Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen. Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen

1. Huhn – ½ Kadaver
2. getrocknete Pilze – 30 Stk.
3. Kartoffeln – 5 Stück (mittel)
4. Selleriewurzel – 100 g
5. Karotten – 1 Stück (mittel)
6. Butter – 2 EL
7. Petersilie
8. Lorbeerblätter
9. Pimentkörner

Wie unterscheidet sich Pilzsuppe von normaler Suppe? Zunächst einmal der Geruch! Ich würde sagen: Pilzaroma. Und zweitens sind das wilde Pilze. Dabei handelt es sich nicht um irgendwelche Pilze oder „geklonte“ Champignons. Der Geschmack ist wunderbar. Normale Champignons eignen sich für Suppen, jedoch nicht für Suppen.

Wir kaufen getrocknete Pilze und weichen sie 1,5 bis 2 Stunden in kaltem Wasser ein.

Das Hähnchen waschen und in Portionen schneiden. Gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser über das Huhn. Lassen Sie es kochen und kochen, bis das Huhn bei schwacher Hitze halb gar ist. Denken Sie daran, den Schaum ständig aus der Brühe abzuschöpfen. Die Hühnerbrühe für die Suppe sollte klar sein.

Die Pilze abtropfen lassen und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend die Pilze in kleine Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und in einer Bratpfanne in Butter anbraten.

Karotten und Sellerie in Streifen schneiden. Reinigen Sie den Sellerie vor, indem Sie die oberste Schicht abschneiden.

Wenn die Zwiebel leicht angebraten ist, fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu. Das gesamte Gemüse zusammen schmoren.

Wenn das Hähnchen halb gar ist, fügen Sie der Brühe hinzu: Pilze, gedünstetes Gemüse, gewürfelte Kartoffeln.

Die Suppe salzen, Lorbeerblatt und Zuckererbsen hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 20–30 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.

Vom Herd nehmen, muss die Suppe mit Hähnchen und Pilzen etwa 30 Minuten ziehen.

Pilzsuppe ist ein häufiger Leckerbissen auf dem russischen Tisch. Natürlich stellt jede gute Hausfrau im Sommer Zubereitungen aus gesunden und leckeren Pilzen her. Oft ist Pilzsuppe im Winter eine köstliche Erinnerung an den duftenden Sommer. Viele Hausfrauen geben jedoch zu, dass getrocknete Pilze die Suppe immer reichhaltiger machen. Deshalb werden getrocknete Pilze auch im Sommer nicht für die Pilzsuppe verwendet. Wenn Sie diese Suppe richtig zubereiten, können Sie Ihre Gäste mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk buchstäblich in Erstaunen versetzen. Darüber hinaus ist Pilzsuppe nicht nur ein unglaublich leckeres Gericht, die Zubereitung erfordert auch nicht viel Zeit und Mühe.

Klassisches Pilzsuppenrezept

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eine einzigartige Pilzsuppe. Es gibt jedoch ein traditionelles Gericht, das ein klassisches Rezept hat. Anschließend kann es je nach Geschmack und Vorliebe verändert werden.

1. Steinpilze ergeben eine leichte Suppe. Aber für Pilzsuppe werden am häufigsten Steinpilze und Steinpilze verwendet – sie ergeben ein gutes Fett und eine dunkle, satte Farbe.
2. Eine gute Handvoll Pilze sollten gründlich gewaschen und 1,5–2 Stunden in kochendem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden die Pilze weich und geschmeidig.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Zwiebel hacken, eine große Karotte reiben, eine halbe gefrorene Paprika fein hacken (Sie können auch darauf verzichten). Pflanzenöl in eine Pfanne geben und das Gemüse darin bei schwacher Hitze anbraten. Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Butter verwenden – diese verleiht der Suppe einen feineren Geschmack und ein milderes Aroma. Das Gemüse goldbraun und weich braten.
4. Bereiten Sie die Kartoffeln im Voraus vor. 2-3 mittelgroße Kartoffeln müssen geschält und in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten werden.
5. Pilze müssen aus dem Wasser genommen und in kleine Stücke geschnitten werden. Sie sollten den Pilz nicht zu stark zermahlen – er sollte auf Ihren Zähnen spürbar sein und nicht zu Brei werden.
6. Es ist Zeit, einen Topf mit Wasser auf das Feuer zu stellen. Wenn Sie Fleischbrühe parat haben, verwenden Sie diese. Die Suppe wird reichhaltiger und sättigender. Wenn Sie eine diätetische Pilzsuppe zubereiten möchten, verwenden Sie einfach Wasser.
7. Manche Hausfrauen geben Pilze mit dem Wasser, in dem sie aufgegossen wurden, in einen Topf. In diesem Fall ist die Farbe der Brühe dunkel. Wenn Sie eine leichte, klare Suppe zubereiten möchten, geben Sie nur sauberes Wasser hinzu, ohne dasjenige zu verwenden, in dem sich die Pilze angesiedelt haben.
8. Die Pilze zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Wenn Sie nach 30 Minuten einen deutlichen Pilzgeschmack und -aroma verspüren, fügen Sie der Brühe Kartoffeln hinzu.
9. Wenn die Kartoffeln gar sind, das gebratene Gemüse in die Brühe geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
10. Würzen Sie die Brühe 5 Minuten bevor sie fertig ist. Zu den obligatorischen Gewürzen gehören Salz, Pfefferkörner oder gemahlener Pfeffer. Zum Abschmecken können Sie Basilikum, Salbei und Suneli-Hopfen hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Lorbeerblättern – zu viel davon überdeckt den Geschmack der Pilze. Generell sollte Pilzsuppe mit Vorsicht gewürzt werden. Wenn die Pilze gut sind, braucht man für ein solches Gericht nichts weiter als Pfeffer und Salz.

Sie können Pilzsuppe mit Kräutern servieren – Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander. Außerdem müssen Sie auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm, Kefir oder Joghurt geben. Das fermentierte Milchprodukt verleiht der Pilzsuppe einen besonders tiefen Geschmack.

Wenn Sie dickere Suppen mögen, geben Sie fünf Minuten vor der Zubereitung eine Handvoll dünne Nudeln oder etwas separat gekochte Gerste in die Brühe. Mit Weizenmehl können Sie die Suppe dicker machen. Geben Sie ein paar Löffel mit dem Gemüse in die Pfanne, damit die Suppe etwas trüb und cremig wird.

Dies ist ein Rezept für eine diätetische Pilzsuppe, das nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Kindern gefallen wird. Für die Zubereitung benötigen Sie Hühnchen oder Teile davon. Verwenden Sie keine Hähnchenbrust – sie ist sehr mager und verleiht der Brühe nicht genügend Geschmack.

Das Hähnchen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn Sie ein Diätgericht wünschen, lassen Sie das erste Wasser ab und kochen Sie die Brühe im zweiten Wasser. Kochen Sie die Steinpilze separat in einer kleinen Schüssel, bis sie weich sind. In einer Pfanne fein geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Danach die Stücke wieder in die Brühe geben, gehackte gekochte Pilze und gebratenes Gemüse hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, damit alle Zutaten miteinander gesättigt sind. Salz und Pfeffer in die Suppe geben. Das Gericht erwies sich als so leicht, dass es einem Kranken ohne Angst angeboten werden kann. Gleichzeitig erweist sich die Suppe aufgrund des hohen Proteingehalts in Fleisch und Pilzen als sehr sättigend.

Pilzsoljanka

Wir bereiten Soljanka aus Champignons oder Steinpilzen zu. Sie müssen gewaschen und in eine Pfanne gegeben werden. Die Pilze mit Wasser übergießen und kochen lassen. Für den Geschmack eine ganze Zwiebel in die Pfanne geben. Zwiebeln und Tomatenmark separat in einer Pfanne anbraten. Wenn die Pilze gar sind, das Wasser abgießen und die Pilze in kleine Stücke schneiden. In eine Pfanne mit vorbereiteter Fleischbrühe müssen Sie Pilze, Tomatenzwiebeln, fein gehackte eingelegte Gurken ohne Haut und kleine Kapern geben. Alle Zutaten etwa 30 Minuten kochen, bis sie vollständig eingeweicht sind. Vergessen Sie nicht, die Soljanka mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zu würzen. Beim Servieren wird die Suppe mit Petersilie garniert, in jede Schüssel werden eine Zitronenscheibe, ein paar Oliven und ein Löffel Sauerrahm gegeben.

Fastenpilzsuppe mit Bohnen

Diese Suppe kann man gut während des Fastens essen. Bohnen und Pilze enthalten viel Eiweiß, sodass diese Produkte problemlos Fleisch ersetzen können. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen vorher über Nacht einweichen und morgens kochen, bis sie weich sind. In einem Topf mit dickem Boden fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und dünne Selleriescheiben anbraten. Wenn das Gemüse weich wird, getrocknete Pilze hinzufügen. Nach 10–20 Minuten Wasser in die Pfanne gießen und etwa eine Stunde kochen lassen. Dann Kartoffeln zur Suppe hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die vorbereiteten Bohnen, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Suppe mit fein gehacktem Dill garnieren.

In einem kleinen Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden fein gehackte Schweinefleischstücke (ca. 300 Gramm) anbraten. Sie können auch anderes Fleisch verwenden, aber dann wird die Suppe nicht so sättigend und reichhaltig. Gehackte Zwiebeln und etwas Karotten zum Fleisch geben. Das gebratene Fleisch und Gemüse mit Wasser übergießen und aufkochen lassen. Nach dem Kochen den Schaum aus der Brühe entfernen. Kochen Sie die Brühe etwa zwei Stunden lang, bis das Fleisch sehr weich ist. Die Pfifferlinge einige Stunden vorher in kochendem Wasser einweichen. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und hacken. Wenn das Fleisch fertig ist, Pilze in den Kessel geben. Kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs die Suppe mit Gewürzen würzen, etwas geschmolzenen Käse und eine Handvoll Haferflocken hinzufügen. Pilzeintopf mit Fleisch ist unglaublich appetitlich und aromatisch. Haferflocken verleihen der Suppe Konsistenz und geschmolzener Käse hat ein besonders mildes Aroma.

Erbsensuppe mit Champignons

Fleischstücke in einer Pfanne anbraten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Für die Schönheit können Sie geriebene Tomaten hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Erbsen in die kochende Brühe geben und, wenn sie halb fertig sind, die gehackten und gewaschenen getrockneten Champignons hinzufügen. 15 Minuten vor dem Kochen können Sie – falls gewünscht – Kartoffeln hinzufügen. Die Suppe mit Lorbeerblatt, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht schmückt jeden Tisch.

Pilzsuppe mit Eiern

Dieses ungewöhnliche Rezept für Pilzsuppe wird Ihnen sicherlich gefallen, wenn Sie die traditionellen Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts satt haben. Für eine solche Delikatesse benötigen wir eine reichhaltige Fleischbrühe, drei Eier, Wein, Gewürze und Pilze (für dieses Rezept eignen sich am besten Steinpilze). Gewaschene und in mehrere Scheiben geschnittene Pilze in die Fleischbrühe geben und gut kochen lassen. Wenn die Pilze weich sind, einen Esslöffel Wein und einen Teelöffel Salz in die Brühe geben. Vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer. Sie müssen etwas mehr Pfeffer als üblich hinzufügen. Die Eier einzeln verquirlen und in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe geben. Diese Suppe wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Wein verleiht dem Gericht eine besondere Säure und Zucker und Salz machen den Geschmack ungewöhnlich.

Pilzsuppen sind eine wahre Fundgrube der russischen Küche. Rezepte können durch Hinzufügen von Müsli, Nudeln, verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen geändert werden. Eine Sache, die konstant bleibt, ist der tiefe Geschmack der reichhaltigen Pilzbrühe. Bereiten Sie getrocknete Pilzsuppe zu, um Ihrer Winterdiät Abwechslung zu verleihen!

Video: Wie man trockene Pilze für Pilzsuppe einweicht

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Getrocknete Pilze verleihen der Brühe ihren ganz besonderen Geschmack, die Suppe wird lecker und sehr aromatisch! Pilzsuppen werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: mager, mit Wasser oder reichhaltig, mit Hühnerbrühe, das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in die Suppe geben, Pilze in Öl mit Gemüse schmoren oder sofort in die Brühe geben, Suppen würzen mit gebratenem Gemüse, Müsli, Nudeln usw. Welches Rezept Sie auch wählen, Pilzsuppe mit Hühnerbrühe wird köstlich sein! Das ganze Geheimnis liegt im ungewöhnlichen, reichen Pilzgeschmack, für den diese Suppen so beliebt sind!
Die Zubereitung getrockneter Pilze nimmt einige Zeit in Anspruch. Planen Sie daher die Zubereitung der Suppe am Vortag ein. Sie können sie mehrere Stunden oder über Nacht mit kaltem Wasser füllen oder kochendes Wasser aufgießen, dann quellen die Pilze ein bis zwei Stunden lang auf. Das Wasser, in dem die Pilze gequollen sind, muss man nicht wegwerfen, es ist sehr aromatisch. Eines ist verwirrend – die Suppe wird dunkel, auch die Kartoffeln darin werden durch die reichhaltige Pilzbrühe dunkel. Wenn die ästhetische Komponente für Sie nicht an erster Stelle steht, geben Sie Pilzwasser in die Brühe. Wenn Sie keine dunklen Suppen mögen, werfen Sie sie weg. Spülen Sie die Pilze unbedingt ab, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen. Wildpilze werden vor dem Trocknen nicht gewaschen und auch nach gründlicher Reinigung können kleine Erdpartikel auf der Rückseite der Kappe zurückbleiben.

Zutaten:

- getrocknete Pilze (Steinpilze, Steinpilze) – 30 g;
- Kartoffeln – 3-4 Knollen;
- Karotten – 1 groß;
- Zwiebel – 2 Stück;
- Hühnerbrühe – 1,5-2 Liter;
- Wasser – 1,5 Tassen;
- Salz - nach Geschmack;
- beliebiges Gemüse (Zwiebel, Dill, Petersilie) – zum Servieren von Suppe;
- Pflanzenöl – 1-1,5 EL. Löffel.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Gießen Sie kochendes Wasser über die getrockneten Pilze, wir benötigen 1-1,5 Tassen. Mindestens eine Stunde einwirken lassen, Sie können aber auch länger stehen lassen. Gleichzeitig die Hühnerbrühe kochen. Hähnchenschenkel oder -flügel und -rücken mit kaltem Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wir fangen den aufsteigenden Schaum auf und reduzieren vorher den Siedepunkt der Brühe auf fast merkliche Werte. Salz nach Geschmack. 40-60 Minuten kochen lassen, die Zeit hängt von der Qualität des Fleisches ab (Haushühner und Brühenhühner brauchen länger zum Garen, Broiler sind schneller fertig). Wir nehmen das Huhn aus der Brühe und geben es ab.

Das Wasser der Pilze in einen Topf mit Brühe abseihen (oder nach Belieben ausgießen). Waschen Sie die Pilze zwei- bis dreimal unter kaltem Wasser.

Die eingeweichten Champignons in kleine, nicht sehr feine Stücke schneiden. Sie können sie ganz lassen, wenn die Stecklinge vor dem Trocknen in Ordnung waren.

Die Brühe mit Pilzwasser sollte zum Kochen gebracht werden. Die in Stücke geschnittenen Champignons dazugeben und unter dem Deckel 25–30 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.






Sobald wir die Pilze zum Kochen gebracht haben, putzen und hacken wir das Gemüse. Wir schneiden die Kartoffeln in Streifen, Würfel oder Stücke beliebiger Form. Wir schneiden die Karotten in Scheiben und schneiden sie dann in Streifen. Die Zwiebel fein hacken.

Nach etwa zehn Minuten Kartoffelstücke in die Pfanne mit den Pilzen geben, gut kochen lassen und der Suppe Geschmack und Dichte verleihen. Wenn Sie Ihre Kartoffeln gerne vollständig gekocht mögen, geben Sie sie zusammen mit den Pilzen in die Brühe.

Karotten und Zwiebeln sollten in Öl leicht angebraten werden. Gießen Sie die Zwiebel zunächst in gut erhitztes Öl, rühren Sie um und vermeiden Sie das Anbraten. Nach 3-4 Minuten wird die Zwiebel heller, als wäre sie durchsichtig. Nun die Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse muss nicht gebraten werden, beim Anbraten wird es nur weich und mit Öl gesättigt.




Das weiche Gemüse und die Butter in die Suppe geben und umrühren. Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen. Für den Geschmack können Sie etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen, aber nicht viel. Kochen Sie die Suppe noch fünf Minuten lang, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie auf einem warmen Brenner unter dem Deckel ziehen.

Pilzsuppe in Hühnerbrühe mit Sauerrahm servieren. Sie können es mit beliebigen frischen Kräutern würzen (sehr duftend mit Dill!). Wenn Sie keine frischen haben, geben Sie ein paar Prisen gefrorener Kräuter hinzu, aber nicht auf die Teller, sondern in die Pfanne, bevor Sie die Suppe abstellen . Es ist sehr lecker und nach unserem Rezept auch einfach zuzubereiten. Guten Appetit!




Autorin Elena Litvinenko (Sangina)

Suppe aus getrockneten Steinpilzen erweist sich als nahrhaft, lecker und unglaublich aromatisch, einfach zu Hause zuzubereiten und ausnahmslos bei allen beliebt: sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern.

Um mit den eigenen Händen eine Delikatesse zuzubereiten, sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich: Sie müssen getrocknete Steinpilze mehrere Stunden lang einweichen, sie dann im gleichen Wasser kochen, in dem sie eingeweicht wurden, ein paar weitere Zutaten hinzufügen – und rein Nach einer halben Stunde ist das köstliche Gericht fertig. Für die Zubereitung benötigen Sie einfachste Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Nudeln, Kartoffeln; auf Wunsch können Sie geschmolzenen Frischkäse und Hühnerbrühe verwenden.

Kaloriengehalt der Suppe

Steinpilze können den Diätprodukten zugerechnet werden: Ihr Kaloriengehalt beträgt 285 Kalorien pro 100 Gramm. Diese Produktmenge reicht für 5-6 volle Portionen Suppe, sodass Sie sicher einen leckeren und aromatischen Genuss genießen können, ohne sich Sorgen um Ihre Figur machen zu müssen.

Abhängig von anderen Zutaten kann der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts zwischen 40 und 100 Kalorien pro Portion betragen: Wenn Sie nur Zwiebeln, Karotten, etwas Öl zum Anbraten und eine Handvoll Nudeln und Kartoffeln verwenden, ist der Kaloriengehalt geringer. und wenn Sie fettes Hühnerfleisch oder Schmelzkäse hinzufügen – mehr.

Aber auch in diesem Fall erweist sich die Suppe als kalorienarm und ist perfekt für alle, die gerne lecker essen, aber nicht vergessen, auf ihre Figur zu achten.

Steinpilzsuppe mit geschmolzenem Käse

Zutaten

Portionen: 6

• trockene Steinpilze 50 g
• Wasser 1,5 l
• Kartoffel 500 g
• Zwiebelzwiebeln 2 Stk
• Karotte 2 Stk
• Schmelzkäse 230 g
• Butter 30 g
• Salz 5 g
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 55 kcal

Proteine: 1,6 g

Fette: 4,1 g

Kohlenhydrate: 3,3 g

50 Min. Videorezept ausdrucken

Getrocknete Steinpilze 2 Stunden in Wasser einweichen, dann anzünden und 25 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Pilzbrühe geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in Butter weich braten. In den Suppentopf geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Gemüse keine goldbraune Kruste bekommen, da dies den Geschmack des fertigen Gerichts ruiniert!

Den Schmelzkäse in beliebige Stücke schneiden, zur Suppe geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Die Pilzsuppe mit Salz würzen, nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen und servieren.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Nudeln

Zutaten (für 5 Portionen):

• getrocknete Steinpilze – 30 g;
• Wasser – 1,5 l.;
• Zwiebel – 100 g;
• Karotten – 125 g;
• Nudeln – 125 g;
• Butter – 30 g;
• Salz – 5 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• frische Petersilie - 3-4 Zweige.

Wie man kocht:

1. Die getrockneten Pilze waschen, in einen Topf geben und 3-4 Stunden mit klarem, kaltem Wasser bedecken. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen, aber nicht ausgießen, und die Pilze in beliebige Stücke schneiden. Geben Sie die Pilze und das abgesiebte Wasser zurück in die Pfanne, stellen Sie es auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Anschließend decken Sie es ab und lassen es 25 Minuten lang kochen.
2. Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten. Für eine vegetarische Variante können Sie Pflanzenöl verwenden.
4. Das vorbereitete Gemüse und das Lorbeerblatt zu den Pilzen geben und 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
5. Petersilie fein hacken und zur Suppe geben, 2-3 Minuten warten, bis die Leckerei etwas abgekühlt und durchgezogen ist, dann servieren.

Videokochen

Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen

Zutaten (für 8 Portionen):

• Hühnerfleisch: Flügel, Keulen, Schenkel, Hälse – 400 g;
• Wasser – 2,5 l.;
• trockene Steinpilze – 100 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Butter – 45 g;
• kleine Fadennudeln – 75 g;
• Salz – 10 g;
• schwarzer Pfeffer – ½ TL, optional.

Vorbereitung:

1. Das Hühnerfleisch in einen Topf geben, 1 Zwiebel und 1 Karotte hinzufügen, einen Liter Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse herausnehmen, das Fleisch aus der Pfanne nehmen, von den Knochen trennen, fein hacken und zurück in die Brühe geben.
2. Steinpilze waschen, 1,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit abseihen und die Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken. Pilze und Pilzwasser mit Hühnerbrühe vermischen. Auf das Feuer legen und abgedeckt 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
3. Gehackte Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten weitergaren.
4. Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, in Butter weich braten und zur Suppe geben.
5. Kleine Nudeln in die Brühe geben, umrühren und weitere 7 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Die aromatische Hühnersuppe mit Pilzen ist fertig, Sie können mit der Verkostung beginnen!

Ich mache nicht oft Pilzsuppe, weil meine Kinder sie nicht mögen. Aber es gibt Tage, da ist meine Unruhe bei meiner Großmutter und ich kann mir meine Lieblingssuppe gönnen. Ich stelle dir vor, getrocknete weiße Pilzsuppe in Hühnerbrühe.

Nicht umsonst gelten Steinpilze als edel, ich würde sogar sagen als Könige in der Pilzhierarchie, sie sind unglaublich lecker. Ob frisch oder getrocknet, egal, für mich ist das der leckerste Pilz. Man sagt zwar, dass es so einen Pilz wie den Trüffel gibt, aber er ist furchtbar teuer, aber zu meinem großen Bedauern habe ich ihn noch nie gesehen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Da für Pilzsuppe hauptsächlich Knochen benötigt werden, schneiden wir den Rücken des Huhns ab. Ich denke, das ist der reichhaltigste Teil für die Suppenzubereitung. Wir waschen den Rücken des Huhns und lassen es in kaltem Wasser kochen. Wir entfernen den Schaum.

Getrocknete Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser stehen und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.
Schicken Sie es zum Kochen mit Hühnerknochen. Etwa 40 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine, zufällige Stücke. In kochende Brühe geben.

Wir waschen die Hirse in mehreren Wassern und geben sie in die Suppe.

Die Zwiebel schälen und in beliebige Würfel schneiden. Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Nach 5 Minuten Braten geriebene Karotten hinzufügen. Wir kochen alles zu lange und geben es in die Brühe.

Kochen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Hühnerbrühe bereit. Genießen Sie den Geschmack. Guten Appetit.

Vorheriger Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen Nächster Artikel: Wie man aus Kakaopulver heiße Schokolade macht