in die Zucchini-Zubereitung gießen, Deckel aufschrauben, umdrehen und einwickeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Video.

Je nach Wunsch kann es aus gebratenem oder gekochtem Gemüse zubereitet werden. Für Kinder ist es natürlich besser, Gemüse zu kochen.

Wir nehmen alles zu gleichen Teilen. Wenn die Zucchini alt ist, ist es besser, die Schale abzuziehen. Wir geben das Gemüse durch einen Mixer; besser ist es, es bereits geschleudert zu braten, dann wird der Kaviar leicht knusprig. Zuerst braten wir die Zwiebel an, geben Karotten dazu, dann Sellerie und Paprika und erst dann die Zucchini, sie ist zart und frittiert schnell. Als letztes wird dem Kaviar eine zu Püree zerkleinerte Tomate hinzugefügt. Hier können Sie experimentieren: Manche mögen mehr, manche weniger Tomaten in Kaviar. Am besten kochen Sie Kürbiskaviar in einem Kessel, aber wenn Sie keinen haben, reicht auch eine Bratpfanne oder ein dickwandiger Topf.

Sobald der Kaviar fertig ist, können Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Das beste Verhältnis für die Zubereitung von Kürbiskaviar pro Liter: ein Esslöffel Salz, Zucker und ein halber Esslöffel Essig 9%.

Der Kaviar wird in sterilisierte Gläser gefüllt und die Gläser werden zur weiteren Sterilisation in einen Topf mit Wasser gestellt. Sie müssen Kürbiskaviar eine halbe Stunde, nachdem das Wasser zu kochen beginnt, sterilisieren.

Nächster Schritt: Schrauben Sie die Deckel vollständig auf die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Im Winter erfreuen Zucchini-Zubereitungen Sie auf dem Esstisch.

Video. Kürbiskaviar für den Winter.

Dosensalate für den Winter sind eine ideale Möglichkeit, zu jeder Jahreszeit Zugriff auf Sommergemüse und seine wohltuenden Vitamine zu haben. Daher müssen Sie nur Rezepte für die leckersten Salate für den Winter finden und in die Küche gehen, um zu experimentieren.

Am häufigsten geschlossen:

Wintersalate aus Gurken;
Winterkohlsalate;
Auberginensalate für den Winter;
Winterrübensalate;
Wintersalate aus Zucchini.

Kochgeheimnisse Salate für den Winter zu Hause

Verwenden Sie gleichgroßes Gemüse

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, müssen zunächst alle verwendeten Gemüsesorten aussortiert, gründlich gewaschen und getrocknet werden. Danach müssen Sie jedes einzelne Gemüse noch einmal untersuchen, damit nicht ein verdorbenes Gemüse im Glas landet.

Danach müssen Sie gleich große Früchte auswählen. Tatsache ist, dass große Gemüsesorten eine längere Sterilisation erfordern, sodass kleine Produkte, die mit großen im selben Glas landen, einfach zerplatzen oder kochen.

Kochen Sie nur mit hochwertigem Wasser

Obwohl sauberes Brunnenwasser die ideale Option ist, hat nicht jeder die Möglichkeit, es zu nutzen. Daher reicht einfach gefiltertes Leitungswasser aus.

Als Salz eignet sich am besten grobes Speisesalz oder Meersalz. Es ist nicht ratsam, jodhaltiges Produkt zu verwenden.

Sie müssen den gewöhnlichsten und nicht aromatisierten Essig wählen. Es ist höchst unerwünscht, alle anderen Essigsorten zu verwenden, da sie einen spezifischen Geschmack und Geruch haben, der sich negativ auf die Geschmackseigenschaften des Endprodukts auswirkt.

Gewürze hinzufügen

Vergessen Sie nie, Gewürze zu verwenden. Einige von ihnen wirken konservierend und ermöglichen eine deutlich längere Lagerung von Wintersalaten zu Hause. Andere verbessern einfach den Geschmack von Gemüse.

Zum Konservieren von Salaten für den Winter werden beispielsweise Knoblauch-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter sowie Piment am häufigsten verwendet. Zusätzlich wird Meerrettich hinzugefügt, was die Gurken knackiger macht.

Dieses traditionelle Gewürzset kann variiert werden, indem man dem Glas Nelken, Muskatnuss oder Koriander hinzufügt. Haben Sie keine Angst, mit Aromen zu experimentieren, aber übertreiben Sie es nicht, da zu viele verschiedene Gewürze möglicherweise nicht gut miteinander harmonieren.

Lagern Sie Salate richtig für den Winter

Wenn Sie vermeiden möchten, dass die Gläser unmittelbar nach dem Rollen unerwartet explodieren, lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Was die Lagerung angeht, ist es natürlich am besten, sie in einen dunklen und kühlen Raum zu bringen, aber nicht jeder hat die Möglichkeit dazu. Selbstgemachte Konserven können prinzipiell ganz normal bei normaler Zimmertemperatur gelagert werden, man sollte sie jedoch nicht in der Nähe von Heizgeräten aufstellen.

Gemüsesalate sollten Sie nicht über den Winter auf dem Balkon lassen, da sie bei niedrigen Temperaturen gefrieren und nach dem Auftauen ihren Geschmack verlieren und zu träge werden.

100 g Karotten
100 g Zwiebeln
100 g Äpfel
100 g Paprika
30 g Knoblauch
30 g frische Peperoni
50 g Tomatenmark
100 ml Pflanzenöl
70 ml 9 % Essig
10-15 g Salz
100 g Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Dies ist eines der besten Salatrezepte aus der Dose für diejenigen, die die tatarische Küche lieben. Zur Zubereitung muss die Zucchini in Würfel geschnitten werden. Karotten, Zwiebeln, Paprika, Äpfel schälen, im Mixer mahlen oder zerkleinern. Salz, Zucker, Tomatenmark, Essig, Öl zur Gemüsemasse geben, vermischen und anzünden. Nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini in die kochende Gemüsemischung geben und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Den nach diesem Rezept konservierten Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Salat „Tatar Song“ mit Auberginen.

Zutaten:

- 2 kg Auberginen
- 100 g Karotten

100 g Zwiebeln
100 g Äpfel
100 g Paprika
50 g Knoblauch
1 Liter Tomatensaft
100 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
100 g Zucker
30-50 g Salz

Kochmethode:

Die Auberginen schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen und dann auspressen. Mahlen Sie die Äpfel und anderes Gemüse (außer Knoblauch) mit einem Mixer oder Hackfleisch. Tomatensaft, Öl, Salz, Zucker, Essig zur Gemüsemasse geben, aufkochen, 15-20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und Auberginen dazugeben und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den köstlichen Dosensalat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

2 kg Tomaten
400 g Karotten
400 g Zwiebeln
400 g Paprika
150-200 g Reis
150 ml Pflanzenöl
100-150 ml Wasser
50 ml 9 % Essig
50 g Zucker
30-50 g Salz
Lorbeerblätter
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Die Tomaten schälen und hacken. Schneiden Sie die Karotten in Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Öl in einen Topf geben, Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten anbraten, nicht braten. Karotten und Paprika dazugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Reis hinzufügen, umrühren, Tomaten dazugeben und zugedeckt 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen und umrühren. Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Gurken
250 g Tomaten
150 g Äpfel
150 g Karotten
150 g Zwiebeln
50-70 g Pflaumen
20 g Knoblauch
20 g frische Peperoni
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
70-100 g Zucker
30-50 g Salz

Kochmethode:

Für dieses Rezept für einen leckeren Dosensalat müssen Gurken in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden, das restliche Gemüse, Äpfel und Pflaumen durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Salz, Zucker und Butter zur Gemüsemischung geben, aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Gurken in die kochende Mischung geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Diese Fotos zeigen Dosensalate, zubereitet nach den oben vorgestellten Rezepten:

Salat mit Bohnen und Gemüse.

Zutaten:

1 kg Tomaten
500 g Bohnen
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
500 g Paprika
250 ml Pflanzenöl
30 g Salz
50 g Zucker
50 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um diesen köstlichen Dosensalat zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen kochen, bis sie weich sind. Zwiebel, Karotten und Paprika hacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden, zugedeckt 2 Minuten köcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten. Gekochte Bohnen und zerdrückte Tomaten dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Koreanischer Gemüsesalat.

Zutaten:

1 kg Kohl
1 kg Auberginen
100 g Karotten
100 g Knoblauch
20-30 g frische Peperoni
70 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl
20-30 g Salz
5-7 g Gewürze für koreanische Karotten

Kochmethode:

Bevor dieser Salat eingemacht wird, müssen die Auberginen 3 Minuten lang in kochendem Salzwasser vollständig blanchiert werden. Dann unter Druck zusammendrücken und in Streifen schneiden. Den Kohl zerkleinern. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Gemüsereibe. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Peperoni hacken. Alles Gemüse mischen, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse mit heißem, aber nicht kochendem Öl übergießen, Essig dazugeben, 2 Stunden marinieren lassen und den Salat dann in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 20–25 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sieht dieses Schmalz aus der Dose sehr appetitlich aus:

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

Zutaten:

1 kg Tomaten
300 g Bohnen
150 g Zwiebeln
150 g Karotten
70 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Gießen Sie kaltes Wasser über die Bohnen und lassen Sie es 5 Stunden lang stehen. Dann fügen Sie frisches Wasser hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist. Die Tomaten schälen und hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten 7-10 Minuten anbraten. Tomaten und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mäßiger Hitze zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen. Gekochte Bohnen in einen Topf geben, salzen und 20 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Den vorbereiteten Dosensalat für den Winter in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Tomaten
500 g Bohnen
500 g Karotten
500 g Paprika
100 ml Pflanzenöl
70 ml 9 % Essig
100 g Zucker
30 g Salz
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um diesen köstlichsten Dosensalat zuzubereiten, müssen die Bohnen weich gekocht werden. Tomaten, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf geben. Die Gemüsemasse in einen Topf mit erhitztem Öl geben, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Gekochte Bohnen in die kochende Masse geben, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 1 5-20 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg grüne Bohnen,
1 kg Tomaten
500 g Paprika
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
35 ml 9 % Essig
30 g Salz
40 g Zucker

Kochmethode:

Von den Bohnen den Schwanz entfernen, in 3 cm lange Stücke schneiden, Paprika in große Streifen, Tomaten in Scheiben, Karotten in Kreise, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, Öl hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat aus der Gemüsekonserve in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Fotos für Salatkonservierungsrezepte:

Paprikasalat mit Gemüse und Reis.

Zutaten:

1 kg Paprika
500 g Zwiebeln
300-400 g Karotten
200 g Reis
1 Liter Tomatensaft
200 ml Pflanzenöl
50-60 g Salz
50-60 g Zucker

Kochmethode:

Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Karotten reiben. Den Reis 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Die Zwiebel in Öl anbraten. Karotten und Paprika dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Tomatensaft einfüllen, Reis, Salz und Zucker dazugeben, köcheln lassen, bis der Reis fertig ist, dabei gelegentlich umrühren. Den Gemüsesalat aus der Dose in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Paprikasalat mit Gemüse.

Zutaten:

2,5 kg rote Paprika
1 kg Karotten
1 kg Tomaten
1 kg Zwiebeln
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
100 g Zucker
45 g Salz
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner

Kochmethode:

Das gesamte Gemüse nach Belieben hacken, die restlichen Zutaten dazugeben, 8–10 Stunden ziehen lassen und ab und zu umrühren. Dann die Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Geben Sie den nach diesem Rezept zubereiteten Gemüsesalat aus der Dose in sterilisierte Gläser, decken Sie diese mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, 1 Liter – 15 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
1 kg dichte Pflaumen
1 kg Äpfel
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
50 g Zucker
30-40 g Salz
Schwarz und Piment nach Geschmack

Kochmethode:

Die Pflaumen halbieren, den Kern entfernen. Die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Sollte nicht genügend Saft austreten, 100-150 ml Wasser oder Apfelsaft einfüllen. Die Mischung auf das Feuer legen, Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Den nach diesem Rezept für den Winter konservierten heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
20 g Knoblauch
20 ml Apfelessig
100 ml Pflanzenöl
10 g Salz
10 g getrocknete italienische Kräuter
gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um den Salat nach diesem Rezept für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie die Paprika schälen und jeweils in 4-6 Stücke schneiden. Salz und getrocknete Kräuter vermischen, die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen. Die Paprika auf ein Backblech legen, mit der vorbereiteten Mischung bestreuen, mit Öl übergießen und im auf 100 °C vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Einmal umdrehen. Den restlichen Knoblauch fein hacken. Peperoni in ein sterilisiertes Glas geben, mit Knoblauch und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Heißes Öl von einem Backblech gießen, den Biss hineingießen und sofort aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:

700-800 g Paprika
30 g Knoblauch
10 g Salz
50 g Zucker
30 g Dill
45 ml 9 % Essig
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Die abgebildeten Produkte gelten für ein 1-Liter-Glas. Bevor ein solcher Dosensalat zubereitet wird, müssen Paprika gründlich gewaschen, getrocknet und im Ganzen in Pflanzenöl weich gebraten werden. In ein sterilisiertes Glas geben, mit gehacktem Knoblauch und Dill bestreuen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Fotos zeigen, wie man Salate nach den oben vorgestellten Rezepten für den Winter konserviert:

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Blumenkohlsalat mit Gemüse.

Zutaten:

500 g Blumenkohl
400 g Zucchini
250 g Tomaten
300 g Karotten
300 g Paprika
30 g Knoblauch
50 ml Chili-Ketchup
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
15-20 g Salz
30-40 g Zucker

Kochmethode:

Um diesen besten Dosensalat zuzubereiten, müssen Sie den Blumenkohl in Blütenstände zerteilen und gründlich abspülen. Die Zucchini in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und die Karotten reiben. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und leicht kochen. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in einen Topf geben, Pflanzenöl, Ketchup, Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen, durch eine Presse passieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Blumenkohl in Tomaten-Gemüse-Sauce.

Zutaten:

2 kg Blumenkohl
1,2 kg Tomaten
200 g Paprika
50 g Knoblauch
100 g Petersilie
50 g Salz
100 g Zucker
100 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl

Kochmethode:

Den Kohl in Blütenstände zerlegen, 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren (10 g Salz pro 1 Liter Wasser). Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Gemüsemasse auf das Feuer legen, Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Gemüse, Kohl und Essig hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Kohl mit der Marinade in sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Dann müssen die Gläser mit hausgemachtem Dosensalat umgedreht und eingewickelt werden, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

1 kg Paprika
100 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
30 g Salz
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Von der Paprika die Stiele mit den Kernen herausschneiden. Die vorbereiteten Paprikaschoten waschen, trocknen und in erhitztem Pflanzenöl weich braten. Essig, Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen. Tauchen Sie die frittierten Paprikaschoten in die Mischung, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas und bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch. Gießen Sie 30 ml kalziniertes Pflanzenöl in das Glas und rollen Sie es auf. Drehen Sie das Glas mit dem Dosenprodukt um und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Kohl
1 kg Tomaten
500 g rote Paprika
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
250 ml Pflanzenöl
40 ml 9 % Essig
60 g Salz
50 g Zucker

Kochmethode:

Um diesen Salat für den Winter haltbar zu machen, müssen Kohl, Paprika und Zwiebeln gehackt werden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, die restlichen Zutaten dazugeben, vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann anzünden und die Mischung zum Kochen bringen. Den heißen Salat in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen und 10-15 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Weißkohl
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9 % Essig
50 g Salz
50 g Zucker

Kochmethode:

Um dieses Rezept zum Einmachen von Salaten zu verwenden, müssen Sie Kohl, Paprika und Zwiebeln hacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten. Alle Gemüse mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Geben Sie den Salat in sterilisierte Gläser, verschließen Sie ihn mit einem Löffel und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 12–15 Minuten, 1 Liter – 20–25 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Gurken
1 kg feste Tomaten
500 g Paprika
500 g Zwiebeln
Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner

Für die Marinade:

1 Liter Wasser
50 g Salz
50 g Zucker
50 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Um einen solchen Salat für den Winter haltbar zu machen, müssen Gurken in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe und Tomaten in Scheiben geschnitten werden. Geben Sie das Gemüse in sterilisierte Gläser, fügen Sie Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Heiße Marinade über das Gemüse gießen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 7–10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15–17 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Das Video „Salate in Dosen“ zeigt, wie solche Snacks zubereitet werden:

Wintersalat ohne Sterilisation.

Zutaten:

1 kg Weißkohl
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
400 g Karotten
500 g Zwiebeln
30 g Salz
50 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9 % Essig
100 ml Wasser

Kochmethode:

Um diesen Salat zu Hause haltbar zu machen, müssen Sie Kohl, Paprika und Zwiebeln hacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten. Gemüse in einen Topf geben, Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Wasser hinzufügen, mischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Eingelegte Kohlrouladen.

Zutaten:

2 kg Kohl
1 kg Karotten
100 g Knoblauch

Für die Marinade:

1 Liter Wasser
45 g Salz
100 g Zucker
60 ml 9 % Essig
100 ml Pflanzenöl
1 Lorbeerblatt
Je 2-3 Erbsen Schwarz- und Pimenterbsen

Kochmethode:

Kohlblätter in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, Verdickungen abschneiden. Die Karotten reiben, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Die Karotten-Knoblauch-Füllung in Kohlblätter einwickeln. Die Kohlrouladen fest in sterilisierte Gläser füllen. Für die Marinade Wasser mit Gewürzen, Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Kochen bringen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Gießen Sie heiße Marinade in Gläser mit Kohlrouladen und sterilisieren Sie: 1-Liter-Gläser – 20 Minuten, 2 Liter – 30 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Sommer und Herbst sind die beste Zeit, um mit dem Einmachen zu beginnen, denn frisches Gemüse direkt aus dem Garten enthält viel mehr Vitamine als winterliches Gewächshausgemüse. Und ihr Geschmack ist viel besser. Auch wenn unerwartet Gäste vor der Haustür stehen oder Sie sich einfach eine Pause vom täglichen Kochen gönnen möchten, helfen Ihnen Salate aus der Dose immer weiter. Wir stellen Ihnen einige interessante Rezepte für „schnelle“ hausgemachte Zubereitungen vor. Alle Salate sehen, wie auf dem Foto zu sehen, äußerst appetitlich aus. Und wie lecker sie sind! Sie sind unter anderem sehr einfach zuzubereiten und werden daher auch dann ein großer Erfolg, wenn Sie kein Konservenprofi sind.

Drei Komponenten Salat

Es gibt viele Rezepte für Dosensalate, aber bei jedem Zutatensatz sind drei Hauptkomponenten enthalten.

Was wirst du brauchen:

Es scheint, dass die Zubereitung einer Gemüsemischung so einfach ist wie das Schälen von Birnen, aber aus einer riesigen Auswahl an Zutaten eine gelungene und interessante Geschmackskombination zu kreieren, ist eine Kunst.

Beratung. Mit Honig zubereitete Marinaden machen Salate zu einem wahren Vorrat an wertvollen Substanzen. Im Winter versorgen solche Gerichte den Körper mit Vitaminen und unterstützen das Immunsystem bei saisonalen Epidemien.

Klassische Gemüsesalate

Tomaten-Gurken-Mischung

Die Nuance des Rezepts besteht darin, dass auf diese Weise zubereitetes Gemüse als Dressing in einen Einmachtopf gegeben werden kann. Du wirst brauchen:

2 kg Gurken jeder Größe und Sorte;
1 kg weiche reife Tomaten;
1 Stück Pfeffer (bulgarisch);
1 Stück Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
1 EL. Essigessenz;
Salz, Zucker;
100 g Pflanzenöl.

Tomaten-Gurken-Salat für den Winter

Kochschritte

Zwiebeln, Tomaten, Paprika in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf zerkleinern.
Die Gurken in etwa 2 cm dicke Kreise schneiden.
Die Mischung in einen Topf geben, 10 Minuten kochen lassen. kochen.
Gurken hinzufügen, Öl einfüllen. Vergessen Sie auch nicht Zucker (80 g) und Salz (1,5 EL). Gut mischen.
Auf den Herd stellen und die Gemüsemischung 10 Minuten kochen lassen. Essig und gepressten Knoblauch hinzufügen. Anschließend weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den vorbereiteten Salat in Gläser füllen (vorsterilisiert) und aufrollen.

Mischung aus Auberginen und Zucchini

Dieser Salat passt gut zu heißen Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten. Obwohl es als separates Gericht nicht weniger gut ist. Du wirst brauchen:

10 Stück Zucchini;
10 Stück Auberginen;
1 Stück scharfe rote Paprika;
10 Stück weiße Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
8 Karotten;
10 g Tomaten;
frischer Koriander;
5 EL. Essig 9%;
Zucker (3 EL), Salz (1 EL).

Salat, Auberginen und Zucchini zubereiten

Kochschritte

Auberginen und geschälte Zucchini in runde Scheiben schneiden.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie die Auberginen und Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Salzen und mit Pflanzenöl bestreuen. 10 Minuten backen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten. Die zuvor geschälten Karotten auf einer Reibe (groß) reiben und mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Braten, bis es weich ist.
Mahlen Sie die bereits geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf. Anschließend die entstandene Tomatenmasse in eine hitzebeständige Schüssel geben und kochen.
Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Knoblauch, Koriander, Salz und Zucker sowie zerstoßene scharfe Paprika hinzu und drücken Sie sie durch eine Presse.
Einige Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die Hitze reduzieren und das Gemüse noch einige Minuten weitergaren.
Den vorbereiteten Salat in sterile Gläser füllen (abwechselnd eine Mischung aus Karotten und Zwiebeln – Zucchini und Auberginen – Soße). Sterilisieren und rollen.

Beratung. Um die Paprika leicht zu schälen, legen Sie sie in Folie eingewickelt für 15-20 Minuten in den Ofen (gut vorgeheizt). Dann die Folie entfernen und eine halbe Minute in kaltes Wasser tauchen. Jetzt lässt sich die dünne Schale leicht entfernen.

Originelle Gemüsesalate

Für die Pikantheit werden dem Salat oft Garten- und Waldprodukte hinzugefügt – Früchte, Beeren, Pilze. Möchten Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Gericht überraschen? Hier ein paar gelungene Rezepte. Natürlich mit Foto.

Obst-Paprika-Salat

Dieses Rezept wird Fans origineller süß-saurer Gerichte ansprechen. Und Sie werden Ihre Gäste damit auf jeden Fall überraschen. Du wirst brauchen

300 g Zwiebeln;
1 kg Pfeffer (süß);
300 g Pflaumen;
100 g Pflanzenöl;
0,5 kg Äpfel (sauer);
schwarzer Pfeffer (Erbsen), Nelken, Zucker, Salz.

Die Paprika für den Salat nicht zu fein schneiden.

Kochschritte

Die geschälten Zwiebeln und Paprika in nicht zu dicke Ringe schneiden, die Äpfel in Scheiben schneiden.
Die Pflaumen halbieren, den Kern entfernen.
Obst und Gemüse mischen, Salz (ca. 40 g), Zucker (ca. 50 g), Pfeffer (10 Stück), Nelken (10 Stück) hinzufügen, Öl hinzufügen. Etwa 6 Stunden ruhen lassen – ziehen lassen.
Die Obst-Gemüse-Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie sehen, dass es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang köcheln.
Teilen Sie die Gemüsemischung in sterile Gläser auf. Es empfiehlt sich, sie noch eine halbe Stunde im Wasserbad zu sterilisieren. Dann können Sie es aufrollen.

Salat mit Physalis

Eine originelle Gemüsekombination mit Apfelsaft und Physalisbeeren – für Liebhaber kulinarischer Genüsse. Du wirst brauchen

500 g Tomaten;
500 g Karotten;
3 Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe;
500 g Pfeffer (süß);
1 Glas Apfelsaft (vorzugsweise frisch gepresst);
700 g Physalis;
50 g raffiniertes Pflanzenöl;
Zucker, Salz.

Denken Sie daran, dass alle Gläser für Zubereitungen steril sein müssen

Kochschritte

Schneiden Sie die Zwiebel in ziemlich dünne Ringe und das restliche Gemüse in Streifen.
Die Zwiebel und den vorgehackten Knoblauch anbraten, dann Karotten, Paprika und Tomaten hinzufügen. Die Mischung etwa 5 Minuten braten.
Anschließend den Saft über das Gemüse gießen. Aromatischer und ohne unnötige Süße wird das Gericht, wenn Sie frisch gepressten Saft anstelle von abgepacktem Saft verwenden. Physalis, Zucker (50 g), Salz (40 g) hinzufügen. Gut mischen.
Etwa 40 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen.

Wichtig! Salatkonserven müssen kühl gelagert werden. Wenn es im Haus heiß ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Damit die Rohlinge erfolgreich sind und lange erhalten bleiben, müssen Sie folgende Empfehlungen beachten:

Waschen Sie alle Gemüse, Früchte und anderen Zutaten vor dem Kochen gründlich.
Stellen Sie sicher, dass die Dosen zum Verschließen von Konserven intakt sind – sie dürfen keine Mängel aufweisen (einschließlich kleiner Chips am Hals – prüfen Sie sie sorgfältig).
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Die oben verbleibende Luft führt zu Oxidation und Verlust wertvoller Stoffe aus Gemüse und Obst.
Gläser mit Salaten aus Karotten, Kohl und Tomaten sollten nach dem Verschließen schnell abgekühlt werden, damit das Gemüse keine Zeit hat, zu weich zu werden. Der beste Ort dafür ist ein kühler Untergrund oder einfach ein schattiger Platz im Freien.
Wenn Sie Salate heiß aufrollen, sollten verschlossene Gläser kopfüber (Deckel nach unten) abgekühlt werden.
Konserven mögen weder Hitze noch plötzliche Temperaturschwankungen. Die geeignete Lagertemperatur beträgt nicht mehr als 20 °C, der ideale Ort ist ein Keller oder die Erde.

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sich mit einem Arsenal hervorragender Vitaminsalate einzudecken. Mit ihnen werden weder der kalte Winter noch saisonale Epidemien unheimlich sein. Mit ihnen müssen Sie nicht durch die Küche hetzen und überlegen, was Sie zubereiten sollen, wenn plötzlich Gäste auftauchen. Öffnen Sie ein weiteres Glas mit sorgfältig zubereiteten hausgemachten Zubereitungen und essen Sie mit Genuss und Gesundheit!

Gemüsesalat für den Winter: Video

Salate für den Winter vorbereiten: Foto

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